कड़ाही में कैसे पकाएं. वोक सॉस के साथ पाक संबंधी संबंध। नॉन-स्टिक कोटिंग वाली एल्युमीनियम कड़ाही

कड़ाही में पकाए गए व्यंजनों ने न केवल एशियाई देशों में, बल्कि पूरे विश्व में लोकप्रियता हासिल की है। जल्दी पकने वाला समुद्री भोजन, सब्जियाँ, मशरूम, चावल और नूडल्स को अपनी पसंद के अनुसार किसी भी तरह से मिलाया जा सकता है। इच्छानुसार सॉस चुनकर, हर बार आप एक ऐसा व्यंजन तैयार कर सकते हैं जो पिछले वाले से स्वाद में भिन्न हो, और इसमें बहुत सारे विकल्प और संयोजन हों, आपको बस अपनी कल्पना और थोड़े से कौशल का उपयोग करने की आवश्यकता है।

आप बिक्री पर विभिन्न एडिटिव्स के साथ उत्कृष्ट वोक सॉस खरीद सकते हैं, लेकिन अगर आपको तैयार वोक सॉस नहीं मिला है, तो निराश न हों, आप सोया सॉस को थोड़ी मात्रा में स्टार्च और विभिन्न के साथ मिलाकर हमेशा अपना स्वयं का संस्करण तैयार कर सकते हैं। एशियाई मसाला: लहसुन, अदरक, लेमनग्रास, सीप, मछली सॉस या मिर्च सॉस। नूडल्स के लिए, आप किसी विशेष वोक नूडल्स का भी उपयोग कर सकते हैं जिन्हें पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, या अधिक परिचित उडोन और सोबा नूडल्स का भी उपयोग कर सकते हैं।

आज हम चिकन के साथ वोक नूडल्स तैयार करेंगे, जिसके लिए मैं चिकन ब्रेस्ट, एक साधारण सब्जी सेट, तैयार वोक सॉस और एक प्रकार का अनाज नूडल्स का उपयोग करूंगा।

चिकन के साथ वोक नूडल्स तैयार करने के लिए सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें.

चिकन ब्रेस्ट को स्ट्रिप्स में और शिमला मिर्च को पतले स्लाइस में काटें।

गाजर को बारीक काट लीजिये. प्याज को पतले पंखों में काट लें.

मिर्च और लहसुन को काट लें और ब्रोकोली को छोटे-छोटे टुकड़ों में अलग कर लें। ताजी ब्रोकोली को 1 मिनट के लिए पहले से ब्लांच किया जा सकता है; आपको जमी हुई ब्रोकोली के साथ कुछ भी करने की ज़रूरत नहीं है।

- एक कड़ाही में रिफाइंड तेल (सूरजमुखी, मक्का, सोयाबीन, मूंगफली) गर्म करें और उसमें लहसुन और मिर्च को 1 मिनट तक भूनें. वहीं, नूडल्स पकाने के लिए आप पानी उबाल सकते हैं.

फिर चिकन और गाजर डालें। तेज़ आंच पर तब तक भूनें जब तक कि मांस हल्का सुनहरा भूरा न हो जाए।

प्याज, काली मिर्च और ब्रोकोली डालें। और 7-8 मिनट तक हिलाते हुए भूनें।

जब सभी सामग्रियां भुन जाएं, तो वॉक सॉस डालें और कुट्टू के नूडल्स डालें जिन्हें अभी पकाया गया है और एक कोलंडर में निकाल दिया गया है।

हिलाएँ, और 2 मिनट के लिए कड़ाही में रखें, स्वादानुसार गहरे तिल का तेल डालें और आँच से उतार लें।

चिकन के साथ वोक नूडल्स तैयार हैं. खाना पकाने के तुरंत बाद, हरे प्याज के छल्ले या ताज़ी सीताफल की पत्तियों के साथ छिड़क कर पकवान परोसें। बॉन एपेतीत!

कई लोगों के लिए, वोक नूडल्स बाहर ले जाने वाले भोजन के उज्ज्वल बक्से हैं, और केवल कुछ ही जानते हैं कि प्रसिद्ध एशियाई फ्राइंग पैन में स्वतंत्र रूप से बनाई गई सब्जियों और मांस के साथ अनाज, चावल और बीन उत्पाद कितने स्वादिष्ट और स्वस्थ हैं। यह लौ की गर्मी को यथासंभव प्रसारित करता है, लेकिन भोजन को जलने और पकाने की गति धीमी नहीं होने देता, इसलिए व्यंजन जल्दी तैयार हो जाते हैं।

वोक नूडल्स कैसे पकाएं?

यदि आप उत्पाद की सभी विशेषताओं को ध्यान में रखते हैं, तो घर पर वोक नूडल्स तैयार करने में कोई कठिनाई नहीं होगी। पैन में चावल या बीन नूडल्स डालने से पहले, उन्हें 5 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, और एक प्रकार का अनाज या सोमेन नूडल्स को 3 मिनट तक पकाएं। फिर, अन्य घटकों के साथ मिलाएं, कुछ मिनट के लिए आग पर रखें और स्टोव से हटा दें।

1. वोक नूडल्स - एक ऐसी रेसिपी जो आपको 10 मिनट में एक डिश पकाने की अनुमति देती है। ऐसा करने के लिए, आपको सभी घटकों को तैयार करने की आवश्यकता है: सब्जियों को काटें, सॉस के लिए सामग्री को मिलाएं।
2. यह ध्यान में रखते हुए कि चीनी वोक नूडल्स को पकाने का समय अलग-अलग होता है, आपको पैकेज पर दिए गए निर्देशों पर ध्यान देना चाहिए।
3. नूडल्स के प्रकार के बावजूद, गर्मी उपचार के बाद उन्हें ठंडे पानी से धोना चाहिए।

चिकन और सब्जियों के साथ वोक नूडल्स - रेसिपी

चिकन और सब्जियों के साथ वोक नूडल्स लंबे समय तक स्टोव के पास फंसे बिना स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन के लिए एक आदर्श विकल्प है। यदि आप कड़ाही में तलने के विशिष्ट क्रम का पालन करते हैं तो पकवान बहुत सरलता से और जल्दी तैयार किया जा सकता है: पहले चिकन को भूरा करें, फिर सब्जियों को, सभी सामग्री को सॉस में भिगोएँ और तैयार नूडल्स डालें।

सामग्री:

• पट्टिका - 250 ग्राम;
• चावल नूडल्स - 120 ग्राम;
• लहसुन की कली - 2 पीसी ।;
• तेल - 40 मिलीलीटर;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• ब्रोकोली - 6 पीसी ।;
• सोया सॉस - 100 मिली।

तैयारी

1. नूडल्स को 3 मिनट तक उबालें.
2. फ़िललेट्स को एक मिनट तक भूनें।
3. लहसुन, काली मिर्च, ब्रोकोली डालें और 5 मिनट तक पकाएँ।
4. सॉस डालें, 30 सेकंड के बाद नूडल्स डालें।
5. एक मिनट बाद कड़ाही को चूल्हे से उतार लिया जाता है.

पोर्क के साथ वोक नूडल्स - रेसिपी

पोर्क के साथ वोक नूडल्स एक क्लासिक टेक-आउट फूड संयोजन है जो आपको स्वादिष्ट, जल्दी और लंबे समय तक भरने के लिए डिज़ाइन किया गया है। गेहूं के आटे और पानी से बना कांसुई इसका सबसे अच्छा सामना करता है, जिसके कारण यह अत्यधिक पौष्टिक होता है और इसका स्वाद नमकीन होता है, इसलिए यह मांस के साथ और विशेष रूप से वसायुक्त सूअर के मांस के साथ पूरी तरह मेल खाता है।

सामग्री:

• उडॉन - 150 ग्राम;
• सूअर का मांस - 300 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• मिर्च - 1/4 पीसी ।;
• पानी - 120 मिली;
• सोया सॉस - 60 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 40 मिलीलीटर;
• चीनी - 10 ग्राम;
• तेल - 40 मिली.

तैयारी

1. उडोन को 5 मिनट तक पकाएं.
2. पोर्क स्ट्रिप्स को हल्का सा भून लें.
3. गाजर, मिर्च और काली मिर्च डालें।
4. सॉस, जूस और चीनी के साथ पानी मिलाएं और नूडल्स के साथ डालें।
5. वॉक नूडल्स को गर्म होने में केवल 30 सेकंड लगते हैं और स्टोव से हटा दिए जाते हैं।

गोमांस के साथ वोक नूडल्स

बीफ़ और सब्जियों के साथ वोक नूडल्स - एक ऐसा व्यंजन जिसके साथ आपको कैलोरी गिनने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन आप बस भोजन का आनंद ले सकते हैं। यहां, लीन के आहार संयोजन को हल्के और स्वस्थ कवक द्वारा समर्थित किया जाता है, जिसमें गर्म होने पर पड़ोसी घटकों की सुगंध को अवशोषित करने की क्षमता होती है, जो कड़ाही में तलने पर अमूल्य है।

सामग्री:

• कवक - 200 ग्राम;
• गोमांस - 150 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• सोया सॉस - 60 मिलीलीटर;
• चीनी - 10 ग्राम;
• लहसुन - 10 ग्राम;
• तेल - 20 मिली.

तैयारी

1. फफूंद को 5 मिनट तक उबालें।
2. बीफ, प्याज और गाजर को 4 मिनट तक भूनें.
3. नूडल्स और लहसुन, सॉस, चीनी और तेल ड्रेसिंग डालें।
4. वॉक नूडल्स को बीफ के साथ और 3 मिनट तक पकाएं और आंच से उतार लें।

सब्जियों के साथ वोक नूडल्स - रेसिपी

सब्जियों के साथ वोक नूडल्स शाकाहारियों और एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन है। उत्तरार्द्ध के लिए, मूंग नूडल्स, ग्लूटेन से मुक्त, जो खाद्य एलर्जी को भड़काता है, एक वास्तविक खोज होगी। तटस्थ स्वाद वाले ये नूडल्स, रस और सॉस को तुरंत अवशोषित करते हैं, बहुत कोमल और नाजुक होते हैं, और इसलिए अक्सर सब्जियों के साथ होते हैं।

सामग्री:

• बीन नूडल्स (मूंग) - 230 ग्राम;
• अजवाइन के डंठल - 2 पीसी ।;
• ब्रोकोली - 120 ग्राम;
• लहसुन की कली - 4 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• मिर्च - 1/2 पीसी ।;
• सोया सॉस - 80 मिलीलीटर;
• चीनी - 15 ग्राम;
• नींबू का रस - 20 मिली.

