बिना दूध के कोको से बनी घरेलू चॉकलेट रेसिपी। घर पर कोको पाउडर से चॉकलेट कैसे बनाएं। असली चॉकलेट की मुख्य सामग्री

यदि आपको चॉकलेट पसंद है, तो आप शायद जानते होंगे कि यह विभिन्न स्वादों और गुणवत्ता में आती है - प्राकृतिक चॉकलेट से लेकर कन्फेक्शनरी बार तक। यदि आपको स्टोर से मिलने वाली चॉकलेट के बारे में संदेह है, आप उनमें परिरक्षकों की मौजूदगी से भ्रमित हैं, तो अपनी रसोई में चॉकलेट बनाने का प्रयास करें। यह उचित पोषण के लिए उपयुक्त है, क्योंकि इसमें अनावश्यक योजक नहीं होंगे।

हम आपके साथ होममेड चॉकलेट बनाने की बेहतरीन रेसिपी साझा करेंगे।

घर पर चॉकलेट: तैयारी के सामान्य सिद्धांत

यदि आप इसकी तैयारी के बुनियादी सिद्धांतों का पालन करते हैं तो आप घर पर स्वादिष्ट चॉकलेट बना सकते हैं। जानें कि चॉकलेट को सही तरीके से कैसे पकाया जाता है, इसकी तैयारी की तकनीक क्या है और इस मिठास के साथ आपसे कोई पाक संबंधी गलती नहीं होगी।

हम आपको घर पर चॉकलेट बनाने के लिए आवश्यक सभी चीजें बताएंगे।

घर पर चॉकलेट कैसे बनाएं: रहस्य, तरकीबें और उपयोगी टिप्स

कोको बीन्स से चॉकलेट बनाते समय, आप इस उत्पाद की मात्रा और गुणवत्ता पर कंजूसी नहीं कर सकते। असली चॉकलेट के लिए सभी सामग्री अच्छी गुणवत्ता वाली और प्राकृतिक होनी चाहिए।

घर पर चॉकलेट बनाने के लिए पानी के स्नान के उपयोग की आवश्यकता होगी, हालांकि कुछ व्यंजन आपको भोजन के साथ कंटेनर को खुली आग पर रखने की अनुमति देते हैं। पानी के स्नान में, हीटिंग अधिक समान रूप से होता है, और चॉकलेट अलग नहीं होती है।

मिश्रण ज़्यादा गरम नहीं होना चाहिए. तापमान अधिकतम 32 डिग्री है, आप इसे हाथ से जांच सकते हैं, यह जलना नहीं चाहिए।

जब आपको नए व्यंजनों में से अपनी पसंद की चॉकलेट रेसिपी मिलती है, तो बहुत सारे व्यंजन तैयार करने में जल्दबाजी न करें - परिणाम का मूल्यांकन करने के लिए पहले एक छोटा सा हिस्सा बनाने का प्रयास करें।

घर पर चॉकलेट कैसे बनाएं: क्लासिक रेसिपी

एक बुनियादी चॉकलेट रेसिपी में कम संख्या में सामग्री का उपयोग करना शामिल है, लेकिन उच्च गुणवत्ता का। आप कोको पाउडर और नियमित दूध से उचित चॉकलेट नहीं बना सकते। असली चॉकलेट हमेशा प्राकृतिक कोकोआ मक्खन से बनाई जाती है। क्लासिक चॉकलेट बनाने के लिए हम इसका उपयोग करते हैं।

• कसा हुआ कोको - 200 ग्राम;
• कोकोआ मक्खन - 50 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• मक्खन - 20 ग्राम।

व्यंजन विधि:

1. सबसे पहले आपको दोनों प्रकार के मक्खन, कोको और मक्खन को पिघलाना होगा। उन्हें एक कंटेनर में रखें और पानी के स्नान में पिघलाएं। यह मुश्किल नहीं है, वे पहले से ही 25-30 डिग्री पर नरम हो जाते हैं।
2. कसा हुआ कोको और चीनी जोड़ें और तब तक गूंधना शुरू करें जब तक कि भविष्य की चॉकलेट एक समान स्थिरता प्राप्त न कर ले।
3. थोड़ा ठंडा करें. - अब इस मिश्रण को सांचों में डालें और जमने के लिए फ्रिज में रख दें.

स्वादिष्ट फिलिंग के साथ घर पर चॉकलेट बनाना - इससे अधिक आनंददायक क्या हो सकता है? इसे चरण दर चरण तैयार करना बहुत आसान है, क्योंकि ऐसी चॉकलेट को अपने हाथों से बनाने की एक सरल विधि है। लगभग उसी तरह जैसे कन्फेक्शनरी फैक्ट्री में चॉकलेट बनाई जाती है।

• कोको पाउडर - 4 बड़े चम्मच;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• मक्खन - 125 ग्राम;
• चीनी - 1 गिलास;
• वैनिलिन - आधा चम्मच;
• अखरोट, किशमिश और सूखे मेवे - स्वाद के लिए।

1. दूध को धीमी आंच पर गर्म करें.
2. इसमें वैनिलिन और चीनी मिलाएं और घुलने तक हिलाएं।
3. - मक्खन को पिघलाकर दूध में डाल दीजिए.
4. कोको डालें और लगभग आधे घंटे तक उबालें, फिर मिश्रण को स्टोव से उतारकर ठंडा करें।
5. अंत में, भराई डाली जाती है, इसकी संरचना भिन्न हो सकती है, फिर इसे हिलाया जाता है और सांचों में डाला जाता है। उपयोग से पहले रेफ्रिजरेटर में रखें, और स्वादिष्ट वेनिला चॉकलेट आपका इंतजार कर रही है।

सच्चे शौकीनों के लिए कॉफी चॉकलेट

क्या आप कॉफी आधारित चॉकलेट बनाना जानते हैं? यह नाश्ते के लिए एक आदर्श अतिरिक्त के रूप में काम करेगा। ऐसी चॉकलेट को घर पर बनाना मुश्किल नहीं है, यह बार चॉकलेट की तरह दिखेगी, लेकिन घर में बने बार में निश्चित रूप से संरक्षक या स्वाद नहीं होते हैं।

• कोको पाउडर - 50 ग्राम;
• पीसा हुआ दूध - 250 ग्राम;
• चीनी - 500 ग्राम;
• मक्खन - 250 ग्राम;
• पिसी हुई कॉफी - 1 चम्मच;
• पानी - ¾ कप;
• सूखे मेवे, मेवे, नींबू का छिलका - स्वाद के लिए।

उत्पादन:

1. बर्नर पर पानी और कॉफी के साथ एक करछुल या बर्तन रखें और सामग्री के उबलने तक प्रतीक्षा करें।
2. आपको इसमें ज़ेस्ट मिलाना होगा और धीमी आंच पर थोड़ा और उबालना होगा।
3. जमीन को छान लें और उन्हें एक बड़े कंटेनर में स्टोव पर लौटा दें।
4. जब कॉफी उबल जाए तो इसमें चीनी और कोको मिलाएं और इसे कुछ मिनट तक उबलने दें।
5. सूखा दूध डालें.
6. जो कुछ बचा है वह है मिश्रण करना, आंच बंद कर देना और मक्खन के कुचले हुए टुकड़े को द्रव्यमान में घोलना है।
7. यदि आप फिलिंग (किशमिश, मेवे) से चॉकलेट बनाते हैं, तो इसे चॉकलेट के साथ ही परतों में बारी-बारी से डालें। जो कुछ बचा है उसे सांचों में डालना और ठंड में रखना है। यदि आप छोटे साँचे लेते हैं तो कैंडी इसी तरह तैयार की जाती है।

