चरण-दर-चरण लसग्ना रेसिपी। घर पर लसग्ना कैसे पकाएं. लसग्ना आटा: घरेलू नुस्खा

लसग्ना को उचित रूप से एक विशिष्ट इतालवी व्यंजन माना जा सकता है, जो इस देश के कई अन्य व्यंजनों से कमतर नहीं है। आजकल लसग्ना को एक अंतरराष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है इसलिए इसे घर पर भी बनाया जा सकता है.

लेख में मुख्य बात

घर पर लसग्ना बनाने के लिए सामग्री

लसग्ना एक बेक किया हुआ व्यंजन है जिसमें आटे की पतली बेली हुई शीटों पर भराई की कई परतें होती हैं। इसके अलावा इस व्यंजन के आवश्यक घटक विभिन्न सॉस और पनीर हैं, जो लसग्ना को स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग की परत से ढक देते हैं।

निम्नलिखित उत्पादों पर स्टॉक करें:

• प्याज - 1 पीसी।
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर
• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो
• नमक - 0.5 चम्मच, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• कटे हुए टमाटर - 0.5 किग्रा
• इतालवी मसाले - 3 चम्मच
• आटा - 50 ग्राम
• दूध - 350 मि.ली
• मक्खन - 60 ग्राम
• आटा शीट - 10 पीसी।
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम

घर का बना लसग्ना आटा

रेडीमेड लसग्ना आटे के लिए दुकान तक जाने की जरूरत नहीं है, आप इसे बिना ज्यादा मेहनत के अपने किचन में ही तैयार कर सकते हैं.

ऐसा करने के लिए, लें:

• आटा – 350 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी।
• ठंडा पानी - 30 ग्राम
• नमक - 0.5 चम्मच
• वनस्पति तेल - 0.75 बड़े चम्मच

1. आटे को छलनी से छान लें, ताकि आटे को ऑक्सीजन मिलने से आटा फूला हुआ हो जाए।
2. छने हुए आटे में एक छेद करें, उसमें अंडे तोड़ें, पानी और तेल डालें, नमक डालें।
3. गूंथे हुए आटे की स्थिरता के आधार पर, आपको यह तय करना होगा कि इसमें एक या अधिक अंडे मिलाना है या नहीं। आटा ज्यादा चिपकना नहीं चाहिए.
4. - फिर आटा गूंथ लें, इस क्रिया में काफी समय लगेगा. अगर यह बहुत गाढ़ा हो तो पानी डालें।
5. इसे आवश्यक नरम अवस्था में लाएँ ताकि यह आपके हाथों से चिपके नहीं, और आधे घंटे के लिए प्लास्टिक से ढककर छोड़ दें।
6. तैयार आटे को आवश्यक संख्या में भागों में बांट लें और वांछित आकार (लगभग 1-1.5 मिमी) में पतला बेल लें। अक्सर इसे बेकिंग डिश में फिट करने के लिए समायोजित किया जाता है।
7. आटे को आयताकार आकार में काटने के लिए चाकू का प्रयोग करें. ऐसे रिक्त स्थान तत्काल उपयोग के लिए उपयुक्त हैं। लेकिन इन्हें फ्रीजर में भी रखा जा सकता है या सुखाया जा सकता है।
8. आटे के टुकड़ों के अंतिम संस्करण को नमकीन पानी में कुछ मिनटों के लिए उबालना होगा, अन्यथा पकवान की बनावट सख्त हो जाएगी।

घर पर कीमा बनाया हुआ मांस से लसग्ना बनाना

लसग्ना बनाने के लिए कीमा का उपयोग करना काफी लोकप्रिय है। अक्सर, कई प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस मिलाया जाता है, उदाहरण के लिए, गोमांस और सूअर का मांस। इस प्रकार का मांस पकवान को असाधारण रस देगा।

1. प्याज को क्यूब्स में काट लें और थोड़ा सा भून लें.
2. प्याज में कीमा मिलाएं और पकने तक आग पर रखें।
3. मांस के साथ स्टू करने के लिए टमाटर की प्यूरी या टमाटर का रस मिलाएं, अतिरिक्त पानी उबलने तक पकाएं, सूखे मसाले डालें।
4. इसके बाद, बेसमेल सॉस बनाएं। ऐसा करने के लिए, मोटी दीवारों वाला एक कंटेनर चुनें, उसमें मक्खन पिघलाएं, धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें और हर समय जोर से हिलाएं।
5. बर्तनों को आंच से उतार लें और गर्म सामग्री में ठंडा दूध डालें और हिलाएं।
6. कंटेनर को फिर से धीमी आंच पर रखें और सॉस को लगभग पांच मिनट तक लगातार हिलाते हुए पकाएं। नमक और मसाले डालें.
7. एक आयताकार बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना करें और आटे की शीट रखें, थोड़ा सा सॉस लगाएं। फिर कीमा की फिलिंग को बेसमेल परत के ऊपर रखें और आटे की दूसरी परत से ढक दें। ऐसा तब तक करते रहें जब तक लसग्ना वांछित ऊंचाई तक न पहुंच जाए। बेसमेल सॉस के साथ आटे को ब्रश करके रचना समाप्त करें।
8. पंक्तिबद्ध डिश पर पनीर छिड़कें और 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। आधे घंटे तक बेक करें. यदि आपको डर है कि पनीर जल जाएगा, तो बेकिंग के प्रारंभिक चरण में डिश को पन्नी से ढक दें।
9. तैयार, ठंडे लसग्ना को भागों में काटें।

घर में बने लसग्ना के लिए बोलोग्नीज़ मीट सॉस

इस सॉस में कम से कम बीफ या सूअर का मांस, प्याज, गाजर, टमाटर और जड़ी-बूटियाँ शामिल होती हैं। यह डिश काफी पौष्टिक बनती है.

1. कीमा बनाया हुआ मांस बनाओ.
2. एक गहरे कटोरे में 3-4 बड़े चम्मच जैतून का तेल गर्म करें और उसमें कीमा को पांच मिनट तक भूनें।
3. सब्जियों को छील लें. डच ओवन में प्याज और लहसुन डालकर पकाना जारी रखें।
4. मीडियम अटेचमेंट का उपयोग करके गाजर को कद्दूकस की सहायता से कद्दूकस कर लें। इसे कीमा के साथ कम से कम दस मिनट तक भूनें।
5. सॉस के लिए भराई में नमक और काली मिर्च डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
6. अधिक नाजुक फिलिंग पाने के लिए इसमें कुछ बड़े चम्मच चीनी मिलाएं। इससे सॉस को खट्टा-मीठा स्वाद मिलेगा।
7. फिर सॉस में आधा गिलास व्हाइट वाइन डालें और उबालने के बाद धीमी आंच पर उबलने दें।
8. जबकि स्टू करने की प्रक्रिया जारी है, टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें और उन्हें छील लें: सब्जियां यथासंभव पकी होनी चाहिए, इससे अधिक रस निकलेगा। टमाटरों की प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंडर का प्रयोग करें।
9. प्यूरी को सॉस के साथ उबाल लें, आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं। जैसे ही पहले बुलबुले दिखाई दें, जो दर्शाता है कि सॉस उबल रहा है, इसमें उच्च वसा सामग्री के साथ आधा गिलास क्रीम या खट्टा क्रीम डालें।
10. अब सॉस पकाने की सबसे लंबी प्रक्रिया आती है। इसमें कम से कम दो घंटे लगेंगे. जब तक सॉस में उबाल न आ जाए तब तक आँच को कम कर दें। इस दौरान अतिरिक्त नमक और मसालों की मात्रा में समायोजन करना आवश्यक है।
11. बोलोग्नीज़ सॉस काफी गाढ़ा और चिकना होना चाहिए।

लसग्ना के लिए बेशामेल सॉस की विधि

बेचमेल सॉस में एक स्पष्ट मलाईदार स्वाद होता है और यह दूध, मक्खन, आटा जैसी सामग्रियों को मिलाता है। इसका उपयोग न केवल लसग्ना के लिए किया जाता है, बल्कि इसे विभिन्न प्रकार के यूरोपीय व्यंजनों के साथ भी परोसा जाता है। बेसमेल सॉस के लिए मानक नुस्खा को अन्य उत्पादों के साथ समायोजित और बेहतर बनाया जा सकता है, जिससे इस सॉस का आपका पसंदीदा स्वाद प्राप्त हो सकता है।

सॉस के लिए सामग्री:

• दूध - 1 एल
• मक्खन - 100-120 ग्राम
• आटा – 100-120 ग्राम
• जायफल (स्वादानुसार)
• मूल काली मिर्च।

यह याद रखना चाहिए कि आप जितना अधिक दूध का उपयोग करेंगे, सॉस उतना ही पतला होगा। सॉस ठंडा होने पर यह गाढ़ी हो जाएगी।

• सॉस में उबाल आने के बाद इसे धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए करीब पांच मिनट तक पकाएं.
• सॉस में नमक डालें और मसाले डालें, मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालें और उबलने दें।
• सॉस की संरचना एक समान होनी चाहिए। यदि आप गांठों के गठन को रोकने में असमर्थ हैं, तो बेकमेल को चीज़क्लोथ या छलनी के माध्यम से रगड़ें।

घर का बना लसग्ना: फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

आवश्यक घटक तैयार करना शुरू करें:

• पैन को पन्नी में कसकर लपेटें और 170°C पर 20 मिनट तक बेक करें। बाद में, फ़ॉइल हटा दें और डिश को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। लसग्ना गर्म परोसा जाता है, अपने भोजन का आनंद लें!

