जमे हुए जामुन के साथ चाय के लिए एक त्वरित पाई। जमे हुए जामुन के साथ एक साधारण पाई। यीस्ट के आटे से झटपट बेरी पाई कैसे बनायें

जामुन के साथ पाई के लिए खमीर रहित आटा। एक बाउल में अंडा, खट्टा क्रीम, नमक और चीनी डालकर मिला लें। पिघला हुआ मक्खन डालें और फिर उनमें आटा और सोडा छान लें। जल्दी से अपने हाथों से नरम आटा गूंध लें, एक गेंद बनाएं, क्लिंग फिल्म में लपेटें और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

खुली बेरी पाई के लिए भरना. 1. जमे हुए जामुन से पाई के लिए बेरी फिलिंग बनाने के लिए, जामुन को एक सॉस पैन में डालें, चीनी (लगभग 150 ग्राम) डालें, दालचीनी और वेनिला चीनी डालें। धीमी आंच पर पकाएं और धीरे-धीरे कॉर्नस्टार्च डालें। धीमी आंच पर हिलाते हुए पकाएं जब तक कि स्टार्च और चीनी घुल न जाए। ठंडा। 2. ताजी स्ट्रॉबेरी को आधा काट लें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन (30 ग्राम) गरम करें, उसमें कुछ बड़े चम्मच चीनी और स्ट्रॉबेरी डालें। थोड़ा भूनिये. 3.बादाम की पंखुड़ियों को सूखे फ्राइंग पैन में भून लें.

- पैन को मक्खन से चिकना करें और हल्का सा आटा छिड़कें. ठंडा आटा फ्रिज से निकाल लीजिये. आटे का एक भाग, आधे से थोड़ा अधिक काट लीजिये. इसे बेल लें और सावधानी से तैयार बेकिंग डिश में डालें। पैन की पूरी परिधि के चारों ओर आटा चिकना करें। किनारों को सावधानीपूर्वक ट्रिम करें. आटे को तवे के तले पर चारों ओर लगा दीजिये. इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें. आटे के दूसरे भाग को बेल कर 7 स्ट्रिप्स में काट लीजिये.

- तैयार आटे से सांचे को बाहर निकालें. इसमें जमी हुई बेरी पाई की फिलिंग डालें, आधी तली हुई पंखुड़ियाँ छिड़कें। अब स्ट्रॉबेरी (मक्खन के साथ) डालें और बाकी पंखुड़ियाँ मिलाएँ। पट्टियों को जाली पैटर्न में शीर्ष पर रखें। एक छोटे कटोरे में अंडे को दूध की कुछ बूंदों के साथ मिलाएं। इसे खुले पाई के आटे पर ब्रश करें।

पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें। लगभग 60 मिनट. अगर केक जल्दी काला हो जाए तो पन्नी से ढक दें। केक को काटने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें. मुझे यकीन है कि आपको बेरी ओपन पाई की यह सरल रेसिपी पसंद आई होगी!

घर का बना बेरी पाई एक सार्वभौमिक मिठाई है जो उत्सव की दावत को समान रूप से सजाएगी और शाम की चाय के लिए एक सुखद अतिरिक्त बन जाएगी। इसके अलावा, भरने के लिए उपयोग किए जाने वाले जामुन, ताजा और जमे हुए दोनों, विटामिन और स्वास्थ्य के लिए मूल्यवान तत्वों का स्रोत हैं। पाई बनाने के लिए, आप विभिन्न प्रकार के आटे और आपके स्टॉक में मौजूद किसी भी जामुन का उपयोग कर सकते हैं, भले ही नुस्खा में दूसरों की आवश्यकता हो। आपको बस चीनी की मात्रा को उनकी मूल मिठास के आधार पर समायोजित करने की आवश्यकता है। जमे हुए जामुन के साथ पाई -

जमे हुए जामुन के साथ पाई

आप साल के किसी भी समय जमे हुए जामुन से पाई बना सकते हैं।

लेना:

1.5 बड़े चम्मच। आटा;

200 ग्राम अच्छा मक्खन;

2-3 बड़े चम्मच. रेत चीनी;

1 कच्ची जर्दी;

1.5 चम्मच स्टोर से खरीदा हुआ बेकिंग पाउडर;

नमक की एक चुटकी; 4-5 बड़े चम्मच.

ठंडा पानी।

भरण के लिए:

1 छोटा चम्मच। जमे हुए जामुन (ब्लूबेरी);

3-4 बड़े चम्मच. सहारा;

1 छोटा चम्मच। स्टार्च.

तैयारी:

1. आटे में बेकिंग पाउडर डालें, नरम मक्खन, नमक, दानेदार चीनी डालें और अपने हाथों से टुकड़ों में मसल लें।

2. आटा गूंध लें, यदि आवश्यक हो तो ठंडा पानी (कुछ चम्मच) डालें ताकि यह पर्याप्त लोचदार हो जाए। इसे एक गेंद में रोल करें, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

3. बाद में आटे को दो हिस्सों में बांट लीजिए (बेस थोड़ा बड़ा होना चाहिए).

4. आधार को एक पतली परत में रोल करें और इसे किनारों को बनाए बिना एक उपयुक्त सांचे के तल पर रखें।

5. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और बेस को हल्का सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

6. इस समय, पहले से डीफ्रॉस्ट किए गए जामुन को ब्लेंडर से पीस लें, चीनी और स्टार्च मिलाएं। मिश्रण वाले कटोरे को धीमी आंच पर रखें और उबालने के बाद 3-5 मिनट से ज्यादा न पकाएं जब तक कि मिश्रण थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। रेफ्रिजरेट करें।

7. ठंडी फिलिंग को पके हुए बेस पर रखें. बचे हुए आटे को पतला बेल लें, स्ट्रिप्स में काट लें और ऊपर यादृच्छिक क्रम में रखें।

8. ऊपर बताए गए तापमान पर तब तक बेक करें जब तक कि ऊपरी परत भूरे रंग की न हो जाए। थोड़ा ठंडा करके परोसें।

खुली बेरी पाई की विधि

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार की गई एक मूल खुले चेहरे वाली बेरी पाई से अधिक कुछ भी किसी दावत या चाय पार्टी को नहीं सजाता है।

तैयार करना:

150 ग्राम मक्खन;

300 ग्राम दानेदार चीनी;

2 बड़े अंडे;

2 टीबीएसपी। आटा;

1 पैक स्टोर से खरीदा हुआ बेकिंग पाउडर;

1 पैक वनीला;

किसी भी जामुन के 500 ग्राम;

4 बड़े चम्मच. स्टार्च.

तैयारी:

1. मक्खन को पहले ही फ्रिज से निकाल लें ताकि वह पर्याप्त नरम हो जाए। चीनी का एक भाग (100 ग्राम) डालें, अंडे फेंटें और कांटे से मैश करें।

2. जैसे ही द्रव्यमान सजातीय हो जाए, वेनिला चीनी और बेकिंग पाउडर डालें। और फिर छने हुए आटे को टुकड़ों में मिला दीजिए.

3. एडज को एक परत में रोल करें, इसे बेकिंग शीट पर रखें और 15-20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

4. जब बेस आराम कर रहा हो, तो फिलिंग बनाएं। धुले या पिघले हुए जामुन को सॉस पैन में रखें, चीनी डालें और हिलाएं।

5. एक बार जब क्रिस्टल घुल जाएं तो स्टार्च तैयार करें। इसे दो बड़े चम्मच ठंडे पानी के साथ पतला करें और फिर इसे भरावन में डालें।

6. इसे धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक उबालें, अच्छी तरह ठंडा करें।

7. पैन को बेस सहित रेफ्रिजरेटर से निकालें, भरावन बिछाएं और पहले से गरम ओवन (180°C) में 40-50 मिनट तक बेक करें।

ओवन में कसा हुआ बेरी पाई- त्वरित मिठाई के लिए एक बढ़िया विकल्प। आप इसके लिए ताजा जामुन और जमे हुए मिश्रण दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

लेना:

3-4 बड़े चम्मच. आटा;

1 पैक बेकिंग पाउडर;

1 बड़ा अंडा;

यदि वांछित हो तो 200 ग्राम मार्जरीन या मक्खन;

100 ग्राम चीनी;

किसी भी जामुन के 500 ग्राम;

थोड़ा सा नमक।

तैयारी:

1. इस पाई के लिए, मक्खन या मार्जरीन अच्छी तरह से जमना चाहिए, इसलिए पकाने से पहले, सुनिश्चित करने के लिए, उन्हें 5 मिनट के लिए फ्रीजर में रख देना चाहिए।

2. इसी बीच, आटा लें और उसमें बेकिंग पाउडर मिलाएं.

