खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, पानी की सतह पर एक विशिष्ट झाग बनेगा। इस बारीकियों को विचलन नहीं माना जाना चाहिए, बल्कि इसे दूर किया जाना चाहिए। यह एक नियमित चम्मच या स्लेटेड चम्मच से किया जा सकता है। झाग के बिना, शोरबा स्वादिष्ट, समृद्ध और सुगंधित होगा। यदि इसे नहीं हटाया गया, तो शोरबा के स्वाद गुण ख़राब हो सकते हैं।

सामन पकाने की बारीकियाँ:

• पकाने से पहले, सैल्मन को धोया जाना चाहिए और सभी अतिरिक्त हिस्सों (पंख, हड्डियाँ, पूंछ और शेष अंतड़ियाँ) को हटा देना चाहिए;
• यदि मछली छोटी है, तो आप सैल्मन को पूरा पका सकते हैं, या टुकड़ों में काट सकते हैं (टुकड़ों का आकार भिन्न हो सकता है, लेकिन यह बारीकियाँ महत्वपूर्ण नहीं हैं);
• सैल्मन पकाने के लिए, आप एक नियमित सॉस पैन, एक डबल बॉयलर, एक धीमी कुकर या एक प्रेशर कुकर का उपयोग कर सकते हैं (एक डबल बॉयलर के बजाय, आप एक सॉस पैन और एक छलनी या एक धातु कोलंडर से बने घर का बना डिज़ाइन का उपयोग कर सकते हैं);
• आप सैल्मन को केवल तभी पका सकते हैं जब मछली ताजी हो (यदि उसकी सतह पर बलगम दिखाई दे और गंध अप्रिय हो जाए, तो आपको सैल्मन खाना बंद कर देना चाहिए);
• यदि सैल्मन जमे हुए खरीदा गया था, तो खाना पकाने से पहले इसे डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए (आपको जमे हुए मछली को उबलते पानी में नहीं डालना चाहिए, अन्यथा मांस की स्थिरता और स्वाद खराब हो जाएगा);
• सैल्मन के पूरक के लिए, आप नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च और नींबू के रस का उपयोग कर सकते हैं;
• यदि सैल्मन को धीमी कुकर या डबल बॉयलर में पकाया जाता है, तो मछली को कंटेनर में रखने से पहले, टुकड़ों पर नींबू का रस छिड़कें और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें (आप जैतून का तेल का उपयोग कर सकते हैं);
• मछली को भाप में पकाते समय, आपको उसमें पहले से नमक डालना होगा (मछली के टुकड़ों या सतह पर नमक की थोड़ी मात्रा मल दी जाती है);
• सैल्मन की हड्डियों को खाना पकाने से पहले या खाना पकाने की प्रक्रिया के बाद हटाया जा सकता है (मछली की तैयारी का संकेत देने वाले कारकों में से एक मांस से हड्डियों को अलग करने में आसानी है);
• सैल्मन को एक समृद्ध स्वाद और सुगंध देने के लिए, आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मोटे कटा हुआ गाजर और प्याज जोड़ सकते हैं;
• यदि सैल्मन के बाद बचा हुआ शोरबा सूप या किसी अन्य व्यंजन के लिए उपयोग करने की योजना है, तो पहले से तले हुए प्याज और गाजर डालकर इसका स्वाद और अधिक तीव्र बनाया जा सकता है;
• पके हुए सामन को दोबारा पकाया जा सकता है (स्टूड या तला हुआ)।

सैल्मन स्टेक को एक गहरे फ्राइंग पैन में पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए इसमें पानी डालें और उबाल लें। फिर तरल में नमक डालें और सैल्मन डालें। 5 मिनट के बाद, स्टेक को दूसरी तरफ पलट देना चाहिए और खाना पकाने की प्रक्रिया अगले 5 मिनट तक जारी रखनी चाहिए। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, पैन को ढक्कन से ढक दें, आंच बंद कर दें और मछली को लगभग 10 मिनट तक उबलने दें। खाना पकाने की इस विधि से कोई झाग नहीं बनता है, लेकिन मछली पकाने के बाद कोई शोरबा नहीं बचेगा। पानी में उबाल आने पर उसमें मसाले मिलाना बेहतर होता है, ताकि तरल अपने स्वाद गुणों को बदल दे, और इसमें मौजूद सभी सामग्रियां उबल जाएं या घुल जाएं।

सैल्मन को कितनी देर तक पकाना है

खाना पकाने का समय पूरी तरह से मछली या उसके टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है। सैल्मन का हिस्सा जितना छोटा होगा, वह उतनी ही तेजी से पकेगा। 35-40 मिनट में पूरी मछली या उसका एक बड़ा हिस्सा तैयार हो जाता है. 20-25 मिनिट में छोटे-छोटे टुकड़े पक जायेंगे.