चिकन और मशरूम के साथ घर का बना लसग्ना तैयार करने के विकल्प

• प्याज को सूरजमुखी के तेल में नरम होने तक भूनें।
• पैन में कटा हुआ चिकन डालें और अगले दस मिनट तक भूनना जारी रखें।
• टमाटर का रस लें और उसमें इटालियन मसाले डालें।
• उपरोक्त उदाहरण से बेकमेल सॉस तैयार करना शुरू करें।
• लसग्ना की तैयारी निम्नलिखित क्रम में करें: लसग्ना शीट, फिर आधी भराई, और बेचमेल सॉस की एक उदार परत। इस एल्गोरिथम को एक बार और दोहराएं। शीर्ष पर पास्ता शीट रखकर और ऊपर से टमाटर सॉस डालकर उत्पादों का क्रम समाप्त करें।
• लसग्ना को ओवन में 25 मिनट तक बेक करें।
• निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, डिश पर सख्त पनीर छिड़कें और उतनी ही मात्रा में पकाना जारी रखें।

ध्यान से! कुछ प्रकार की लसग्ना शीटों को पहले उबालने की आवश्यकता होती है। इसलिए, तैयारी के लिए निर्माता की सिफारिशों का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें।

• मशरूम चिकन लसग्ना फिलिंग के स्वाद में एक परिष्कृत स्पर्श जोड़ने में मदद करेगा। उन्हें प्याज और चिकन के साथ एक साथ तला जाना चाहिए। वे पकवान में अधिक पोषण जोड़ देंगे।

शाकाहारी लसग्ना: फोटो के साथ एक सरल रेसिपी

निम्नलिखित उत्पादों पर स्टॉक करें:

• सभी सब्जियों को काट लें और एक तेल लगे फ्राइंग पैन में लगभग दस मिनट तक उबालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
• बेकमेल सॉस तैयार करें: पिघला हुआ मक्खन और आटा + दूध भूनें। उबलने के बाद, आँच को कम कर दें और सॉस को तब तक पकाएँ जब तक कि यह खट्टा क्रीम की स्थिरता तक न पहुँच जाए।
• यदि लसग्ना शीट को पूर्व-उपचारित करने की आवश्यकता है, तो उन्हें एक गहरे कंटेनर में रखें और 15 मिनट के लिए गर्म पानी से भरें।
• अगली परिचित योजना है: चादरें बिछाएं - सॉस - भरना, इस क्रम को आवश्यक संख्या में बार दोहराएं। डिश पर सख्त पनीर छिड़क कर प्रक्रिया समाप्त करें और आधे घंटे से चालीस मिनट तक बेक करें।

सब्जी का भरावन तैयार करते समय, इसमें कुछ बड़े चम्मच क्रीम मिलाएं - इससे यह अधिक रसदार हो जाएगा और एक नाजुक दूधिया रंग प्राप्त कर लेगा।

सबसे स्वादिष्ट लसग्ना बनाने का रहस्य

• यदि आपने स्टोर पर तैयार लसग्ना शीट खरीदी है, तो उन्हें तैयार करने के निर्देशों का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें। यदि आटे को पहले से उबालना है, तो उबलते पानी में कुछ बड़े चम्मच तेल डालें।
• यह सुनिश्चित करने के लिए कि तैयार लसग्ना परोसते समय बरकरार रहे और अलग न हो जाए, लसग्ना शीट को बेकिंग डिश में क्रॉसवाइज रखें।
• बेकिंग के लिए सिरेमिक या गर्मी प्रतिरोधी कांच के बर्तन चुनना सबसे अच्छा है। कच्चा लोहा उत्पाद या नॉन-स्टिक कोटिंग वाले उत्पाद भी इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त हैं।
• अक्सर, क्लासिक इटालियन लसग्ना तैयार करने के लिए मोत्ज़ारेला और परमेसन को चुना जाता है: इस प्रकार की चीज़ों के साथ, पकवान में एक असामान्य सुगंध होगी और हल्का मसाला निकलेगा।
• लसग्ना सॉस टमाटर से मसालों और अन्य सब्जियों के साथ तैयार किया जाता है, इसमें स्मोक्ड या मांस उत्पाद मिलाए जाते हैं। साथ ही इसमें टमाटर के अलावा क्रीम सॉस भी पकाया जाता है.
• आमतौर पर मांस की फिलिंग कई प्रकार के मांस से बनाई जाती है, जिसे सब्जियों के साथ और फिर टमाटर सॉस के साथ तला जाता है। लसग्ना के लिए भरना दुबला हो सकता है - सब्जियों और मशरूम के साथ, और समुद्री भोजन से भी।
• आपके लिए आश्चर्य की बात यह है कि लसग्ना की फिलिंग को मीठा बनाया जा सकता है - फलों और मसालों, जैसे दालचीनी के साथ। सॉस खट्टा क्रीम, दही, नींबू के रस और वेनिला के साथ तैयार किया जाता है। आप मीठी लसग्ना को व्हीप्ड क्रीम के साथ परोस सकते हैं।

घर का बना लसग्ना: वीडियो रेसिपी

लसग्ना जैसा स्वादिष्ट व्यंजन लंबे समय से न केवल इतालवी व्यंजनों की मेज की सजावट बन गया है - यह दुनिया भर के कई देशों में तैयार किया जाता है। और यदि आप अपने आप को ऐसा स्वादिष्ट व्यंजन खिलाने का निर्णय लेते हैं, तो दिए गए सुझाव आपको इस कार्य से निपटने में मदद करेंगे।

क्या आपको गारफ़ील्ड याद है - उत्कृष्ट भूख वाली एक रोएँदार धूप वाली बिल्ली? लेकिन हमने बिल्ली के बारे में बात क्यों की? लेकिन क्योंकि गारफ़ील्ड की पसंदीदा डिश लसग्ना थी। उसने उसके दोनों गालों को खा लिया और उसकी खातिर किसी भी पागलपन के लिए तैयार था।

और अच्छे कारण के लिए: ठीक से तैयार किया गया लसग्ना स्वादिष्ट, रसदार, मुलायम और तीखा होता है। इसके अलावा, इस व्यंजन के कई अवतार हो सकते हैं, इसलिए यह उन पेटू लोगों के लिए एकदम सही है जो किसी न किसी कारण से मांस खाने से इनकार कर देते हैं।

घर पर लसग्ना कैसे तैयार करें, ताकि इस व्यंजन के पारखी भी इससे प्रसन्न हों, इस लेख में चर्चा की जाएगी।

इस अद्भुत व्यंजन की उत्पत्ति कहाँ, कब और कैसे हुई?

दोनों पक्षों की दलीलें बेहद वाजिब हैं.

आइए देखें कि इटालियंस और ब्रिटिश लेखकत्व की पुष्टि के लिए क्या तर्क देते हैं।

मातृभूमि - इटली

निम्नलिखित तथ्य पकवान की इतालवी जड़ों के पक्ष में बोलते हैं:

• रोम के निवासियों ने यूनानियों से गोल, चपटी फ्लैटब्रेड (यह लसग्ना पहले जैसा दिखता था) बनाने की विधि अपनाई। रोमनों ने तैयार फ्लैटब्रेड को स्ट्रिप्स में काट दिया और उन्हें लगानी कहा।
• दूसरे संस्करण में पकवान की उत्पत्ति में यूनानियों का निशान भी देखा गया है, लेकिन साथ ही दावा किया गया है कि यह नाम उस बर्तन, पॉट स्टोव से आया है जिसमें भोजन तैयार किया गया था - लासानोन।

साल बीत गए, और नाम को लासानम में बदल दिया गया, जो आधुनिक लोगों से परिचित है।

मातृभूमि - इंग्लैंड

लसग्ना को अपना व्यंजन मानने वाले अंग्रेजों के तर्कों के निम्नलिखित आधार हैं: 14वीं शताब्दी में इंग्लैंड में लोसेन्स नामक एक व्यंजन था। इस रेसिपी का उल्लेख देश की सबसे पुरानी किताबों में से एक में भी किया गया है।

चाहे कुछ भी हो, लेखकत्व अभी भी नेपल्स के पास ही है। यहीं पर घर पर स्वादिष्ट लसग्ना तैयार करने का पहला उल्लेख मिला। नुस्खा में संकेत दिया गया है कि आटे की परतों को आधा पकने तक उबाला जाना चाहिए, उन्हें पनीर और मसालों के मिश्रण के साथ स्तरित किया जाना चाहिए।

अस्तित्व की लगभग आठ शताब्दियों में, लसग्ना बनाने की विधि में कई बदलाव हुए हैं, लेकिन एक चीज अपरिवर्तित रही है - तैयार पकवान का उत्कृष्ट नरम और सुखद स्वाद।

अब हर गृहिणी शायद सोच रही है कि घर पर लसग्ना कैसे पकाया जाए।

लसग्ना आटा तैयार करने की विधि

निम्नलिखित नुस्खा आपको यह सीखने में मदद करेगा कि घर पर लसग्ना शीट कैसे बनाई जाती है। बेशक, घर में बनी चादरें अधिक तकलीफदेह होती हैं, लेकिन स्टोर से खरीदी गई चादरों की तुलना में कम महंगी और अधिक महत्वपूर्ण रूप से स्वास्थ्यवर्धक होती हैं।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम गेहूं का आटा;
• 3 अंडे;
• एक चम्मच नमक.

