सब्जियों के साथ भरवां मिर्च एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी है. सब्जियों से भरी हुई स्वादिष्ट मिर्च बनाने की सबसे अच्छी रेसिपी। सब्जियों से भरी हुई मिर्च।

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की गारंटी नहीं दे सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

सामग्री

सब्जियों के व्यंजन न केवल बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी होते हैं। आप शिमला मिर्च से कई प्रकार के व्यंजन तैयार कर सकते हैं। कम ही लोग जानते हैं कि सब्जियों से भरी मिर्च मांस से भरी मिर्च से भी अधिक स्वादिष्ट होगी। यह व्यंजन पारंपरिक बल्गेरियाई व्यंजनों का अनूठा आकर्षण और स्वाद बताता है और इसे तैयार करना बहुत आसान है।

मिर्च को सब्जियों से कैसे भरें

स्टफिंग के लिए, विभिन्न आकारों और किस्मों की किसी भी पकी हुई सब्जियों का उपयोग किया जा सकता है, क्योंकि वे उनमें किसी चीज को भरने के लिए बिल्कुल आदर्श हैं। इससे पहले कि आप उन्हें भरना शुरू करें, आपको पूंछ को हटाने की जरूरत है, काली मिर्च के अंदर के सभी बीजों को साफ करें (अच्छी तरह से धो लें), क्योंकि वे कड़वे होते हैं और तैयार पकवान के स्वाद को बहुत खराब कर सकते हैं। पूंछ को पूरी तरह से हटाने के लिए, आपको इसे दबाना होगा, इसे अंदर धकेलना होगा, फिर इसे बीज के साथ हटा देना होगा।

सब्जियों से भरी बल्गेरियाई मीठी मिर्च: विकल्प

भरवां बेल मिर्च के लिए मूल और पारंपरिक व्यंजनों की विस्तृत विविधता के लिए धन्यवाद, प्रत्येक गृहिणी उचित विकल्प चुनने में सक्षम होगी। मुख्य बात प्रयोग करने से डरना नहीं है, क्योंकि मूल नुस्खा में केवल कुछ अतिरिक्त सामग्री जोड़कर, आप अपना खुद का सिग्नेचर डिश प्राप्त कर सकते हैं, जो किसी भी उत्सव की मेज के लिए एक अद्भुत सजावट होगी।

मशरूम के साथ

• नमक स्वाद अनुसार
• जैतून का तेल - 1-2 चम्मच
• मीठी बेल मिर्च - 5-6 पीसी।
• फ़ेटा चीज़ - 100-120 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• उबले हुए भूरे चावल - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच
• मशरूम - 300-450 ग्राम।

तैयारी:

1. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें, बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लें।
2. हम मिर्च धोते हैं, कोर और बीज हटा देते हैं, फल के निचले हिस्से को थोड़ा काट देते हैं ताकि वह सांचे के नीचे खड़ा रह सके।
3. हम सभी ट्रिमिंग को छोटे क्यूब्स में काटते हैं, उन्हें प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनते हैं, कटा हुआ मशरूम जोड़ते हैं, तब तक छोड़ देते हैं जब तक कि उनमें से सारी नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
4. मशरूम और प्याज में थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च और नमक डालें, सभी चीजों को मिला लें। पनीर डालें (कुल मात्रा का 2/3), फिर से हिलाएँ।
5. सब्जियों में भरावन डालें और उन्हें बेकिंग डिश में रखें। ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें, पन्नी की एक परत के साथ कवर करें और ओवन में रखें।
6. 20 मिनट के बाद पैन को ओवन से निकाल लें.
7. थाली को ताज़ी जड़ी-बूटियों और नींबू के टुकड़े से सजाएँ।

चावल या एक प्रकार का अनाज के साथ

• वनस्पति तेल - थोड़ा सा
• तोरी (बैंगन) - 1 पीसी।
• टमाटर - 300-350 ग्राम
• डिब्बाबंद मक्का - 0.5 बड़े चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार
• पानी - 0.5 बड़े चम्मच।
• मिर्च - 1 पीसी।
• शिमला मिर्च - 3-5 पीसी।
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - 1 गुच्छा
• ब्राउन चावल (एक प्रकार का अनाज) - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. एक छोटे सॉस पैन में चावल, टमाटर, कटी हुई मिर्च के साथ पानी (0.5 बड़े चम्मच) मिलाएं। फिर चावल पकने तक पैन को 15 मिनट के लिए स्टोव पर रख दें।
2. हम सब्जियों को साफ करते हैं, बीज निकालते हैं (उन्हें अंदर से धोना सुनिश्चित करें)।
3. बैंगन या तोरी को बारीक काट लें ताकि क्यूब 1 सेमी से बड़ा न हो।
4. स्टोव पर वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन रखें और तोरी को भूनें।
5. तोरी में चावल, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, मक्का डालें, स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालें - अच्छी तरह मिलाएँ।
6. हम भरने को सब्जियों में स्थानांतरित करते हैं, उन्हें बेकिंग शीट पर रखते हैं, पहले से तेल से चिकना किया हुआ।
7. बेकिंग शीट को आधे घंटे के लिए ओवन में रखें और 200 डिग्री पर पकाएं। तैयार डिश को गरमागरम परोसें।