सामन पकाने की प्रक्रिया में कुछ बारीकियाँ शामिल हैं। पानी को तेज़ आंच पर उबाला जाता है। मछली डालने के बाद इसका स्तर मध्यम हो जाता है और पानी फिर से उबलने के बाद आग कम कर देनी चाहिए। सैल्मन को ढक्कन से ढकने की जरूरत नहीं है। मछली के पकाने के पूरे समय आग का स्तर नियंत्रित रहना चाहिए।

सैल्मन को पकाने का समय विधि पर निर्भर करता है:

• मछली के टुकड़ों के आकार के आधार पर एक नियमित पैन में 25 से 40 मिनट तक;
• मल्टी-कुकर में "बेकिंग" या "स्टूइंग" मोड में, खाना पकाने का समय 30-40 मिनट होगा;
• एक डबल बॉयलर में, सामन 35 मिनट में पक जाता है;
• प्रेशर कुकर में मछली अधिकतम 30 मिनट में तैयार हो जाएगी.

सैल्मन मांस में मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण कई घटक होते हैं: प्रोटीन, अधिकांश समूहों के विटामिन, खनिज, ओमेगा -3 फैटी एसिड। इस उत्पाद का नियमित सेवन विभिन्न बीमारियों को रोकने, स्वास्थ्य में सुधार और अतिरिक्त वजन से निपटने में मदद करता है। तैयार करने में सबसे आसान और स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक जो सैल्मन से बनाया जा सकता है वह है मछली का सूप। आइए तस्वीरों के साथ बेहतरीन रेसिपी देखें।

खाना पकाने की विशेषताएं

सैल्मन सूप पारंपरिक तरीके से जड़ वाली सब्जियों को मिलाकर समृद्ध सैल्मन से तैयार किया जाता है। कभी-कभी पकवान में अतिरिक्त घटक होते हैं, उदाहरण के लिए, अनाज, समुद्री भोजन, पनीर। सैल्मन के हिस्से को अन्य लाल मछलियों से बदलने की अनुमति है: सैल्मन, गुलाबी सैल्मन, ट्राउट।

सैल्मन सूप बनाने के लिए मछली के किसी भी भाग का उपयोग करें। अधिक पौष्टिक व्यंजन के लिए, आपको संपूर्ण शव, पेट या पट्टिका लेने की आवश्यकता है। यदि आपको आहार संबंधी सूप पकाने की आवश्यकता है, तो मछली की लकीरें, पूंछ और सिर उपयुक्त हैं। खाना पकाने से पहले, सभी भागों को अच्छी तरह से धोया जाता है।

किसी भी मछली के सूप का एक महत्वपूर्ण गुण पारदर्शी शोरबा है। इसे प्राप्त करने के लिए, आपको एक खुले पैन में धीमी आंच पर मछली को उबालना होगा। पानी में उबाल आने के तुरंत बाद, आपको झाग को हटाने की जरूरत है। सैल्मन शोरबा पकाने में कितना समय लगता है? यह फ़िललेट्स को 20 मिनट तक, हड्डियों वाले हिस्सों और सिर को - 40 मिनट से एक घंटे तक उबालने के लिए पर्याप्त है।

सैल्मन हल्के, नाजुक स्वाद वाली मछली है, इसलिए आपको सूप में बहुत सारे मसाले नहीं मिलाने चाहिए। क्लासिक मछली सूप के लिए, पिसी हुई काली मिर्च या मटर और एक तेज़ पत्ता पर्याप्त हैं। तैयार शोरबा को ताजी जड़ी-बूटियों के साथ पूरक किया जा सकता है।

क्लासिक नुस्खा

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आप नियमित मछली सूप के लिए सामग्री का एक मानक सेट लें। पारंपरिक सूप जल्दी तैयार हो जाता है और सुगंधित, समृद्ध और पौष्टिक होता है।

आवश्यक:

• 1.5 किलो ताजा सामन;
• 2.5 लीटर पीने का पानी;
• 6 आलू;
• 1 बड़ी गाजर;
• 1 प्याज;
• 2 तेज पत्ते;
• 4 काली मिर्च;
• 3 ग्राम नमक;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

रेसिपी स्टेप बाई स्टेप.

1. मछली को काटा जाता है: परतें हटा दी जाती हैं, अंदरूनी भाग साफ़ कर दिया जाता है, सिर, पूंछ, पंख काट दिए जाते हैं और रीढ़ की हड्डी तथा हड्डियाँ हटा दी जाती हैं। शव को धोया जाता है. सिर को अलग से संसाधित किया जाता है: गलफड़े और आंखें हटा दी जाती हैं।
2. सैल्मन हेड को पकाने में सबसे अधिक समय लगता है, इसलिए इसे ठंडे पानी के एक पैन में बाकी हिस्सों से अलग रखें और 30 मिनट तक पकाएं।
3. आधे पके हुए सिर में पट्टिका और पूंछ के टुकड़े जोड़े जाते हैं।
4. 20 मिनट के बाद, सामन को पैन से हटा दिया जाता है, शोरबा को फ़िल्टर किया जाता है और वापस आग पर रख दिया जाता है।
5. प्याज को बारीक काट कर तेल में सुनहरा होने तक भून लें.
6. कच्ची गाजर को स्लाइस में काटा जाता है।
7. छिलके वाले आलू को बड़े क्यूब्स में काटा जाता है।
8. आलू और गाजर को मछली शोरबा में जोड़ा जाता है, 10 मिनट के बाद - तले हुए प्याज।
9. जब आलू नरम हो जाएं तो सूप में नमक डालें, काली मिर्च और तेजपत्ता डालें और 3 मिनट बाद बंद कर दें।
10. सैल्मन सूप को ढक्कन के नीचे 15 मिनट के लिए डाला जाता है।