3. जमे हुए मार्जरीन को सीधे आटे में चाकू से छोटे क्यूब्स में काट लें, और फिर अपने हाथों से टुकड़ों में रगड़ें।

4. अंडे को फेंटें, नमक डालें, गाढ़ापन के आधार पर आप 2 से 5 बड़े चम्मच तक मिला सकते हैं। ठंडा पानी। काफी घना लेकिन लचीला आटा गूंथ लें. इसे दो गेंदों में विभाजित करें ताकि एक दूसरे से दोगुना आकार का हो, और दोनों को फ्रीजर में रख दें।

5. जामुनों को छांटें और धो लें, जमे हुए जामुनों को डीफ्रॉस्ट करें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए कुछ मिनटों के लिए एक कोलंडर में छोड़ दें।

6. सांचा लें और आटे की बड़ी लोई को कद्दूकस करके एक समान परत बना लें। तैयार जामुन को सावधानी से बिछाएं, चीनी छिड़कें और ऊपर से आटे का एक छोटा हिस्सा रगड़ने की प्रक्रिया दोहराएं।

7. ओवन (170-180 डिग्री सेल्सियस) में रखें और एक सुंदर परत प्राप्त होने तक लगभग आधे घंटे तक बेक करें। पाई को गर्म होने पर ही काटना बेहतर है।

धीमी कुकर में जामुन के साथ पाई - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

यदि आपकी रसोई में मल्टीकुकर है, तो आप हर दिन स्वादिष्ट बेक किए गए सामान से अपने घर को खुश कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि इसे हाथ में रखना है निम्नलिखित उत्पाद:

100 ग्राम मक्खन (मार्जरीन);

300 ग्राम दानेदार चीनी;

1.5 बड़े चम्मच। आटा;

अंडे के एक जोड़े;

1 चम्मच सिरका के साथ बेकिंग पाउडर या सोडा;

एक मुट्ठी नमक;

300 ग्राम रसभरी या अन्य जामुन;

खट्टा क्रीम का एक जार (180-200 ग्राम)।

तैयारी:

1. मक्खन या मार्जरीन को पहले ही फ्रिज से निकाल लें ताकि वह पिघल जाए और नरम हो जाए. फिर इसे चीनी (150 ग्राम) के साथ पीस लें।

2. अंडे को बेकिंग पाउडर या सोडा के साथ फेंटें।

3. मक्खन-चीनी का मिश्रण और फेंटे हुए अंडे को दो बार छने हुए आटे के साथ मिलाकर एक लोचदार आटा बनाएं। यह पर्याप्त लोचदार होना चाहिए, धुंधला नहीं होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।

4. मल्टी कूकर के कटोरे को मक्खन के टुकड़े से चिकना करें और आटे को ऊंची सतह पर रखें।

5. ऊपर रसभरी रखें, ढक्कन बंद करें और "बेकिंग" मोड सेट करके 1 घंटे के लिए बेक होने के लिए छोड़ दें।

6. इस समय, खट्टा क्रीम तैयार करें। वसा की मात्रा के बावजूद, इसमें से अतिरिक्त नमी को हटाया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे धुंध या साफ सूती कपड़े की कई परतों पर रखें, इसे एक बैग में रोल करें और इसे सॉस पैन के किनारे पर सुरक्षित करें ताकि तरल इसमें चला जाए।

7. एक बार जब केक पर्याप्त रूप से बेक हो जाए, तो इसे धीमी कुकर से निकाल लें। जलने से बचने के लिए, इसके थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

8. चीनी के बचे हुए हिस्से (150 ग्राम) के साथ खट्टी क्रीम को फेंटें और पाई के ऊपर मलाईदार मिश्रण डालें।

9. इसे भीगने का समय दें (कम से कम 1 घंटा) और मेहमानों को मेज पर आमंत्रित करें।

सबसे स्वादिष्ट, सरल और तेज़ बेरी पाई

यदि आप कुछ मीठा चाहते हैं, लेकिन फैंसी केक बनाने का समय नहीं है, तो झटपट बेरी पाई बनाएं।

लेना:

2 चिकन अंडे;

150 मिलीलीटर दूध;

100 ग्राम नरम मक्खन;

200 ग्राम पिसी चीनी;

250 ग्राम आटा;

1 चम्मच बेकिंग पाउडर;

500 ग्राम बेरी मिश्रण।

तैयारी:

1. मक्खन के टुकड़ों को पिघलाएं, पाउडर चीनी, गर्म दूध और अंडे डालें, कांटे या मिक्सर से फेंटें।

2. बेकिंग पाउडर और आटा मिलाएं, आटा खट्टा क्रीम जितना गाढ़ा होना चाहिए।

3. बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछाएं और बेस डालें।

4. तैयार जामुन को शीर्ष पर बेतरतीब ढंग से व्यवस्थित करें। पहले से गरम (180°C) ओवन में लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें।

जामुन के साथ शॉर्टब्रेड पाई

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनी बेरी पाई बहुत जल्दी तैयार हो जाती है. आपको बस पहले से एक सूची तैयार करनी होगी सरल उत्पाद:

किसी भी ताजा या जमे हुए जामुन का 0.5 किलो;

1 छोटा चम्मच। चीनी, या उससे भी बेहतर पाउडर;

मार्जरीन का एक पैकेट (180 ग्राम);

1 अंडा और दूसरी जर्दी;

2 टीबीएसपी। आटा;

वेनिला का एक बैग.

तैयारी:

1. पाई के लिए कोई भी जामुन उपयुक्त हैं (रास्पबेरी, करंट, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, आदि)। आपके द्वारा चुनी गई भराई के आधार पर, आपको चीनी को मापने की भी आवश्यकता होगी; औसतन, आपको लगभग एक गिलास की आवश्यकता होगी। यदि जामुन जमे हुए हैं, तो उन्हें पिघलाने और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में रखने की आवश्यकता है। और फिर स्वादानुसार चीनी डालें.

2. एक अंडे और जर्दी को एक कटोरे में फेंटें, जो बचे उसमें वेनिला और नियमित चीनी मिलाएं। अच्छी तरह मैश करें और नरम मार्जरीन डालें।

3. सलाह दी जाती है कि सबसे पहले आटे को छान लें और मिश्रण में टुकड़ों में मिला लें. अपने हाथों से एक लोचदार लेकिन काफी सख्त आटा गूंथ लें। इसे आधे घंटे के लिए ठंड में रख दें.

4. सजावट के लिए लगभग एक चौथाई आटे को अलग कर लीजिए, बचे हुए आटे को मोटी परत में बेल लीजिए. इसे किनारे बनाकर सांचे में रखें। शीर्ष पर तैयार बेरी फिलिंग रखें।

5. बचे हुए आटे को कई भागों में बाँट लें, उन्हें पतली रस्सियों में बेल लें और एक यादृच्छिक पैटर्न बनाते हुए उन्हें ऊपर रख दें।

6. ओवन में 180°C पर लगभग आधे घंटे या उससे थोड़ा अधिक समय तक बेक करें।

जामुन के साथ परत पाई

इस रेसिपी के अनुसार बेरी पाई स्टोर से खरीदी गई पफ पेस्ट्री का उपयोग करके तैयार की जा सकती है। इससे खाना पकाने का समय कम हो जाएगा और परिणाम आपके परिवार और मेहमानों को प्रसन्न करेगा।

लेना:

0.5 किलो स्टोर से खरीदी गई पफ पेस्ट्री;

1 छोटा चम्मच। कोई भी बीजरहित जामुन;

200 ग्राम पनीर;

100 ग्राम क्रीम;

2 टीबीएसपी। सहारा।

तैयारी:

1. आटे को पहले से पिघला लें और एक पूरी शीट को किनारों वाले सांचे पर रख दें।

2. पनीर, चीनी और क्रीम को मिलाकर अच्छी तरह पीस लें, बेस पर दही का मिश्रण रखें.