घर पर चॉकलेट बनाने के बारे में वीडियो

https://youtu.be/gPrHj-HMSF8

कड़वी: घर का बना चॉकलेट कैसे बनाएं

डार्क चॉकलेट की रेसिपी बेहद सरल है। आप घर पर सिर्फ तीन सामग्रियों से डार्क चॉकलेट बना सकते हैं। यह उच्च गुणवत्ता वाले (यह महत्वपूर्ण है) कोको पाउडर, मक्खन और चीनी की एक बूंद से बना है, जिसे हम कड़वाहट को कम करने के लिए लेते हैं। सस्ते कोको से ट्रीट बनाने से आपको इतना चमकीला, भरपूर स्वाद नहीं मिलेगा।

• कोको पाउडर - 100 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच।

1. मक्खन को टुकड़ों में काटकर पानी के स्नान में पिघलाना चाहिए।
2. मक्खन के साथ एक सॉस पैन में कोको और चीनी डालें, सब कुछ उबलने तक प्रतीक्षा करें, और हिलाते हुए कुछ और मिनट तक पकाएँ।
3. ठंडा करें और मिश्रण को साँचे में डालें। इसे सख्त होने दें.

जैसा कि आप देख सकते हैं, यह डार्क चॉकलेट रेसिपी पूरी तरह से किफायती है।

शहद, वेनिला, जायफल और दालचीनी चॉकलेट के लिए असामान्य सामग्री हैं, लेकिन वे स्वाद को अविस्मरणीय बनाते हैं।

सामग्री:

• कसा हुआ कोको - 115 ग्राम;
• कोकोआ मक्खन - 55 ग्राम;
• दालचीनी - 2 ग्राम;
• इलायची - 1 चुटकी;
• जायफल - चाकू की नोक पर;
• वेनिला चीनी - 7 ग्राम;
• तरल शहद - 60 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - स्वाद के लिए.

1. कोकोआ मक्खन पिघलाएँ और मसाले डालें।
2. जब वेनिला चीनी के दाने घुल जाएं तो मिश्रण को व्हिस्क से फेंटें।
3. खाना पकाने के मिश्रण में कसा हुआ कोको बीन्स जोड़ें और मिश्रण को एक समान होने तक गर्म करें। इस स्तर पर, चॉकलेट को गाढ़े दूध या गन्ना चीनी और शहद से मीठा करें।
4. मिश्रण को सांचों में डालें और ठंडा होने के लिए रख दें। इससे पहले चाहें तो चॉकलेट बेस में बादाम की गिरी भी मिला लें।

घर पर मिल्क चॉकलेट कैसे बनाएं

आइए घर पर मिल्क चॉकलेट, यहां तक ​​कि क्रीम चॉकलेट भी बनाएं, जिसकी रेसिपी नीचे दी गई है. हम भारी क्रीम और अच्छे दूध का उपयोग करके स्वादिष्ट होममेड मिल्क चॉकलेट बनाएंगे। आइए मार्शमैलो और कुकीज़ के साथ मिल्क चॉकलेट रेसिपी में विविधता लाएं - हम इसे घर पर खरीद सकते हैं।

सामग्री:

• भारी क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• पूर्ण वसा वाला दूध - 100 मिलीलीटर;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• मार्शमॉलो - 2-3 टुकड़े;
• शॉर्टब्रेड कुकीज़ - 3-6 टुकड़े;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी – 150 ग्राम.

1. दूध और क्रीम को मोटी दीवारों वाले सॉस पैन या करछुल में डालें और तुरंत कोको पाउडर और चीनी डालें। चॉकलेट बनाते समय चीनी की मात्रा आपके स्वाद पर निर्भर करती है।
2. धीमी आंच पर रखें और चीनी घुलने तक गर्म करें, फिर मक्खन और आटा डालें और थोड़ा और गर्म करें।
3. मार्शमैलो और कुकीज़ को बड़े टुकड़ों में काटें और ठंडे चॉकलेट बेस में मिलाएँ।
4. चॉकलेट को एक सांचे में रखें और कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में रख दें। यह असामान्य मिल्क चॉकलेट है जो हमें घर पर कुरकुरी फिलिंग के साथ मिलती है।

घर पर व्हाइट चॉकलेट कैसे बनाएं

इस रेसिपी का उपयोग असली सफेद चॉकलेट बनाने के लिए किया जा सकता है। कारखाने में चॉकलेट का उत्पादन करने के लिए उन्हीं घटकों का उपयोग किया जाता है। गुणवत्तापूर्ण सामग्री से बनी, सफ़ेद चॉकलेट स्वादिष्ट और सुरक्षित है।

रेसिपी सामग्री आवश्यक:

• कोकोआ मक्खन - 100 ग्राम;
• पिसी चीनी - 100 ग्राम;
• पीसा हुआ दूध - 100 ग्राम;
• वेनिला चीनी - स्वाद के लिए।

1. हम कोकोआ मक्खन को तरल अवस्था में लाते हैं।
2. इसमें पिसी चीनी और दूध पाउडर मिलाया जाता है.
3. धीमी गति से मिक्सर से मिलाएं।
4. सांचों में रखें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

एज़्टेक्स ने चॉकलेट और काली मिर्च से बना पेय भी पिया। आइए जानें कि डार्क चॉकलेट का उपयोग करके स्वादिष्ट मसालेदार मिठाई कैसे बनाई जाती है। आइए इस व्यंजन को घर पर पकाएं।

• दूध - 2 गिलास;
• मिर्च मिर्च - 1 टुकड़ा;
• डार्क चॉकलेट - 50 ग्राम;
• शहद - 1 चम्मच;
• पिसी हुई दालचीनी - 1 चम्मच;
• वेनिला - एक चुटकी;
• पिसी हुई अदरक - 1 ग्राम;
• समुद्री नमक - स्वाद के लिए.

1. काली मिर्च के बीज निकाल कर दूध में डाल दीजिये. हम सब कुछ चूल्हे पर गर्म करते हैं।
2. घर में बनी या दुकान से खरीदी गई चॉकलेट को पिघलाएँ।
3. गर्म दूध से काली मिर्च निकालें और चॉकलेट, शहद और अन्य सामग्री डालें। बाद में, गर्मी कम करें और मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि पेय गाढ़ा न हो जाए। यहां चीनी या पाउडर चीनी का उपयोग नहीं किया जाता है।

कोको के साथ चॉकलेट बनाने के कई तरीके हैं - ज्यादातर मामलों में, घर का बना चॉकलेट कोको से बनाया जाता है। आइए कोको और खट्टा क्रीम से हॉट चॉकलेट बनाएं। आप इसे गर्म होने पर भी खा सकते हैं, या शीशे का आवरण के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

रेसिपी सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच;
• कोको - 4 चम्मच;
• चीनी या पिसी चीनी - 6 बड़े चम्मच;
• वैनिलिन.

घर पर बनी कोको चॉकलेट रेसिपी:

कोको पाउडर से चॉकलेट बनाना बेहद सरल है, चरणों को सूचीबद्ध करने की भी आवश्यकता नहीं है। खट्टा क्रीम लें, कोको, वैनिलिन और चीनी डालें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और कोको से चॉकलेट बनाना शुरू करें, इसे उबाल लें, अंततः मिश्रण तब तक गाढ़ा हो जाएगा जब तक यह पर्याप्त गाढ़ा न हो जाए।

जैसा कि आप देख सकते हैं, कोको से चॉकलेट बनाना बहुत आसान है। आप चाहें तो इसे गर्मागर्म खाएं, चाहें तो इसे सख्त होने दें.

