डबल बॉयलर में खाना पकाने की विधि। डबल बॉयलर में कैसे पकाएं. तारगोन के साथ चिकन स्तन

लोगों ने बहुत लंबे समय तक भाप में खाना पकाना सीखा है। लेकिन हाल ही में, डबल बॉयलर जैसे सुविधाजनक उपकरण ने खाना पकाने की इस पद्धति को काफी सरल बनाना संभव बना दिया है। इस रसोई गैजेट की बदौलत, कई परिवारों का आहार न केवल स्वास्थ्यवर्धक हो गया है, बल्कि बहुत अधिक विविध भी हो गया है। स्टीमर का उपयोग करके आहार संबंधी व्यंजन तैयार करना आसान है। मुख्य बात यह है कि निर्देशों का सख्ती से पालन करें और मूल व्यंजनों का चयन करें। इस उपकरण का उपयोग करके वास्तव में क्या तैयार किया जा सकता है और इसे सही तरीके से कैसे किया जाए, इस पर नीचे दिए गए लेख में चर्चा की जाएगी, जिसमें पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए सबसे दिलचस्प व्यंजनों के साथ-साथ डबल बॉयलर में तैयार की जाने वाली मिठाइयाँ भी शामिल हैं।

स्टीमर व्यंजन के फायदे

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आपको यह समझने की जरूरत है कि ऐसे व्यंजनों के मुख्य फायदे क्या हैं। इस भोजन के मुख्य लाभ निम्नलिखित हैं:

खाना पकाने की इस विधि से भोजन अधिकतम सुरक्षित रहता है सूक्ष्म तत्व और इसकी संरचना में. आख़िर खाना 70-80 डिग्री के तापमान पर पकाया जाता है. और, इसके अलावा, उत्पाद पानी के सीधे संपर्क में नहीं आते हैं, इसलिए पानी में घुलनशील विटामिन नष्ट नहीं होते हैं - उदाहरण के लिए, पहले में ,तीन बजे , 6 पर , साथ.
बर्तनों को भाप में पकाते समय, आपको अतिरिक्त तेल और वसा का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। तदनुसार, वे भोजन में अवशोषित नहीं होते हैं, इसके स्वाद में हस्तक्षेप नहीं करते हैं और अनावश्यक कैलोरी के साथ पकवान को "लोड" नहीं करते हैं। स्टीमर व्यंजनों में हानिकारक कार्सिनोजन नहीं होते हैं। ऐसे व्यंजन उन लोगों के लिए आदर्श विकल्प हैं जो वजन कम करना चाहते हैं या आहार के बाद वजन बनाए रखना चाहते हैं। साथ ही, आप विविध, स्वादिष्ट खा सकते हैं और भूख से खुद को थका नहीं सकते।
ऐसा भोजन लगभग सभी के लिए उपयुक्त है - दोनों लोग जो वजन कम करने की कोशिश कर रहे आहार पर हैं, और जो स्वास्थ्य समस्याओं के कारण कुछ आहार प्रतिबंधों का पालन करने के लिए मजबूर हैं। छोटे बच्चों और दूध पिलाने वाली माताओं के लिए डबल बॉयलर में खाना पकाने की सलाह दी जाती है।
एक और फायदा यह है कि आप पारंपरिक खाना पकाने के तरीकों की तुलना में इसमें कोई भी व्यंजन बहुत तेजी से पका सकते हैं। इसके अलावा इस डिवाइस में अगर चाहें तो एक साथ कई अलग-अलग व्यंजन भी तैयार किये जा सकते हैं. ऐसा तब भी किया जा सकता है जब ये व्यंजन अलग-अलग समयावधि के लिए पकाए जाएं।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि व्यंजन तैयार करना आसान है। डबल बॉयलर में खाना ज़्यादा नहीं पकता और जलता नहीं। और यदि कटोरा पारदर्शी सामग्री से बना है, तो आप आसानी से निगरानी कर सकते हैं कि भोजन तैयार है या नहीं। इसके अलावा, गैजेट स्वयं बंद हो जाता है।
आधुनिक उपकरणों की बहुमुखी प्रतिभा भी मनभावन है। इनका उपयोग भोजन को डीफ्रॉस्ट करने या दोबारा गर्म करने, शिशु की बोतलों को स्थिर करने और यहां तक कि भोजन को संरक्षित करने के लिए भी किया जा सकता है।
स्टीमर को साफ करना आसान है, क्योंकि भाप में पकाए जाने पर भोजन कंटेनर की तली और दीवारों पर चिपकता नहीं है।
इस उपकरण में खाना पकाना सुरक्षित है, क्योंकि यह विद्युत चुम्बकीय विकिरण और अन्य हानिकारक प्रभावों के बिना काम करता है।
अंत में, यह रसोई गैजेट उन लोगों को भी खाना बनाना सीखने की अनुमति देता है जिनके पास ऐसा कौशल नहीं है। आपको बस नुस्खा और सिफारिशों का पालन करते हुए उत्पादों को टोकरी में रखना होगा, और थोड़ी देर बाद आपको एक तैयार स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त होगा।

जहां तक इस राय का सवाल है कि इस तरह से तैयार किया गया भोजन बेस्वाद और नीरस होता है, आधुनिक व्यंजनों के अनुसार व्यंजन तैयार करके इसका आसानी से खंडन किया जा सकता है। इस तथ्य के बावजूद कि स्टीमर से बने आहार व्यंजन स्वास्थ्यवर्धक और कम कैलोरी वाले होते हैं, इन्हें मसालों, सॉस आदि का उपयोग करके बहुत स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।

कौन से खाद्य पदार्थ डबल बॉयलर में नहीं पकाए जा सकते?

इस उपकरण में आप लगभग कोई भी व्यंजन पका सकते हैं। लेकिन अभी भी कुछ सीमाएँ हैं जिनके बारे में आपको ऐसा उपकरण खरीदते समय अवगत होना आवश्यक है:

भाप पास्ता को नहीं पकाती है जिसके लिए पानी में डुबाने की आवश्यकता होती है। सच है, कुछ आधुनिक स्टीमर में पास्ता के लिए एक विशेष कटोरा होता है।
फलियाँ - सेम, मटर, दाल, सेम - इस उपकरण में नहीं पकाई जाती हैं। वे बहुत सूखे हैं और उन्हें पानी के नियमित पैन में उबालना बहुत आसान होगा।
आपको इसका उपयोग मशरूम व्यंजन तैयार करने के लिए नहीं करना चाहिए, जिसे पहले बड़ी मात्रा में पानी में अच्छी तरह उबालना चाहिए। यही सलाह ऑफल के संबंध में भी है, जिसमें घुलनशील पदार्थों को पकाने से पहले उबाला जाता है।
यदि स्टीमर बहु-स्तरीय है, तो जिस डिश को पकाने में सबसे अधिक समय लगता है उसे निचले स्तर पर रखा जाता है, और तत्काल खाद्य पदार्थों को ऊपरी स्तर पर रखा जाता है।

कंटेनर में जहां पानी होना चाहिए, आपको अन्य घटकों के बिना सिर्फ साफ पानी डालना होगा। कभी-कभी, व्यंजनों के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए पानी में सॉस, शोरबा या अन्य सामग्री मिलाई जाती है। लेकिन ऐसा किसी भी हालत में नहीं किया जाना चाहिए.
कटोरे को अधिक भरने की आवश्यकता नहीं है। भोजन के आसपास जगह छोड़ना जरूरी है ताकि वहां भाप का संचार हो सके। इस तरह वे तेजी से पकेंगे और अधिक स्वादिष्ट बनेंगे।
यदि आपको खाना पकाने के दौरान कोई घटक जोड़ने की आवश्यकता है, तो ढक्कन को बहुत सावधानी से हटा दिया जाना चाहिए ताकि गर्म भाप से जल न जाए।
बड़े टुकड़ों में कटे हुए उत्पादों को निचले कंटेनर में रखा जाना चाहिए। मांस और मछली को भी नीचे रखा जाता है ताकि मांस या मछली का रस अन्य व्यंजनों पर न लगे।

डबल बॉयलर में आहार व्यंजन: फोटो के साथ व्यंजन विधि

कई आहार स्टीमर व्यंजन न केवल आहार भोजन को अधिक स्वादिष्ट और विविध बनाने में मदद करेंगे, बल्कि उन लोगों के लिए भी उपयोगी होंगे जो पारिवारिक आहार में कुछ नया जोड़ना चाहते हैं। आखिर आप ऐसा खाना सिर्फ डाइट के लिए ही नहीं बना सकते हैं.

पहला भोजन

इस तथ्य के बावजूद कि पहले पाठ्यक्रमों की तस्वीरों के साथ डबल बॉयलर के लिए आहार व्यंजनों को ढूंढना मुश्किल नहीं है, गृहिणियां, एक नियम के रूप में, शायद ही कभी इस उपकरण का उपयोग करके पहला कोर्स तैयार करती हैं। लेकिन भले ही मानक स्टीमर में पहले कोर्स के लिए कंटेनरों की मात्रा कम होती है, फिर भी वे आहार के दौरान सूप तैयार करने के लिए बहुत अच्छे होते हैं।

अनाज का सूप

आवश्यक: अनाज (चावल, एक प्रकार का अनाज, बाजरा या अन्य) - आधा गिलास, आलू - 3 पीसी।, गोमांस - 200 ग्राम, पानी - 1 एल, बेल मिर्च, गाजर - 1 पीसी।, पटाखे, नमक, जड़ी बूटी।

तैयारी: अनाज को सूप या चावल के लिए एक कंटेनर में डालें और पानी से भरें। मांस डालें, आधे घंटे के लिए उपकरण चालू करें। इसके बाद स्ट्रिप्स में कटे हुए गाजर, मिर्च और आलू डालें। नमक डालें और अगले 30 मिनट तक पकाएँ। जब सूप तैयार हो जाए, तो इसमें क्रेयॉन, क्राउटन और जड़ी-बूटियाँ डालें।

आवश्यक: शैंपेन - 200 ग्राम, प्याज, गाजर - 1 पीसी।, अंडा - 1 पीसी।, तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।, खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल।, दूध - 4 बड़े चम्मच। एल।, आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल., जड़ी-बूटियाँ, नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी: प्याज को क्यूब्स में काटें, मशरूम धोएं और एक कोलंडर में डालें, फिर क्यूब्स में काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. सब्जियों को मिलाएं और पकने तक मक्खन में भूनें। एक ब्लेंडर में सब्जी के द्रव्यमान को चिकना होने तक फेंटें और इसे स्टीमर सूप कंटेनर में स्थानांतरित करें। पानी, नमक डालें और मसाले डालें।

