सैल्मन को कैसे बेक करें ताकि वह रसदार हो। ओवन में सैल्मन स्टेक। ओवन में सब्जियों के साथ सामन

ओवन में पकाए गए सैल्मन स्टेक से बने व्यंजन हमेशा स्वादिष्ट बनते हैं। व्यंजन अक्सर एक-दूसरे के समान होते हैं, लेकिन कोशिश करने के बाद, आपको यह समझ में आता है कि एक छोटा सा जोड़, या अनुपात में बदलाव, पकवान को पूरी तरह से अलग बना देता है। आप क्रीम, खट्टा क्रीम, आलू के साथ, कैलोरी जोड़कर एक हार्दिक तैयार कर सकते हैं। या खुद को सब्जियों और नींबू तक सीमित रखते हुए, आहार संबंधी सैल्मन बनाएं।

पकी हुई लाल मछली अपने रसदारपन के लिए प्रसिद्ध है क्योंकि ओवन स्टेक के शीर्ष को "सेट" करता है, जिससे रस अंदर फंस जाता है। किसी अनुभवहीन रसोइये के लिए भी पकवान को ख़राब करना लगभग असंभव है। स्टेक हमेशा रसदार बनते हैं और उनका स्वाद उत्कृष्ट होता है। मुख्य बात यह है कि सही नुस्खा चुनें, थोड़ा प्रयास करें और खाना पकाने की कुछ बारीकियों के बारे में सीखें। आप न केवल ओवन में स्वादिष्ट खाना बना सकते हैं, बल्कि विशेष रूप से यदि आप मेरी रेसिपी जानते हैं, जो मैंने दूसरे पेज पर प्रस्तुत की है।

सैल्मन स्टेक - ओवन में नुस्खा

अगर आप लाल मछली का असली स्वाद समझना चाहते हैं तो कम से कम मसाले डालें। परंपरागत रूप से, सैल्मन के शौकीन केवल नींबू के रस का उपयोग करते हैं। सामग्री की मात्रा पर नजर रखें

खाना कैसे बनाएँ:

1. शव को भागों में बाँट लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
2. सैल्मन स्टेक को जैतून के तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, उन पर नींबू निचोड़ें और थोड़ा नमक डालें।

20 मिनट के लिए ओवन में रखें, अपने सहायक की विशेषताओं के आधार पर तापमान को लगभग 180-190 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें।

तुलसी के साथ फ़ॉइल में सैल्मन स्टेक कैसे बेक करें

पन्नी का उपयोग करके ओवन में खाना पकाने का एक सरल नुस्खा पिछले नुस्खा से थोड़ा अलग है।

• आपको आवश्यकता होगी: सामन, नींबू, जैतून का तेल, तुलसी।

तैयारी:

1. टुकड़ों को धोकर सुखा लें. नींबू को छल्लों में काट लीजिये.
2. स्टेक की संख्या के अनुसार फ़ॉइल को टुकड़ों में काटें। प्रत्येक टुकड़े को चिकना कर लें। इसमें तेल लगाएं और सैल्मन डालें। ऊपर नींबू का टुकड़ा रखें और कटी हुई तुलसी छिड़कें।
3. पन्नी को सावधानी से लपेटें, अंदर कुछ जगह छोड़ दें। 15 मिनट तक पकाएं.

सोया सॉस में स्टेक भूनने की विधि

रात के खाने के लिए एक अद्भुत विचार है क्योंकि यह बहुत जल्दी पक जाता है, जिससे अन्य महत्वपूर्ण चीजों के लिए समय बच जाता है।

आवश्यक:

• स्टेक - 2 x 150 जीआर।
• सोया सॉस - बड़ा चम्मच.
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच.
• मेपल सिरप - 2 बड़े चम्मच (यदि आपके पास यह नहीं है, तो इसे छोड़ दें)।
• दानेदार सरसों - एक बड़ा चम्मच.

तैयारी:

1. मछली को स्टेक में विभाजित करें और पैन में रखें।
2. ग्लेज़ सामग्री मिलाएं और मछली के ऊपर डालें।
3. 180°C पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट तक पकाएं।

क्रीम के साथ ओवन में रसदार सैल्मन स्टेक कैसे पकाएं

सैल्मन वाले व्यंजनों में सरसों मिलाना सामान्य बात नहीं है, हालांकि, पेटू मसालेदार से मीठे तक स्वाद के नोट्स के "अतिप्रवाह" की सराहना करेंगे। नुस्खा में पन्नी निर्दिष्ट नहीं है, लेकिन आप इसका उपयोग कर सकते हैं, पकवान अधिक रसदार निकलेगा।

आवश्यक:

• सैमन।
• नींबू।
• सरसों (डिजॉन) - चम्मच।
• अंडा - 3 पीसी।
• मलाई।
• डिल की टहनी.

कुकिंग स्टेक:

1. शव को काटें, काली मिर्च और नमक के मिश्रण से रगड़ें। नींबू से निचोड़ा हुआ रस छिड़कें।
2. एक कटोरे में जर्दी, कटा हुआ नींबू का छिलका और जड़ी-बूटियों को मिलाकर सॉस बनाएं। सरसों डालें, क्रीम डालें। सॉस हिलाओ.
3. मछली के टुकड़ों को बेकिंग शीट पर फैलाएं और सॉस के ऊपर डालें।
4. तापमान - 200 डिग्री सेल्सियस, बेकिंग का समय - 20 मिनट से अधिक नहीं।

खट्टा क्रीम में सब्जियों के साथ ओवन में स्टेक

आहार पर रहने वालों के लिए मेनू में शामिल करने के लिए उपयुक्त एक उत्कृष्ट व्यंजन। जड़ी-बूटियों और मसालों का मिश्रण एक असामान्य, कुछ हद तक तीखा स्वाद देता है। नुस्खा खाना पकाने के लिए उपयुक्त है.

• सामन स्टेक.
• बल्ब.
• गाजर।
• चैरी टमाटर)।
• शिमला मिर्च।
• नींबू।
• लहसुन की कलियाँ - 2-3 पीसी।
• खट्टी मलाई।
• अजमोद, अजवायन, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, अजवायन।
• जैतून का तेल।

तैयारी:

1. सबसे पहले, जैतून का तेल, नींबू का रस, जड़ी-बूटियाँ, पिसी हुई काली मिर्च और कुचले हुए लहसुन से एक सॉस तैयार करें।
2. सॉस को स्टेक के किनारों पर रगड़ें और आधे घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
3. मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, प्याज और गाजर को छल्ले में विभाजित करें। चेरी को आधा भाग में बाँट लें।
4. बेकिंग शीट पर पन्नी रखें, मछली को ढकने के लिए एक लंबा सिरा छोड़ दें।
5. सब्जियों की क्यारी को बारी-बारी से परतों में बिछाएँ।
6. ऊपर लाल मछली रखें. खट्टा क्रीम डालें और ऊपर से चेरी के टुकड़े डालें।
7. तापमान को 200 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें और 10 मिनट तक पकाएं।
8. ओवन की शक्ति को 180 डिग्री सेल्सियस तक कम करें, एक चौथाई घंटे तक रखें।
9. आंच को फिर से 160 डिग्री सेल्सियस तक कम करें, एक घंटे की आखिरी तिमाही तक धीमी आंच पर पकाते हुए पकाना समाप्त करें।

