तोरी या बैंगन को मैरीनेट करना। मसालेदार तोरी और बैंगन। सूखी सफेद शराब के साथ

मैरीनेटेड बैंगन सर्विंग्स की संख्या - 10 1 किलो युवा बैंगन 30 ग्राम अजमोद, डिल, अजवाइन, तुलसी 1 बड़ा चम्मच। एल सिरका नमक तैयारी 15 मिनट. पकाने का समय: 45 मिनट. 1. बैंगन को धोइये, डंठल और बाह्यदल हटा दीजिये. उबलते पानी में ब्लांच करें

भरवां मसालेदार बैंगन सामग्री: बैंगन - 4 किलो, गाजर - 500 ग्राम, मीठी मिर्च - 500 ग्राम, लहसुन - 200 ग्राम, काली मिर्च - 8 पीसी।, अजवाइन की पत्तियां - बैंगन की संख्या के अनुसार; मैरिनेड के लिए: सिरका - 3 लीटर, पानी - 3 लीटर, नमक - 500 ग्राम। युवा मध्यम आकार के बैंगन धोए जाते हैं,

हममें से बहुत से लोग सब्जियों को बिना किसी मैरिनेड के ग्रिल करने के आदी हैं, जो कि पूरी तरह से गलत धारणा है, क्योंकि पहले से मैरीनेट की गई सब्जियां वास्तव में एक असामान्य स्वाद और सुगंध प्राप्त करती हैं। विशेष रूप से यदि आप जानते हैं कि तोरी को ठीक से कैसे मैरीनेट किया जाए, तो आप स्वादिष्ट और रसदार ग्रिल्ड मांस या मछली के अलावा एक मूल और बहुत स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र प्राप्त कर सकते हैं। तो तोरी को कैसे मैरीनेट किया जाता है ताकि ग्रिल करने पर न केवल उनके लाभकारी गुण बरकरार रहें, बल्कि पिकनिक पर एक स्वादिष्ट नाश्ता भी बन जाए? सबसे पहले, यह कहा जाना चाहिए कि मैरिनेड के लिए केवल युवा तोरी लेना सबसे अच्छा है, क्योंकि पुरानी तोरी की त्वचा बहुत मोटी होती है, जिसके कारण सब्जियां खराब तरीके से मैरीनेट होती हैं, और बड़े बीज ग्रिल्ड तोरी के पूरे स्वाद को खराब कर सकते हैं। . इसके अलावा, तोरी की मोटी त्वचा आसानी से पकेगी या जलेगी नहीं, जिससे डिश खाने योग्य नहीं रह जाएगी।

वैसे, आप अलग-अलग तरीकों से तोरी के लिए मैरिनेड बना सकते हैं, मुख्य बात यह है कि अपनी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर कायम रहें और अपने लिए सबसे उपयुक्त नुस्खा चुनें। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि नीचे सूचीबद्ध प्रत्येक मैरिनेड न केवल तोरी के लिए, बल्कि अन्य सब्जियों (टमाटर, मशरूम, शैंपेन, बैंगन, आदि) के लिए भी एकदम सही है। जहां तक ​​अन्य सब्जियों की बात है तो उन्हें अचार बनाने का समय अलग-अलग होता है। उदाहरण के लिए, शैंपेन को पकाने से दो घंटे पहले मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि वे मैरिनेड से बहुत जल्दी संतृप्त हो जाते हैं, जिससे वे बहुत अधिक संतृप्त हो सकते हैं। यही बात टमाटर पर भी लागू होती है, जो लंबे समय तक मैरिनेड में रहने पर आसानी से विघटित हो सकता है। लेकिन मिर्च, बैंगन और तोरी को तैयार मिश्रण में अधिकतम निर्दिष्ट समय के लिए छोड़ा जा सकता है, बिना इस बात की चिंता किए कि सब्जियां नरम हो जाएंगी या अपना स्वाद खो देंगी।