बिना चीनी की चॉकलेट

बच्चों के लिए घर पर बिना चीनी के, लेकिन कोको के साथ मिल्क चॉकलेट बनाएं।

• कोकोआ मक्खन - 100 ग्राम;
• कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच;
• कैरब - 1.5 बड़े चम्मच;
• दूध पाउडर - 50 ग्राम;
• पागल;
• नारियल की कतरन;
• किशमिश और खजूर;
• शहद - 1-2 चम्मच शहद।

1. एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, शहद डालें।
2. हिलाते हुए कोको और कैरब डालें।
3. जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो इसमें सूखा दूध डालें.
4. जब चॉकलेट द्रव्यमान वाला कंटेनर पहले से ही मेज पर होता है तो हम सभी भराई जोड़ते हैं। स्वादिष्ट चॉकलेट बनाने के लिए भराई मेवे, सूखे मेवे या कुकीज़ से होगी। यह सिर्फ आपके स्वाद पर निर्भर करता है।
5. फिर मिश्रण को हिलाया जाता है और सांचों में डाला जाता है।

क्या आपको पुदीने का हल्का स्वाद पसंद है? क्या आपने इस सामग्री से घर का बना चॉकलेट बनाने की कोशिश की है? यह टाइल इसके लाभकारी गुणों से रहित नहीं है: मिठाई दोगुनी स्फूर्तिदायक होगी। आदर्श रूप से, बेशक, आपको कसा हुआ कोको और प्राकृतिक कोकोआ मक्खन का उपयोग करना चाहिए, लेकिन उनकी अनुपस्थिति में आप अधिक किफायती सामग्री से काम चला सकते हैं।

• कोको पाउडर - 6 बड़े चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• ताजा पुदीना - 7 टहनी;
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम;
• दूध - 50 मिलीलीटर;
• पानी - 1 गिलास;
• मक्खन - 1.5 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई मिर्च - 1 चुटकी;
• पिसी हुई दालचीनी - 1 चुटकी;
• बादाम - स्वादानुसार.

1. पुदीना तैयार करना. हम पत्तियां तोड़ते हैं, धोते हैं और खाते हैं। - अब इसमें चीनी और मसाले डालकर पीस लें ताकि रस निकल जाए.
2. कोको, दूध और गर्म पानी मिलाएं। अंत में लगातार हिलाते हुए पानी डालें। धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए।
3. पुदीने को फिर से पीसकर चॉकलेट में मिला दीजिये. चीनी घुलने तक धीमी आंच पर पकाएं.
4. तेल डालें और आंच से उतार लें.
5. साँचे में फ़ॉइल बिछाएँ, उसमें आधी चॉकलेट डालें, बादाम छिड़कें और बाकी चॉकलेट से ढक दें।
6. जब चॉकलेट 20-25 डिग्री तक ठंडी हो जाए तो इसे ठंड में रख दें।

बिना दूध या मक्खन के चॉकलेट बनाना

घर पर बनी चॉकलेट अक्सर दूध या खट्टी क्रीम के साथ बनाई जाती है। लेकिन अगर आपको डेयरी उत्पाद पसंद नहीं हैं या आप इसे बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं, तो आप शायद जानना चाहेंगे कि बिना दूध और बिना मक्खन वाली घर की बनी चॉकलेट किस चीज से बनती है।

• कोको - 50 ग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• पानी - आधा गिलास;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच.

1. पानी में कोको और चीनी डालें और सब कुछ उबलने तक प्रतीक्षा करें।
2. आटा डालें और मिश्रण के गाढ़ा होने तक कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. बर्नर से निकालें और ठंडा करें। इस स्तर पर आप भरावन मिला सकते हैं। सांचों में रखें और सख्त होने के लिए अलग रख दें।

होममेड चॉकलेट के लिए उत्पादों पर कंजूसी न करें - मुख्य सामग्री उच्च गुणवत्ता की होनी चाहिए, यह मिठाई को विशेष बनाने की नब्बे प्रतिशत सफलता है।

और यदि आप असफल होते हैं, तो निराश न हों, अगली बार पकवान अधिक स्वादिष्ट बनेगा, क्योंकि चॉकलेट पकाने का मुख्य विचार एक ही है, लेकिन सभी व्यंजन अलग-अलग हैं। यह कॉटन कैंडी बिना किसी विशेष मशीन के घर पर नहीं बनाई जा सकती। और चॉकलेट बनाना वास्तव में सलाद काटने से ज्यादा कठिन नहीं है। किसी भी समय प्राकृतिक घरेलू चॉकलेट का आनंद लेने का अवसर अमूल्य है।

एक कप हॉट चॉकलेट वही है जो आपको ठंडे दिन या जब आपका मूड खराब हो तो चाहिए। बच्चे और वयस्क दोनों उससे प्यार करते हैं। सरल और जटिल व्यंजन हैं। उन लोगों के लिए जो मिठाई पसंद करते हैं और जो डार्क चॉकलेट पसंद करते हैं। असली पेटू और उन लोगों के लिए जो जल्दी से अपने लिए तीखा पेय का एक मग बनाना चाहते हैं।

घर पर हॉट चॉकलेट बनाने की विधि काफी सरल है - यह कोको पाउडर से बनाई जाती है। हॉट चॉकलेट को कसा हुआ कोको से भी बनाया जा सकता है, लेकिन इस उत्पाद को प्राप्त करना अधिक कठिन है। अक्सर वे बस आधार के रूप में डार्क चॉकलेट की एक पट्टी लेते हैं और इसे दूध में पिघलाते हैं।

आप इसे आग पर, पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पका सकते हैं। किसी भी मामले में, आपको तैयार पेय का आनंद लेने से कोई नहीं रोकेगा।

कोको से हॉट चॉकलेट कैसे बनाएं: क्लासिक रेसिपी

एक क्लासिक रेसिपी के अनुसार बनाई गई, कोको द्रव्यमान से बनी हॉट चॉकलेट आपको उन दिनों में वापस ले जाएगी जब स्वादिष्ट पेय लोकप्रियता हासिल कर रहा था।

सामग्री:

• कसा हुआ कोको - 40-50 ग्राम;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• मसाले.