आप मल्टीकुकर का उपयोग करके खाना बनाना आसान बना सकते हैं। सभी सामग्रियों को एक बार में इसके कटोरे में रखा जाता है और 50 मिनट के लिए "सूप" कार्यक्रम पर पकाया जाता है।

परोसने से तुरंत पहले, सैल्मन सूप में ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें

मछली सूप के लिए बजट विकल्प

मछली का सूप बनाने के लिए पूरा शव लेना आवश्यक नहीं है। सैल्मन हेड सूप बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक होता है। इस भाग के साथ, आप लकीरें, पूंछ और अन्य ट्रिमिंग का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• 1 सामन सिर;
• 200 ग्राम मछली के टुकड़े;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 2 लीटर शुद्ध पानी;
• 4 आलू कंद;
• 60 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 15 ग्राम हरा प्याज;
• स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने के चरण.

1. नमकीन पानी में मछली के कुछ हिस्से, आधा प्याज और गाजर का एक टुकड़ा डालें और 25 मिनट तक उबालें।
2. पकी हुई मछली और सब्जियों को पैन से निकालें और शोरबा को छान लें।
3. मछली के सिर से मांस निकाल लिया जाता है और परोसने वाली प्लेटों में डालने के लिए अलग रख दिया जाता है।
4. बची हुई गाजर और प्याज को बारीक काट कर जैतून के तेल में भून लिया जाता है।
5. आलू के क्यूब्स को एक साफ शोरबा में डुबोया जाता है, 10 मिनट के बाद, धोया हुआ चावल और फ्राइंग जोड़ा जाता है।
6. 20 मिनट बाद सूप में कटा हुआ हरा प्याज डालें और गैस बंद कर दें.
7. सैल्मन मछली का सूप 15 मिनट तक ढककर रखने के बाद परोसा जाता है।

हल्के सैल्मन हेड और चावल के सूप का आनंद गर्म या ठंडा दोनों तरह से लिया जा सकता है

मछली का सूप "नार्वेजियन शैली"

यह नुस्खा नरम, मलाईदार स्वाद के साथ एक बहुत ही नाजुक मलाईदार सैल्मन सूप बनाता है।

• 350 ग्राम सामन पट्टिका;
• 1 प्याज;
• 5 आलू कंद;
• 50 मिलीलीटर कम वसा वाली क्रीम;
• 50 ग्राम आटा;
• 3 ग्राम नमक;
• 2 लीटर पानी;
• मसाले इच्छानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. आलू को स्लाइस में, प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है।
2. सब्जियों को उबलते नमकीन पानी में रखें और 10 मिनट तक पकाएं।
3. मछली के बुरादे को धोया जाता है, बड़े टुकड़ों में काटा जाता है और एक पैन में रखा जाता है। अगले 10 मिनट तक पकाएं.
4. एक गहरे कटोरे में, आटे के साथ क्रीम को फेंटें, सभी गांठें तोड़ दें।
5. क्रीमी सॉस को मछली के सूप के साथ पैन में डाला जाता है, डिश में उबाल लाया जाता है और तुरंत बंद कर दिया जाता है।
6. नाज़ुक नॉर्वेजियन सूप 15 मिनट के बाद परोसा जाता है।

परोसने से पहले, मलाईदार मछली के सूप को पिसी हुई काली मिर्च और कटा हुआ अजमोद के साथ पकाया जाता है।

सैल्मन सूप की यह रेसिपी प्राचीन रूस में लोकप्रिय थी। आधुनिक मछुआरे यात्रा के दौरान इसी तरह सूप तैयार करते हैं।

घर के सामान की सूची:

• 1.5 किलो सामन;
• 3 बड़े आलू;
• 1 गाजर;
• 2 प्याज;
• 3 लीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• 50 मिलीलीटर वोदका;
• 2 तेज पत्ते;
• काली मिर्च (6 पीसी।);
• 5 ग्राम नमक.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी.

1. सामन को साफ करके धोया जाता है।
2. सबसे पहले गलफड़ों को हटाकर सिर को पानी में डाल दिया जाता है।
3. जब पानी उबल जाए तो इसमें साबुत छिला हुआ प्याज डालें और 40 मिनट तक पकाएं।
4. इस समय के बाद, सिर को पैन से हटा दें, पूंछ और लकीरें शोरबा में जोड़ें और 10 मिनट के लिए और पकाएं।
5. तैयार शोरबा को फ़िल्टर किया जाता है और वापस पैन में डाला जाता है।
6. आलू के टुकड़े, गाजर के टुकड़े और एक बारीक कटा हुआ दूसरा प्याज डालें।
7. जब आलू आधा पकने तक पक जाएं, तो शोरबा में सैल्मन फ़िललेट के टुकड़े, नमक और मसाला डालें।
8. 15 मिनट के बाद, स्टोव बंद कर दें, कान में वोदका डालें, ढक्कन से ढक दें और एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें। इन्फ्यूज्ड सूप में बिल्कुल भी अल्कोहल नहीं होता है।

कैम्प फायर की गंध के साथ क्लासिक सूप को पूरक करने के लिए, आपको एक तेज पत्ते में आग लगाने की जरूरत है, इसे एक मिनट के लिए शोरबा में डुबोएं और फिर हटा दें

पनीर और सामन के साथ मछली का सूप

इस डिश में पिघले हुए पनीर और लाल मछली का स्वाद खूब जमता है. सैल्मन के साथ पनीर का सूप सुगंधित, कोमल, पौष्टिक और बहुत स्वादिष्ट होता है।

आवश्यक:

• 200 ग्राम मछली पट्टिका;
• 3 आलू;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 30 ग्राम प्याज के पंख;
• बिना एडिटिव्स के 100 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर;
• 20 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 2 लीटर पानी;
• 1 तेज पत्ता;
• 3 ग्राम नमक.

