मशरूम कबाब को मैरीनेट कैसे करें. बारबेक्यू के लिए शैंपेनोन को मैरीनेट कैसे करें। पनीर भरने के साथ

स्वाभाविक रूप से, जब कबाब के बारे में बात होती है, तो हम तुरंत मांस से बने कबाब की कल्पना करते हैं: सूअर का मांस, या, चरम मामलों में, चिकन।

जो लोग किसी कारण से मांस नहीं खा सकते, लेकिन उनके दोस्त उन्हें पिकनिक पर आमंत्रित करते हैं, उन्हें क्या करना चाहिए?

ऐसे में आप शैंपेन से शिश कबाब बना सकते हैं। शैंपेनोन मशरूम से शिश कबाब मांस शशलिक के समान सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है: सबसे पहले, मशरूम को मैरीनेट किया जाना चाहिए और फिर ग्रिल पर तला जाना चाहिए।

सामग्री:

• ताजा शैंपेन - 500 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

मेयोनेज़ में शैंपेनोन से कबाब कैसे पकाएं:

मशरूम को अच्छी तरह धोकर सुखा लें और साफ कर लें। फिर इसे एक सॉस पैन में डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, मेयोनेज़ डालें।

- इसके बाद पैन को ढक्कन से ढक दें और अच्छे से हिलाएं. कई घंटों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। फिर हम मशरूम को लकड़ी की सीखों पर बांधते हैं।

एयर फ्रायर के नीचे एक ट्रे रखें, एक ऊंची वायर रैक रखें और उस पर मशरूम रखें। 200°C पर 30 मिनट तक बेक करें।

लहसुन या टमाटर की चटनी के साथ परोसें। एयर फ्रायर में शैंपेनन स्कूवर स्वादिष्ट और रसदार बनेंगे।

चीनी शैंपेनन कबाब

सामग्री:

• ताजा शैंपेन - 1 किलो;
• सोया सॉस - 100 मिलीलीटर;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

चीनी में शैंपेनन कबाब कैसे पकाएं:

हम मशरूम को अच्छी तरह धोते हैं, फिल्म हटाते हैं और कई जगहों पर टूथपिक से छेद करते हैं। इसके बाद इन्हें एक गहरे बाउल में डालें, सोया सॉस, मेयोनेज़ और स्वादानुसार नमक डालें।

इस शैंपेनोन कबाब को लगभग 2 घंटे तक मैरीनेट किया जाना चाहिए, जिसके बाद हम मशरूम को कटार पर रखते हैं और गर्म कोयले पर लगभग 15-20 मिनट तक भूनते हैं। कबाब को ताजी ग्रिल्ड सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ गरमागरम परोसें।

रसदार शैंपेनन कबाब

सामग्री:

• शैंपेनोन - 2 किलो,
• मेयोनेज़ - 200 ग्राम,
• लहसुन - 4 कलियाँ,
• स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च

रसदार शैंपेनन शिश कबाब कैसे पकाने के लिए:

ग्रिल पर शैंपेनोन तैयार करने के लिए, मशरूम लें (मशरूम शिश कबाब के लिए, बड़े मशरूम चुनने की सलाह दी जाती है, उनके साथ काम करना अधिक सुविधाजनक होगा, और परिणाम स्वादिष्ट होगा), उन्हें अच्छी तरह से धो लें।

नमक, काली मिर्च और मेयोनेज़ से भरें (आदर्श रूप से घर का बना, बहुत गाढ़ा नहीं)। आप ढके हुए सॉस पैन को हिलाकर मशरूम को मेयोनेज़ के साथ मिला सकते हैं। हम मशरूम को लगभग एक घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए अलग रख देते हैं और इस बीच हम आग या बारबेक्यू पर रख देते हैं।

वैकल्पिक रूप से, आप रात भर रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट कर सकते हैं। शैंपेनोन को ग्रिल पर पकाने के लिए, मशरूम को ग्रिल पर रखें और धीमी आंच पर भूनें; मशरूम शिश कबाब के लिए, शैंपेनोन को एक सीख पर रखें। इसे तैयार रखें, इसे पलटना न भूलें।

निम्नलिखित सॉस के साथ परोसें: मेयोनेज़, बारीक कटा हुआ लहसुन, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ।

यदि पिकनिक या अपने पसंदीदा कॉटेज, ताजी सब्जियों के सलाद, स्नैक्स के लिए तैयार होने का समय है, लेकिन आप कुछ और स्वादिष्ट चाहते हैं, तो मैं आपको एक बिल्कुल जीतने वाला विचार दूंगा। ग्रिल पर तली हुई शिमला मिर्च से बना कबाब आपकी मेज पर बम बन जाएगा। और यह सिर्फ सीखों पर बंधे और कुरकुरा होने तक तले हुए मशरूम नहीं होंगे, हम उन्हें मैरीनेट करेंगे, मसाले डालेंगे और उन्हें एक संपूर्ण, सुगंधित और आश्चर्यजनक स्वादिष्ट व्यंजन बना देंगे।

और यदि यह मौसम नहीं है या मौसम आपको ताजी हवा में बाहर निकलने की अनुमति नहीं देता है, तो परेशान मत होइए, मेरे द्वारा बताए गए किसी भी व्यंजन के अनुसार, आप शैंपेनन कबाब को ओवन में सीख पर या ओवन में पका सकते हैं। तार रैक। यदि आपके पास ग्रिल या संवहन वाला ओवन है तो यह अच्छा है, लेकिन आप उनके बिना भी इस स्वादिष्ट व्यंजन को पका सकते हैं।

मैं आपके बारे में नहीं जानता, लेकिन इन स्वादिष्ट मशरूमों के बारे में सोचकर ही मेरे मुँह में पानी आ जाता है। मैं मशरूम का बहुत बड़ा प्रशंसक हूं, और पके हुए और तले हुए मशरूम मुझे पागल कर देते हैं। ऐसे कबाब के लिए शैंपेनॉन सबसे आसान विकल्प है, लेकिन मुझे लगता है कि आप इसे जंगली मशरूम की कुछ किस्मों के साथ भी आज़मा सकते हैं। लेकिन उस पर फिर कभी। आज, शैंपेनोन हमारी मेज पर अधिकारपूर्वक राज करेंगे।

आइए अब इस पूरी तरह से सरल व्यंजन पर आते हैं जो बनाने में बहुत आसान है और खाने में बहुत स्वादिष्ट है।

मेयोनेज़ में शिश कबाब मशरूम को कैसे मैरीनेट करें - सबसे सरल शैम्पेनॉन कबाब

यह नुस्खा सार्वभौमिक है और ये मशरूम ग्रिल और ओवन दोनों में स्वादिष्ट बनेंगे। एकमात्र बड़ा अंतर यह होगा कि ग्रिल पर आपको मशरूम पर अधिक सुनहरा भूरा क्रस्ट और एक अनोखी धुएँ के रंग की गंध मिलेगी। स्वादिष्टता अविश्वसनीय है. सारा रहस्य यही है. कि तलने से पहले मशरूम को मैरिनेड में खड़ा करके मैरिनेट कर लें. इससे वे अधिक रसीले और मुलायम हो जायेंगे और आग से नहीं सूखेंगे।

आपको चाहिये होगा:

• शैंपेनोन - 0.5 किग्रा,
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच,
• लहसुन - 3-4 कलियाँ,
• ताजा डिल - आधा गुच्छा,
• काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

तैयारी:

1. बारबेक्यू के लिए बड़े या मध्यम आकार के शैंपेन का उपयोग करें। जो मशरूम बहुत छोटे होते हैं वे सीख पर अच्छे से फिट नहीं होते हैं। यदि आप घर पर सीख पर ओवन में खाना पकाते हैं तो छोटे वाले उपयुक्त हैं। सीख पतली हैं और मशरूम आसानी से छेद जाएंगे।

शैंपेन को धो लें, यदि वे ताजा और सफेद नहीं हैं, लेकिन थोड़े बासी हैं, तो आप टोपी से ऊपरी त्वचा को छील सकते हैं।

2. मेयोनेज़ को एक अलग प्लेट में रखें. फिर इसमें प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ लें। आप इसे चाकू से बहुत बारीक काट सकते हैं या बारीक कद्दूकस कर सकते हैं.