3. जामुनों को धोकर तौलिए पर सुखाएं और क्रीम की सतह पर समान रूप से फैलाएं। ऊपर से चीनी छिड़कें. बेरी भरने की प्रारंभिक अम्लता के आधार पर इसकी मात्रा समायोजित करें।

4. ओवन चालू करें और 180°C पर पहले से गरम करें। पाई पैन को अंदर रखें और लगभग आधे घंटे तक आटा तैयार होने तक बेक करें। बेकिंग के दौरान दही का भराव थोड़ा ऊपर उठेगा, लेकिन ठंडा होने के बाद थोड़ा गिर जाएगा।

जामुन के साथ खमीर पाई

जो कोई भी खमीर आटा के साथ छेड़छाड़ करना पसंद करता है उसे निश्चित रूप से इस नुस्खा की आवश्यकता होगी। घर का बना बेक किया हुआ सामान फूला हुआ और हवादार बनेगा, और जामुन खमीर के आटे में उत्साह जोड़ देंगे।

लेना:

2 टीबीएसपी। दूध;

30 ग्राम त्वरित-अभिनय खमीर;

कला। सहारा;

3 अंडे;

1 चम्मच बढ़िया नमक;

150 कोई भी अच्छा मार्जरीन;

वेनिला बैग;

4.5 कला. आटा;

कोई भी जमे हुए या ताजा जामुन;

भरने के लिए स्वादानुसार चीनी;

1-2 बड़े चम्मच. स्टार्च.

तैयारी:

1. नुस्खा में निर्दिष्ट खमीर का आटा, एक गिलास गर्म दूध, 2 बड़े चम्मच रखें। चीनी और 1.5 बड़े चम्मच। छना हुआ आटा। ऊपर से आटा छिड़कें, साफ रुमाल से ढकें और आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

2. जैसे ही आटा आकार में लगभग दोगुना हो जाए और धीरे-धीरे गिरने लगे, मिश्रण में बचा हुआ गिलास गर्म दूध, जिसमें पहले से चीनी, नमक और अंडे मिला हुआ मिलाएँ, मिलाएँ। वेनिला और पिघला हुआ मार्जरीन डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

3. आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाते हुए नरम आटा गूंथ लीजिए, जब तक कि यह आपके हाथों में चिपकने न लगे.

4. एक नैपकिन के साथ कवर करें और एक और डेढ़ घंटे के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ दें, कम से कम एक बार गूंधना याद रखें।

5. तैयार खमीर के आटे को दो भागों में बाँट लें, छोटे हिस्से को पाई को सजाने के लिए छोड़ दें। बड़े से, छोटी भुजाओं वाला एक आधार बनाएं।

6. इसे वनस्पति तेल या पिघले हुए मार्जरीन से चिकना करें, बिना जमे हुए या कच्चे जामुन डालें, ऊपर से स्टार्च के साथ मिश्रित चीनी छिड़कें। उनके ऊपर आटे की सजावट रखें और हल्के से फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।

7. पाई के साथ बेकिंग शीट को लगभग 15-20 मिनट के लिए प्रूफ करने के लिए गर्म स्थान पर रखें, इस समय ओवन को 190°C तक गर्म करें। उत्पाद को 30-35 मिनट तक बेक करें।

केफिर के साथ बेरी पाई

यदि आपके पास थोड़ी सी केफिर है और आप स्वादिष्ट पाई बनाना चाहते हैं, तो निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करें।

तैयार करना:

300-400 ग्राम बेरी मिश्रण;

3 अंडे;

320 ग्राम चीनी;

1 छोटा चम्मच। वनीला शकर;

1 छोटा चम्मच। बेकिंग पाउडर;

300-320 ग्राम केफिर।

तैयारी:

1. एक कटोरे में अंडे फेंटें, उसमें वेनिला और नियमित चीनी मिलाएं। कांटे या मिक्सर से फेंटें। बेकिंग पाउडर डालें और गर्म केफिर को लगातार चलाते हुए एक धारा में डालें। मैदा डालकर आटा गूथ लीजिये.

2. इसे किनारों सहित एक आधार बना लें। शीर्ष पर ताजा या पहले से डीफ्रॉस्टेड और छने हुए जामुन रखें। चाहें तो चीनी छिड़कें।

3. गर्म (180°C) ओवन में लगभग 30-35 मिनट तक बेक करें। तैयार पके हुए माल पर पाउडर चीनी छिड़कें।

जामुन के साथ जेली पाई

जेली वाली पाई वास्तव में स्वादिष्ट और हल्की बनती है। इसके अलावा, आप इसे किसी भी समय कर सकते हैं, मौसम की परवाह किए बिना, मुख्य बात तैयारी करना है:

किसी भी जामुन के 400 ग्राम;

175 ग्राम गुणवत्ता वाला आटा;

100 ग्राम मक्खन;

50 ग्राम पिसी चीनी;

1 कच्ची जर्दी;

थोड़ा नींबू का रस.

भरण के लिए:

4 ताजे अंडे;

200 ग्राम पिसी चीनी;

50 ग्राम आटा;

300 मिलीलीटर क्रीम;

सुगंध के लिए वेनिला।

तैयारी:

1. आटा, पाउडर और कटा हुआ ज़ेस्ट मिलाएं। नरम मक्खन डालें और अपने हाथों से मलें। जर्दी डालें और आटा गूंथ लें। 2

इसे एक सांचे में एक परत बनाकर हल्का सा जमाकर रखें और 25-30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।

3. ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें और पाई बेस को 15 मिनट तक बेक करें।

4. इस समय, जामुन और भराई तैयार करें। पहले वाले को छाँटें, धोएँ और तौलिए पर सुखाएँ।

5. आटा और पिसी चीनी छान लें, वेनिला और अंडे डालें, मिक्सर से धीमी गति से फेंटें। अंत में, एक स्थिर, फूला हुआ द्रव्यमान बनाने के लिए क्रीम को एक धारा में मिलाएं।

6. बेस को ओवन से निकालें, तापमान को 175°C तक कम करें। जामुन व्यवस्थित करें और भराई से भरें।

7. लगभग 45-50 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले पाई को कई घंटों तक ऐसे ही रहने दें।

पनीर और जामुन के साथ पाई

प्रस्तुत पाई पौराणिक चीज़केक की याद दिलाती है, लेकिन इसे तैयार करना बहुत आसान और तेज़ है।

लेना:

250 ग्राम आटा;

150 ग्राम मार्जरीन;

1 छोटा चम्मच। आटे के लिए चीनी और भरने के लिए लगभग एक और गिलास;

2 अंडे;

0.5 चम्मच सोडा;

थोड़ा सा नमक;

सुगंध के लिए वेनिला;

250 ग्राम खट्टा क्रीम;

200 ग्राम पनीर;

100 ग्राम स्टार्च;

1 छोटा चम्मच। पिसी चीनी;

300 ग्राम करंट या अन्य जामुन।

तैयारी:

1. एक अंडे और चीनी को फेंटें, उसमें नरम मार्जरीन और सोडा मिलाएं, जिसे सिरके या नींबू के रस से बुझाया जाए। स्टार्च और आटा डालकर आटा गूंथ लें.