पत्तागोभी के साथ

• चीनी - 180-200 ग्राम
• गाजर - 1-2 पीसी।
• टमाटर का रस - 1.5-2 लीटर।
• नमक - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच
• सिरका 9% - 120-140 ग्राम
• शिमला मिर्च - 2.5-3 किग्रा
• वनस्पति तेल - 350-400 ग्राम
• सफेद पत्तागोभी - 2.5-3 किग्रा.

तैयारी:

1. पहली सामग्री लें - इसे धो लें और काली मिर्च से बीज हटा दें।
2. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.
3. गोभी को स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है।
4. गाजर को पत्तागोभी के साथ मिलाएं, नमक और जड़ी-बूटियाँ डालें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
5. - तय समय के बाद सब्जियों में स्टफिंग भर दीजिए.
6. अगला कदम भराई तैयार करना है। एक गहरे करछुल में टमाटर का रस, नमक, तेल, सिरका, चीनी डालें - मिश्रण को स्टोव पर रखें, उबाल लें, 20-25 मिनट तक उबालें।
7. आप न केवल गर्म पकवान परोस सकते हैं, बल्कि इसे जार में भी रोल कर सकते हैं।

चिकन मांस के साथ

• चेरी - 5-6 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार
• चिकन पट्टिका - 250-300 ग्राम
• जैतून का तेल - स्वाद के लिए
• शिमला मिर्च - 4-5 पीसी।
• प्याज - 1-2 पीसी।
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• अजवाइन (जड़) - 40-60 ग्राम
• गाजर - 0.5 पीसी।

तैयारी:

1. गाजर, प्याज, अजवाइन की जड़ को काट लें और गर्म तेल में एक फ्राइंग पैन में भूनें।
2. आधी काली मिर्च को क्यूब्स में काटें, चेरी टमाटर को चार भागों में काटें (तेज चाकू का उपयोग करें) और सब्जियों के साथ पैन में डालें।
3. काली मिर्च का कोर और सारे बीज निकाल दें।
4. एक अलग फ्राइंग पैन में कटा हुआ चिकन मांस भूनें, काली मिर्च और नमक डालें।
5. तले हुए चिकन को सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में रखें, मिलाएं और धीमी आंच पर (एक मिनट के लिए) पकाएं।
6. सब्जियों में स्टफ भरें और उन्हें चिकनी बेकिंग शीट पर रखें, पहले से गरम ओवन में नरम होने तक बेक करें (15 मिनट)।

पनीर के साथ ओवन में बेक किया हुआ

• वनस्पति वसा या तेल - तलने के लिए
• अजमोद - ½ गुच्छा
• ताजा शैंपेन - 180-200 ग्राम
• पनीर (केवल कठोर किस्में) - 120-150 ग्राम
• प्याज - 1-2 पीसी।
• मसाले - स्वाद के लिए
• चिकन पट्टिका - 2-3 पीसी।
• लहसुन - 1-2 कलियाँ
• शिमला मिर्च - 3-4 पीसी।

तैयारी:

1. मशरूम और प्याज को काट लें और पूरी तरह पकने तक भूनें।
2. एक मांस की चक्की के माध्यम से चिकन पट्टिका को पास करें, कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ जोड़ें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस और तली हुई सब्जियां मिलाएं।
4. हम काली मिर्च धोते हैं, पूंछ और बीज हटाते हैं, इसे भराई से भरते हैं और बेकिंग डिश में रखते हैं, ऊपर से थोड़ी मात्रा में कसा हुआ पनीर छिड़कते हैं।
5. सब्जियों को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में आधे घंटे के लिए बेक करें।
6. तैयार पकवान पर ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।

धीमी कुकर में भरवां मिर्च कैसे पकाएं

आप उपरोक्त व्यंजनों में से किसी का उपयोग करके धीमी कुकर में स्वादिष्ट भरवां सब्जियां बना सकते हैं, लेकिन एक छोटे से अतिरिक्त के साथ: ओवन के बजाय, आप धीमी कुकर का उपयोग करते हैं, जो खाना पकाने के समय को कम करने में मदद करता है। इस मामले में, सभी तैयार सब्जियों को मल्टीक्यूकर कटोरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है और "बेकिंग" कार्यक्रम सेट किया जाता है, टाइमर 1 घंटे पर सेट किया जाता है।