फ़ॉइल में नींबू के साथ सैल्मन स्टेक की रेसिपी

• स्टेक.
• नींबू।
• रोजमैरी।
• जैतून का तेल।

सेंकना:

1. तैयार स्टेक पर नींबू का रस छिड़कें।
2. पन्नी को टुकड़ों की संख्या के अनुसार काटें।
3. ऊपर एक नींबू का टुकड़ा और मेंहदी की एक टहनी रखें (या सूखा मसाला छिड़कें)।
4. मछली को ऊपर रखें, रोज़मेरी से ढकें और ऊपर नींबू का गोला रखें। तेल से स्प्रे करें.
5. संरचना को पैक करें ताकि कोई भाप बाहर न निकले।
6. 200°C पर बेक करने के लिए 30 मिनट के लिए ओवन में रखें।

पनीर के साथ पन्नी में सैल्मन स्टेक

इसमें कोई विशेष सामग्री नहीं है, लेकिन पकवान आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित बनेगा।

• मछली का शव.
• तैयार है सरसों.
• बल्ब.
• मेयोनेज़ सॉस.
• लहसुन लौंग।
• नमक काली मिर्च।

सेंकना:

1. शव को भागों में काटें, सुखाएं, काली मिर्च डालें और नमक छिड़कें। 15 मिनट के लिए मैरिनेट करें.
2. पन्नी फैलाएं और मछली को व्यवस्थित करें। ऊपर से प्याज के छल्ले बिखेर दें.
3. मेयोनेज़, सरसों, कुचले हुए लहसुन के गूदे और खट्टे फलों के रस से सॉस बनाएं। हिलाना।
4. स्टेक के ऊपर डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें।
5. 200 डिग्री सेल्सियस पर इसे तैयार होने में 20 मिनट का समय लगेगा।

ओवन में आलू और टमाटर के साथ स्टेक

यदि आप नए आलू पकाएंगे तो यह अधिक स्वादिष्ट होगा। संयुक्त परिवार के रात्रिभोज के लिए या मेहमानों के स्वागत के लिए एक बढ़िया विचार।

लेना:

• स्टेक.
• चैरी टमाटर।
• आलू।
• लाल प्याज।
• मक्खन।

कैसे बेक करें:

1. सैल्मन को स्टेक में काटें, धोएं और हल्का सुखा लें।
2. छिले हुए आलू को चार भागों में बाँट लें (बड़े कंदों को 8 भागों में)।
3. प्याज को छल्ले में काट लें.
4. पैन के तले पर मक्खन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर रखें.
5. ऊपर आलू के टुकड़े रखें और प्याज के छल्ले बिखेर दें। 35 मिनट के लिए ओवन में रखें।
6. पैन को बाहर निकालें और मछली को सब्जी के बिस्तर पर फैला दें। टुकड़ों के बीच साबुत चेरी टमाटर रखें।
7. ओवन में लौटें और 15 मिनट तक पकाते रहें। यदि आपको हरी सब्जियाँ पसंद हैं, तो परोसते समय थाली पर छिड़कें।

सोया सॉस में स्वादिष्ट स्टेक

परिणामस्वरूप, आपको रंगीन प्राच्य स्पर्श वाला एक व्यंजन प्राप्त होगा। पेटू सॉस की सुंदरता की सराहना करेंगे।

• स्टेक.
• सोया सॉस।
• नींबू।
• लहसुन लौंग।
• दानेदार चीनी।
• पानी।

तैयारी:

1. सॉस को पानी में पतला करके मैरिनेड बना लें। चीनी, खट्टे फलों का रस, कुचला हुआ लहसुन का गूदा डालें।
2. स्टेक डालें और लगभग एक घंटे के लिए मैरीनेट करें।
3. टुकड़ों को सांचे में रखें, बचा हुआ मैरिनेड डालें। 20 मिनट तक क्रस्टी होने तक पकाएं। चावल के साथ ओरिएंटल स्टाइल में परोसें।

खट्टा क्रीम सॉस में स्टेक - अपनी आस्तीन पर पनीर के साथ नुस्खा

पनीर और खट्टा क्रीम ड्रेसिंग के लिए धन्यवाद, मछली आश्चर्यजनक रूप से कोमल और रसदार निकलेगी।

आवश्यक:

• लाल मछली का शव.
• सख्त पनीर।
• खट्टी मलाई।
• नींबू का रस।
• साग, काली मिर्च.

1. सैल्मन को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, 10 मिनट तक रखें, फिर तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
2. उसी समय, ईंधन भरें। पनीर को कद्दूकस कर लें, जड़ी-बूटियों को काट लें, खट्टा क्रीम में सब कुछ मिला दें। सॉस को फेंट लें.
3. मछली को आस्तीन में रखें, नींबू निचोड़ें और सॉस डालें।
4. आस्तीन को कसकर बांधें, 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में रखें। बेकिंग का समय 20 मिनट।

सही बेक्ड स्टेक कैसे पकाएं

• केवल भरोसेमंद जगहों पर ही खरीदारी करें; मछली के प्रमाणपत्र की जांच अवश्य करें।
• क्या शव की जांच संभव है? रंग पर ध्यान दें. उच्च गुणवत्ता वाली मछली का पेट चांदी का होता है, पीठ काली होती है और कोई धब्बे नहीं होते हैं। यदि आप रंगीन धब्बे देखते हैं - इसे न लें, यह अंडे देने वाला सैल्मन है, आप असली स्वाद नहीं पहचान पाएंगे।
• रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर, प्राकृतिक कमरे की स्थिति में, जमी हुई मछली को यथासंभव धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करें। पानी और माइक्रोवेव में - वर्जित, इसे खराब करें।
• आस्तीन या पन्नी में पकाते समय, शीट को स्टेक से चिपकने से रोकने के लिए, अंदर थोड़ी जगह छोड़ दें। टुकड़ों में कुरकुरी परत होगी.