2. इसे एक गेंद में रोल करें, आटा छिड़कें और फिल्म में लपेटकर 25-30 मिनट के लिए ठंड में रख दें।

3. पनीर को बारीक छलनी से छान लें, दूसरा अंडा, खट्टा क्रीम और पाउडर डालें। मलाईदार होने तक पीसें।

4. सांचे को चिकना करें, आटा छिड़कें और ठंडे आटे से एक आधार बनाएं। ऊपर दही का मिश्रण और उसकी सतह पर जामुन रखें।

5. 180°C पर लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें। यदि आप नरम जामुन (रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी) का उपयोग करते हैं, तो बेकिंग शुरू होने के 20 मिनट बाद उन्हें रखना बेहतर होता है।

बेरी जैम के साथ पाई

कोई ताज़ा या जमे हुए जामुन नहीं, लेकिन जैम का एक विशाल चयन? इसके आधार पर एक मूल पाई तैयार करें।

लेना:

1 छोटा चम्मच। जाम;

1 छोटा चम्मच। केफिर;

0.5 बड़े चम्मच। सहारा;

2.5 बड़े चम्मच. आटा;

1 अंडा;

1 चम्मच सोडा

तैयारी:

1. जैम को एक कटोरे में डालें, सोडा डालें और जोर से फेंटें। इसी समय, द्रव्यमान मात्रा में थोड़ा बढ़ जाएगा और एक सफेद रंग प्राप्त कर लेगा। उसे लगभग पांच मिनट तक आराम करने दें।

2. अंडा, गर्म केफिर, चीनी और आटा डालें। आटे को हिलाएँ और चिकना किये हुए सांचे में डालें।

3. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और पाई को लगभग 45-50 मिनट तक बेक करें। गर्म होने पर सतह पर पाउडर चीनी छिड़कें और चाय के साथ परोसें।

हमारे लेख में हम आपको बताएंगे कि झटपट बेरी पाई कैसे बनाई जाती है। विभिन्न व्यंजनों पर विचार किया जाएगा. आप वही चुनेंगे जो आपके सभी मानदंडों पर खरा उतरेगा।

हम आपको बताएंगे कि पफ पेस्ट्री से जेली पाई या पेस्ट्री कैसे बनाई जाती है। रसभरी वाली मिठाई भी होगी. लेकिन हम चेरी से शुरुआत करेंगे।

पहला नुस्खा

आइए अब झटपट बेरी पाई की रेसिपी देखें। इस मामले में, चेरी का उपयोग भरने के रूप में किया जाएगा।

आटा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम चीनी और उतनी ही मात्रा में मार्जरीन;
• दो अंडे;
• 250 ग्राम आटा (उच्चतम ग्रेड);
• वैनिलिन के कुछ ग्राम;
• केफिर के गिलास;
• छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 0.5 चम्मच नमक।

भराई तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चीनी (आपके विवेक पर);
• 450 ग्राम जमी हुई चेरी।

चेरी पाई बनाने की चरण-दर-चरण विधि

1. सबसे पहले मक्खन और चीनी को मल लें। फिर केफिर डालें और अंडे, वेनिला, आटा और बेकिंग पाउडर डालें।
2. - फिर आटे को चिकनाई लगे सांचे में डालें. शीर्ष पर चेरी रखें. फिर पाई पर चीनी छिड़कें।
3. उत्पाद को 30 मिनट तक बेक करें।
4. जिसके बाद जमे हुए जामुन के साथ पाई को सांचे में ठंडा होने देना चाहिए। फिर पेस्ट्री को व्हीप्ड क्रीम से सजाना चाहिए। जब वे बिखर जाएंगे, तो केक एक सुंदर मलाईदार रंग ले लेगा।

दूसरा नुस्खा. जामुन के साथ शॉर्टब्रेड पाई

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• अंडा;
• नमक की एक चुटकी;
• थोड़ा सा दूध (आवश्यकतानुसार);
• 0.5 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 350 ग्राम आटा (उच्चतम ग्रेड);
• वेनिला चीनी का एक बैग (लगभग दस ग्राम);
• जामुन (800 ग्राम);
• 150 ग्राम चीनी और उतनी ही मात्रा में नरम मक्खन।

जमे हुए जामुन के साथ पाई: चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश

1. सबसे पहले, मक्खन को कमरे के तापमान पर नरम करें।
2. फिर इसे चीनी, वेनिला चीनी के साथ फेंटें। मिश्रण की स्थिरता क्रीम जैसी होनी चाहिए।
3. फेंटते समय अंडा डालें.
4. - फिर नमक, मैदा और बेकिंग पाउडर मिला लें.
5. फिर मक्खन के मिश्रण को ऊपर से छान लें।
6. फिर कोमा बनने तक आटा गूंथ लें।
7. यदि आवश्यक हो तो थोड़ा सा दूध मिला लें। परिणाम एक लोचदार और चिकना आटा होना चाहिए।
8. - फिर इसे टेबल पर रखें और बॉल बना लें.
9. फिर परिणामस्वरूप आटे के साथ सांचे को पंक्तिबद्ध करें। फिर तीस मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।
10. फिर जामुन लें और उन्हें डीफ्रॉस्ट करें।
11. साथ ही इनका रस एक गिलास में निकाल लें. अगर यह 250 मिलीलीटर न हो तो इसमें इतना ही अमृत मिला लें। जेली बनाने के लिए जूस की जरूरत पड़ेगी.
12. फिर जामुन को आटे पर रखें और उन पर थोड़ी सी चीनी छिड़कें।
13. बेरी पाई को ओवन में लगभग चालीस मिनट तक तैयार किया जाता है।
14. पक जाने के बाद इसे बाहर निकालें और ठंडा होने दें. फिर परिणामस्वरूप जेली डालें (तैयार करने के लिए, स्ट्रॉबेरी या चेरी स्वाद के साथ तैयार जेली के एक बैग का उपयोग करें, फिर बेक किया हुआ सामान अधिक स्वादिष्ट लगेगा)।
15. याद रखें कि जेली लगभग तुरंत सख्त हो जाती है, इसलिए इसे बहुत सावधानी से और जल्दी से डालें।
16. पाई को उसी रूप में परोसें जैसे आपने पकाया था। इस तरह से बेकिंग अधिक प्रभावशाली लगेगी।

नुस्खा तीन. रास्पबेरी और ब्लैकक्रंट के साथ शॉर्टब्रेड पाई

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तीन अंडे;
• दो सौ ग्राम मक्खन और उतनी ही मात्रा में आटा;
• 180 ग्राम चीनी (यदि जामुन मीठे हैं तो शायद थोड़ा कम);
• वैनिलिन का एक पैकेट;
• जमे हुए काले करंट और रसभरी।

त्वरित बेरी पाई बनाने की चरण-दर-चरण विधि

1. - सबसे पहले नरम मक्खन और चीनी को फेंट लें.
2. फिर परिणामी मिश्रण में बेकिंग पाउडर, आटा, वेनिला चीनी और अंडे मिलाएं।
3. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. तैयार आटे की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम के समान होनी चाहिए।
4. फिर जामुन को डीफ्रॉस्ट करें।
5. फिर सांचे को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। इसके ऊपर आटा समान रूप से वितरित करें।
6. फिर ऊपर से जामुन रखें। - फिर इन्हें आटे में थोड़ा दबा दें.
7. बेरी पाई को ओवन (पहले से गरम) में बेक करें। इस प्रक्रिया में लगभग 35 मिनट का समय लगेगा. टूथपिक से पके हुए माल की पकीता की जांच करें।

नुस्खा चार. अपने पसंदीदा जामुन के साथ पफ पेस्ट्री पाई

ये पेस्ट्री उन लोगों को पसंद आएगी जिन्हें विशेष रूप से बेक किया हुआ सामान पसंद नहीं है। पफ पेस्ट्री अविश्वसनीय रूप से हल्की होती है। इसलिए, हर लड़की ऐसी सुगंधित पाई का एक टुकड़ा खरीद सकती है।

पके हुए माल को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम पफ पेस्ट्री (यह बेरी पाई के लिए पर्याप्त होगी);
• आलू स्टार्च के तीन बड़े चम्मच;
• एक अंडा;
• पाँच सौ ग्राम फल;
• आधा गिलास चीनी.