20 मिनट तक भाप लें. अंडा, दूध और खट्टी क्रीम को अलग-अलग मिला लें, नमक डालें और सूप के बाद तब तक भाप लें जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए। तैयार सूप को सॉस के साथ सीज़न करें, जड़ी-बूटियाँ डालें। अगर चाहें तो क्रैकर्स के साथ परोसा जा सकता है।

आवश्यक: कद्दू - 1 किलो, आलू - 2 पीसी।, खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल।, सब्जी शोरबा - 1 एल, मसाले, नमक।

तैयारी: कद्दू और आलू को क्यूब्स में काट लें, सभी चीजों को डबल बॉयलर में रखें। आधे घंटे तक पकाएं. तैयार सब्जियों की प्यूरी बनाएं और इसे गर्म शोरबा के साथ मिलाएं। स्टोव पर उबाल लें, खट्टा क्रीम डालें, नमक और मसाले डालें। गर्म - गर्म परोसें।

दूसरा कोर्स

लगभग किसी भी उत्पाद को भाप में पकाया जा सकता है। इसलिए, इस उपकरण में दूसरे व्यंजन मांस, मछली, सब्जियां, अंडे, समुद्री भोजन, अनाज आदि से तैयार किए जाते हैं। आप पकौड़ी या पकौड़ी को भाप में भी पका सकते हैं, और वे बहुत स्वादिष्ट बनेंगे।

आवश्यक: फूलगोभी - 1 सिर (लगभग 500 ग्राम), पनीर - 50 ग्राम।

तैयारी: अलग किए हुए और छिले हुए पत्तागोभी के फूलों को एक कटोरे में रखें और 10 मिनट तक पकाएं। इसके बाद जांच लें कि पुष्पक्रम मुलायम हैं या नहीं। यदि यह मामला है, तो गोभी को बेकिंग शीट पर रखें, पनीर छिड़कें और 5-7 मिनट के लिए गर्म ओवन में बेक करें। पनीर पिघल जाने पर डिश तैयार है.

चिकन कटलेट

आवश्यक: कीमा बनाया हुआ चिकन पट्टिका - 600 ग्राम, शिमला मिर्च, टमाटर - 1 पीसी., अंडा - 1 पीसी., जड़ी-बूटियाँ, मसाले, नमक।

सॉस तैयार करने के लिए: नींबू का रस - 1 चम्मच। मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल, जड़ी-बूटियाँ, मसाले, नमक।

तैयारी: सब्जियों को बारीक काट लें, जड़ी-बूटियाँ डालें और कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ सब कुछ मिलाएँ। कच्चा अंडा, मसाला, नमक डालें। - सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और छोटे-छोटे कटलेट बना लें. इन्हें डबल बॉयलर में 20 मिनट तक पकाएं.

सॉस स्टोव पर तैयार किया जाता है. ऐसा करने के लिए, आपको बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (अधिमानतः अजमोद और डिल) मिलानी होंगी और इसे पिघला हुआ मक्खन, नींबू का रस, मसाले और नमक के साथ मिलाना होगा। सॉस को स्टोव पर गरम करें. परोसने से पहले कटलेट के ऊपर सॉस डालें।

आवश्यक: चिकन पट्टिका - 500 ग्राम, चिकन पैर - 500 ग्राम, लहसुन - 1 लौंग, अजमोद, काली मिर्च, नमक।

तैयारी: पैरों से हड्डियों को सावधानीपूर्वक हटा दें और मांस हटा दें - ताकि त्वचा अपनी जगह पर बनी रहे। मांस को फेंटें, नमक और काली मिर्च छिड़कें। एक अलग कटोरे में, लहसुन और जड़ी-बूटियों को काट लें। फ़िललेट्स पर भी नमक और काली मिर्च छिड़कें और कटे हुए चिकन लेग्स पर रखें। इस द्रव्यमान को समान रूप से वितरित करते हुए, शीर्ष पर लहसुन और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। मांस को कसकर रोल करें, पन्नी में लपेटें और धागे से बांधें। स्टीमर में रखें और एक घंटे तक पकाएं। इसके बाद, ठंडा करें और ध्यान से धागे और पन्नी को हटा दें।

आवश्यक: हार्ड पनीर - 150 ग्राम, बैंगन, तोरी, काली मिर्च - 1 पीसी।, अंडा - 1 पीसी।, नमक, जड़ी बूटी।

तैयारी: सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काटें, अंडा फेंटें और कसा हुआ पनीर डालें। सब कुछ मिलाएं और नमक डालें। मिश्रण को चावल के कटोरे में डालें, पन्नी से ढकें और 30 मिनट तक पकाएं।

आवश्यक: कद्दू - 400 ग्राम, प्याज - 1 पीसी।, सेब - 2 पीसी।, किशमिश - 30 ग्राम, जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल., नमक, अजवायन।

तैयारी: एक अलग कटोरे में तेल के साथ अजवायन मिलाएं। सेब और कद्दू को छोटे क्यूब्स में काट लें, किशमिश और नमक डालें। इस मिश्रण को एक बाउल में रखें और 30 मिनट तक पकाएं. इसके बाद, मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और उसमें तेल और जड़ी-बूटियाँ डालें।

समुद्री बास पट्टिका

आवश्यक: पर्च (फ़िलेट) - 500 ग्राम, साग (प्याज, डिल) - स्वाद के लिए, सोया सॉस - 50 ग्राम, मसाले, नमक।

तैयारी: मछली में नमक डालें, मसाले छिड़कें, स्टीमर रैक पर रखें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। 20 मिनट तक डबल बॉयलर में पकाएं. परोसने से पहले ऊपर से सोया सॉस डालें।

आवश्यक: गोमांस पट्टिका - 300 ग्राम, टमाटर - 1 पीसी।, पनीर - 50 ग्राम, सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल., मसाले, नमक।

तैयारी: मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, उस पर सरसों फैलाएं और बीफ़ को मैरीनेट करने के लिए 7 घंटे के लिए छोड़ दें। आप चाहें तो सरसों की जगह मैरिनेड का इस्तेमाल कर सकते हैं. नमक और मसाले भी मिला दीजिये. जब बीफ़ मैरीनेट हो जाए, तो इसे स्टीमर में रखें, ऊपर से कटे हुए टमाटर और पनीर डालें। 45 मिनट तक पकाएं. सब्जियों के साथ परोस सकते हैं.

मिठाई

ऐसी मिठाइयों के कई महत्वपूर्ण फायदे हैं। सबसे पहले, वे आहार संबंधी हैं, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं हैं। उनका स्वाद नाजुक और अक्सर असामान्य होता है।

इसके अलावा, तैयारी में अपेक्षाकृत कम समय लगता है। जहां तक विविधता की बात है, आप केक और पाई को डबल बॉयलर में भी पका सकते हैं।

आवश्यक: खट्टे सेब - 3 टुकड़े, खजूर - 6 टुकड़े, दालचीनी - आधा चम्मच, चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी: सेब को आधा काट लें और बीच का भाग निकाल दें। खजूर से बीज निकालें और सेब के प्रत्येक आधे हिस्से में एक खजूर रखें। ऊपर से चीनी और दालचीनी छिड़कें. हिस्सों को स्टीमर में रखें और 20 मिनट तक पकाएं।

नारियल कपकेक

आवश्यक: अंडे - 4 पीसी।, आटा - आधा गिलास, कोको - 3 चम्मच, ताजा संतरे का रस, वैनिलीन, नारियल के गुच्छे - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी: सफ़ेद भाग को अलग करें और उन्हें तब तक फेंटें जब तक कि कड़ा झाग न बन जाए। फिर जर्दी, वैनिलिन, चीनी और आटा डालें। मिश्रण को हिलाएं ताकि सफेद भाग गिरे नहीं। सभी चीज़ों को दो भागों में बाँट लें, एक में कोको डालकर मिला लें। एक कंटेनर में पन्नी फैलाएं और आटे को परतों में बारी-बारी से फैलाएं - पहले अंधेरा भाग, फिर हल्का भाग। पन्नी से ढकें और स्टीमर में 40 मिनट तक पकाएं। टूथपिक का उपयोग करके जांच लें कि केक तैयार है या नहीं। परोसने से पहले काटें, ऊपर से रस डालें और नारियल के टुकड़े छिड़कें।

आवश्यक: पनीर - 80 ग्राम, अंडा, सेब - 1 पीसी., खसखस - 1 बड़ा चम्मच। एल।, शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी: पनीर और कच्चे अंडे को फेंट लें। मिश्रण में शहद, बारीक कटा सेब, खसखस मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं, एक कटोरे में रखें और 25 मिनट तक पकाएं। एक स्टीमर में. शहद के साथ परोसें. आप चाहें तो पुलाव में दालचीनी भी मिला सकते हैं.

आवश्यक: केले - 4 टुकड़े, दूध - 1 गिलास, अंडे - 2 टुकड़े, सूजी - आधा गिलास।

तैयारी: एक ब्लेंडर का उपयोग करके अंडे और दूध मिलाएं। - मिश्रण में सूजी डालकर दोबारा फेंटें. केले के स्लाइस को सांचे में रखें और फेंटा हुआ मिश्रण सभी चीजों पर डालें। 40 मिनट तक डबल बॉयलर में पकाएं।

इस पाई में अंडे के बजाय प्रोटीन होता है, और इसकी कैलोरी सामग्री आहार दलिया से कम हो जाती है।

आवश्यक: जई और गेहूं का आटा - 2.5 बड़े चम्मच प्रत्येक। एल।, अंडे का सफेद भाग - 4 पीसी।, चीनी - 100 ग्राम, मीठे सेब - 3 पीसी।, मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी: सफेद भाग को अलग करें और रेफ्रिजरेटर में एक घंटे के लिए ठंडा करें - इस तरह वे बेहतर तरीके से फेंटेंगे। सफ़ेद भाग को मिक्सर से झागदार होने तक फेंटें। आटे को मिलाएं और इसे चम्मच से हिलाते हुए धीरे-धीरे सफेद भाग में मिलाएं। सेब को छीलकर स्लाइस में काट लें. पैन को तेल से चिकना कर लीजिए और सेब को नीचे की तरफ पंखुड़ियों में रख दीजिए. ऊपर से आटा डाल कर चिकना कर लीजिये. 30-40 मिनट तक पकाएं.