3. बिना डंठल वाली डिल को चाकू से काट लें और मेयोनेज़ वाले बाउल में डालें। आप थोड़ी सी काली मिर्च डाल सकते हैं.

4. धुले हुए शैंपेन को एक कटोरे या सॉस पैन में रखें, जिसे आप ढक्कन से ढक सकते हैं और मशरूम को थोड़ी देर के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। मशरूम में हल्का नमक डालें, लेकिन ध्यान रखें कि मेयोनेज़ पहले से ही काफी नमकीन है।

5. मशरूम में मेयोनेज़ सॉस डालें और सब कुछ मिलाएँ ताकि प्रत्येक मशरूम सॉस से ढक जाए। कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और मशरूम को कम से कम आधे घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। इस मैरिनेड में अधिकतम एक घंटा लगेगा, लेकिन यदि आपके पास अधिक समय है (उदाहरण के लिए, आपने सड़क पर मशरूम लिया है), तो कोई बात नहीं। किसी भी स्थिति में मशरूम स्वादिष्ट बनेंगे।

6. तलने से पहले, मशरूम को सीख या सीख पर पिरो लें। बिल्कुल बीच में छेद करना सबसे अच्छा है ताकि यह सभी तरफ समान हो। मशरूम के आकार और कोयले की गर्माहट के आधार पर, मशरूम को ग्रिल पर रखें और लगभग 10-15 मिनट तक भूनें। जैसे ही मशरूम भूरे हो जाएं, उन्हें दूसरी तरफ पलटना न भूलें। ओवन में शैंपेन को 200 डिग्री पर बेक किया जाना चाहिए।

जैसे ही मशरूम चारों तरफ से ब्राउन हो जाएं, शैंपेनन कबाब तैयार है. मांस के साथ या उसके स्थान पर परोसें; ताजी सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ एक साइड डिश हो सकती हैं। यह उतना ही स्वादिष्ट होगा.

चैंपिग्नन को खट्टा क्रीम और सोया सॉस में मैरीनेट किया गया

जैसे अद्भुत व्यंजन को बहुत से लोग जानते हैं और पसंद करते हैं। चैंपिग्नन इन मशरूमों में से एक है और खट्टा क्रीम के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। लेकिन आपको उन्हें खट्टा क्रीम में उबालने या तलने की ज़रूरत नहीं है; आप उन्हें मैरीनेट कर सकते हैं और उन्हें स्वादिष्ट मशरूम कबाब में बदल सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• शैंपेनोन - 1 किलो,
• वसा खट्टा क्रीम - 150 मिलीलीटर,
• सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच,
• लहसुन - 3-4 कलियाँ,
• डिल - गुच्छा,
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - 2 चम्मच,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. मशरूम को मैरीनेट करने से पहले धोकर सुखा लें. टोपी से त्वचा को हटाना आवश्यक नहीं है। इसे वैसे ही करें जैसे आप शैंपेन खाने के आदी हैं।

2. एक प्लेट पर खट्टा क्रीम रखें और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, नमक और थोड़ी सी काली मिर्च डालें। आप काली और लाल दोनों तरह की मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।

3. डिल को छोटे टुकड़ों में काट लें और खट्टा क्रीम में भी मिला दें। 4 बड़े चम्मच सोया सॉस डालें। वहां लहसुन की कसी हुई कलियां रखें. एक सजातीय खट्टा क्रीम सॉस में सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

4. सॉस को मशरूम वाले सॉस पैन या कटोरे में डालें और हिलाएं। फिर थोड़ी देर के लिए ढककर अलग रख दें ताकि मशरूम खट्टा क्रीम सॉस में मैरीनेट हो जाएं।

5. मशरूम को कम से कम आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें। और अधिक बेहतर है। मशरूम मैरिनेड में जितनी देर तक रहेंगे, वे उतने ही स्वादिष्ट बनेंगे।

6. शैंपेन को सावधानी से सीख में पिरोएं ताकि वे अलग न हो जाएं। फिर ग्रिल पर रखें और एक तरफ से ब्राउन होते ही पलट कर तल लें।

सुगंध बहुत शानदार होगी. सावधान रहें, शैंपेनोन से बने शिश कबाब के कारण आपके पड़ोसी अचानक आपसे मिलने आ सकते हैं। विरोध करना असंभव है. बॉन एपेतीत!

नींबू और अजवायन के साथ सोया सॉस से बने शैंपेन के लिए मैरिनेड

यदि आप शैंपेनन स्कूवर्स को ग्रिल पर या ओवन में पकाने की योजना बना रहे हैं तो सोया सॉस अपने आप में एक मैरिनेड के रूप में अच्छा है। यह काफी नमकीन है, इसका स्वाद पहचानने योग्य सुखद है, और यह मांस से लेकर मशरूम तक हर चीज़ को पूरी तरह से मैरीनेट करता है। पिछली रेसिपी में हमने सोया सॉस को खट्टा क्रीम के साथ मिलाया था और यह स्वादिष्ट निकला, मेरा विश्वास करें। और इस बार हम सॉस में ताजा नींबू का रस और अजवायन डालेंगे। यह जड़ी-बूटी मशरूम के साथ-साथ सब्जियों के साथ भी बहुत अच्छी लगती है; इसका स्वाद काफी नाजुक होता है, जो उपयुक्त है ताकि मशरूम के अपने स्वाद पर हावी न हो।

आपको चाहिये होगा:

• शैंपेनोन - 0.5 किग्रा,
• सोया सॉस - 50 मिली,
• आधे नींबू का रस.
• सूखे अजवायन - 1.5 चम्मच।
• स्वादानुसार काली मिर्च.
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

इस रेसिपी के अनुसार शैंपेनन शिश कबाब बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है. साफ शिमला मिर्च को एक कटोरे में रखें। सोया सॉस के ऊपर डालें। अजवायन और काली मिर्च छिड़कें। इसमें हल्का नमक डालें, लेकिन ध्यान रखें कि सोया सॉस पहले से ही नमकीन हो। सब कुछ मिलाएं और 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

20-30 मिनट के बाद आप मशरूम को सीख पर रख सकते हैं. इसे धीरे-धीरे और सावधानी से करें। प्रक्रिया के दौरान मशरूम के आधे टुकड़े हो जाने की बुरी आदत होती है।