कीमा बनाया हुआ सब्जियों के साथ मसालेदार मिर्च

मसालेदार मिर्च बनाने के लिए आप ऊपर वर्णित किसी भी सब्जी का उपयोग कर सकते हैं। यह व्यंजन एक साधारण पारिवारिक रात्रिभोज और उत्सव की दावत दोनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। सब्जियाँ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनती हैं और किसी भी मेहमान को उदासीन नहीं छोड़ेंगी, और खाना पकाने की प्रक्रिया में आपका अधिक समय नहीं लगेगा।

फोटो के साथ सर्दियों के लिए भरवां मिर्च तैयार करने की विधि

• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर - 2-3 पीसी।
• तोरी - 1 पीसी।
• चावल - 1 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• शिमला मिर्च - 5-6 पीसी।

तैयारी:

स्वादिष्ट खाना पकाने की विधियाँ देखें।

वीडियो

स्वादिष्ट भरवां मिर्च तैयार करने के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए धन्यवाद, प्रत्येक गृहिणी अपने लिए सही नुस्खा चुनने में सक्षम होगी। थोड़े से प्रयास से, आप एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, कोमल और संतोषजनक व्यंजन बना सकते हैं। सब्जियों से भरी हुई मसालेदार मिर्च बनाने का प्रयास अवश्य करें, जिसकी एक विस्तृत रेसिपी निम्नलिखित वीडियो में प्रस्तुत की गई है:

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आइए सब्जियों के साथ भरवां मिर्च तैयार करें - यह एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी है, और भरने के लिए हम सस्ती और सस्ती प्याज, गोभी और गाजर का उपयोग करेंगे। इस व्यंजन को टमाटर सॉस में पकाना होगा। अगर आप शाकाहारी हैं या डाइट पर हैं तो यह रेसिपी आपके लिए है। वनस्पति काली मिर्च आपको वसायुक्त मांस छोड़कर जल्दी और आसानी से वजन कम करने में मदद करेगी। यह अक्सर कीमा बनाया हुआ मांस (ज्यादातर सूअर का मांस) से भरा होता है, जो इस व्यंजन को कैलोरी में उच्च बनाता है। आज हम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस आसानी से पचने योग्य सब्जियों से बदल देंगे।

मिर्च की स्टफिंग के लिए सामग्री:

• 500 ग्राम मीठी मिर्च;
• 150 ग्राम गाजर;
• 150 ग्राम प्याज;
• 300 ग्राम गोभी;
• 500 ग्राम टमाटर;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

सब्जियों के साथ भरवां मिर्च कैसे पकाएं

मीठी मिर्च को धोइये, ऊपर और पूँछ काट दीजिये और बीज निकाल दीजिये. किसी भी रंग की शिमला मिर्च स्टफिंग के लिए उपयुक्त होती है: हरे से लाल तक।

सब्जी भरने के लिए सब्जियों को भून लीजिए. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में कटी हुई गाजर और प्याज भूनें। सब्जियों को इच्छानुसार काटा जा सकता है, लेकिन आदत से मजबूर हम प्याज को क्यूब्स में काटते हैं और गाजर को कद्दूकस कर लेते हैं।

कटी हुई पत्तागोभी डालें, पत्तागोभी के नरम होने तक भूनें, आप नमक और काली मिर्च भी डाल सकते हैं। अगर पर्याप्त तेल नहीं है तो एक बूंद डालें.

मिर्च में सब्ज़ियाँ भरकर एक पैन में रखें। इस तथ्य के कारण कि भराई तली हुई थी, सब्जियाँ नरम हो गईं, जिससे भराई प्रक्रिया सरल हो गई। सब्जियों की भराई मिर्च में कसकर जमा दी जाती है, और आप उन्हें अच्छी तरह से भर सकते हैं।

हम टमाटर से रस बनाते हैं: हम उन्हें जूसर में घुमाते हैं। यदि ताजा टमाटर नहीं हैं, तो उनकी जगह पानी में थोड़ा पतला टमाटर का पेस्ट डालें।

मिर्च के ऊपर टमाटर का रस डालें, थोड़ा नमक डालें और धीमी आंच पर पकने दें। सबसे पहले, आंच को तेज़ कर दें और जैसे ही सॉस में उबाल आ जाए, आंच धीमी कर दें ताकि रस थोड़ा-सा घुलने लगे। ढक्कन से ढक दें. हम नमक के बहकावे में नहीं आते, क्योंकि टमाटर के रस में भरपूर स्वाद और सुखद खट्टापन होता है।

30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, पकने तक पकाएं, नरम होने तक पकाएं और विभाजन हटा दें।

स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट भरवां मिर्च तैयार हैं. सब्जियों के साथ यह इतना रसीला होता है कि आप उंगलियां चाटते रह जाएंगे.