तैयारी:

1. कोको शराब बार में बेची जाती है। वे घने होते हैं और उन्हें काटना बहुत मुश्किल होता है, इसलिए बेहतर होगा कि उत्पाद की आवश्यक मात्रा को चाकू से काट लिया जाए या कद्दूकस कर लिया जाए। कुचले जाने पर यह तरल में बेहतर तरीके से फैल जाएगा।
2. एक छोटे सॉस पैन में, कोको और एक गिलास ठंडा पानी मिलाएं और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए गर्म करना शुरू करें। कसा हुआ कोको पानी के क्वथनांक से नीचे के तापमान पर पिघलता है, इसलिए जब तक सॉस पैन की सामग्री चटकने न लगे तब तक इंतजार करने की कोई आवश्यकता नहीं है। दरअसल, कद्दूकस किए हुए कोको को उबालना नहीं चाहिए, बल्कि घोलना चाहिए।
3. पहले तो द्रव्यमान अपेक्षा से अधिक गाढ़ा हो जाएगा, लेकिन धीरे-धीरे इसकी स्थिरता तरल खट्टा क्रीम जैसी हो जाएगी, और आपको एक गाढ़ा पेय मिलेगा।
4. अंतिम परिणाम डार्क चॉकलेट है. लेकिन आप स्वाद के लिए चीनी या स्वीटनर मिला सकते हैं। यदि पानी के साथ हॉट चॉकलेट का स्वाद आपके लिए असामान्य है, तो इसे दूध के साथ तैयार करें या तैयार पेय में क्रीम या दूध मिलाएं। दूध और चीनी के बजाय, आप काली मिर्च, दालचीनी या अन्य मसाले मिला सकते हैं, और लगभग वास्तविक "चॉकलेट" प्राप्त कर सकते हैं, जिसे एज़्टेक्स बहुत महत्व देते थे।

कोको का उपयोग करके हॉट चॉकलेट बनाने का वीडियो

https://youtu.be/C2cWprE_bwQ

कोको पाउडर से चॉकलेट कैसे बनाये

हमने यह पता लगाया कि कसा हुआ कोको से हॉट चॉकलेट कैसे बनाई जाती है। आइए अब कोको पाउडर से बनी हॉट चॉकलेट की रेसिपी देखें - एक अधिक परिचित और किफायती उत्पाद।

संक्षेप में, कोको पाउडर कसा हुआ कोको केक है, जो पूरी तरह से कोकोआ मक्खन से रहित होता है और तदनुसार, इसमें कम पोषक तत्व होते हैं। लेकिन यह वही है जिसका उपयोग कॉकटेल और अन्य पेय तैयार करने, केक को सूखे कोको से सजाने या इससे केक की आइसिंग बनाने के लिए किया जाता है।

तो, घर पर कोको से हॉट चॉकलेट कैसे बनाएं।

• चीनी - 4 चम्मच;
• कोको पाउडर - 3 चम्मच;
• दूध - 2 गिलास;
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच।

इस प्रकार तैयार करें:

1. कोको पाउडर, 3-4 चम्मच चीनी और एक चम्मच वेनिला चीनी मिलाएं।
2. एक छोटे सॉस पैन में दूध गर्म करें और उसमें चॉकलेट मिश्रण मिलाएं। हिलाते रहना सुनिश्चित करें ताकि नीचे तक कुछ भी न जले, और 5 से 15 मिनट तक पकाएं।
3. कोको की मात्रा थोड़ी बढ़ाई जा सकती है - तब स्वाद अधिक चॉकलेटी होगा।

आप रेसिपी को जटिल बना सकते हैं और क्रीम और मसालों के साथ वास्तव में दिव्य चॉकलेट पेय तैयार कर सकते हैं।

• दूध - 500 मिलीलीटर;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• कॉन्यैक - 60 मिलीलीटर;
• कोको पाउडर - 5 बड़े चम्मच;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई अदरक - 5 ग्राम;
• दालचीनी छड़ी - 1 टुकड़ा;
• मिर्च मिर्च - ½ चम्मच।

तैयारी:

1. एक सॉस पैन में दूध, क्रीम और कॉन्यैक डालें (रम से बदला जा सकता है)।
2. कुछ मसाले डालें.
3. कंटेनर को धीमी आंच पर रखें और चम्मच से लगातार हिलाते हुए मिश्रण को उबाल लें।
4. आधा कप तरल डालें, इसमें कोको पाउडर घोलें, सारी गुठलियां तोड़ दें। 3-4 बड़े चम्मच चीनी डालें।
5. चलाते हुए दूध और कोको डालें और गर्म चॉकलेट को मसाले के साथ दोबारा गर्म करें.
6. दालचीनी निकालें - परिणामी द्रव्यमान में अब इसकी आवश्यकता नहीं है। चॉकलेट को मग में डालें. व्हीप्ड क्रीम से सजाने से कोई नुकसान नहीं होगा। मिठाई बहुत स्वादिष्ट बनती है.

मक्खन और कोको पाउडर से बनी चॉकलेट

कैलोरी में उच्च लेकिन स्वादिष्ट मलाईदार कोकोआ बटर हॉट चॉकलेट। इस हॉट चॉकलेट को कुछ ही मिनटों में घर पर बनाया जा सकता है।

• मक्खन - 50 ग्राम;
• कोको पाउडर - 100 ग्राम;
• स्वाद के लिए चीनी।

तैयारी:

1. 50 ग्राम मक्खन लें, अधिमानतः वसायुक्त और उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन। इसे पानी के स्नान में थोड़ी सी चीनी मिलाकर पिघला लें।
2. कोको पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

आप इस गर्म चॉकलेट को पी सकते हैं, या आप इसे ठंडा कर सकते हैं, इसे सांचों में डाल सकते हैं, इसे सख्त होने दें और छोटी चॉकलेट प्राप्त कर सकते हैं। या फिर आइसिंग की तरह केक को इससे ढक दें.

हम सभी अलग हैं और हममें से प्रत्येक की विश्राम की अपनी शैली है - विशेष। कुछ लोग सक्रिय मनोरंजन के प्रशंसक हैं, जबकि अन्य का मानना ​​है कि अपनी पसंदीदा किताब के साथ कंबल के नीचे सोफे पर लेटने से बेहतर कुछ नहीं है। लेकिन हममें से कुछ लोग, ठंडी शाम को कॉफी शॉप में बैठे हुए, एक कप सुगंधित गर्म चॉकलेट लेने से इनकार कर देंगे।

चॉकलेट - कॉफ़ी शॉप के हलवाई इसे इतना स्वादिष्ट कैसे बनाते हैं? उनके अलावा, हमारे दूर के बचपन में केवल मेरी माँ ही जानती थी कि इस पेय को इतने स्वादिष्ट तरीके से कैसे तैयार किया जाता है।

बेशक, हम इस बात से सहमत हो सकते हैं कि हॉट चॉकलेट बनाना एक कला है जिसे केवल महान विशेषज्ञ ही कर सकते हैं। और पैसे के लिए अपने कौशल के परिणामों का आनंद लेना जारी रखें। या आप स्वयं इस कला की बुनियादी बातों में महारत हासिल करने का प्रयास कर सकते हैं, या यहां तक ​​​​कि उन महान पेस्ट्री शेफ की श्रेणी में भी शामिल हो सकते हैं।

घर पर बनी हॉट चॉकलेट - चरण दर चरण निर्देश

देवताओं का पेय (प्राचीन मायाओं ने चॉकलेट को यह नाम दिया था) बनाना इतना कठिन नहीं है। घर पर हॉट चॉकलेट कैसे बनाएं - बहुत सारी रेसिपी हैं। तीन सौ वर्षों के दौरान, प्रत्येक राष्ट्र इस पेय के लिए अपना अनूठा नुस्खा बनाने में कामयाब रहा है। आप उनमें से किसी को भी ध्यान में रख सकते हैं और एक अलग सुगंध के साथ तरल या मोटी स्थिरता वाला उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन यह सभी हॉट चॉकलेट होंगे। यह टैबलेटयुक्त कन्फेक्शनरी चॉकलेट, कोको पाउडर या डार्क चॉकलेट बार पर आधारित हो सकता है। हॉट चॉकलेट बनाते समय दोनों विकल्प उपयुक्त होंगे।

पहला नुस्खा (सरल और सरल - शुरुआती "चॉकलेट निर्माताओं" के लिए)

सामग्री

• डार्क चॉकलेट - 200 ग्राम।
• दूध - 50 ग्राम.