अगर आप ओवन में खाना पकाते हैं. तो फिर पतली लकड़ी की सीख लेना बेहतर है। इस तरह वे मशरूम नहीं तोड़ते। सीखों को स्वयं फ्राइंग पैन या बेकिंग डिश में रखें। ताकि ओवन में मशरूम लटके हुए दिखें।

शैंपेन को उनके आकार और कोयले के तापमान के आधार पर कोयले के ऊपर 7 से 15 मिनट तक भूनें।

मशरूम की तैयारी निर्धारित करने के लिए, आप एक मशरूम निकाल कर उसका स्वाद ले सकते हैं। तैयार मशरूम को धातु की सीख से बहुत आसानी से निकाला जा सकता है। सच है, आप लकड़ी की सीखों के बारे में ऐसा नहीं कह सकते, मशरूम उन पर बेहतर चिपकते हैं।

रेडीमेड शैंपेनन शिश कबाब मीट शिश कबाब के लिए एक स्वादिष्ट साइड डिश या एक स्वतंत्र व्यंजन हो सकता है।

चैंपिग्नन को ताज़ी तुलसी और सनली हॉप्स के साथ मैरीनेट किया गया

स्वादिष्ट शैंपेनन कबाब को ग्रिल पर पकाने के लिए विशेष रूप से मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं है। मशरूम को ओवन में वायर रैक पर भी तला जा सकता है। आप ग्रिल का उपयोग स्टोव पर या माइक्रोवेव में कर सकते हैं। यहां इलेक्ट्रिक कबाब और एयर ग्रिल भी हैं। बहुत सारे अलग-अलग उपकरण. बेशक, कोयले और आग की गंध नहीं होगी, लेकिन उत्कृष्ट स्वाद नहीं जाएगा। सुगंधित जड़ी-बूटियों में मैरीनेट किए गए शैंपेनोन को किसी भी घरेलू छुट्टी के लिए तैयार किया जा सकता है और आपके मेहमान बस प्रसन्न हो जाएंगे।

यह सरल नुस्खा ज्यादातर मैरिनेड के स्वाद में भिन्न होगा, जो मशरूम को थोड़ा प्रभावित करेगा, लेकिन उनका अपना स्वाद अभी भी सबसे उज्ज्वल रहेगा।

आपको चाहिये होगा:

• शैंपेनोन - 1 किलो,
• मेयोनेज़ - 200 ग्राम,
• नींबू का रस - 2 चम्मच,
• लहसुन - 5-7 कलियाँ,
• ताजा तुलसी - 50 ग्राम,
• हॉप्स-सनेली - 0.5 चम्मच,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

यदि आप शैंपेनन स्क्युअर्स को सींकों पर पकाने जा रहे हैं, तो मशरूम को साबुत ही रहने दें। ग्रिल पर पकाने के लिए, जो मशरूम बहुत बड़े हैं उन्हें आधा काटा जा सकता है, लेकिन मैं ऐसा करने की सलाह नहीं देता, क्योंकि मशरूम से बहुत स्वादिष्ट रस निकल जाएगा, जिसे अंदर रखना बेहतर है।

एक अलग प्लेट में मेयोनेज़ को मसाले के साथ मिला लें. नींबू से रस निचोड़ लें. लहसुन को बारीक कद्दूकस से पीस लें या एक विशेष लहसुन प्रेस से गुजारें, मुख्य बात यह है कि यह बारीक हो और अधिक रस छोड़े।

ताजी तुलसी के लिए आपको बस पत्तियों की आवश्यकता है। इन्हें चाकू से बहुत बारीक काटना होगा. मेयोनेज़ के साथ तुलसी को एक प्लेट में डालें और सॉस में मिलाएँ।

मशरूम को सॉस के साथ मिलाने की प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, आप एक मजबूत प्लास्टिक बैग का उपयोग कर सकते हैं। यह साफ और अक्षुण्ण, बिना छेद वाला होना चाहिए।

मशरूम को एक बैग में रखें और ऊपर से सॉस डालें। फिर बैग को कसकर बांधें और सामग्री को अपने हाथों से मिलाएं। इससे बर्तन साफ ​​रहेंगे और सॉस मशरूम पर समान रूप से वितरित हो जाएगी।

इस रूप में, मशरूम को लगभग एक घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। आप अधिक मैरीनेट भी कर सकते हैं, लेकिन स्वाद में ज्यादा अंतर नहीं आएगा.

शैंपेनोन को मैरीनेट करने के बाद, उन्हें कटार पर रखा जा सकता है या वायर रैक पर रखा जा सकता है।

चूंकि पकाने का समय कई कारकों पर निर्भर करता है, इसलिए मशरूम पर नज़र रखना सबसे अच्छा है। शिमला मिर्च को सभी तरफ से भूरा करना होगा। जैसे ही रस सक्रिय रूप से निकलना शुरू हो जाता है और मशरूम भूरे हो जाते हैं, वे तैयार हैं। आपको ग्रिल पर तेज़ आंच की ज़रूरत नहीं है; शैंपेनोन को मध्यम आंच पर छोड़ दें। ओवन का तापमान 220 डिग्री से अधिक न रखें।

तैयार शैंपेनन स्कूवर्स पर ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और गरमागरम परोसें, वे ठंडे की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं। बॉन एपेतीत!

बेकन में शैंपेन का शिश कबाब

और मिठाई के लिए, मेरे पसंदीदा पिकनिक व्यंजनों में से एक मशरूम है। बेकन में चैंपिग्नन कटार। यह पहले से ही स्वादिष्ट लगता है, लेकिन इसका स्वाद बहुत शानदार है।

इन शैंपेनोन को तैयार करना बहुत आसान है। यदि आप चाहें, तो आप ऊपर वर्णित किसी भी रेसिपी के अनुसार मशरूम को मैरीनेट कर सकते हैं। और इसे ग्रिल पर रखने से पहले इसे बेकन की एक पट्टी में लपेट दें। आपको अच्छे स्मोक्ड बेकन की आवश्यकता है, फिर मशरूम की सुगंध और स्वाद बस अद्भुत होगा।

बेकन को मशरूम से गिरने से रोकने के लिए, मशरूम को तिरछा कर दें ताकि बेकन भी दोनों तरफ से छेद हो जाए। अगर आप जाली पर तलेंगे तो यह समस्या नहीं आएगी, लेकिन दोनों तरफ से बंद होने वाली जाली सबसे अच्छी होती है। मशरूम को पलटना आसान होगा ताकि वे सभी तरफ से भूरे हो जाएं। मशरूम द्वारा तत्परता निर्धारित की जाती है।

दचा में अपनी स्वादिष्ट पिकनिक और विश्राम का आनंद लें!