तैयारी

1. नूडल्स को 5 मिनट तक पकाएं.
2. ब्रोकली को 4 मिनिट तक भूनिये.
3. गाजर, मिर्च, अजवाइन, मिर्च और लहसुन डालें।
4. 3 मिनट के बाद, सॉस, चीनी और नींबू के रस की ड्रेसिंग डालें।
5. नूडल्स डालें और 2 मिनट तक और पकाएं।

झींगा के साथ वोक नूडल्स - नुस्खा

झींगा के साथ वोक नूडल्स एक जीत-जीत वाला व्यंजन है। मिठास और नाजुक बनावट के कारण, झींगा मांस को किसी भी प्रकार के नूडल्स, मसालों और सब्जियों के साथ जोड़ा जा सकता है, जो किसी भी बजट के लिए नुस्खा चुनने में मदद करता है। इस मामले में, सस्ते चावल के नूडल्स आदर्श साथी होंगे, जो झींगा के साथ सबसे अच्छे लगते हैं।

सामग्री:

• चावल नूडल्स - 300 ग्राम;
• झींगा - 220 ग्राम;
• लहसुन की कली - 3 पीसी ।;
• अदरक - 1/4 पीसी ।;
• तेल - 40 मिलीलीटर;
• सोया सॉस - 100 मिली।

तैयारी

1. नूडल्स को 3 मिनट तक उबालें.
2. अदरक और लहसुन को जल्दी से भून लीजिए.
3. झींगा डालें और एक मिनट तक भूनें।
4. नूडल्स और सॉस डालें और आंच से उतार लें।

समुद्री भोजन के साथ वोक नूडल्स - नुस्खा

समुद्री भोजन के साथ वोक नूडल्स एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, लेकिन तकनीकी रूप से कठिन व्यंजन है। नूडल्स पकाना मुश्किल नहीं है: उडोन को पहले से उबाला जाता है और सबसे अंत में कड़ाही में रखा जाता है, लेकिन समुद्री भोजन को 3 मिनट से अधिक नहीं तला जाना चाहिए। अन्यथा, वे रबरयुक्त, बेस्वाद हो जायेंगे, तेल में भीग जायेंगे और अपनी चमक खो देंगे।

सामग्री:

• व्यंग्य - 80 ग्राम;
• ऑक्टोपस - 100 ग्राम;
• शीटकेक - 50 ग्राम;
• सोया सॉस - 120 मिलीलीटर;
• उडॉन - 300 ग्राम;
• तेल - 30 मिली.

तैयारी

1. मशरूम को 40 मिनट के लिए भिगो दें।
2. स्क्विड और ऑक्टोपस को साफ करके काट लें।
3. नूडल्स उबाल लें.
4. स्क्विड को 1 मिनिट तक भूनिये.
5. मशरूम डालें, 2 मिनिट बाद ऑक्टोपस डालें.
6. 2 मिनट तक पकाएं, सॉस और नूडल्स डालें और परोसें।

अंडा वोक नूडल्स

वोक नूडल्स एक घरेलू नुस्खा है जो आपको अपने बचपन के पसंदीदा उत्पाद को एशियाई शैली में तैयार करने की अनुमति देता है। हम बात कर रहे हैं अंडा नूडल्स की. इसका उच्च पोषण मूल्य और हल्का स्वाद आपको इसे किसी भी घटक के साथ मिलाने या अपने आप को "किफायती" विकल्प तक सीमित रखने की अनुमति देगा, इसे केवल गर्म सॉस के साथ बनाकर, आगे के प्रयोगों के आधार के रूप में।

सामग्री:

• अंडा नूडल्स - 450 ग्राम;
• सोया सॉस - 40 मिलीलीटर;
• सिरका - 10 मिलीलीटर;
• चीनी - 10 ग्राम;
• मिर्च - 1/2 पीसी ।;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• स्टार्च - 15 ग्राम;
• अदरक - 10 ग्राम

तैयारी

1. अंडे के नूडल्स को 2 मिनट तक उबालें.
2. सॉस, चीनी, सिरका और स्टार्च के साथ पानी मिलाएं।
3. -अदरक और मिर्च को कड़ाही में 30 सेकेंड तक भून लें.
4. सॉस डालें, गाढ़ा होने तक प्रतीक्षा करें और अंडा नूडल्स डालें।
5. वॉक एग नूडल्स को सॉस में 2 मिनट तक उबाला जाता है और परोसा जाता है।

एक प्रकार का अनाज कड़ाही नूडल्स

एक प्रकार का अनाज नूडल्स और चिकन के साथ कड़ाही एक स्वस्थ और पौष्टिक भोजन का एक उदाहरण है। एक प्रकार का अनाज नूडल्स (सोबा) एक पंथ उत्पाद है। इसमें विटामिन की अमूल्य आपूर्ति है, एक अद्भुत पौष्टिक स्वाद है, और गर्म या ठंडा समान रूप से अच्छा है। हालाँकि, इसे तलने की अनुशंसा नहीं की जाती है। नरम होने तक उबालने के बाद, नूडल्स को सॉस में केवल थोड़ा गर्म किया जाता है।

सामग्री:

• सोबा - 150 ग्राम;
• पट्टिका - 1 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन की कली - 3 पीसी ।;
• पानी - 40 मिली;
• सोया सॉस - 60 मिलीलीटर;
• शहद - 10 ग्राम

तैयारी

1. - नूडल्स को 6 मिनट तक उबालें.
2. फ़िललेट भूनें, सब्जियाँ डालें।
3. सॉस, शहद और लहसुन को पानी के साथ मिलाएं।
4. नूडल्स के साथ कड़ाही में डालें।
5. एक मिनट बाद आंच से उतार लें.

टेरीयाकी सॉस के साथ वोक नूडल्स - रेसिपी

टेरीयाकी सॉस के साथ वोक नूडल्स एक जापानी व्यंजन है जिसमें अद्भुत स्वाद और आकर्षक चमक होती है। यह मीठी चटनी के कारण है। जब तला जाता है, तो यह सभी घटकों को कैरामेलाइज़ कर देता है, यही कारण है कि वे एक स्वादिष्ट, चमकदार सतह प्राप्त कर लेते हैं। सॉस इतना उत्तम है कि खाना पकाने की तकनीक को ही इसके अनुरूप नाम मिल गया।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 650 ग्राम;
• उडॉन - 300 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• अदरक - 10 ग्राम;
• लहसुन की कली - 3 पीसी ।;
• टेरीयाकी सॉस - 120 मिली।

तैयारी

1. लहसुन और अदरक को भून लें.
2. एक मिनट के बाद, सूअर का मांस डालें, और 5 मिनट के बाद, सब्जियाँ और टेरीयाकी डालें।
3. इन्हें 3 मिनट तक पकाएं.
4. पके हुए नूडल्स डालें, हिलाएँ और परोसें।

मशरूम के साथ वोक नूडल्स - रेसिपी

घर पर वोक नूडल्स पकाना पकवान को स्वादिष्ट, स्वस्थ और आर्थिक रूप से सुविधाजनक बनाने का एक अवसर है। पास की दुकान से चावल के नूडल्स का एक पैकेट और मुट्ठी भर शैंपेनोन इसमें मदद करेंगे; आपके 20 मिनट के समय में, वे एक संतुलित और पौष्टिक भोजन में बदल जाते हैं जो "गर्म और ठंडा" दोनों तरह से खाने में सुखद होता है।

सामग्री:

• चावल नूडल्स - 200 ग्राम;
• शैंपेनोन - 100 ग्राम;
• ब्रोकोली - 6 पीसी ।;
• लहसुन की कली - 3 पीसी ।;
• सोया सॉस - 65 मिलीलीटर;
• तेल - 40 मिलीलीटर;
• मिर्च सॉस - 10 मिलीलीटर;
• चीनी - 10 ग्राम;
• पानी - 50 मिली.

तैयारी

कड़ाई से कहें तो, "वोक सॉस" नामक कोई स्वतंत्र व्यंजन नहीं है, जैसे कोई एकल वोक रेसिपी नहीं है। इस शब्द के अंतर्गत कई अवधारणाएँ छिपी हुई हैं। स्टोर अलमारियों और एशियाई पाक विभागों में आप सामान्य नाम "WOK" के तहत सॉस की बोतलें पा सकते हैं। यदि आप उनकी रचना को देखें तो आप इसकी विविधता को आसानी से देख सकते हैं।

चीनी व्यंजनों में, कड़ाही की परिभाषा सॉस रेसिपी और एक विशेष प्रकार का फ्राइंग पैन दोनों है। आइए व्यंजनों के विषय पर ध्यान दें। एक पारंपरिक चीनी हेडड्रेस के बारे में सोचें, मानसिक रूप से इसे पलट दें, और फिर आप आसानी से एक कड़ाही की उपस्थिति की कल्पना कर सकते हैं। गोल, गहरा, विहित आकार का, बहुत संकीर्ण तली और ऊंची भुजाओं वाला, यह आपको स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की अनुमति देता है। यह सब्जियों के साथ सबसे साधारण नूडल्स को असामान्य रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट स्वाद देता है। इस परिवर्तन का रहस्य इस फ्राइंग पैन में खाना पकाने की विशेषताओं में है।

एक बार जब आप खाना कड़ाही में डालेंगे, तो आप इसे एक मिनट के लिए भी नहीं छोड़ पाएंगे, क्योंकि यह तेज़ आंच पर पकता है। सामग्री को जलने से बचाने के लिए आपको डिश को लगातार हिलाते रहना होगा। खाना पकाने की इस विधि से सभी उत्पादों का एक समान संसेचन होता है, मूल फ्राइंग पैन में सब्जियां एक सुंदर सुगंध प्राप्त करती हैं और एक सुखद क्रंच प्राप्त करती हैं। उत्पादों को काटने के विशेष तरीके में एक छोटी सी चाल छिपी हुई है: उन्हें समान टुकड़ों (पुआल या क्यूब्स) में काटा जाना चाहिए।

डच ओवन में आप न केवल सब्जियां, बल्कि चावल और मांस भी पका और भून सकते हैं। ताप उपचार तेज़ है, जिससे आप उत्पादों में बड़ी संख्या में उपयोगी तत्वों को संरक्षित कर सकते हैं। हालाँकि, आइए अपने सॉस और व्यंजनों पर वापस आते हैं। हमारा सुझाव है कि आप कड़ाही के लिए या यूं कहें कि इसकी किसी एक किस्म के लिए सॉस तैयार करें।

सॉस का विकल्प

उन व्यंजनों में से एक जो आपको इस व्यंजन के समग्र स्वाद प्रोफ़ाइल का अंदाज़ा देगा। हमें ज़रूरत होगी:

• मकई स्टार्च - 1 चम्मच;
• सीप सॉस - 2 चम्मच;
• तिल का तेल - 1 चम्मच;
• सोया सॉस - 1 चम्मच;
• लहसुन - 1 लौंग;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• ताजा मशरूम (एनोकी, क्रेमिनी और शिइताके का मिश्रण) - 230 ग्राम;
• पानी - 2 बड़े चम्मच;
• लकड़ी के काले मशरूम (सूखे) - ¼ कप।

खाना कैसे बनाएँ:

1. लहसुन की कली का छिलका हटा दें और बारीक काट लें।
2. सूखे मशरूम को 15 मिनट के लिए भिगो दें, फिर पानी निचोड़ लें और उन्हें स्लाइस में काट लें।
3. हम ताजे मशरूम को सूखे मशरूम के समान स्लाइस में काटते हैं।
4. एक कटोरे में स्टार्च, तिल का तेल, सॉस, पानी और लहसुन रखें। सब कुछ मिला लें.
5. गर्म कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और गर्म करें। तेल में कटे हुए ताजे मशरूम डालें और उन्हें लगभग 3 मिनट तक भूनें ताकि वे नमी छोड़ दें।
6. ताज़े मशरूम में सूखे मशरूम डालें, पूरे मिश्रण को 5 मिनट तक भूरा होने तक भूनें।
7. कढ़ाही को आंच पर से हटा लें। हम मशरूम को एक कटोरे में उत्पादों के लिए भेजते हैं, सब कुछ मिलाते हैं, एक सजातीय द्रव्यमान में पीसते हैं। सॉस तैयार है.

इसे तैयार करने में हमें 40 मिनट का समय लगा. प्राप्त मात्रा 5-6 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है।

चावल कड़ाही नूडल्स

यदि आप एशियाई व्यंजनों की विशिष्टता का पूरी तरह से अनुभव करना चाहते हैं और वोक नूडल्स के स्वाद की धुन की सराहना करना चाहते हैं, तो इस व्यंजन को पकाने का प्रयास करें। हमने विशेष रूप से मशरूम के साथ लेंटेन रेसिपी को चुना, क्योंकि हमारे द्वारा प्रस्तावित सॉस में भी ये उत्पाद शामिल हैं, केवल एक अलग प्रकार के। पकवान के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• चावल नूडल्स - 100 ग्राम;
• मशरूम (शैंपेनोन) - 5 टुकड़े;
• चीनी गोभी - आधा सिर;
• तोरी - 1 टुकड़ा;
• मिर्च मिर्च - 1 फली;
• प्याज - 1 सिर;
• अदरक - 1 छोटी जड़;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच;
• तिल का तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• धनिया - 1 गुच्छा;
• मूंगफली - 1 चुटकी;
• चीनी - 1 चम्मच;
• मसाले - स्वाद के लिए.