सबसे पहले, डार्क चॉकलेट बार को पानी के स्नान में एक सॉस पैन में पिघलाएं। फिर धीरे-धीरे लगातार चलाते हुए दूध डालें। चिकना होने तक गर्म करें। मिश्रण उबलना नहीं चाहिए! जब पेय तैयार हो जाए, तो छोटे सिरेमिक कप में परोसें। दी गई सामग्री की मात्रा से आपको स्वादिष्ट हॉट चॉकलेट की दो सर्विंग मिलती हैं। इसलिए आपको इसे एक घूंट ठंडे पानी के साथ खाना चाहिए।

नुस्खा दो

क्या आप सचमुच हॉट चॉकलेट चाहते हैं, लेकिन बार खरीदने के लिए दुकान तक नहीं जाना चाहते? वहाँ एक निकास है! यदि आपके पास घर पर प्रसिद्ध कोको पाउडर है, तो आपको एक कप गर्म सुगंधित पेय की गारंटी है। इस रेसिपी में, हम देखेंगे कि कोको से हॉट चॉकलेट कैसे बनाई जाती है।

इसके लिए क्या आवश्यक है?

• 2 बड़े चम्मच कोको पाउडर.
• 300 मिली क्रीम।
• स्वाद के लिए चीनी।
• थोड़ा सा कॉर्नस्टार्च (चम्मच)।
• थोड़ा सा पानी - एक बड़ा चम्मच।

चरण एक - एक छोटे सॉस पैन में कोको पाउडर, चीनी और कॉर्नस्टार्च को सुखाकर मिलाएं।

चरण दो - ठंडा पानी डालें, परिणामी मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएँ।

चरण तीन - क्रीम को गर्म करें, लेकिन इसे उबालें नहीं।

चरण चार - चॉकलेट मिश्रण में गर्म क्रीम मिलाएं।

चरण पांच और अंतिम - पेय को धीमी आंच पर गर्म किया जाता है, लेकिन उबलता नहीं है।

हॉट चॉकलेट तैयार है, बस इसे थोड़ी देर (करीब पांच मिनट) ऐसे ही रहने दीजिए. गाढ़े पेय को नियमानुसार छोटे कपों में डाला जाता है। आप स्वाद के लिए पेय में थोड़ा सा लिकर या रम मिला सकते हैं, और इसे मलाईदार फोम के सिर या सुगंधित दालचीनी की एक छड़ी से भी सजा सकते हैं।

थोड़ा अनुभव प्राप्त करने और इसमें बेहतर होने के बाद, आप अधिक जटिल रेसिपी का उपयोग करके हॉट चॉकलेट तैयार कर सकते हैं, या "डार्क चॉकलेट कैसे बनाएं?" प्रश्न को हल करने का प्रयास भी कर सकते हैं। »

क्रियोल हॉट चॉकलेट रेसिपी

सामग्री

• 2 टीबीएसपी। एल कोको पाउडर
• बादाम के टुकड़े - 150 ग्राम।
• दूध - 1 एल.
• स्टार्च का एक बड़ा चम्मच.
• चीनी - आपकी पसंद पर निर्भर करता है।
• अंडा।
• आधा चम्मच दालचीनी.
• जायफल - एक चुटकी.

कोको, अंडा, चीनी, स्टार्च और थोड़ी मात्रा में दूध मिलाएं। बचे हुए दूध को उबालने तक गर्म करें और परिणामी चॉकलेट मिश्रण को इसमें मिलाएं। लगभग 2-3 मिनट. चॉकलेट को धीमी आंच पर, हर समय हिलाते हुए पकाएं। तैयार पेय में सुगंधित मसाले और पिसे हुए बादाम मिलाएं। इसके बाद आप कपों में डाल सकते हैं. सामग्री की प्रचुरता को छोड़कर, तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है।

घर का बना डार्क चॉकलेट

अनुभवी घरेलू चॉकलेट निर्माताओं के सामने यह प्रश्न आता है कि "डार्क चॉकलेट कैसे बनाएं?" "यह इसके लायक नहीं है। इस स्वादिष्ट मिठाई को तैयार करने का रहस्य नौसिखिए पेस्ट्री शेफ के लिए भी सरल और सुलभ है। चॉकलेट को जलने से बचाने के लिए इसे पानी के स्नान में पकाएं। तैयारी की कुछ और सूक्ष्मताएँ - ऑपरेटिंग तापमान अधिकतम 32 डिग्री है और असली चॉकलेट में कोई पानी नहीं मिलाया जाता है।

आप किन उत्पादों के बिना नहीं रह सकते?

• कोको - 100 ग्राम।
• मक्खन (सर्वोत्तम) - 50 ग्राम।
• स्वाद के लिए चीनी।

- सबसे पहले मक्खन को पिघला लें, धीरे-धीरे (एक बार में एक चम्मच) चीनी डालकर अच्छी तरह चलाते रहें. अंत में कोको मिलाया जाता है। आप तैयार चॉकलेट मिश्रण में दालचीनी मिला सकते हैं। जो कुछ बचा है वह चॉकलेट को सांचों में डालना और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना है।

घर पर कोको उत्पादों के साथ प्रयोग करके, आप एक वास्तविक हलवाई-चॉकलेटियर की तरह महसूस करेंगे!

प्राचीन काल में, इस मिठाई को काला सोना कहा जाता था, क्योंकि केवल बहुत अमीर लोग ही इसे खरीद सकते थे। अब यह आबादी के सभी वर्गों के लिए अधिक सुलभ हो गया है, और चॉकलेट की विधि कोई रहस्य नहीं है। तो क्यों न इस स्वादिष्ट व्यंजन के इतिहास में उतरें और इसे अपनी रसोई में तैयार करके थोड़ा जादू पैदा करें?

चॉकलेट का अतीत तीन हजार साल से भी अधिक पुराना है और इसकी शुरुआत वर्तमान मेक्सिको की विशालता में ओल्मेक भारतीय जनजाति से होती है। वे कोको देवता की पूजा करते थे और पेड़ की फलियों को पैसे के रूप में इस्तेमाल करते थे। इस प्रकार, 100 सेम एक गुलाम की कीमत थी।

16वीं शताब्दी में, रक्तपिपासु हर्नान कोर्टेस ने चॉकलेट बनाने की विधि बताने के लिए ओल्मेक्स और एज़्टेक्स की जगह लेने वाले माया भारतीयों पर अत्याचार किया। उस समय से, स्वादिष्टता ने तेजी से यूरोप पर विजय प्राप्त करना शुरू कर दिया। यह दिलचस्प है कि लंबे समय तक, चॉकलेट, अपने कड़वे स्वाद के कारण, विशेष रूप से पुरुषों के लिए एक पेय था, और केवल अंग्रेजों के लिए धन्यवाद, जिन्होंने पानी की जगह दूध का उपयोग किया, महिलाएं चॉकलेट का स्वाद लेने में सक्षम थीं।

19वीं शताब्दी में, फलियों से कोकोआ मक्खन निकालने के बाद मिठाई ने अपना ठोस रूप प्राप्त कर लिया। प्रारंभ में, एक आयताकार चॉकलेट ब्रिकेट अंग्रेजी कारखाने "फ्राई एंड संस" (जे.एस. फ्राई एंड संस) में जारी किया गया था। शुरुआत में, चॉकलेट के बक्सों को चमड़े, मखमल से सजाया जाता था और उनमें विशेष रूप से लिखी गई धुनों के नोट्स के रूप में आश्चर्य रखे जाते थे। अब मिठाई का डिज़ाइन अधिक लोकतांत्रिक है।