निश्चित रूप से हर गृहिणी जानती है कि मांस और चावल से भरी मिर्च कैसे पकाना है। यह एक बहुत ही आम और कई लोगों द्वारा पसंद की जाने वाली रेसिपी है। हालाँकि, सब्जियों से भरी मिर्च भी कम स्वादिष्ट नहीं होती है। यह व्यंजन पचाने में आसान है, विटामिन से भरपूर है, इसका स्वाद लाजवाब है, संक्षेप में, यह सब्जी के व्यंजनों के सभी बेहतरीन फायदों को जोड़ता है। हां, एक और महत्वपूर्ण विवरण - ये मिर्च सबसे सस्ती, सबसे आम सब्जियों से तैयार की जाती हैं। कोई विदेशी नहीं! यह सरल, व्यावहारिक और अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है! मेरा सुझाव है कि आप इसे स्वयं देखें।

सामग्री:

(4-5 सर्विंग्स)

• 1 किलोग्राम। मीठी बेल मिर्च
• 300 जीआर. गाजर
• 250 जीआर. सफेद बन्द गोभी
• 1 बड़ा प्याज
• 1 अजवाइन की जड़
• 600 मि.ली. कसा हुआ टमाटर (या गूदे के साथ टमाटर का रस)
• अजमोद का 1 गुच्छा
• लहसुन की 5-6 कलियाँ
• वनस्पति तेल
• स्वादानुसार नमक, चीनी और काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच। एल खमेली-सुनेली (या अन्य मसाले जो आपको पसंद हों)

• हम सब्जियों से भरी मिर्च तैयार करना शुरू करते हैं, बेशक, बेल मिर्च तैयार करके। ऐसा करने के लिए, हमें मध्यम आकार की मिर्च और, यदि संभव हो तो, विभिन्न रंगों की आवश्यकता होगी, ताकि पकवान अधिक सुंदर और उत्सवपूर्ण दिखे।
• हम मिर्च धोते हैं, पानी निकलने देते हैं और फिर डंठल के नीचे ऊपरी चौड़े हिस्से में काटते हैं। हम पूरी तरह से कट नहीं करते हैं, बल्कि इसलिए करते हैं कि हमें एक ढक्कन मिल जाए जिसे थोड़ा सा खोला जा सके।

• ध्यान से ढक्कन खोलें और काली मिर्च का कोर और बीज हटा दें। यदि ढक्कन टूट जाता है, तो निराश न हों; खाना पकाने के अंतिम चरण में, जब हम अपनी भरवां मिर्च ओवन में डालते हैं, तो ढक्कन को वापस अपनी जगह पर रखा जा सकता है।
• धुली और छिली हुई मिर्च को नमकीन उबलते पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें और 1-2 मिनट तक उबालें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि उन्हें ज़्यादा न पकाएं, इसलिए विचलित न हों और समय का ध्यानपूर्वक ध्यान रखें।

• उबली हुई मिर्च को एक कोलंडर में रखें और फिर उन्हें कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
• जबकि शिमला मिर्च ठंडी हो रही है, आइए भरावन और टमाटर सॉस तैयार करना शुरू करें। हम प्याज के साथ भरने की तैयारी शुरू करते हैं। हम इसे साफ करते हैं, काटते हैं (आप बारीक कर सकते हैं, या आप पंखों का उपयोग कर सकते हैं) और इसे वनस्पति तेल में हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं।
• गाजर और अजवाइन की जड़ को छीलकर धो लें, मोटे कद्दूकस पर स्ट्रिप्स या तीन टुकड़ों में काट लें। - इसके बाद जड़ों को प्याज के साथ फ्राई पैन में डालें.

• यह गोभी का समय है. हम इसे धोते भी हैं, छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काटते हैं और प्याज और जड़ों के साथ स्टू के लिए भी भेजते हैं।

• रस के लिए, भरावन में लगभग 100 मिलीलीटर टमाटर की प्यूरी मिलाएं।

• भरने के साथ फ्राइंग पैन में जाने वाली आखिरी चीजें बारीक कटा हुआ लहसुन (2 लौंग), नमक, काली मिर्च और अन्य पसंदीदा मसाले हैं। व्यक्तिगत रूप से, मैं अक्सर सनली हॉप्स का उपयोग करता हूं। यह एक जटिल मसाला है जिसमें सबसे स्वादिष्ट स्वाद और सुगंध का एक सेट शामिल है। मैं आमतौर पर भरवां मिर्च की फिलिंग में एक चम्मच खमेली-सनेली मिलाता हूं।

• भरने को पकने तक धीमी आंच पर पकाएं (इसमें 7-10 मिनट का समय लगेगा), फिर फ्राइंग पैन को आंच से उतार लें, बारीक कटा हुआ अजमोद डालें और इस रंगीन, सुगंधित और सुगंधित मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।