स्टेक को कितनी देर तक बेक करना है

• भाग के आकार के आधार पर, इसमें आधे घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा। यह समय मछली को पकने और टूटने से बचाने के लिए पर्याप्त है।

सैल्मन के लिए मैरिनेड

आप सैल्मन को किस तरह से पकाते हैं, यह वास्तव में मायने नहीं रखता। पन्नी में, आस्तीन में, या बस टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखकर। जो चीज इस व्यंजन को वास्तव में स्वादिष्ट बनाती है वह है मैरिनेड। मैं आपको सलाह देता हूं कि तेज़ सुगंध वाले बहुत मसालेदार मसाले न डालें, ताकि आप मसालों का नहीं, बल्कि सामन का स्वाद महसूस कर सकें। धनिया, जायफल, अदरक हटा दें. उदाहरण के तौर पर, मैं सैल्मन मैरिनेड के लिए कई व्यंजनों की पेशकश करता हूं।

1. क्लासिक - जैतून के तेल के साथ नींबू का रस। यदि वांछित हो तो प्लस जड़ी-बूटियाँ भी।
2. क्रीम, खट्टा क्रीम. साथ ही कुछ मसाले, लहसुन।
3. दही। बिना मीठा दही, प्याज, नींबू का रस, नमक।
4. सिसिली। जैतून, लहसुन, किसी भी जड़ी-बूटी को काट लें, जैतून का तेल पतला कर लें।
5. शहद। शराब, शहद, सिरका की एक बूंद, लहसुन और मसाले, उदाहरण के लिए, थोड़ी सी काली मिर्च।
6. चीनी भाषा में। चावल का सिरका, लहसुन, सोया सॉस, थोड़ी चीनी, मसाले।

ओवन में स्वादिष्ट स्टेक पकाने की विस्तृत कहानी के साथ वीडियो रेसिपी। अच्छी संगति में अपने भोजन का आनंद लें।

आज के समय में, सैल्मन स्टेक आसानी से एक स्वादिष्ट व्यंजन बन सकता है, और आप चाहते हैं कि यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि यादगार भी हो। सौभाग्य से, यह मुश्किल नहीं है - आपको बस ग्रिल पर एक स्टेक पकाना है, जिसका वसायुक्त मछली के साथ एक दीर्घकालिक और पारस्परिक प्रेम संबंध है। लेकिन क्या करें अगर गर्मी अभी भी दूर है, आप अभी तक ग्रिल पैन खरीदने के लिए तैयार नहीं हुए हैं, और पोषण विशेषज्ञ अत्यधिक तले हुए खाद्य पदार्थों का सेवन करने की सलाह नहीं देते हैं? कोई बात नहीं, आइए सैल्मन स्टेक को ओवन में पकाएं, यह और भी आसान है।

किसी भी मामले में, अच्छी मछली के साथ नियम "जितना सरल उतना बेहतर" लागू होता है। इस बार हम विदेशी मैरिनेड का आविष्कार नहीं करेंगे या खाना पकाने की प्रक्रिया को जटिल नहीं बनाएंगे, बल्कि सैल्मन के स्वाद को उसकी सारी महिमा में प्रकट करने में मदद करेंगे। मैं इस मछली को नींबू के टुकड़े या गाढ़े दही की चटनी, बारीक कटा हुआ डिल, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च के साथ परोसना पसंद करता हूं, जिसे अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। खैर, ओवन में सैल्मन स्टेक कैसे पकाने के बारे में नीचे पढ़ें।

ओवन में सैल्मन स्टेक "जितना सरल उतना बेहतर" नियम का पालन करें। यह नुस्खा विदेशी मैरिनेड या जटिल खाना पकाने के तरीकों के बिना मछली के स्वाद को प्रकट करता है।
एलेक्सी वनगिन

एक कटोरे में एक लीटर पानी डालें, दो बड़े चम्मच नमक डालें, घुलने तक हिलाएँ और परिणामस्वरूप नमकीन पानी में सैल्मन स्टेक को 40 मिनट के लिए रखें।

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मैं हमेशा नमकीन पानी में सैल्मन, ट्राउट और अन्य सैल्मन को नमक करने की कोशिश करता हूं, क्योंकि इससे आप एक पत्थर से कई पक्षियों को मार सकते हैं। सबसे पहले, इस तरह से मछली को अधिक समान रूप से नमकीन किया जाता है, जो मोटे स्टेक के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, और यह कम नमकीन बनती है। दूसरे, ब्राइनिंग के बाद, पट्टिका एक सघन और अधिक लोचदार स्थिरता प्राप्त कर लेती है, यह वसायुक्त मछली के लिए महत्वपूर्ण है। तीसरा, ऐसे स्टेक इस तथ्य के कारण अधिक रसदार होंगे कि नमक, गहराई में प्रवेश करके, अधिक रस को अंदर बनाए रखने में सक्षम होगा, और इसलिए अधिक स्वाद होगा। एक शब्द में, निरंतर लाभ।

नमकीन पानी से स्टेक निकालें, सतह से अतिरिक्त नमक हटाने के लिए बहते पानी के नीचे कुल्ला करें, और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं। स्टेक को बेकिंग डिश में रखें - सिरेमिक या कांच का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि मछली इस रूप में नहीं चिपकेगी, लेकिन आप उस पर बेकिंग पेपर की एक शीट बिछाकर नियमित बेकिंग शीट का उपयोग कर सकते हैं।

सैल्मन स्टेक को पंखे के साथ 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में या सामान्य मोड में 220 डिग्री तक बेक करें। खाना पकाने का समय सीधे स्टेक की मोटाई पर निर्भर करता है - लगभग दो सेंटीमीटर मोटे छोटे स्टेक के लिए, 7 मिनट पर्याप्त होंगे, मोटे स्टेक के लिए, 10-15 मिनट तक पकाएं। आप बस स्टेक को तोड़कर और अंदर देखकर पक जाने की जांच कर सकते हैं: अच्छी तरह से पकाए गए सैल्मन के अंदर हल्का नारंगी रंग होना चाहिए, जो दर्शाता है कि आपने इसे सुखाया नहीं है। सैल्मन स्टेक को एक मिनट के लिए आराम दें, फिर ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें और परोसें।

03.04.2018

सैल्मन एक किंग फिश है जिसे कई अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है। गर्मी उपचार की विधि के बावजूद, सैल्मन रसदार हो जाता है और अपना नायाब स्वाद बरकरार रखता है। आज के लेख में हम चर्चा करेंगे कि सैल्मन को बिना पन्नी के ओवन में कैसे पकाया जाए।

आप सैल्मन को सिर्फ फॉयल में ही नहीं पका सकते। हम आपके ध्यान में इसे पकाने का एक असामान्य तरीका लाते हैं। आइए लाल मछली को पालक की चटनी के साथ बेक करें। आपने निश्चित रूप से अभी तक ऐसा कुछ भी प्रयास नहीं किया है! हम आदर्श वाक्य के तहत खाना पकाते हैं: सरल, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक।

सलाह! सैल्मन को सुगंधित बनाने के लिए बेहतर है कि पहले इसे ताजे निचोड़े हुए नींबू के रस में मैरीनेट किया जाए। वैसे, खट्टे फलों का रस रसोई के बर्तनों से मछली की गहरी गंध को दूर करने में मदद करेगा।

सामग्री:

• ताजा जमे हुए सामन पट्टिका - 600 ग्राम;
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 1 टेबल। चम्मच;
• रूसी पनीर - 100 ग्राम;
• नमक, पिसी हुई मिर्च का मिश्रण;
• वसा सामग्री के औसत प्रतिशत के साथ खट्टा क्रीम - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नींबू - ½ टुकड़ा;
• पालक - 1 गुच्छा;
• फ़िल्टर्ड पानी - 100 मिलीलीटर;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी:

1. हम हमेशा की तरह रेसिपी में बताए गए उत्पाद तैयार करके शुरुआत करेंगे।
   
2. ठंडी सैल्मन को साफ करें और सावधानीपूर्वक उसका छिलका हटा दें। हम मछली के बुरादे को बहते पानी से अच्छी तरह धोते हैं।


3. सैल्मन फ़िललेट को भागों में काटें।
4. प्रत्येक टुकड़े पर हल्का नमक छिड़कें।
5. आधे नींबू का रस निचोड़ें और इसे सैल्मन के ऊपर डालें।
   
6. मछली को 20 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
7. हमें पालक की चटनी बनानी है. ऐसा करने के लिए, हम ताजे पालक को बहते पानी से धोते हैं।
8. पत्तियों को शाखाओं से अलग कर लें और चाकू से काट लें।
   
9. हम अपने आप को एक इमर्शन ब्लेंडर से लैस करते हैं और पालक के पत्तों को एक प्यूरी स्थिरता तक पीसते हैं।
   
10. एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें और गर्म करें।
11. इसमें छना हुआ प्रीमियम गेहूं का आटा डालें और इसे स्पैटुला से लगातार हिलाते हुए सुनहरा होने तक भूनें।
    
12. तले हुए आटे में मध्यम वसा वाली खट्टी क्रीम मिलाएं। फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें.
13. नमक, पिसी हुई मिर्च का मिश्रण डालें और सभी चीजों को सक्रिय रूप से हिलाएं, गुठलियां तोड़ें।


14. सॉस को गाढ़ा होने तक थोड़ा उबालें, आँच से अलग रखें और ठंडा करें।
15. फिर कटी हुई पालक के साथ खट्टा क्रीम सॉस मिलाएं। एक बार फिर सभी चीजों को ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंट लें।
    
16. पालक से बनी चटनी सुगंधित, स्वास्थ्यवर्धक है और हमारी डिश को सजा देगी।
    
17. अलग-अलग रिफ्रैक्टरी सांचे लें और उन्हें तेल से चिकना कर लें।



18. तैयार पालक सॉस को सामन के ऊपर एक समान परत में फैलाएं।
    
19. रूसी पनीर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें। इसके साथ डिश छिड़कें।
    
20. सैल्मन को एक तिहाई घंटे के लिए वापस ओवन में रखें। एक ही तापमान के निशान पर बेक करें.
    
21. सैल्मन को थोड़ा ठंडा करें और परोसें। ऐसे व्यंजन का स्वाद शब्दों में बयां नहीं किया जा सकता।

यदि आप सैल्मन फ़िललेट को बिना फ़ॉइल के ओवन में पकाना चाहते हैं, तो आपको यह रेसिपी पसंद आएगी। हम आस्तीन में मछली पकाएंगे। इस तरह से तैयार किया गया सैल्मन रसदार बनता है और इसके सभी पोषक तत्वों को यथासंभव बरकरार रखता है। वैसे, आलू या अन्य सब्जियां डालें और तुरंत साइड डिश के साथ पूरी डिश प्राप्त करें।

सामग्री:

• ठंडा सामन पट्टिका - 0.4 किलो;
• आलू की जड़ वाली सब्जियां - 500 ग्राम;
• नरम मक्खन - 50 ग्राम;
• साग - 1 गुच्छा;
• सोया सॉस - 2 टेबल। चम्मच;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण।

तैयारी:

1. सबसे पहले, सैल्मन फ़िललेट को बहते पानी के नीचे धो लें और पेपर नैपकिन के साथ अतिरिक्त तरल को हटाते हुए, इसे अच्छी तरह से सुखा लें।
2. यदि आवश्यक हो, तो सैल्मन को भागों में काट लें।
3. सैल्मन के प्रत्येक टुकड़े को समुद्री नमक और पिसी हुई मिर्च के मिश्रण से रगड़ें। सूखी मेंहदी और लाल शिमला मिर्च भी काम करेगी।
4. मछली को एक कटोरे में रखें और सोया सॉस के ऊपर डालें। सॉस वितरित करते हुए, अपने हाथों से मिलाएं।
5. हम सामन को कमरे के तापमान पर एक तिहाई घंटे के लिए मैरीनेट करेंगे।
6. जबकि सैल्मन मैरीनेट हो रहा है, हम आलू की जड़ों को छीलते हैं, धोते हैं और स्लाइस या क्यूब्स में काटते हैं।
7. हम ताजा साग धोते हैं, सुखाते हैं और चाकू से बारीक काटते हैं।
8. बेकिंग स्लीव लें और एक तरफ किचन सुतली या विशेष क्लिप से सुरक्षित करें।
9. आस्तीन में आलू और ऊपर मसालेदार सामन रखें।
10. हर चीज़ पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और नमक डालें।
11. आस्तीन को बंद करें और भाप को बाहर निकलने देने के लिए टूथपिक से ऊपर कई छेद करें।
12. ओवन को 200° की तापमान सीमा तक पहले से गरम कर लें।
13. हम सैल्मन को एक तिहाई घंटे तक बेक करेंगे। यदि आप चाहते हैं कि मछली भूरे रंग की हो, तो आपको बैग को काटना होगा और सैल्मन और आलू को अगले 10-15 मिनट के लिए ओवन में रखना होगा।

लाल मछली का बुरादा मलाईदार सॉस के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इस व्यंजन को उत्सव की मेज पर सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• ठंडा सामन पट्टिका - 1 किलो;
• तारगोन, अजमोद, डिल, तुलसी - 1 गुच्छा;
• दानेदार सरसों - 50 मिलीलीटर;
• वसा सामग्री के औसत प्रतिशत के साथ क्रीम - 1 लीटर;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• मुर्गी का अंडा - 3 टुकड़े।

तैयारी:

1. हम सैल्मन पट्टिका को काटते हैं, धोते हैं, भागों में काटते हैं।
2. सैल्मन को तुरंत बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें।
3. बारीक पिसा हुआ नमक और पिसी हुई मिर्च का मिश्रण छिड़कें।
4. किसी भी सुविधाजनक विधि का उपयोग करके नींबू से रस निचोड़ लें। सैल्मन फ़िललेट के ऊपर ताज़ा निचोड़ा हुआ रस डालें।
5. तारगोन, अजमोद, तुलसी और डिल धो लें।
6. साग को अच्छी तरह सुखा लें और चाकू से बारीक काट लें।
7. एक गहरे कटोरे में जड़ी-बूटियों के साथ क्रीम मिलाएं।
8. इसमें अंडे की जर्दी मिलाएं। जब तक मिश्रण एक सजातीय स्थिरता न बन जाए, तब तक व्हिस्क से जोर-जोर से हिलाएं।
9. अगर चाहें तो आप नींबू को छीलकर सॉस में मिला सकते हैं।
10. इस सॉस को सैल्मन के ऊपर डालें और डिश को ओवन में रखें।
11. हम इसे 200° के तापमान पर लगभग 20-25 मिनट तक बेक करेंगे।