निष्कर्ष

आहार संबंधी व्यंजन तैयार करने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। उनमें से लगभग सभी में महारत हासिल करना आसान है। इसलिए, हर व्यक्ति जो अपने आहार को स्वस्थ बनाना चाहता है, उसे स्टीमर खरीदना चाहिए और जितनी बार संभव हो सके खाना पकाने के लिए इसका उपयोग करना चाहिए।

क्या आप पहले से ही सबसे लोकप्रिय रसोई उपकरण के खुश मालिक बन गए हैं या आप सिर्फ अपने उद्देश्यों के लिए उपयुक्त मॉडल चुन रहे हैं? किसी भी मामले में, स्टीमर में खाना पकाने और इसके लाभों का लाभ उठाने की जानकारी आपको इस रसोई गैजेट से हमेशा के लिए प्यार करने में मदद करेगी।

अक्सर ऐसा होता है कि नए उपकरण बिना पैक किए ही कैबिनेट में पड़े रहते हैं, या हम कभी भी ऐसी कोई चीज़ खरीदने की हिम्मत नहीं करते जिसकी हमारे आस-पास के सभी लोग प्रशंसा करते हों और सिफारिश करते हों।

स्टीमर का सही उपयोग कैसे करें

आपको डिवाइस के निर्देशों का ध्यानपूर्वक अध्ययन करना चाहिए, विशेषकर उस हिस्से का जो इसके मुख्य कार्यों को सूचीबद्ध करता है। वर्तमान में स्टीमर के बहुत सारे मॉडल हैं और आप सीखना चाहते हैं कि अपने दम पर खाना कैसे बनाया जाता है, है ना?
एक इलेक्ट्रिक स्टीमर पैन को एक सपाट, स्थिर सतह पर स्थापित किया जाना चाहिए, खुली जगह में प्लेसमेंट को ध्यान में रखते हुए (कम से कम खाना पकाने के दौरान)। अन्यथा, गर्म भाप लकड़ी और रसोई के फर्नीचर और दीवारों की अन्य सामग्रियों को नुकसान पहुंचा सकती है।
डिवाइस चालू करने से पहले, आपको टैंक में पानी डालना होगा - "मिनट" की एक पट्टी से कम नहीं और "अधिकतम" की एक पट्टी से अधिक नहीं, अधिमानतः उतनी ही भाप जितनी डिश तैयार करने के लिए आवश्यक हो। हालाँकि टैंक में पानी न होने पर अधिकांश मॉडल लॉकिंग सिस्टम से लैस होते हैं।

डबल बॉयलर में कैसे पकाएं

सामग्री का सही स्थान एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन की कुंजी है। यदि आपके पास एकल-स्तरीय इलेक्ट्रिक स्टीमर है, तो आप इस बिंदु को छोड़ सकते हैं। दो या दो से अधिक स्तरीय स्टीमर का उपयोग करते समय, निम्नलिखित नियम लागू होते हैं:

मुर्गी, मांस और मछली को निचले कटोरे में पकाया जाता है, और सब्जियाँ और अनाज को ऊपरी कटोरे में पकाया जाता है। यदि स्टीमर में तीसरा स्तर भी हो तो वहां दलिया पकाया जा सकता है.
यदि आपके उपकरण में प्रत्येक स्तर के लिए अलग-अलग ट्रे नहीं हैं, तो आपको संग्रहीत उत्पादों के स्वाद और सुगंध की अनुकूलता को ध्यान में रखना होगा। ऊपरी मंजिल के भोजन का रस नीचे की मंजिल पर टपकता है।
निचले स्तर पर खाना ऊपरी स्तर की तुलना में तेजी से पकता है। कटोरे के किनारों पर खाना बीच की तुलना में तेजी से पकता है - भोजन की व्यवस्था करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए।
प्रत्येक उत्पाद को अलग-अलग खाना पकाने के समय की आवश्यकता होती है, इसलिए तेजी से पकने वाले उत्पादों को ऊपरी स्तरों पर रखना और खाना पकाने के समय को इस स्तर के अनुसार प्रोग्राम करना बेहतर होता है। तैयार होने पर, ऊपरी कटोरे को हटा दें और निचले स्तर पर भोजन पकाने के लिए आवश्यक समय जोड़ें।

भोजन को सीधे स्टीमर में नमक डालने की अनुशंसा नहीं की जाती है - परोसने से पहले ऐसा करना बेहतर होता है। यदि नमकीन बनाना अभी भी आवश्यक है, तो सामान्य से थोड़ा अधिक नमक का उपयोग करें, क्योंकि भाप में पकाने के दौरान नमक की मुख्य मात्रा भाप द्वारा धुल जाती है। कोशिश करें कि नमक और मसालों को पानी की टंकी में न जाने दें - उपकरण जल्दी खराब हो जाएगा।

उत्पादों को मोड़ने या हिलाने की आवश्यकता नहीं है - पूरी सतह को भाप से उपचारित किया जाता है।
स्टीमर बाउल का उपयोग बच्चों की बोतलों और बर्तनों को कीटाणुरहित करने के लिए किया जा सकता है।

डबल बॉयलर में विभिन्न व्यंजन और खाद्य पदार्थ कैसे पकाएं

मुर्गीपालन और मांस

स्टीमर में मांस को ठीक से पकाने के लिए, आइए एक रहस्य उजागर करें! मांस को एक टुकड़े में या टुकड़ों में पन्नी में पकाना बेहतर है - यह बहुत रसदार और स्वादिष्ट बनता है। कटलेट, मीटबॉल, मीटलोव्स, मांस या चिकन पाई, कैसरोल, भरवां मिर्च और गोभी रोल।

मछली

मछली कटलेट (बहुत स्वादिष्ट!), पुलाव और पाई, मीटबॉल, पूरी मछली और टुकड़े, सब्जियों के साथ मछली। मसाले के साथ पन्नी में हो सकता है.

आमलेट

स्टीमर में आमलेट - देवताओं का भोजन! हवादार और छिद्रपूर्ण, बिल्कुल उत्कृष्ट कृति! सॉसेज, सॉसेज, सब्जियों के साथ पकाया जा सकता है। मक्खन या वनस्पति तेल से चुपड़े हुए चावल के कटोरे में पकाएं।

दलिया

आप किसी भी प्रकार का दलिया पका सकते हैं - यह कुरकुरा हो जाता है और इसके सभी लाभकारी गुण बरकरार रहते हैं।

सब्ज़ियाँ

सब्जियां अपने अधिकांश विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स को बरकरार रखती हैं। सब्जियों को सलाद और एक स्वतंत्र व्यंजन दोनों के रूप में तैयार किया जा सकता है - सब्जी पुलाव, पाई और भरवां सब्जियां। डबल बॉयलर में वे अपना आकार नहीं खोते हैं और बहुत सुगंधित होते हैं।

पनीर के व्यंजन

पनीर पुलाव, आलसी पकौड़ी, पनीर मफिन और पाई, पनीर के साथ पके हुए सेब (यह आपकी पसंदीदा स्टीमर डिश बन सकती है), चीज़केक।

पुलाव

बहुत स्वादिष्ट मांस, मछली, विभिन्न भराई वाले आलू, सब्जियाँ और पनीर। वे अपने रसदारपन और प्राकृतिक सुगंध से प्रतिष्ठित हैं।

मिठाई

ताजे फल और जैम के साथ मीठे पुलाव के बहुत सारे विकल्प।

आटे के बर्तन

मंटी, पकौड़ी, पकौड़ी, पकौड़ी, पनीर या अंडे के साथ पास्ता पुलाव।

बेकरी

बिस्कुट (वे फूले हुए निकलते हैं!), केफिर पाई, पाई, पनीर, कुकीज़ और जिंजरब्रेड। पाई के लिए भराई के रूप में बहुत रसदार फलों और सब्जियों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि... हो सकता है कि पाई पक न जाए या इसमें काफी समय लग जाए। ऐसे पाई, उदाहरण के लिए, कद्दू या गाजर के साथ, ओवन में सबसे अच्छे तरीके से बेक किए जाते हैं।

पेस्ट्री को पन्नी या चर्मपत्र कागज से ढके चावल के कटोरे में तैयार किया जाता है, और आटे के शीर्ष को पन्नी से ढक दिया जाता है (नमी से बचाने के लिए)। भाप में पकाने के बाद, तैयार पके हुए माल को तुरंत कटोरे से हटा देना चाहिए और पन्नी को सावधानीपूर्वक हटा देना चाहिए ताकि संक्षेपण उत्पाद पर न टपके।

अपने स्टीमर की देखभाल कैसे करें

प्रत्येक उपयोग के बाद, पानी की टंकी को धोने सहित सभी कटोरे धोए जाने चाहिए। अपघर्षक क्लीनर के उपयोग की अनुशंसा नहीं की जाती है।

यदि आप डिवाइस का बार-बार उपयोग करते हैं, तो हर 7-10 दिनों में एक बार आपको पानी की टंकी के हीटिंग तत्व से स्केल हटाने की आवश्यकता होती है - इस मामले में, डिवाइस लंबे समय तक आपकी सेवा करेगा। ऐसा करने के लिए, पानी की टंकी में एक गिलास सिरका डालें, "अधिकतम" निशान तक पानी डालें और 10-15 मिनट के लिए चालू करें। सिरके को एक चम्मच साइट्रिक एसिड से बदला जा सकता है। प्रक्रिया के अंत में, टैंक को बहते पानी से अच्छी तरह से धो लें।

हमें उम्मीद है कि हमने आपको आश्वस्त किया है कि एक डबल बॉयलर पूरे परिवार के आहार में काफी विविधता ला सकता है, इसे स्वस्थ और वास्तव में आहारपूर्ण बना सकता है, क्योंकि डबल बॉयलर में व्यंजन तैयार करने के लिए हम व्यावहारिक रूप से वसा का उपयोग नहीं करते हैं। अब आपको डबल बॉयलर में खाना कैसे पकाना है या इसका उपयोग कैसे करना है, इसके बारे में कोई संदेह या प्रश्न नहीं होना चाहिए, है ना? आपका रसोइया आपके लिए स्वादिष्ट रात्रिभोज और स्वस्थ आहार की कामना करता है!