घर पर लसग्ना बनाना! लसग्ना आटा के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है।

पहला कदम। सभी सामग्रियों को एक ही समय में मिला लें.

दूसरा चरण। आटा मिला लीजिये. बेशक, इसे मिक्सर के साथ करना आदर्श है, लेकिन आप इसे मैन्युअल रूप से भी कर सकते हैं। आटा ठंडा होना चाहिए. हाथ से गूंथने पर पूरी प्रक्रिया में आधा घंटा लगेगा।

तीसरा कदम। आटे को बीस मिनिट के लिये ठंडे स्थान पर रख दीजिये. इससे इसे और अधिक लोचदार बनने में मदद मिलेगी।

चरण चार. आटे को हाथों में चिपकने से बचाने के लिए इसमें थोड़ा सा आटा मिलाकर गूंथ लीजिए. - इसके बाद इसे 2 मिलीमीटर मोटी परत में बेल लें.

चरण पांच. लसग्ना शीट्स को नमकीन पानी में एक मिनट तक उबालें। हम चादरों को ठंडे पानी और तेल में डुबाकर सब कुछ खत्म करते हैं। पानी निकालने के लिए उबली हुई पत्तियों को छलनी पर रखें। अन्य सामग्री तैयार करते समय उन्हें सूखने से बचाने के लिए, आप उन्हें गीले तौलिये पर रख सकते हैं।

बस इतना ही: लसग्ना शीट पूरी तरह से तैयार हैं। यह सिर्फ भराई और सॉस की बात है, लेकिन हम थोड़ी देर बाद इस मुद्दे पर वापस आएंगे।

तैयार लसग्ना शीट पर आधारित रेसिपी

बेशक, घर पर लसग्ना आटा बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन आपको यह स्वीकार करना होगा कि इसमें बहुत समय लगता है, जो कई गृहिणियों के पास नहीं होता है। यही कारण है कि बड़े सुपरमार्केट बचाव के लिए दौड़ रहे हैं, जो तैयार उत्पादों की काफी बड़ी श्रृंखला पेश करते हैं।

इस रेसिपी में स्टोर से खरीदी गई लसग्ना शीट का उपयोग करके घर पर आसानी से लसग्ना बनाने की जानकारी शामिल है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• 700 ग्राम गोमांस या वील मांस;
• 1 प्याज;
• 1 बड़ी शिमला मिर्च;
• 800 ग्राम ब्लैंच्ड टमाटर;
• 100 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 50 ग्राम आटा;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 600 मिलीलीटर दूध;
• एक चौथाई चम्मच पिसा हुआ जायफल;
• 500 ग्राम हार्ड पनीर;
• 250 ग्राम आटा;
• हम स्वाद के लिए मसाला लेते हैं - अजवायन, तुलसी, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ।

ऊपर प्रस्तुत उत्पादों का सेट आपको बोलोग्नीज़ लसग्ना का स्वादिष्ट क्लासिक स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देता है।

तो, घर पर लसग्ना कैसे बनाएं? चरण-दर-चरण नुस्खा के लिए आगे पढ़ें!

भरना: मांस रागु बोलोग्नीज़

पहला कदम। मीट ग्राइंडर का उपयोग करके मांस को कीमा में पीस लें। गोमांस और वील के मिश्रण का उपयोग करना बेहतर है। इस मामले में, डिश नरम और अधिक कोमल होगी। मांस को स्वयं चूर्णित करना इतना महत्वपूर्ण क्यों है? क्या स्टोर से खरीदे गए कीमा से घर पर लसग्ना बनाना वास्तव में असंभव है? यह पता चला कि आप नहीं कर सकते। या बल्कि, यह संभव है, लेकिन तैयार पकवान का स्वाद आपको खुश करने की संभावना नहीं है, क्योंकि स्टोर से खरीदे गए उत्पाद की गुणवत्ता हमेशा वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है। और चूँकि कीमा बोलोग्नीज़ सॉस का मुख्य भाग है, इसलिए इसे उत्तम होना चाहिए।

दूसरा चरण। प्याज, लहसुन और शिमला मिर्च सहित सब्जियों को बारीक काट लें।

तीसरा कदम। आइए कटी हुई सब्जियों को भूनना शुरू करें। हम इसे मोटे तले वाले फ्राइंग पैन या सॉस पैन में करते हैं। सूरजमुखी या जैतून के तेल में भूनें।

चरण चार. जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो सब्जियों में कीमा बनाया हुआ मांस डालें.

चरण पांच. जबकि कीमा उस अवस्था में पहुँच जाता है जिसकी हमें आवश्यकता होती है (छाया द्वारा निर्धारित - कीमा को ग्रे हो जाना चाहिए), आइए ब्लैंच किए गए टमाटरों की देखभाल करें। उन्हें छीलकर मैश करके प्यूरी बना लेना चाहिए।

चरण छह. कीमा बनाया हुआ मांस को सब्जियों और कुचले हुए टमाटर, टमाटर के पेस्ट और अजवायन के साथ मिलाएं।

चरण सात. तब तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक अतिरिक्त रस खत्म न हो जाए।

नतीजतन, हमें लसग्ना - मीट बोलोग्नीज़ के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग मिलती है।

अब सॉस बनाना शुरू करते हैं.

बेचमेल सॉस: चरण-दर-चरण नुस्खा

यदि आप बेसमेल सॉस को मिलाने की मूल बातें नहीं जानते हैं तो घर पर लसग्ना तैयार करना लगभग असंभव है। लेकिन चिंतित न हों - यह प्रक्रिया उतनी कठिन नहीं है जितनी यह लग सकती है।

पहला कदम। एक सॉस पैन में पचास ग्राम मक्खन पिघलाएँ। इसमें पचास ग्राम आटा मिलाएं. अच्छी तरह मिलाएं और भूनें: आटा एक सुंदर सुनहरे रंग का हो जाना चाहिए। पैन में सामग्री की स्थिति की लगातार निगरानी करना महत्वपूर्ण है, हिलाना न भूलें: अन्यथा, जलन होगी। जब आटा सुनहरा हो जाए, तो लसग्ना "रॉक्स" तैयार है।

दूसरा चरण। अब दूध. इसे दूसरे सॉस पैन में गर्म किया जाना चाहिए।

तीसरा कदम। तैयार "रौक्स" के साथ एक पतली धारा में दूध को सॉस पैन में डालें। महत्वपूर्ण शर्तें: न्यूनतम गर्मी, लगातार सरगर्मी।

चरण चार. जायफल डालें, फिर से फेंटें और आंच से उतार लें।

बस इतना ही: बेचमेल सॉस तैयार है।

आइए लसग्ना को असेंबल करना शुरू करें।

लसग्ना को असेंबल करना

तैयार लसग्ना शीट को नमकीन पानी में हल्का उबाल लें। फिर हम डिश को परतों में रखना शुरू करते हैं।

पहला कदम। बेकिंग डिश के निचले हिस्से को बेकमेल सॉस से हल्का कोट करें। कसा हुआ पनीर की एक पतली परत छिड़कें।

दूसरा चरण। शीर्ष पर आटे की एक शीट रखें। बेकमेल सॉस के साथ कोट करें।

तीसरा कदम। आटे पर बोलोग्नीज़ की एक पतली परत फैलाएं।

चरण चार. अधिक पनीर और आटा.

चरण पांच. आपको लगभग पांच परतें मिलनी चाहिए, जिनमें से आखिरी को सॉस के साथ लेपित किया जाना चाहिए और पनीर के साथ छिड़का जाना चाहिए।

एकत्रित लसग्ना को ऊपर से पन्नी से ढक दें और बेक करने के लिए ओवन में रख दें। 220 डिग्री पर बेकिंग प्रक्रिया और फ़ॉइल की उपस्थिति में आधा घंटा लगेगा। इस समय के बाद, पन्नी हटा दें और डिश को अगले दस मिनट के लिए बेक होने के लिए छोड़ दें।

स्वादिष्ट, गुलाबी और रसदार लसग्ना तैयार है!

सब्जी सॉस और खट्टा क्रीम सॉस के साथ लसग्ना

गर्मी के मौसम में, जब मांस को भारी और वसायुक्त उत्पाद के रूप में देखा जाता है, आप सब्जियों के साथ लसग्ना तैयार कर सकते हैं। इसमें उसी तरह से मांस होगा। अच्छा, क्या आप यह सीखने के लिए तैयार हैं कि घर पर लसग्ना कैसे पकाया जाता है? नुस्खा काफी सरल है और आपको लंबे समय तक स्टोव पर खड़ा नहीं रहना पड़ेगा। आपको लगभग आधे घंटे के खाली समय की आवश्यकता होगी। और तैयारी की शुरुआत से लेकर लंबे समय से प्रतीक्षित चखने तक केवल डेढ़ घंटा ही बीतेगा।

वेजिटेबल लसग्ना बनाने के लिए आपको क्या चाहिए?