• अब बारी है टमाटर सॉस डालने की. यह बहुत सरलता से तैयार किया जाता है: बची हुई टमाटर प्यूरी (500 मिली) को एक छोटे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में डालें; लहसुन की 3-4 बारीक कटी, कद्दूकस की हुई या कुचली हुई कलियाँ डालें; मसाले (उदाहरण के लिए, वही खमेली-सनेली), स्वाद के लिए नमक और चीनी। इन सबको मिलाकर 5-7 मिनिट तक उबलने देना चाहिए. सॉस मसालेदार और तीखा होना चाहिए ताकि इसका स्वाद उबली हुई सब्जियों के स्वाद को समृद्ध कर सके।

• जब सभी मुख्य घटक तैयार हो जाते हैं, तो हम सीधे मिर्च भरने के लिए आगे बढ़ते हैं। प्रत्येक काली मिर्च में सब्जी का भरावन चम्मच से डालें। इसे पूरा भरकर ढक्कन बंद कर दें. यहीं वह क्षण आता है जब आप पहले की गई गलती को सुधार सकते हैं और टूटे हुए ढक्कन को वापस उसके उचित स्थान पर रख सकते हैं।

• सब्जियों से भरी मिर्च को बेकिंग डिश में रखें और टमाटर सॉस डालें।

• पैन को ओवन में रखें और काली मिर्च को 180ºC पर बेक करें। चूंकि लगभग सभी सामग्रियां पहले से ही तैयार या अर्ध-तैयार हैं, इसलिए आपको भरवां शिमला मिर्च को लंबे समय तक बेक करने की आवश्यकता नहीं है। आपको बस टमाटर सॉस के उबलने का इंतजार करना होगा। इसके तुरंत बाद, उबली हुई सब्जियों से भरी हमारी बहुत ही स्वादिष्ट और सुंदर मिर्च को बाहर निकाला जा सकता है और परोसा जा सकता है।

• सब्जियों से भरी ऐसी मिर्च या तो एक अलग डिश के रूप में या मांस के लिए एक शानदार साइड डिश के रूप में काम कर सकती है। इसे चुनना आप पर निर्भर है! वैसे, लेंट के दौरान एक उत्कृष्ट व्यंजन।

भरवां सब्जियां आश्चर्यजनक रूप से सर्वोत्तम स्वाद, पोषण और सौंदर्य संबंधी पाक गुणों को जोड़ती हैं। यह भरवां मिर्च के लिए विशेष रूप से सच है। मामूली नाम "गाजर भरवां मिर्च" के तहत, शाकाहारी भरवां मिर्च यहां तक ​​कि इसे हमारी दादी-नानी के पसंदीदा बजट व्यंजनों में भी सूचीबद्ध किया गया था. लेकिन समय स्थिर नहीं रहता और यह बात खाना पकाने पर भी लागू होती है। खाना पकाने के तरीके बदल रहे हैं, भराई में सुधार किया जा रहा है। यदि, नुस्खा की स्पष्ट जटिलता से डरकर, आपने अभी तक अपनी रसोई में यह स्वस्थ व्यंजन तैयार नहीं किया है, तो इसे हमारी सरल रेसिपी के अनुसार बनाना सुनिश्चित करें।

सब्जियों से भरी हुई ओवन-बेक्ड मिर्च की रेसिपी

भरवां मिर्च की पांच सर्विंग तैयार करने में एक घंटे से ज्यादा समय नहीं लगेगा (यदि सब्जियां बड़ी हैं, तो प्रत्येक मिर्च एक सर्विंग के बराबर है)। इसके अलावा, केवल इसमें से आधा समय सब्जियां काटने में खर्च करना होगाऔर भराई तैयार कर रहे हैं. एक बार जब मशरूम मिश्रण से भरी हुई मिर्च ओवन में आ जाए, तो आप अपने आप को किसी अन्य गतिविधि में समर्पित कर सकते हैं जब तक कि तैयार पकवान की समृद्ध सुगंध आपको ओवन में देखने की याद न दिला दे।

रसोई के बर्तनों के लिए आपको आवश्यकता होगी:चाकू, कटिंग बोर्ड, फ्राइंग पैन और बेकिंग शीट या बेकिंग डिश।

सामग्री

स्टफिंग के लिए मीठी मिर्च चुनते समय, आपको न केवल ताजगी, खराब होने की कमी, पकने की डिग्री, बल्कि सब्जी के आकार पर भी ध्यान देना चाहिए। रसोइया उन किस्मों को सबसे सुविधाजनक और स्टफिंग के लिए उपयुक्त मानते हैं जिनका आकार घन (मोल्दोवा का उपहार, गोल्डन मिरेकल, कैलिफ़ोर्नियाई मिरेकल) या गोलाकार (गोल्डन रेन) के करीब है। लेकिन आयताकार आकार की किस्में, आधार पर काफी चौड़ी, काफी उपयुक्त हैं (टोपोलिन, बोगटायर, अटलांट, रेड फावड़ा)।