खाना पकाने की तकनीक.

1. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, गाजर को मध्यम कद्दूकस पर काटा जाता है।
2. - एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें सब्जियां डालकर 4 मिनट तक भून लें.
3. फ़िललेट को मध्यम टुकड़ों में काटा जाता है।
4. आलू को बेतरतीब ढंग से काट लीजिये.
5. सभी तैयार घटकों को उबलते पानी में रखा जाता है।
6. 20 मिनट बाद सूप में तेजपत्ता, बारीक कटा प्रोसेस्ड पनीर और नमक डालें.
7. सैल्मन के साथ पनीर सूप को लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं।

आहार मेनू या शिशु आहार के लिए हल्का लेकिन संतोषजनक सैल्मन और पनीर क्रीम सूप तैयार करें

सैल्मन मिसो सूप

मछली शोरबा के साथ मिसो सूप की रेसिपी उन लोगों को पसंद आएगी जो अपने फिगर की परवाह करते हैं।यह व्यंजन जापानी व्यंजनों का एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है जो अतिरिक्त वजन को जल्दी और प्रभावी ढंग से कम कर सकता है। इसके अलावा, सूप सैल्मन रिज से तैयार किया जाता है, इसलिए इसमें कैलोरी कम होती है। इस व्यंजन की असामान्य संरचना के बावजूद, सभी सामग्रियां किसी भी किराना सुपरमार्केट में मिल सकती हैं।

घटकों की सूची:

• 250 ग्राम सैल्मन लकीरें और पूंछ;
• 60 ग्राम मिसो पेस्ट;
• 15 ग्राम सूखे वकैम समुद्री शैवाल;
• 100 ग्राम टोफू पनीर;
• नोरी समुद्री शैवाल की 2 शीट;
• 60 ग्राम तिल;
• 1.5 लीटर पानी.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी.

1. तैयार सैल्मन भागों के शोरबा को 30 मिनट तक उबालें, फिर इसे छान लें।
2. मिसो पेस्ट को 50 मिलीलीटर गर्म शोरबा के साथ पतला किया जाता है और सॉस पैन में डाला जाता है।
3. वकामे को स्ट्रिप्स में, टोफू को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है।
4. तिलों को सूखे फ्राइंग पैन में हल्का सा भून लिया जाता है.
5. समुद्री शैवाल और पनीर को शोरबा में डालें, उबाल लें और 4 मिनट तक पकाएँ।
6. अंत में, स्ट्रिप्स में कटे हुए तिल और नोरिया समुद्री शैवाल डालें।

सामन के साथ मिसो सूप को हरे प्याज के छल्ले के साथ छिड़क कर गरमागरम परोसा जाता है

टमाटर के साथ सामन सूप

सैल्मन रिज से बना मछली का सूप फ़िललेट और टमाटर के टुकड़ों के साथ बहुत सुगंधित और समृद्ध होता है। पकवान प्रभावशाली दिखता है, इसलिए इसे उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• 150 ग्राम सैल्मन रिज;
• 200 ग्राम पट्टिका;
• 1 बड़ा टमाटर;
• 1 गाजर;
• 1 आलू कंद;
• 2 लीटर पानी;
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि।

1. शोरबा को 20 मिनट के लिए लकीरों से तैयार किया जाता है, फिर हड्डियां हटा दी जाती हैं।
2. प्याज, आलू और गाजर को क्यूब्स में काट दिया जाता है, सैल्मन पट्टिका को मध्यम टुकड़ों में काट दिया जाता है। इन सामग्रियों को शोरबा में मिलाया जाता है और 10 मिनट तक उबाला जाता है।
3. टमाटर को उबलते पानी में उबाला जाता है, छीलकर बारीक काट लिया जाता है। मुख्य द्रव्यमान में जोड़ें और एक और 10 मिनट के लिए पकाएं।
4. तैयार टमाटर का सूप नमकीन, काली मिर्च डालकर 10 मिनट के लिए डाला जाता है।

परोसते समय, टमाटर के साथ सैल्मन सूप में ताजी जड़ी-बूटियाँ और एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें।

झींगा के साथ सामन सूप

हर समुद्री भोजन प्रेमी इस मछली सूप रेसिपी की सराहना करेगा।यह व्यंजन कैज़ुअल लंच या औपचारिक रात्रिभोज के लिए तैयार किया जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• 300 ग्राम सामन पट्टिका;
• 300 ग्राम झींगा;
• 2 आलू;
• 1 गाजर;
• 200 ग्राम डिब्बाबंद मक्का;
• 1 प्याज;
• 2.5 लीटर पानी;
• 2 तेज पत्ते;
• नमक;
• काली मिर्च के दाने।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. झींगा को डीफ्रॉस्ट किया जाता है और धोया जाता है। वे इसे साफ़ नहीं करते.
2. मछली के बुरादे और झींगा को खोल में उबलते पानी में रखें। 10 मिनट तक उबालें.
3. शोरबा को फ़िल्टर किया जाता है और बर्नर पर वापस डाल दिया जाता है।
4. उबलते शोरबा में गाजर, आलू और साबुत प्याज को क्यूब्स में काट कर रखें। 10 मिनट तक पकाएं.
5. सैल्मन पट्टिका को टुकड़ों में काटा जाता है, झींगा को साफ किया जाता है। सूप में जोड़ें.
6. 7 मिनट बाद पैन में मक्का, नमक और मसाला डालें.
7. 2 मिनट के बाद, स्टोव बंद कर दिया जाता है, और सूप को 15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

तैयार सैल्मन और झींगा सूप को कटी हुई जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसा जाता है

अतिरिक्त मशरूम के साथ

सैल्मन और शैंपेनोन के साथ पनीर सूप का नुस्खा लोकप्रिय नहीं है, क्योंकि कई लोग मानते हैं कि सुगंधित मशरूम मछली के सूप के विशिष्ट स्वाद पर हावी हो सकते हैं। हालाँकि, ये उत्पाद एक-दूसरे के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं, जिससे एक संपूर्ण, स्वादिष्ट व्यंजन बनता है।

आवश्यक घटक:

• 500 ग्राम सैल्मन बेलीज़;
• 300 ग्राम ताजा शैंपेन;
• 3 आलू;
• 40 ग्राम चावल;
• 2 प्याज;
• 120 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर;
• 2.5 लीटर पानी;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च;
• 40 मिली सूरजमुखी तेल।

खाना पकाने के चरण.

1. बेलों को कई टुकड़ों में काटा जाता है, पानी से भरा जाता है और 40 मिनट तक उबाला जाता है।
2. मछली को पैन से निकाला जाता है, काटा जाता है और एक तरफ रख दिया जाता है, तरल में नमक और आलू के टुकड़े मिलाये जाते हैं।
3. 10 मिनट के बाद, धुले हुए चावल डालें और एक चौथाई घंटे तक पकाएं।
4. प्याज को बारीक काट लें, शिमला मिर्च को टुकड़ों में काट लें। सामग्री को गरम तेल में 5 मिनिट तक भून लिया जाता है.
5. तली हुई सैल्मन बेली को मछली के सूप में रखा जाता है, काली मिर्च, कसा हुआ प्रसंस्कृत पनीर और कटी हुई मछली डाली जाती है। और 5 मिनट तक पकाएं.

कोमल सैल्मन मांस के साथ स्वादिष्ट, सुगंधित मछली का सूप पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करता है, स्वास्थ्य में सुधार करता है और प्रतिरक्षा में सुधार करता है। पोषण विशेषज्ञ इस व्यंजन को सप्ताह में कम से कम 2 बार अपने आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं।

उबला हुआ सामनविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन बी1 - 16.3%, विटामिन बी2 - 15.2%, विटामिन ई - 15.6%, विटामिन पीपी - 61%, पोटेशियम - 19.4%, फॉस्फोरस - 33.1%, फ्लोरीन - 14%, क्रोमियम - 142.9 %

उबले सामन के फायदे

• विटामिन बी1कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थों के साथ-साथ शाखित अमीनो एसिड के चयापचय प्रदान करता है। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार हो जाते हैं।
• विटामिन बी2रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाने में मदद करता है। विटामिन बी2 के अपर्याप्त सेवन के साथ त्वचा, श्लेष्मा झिल्ली की खराब स्थिति और रोशनी और धुंधली दृष्टि में कमी होती है।
• विटामिन ईइसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, यह गोनाड और हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए आवश्यक है, और कोशिका झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है। विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स का हेमोलिसिस और तंत्रिका संबंधी विकार देखे जाते हैं।
• विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति में व्यवधान के साथ होता है।
• पोटैशियममुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों के संचालन और दबाव को विनियमित करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस संतुलन को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, और हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया और रिकेट्स होता है।
• एक अधातु तत्त्वअस्थि खनिजकरण आरंभ करता है। अपर्याप्त सेवन से क्षय, दांतों के इनेमल का समय से पहले घिस जाना होता है।
• क्रोमियमरक्त शर्करा के स्तर के नियमन में भाग लेता है, इंसुलिन के प्रभाव को बढ़ाता है। कमी से ग्लूकोज सहनशीलता कम हो जाती है।

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सैल्मन सूप - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

सैल्मन मछली का सूप एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पहला कोर्स है, जिसे उत्सव के रात्रिभोज में परोसना कोई शर्म की बात नहीं है। ऐसे सूप के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन सूप के लिए क्लासिक नुस्खा के अनुसार, इसे इस तरह तैयार किया जाता है: आपको सैल्मन हेड्स से शोरबा पकाने की ज़रूरत होती है, जिसके बाद इसमें आलू, प्याज, गाजर, मसाला और जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं। शोरबा को चीज़क्लोथ के माध्यम से छानना चाहिए। सूप को तब तक उबालें जब तक सारी सामग्री तैयार न हो जाए। आप अपने सैल्मन सूप को कई अतिरिक्त सामग्रियों के साथ विविधता प्रदान कर सकते हैं: मशरूम, बाजरा, चावल, पनीर, झींगा, आदि। और यदि आप सूप में क्रीम जोड़ते हैं, तो आपको मलाईदार स्थिरता के साथ सबसे नाजुक पकवान मिलेगा - इस सूप को "फिनिश" कहा जाता है सैल्मन सूप।"

सैल्मन सूप - भोजन और व्यंजन तैयार करना

सैल्मन मछली का सूप तैयार करने के लिए, आपको एक सॉस पैन (मछली की मात्रा के आधार पर मात्रा का चयन किया जाना चाहिए), एक फ्राइंग पैन, एक कटिंग बोर्ड, एक स्लेटेड चम्मच और अन्य रसोई के बर्तन की आवश्यकता होगी। आप सूप सेट से मछली का सूप पका सकते हैं, जिसमें मछली का बुरादा, सिर, पूंछ, हड्डियाँ आदि शामिल हैं। खाना पकाने से पहले, मछली को बहते पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए। तैयार शोरबा को छानना चाहिए। सब्जियाँ तैयार करने में आलू छीलना, उन्हें काटना (अधिमानतः क्यूब्स या स्ट्रिप्स में), साथ ही प्याज और गाजर को भूनना शामिल है (यह आहार व्यंजनों के लिए आवश्यक नहीं हो सकता है)।

सैल्मन सूप रेसिपी:

पकाने की विधि 1: सामन सूप

क्लासिक सैल्मन फर्स्ट कोर्स रेसिपी। यह सूप किसी भी अन्य सूप की तरह तैयार किया जाता है - आलू, गाजर, प्याज और सीज़निंग के साथ। बनाने में बहुत आसान, लेकिन स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन।

आवश्यक सामग्री:

• एक किलोग्राम सामन;
• आलू;
• गाजर;
• बल्ब प्याज;
• नमक;
• काली मिर्च;
• बे पत्ती;
• हरियाली.

खाना पकाने की विधि:

हम सैल्मन को धोते हैं, टुकड़ों में काटते हैं, और सिर और पूंछ का भी उपयोग करते हैं। सैल्मन को एक पैन में रखें, पानी डालें और स्टोव पर रखें। 20 मिनट तक उबालें. मछली के शोरबा को छान लें और इसे वापस स्टोव पर रख दें। हम उबले हुए मांस को टुकड़ों में अलग करते हैं। गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज को बारीक काट लें। आलू को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. - जैसे ही सूप में उबाल आ जाए, इसमें आलू और सामन डाल दें. 15 मिनिट बाद आप इसमें प्याज और गाजर डाल सकते हैं. यदि वांछित हो, तो प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में पहले से भून लिया जा सकता है, लेकिन इससे पकवान में थोड़ी अधिक कैलोरी होगी। 5 मिनट के बाद, तेज पत्ता, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ डालें। स्वादानुसार कान में नमक डालें। और 3 मिनट तक उबालें और आंच से उतार लें। सैल्मन सूप को भीगने के बाद परोसें।

पकाने की विधि 2: सामन सूप "फिनिश शैली"

फ़िनिश सैल्मन सूप नरम, मलाईदार बनावट वाला एक स्वादिष्ट मछली का सूप है। यह व्यंजन न केवल सैल्मन से, बल्कि किसी अन्य लाल मछली से भी तैयार किया जा सकता है। सूप का आधार क्रीम है, नुस्खा में आलू, प्याज, गाजर और मसाले भी शामिल हैं।

आवश्यक सामग्री:

• सैमन;
• छह आलू;
• दो प्याज;
• गाजर;
• 480 ग्राम क्रीम;
• दो बड़े चम्मच तेल;
• नमक;
• काली मिर्च;
• काली मिर्च;
• लवृष्का;
• दिल।

खाना पकाने की विधि:

हमने सामन के शव को काटा: सिर और पूंछ को काट दिया, पट्टिका को हटा दिया, टुकड़ों में काट दिया। सिर और पूंछ को एक सॉस पैन में रखें और पानी (लगभग 2.5 लीटर) भरें। तेज़ पत्ते और काली मिर्च डालें। चलिए, कुछ पकाते हैं। शोरबा में उबाल आने के बाद, आंच कम कर दें और झाग हटा दें। 30 मिनट तक पकाएं. प्याज और गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें। पैन में मक्खन का एक टुकड़ा डालें, सब्जियां डालें और धीमी आंच पर भूनें। आलू को क्यूब्स में काटें और प्याज और गाजर में जोड़ें। छाने हुए शोरबा में डालें और आलू के नरम होने तक सब कुछ एक साथ पकाएँ। मछली डालें और उबलने के बाद क्रीम डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। डिल को काट लें और उबालने के बाद सूप में डालें। दस मिनट तक कान को ऐसे ही छोड़ दें।

पकाने की विधि 3: टमाटर के साथ सामन सूप

टमाटर के साथ सैल्मन मछली सूप की एक बहुत ही सरल लेकिन स्वादिष्ट रेसिपी। यह व्यंजन न केवल संतोषजनक और पौष्टिक है, बल्कि इसमें कैलोरी भी कम है। तो यह सूप डाइटिंग कर रही सभी लड़कियों के लिए एक नोट हो सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• सैल्मन सूप सेट;
• एक टमाटर;
• गाजर;
• आलू - एक कंद;
• अजमोद;
• नमक;
• काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