आधुनिक कारखाने सैकड़ों विभिन्न कैंडी और चॉकलेट डेसर्ट का उत्पादन करते हैं, लेकिन उत्पादित चॉकलेट के मुख्य प्रकार गहरे, दूधिया और सफेद होते हैं। यह छिद्रपूर्ण या घना हो सकता है, आकृतियों या पारंपरिक टाइलों के रूप में, विभिन्न भरावों के साथ या बिना।

स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की विधियाँ अलग-अलग हैं। इस प्रकार, मिठाई शाकाहारी (पशु मूल की सामग्री के बिना) या मधुमेह संबंधी भी हो सकती है, जिसमें मधुमेह रोगियों के लिए चीनी को मिठास से बदल दिया जाता है।

ब्राज़ील, इक्वाडोर और कोटे डी आइवर में उगाए गए फलों से, गुलाबी चॉकलेट बिना किसी रंग या स्वाद के, जामुन के स्वाद के साथ बनाई जाती है, यही कारण है कि इसे रूबी भी कहा जाता है।

कोको से क्लासिक चॉकलेट कैसे बनाएं

विभिन्न बारों और बारों के चमकीले और रंगीन आवरणों के बीच, चॉकलेट मास्टर्स के प्राचीन व्यंजनों के अनुसार तैयार किया गया व्यंजन ढूंढना मुश्किल है। अधिक बार, इस नाम के तहत, आप सस्ते वनस्पति (ताड़ और नारियल) वसा से कोको उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं। कोको बीन्स के समृद्ध स्वाद का आनंद लेने के लिए, कोको से अपनी खुद की चॉकलेट बनाना आसान है।

क्लासिक डार्क उत्पाद केवल तीन सामग्रियों का उपयोग करता है: कोको पाउडर, चीनी और मक्खन। वसा घटक मक्खन और कोकोआ मक्खन या केवल उच्च गुणवत्ता वाले मक्खन का मिश्रण हो सकता है।

चॉकलेट परोसने के लिए, आवश्यक घटकों का अनुपात इस प्रकार है:

• 100 ग्राम कोको पाउडर;
• 50 ग्राम पिसी चीनी;
• 40 ग्राम मक्खन (या 30 ग्राम कोकोआ मक्खन और 10 ग्राम मक्खन)।

क्रियाओं का चरण-दर-चरण एल्गोरिदम:

1. तेल को धीमी आंच पर या पानी के स्नान में गर्म करें। पाउडर को कोको के साथ छान लें और इस ढीले मिश्रण को तरलीकृत वसा में मिला दें।
2. मिश्रण को धीमी आंच पर कई मिनट तक उबालें जब तक कि खट्टा क्रीम गाढ़ा न हो जाए। - फिर आंच बंद कर दें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें. इसे सांचों में डालें और पूरी तरह सख्त होने तक फ्रिज में रखें।

कोकोआ मक्खन में चीनी व्यावहारिक रूप से अघुलनशील होती है, इसलिए इसे पीसकर बहुत महीन पाउडर बना लेना चाहिए।

बड़े कणों को खत्म करने के लिए, इसे ऑर्गेना के एक टुकड़े के माध्यम से छानना बेहतर है, फिर आप अपने दांतों पर अप्रिय चीख़ से बच पाएंगे।

घर पर दूध का इलाज

नियमित कड़वी डार्क चॉकलेट हर किसी के बस की बात नहीं है, इसलिए दूधिया व्यंजन की रेसिपी में महारत हासिल करना एक अच्छा विचार है। आप किसी उत्पाद में जितना अधिक दूध मिलाएंगे, वह उतना ही मीठा होगा। लेकिन फिर आपको द्रव्यमान की मोटाई की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है, अन्यथा यह कठोर नहीं होगा।

दूध के साथ हाथ से बनी चॉकलेट की संरचना में शामिल होंगे:

• 50 मिलीलीटर गैर-ठंडा दूध;
• 75 ग्राम कोको पाउडर;
• 60 ग्राम नियमित सफेद चीनी;
• 25 ग्राम पिघला हुआ मक्खन;
• 5 ग्राम गेहूं का आटा.

क्रियाओं का क्रम:

1. दूध को मध्यम आंच पर 60 - 70 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। फिर मीठे चीनी के क्रिस्टल और भूरे कोको पाउडर को एक साथ मिलाने के लिए एक बड़े चम्मच का उपयोग करें। सब कुछ हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि सभी मीठे क्रिस्टल घुल न जाएं।
2. जब मिश्रण एकरूपता में आ जाए और सतह पर बुलबुले दिखाई देने लगें, तो मक्खन के छोटे-छोटे टुकड़े बिछा दें, ऊपर से आटा छान लें और चिकना होने तक फिर से चम्मच से हिलाएँ।
3. इसके बाद, स्टोव बंद कर दें और चॉकलेट को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। इसे छोटी बर्फ की ट्रे में डालें और स्थिर करने के लिए फ्रिज में रखें। इसके बाद, जो कुछ बचता है वह है चॉकलेट को साँचे से निकालना और उसके स्वाद का आनंद अनुभव करना।

अतिरिक्त पुदीना के साथ

निर्माता अपनी कैंडीज़ की ओर ध्यान आकर्षित करने के लिए हर संभव प्रयास करते हैं। आप चॉकलेट में भी लार्ड पा सकते हैं! घर पर बनी चॉकलेट भी काफी दिलचस्प हो सकती है. उदाहरण के लिए, इस स्वादिष्ट व्यंजन को इसके ताज़ा, परिष्कृत स्वाद के लिए कई पेटू द्वारा सराहा जाता है।

आप चॉकलेट और पुदीने के असामान्य संयोजन के सभी पहलुओं का स्वाद केवल धीरे-धीरे चखकर ले सकते हैं, लेकिन इसे स्वयं बनाने के लिए, आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• 65 ग्राम कोको पाउडर;
• 40 मिलीलीटर गैर-ठंडा दूध;
• 35 ग्राम नियमित सफेद चीनी;
• 10 ग्राम मक्खन;
• 125 मिलीलीटर गर्म उबला हुआ पानी;
• 5 ग्राम वैनिलिन;
• 3.5 ग्राम दालचीनी पाउडर;
• 1.5 ग्राम मिर्च की फली;
• ताजा पुदीना की 6 - 8 टहनी;
• स्वाद के लिए बादाम, मूंगफली, अखरोट, हेज़लनट्स।

मिंट चॉकलेट कैसे बनाएं:

1. धुले हुए रसीले पुदीने के पत्तों पर चीनी छिड़कें, मसाले (काली मिर्च, दालचीनी और वेनिला) डालें। रस निकलने तक सभी चीजों को पीसकर पेस्ट बना लें।
2. परिणामी द्रव्यमान को कोको के साथ मिलाएं और दूध में डालें। थोड़ा-थोड़ा गर्म पानी डालें, अच्छी तरह हिलाएं और स्टोव पर रखें।
3. चॉकलेट को गाढ़ा होने तक पकाएं, जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें। फिर नरम मक्खन डालें और हिलाएं। जैसे ही चमकदार चमक दिखाई दे, ताप उपचार बंद कर दें।
4. टाइल्स डालने के लिए कंटेनर को फ़ॉइल से पंक्तिबद्ध करें, उस पर चॉकलेट मिश्रण का आधा भाग वितरित करें, ऊपर से मेवे समान रूप से बिखेरें और शेष चॉकलेट डालें। मिठाई को ठंड में सख्त होने दें।