आधुनिक गृहिणियों की रसोई में अधिक से अधिक सहायक दिखाई दे रहे हैं। उनमें से एक स्टीमर है. इसका मतलब यह नहीं है कि इसकी मदद से व्यंजन स्वास्थ्यवर्धक बनते हैं, बल्कि नीरस बनते हैं। यह जानकर कि डबल बॉयलर में क्या पकाया जा सकता है, आप अपने परिवार के लिए पूरी तरह से संपूर्ण और विविध मेनू बनाने में सक्षम होंगे।

भाप लेने से आप भोजन के लाभकारी गुणों की अधिकतम मात्रा को संरक्षित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि खाना पकाने के दौरान शरीर के लिए आवश्यक कम से कम 25% घटक नष्ट हो जाते हैं, तो भाप में पकाने पर यह आंकड़ा 1-2% तक गिर जाता है।

स्टीमर का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है। सुबह इसमें आवश्यक उत्पाद लोड करना और टाइमर सेट करना पर्याप्त है। फिर, जब आप काम से घर आएंगे, तो घर पर आपके लिए तैयार डिनर इंतज़ार कर रहा होगा। इसके अलावा, डिवाइस आपको पैसे बचाने की अनुमति देता है। खाना पकाने के दौरान यदि तेल या वसा का प्रयोग किया जाए तो न्यूनतम मात्रा में। अधिकांश आधुनिक मॉडलों में कई स्तर होते हैं, जो आपको एक साथ कई व्यंजन पकाने की अनुमति देते हैं।

यदि आपको आहार पोषण की आवश्यकता है, तो आप ऐसे सहायक के बिना नहीं रह सकते। और यह देखते हुए कि हाल के वर्षों में, स्वस्थ जीवन शैली जीना तेजी से लोकप्रिय हो गया है, किसी भी परिवार के लिए खरीदारी करने में कोई दिक्कत नहीं होगी।

स्टीमर में कोई कमी ढूंढ़ना कठिन है। मुख्य बात, शायद, यह है कि भोजन पहली बार में थोड़ा फीका लगेगा, और आपको तली हुई परत नहीं मिलेगी। लेकिन आदत समय की बात है. इससे सभी खाद्य पदार्थ तैयार नहीं किये जा सकते। उदाहरण के लिए, मशरूम (जिन्हें लंबे समय तक भिगोने और प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है), पास्ता, फलियां। लेकिन पैन इसके लिए भी उपयुक्त हैं।

जो कुछ बचा है वह अच्छे व्यंजनों को ढूंढना है और आप उन लोगों की श्रेणी में शामिल हो सकते हैं जो अपने स्वास्थ्य और दीर्घायु की परवाह करते हैं।

आप डबल बॉयलर में लगभग सभी प्रकार के अनाज पका सकते हैं। खास बात ये है कि इसके लिए एक खास कटोरा होता है. हालाँकि आप माइक्रोवेव या मल्टीकुकर कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं।

यह बहुत स्वादिष्ट बनता है:

. 6 बड़े चम्मच अनाज को तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए, 300 मिलीलीटर उबलता पानी डालें, स्टीमर बाउल में रखें, हिलाएं, लगभग 45 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, आप नमक या चीनी, थोड़ा दूध, मक्खन और अन्य सामग्री मिला सकते हैं। इस संबंध में चावल सार्वभौमिक है;
बाजरा। अनाज को कई बार तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए। तैयार कंटेनर में रखें, इसे एक तिहाई से अधिक न भरें। पानी या दूध डालें. पकवान को कुरकुरा बनाने के लिए, इसमें पर्याप्त तरल होना चाहिए ताकि यह ऊपर से उतनी ही ऊंचाई तक उठे जितनी ऊंचाई पर अनाज रहता है। जो लोग अधिक चिपचिपा दलिया पकाना चाहते हैं उन्हें थोड़ा और डालना चाहिए। इसके बाद, यदि वांछित हो, तो अनाज में कद्दू, सूखे मेवे, नमक या चीनी मिलाएं। कटोरे की मात्रा के आधार पर 30-45 मिनट के लिए स्टीमर चालू करें;
जई का दलिया। एक गिलास अनाज में एक गिलास पानी और एक गिलास दूध डालें, आधे घंटे तक पकाएं। इस समय के बाद, दलिया में एक और गिलास दूध डालें, स्वाद के लिए नमक या चीनी डालें और 5 मिनट तक पकाएँ। यदि वांछित हो, तो आप परोसते समय किशमिश छिड़क सकते हैं या नरम सूखे मेवे मिला सकते हैं;
एक प्रकार का अनाज अनाज को धोएँ, मलबा हटाएँ, 1:1 के अनुपात में पानी डालें, उपकरण को 40 मिनट के लिए चालू करें। उबले हुए अनाज को मक्खन, चीनी, दूध, मशरूम, मीटबॉल या मछली के साथ परोसा जा सकता है।
सूजी. बचपन से हर किसी का पसंदीदा दलिया बनाना इतना आसान नहीं है, लेकिन डबल बॉयलर में नहीं. यहां यह निश्चित रूप से नहीं जलेगा, आवश्यक स्थिरता होगी और बिना गांठ के निकलेगा। 5 बड़े चम्मच सूजी के लिए आपको 50 मिली दूध और 150 मिली पानी लेना होगा, स्वाद के लिए नमक और चीनी मिलाएं। अनाज को पकाने में आधा घंटा लगता है.

आप अन्य अनाजों को डबल बॉयलर में पका सकते हैं, लेकिन ये सबसे लोकप्रिय हैं। यदि आप तैयार भोजन में ताज़ी या सूखी सब्जियाँ और फल, जामुन या कैंडीड फल मिलाते हैं तो वे और भी अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होंगे।

मालिक को नोट. फलियां स्टीमर में नहीं पकाई जातीं. लेकिन अगर सेम, मटर और मक्का की कटाई कम उम्र में की गई है और उन्हें न्यूनतम ताप उपचार की आवश्यकता है, तो उन्हें अनाज में जोड़ा जा सकता है।

डबल बॉयलर में पकाये गये फल सुपाच्य होते हैं। इन्हें छोटे बच्चों और गंभीर पाचन समस्याओं वाले लोगों को दिया जा सकता है। इनका स्वाद कुछ हद तक पके हुए जैसा होता है, लेकिन इनके फायदे कहीं अधिक होते हैं।

सबसे अधिक बार उबला हुआ:

. आधा या चौथाई भाग में काटें, एक ट्रे पर रखें, आकार के आधार पर 20-30 मिनट तक पकाएं। कोई भी किस्म उपयुक्त है, लेकिन फल जितना रसदार होगा, परिणामी मिठाई उतनी ही स्वादिष्ट होगी;
रहिला। चौथाई या छोटे टुकड़ों में काटें, 30-40 मिनट तक पकाएं;
केले. आप छिलके के साथ या बिना छिलके के पका सकते हैं। पहले विकल्प में केले को आधा काट लें और 15-20 मिनट तक पकाएं. उपयोग से पहले त्वचा हटा दें. फल को स्लाइस में काटा जाता है और प्यूरी में कुचल दिया जाएगा। इस मामले में, खाना पकाने का 5-7 मिनट का समय पर्याप्त है।

सलाह। तैयार फलों में दालचीनी, वेनिला चीनी, शहद या अन्य खाद्य पदार्थ मिलाने का प्रयास करें।

सब्जियों के साथ स्टीमर की रेसिपी

फलों की तरह उबली हुई सब्जियाँ बच्चों और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से पीड़ित लोगों को दी जाती हैं। वजन कम करने वालों के लिए, वे पूरी तरह से अपूरणीय हैं। उन्हें इस रूप में कम मात्रा में आलू खाने की भी अनुमति है।

अक्सर वे डबल बॉयलर में खाना बनाते हैं:

आलू। स्लाइस को स्वादानुसार नमक और मसालों से चिकना करें, वायर रैक पर रखें, 25-30 मिनट के लिए स्टीमर चालू करें। परोसने से पहले, मक्खन डालें और अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ छिड़कें;
कद्दू फलों को छीलें और बीज हटा दें, चपटे क्यूब्स में काट लें, नमक डालें या चीनी छिड़कें, वायर रैक पर रखें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं। फिर किसी भी अनावश्यक तरल को निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें। एक टीले में परोसें और पिघला हुआ मक्खन छिड़कें;
ब्रोकोली। पत्तागोभी को फूलों में अलग कर लें. स्टीमर ट्रे पर रखें और 10 मिनट तक पकाएं। परोसते समय, कटा हुआ लहसुन या मिर्च छिड़कें, सोया सॉस या जैतून का तेल डालें;
तोरी और बैंगन. इन सब्जियों को अक्सर स्टीमर में भरकर तैयार किया जाता है। आप इसे चम्मच से बीच से निकालकर "बैरल" या "नावों" में काट सकते हैं और इसमें कीमा बनाया हुआ मांस या सब्जियों के साथ पका हुआ चावल भर सकते हैं। तब तक पकाएं जब तक त्वचा मुलायम न हो जाए। फिर कसा हुआ पनीर छिड़कें और स्टीमर को कुछ और मिनटों के लिए चालू कर दें।

सलाह। ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ स्टीमर में सब्जियों में बढ़िया स्वाद जोड़ती हैं।

क्लासिक व्यंजन

ऐसे व्यंजन हैं जो हर स्टीमर मालिक को अवश्य तैयार करने चाहिए।

सबसे लोकप्रिय क्लासिक व्यंजनों में से एक है

आमलेट

आपको 5 अंडे और एक गिलास दूध मिलाना है, ½ छोटा चम्मच मिलाना है। नमक। मिश्रण को फेंटें, एक कटोरे में डालें और 20 मिनट तक पकाएँ। आप मुख्य सामग्री में ताज़ी या जमी हुई सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ, सॉसेज के टुकड़े या उबला हुआ मांस मिला सकते हैं।

डबल बॉयलर में खाना पकाने की आवृत्ति के मामले में दूसरे स्थान पर है

पुलाव

दही पनीर बहुत स्वादिष्ट बनता है. एक गिलास पनीर के लिए एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम, एक अंडा, 1 चम्मच लें। प्रलोभन। यदि आप चाहें, तो आप स्वाद के लिए एक चुटकी दालचीनी और वेनिला, चीनी मिला सकते हैं।

सभी सामग्रियों को मिलाएं, एक कटोरे में रखें और समतल करें। आधे घंटे तक पकाएं, फिर ढक्कन खोलें और पुलाव को 7-10 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें। इस तरह इसमें पानी नहीं होगा.