चूँकि सब्जियों से भरी हुई बल्गेरियाई मिर्च की इस रेसिपी में, शैंपेनोन अधिकांश भराई बनाते हैं और पूरे पकवान के स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करते हैं, मशरूम चुनते समय, आपको उनकी ताजगी पर ध्यान देना चाहिए। शैंपेनोन जो गहरे रंग के हो गए हों, जिनकी प्लेटें टूट रही हों और पैरों में पानी भरा हो, उन्हें नहीं लेना चाहिए।

ओवन में सब्जियों से भरी स्वादिष्ट मिर्च की चरण-दर-चरण तैयारी

रेसिपी वीडियो

एक संक्षिप्त और संक्षिप्त वीडियो इस लेंटेन रेसिपी के अनुसार भरवां मिर्च तैयार करने की पूरी प्रक्रिया को पूरी तरह से दिखाता है। इसे देखने के बाद, आप देखेंगे कि तैयार पकवान कितना स्वादिष्ट लग रहा है और एक अद्भुत परोसने का विकल्प देखेंगे।

यहां यह जानकर दुख नहीं होगा कि स्टफिंग के लिए मिर्च तैयार करने का एक और तरीका है, जो वीडियो में दिखाए गए तरीके से अलग है। छीलते समय सब्जियों की टोपी और पूँछ को आड़े-तिरछे काटने के बजाय, आप उन्हें लंबाई में काट सकते हैं, और फिर उनमें कोर डालकर भर सकते हैं। फिर हमें ऐसी नावें मिलेंगी जो साबुत मिर्च से भरी हुई से कम आकर्षक नहीं लगतीं।

चूँकि इस रेसिपी में सब्जियों से भरी हुई मिर्च को पकाया जाता है और उबाला नहीं जाता, इसलिए परोसने के लिए कोई ग्रेवी नहीं होगी; इसके बजाय, आप ऐसा कर सकते हैं इसे जड़ी-बूटियों और चावल से सजाएं, या अपने विवेक पर अन्य अनाज से दलिया। आप इसे हल्के लेकिन पौष्टिक रात्रिभोज के लिए एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी परोस सकते हैं।

अन्य तैयारी विकल्प और अतिरिक्त

भरवां काली मिर्च के व्यंजनों को उन व्यंजनों में विभाजित किया जा सकता है जिनमें कुछ प्रकार के मांस का उपयोग किया जाता है और दुबले मिर्च के व्यंजनों को। उत्तरार्द्ध में, मूल जोड़ अक्सर पनीर होता है। नरम किस्मों को भराई में ही रखा जाता है, कठोर किस्मों को बेकिंग के दौरान रगड़ा और छिड़का जाता है।

तृप्ति के लिए, रसोइये अक्सर लेंटेन व्यंजनों में चावल, एक प्रकार का अनाज और अन्य अनाज मिलाते हैं। लेकिन अगर भरवां मिर्च भरने के लिए मशरूम या बैंगन का उपयोग किया जाता है, तो ऐसी रेसिपी में अक्सर अनाज के रूप में एडिटिव्स शामिल नहीं होते हैं। मशरूम और बैंगन दोनों ही अपने आप तृप्त करने में काफी सक्षम हैं।

अनुभवी रसोइये भी इसे कर सकते हैं। ऐसी तैयारियों के लिए त्वरित और बजट व्यंजनों में से, सब्जियों और गोभी से भरी मिर्च को नोट किया जा सकता है। जिन लोगों ने खाना बना लिया है, वे रेसिपी के अनुसार, भविष्य में उपयोग के लिए तैयार की गई तैयारी के मूल स्वाद पर ध्यान देते हैं।

जो लोग मांस भरना पसंद करते हैं उन्हें खाना पकाने का प्रयास करना चाहिए।

कई सब्जियाँ स्टफिंग के लिए उपयुक्त होती हैं। यदि भरवां मिर्च की रेसिपी सफल रही और आपको यह व्यंजन पसंद आया, तो आपको भरवां तोरी या बैंगन बनाने का प्रयास करना चाहिए। वे बहुत स्वादिष्ट और कोमल बनते हैं।

भरवां बेल मिर्च कई रूसियों का पसंदीदा व्यंजन है, क्योंकि वे न केवल बहुत स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि पेट भरने वाले भी होते हैं। बहुत से लोग यह सोचने के आदी हैं कि मिर्च को विशेष रूप से मांस उत्पादों से भरा जा सकता है, लेकिन यह सच नहीं है। विभिन्न सब्जियों से भरी मिर्च से बहुत स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि स्वस्थ व्यंजन प्राप्त किए जा सकते हैं।