इरीना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने से कहीं अधिक सुखद है))

सामग्री

लाभकारी सूक्ष्म तत्वों और फैटी एसिड से भरपूर सैल्मन, रात के खाने और दोपहर के भोजन के लिए परोसने का एक उत्कृष्ट विकल्प है। ओवन में पकी हुई मछली रसदार और स्वादिष्ट बनती है, आकर्षक सुगंध देती है और इसकी बनावट नाजुक होती है। एक उत्तम व्यंजन बनाने के लिए इसकी तैयारी के रहस्यों को जानना उपयोगी है।

ओवन में सैल्मन कैसे बेक करें

नौसिखिए रसोइयों के लिए यह सीखना उपयोगी होगा कि ओवन में सैल्मन कैसे पकाना है। केवल एक ओवन या माइक्रोवेव ही मछली की उच्च गुणवत्ता वाली खाना पकाने को सुनिश्चित कर सकता है - तलने से इसका स्वाद और पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं, और यदि आप पन्नी या आस्तीन का उपयोग करते हैं, तो सभी रस और सुगंध अंदर ही सील हो जाएंगे। ओवन में पके हुए सैल्मन को सामग्री के सावधानीपूर्वक चयन की आवश्यकता होती है: मुख्य बात उचित गुणवत्ता की ताजी, ठंडी या जमी हुई मछली खरीदना है।

ताजा पट्टिका में एक स्पष्ट मछली जैसी सुगंध नहीं होती है, यह एक लोचदार, लोचदार बनावट की विशेषता है। सही मछली चमकीले नारंगी रंग की होगी, निश्चित रूप से लाल या हल्के गुलाबी रंग की नहीं। यदि आप मछली की आंखों की सतह पर एक ग्रे फिल्म देखते हैं, या यदि अपनी उंगली से दबाने पर कोई गड्ढा रह जाता है, तो आप बता सकते हैं कि कोई उत्पाद बासी है या नहीं। विशिष्ट अप्रिय गंध या बहुत शुष्क तराजू पर ध्यान दें।

स्वादिष्ट मछली तैयार करने के लिए यहां कुछ उपयोगी सुझाव दिए गए हैं:

• यदि आप मछली को सोया सॉस या सूखी सफेद वाइन में मैरीनेट करेंगे तो यह स्वादिष्ट होगी।
• पकी हुई लाल मछली आहार संबंधी हो सकती है यदि इसे बिना तेल के, नींबू के रस और मेंहदी के साथ बनाया जाए।
• ओवन में पकने के बाद, आपको मछली को उबलने के लिए कुछ मिनटों के लिए अंदर छोड़ देना चाहिए।

कितनी देर तक पकाना है

स्वादिष्ट मछली तैयार करने के लिए सभी आवश्यक सामग्रियों का चयन करने के बाद, आपको यह पता लगाना होगा कि सैल्मन को कितनी देर तक पकाना है। खाना पकाने का समय भाग के आकार पर निर्भर करेगा - पूरे शव को 180 डिग्री पर लगभग 35-40 मिनट तक बेक किया जाता है। यदि आप ओवन में सैल्मन स्टेक का उपयोग करते हैं, तो वे तेजी से बेक होते हैं - 160 डिग्री पर केवल 25 मिनट। आप आस्तीन, पन्नी, एक विशेष रूप या बर्तन का उपयोग करके मछली को बेकिंग शीट पर पका सकते हैं।

ओवन में सैल्मन पकाने की विधि

ओवन में पकाए गए सैल्मन के लिए एक नुस्खा ढूंढना उपयोगी होगा, जिसमें चरण-दर-चरण निर्देशों के अलावा, एक फोटो और वीडियो भी शामिल होगा। तब गृहिणी के लिए पहली बार मछली पकाना आसान हो जाएगा ताकि वह स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बने। ओवन में सैल्मन की रेसिपी अलग-अलग होती हैं: इसे पूरा या टुकड़ों में, नींबू या सोया सॉस के साथ, अकेले या सब्जियों और आलू के साइड डिश के साथ पकाया जा सकता है। प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, तुलसी, अजमोद, क्रीम और मशरूम लाल मछली के साथ अच्छे लगते हैं।

माँस का कबाब

सबसे सरल तैयारी ओवन में सैल्मन स्टेक के लिए है, जिसे आपको केवल हल्के सॉस में मैरीनेट करने की आवश्यकता है। परिणाम एक स्वादिष्ट मसालेदार मछली है जिसमें नींबू के उपयोग और जड़ी-बूटियों की सुगंध के कारण हल्का खट्टापन है। खाना पकाने के लिए ताज़ा स्टेक चुनना बेहतर है। यदि आपके पास ये नहीं हैं, तो आप ठंडी मछली खरीद सकते हैं और इसे स्वयं भागों में काट सकते हैं।

सामग्री:

• स्टेक - 0.75 किलो;
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - 50 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. स्टेक को धोएं, सुखाएं, मसाले और नमक से रगड़ें, नींबू छिड़कें।
2. 17 मिनट के लिए मैरीनेट करें, प्रत्येक टुकड़े को पन्नी में अलग से लपेटें।
3. बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें। आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।
4. तैयार होने से 5 मिनट पहले, फ़ॉइल खोलें, नींबू छिड़कें और इसे भूरा होने दें।

पन्नी में

पन्नी में पका हुआ सामन, नींबू-दही की चटनी और ढेर सारी जड़ी-बूटियों के साथ पकाया हुआ, बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होता है। यह मछली अपनी मलाईदार सुगंध से पेटू लोगों को आकर्षित करती है। टमाटर और सलाद के पत्तों से सजाकर सीधे पन्नी में गर्मागर्म परोसना अच्छा है (जैसा कि फोटो में है)। इससे आपको हल्का डिनर या लंच मिलेगा।

सामग्री:

• सामन - 1 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• बिना योजक के प्राकृतिक दही - 50 मिलीलीटर;
• डिल के साथ अजमोद - एक गुच्छा;
• सलाद के पत्ते - 6 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली से परतें निकालें, 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें, नमक और काली मिर्च डालें, नींबू का रस छिड़कें, दही से लपेटें। आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें.
2. फ़ॉइल में लपेटें और 180 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।
3. टमाटर के स्लाइस के साथ सलाद के पत्तों पर परोसें।