आधार के लिए:

• तैयार या घर का बना पास्ता की 12 शीट;
• 50 ग्राम हार्ड पनीर (अधिमानतः परमेसन)।

सब्जी सॉस के लिए:

• 1 मध्यम आकार की तोरी;
• 2 मीठी बेल मिर्च;
• 3 पके टमाटर;
• 1 गाजर;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 1 प्याज;
• 50 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• जड़ी-बूटियों की कई टहनियाँ (अजमोद, डिल)।
• सूखी सफेद शराब के 50 मिलीलीटर;
• हम स्वाद के लिए मसाले लेते हैं: हर्ब्स डे प्रोवेंस, जायफल, तुलसी, अजवायन, नमकीन;
• चीनी का एक चम्मच;

खट्टा क्रीम सॉस के लिए:

• 20 ग्राम मक्खन;
• 10 ग्राम आटा;
• आधा गिलास खट्टा क्रीम;
• एक गिलास मांस या सब्जी शोरबा;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

लसग्ना के लिए वेजिटेबल सॉस की चरण-दर-चरण रेसिपी

यदि आप सोच रहे हैं कि घर पर लसग्ना कैसे बनाया जाए, और सब्जी लसग्ना पकाने का इरादा है, तो नीचे वर्णित सॉस रेसिपी एक वास्तविक जीवनरक्षक होगी। इसका लाभ इसका अद्वितीय स्वाद के साथ-साथ सरलता और तैयारी की गति है।

घर पर लसग्ना कैसे पकाएं? चित्र और विस्तृत व्यंजनों के रूप में उपयोग की जाने वाली तस्वीरें गृहिणियों को इस पाक कृति को बनाने में मदद करेंगी! तो चलो शुरू हो जाओ!

पहला कदम। तोरी, टमाटर और मिर्च सहित सब्जियाँ छीलें। इस तरह सॉस की संरचना अधिक नाजुक और सजातीय होगी।

मिर्च कैसे छीलें? काली मिर्च की सतह पर तेल लगाकर एक जगह चाकू से छेद कर देना चाहिए। और एक प्लेट में रखकर माइक्रोवेव में फुल पावर पर 6 मिनट तक बेक करें। क्या आपके पास वह रसोई सहायक नहीं है? फल को ओवन में रखें.

टमाटर को छीलना भी मुश्किल नहीं है: "बट" की तरफ से एक क्रॉस-आकार का कट बनाएं और सब्जी के ऊपर उबलता पानी डालें। इस प्रक्रिया के बाद त्वचा आसानी से निकल जाएगी।

दूसरा चरण। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. जैतून के तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और पारदर्शी होने तक हिलाएं। सुनहरा रंग न केवल अवांछनीय है, बल्कि अनुशंसित भी नहीं है: याद रखें कि लसग्ना को बाद में ओवन में पकाया जाएगा।

तीसरा कदम। प्याज में कद्दूकस से कटी हुई गाजर डालें और भूनें।

चरण चार. टमाटर और मिर्च को छीलकर और बीज निकालकर बारीक काट लें और उन्हें प्याज और गाजर के साथ फ्राइंग पैन में डालें।

चरण पांच. मसाले डालें: अजवायन, तुलसी, नमकीन। इसके अलावा अब आपको फ्राइंग पैन में लहसुन डालने की जरूरत है: इसे कोल्हू के माध्यम से काट लें।

चरण छह. यह वाइन और बारीक कटी हरी सब्जियों का समय है। वैसे, यदि आप शराब के खिलाफ हैं तो शराब को शोरबा या सादे पानी से भी बदला जा सकता है। धीमी आंच पर सवा घंटे तक उबालें।

चरण सात. बारीक कटी हुई तोरी, छिलकर और बीज निकालकर, एक फ्राइंग पैन में रखें और आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

आधे घंटे के बाद, वेजिटेबल सॉस या, जैसा कि आप सोच सकते हैं, क्लासिक वेजिटेबल स्टू पूरी तरह से तैयार है। मुख्य शर्त यह है कि सॉस में तरल केवल सब्जी के रस के रूप में मौजूद होना चाहिए, इसके अलावा कुछ भी अस्वीकार्य है। अन्यथा लसग्ना तैरने लगेगा।

खट्टा क्रीम सॉस

घर पर खट्टा क्रीम सॉस के साथ लसग्ना कैसे पकाएं? किसी भी अन्य की तरह. एकमात्र अंतर सॉस का है।

पहला कदम। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और तुरंत उसमें आटा डालें: इसे स्वादिष्ट सुनहरे रंग में लाएं।

दूसरा चरण। आटे में शोरबा डालें। पूरी तरह सजातीय होने तक हिलाएँ।

तीसरा कदम। - अब खट्टा क्रीम डालें और दोबारा मिलाएं. लगभग सात मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

जो कुछ बचा है वह है स्वादानुसार मसाला - और खट्टा क्रीम सॉस पूरी तरह से तैयार हो जाएगा।

सब्जी का पेस्ट एकत्रित करना

चूंकि नुस्खा तैयार शीटों के उपयोग को इंगित करता है, इसलिए यह ध्यान देने योग्य है कि उबालने पर वे एक साथ चिपकते नहीं हैं, इसलिए उन्हें एक साथ उबालने की अनुमति है।

महत्वपूर्ण! कच्चे पास्ता की तुलना में 20% चौड़ा बेकिंग डिश चुनें - खाना पकाने के दौरान चादरें फूल जाती हैं और बढ़ जाती हैं।

आइए लसग्ना को इकट्ठा करना शुरू करें!

पहला कदम। बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें, फिर नीचे दो बड़े चम्मच वेजिटेबल सॉस फैलाएं - यह कदम शीट को जलने और चिपकने से बचाने में मदद करेगा।

दूसरा चरण। हम सॉस - खट्टा क्रीम और सब्जी - को दृश्य रूप से पांच भागों में विभाजित करते हैं (लसग्ना में पांच परतें होंगी)।

तीसरा कदम। वेजिटेबल सॉस के ऊपर उबले हुए पास्ता की दो शीट एक के बाद एक रखें।

चरण चार. पास्ता को खट्टा क्रीम सॉस के साथ कोट करें, जो बदले में, सब्जी सॉस की एक परत से ढका हुआ है।

चरण पांच. आखिरी परत को केवल खट्टा क्रीम सॉस से कोट करें। हम इसे सावधानी से करते हैं और, यदि सॉस की मात्रा अनुमति देती है, तो एक मोटी परत में।

चरण छह. सब कुछ ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें।

220 डिग्री पर आधे घंटे तक बेक करने के बाद वेजिटेबल लसग्ना को ओवन से निकाल लें.

यह चरण-दर-चरण नुस्खा अपने तार्किक निष्कर्ष पर आ गया है। घर पर, अब आप जानते हैं, आप अभ्यास में अपने ज्ञान को मजबूत करना शुरू कर सकते हैं!

सलाह एक. घर में बने पास्ता का उपयोग करके, इसे पतला बेलें - 1.5-2 मिलीमीटर से अधिक मोटा नहीं। आकार लंबी, सम और चौड़ी धारियों वाला होता है। घर पर बने लसग्ना पास्ता को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

टिप दो. चादरें बिछाने का काम आड़ा-तिरछा करना चाहिए। हम एक परत को एक दिशा में बिछाते हैं, अगली को दूसरी दिशा में। यह क्यों आवश्यक है? इससे लसग्ना अधिक टिकाऊ हो जाएगा और परोसते समय टूटेगा नहीं।

युक्ति तीन. लसग्ना के लिए परमेसन और मोज़ेरेला का उपयोग करना बेहतर है। वे पकवान को मसालेदार तीखापन और नायाब कोमलता देंगे।

और मिठाई के लिए - बच्चों के लिए। यहां तक ​​कि लसग्ना भी है, जो आमतौर पर मिठाई के लिए परोसा जाता है। इसे पास्ता से भी बनाया जाता है, लेकिन भरने के लिए अक्सर जामुन, पनीर और क्रीम का उपयोग किया जाता है।

इटालियन लसग्ना आज भी बहुत से लोगों को पसंद है। कुछ इतिहासकारों का मानना ​​है कि लसग्ना या उससे मिलता-जुलता व्यंजन कैसे बनाया जाता है, यह प्राचीन रोम में ही ज्ञात था। अपने आधुनिक रूप में लसग्ना की तैयारी एमिलिया-रोमाग्ना प्रांत में शुरू हुई, जहां से लसग्ना नुस्खा पूरे इटली में फैल गया। आज तक, लसग्ना को इस प्रांत में स्थित बोलोग्ना शहर का एक क्लासिक व्यंजन माना जाता है। यही कारण है कि क्लासिक लसग्ना लसग्ना बोलोग्नीज़ है। इसके अलावा, लगभग हर प्रांत या शहर का अपना है लसग्ना रेसिपीउदाहरण के लिए, नेपल्स में - नीपोलिटन लसग्ना, सिसिली में - सिसिलियन लसग्ना। खाना पकाने की विधि में प्रयोग और विभिन्न उत्पादों के उपयोग की अनुमति दी गई है।