स्टीमर में पकाया जा सकता है और

शोरबा

पहला व्यंजन बहुत अधिक तरल नहीं है, लेकिन बहुत समृद्ध और संतोषजनक है, भले ही खाना पकाने के लिए केवल सब्जियों का उपयोग किया गया हो। खाना पकाने का समय सामग्री पर निर्भर करता है।

तैयार मांस शोरबा लेना, उसमें सब्जियाँ (आलू, गाजर, पत्तागोभी) और अनाज मिलाना आसान है। तब समय लगभग 30-40 मिनट का होगा।

आप सब्जियों को डबल बॉयलर में आधा पकने तक उबाल सकते हैं और मीटबॉल डाल सकते हैं। इस बिंदु से, आपको 25-30 मिनट का समय देना चाहिए।

परोसने से पहले, सूप पर जड़ी-बूटियाँ, खट्टा क्रीम या मक्खन छिड़कने से कोई नुकसान नहीं होता है।

उबले हुए मकई

लेकिन मक्के को भाप में पकाने के लिए आपको किसी कटोरे की जरूरत नहीं है। छोटे भुट्टों पर नमक और मसाले छिड़कें, पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें या नींबू का रस छिड़कें और पन्नी में लपेटें। स्टीमर ट्रे पर रखें और मध्यम शक्ति पर 2 घंटे तक पकाएं।

मछली

आप उबली हुई मछली पर रुकने के अलावा कुछ नहीं कर सकते। इसके लिए कोई भी किस्म उपयुक्त है, लेकिन शव में जितने कम बीज हों, उतना अच्छा है। मछली को नमक और मसालों से चिकना करें, नींबू या नीबू का रस छिड़कें, ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। टुकड़ों के आकार के आधार पर लगभग आधे घंटे तक पकाएं।

मंटी

और मेंथी नियमानुसार भाप से ही तैयार की जाती है. समय उनके आकार, आटे की मोटाई और भराई पर निर्भर करता है। चिकन के साथ लगभग आधा घंटा लगता है, बीफ के साथ 45 मिनट या उससे अधिक।

आप डबल बॉयलर में क्या पका सकते हैं? इस प्रश्न का उत्तर देने में बहुत लंबा समय लग सकता है। हमने सबसे सामान्य व्यंजन विकल्पों को देखा, और आप उन्हें आधार के रूप में लें और प्रयोग करें।

नई सामग्री जोड़ें, क्लासिक व्यंजनों की संरचना बदलें और परिणाम हमारे साथ साझा करें। हम इसका इंतज़ार करेंगे!

भाप से पकाने से स्टीमर में पकाए गए खाद्य पदार्थों के प्राकृतिक स्वाद को बनाए रखने में मदद मिलती है।क्या आप चावल, कूसकूस, अंडे, फल, चिकन और मछली का असली स्वाद चखना चाहेंगे? भाप में पकाने पर ये सभी व्यंजन बहुत अच्छे लगते हैं।

व्यस्त लोगों के लिए स्टीमर का उपयोग करना आदर्श है।

एक निर्धारित दोपहर का भोजन पर्यवेक्षण पर समय बर्बाद किए बिना, अधिक पकाने के जोखिम के बिना, यानी तैयार किया जा सकता है। आप शांति से अपना काम कर सकते हैं। एक या अधिक टोकरियों का उपयोग करके एक ही समय में विभिन्न खाद्य पदार्थ पकाए जा सकते हैं, पारंपरिक खाना पकाने की तुलना में समय और बिजली की बचत होती है... और एक स्वादिष्ट, अच्छी तरह से संतुलित मेनू की गारंटी होती है।

स्टीमिंग के प्रकार

भोजन को स्टीमर में बहुत कसकर न पैक करें। अधिक भाप प्रसारित होने के लिए थोड़ी जगह छोड़ें।
मांस के टुकड़ों का उपयोग करें जो लगभग एक ही आकार के हों क्योंकि उत्पाद के आकार और मोटाई से खाना पकाने का समय बढ़ जाएगा। यदि टुकड़े अलग-अलग आकार के हैं और परत चढ़ाने की जरूरत है, तो सबसे छोटे टुकड़े ऊपर रखें।
खाना पकाने की प्रक्रिया पर नज़र रखने के लिए बार-बार ढक्कन न खोलें, क्योंकि... यह भाप के नुकसान को बढ़ावा देता है और खाना पकाने का समय बढ़ा सकता है।
मांस, मछली और मुर्गी को स्वादिष्ट और रसदार स्वाद देने के लिए, स्टीमर में पकाने से पहले कई घंटों तक मैरीनेट करना आवश्यक है।
जमी हुई सब्जियों को स्टीमर में पिघलाया जा सकता है। सब कुछ: मछली, मुर्गी और मांस को डबल बॉयलर में पकाने से पहले पिघलाया जाना चाहिए।
विटामिन और खनिज लवणों के नुकसान से बचने के लिए फलों और सब्जियों को थोड़े से पानी से धोएं।

खाना पकाने की समय सारणी

खाना पकाने का समय लगभग दर्शाया गया है; यह तैयार किए जा रहे उत्पाद के आकार, उसके अलग-अलग हिस्सों के बीच की दूरी, उत्पादों के कुल द्रव्यमान, व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और साथ ही नेटवर्क वोल्टेज पर निर्भर करता है। अलग-अलग भाप देने के समय में खाना पकाना: सबसे बड़े टुकड़े या उस उत्पाद को निचली भाप वाली टोकरी में रखें जिसे पकाने में सबसे अधिक समय लगता है। फिर, पकाते समय, दूसरी और तीसरी टोकरियों में वे चीज़ें डालें जिन्हें पकाने में कम समय लगता है।
खाना पकाने की शुरुआत में, खाना पकाने के समय को तेज करने और विटामिन की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने के लिए "विटामिन+" बटन दबाएं।

मछली · समुद्री भोजन		वज़न	खाना पकाने के समय
पतली मछली का बुरादा				मछली के बुरादे को एक दूसरे के ऊपर न रखें
पतली मछली का बुरादा	जमा हुआ।
मोटी पट्टिका या टेंडरलॉइन
पूरी मछली
				खुली शंख न खाएं
चिंराट				स्वादानुसार पकाना
पका हुआ आलू				स्वादानुसार पकाना
मांस पोल्ट्री
चिकन ब्रेस्ट (हड्डी रहित)	स्लाइस
चिकन ब्रेस्ट (हड्डी रहित)
पतले पैर
टर्की एस्केलोप				स्वादानुसार पकाना
सुअर का मांस पट्टिका				1 सेमी काटें. क्यूब्स
मेम्ने टेंडरलॉइन
सॉस	स्मोक्ड			स्वादानुसार पकाना
सॉस				पकाने से पहले पियर्स करें
सब्ज़ियाँ
				जड़ वाला भाग काट दें
ब्रोकोली
ब्रोकोली	जमा हुआ।
अजमोदा				क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें
				डंठल काट कर अच्छी तरह धो लें
फूलगोभी		1 मध्यम		छोटे-छोटे पुष्पों में बाँट लें
पत्तागोभी (लाल, सफेद)				टुकड़ों में काटें या टुकड़ों में काट लें
				स्लाइस में काटें
				स्लाइस में काटें
	जमा हुआ।			स्लाइस में काटें
हरी मटर				स्लाइस में काटें
हरी मटर	जमा हुआ।			स्लाइस में काटें
				पतले-पतले टुकड़ों में काट लें
भुट्टा				स्वादानुसार पकाना
हरा प्याज				पतला काटें
				चौड़ी पट्टियों में काटें
पके आलू				स्लाइस या क्यूब्स में काटें
पूरे नये आलू				खाना पकाने का समय आकार और विविधता पर निर्भर करता है
प्याज के छोटे टुकड़े				स्वादानुसार पकाना
चावल · अनाज · पास्ता	उत्पाद गुणवत्ता	उत्पाद गुणवत्ता	पानी का समय
सफेद लंबे दाने वाला चावल				चावल पकाने से पहले धो लें. चावल के कटोरे में उबलता पानी डालें।
सफेद गोल चावल
झटपट सफेद चावल
भूरे रंग के चावल
				5 मिनट के लिए पहले से उबलता पानी भरें।
				ऊपर उबलता पानी डालें
स्पेगेटी (पास्ता)				ऊपर उबलता पानी डालें
अन्य उत्पाद	उत्पाद का प्रकार	मात्रा	समय
				साँचे को अच्छी तरह चिकना कर लीजिये


खाना दोबारा गरम करना

स्पघेटी

व्यंजन विधि:

शतावरी और अंडे का सलाद

4 व्यक्तियों के लिए

तैयारी: 15 मिनटों।

समय: 15 मिनटों।

सामग्री: 200 ग्रा. ताजा हरा शतावरी, 200 ग्राम। ताजा सफेद शतावरी, 2 अंडे, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 1 चम्मच तुलसी का सिरका, कटी हुई चेरिल।

तैयारी:शतावरी को कटोरे की रैक पर रखें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अंडों को अंडे के कुओं में रखकर 18 मिनट तक सख्त उबालें। ठंडा करें और छीलें। जैतून का तेल और तुलसी का सिरका डालें, कटे हुए कठोर उबले अंडे डालें। दोनों प्रकार के शतावरी को प्लेटों में बाँट लें, ऊपर से फ्रेंच सॉस डालें और कटी हुई चेरिल छिड़कें। सेवा करना।

अंडा और स्मोक्ड सैल्मन सलाद

4 व्यक्तियों के लिए

तैयारी:दस मिनट।

समय: 10-12 मिनट.

सामग्री: 4 अंडे, 120 ग्राम। स्मोक्ड सैल्मन, 20 ग्राम। मक्खन, 4 चम्मच भारी क्रीम, काली मिर्च।

तैयारी:स्मोक्ड सैल्मन को छोटे क्यूब्स में काटें और 4 रैमकिन्स में विभाजित करें। प्रत्येक सांचे में एक अंडा तोड़ें और भाप के कटोरे में 10-12 मिनट तक पकाएं। क्रीम को हल्का सा काली मिर्च कर लें. प्रत्येक अंडे पर एक चम्मच क्रीम रखें। ब्रेड टोस्ट के साथ परोसें.

आलूबुखारा के साथ खरगोश

4 व्यक्तियों के लिए

तैयारी: 30 मिनट। + 6 घंटे मैरिनेट करना

समय: 1 घंटा 20 मिनट.