पेशेवर चॉकलेट निर्माता अपनी मिठाइयाँ पॉलीकार्बोनेट सांचों में डालते हैं।

लेकिन वे महंगे हैं, इसलिए जो लोग समय-समय पर घर पर चॉकलेट बनाते हैं वे छोटे सिलिकॉन आइस क्यूब ट्रे का उपयोग कर सकते हैं। बस यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें वनस्पति तेल से चिकना करना न भूलें ताकि मिठाई बिना किसी समस्या के उनसे अलग हो जाए।

DIY डार्क चॉकलेट

डार्क बिटर न केवल पिघले मक्खन को कोको और स्वीटनर के साथ मिलाकर, बल्कि गर्म पानी मिलाकर भी तैयार किया जाता है।

उबलते पानी में चॉकलेट बनाने के लिए आपको चाहिए:

• 50 ग्राम कोको पाउडर;
• 10 ग्राम चीनी;
• 25 ग्राम मक्खन;
• 20 मिली उबलता पानी।

प्रगति:

1. कोको को चीनी के साथ पीस लें (सुविधा के लिए आप इसे पीसकर पाउडर बना सकते हैं), उबलते पानी में डालें और पीसकर पेस्ट बना लें।
2. चॉकलेट पेस्ट में तरल तेल डालें और परिणामी मिश्रण को थोड़ी देर के लिए स्नानघर में रखें। चमकदार होने तक लगातार हिलाते रहें।
3. तैयार चॉकलेट को साँचे में बाँट लें और फ्रीजर में ठंडा कर लें। जमी हुई कैंडीज़ को हटाने के लिए, आपको बस मोल्ड को पलटना होगा और इसे टेबल पर थोड़ा सा थपथपाना होगा।

वेनिला स्वाद के साथ खाना बनाना

हाल तक, सबसे महंगी विनम्रता को दुनिया के सबसे महंगे मसाले - वेनिला द्वारा पूरी तरह से पूरक किया जा सकता है। और भले ही निकटतम स्टोर में आप इसका सिंथेटिक विकल्प वैनिलिन खरीदने में सक्षम होंगे, इसका स्वाद और सुगंध क्लासिक मिल्क चॉकलेट में एक सुखद "उत्साह" जोड़ देगा।

इस व्यंजन के लिए सामग्री का अनुपात:

• 50 ग्राम कोको पाउडर;
• 50 मिलीलीटर दूध;
• 65 ग्राम मक्खन;
• 90 ग्राम दानेदार चीनी;
• 5 ग्राम वेनिला पाउडर।

तैयारी:

1. चीनी और वैनिलिन को गर्म लेकिन उबलते हुए नहीं बल्कि एक कंटेनर में डालें। मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक कि मीठे क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं, लेकिन ताकि चीनी नीचे तक जल न जाए।
2. मक्खन को भाप स्नान में या माइक्रोवेव में तरल अवस्था में लाएँ। इसे मीठे दूध में डालें और हिलाएं।
3. अंत में, चॉकलेट में कोको पाउडर मिलाएं, सामग्री को सावधानी से मिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे। चॉकलेट को धीमी आंच पर 25 मिनट तक उबालें, फिर इसे सांचों में डालें और सख्त होने दें।

कॉफी मिठाई

कॉफी आपके चयापचय को अल्पकालिक गति दे सकती है, जो कॉफी और चॉकलेट प्रेमियों के लिए अच्छी खबर है। लेकिन आप इन दोनों उत्पादों को ठोस रूप में मिला सकते हैं। इस प्रकार, कॉफी और साइट्रस नोट्स के साथ सुगंधित चॉकलेट न केवल एक पसंदीदा इलाज बन सकती है, बल्कि एक उत्कृष्ट हस्तनिर्मित उपहार भी बन सकती है।

इस मिठाई में शामिल हैं:

• 100 मिली पानी;
• 5 ग्राम पिसी हुई कॉफी;
• 1 ग्राम वैनिलिन;
• 2 ग्राम संतरे का छिलका;
• 250 ग्राम दानेदार चीनी;
• 25 ग्राम कोको पाउडर;
• 125 ग्राम दूध पाउडर;
• 125 ग्राम मक्खन.

निर्देश:

1. सबसे पहले आपको स्ट्रॉन्ग कॉफ़ी बनाने की ज़रूरत है। इस प्रयोजन के लिए, उबलते पानी में पिसे हुए अनाज, जेस्ट और वैनिलिन मिलाएं। मिश्रण को पांच मिनट तक उबलने दें, फिर छान लें और आंच पर वापस रख दें।
2. उबलती फ़िल्टर्ड कॉफी में चीनी के साथ कोको मिलाएं। सभी चीजों को लगभग पांच मिनट तक पकाएं। फिर आंच से उतार लें और बारी-बारी से पहले दूध पाउडर और फिर कटा हुआ मक्खन मिलाएं।
3. जब मिश्रण चिकना हो जाए तो इसे एक आयताकार बेकिंग ट्रे पर फैलाएं और सख्त होने के लिए छोड़ दें। यह कमरे के तापमान पर भी होगा.
4. सख्त चॉकलेट को बहुत तेज चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

त्वरित घरेलू चॉकलेट रेसिपी

प्रस्तावित रेसिपी के अनुसार चॉकलेट तैयार करने में स्टोर पर जाकर रेडीमेड बार खरीदने से भी कम समय लगेगा। और स्टोव पर आपके प्रयासों का इनाम परिरक्षकों या रंगों के बिना एक स्वादिष्ट मिठाई होगी। यदि वांछित है, तो आप इसमें विभिन्न भराई जोड़ सकते हैं: मेवे या सूखे मेवे।

एक "त्वरित" व्यंजन परोसने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• 25 ग्राम पिघला हुआ मक्खन;
• 2.5 बड़े चम्मच. कोको पाउडर के चम्मच;
• दूध की समान मात्रा;
• केवल नियमित चीनी;
• 0.5 चम्मच आटा;
• स्वाद और इच्छा के अनुसार वैनिलिन और फिलर्स।

खाना पकाने की विधि:

1. एक छोटे कटोरे में कोको, चीनी और एक बड़ा चम्मच दूध मिलाएं। जब मिश्रण एक पेस्ट की स्थिरता तक पहुंच जाए तो बचा हुआ दूध डालें।
2. दूध के मिश्रण को उबालें, कमरे के तापमान पर मक्खन के क्यूब्स और आटे को बारीक जाली वाली छलनी से छान लें।
3. चॉकलेट को फिर से उबालने के लिए गर्म करें, वैनिलीन और अन्य भरने वाले घटक जोड़ें और परिणामी संरचना को सांचों में वितरित करें। सख्त होने के बाद झटपट होममेड चॉकलेट तैयार है.

शहद के नोट्स के साथ

उपरोक्त किसी भी व्यंजन के अनुसार तैयार की गई मिठाई में शहद की सुगंध मिलाई जा सकती है। लेकिन मधुमक्खी पालन उत्पाद का उपयोग ऐसे नुस्खे के लिए अधिक उचित होगा जो लगभग पूरी तरह से औद्योगिक उत्पादन तकनीक की नकल करता हो। रेसिपी में दो आसानी से न मिलने वाली सामग्रियां (कोकोआ बटर और कोकोआ मास) शामिल हैं। आप उन्हें नजदीकी किराना स्टोर से नहीं खरीद सकते, लेकिन आप उन्हें विशेष ऑनलाइन स्टोर से आसानी से ऑर्डर कर सकते हैं।

घटक अनुपात:

• 100 ग्राम कसा हुआ कोको;
• 50 ग्राम कोकोआ मक्खन;
• 25 ग्राम शहद.