लसग्ना आटा बनाने की विधि के बारे में कुछ शब्द। यदि आप लसग्ना में रुचि रखते हैं, तो इस आटे की रेसिपी से आपको डरना नहीं चाहिए। लसग्ना के लिए ड्यूरम गेहूं के आटे से आटा गूंथने की सलाह दी जाती है, जिसका उपयोग आमतौर पर पास्ता बनाने के लिए किया जाता है। लसग्ना आटा बनाने की विधि काफी सरल है: आटा, अंडे, पानी, नमक, जैतून का तेल। लसग्ना शीट कैसे तैयार करें, इस सवाल पर एक नोट है: प्लास्टिक लसग्ना आटा पाने के लिए आपको लंबे समय तक गूंधने की जरूरत है। खाना पकाने की विधि के लिए ऐसे ही परीक्षण की आवश्यकता होती है। आज सुपरमार्केट में आप लसग्ना के लिए तैयार परतें आसानी से खरीद सकते हैं, लसग्ना रेसिपीइसके बाद आपके लिए यह काफी आसान हो जाएगा. लेकिन अगर आपको लसग्ना शीट नहीं मिली है, तो भी हम आपको सलाह देंगे कि उनके बिना लसग्ना कैसे पकाएं। तो, पास्ता लसग्ना, पफ पेस्ट्री लसग्ना, पिटा लसग्ना, लेज़ी लसग्ना और यहां तक ​​कि पैनकेक लसग्ना भी है। लसग्ना, एक पिटा ब्रेड रेसिपी, जिसे अक्सर आलसी लसग्ना रेसिपी के रूप में जाना जाता है। यह भी जोड़ा जाना चाहिए कि परंपरागत रूप से आटे की 6 परतों का उपयोग किया जाता है, इस प्रकार क्लासिक लसग्ना तैयार किया जाता है, जिसके लिए नुस्खा का आविष्कार बोलोग्ना में किया गया था।

हम आपको पहले ही बता चुके हैं कि लसग्ना के लिए आटा कैसे तैयार किया जाता है, अब बात करने का समय है कि लसग्ना कैसे तैयार किया जाता है। लसग्ना रेसिपीबहुत सारे हैं, लसग्ना के लिए भराई बहुत अलग हो सकती है। इसमें मांस लसग्ना, लीन लसग्ना या शाकाहारी लसग्ना, मशरूम लसग्ना, मछली लसग्ना, समुद्री भोजन लसग्ना, सब्जी लसग्ना, पनीर लसग्ना है। चीज़ लसग्ना रिकोटा या मोज़ेरेला चीज़ से बनाया जाता है। लेकिन यदि आप लसग्ना बोलोग्नीज़ में रुचि रखते हैं, तो यह नुस्खा केवल परमेसन चीज़ के उपयोग की अनुमति देता है। यह लसग्ना रेसिपी जटिल या सरल हो सकती है, जो लसग्ना सामग्री की मात्रा पर निर्भर करती है। संक्षेप में, हर स्वाद के लिए विकल्प बहुत बड़ा है: मांस के साथ लसग्ना या कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना, चिकन के साथ लसग्ना, मशरूम के साथ लसग्ना, चिकन और मशरूम के साथ लसग्ना, कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ लसग्ना।

यदि आप मांस के बिना नहीं रह सकते हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना की एक रेसिपी या मांस के साथ लसग्ना की एक रेसिपी, चिकन के साथ लसग्ना की एक रेसिपी आपके अनुरूप होगी। जो कुछ बचा है वह यह पता लगाना है कि कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना कैसे पकाया जाता है: ऐसा करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना पकाने की विधि देखें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना कैसे पकाएं या फोटो के साथ कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना कैसे पकाएं। यदि आप आहार पर हैं या शाकाहारी हैं, तो वेजिटेबल लसग्ना, पास्ता लसग्ना रेसिपी, मशरूम लसग्ना रेसिपी तैयार करें। सब्जियों के साथ लसग्ना, उदाहरण के लिए, आलू लसग्ना, स्वस्थ और स्वादिष्ट होगा। यदि आप अधिक परिष्कृत रेसिपी की तलाश में हैं, तो पालक लसग्ना आपके लिए है। वैसे, कभी-कभी आप लसग्ना की हरी शीट वाले पैकेज पर "पालक के साथ लसग्ना" शिलालेख देख सकते हैं - इसका मतलब है कि लसग्ना के आटे में कसा हुआ पालक मिलाया गया था।

लसग्ना के लिए सबसे अच्छी चटनी बेशामेल है। बेकमेल सॉस लसग्ना के लिए वही है जो मेयोनेज़ ओलिवियर के लिए है। बेशक, आप लसग्ना के लिए बेसमेल खरीद सकते हैं, लेकिन इसे स्वयं बनाना बेहतर है। यह सबसे स्वादिष्ट लसग्ना सॉस है; बेसमेल रेसिपी इतनी जटिल नहीं है। बेचमेल सॉस बनाने के लिए आपको मक्खन, आटा, दूध, नमक, काली मिर्च और थोड़ा सा जायफल की आवश्यकता होगी। लसग्ना की विधि अन्य व्यंजनों की तरह ही है।

बहुत से लोग नहीं जानते कि घर पर लसग्ना कैसे बनाया जाता है। कुछ भी जटिल नहीं है, हम मान लेंगे कि आपने पहले से ही लसग्ना रेसिपी पर फैसला कर लिया है और आपके पास भरने और लसग्ना आटा के लिए आवश्यक उत्पाद हैं। घर पर लसग्ना की रेसिपी रेस्तरां से बहुत अलग नहीं हो सकती है - मुख्य बात यह है कि कुछ स्वादिष्ट लसग्ना पकाने की तीव्र इच्छा होनी चाहिए। उदाहरण के लिए, यह मांस के साथ लसग्ना, पनीर और हैम के साथ लसग्ना, या सब्जी लसग्ना के लिए एक नुस्खा हो सकता है। घर पर बने लसग्ना की रेसिपी आम तौर पर बहुत सरल होती है और भरे हुए पैनकेक जैसी होती है। यानी, आप बस लसग्ना की सामग्री को स्थानांतरित करें, पनीर और मक्खन का उपयोग करना सुनिश्चित करें, और इसे ओवन में बेक करें। यदि आपके पास सभी आवश्यक सामग्रियां हैं, तो घर पर लसग्ना तैयार करना मुश्किल नहीं है। बेशक, घर पर आयताकार आकार रखना अच्छा होगा, हालांकि पैनकेक लसग्ना आपको इस समस्या को हल करने में भी मदद करेगा। रेस्तरां में लज़ान्याओवन में पकाया जाता है, घर पर लसग्ना को ओवन में पकाया जाता है। लेकिन माइक्रोवेव में लसग्ना को भी खाने का अधिकार है। बुनियादी सब कुछ सरल है और अब आप जानते हैं कि घर पर लसग्ना कैसे पकाना है।

वैसे, न केवल इटालियंस जानते हैं कि लसग्ना कैसे पकाना है। लसग्ना रेसिपी स्वयं बनाना आसान है। वैसे, पोल्स भी लंबे समय से जानते हैं कि लसग्ना कैसे तैयार किया जाता है; वे इस रेसिपी को "लज़ंका" कहते हैं। तो प्रयोग करें, लसग्ना तैयार करने का अपना तरीका खोजें, संभवतः आपके पास अपना मूल लसग्ना ही होगा, हमें दिखाने के लिए एक फोटो भेजें। और तस्वीरों के साथ आपकी अपनी लसग्ना रेसिपी, तस्वीरों के साथ आपकी व्यक्तिगत लसग्ना रेसिपी हमारी वेबसाइट को सजाएगी।

बहुत से लोग लसग्ना को एक जटिल व्यंजन मानते हैं। मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, यह एक गलत राय है। सब कुछ जितना लगता है उससे कहीं अधिक सरल है। इसके विपरीत, इसे तैयार करना बिल्कुल भी कठिन नहीं है। आप इसे हमेशा जल्दी और खूबसूरती से तैयार कर सकते हैं

व्यंजनों और विधियों के लिए कई विकल्प हैं। नीचे दिए गए इस लेख में, आप देखेंगे कि आप मांस के साथ लसग्ना कैसे तैयार कर सकते हैं, जो इस व्यंजन का क्लासिक प्रकार है। पहले, हमने आपको बताया था कि आप बिल्कुल क्लासिक कैसे बना सकते हैं, जो कुछ चढ़ाई के शौकीनों के लिए तैयारी का मुख्य तरीका है। खैर, हम वही पकाएंगे जो हमें पसंद है।
प्रत्येक भाग इतना स्वादिष्ट और सुंदर दिखता है कि पकवान को उत्सव की मेज पर रखा जा सकता है। यह अन्य सभी पर भारी पड़ेगा। इसका रूप, सुगंध.
वह नुस्खा चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे और जो आपको पसंद हो। आपका परिवार और दोस्त खुश, स्वस्थ और सुपोषित रहें! अच्छा मूड और अद्भुत भूख हो!

मेन्यू:

1. चिकन और मशरूम के साथ लसग्ना

चिकन और मशरूम एक सार्वभौमिक खाद्य संयोजन हैं। हर कोई आपकी उत्कृष्ट कृति की सराहना करेगा! इसकी सुगंध आपको एक मील दूर तक मोहित कर लेगी। इसलिए, विरोध करना संभव ही नहीं है।

ज़रूरी:

• कटा हुआ चिकन पट्टिका - 500 ग्राम
• प्याज - 1 टुकड़ा
• शैंपेनोन - 150 जीआर
• टमाटर सॉस - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• पानी - 1 गिलास
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• मोत्ज़ारेला - 200 ग्राम
• परमेसन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• लसग्ना शीट - 8 - 10 टुकड़े
• क्रीम 10% - वैकल्पिक
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

प्रक्रिया:

1.यदि आवश्यक हो, तो सभी उत्पादों को धोएं, साफ करें और उपयोग के लिए तैयार करें।

2. फ्राइंग पैन में बस थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और इसे गर्म करें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें. गरम तेल में डालिये और हल्का नरम होने तक भूनिये.