सामग्री: 2 खरगोश के पैर, 300 ग्राम। सूअर का मांस पट्टिका, 100 ग्राम। चिकन लीवर, 8 आलूबुखारा, 2 अंडे, 1 कटा हुआ प्याज, 15 ग्राम। नमक, काली मिर्च, मसाला मिश्रण, 50 मि.ली. कॉन्यैक, 50 मि.ली. मदीरा वाइन.

तैयारी:खरगोश और सूअर के मांस को बड़े क्यूब्स में काटें और कटा हुआ प्याज, नमक, मसाले, कॉन्यैक और वाइन के साथ 6 घंटे के लिए मैरीनेट करें। मांस को मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीसें, फेंटे हुए अंडे और मैरिनेड डालें। अच्छी तरह से मलाएं। चिकने पैन में मांस और आलूबुखारा को एक समान परत में रखें। क्लिंग फिल्म से ढककर 1 घंटा 20 मिनट तक पकाएं। सेवा करना।

वसंत सलाद

4 व्यक्तियों के लिए

तैयारी: 30 मिनट।

समय: 20 मिनट।

सामग्री: 150 ग्राम. गाजर, 100 ग्राम. आम का गूदा, 2 आलू, 2 तोरी, 150 ग्राम। फूलगोभी, 100 मि.ली. जैतून का तेल, एक नींबू का रस, कटी हुई और नमकीन जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी:आलू और गाजर छीलें। आम को छील लीजिये. - फूलगोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लीजिए. गाजर, आलू, तोरी को क्यूब्स में काट लें। बारीक स्ट्रिप्स में काट लें. सभी कटी हुई सब्जियों को स्टीम बाउल में रखें और 20 मिनट तक पकाएं। सब्जियों को एक बर्तन में रखें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। जैतून के तेल और नींबू के रस से बनी गर्मागर्म फ्रेंच सॉस के साथ परोसें।

सूखे खुबानी और किशमिश के साथ सूअर का मांस

4 व्यक्तियों के लिए

तैयारी: 15 मिनटों।

समय: 10 + 12-15 मिनट.

सामग्री: 500 ग्रा. सूअर का मांस पट्टिका, मोटे टुकड़ों में कटा हुआ, लाल गोभी का 1 छोटा सिर, बारीक कटा हुआ, 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ, 150 ग्राम। सूखे खुबानी, छोटे क्यूब्स में काटें, 75 ग्राम। किशमिश, 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर, ½ चम्मच मसाले, 1 लहसुन, मसाला, नमक और काली मिर्च।

तैयारी:पोर्क को छोड़कर सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं। कटी हुई पत्तागोभी का आधा भाग स्टीमर के निचले कटोरे में रखें, आधा बीच में। ढक्कन से ढककर 10 मिनट तक पकाएं। ऊपरी टोकरी में सूअर का मांस पट्टिका रखें। ढककर 12-15 मिनट तक या मांस और पत्तागोभी पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के तुरंत बाद, गोभी के अवशेषों से घनीभूत कंटेनर को धो लें।

काली मिर्च के साथ सूअर का मांस पट्टिका

4 व्यक्तियों के लिए

तैयारी: 15 मिनटों।

समय: 12 मिनट.

सामग्री: 400 ग्रा. सूअर का मांस पट्टिका, 5 काली मिर्च, नमक।

सॉस के लिए: 200 मि.ली. खट्टा क्रीम, 50 मिली। मदीरा, 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट, नमक।

तैयारी:फ़िललेट को 8 टुकड़ों में काटें, कटी हुई गोल मिर्च के साथ नमक और काली मिर्च डालें। 12 मिनट तक डबल बॉयलर में पकाएं. एक सॉस पैन में खट्टा क्रीम को टमाटर के पेस्ट, मदीरा और नमक के साथ मिलाएं। उबाल आने दें और 2 मिनट तक पकाएं। पोर्क पट्टिका को एक प्लेट पर रखें और ऊपर से सॉस डालें।

गर्म टूना और बीन सलाद

4 व्यक्तियों के लिए

तैयारी: 15 मिनटों।

समय: 12-15 मि.

सामग्री: 450 ग्राम. टूना स्टेक, 1 बड़ा चम्मच। तेल का चम्मच, लहसुन का 1 सिर, निचोड़ा हुआ, ½ खीरा, 1 लाल प्याज, पतला कटा हुआ, 420 ग्राम। डिब्बाबंद लाल बीन्स (तरल निकालें), 2 टमाटर (पतले स्लाइस में कटे हुए, धुले हुए सलाद के पत्ते, 5 बड़े चम्मच फ्रेंच सॉस।

तैयारी:टूना स्टेक से छिलका हटा दें और टुकड़ों में काट लें। ट्यूना को स्टीमर के निचले और मध्य कटोरे में रखें। 12-15 मिनट तक पकाएं. सलाद तैयार करें. एक सॉस पैन में जैतून का तेल गर्म करें और लहसुन और प्याज को 5 मिनट तक भूनें। प्लेटों पर सलाद के पत्ते रखें। खीरे को स्लाइस में काटें और फिर आधे में काटें। खीरा, प्याज, लहसुन, बीन्स और टमाटर मिला लें। ऊपर से फ्रेंच सॉस छिड़कें। लेट्यूस के पत्तों पर ढेर लगाएं, फिर ट्यूना के टुकड़ों के चारों ओर फैलाएं और गर्मागर्म परोसें।

शतावरी के साथ गाढ़ा सैल्मन स्टेक

2 व्यक्तियों के लिए

तैयारी: 20 मिनट।

समय: 10-12 मिनट.

सामग्री: 2 सैल्मन स्टेक, 200 ग्राम प्रत्येक। प्रत्येक, 500 ग्राम. हरा शतावरी, 1 प्राकृतिक दही, 1 बड़ा चम्मच। नियमित सरसों का चम्मच, 20 ग्राम। मक्खन, ½ नींबू का रस, नमक और काली मिर्च।

तैयारी:शतावरी के डंठलों के सिरे काट लें और उन्हें अच्छी तरह से धो लें। शतावरी को ऊपरी स्टीमर बाउल के रैक पर रखें। सैल्मन स्टेक में नमक डालें, नींबू का रस छिड़कें और निचले स्टीमर बाउल के रैक पर रखें। शतावरी और सैल्मन को 10-12 मिनट तक पकाएं। एक सॉस पैन में दही, सरसों, नमक और काली मिर्च को हर समय हिलाते हुए गर्म करें (मिश्रण को उबलने न दें)। फिर मक्खन के साथ मिला लें. मछली को एक प्लेट में रखें, ऊपर से सॉस डालें और पके हुए एस्पैरेगस स्प्राउट्स से गार्निश करें।

स्पेनिश में मुर्गे की टांगें

4 व्यक्तियों के लिए

तैयारी: 20 मिनट।

समय: 15 +15 + 5 मिनट.

सामग्री: 4 चिकन लेग्स, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, नमक और शिमला मिर्च, 4 पके हुए छिलके वाले टमाटर, 2 धुली हुई तोरी, 1 चम्मच जमी हुई कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, 12 काले जैतून।

तैयारी: 1 बड़ा चम्मच गरम करें. एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में एक चम्मच जैतून का तेल डालें और चिकन को सभी तरफ से सुनहरा भूरा क्रस्ट बनाने तक भूनें। फिर चिकन को स्टीमर के निचले कटोरे में रखें। नमक और मिर्च। ढक्कन से ढककर 15 मिनट तक पकाएं। इस समय, छिलके वाले टमाटरों को क्यूब्स में काट लें। तोरी को मोटे टुकड़ों में काट लें और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। सब्जियों और जड़ी-बूटियों को एक मध्यम स्टीमर कटोरे में रखें। ढक्कन से ढकें और 15 मिनट तक और पकाएं। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, सब्जियों में जैतून डालें। चिकन को गरम प्लेट में सब्जियों के साथ परोसें।

तारगोन के साथ चिकन स्तन

4 व्यक्तियों के लिए

तैयारी:दस मिनट।

समय: 20-25 मिनट.

सामग्री: 4 चिकन ब्रेस्ट (120 ग्राम), 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच कटा हुआ तारगोन, 200 मिली। खट्टा क्रीम, काली मिर्च, नमक।

तैयारी:चिकन ब्रेस्ट में नमक और काली मिर्च डालें और बारीक कटा हुआ तारगोन छिड़कें। चिकन ब्रेस्ट को ग्रिल पर रखें और 20-25 मिनट तक पकाएं। बचे हुए तारगोन के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें। चिकन ब्रेस्ट को स्लाइस में काटें, एक प्लेट पर रखें और ऊपर तारगोन सॉस डालें।

तोरी के पत्तों में टमाटर भरे हुए हैं

4 व्यक्तियों के लिए

तैयारी: 20 मिनट।

समय: 5 + 20 + 10 मिनट।

सामग्री:सफेद तोरी की 4 शीट, 250 ग्राम। सॉसेज, 300 ग्राम। टमाटर, 2 प्याज, 1 चम्मच जैतून का तेल, 1 लहसुन, काली मिर्च, नमक।

तैयारी:स्क्वैश के पत्तों को धो लें. निचले कटोरे में पत्तियां और ऊपर वाले कटोरे में टमाटर रखें। 5 मिनट तक पकाएं. टमाटर और पत्तियों को ठंडा करें। सॉसेज को 4 टुकड़ों में काटें और प्रत्येक स्क्वैश पत्ती के बीच में सॉसेज का एक टुकड़ा रखें। पत्तों को एक लिफाफे में मोड़ें। स्क्वैश की पत्तियों को ग्रिल पर रखें और 20 मिनट तक पकाएं। टमाटरों को छीलकर बारीक काट लीजिये. एक सॉस पैन में तेल और बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें और धीमी आंच पर पकाएं। टमाटर डालें. नमक डालें। धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। पके हुए टमाटरों के साथ भरवां स्क्वैश पत्ते परोसें।

प्याज की चटनी के साथ फूलगोभी

4 व्यक्तियों के लिए

तैयारी: 5 मिनट।

समय: 30 मिनट।

सामग्री: 1 किलोग्राम। फूलगोभी, 250 मि.ली. क्रीम, 3 बड़े चम्मच। कटा हुआ हरा प्याज, काली मिर्च, नमक के चम्मच।

तैयारी:फूलगोभी को तोड़ कर धो लीजिये. डबल बॉयलर में 20 मिनट तक पकाएं। नमक और काली मिर्च के साथ क्रीम को फेंटें। प्याज डालें. - फूलगोभी को एक प्लेट में रखें और ऊपर से क्रीम डालें. सेवा करना।

पालक के साथ भरवां टमाटर

2 व्यक्तियों के लिए

तैयारी: 15 मिनटों।

समय: 10 मी + 20-25 मिनट।

सामग्री: 4 बड़े टमाटर, 200 ग्राम। पालक, 1 बड़ा चम्मच पनीर, 1 अंडा, नमक, काली मिर्च, जायफल।

तैयारी:पालक को 10 मिनट तक उबालें. निचोड़ो और मारो. प्रत्येक टमाटर का ढक्कन काट लें, बीच का हिस्सा हटा दें और अंदर नमक डालें। अंडे को पनीर के साथ मिला लें. पालक डालें और नमक, काली मिर्च और जायफल डालें। परिणामस्वरूप दही के मिश्रण से टमाटर भरें, कटोरे की रैक पर रखें और 20-25 मिनट तक पकाएं। गर्म - गर्म परोसें।

उबले हुए आटिचोक

4 व्यक्तियों के लिए

तैयारी: 5 मिनट।

समय: 45-50 मिनट.