मसालेदार अचार. ग्रिल्ड तोरी का तीखा स्वाद प्राप्त करने के लिए, इस नुस्खे का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। प्रारंभ में, आपको एक किलोग्राम तोरी लेने और उन्हें काटने की आवश्यकता है: यह बहुत महत्वपूर्ण है कि सभी टुकड़ों की मोटाई समान हो, ताकि वे समान रूप से और अच्छी तरह से मैरीनेट हो सकें। जिसके बाद उन्हें एक इनेमल पैन में डाल दिया जाता है। अब आपको 2 बड़े चम्मच व्हाइट वाइन विनेगर, 50 ग्राम जैतून का तेल, 1 बड़ा चम्मच तुलसी और 2 बड़े चम्मच सोया सॉस तैयार करना होगा। इन सभी सामग्रियों को एक अलग कंटेनर में अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। इसके बाद आपको लहसुन की 2 कलियों को छीलकर बारीक काट लें और एक कटोरे में रख लें। इसमें लगभग 6 काली मिर्च और 1 चम्मच नमक मिलाया जाता है। मैरिनेड को अच्छी तरह मिलाने की सलाह दी जाती है ताकि यह एक सजातीय द्रव्यमान में बदल जाए। फिर तैयार तोरी को इस मैरिनेड के साथ डाला जाता है और 5 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

बाल्सामिक मैरिनेड के साथ तोरी। इस रेसिपी के अनुसार मैरीनेट की गई तोरी में अविश्वसनीय सुगंध और तीखापन होता है। सब्जियों को, पहले नुस्खा की तरह, मध्यम टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, फिर उन पर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। जब तोरी पक रही हो, आपको लहसुन की 4 कलियाँ और 2 मिर्च काटने की ज़रूरत है, जिसमें से पहले सभी बीज हटा दिए जाते हैं। सभी सामग्रियों को वनस्पति तेल में लगभग 5 मिनट तक तला जाता है। इसके बाद, तली हुई मिर्च और लहसुन में आपको 2 बड़े चम्मच सोया सॉस, 3 बड़े चम्मच बाल्समिक सिरका, एक नींबू से ताजा निचोड़ा हुआ रस और 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च मिलानी होगी। तैयार मैरिनेड को तोरी के ऊपर डालें और ठंडी जगह पर रखें। तोरी को मैरीनेट करने का अधिकतम समय 3 घंटे है, जिसके बाद सब्जियों को ग्रिल किया जा सकता है।

तोरी के लिए क्लासिक मैरिनेड रेसिपी। यह नुस्खा हर किसी को पसंद आएगा, यहां तक ​​कि सबसे परिष्कृत व्यंजनों को भी। प्रारंभ में, आपको ग्रिलिंग के लिए तैयार की गई तोरी को अपनी पसंद के क्यूब्स या स्लाइस में काटना होगा और उन्हें पैन में डालना होगा। फिर आपको लहसुन की दो कलियाँ और शिमला मिर्च का एक टुकड़ा काटना होगा। एक फ्राइंग पैन में पहले से गरम जैतून के तेल में धीमी आंच पर लहसुन और काली मिर्च को तला जाता है। सामग्री को पूरी तरह से भूनने के लिए 5-7 मिनट पर्याप्त होंगे. - अब आप एक प्याज को छीलकर एक जैसे छल्ले में काट लें. इसके बाद, आपको एक ताज़ा नींबू लेना है और उसमें से रस निचोड़ना है। जहां तक ​​तलने की बात है, इसमें 50 मिलीग्राम टमाटर का रस और 4 बड़े चम्मच सोया सॉस मिलाया जाता है, जिसके बाद इसे उबाला जाता है, 3 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, 2 चम्मच नमक के साथ नमकीन किया जाता है।

आंच बंद करके, तलने को प्याज और नींबू के रस के साथ मिलाएं। नतीजतन, मैरिनेड के सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाता है और कटी हुई तोरी उनके साथ डाली जाती है। मैरीनेट करने के लिए कम से कम 3 घंटे का समय दें। वैसे, प्रक्रिया को तेज करने के लिए सब्जियों को ठंडे स्थान पर रखने की सलाह दी जाती है। इस तरह के मैरिनेड के तहत तोरी बहुत रसदार हो जाती है और इसमें एक विशेष स्वाद होता है, क्योंकि प्रत्येक टुकड़े को मिश्रण में बहुत अच्छी तरह से भिगोया जाता है, जो इसकी पाक विशिष्टता को दर्शाता है। जहाँ तक आखिरी मैरिनेड रेसिपी की बात है, यह टमाटर को छोड़कर सभी सब्जियों (मशरूम सहित) के लिए बहुत अच्छा काम करता है। वैसे, कुछ ग्रिल प्रेमी पंख तैयार करने के लिए इस मैरिनेड का उपयोग करते हैं, इसलिए इस रेसिपी के अनुसार मसालेदार तोरी को ग्रिल करने से चिकन मांस पूरी तरह से पूरक हो जाएगा, जो इसे तथाकथित सब्जी ऐपेटाइज़र के मूल स्वाद के साथ पतला कर देगा।

