मैरीनेटेड पोर्क चॉप्स “यूटोपेंट्सी। यूटोनेटेट्स मैरीनेटेड सॉसेज

और यह अकारण नहीं है कि यह इतना लोकप्रिय है, क्योंकि चेक गणराज्य जैसी बीयर कहीं और नहीं है। लेकिन स्वाद को उजागर करने के लिए आपको बियर के साथ कुछ जोड़ने की ज़रूरत है। चेक यही लेकर आये यूटोपियंस (यूटोपेंसी), जो बीयर के साथ बिल्कुल मेल खाता है। एक लोकप्रिय कहानी के अनुसार, यह दुर्घटनावश हुआ।

वे कहते हैं कि एक ऐसे सज्जन शमानेक थे, और उनका किसी गाँव में एक पब था। वे कहते हैं कि उनके पास एक चक्की भी थी, लेकिन इससे हमें कोई फर्क नहीं पड़ता। इसलिए, श्री शमानेक ने खट्टे मैरिनेड में बेकन डालने की कोशिश की ताकि यह लंबे समय तक टिके रहे। आख़िर स्पाइकर्स क्या हैं? ये मोटे और छोटे सॉसेज या वीनर हैं, जिनमें बारीक कटी हुई चरबी मिलाई गई है। यदि आगंतुकों के पास खाने का समय नहीं है, तो बेकन खराब हो सकता है, क्योंकि तब रेफ्रिजरेटर नहीं थे। और मैरिनेड में, शायद वे अधिक समय तक टिके रहेंगे! इसलिए मिस्टर शमानेक ने उनमें से कई को मैरिनेड के जार में डुबा दिया। ऐसे निकले डूबे हुए लोग यानी डूबे हुए लोग. और आप क्या सोचते हैं, जब उसने अपने ग्राहकों को बीयर के लिए मैरिनेड से ऐसे मसाले देने शुरू किए, तो लोग आश्चर्यचकित हो गए और... और अधिक की मांग करने लगे। समय के साथ, श्री शमानेक ने अपने आविष्कार में सुधार किया, मैरिनेड में अधिक प्याज जोड़ना शुरू किया, बेकन को मैरिनेड में अधिक समय तक रखा, और मसालों के साथ प्रयोग किया। तब से, यूटोनियन बियर के लिए एक अच्छे नाश्ते के रूप में प्रसिद्ध हो गए हैं। सच है, पैन शमानेक अपने चक्की के पहिये के साथ खिलवाड़ करते समय डूब गया; बेहतर होता कि वह चढ़ता नहीं, बल्कि बीयर और बेकन के साथ खुद को व्यस्त रखता। लेकिन ये बात हमारी कहानी पर लागू नहीं होती.

तो, हम पहले से ही जानते हैं कि डूबने वाले क्या होते हैं। ये शापिकाचकी हैं, यानी लार्ड के साथ सॉसेज, मैरिनेड में विभिन्न मसालों और प्याज को मिलाकर कुछ समय के लिए मैरीनेट किया जाता है। किसी भी परिस्थिति में उन्हें पकाने की अनुमति दिए बिना, उन्हें ठंडे अचार के साथ डाला जाता है और एक निश्चित समय के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है - 3 दिन से 20, या 3 सप्ताह तक।

यदि आपको लार्ड की उपस्थिति के कारण बेकन पसंद नहीं है, लेकिन आपको बीयर पसंद है, तो पोर्क या बीफ़ सॉसेज खरीदें और उन्हें मैरीनेट करें। इन सभी मूल सॉसेज उत्पादों के लिए मुख्य आवश्यकता एक है: वे प्राकृतिक आवरण में होने चाहिए, कोई सिलोफ़न या अन्य कृत्रिम आवरण नहीं होना चाहिए। सब कुछ प्राकृतिक ही है!