हमेशा टेबल की सजावट, चाहे वह एक आकस्मिक भोजन हो या छुट्टी की पार्टी। और भोजन को एक विशेष स्वाद देने के लिए, आपको उत्पादों को मैरीनेट करने पर ध्यान देने की आवश्यकता है, जो तैयारी के चरणों में से एक के रूप में कार्य कर सकता है या सीधे तकनीकी प्रक्रिया ही हो सकता है। यह लेख बताता है कि मशरूम को सीखों पर भूनने से पहले उन्हें कैसे मैरीनेट किया जाए। त्वरित नाश्ते और दीर्घकालिक भंडारण (सर्दियों के लिए) के लिए कई डिब्बाबंदी व्यंजन भी हैं।

इन दिनों दिखने में अच्छे दिखने वाले मशरूम खरीदना बहुत आसान है, क्योंकि शैंपेनॉन पूरे साल स्टोर अलमारियों पर उपलब्ध रहते हैं। यदि स्व-विकसित का उपयोग व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है, तो खाना पकाने से पहले उनका शेल्फ जीवन न्यूनतम होना चाहिए।

नुस्खा के अनुसार, पकवान में कुछ सामग्रियों की उपस्थिति के बावजूद, शैंपेन को मैरीनेट करने से पहले निम्नलिखित कार्य करना आवश्यक है:

मशरूमों को छाँटें, खराब हुए मशरूमों को हटा दें (उदाहरण के लिए, काले धब्बों से ढके हुए, चिपचिपी गीली सतह वाले, पिलपिले तने जो टोपी से अलग होते हैं);

परिपक्व नमूनों से शीर्ष कठोर फिल्म को हटा दें;

युवा शैंपेनोन, जिनमें सफेद पैर टोपी के साथ विलीन होता प्रतीत होता है, को छीलने की आवश्यकता नहीं है;

केवल कुचले हुए रूप में तलने के लिए लंगड़े, बहुत बड़े, बिल्कुल ताजे मशरूम का उपयोग न करें।

शैंपेन से शिश कबाब पकाने के सिद्धांत

खुली आग पर तले हुए मशरूम की गंध की तुलना किसी भी चीज़ से नहीं की जा सकती, क्योंकि खाना पकाने की इस विधि से ही सभी स्वाद विशेषताओं में वृद्धि होती है। उनकी सुगंध की सभी नाजुकता को बनाए रखने के लिए, आपको बारबेक्यू के लिए शैंपेन को मैरीनेट करने के तरीके के कुछ रहस्यों को व्यवहार में लाने की आवश्यकता है। मशरूम को पहले से तैयार करते समय और पकाते समय आपको किस बात पर ध्यान देना चाहिए?

1. आकार। मध्यम आकार और एक ही आकार के मशरूम लें, अधिमानतः छोटे मशरूम लें ताकि तना टोपी से ढका रहे।
2. मैरिनेड की संरचना. सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला मुख्य घटक मेयोनेज़ है। इसमें खूब मसाले और नमक डालें।
3. मैरिनेट करने की अवधि. मशरूम को "भिगोने" का समय 1.5 से 4-5 घंटे तक है।
4. बेकिंग उपकरण. मशरूम को छेदने पर टूटने से बचाने के लिए पतली सीख या सीख का उपयोग करें।
5. अन्य उत्पादों के साथ संयोजन. सीखों को बारी-बारी से पकाने के कई विकल्प हैं - सब्जियाँ, मछली, मुर्गी पालन, मांस, चरबी।
6. तापमान शासन. मशरूम को रसदार रहते हुए पकाने के लिए मध्यम आंच का उपयोग करें।
7. खाना पकाने की अवधि. समय मशरूम के आकार पर निर्भर करता है और 10 से 20-25 मिनट तक होता है।
8. पारी. उबले हुए आलू और ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों का सलाद एक साइड डिश के रूप में आदर्श हैं।

बारबेक्यू के लिए शैंपेन को मैरीनेट कैसे करें: उत्पादों का अनुपात

एक छोटी कंपनी (5-7 लोग) के लिए लगभग 600-700 ग्राम मशरूम खरीदें। 5 से 8 सेमी व्यास वाली टोपी के साथ शैंपेनोन लेना सबसे अच्छा है। उन्हें छीलने की कोई आवश्यकता नहीं है, उन्हें अच्छी तरह से धोना और पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखना पर्याप्त होगा। मैरिनेड के लिए 150-200 ग्राम मेयोनेज़, 1.5 चम्मच मिलाएं। मोटा टेबल नमक, 1/3 छोटा चम्मच। पिसी हुई काली मिर्च और कुछ चुटकी एक या दो सूखे सुगंधित मसाले (अजवायन, तुलसी, डिल, अजमोद, लाल शिमला मिर्च)। अतिरिक्त सामग्री का संयोजन और मात्रा स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है। फिर मशरूम और मसालेदार मिश्रण को एक गहरे कटोरे में मिलाएं, कमरे के तापमान पर लगभग 2 घंटे के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। लंबे समय तक मैरीनेट करने के लिए, आपको भोजन के साथ बर्तनों को ठंडी जगह पर रखना होगा। मशरूम को सीखों, सीखों पर पिरोएं या ओवन में रखें। कबाब को धुएँ वाले कोयले पर औसत से कम आंच पर बेक करें। समान रूप से पकना सुनिश्चित करने के लिए बीच-बीच में पलट दें।

झटपट ठंडा नाश्ता तैयार कर रहे हैं

अब आइए देखें कि एक डिब्बाबंद व्यंजन पाने के लिए शैंपेन को कैसे मैरीनेट किया जाए जिसे सचमुच 2-3 दिनों में मेज पर परोसा जा सके।

उत्पाद:

0.5 किलो मशरूम;

- ½ कप वनस्पति तेल;

- ½ कप वाइन या सेब साइडर सिरका;

1 टेबल. एल सहारा;

1 चम्मच। एल मोटे टेबल नमक;

1 चम्मच। एल तैयार सरसों;

2 चम्मच. एल सूखा मसाला

सर्दियों के लिए शैंपेन का अचार बनाने की प्रक्रिया का विवरण:

1. मशरूम को पहले 20-25 मिनट तक उबालें, ठंडा करें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. सभी सामग्रियों को मिलाकर उबाल लें।
3. मशरूम डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. एक कांच के जार में डालें और ढक्कन लगा दें।
5. रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिनों तक रखने के बाद, स्नैक तैयार है।

डिब्बाबंदी सामग्री

शैंपेन को स्वादिष्ट तरीके से मैरीनेट कैसे करें? उत्पादों के निम्नलिखित सेट का उपयोग करें:

मध्यम आकार के मशरूम - 1 किलो;

नमक - 1 टेबल. एल.;

चीनी - 2 टेबल फुल। एल.;

साइट्रिक एसिड (पाउडर) - ½ छोटा चम्मच;

ताजा लहसुन - 5-6 मध्यम लौंग;

काली मिर्च (साबुत मटर) - 8-10 पीसी ।;

सूखा तेज पत्ता - 3-4 पीसी ।;

9% सिरका - 150 मिली।

प्रौद्योगिकी का विवरण

और अब शैंपेन का अचार बनाने के तरीके के बारे में विस्तार से।

1. मशरूम को धोएं और डंठल सहित लंबाई में काट लें।
2. उनमें घुले हुए साइट्रिक एसिड (लगभग 2.5 लीटर) वाला पानी भरें।
3. उबाल लें, झाग हटा दें।
4. नमक और चीनी डालें और धीमी आंच पर लगभग 1.5 घंटे तक पकाएं।
5. तेज पत्ता, काली मिर्च, लहसुन डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. सिरका डालें और, थोड़ी सी गर्मी डालकर, और 10 मिनट तक पकाएँ।
7. बाँझ जार में डालें, रोल करें, पलटें, लपेटें। ठंडा होने पर ठंडी जगह पर स्टोर करें।
8. कटे हुए ताजे प्याज के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