3. शिमला मिर्च को बड़े क्यूब्स में काट लें और प्याज में मिला दें। सभी चीज़ों को लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

4. समय बीत जाने के बाद, कटा हुआ चिकन पट्टिका फ्राइंग पैन में डालें। सभी सामग्रियों को चिकना होने तक मिलाएं और लगभग दस मिनट तक पकाएं।

4. आवश्यक मात्रा में टमाटर सॉस और पानी डालें। अपने स्वाद के अनुसार भरावन में नमक और काली मिर्च डालें। धीमी आंच पर दस से पंद्रह मिनट तक पानी सूखने तक पकाएं।

5. आप पानी को किसी भी वाइन से बदल सकते हैं। क्षमताओं और इच्छाओं पर निर्भर करता है.

6. जब भरावन तैयार किया जा रहा हो, तो लसग्ना शीट्स को पानी में नमक डालकर उबालें। उबलने के बाद इन्हें पांच मिनट तक पकाएं. फिर अतिरिक्त पानी निकालने के लिए उन्हें एक कोलंडर में रखें।

7. पहली परत, जिसमें लसग्ना की दो शीटें शामिल हैं, को बेकिंग शीट पर फैलाएं। शीर्ष पर एक समान परत में शैंपेनोन और कटा हुआ चिकन पट्टिका की फिलिंग रखें।

8. मोत्ज़ारेला को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, इस उत्पाद को भरावन पर अच्छी तरह छिड़कें।

9. लसग्ना शीट की अगली परत बिछाएं। परतें दोहराएँ. फिलिंग को फिर से फैलाएं, उस पर मोत्ज़ारेला छिड़कें, सब कुछ फिर से लसग्ना शीट से ढक दें।

10. सबसे ऊपरी लसग्ना शीट पर कसा हुआ पनीर छिड़कें। कम वसा वाली क्रीम के साथ हल्के से छिड़कें।

डिश को रसदार बनाने के लिए आपको क्रीम का इस्तेमाल करना चाहिए. यदि इसका दूसरा तरीका है, तो आपको क्रीम की आवश्यकता नहीं होगी।

11. लसग्ना पैन को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट के लिए रखें।
12. इस बीच, परमेसन को कद्दूकस कर लें। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, इसे लसग्ना की ऊपरी सतह पर छिड़कें, समय समाप्त होने से पहले ओवन में वापस आ जाएँ।
प्यार से पकाओ! अपना और उन लोगों का इलाज करें जिनसे आप प्यार करते हैं!
बोन एपेटिट, आपका मूड अच्छा हो!

2.

जब सुंदर और संतोषजनक व्यंजन तैयार करने के लिए बिल्कुल भी पर्याप्त समय नहीं है। हालाँकि, हमेशा एक रास्ता होता है। ऐसे क्षणों में, आप त्वरित विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं। वे बहुत सारा समय और प्रयास बचाते हैं। इस मामले में, आप लसग्ना की पत्तियों को पीटा ब्रेड से बदल सकते हैं। इससे बुरा कुछ नहीं हुआ।

आपको चाहिये होगा:

• पतला लवाश - 1 टुकड़ा
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 250 ग्राम।
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम।
• टमाटर (पीला) - 1 पीसी।
• प्याज - 120 ग्राम।
• टमाटर का पेस्ट - 1 चम्मच।
• मक्खन - 25 ग्राम।
• आटा - 20 ग्राम।
• दूध - 250 मि.ली
• अजवायन, तुलसी, जायफल - स्वाद के लिए
• चीनी - 1 चम्मच।
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर

प्रक्रिया:

1.सबसे पहले, मांस को बारीक पीसना होगा। प्याज को चाकू या ब्लेंडर से काट लें।

2. तैयार प्याज को गरम फ्राई पैन में तेल डालकर डालें और हल्का सा भून लें. नरम कीमा जोड़ें। कुछ मिनटों के लिए सब कुछ भूनें। समय-समय पर हिलाते रहना सुनिश्चित करें।

3. आवश्यक मात्रा में टमाटर का पेस्ट डालें। उसी अनुपात में चीनी मिलाएं. हिलाते रहें और कुछ मिनट तक भूनते रहें।

4. पके हुए टमाटर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. फिर मसाले डालें: काली मिर्च, अजवायन, तुलसी, नमक और काली मिर्च। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और आंच से उतार लें.

5. मक्खन को हीटप्रूफ बाउल में पिघला लें। इसमें आटे को भागों में डालें। तुरंत अच्छी तरह मिला लें.

छने हुए आटे का उपयोग करना बेहतर है।

6. मिश्रण को लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे दूध डालते जाएं. स्थिरता तरल लेकिन पूरी तरह से सजातीय होनी चाहिए। यहां नमक और जायफल डालें.

7. उबाल आने और गाढ़ा होने तक गर्म करें। उसके बाद ही आंच से उतारें.
7. आपको तुरंत पीटा ब्रेड तैयार कर लेना चाहिए. इसे अपनी आवश्यकतानुसार आकार में काटें।
8. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें.
9. इस रेसिपी में, मैं पीटा ब्रेड के आकार का उपयोग करता हूं ताकि मोल्ड को आसानी से शीर्ष पर रखा जा सके।

10. पैन को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। पहली परत के रूप में लवाश को अंदर रखें। अगली परतें कीमा बनाया हुआ मांस, फिर सॉस होंगी।

11. ऊपर से लवाश की एक शीट से ढक दें। इन परतों को तीन बार और दोहराएं।

12. अंतिम परत में कसा हुआ पनीर छिड़कें.

13. ओवन को 190 डिग्री पर चालू करें। दस मिनट तक बेक करें. एक स्वादिष्ट और सुनहरे-भूरे रंग का पनीर क्रस्ट बनना चाहिए।
गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसें।
बोन एपीटिट और अच्छा मूड!

3.

यह व्यंजन कैलोरी और पेट भरने में बहुत अधिक माना जाता है। हालाँकि, इसे सरल बनाया जा सकता है ताकि यह उन लोगों के लिए भी उपयुक्त हो जो आहार का पालन करते हैं। यह कुछ सामग्रियों को अधिक किफायती सामग्रियों से बदलने के लिए पर्याप्त है। उदाहरण के लिए, आइए बेचमेल सॉस को नियमित केफिर और टमाटर के पेस्ट से बदलें। कीमा बनाया हुआ मांस केवल चिकन होगा. सब्जियाँ मौजूद होनी चाहिए। यह व्यंजन दूसरों से ख़राब नहीं है। और वे इसकी सराहना करेंगे. मुझे आशा है कि आप इसका भरपूर आनंद लेंगे।

आवश्यक:

• लसग्ना शीट - 6 - 8 पीसी।
• कीमा बनाया हुआ चिकन - 200 ग्राम।
• गाजर - 1 पीसी।
• स्टेम अजवाइन - 1 पीसी।
• टमाटर - 1 - 2 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 1.5 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• केफिर - 200 - 300 मिलीलीटर
• सुलुगुनि - 100 ग्राम।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

प्रक्रिया:

1.फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालें. इसे गर्म होने दो. मांस, गाजर, टमाटर और अजवाइन को छोटे क्यूब्स में काट लें। अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह से मलाएं। लगभग पक जाने तक भूनें। थोड़े समय के बाद हिलाना सुनिश्चित करें।

2. एक छोटे गहरे कटोरे में, टमाटर के पेस्ट को बारीक कसा हुआ लहसुन और नमक के साथ मिलाएं।

3. टमाटर-लहसुन के मिश्रण में केफिर डालें। पूरी तरह सजातीय होने तक हिलाएँ। इससे बहुत ही स्वादिष्ट चटनी बनती है. यह पूरी तरह से बेचमेल की जगह ले लेगा।

4. बेकिंग के लिए सुविधाजनक बेकिंग डिश में थोड़ा सा सॉस डालें। इसे पूरे निचले क्षेत्र में वितरित करें।

5. ऊपर लसग्ना की पत्तियां रखें।

6. तली हुई फिलिंग की कुछ परत लगाएं और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

7. सभी परतों को कई बार डुप्लिकेट करें। यह इस पर निर्भर करता है कि फॉर्म आपको कितनी अधिक अनुमति देता है। फिर इसे 170 डिग्री तक गरम ओवन में रखें। लगभग आधे घंटे तक पकाएं.
तैयार होने पर सभी को अलग-अलग हिस्से में परोसें।
अच्छा मूड और भरपूर भूख हो!

4.

यहां कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना का एक क्लासिक संस्करण है। पकवान काफी भरने वाला बनता है. आप कितना भी सप्लीमेंट चाहें, इसे ख़त्म करना मुश्किल होगा। इसे मना करना असंभव है! यह दो सॉस का संयोजन है जो आपको असली लसग्ना का स्वाद महसूस करने देगा!