मलाईदार चटनी में

ओवन में क्रीम सॉस के साथ सैल्मन अविश्वसनीय रूप से आकर्षक लगता है। डिजॉन सरसों मिलाने के कारण इसका नाजुक नरम स्वाद मांस के हल्के तीखेपन के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। मछली बहुत रसदार, स्वादिष्ट बनती है और आकर्षक सुगंध देती है। इसे उत्सव की मेज पर जड़ी-बूटियों और उबली सब्जियों से सजाकर परोसना अच्छा है (जैसा कि फोटो में है)। यह मसले हुए आलू और भूरे चावल के साथ अच्छा लगता है।

सामग्री:

• क्रीम - 1 लीटर;
• सामन पट्टिका - 1 किलो;
• डिजॉन सरसों - 30 मिलीलीटर;
• डिल - एक गुच्छा;
• डिल, तुलसी, अजमोद, तारगोन - एक गुच्छा;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• अंडा - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. पट्टिका को 5 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, नींबू के रस के साथ छिड़के।
2. बेकिंग डिश के तल पर रखें।
3. अंडे की जर्दी को क्रीम के साथ मिलाएं, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नींबू का छिलका, सरसों डालें। हिलाएँ और मछली के ऊपर डालें।
4. 200 डिग्री पर 23 मिनट तक बेक करें।

नींबू के साथ पन्नी में

एक क्लासिक विकल्प नींबू के साथ सैल्मन है, जिसे बेक किया जाता है और पन्नी में लपेटा जाता है। इस तरह से यह व्यंजन अपना सारा रस और कोमलता बरकरार रखता है, जिससे यह बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बन जाता है। नींबू के अलावा, आपको केवल ताजी तुलसी की आवश्यकता होगी, जिसका अर्थ है स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने में समय की बचत। यदि चाहें, तो आप पन्नी को चर्मपत्र की शीट से बदल सकते हैं।

सामग्री:

• सामन पट्टिका - 4 पीसी ।;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• ताजा तुलसी - एक गुच्छा;
• जैतून का तेल - 30 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम करें, 35 सेंटीमीटर चौड़े फ़ॉइल के 4 टुकड़े तैयार करें।
2. नींबू को छल्लों में काट लीजिये.
3. फ़ॉइल को जैतून के तेल से चिकना करें, उस पर फ़िललेट्स की त्वचा को नीचे रखें, नमक और काली मिर्च डालें, तुलसी और नींबू से सजाएँ।
4. प्रत्येक टुकड़े को लपेटें और एक तिहाई घंटे तक बेक करें।
5. उबली हुई सब्जियों, चावल, कूसकूस के साथ परोसें।

आलू के साथ

ओवन में आलू के साथ सामन एक हार्दिक और पौष्टिक व्यंजन माना जाता है। यह उच्च कैलोरी वाला व्यंजन शीघ्र तृप्ति या छुट्टी की मेज पर परोसने के लिए उपयुक्त है। यदि आप ताजी मछली और नए आलू लेते हैं तो यह विशेष रूप से स्वादिष्ट और कोमल होगा - तब पकवान नरम, कुरकुरा होगा, और स्वाद और सुगंध के सूक्ष्म संकेत होंगे। यदि वांछित हो, तो आप परोसते समय सैल्मन पर छिड़कने के लिए रेसिपी में कसा हुआ पनीर मिला सकते हैं।

सामग्री:

• आलू - 550 ग्राम;
• लाल प्याज - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• चेरी टमाटर - 200 ग्राम;
• सामन पट्टिका - 4 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. ओवन को 220 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. आलू धोइये, छीलिये, चार टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
2. - पैन के तले पर मक्खन और सब्जियां रखें और 35 मिनट तक बेक करें.
3. साँचे को बाहर निकालें, साबुत चेरी टमाटर डालें, सीज़निंग के साथ लेपित सैल्मन बिछाएँ।
4. अगले 13 मिनट तक बेक करें।

सब्जियों से

मुख्य व्यंजन और साइड डिश दोनों तैयार करने के लिए एक आहार विकल्प सब्जियों के साथ बेक किया हुआ सामन है। गर्म मसालों - लहसुन, काली मिर्च, अजवायन और धनिया - के मिश्रण का उपयोग स्वाद को तीखा और असामान्य स्वाद देता है। रंग-बिरंगी सब्जियाँ मिलाने से यह व्यंजन विशेष रूप से आकर्षक लगता है। इसे छुट्टी या रोजमर्रा की मेज पर परोसना अच्छा है।

सामग्री:

• सामन स्टेक - 1 किलो;
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
• ताजा अजवायन के फूल - 3 टहनी;
• ताजा अजवायन की पत्ती - 20 ग्राम;
• समुद्री नमक - 5 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• ताजा अजमोद - एक गुच्छा;
• पिसा हुआ धनिया - 1 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• लाल बेल मिर्च - 2 पीसी ।;
• सफेद प्याज - 1 पीसी ।;
• चेरी टमाटर - 8 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 40 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. मैरिनेड बनाएं: जैतून का तेल, नींबू का रस, काली मिर्च और नमक मिलाएं। धनिया, कुचला हुआ लहसुन, अजवायन डालें। अजवायन की पत्ती और कटा हुआ अजमोद मिलाकर स्वाद समाप्त करें।
2. स्टेक को अच्छी तरह रगड़कर सॉस से कोट करें। आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें.
3. लाल शिमला मिर्च को स्लाइस में काटें, गाजर को छल्ले में काटें, प्याज को काटें, टमाटर को आधा काटें।
4. पैन के तल पर पन्नी रखें, मिर्च, गाजर, प्याज डालें, सामन डालें, खट्टा क्रीम के साथ सब कुछ चिकना करें, टमाटर डालें।
5. 10 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें, 180 तक कम करें, एक घंटे के एक और तिहाई के लिए बेक करें, तापमान को 160 डिग्री तक कम करें और एक और चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें।

सोया सॉस में

ओवन में सोया सॉस में सैल्मन का स्वाद भरपूर होता है, क्योंकि यह घटक मछली को एक विशेष लालित्य और तीखापन देता है। स्वाद में हल्का तीखापन आ जाता है, जो लहसुन मिलाने से और बढ़ जाता है। मैरिनेड का मुख्य आकर्षण नींबू का रस है, जिसका खट्टे स्वाद पकवान का एक अलग उज्ज्वल राग होगा। पकवान को गर्मागर्म परोसना बेहतर है।

सामग्री:

• सामन पट्टिका - 4 पीसी ।;
• सोया सॉस - एक तिहाई गिलास;
• पानी - एक गिलास का एक तिहाई;
• चीनी - 30 ग्राम;
• जैतून का तेल - 20 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नींबू - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मैरिनेड बनाएं: सोया सॉस, पानी, चीनी, नींबू का रस और कटा हुआ लहसुन मिलाएं। मछली को एक घंटे के लिए मैरीनेट करें।
2. फ़िललेट को फ़ॉइल पर रखें, मैरिनेड के ऊपर डालें, 220 डिग्री पर 17 मिनट के लिए बेक करें।
3. मैरिनेड छिड़क कर चावल या बुलगुर के साथ परोसें।