ग्रिल्ड सब्जियाँ बाहरी मनोरंजन के लिए एक आदर्श व्यंजन हैं। बैंगन, मीठी मिर्च, टमाटर और प्याज साइड डिश और स्नैक्स के लिए सैकड़ों विकल्प प्रदान कर सकते हैं। इन्हें सीखों पर और ग्रिल पर तला जा सकता है, सॉस, मसालों और जड़ी-बूटियों में मैरीनेट किया जा सकता है। चारकोल भोजन किसी भी लजीज भोजन की लालसा को संतुष्ट कर सकता है, क्योंकि यह स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और सुगंधित होता है।

ग्रिल पर सब्जियां कैसे पकाएं?

ग्रिल पर सब्जियाँ - ऐसे व्यंजन जिनके साथ आप सही सामग्री चुनकर काफी दिलचस्प और स्वस्थ व्यंजन तैयार कर सकते हैं। रसदार और ताजे बैंगन, तोरी, मिर्च, टमाटर, प्याज और मशरूम कोयले पर भूनने के लिए आदर्श हैं। आप बस उन्हें मोटा-मोटा काट सकते हैं और, तेल और नमक डालकर, उन्हें तार की रैक पर रख सकते हैं, या मैरीनेट करने के बाद, उन्हें सीखों पर पिरो सकते हैं।

1. ग्रिल पर पकी हुई सब्जियों के रस से आपको खुश करने के लिए, आपको तापमान शासन और उत्पादों को बिछाने के क्रम का पालन करने की आवश्यकता है।
2. झरझरा सब्जियां पहले तली जाती हैं: तोरी, बैंगन। साबुत पकाते समय, उन्हें छेदने की आवश्यकता होती है।
3. बेकन के एक टुकड़े में लपेटकर, एक कटार पर आलू को सेंकना बेहतर है: यह स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाला निकलेगा, क्योंकि वसा ग्रिल पर निकल जाएगी।
4. मिर्च को साबुत पकाना सबसे अच्छा है: वे त्वचा के नीचे अपना रस और स्वाद बरकरार रखेंगे।
5. सब्जियों से कबाब बनाने का सबसे आसान तरीका ग्रिल पर है: सब्जियों को काटा जाता है, कुछ मिनटों के लिए तेल और नींबू के रस में मैरीनेट किया जाता है, सीख पर लटकाया जाता है और कोयले पर तला जाता है।

ग्रिल पर सब्जियों के लिए मैरिनेड उत्पादों के रस और सुगंध को संरक्षित करने के लिए एक महत्वपूर्ण घटक है। इसे वाइन, नींबू के रस और सिरके का उपयोग करके, मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाकर तैयार किया जाता है। यह मैरिनेड तोरी, बैंगन और मिर्च के लिए उपयुक्त है। आलू, पत्तागोभी और टमाटर के लिए, थाइम, तुलसी, लहसुन और पुदीना से बने सूखे मैरिनेड का उपयोग अक्सर किया जाता है।

सामग्री:

• बैंगन - 25 ग्राम;
• तोरी - 250 ग्राम;
• टमाटर - 150 ग्राम;
• प्याज - 65 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 150;
• लहसुन की कली - 3 पीसी ।;
• डिल - एक मुट्ठी;
• तेल - 70 मिलीलीटर;
• बाल्समिक सिरका - 20 मिलीलीटर;
• चीनी - 5 ग्राम;
• पानी - 30 मिली.