समाज में यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि शीश कबाब मुख्य रूप से मांस से बनाया जाता है। सच्चे पेटू कई वर्षों से ग्रिल पर तैयार उत्पादों के साथ प्रयोग कर रहे हैं। मांस और सब्जियों को हर संभव तरीके से मैरीनेट किया जाता है। मशरूम कबाब ने भी काफी लोकप्रियता हासिल की है. शैंपेन को सीख पर पकाया जाता है, वे आकार में इष्टतम होते हैं। आइए बारबेक्यू के लिए मशरूम को मैरीनेट करने की कुछ रेसिपी देखें।

शैंपेन के लिए क्लासिक मैरिनेड

• मक्खन - 120 ग्राम
• ताजा शैंपेन - 1.2 किग्रा।
• नमक स्वाद अनुसार
• कुचली हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

1. मशरूम को अच्छी तरह से धोएं, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों या खराब नमूनों को हटा दें। मशरूम को पूरी तरह सूखने दें।
2. एक गहरा कटोरा लें और उसमें मशरूम रखें। अपने विवेक से आवश्यक मात्रा में मसाले डालें।
3. मशरूम के तने और टोपी के बीच की जगह को मक्खन से भरें। शिमला मिर्च को सीख पर रखें और ग्रिल पर पकाएं। बेकिंग का अनुमानित समय 15-20 मिनट है।

टमाटर और बेकन के साथ शैंपेनोन

• पके टमाटर - 300 ग्राम।
• प्याज - 4 पीसी।
• बड़े मशरूम - 700 जीआर।
• स्मोक्ड बेकन - 170 जीआर।

1. संभावित गंदगी और क्षति से शैंपेन को साफ करें। ऊपर से उबलता पानी डालें और 2 हिस्सों में काट लें। टमाटर और बेकन को बारीक काट लें, प्याज को मोटे छल्ले में काट लें।
2. घटकों को एक-दूसरे के साथ बारी-बारी से रखें। शैंपेनोन को ग्रिल पर सवा घंटे तक पकाया जाता है। मशरूम के स्वाद को बेहतर ढंग से उजागर करने के लिए, आप उन्हें विभिन्न मसालों के साथ थोड़ी देर के लिए मैरीनेट कर सकते हैं।

मलाईदार मैरिनेड में शैंपेनोन

• अधिकतम वसा सामग्री की क्रीम - 70 जीआर।
• मसाले - स्वाद के लिए
• शैंपेनोन - 900 जीआर।
• मक्खन - 130 जीआर।

1. मशरूम को एक कोलंडर में छान लें, नल के नीचे धोकर सुखा लें। एक सॉस पैन में मक्खन रखें और इसे न्यूनतम शक्ति पर बर्नर पर रखें। जैसे ही उत्पाद पिघल जाए, क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
2. साथ ही मशरूम में नमक और काली मिर्च भी मिला दीजिये. उत्पाद को 10 मिनट तक लगा रहने दें। - इसके बाद गर्म क्रीमी मिश्रण को शैंपेन में डालें.
3. उत्पाद को लगभग 1-2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। इसके बाद, शैंपेनोन को ग्रिल पर रखें या उन्हें तिरछा करके 15 मिनट तक पकाएं। मशरूम में रस और असामान्य मलाईदार स्वाद आ जाता है।

शैंपेन का सिरका मैरिनेड

• टेबल नमक - 5 जीआर।
• 6% सिरका - 6 मिली।
• ताजा शैंपेन - 950 जीआर।
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 120 मिली।
• फ़िल्टर्ड पानी - 125 मिली।
• बड़े टमाटर - 1 पीसी।
• लहसुन - 6 कलियाँ
• अजमोद - 15 ग्राम
• डिल - 20 जीआर।
• तुलसी - 12 ग्राम
• धनिया - 17 जीआर।

1. लहसुन को छीलकर एक विशेष उपकरण में काट लें। ताजी जड़ी-बूटियों, मशरूम और टमाटरों को बहते पानी के नीचे धोएं। भोजन को सुखा लें, टमाटर और जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें। तैयार उत्पादों को एक गहरे कटोरे में रखें और अच्छी तरह मिलाएँ।
2. लगभग 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें, फिर स्वाद के लिए मसाले, पानी से पतला सिरका और रिफाइंड तेल डालें। अच्छी तरह से हिलाएं। छिलके वाली शिमला मिर्च को कई जगहों पर टूथपिक्स से छेदें। यह कदम मशरूम को ठीक से भीगने देगा।
3. शिमला मिर्च को एक गहरे कटोरे में रखें, उसमें तैयार मैरिनेड डालें और धीरे से मिलाएँ। उत्पाद को 2-2.5 घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद अपने सुविधाजनक तरीके से मशरूम को ग्रिल पर सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

• सोया सॉस - 90 मिली।
• मेयोनेज़ - 55 जीआर।
• ताजा मशरूम - 1 किलो।
• मसाले - आपके स्वाद के लिए

1. मशरूम को सामान्य तरीके से नल के नीचे संसाधित करें और सुखा लें। सोया सॉस और मेयोनेज़ को एक आम कटोरे में मिलाएं। परिणामी मिश्रण को मशरूम में डालें और मिलाएँ।
2. शैंपेन को इस तरह से लगभग 1.5 घंटे तक मैरीनेट किया जाता है। इसके बाद, मशरूम को एक सीख पर रखें या ग्रिल पर रखें। उत्पाद को कोयले पर 20 मिनट तक पकाया जाता है।

मसालों के साथ जैतून के तेल में शैंपेन

• जैतून का तेल - 130 मिली।
• सोया सॉस - 45 मिली।
• शैंपेनोन - 1.2 किग्रा।
• सेंधा नमक - 15 ग्राम
• हॉप्स-सनेली - 10 जीआर।
• कुचली हुई काली मिर्च - 12 जीआर।

1. शिमला मिर्च को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। एक अलग छोटे कंटेनर में जैतून का तेल, सनली हॉप्स, नमक, काली मिर्च और सोया सॉस मिलाएं।
2. अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को 10-12 मिनट तक लगा रहने दें। परिणामस्वरूप सॉस को शैंपेनोन के ऊपर डालें और लगभग 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें। मशरूम को ग्रिल पर पकाने का समय 12-15 मिनट है।

वाइन मैरिनेड में शैंपेनोन

• सफेद शराब - 120 मिली।
• टेबल नमक - 4 जीआर।
• थाइम - 3 टहनियाँ
• दानेदार चीनी - 3 जीआर।
• काली मिर्च का मिश्रण - 6 जीआर।
• जैतून का तेल - 70 जीआर।
• शैंपेनोन -600 जीआर।

1. थाइम की पत्तियों को डंठल से हटा दें और बारीक काट लें। इसके बाद, उन्हें एक गहरे कटोरे में रखें, जैतून का तेल, नमक, चीनी, वाइन और काली मिर्च डालें। ठीक से हिला लो।
2. मशरूम को प्रोसेस करें, गंदगी से छुटकारा पाएं। शैंपेन को एक गहरे कंटेनर में रखें, वाइन सॉस डालें।
3. सारे घटकों को मिला दो। सुनिश्चित करें कि मशरूम बरकरार रहें। उत्पाद को 50 मिनट तक रहना चाहिए। इसके बाद, शिमला मिर्च को सुविधाजनक तरीके से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