सब्जियों से भरी मिर्च की रेसिपी

सामग्री	मात्रा
शिमला मिर्च -	10 टुकड़े।
बैंगन -	2 पीसी.
मध्यम गाजर -	2 पीसी.
बल्ब -	1 पीसी।
टमाटर -	7 पीसी.
लहसुन -	2-3 लौंग
अजमोद -	आपकी नज़र पर
काली मिर्च, नमक -	स्वाद
बे पत्ती -	2-3 पीसी।
सूरजमुखी का तेल -	आपकी नज़र पर
पानी -	0.5 ली
खाना पकाने के समय: 90 मिनट	प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 120 किलो कैलोरी

सब्जियों से भरी मिर्च कैसे पकाएं:

• सबसे पहले आपको काली मिर्च स्वयं तैयार करने की आवश्यकता है: डंठल हटा दिया जाता है, अंदर से बीज और नसें हटा दी जाती हैं। फिर आपको पानी उबालने की ज़रूरत है, इसे गर्मी से हटा दें, और फिर इस पानी में 5-10 मिनट के लिए खुली मिर्च डालें, इस स्थिति में यह नरम और प्लास्टिक बन जाएगा;
• बैंगन को छीलकर, छोटे क्यूब्स में काटकर एक अलग कटोरे में रखना होगा;
• गाजर को भी छीलना चाहिए, पानी से धोना चाहिए, सूखने देना चाहिए और फिर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करना चाहिए। इसके बाद, गाजर को एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तला जाना चाहिए, जिसके बाद उन्हें एक अलग कटोरे में भी रखा जाना चाहिए;
• प्याज को छीलकर, क्यूब्स में काटकर उसी फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए जहां गाजर तली गई थी। - भूनने के बाद प्याज को अलग प्लेट में निकाल लीजिए.
• अब आपको टमाटर तैयार करने की जरूरत है. कुछ टमाटर (लगभग 3 टुकड़े) का उपयोग ग्रेवी के लिए किया जाएगा: उबलते पानी में रखें, छिलका हटा दें और तब तक कद्दूकस करें जब तक यह गूदे के साथ टमाटर का रस न बन जाए। बचे हुए ताजे टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काट लें;
• आपको लहसुन को भी काटना है, यह ग्रेवी के काम आएगा;
• अजमोद काट लें;
• भरावन की तैयारी: सबसे पहले बैंगन को गर्म फ्राइंग पैन में रखें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर कटे हुए टमाटर डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। परिणामस्वरूप, सारा अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाना चाहिए, जिसके बाद हम पहले से तली हुई गाजर और प्याज मिलाते हैं और 5 मिनट के लिए फिर से उबालते हैं। तैयार कीमा बनाया हुआ सब्जियों को नमकीन और काली मिर्च होना चाहिए;
• काली मिर्च को तैयार सब्जी मिश्रण से भरना चाहिए, सब कुछ एक गहरे सॉस पैन में डालें, पानी डालें, फिर टमाटर सॉस डालें और ऊपर कुछ तेज पत्ते डालें;
• सबसे पहले, पैन में तरल में उबाल आना चाहिए, फिर काली मिर्च को धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालना चाहिए, जिसके बाद आपको ऊपर से जड़ी-बूटियाँ और लहसुन छिड़कना चाहिए, और डिश को 20 मिनट तक खड़े रहने देना चाहिए।

अगर भरवां मिर्च में कांटा आसानी से चुभ जाए तो इसे तैयार माना जाता है।

सब्जियों और चावल से भरा हुआ

भरवां शिमला मिर्च को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप सब्जी की फिलिंग में चावल मिला सकते हैं. अन्यथा आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

खाना पकाने का अनुमानित समय 1 घंटा 30 मिनट है। ऐसे व्यंजन की कैलोरी सामग्री लगभग 153 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगी।

खाना बनाना:

• सबसे पहले, आपको चावल को पूरी तरह पकने तक उबालना होगा;
• टमाटरों को छीलकर मीट ग्राइंडर में पीसना चाहिए (आप ब्लेंडर या नियमित ग्रेटर का भी उपयोग कर सकते हैं);
• फिर गोभी को स्ट्रिप्स में काट लें, इसे गर्म फ्राइंग पैन में डालें और नरम होने तक उबालें;
• उसी तरह, मोटे कद्दूकस पर पहले से कद्दूकस की हुई गाजर को भी उबालना जरूरी है;
• दो बेल मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए और एक अलग फ्राइंग पैन में भी पकाया जाना चाहिए;
• तीन तैयार सब्जी सामग्री को एक साथ मिलाने की जरूरत है, उनमें तैयार चावल, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं;
• अब आपको पहले बीज से साफ की गई काली मिर्च को परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ सब्जियों के साथ भरने की जरूरत है, इसे एक पैन में रखें (आपको पैन के तल पर थोड़ा सा वनस्पति तेल जोड़ने की जरूरत है), फिर इसे मुड़े हुए टमाटर के साथ डालें;
• पैन को ढक्कन से ढकें और पहले से गरम ओवन में 50 मिनट के लिए रखें।