तैयारी

1. सिरके को चीनी और पानी के साथ फेंटें।
2. तेल, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें।
3. सब्जियों को मोटा-मोटा काट लीजिए.
4. 45 मिनट के लिए मैरिनेड से ढक दें।

सब्जियों को ग्रिल पर भूनना एक शानदार साइड डिश पाने का एक तरीका है जिसमें केवल थोड़ा सा तेल और एक चुटकी नमक की आवश्यकता होती है। तलने की प्रक्रिया के दौरान, सब्जियाँ शर्करा छोड़ती हैं जो कारमेलाइज़ करती हैं और एक असाधारण स्वाद प्रदान करती हैं। धुएँ के रंग की, धुएँ के रंग की सुगंध और स्वादिष्ट ग्रिल के निशान पकवान में तीखापन जोड़ देंगे।

सामग्री:

• बैंगन - 1 पीसी ।;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• शैंपेनोन - 10 पीसी ।;
• तेल - 80 मिलीलीटर;
• नमक - 10 ग्राम

तैयारी

1. ग्रिल पर ग्रिल की गई सब्जियां समान रूप से पकनी चाहिए, इसलिए आपको उन्हें 1 सेमी से अधिक मोटा नहीं काटने की जरूरत है।
2. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में, मशरूम को स्लाइस में काटें।
3. टमाटर, तोरी, प्याज और बैंगन - हलकों में। बैंगन को 15 मिनिट तक नमक डालिये.
4. सभी सब्जियों को तेल और नमक से चिकना कर लीजिये.
5. ग्रिल पर रखें और 10 मिनट तक पकाएं।

अर्मेनियाई शैली में ग्रील्ड सब्जियाँ

यदि आप उन्हें अर्मेनियाई शैली में पकाते हैं तो ग्रिल पर पकी हुई सब्जियाँ मसालेदार और रसदार सलाद में बदल सकती हैं। यह विधि बहुत ही सरल और सरल है: आपको पूरी सब्जियों को सीखों पर बांधना होगा और उन्हें तब तक पकाना होगा जब तक कि उनका छिलका सुनहरा भूरा न हो जाए। नरम सब्जियों के छिलके निकालें, उन्हें इच्छानुसार काटें, मसाले, तेल और नींबू का रस डालें और परोसें।

सामग्री:

• बैंगन - 4 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 5 पीसी ।;
• लहसुन की कली - 5 पीसी ।;
• लाल प्याज - 2 पीसी ।;

• धनिया का एक गुच्छा;

• नींबू का रस - 40 मिलीलीटर;
• तेल - 80 मिलीलीटर;
• पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम।

तैयारी

1. बैंगन और मिर्च को सीखों पर पिरोएँ।
2. सब्जियों को ग्रिल पर तब तक बेक करें जब तक कि छिलके जल न जाएं।
3. पकी हुई सब्जियों के छिलके हटा दें.
4. सब्जियाँ काटें, प्याज, लहसुन और हरा धनिया, तेल, काली मिर्च और नींबू का रस डालें।

स्वादिष्ट और बेहद स्वास्थ्यवर्धक. पकाए जाने पर, वे अधिकतम विटामिन बरकरार रखते हैं और न्यूनतम तेल अवशोषित करते हैं, जिससे पकवान में कैलोरी अपेक्षाकृत कम हो जाती है। बैंगन को एक सार्वभौमिक बारबेक्यू उत्पाद के रूप में पहचाना जाता है, क्योंकि वे लंबे समय तक पकाने के बाद भी रसदार रहते हैं और किसी भी मैरिनेड और सॉस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी ।;
• मूंगफली का मक्खन - 60 ग्राम;
• नींबू का रस - 40 मिलीलीटर;
• लहसुन की कली - 2 पीसी ।;
• तेल - 20 मिलीलीटर;
• ताजा अजवायन - एक चुटकी।

तैयारी

1. एक ब्लेंडर में अजवायन, जूस, पेस्ट और लहसुन को ब्लेंड करें।
2. बैंगन को स्ट्रिप्स में काटें, तेल से ब्रश करें और हर तरफ 5 मिनट तक ग्रिल करें।
3. एक प्लेट पर रखें और सॉस के ऊपर डालें।

यह न केवल बारबेक्यू के लिए एक साइड डिश के रूप में काम कर सकता है, बल्कि लार्ड के टुकड़ों के साथ पकाए जाने पर एक पूर्ण डिश भी बन सकता है। यह रेसिपी संक्षिप्त, सुलभ और बेहद स्वादिष्ट है। आपको आलू को पतले हलकों में काटने की ज़रूरत है, उन्हें स्ट्रिंग करें, चरबी के साथ बारी-बारी से, कटार पर और, उन्हें पन्नी में लपेटकर, उन्हें कोयले में भेजें। 20 मिनट के बाद, पन्नी को हटा देना चाहिए।