सामग्री: 4 आटिचोक, 100 मि.ली. जैतून का तेल, 3 चम्मच। बाल्सम के साथ सिरका के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च, नमक के चम्मच।

तैयारी:आटिचोक को साफ और धो लें। रैक हटाएँ और एक कटोरा दूसरे के ऊपर रखें। आटिचोक को एक कटोरे में रखें और 45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जैतून के तेल को सिरका, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। आटिचोक को गर्मागर्म परोसें और ऊपर से फ्रेंच सॉस डालें।

ईडन चीज़ में पके हुए आलू

4 व्यक्तियों के लिए

तैयारी: 20 मिनट।

समय: 40 मिनट.

सामग्री: 800 ग्रा. आलू, 150 ग्राम. कच्चा हैम, 150 ग्राम। कसा हुआ ईडन पनीर, 100 मिली। खट्टा क्रीम, काली मिर्च, नमक।

तैयारी:आलू को छीलकर सुखा लें और स्ट्रिप्स में काट लें। हैम को क्यूब्स में काटें। सब कुछ एक साथ मिलाएं: आलू, हैम, पनीर, नमक और काली मिर्च। सभी चीज़ों को घी लगी हुई अवस्था में रखें। अंडे को खट्टा क्रीम के साथ फेंटें और आलू के ऊपर डालें। क्लिंग फिल्म से ढकें और 40 मिनट के लिए डबल बॉयलर में भाप लें। फिर पके हुए आलू को एक डिश पर रखें और परोसें।

उबला हुआ चावल

4 व्यक्तियों के लिए

तैयारी: 5 मिनट।

समय: 20-30 मिनट.

सामग्री: 200 ग्रा. बासमती चावल, 300 मि.ली. पानी, नमक.

तैयारी:चावल धो लें. चावल के कटोरे में चावल रखें, पानी और नमक डालें। डबल बॉयलर में 20-30 मिनट तक पकाएं। दानों को कांटे से अलग करें और मक्खन की एक गांठ डालें। खाना पकाने के अंत में, आप थोड़ा परमेसन या हार्ड पनीर, कटा हुआ हैम जोड़ सकते हैं। खाना बनाना शुरू करने से पहले, आप पानी में विभिन्न मसाले मिला सकते हैं: केसर, करी, सूखी जड़ी-बूटियाँ।

चॉकलेट केक

4 व्यक्तियों के लिए

तैयारी: 30 मिनट।

समय: 35-40 मिनट.

सामग्री: 125 ग्राम. चॉकलेट, 125 ग्राम. मक्खन, 4 अंडे, 100 ग्राम। दानेदार चीनी, 100 ग्राम। आटा।

तैयारी:चावल के कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें। अंडे से जर्दी अलग कर लें. मक्खन फेंटें. चॉकलेट को पिघलाएं, मक्खन और अंडे की जर्दी के साथ मिलाएं। लगातार हिलाते हुए चीनी, आटा और फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग डालें। मिश्रण को चावल के कटोरे में डालें। चावल के कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढकें और स्टीमर में रखें। 35-40 मिनट तक पकाएं. ठंडा। चालू करने के लिए। क्रीम या चेरी जैम के साथ परोसें।

दालचीनी के साथ पके हुए सेब

4 व्यक्तियों के लिए

तैयारी: 15 मिनटों।

समय: 20 मिनट।

सामग्री: 1 किलोग्राम। सेब, 1 चुटकी दालचीनी, 100 ग्राम। सहारा।

तैयारी:सेब को छीलिये, कोर निकाल दीजिये और सेब को चार भागों में काट लीजिये. दालचीनी के साथ डबल बॉयलर में पकाएं। सेब निकालें और उनकी प्यूरी बना लें। चीनी डालें।

चॉकलेट मूस में नाशपाती

4 व्यक्तियों के लिए

तैयारी: 15 मिनटों।

समय: 15-17 मि.

सामग्री: 4 बड़े सख्त नाशपाती, ½ नींबू का रस, 125 ग्राम। प्रीमियम शुद्ध चॉकलेट, 100 मि.ली. कम वसा वाली क्रीम.

तैयारी:नाशपाती को साबूत छोड़ कर एक छड़ी से छील लें। प्रत्येक नाशपाती के आधार को काटें ताकि इसे लंबवत रखा जा सके। नाशपाती के ऊपर नींबू का रस छिड़कें। स्टीमर की मध्य टोकरी से रैक निकालें, निचली और मध्य टोकरियों को एक दूसरे के ऊपर रखें और उनमें नाशपाती रखें। चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और क्रीम के साथ चावल के कटोरे में रखें। कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढकें, ऊपरी टोकरी में रखें और 15-17 मिनट तक पकाएं। चॉकलेट और क्रीम को तब तक अच्छी तरह फेंटें जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए। नाशपाती को एक प्लेट में रखें और ऊपर से चॉकलेट मूस डालें।

केला आश्चर्य

2 व्यक्तियों के लिए

तैयारी:मैरिनेट करने के लिए 20 मिनट + 1 घंटा

समय: 10-15 मिनट.

सामग्री: 2 बड़े केले, 50 ग्राम। किशमिश, 1 बड़ा चम्मच लिकर, 1 संतरा, 25 ग्राम। सहारा।

तैयारी: 1 संतरे का छिलका हटा दें और उसका रस निचोड़ लें। केले को छीलकर आधा काट लीजिये. एक प्लेट में रखें. संतरे के छिलके और रस के साथ चीनी मिलाएं, लिकर और किशमिश डालें। मिश्रण को केले के ऊपर डालें और एक घंटे के लिए मैरीनेट करें। पन्नी के 2 आयतों पर मक्खन लगाएं और प्रत्येक पर आधा केला रखें। ऊपर से किशमिश का रस डालें. पैपिलॉट्स में लपेटें और हैंडल बांधने के बाद स्टीमर बाउल में रखें और 10-15 मिनट तक पकाएं। केले को पन्नी में रखकर परोसें।

उबले हुए भोजन स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। यह विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की हानि के बिना उत्पादों के प्राकृतिक रंग और स्वाद को बरकरार रखता है, और मांस, मछली और सब्जियां नमी नहीं खोती हैं और रसदार बनती हैं। इसके अतिरिक्त, उबले हुए खाद्य पदार्थों को कैलोरी में कम माना जाता है क्योंकि वे तेल में तले नहीं जाते हैं। यदि आपके परिवार में किसी को चिकित्सीय कारणों से या वजन कम करने के लिए आहार का पालन करने के लिए मजबूर किया जाता है, तो भोजन को भाप में पकाएं, और तब कोई भी यह सोच भी नहीं पाएगा कि उन पर किसी भी तरह से प्रतिबंध लगाया जा रहा है। यह बहुत स्वादिष्ट है!

उबालना या भाप लेना

उबले हुए, उबले हुए या ओवन में बेक किए गए की तुलना में भाप में पकाया गया खाना अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है। तथ्य यह है कि भाप प्रसंस्करण के दौरान तापमान 100 डिग्री सेल्सियस से ऊपर नहीं बढ़ता है, इसलिए उत्पादों में लाभकारी पदार्थ पूरी तरह से संरक्षित होते हैं। पकाए जाने पर, कई पानी में घुलनशील विटामिन शोरबा में चले जाते हैं और तेजी से नष्ट हो जाते हैं। इसके अलावा, खाना पकाने और स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान, सब्जियां और मांस अपना प्राकृतिक रंग खो देते हैं और हल्के हो जाते हैं। एक राय है कि उबले हुए व्यंजन बेस्वाद होते हैं अगर उनमें मसाले न डाले जाएं। लेकिन ऐसा नहीं है और आप इस बात की पुष्टि कर सकते हैं. तथ्य यह है कि उबले हुए प्राकृतिक उत्पादों में कई अलग-अलग स्वाद होते हैं, और आप मसालों का भी उपयोग कर सकते हैं जो व्यंजनों को समृद्धि और तीखापन देते हैं। हालाँकि, आपको स्टू और उबले हुए व्यंजन तैयार करने की तुलना में बहुत कम मसालों की आवश्यकता होगी। कुछ समय बाद आप और आपके प्रियजन उबले हुए भोजन के इतने आदी हो जाएंगे कि बाकी सब कुछ बेस्वाद लगने लगेगा।

भाप लेने के लिए सबसे अच्छा क्या है?