खाना पकाने की प्रक्रिया: पाई बनाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. इस त्वरित बेरी पाई को बनाने के लिए, आपको सबसे पहले आटा तैयार करना होगा। इसे पहले से ही फ्रीजर से निकालकर डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए।
2. फिर जामुन को बहते पानी के नीचे धो लें, टहनियाँ और पत्तियाँ हटा दें।
3. अगर फल बड़े हैं तो उन्हें काट लें. छोटों को अकेला छोड़ा जा सकता है।
4. फिर जामुन पर चीनी छिड़कें। हिलाना।
5. 15 मिनिट बाद जूस बन जायेगा, इसे छान लीजिये. जामुन में स्टार्च मिलाएं।
6. फिर एक बड़ी बेकिंग शीट लें और उसे तेल से चिकना कर लें। रद्द करना।
7. - फिर आटे को सावधानी से बेल लें.
8. बेकिंग शीट पर एक परत रखें। दूसरे को मेज़ पर छोड़ दो। इसमें चीरा लगा दें.
9. फिर आटे पर जामुन रखें।
10. फिर उन्हें स्लॉट वाली दूसरी परत से ढक दें।
11. किनारों को सभी तरफ से पिंच करें।
12. पाई को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।
13. फिर दो सौ डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। लगभग बीस से तीस मिनट तक बेक करें।
14. पाई को निकालने से पहले इसे ओवन में थोड़ा ठंडा होने दें।

नुस्खा पाँचवाँ. अपने पसंदीदा जामुन के साथ जेली पाई

यह पाई बहुत जल्दी पक जाती है. इस प्रक्रिया में तीस मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा। साथ ही, परिणाम आपको अपनी उपस्थिति और निश्चित रूप से स्वाद से प्रसन्न करेगा। ऐसी पेस्ट्री को हर्बल या ग्रीन टी के साथ परोसना अच्छा रहता है।

बेरी पाई के लिए आटा तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 120 ग्राम मार्जरीन;
• 400 ग्राम आटा;
• 100 ग्राम चीनी;
• बेकिंग पाउडर (एक चम्मच);
• दो अंडे।

भरने के लिए आपको 250 ग्राम जामुन की आवश्यकता होगी।

भराई तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम चीनी;
• दो अंडे;
• दो बड़े चम्मच. आटे के चम्मच;
• 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम (मध्यम वसा सामग्री, 20 प्रतिशत पर्याप्त होगा)।

पकाना

1. जामुन के साथ एस्पिक पाई बनाने के लिए, आपको सबसे पहले आटा गूंथना होगा। ऐसा करने के लिए, अंडे (दो टुकड़े) को चीनी के साथ फेंटें।
2. फिर मार्जरीन को पिघलाएं और थोड़ा ठंडा होने दें। फिर इसे अंडे के साथ मिला लें.
3. - फिर बेकिंग पाउडर को आटे में मिला लें, फिर आटा गूंथ लें.
4. फिर इसे कुछ देर के लिए फ्रिज में रख दें।
5. इस समय, भरावन तैयार करें। अंडे को चीनी के साथ फेंटें। फिर खट्टा क्रीम और आटे के साथ मिलाएं।
6. फिर आटे को स्प्रिंगफॉर्म पैन में रखें। फिर सावधानी से ऊंची भुजाएं बनाएं ताकि भराई बाद में लीक न हो। फिर जामुन बिछा दें। - फिर ऊपर से फिलिंग डालें.
7. जामुन के साथ एक त्वरित पाई लगभग चालीस मिनट तक बेक की जाती है। इसे चाय या अन्य पसंदीदा पेय के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

थोड़ा निष्कर्ष

अब आप जानते हैं कि झटपट बेरी पाई कैसे बनाई जाती है। जैसा कि आप देख सकते हैं, कई व्यंजन हैं। वह चुनें जो आपको उपयुक्त लगे और अपने प्रिय घर के सदस्यों के लिए बेक किया हुआ सामान तैयार करें। हम आपकी सफलता और शुभकामनाएँ चाहते हैं!

मक्खन नरम और कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
आटे को बेकिंग पाउडर से छान लीजिये.
अंडे का कुल वजन लगभग 180-190 ग्राम होता है।
बेहतर है कि बारीक चीनी लें या उसकी जगह पिसी हुई चीनी लें।
वेनिला चीनी को एसेंस की कुछ बूंदों से बदला जा सकता है।

20 ग्राम दूध 2 पूर्ण चम्मच है।
बस इन सभी सामग्रियों को एक कटोरे में डालें और मिक्सर से चिकना होने तक मिलाएँ, बस एक मिनट।

मेरे पास लाल और काले करंट का मिश्रण है। मैंने इसे केवल काले करंट और ब्लूबेरी से बनाया है। मैं कहूंगा कि पाई को खट्टे जामुन पसंद हैं। इसलिए, यदि ब्लूबेरी हैं, तो खट्टेपन के लिए उन्हें कुछ करंट के साथ मिलाना बेहतर है।

मैं जामुनों को डीफ़्रॉस्ट नहीं करता। मैं इसका लगभग आधा हिस्सा अलग कर देता हूं, उस पर आटा छिड़कता हूं (थोड़ा सा छिड़कता हूं) और आटे में मिला देता हूं। बाकी को बस पाई के ऊपर रखना होगा।

मेरे पास तेल लगे बेकिंग पेपर में लिपटा हुआ 11/30 मफिन टिन है।
मैं हमेशा ओवन पहले से चालू कर देता हूँ, 180''।

आटे में आधे जामुन (आटे में लपेटे हुए) को धीरे से मिलाएं और सभी चीजों को सांचे में रखें।
ऊपर से बचे हुए आधे जामुन डालें और सब कुछ ओवन में डाल दें।

लगभग 40 मिनट तक बेक करें। उसके बाद, मैं ओवन बंद कर देता हूं और केक को वहां पांच से दस मिनट के लिए रख देता हूं। फिर मैं इसे चुनता हूं और सांचे से बाहर निकालता हूं।

जब तक केक पक रहा है, हम फ्रॉस्टिंग बना लेंगे। आधे मिनट तक काम करता है. एक मग में तीन बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी रखें और उसमें 1 चम्मच नींबू का रस और पानी मिलाएं। गाढ़ा सफेद दलिया लें।

ठंडे केक के ऊपर फ्रॉस्टिंग डालें और पूरी तरह ठंडा होने दें।
यदि आप पाई का अधिक समृद्ध और अधिक सुगंधित स्वाद चाहते हैं, तो आप आटे में संतरे का छिलका भी मिला सकते हैं।
और नींबू के रस की जगह आप शीशे में संतरे का रस भी मिला सकते हैं.
अपनी चाय का आनंद लें!

पाईज़ जमे हुए जामुन के साथया ताजा आपको हमेशा गर्मियों की याद दिलाता है। बिस्किट, क्रीम या खमीर आटा में पसंदीदा जामुन वयस्कों और बच्चों के लिए खुशी की बात है।

स्ट्रॉबेरी क्रॉस्टाटा पाई

सामग्री:

• नींबू का छिलका 2 बड़े चम्मच। एल
• आटा 210 ग्राम;
• जैतून का तेल 30 ग्राम;
• चीनी 50 ग्राम;
• सेब का रस 120 मिली;
• नमक की चुटकी।

क्रीम के लिए:

• फ़ेटा चीज़ 255 ग्राम;
• 1 नींबू का रस.
• स्ट्रॉबेरी 1/2 किलो;
• गिलहरी 4 पीसी ।;
• जिलेटिन 11 ग्राम.

व्यंजन विधि:

1. छने हुए आटे में चीनी, चुटकी भर नमक और नींबू का रस मिलाएं।
2. आटे में जैतून का तेल और सेब का रस मिलाएं। लोचदार आटा गूंथ लें. आटे को एक प्लास्टिक बैग में रखें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
3. क्रीम तैयार करने के लिए, अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि वे एक सफेद, स्थिर झाग न बना लें। पनीर और स्ट्रॉबेरी को पीस लें. जिलेटिन को भिगो दें. नींबू का रस, पनीर के साथ स्ट्रॉबेरी, अंडे की सफेदी और जिलेटिन को एक साथ मिलाएं।
4. आटे को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे एक पतली परत में बेल लें। आटे के किनारों को टोकरी के आकार में मोड़ते हुए, चिकनाई लगे पैन में रखें। गर्म ओवन में रखें, 180 डिग्री पर 10 मिनट तक बेक करें।
5. क्रीम को ठंडी पेस्ट्री बास्केट में रखें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। जब दही की मलाई सख्त हो जाए, तो बेरी पाई खाने के लिए तैयार है।

पकाने की विधि उत्पाद:

• बेकिंग पाउडर 1 पी.;
• आटा 290 ग्राम;
• जामुन 490 ग्राम;
• मक्खन 140 ग्राम;
• वेनिला चीनी 2 ग्राम;
• चीनी 140 ग्राम;
• दूध 60 ग्राम;
• अंडे 3 पीसी ।;
• ब्रेडक्रम्ब्स 60 ग्राम.