सामग्री:

• आलू - 8 पीसी ।;
• लार्ड - 350 ग्राम;
• काली मिर्च - 5 ग्राम;
• मेंहदी - एक चुटकी।

तैयारी

1. आलू और लार्ड को पतला-पतला काट लीजिए.
2. काली मिर्च और मेंहदी डालें।
3. पन्नी में लपेटें और 20 मिनट तक बेक करें।
4. बाद में, पन्नी को हटा दें और इसके बिना पकाएं।

हल्के और कम कैलोरी वाले साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प। केवल युवा और मांसल फलों से ही पकवान कोमल और मुलायम बनेगा। यदि उपलब्ध हो, तो सब्जी को लंबे समय तक मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं होगी और कुछ ही मिनटों में पक जाएगी। लहसुन और ताजी जड़ी-बूटियों की क्लासिक ड्रेसिंग मैरिनेड के रूप में आदर्श है।

सामग्री:

• तोरी - 1.2 किलो;
• लहसुन का सिर - 1 पीसी ।;
• ताजा डिल - एक मुट्ठी;
• तेल - 100 मिलीलीटर;
• बकरी पनीर - 50 ग्राम

तैयारी

1. लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और तेल मिलाएं।
2. तोरी को स्लाइस में काटें और 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
3. वायर रैक पर रखें.
4. ग्रिल्ड सब्जियों को बकरी पनीर के साथ परोसें।

ग्रिल पर सब्जियाँ पकाना विविध है और इसमें कई तकनीकी रहस्य शामिल हैं। रसदार टमाटरों को आमतौर पर सीख पर 7-10 मिनट के लिए पकाया जाता है। इस दौरान, उनके पास नरम होने और रस छोड़ने का समय होगा, जिससे फलों को तीखा तला हुआ स्वाद मिलेगा। सब्जियों को जलने से बचाने के लिए, जब वे तैयार हो जाएं तो उनमें तेल डालकर तड़का लगाना उचित है।

सामग्री:

• टमाटर - 6 पीसी ।;
• तेल - 60 मिलीलीटर;
• बाल्समिक सिरका - 40 मिलीलीटर;
• तुलसी की टहनी - 3 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम।

तैयारी

1. टमाटर के आधे भाग को सीख में डालें और तेल से ब्रश करें।
2. कोयले पर 10 मिनट तक भूनें।
3. सिरका, काली मिर्च, तेल और तुलसी मिलाएं और टमाटर के ऊपर डालें।

ग्रिल्ड बेल मिर्च आहार संबंधी व्यंजनों में अग्रणी स्थानों में से एक है। इसमें आवश्यक विटामिन की आपूर्ति होती है, इसका स्वाद उत्कृष्ट होता है और यह जल्दी तैयार हो जाता है। आप पकी हुई मीठी मिर्च को पहले छीलकर और उसमें मीठी और खट्टी चटनी डालकर एक उत्कृष्ट सब्जी ऐपेटाइज़र बना सकते हैं।

सामग्री:

• बेल मिर्च - 6 पीसी ।;
• तेल - 50 मिलीलीटर;
• चावल का सिरका - 20 मिलीलीटर;
• लहसुन की कली - 3 पीसी ।;
• ताजा अजमोद - एक मुट्ठी।

तैयारी

1. साबुत मिर्च को सींखों में पिरोएँ और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
2. छिलका हटा कर चार टुकड़ों में काट लें.
3. सिरका, तेल, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन मिलाएं और सब्जियों के ऊपर डालें।

ग्रिल्ड खाना उच्च कैलोरी वाले तले हुए खाद्य पदार्थों का एक स्वस्थ विकल्प है। ऐपेटाइज़र तैयार करना मुश्किल नहीं है: कटी हुई सब्जियों पर तेल छिड़कें और उन्हें ग्रिल पर रखें। जब ठीक से पकाया जाता है, तो उन्हें अंदर से कुरकुरा बनावट और बाहरी भाग सुनहरा भूरा होना चाहिए। एक जोशीली ड्रेसिंग डिश को एक साथ बांध देगी।

तोरी और बैंगन के साथ सर्दियों की तैयारी - उन लोगों के लिए जो सब्जी व्यंजन पसंद करते हैं। आइए सर्दियों के लिए तोरी और बैंगन के कई अलग-अलग स्वादिष्ट व्यंजनों को देखें।