खट्टा क्रीम सॉस में

ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में सैल्मन का स्वाद अविश्वसनीय होता है, जिसे तैयार करना आसान है। पनीर और खट्टा क्रीम पर आधारित एक साधारण ड्रेसिंग स्टेक को एक नाजुक और सुखद स्वाद, एक स्वादिष्ट सुगंध देती है जिससे आप उन्हें तुरंत खाना चाहते हैं। यह व्यंजन छुट्टियों की मेज पर अच्छा लगता है, लेकिन इसे रोजमर्रा के मेनू में भी शामिल किया जा सकता है। परोसते समय, आप इसे जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं और बची हुई चटनी ऊपर डाल सकते हैं।

सामग्री:

• सैल्मन स्टेक - 500 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 20% वसा - आधा गिलास;
• नींबू का रस - 25 मिलीलीटर;
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
• अजमोद, डिल, तुलसी - एक गुच्छा;
• सूरजमुखी तेल - 30 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को धोएं, नमक और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। सुनहरा भूरा क्रस्ट पाने के लिए एक फ्राइंग पैन में कुछ सेकंड के लिए भूनें।
2. सॉस बनाएं: पनीर को दरदरा पीस लें, जड़ी-बूटियों को काट लें, उन्हें खट्टा क्रीम, मेंहदी और सूखी तुलसी के साथ मिलाएं।
3. स्टेक को तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें और नींबू का रस छिड़कें। ऊपर से सॉस फैलाएं.
4. एक तिहाई घंटे के लिए 190 डिग्री पर बेक करें।
5. अगर आप हल्का लंच बनाना चाहते हैं तो अकेले परोसें। हार्दिक रात्रिभोज या दोपहर के भोजन के लिए, एक साइड डिश बनाएं: उबले चावल या आलू।

सीख पर कबाब

ओवन में सैल्मन कबाब एक उत्कृष्ट हल्का नाश्ता है, जिसे कुछ ही मिनटों में बनाया जा सकता है। रसदार क्यूब्स तैयार करने का रहस्य उन्हें सही ढंग से स्ट्रिंग करना है - आपको एक कटार के साथ पट्टिका को छेदने की ज़रूरत है ताकि बेकिंग के दौरान यह अलग न हो जाए। ऐसा करने का सही तरीका रिज के किनारे है। तब पकवान न केवल स्वादिष्ट बनेगा, बल्कि बहुत सुंदर भी बनेगा।

सामग्री:

• सामन पट्टिका - आधा किलो;
• नींबू - ½ टुकड़ा;
• वनस्पति तेल - 25 मिलीलीटर;
• चीनी - 1.5 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. यदि कटार पतले हैं, तो पट्टिका को 2 सेमी के किनारे वाले क्यूब्स में काट लें, यदि मोटा है - 4 सेमी।
2. मछली के टुकड़ों को नींबू के रस, मक्खन, चीनी, नमक के मिश्रण में मैरीनेट करें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
3. ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें, बेकिंग शीट पर ग्रीस किया हुआ वायर रैक रखें। सावधानी से उस पर कटार रखें।
4. उन्हें हर 5-7 मिनट में पलटना होगा ताकि फ़िललेट्स समान रूप से पक जाएँ। यदि आपके पास ग्रिल फ़ंक्शन है, तो इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है।
5. खाना पकाने का कुल समय 15 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए।

अपनी आस्तीन ऊपर करो

ओवन में एक आस्तीन में रखा सैल्मन कोमल, नरम और कुरकुरा हो जाता है। पका हुआ मांस सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है, जिससे तीखापन और नींबू की ताजगी का हल्का स्वाद निकलता है। यदि रेसिपी में डीफ़्रॉस्टेड मछली की आवश्यकता हो तो आपको बेकिंग बैग का उपयोग करना होगा। यह अंदर भाप और दबाव बनाकर इसे और अधिक संतृप्त होने देगा। यह व्यंजन गर्म खाने के लिए अच्छा है, लेकिन आप इसे ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में भी आज़मा सकते हैं।

सामग्री:

• सामन पट्टिका - आधा किलो;
• जैतून का तेल - 30 मिलीलीटर;
• नींबू - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट को धोएं, सुखाएं, तेल, नमक और काली मिर्च से चिकना करें, नींबू का रस छिड़कें।
2. आस्तीन को अंदर पैक करें और एक तिहाई घंटे के लिए 220 डिग्री पर बेक करें।
3. शतावरी या फूलगोभी के साथ परोसें।

ओवन में सैल्मन को स्वादिष्ट तरीके से कैसे बेक करें - खाना पकाने के रहस्य

यह सुनिश्चित करने के लिए कि ओवन में सैल्मन पकाने से आपको कोई अप्रिय आश्चर्य न हो, निम्नलिखित युक्तियों का पालन करने का प्रयास करें:

1. पकी हुई मछली मलाईदार सॉस के साथ अच्छी लगती है - आप बस क्रीम डालकर इसे इस तरह पका सकते हैं, या खट्टा क्रीम और मक्खन के साथ सॉस बना सकते हैं।
2. आटा, जड़ी-बूटियाँ, कटा हुआ लहसुन, प्याज, पनीर और मशरूम सॉस को गाढ़ा और अधिक तीखा बनाने में मदद करेंगे।
3. तली हुई प्याज के साथ सैल्मन अच्छा लगता है: यदि आपके पास और कुछ नहीं है, तो भी आपको एक स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा।
4. आप तैयार बेक्ड सैल्मन को लाल कैवियार, अनार के बीज, उबली हुई गाजर, बटेर अंडे और जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।
5. मछली के लिए आदर्श मसाला जायफल, सफेद मिर्च, धनिया और अदरक होगा।
6. यह सुनिश्चित करने के लिए कि मछली पकी हुई है और सूखी नहीं है, इसे पन्नी में लपेटा जाता है ताकि थोड़ी खाली जगह बची रहे।
7. सबसे सरल साइड डिश जो मछली के साथ ही तैयार की जा सकती है वह है आलू।
8. खाना पकाने के समय की गणना इस प्रकार करें: पट्टिका के टुकड़े की प्रत्येक 2.5 सेमी मोटाई के लिए 10 मिनट।
9. जब मांस हड्डियों और त्वचा से आसानी से अलग हो जाए, तो स्टेक तैयार है।
10. आपको रेफ्रिजरेटर में मछली को धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है।
11. यदि मछली पूरी पकी हुई है, तो उसके पेट के अंदर नींबू, प्याज के छल्ले, गाजर या अन्य सब्जियाँ डालना अच्छा है।

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चर्चा करना

ओवन में सामन: फोटो के साथ रेसिपी

चरण 1: सामग्री तैयार करें.

