घर पर मिनरल वाटर कैसे बनाएं। स्वादिष्ट स्पार्कलिंग पानी: सरल रेसिपी घर का बना मिनरल वाटर

सोडा - वाटर- सोडा के प्रकारों में से एक, जो साधारण शुद्ध पानी में सोडा और कार्बन डाइऑक्साइड डालकर बनाया जाता है (फोटो देखें)। अक्सर इस तरल में स्वाद, मीठे सिरप और अन्य योजक भी शामिल होते हैं।

आज यह निश्चित रूप से ज्ञात है कि इस प्रकार के कार्बोनेटेड पानी का आविष्कार दो लोगों द्वारा किया गया था, जो एक दूसरे से पूरी तरह स्वतंत्र थे। इस पेय उत्पाद के पहले आविष्कारक प्रसिद्ध रसायनज्ञ और खनिज विज्ञानी थॉर्बर्न बर्गमैन हैं। 1770 में, इस स्वीडिश वैज्ञानिक ने एक विशेष उपकरण बनाया, जिसकी मदद से उन्होंने झरने के पानी को कार्बन डाइऑक्साइड से संतृप्त करना शुरू किया।

1772 में, शराब बनाने के विशेषज्ञ जोसेफ प्रीस्टली ने सोडा पानी बनाने की विधि बनाई। एक दिन उन्हें पता चला कि बीयर के बैरल में लगातार जमा होने वाली हवा को साधारण खनिज तरल में डाला जा सकता है। थोड़ी देर बाद, शराब बनाने वाले ने चाक को सल्फ्यूरिक एसिड के साथ मिलाकर कार्बन डाइऑक्साइड बनाने का एक अलग तरीका खोजा। उसी क्षण से, उन्होंने पानी में अपने स्वयं के डिज़ाइन का कार्बन डाइऑक्साइड मिलाना शुरू कर दिया।

सोडा पानी स्पार्कलिंग पानी से किस प्रकार भिन्न है?

निश्चित रूप से कई लोग यह जानने में रुचि रखते हैं कि सोडा पानी नियमित कार्बोनेटेड पानी से कैसे भिन्न होता है, क्योंकि आज हम इस पेय उत्पाद को न केवल दुकानों में, बल्कि कई रेस्तरां और कैफे में भी देखते हैं। सबसे पहले, यह तथ्य ध्यान देने योग्य है कि इन दोनों तरल पदार्थों का स्वाद और रूप समान है, इसलिए ऐसे संकेतकों द्वारा उन्हें अलग करना लगभग असंभव है। वे फ़िज़ी और स्वाद में सुखद दोनों हैं।

सोडा पानी और कार्बोनेटेड पानी के बीच मुख्य अंतर यह है कि पहले तरल में पानी, सोडा, कार्बन डाइऑक्साइड और विभिन्न योजक होते हैं, जबकि दूसरे पेय में केवल पानी और कार्बन डाइऑक्साइड होता है। दोनों प्रकार के सोडा अच्छे प्यास बुझाने वाले होते हैं।

हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि सोडा तरल कार्बोनेटेड खनिज पानी की तुलना में मनुष्यों के लिए कम फायदेमंद है। बात यह है कि खनिज पानी हमेशा प्राकृतिक उत्पत्ति का होता है, क्योंकि भूमिगत स्थित खनिजों से गुजरने की प्रक्रिया में, यह स्वाभाविक रूप से कार्बन डाइऑक्साइड से संतृप्त होता है। जहाँ तक सोडा की बात है, ऐसा पानी एक तकनीकी प्रक्रिया का परिणाम है। इसे ऐसे घटकों को मिलाकर एक विशेष उपकरण का उपयोग करके तैयार किया जाता है:

• पानी;
• नमक;
• सोडा;
• अम्ल

आज, सोडा अक्सर वास्तविक प्राकृतिक खनिज पानी की आड़ में बेचा जाता है। कभी-कभी ऐसे नकली उत्पाद "एस्सेन्टुकोव" या "बोरजोमी" ब्रांडों के तहत भी पाए जा सकते हैं।

घर पर खाना कैसे बनायें?

यदि आप घर पर प्राकृतिक सोडा पानी तैयार करना सीख जाते हैं, तो आपको अब दुकानों में इस पेय उत्पाद की नकल खरीदने की आवश्यकता नहीं होगी, जिसमें एक नियम के रूप में, बहुत सारे हानिकारक खाद्य योजक होते हैं। नीचे दिए गए निर्देशों का उपयोग करके, आप अपना स्वयं का सोडा पानी बना सकते हैं जो वास्तव में शरीर के लिए स्वास्थ्यवर्धक है।