नींबू के अचार में शैंपेनोन

• समुद्री नमक - 12 ग्राम
• पिसी हुई लाल मिर्च - 5 ग्राम।
• नींबू - 1 पीसी।
• पिसा हुआ लहसुन - 8 ग्राम
• मसालेदार जड़ी-बूटियाँ - 60 जीआर।
• जैतून का तेल - 15 जीआर।
• शैंपेनोन - 700 जीआर।

1. मशरूम को पानी में प्रोसेस करें और वफ़ल तौलिये पर सुखा लें। साग को धोकर अतिरिक्त नमी हटा दें, फिर बारीक काट लें। नींबू को धोइये और उसके छिलके को बारीक कद्दूकस कर लीजिये, गूदे को अच्छी तरह निचोड़ लीजिये.
2. सभी सामग्रियों को एक सामान्य डिश में अच्छी तरह मिलाएं, परिणामस्वरूप सॉस को शैंपेन के ऊपर डालें। मशरूम को 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरिनेट होने के लिए रख दें। इसके बाद, मशरूम को कोयले के ऊपर पकाएं और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

• हल्दी - 4 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 350 जीआर।
• सेंधा नमक - स्वाद के लिए
• लहसुन - 5 कलियाँ
• ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - 50 ग्राम।
• शैंपेनोन - 850 जीआर।

1. मशरूम को पानी से उपचारित करें और उत्पाद को सूखने दें। लहसुन का छिलका हटा दें और एक प्रेस से गुजारें। ताजी जड़ी-बूटियाँ धोकर बारीक काट लें। इसे लहसुन, हल्दी, काली मिर्च और नमक के साथ एक छोटी प्लेट में रखें।
2. - तेल डालकर मिश्रण को अच्छी तरह गूंद लें, फिर मिला लें. फ़ॉइल लें और उसे बराबर भागों में बाँट लें। प्रत्येक शैंपेन को मैरिनेड में डुबोएं और एक सीख पर रखें। इसके बाद इसे पन्नी की शीट से कसकर लपेट दें।
3. मशरूम को 50 मिनट के लिए इसी अवस्था में मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। थोड़ी देर बाद शैंपेन को कोयले में भेज दें। इस डिश को तैयार होने में 20 मिनट का समय लगता है. यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सभी प्रतियां समान रूप से बेक की गई हैं।

गोमांस के साथ मैरीनेट किया हुआ शैंपेन

• शैंपेनोन - 750 जीआर।
• सूरजमुखी तेल - 60 ग्राम।
• पिसी हुई लाल मिर्च - स्वाद के लिए
• सेंधा नमक - स्वाद के लिए
• प्याज - 4 पीसी।
• गोमांस पट्टिका - 1.8 किलो।

1. एक सामान्य कंटेनर में सूरजमुखी तेल और लाल मिर्च मिलाएं। मांस को नल के नीचे धोएं और वफ़ल तौलिये से सुखाएं। परिणामी मिश्रण को फ़िललेट में डालें; मैरीनेट करने का समय 1.5 घंटे है।
2. प्याज को बड़े छल्ले में काट लें, शिमला मिर्च को प्रोसेस करें और सुखा लें। इसके बाद, सामग्री को एक-एक करके सींक पर डालें। भविष्य के कबाब को मैरिनेड के साथ छिड़कें और ग्रिल पर रखें। तैयार पकवान में स्वाद के लिए नमक मिलाया जाता है।

चीनी मैरिनेड में शैंपेनोन

• सोया सॉस - 130 मिली.
• सिरका 6% - 10 मिली।
• घर का बना मेयोनेज़ - 60 जीआर।
• जैतून का तेल - 45 जीआर।
• ताजा मशरूम - 1 किलो।
• सरसों - 12 ग्राम
• लहसुन - 8 कलियाँ

1. मशरूम से सुरक्षात्मक त्वचा और किसी भी गंदगी को हटा दें और एक छोटे सॉस पैन में रखें। कटे हुए लहसुन को बाकी सामग्री के साथ अलग से मिला लें।
2. मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और मशरूम के ऊपर डालें। शैंपेन को रेफ्रिजरेटर में 3-4 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए। इसके बाद, डिश को खुले कोयले पर लगभग 12 मिनट तक पकाया जाता है।

शिमला मिर्च को अदरक के साथ मैरीनेट किया गया

• मेयोनेज़ - 220 जीआर।
• कटा हुआ नमक - स्वाद के लिए
• रोमन जीरा - 6 जीआर।
• लाल शिमला मिर्च - 4 जीआर.
• कटा हुआ अदरक - 5 जीआर।
• बड़े शैंपेन - 650 जीआर।

1. एक आम कटोरे में मसाले और मेयोनेज़ डालें, चिकना होने तक हिलाएँ। इच्छानुसार नमक डालें. शैंपेनोन से सुरक्षात्मक फिल्म और अतिरिक्त नमी को हटाया जाना चाहिए।
2. प्रत्येक नमूने को मैरिनेड में रोल करें और एक अलग कटोरे में रखें। फिर टाइट ढक्कन से ढककर आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें। इसके बाद, तलना शुरू करें।

• वनस्पति तेल - 50 मिली।
• शुद्ध पानी - 55 मिली।
• बड़े शैंपेन - 700 जीआर।
• ताजी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ - 90 जीआर।
• लहसुन - 1 सिर
• बड़े टमाटर - 1 पीसी।
• टेबल सिरका - 10 मिली।
• टेबल नमक - 8 जीआर।

1. शैंपेन को एक नम कपड़े से पोंछ लें, फिर उनमें टूथपिक से कई जगह छेद कर दें।
2. - इसके बाद मशरूम, बारीक कटी जड़ी-बूटियां, टमाटर, नमक, कटा हुआ लहसुन और बाकी सामग्री को एक कंटेनर में मिला लें.
3. सामग्री को धीरे से मिलाएं और उत्पाद को 2 घंटे के लिए मैरीनेट होने दें। मशरूम को कोयले पर पकाने का समय 15 मिनट है।

कोरियाई मैरिनेड में शैंपेनोन

मैरिनेड के लिए सामग्री:

• अलसी का तेल - 100 मिली।
• सोया सॉस - 90 जीआर।
• पिसी हुई हरी मिर्च - 12 ग्राम
• पिसी हुई अदरक की जड़ - 10 ग्राम।
• शैंपेनोन -950 जीआर।

सॉस के लिए सामग्री:

• सोया सॉस - 150 मिली.
• तरल शहद - 65 ग्राम।
• ताजा कटा हुआ अदरक - 30 ग्राम।
• सूखी चावल की शराब - 160 मिली।
• लहसुन - 4 कलियाँ

1. एक छोटा सा सॉसपैन लें और उसमें साफ शिमला मिर्च डालें। इनमें मैरिनेड सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कोशिश करें कि मशरूम को नुकसान न पहुंचे, फिर उन्हें मैरीनेट करने के लिए 3-4 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर भेज दें।
2. लहसुन को छीलकर पेस्ट बना लें, इसे सॉस की सामग्री के साथ मिला लें। मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं और स्टोव पर एक सॉस पैन में रखें। मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक शहद पूरी तरह से घुल न जाए।
3. मसालेदार मशरूम को सींक पर रखें या ग्रिल पर रखें और जिस तरह से आप उपयुक्त हों, उसी तरह पकाएं। - इसके बाद मशरूम को ठंडी ठंडी चटनी के साथ सर्व करें.