खाना पकाने की तकनीक:

1. कोको सामग्री को पहले कुचलकर मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
2. उबलते पानी के ऊपर एक कटोरे में कोकोआ मक्खन पिघलाएँ। चॉकलेट न केवल स्वाद में, बल्कि दिखने में (चमकदार चमक के साथ) उत्कृष्ट हो, इसके लिए खाना पकाने के दौरान इसके सभी घटकों का तापमान 40 डिग्री से ऊपर नहीं बढ़ना चाहिए।
3. अगली प्रक्रिया को कोंचिंग कहा जाता है - तरल तेल में बारी-बारी से शहद और कसा हुआ कोको मिलाना। इसे छोटे भागों में किया जाना चाहिए, तब तक गूंधना चाहिए जब तक कि सामग्री कुल द्रव्यमान में पूरी तरह से तरल न हो जाए। इस चरण की अवधि लगभग आधे घंटे की होगी।
4. इसके बाद, सांचों को तरल चॉकलेट से भरें और 8 - 12 घंटों के लिए, ठंड में डाले बिना, स्थिर होने के लिए छोड़ दें।

मेवे और सूखे मेवों के साथ

पसंदीदा नट्स और सूखे मेवों के साथ इसकी संरचना को पतला करके चुनी गई चॉकलेट रेसिपी को रसोइया के मूड के अनुसार आसानी से बदला जा सकता है। ये सामग्रियां उत्पादों के सबसे आदिम सेट को बेस्टसेलर बना सकती हैं।

सफेद चॉकलेट के साथ निम्नलिखित पाक प्रयोग भी संभव हैं, जिसके लिए आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• 40 ग्राम दूध पाउडर;
• पिसी हुई चीनी की समान मात्रा;
• 30 ग्राम कोकोआ मक्खन;
• 2.5 मिली वैनिलिन अर्क;
• स्वाद के लिए अखरोट के टुकड़े और सूखे फल के टुकड़े।

कैसे करें:

1. पानी और एक अन्य कंटेनर के साथ एक सॉस पैन से स्नान बनाने के बाद, कोकोआ मक्खन को तरल अवस्था में लाएं। दूध और पाउडर के ढीले मिश्रण को मिलाएँ, लगभग अंत में वेनिला अर्क मिलाएँ।
2. भविष्य के चॉकलेट बार के लिए मोल्ड को आधे तरल सफेद चॉकलेट से भरें। इस पर साबुत या कुचले हुए मेवे और/या सूखे मेवे समान रूप से छिड़कें। उनके ऊपर बचा हुआ तरल मिश्रण डालें।

करीब एक घंटे बाद चॉकलेट सख्त हो जाएगी और आप इसका आनंद ले सकते हैं.

आपकी अपनी रसोई में चॉकलेट बनाने की कोई विशेष तरकीबें नहीं हैं। केवल गुणवत्तापूर्ण सामग्री चुनना, रेसिपी का पालन करना और हर गतिविधि में प्यार की एक बूंद जोड़ना महत्वपूर्ण है।

कभी-कभी आत्मा को प्रयोगों और पाक कलाओं की आवश्यकता होती है, यानी कुछ विशेष। निम्नलिखित व्यंजनों का उपयोग करके घर पर कोको से चॉकलेट बनाने का प्रयास करें।

घर पर बनी कोको मिल्क चॉकलेट रेसिपी

सामग्री:

• चीनी - 25 ग्राम;
• कोको - 95 ग्राम;
• ग्राम मक्खन - 45 ग्राम;
• पाश्चुरीकृत दूध 2.5% - 45 मि.ली.

तैयारी

मक्खन को भाप स्नान में पिघलाएँ। एक छोटे कटोरे में दूध गर्म करें, उसमें कोको और चीनी मिलाएं, गांठ बनने से रोकने के लिए मिश्रण को अच्छी तरह से रगड़ें, लेकिन इसे उबलने न दें। तेल डालें, हिलाएं, अब इसे उबलने दें और कुछ मिनट तक पकाएं। चॉकलेट को सांचों में डालें और फ्रिज में रखें। करीब 5 घंटे बाद आपकी मिल्क चॉकलेट बनकर तैयार हो जाएगी.

हेज़लनट्स के साथ घर का बना कोको चॉकलेट बनाने की विधि

सामग्री:

• ग्राम मक्खन - 45 ग्राम;
• कोको - 175 ग्राम;
• - 165 ग्राम;
• पानी - 110 मिलीलीटर;
• मुट्ठी भर हेज़ेल;
• चावल का आटा - 125 ग्राम.

तैयारी

सभी सूखी सामग्री को एक बाउल में डालें और मिलाएँ। गर्म पानी डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर रखें। जब मिश्रण उबलने लगे तो इसमें मक्खन का एक टुकड़ा डालें और जोर से हिलाएं। धीरे-धीरे चावल का आटा डालें, हिलाएं और आंच से उतार लें। एक आयताकार आकार में डालें और मेवों को सतह पर वितरित करें। अब आपको ट्रीट को ठंड में रखना होगा और इसके पूरी तरह से सख्त होने तक इंतजार करना होगा।

कोको पाउडर से घर का बना चॉकलेट कैसे बनाएं - रेसिपी

यह स्वादिष्ट डार्क चॉकलेट रेसिपी उन लोगों के लिए है जो विशेष मिठाइयाँ पसंद करते हैं।

सामग्री:

• कोको - 95 ग्राम;
• पानी -125 मिली;
• - 45 ग्राम;
• चीनी - 75 ग्राम.

तैयारी

एक सॉस पैन में चीनी और कोको मिलाएं, धीरे-धीरे पानी डालें और हिलाएं। धीमी आंच पर, हिलाते हुए पकाएं। उबलने के बाद कुछ मिनट और पकाएं और मक्खन का एक टुकड़ा डालें। अच्छी तरह मिलाएं, तेल घुलने तक प्रतीक्षा करें, फिर मिश्रण को उपयुक्त रूप में डालें। ट्रीट को ठंडा होने दें, सतह को समतल करें और मोल्ड को सख्त होने के लिए ठंड में रखें।

इस चॉकलेट में आप मेवे या किशमिश भी मिला सकते हैं. पानी के बजाय, आप मजबूत कॉफी जोड़ सकते हैं, फिर आपकी चॉकलेट एक असाधारण कॉफी सुगंध और स्वादिष्ट, समृद्ध स्वाद के साथ निकलेगी।

कोको से हॉट चॉकलेट कैसे बनाएं?

सामग्री:

तैयारी

दूध को उबालना जरूरी है. खाना पकाने के लिए उपयुक्त कंटेनर में कोको और चीनी मिलाएं और हिलाते समय थोड़ा गर्म दूध डालें। अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें।

मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और हिलाते हुए बचा हुआ दूध डालें। चॉकलेट में बुलबुले आने तक प्रतीक्षा करें, वेनिला या दालचीनी डालें और आँच बंद कर दें। हॉट चॉकलेट तैयार है, और इसकी मोटाई केवल इस बात पर निर्भर करेगी कि आप कितना कोको मिलाते हैं।