सबसे पहले, ओवन को पहले से गरम करने के लिए चालू करें 180 डिग्री सेल्सियस. फिर हम त्वचा के साथ साफ सैल्मन फ़िललेट्स को काउंटरटॉप पर रखते हैं; वे आम तौर पर ताजा, ठंडा या अर्ध-जमे हुए बेचे जाते हैं; यदि आपने बाद वाला विकल्प खरीदा है, तो आपको पैकेज को ठंडे पानी के कटोरे में रखना चाहिए और इसे इस रूप में छोड़ देना चाहिए 30 मिनट ताकि मछली पिघल जाए।
उसके बाद, हम इसे अच्छी तरह से धोते हैं, इसे कागज़ के रसोई के तौलिये में डुबोते हैं, प्रत्येक टुकड़े पर दोनों तरफ स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कते हैं, इसे कटोरे के नीचे ले जाते हैं और इसे कमरे के तापमान पर उपयोग होने तक छोड़ देते हैं, जब तक कि यह बैठ न जाए। और सिर्फ मसालों से भरपूर है।


फिर, एक साफ चाकू का उपयोग करके, गाजर, अजमोद जड़, तोरी या तोरी और लहसुन को छील लें। हम अजवाइन के डंठल से ऊपरी कठोर पत्तियों को हटाते हैं, और डंठल को हटाते हैं और बेल मिर्च को बीज से निकालते हैं।
फिर हम इन उत्पादों को टमाटर और जड़ी-बूटियों के साथ धोते हैं, सुखाते हैं, एक-एक करके कटिंग बोर्ड पर रखते हैं और तैयारी जारी रखते हैं। टमाटर को 1 सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काट लें, एक साफ कटोरे में निकाल लें, बाद में आपको इसकी आवश्यकता पड़ेगी।
हम बाकी सब्जियों को आकार में काटते हैं या उन्हें 1 से 1.5 सेंटीमीटर आकार के मनमाने आकार के छोटे टुकड़ों में काटते हैं, साग को बारीक काटते हैं, एक विशेष प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ते हैं और आगे बढ़ते हैं।
कुचली हुई सामग्री को नॉन-स्टिक या गर्मी प्रतिरोधी बेकिंग डिश में रखें, थाइम, पिसी तेजपत्ता, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक छिड़कें। सभी चीजों को साफ हाथों से धीरे-धीरे मिलाएं, वनस्पति द्रव्यमान में एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें, एक गिलास शुद्ध पानी डालें और आगे बढ़ें।

चरण 2: बेकिंग के लिए सब्जियाँ और मछली तैयार करें।

सैल्मन फ़िललेट की पूरी लंबाई को एक सब्जी बिस्तर पर रखें, इसमें बचा हुआ वनस्पति तेल, यानी 2 बड़े चम्मच डालें, और, यदि वांछित हो, तो मसालों के एक अतिरिक्त हिस्से के साथ कुचल दें।


फिर हम एल्युमीनियम फ़ूड फ़ॉइल का एक बड़ा टुकड़ा अलग करते हैं, इसे अभी भी कच्चे पकवान के साथ फॉर्म पर कसते हैं ताकि कोई अंतराल न हो, और अगले, बल्कि लंबे, लेकिन लगभग अंतिम चरण पर आगे बढ़ें।

चरण 3: सैल्मन को सब्जियों के साथ ओवन में बेक करें।

हम ओवन की जांच करते हैं, अगर यह वांछित तापमान तक गर्म हो गया है, तो मछली और सब्जियों के साथ डिश को मध्य रैक पर रखें। उन्हें बेक करें 12-15 मिनट, जिसके दौरान वे आधे-अधूरे तक पहुंच जाएंगे। इसके बाद, हम अपने हाथों पर ओवन मिट्स रखते हैं, पहले से ही सुगंधित-सुगंधित स्वादिष्टता के साथ गर्म पकवान को एक कटिंग बोर्ड पर ले जाते हैं, जो पहले काउंटरटॉप पर रखा गया था, और बहुत सावधानी से, ताकि जलने से बचने के लिए, इसमें से पन्नी को हटा दें। फिर हम सैल्मन पर टमाटर के छल्ले रखते हैं और, बिना ढके, इस डिश को वापस ओवन में रख देते हैं, लेकिन इस बार 15-20 मिनट.


इस समय के दौरान, पैन में तरल वाष्पित हो जाएगा, मछली रस छोड़ देगी, जो सब्जियों को भिगो देगी, और पूरी तरह से पकने तक सब कुछ बेक हो जाएगा।


ओवन मिट्स का उपयोग करके, फॉर्म को उसी बोर्ड पर ले जाएं, डिश को थोड़ा ठंडा होने दें, किचन स्पैटुला का उपयोग करके, इसे प्लेटों पर भागों में वितरित करें, इसे टेबल पर रखें और परिवार को भोजन के लिए आमंत्रित करें!

चरण 4: सैल्मन को सब्जियों के साथ ओवन में परोसें।

सब्जियों के साथ ओवन में सैल्मन को हार्दिक लंच या डिनर के लिए पूरे दूसरे कोर्स के रूप में गर्म परोसा जाता है। इस व्यंजन को कुछ विनीत साइड डिश के साथ प्लेटों पर भागों में परोसा जाता है, उदाहरण के लिए, मसले हुए आलू, सलाद, उबले चावल, पास्ता या विभिन्न अनाजों से दलिया। ऐसे स्वादिष्ट व्यंजन के लिए बोनस के रूप में, आप टमाटर, खट्टा क्रीम, क्रीम या मेयोनेज़ पर आधारित सॉस की पेशकश कर सकते हैं; मशरूम, बीन्स, या जो कुछ भी आपको पसंद हो उससे बने विभिन्न पेस्ट भी उपयुक्त हैं। प्यार से पकाएं और आनंद लें!
बॉन एपेतीत!

इस रेसिपी में बताए गए मसालों का सेट मौलिक नहीं है, आप किसी भी मसाले के साथ-साथ सूखी जड़ी-बूटियों का भी उपयोग कर सकते हैं जो मछली के व्यंजनों के लिए उपयुक्त हैं, उदाहरण के लिए, मेंहदी, जायफल, लेमनग्रास के पत्ते, धनिया, ऋषि, पेपरिका, और ये सिर्फ हैं सभी संभव में से कुछ विकल्प;

बहुत बार, सब्जियों की संरचना में तले हुए आलू, उबली हुई हरी फलियाँ, गर्म मिर्च, ब्रोकोली फूल, फूलगोभी, बैंगन, हरी प्याज और कई अन्य सब्जियाँ शामिल होती हैं;

आप इसी विधि का उपयोग करके किसी भी अन्य हड्डी रहित लाल या सफेद मछली को पका सकते हैं;

वनस्पति तेल का एक विकल्प पिघला हुआ मक्खन है।