शुद्ध पानी के एक मानक गिलास के लिए, साइट्रिक एसिड (0.5 चम्मच) और बेकिंग सोडा (1/4 चम्मच) लें। टिप्पणी! आप हर्बल इन्फ्यूजन, विभिन्न जूस, खरीदे गए मिनरल वाटर और बहुत कुछ का उपयोग करके स्वादिष्ट सोडा भी बना सकते हैं। सबसे पहले, साइट्रिक एसिड को तरल में घोलें। इसके बाद मिश्रण को मिलाएं और सोडा डालें। पीने के उत्पाद को बड़े कंटेनरों में तैयार करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि पानी में सोडा घटक जोड़ने के बाद, एक नियम के रूप में, एक रासायनिक प्रतिक्रिया शुरू होती है। यदि आवश्यक हो, तो आप परिणामी पेय में चीनी या कोई अन्य स्वीटनर मिला सकते हैं।.

खाना पकाने में उपयोग करें

खाना पकाने में, बार क्षेत्र में सोडा पानी का बड़े पैमाने पर उपयोग किया जाता है। इस पेय के आधार पर, विभिन्न मादक और गैर-अल्कोहल कॉकटेल बनाए जाते हैं।सोडा पानी मिलाकर तैयार किए गए सभी पेय निम्नलिखित प्रकारों में विभाजित हैं:

• शेक - इस प्रकार के पेय को बनाने के लिए, बर्फ सहित सभी सामग्रियों को विशेष रूप से एक शेकर का उपयोग करके मिलाया जाता है, और तैयार उत्पाद को तुरंत गिलास में डाल दिया जाता है;
• मिश्रण - इस मामले में, कॉकटेल को एक ब्लेंडर का उपयोग करके व्हीप्ड किया जाता है; इस तरह से बने पेय, एक नियम के रूप में, एक मोटी स्थिरता होती है;
• निर्माण - इस श्रेणी के कॉकटेल तैयार करने के लिए घटकों को सीधे पीने के लिए बने कंटेनरों में मिलाया जाता है;
• पुराना - पेय, पिछले मामले की तरह, सीधे पीने के गिलास में तैयार किया जाता है, लेकिन इस मामले में कॉकटेल तरल को अंत में बर्फ के साथ पूरक किया जाना चाहिए।

नीचे दी गई तालिका सोडा पानी के साथ सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट अल्कोहलिक और गैर-अल्कोहल कॉकटेल दिखाती है।

नाम
व्हिस्की और सोडा	इस कॉकटेल को तैयार करने के लिए, एक रॉक्स ग्लास लें, उसके नीचे एक चीनी का क्यूब और किसी भी खट्टे फल का एक टुकड़ा रखें। गिलास की सामग्री को व्हिस्की (पचास मिलीलीटर) से भरें, फिर भविष्य के कॉकटेल पेय में बर्फ और सोडा पानी मिलाएं। लगभग पूरे रॉक्स ग्लास को अंतिम सामग्री से भरें। परिणामी मिश्रण को धीरे से मिलाएं और परोसें।
वोदका सोडा	एक लम्बे कॉकटेल गिलास में बर्फ रखें। वोदका और नींबू का रस (प्रत्येक पचास मिलीलीटर), साथ ही चीनी (स्वाद के लिए) जोड़ें। इसके बाद, कंटेनर को सामग्री के साथ सोडा पानी से भरें और साइट्रस स्लाइस से सजाएं।
मोजिटो (शराबी)	पांच पुदीने की पत्तियां और आधा नीबू को एक लंबे गिलास में पीस लें। परिणामी मिश्रण में तीन बड़े चम्मच दानेदार चीनी मिलाएं और फिर गिलास को पूरी तरह से बर्फ से भर दें। इसके बाद, कॉकटेल मिश्रण में सोडा के साथ रम (तीस मिलीलीटर) और पानी डालें। आखिरी सामग्री से पूरा गिलास भरें।
मालिबू (गैर-अल्कोहलिक)	सबसे पहले एक सौ ग्राम फ्रोजन चेरी को ब्लेंडर में पीस लें। चेरी मिश्रण में एक चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस मिलाएं। परिणामी मिश्रण को एक लंबे गिलास में रखें और संतरे का रस (100 मिली) मिलाएं। गिलास में बची हुई जगह को सोडा से भर दीजिये. परोसने से पहले कॉकटेल में बर्फ डालें।
कॉफ़ी मिल्कशेक	दो सौ पचास मिलीलीटर गर्म पीसे हुए कॉफी में दो बड़े चम्मच पाउडर दूध घोलें। फिर परिणामी संरचना में सोडा पानी (250 मिली), मलाईदार आइसक्रीम का एक स्कूप और प्राकृतिक चॉकलेट चिप्स मिलाएं। आपको इस कॉकटेल को एक स्ट्रॉ और एक मिठाई चम्मच का उपयोग करके पीना होगा। बॉन एपेतीत!