एक नाजुक अचार में शैंपेनोन

मैरिनेड के लिए सामग्री:

• ऑलस्पाइस - 9 जीआर।
• ताजा अजमोद - 30 जीआर।
• वसा खट्टा क्रीम - 330 जीआर।
• बल्ब - 3 पीसी।
• मशरूम - 850 जीआर।
• बढ़िया नमक - 10 जीआर।

सॉस के लिए सामग्री:

• अजमोद - 1 गुच्छा
• नमक - 4 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 70 जीआर।
• टमाटर का पेस्ट - 35 ग्राम

1. धुले और सूखे मशरूम को एक गहरे बाउल में रखें। प्याज का छिलका हटा दें और उसे मोटे छल्ले में काट लें। एक अलग कटोरे में, खट्टा क्रीम और मसाले मिलाएं।
2. मशरूम, प्याज़ और सॉस को एक आम कटोरे में मिला लें। सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। सुनिश्चित करें कि प्याज और शिमला मिर्च अलग न हो जाएं। मैरीनेट करने की प्रक्रिया में लगभग 5 घंटे लगने की उम्मीद है।
3. सॉस तैयार करना शुरू करें. साग का एक साफ और सूखा गुच्छा लें और बारीक काट लें। इसके बाद, अजमोद को टमाटर के पेस्ट, नमक और खट्टा क्रीम के साथ एक आम तश्तरी में रखें, सामग्री को मिलाएं।
4. मैरीनेट करने के बाद, मशरूम को एक सीख पर रखें, बारी-बारी से प्याज के छल्ले के साथ। शिमला मिर्च को कुरकुरा होने तक तलें. मशरूम को सॉस और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

बारबेक्यू के लिए शैंपेनोन को मैरीनेट करना आसान है। अपने दोस्तों और प्रियजनों को नए व्यंजनों से प्रसन्न करें। मसालों, जड़ी-बूटियों और स्वादों के साथ प्रयोग करें। अपने मेनू में एक अनोखा व्यंजन जोड़ें। मशरूम को ग्रिल पर पकाते समय इस बात का ध्यान रखें कि वे समान रूप से पकें और जलें नहीं।

वीडियो: शैंपेनॉन कबाब

मशरूम कबाब को रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए, मशरूम को पहले मैरीनेट किया जाना चाहिए, अन्यथा उनमें मौजूद बड़ी मात्रा में नमी जल्दी से वाष्पित हो जाएगी। मशरूम सूखे, रबरयुक्त और बेस्वाद हो जायेंगे।

आइए बारबेक्यू के लिए मशरूम को मैरीनेट करने के लोकप्रिय तरीकों पर नजर डालें।

मेयोनेज़ पर आधारित त्वरित मैरिनेड

अस्थायी समय के दबाव की स्थितियों के लिए, निम्नलिखित मैरिनेड एकदम सही है। अनुपात एक किलोग्राम शैंपेन और कुछ बड़े टमाटरों के लिए दिया गया है।

आपको चाहिये होगा:

• 200 ग्राम हल्का मेयोनेज़;
• एक चम्मच नमक और पिसी काली मिर्च का मिश्रण।

शिमला मिर्च को गर्म पानी और थोड़े से आटे से धो लें। इस तरह उनकी बेहतर सफाई होगी. फिर सुखा लें. टमाटरों को लगभग 3 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें।

एक अलग कंटेनर में, मेयोनेज़ को नमक और मिर्च के मिश्रण के साथ मिलाएं। तैयार मशरूम और टमाटर को मैरिनेड में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आधे घंटे के लिए अलग रख दें.

मैरीनेट किए हुए कबाब की सामग्री को सावधानीपूर्वक सीखों पर पिरोएं, टमाटर के मग को शैंपेनोन के साथ बारी-बारी से डालें। मशरूम के लिए पतली सींकें लेना या उपयोग करना बेहतर है।

पकने तक बेक करें। स्वाद के लिए ताज़ी जड़ी-बूटियों और सॉस के साथ परोसें

भूमध्यसागरीय विकल्प

सुगंधित और मसालेदार मशरूम कबाब तैयार करने के लिए, नींबू के रस, जैतून के तेल और मसालों पर आधारित मैरिनेड एकदम सही है।

आपको 1 किलो शैंपेनोन की आवश्यकता होगी:

• 20 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• तीन लहसुन की कलियाँ;
• एक नींबू;
• अजमोद, मार्जोरम, मेंहदी और अजवायन के फूल का एक चौथाई चम्मच;
• गुलाबी मिर्च का एक चम्मच;
• समुद्री नमक.

मशरूम को थोड़ा सा आटा मिलाकर गर्म पानी से धो लें। लहसुन को प्रेस की सहायता से पीस लें. नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें, फिर गूदे से रस निचोड़ लें।

सभी सामग्रियों को एक कांच के कंटेनर में मिला लें। मशरूम को वहां रखें और तीन से चार घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। जिसके बाद आप सुरक्षित रूप से बारबेक्यू पकाना शुरू कर सकते हैं।

आप तैयार बेक्ड शैंपेन को त्ज़त्ज़िकी सॉस और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोस सकते हैं।

क्लासिक मैरिनेड

एक आदर्श मैरिनेड जो प्राकृतिक मशरूम के स्वाद को खराब नहीं करता है वह नींबू के रस, नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ जैतून के तेल का मिश्रण है।

आपको 1 किलो शैंपेनोन या अन्य मशरूम की आवश्यकता होगी:

• 100 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• एक नींबू;
• पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

पहला कदम मशरूम को अच्छी तरह से धोना है। बेहतर सफाई के लिए, बर्तन में धोने वाले पानी के साथ थोड़ा सा आटा डालें। फिर सुखा लें.

एक अलग कांच के कटोरे में, एक नींबू के ताजा निचोड़े हुए रस के साथ जैतून का तेल मिलाएं। पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। मशरूम को कम से कम आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें। जिसके बाद आप ग्रिल लगाना और डिश तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

सोया सॉस आधारित मैरिनेड

आप मुख्य मैरिनेड सामग्री के रूप में सोया सॉस का उपयोग करके अपने भविष्य के मशरूम कबाब को थोड़ा प्राच्य स्वाद दे सकते हैं।

1 किलो मशरूम (ऑयस्टर मशरूम, शैंपेनोन) के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 100 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 50 ग्राम हल्का मेयोनेज़;
• स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

मशरूम को पानी और एक मुट्ठी आटे से धोकर सुखा लें। एक कांच के कटोरे में मेयोनेज़ और सोया सॉस मिलाएं। नमक और मिर्च। दो घंटे के लिए छोड़ दें. - फिर मैरीनेट किए हुए मशरूम को ग्रिल पर रखें.