सूप सेट को धोकर एक सॉस पैन में डालें और पानी से भर दें। 15 मिनट तक पकाएं. गाजर और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और सूप में डालें। हम तैयार मछली निकालते हैं, मांस को हड्डियों से अलग करते हैं, काटते हैं और सूप में वापस डालते हैं। टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालकर उसका छिलका हटा दें और गूदे को क्यूब्स में काट लें। आलू को क्यूब्स में काटें और सूप में डालें। 10 मिनट बाद टमाटर डालें. सैल्मन सूप को पक जाने तक पकाएं, अंत में स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। तैयार सूप को 10 मिनट तक पकने दें, फिर परोसें।

पकाने की विधि 4: मशरूम के साथ सामन सूप

बहुत से लोग अपने मछली के सूप में मशरूम नहीं डालते हैं क्योंकि उन्हें डर होता है कि वे पकवान के विशिष्ट मछली जैसे स्वाद को खत्म कर देंगे। वास्तव में, ऐसा कुछ नहीं होगा - सूप केवल अधिक समृद्ध, अधिक सुगंधित और यहां तक ​​​​कि स्वादिष्ट भी बन जाएगा। सैल्मन और मशरूम एक साथ अच्छे लगते हैं। पहला कोर्स तैयार करने में इस मिश्रण का उपयोग करने का प्रयास करें - आप देखेंगे - आपका परिवार आपके पाक कौशल की सराहना करेगा।

आवश्यक सामग्री:

• सैल्मन (आप सिर या पूंछ का उपयोग कर सकते हैं);
• 320 ग्राम शैंपेनोन;
• कई आलू;
• 45-50 ग्राम चावल;
• दो प्याज;
• वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच;
• दो टमाटर;
• नमक;
• काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

सैल्मन को धो लें, टुकड़ों में काट लें, एक पैन में रखें। दो लीटर पानी भरें और 40 मिनट तक पकने दें। फिर शोरबा में थोड़ा नमक डालें। सैल्मन निकालें और शोरबा को छान लें। हमने गाजर को पतली छीलन में, आलू को क्यूब्स में काटा। हम शोरबा को वापस स्टोव पर रख देते हैं, उबालने के बाद इसमें आलू और गाजर मिलाते हैं। सब्जियों के आधे घंटे बाद चावल को धोकर सूप में डाल दीजिये. शिमला मिर्च को टुकड़ों में काट लें, प्याज काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें शिमला मिर्च और प्याज डालें।

10 मिनट तक भूनें, नमक और काली मिर्च डालें। सूप में मशरूम और प्याज़ डालें। टमाटरों का छिलका हटा दें और गूदे को कद्दूकस कर लें। दूसरे प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. - फ्राइंग पैन में तेल दोबारा गर्म करें और प्याज डालें. टमाटर की प्यूरी डालें, नमक डालें और सब्जियों को 5 मिनट तक उबालें। मशरूम के 10 मिनट बाद सूप में टमाटर की ड्रेसिंग डालें। सभी चीजों को एक साथ कुछ मिनट तक उबालें, स्वादानुसार नमक। हम मांस को हड्डियों से निकालते हैं, टुकड़ों में काटते हैं और मछली के सूप में डालते हैं। एक मिनट के बाद आंच बंद कर दें और सूप को उबलने के लिए छोड़ दें। 15 मिनट के बाद, सैल्मन सूप के घुलने के बाद, डिश परोसी जा सकती है। परोसते समय कटी हुई सब्जियाँ एक प्लेट में निकाल लें।

पकाने की विधि 5: झींगा के साथ सामन सूप

यह नुस्खा न केवल समुद्री भोजन प्रेमियों के लिए, बल्कि उन सभी के लिए भी एक वास्तविक खोज है जो स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन की सराहना करते हैं। यह सूप नियमित दोपहर के भोजन या छुट्टियों के रात्रिभोज के लिए तैयार किया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• आधा किलो सामन;
• आधा किलो झींगा;
• दो आलू;
• 200 ग्राम डिब्बाबंद मक्का;
• मध्यम गाजर;
• हरियाली का एक गुच्छा;
• नमक;
• काली मिर्च;
• लवृष्का।

खाना पकाने की विधि:

हम सैल्मन को तराजू से साफ करते हैं और बहते पानी में धोते हैं। झींगा को डीफ़्रॉस्ट करें और धोएँ (छिलके न हटाएँ)। एक सॉस पैन में पानी उबालें, पहले सैल्मन डालें, फिर झींगा। 10 मिनट तक पकाएं. सैल्मन और झींगा को शोरबा से निकालें, शोरबा को स्वयं छान लें, और इसे वापस आग पर रख दें। शोरबा में उबाल आने के बाद आलू और गाजर को क्यूब्स में काट लें और डाल दें। एक साबुत छिला हुआ प्याज डालें। सब्जियों को 10 मिनट तक उबालें. हम उबले हुए झींगा को छीलते हैं और मछली के बुरादे को टुकड़ों में काटते हैं। साग को बारीक काट लें और मक्के से तरल निकाल दें। मछली के सूप में सैल्मन फ़िललेट्स, झींगा, मक्का और जड़ी-बूटियाँ डालें। स्वादानुसार तेजपत्ता, नमक और काली मिर्च डालें। मछली के सूप को 7-8 मिनट तक और पकाएं, फिर आंच बंद कर दें और सूप को ऐसे ही छोड़ दें।