आवश्यक:

• लसग्ना शीट - 4 टुकड़े
• कीमा बनाया हुआ मांस - 200 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 15 ग्राम
• प्याज - 0.5 पीसी।
• गाजर - 0.5 टुकड़े
• लहसुन - 1 कली
• रेड वाइन - 100 मिलीलीटर
• दूध - 200 मिलीलीटर
• मक्खन -20 ग्राम
• जैतून का तेल - 30 मिलीलीटर
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• बेकन - 20 ग्राम
• परमेसन - 20 ग्राम

प्रक्रिया:

1. प्याज और गाजर को छीलिये, धोइये, छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. आप इन उत्पादों को पीसने के लिए ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं। तैयार सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में थोड़े से जैतून के तेल के साथ भूनें। बेकन को काट लें और तलने के लिए मिश्रण में मिला दें। सब कुछ मिलाएं, बेकन से अतिरिक्त वसा हटा दें।

2. तले हुए उत्पादों में कीमा बनाया हुआ मांस डालें, इसे अच्छी तरह से वाष्पित करें। सॉस में टमाटर का पेस्ट मिलाएं, फिर इसे पानी या शोरबा से पतला करें। पैन को ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर लगभग 1 घंटे तक पकाएं। समय बीत जाने के बाद, बोलोग्नीज़ सॉस तैयार हो जाएगा!

3. इस बीच, दूसरी सॉस - बेसमेल तैयार करें। ऐसा करने के लिए आपको सबसे पहले मक्खन को पिघलाना होगा। आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं और हल्का गर्म करें। दूध को थोड़ा-थोड़ा करके, बार-बार हिलाते हुए डालें! सॉस को उबाल लें।

4. बेकिंग शीट पर बेकमेल सॉस को एक पतली, समान परत में फैलाएं। इसे एक परत में लसग्ना शीट से ढक दें और ऊपर बोलोग्नीज़ रखें। इसके बाद, फिर से चादरों से ढक दें और प्रत्येक सॉस को आटे के साथ बारी-बारी से दोहराएँ। परमेसन चीज़ को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, इसे अपनी इच्छानुसार कुछ परतों के बीच छिड़कें।

5. बचा हुआ कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ लसग्ना की ऊपरी सतह पर उदारतापूर्वक छिड़कें। ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. डिश को वहां तीस मिनट के लिए रखें।

6. तैयार होने पर पके हुए लसग्ना को टेबल पर रखें. इसे भागों में बांट लें और जड़ी-बूटियों से सजाएं। मजे से खाओ!
बोन एपेटिट, अच्छे मूड में रहें!

5. वीडियो - घर का बना लसग्ना रेसिपी

वीडियो सामग्री का अध्ययन करने के बाद, आप आसानी से सीख सकते हैं कि न केवल लसग्ना को ठीक से कैसे तैयार किया जाए। समझें कि इसके सभी घटकों को अलग-अलग कैसे तैयार किया जाए। चादरों के लिए आटा भी शामिल है। घर पर बने लसग्ना का एक विशेष, अनोखा स्वाद होता है! आपको प्रस्तुत वीडियो रेसिपी में इन अनुशंसाओं का उपयोग करना चाहिए।
बेशक, व्यंजन के आधार के रूप में काम करने वाली चादरें स्वयं तैयार करना बेहतर है। यह ज्यादा स्वादिष्ट होगा. आप स्टोर में सब कुछ खरीद सकते हैं. अच्छे मूड में पकाएं! आपको कामयाबी मिले!

क्या मैं सही था? एक स्वादिष्ट और दिलचस्प व्यंजन - लसग्ना, तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है? मुझे आशा है कि आपके उत्तर हाँ हैं। अब आपने सब कुछ सबसे छोटे विवरण तक सीख लिया है, पाक कला की उत्कृष्ट कृति - लसग्ना बनाने की सभी बारीकियों का अध्ययन कर लिया है। अब समय आ गया है कि जल्दी से खाना बनाया जाए, मेज़ लगाई जाए और सभी को एक उत्कृष्ट व्यंजन चखने के लिए इकट्ठा किया जाए!
खाना पकाने में बुनियादी नियम मत भूलना। ऑर्डर देने के अलावा, आपका मूड बहुत सकारात्मक होना चाहिए और जितनी बार संभव हो मुस्कुराना चाहिए। इच्छा और प्रेम से पकाएं. तब सकारात्मक परिणाम और सफलता की गारंटी है!

क्या आप कुछ देर के लिए असली इटालियन जैसा महसूस करना चाहते हैं? फिर हम इतालवी व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन तैयार करेंगे, जो मूल रूप से बोलोग्ना शहर का है। लसग्ना का मूल अर्थ केवल खाना पकाने का बर्तन था। यह शब्द स्वयं ग्रीक "लासानोन" - हॉट प्लेट्स से आया है। व्यावहारिक इटालियंस ने इस शब्द को अपने विशिष्ट व्यंजन का नाम देने के लिए अनुकूलित किया है, जो उनके व्यंजनों का सच्चा पसंदीदा है। इसे तैयार करने के लिए हमें आटा, फिलिंग और बेसमेल सॉस की आवश्यकता होगी। भराई किसी भी घटक से बनाई जा सकती है - मांस, कीमा, टमाटर, पालक और अन्य सब्जियां।

पनीर, मांस स्टू, मशरूम, हैम और अन्य उपहारों का भी स्वागत है। जहाँ तक आटे की बात है, यह बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है, जैसे पास्ता या नूडल्स के लिए। लगभग सभी सुपरमार्केट इस हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन के लिए तैयार शीट बेचते हैं। कुछ शीटों को पहले से उबालने की भी आवश्यकता नहीं होती - पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें। कुल मिलाकर, लसग्ना को छह परतों की आवश्यकता होती है, जिनमें से प्रत्येक को भरने के साथ स्तरित किया जाता है, और सब कुछ कसा हुआ पनीर और मक्खन के कुछ टुकड़ों के साथ शीर्ष पर रखा जाता है। वैसे, यदि तैयार पकवान तुरंत नहीं खाया जाता है, तो इसे भविष्य में उपयोग के लिए जमाया जा सकता है।

लसग्ना - भोजन की तैयारी

यदि हम इतालवी मेनू का पालन करते हैं, तो हम रिकोटा और मोज़ेरेला जैसे पनीर के प्रकार चुनते हैं। परमेसन का उपयोग बिना असफलता के केवल लसग्ना बोलोग्नीज़ में किया जाता है, लेकिन घर पर खाना पकाने के लिए आप किसी भी हार्ड पनीर का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि ओवन में पकाते समय अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त करना है। कीमा बनाया हुआ मांस के रूप में गोमांस और सूअर के मिश्रण का उपयोग करना बेहतर है। यदि आप हल्का व्यंजन चाहते हैं, तो कीमा बनाया हुआ चिकन ठीक रहेगा।

लसग्ना - सर्वोत्तम व्यंजन

पकाने की विधि 1: कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना का नाजुक स्वाद, साथ ही इसकी उपस्थिति, एक अविश्वसनीय भूख पैदा करती है। यह व्यंजन मेज़ पर टिक ही नहीं सकता। इसमें कुछ सलाद जोड़ें और एक वास्तविक अवकाश रात्रिभोज तैयार है! अपने प्रियजनों को लाड़-प्यार दें.

सामग्री:

आटा: आटा (2-3 कप), पानी (1 कप), अंडे (2-3 टुकड़े), वनस्पति तेल, (1 बड़ा चम्मच), नमक।
परत: कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस और बीफ), टमाटर (600 ग्राम), गाजर (1-2 पीसी.), प्याज (1 पीसी.), लहसुन (कई लौंग), मक्खन (100 ग्राम), आटा (100 ग्राम), दूध (1 लीटर), नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि

आटा तैयार करें. मेज पर रखे आटे के ढेर में धीरे-धीरे एक गिलास ठंडा पानी और 2-3 अंडे डालें। नमक, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें और आटा गूंथ लें। हमने इसे आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया। फिर हम इसे पकौड़ी की तरह फ्लैट केक में रोल करते हैं और चौड़ी स्ट्रिप्स (बेकिंग डिश के आकार) में काटते हैं।

भरने। गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, टमाटर, प्याज और लहसुन को वनस्पति तेल में भूनें। गाजर डालकर थोड़ा और भून लीजिए. फिर सामग्री में कीमा बनाया हुआ मांस डालें, नमक और काली मिर्च डालें और 20 मिनट तक उबालें। टमाटर टिकते हैं. और चलो थोड़ा और उबाल लें।

प्रकार का चटनी सॉस। एक फ्राइंग पैन में पिघले मक्खन में आटा डालें और चिकना होने तक हिलाएं। - दूध थोड़ा-थोड़ा करके डालें. गर्म करें और तब तक उबालें जब तक कि गांठ रहित द्रव्यमान न बन जाए, तरल खट्टा क्रीम जैसा।

पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और लसग्ना शीट को आधा पकने तक उबालें। डिश तैयार करें: शीटों को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ परतों में रखें। मांस के आधे हिस्से पर कुछ सॉस फैलाएं इत्यादि। आखिरी शीट को बची हुई चटनी से चिकना करें और ओवन में 40 मिनट तक बेक करें। फिर कसा हुआ पनीर छिड़कें और सुनहरा भूरा क्रस्ट बनने के लिए 5-7 मिनट और प्रतीक्षा करें।