कई व्यंजन हैं, और आप स्वयं, अपनी कल्पना का उपयोग करके, अपना खुद का आविष्कार कर सकते हैं, और फिर इसके बारे में सभी को बता सकते हैं। आरंभ करने के लिए, आइए यूटोपियन तैयार करने के कई तरीकों पर नज़र डालें।

सबसे पहले, मुख्य चीज़ तैयार करें - मैरिनेड:
तीन गिलास पानी लें, या एक मापने वाले कंटेनर में 750 मिलीलीटर डालें;
तीन प्रतिशत सिरका जोड़ें - 600 मिलीलीटर मापें;
तीन चौथाई चम्मच चीनी मिलाएं;
तीन बड़े चम्मच नमक डालें;
वनस्पति तेल, अधिमानतः जैतून का तेल, एक बड़ा चम्मच जोड़ें।

अब मसाले डालें:
काली मिर्च और ऑलस्पाइस - 16 दाने प्रत्येक;
पिसी हुई काली मिर्च - तीन चौथाई चम्मच;
तीन तेज पत्ते.

अब आप मैरिनेड तैयार कर सकते हैं. सभी सामग्रियों को एक इनेमल पैन में मिलाएं और लगभग पांच मिनट तक उबालें। फिर आंच से उतारकर ठंडा करें। मैरिनेड तैयार है.

हम पोर्क चॉप लेते हैं, लगभग डेढ़ किलोग्राम, और उन्हें लंबाई में काटते हैं, लेकिन पूरी तरह से नहीं, ताकि उन्हें किताब की तरह खोला जा सके।

हम इन "किताबों" में लहसुन के टुकड़े और गर्म मिर्च के टुकड़े डालते हैं और उन्हें एक कटार से काटते हैं।

जब सभी बेकन तैयार हो जाते हैं, तो हम एक जार लेते हैं जिसमें हम उन्हें रखेंगे, या एक तामचीनी कटोरा, और तल पर हम प्याज की एक मोटी परत डालते हैं, छल्ले में काटते हैं - कम से कम 1 सेमी मोटी। हम भी बहुत कुछ तैयार करते हैं कटा हुआ प्याज रिजर्व में। और हम तैयार बेकन को जार में रखना शुरू करते हैं, बेकन की प्रत्येक परत को प्याज के छल्ले की एक परत के साथ बदलते हैं। और इसी तरह - जब तक कि सारा बेकन जार में न आ जाए।

ऊपर से, फिर से, उन्हें प्याज की आखिरी परत से ढक दें और उन्हें मैरिनेड से भर दें।

मैरीनेट किए हुए बेकन वाले बर्तनों को कई दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

आप यूटोपियन को दूसरे तरीके से तैयार कर सकते हैं। नुस्खा संख्या 2

हम इसी तरह मैरिनेड तैयार करते हैं. दूसरे तरीके से हम बेकन को ही मैरीनेट करने के लिए तैयार करते हैं. हमने उन्हें "पुस्तिकाओं" में काट दिया, प्रत्येक पक्ष को सरसों और (या) सहिजन के साथ चिकना कर दिया, और फिर से अंदर गर्म मिर्च के टुकड़े, साथ ही मसालेदार खीरे का एक टुकड़ा डाल दिया। हम इसे एक कटार के साथ काटते हैं और इसे प्याज के छल्ले की परतों के साथ बारी-बारी से उसी तरह जार में रखते हैं। मैरिनेड डालें और लगभग एक सप्ताह तक फ्रिज में रखें।

और यहां एक अलग मैरिनेड के साथ घर पर यूटोपियन तैयार करने का एक और विकल्प है।

इस बार हम बेकन वजन के हिसाब से नहीं, बल्कि बिल्कुल 8 टुकड़ों में लेते हैं।

हम उनके लिए मैरिनेड तैयार करते हैं:
120 मिलीलीटर की मात्रा में पानी मापें;
इसमें 240 मिलीलीटर डार्क बीयर डालें;
80 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका जोड़ें;
नमक का एक बड़ा चमचा जोड़ें;
एक चम्मच चीनी मिलाएं.

अब मसालों के लिए:
ग्राउंड ऑलस्पाइस - 1 चम्मच;
4 तेज पत्ते;
मिर्च मिर्च 8 टुकड़े;
स्वाद के लिए सरसों, अधिमानतः डिजॉन, डालें।

अब हमें मैरिनेड तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, सभी सामग्रियों को एक तामचीनी पैन में मिलाएं, इसे आग पर गर्म करें और उबालें, लेकिन लंबे समय तक नहीं, बस कुछ मिनटों के लिए। पैन को आंच से उतारकर ठंडा करें.

हम बेकन को सामान्य तरीके से काटते हैं, दोनों तरफ सरसों से चिकना करते हैं, अंदर एक छोटी मिर्च डालते हैं और एक कटार के साथ सब कुछ ठीक करते हैं।

इसी तरह, हम सभी बेकन को परतों में बिछाते हैं, और बेकन की परत के दोनों तरफ छल्ले में कटे हुए प्याज की एक परत होनी चाहिए। जार को मैरिनेड से भरें, कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें। औसत पकने की अवधि एक सप्ताह है।

अलग से, यह उन व्यंजनों का उल्लेख करने योग्य है जिनमें बेकन को मैरीनेट किया जाता है। पहले, ऐसी चीजों के लिए मिट्टी के बर्तनों का उपयोग किया जाता था, लेकिन अब वे कांच या तामचीनी वाले व्यंजनों का उपयोग करते हैं, लेकिन किसी भी मामले में एल्यूमीनियम या तांबे का उपयोग नहीं करते हैं।

मसालों के प्रयोग के संबंध में- यहां पूरी आजादी है, यह सब आपके स्वाद पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, कुछ बियर प्रेमी लौंग मिलाकर तैयार की गई यूटोपेंट्सी पसंद करते हैं। यह एक बहुत ही आक्रामक मसाला है, इसे सावधानी से संभालना चाहिए, और कई लोग इसका स्वागत नहीं करते हैं। तो इसे आज़माएं और फिर तय करें कि यह आप पर सूट करेगा या नहीं।

मैरिनेट करने के समय के बारे में.इसे कम से कम एक सप्ताह तक आज़माएँ - यह सबसे अच्छा विकल्प है। लेकिन हो सकता है कि आप अधिक अनुभवी यूटोपियन पसंद करेंगे, या, इसके विपरीत, केवल हल्के ढंग से मैरीनेट किया हुआ। इसलिए, समय के साथ प्रयोग करें, अपने स्वाद के लिए सबसे उपयुक्त विकल्प चुनें।

और दो और टिप्पणियाँ. सबसे पहले, यूटोपियन पिकनिक के लिए बिल्कुल सही हैं, क्योंकि आप वहां बीयर भी पीएंगे। लेकिन अगर बीयर नहीं है, तो यूटोपियन खाने का क्या मतलब है? केवल उत्पाद अनुवाद.

निःसंदेह, इस तरह का आकर्षक बियर स्नैक स्वयं बनाना अच्छा है। यह आपके गौरव को बहुत प्रसन्न करता है, और आपके पास अपने दोस्तों के सामने गर्व करने लायक कुछ है। लेकिन हर कोई ऐसी ऊर्जा और समर्पण नहीं दिखा पाता। इसके अलावा, अगर पत्नी खाना पकाने की प्रक्रिया में भाग लेने से, यानी सीधे शब्दों में कहें तो, खाना बनाने से इंकार कर देती है।

और बीयर और यूटोपियन के एक गरीब प्रेमी को क्या करना चाहिए? प्राग में ऐसी जगहें हैं जहां आप अपने पसंदीदा पेय और व्यंजनों की तलाश में जा सकते हैं।

यह, सबसे पहले, रेस्तरां "यू कलिचा", (बोजिस्टी 12-14। प्राग 2), यानी, अगर रूसी में अनुवाद किया जाए - "कटोरे पर"। यह एक पुराना प्रतिष्ठान है, जारोस्लाव हसेक ने इसका उल्लेख भी किया है, इसीलिए रेस्तरां को "स्वेजकोवस्की" कहा जाता है, और जो कोई भी "अच्छे सैनिक स्वेज्क" से परिचित है, उसे यहां अवश्य आना चाहिए! वे पारंपरिक यूटोपियंस की सेवा करते हैं, और वे बीयर भी परोसते हैं। और हमें याद है कि डूबते हुए लोग बीयर के बिना खाना नहीं खा सकते।

चेक गणराज्य एक अद्भुत देश है, और इसके आश्चर्यों में से एक शाही महिमा और किसान सादगी का जैविक संयोजन है। अन्य बातों के अलावा, बाद वाले में राष्ट्रीय व्यंजन शामिल हैं। हम चेक गणराज्य की पाक "ट्रिक्स" में से एक के बारे में बात करेंगे।

यूटोपियन क्या हैं?

सीधे शब्दों में कहें तो, यूटोपियन मसालेदार पोर्क चॉप हैं। दूसरे शब्दों में, लार्ड के साथ सॉसेज, मैरिनेड में सराबोर, प्याज, मसालों की एक बड़ी मात्रा में डुबोया जाता है और कई दिनों तक इस सब में उबाला जाता है।

डूबते हुए लोग सबसे पहले "सतह" कहाँ आये?

कहानी इस प्रकार है: लगभग सौ साल पहले एक मिल और एक छोटे पब के मालिक, एक निश्चित शमानेक बेरौन रहते थे। और एक दिन उसने सॉसेज को प्याज और मसालों के साथ मीठे और खट्टे मैरिनेड में डुबाने के बारे में सोचा। ताकि इन्हें लंबे समय तक स्टोर किया जा सके. कुछ दिनों बाद मछलियाँ पकड़ने के बाद, उसने उन्हें अपने ग्राहकों को खिलाया। और उन्होंने अपने प्रतिष्ठान को पूरे चेक गणराज्य में प्रसिद्ध कर दिया। जल्द ही पैन शमानेक की मृत्यु हो गई: एक मिल के पहिये की मरम्मत करते समय, वह पानी के नीचे चला गया। कुछ समय बाद ही उसने डूबे हुए आदमी का शरीर त्याग दिया। और तेज-तर्रार साथी देशवासियों ने बेरौन द्वारा आविष्कृत व्यंजन को "उटोपेंकी" (चेक से अनुवादित "डूब गया") कहना शुरू कर दिया। जैसे, शैमानेक डूब गया, और इस स्नैक का रंग नीला है, डूबे हुए आदमी की तरह।

खाना पकाने के रहस्य

बल्कि दिलचस्प नाम के साथ, तैयारी की एक असामान्य विधि जोड़ें: यूटोनेट मसालों और सब्जियों से भरे सॉसेज हैं। और पकाने का मुख्य रहस्य यह है कि इन्हें दबाव में मैरिनेड में रखा जाता है। परिणामस्वरूप, हमें एक मसालेदार, रसदार, सुगंधित, तीखा, मध्यम मसालेदार सॉसेज मिलता है। विभिन्न प्रतिष्ठान ऐसे मैरिनेड तैयार करते हैं जो एक-दूसरे से भिन्न होते हैं, और यूटोपियन का स्वाद इस पर निर्भर करता है।

डूबते हुए लोग क्या खाते हैं?

जैसे रात के बिना दिन नहीं होता, और आग के बिना धुआं नहीं होता, चेक गणराज्य में वे पढ़ाते हैं, वैसे ही बीयर के बिना यूटोपियन नहीं हैं, और यूटोपियन के बिना बीयर नहीं है। कोई साइड डिश या ऐपेटाइज़र नहीं, कुछ भी गर्म या ठंडा नहीं - डूबते हुए लोग केवल सुगंधित और जीवन देने वाले झागदार आश्चर्य को पसंद करते हैं।

लेकिन ऐसे प्रेमी भी हैं जो ऐसे क्षुधावर्धक के लिए स्लिवोवित्ज़ को मना नहीं करेंगे। और मटर या मसले हुए आलू के साथ मिलाकर, डूबे हुए आलू काफी संतोषजनक रात्रिभोज बन जाएंगे।

यूटोपियंस की सेवा कैसे की जाती है?

चेक गणराज्य में, špikački का अचार उसी तरह बनाया जाता है जैसे रूस में खीरे, टमाटर या मशरूम का। वैसे, चेक लंबे समय से यूटोपियनों के लिए विशेष 5-लीटर जार का उपयोग कर रहे हैं। और अगर आपको इतनी प्रभावशाली "सुंदरता" परोसी जाए तो आश्चर्यचकित न हों। यूटोपियनों की मातृभूमि में, मेज पर मसालेदार बेकन का एक बड़ा जार "सही" परोसना माना जाता है।

यह अद्भुत क्षुधावर्धक आपको चेक व्यंजनों के प्रति उदासीन नहीं छोड़ेगा। इसमें कोई संदेह नहीं है: यदि आप डूबे हुए लोगों की कोशिश करते हैं, तो कृतज्ञता से पहले आप फूट पड़ेंगे: "क्या मुझे कुछ और डूबे हुए लोग मिल सकते हैं?"

सामग्री

• 1 किलो सॉसेज
• 400 ग्राम प्याज
• 0.5 लीटर पानी
• 0.3 एल सिरका
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• चम्मच साबुत काली मिर्च
• चम्मच सारा मसाला
• 100 ग्राम गर्म मिर्च
• 50 ग्राम सरसों

प्रक्रिया

सॉसेज से छिलका हटा दें. एक उपयुक्त सॉस पैन में मापी गई मात्रा में पानी डालें, सिरका, ऑलस्पाइस, चीनी डालें और नमक डालें। प्याज को मोटे छल्ले में काट लें. सॉसेज में एक अनुदैर्ध्य कटौती करें और अंदर सरसों के साथ कोट करें। काली मिर्च से डंठल हटा दें और सॉसेज को सरसों के ऊपर कटे हुए स्थान पर रखें।

एक उपयुक्त बर्तन तैयार करें, सबसे नीचे प्याज के छल्ले रखें, फिर सॉसेज और ऊपर और भी छल्ले रखें। गर्म नमकीन पानी भरें और ढक्कन कसकर बंद कर दें।

इसे पांच दिनों तक ठंडी जगह पर, बीच-बीच में पलटते हुए पकने दें। बॉन एपेतीत।

पारंपरिक मसालेदार और हार्दिक स्नैक्स के बिना उत्कृष्ट चेक बियर की कल्पना करना कठिन है। शौकीनों और पेशेवरों के लिए किसी भी प्रकार की बीयर के लिए एक उत्कृष्ट मांस स्नैक - मैरिनेड और मसालों के नोट्स के साथ यूटोनेट्स।

यूटोपियन क्या हैं?

"डूबे हुए लोग" क्या हैं? ये अचारयुक्त बेकन हैं।अर्थात्, मैरिनेड में वसा के टुकड़ों के साथ सॉसेज, कभी-कभी टमाटर सॉस के साथ। उन्हें ठंडे या गर्म मैरिनेड के साथ कच्चा डाला जाता है और कई दिनों तक (3 दिन से 3 सप्ताह तक) अच्छी तरह से भीगने के लिए छोड़ दिया जाता है। यूटोपेंसी एक पारंपरिक चेक बियर स्नैक है - मसालेदार, सुगंधित, नरम, आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट!

वाह, क्या खुशबू है... चलो, डालो!

इस स्नैक का नाम "डूबे हुए लोग" है। ऐसा माना जाता है कि लोग इसे डूबते हुए कहते हैं क्योंकि सॉसेज मैरिनेड में डूबे हुए प्रतीत होते हैं।

और ये किंवदंती भी है...

एक बार की बात है, एक मिल मालिक, पैन शमानेक रहता था, जो मिल के अलावा एक शराब की भठ्ठी का भी मालिक था। एक दिन उनके मन में एक अद्भुत विचार आया: सॉसेज (मसाले) को खट्टे मैरिनेड में संग्रहीत करना। समय के साथ, मिलर ने मैरिनेड में प्याज और मसाले मिलाना शुरू कर दिया। ऐपेटाइज़र एक अविश्वसनीय सफलता थी: यह हार्दिक, स्वादिष्ट, मसालेदार था - बीयर के साथ बिल्कुल सही!

अफ़सोस, पैन शमानेक एक मिल के पहिये की मरम्मत करते समय डूब गया, और तब से इन सॉसेज को निराशाजनक रूप से "डूबे हुए लोग" कहा जाने लगा।

उन्हें क्या परोसा जाता है?

अजीब नाम के बावजूद, यूटोपियन एक बहुत ही स्वादिष्ट चीज़ है। बेशक उन्हें बियर के साथ परोसा जाता है।यदि बहुत सारे यूटोपियन हैं, तो आपको किसी अन्य ऐपेटाइज़र या मुख्य पाठ्यक्रम की भी आवश्यकता नहीं होगी।

पकौड़ी (या ब्रेड) लेना भी उचित है: पारंपरिक यूटोपियन में पर्याप्त वसा और मसाले होते हैं, इसलिए वे बिल्कुल सही होंगे।

पकौड़ी को प्याज के साथ परोसने की प्रथा है, जिसके साथ उन्हें मैरीनेट किया गया था।

वे कुछ रोटी और प्याज के साथ धूम मचाते हैं।

एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, यूटोपेंटसी किसी को प्रभावित नहीं कर सकती है, लेकिन बियर के लिए नाश्ते के रूप में, इन मसालेदार बेकन का आनंद लिया गया है और अच्छी तरह से सफलता का आनंद लेना जारी रहेगा।

यूटोपियन रेसिपी

यह मूल चेक ऐपेटाइज़र कैसे तैयार करें?
नुस्खा सरल है, और परिणाम बहुत, बहुत सुखद है। इसलिए हम बीयर प्रेमियों को इसकी सलाह देते हैं।

प्रक्रिया शुरू करने से पहले, आइए प्रेरणा के लिए परिणाम पर एक और नज़र डालें।

नुस्खा संख्या 1

आपको चाहिये होगा:

• स्पाइक्स - 1.5 किलो;

मैरिनेड के लिए:

• 600 जीआर. 3% सिरका;
• 3 गिलास पानी (750 मिली)
• पिसी हुई काली मिर्च - ¾ बड़ा चम्मच;
• 16 काली मिर्च;
• ऑलस्पाइस के 16 मटर;
• तेज पत्ता - 3 टुकड़े;
• चीनी - ¾ बड़ा चम्मच;
• नमक - 3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच (अधिमानतः जैतून का तेल)।

अलावा:

• सरसों, सहिजन, प्याज, मिर्च, मसालेदार खीरे - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

• मैरिनेड के लिए सामग्री मिलाएं और आग लगा दें।
• उबाल लें और एक मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें.
• मिर्च और खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
• हमने बेकन को काटा: इसे सहिजन और सरसों से चिकना करें, काली मिर्च के टुकड़े डालें।
• जार के तल पर प्याज के छल्ले रखें (परत - कम से कम 1 सेमी)।
• फिर बेकन की एक परत, शीर्ष पर प्याज - और फिर से बेकन।
• मैरिनेड से भरें.
• एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

प्रक्रिया चल रही है.

नुस्खा संख्या 2

1. मैरिनेड के लिए हमें उन्हीं उत्पादों की आवश्यकता होगी।
2. बेशक, आपको कुछ मसालों की ज़रूरत है। और लहसुन और गर्म मिर्च भी।
3. मैरिनेड तैयार करें.
4. हम बेकन को लहसुन और काली मिर्च से भरते हैं, इसे कटार के साथ काटते हैं और इसे एक जार में डालते हैं - प्याज के छल्ले के बिस्तर पर। जार को प्याज और बेकन (एक-एक करके) से भरें और मैरिनेड से भरें।

एक छोटी सी रेसिपी के लिए - एक छोटी सी तस्वीर।
हर कोई बैंक में. तंग जगहों में - कोई अपराध नहीं.

नुस्खा संख्या 3

आपको चाहिये होगा:

• स्पाइक्स - 8 पीसी ।;
• पानी - 120 मिली;
• सेब साइडर सिरका - 80 मिलीलीटर;
• डार्क बियर - 240 मिलीलीटर;
• डिजॉन सरसों - स्वाद के लिए;
• मिर्च मिर्च - 8 पीसी ।;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• तेज पत्ता - 4 टुकड़े;
• ग्राउंड ऑलस्पाइस - 1 चम्मच।

खाना बनाना:

1. पानी, सिरका, मसाले और बीयर मिलाएं, आग पर रखें, उबाल लें।
2. 2 मिनट तक उबालें, आंच से उतार लें.
3. हम बेकन को काटते हैं, इसे सरसों के साथ कोट करते हैं, मिर्च डालते हैं, और इसे एक कटार के साथ काटते हैं।
4. जार के तल पर कटा हुआ प्याज रखें, फिर बेकन की एक परत, फिर से प्याज, आदि। शीर्ष पर एक प्याज होना चाहिए.
5. गरम मैरिनेड डालें।
6. बंद करके फ्रिज में रख दें।
7. हम एक सप्ताह प्रतीक्षा करते हैं, बीयर लेते हैं, कैन खोलते हैं - और आनंद लेते हैं!

जब आप खाएं तो मुख्य बात यह है कि इसे अपने ऊपर न डालें!

1. उचित यूटोपियंस के लिए आपको लेने की आवश्यकता है पोर्क चॉप्स (वसा के साथ सॉसेज): निश्चित रूप से प्राकृतिक, आंत में। यह बहुत स्वादिष्ट नहीं लगता, लेकिन इसका स्वाद बहुत बढ़िया है।
2. प्राचीन समय में, इस नाश्ते को बनाने के लिए एक विशाल मिट्टी के बर्तन का उपयोग किया जाता था।
3. आप मैरिनेड में साबुत लौंग मिला सकते हैं (प्रति 1.5 किलोग्राम लौंग में 5 फूल)।
4. यदि बेकन आपके और आपकी कंपनी के लिए बहुत अधिक वसायुक्त है, तो आप सॉसेज या सॉसेज (लेकिन निश्चित रूप से प्राकृतिक) ले सकते हैं।
5. आप यूटोपियन को गर्म या ठंडे मैरिनेड के साथ डाल सकते हैं।
6. यूटोपियंस को "मैरिनेट करने" का इष्टतम समय 7-10 दिन है।
7. आप इस स्नैक को बाहर या बीयर के साथ किसी उत्सव में अपने साथ ले जा सकते हैं।
8. ऐसा माना जाता है कि आपको 3 गिलास बीयर के बाद चेक गणराज्य के प्रतिष्ठानों में यूटोपेंट्सी का ऑर्डर देना चाहिए।

यूटोपेंसी - मसालेदार पोर्क चॉप, चेक व्यंजनों में बीयर के लिए एक पारंपरिक नाश्ता। इस क्षुधावर्धक का नाम तैयारी की विधि से आता है, क्योंकि सॉसेज मैरिनेड में "खड़े" होते हैं। बेशक, यूटोपियंस को बीयर के साथ परोसा जाता है, लेकिन उबले आलू, सलाद और एक गिलास अच्छे वोदका के साथ - यह और भी स्वादिष्ट है।

चेक शैली में यूटोपेंटसी तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता होगी: एक प्राकृतिक आवरण में बेकन (वसा के टुकड़ों के साथ छोटे सॉसेज, लेकिन अगर आपको वसा के साथ यह पसंद नहीं है, तो आप इसे बिना ले सकते हैं), मसालेदार खीरे, गर्म मिर्च, लहसुन, प्याज, तेज पत्ता।

लहसुन को छीलें, स्लाइस में काटें, गर्म मिर्च और मसालेदार खीरे को पतले स्लाइस में काटें।

सॉसेज को खोल से छीलें, एक तरफ से काटें। इन्हें अंदर से हल्की सरसों या सहिजन से भी चिकना किया जा सकता है। प्रत्येक कट में खीरे, गर्म मिर्च और लहसुन का एक टुकड़ा रखें। प्याज को छल्ले में काटें और जार के तल पर रखें।

मैरिनेड तैयार करें. पानी उबालें, वाइन सिरका, काली मिर्च और ऑलस्पाइस, लौंग, तेजपत्ता, नमक और चीनी डालें। जब मैरिनेड उबल जाए तो इसमें 2 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल, नमक और चीनी को पूरी तरह से घोलें, आँच बंद करें, थोड़ा ठंडा करें।

बेकन को एक जार में रखें, उन पर प्याज की परतें बिछाएँ, और बचे हुए खीरे, गर्म मिर्च और लहसुन डालें।

गरम मैरिनेड डालें और ढक्कन से बंद कर दें। ठंडा होने तक छोड़ दें. ठंडे जार को मैरीनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इष्टतम मैरीनेटिंग समय 7-10 दिन है।

7-10 दिनों के बाद, सुगंधित चेक-शैली के यूटोपेंकी तैयार हैं। आलू के साथ परोसें (उबले अंडे के साथ बहुत स्वादिष्ट) और बीयर, लेकिन एक गिलास वोदका के साथ अधिक स्वादिष्ट :)

प्रसिद्ध चेक बियर स्नैक!

किसी भी बियर रेस्तरां में पर्यटकों के लिए उपलब्ध चेक व्यंजन, किसी न किसी तरह से बियर से जुड़ा हुआ है। मुझे लगता है कि ऐसा क्यों है, यह बताने की जरूरत नहीं है. अधिकांश पर्यटक जो प्राग या चेक गणराज्य में कहीं और गए हैं, वे ऐसे प्रसिद्ध व्यंजनों से परिचित हैं जैसे सूअर का घुटना, पकौड़ी के साथ पिल्सेन या मग्यार गौलाश, तला हुआ पनीर, खट्टा क्रीम के साथ स्विककोवा, स्पाइकास्की। लेकिन आज मैं आपको एक बहुत लोकप्रिय कोल्ड बियर स्नैक - यूटोपेनेक या डूबी हुई मछली - मसालेदार बेकन के बारे में बताना चाहता हूँ!
पुरानी चेक किंवदंतियों में से एक के अनुसार, एक निश्चित मिलर था - पान शेमानेक, जिसके पास एक छोटा सा पब था जहाँ वह बेकन के साथ ताज़ा बीयर परोसता था। कभी-कभी मेहमान सारा बेकन नहीं खा पाते थे और उन्हें फेंकना पड़ता था, जो श्री शेमानेक को बहुत पसंद नहीं आता था। फिर उसने मैरिनेड में कच्ची टोपियां डालने का फैसला किया ताकि वे रात भर में खराब न हो जाएं। लेकिन, जैसा कि यह निकला, मैरिनेड में भिगोए हुए तले हुए पोर्क चॉप इतने स्वादिष्ट नहीं होते हैं और मेहमानों ने उन्हें नहीं खाया, लेकिन बिना तलने के उनका स्वाद बहुत ही असामान्य हो गया और बीयर प्रेमियों के बीच तेजी से लोकप्रियता हासिल की।
तो, बेकन को मैरिनेड में डुबाकर, श्री शेमानेक ने प्रसिद्ध बियर स्नैक बनाया। वैसे, कई चेक दावा करते हैं कि यूटोपेनेक (डूबा हुआ आदमी) नाम मसालेदार पोर्क चॉप्स को दिया गया था, इसलिए नहीं कि वे मैरिनेड में डूब गए थे, बल्कि उनके हल्के रंग के कारण, सचमुच एक डूबे हुए आदमी की याद दिलाते थे...
खाना कैसे बनाएँ:
यहां बहुत सारे विकल्प हैं, ठीक खीरे की तरह, जब हर कोई रेसिपी में अपना योगदान देने का प्रयास करता है। मुझे लगता है कि रूस में आवश्यक सामग्री खरीदने की संभावना (जहाँ तक संभव हो) को ध्यान में रखते हुए, सबसे पारंपरिक नुस्खा (जहाँ तक संभव हो) बताना सही होगा, और फिर आप स्वयं प्रयोग कर सकते हैं!
सामग्री:
- क्लासिक कटार
- जैतून या सूरजमुखी का तेल
- सिरका 5-7%
- बालसैमिक सिरका
- नमक
- प्याज - चीनी
- लहसुन
- गर्म मिर्च
- काली मिर्च
- सारे मसाले
- पीसी हुई काली मिर्च
- बे पत्ती
- डी जाँ सरसों
विज्ञापन×मैरिनेड तैयार करना:

बेकन के 8 टुकड़ों के लिए, एक पैन में लगभग 300 ग्राम पानी, 150 ग्राम सिरका, 100 ग्राम बाल्समिक सिरका और दो बड़े चम्मच जैतून (सूरजमुखी) तेल डालें। उबाल पर लाना। एक बड़ा चम्मच चीनी, एक बड़ा चम्मच नमक डालें, एक तेज पत्ता, थोड़ी सी काली मिर्च (10-12 गोले), तीन बड़े चम्मच सरसों डालें और 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं। गर्म और शीतल स्थानों से बाहर निकालें। मैरिनेड तैयार है.
बेकन तैयार करना:

हम बेकन से खोल हटाते हैं और गहराई के लगभग 2/3 भाग पर एक अनुदैर्ध्य कटौती करते हैं। सभी तरफ काला और ऑलस्पाइस छिड़कें। बेकन के अंदर (कट में) हम गर्म मिर्च और लहसुन की एक पट्टी डालते हैं। आप अचार वाले खीरे की एक पट्टी भी डाल सकते हैं।
एक जार में रखें:

हमने प्याज को शिश कबाब की तरह काटा। एक जार में परतों में रखें - प्याज, बेकन, प्याज, बेकन। हमें प्याज का अफसोस नहीं है. सभी चीजों को एक जार में डालकर इसे ऊपर से मैरिनेड से भरें और ऊपर से और प्याज डालकर ढक दें। जार को ढक्कन या क्लिंग फिल्म से बंद किया जा सकता है। किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें और 10 दिन तक प्रतीक्षा करें!
दसवें दिन हम अच्छी बीयर खरीदते हैं और... भरपूर भूख!