• यदि आप चाहते हैं कि आपका सैल्मन सूप हार्दिक हो, तो सूप में बाजरा या चावल मिलाएं;
• खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सूप को बहुत अधिक नहीं उबालना चाहिए, इस मामले में यह अधिक पारदर्शी हो जाएगा;
• सैल्मन सूप में मसालों की प्रचुरता "पसंद नहीं" होती है। बस नमक, पिसी काली मिर्च, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें।

देश के घर में वायु तापन अब रूस में लोकप्रिय नहीं है। यह विधि कनाडा और संयुक्त राज्य अमेरिका में व्यापक हो गई है। भाप इस प्रकार का हीटिंग व्यावहारिक रूप से कॉटेज में उपयोग नहीं किया जाता है। इसका उपयोग मुख्यतः औद्योगिक सुविधाओं में किया जाता है। यदि भाप उद्यम की तकनीकी प्रक्रियाओं में शामिल है तो यह आर्थिक और तकनीकी रूप से उचित है। स्टोव स्टोव से गर्म करना एक प्रसिद्ध विकल्प है। देश के घरों में, स्टोव हीटिंग धीरे-धीरे अधिक आधुनिक, कुशल और उपयोग में आसान विकल्पों का स्थान ले रहा है। एक बड़ी झोपड़ी को चूल्हे से गर्म करना असंभव है। कई घरों में, स्टोव आंतरिक डिजाइन का एक तत्व है, न कि हीटिंग का स्रोत। तरल शीतलक के साथ देश के घरों के लिए हीटिंग सिस्टम आइए सबसे लोकप्रिय प्रकार के हीटिंग - पानी पर करीब से नज़र डालें। उपयोग किए गए ईंधन के आधार पर जल तापन प्रणालियों को निम्नलिखित वर्गों में विभाजित किया गया है: गैस पर चलने वाली प्रणालियाँ (मुख्य गैस, तरलीकृत गैस) बिजली पर तापन (इलेक्ट्रिक बॉयलर के साथ) ठोस ईंधन पर चलने वाली प्रणालियाँ तरल ईंधन पर चलने वाली प्रणालियाँ के बिंदु से आवास के लिए आराम की दृष्टि से, सभी निर्दिष्ट हीटिंग विकल्प...

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पकाने का समय: 20 मिनट
सैल्मन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक स्वस्थ मछली भी है जिसमें कई उपयोगी सूक्ष्म तत्व होते हैं। वैसे तो इसे बनाने का सबसे आसान तरीका उबालना है, लेकिन यहां भी सब कुछ सही तरीके से करना जरूरी है।

तैयारी का विवरण:

इस उत्तम मछली को विशेष उपचार की आवश्यकता होती है, इसलिए खाना पकाने जैसी सरल चीज़ की भी अपनी विशिष्टताएँ होती हैं, और अब मैं आपको बताऊंगा कि उबले हुए सामन को कैसे पकाया जाता है। सबसे पहले, मैं आपको चेतावनी देना चाहता हूं कि हम निश्चित रूप से इसे साधारण पानी में नहीं, बल्कि सफेद शराब के साथ पकाएंगे, क्योंकि इस तरह हम इस मछली के अद्भुत स्वाद पर जोर दे सकते हैं। अन्यथा, सब कुछ बहुत सरल है: थोड़ी सी काली मिर्च, प्याज और नमक - हमें और कुछ नहीं चाहिए। इन सरल सामग्रियों और मेरी सरल पोच्ड सैल्मन रेसिपी के साथ, हम जल्दी और आसानी से एक अद्भुत व्यंजन बना सकते हैं जो आपको और आपके परिवार को पसंद आएगा।

उद्देश्य:दोपहर के भोजन के लिए / रात के खाने के लिए / जल्दी में
मुख्य संघटक:मछली और समुद्री भोजन / सामन
व्यंजन:गर्म वयंजन सामग्री:

• सामन - 700 ग्राम
• प्याज - 1 टुकड़ा
• सूखी सफेद वाइन - 0.5 गिलास
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• नमक स्वाद अनुसार
• पानी - 1 गिलास

सर्विंग्स की संख्या: 4

उबले हुए सामन को कैसे पकाएं

प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और इसे फ्राइंग पैन में रखें, शराब और पानी डालें और आग पर रखें। जब तरल उबल जाए, तो फ्राइंग पैन में सैल्मन स्लाइस डालें। इसे लगभग आधे तक तरल में डुबोया जाना चाहिए। सैल्मन को लगभग 4-8 मिनट तक पकाएं (टुकड़े की मोटाई के आधार पर), और फिर इसे दूसरी तरफ पलट दें। तैयार मछली को एक प्लेट पर रखें, नमक डालें और डालें काली मिर्च, और परोसें। बॉन एपेतीत!

उबले हुए सामन रेसिपी को रेट करें:

3औसत रेटिंग: 3.8, कुल वोट: 4 अनुशंसित व्यंजन:
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