चलिए खाना पकाने की ओर बढ़ते हैं:

1. हम सभी सब्जियों को साफ करके स्ट्रिप्स में काटते हैं।
2. हम नूडल्स को उबलते पानी में पकाते हैं, ठंडा करते हैं और पानी निकाल देते हैं।
3. एक कड़ाही लें और उसमें तिल का तेल गर्म करें। बारीक कटा प्याज और लहसुन डालें.
4. लहसुन और प्याज को हल्का सा भून लीजिए और इसमें कटी हुई मिर्च, अदरक और चाइनीज पत्तागोभी डाल दीजिए. 2 मिनट तक गर्म करें.
5. सोया सॉस में चीनी मिलाएं, हिलाएं और कड़ाही में डालें।
6. हम वहां ठंडे नूडल्स भेजते हैं। हर चीज़ को लगातार हिलाते रहना न भूलें। 2 मिनट और भूनें और आंच से उतार लें.
7. तैयार पकवान को कटोरे में रखें, ऊपर से कुचली हुई मूंगफली और बारीक कटा हरा धनिया छिड़कें।

इस लीन डिश को तैयार करने की पूरी प्रक्रिया में आपको 20 मिनट का समय लगेगा। उत्पादों के इस सेट से आपको 4-5 सर्विंग्स मिलेंगी। वैसे, इस तथ्य के बावजूद कि सब कुछ तला हुआ और उबल रहा है, पकवान कम कैलोरी वाला बनता है।

चिकन और सब्जियों के साथ वोक नूडल्स, जिस रेसिपी का हम वर्णन करेंगे, उसे तैयार करना बहुत आसान है। इस व्यंजन में शामिल सभी सामग्रियों को एक विशेष शंकु के आकार के फ्राइंग पैन में तला जाता है। इसे "वोक" भी कहा जाता है। इसकी ख़ासियत यह है कि उत्पाद न केवल तेजी से सुर्ख रंग प्राप्त कर लेते हैं, बल्कि नियमित फ्राइंग पैन में तलने से अलग स्वाद भी लेते हैं।

प्रकार

चीनी वोक नूडल्स दिन-ब-दिन दुनिया भर में लोकप्रियता हासिल कर रहे हैं। यह पिज़्ज़ा और लसग्ना की तरह ही प्रसिद्ध और पसंद किया जाता है।

इस व्यंजन के लिए आप किसी भी नूडल्स का उपयोग कर सकते हैं:

एक प्रकार का अनाज;

हर किसी के लिए सामान्य स्पेगेटी।

रेडी-टू-ईट फूड आउटलेट्स पर खरीदे गए नूडल्स की तुलना में घर पर पकाए गए वोक नूडल्स अधिक स्वास्थ्यवर्धक और अधिक पौष्टिक होते हैं। अपने लेख में हम कई अच्छे विकल्पों पर गौर करेंगे।

पहला नुस्खा

चिकन ब्रेस्ट - 350 ग्राम;

गाजर - 150 ग्राम;

बल्गेरियाई काली मिर्च - 150 ग्राम;

लहसुन - 3 लौंग;

प्याज - 150 ग्राम;

गर्म मिर्च - 1 टुकड़ा;

ब्रोकोली - 250 ग्राम;

वोक सॉस - 150 मिलीलीटर;

वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;

एक प्रकार का अनाज नूडल्स - 350 ग्राम;

गहरे तिल का तेल.

तैयारी

1. चिकन और सब्जियों के साथ वोक नूडल्स कैसे तैयार करें, जिसकी रेसिपी नीचे चर्चा की जाएगी? सबसे पहले, आपको उपयोग के लिए सभी उत्पाद तैयार करने होंगे। चिकन और सब्जियों को अच्छी तरह धोकर कागज़ के तौलिये पर सुखाया जाता है।
2. सबसे पहले, गाजर को क्यूब्स में काटा जाता है, फिर प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है, शिमला मिर्च और चिकन को स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
3. यदि आप जमी हुई ब्रोकोली का उपयोग करते हैं, तो इसे डीफ्रॉस्ट करने के बाद, इसे पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाना चाहिए। लेकिन जब यह ताज़ा हो, तो आपको सबसे पहले इसे उबलते, हल्के नमकीन पानी में कुछ मिनटों के लिए डुबाना होगा।
4. मिर्च और लहसुन को अच्छी तरह छील लें और जितना संभव हो उतना बारीक काट लें।
5. किसी भी वनस्पति तेल को एक विशेष फ्राइंग पैन में डाला जाता है, मुख्य बात यह है कि यह गंधहीन होता है। जब यह गर्म हो जाए तो इसमें लहसुन और गर्म मिर्च डालें ताकि ये थोड़ा सा भून जाएं.
6. इस समय, एक अलग पैन में पानी डालें, नूडल्स डालें और स्टोव पर रखें। ऐसा करने के बाद, चिकन और गाजर को फ्राइंग पैन में डाल दिया जाता है। तेज़ आंच पर, लगातार हिलाते हुए, उन्हें हल्का भूरा होने तक भूनना चाहिए।
7. इसके बाद इसमें ब्रोकली, शिमला मिर्च और प्याज डाला जाता है. सभी चीजों को अच्छे से मिलाकर 8 मिनट तक भून लीजिए.
8. इस दौरान नूडल्स को पका लेना चाहिए. यह एक कोलंडर में निकल जाता है और फ्राइंग पैन में चला जाता है। तुरंत और अधिक वोक सॉस डाला जाता है। सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाता है और कई मिनट तक गर्म किया जाता है।
9. खाना पकाने के अंत में, पैन की सामग्री को तिल के तेल के साथ पकाया जाता है। आपको इसमें बहुत कुछ नहीं जोड़ना चाहिए. बाद में, तैयार डिश वाले पैन को गर्म सतह से हटाया जा सकता है।
10. चिकन और सब्जियों के साथ वोक नूडल्स, कटे हुए हरे प्याज के साथ परोसे गए। इसके ऊपर धनिया छिड़का जाता है।

दूसरा नुस्खा

वोक नूडल्स के लिए फिलिंग क्या हो सकती है? बहुत अलग। उदाहरण के लिए, सब्जियों और मशरूम के साथ। तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

मध्यम आकार की तोरी;

लहसुन (दो लौंग);

चावल नूडल्स (100 ग्राम);

एक प्याज;

मुट्ठी भर मूँगफली;

गर्म मिर्च - छोटी फली;

शैंपेनोन - 5 मशरूम;

बीजिंग गोभी - 5-6 पत्ते;

सोया सॉस - दो बड़े चम्मच;

तिल का तेल - एक बड़ा चम्मच;

दानेदार चीनी - एक चम्मच;

छोटी अदरक की जड़;

धनिया - 1 गुच्छा।

घर पर वोक नूडल्स कैसे पकाएं?

1. सबसे पहले सब्जियों को धोकर छील लिया जाता है।
2. नूडल्स को उबलते पानी में डाला जाता है। फिर, जैसे ही तवे पर लगे ढक्कन में कंपन होने लगे, उसे गर्म सतह से हटा देना चाहिए।
3. - गर्म कढ़ाही में तिल का तेल डालने से पहले आंच को मध्यम कर दें. फिर आपको तुरंत वहां कटी हुई लहसुन की कलियां, साथ ही कटा हुआ प्याज भी डाल देना चाहिए। लगातार चलाते हुए आधे मिनट से ज्यादा न भूनें.
4. फिर मशरूम और तोरी मिलाए जाते हैं, लगभग एक ही आकार के स्लाइस में काट दिए जाते हैं। इन्हें करीब दो मिनट तक भूनते हैं.
5. फिर बारीक कटी चीनी पत्तागोभी के पत्ते, गर्म मिर्च और अदरक की जड़ मिलायी जाती है। - पैन में और दो मिनट के लिए रखें.
6. नूडल्स को छान लिया जाता है और दानेदार चीनी और सोया सॉस के साथ फ्राइंग पैन में डाल दिया जाता है।
7. आधे मिनट के बाद इसमें कटी हुई सब्जियाँ मिला दी जाती हैं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है और पैन को गर्म सतह से हटा दिया जाता है।
8. तैयार डिश को ढक्कन से ढकें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
9. सब्जियों और मशरूम के साथ चीनी नूडल्स को कटोरे में रखा जाता है। परोसने से ठीक पहले, मूंगफली छिड़कें, जिन्हें पहले भूनना चाहिए।

चिकन और सब्जियों के साथ वोक नूडल्स। मूंगफली और मशरूम के साथ रेसिपी

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

एक चिकन ब्रेस्ट (बारीक कटा हुआ);

30 ग्राम मोटे कटी हुई मूंगफली;

30 मिलीलीटर तिल या मूंगफली का तेल;

2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ;

लगभग तीन सेंटीमीटर बारीक कटी हुई अदरक की जड़;

एक कटी हुई गर्म मिर्च;

तीन लीक (केवल सफेद भाग लें, स्ट्रिप्स में काटें);

एक बड़ी गाजर, स्ट्रिप्स में भी कटी हुई;

70 ग्राम शैंपेनोन;

100 ग्राम हरी मटर (आप ताजा या जमे हुए दोनों का उपयोग कर सकते हैं);

200 ग्राम चीनी पत्तागोभी, मोटे तौर पर कटी हुई।

सॉस तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

80 मिलीलीटर चिकन या सब्जी शोरबा;

एक चम्मच शहद.

खाना बनाना

30 मिनट में चिकन और सब्जियों के साथ स्वादिष्ट नूडल्स!

मुझे यह व्यंजन बहुत पसंद है क्योंकि इसे आपकी स्वाद प्राथमिकताओं या वर्ष के मौसम के आधार पर खूबसूरती से बदला जा सकता है। यदि आपको मांस अधिक पसंद है, तो आप आसानी से पकवान के मांस घटक को बढ़ा सकते हैं (या चिकन को पोर्क या बीफ से भी बदल सकते हैं); यदि आपको सब्जियां अधिक पसंद हैं, तो आप अधिक सब्जियां जोड़ सकते हैं (हरी बीन्स, छोटी ब्रोकोली फ्लोरेट्स, आदि एकदम सही हैं) इस व्यंजन के लिए) .d.)

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण एक सरल घरेलू वोक नूडल रेसिपी। 35 मिनट में घर पर तैयार करना आसान। इसमें केवल 129 किलोकैलोरी होती है। घरेलू खाना पकाने के लिए लेखक की विधि.

• तैयारी का समय: 16 मिनट
• खाना पकाने के समय: 35 मिनट
• कैलोरी की मात्रा: 129 किलोकलरीज
• सर्विंग्स की संख्या: 2 सर्विंग्स

• जटिलता: सरल नुस्खा
• राष्ट्रीय पाक - शैली: घर की रसोई
• पकवान का प्रकार: नूडल्स

दो सर्विंग के लिए सामग्री

• चिकन ब्रेस्ट (छोटा) 1 पीसी।
• उडोन नूडल्स 150 ग्राम
• तोरी (छोटी) 1 पीसी।
• गाजर 1 पीसी.
• शिमला मिर्च 1 पीसी।
• लहसुन 3 कलियाँ।
• टेरीयाकी सॉस 10 टेबल। एल
• स्वादानुसार तिल
• वनस्पति तेल 2 टेबल। एल

चरण-दर-चरण तैयारी

1. आइए सारी सामग्री तैयार कर लें, सब्जियों को धोकर छील लें और केतली में पानी उबलने के लिए रख दें। चलिए चिकन को मैरीनेट करते हैं. ऐसा करने के लिए, इसे छोटे टुकड़ों या स्ट्रिप्स में काट लें, इसे एक कटोरे में डालें और इसमें 3 बड़े चम्मच टेरीकी सॉस और 3 कुचली हुई लहसुन की कलियाँ का मिश्रण डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 15-20 मिनट के लिए अलग रख दें।
2. चलो सब्ज़ी बनाते हैं. तोरी, गाजर और शिमला मिर्च को मध्यम मोटाई की लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।
3. केतली से पानी पैन में डालें, उबलने के बाद इसमें नूडल्स डालें और पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएं।
4. चलो एक बड़ा और गहरा फ्राइंग पैन लें, अधिमानतः एक कड़ाही, मेरे पास एक नहीं है, इसलिए मैं एक साधारण गहरा सॉस पैन लेता हूं। एक गर्म फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, इसे गर्म करें, इसमें चिकन डालें, इसे आधा पकने तक तेज आंच पर चलाते हुए भूनें। हमारा मांस मैरीनेट किया हुआ और पतला है, इसलिए यह बहुत जल्दी पक जाएगा, सचमुच 3-4 मिनट में
5. हमारी कटी हुई सब्जियाँ मांस में डालें और तेज़ आँच पर भूनें। सब्जियों को अल डेंटे रहना चाहिए, यानी अपना आकार बनाए रखना चाहिए और स्टू में नहीं बदलना चाहिए। गाजर के नरम होने तक पकाएं, आमतौर पर तलने में 7 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगता है.
6. मांस और सब्जियों में नूडल्स डालें, स्वाद के लिए कुछ और चम्मच टेरीयाकी सॉस डालें। यदि आपको बहुत अधिक सॉस के साथ मसालेदार भोजन पसंद है, तो आप 7-8 बड़े चम्मच सॉस और डाल सकते हैं, यदि आपको मसालेदार भोजन पसंद नहीं है या आप पहली बार टेरीयाकी के साथ कोई व्यंजन बना रहे हैं, तो आप खुद को यहीं तक सीमित कर सकते हैं। 3-4 चम्मच. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं, एक और 1 मिनट तक गर्म करें, आंच बंद कर दें। आप डिश को 5 मिनट के लिए सॉस में भीगने के लिए छोड़ सकते हैं।
7. नूडल्स को सब्जियों और चिकन के साथ प्लेटों पर रखें और तिल छिड़कें। तिल के बीजों को एक अलग फ्राइंग पैन में, बिना तेल के, हल्का भूरा होने तक 1 मिनट तक पहले से तला जा सकता है।
8. बॉन एपेतीत!

हम कार्डबोर्ड ब्रिकेट में वोक नूडल्स देखने के आदी हैं, जो हॉलीवुड फिल्मों में बहुत लोकप्रिय हैं। इंस्टेंट नूडल्स छात्रों और कुंवारे लोगों का पसंदीदा भोजन है, लेकिन घर पर बने वोक नूडल्स विशेष रूप से स्वादिष्ट और अविस्मरणीय होते हैं। आज हम आपको वोक नूडल्स पकाने की विधि और विभिन्न रूपों में अद्भुत वोक नूडल्स तैयार करने की मूल रेसिपी बताएंगे और तुलना करेंगे: कौन सा अधिक स्वादिष्ट है?

वैसे, यदि आप, हॉलीवुड फिल्मों के नायकों की तरह, घर पर खाना ऑर्डर करना पसंद करते हैं, तो अभी उस लिंक का अनुसरण करें जहां आप sushi-v-dom.ru पर घर पर वोक नूडल्स ऑर्डर कर सकते हैं। अपना समय बर्बाद मत करो, क्योंकि सबसे स्वादिष्ट भोजन वहां आपका इंतजार कर रहा है!

घर पर वोक नूडल्स बनाना

तस्वीरों और कैफ़े में नूडल्स कितने स्वादिष्ट लगते हैं! और इसलिए, कई लोग इस सवाल को लेकर चिंतित हैं कि घर पर वोक नूडल्स कैसे पकाएं। यहां हम आपको इस व्यंजन के सबसे स्वादिष्ट और असामान्य व्यंजनों के बारे में बताएंगे और वास्तव में एशियाई नूडल्स तैयार करने के रहस्य भी साझा करेंगे। आदर्श रूप से, घर पर वोक नूडल्स तैयार करने के लिए, आपको एक विशेष अर्धगोलाकार वोक पैन की आवश्यकता होती है, लेकिन यदि आपके पास एक नहीं है, तो नूडल्स उतने ही अच्छे बनने चाहिए! चीनी वोक नूडल्स: आप अभी सीखेंगे कि इस व्यंजन को कैसे तैयार किया जाए!

पोर्क के साथ क्लासिक वोक नूडल्स

पोर्क के साथ वोक नूडल्स की यह क्लासिक रेसिपी निश्चित रूप से हर नूडल्स प्रेमी को पसंद आएगी और इसे इसके नाजुक मसालेदार स्वाद के लिए याद किया जाएगा।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 100 ग्राम
• फंचोज़ा - 500 ग्राम
• हरी फलियाँ - 200 ग्राम
• मिर्च मिर्च - 1 फली
• सोया सॉस - 50 मिली
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• पिसी हुई काली मिर्च और नमक

तैयारी

1. 1. सूअर के मांस और सब्जियों को ठंडे पानी से धोकर सुखा लेना चाहिए। आमतौर पर वसा रहित मांस का उपयोग किया जाता है, क्योंकि दुबला सूअर का मांस अभी भी स्वास्थ्यवर्धक होता है और कवक के स्वाद में हस्तक्षेप नहीं करता है। यदि फलियाँ जमी हुई हैं, तो उन्हें फ्रीजर से निकालें, गर्म पानी से धोएँ और डीफ़्रॉस्ट होने के लिए छोड़ दें।
2. 2. काली मिर्च को बीज से छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को भी छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. मांस को बड़े स्ट्रिप्स में काटें और एक तरफ रख दें।
3. 3. एक कड़ाही को आग पर रखें और उसमें थोड़ा सा जैतून का तेल डालें। मिर्च, प्याज और बीन्स डालें और लगभग 2-3 मिनट तक हिलाते हुए भूनें। - इसके बाद इसमें कटा हुआ मांस डालकर 5 मिनट तक भूनें, काली मिर्च डालें.
4. 4. सोया सॉस को चीनी के साथ मिलाएं (यह नमक की तरह काम करेगा) और सब्जियों और मांस में डालें, 5-7 मिनट के लिए और गर्म करें।
5. 5. कवक तैयार करें: इसके ऊपर 5 मिनट तक उबलता पानी डालें जब तक यह नरम न हो जाए और पानी निकाल दें। सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में कवक जोड़ें और 3 मिनट से अधिक न भूनें। पैन की सामग्री निकालें, परोसें और यदि चाहें तो अपने पसंदीदा मसाले डालें। लाल शिमला मिर्च या हल्दी यहाँ अच्छा काम करती है।

काली मिर्च और पनीर के साथ एक प्रकार का अनाज नूडल्स

वोक नूडल्स का एक और स्वादिष्ट विकल्प जो उपवास के साथ अच्छा लगेगा, क्योंकि यह इस स्वादिष्ट फास्ट फूड का एक सब्जी संस्करण है।

सामग्री:

• बेल मिर्च - 2 पीसी।
• एक प्रकार का अनाज नूडल्स (सोबा) - 200 ग्राम
• पनीर - 100 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• सोया सॉस - 5 बड़े चम्मच।
• तिल - 2 बड़े चम्मच। एल
• स्वादानुसार मसाले

तैयारी

1. 1. काली मिर्च और प्याज को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। कड़ाही गरम करें और सब्जियों को नरम होने तक भूनें.
2. 2. सोबा को नमकीन उबलते पानी में उबालें।
3. 3. सब्जियों के ऊपर सोया सॉस डालें और एक तरफ रख दें।
4. 4. जब ये सॉस में भीग जाएं तो इनमें नूडल्स डालें और ऊपर से कसा हुआ पनीर और तिल छिड़कें. आमतौर पर वोक नूडल्स कटोरे या कार्डबोर्ड बॉक्स में परोसे जाते हैं, लेकिन यहां गहरी प्लेटों का उपयोग करना बेहतर है।

मशरूम और सब्जियों के साथ वोक चावल नूडल्स

इसके अलावा एक दुबला विकल्प, क्योंकि मांस के बजाय मशरूम होंगे। काफी मसालेदार और असामान्य एशियाई शैली का नाश्ता।

सामग्री:

• चावल के नूडल्स - 100 ग्राम
• शैंपेनोन - 5 पीसी।
• तोरी - 1 पीसी।
• बीजिंग गोभी - आधा सिर
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन -2 कलियाँ
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल
• मिर्च मिर्च - 1 फली
• तिल का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• अदरक - 1 छोटी जड़
• चीनी - 1 चम्मच।
• मूंगफली - 1 मुट्ठी
• धनिया - 1 गुच्छा
• स्वादानुसार मसाले

तैयारी

1. 1. सब्जियों को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। चावल के नूडल्स को उबलते पानी में रखें और ढक्कन से ढक दें। जब ढक्कन थोड़ा हिलने लगे तो पैन को आंच से उतार लें और नूडल्स को ठंडा कर लें।
2. 2. एक कड़ाही को आग पर रखें और उसमें तिल का तेल डालें। वहां कटा हुआ लहसुन और प्याज डालें, कुछ मिनट तक हिलाएं।
3. 3. जब प्याज और लहसुन हल्के भुन जाएं तो इसमें चाइनीज पत्तागोभी, अदरक और मिर्च की फली डालें. एक दो मिनट और भूनिये.
4. 4. फ्राइंग पैन की सामग्री में सोया सॉस और चीनी डालें, हिलाएं और नूडल्स डालें। फिर से हिलाएँ, कुछ मिनट तक भूनें और एक तरफ रख दें।
5. 5. कटोरे में परोसें और कटा हरा धनिया और मूंगफली छिड़कें।

खैर, हमें उम्मीद है कि आपको यह लेख उपयोगी लगा होगा और आपने घर पर वोक नूडल्स पकाने का तरीका सीख लिया होगा। वोक स्टोर पर छूट के मौसम के बारे में मत भूलें और यदि आप नूडल्स से परेशान नहीं होना चाहते हैं तो अवश्य रुकें।

चीन से हमारे पास आये. यह प्राचीन व्यंजन 4000 साल पहले वहां तैयार किया गया था; चीनी इसे हर समय खाते हैं, आम दिनों में और छुट्टियों पर।

जब हम "नूडल्स" कहते हैं तो हम आटे की लंबी पट्टियों के बारे में सोचते हैं। लेकिन एक समय यह कड़ाही में उबलते पानी में उबले हुए आटे के छोटे-छोटे टुकड़ों जैसा दिखता था। इस व्यंजन को मियां पियान (面片, मियां पियान) कहा जाता था और यह अभी भी चीन के कुछ क्षेत्रों में तैयार किया जाता है।

कब और क्यों आटा बेलना और स्ट्रिप्स में काटना शुरू हुआ, यह अब WOK के इतिहास के लिए महत्वपूर्ण नहीं रह गया है। आजकल वे कई मीटर लंबे नूडल्स भी पकाते हैं। चीनी इसे दीर्घायु का प्रतीक मानते हैं, इसलिए अपना जीवन छोटा न करने के लिए वे इसे नहीं तोड़ते।

नूडल्स को "WOK" क्यों कहा जाता है?

इस व्यंजन का नाम उस बर्तन के कारण पड़ा है जिसमें इसे पकाया जाता है - कड़ाही। चीन में इसकी लोकप्रियता नूडल्स की लोकप्रियता के बराबर है। वे इसमें उबालते हैं, पकाते हैं, भूनते हैं, धूम्रपान करते हैं, उबालते हैं।

नूडल्स आमतौर पर स्टिर-फ्राई तकनीक का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं - जब उत्पादों को गर्म तेल में जल्दी से तला जाता है और खाना पकाने के दौरान लगातार हिलाया जाता है।

हम पहले से ही एक बॉक्स में WOK के आदी हैं, और कोई सोच सकता है कि ऐसी पैकेजिंग भी चीनियों का आविष्कार है। लेकिन नहीं, अमेरिकियों ने इसका आविष्कार किया। एक समय इसमें सीप परोसा जाता था, लेकिन बाद में इसे चीनी भोजन के लिए अनुकूलित कर लिया गया।

चीनी WOK की किस्में

यह व्यंजन स्वाद और रूप दोनों से हमें आश्चर्यचकित करता है। चीन के उत्तरी भागों में, गेहूं के नूडल्स अधिक सामान्यतः तैयार किए जाते हैं; दक्षिणी क्षेत्रों में, चावल के आटे को उच्च सम्मान में रखा जाता है।

आइए चावल के नूडल्स से शुरुआत करें। यह असामान्य रूप से सफेद रंग का होता है, आटा नरम होता है, इसलिए आप इसे उबालने के बजाय बस गर्म पानी में भिगो सकते हैं। इसे ग्लूटेन की कमी के लिए पसंद किया जाता है, जो गेहूं के आटे में पाया जाता है, और कम कैलोरी सामग्री - लगभग 250 कैलोरी।

अंडा नूडल्स बहुत लोकप्रिय हैं. गेहूं के आटे और अंडे से बनाया गया। कैलोरी सामग्री - 300 कैलोरी के भीतर।

एक और गेहूं का नूडल है उडॉन। अंडे के बिना तैयार, सिर्फ आटा, पानी, नमक। कैलोरी सामग्री - लगभग 340 कैलोरी।

चीनी कड़ाही का एक सामान्य प्रकार फफूंद है, जो स्टार्च से बनाया जाता है। इसे कांच भी कहा जाता है क्योंकि पकने के बाद यह पारदर्शी हो जाता है। स्टार्च मूंग की फलियों से निकाला जाता है, कम अक्सर आलू, रतालू और कसावा से। कैलोरी सामग्री - 320 कैलोरी।

मकई फफूंद का भी उत्पादन किया जाता है, यह फलियों की तुलना में सस्ता है और इसका इतना सम्मान नहीं किया जाता है।

इसी नाम के तहत, आपको एक विशिष्ट स्वाद वाले सोया नूडल्स मिल सकते हैं। यह सोया स्टार्च से तैयार किया जाता है और पकाने के बाद "चमकता" नहीं है। कैलोरी सामग्री - 250 से 330 कैलोरी तक।

कुट्टू का सोबा कुट्टू के आटे से बनाया जाता है और इसलिए इसका रंग भूरा होता है। इसमें बहुत सारा प्रोटीन होता है और जल्दी अवशोषित हो जाता है। कैलोरी सामग्री - लगभग 350 कैलोरी।

काफी आकर्षक - हरी पालक नूडल्स। इसमें सबसे कम कैलोरी होती है - 130।

WOK नूडल्स तैयार करने का एक क्लासिक तरीका

परंपरागत रूप से इसे उबाला जाता है, हालांकि ऐसे व्यंजन हैं जिनमें इसे कच्चा ही भूनने की आवश्यकता होती है।

WOK आमतौर पर नमकीन आटे से तैयार किया जाता है, हालांकि यह मीठा या खट्टा हो सकता है। चीनी खाना पकाने के लिए पानी में हमारी तरह नमक नहीं मिलाते। भले ही आटा अख़मीरी हो, आपको नमक डालने की ज़रूरत नहीं है; मसाला और सॉस स्वाद प्रदान करते हैं।

प्रकार के आधार पर नूडल्स को उबालने में 1-5 मिनट का समय लगता है।

इसे ठंडा या गर्म, मांस, समुद्री भोजन, सब्जियों के साइड डिश के रूप में, सूप में और शोरबा के साथ खाया जाता है।

खाना पकाने के तीन रहस्य:

• मांस सहित कड़ाही के लिए सामग्री की पतली स्लाइसिंग।
• उत्पादों को एक निश्चित क्रम में फ्राइंग पैन में भेजा जाता है। जिन्हें पकाने में अधिक समय लगता है उन्हें पहले तला जाता है।
• सामग्री जल्दी तली जाती है और लगातार हिलाई जाती है।

मददगार सलाह:सामग्री पहले से तैयार कर लें और उन्हें जितना संभव हो स्टोव के करीब रखें। इस तरह आप उन्हें लगातार हिला सकते हैं और समय पर नए जोड़ सकते हैं।

स्वादिष्ट WOK रेसिपी

यह व्यंजन तब काम आता है जब आपको किसी भूखे परिवार और मेहमानों को खाना खिलाना होता है - स्वादिष्ट, मूल और त्वरित।

चाऊमिन

अंडा नूडल्स के आधार पर तैयार किया गया। आपको भुनी हुई मूंगफली, लहसुन, अदरक, मिर्च, गाजर, शिइताके मशरूम (या बटन मशरूम), ताजा या जमे हुए मटर, बोक चॉय (या चीनी गोभी), हरी प्याज के डंठल (सफेद भाग लें) की आवश्यकता होगी। आप चिकन ब्रेस्ट भी डाल सकते हैं.

टोफू के साथ शाकाहारी चावल नूडल्स

लहसुन, अदरक, मिर्च, तोरी, गाजर को बारी-बारी से भूनें, अंत में टोफू, पहले से पके हुए नूडल्स, सोया सॉस डालें, थोड़ा और उबालें।

टेरीयाकी सॉस के साथ सोबा

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए: चिकन पट्टिका, शैंपेन, मिर्च और बेल मिर्च, प्याज, बेबी कॉर्न, मक्खन और जैतून का तेल। तीन सॉस जोड़े जाते हैं: सोया, टबैस्को और टेरीयाकी (सोया सॉस, साके और चावल वाइन पर आधारित)।

"2 तटों" की रेसिपी के अनुसार उडोन

उडॉन के आधार पर, हम WOK "शंघाई" तैयार करते हैं - चिकन, सब्जियां, लहसुन, टेरीयाकी और तिल के साथ।

यदि आप अभी तक प्रयोग करने के लिए तैयार नहीं हैं, लेकिन "बॉक्स से बाहर" नूडल्स आज़माने में रुचि रखते हैं, तो स्पेगेटी "कार्बोनारा" ऑर्डर करें - इसका यूरोपीय संस्करण। सुगंधित बेकन, नरम परमेसन और क्रीम के साथ तैयार। स्वादिष्ट!

"2 शोर्स" - सेंट पीटर्सबर्ग में आपके घर पर 24-घंटे भोजन वितरण (हम "24-घंटे भोजन वितरण" लिंक सहेजते हैं): और आपको हमारे मेनू में और भी बहुत कुछ मिलेगा।

इस व्यंजन की उत्पत्ति 4,000 साल पहले चीन में हुई थी। पुरातात्विक खुदाई के दौरान, एक बर्तन मिला जिसमें बाजरे से बने लंबे नूडल्स थे। आज भी चीनियों का मानना ​​है कि अगर भरपूर भोजन हो और सभी लोगों को अच्छा खाना मिले तो दुनिया में युद्ध रुक जायेंगे। इन लोगों के मुताबिक, नूडल्स की लंबाई लंबी उम्र का प्रतीक है, इसलिए वे इन्हें काटते नहीं हैं।

इसका नाम वोक उस बर्तन के नाम से पड़ा जिसमें इसे पकाया गया था। बड़ी मात्रा में वसा वाले खाद्य पदार्थों को तलने के लिए एक बड़ी कड़ाही का उपयोग किया जाता है। सुशी टू होम कंपनी की वेबसाइट पर आप बक्सों में चीनी नूडल्स की डिलीवरी का ऑर्डर दे सकते हैं - http://sashi-v-dom.ru/eda-v-korobochkakh/lapsha अपनी खुद की विशेष रेसिपी बनाएं और अपने मेहमानों को एक डिश से आश्चर्यचकित करें सामग्री के अनूठे संयोजन के साथ।

चीनी नूडल्स की किस्में

यह उत्पाद अपनी उपस्थिति और स्वाद से आकर्षित करता है। प्रत्येक क्षेत्र की अपनी किस्में होती हैं:

• उडोन गेहूं के नूडल्स हैं जो अंडे मिलाए बिना केवल पानी, आटा और नमक से तैयार किए जाते हैं।
• अंडा - आटे और अंडे से बनाया जाता है।
• कुट्टू (सोबा) - इसका रंग भूरा होता है और इसे कुट्टू के आटे से बनाया जाता है।
• चावल - चावल के आटे से बना, सफेद रंग और नाजुक स्थिरता वाला, उबलता नहीं, गर्म पानी में भिगोया जाता है।
• पालक हल्के हरे रंग और अनोखे स्वाद से संपन्न है।
• सोया - वोक नूडल्स जैसा दिखता है। सोया स्टार्च से बना है.
• वोक (कांच) - स्टार्च से बना। स्टार्च कसावा, मूंग, रतालू, मक्का और आलू से निकाला जाता है। पकने के बाद यह पारदर्शी हो जाता है.

चीनी नूडल्स तैयार करने की विधियाँ

घर पर नूडल्स बनाने के लिए, आपको यह तय करना होगा कि इसमें कौन सी सामग्री शामिल होगी। इस उत्पाद के लिए, आप वह आटा चुन सकते हैं जो आपके स्वाद के अनुकूल हो। एक विशिष्ट नुस्खा के अनुरूप आटे का उपयोग करके, कड़ा आटा गूंथ लिया जाता है। इसके बाद आटे को अच्छे से ठंडा कर लेना चाहिए, लेकिन जमाना नहीं. ठंडे आटे को एक पतली रस्सी में लपेटा जाता है। टूर्निकेट को अलग-अलग दिशाओं में समान रूप से फैलाया जाना चाहिए, और फिर आधा मोड़ना चाहिए। इस तरह के हेरफेर तब तक किए जाने चाहिए जब तक कि आटा पतले और लंबे धागे न बन जाए।

घर पर चीनी नूडल्स कैसे पकाएं

कई पेटू और विदेशी व्यंजनों के प्रशंसक सोच रहे हैं कि घर पर चीनी नूडल्स कैसे पकाया जाए। इस व्यंजन को बनाने की कई रेसिपी और किस्में हैं। आप कुछ उदाहरणों और विधियों पर विचार कर सकते हैं:

सब्जियों के साथ वोक नूडल्स

कटा हुआ प्याज, 1 बड़ा चम्मच अदरक की जड़, लहसुन की 4 कलियाँ वनस्पति तेल में तली जाती हैं। स्ट्रिप्स में कटी हुई गाजर, मीठी मिर्च और तोरी डालें। इस मिश्रण को 7 मिनट तक उबाला जाता है. 200 ग्राम नूडल्स को एक अलग कंटेनर में रखें और उसके ऊपर 5 मिनट तक उबलता पानी डालें। फिर इसे छानकर सब्जियों में मिलाया जाता है. यह सब्जियों के साथ अगले 10 मिनट तक उबलता है।

चिकन के साथ वोक नूडल्स कैसे पकाएं

दो चिकन ब्रेस्ट को क्यूब्स में काटा जाता है और 20 मिनट के लिए मैरीनेट किया जाता है। मैरिनेड के लिए आप उपयोग कर सकते हैं: लहसुन की 3 कलियाँ और 3 बड़े चम्मच सोया सॉस। चिकन को वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में तला जाता है। चिकन के सफेद हो जाने के बाद, आपको गर्म मिर्च और पतले छल्ले में कटा हुआ प्याज डालना होगा। मिश्रण को 3 मिनट तक तला जाता है, जिसके बाद नूडल्स डालकर 5 मिनट तक तला जाता है। तैयार मिश्रण में 1 बड़ा चम्मच और 3 बड़े चम्मच सोया सॉस मिलाएं। एक और 1 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं और डिश तैयार है।

समुद्री भोजन के साथ चीनी नूडल्स

एक समृद्ध स्वाद प्राप्त करने के लिए, मिश्रित झींगा का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, लेकिन इस नुस्खा के लिए, खुद को झींगा तक सीमित रखना काफी संभव है। 150 ग्राम झींगा को 2 बड़े चम्मच नींबू के रस और 2 बड़े चम्मच सोया सॉस के साथ डाला जाता है और 20 मिनट के लिए मैरीनेट किया जाता है। 200 ग्राम नूडल्स को उबलते पानी में डाला जाता है और फिर छान लिया जाता है। कटे हुए प्याज, गाजर और शिमला मिर्च को अलग-अलग आधा छल्ले में तला जाता है. जब सब्जियाँ पक जाएँ, तो आपको नूडल्स और झींगा मिलाना होगा। डिश 2 मिनट तक उबलती है।

मूल परिणाम प्राप्त करने के लिए घर पर वोक नूडल्स पकाने के तीन रहस्य

पाठक, रसोइया और केवल भोजन प्रेमी अक्सर आश्चर्य करते हैं कि घर पर वोक नूडल्स कैसे पकाएं ताकि वे यथासंभव चीन में पकाए जाने वाले नूडल्स के समान हों। इसकी तैयारी के तीन मुख्य रहस्य हैं:

• सामग्री को गर्म फ्राइंग पैन में तला जाता है और बहुत जल्दी और लगातार मिलाया जाता है।
• मांस सहित सभी सामग्रियों को पतला काटा जाता है।
• उत्पादों को एक निश्चित क्रम में तला जाता है, शुरुआत उन उत्पादों से की जाती है जिन्हें पकाने में अधिक समय लगता है।

अक्सर यह सवाल चिंता का विषय होता है कि बिना किसी विशेष वॉक फ्राइंग पैन के घर पर वॉक नूडल्स कैसे पकाए जाएं। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए कंटेनर का बहुत महत्व है, लेकिन मूल फ्राइंग पैन को तलने के लिए बने किसी भी गहरे कंटेनर और एक कोलंडर से बदला जा सकता है।

बक्सों में चीनी नूडल्स पकाने का एक दिलचस्प विकल्प

इस विधि के लिए आप चाइनीज नूडल्स बनाने की अपनी पसंद की कोई भी रेसिपी चुन सकते हैं। खाना पकाने के सभी नियमों का पालन करते हुए इसे तैयार करें। तैयार पकवान को एक गहरी प्लेट में रखा जाना चाहिए, जिसका निचला भाग कागज़ के तौलिये से ढका हुआ हो (तौलिया अतिरिक्त वसा को अच्छी तरह से अवशोषित कर लेगा)। जब मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसे एक पेपर बॉक्स में निकाल लें। एक पॉपकॉर्न गिलास या एक मध्यम आकार का टार्टलेट बॉक्स की जगह ले सकता है। रखी हुई डिश को हरे प्याज या तुलसी से सजाया जाता है। मीठे नूडल बक्सों को फल और व्हीप्ड क्रीम से सजाया जा सकता है। लेकिन हर कोई जो इस तरह के व्यंजन का आनंद लेना चाहता है, उसके पास इसे घर पर पकाने का अवसर और इच्छा नहीं होती है। आजकल, आप बस उन लोगों से बक्से में नूडल्स की डिलीवरी की सेवाओं का उपयोग कर सकते हैं जो पेशेवर रूप से ऐसी विदेशी विनम्रता तैयार करते हैं।

वोक नूडल रेसिपी काफी सरल है: सभी सामग्रियों को एक विशेष चीनी शंकु के आकार के पैन में तला जाता है जिसे वोक कहा जाता है। इसमें खाना तेजी से ब्राउन होता है और इसका स्वाद आम तले हुए खाने से बिल्कुल अलग होता है। ऐसे फ्राइंग पैन में पकाया जाने वाला यूरोपीय लोगों का सबसे परिचित व्यंजन चिकन, सब्जियों, सूअर का मांस आदि के साथ वोक नूडल्स है। नुस्खा के लिए, किसी भी नूडल्स का उपयोग किया जाता है: अंडा, चावल, एक प्रकार का अनाज या नियमित स्पेगेटी। अन्य सभी सामग्रियों को पारंपरिक रूप से स्ट्रिप्स में काटा जाता है और एक-एक करके कड़ाही में रखा जाता है।

कई लोग चीनी रेस्तरां में इस तरह के विदेशी व्यंजन का ऑर्डर देने के आदी हैं, लेकिन इसे घर पर खुद पकाना काफी संभव है। हम आपको कई सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजनों की पेशकश करते हैं, खासकर जब से वोक नूडल्स घर पर तैयार करना बहुत आसान है।

पोर्क के साथ घर का बना चीनी वोक नूडल्स

यदि आपको चीनी व्यंजन पसंद हैं, तो पोर्क के साथ चीनी वोक नूडल्स बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए। वोक नूडल्स घर पर जल्दी तैयार हो जाते हैं और परिणाम हमेशा उत्कृष्ट होते हैं।

• 100 जीआर. दुबला पोर्क;
• 200 जीआर. हरी सेम;
• मीठी मिर्च की 1 फली;
• 2 चम्मच सफ़ेद चीनी;
• 400 जीआर. कवक (ग्लास नूडल्स);
• 50 मिलीलीटर सोया सॉस;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल और पिसी हुई काली मिर्च।

1. स्वादिष्ट वोक नूडल्स घर पर बहुत जल्दी तले जाते हैं, इसलिए जोड़ने से पहले उत्पादों को पूरी तरह से तैयार किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, मांस और सब्जियों को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। कैलोरी कम करने के लिए, चीनी आमतौर पर बिना वसा वाले दुबले मांस का ही उपयोग करते हैं। यदि फलियाँ जमी हुई हैं, तो उन्हें फ्रीजर से बाहर निकालें, उन्हें गर्म पानी में धोएँ और एक सूखे कंटेनर में रखें।
2. प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। काली मिर्च से बीज निकालें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
3. अच्छी तरह से सूखे मांस को अनाज के पार मध्यम स्ट्रिप्स में काटें।
4. अब कढ़ाही में खाना पकाना जारी है. फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह गर्म करें। मीठी मिर्च, हरी फलियाँ और प्याज डालें। लगभग 2-3 मिनट तक, आधा पकने तक, हिलाते हुए भूनें।
5. अब मांस डालें, मिलाएँ और थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च डालकर लगभग 5 मिनट तक भूनें।
6. नुस्खा में नमक के बजाय, हम सोया सॉस का उपयोग करते हैं, इसे चीनी के साथ मिलाते हैं (मिश्रण का स्वाद सुखद मीठा होना चाहिए)। सब्जियों में सॉस डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर 5-7 मिनट तक पकाएँ।
7. इस बीच, आइए नूडल्स तैयार करें। फुनचोजा को उबालने की जरूरत नहीं है। इसके ऊपर 5 मिनट तक उबलता पानी डालना और नरम होने तक पकड़कर पानी निकाल देना काफी है।
8. तैयार फफूंद को सब्जियों में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, कोशिश करें कि यह पूरी तरह से सब्जी सॉस में डूब जाए। कुछ और मिनट के लिए सभी चीजों को एक साथ भूनें। अब वाइन के साथ चाइनीज़ वोक नूडल्स परोसने के लिए पूरी तरह से तैयार हैं।

चिकन के साथ एक प्रकार का अनाज कड़ाही नूडल्स

एक वोक नूडल रेसिपी विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों को मिला सकती है। उदाहरण के लिए, चिकन और सब्जियों के साथ वोक नूडल्स। यह व्यंजन बहुत ही संतोषजनक और स्वादिष्ट बनता है। और यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इसकी तैयारी संभाल सकता है।

• 350 ग्राम चिकन ब्रेस्ट;
• 150 जीआर. गाजर;
• 150 जीआर. मिठी काली मिर्च;
• 3 लहसुन की कलियाँ;
• 150 जीआर. प्याज;
• 1 मिर्च मिर्च;
• 250 जीआर. ब्रोकोली;
• 150 मिलीलीटर वोक सॉस;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 350 जीआर. एक प्रकार का अनाज नूडल्स;
• थोड़ा सा गहरा तिल का तेल।

1. चिकन वोक नूडल्स सभी सामग्रियों को तैयार करने से शुरू करके तैयार किये जाते हैं। सब्जियों और चिकन को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। गाजर को क्यूब्स में और प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। छिली हुई मीठी मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और चिकन ब्रेस्ट को भी इसी तरह काट लें।
2. यदि ब्रोकोली जमी हुई है, तो हम इसे पहले से डीफ़्रॉस्ट करके, पुष्पक्रम में अलग कर देते हैं। ताजी पत्तागोभी को 1-2 मिनट के लिए नमकीन पानी में ब्लांच करना सुनिश्चित करें।
3. मिर्च से बीज निकाल कर बारीक काट लीजिये. हम लहसुन भी काटते हैं.
4. किसी भी गंधहीन वनस्पति तेल को कड़ाही में गर्म करें और लहसुन और मिर्च को भूनें। इस तरह उत्पाद अपने स्वाद और सुगंध को और अधिक प्रकट करेंगे। दूसरे पैन में हम नूडल्स पकाने के लिए पानी डालते हैं.
5. एक मिनट के बाद, चिकन और गाजर को फ्राइंग पैन में डालें, भोजन को तेज़ आंच पर हल्का भूरा होने तक भूनें, हर समय हिलाते रहें।
6. भूरे मांस में ब्रोकोली के फूल, प्याज और मीठी मिर्च डालें। सामग्री को चलाते हुए 7-8 मिनिट तक भून लीजिए.
7. इस बीच, कुट्टू के नूडल्स को तैयार होने तक पकाएं, उन्हें एक कोलंडर में निकाल लें। नूडल्स के साथ फ्राइंग पैन में वोक सॉस डालें, सब कुछ मिलाएं। कुछ और मिनटों के लिए गर्म करें, गहरे तिल का तेल डालें और गर्मी से हटा दें। वोक नूडल्स ताजा प्याज और धनिया के साथ परोसे गए।

सब्जियों और मशरूम के साथ वोक नूडल्स

सब्जियों के साथ वोक नूडल्स काफी मसालेदार लेकिन बहुत स्वादिष्ट एशियाई शैली का व्यंजन है।

• 1 मध्यम तोरी;
• 2 लहसुन की कलियाँ;
• 100 जीआर. चावल से बने नूडल्स;
• 1 प्याज;
• 1 छोटी मिर्च की फली;
• 5 शैंपेनोन;
• चीनी गोभी के 5-6 पत्ते;
• 2 टीबीएसपी। सोया सॉस;
• 1 मुट्ठी मूंगफली;
• 1 छोटा चम्मच। तिल का तेल;
• 1 चम्मच दानेदार चीनी;
• 1 छोटी अदरक की जड़;
• धनिया का 1 गुच्छा।

खाना पकाने की विधि, चरण दर चरण निर्देश:

1. हम सभी सब्जियों को धोकर साफ कर लेते हैं. चावल स्पेगेटी को उबलते पानी के एक पैन में रखें और ढक्कन से ढक दें। जैसे ही भाप निकलने से ढक्कन हिलने लगे, पैन को आंच से हटा लें और इसे अभी के लिए अकेला छोड़ दें।
2. - इसी बीच कड़ाही को गर्म कर लें, फिर आंच को थोड़ा कम कर दें और तिल का तेल डालें. तुरंत बारीक कटा हुआ लहसुन और प्याज के टुकड़े डालें। हिलाते हुए, सचमुच आधे मिनट तक भूनें।
3. इसके बाद, बराबर स्लाइस में कटी हुई तोरी और मशरूम डालें, मिलाएँ और कुछ मिनट तक भूनें।
4. पैन की सामग्री में कटी हुई चीनी पत्तागोभी, बारीक कटी अदरक की जड़ और बीज वाली मिर्च डालें। एक दो मिनट और भूनिये.
5. फिर चीनी और सोया सॉस डालें, मिलाएँ, छने हुए चावल के नूडल्स डालें। आधे मिनट के बाद, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ और तैयार पकवान को एक तरफ रख दें।
6. ढक्कन से ढकें और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें ताकि "स्पेगेटी" सब्जियों और मसालों की सुगंध से संतृप्त हो जाए।
7. सब्जियों के साथ वोक नूडल्स को कटोरे में फैलाया जाता है, भुनी हुई मूंगफली के साथ छिड़का जाता है और मेज पर परोसा जाता है। सभी को सुखद भूख!