व्यंजन विधि:

1. छने हुए आटे में नरम मक्खन डालें, चीनी डालें, तीन अंडे तोड़ें, वैनिलिन और बेकिंग पाउडर डालें।
2. आप कोई भी जामुन ले सकते हैं: स्ट्रॉबेरी, चेरी, रसभरी, करंट आदि। यदि आप उन्हें फ्रोजन से तैयार कर रहे हैं, तो आपको पहले उन्हें टेबल पर एक कटोरे में डीफ्रॉस्ट करना होगा और अतिरिक्त रस निकाल देना होगा।
3. डीफ़्रॉस्टेड जामुन को ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं। ऐसा अवश्य किया जाना चाहिए ताकि पटाखे रस को सोख लें (यदि आपको इसमें से बहुत सारा रस निकालना है)। खट्टे जामुन को चीनी के साथ मीठा किया जा सकता है।
4. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. आटे को कटोरे से घी लगे पैन में रखें और ऊपर से जामुन छिड़कें। पकने तक बेक करें।

सामग्री:

• 2 अंडे,
• ½ छोटा चम्मच. नमक,
• 1 गिलास केफिर या 2 प्राकृतिक दही,
• 100 ग्राम मार्जरीन,
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर,
• आटा (आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए) 250 ग्राम,
• 100 ग्राम चीनी,
• थोड़ा वेनिला.
• जमे हुए चेरी का पैकेज 450 ग्राम,
• चीनी।

प्रगति:

1. मक्खन और चीनी को फेंटें, अंडे और केफिर डालें, आटा, वैनिलिन, बेकिंग पाउडर डालें
2. आटे को एक चिकने सांचे में डालें (मेरे पास 20 गुणा 30 सेमी का एक आयताकार सांचा है), शीर्ष पर जामुन रखें (आपको उन्हें डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है), शीर्ष पर चीनी छिड़कें।
3. 200 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें
4. इसे सांचे में ठंडा होने दें, आप व्हीप्ड क्रीम से सजा सकते हैं - यह फैल जाएगा और पाई मलाईदार और सुंदर रंग की हो जाएगी।

सामग्री:

• 200 जीआर. मक्खन (मार्जरीन)
• 150-180 जीआर. चीनी (जामुन पर निर्भर करता है)
• 3 अंडे
• 200 जीआर. आटा
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 पैकेट वेनिला चीनी
• जमे हुए जामुन, फल ​​(मेरे पास काले करंट और रसभरी हैं)

प्रगति:

1. नरम मक्खन को चीनी के साथ फेंटें।
2. मक्खन के मिश्रण में अंडे, वेनिला चीनी, बेकिंग पाउडर और आटा मिलाएं।
3. अच्छी तरह हिलाना. आटे की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होती है।
4. बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। आटे को तवे पर समान रूप से वितरित करें।
5. शीर्ष पर जामुन रखें और हल्के से उन्हें आटे में दबाएं।
6. पाई को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30-35 मिनट तक बेक करें।
7. टूथपिक से तैयारी की जांच करें।

जमे हुए जामुन के साथ लेंटेन पाई

मैंने इसे काले करंट से बनाया है। पाई बहुत सुगंधित बनती है, आटा थोड़ा कुरकुरा होता है, फिलिंग सेब या किसी अन्य जामुन के साथ-साथ गाढ़े जैम से भी बनाई जा सकती है। नुस्खा एक छोटे साँचे के लिए डिज़ाइन किया गया है, जिसकी माप 19 सेमी है।

सामग्री:

• 5 कप आटा
• 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच
• 5 बड़े चम्मच. बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 6 बड़े चम्मच. बर्फ के पानी के चम्मच
• 1 पैकेट वेनिला चीनी
• चाकू की नोक पर सोडा
• नमक की एक चुटकी
• 1 कप जमे हुए काले करंट
• 2-3 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच
• 1 छोटा चम्मच। आटे का चम्मच

प्रगति:

1. जामुन को डीफ्रॉस्ट करें।
2. एक कटोरे में एक गिलास आटा छान लें, उसमें नमक, चीनी, वेनिला चीनी, पानी, वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ, बाकी छना हुआ आटा और सोडा डालें। लोचदार आटा गूंधें, फिल्म में लपेटें, 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
3. जामुन में आटा और चीनी डालें और मिलाएँ। ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें, पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें।
4. आटे को 2 भागों में बाँट लें, एक ज़्यादा और एक कम।
5. एक बड़े हिस्से को बेल कर साँचे में रखिये, किनारे बना लीजिये.
6. आटे का एक छोटा सा हिस्सा बेल लें, पाई के शीर्ष को ढक दें, किनारों को सावधानी से दबाएं, पाई को वनस्पति तेल से ब्रश करें, चीनी छिड़कें, और भाप से बचने के लिए बीच में एक छोटा सा छेद करें।
7. पाई को 30-35 मिनट तक बेक करें, यह अच्छी तरह से ब्राउन नहीं होती है, इसलिए इसे ओवन में ज्यादा न पकाएं, बस आटे में टूथपिक से छेद करके जांच लें कि यह तैयार है, अगर यह सूखा है, तो पाई तैयार है।
   केक को पैन में हल्का ठंडा करें, फिर प्लेट में निकाल लें.

यह खूबसूरत हॉलिडे मिठाई पनीर के साथ चीज़केक की याद दिलाती है, और जामुन रस और कोमलता जोड़ते हैं। चीज़केक की तुलना में इसे बनाना और भी आसान है, और परिणाम स्वाद में बहुत बेहतर है।

सामग्री:

• आटा (250 ग्राम),
• मार्जरीन (150 ग्राम),
• चीनी (1 कप + भरावन 150 ग्राम),
• अंडा,
• वनीला शकर,
• सोडा (आधा चम्मच),
• खट्टा क्रीम (250 ग्राम),
• पिसी चीनी
• पनीर (200 ग्राम),
• स्टार्च (100 ग्राम)।
• काले करंट या अन्य जामुन (300 ग्राम)।

प्रगति:

1. अंडे को चीनी के साथ फेंटें, कमरे के तापमान पर नरम किए गए मार्जरीन के टुकड़े डालें, सोडा डालें। मैदा और स्टार्च डालकर आटा गूंथ लीजिए. आटे से सना हुआ नरम आटा संभालना आसान है। इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
2. पनीर को छलनी से रगड़ें, या मिक्सर या ब्लेंडर में गूंद लें, एक अंडा और 2/3 कप चीनी, खट्टा क्रीम डालें। पनीर को एडिटिव्स के साथ पीसें और एक मलाईदार द्रव्यमान प्राप्त करें। बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और आटा छिड़कें। हम एक फ्लैट केक के साथ आटा फैलाते हैं, किनारे और तल बनाते हैं। दही के मिश्रण को आटे पर फैलाएं और सतह को समतल करें। जामुन को पनीर पर रखें और ओवन में रखें।
3. रसदार जामुन जो जल्दी पक जाते हैं (रास्पबेरी, ब्लूबेरी, ब्लूबेरी, हमारे पास काले करंट हैं) बेकिंग शुरू होने के 20 मिनट बाद रखे जा सकते हैं। तापमान - 180 डिग्री. पाई बिल्कुल अद्भुत बनती है, बिल्कुल भी सरल नहीं।

यीस्ट पाई सबसे संतुष्टिदायक पेस्ट्री है। नरम पेस्ट्री और भी अधिक स्वादिष्ट होती है क्योंकि इसे तैयार करने में अधिक समय नहीं लगता है। उत्पादों का एक मानक सेट: खमीर, खट्टा क्रीम, आटा - और दोपहर के भोजन या नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त प्रदान किया जाता है।