यह सबसे सफल नुस्ख़ों में से एक है. आइए सूची पर जाएं:

• पाँच बैंगन और तोरी;
• तीन लॉरेल पेड़;
• 6 काली मिर्च;
• लहसुन।

मैरिनेड के लिए आपको चाहिए:

• दो लीटर पानी;
• नमक का एक बड़ा चम्मच;
• दानेदार चीनी का चम्मच;
• एक सौ ग्राम रिफाइंड तेल;
• दो सौ मिलीलीटर 9% सिरका।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको सब्जियां तैयार करने की जरूरत है। उन्हें छीलें (कई व्यंजनों में इन सब्जियों को कच्चा उपयोग किया जाता है, लेकिन हम एक अलग रास्ता अपनाएंगे), छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. हम जार तैयार करते हैं और वर्गीकरण को संरक्षित करने के लिए उन्हें सावधानीपूर्वक कीटाणुरहित करते हैं।
3. इसके बाद मैरिनेड तैयार करें। एक कन्टेनर में पानी डालिये, चीनी, नमक और मक्खन डालिये.
4. उबाल लें, फिर सिरका डालें और बैंगन और तोरी को उबलते पानी में डालें। खाना पकाने के दौरान हिलाते हुए 5-6 मिनट तक आंच से न हटाएं।
5. एक रोगाणुहीन जार में एक तेज पत्ता, लहसुन की दो कलियाँ और काली मिर्च रखें।
6. मिश्रित मिश्रण को एक जार में डालें, ढक्कन से ढक दें।
7. आग पर पानी का एक पैन रखें, उबाल लें और जार को ध्यान से लगभग दस मिनट के लिए रख दें।
8. इसके बाद, हम कंटेनरों को बाहर निकालते हैं और ढक्कनों पर पेंच लगाते हैं, तली को उल्टा कर देते हैं और उन्हें एक दिन के लिए तौलिये के नीचे इसी स्थिति में छोड़ देते हैं।

एक और छोटी सी सूक्ष्मता: यदि आप उबलते पानी में कीटाणुरहित करना पसंद नहीं करते हैं, तो आप बस जार को लपेट सकते हैं और उन्हें पलट सकते हैं। कंटेनरों के ठंडा होने पर उन्हें किसी गर्म चीज़ से ढकना सुनिश्चित करें, नसबंदी प्रक्रिया स्वाभाविक रूप से होगी।

बस, तोरी और बैंगन ऐपेटाइज़र तैयार है, आप चाहें तो इसे कुछ दिनों में खा सकते हैं.

यदि यह कल्पना करना कठिन है कि सब्जियों का अचार कैसे बनाया जाए, तो हम तोरी और बैंगन के साथ कई अलग-अलग शीतकालीन व्यंजनों को आज़माने की सलाह देते हैं।

शीतकालीन सलाद

सर्दियों के लिए टमाटरों में मैरीनेट किया हुआ तोरी और बैंगन का सलाद बिना किसी कठिन स्टरलाइज़ेशन के आसानी से तैयार किया जा सकता है। साधारण अदरक के साथ गर्म मिर्च मसालेदार सब्जियों को असामान्य रूप से स्वादिष्ट व्यंजन बना देगी; इन्हें मांस के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

एक अच्छा नाश्ता बनाने के लिए किन उत्पादों की आवश्यकता है:

• 1 किलो तोरी;
• 0.5 किलो बैंगन;
• 1 किलो टमाटर;
• 0.25 किलो काली मिर्च;
• 0.2 किलो गाजर;
• 90 ग्राम प्याज और लहसुन का एक सिर;
• मिर्च - तीस ग्राम;
• सहिजन - दो पत्ते;
• काली मिर्च (मिश्रित) मटर - पांच टुकड़े;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• एक अदरक की जड़;
• चीनी और नमक - 40 - 50 ग्राम प्रत्येक;
• परिष्कृत तेल - पचास मिलीलीटर;
• सिरका (नौ प्रतिशत) - 30 मिलीलीटर।

आइए अब जानें कि डिब्बाबंदी कैसे होती है:

1. सबसे पहले आपको बैंगन सलाद के लिए सभी सामग्री तैयार करनी होगी।
2. बैंगन को सावधानी से क्यूब्स में काट लें। - तैयार सब्जियों को एक गहरी प्लेट में रखें और नमक छिड़कें.
3. अब हम तोरी लेते हैं और उसे भी क्यूब्स में काट लेते हैं.
4. मिर्च से बीज निकालें और उन्हें क्यूब्स में बारीक काट लें।
5. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.
6. प्याज को छल्ले में काट लें.
7. लहसुन और अदरक छीलें, टमाटर, मिश्रित मिर्च और बैंगन को छोड़कर अन्य सभी सामग्री को मिला लें।
8. साग और तोरी से एक सजातीय द्रव्यमान बनाएं।
9. नीले बैंगन को परिष्कृत सूरजमुखी तेल में तला जाना चाहिए।
10. पैन में वनस्पति तेल डालें, मिश्रित तोरी और अन्य सब्जियाँ डालें।
11. आधा पकने तक पकाएँ, और फिर तले हुए बैंगन डालें, टमाटर की ड्रेसिंग के साथ सब कुछ सीज़न करें।
12. नमक और चीनी छिड़कें। सब्जियों के मिश्रण को तीन मिनट तक उबालें, जैसे ही सब्जियों की कुल मात्रा उबलकर मूल मात्रा की एक चौथाई रह जाए, इसे बंद कर दें।
13. अजमोद को काट लें और पैन में डालें।
14. नींबू का रस और सिरका डालें और सात मिनट तक पकाएं।
15. अब आप गर्म सलाद को साफ जार में डाल सकते हैं।
16. ढक्कन को कस लें और उल्टा कर दें।

बस, तोरी और बैंगन का सलाद सर्दियों के लिए तैयार है। इस तरह के ट्विस्ट को न केवल घर के सदस्य, बल्कि मेहमान भी सराहेंगे!

मशरूम के साथ शीतकालीन सलाद

यदि आपको लगता है कि आप पहले से ही सर्वोत्तम व्यंजनों को जानते हैं, तो आप ऐसा नहीं करते हैं! हम सर्दियों के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट तोरी सलाद पेश करते हैं।

आपको सामग्री से क्या तैयार करने की आवश्यकता है:

• शैंपेनोन - 200 ग्राम;
• आधा किलो ताज़ा टमाटर;
• बैंगन - 500 ग्राम;
• लहसुन - एक सिर;
• नमक, चीनी, सिरका 9%;
• मीठी मिर्च - 400 ग्राम;
• मिर्च मिर्च - 1 फली;
• जैतून का तेल - 35 ग्राम।

शीतकालीन तोरी की रेसिपी में निम्नलिखित संरक्षण चरण शामिल हैं:

1. तोरई को क्यूब्स में काट लें, पहले उन्हें छील लें और बीज निकाल दें। युवा सब्जियों को चुनना बेहतर है - सलाद में वे कोमल और स्वादिष्ट होंगी।
2. बैंगन को क्यूब्स में बारीक काट लें.
3. प्याज को छीलकर काट लें.
4. टमाटरों पर छोटा सा चीरा लगाएं, फिर उन्हें एक गहरे कटोरे में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। एक मिनट बाद ठंडा पानी डालें, जिसके बाद आप आसानी से छिलका उतार सकेंगे।
5. शिमला मिर्च को धोकर काट लीजिये.
6. एक कड़ाही में तेल डालें और धीमी आंच पर रखें, प्याज, सब्जियां और मशरूम भूनें। सलाद को स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको वाइन सिरका मिलाना होगा।
7. आग पर 25 मिनट तक उबालने के बाद, सब्जी के द्रव्यमान को हटाया जा सकता है और जार में डाला जा सकता है। ऐसे विंटर स्क्वैश और बैंगन को गर्म पानी में कीटाणुरहित करना चाहिए। भले ही आपको बहुत मेहनत करनी पड़े, आपको इससे अधिक स्वादिष्ट व्यंजन नहीं मिलेगा, यह इसके लायक है!

फिर आपको जार को बंद करने और उन्हें पलटने की जरूरत है। सुनिश्चित करें कि इसे तौलिए से ढकें और कमरे के तापमान पर दो दिनों के लिए छोड़ दें।फिर आप इसे रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रख सकते हैं। बस, बैंगन सर्दियों के लिए तैयार हैं!