Gotovite.ru

चिकन के साथ चाइनीज़ वोक नूडल्स कैसे पकाएं

एशियाई व्यंजन लंबे समय से पूरी दुनिया में लोकप्रिय हो गए हैं। घर में बने रोल और सुशी से किसी को आश्चर्यचकित करना अब संभव नहीं है। नूडल्स को कभी-कभी अवांछनीय रूप से ध्यान से वंचित किया जाता है, जिससे पता चलता है कि उनके लिए विशिष्ट उत्पादों और मसालों का उपयोग किया जाता है। लेकिन यह पूरी तरह से सच नहीं है, और ऐसे व्यंजन हैं जो ऐसे उत्पादों का उपयोग करते हैं जो किसी भी बड़े निपटान के निवासियों के लिए आसानी से उपलब्ध हैं।

नूडल्स का नाम - वोक - चीनी व्यंजनों में विशेषज्ञता वाले रेस्तरां और दुकानों की बदौलत यूरोपीय और रूसी परंपराओं में स्थापित हो गया है। लेकिन शुरुआत में यह एक गहरे फ्राइंग पैन का नाम है, जिसमें चीन में लगभग सभी व्यंजन तैयार किए जाते हैं।

नूडल्स को गहरे, छोटे व्यास वाले कप में भी परोसा जाता है। बेशक, चीनी नूडल्स के पारंपरिक बर्तन लकड़ी की छड़ें हैं। लेकिन घर पर, आप आसानी से खुद को साधारण कांटे तक सीमित कर सकते हैं, जब तक कि आप चीनी शैली की थीम वाली शाम की योजना नहीं बना रहे हों।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

इस रेसिपी में चिकन का उपयोग किया गया है, इसलिए यह डिश भारी नहीं है और रात के खाने के लिए उपयुक्त है।

• 240 ग्राम चिकन ब्रेस्ट;
• 300 ग्राम कटा हुआ या साबुत शिमला मिर्च (डिब्बाबंद);
• 1 टुकड़ा प्रत्येक प्याज, टमाटर, काली मिर्च (मीठा);
• 5 ग्राम अजमोद (सूखा जा सकता है);
• 1 हरी फली ल्यूक;
• 200 ग्राम एक प्रकार का अनाज नूडल्स;
• 5 ग्राम नमक (या सोया सॉस, 1-3 बड़े चम्मच या अधिक यदि आपको अधिक स्पष्ट मसालेदार-नमकीन स्वाद की आवश्यकता है);
• 1 छोटा चम्मच। एल रस्ट. तेल

कुकिंग नोट्स: 1 घंटा.

100 ग्राम के लिए कैलोरी सामग्री: 114 किलो कैलोरी।

हम चिकन के साथ वोक नूडल्स पकाने की विधि के अनुसार बिल्कुल सब कुछ का पालन करते हैं:

• स्टोव पर तेल के साथ एक फ्राइंग पैन रखें (आपको तापमान को मध्यम पर सेट करने की आवश्यकता है), उसी तापमान पर एक और अनुभाग भी चालू करें और उस पर पानी का एक पैन रखें;
• स्तन को धोएं, सूखने के लिए रुमाल से पोंछें, टुकड़ों में काटें (बल्कि छोटे);
• काली मिर्च, टमाटर को क्यूब्स में काटें, प्याज और शिमला मिर्च को बारीक काट लें, अगर वे पूरे हैं;
• एक सॉस पैन में नूडल्स को उबलते पानी में रखें और 7-10 मिनट तक पकाएं (आप पैकेज पर दिए गए निर्देशों का उपयोग कर सकते हैं);
• गर्म तेल में सब्जियां, मशरूम और मांस डालें;
• चिकन के टुकड़ों को थोड़ा सुनहरा क्रस्ट से ढकने के बाद, आपको उन्हें 5-7 मिनट के लिए फ्राइंग पैन में भूनने की ज़रूरत है;
• एक फ्राइंग पैन में मांस और सब्जियों के ऊपर नमक या (जो चीनी परंपरा के अनुरूप है) सोया सॉस डालें;
• नूडल्स से पानी निकालें, इसे एक कोलंडर में डालें, और फिर फ्राइंग पैन में डालें;
• हिलाएँ, अजमोद डालें, और 3-4 मिनट तक पकाएँ;
• - तैयार डिश पर एक प्लेट में बारीक कटा हरा प्याज छिड़कें.

हमारे लेख में स्क्विड सलाद की एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी।

धीमी कुकर में खट्टा क्रीम के साथ नरम पोर्क लीवर पकाने का तरीका पढ़ें।

चिकन और सब्जियों के साथ वोक नूडल्स

रेसिपी में जितनी अधिक सब्जियों का उपयोग किया जाएगा, डिश उतनी ही स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक होगी।

• 100 ग्राम चावल या एक प्रकार का अनाज नूडल्स;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 250 ग्राम चिकन ब्रेस्ट;
• 3 बड़े चम्मच. सोया सॉस;
• 0.5 पीसी। गाजर (छोटी) और प्याज;
• 1 छोटा चम्मच। अदरक (जड़, पाउडर नहीं);
• 1 छोटा चम्मच। निचोड़ा हुआ नीबू का रस;
• 70 ग्राम बीन फली;
• 20 ग्राम हरा ल्यूक;
• 1 चम्मच स्टार्च;
• 0.5 बड़े चम्मच। रस्ट. तेल (संभवतः तिल का तेल, यदि आप इसे प्राप्त कर सकते हैं);
• 10 ग्राम सीताफल और धनिया।

पकाने का समय: 30 मिनट.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 90 किलो कैलोरी।

स्टोव पर पानी रखें जिसमें नूडल्स उबलेंगे। - फिर लहसुन और अदरक को बारीक काट लें. सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटा जाता है।

मांस को लंबे छोटे टुकड़ों में काटना भी बेहतर है। एक गहरे कटोरे में चिकन के ऊपर सॉस डालें, लहसुन, अदरक और नीबू का रस डालें। हरे प्याज़ को लंबी पतली पट्टियों में काट लें.

स्टोव पर (मध्यम तापमान पर) तेल के साथ एक गहरी फ्राइंग पैन रखें। यदि पानी पहले ही उबल चुका है, तो नूडल्स डालें।

चिकन को गर्म फ्राइंग पैन में रखें, थोड़ा सा भूनें, फिर गाजर डालें और हिलाएं। - अब बीन्स डालें, दोबारा मिलाएं और प्याज डालें। यदि पैन में बहुत अधिक तरल है, तो स्टार्च डालें। चलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं.

जब नूडल्स तैयार हो जाएं, तो उन्हें एक कोलंडर में डालें और फिर फ्राइंग पैन में डालें। सभी उत्पादों को मिश्रित किया जाता है और 2 मिनट के लिए तला जाता है।

यदि पकवान पर्याप्त मसालेदार नहीं लगता है, तो आप चिकन को पैन में स्थानांतरित करने के बाद बचे हुए सॉस, अदरक और नींबू के रस के मिश्रण में थोड़ा और डाल सकते हैं।

टेरीयाकी सॉस में चिकन के साथ चीनी नूडल्स

टेरीयाकी एक बहुत लोकप्रिय चीनी सॉस है। यह लगभग किसी भी दुकान में आसानी से मिल सकता है। चिकन और टेरीयाकी के साथ वोक नूडल्स की विधि पर विचार करें।

• 1 चिकन ब्रेस्ट;
• 150 ग्राम उडोन नूडल्स, एक प्रकार का अनाज या अंडा;
• 1 टुकड़ा प्रत्येक गाजर, तोरी, काली मिर्च;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 10 बड़े चम्मच. टेरीयाकी;
• 2 टीबीएसपी। रस्ट. तेल (कोई भी);
• 1-2 बड़े चम्मच. तिल

इसे तैयार करने में आपको 40 मिनट लगेंगे.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 129 किलो कैलोरी।

लहसुन को कुचलने की जरूरत है, एक गहरी प्लेट में 3 बड़े चम्मच डालें। चटनी। स्तन के टुकड़ों को वहां रखें ताकि वे थोड़ा मैरीनेट हो जाएं। नूडल्स के लिए पानी को आग पर रख दीजिये. तोरी, गाजर और मिर्च को बार में काटा जाता है।

नूडल्स को उबलते पानी में डालें और पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएं। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और उसमें मांस डालें। 3-4 मिनिट बाद इसमें सब्जियां डालकर मिला लीजिए और 7 मिनिट तक भून लीजिए.

नूडल्स को कोलंडर से फ्राइंग पैन में डालें, हिलाएं और बचा हुआ सॉस डालें। एक मिनट बाद आंच बंद कर दें, कढ़ाई हटा दें और ऊपर से तिल छिड़क दें.

सेम के साथ पकाने की विधि विकल्प

यह रेसिपी बहुत सरल है और इसमें न्यूनतम मात्रा में सामग्री शामिल है, जो इसे स्वादिष्ट और संतोषजनक होने से नहीं रोकती है। एक अन्य प्रकार के एशियाई नूडल का उपयोग यहां किया जाता है - कवक। इसका स्वरूप और स्वाद बिल्कुल मौलिक है, जो थोड़ा सा समुद्री शैवाल की याद दिलाता है।

• 400 ग्राम फफूंद नूडल्स;
• 100 ग्राम चिकन स्तन;
• 50 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 200 ग्राम बीन फली;
• 1 प्याज;
• 2 बड़े चम्मच प्रत्येक चीनी (सफ़ेद) और वनस्पति पदार्थ। तेल

खाना पकाने की प्रक्रिया में 20 मिनट लगते हैं।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 134 किलो कैलोरी।

धुले और सूखे मांस को आयताकार टुकड़ों में काटा जाता है। फलियों को दो या तीन भागों (प्रत्येक फली) में काटा जाता है। यदि यह जम गया है, तो आपको पहले से ही फली को डीफ्रॉस्ट करना होगा। प्याज को पंखों में काटा जाता है।

एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें चिकन को लगभग 3 मिनट तक भूनें, फिर प्याज डालें, 2 मिनट और भूनें, सब्जियां डालें। पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार नूडल्स तैयार करें। आमतौर पर, कवक को एक निश्चित समय के लिए केतली से उबलते पानी के साथ डाला जाता है, क्योंकि यह बहुत पतला होता है और खाना पकाने का सामना नहीं करेगा।

सॉस को पैन में डालें और हर समय हिलाते हुए 7-8 मिनट तक भूनें। वहां फफूंद डालें (आपको पहले सारा पानी निकालना होगा), अच्छी तरह मिलाएं और स्टोव से अलग रख दें। परोसने से पहले 5 मिनट का समय देना बेहतर है, फिर नूडल्स सॉस में अच्छी तरह से भीग जाएंगे।