पकाने की विधि 2: मशरूम लसग्ना

मशरूम कई व्यंजनों के स्वाद पर जोर देते हैं और उन्हें उजागर करते हैं, और वे लसग्ना में बहुत जैविक दिखते हैं। रसोई में 1-2 घंटे से अधिक न बिताएं और आपका घर बढ़िया मशरूम लसग्ना की सुगंध से भर जाएगा। आप स्टोर से खरीदी गई पत्तियों और साधारण शैंपेन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन डिश को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, हल्का चिकन मांस डालें। एक छोटा सा रहस्य - थोड़ा सा चिकन लीवर और हैम लसग्ना को एक समृद्ध, समृद्ध स्वाद देगा।

सामग्री:लसग्ना शीट्स (14 पीसी), बेचमेल सॉस (850 मिली), परमेसन चीज़ (कसा हुआ), जैतून का तेल, मशरूम (230 ग्राम), प्याज (1 पीसी), कीमा बनाया हुआ चिकन (300 ग्राम), चिकन लीवर (80 ग्राम), हैम (115 ग्राम), मीठी सफेद वाइन (150 मिली), तुलसी, टमाटर का पेस्ट (2 बड़े चम्मच), नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि

एक बड़े सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें, उसमें लहसुन, मशरूम, प्याज डालें और हिलाते हुए लगभग 6 मिनट तक भूनें। कीमा बनाया हुआ चिकन, लीवर, हैम डालें, और 10-12 मिनट तक भूनें जब तक कि कीमा काला न हो जाए। वाइन, टमाटर और मसाला डालें। अगले 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। एक खुले पैन में और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और पैन को पहले से चिकना करके तल पर लसग्ना शीट रखें। हम वैकल्पिक करते हैं - मशरूम सॉस, बेसमेल, फिर से आटे की एक शीट। और इसी तरह। बेकमेल सॉस के साथ समाप्त करें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और ओवन में 190 डिग्री पर 35 मिनट तक बेक करें। सुगंधित व्यंजन को तुरंत मेज पर लाएँ, इससे पहले कि उसे ठंडा होने का समय मिले।

पकाने की विधि 3: चिकन लसग्ना

चिकन के बिना क्या? पनीर सॉस और वाइन के साथ कोमल चिकन मांस हमारे व्यंजन को बेहद स्वादिष्ट बना देगा। सबसे पहले, पूरे चिकन को उबालें, और फिर मांस को काटकर काट लें।

सामग्री: पूरा पका हुआ चिकन (1.5 किग्रा), सफेद वाइन (300 मिली), प्याज, अजवाइन, काली मिर्च, तेज पत्ता, नमक, हरा प्याज, मक्खन (150 ग्राम), लहसुन, कसा हुआ हार्ड पनीर (250 ग्राम), कम वसा वाली क्रीम (280 मिली), परमेसन चीज़ (4 बड़े चम्मच), मूंगफली, लसग्ना आटा (200 ग्राम)।

खाना पकाने की विधि

चिकन को धोकर पानी से ढक दें. पूरी चीज़ को आधे भाग वाइन और मसालों, प्याज और अजवाइन के साथ 1 घंटे तक उबालें। मांस को ठंडा करें और टुकड़ों में काट लें। चिकन शोरबा को 1 लीटर तक उबालें। लसग्ना के टुकड़ों को गर्म पानी में डुबोएं और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें। ठंडे पानी में स्थानांतरित करें. प्याज को तेल में लहसुन के साथ 10 मिनट तक भूनें. बचा हुआ तेल और आटा डालकर सुनहरा होने तक भून लें. शोरबा और बची हुई शराब डालें।

उबाल लें, और 4 मिनट तक उबालें। आंच से उतारें, पनीर, क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें। बेकिंग डिश में थोड़ा सा सॉस डालें और इसे परतों में रखें: आटा, चिकन, प्याज। कसा हुआ पनीर, सॉस. तब तक जारी रखें जब तक सामग्री खत्म न हो जाए। ऊपर सॉस और पास्ता होना चाहिए, बचा हुआ पनीर छिड़कें। मेवे डालें और गर्म ओवन में 45-50 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

पकाने की विधि 4: बैंगन लसग्ना

सस्ते और स्वादिष्ट बैंगन सब्जी लसग्ना के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। आइए उन्हें थोड़ा ग्रिल करें ताकि वे रसदार हों, लेकिन तैलीय न हों, और टमाटर सॉस के साथ सीज़न करें - यदि आपने अभी तक इसे आज़माया नहीं है, तो आपके पास सब्जी व्यंजनों के बीच एक नया पसंदीदा होगा।

सामग्री: बैंगन (1.5 किग्रा), जैतून का तेल (5 बड़े चम्मच), प्याज, चीनी (2 बड़े चम्मच), नमक, सूखी तुलसी, डिब्बाबंद टमाटर (400 ग्राम), आटा (12 शीट), परमेसन (30 ग्राम), मोत्ज़ारेला (225 ग्राम) ).

खाना पकाने की विधि

ग्रिल को गर्म करें और ग्रिल पर बैंगन को स्लाइस में (दोनों तरफ तेल लगाकर) बेक करें। 10 मिनट तक भूनें, सुनहरा भूरा होने तक आंच बंद रखें और पलट दें। ओवन को 190 डिग्री तक गर्म करें।
टमाटर सॉस: 4 लीटर सॉस पैन में बचा हुआ तेल गर्म करें, प्याज डालें, भूनें, चीनी, नमक, तुलसी, टमाटर और रस डालें।

टमाटरों को चम्मच से मैश करें, उबाल लें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। निर्देशों में बताए अनुसार आटे की परतें तैयार करें, फिर बेकिंग डिश में डिश बनाएं। थोड़ी सी टमाटर की चटनी, आटा, बैंगन की एक परत, बची हुई आधी चटनी, थोड़ा सा परमेसन और थोड़ा सा मोज़ेरेला। ऑपरेशन को कई बार दोहराएं, 40 मिनट तक बेक करें। पकाने के बाद, डिश को 10 मिनट तक खड़ा रहना चाहिए ताकि भागों में काटना आसान हो जाए।

पकाने की विधि 5: मीटबॉल और चिकन अंडे के साथ लसग्ना

घोषित व्यंजन "नीपोलिटन लसग्ना" से अधिक कुछ नहीं है। यह मांस के साथ पहले से ही परिचित नुस्खा से अलग है जिसमें हम कीमा बनाया हुआ मांस को मीटबॉल में रोल करते हैं और उन्हें भूनते हैं। इसके अलावा, टमाटर की चटनी बनाने के लिए हम टमाटर का उपयोग उनके रस में ही करते हैं।

सामग्री: प्याज (1 पीसी), गाजर (1 पीसी), अजवाइन डंठल (1 पीसी), लहसुन, टमाटर अपने रस में (1 लीटर), चिकन अंडे (5 पीसी), कीमा बनाया हुआ मांस (400 ग्राम), मोज़ेरेला (150 ग्राम), परमेसन (60 ग्राम), थोड़ा सा जैतून का तेल और सांचे को चिकना करने के लिए मक्खन, आटे की शीट, सूखी रेड वाइन (50 ग्राम)।

खाना पकाने की विधि

आटे को आधा पकने तक उबालें. हम सब्जियां काटते हैं, उन्हें वनस्पति तेल और वाइन के साथ फ्राइंग पैन में थोड़ा उबालते हैं। आधा तरल वाष्पित हो जाना चाहिए। टमाटरों को उनके ही रस में मैश करें और धीमी आंच पर उबाल लें। कीमा तैयार करने के लिए, परमेसन को फ्लैट स्लाइस में काटें और कच्चे अंडे और पनीर के साथ मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस छोटे मीटबॉल में रोल करें। एक फ्राइंग पैन में भूनें और टमाटर सॉस में डालें। हम उबले हुए कठोर उबले अंडों को स्लाइस में काटते हैं, और मोज़ेरेला के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

उबली हुई लसग्ना शीट को बेकिंग डिश में रखें (निर्देश देखें) और सॉस से ढक दें। इसके बाद मोत्ज़ारेला पक और अंडे आते हैं। फिर आटे की एक और परत लगाएं और सॉस के साथ सब कुछ दोहराएं। पन्नी के साथ कई परतों को कवर करें और ओवन में रखें। 200 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट काफी हैं। ब्यूटी को ओवन से निकालें और टुकड़ों में काट लें। सावधान रहें, वह बहुत हॉट है! इसे इस तरह परोसा जाना चाहिए - सावधान रहें और भरपूर भूख का ध्यान रखें!

— असली ठाठ - समुद्री भोजन के साथ लसग्ना। उदाहरण के लिए, प्याज के साथ तली हुई पर्च (या कोई वसायुक्त मछली) की पट्टिका को एक परत के रूप में लें, तैयार पकवान को तली हुई मूंगफली, झींगा और मसल्स से सजाएँ - आपको सबसे महंगे इतालवी रेस्तरां के योग्य व्यंजन मिलेगा।

- एक अन्य मूल विचार अनानास के साथ लसग्ना है। मांस (वील, चिकन या बीफ) की परतों के बीच अनानास के टुकड़े रखें, जायफल छिड़कें और बेक करें। यह व्यंजन रोमांटिक डिनर के लिए एक उत्कृष्ट आधार हो सकता है। अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें!