बैंगन का पेस्ट कैसे बनाये? सर्दियों के लिए पके हुए बैंगन लीवर और ब्लूबेरी पाट

सब्जियों के साथ बहुत स्वादिष्ट लीवर पाट। क्या आपने कभी बैंगन के साथ लीवर मिलाने की कोशिश की है? इसे अजमाएं! आप निराश नहीं होंगे.
हम शाम को एक करीबी समूह में प्रयास करने के लिए उठे - और संयोग से हम सभी ने उसे मना लिया।
इसे तैयार करना आसान है. मुझे याद है कि प्राचीन समय में मेरी माँ इस तरह से लीवर पाट तैयार करती थी: वह लीवर के टुकड़ों को आटे में तोड़ती थी, उन्हें लंबे समय तक प्याज के साथ फ्राइंग पैन में भूनती थी, मक्खन मिलाती थी और फिर सब कुछ पीस लेती थी।
इस बार हम कुछ भी तलेंगे या ब्रेड नहीं बनाएंगे।.

ओवन में खाना पकाना, त्वरित और आसान।

यह स्वास्थ्यप्रद भोजन बन जाता है।

और इतना स्वादिष्ट - आप कल्पना भी नहीं कर सकते।

आवश्यक:
750 ग्राम कलेजा......कोई भी! चिकन, पोर्क, बीफ) सबसे अच्छा है चिकन!
एक बड़ी शिमला मिर्च
2-3 प्याज
लहसुन का 1 सिर
1 बैंगन (200 ग्राम)
वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच
नमक काली मिर्च
100 ग्राम मक्खन
और हां, आप मीट ग्राइंडर (या ब्लेंडर) के बिना नहीं रह सकते।

प्याज, लहसुन छीलें, काली मिर्च से बीज और डंठल हटा दें। प्याज, शिमला मिर्च और बैंगन को बड़े टुकड़ों में काट लें।




लीवर को धोएं, सुखाएं और मीट ग्राइंडर में टुकड़ों में काट लें।

एक छोटी गहरी बेकिंग ट्रे में मिर्च, बैंगन, प्याज, लीवर और लहसुन की कलियाँ रखें।

नमक और मिर्च। ऊपर से वनस्पति तेल डालें।
10 मिनट के लिए 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

फिर बेकिंग शीट को बाहर निकालें, सभी सामग्रियों को हिलाएं (नीचे का लीवर अभी भी कच्चा है)।

अगले 15 मिनट के लिए ओवन में वापस रखें।

फिर बेकिंग शीट को बाहर निकालें और ठंडा करें।
100 ग्राम मक्खन डालें और सभी चीजों को मीट ग्राइंडर से गुजारें।


परिणामी द्रव्यमान को एक कांटा के साथ अच्छी तरह से मिलाएं और एक उपयुक्त कंटेनर में स्थानांतरित करें, हल्के से कॉम्पैक्ट करें।



कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

फिर इसे बाहर निकालें और आनंद लें.

पके हुए बैंगन पाट में बहुत ध्यान देने योग्य होते हैं और वहां बहुत उपयुक्त होते हैं।
ध्यान दें: आमतौर पर केवल पिसे हुए बैंगन ही कड़वे होते हैं, लेकिन सभी नहीं। और उन्हें पहले काटा जाना चाहिए, नमकीन किया जाना चाहिए और लगभग 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए - उनमें कड़वाहट कुछ अलौकिक प्रकृति की होती है और जल्दी से वाष्पित हो जाती है। और ग्रीनहाउस बैंगन का स्वाद कभी कड़वा नहीं होता, मेरे अनुभव पर विश्वास करें।

मैं अपनी ओर से जोड़ सकता हूँ:

बैंगन को ओवन में अलग से पकाया जा सकता है या खुली आग पर तला जा सकता है।

आपको पके हुए बैंगन का अद्भुत स्वाद मिलेगा, जो लीवर के साथ बहुत अच्छा लगता है।

स्वाद को नरम करने के लिए आप इसमें 2-3 बारीक कटे उबले अंडे मिला सकते हैं. रोकना नहीं. एक नाज़ुक स्वाद देता है!

बोन एपीटिट दोस्तों।

प्रश्न पूछें।

मुझे उत्तर देने में ख़ुशी होगी.

नीली ऐसी अद्भुत सब्जियाँ हैं कि आप यथासंभव लंबे समय तक उनके स्वाद का आनंद लेना चाहेंगे। यदि आप सर्दियों के लिए बैंगन को सुरक्षित रखते हैं तो यह करना आसान है। यदि आप उन्हें पहले से बेक करते हैं, तो स्नैक बहुत ही अद्भुत बन जाता है। पके हुए ब्लूबेरी को बेलने की कई रेसिपी हैं।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद बैंगन क्षुधावर्धक

तैयारी के लिए, आपको बहुत बड़े नीले रंग का चयन नहीं करना चाहिए, उनमें कम बीज होंगे। ऐसे फल लें जिनकी त्वचा चिकनी और चमकदार हो, कोई मुलायम दाग या क्षति न हो। यदि आप सर्दियों के लिए स्वादिष्ट बैंगन पकाना चाहते हैं, तो ऐसी रेसिपी का उपयोग करें जिसके लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता हो:

• नीले वाले - 1.5 किलो;
• वनस्पति तेल - 0.3 एल;
• गाजर - 10 बड़े;
• सिरका 9 प्रतिशत - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
• ऑलस्पाइस मटर, नमक - आपके स्वाद के लिए।

सर्दियों के लिए बैंगन ऐपेटाइज़र कैसे तैयार करें:

1. भोजन धो लें. नीले को लंबाई में पतले स्लाइस में काटें। कड़वाहट से बचने के लिए थोड़े समय के लिए दबाव में रखें।
2. गाजर को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। आप एक विशेष ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं, जिसका उपयोग कोरियाई ऐपेटाइज़र तैयार करने के लिए किया जाता है।
3. गाजर और बैंगन को बेकिंग शीट पर रखें और नमक डालें। ओवन को 220 डिग्री पर ले आएँ। बेकिंग शीट को फ़ॉइल से ढक दें और नरम होने तक बेक करें।
4. एक सॉस पैन में तेल और सिरका मिलाएं, काली मिर्च और नमक डालें। खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें।
5. पकी हुई सब्जियों को निष्फल जार में रखें। इनके ऊपर सावधानी से खौलता हुआ तेल डालें और सुरक्षित रखें।
6. पूरी तरह ठंडा होने तक कंबल के नीचे उल्टा छोड़ दें। फिर किसी ठंडे, अंधेरे कोने में रख दें।

लहसुन के साथ शीतकालीन बैंगन रेसिपी

उपरोक्त खाना पकाने की सबसे आसान विधि है, लेकिन एकमात्र विधि से बहुत दूर है। पके हुए ब्लूबेरी सभी सब्जियों और मसालों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, इसलिए आप उनसे बहुत सारे मूल शीतकालीन सलाद बना सकते हैं। इन्हें विभिन्न व्यंजनों में मिलाया जाता है और एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में खाया जाता है। बैंगन को डिब्बाबंद करने की विधि अवश्य याद रखें। तब आपकी मेज पर हमेशा कुछ स्वादिष्ट और मौलिक रहेगा।

सर्दियों के लिए ओवन में बैंगन कैसे पकाएं

इस स्नैक के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• नीले वाले - 1.5 किलो;
• टमाटर - 0.5 किलो;
• शिमला मिर्च - 1 बड़ी;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 30 मिली।

सर्दियों के लिए बैंगन ऐपेटाइज़र इस प्रकार बनाया जाता है:

1. सभी सामग्री को बहते पानी के नीचे धो लें। बैंगन के तने काट लें और उन्हें फटने से बचाने के लिए प्रत्येक फल की सतह पर कई छेद करें।
2. बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें। इसके ऊपर नीली मिर्च और शिमला मिर्च रखें. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और सब्जियों को 40 मिनट तक बेक करें। जलने से बचाने के लिए बैंगन को समय-समय पर पलटते रहें।
3. टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, डंठल काट दें और सावधानी से छिलका हटा दें। अगर गूदे से न निकले तो टमाटरों को गर्म पानी में कुछ देर के लिए छोड़ दें.
4. बेकिंग शीट को ओवन से निकालें। भुनी हुई सब्जियों को सावधानी से छील लें. काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें.
5. सब्जियों को एक निष्फल जार में परतों में रखें। उनमें से प्रत्येक पर नमक छिड़कें। सामग्री को नीचे पैक करें ताकि वे कसकर पड़े रहें। इसमें तेल और सिरका डालें, कुचला हुआ लहसुन डालें।
6. जार को ढक्कन से ढक दें। एक बड़े सॉस पैन में गर्म पानी डालें। तल पर एक बोर्ड रखें. जार को ऊपर रखें. उबलने के क्षण से 20-25 मिनट तक स्टरलाइज़ करें। कुछ देर बाद फल रस देने लगेंगे और नाश्ते में ढेर सारा तरल पदार्थ दिखने लगेगा.
7. जार को बाहर निकालें और इसे रोल करें। एक गर्म कंबल के नीचे नीचे से ऊपर छोड़ दें। इसके ठंडा होने का इंतज़ार करें और फिर इसे पलट कर पेंट्री या बेसमेंट में रख दें। बैंगन ट्विस्ट को लगभग डेढ़ साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। सर्दियों में आप इस सलाद को ताजी जड़ी-बूटियों से सजाकर परोस सकते हैं.

नसबंदी के बिना सर्दियों की तैयारी

इन स्नैक्स को बनाना और भी आसान है. बिना स्टरलाइज़ेशन के मसालेदार सलाद बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• बैंगन - 3 किलो;
• प्याज - 1.5 किलो;
• शिमला मिर्च - 3 किलो;
• गाजर - 1.5 किलो;
• लहसुन - 6 बड़े सिर;
• टमाटर - 6 किलो;
• वनस्पति तेल - 0.6 एल;
• नमक - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका सार (70%) - 3 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - डेढ़ गिलास.

सर्दियों के लिए बैंगन कैसे बंद करें:

1. सब्जियों को धोकर सुखा लें. बेकिंग शीट पर फ़ॉइल बिछाएँ। इसके ऊपर साबुत बैंगन और शिमला मिर्च रखें। प्रत्येक फल को चाकू से कई स्थानों पर छेदें। उन्हें वनस्पति तेल से चिकना करें।
2. ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. भोजन को वहां रखें और लगातार पलटते हुए नरम होने तक बेक करें।
3. प्याज को छील लें. इसे बारीक काट लें, एक गहरे सॉस पैन में तेल में पारदर्शी होने तक भूनें। वहां कद्दूकस की हुई गाजर डालें. नरम होने तक तेज़ आंच पर भूनें।
4. धुले हुए टमाटरों को मीट ग्राइंडर में पीस लें या ब्लेंडर से काट लें। परिणामी द्रव्यमान को प्याज और गाजर में डालें, गर्मी कम करें और ढक्कन के नीचे एक चौथाई घंटे तक उबालें।
5. पकी हुई सब्जियों को ओवन से निकालें, ढक दें और कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें। काली मिर्च को छीलकर बारीक काट लीजिये. पके हुए बैंगन के साथ भी ऐसा ही करें।
6. नीली मिर्च और मिर्च को एक सॉस पैन में रखें और अच्छी तरह मिलाएँ। नमक, चीनी डालें, कटा हुआ लहसुन डालें। डिश को 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बंद करने से पहले, सिरका डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और बंद कर दें।
7. सलाद को साफ, निष्फल जार में रखें और रोल करें। इसे एक दिन के लिए कम्बल के नीचे उल्टा करके रख दें।
8. जब कैवियार पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो इसे किसी अंधेरी जगह पर रख दें। कमरे का तापमान कमरे का तापमान हो सकता है; सलाद के लिए ठंड आवश्यक नहीं है।

सर्दियों के लिए बेक्ड बैंगन तैयार करना

सामग्री की सूची:

• मध्यम आकार के नीले वाले - 8 पीसी ।;
• टमाटर - 16 मध्यम;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक - 1 चम्मच;
• काली मिर्च - 10 पीसी।

सर्दियों के लिए बैंगन ऐपेटाइज़र इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. नीले वाले को धोकर सुखा लें. प्रत्येक को कई स्थानों पर छेदें। ओवन को 190 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. बैंगन को बेकिंग शीट पर रखें और लगभग आधे घंटे तक बेक करें।
2. छिलका हटाने के लिए टमाटरों को आड़े-तिरछे काटें। ऊपर उबलता पानी डालें और छोड़ दें। पांच मिनट बाद आप इन्हें आसानी से साफ कर सकते हैं.
3. ब्लेंडर की मदद से टमाटर की प्यूरी तैयार कर लीजिए.
4. प्यूरी को मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में रखें। धीमी आंच पर उबाल लें और लगभग पांच मिनट तक पकाएं।
5. पके हुए बैंगन को ओवन से निकालें। जब तक वे गर्म हों, उन्हें छील लें। लंबाई में चौथाई भाग में काटें।
6. पके हुए ब्लूबेरी को जार में रखें।
7. टमाटर की प्यूरी में तेज़ पत्ता, कुचला हुआ लहसुन, काली मिर्च और नमक मिलाएँ। बीच-बीच में हिलाते हुए थोड़ा और उबालें।
8. पके हुए बैंगन के जार में टमाटर भरें। इन्हें कांटे से हल्के से दबाएं ताकि तरल पूरी जगह भर जाए।
9. स्नैक को ढक्कन से ढक दें। पैन में एक बोर्ड या तौलिया रखें और जार को वहां रखें। उनके बीच की जगह को गर्म पानी से भरें, गर्दन तक कुछ सेंटीमीटर तक न पहुँचें।
10. आंच को मध्यम कर दें. सलाद को एक चौथाई घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर तुरंत इसे रोल करें।
11. जार को पलट दें, गर्म कंबल से ढक दें और जब तक वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं, उन्हें वहीं रखें। अपने स्नैक को किसी ठंडी जगह पर ले जाएं।

वीडियो

सभी गृहिणियों का सबसे पसंदीदा मौसम आ रहा है - शरद ऋतु। साल के इस समय में, जब फसल की कटाई हो चुकी होती है, सभी किराने की दुकानों और दुकानों की अलमारियों पर सस्ती कीमतों पर सब्जियों की बहुतायत होती है। और इसका लाभ न उठाना पाप होगा, क्योंकि यह पतझड़ में है कि आप सभी आवश्यक विटामिन और मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स का स्टॉक कर सकते हैं जिनकी हमारे शरीर को सर्दियों में बहुत आवश्यकता होती है। इसलिए, इस अवधि के दौरान, सब्जी व्यंजन अधिक प्रासंगिक नहीं हो सकते हैं। और यदि आप नीला बनाते हैं, और यहां तक ​​कि लीवर के साथ भी, तो आपको एक अविश्वसनीय संयोजन मिलता है।

बैंगन अपने अद्भुत स्वाद और कम कैलोरी सामग्री के साथ-साथ पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, सोडियम, मैग्नीशियम, कैरोटीन, तांबा, लौह और विटामिन पीपी, समूह बी जैसे पोषक तत्वों की उच्च सामग्री के कारण सब्जियों के राजा का शीर्षक रखता है। और सी।

इस सब्जी के व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं, और ब्लूबेरी और लीवर का संयोजन लगभग आदर्श माना जाता है, क्योंकि ये सामग्रियां आश्चर्यजनक रूप से एक-दूसरे के पूरक हैं और सभी को नए स्वाद प्रकट करने की अनुमति देते हैं। इन उत्पादों से बने व्यंजन अविश्वसनीय रूप से कोमल और स्वादिष्ट बनते हैं, इसलिए इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि जिन लोगों को इनमें से कोई भी पसंद नहीं है वे भी इन्हें पसंद करते हैं। और आपको खाना बनाने और उसके नाजुक स्वाद की सराहना करने में सक्षम बनाने के लिए, हमने कई व्यंजनों की पेशकश करने का फैसला किया और उनके साथ फोटो और वीडियो भी दिए।

बैंगन मिलानी

सामग्री

सर्विंग्स:- + 20

• बैंगन 4 बातें.
• जिगर (चिकन) 500 ग्राम
• बल्गेरियाई काली मिर्च 2 पीसी.
• गाजर 2 पीसी.
• बल्ब प्याज 2 पीसी.
• लहसुन 2 लौंग
• टमाटर का रस 400 मि.ली
• क्रीम (20%) 60 मि.ली
• जैतून का तेल 5 बड़े चम्मच. एल
• दिल 4 शाखाएँ
• नमक स्वाद अनुसार
• नमक स्वाद अनुसार

सेवारत प्रति

कैलोरी: 83 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 5.2 ग्राम

वसा: 4.8 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 4.6 ग्राम

50 मि.वीडियो रेसिपी प्रिंट

सबसे पहले, आइए बैंगन से निपटें - आपको उन्हें ठंडी बहती धारा के नीचे अच्छी तरह से धोने की ज़रूरत है, उन्हें लंबाई में 2 हिस्सों में काटें और नमक के साथ अच्छी तरह से रगड़ें। इन्हें करीब बीस मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें, इससे छिलके में मौजूद अतिरिक्त कड़वाहट से छुटकारा मिल जाएगा।

इस बीच, आइए लीवर तैयार करना शुरू करें। सबसे पहले, इसे अच्छी तरह से धोना चाहिए, अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए कागज़ के तौलिये से सुखाना चाहिए और सभी फिल्मों और पित्त नलिकाओं को साफ करना चाहिए।

इसके बाद, आपको जैतून के तेल से चुपड़े हुए गर्म फ्राइंग पैन में लीवर को दोनों तरफ से 3 मिनट तक भूनना होगा। - जैसे ही लीवर तैयार हो जाए, इसे एक प्लेट में रखें, ठंडा करें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

जब तक कलौंजी तल रही हो, सभी सब्जियों को धोकर छील लें। प्याज और शिमला मिर्च को ब्रूनोइस विधि (छोटे क्यूब्स, लगभग 1-2 मिमी) का उपयोग करके काट लें, और गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

बचे हुए नमक को हटाने के लिए बैंगन को अच्छी तरह धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

एक साफ गहरा फ्राइंग पैन लें (एक कड़ाही सबसे अच्छा काम करती है) और उसमें जैतून का तेल गर्म करें। फिर शिमला मिर्च, प्याज और गाजर डालें और सब्जियों को लगभग 2-3 मिनट तक भूनें।

कटे हुए बैंगन डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

फ्राइंग पैन में प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन की कलियों को सब्जियों में जोड़ें, अच्छी तरह से हिलाएं और एक मिनट के लिए भूनने के लिए छोड़ दें।

फ्राइंग पैन में टमाटर का रस डालें और लगभग 5 मिनट तक सब कुछ एक साथ उबालें।

पकवान तैयार होने से लगभग पहले, सब्जियों में पहले से कटा हुआ जिगर डालें, क्रीम डालें और अपने स्वाद के अनुसार मसाले डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और आग पर छोड़ दें (लगभग 2-3 मिनट)।

एक स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित व्यंजन तैयार है - ऊपर से कटा हुआ डिल छिड़कें और गर्मी से हटा दें। इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है.

सलाह: लीवर कोमल हो और कड़वा न हो, इसके लिए सबसे पहले इसे ठंडे दूध में कुछ घंटों के लिए भिगो दें। अतिरिक्त मसाले के लिए, आप एक चुटकी चीनी मिला सकते हैं।

सर्दियों के लिए चिकन लीवर के साथ बैंगन का पाट

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 30 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 18




ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 93.2 किलो कैलोरी;
• वसा - 5.5;
• प्रोटीन - 5.7;
• कार्बोहाइड्रेट - 5.2.

सामग्री

• बैंगन - 900 ग्राम;
• जिगर (चिकन) - 500 ग्राम;
• प्याज - 320 ग्राम;
• गाजर - 215 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• थाइम - 2 टहनी;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए.

चरण-दर-चरण तैयारी

1. सबसे पहले आपको मुख्य सामग्री - बैंगन तैयार करने और संसाधित करने की आवश्यकता है। उन्हें अच्छी तरह से धोना होगा, कागज़ के तौलिये से सुखाना होगा और नरम होने तक बेक करने के लिए ओवन (ग्रिल मोड) में रखना होगा।
2. इसके बाद लीवर को धोकर अच्छी तरह साफ कर लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और लहसुन को प्रेस से गुजारें।
4. धीमी आंच पर एक फ्राइंग पैन रखें और उसमें मक्खन गर्म करें। गाजर और प्याज डालें और सब्जियों को लगभग 5 मिनट तक भूनें।
5. फिर पैन में पहले से कटा हुआ लीवर, लहसुन, अजवायन की टहनी डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि लीवर पूरी तरह से पक न जाए।
6. हम पके हुए बैंगन को ओवन से निकालते हैं, उन्हें थोड़ा ठंडा करते हैं और उन्हें आधा काटकर, गूदा हटा देते हैं और छिलका हटा देते हैं।
7. नीले रंग को, लीवर के साथ भूनकर, ब्लेंडर कटोरे में रखें और सभी चीजों को चिकना होने तक फेंटें (कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए)।
8. हम सीलिंग के लिए ढक्कन वाले जार को पानी के स्नान में पहले से कीटाणुरहित करते हैं और उन्हें ठंडा करते हैं। पाटे को स्टेराइल जार में रखें और रोल करें।
9. हमने बैंगन और लीवर की तैयारी को उबलते पानी में लगभग एक घंटे के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए रख दिया - यह आपको भविष्य में ढक्कन फटने और जार फटने से बचाएगा।
10. बस इतना ही - सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता तैयार है!

सलाह: नसबंदी से पहले, सभी जारों में दरारें, चिप्स या अन्य दोषों की जांच करना सुनिश्चित करें - कोई भी दोष नहीं होना चाहिए, अन्यथा आपकी तैयारी वाले कंटेनर फट सकते हैं।

ठंडे या जमे हुए चिकन लीवर के साथ स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बैंगन परोसे जा सकते हैं, हमें उम्मीद है कि आपको ये पसंद आए, और अब आप इन उत्कृष्ट कृतियों को दोहराने के लिए रसोई में जाएंगे। बोन एपीटिट और नई पाक उपलब्धियाँ!

यह एक बहुत ही स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र है, जो टेबल से गायब होने वाले सबसे पहले ऐपेटाइज़र में से एक है। वेजिटेबल रोल के लिए बहुत सारी फिलिंग होती है। एक नियम के रूप में, इसके लिए कीमा बनाया हुआ मांस, चिकन, पनीर और पनीर का उपयोग किया जाता है। इस बार मैंने लीवर के साथ बैंगन रोल बनाने का फैसला किया। आप टर्की लीवर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन चिकन के साथ ऐपेटाइज़र और भी स्वादिष्ट और अधिक कोमल हो जाता है।

मैंने बैंगन को ओवन में पकाया। सबसे पहले, यह बहुत समय बचाता है - बस उन्हें एक तार रैक पर रखें, उन्हें तेल से चिकना करें और 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें। दूसरे, इस गर्मी उपचार के लिए धन्यवाद, लीवर के साथ बैंगन स्नैक रोल रसदार बनते हैं, लेकिन चिकना नहीं।

सामग्री:

• 2 बैंगन
• 5 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल
• 200 ग्राम चिकन लीवर
• 1 बड़ा प्याज
• लहसुन की 1 कली
• नमक स्वाद अनुसार
• 0.25 चम्मच लाल शिमला मिर्च
• 0.25 चम्मच मूल काली मिर्च
• 1 तेज पत्ता
• सजावट के लिए अजमोद

लीवर के साथ बैंगन रोल कैसे बनाएं:

बैंगन को धोइये और डंठल तोड़ दीजिये. सब्जियों को 5 मिलीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें।

बैंगन में नमक डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि वे अपना रस छोड़ दें। फिर हम उन्हें अतिरिक्त नमी से हटा देते हैं और पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके दोनों तरफ जैतून का तेल लगाते हैं। स्लाइस को वायर रैक पर रखें और ओवन में 190 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें। इस तरह लीवर के साथ बैंगन रोल चिकना नहीं होगा.

इस बीच, आइए भरावन तैयार करें। चिकन लीवर को धोइये, छीलिये और नमकीन पानी में तेज पत्ता डालकर उबाल लीजिये. तैयार लीवर को गर्म पानी से निकालें और ठंडा करें।

एक बड़े प्याज को छीलें और क्यूब्स में काट लें, जैसा कि लीवर के साथ बैंगन रोल की रेसिपी के अनुसार आवश्यक है।

इसे थोड़े से जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर प्रेस से गुजरी हुई लहसुन की एक कली डालें।

सब्जियों को एक साथ 1 मिनट तक भूनें और उबले हुए लीवर में डालें। भरावन में नमक डालें, इसमें लाल शिमला मिर्च और पिसी काली मिर्च डालें।

एक इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करके, मिश्रण को ब्लेंड करें ताकि लीवर के साथ बैंगन रोल के लिए भराई एक सजातीय, कोमल पेस्ट में बदल जाए।

पके हुए बैंगन के टुकड़े पर एक बड़ा चम्मच भरावन रखें।

बैंगन को धोकर छील लीजिये. मैं इसे सब्जी छीलने वाले छिलके के साथ करता हूं।

फिर बैंगन को 1.5 सेमी मोटी या यदि संभव हो तो अधिक स्ट्रिप्स में काट लें।
2 घंटे के लिए ठंडे नमकीन पानी में भिगोएँ (1 लीटर पानी के लिए - 1 बड़ा चम्मच नमक)।

प्याज और गाजर को भी छील कर धो लीजिये.

गाजर को कद्दूकस कर लें (मैं ऐसा फूड प्रोसेसर का उपयोग करके करता हूं)।
पकने तक (15 मिनट) वनस्पति तेल (0.5 कप) में भूनें।

प्याज को फूड प्रोसेसर में बारीक काट लें या काट लें, साथ ही 0.5 कप वनस्पति तेल (कम संभव है) में भूनें।

बैंगन को निचोड़ें और क्यूब्स में काट लें।

सुविधा के लिए मैंने बैंगन को 2 भागों में बाँट दिया।
मैंने बैंगन को कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में तला। प्रत्येक बैच के लिए, 0.5 कप वनस्पति तेल।
सबसे पहले, धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक कि रंग एक समान न हो जाए (जब सभी टुकड़े तेल सोख लें), फिर प्रत्येक बैच में 50 मिलीलीटर पानी डालें और तब तक पकाएं जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। आप स्वाद के लिए नमक मिला सकते हैं, लेकिन मुझे लगता है कि नमक पर्याप्त है। फिर भी, बैंगन खारे पानी में थे।

तली हुई गाजर और प्याज को मिला लें।

इनमें बैंगन डालें और मिलाएँ।

परिणामी मिश्रण को सूखे, निष्फल जार में रखें और अच्छी तरह से कॉम्पैक्ट करें ताकि कोई हवा न रहे।
मैं माइक्रोवेव में जार को स्टरलाइज़ करता हूं। मैं प्रत्येक में 1 सेमी पानी डालता हूं और पूरी शक्ति पर 5 मिनट (0.5 लीटर) के लिए छोड़ देता हूं। मैं ढक्कनों को सामान्य तरीके से, उबलते पानी में रोगाणुरहित करता हूँ।

तैयार जार को 200 डिग्री पर 20 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें।

फिर इसे बेल लें, पलट दें और पूरी तरह ठंडा होने तक लपेट दें।

और यहाँ तैयार जार हैं...

मैं सड़क पर एक फोटो लेना चाहता था...

अभी-अभी शुरुआत हुई और बारिश शुरू हो गई...

और सर्दियों में, जार खोलें, 3-5 उबले अंडे डालें, ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें।

और स्वादिष्ट बैंगन पाट का आनंद लें....
आप इसे घर की बनी रोटी के साथ खा सकते हैं, मुझे यह इसी तरह पसंद है। या आप बस एक चम्मच का उपयोग कर सकते हैं, जैसा मेरी बेटी को पसंद है....
अपनी भी मदद करें!