सामग्री:

• दूध (1 गिलास),
• खमीर (15 ग्राम),
• नमक (आधा चम्मच),
• चीनी (दो गिलास),
• कोई भी ताजा जामुन (1 किलोग्राम),
• आटा,
• वनीला शकर,
• खट्टा क्रीम (1 गिलास)।

प्रगति:

1. आधा गिलास गर्म दूध में यीस्ट घोलें, नमक डालें और एक गिलास चीनी डालें। आटा तब तक मिलाएं जब तक यह पैनकेक की स्थिरता तक न पहुंच जाए। हम अपने आटे को किण्वन के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं। जब आटा अच्छे से फूल जाए तो उसमें छना हुआ आटा, मक्खन, दूध और चीनी डालें, अंत में मार्जरीन और अंडे डालें।
2. लोचदार आटा 20 मिनट तक खड़ा रहना चाहिए। इसे चिकना होने तक गूंथें और 3 मिमी मोटी परत में बेल लें। बेकिंग डिश में रखें.
3. भरना: जामुन के ऊपर एक गिलास चीनी डालें और 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें। अतिरिक्त रस निकालें, पैन में डालें और चिकना कर लें। 30-40 मिनट तक बेक करें.

पफ पेस्ट्री से पकाना अनिवार्य रूप से एक जीवनरक्षक है, क्योंकि यह किसी भी व्यंजन को तैयार करने की प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाता है। मुख्य बात यह है कि आटे को समय पर डीफ़्रॉस्ट करना है, और बाकी सब तुच्छ है।

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम (यह एक संपूर्ण स्टोर पैकेज है);
• कोई भी जामुन और फल - 500 ग्राम;
• आलू स्टार्च - 3 बड़े चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• चीनी – 0.5 कप.

प्रगति:

1. तैयार पफ पेस्ट्री को पहले ही फ्रीजर से निकाल लें और डीफ्रॉस्ट कर लें। जामुन को अच्छी तरह धो लें और टहनियाँ और पत्तियां सीधे बहते पानी के नीचे हटा दें। बाद में, हम बड़े फलों को काटते हैं, और छोटे फलों को ऐसे ही छोड़ देते हैं, उनमें चीनी भरते हैं और मिलाते हैं। 10-15 मिनट के बाद बनने वाले अतिरिक्त रस को सूखा देना चाहिए और जामुन में स्टार्च मिलाना चाहिए (ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि बेकिंग के दौरान स्टार्च जामुन के लिए एक बाध्यकारी कड़ी बन जाए)।
2. एक बेकिंग डिश लें, मैं एक बड़ी बेकिंग शीट का उपयोग करता हूं, इसे तेल से चिकना करता हूं और इसे अभी के लिए अलग रख देता हूं। हम सावधानी से पफ पेस्ट्री को एक दिशा में बेलते हैं, एक परत को बेकिंग शीट पर रखते हैं ताकि किनारे थोड़े बाहर चिपके रहें, और दूसरी को टेबल पर छोड़ दें और उसमें चीरा लगा दें।
3. आटे पर जामुन को स्टार्च और चीनी में रखें,
4. कटी हुई परत के साथ शीर्ष को कवर करें और किनारों को सभी तरफ से दबाएं। आटे की ऊपरी परत में छेद बनाने के लिए स्लिट्स को थोड़ा सा खुलना चाहिए। एक फेंटे हुए अंडे के साथ भविष्य की पफ पेस्ट्री पाई को जामुन के साथ धीरे से ब्रश करें
5. और 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें, 20-25 मिनट तक बेक करें।
6. बेरीज के साथ लेयर पाई तैयार है, लेकिन पाई को मोल्ड से निकालने से पहले इसे थोड़ा ठंडा करना होगा. मेरी राय में, पाई बनाने की विधि बहुत सरल है। इसे स्वयं प्रयोग करें और दोस्तों के साथ साझा करें।

कुरकुरा शॉर्टब्रेड आटा रसदार बेरी भरने के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। इसके अलावा, ऐसी बेकिंग आपके प्यारे घर के सदस्यों को खुश करने का एक आसान और त्वरित तरीका है। खुली शॉर्टब्रेड पाई के प्रस्तावित संस्करण के लिए, आप बिल्कुल किसी भी जामुन का उपयोग कर सकते हैं जो गर्म मौसम के बाद से फ्रीजर में हैं।

शॉर्टब्रेड आटा और बेरी भरने के लिए आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• 5 चिकन अंडे;
• 270 ग्राम चीनी (जिनमें से 120 आटे के लिए);
• बेकिंग के लिए 160 ग्राम मक्खन या मार्जरीन;
• 350 ग्राम आटा;
• 450 ग्राम जमे हुए जामुन;
• स्वाद के लिए वैनिलिन (यदि आप भरने के लिए केवल चेरी का उपयोग करते हैं, तो आप दालचीनी का उपयोग कर सकते हैं)।

प्रगति:

1. चिकन अंडे को जर्दी और सफेदी में अलग करें। पहले का उपयोग आटे के लिए किया जाएगा, दूसरे का उपयोग भरने के लिए किया जाएगा;
2. आवश्यक मात्रा में चीनी के साथ जर्दी को अच्छी तरह पीस लें। फूला हुआ झाग प्राप्त करने की कोई आवश्यकता नहीं है, यह पर्याप्त होगा यदि सभी दाने आसानी से घुल जाएँ;
3. नरम मक्खन को चाकू से (या ब्लेंडर का उपयोग करके) आटे के साथ टुकड़ों में काट लें। फिर ध्यान से चीनी के साथ जर्दी डालें और एक लोचदार आटा गूंध लें;
4. परिणामी आटे को चर्मपत्र की दो शीटों के बीच 1 सेमी मोटे फ्लैट केक में रोल करें। फिर कागज की एक शीट निकालें और आटे को सांचे में डालें, इसे वितरित करें ताकि यह नीचे और दीवारों को कवर कर सके। अतिरिक्त काट दें;
5. डीफ़्रॉस्टेड बेरीज को शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बास्केट में रखें, वेनिला के साथ छिड़कें और सब कुछ 200 डिग्री के तापमान पर 35 मिनट के लिए ओवन में रखें;
6. बची हुई चीनी के साथ सफेद भाग को फेंटकर झाग बना लें। जब बेकिंग का निर्धारित समय बीत जाए, तो पाई के शीर्ष को फेंटे हुए अंडे की सफेदी से ढक दें और ओवन में 5-10 मिनट के लिए रख दें।

पफ पेस्ट्री से बनी बेकिंग हवादार, कुरकुरी और साथ ही अविश्वसनीय रूप से कोमल बनती है। पफ पेस्ट्री पाई के पक्ष में एक और तर्क उनकी तैयारी की गति है, क्योंकि आटा हमेशा भविष्य में उपयोग के लिए पहले से तैयार किया जा सकता है या स्टोर में अर्ध-तैयार उत्पाद के रूप में खरीदा जा सकता है। उसके बाद, जो कुछ बचता है वह भविष्य के उत्पाद की भराई और आकार के बारे में कल्पना करना है।

जमे हुए जामुन के साथ एक परत पाई के लिए आपको यह लेना होगा:

• 500 ग्राम तैयार (अधिमानतः खमीर) पफ पेस्ट्री;
• 500 ग्राम जमे हुए जामुन;
• 200 ग्राम दानेदार चीनी;
• 40 ग्राम आटा;
• 20 ग्राम स्टार्च.