वाइन मैरिनेड

सामग्री के अनुपात की गणना 1 किलो शैंपेन या अन्य उपयुक्त मशरूम के लिए की जाती है।

आपको चाहिये होगा:

• 150 मिली टेबल व्हाइट वाइन;
• थाइम की कुछ टहनी;
• 75 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• एक चुटकी चीनी, नमक;
• स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण।

शिमला मिर्च को धो लें और किसी भी प्रकार की गंदगी हटा दें। मैरिनेड के लिए, एक गहरे कटोरे में जैतून का तेल, सफेद वाइन, नमक, चीनी और मिर्च का मिश्रण मिलाएं। थाइम की पत्तियों को तने से अलग करें, कैंची से बारीक काट लें या चाकू से काट लें, और अन्य सामग्री में मिला दें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. मिश्रण को शिमला मिर्च के ऊपर डालें। एक्सपोज़र का समय - घंटा।

इसके बाद, मसालेदार मशरूम को ग्रिल पर रखा जा सकता है या सीख पर रखा जा सकता है और पकने तक बेक किया जा सकता है

खट्टा क्रीम अचार

एक उत्कृष्ट परिणाम - कोयले पर पका हुआ सबसे कोमल मशरूम कबाब - मसालों के साथ खट्टा क्रीम में प्राप्त किया जा सकता है।

आपको 1 किलो शिश कबाब की आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम खट्टा क्रीम;
• पाँच लहसुन की कलियाँ;
• आधा चम्मच हल्दी;
• ताजा डिल का एक गुच्छा;
• नमक, सारे मसाले स्वादानुसार।

मशरूम को थोड़े से आटे के साथ गर्म पानी में साफ करें, फिर सुखा लें। लहसुन की कलियों को प्रेस की सहायता से पीस लें। ताजी जड़ी-बूटियों को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक गहरे कटोरे में खट्टा क्रीम को कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं। स्वादानुसार हल्दी, नमक और सारा मसाला डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.

शैंपेन को एक-एक करके मैरिनेड में डुबोएं और तुरंत उन्हें पतले सीखों पर रखें। पन्नी के टुकड़े उनकी मात्रा के अनुसार तैयार कर लीजिये. गठित कटार को पन्नी में लपेटें। एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए अलग रख दें। जिसके बाद आप कबाब बनाना शुरू कर सकते हैं.

भारतीय मसालों के साथ मैरिनेड

आपको 1 किलो ताजा शैंपेनोन की आवश्यकता होगी:

• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• सोया सॉस का एक चम्मच;
• आधा चम्मच गरम मसाला मसाला मिश्रण।

मैरिनेड के लिए एक बाउल में तेल, सोया सॉस और गरम मसाला मिलाएं. अच्छी तरह से मलाएं। आधे में कटे हुए शैंपेन को एक कटोरे में रखें और परिणामी मिश्रण में सावधानी से रोल करें। एक घंटे के लिए अलग रख दें।

शहद-अदरक का अचार

निम्नलिखित मैरिनेड का उपयोग करके मशरूम कबाब में एक दिलचस्प मसालेदार सुगंध जोड़ा जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• 100 मिलीलीटर सोया सॉस;
• शहद का एक बड़ा चमचा;
• एक चम्मच तिल का तेल;
• दो लहसुन की कलियाँ;
• दो चम्मच अदरक पाउडर.

ये सामग्रियां एक किलोग्राम शैंपेनोन या कोयले पर भूनने के लिए उपयुक्त अन्य मशरूम को मैरीनेट करने के लिए पर्याप्त हैं।

एक गहरे कांच के कटोरे में, प्रेस से कुचला हुआ लहसुन, सोया सॉस, अदरक पाउडर, तिल का तेल और थोड़ा गर्म शहद मिलाएं। तैयार मिश्रण को शैंपेनोन के ऊपर उदारतापूर्वक फैलाएं और एक घंटे से अधिक समय तक मैरिनेट होने के लिए अलग रख दें।

प्रोवेनकल शैंपेनन मिश्रण

क्लासिक फ़्रेंच रेसिपी. शैंपेनॉन कैप को तेल-जड़ी-बूटी के मिश्रण से ब्रश किया जाता है और फिर जल्दी से ग्रिल किया जाता है। यह व्यंजन पारंपरिक रूप से ताजी रोटी और घर में बनी मेयोनेज़ के साथ परोसा जाता है।

दो दर्जन बड़े मशरूम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तीन लहसुन की कलियाँ;
• मेंहदी, सेज, अजवायन और अजवायन की प्रत्येक दो टहनी;
• 120 मिली रेपसीड तेल।

मसालेदार ड्रेसिंग तैयार करने के लिए, आपको लहसुन की कलियाँ काटनी होंगी। सभी जड़ी-बूटियों को धोकर सुखा लें, पत्तियों को डंठल से अलग कर लें, फिर बारीक काट लें। रेपसीड तेल और लहसुन के साथ मिलाएं।

मशरूम की टोपी को तनों से अलग करें। तैयार ड्रेसिंग को सावधानी से सभी तरफ से कोट करें और फिर ग्रिल पर रखें।

तैयार मशरूम को सलाद के पत्तों पर रखा जा सकता है

शिइताके मशरूम के लिए जापानी मैरिनेड

उगते सूरज की भूमि के व्यंजनों के प्रशंसकों के लिए एक नुस्खा।

पारंपरिक जापानी शिइताके मशरूम को भी ग्रिल किया जा सकता है। सबसे पहले, उन्हें निम्नलिखित जटिल मिश्रण में मैरीनेट किया जाना चाहिए।

आपको चाहिये होगा:

• 100 मिलीलीटर हल्का नमकीन सोया सॉस;
• 75 मिली सूखी शेरी;
• गन्ना चीनी का एक बड़ा चमचा;
• अदरक की जड़ (कम से कम 4 सेमी लंबाई);
• दो लहसुन की कलियाँ;
• तिल का तेल का एक बड़ा चमचा;
• एक चौथाई चम्मच लाल मिर्च.

यह मैरिनेड 20 बड़े शिइताके मशरूम के लिए पर्याप्त है। उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए, सुखाना चाहिए, फिर डंठल अलग करके फेंक देना चाहिए।

अदरक की जड़ और लहसुन को प्रेस की सहायता से कुचल लें। फिर मैरिनेड के सभी घटकों को एक गहरे कांच के कटोरे में मिला लें। मैरिनेड को तब तक फेंटें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

इसके बाद, मशरूम को एक फास्टनिंग क्लैप के साथ एक प्लास्टिक अचार बैग में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और तैयार मिश्रण के साथ डाला जाना चाहिए। फिर आपको बैग से हवा निकाल देनी चाहिए और फिर उसे कसकर बंद कर देना चाहिए। मैरिनेड को समान रूप से वितरित करने के लिए आप बैग को थोड़ी देर के लिए हिला सकते हैं। फिर एक से दो घंटे के लिए छोड़ दें.

मैरीनेट करने के बाद, आप सुरक्षित रूप से मशरूम को भूनना शुरू कर सकते हैं और फिर उन्हें मेज पर परोस सकते हैं।

मशरूम कबाब के लिए सबसे अच्छे साइड डिश उबले हुए आलू और ताजे टमाटर, खीरे, अन्य सब्जियों के साथ-साथ ताजी जड़ी-बूटियों के सलाद हैं।