यह व्यंजन आहार पर या उपवास कर रहे लोगों के लिए एकदम सही है।

सब्जियों और मशरूम के साथ शिमला मिर्च

आप भरने में मशरूम जोड़ सकते हैं, तो पकवान और भी अधिक संतोषजनक हो जाएगा। आवश्यक सामग्री:

पकाने का समय - 1 घंटा 20 मिनट। ऐसे 100 ग्राम व्यंजन में लगभग 110 किलो कैलोरी होगी।

पकवान की चरण-दर-चरण तैयारी:

• सबसे पहले आपको भराई तैयार करने की आवश्यकता है: प्याज और मशरूम को क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें;
• गाजर और प्याज को एक फ्राइंग पैन में लगभग 5 मिनट तक भूनना चाहिए;
• फिर मशरूम को पैन में डालें और सब कुछ फिर से लगभग 5 मिनट तक उबालें, फिर भविष्य की फिलिंग को ठंडा करें;
• चावल उबालें;
• साग काट लें;
• सभी सामग्रियों को एक अलग कटोरे में मिलाएं, और भराई तैयार मानी जा सकती है;
• अब आपको भरने के लिए मिर्च तैयार करने की ज़रूरत है: उन्हें छीलकर कई मिनट तक उबलते पानी में रखना होगा;
• प्रत्येक काली मिर्च को सब्जी के मिश्रण से भरकर एक पैन में रखा जाना चाहिए;
• अब आप फिलिंग तैयार कर सकते हैं: टमाटर के पेस्ट को एक लीटर उबलते पानी में पतला करें, फिर इसे मिर्च के साथ पैन में डालें।

पकवान को कम से कम 40 मिनट तक पकाना चाहिए।

धीमी कुकर में टमाटर सॉस के साथ एक व्यंजन पकाने की विधि

भरवां मिर्च को धीमी कुकर में "बेकिंग" मोड में पकाना बहुत सुविधाजनक होगा। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

इस मिर्च को पकने में 1 घंटा 30 मिनट का समय लगेगा. डिश की कैलोरी सामग्री 150-180 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

धीमी कुकर में टमाटर सॉस में सब्जियों के साथ भरवां मिर्च बनाने की विधि चरण दर चरण:

• टमाटरों को छीलकर गूदे के साथ पीसकर पेस्ट बना लें, आप इन्हें बारीक काट भी सकते हैं;
• तैयार टमाटर के द्रव्यमान को प्याज के साथ एक कटोरे में डालें, नमक डालें और गाढ़ा होने तक उबालें और एक अलग कटोरे में डालें;
• अब आपको बाकी सब्जियों को मल्टीकुकर में पकाने की जरूरत है: प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, इन सभी को मल्टीकुकर कटोरे में "बेकिंग" मोड (लगभग 10 मिनट) में भूनें, फिर टमाटर का पेस्ट डालें और डालें। एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें;
• चावल को अच्छी तरह धोकर एक कटोरे में रखें, स्वादानुसार कटे हुए टमाटर, जड़ी-बूटियाँ, पिसी हुई काली मिर्च डालें, सभी सामग्री मिलाएँ;
• प्रत्येक काली मिर्च को परिणामी द्रव्यमान से भरा जाना चाहिए, धीमी कुकर में रखा जाना चाहिए और तैयार टमाटर सॉस के साथ डालना चाहिए;
• सब्जियों को एक घंटे के लिए उसी मोड ("बेकिंग") में पकाया जाना चाहिए।

यह नुस्खा मांस से भरी सामान्य मिर्च की जगह सफलतापूर्वक ले सकता है।

पनीर और सब्जी भरने के साथ ओवन में मिर्च

आप सब्जियों से भरी हुई और पनीर डालकर स्वादिष्ट मिर्च तैयार कर सकते हैं. इस व्यंजन के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

इस व्यंजन को तैयार करने में लगभग एक घंटे का समय लगेगा। कैलोरी सामग्री के संदर्भ में, 100 ग्राम डिश में 255 किलो कैलोरी होगी।

खाना बनाना:

सब्जियों के साथ मिर्च पकाने की युक्तियाँ:

• भराई भरते समय मिर्च को टूटने से बचाने के लिए, उन्हें पहले उबलते पानी में रखा जाना चाहिए (अधिमानतः साबुत, और उसके बाद ही छीलकर);
• यदि पकवान में बैंगन हैं, तो उन्हें छीलना बेहतर है, फिर पूरे पकवान का स्वाद अधिक नाजुक होगा;
• टमाटर की चटनी बनाते समय आप इसमें नमक के अलावा बस थोड़ी सी चीनी भी मिला सकते हैं, तो इसका स्वाद और भी अच्छा और स्वादिष्ट हो जाएगा.

बॉन एपेतीत!