आप किसी भी व्यंजन को भाप में पका सकते हैं - मांस, मछली, समुद्री भोजन, सब्जियाँ, आमलेट, कैसरोल, आटा उत्पाद, अनाज और यहां तक कि मिठाई भी। भाप लेना न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि बहुत सुविधाजनक और व्यावहारिक भी है। उदाहरण के लिए, ऑमलेट और दलिया डबल बॉयलर में कभी नहीं जलेंगे, इसलिए आपको उन पर नज़र रखने की ज़रूरत नहीं है, और सूप उबलेगा नहीं। तरल व्यंजन आमतौर पर विशेष कटोरे में भाप में पकाए जाते हैं, और उन्हें सामान्य तरीके से पकाया जाता है, केवल उबालकर नहीं, बल्कि भाप की क्रिया द्वारा।

आपको क्या भाप नहीं लेना चाहिए? स्टीमर में पास्ता उबल जाता है और आपस में चिपक जाता है, लेकिन फलियाँ कच्ची रह जाती हैं। लेकिन भले ही आप मटर या बीन्स को पहले से भिगो दें और धैर्य रखते हुए पानी डालते हुए उनके पकने के लिए 3 घंटे तक प्रतीक्षा करें, तो भी आपको निराशा होगी। सामान्य तरीके से पकाई गई फलियों का स्वाद फायदे सहित डबल बॉयलर में पकाए गए व्यंजन से अलग नहीं होता है। आपको निश्चित रूप से मशरूम और ऑफल को भाप में नहीं पकाना चाहिए, क्योंकि उन्हें लंबे समय तक पूर्व-खाना पकाने की आवश्यकता होती है।

रसोई के उपकरणों से उबले हुए व्यंजन पकाना

स्टीमिंग के लिए सबसे सरल उपकरण एक यांत्रिक स्टीमर है, जो पैरों पर एक विशेष इंसर्ट या स्टीम बास्केट है जिसे पानी से भरे पैन में रखा जाता है। भोजन को ऊपर रख दिया जाता है, पैन को ढक्कन से बंद कर दिया जाता है और आग पर रख दिया जाता है। पैन में पानी उबलता है, वाष्पित होता है और इस भाप से खाना पकाया जाता है। एक समय था, जब गृहिणियां स्टीमर के बजाय कोलंडर या छलनी का उपयोग करती थीं, लेकिन अब हम विशेष उपकरणों का उपयोग करके भोजन को भाप में पकाते हैं, जिससे रसोई में काम करना आसान हो जाता है और समय की बचत होती है।

डबल बॉयलर में कैसे पकाएं? सब कुछ बहुत सरल है. इस रसोई उपकरण के आधार पर एक कंटेनर होता है जिसमें पानी डाला जाता है और फिर इलेक्ट्रिक केतली की तरह हीटिंग तत्व का उपयोग करके उबाल लाया जाता है। शीर्ष पर एक या अधिक भाप टोकरियाँ स्थापित की जाती हैं, जिनमें भाप प्रवेश करती है, और सारा संघनन एक विशेष ट्रे में प्रवाहित होता है। आधुनिक स्टीमर बिजली से संचालित होते हैं, इसलिए आप रसोई में निरंतर निगरानी और उपस्थिति के बिना एक ही समय में उनमें कई व्यंजन पका सकते हैं।

हर कोई धीमी कुकर में भाप लेना नहीं जानता, लेकिन यह डबल बॉयलर का उपयोग करने से भी आसान है। बहुमंजिला संरचना के अभाव के बावजूद, भोजन बहुत जल्दी तैयार हो जाता है और स्वादिष्ट और सुगंधित बनता है। मल्टीकुकर में आप एक ही समय में दो पका सकते हैं - एक सामान्य तरीके से कटोरे में और दूसरा स्टीमर में।

माइक्रोवेव ओवन और एयर फ्रायर के कुछ मॉडलों में भाप से खाना पकाने के कार्य भी उपलब्ध हैं। वह चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे!

केवल ताजा, उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करें, जिन्हें खाना पकाने से पहले अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और यदि आवश्यक हो, तो छीलना चाहिए। भोजन को बड़े या मध्यम टुकड़ों में काटें, क्योंकि छोटे टुकड़े बहुत जल्दी पक जाएंगे और गूदे में बदल जाएंगे। सब्जियाँ या मांस के टुकड़े एक ही आकार के होने चाहिए ताकि पकवान समान रूप से पक जाए। इसके अलावा, टुकड़ों को कई परतों में न रखें - स्टीमर में जितना अधिक भोजन होगा, पकवान को पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा। मुक्त वायु संचार के लिए टुकड़ों के बीच छोटे-छोटे अंतराल छोड़ें।

स्टीमर को ढक्कन से कसकर ढक देना चाहिए। अगर इसमें थोड़ा सा भी गैप रहेगा तो खाना पकाने का समय बढ़ जाएगा. इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि पानी उबल न जाए और यदि आवश्यक हो तो इसे डालें। खाना पकाने से पहले अनाज के ऊपर उबलता पानी डालें और समुद्री भोजन को विशेष रूप से नरम बनाने के लिए पन्नी से ढक दें।

यदि आप एक ही समय में कई खाद्य पदार्थ पका रहे हैं, तो मांस या चुकंदर को स्टीमर के निचले स्तर पर रखें ताकि उन्हें सबसे गर्म भाप मिल सके, और ऊपरी स्तर को मछली और अन्य सब्जियों के लिए छोड़ दें। चुकंदर को तली में पकाना इसलिए भी बेहतर है क्योंकि इनमें अक्सर रस निकलता है, जो नीचे के भोजन को रंग सकता है। वैसे, खाना पकाने के समय की गणना करते समय, ध्यान रखें कि ऊपर स्थित प्रत्येक स्तर के लिए, आपको 5 मिनट जोड़ना चाहिए, क्योंकि भाप, निचले स्तर से गुजरते हुए, थोड़ा ठंडा हो जाता है।

स्टीमर में कितनी देर तक पकाना है

सभी को अलग-अलग खाना पकाने के समय की आवश्यकता होती है, और बहुत कुछ रसोई उपकरण की शक्ति और उत्पाद के आकार पर निर्भर करता है। खाना पकाने का समय आमतौर पर निर्देशों में दर्शाया गया है। जड़ वाली सब्जियों को लगभग 30 मिनट तक पकाया जाता है, बिना स्टार्च वाली सब्जियों को - 15-20 मिनट तक, हरी सब्जियों को - 3 मिनट तक। मांस के पतले टुकड़े काटने में लगभग 1.5 घंटे लगते हैं, मीट कटलेट, मीटबॉल, ज़राज़ी और अन्य कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन 60 मिनट लगते हैं, और चिकन बॉल्स आधे घंटे के भीतर तैयार हो जाते हैं। चिकन, टर्की और खरगोश जल्दी पक जाते हैं - लगभग 45-50 मिनट। अनाज आमतौर पर 25-30 मिनट तक पकाया जाता है। मछली मांस की तुलना में तेजी से पक जाती है, और 10-15 मिनट के बाद यह आपको अपने नाजुक स्वाद और सुगंध से प्रसन्न कर देगी। हालाँकि, कुछ प्रकार की मछलियों को पकने में अधिक समय लगता है - उदाहरण के लिए, कैटफ़िश या पाइक।

घर पर मछली को भाप में पकाना

ट्राउट, गुलाबी सैल्मन, सैल्मन और अपनी पसंद की किसी भी अन्य मछली के फ़िललेट लें, मछली पर नींबू का रस और जैतून का तेल छिड़कें, किसी भी मसाले, नमक, काली मिर्च और मछली की जड़ी-बूटियों के साथ रगड़ें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। मसालों और सूखी जड़ी-बूटियों की सुगंध से भरपूर मछली सुगंधित और तीखी हो जाएगी। आप इसे नींबू और संतरे के रस, सोया सॉस, ड्राई वाइन या बीयर से बने सॉस में हल्का सा मैरीनेट कर सकते हैं।

मछली के स्टेक को स्टीमर या धीमी कुकर में लेट्यूस के पत्तों पर रखें, ऊपर प्याज के छल्ले, टमाटर या बेल मिर्च के टुकड़े रखें, इस सारे वैभव को जड़ी-बूटियों और नींबू के स्लाइस से सजाएँ। आप डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं, और फिर 10-15 मिनट के लिए स्टीमर मोड चालू कर सकते हैं। वहीं, कुछ गृहिणियां भाप लेने के लिए पानी में मसाले, थोड़ा वाइन सिरका या सूखी वाइन मिलाती हैं। उबली हुई मछली को नींबू, जड़ी-बूटियों, सब्जियों, चावल या मसले हुए आलू के साथ परोसें।

मांस को भाप में कैसे पकायें

चिकन ब्रेस्ट को धोएं, सूखने दें और गूदे में छोटे-छोटे कट लगाएं। लहसुन को पतले स्लाइस में काटें, मांस भरें, मल्टी-कुकर कटोरे में दो गिलास पानी डालें और स्तन को 35-40 मिनट तक पकाएं। आप बीफ़ को इसी तरह पका सकते हैं, लेकिन पहले इसे वाइन या नमक के पानी में 2-4 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए। एक गिलास पानी के लिए 2 चम्मच की आवश्यकता होती है। नमक। एक बार जब मांस मैरीनेट हो जाए, तो उस पर मसाले और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और 40 मिनट तक भाप में पकाएँ। कुछ गृहिणियों का कहना है कि यदि आप खाना पकाने से 2 घंटे पहले गोमांस के टुकड़े को सूखी सरसों के साथ रगड़ेंगे, तो यह बहुत नरम और कोमल हो जाएगा। ध्यान रखें कि व्यंजन काफी मसालेदार होगा, इसलिए ऐसी पाक तकनीकें बच्चों के व्यंजनों के लिए उपयुक्त नहीं हैं। मांस को टुकड़ों में काटें और किसी भी सॉस और साइड डिश के साथ परोसें।

सॉस के साथ उबली हुई सब्जियाँ

फूलगोभी या ब्रोकोली को फूलों, कटी हुई तोरी, शिमला मिर्च और प्याज के छल्लों में अलग करके तैयार करें। आप चाहें तो यहां कोई भी सब्जी डाल सकते हैं- कद्दू, आलू, गाजर. जब सब्जियां पक रही हों, एक गिलास कम वसा वाले दही, 2 बड़े चम्मच से हल्की चटनी तैयार करें। एल शहद और 1 चम्मच. सरसों। ड्रेसिंग में ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ, मसाले, नमक, काली मिर्च और एक बारीक लहसुन की कली मिलाएँ। परोसने से पहले सब्जियों को पानी दें और उनके शानदार स्वाद का आनंद लें।

उबली हुई सब्जियाँ, मांस और मछली जड़ी-बूटियों, खट्टी क्रीम, कसा हुआ पनीर, मक्खन या जैतून का तेल, क्रीम या सॉस के साथ खाई जाती हैं। उबले हुए व्यंजन किसी भी मसाले के साथ अच्छे लगते हैं, जिससे उनके उत्तम स्वाद में नए रंग जुड़ जाते हैं। खाने के शौकीन बनें और अपने परिवार को स्वादिष्ट, स्वस्थ और स्टाइलिश भोजन खिलाएँ!