कैसे बेक करें:

1. पहला कदम जामुन को डीफ्रॉस्ट करना है। उन्हें एक कोलंडर में डालकर ऐसा करना बेहतर है ताकि अतिरिक्त नमी तुरंत निकल जाए। यदि फल की शुद्धता के बारे में कोई संदेह है, तो इसे बहते ठंडे पानी से धोना बेहतर है;
2. पफ पेस्ट्री को कमरे के तापमान पर लगभग 10 मिनट तक आराम करने की अनुमति दी जानी चाहिए ताकि यह अधिक लोचदार हो जाए, लेकिन आपको इसे ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए;
3. एक पाई पैन पर आटा छिड़कें। आटे के आधे हिस्से को एक परत में रोल करें (5 मिमी से अधिक पतली नहीं) और इसके साथ सांचे के नीचे और दीवारों को पंक्तिबद्ध करें;
4. डीफ़्रॉस्टेड जामुनों को चीनी और स्टार्च के साथ मिलाएं और आटे के बेस में रखें;
5. बचे हुए आटे को बेल लें और स्ट्रिप्स में काट लें, जिससे जामुन के ऊपर एक जाली बन जाए। यदि पट्टियों को घुंघराले चाकू से काटा जाए और पट्टियों को आपस में जोड़कर जाली बनाई जाए तो तैयार बेक किया हुआ सामान सुंदर लगेगा;
6. केक को फूलने के लिए, इसे पहले 5-7 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करना होगा, और फिर 180 तक कम करना होगा। इस तापमान पर बेकिंग में 20 मिनट और लगने चाहिए।

यहां तक ​​कि पनीर जैसे किण्वित दूध उत्पाद की भी कई आवश्यकताएं होती हैं। यह मध्यम खट्टा, मुलायम और दाने रहित होना चाहिए। केवल यही उत्पाद बेकिंग के लिए आदर्श है।

लेकिन अपूर्ण पनीर का क्या करें जो थोड़ा सूखा और अनाज के साथ निकला हो? बेशक, इसका उपयोग करें, लेकिन अन्य बेकिंग के लिए। आप इसका उपयोग जमे हुए जामुन के साथ एक स्वादिष्ट पाई बनाने के लिए कर सकते हैं, जिसका रस इसे नरम कर देगा और इसे कोमलता देगा।

आटा और दही तथा बेरी भरने के लिए आपके पास यह होना चाहिए:

• 2 चिकन अंडे (आटा के लिए 1, भरने के लिए 1);
• 200 ग्राम चीनी (आटा और भरने के लिए प्रत्येक 100 ग्राम);
• 400 ग्राम पनीर;
• 150 मिलीलीटर दूध;
• 90 मिलीलीटर वनस्पति (परिष्कृत, गंधहीन) तेल;
• 250 ग्राम आटा;
• 80 ग्राम स्टार्च;
• आटे के लिए 5 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 350 ग्राम जमे हुए जामुन।

कार्य की प्राथमिकता का क्रम:

1. एक अंडे को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक सारे दाने घुल न जाएं। फिर दूध और वनस्पति तेल डालें, तब तक हिलाएं जब तक मिश्रण अधिक सजातीय न हो जाए। परिणामी मिश्रण में आटा और बेकिंग पाउडर छान लें। सभी चीजों को मिला लीजिए और आटा तैयार है.
2. दही की परत बनाने के लिए, एक ब्लेंडर (फूड प्रोसेसर) के कटोरे में, अंडा, पनीर, स्टार्च की कुल मात्रा का आधा और बची हुई चीनी मिलाएं। मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें;
3. बचे हुए स्टार्च में जमे हुए जामुन को रोल करें। इसके बाद, आप पाई बनाना शुरू कर सकते हैं। बेकिंग के लिए स्प्रिंगफॉर्म पैन आदर्श है। इसका व्यास 25 सेमी तक हो सकता है;
4. एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके, सांचे के नीचे और किनारों पर वनस्पति तेल की कुछ बूंदें फैलाएं, फिर नरम आटा बिछाएं और चिकना करें जो आपके हाथों से थोड़ा चिपक जाए। फिर दही की एक परत आती है, और शीर्ष पर - स्टार्च में जामुन;
5. बेकिंग प्रक्रिया 180-200 डिग्री के तापमान पर होनी चाहिए, इसकी अवधि 45-50 मिनट है। तैयार केक को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही मोल्ड से निकाला जा सकता है।

एक त्वरित बेरी पाई के लिए, आपको निम्नलिखित अनुपात में सामग्री लेनी होगी:

• बड़े मुर्गी के अंडे;
• 200 ग्राम सफेद क्रिस्टलीय चीनी;
• 5-7 ग्राम बेकिंग पाउडर (उर्फ बेकिंग पाउडर);
• 160 ग्राम आटा;
• 200 ग्राम मिश्रित जमे हुए जामुन;
• मल्टी कूकर के कटोरे को चिकना करने के लिए 10 ग्राम मक्खन।

खाना पकाने की प्रारंभिक प्रक्रियाओं में एक चौथाई घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा, और पाई को मल्टीकुकर कटोरे में एक और घंटा बिताना होगा।

बेरी मिठाई के लिए बेकिंग क्रम:

1. पाई का आधार बिस्किट का आटा है। इसके लिए, पूरे अंडों को दानेदार चीनी की रेसिपी मात्रा के साथ नरम झाग आने तक फेंटें;
2. बेकिंग पाउडर को आटे में मिला लें और मिश्रण को बारीक छलनी से छानकर अंडे के मिश्रण में मिला दें. इस स्तर पर आटे को स्पैटुला से हिलाना बेहतर है;
3. मल्टी-कुकर के कटोरे को कमरे के तापमान पर मक्खन के एक टुकड़े से चिकना करें। सांचे की दीवारों को पूरी तरह से चिकना करने की आवश्यकता नहीं है, ऊंचाई का 2/3 पर्याप्त है;
4. आटे को सावधानी से एक मल्टी-पैन में स्थानांतरित करें, इसे एक स्पैटुला के साथ समतल करें और जमे हुए जामुन को एक समान परत में शीर्ष पर रखें;
5. प्रोग्राम मेनू (बेक/केक/स्टीमर) से उपयुक्त विकल्पों का उपयोग करके बेक करें। कार्यक्रम की अवधि 60 मिनट होनी चाहिए;
6. जब चमत्कारिक सहायक आपको उचित संकेत के साथ सूचित करती है कि उसने अपना काम पूरा कर लिया है, तो आपको ढक्कन खोलने और पाई निकालने के लिए नहीं दौड़ना चाहिए। आपको इसे 5-10 मिनट तक खड़े रहने देना होगा, और उसके बाद ही, एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके, पके हुए माल को मोल्ड से निकालने में मदद करें;
7. तैयार मिठाई पहले से ही बहुत स्वादिष्ट लगती है, इसलिए इसे बिना अलंकरण के या न्यूनतम मात्रा में मेज पर परोसा जा सकता है - हल्के से पाउडर चीनी के साथ छिड़का हुआ और लापरवाही से बिखरे हुए हरे पुदीने के पत्ते।

उपयोगी टिप्स:

• जमे हुए जामुन से भरी पाई को बेक करने का निर्णय लेने के बाद, प्रत्येक गृहिणी सवाल पूछती है: क्या जामुन को डीफ्रॉस्ट करना आवश्यक है? खासकर यदि यह बिंदु नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है।
• बिना पिघले जामुन से भराई अधिक रसदार हो जाती है, लेकिन एक जोखिम है कि इसमें इतनी नमी होगी कि यह पाई से बाहर निकलना शुरू हो जाएगी।
• इस मामले में, बेकिंग समय की भी बहुत अधिक आवश्यकता होगी, इसलिए यदि नुस्खा यह संकेत नहीं देता है कि जामुन को जमे हुए रखा जाना चाहिए, तो उन्हें डीफ्रॉस्ट करना बेहतर है।
• आप जमे हुए जामुनों से विभिन्न प्रकार के मिश्रण बनाकर या उनमें ताजे फल मिलाकर भी मिश्रण बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, सेब, नाशपाती, केले, संतरे, कीवी, आदि।
• किसी भी रेसिपी में चीनी की मात्रा को आपकी प्राथमिकताओं के आधार पर समायोजित किया जा सकता है: मीठे और खट्टे पाई के प्रेमियों के लिए कम करें, मिठाई के प्रेमियों के लिए बढ़ाएँ।
• आप तैयार केक को पाउडर चीनी, दालचीनी, कोको पाउडर या चॉकलेट चिप्स से सजा सकते हैं। और यदि आप बेकिंग के लिए स्टैंसिल के माध्यम से पाउडर को छानते हैं, तो आप केक की सतह पर संपूर्ण चित्र बना सकते हैं।