एक वास्तविक एशियाई दावत पाने के लिए, आपको नूडल्स के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से अन्य व्यंजन और पेय का चयन करने की आवश्यकता है। आमतौर पर, भोजन के कुछ मिनट बाद, चीनी लोग ग्रीन टी पीते हैं (खाली पेट इसे पीने की सलाह नहीं दी जाती है)।

शुरुआत के लिए, आप समुद्री शैवाल और मछली के टुकड़े या सब्जी शोरबा के साथ पारंपरिक सूप बनाने का प्रयास कर सकते हैं। उत्पादों का सही चयन आपको एशियाई व्यंजनों की सराहना करने और अपने भोजन का आनंद लेने में मदद करेगा।

Notefood.ru

चिकन और सब्जियों के साथ वोक नूडल्स: रेसिपी। चीनी नूडल्स

चिकन और सब्जियों के साथ वोक नूडल्स, जिस रेसिपी का हम वर्णन करेंगे, उसे तैयार करना बहुत आसान है। इस व्यंजन में शामिल सभी सामग्रियों को एक विशेष शंकु के आकार के फ्राइंग पैन में तला जाता है। इसे "वोक" भी कहा जाता है। इसकी ख़ासियत यह है कि उत्पाद न केवल तेजी से सुर्ख रंग प्राप्त कर लेते हैं, बल्कि नियमित फ्राइंग पैन में तलने से अलग स्वाद भी लेते हैं।

चीनी वोक नूडल्स दिन-ब-दिन दुनिया भर में लोकप्रियता हासिल कर रहे हैं। यह पिज़्ज़ा और लसग्ना की तरह ही प्रसिद्ध और पसंद किया जाता है।

इस व्यंजन के लिए आप किसी भी नूडल्स का उपयोग कर सकते हैं:

- सभी के लिए सामान्य स्पेगेटी।

रेडी-टू-ईट फूड आउटलेट्स पर खरीदे गए नूडल्स की तुलना में घर पर पकाए गए वोक नूडल्स अधिक स्वास्थ्यवर्धक और अधिक पौष्टिक होते हैं। अपने लेख में हम कई अच्छे विकल्पों पर गौर करेंगे।

पहला नुस्खा

- चिकन ब्रेस्ट - 350 ग्राम;

- गाजर - 150 ग्राम;

- शिमला मिर्च - 150 ग्राम;

- लहसुन - 3 लौंग;

- प्याज - 150 ग्राम;

- गर्म मिर्च - 1 टुकड़ा;

- ब्रोकोली - 250 ग्राम;

- वोक सॉस - 150 मिलीलीटर;

- वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;

- एक प्रकार का अनाज नूडल्स - 350 ग्राम;

- गहरे तिल का तेल.

तैयारी

1. चिकन और सब्जियों के साथ वोक नूडल्स कैसे तैयार करें, जिसकी रेसिपी नीचे चर्चा की जाएगी? सबसे पहले, आपको उपयोग के लिए सभी उत्पाद तैयार करने होंगे। चिकन और सब्जियों को अच्छी तरह धोकर कागज़ के तौलिये पर सुखाया जाता है।
2. सबसे पहले, गाजर को क्यूब्स में काटा जाता है, फिर प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है, शिमला मिर्च और चिकन को स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
3. यदि आप जमी हुई ब्रोकोली का उपयोग करते हैं, तो इसे डीफ्रॉस्ट करने के बाद, इसे पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाना चाहिए। लेकिन जब यह ताज़ा हो, तो आपको सबसे पहले इसे उबलते, हल्के नमकीन पानी में कुछ मिनटों के लिए डुबाना होगा।
4. मिर्च और लहसुन को अच्छी तरह छील लें और जितना संभव हो उतना बारीक काट लें।
5. किसी भी वनस्पति तेल को एक विशेष फ्राइंग पैन में डाला जाता है, मुख्य बात यह है कि यह गंधहीन होता है। जब यह गर्म हो जाए तो इसमें लहसुन और गर्म मिर्च डालें ताकि ये थोड़ा सा भून जाएं.
6. इस समय, एक अलग पैन में पानी डालें, नूडल्स डालें और स्टोव पर रखें। ऐसा करने के बाद, चिकन और गाजर को फ्राइंग पैन में डाल दिया जाता है। तेज़ आंच पर, लगातार हिलाते हुए, उन्हें हल्का भूरा होने तक भूनना चाहिए।
7. इसके बाद इसमें ब्रोकली, शिमला मिर्च और प्याज डाला जाता है. सभी चीजों को अच्छे से मिलाकर 8 मिनट तक भून लीजिए.
8. इस दौरान नूडल्स को पका लेना चाहिए. यह एक कोलंडर में निकल जाता है और फ्राइंग पैन में चला जाता है। तुरंत और अधिक वोक सॉस डाला जाता है। सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाता है और कई मिनट तक गर्म किया जाता है।
9. खाना पकाने के अंत में, पैन की सामग्री को तिल के तेल के साथ पकाया जाता है। आपको इसमें बहुत कुछ नहीं जोड़ना चाहिए. बाद में, तैयार डिश वाले पैन को गर्म सतह से हटाया जा सकता है।
10. चिकन और सब्जियों के साथ वोक नूडल्स, कटे हुए हरे प्याज के साथ परोसे गए। इसके ऊपर धनिया छिड़का जाता है।

दूसरा नुस्खा

वोक नूडल्स के लिए फिलिंग क्या हो सकती है? बहुत अलग। उदाहरण के लिए, सब्जियों और मशरूम के साथ। तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

- मध्यम आकार की तोरी;

- लहसुन (दो कलियाँ);

- चावल नूडल्स (100 ग्राम);

- एक प्याज;

- गर्म मिर्च - एक छोटी फली;

- शैंपेनोन - 5 मशरूम;

– चीनी गोभी - 5-6 पत्ते;

- सोया सॉस - दो बड़े चम्मच;

- तिल का तेल - एक बड़ा चम्मच;

- दानेदार चीनी - एक चम्मच;

- छोटी अदरक की जड़;

घर पर वोक नूडल्स कैसे पकाएं?

1. सबसे पहले सब्जियों को धोकर छील लिया जाता है।
2. नूडल्स को उबलते पानी में डाला जाता है। फिर, जैसे ही तवे पर लगे ढक्कन में कंपन होने लगे, उसे गर्म सतह से हटा देना चाहिए।
3. - गर्म कढ़ाही में तिल का तेल डालने से पहले आंच को मध्यम कर दें. फिर आपको तुरंत वहां कटी हुई लहसुन की कलियां, साथ ही कटा हुआ प्याज भी डाल देना चाहिए। लगातार चलाते हुए आधे मिनट से ज्यादा न भूनें.
4. फिर मशरूम और तोरी मिलाए जाते हैं, लगभग एक ही आकार के स्लाइस में काट दिए जाते हैं। इन्हें करीब दो मिनट तक भूनते हैं.
5. फिर बारीक कटी चीनी पत्तागोभी के पत्ते, गर्म मिर्च और अदरक की जड़ मिलायी जाती है। - पैन में और दो मिनट के लिए रखें.
6. नूडल्स को छान लिया जाता है और दानेदार चीनी और सोया सॉस के साथ फ्राइंग पैन में डाल दिया जाता है।
7. आधे मिनट के बाद इसमें कटी हुई सब्जियाँ मिला दी जाती हैं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है और पैन को गर्म सतह से हटा दिया जाता है।
8. तैयार डिश को ढक्कन से ढकें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
9. सब्जियों और मशरूम के साथ चीनी नूडल्स को कटोरे में रखा जाता है। परोसने से ठीक पहले, मूंगफली छिड़कें, जिन्हें पहले भूनना चाहिए।

चिकन और सब्जियों के साथ वोक नूडल्स। मूंगफली और मशरूम के साथ रेसिपी

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

- 200 ग्राम अंडा नूडल्स;

- एक चिकन ब्रेस्ट (बारीक कटा हुआ);

- 30 ग्राम दरदरी कटी हुई मूंगफली;

- 30 मिलीलीटर तिल या मूंगफली का तेल;

- 2 कटी हुई लहसुन की कलियाँ;

- लगभग तीन सेंटीमीटर बारीक कटी हुई अदरक की जड़;

- एक कटी हुई गर्म मिर्च;

- तीन लीक (केवल सफेद भाग लें, स्ट्रिप्स में काटें);

- एक बड़ी गाजर, स्ट्रिप्स में भी कटी हुई;

- 70 ग्राम शैंपेनोन;

- 100 ग्राम हरी मटर (आप ताजा और जमे हुए दोनों का उपयोग कर सकते हैं);

- 200 ग्राम चीनी पत्तागोभी, मोटे तौर पर कटी हुई।

सॉस तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

- 80 मिलीलीटर चिकन या सब्जी शोरबा;

fb.ru

चिकन और सब्जियों के साथ वोक नूडल्स रेसिपी

चिकन के साथ वोक नूडल्स [कैसे पकाएं] - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

• सर्विंग्स की संख्या: 6 सर्विंग्स
• खाना पकाने के समय: 1 घंटा 15 मिनट

नुस्खा छापें

चिकन के साथ वोक नूडल्स [कैसे पकाएं]

चिकन और सब्जियों के साथ तले हुए नूडल्स पूर्वी देशों में एक अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय व्यंजन हैं। इसकी तैयारी का रहस्य सरल है - त्वरित तलने के लिए और, तदनुसार, उत्पादों के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए, एक गहरी और पतली दीवार वाली कड़ाही फ्राइंग पैन का उपयोग किया जाता है। खाना पकाने की इस विधि के लिए धन्यवाद, परिणाम पकवान का एक असामान्य स्वाद और बनावट है।

सामग्री

• चिकन पट्टिका (स्तन या जांघ) - 350 ग्राम
• नूडल्स - 350 ग्राम
• मीठी मिर्च - 150 ग्राम
• प्याज - 150 ग्राम
• गाजर - 150 ग्राम
• लहसुन – 3 दांत
• सोया सॉस - 150 मि.ली
• वनस्पति तेल - 50 मिली

घर पर चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया

1. आवश्यक सामग्री तैयार करना.

सबसे पहले आपको चिकन पट्टिका को लगभग 5-7 सेमी लंबी पतली स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है।

परिणामी मांस के टुकड़ों को एक गहरे कंटेनर में रखें, सोया सॉस डालें और 30 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

जितनी देर आप मांस को मैरीनेट होने के लिए छोड़ेंगे, वह उतना ही नरम होगा।

गाजर को लंबी स्ट्रिप्स में और प्याज को आधे छल्ले में काट लें।

जब मांस लगभग मैरीनेट हो जाए, तो लहसुन को बारीक काट लें, शिमला मिर्च और टमाटर को छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक बहुत गर्म कड़ाही में, लहसुन को तेल में सुनहरा होने तक भूनें।

मांस और गाजर डालें और कुछ मिनट तक भूनें जब तक कि मांस सुनहरा भूरा न हो जाए। आप नूडल्स को पकाने के लिए रख सकते हैं.

इसमें काली मिर्च के टुकड़े डालकर नरम होने तक भून लीजिए.

प्याज़ और टमाटर डालें और लगभग 10 मिनट तक और पकाएँ। इस दौरान सब्जियों को अपना जूस छोड़ देना चाहिए। ज़्यादा न पकाएं, क्योंकि भरावन गूदे में बदल सकता है।

अल डेंटे में पकाए हुए नूडल्स डालें और 5 मिनट तक पकाएं ताकि नूडल्स सब्जी का स्वाद सोख लें।

आप तैयार पकवान में जड़ी-बूटियाँ या काली मिर्च मिला सकते हैं।