ऐसा प्रतीत होता है कि ऐसे सामान्य, पहली नज़र में, सोडा के साथ पानी से, आप वास्तव में असामान्य और, सबसे महत्वपूर्ण, बहुत स्वादिष्ट पेय तैयार कर सकते हैं।

इसे किससे बदला जाए?

आप लोकप्रिय सोडा वाटर को किसी भी सोडियम बाइकार्बोनेट मिनरल वाटर से बदल सकते हैं। इस मामले में, नागुत्सकाया 26 मिनरल वाटर आदर्श है।

यदि मोजिटो जैसे कॉकटेल बनाने के लिए सोडा की आवश्यकता होती है, तो नींबू पानी या स्प्राइट एक अच्छा विकल्प होगा। ऐसे में आप नियमित सोडा का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

यदि आपकी प्यास बुझाने के लिए केवल सोडा पानी की आवश्यकता है, तो आप इसके स्थान पर कोई भी खनिज कार्बोनेटेड पानी ले सकते हैं।

लाभ और हानि

यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि केवल घर का बना सोडा पानी ही शरीर के लिए फायदेमंद है, क्योंकि स्टोर से खरीदे गए लगभग सभी पेय पदार्थों में शरीर के लिए हानिकारक पदार्थ (रंग, स्वाद, स्वाद बढ़ाने वाले आदि) होते हैं।

सुबह खाली पेट सोडा का उपयोग करके स्वयं तैयार किया गया पानी पीने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह उत्पाद पेट से विषाक्त पदार्थों को साफ करने और इसकी कार्यप्रणाली में सुधार करने में मदद करता है।

सोडा वॉटर के नियमित सेवन से भूख कम लगती है और मेटाबॉलिज्म भी तेज होता है, जिससे आप वजन घटाने के लिए इस ड्रिंक का इस्तेमाल कर सकते हैं। समान उद्देश्यों के लिए, आप सोडा स्नान का उपयोग कर सकते हैं, जिसे आपको सप्ताह में दो बार पंद्रह मिनट तक लेना होगा।

कुछ डॉक्टरों का दावा है कि प्राकृतिक सोडा पानी का उपयोग करने से मतली के लक्षणों से राहत मिल सकती है, और ऐसी अफवाहें भी हैं कि यह पेय पदार्थ कैंसर के इलाज में प्रभावी है, लेकिन यह संभवतः एक मिथक है।

इसकी बहुमुखी प्रतिभा के बावजूद, कुछ मामलों में घर का बना सोडा पानी भी शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है।यदि आपको मधुमेह है, साथ ही गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली माताओं को इसे पीने की अत्यधिक अनुशंसा नहीं की जाती है। यह उत्पाद पेट, लीवर या किडनी की बीमारियों से पीड़ित लोगों को लाभ नहीं पहुंचाएगा। वजन घटाने के लिए ऐसे पानी का उपयोग करते समय पीने के दुष्प्रभावों पर भी ध्यान देना उचित है:

• शरीर पर सूजन;
• साष्टांग प्रणाम;
• जी मिचलाना;
• पेटदर्द;
• सिरदर्द;
• उल्टी।

सोडा वाटर पहली नज़र में ही एक सामान्य पेय उत्पाद जैसा लगता है। दरअसल, सिर्फ खाना पकाने में ही नहीं, बल्कि चिकित्सा के क्षेत्र में भी इसके बहुत फायदे हैं।

घर पर मिनरल वाटर कैसे बनाएं? इसके लिए क्या आवश्यक है और कितनी खुराक में? और सबसे अच्छा उत्तर मिला

उत्तर से अजनबी[गुरु]
क्या आपका मतलब सोडा से था? पानी ~250मिली + ~सोडा10मिलीग्राम + ~सिरका5मिली!

उत्तर से इंद्रकुमार[सक्रिय]
क्षेत्र के आधार पर, नल का पानी पहले से ही खनिजयुक्त है :)

उत्तर से Lllllllllllllllllllllllllllllllllll[सक्रिय]
मिनरल वाटर का क्या मतलब है? सोडा के लिए, वे गैस सिलेंडर के साथ साइफन भी बेचते हैं। लेकिन खनिजकरण - यहाँ यह शौकिया प्रयासों के बिना बेहतर है।
लेकिन मैंने यह तरीका भी सुना है: पानी में 1.5 लीटर "हाइड्रोसेलिन" मिलाएं। पानी - एक पाउच - आपको मिनरल वाटर मिलेगा।
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सोडा के बारे में
"पॉप" बनाने के केवल तीन तरीके हैं
1. रसायन - सोडा + खाद्य अम्ल समदाव मात्रा में, उदाहरणार्थ साइट्रिक अम्ल।
2. संतृप्ति - पानी में कार्बन डाइऑक्साइड का सीधा विघटन। उच्च दबाव और कम तापमान पर बेहतर होता है। फ़िज़ी पेय इस प्रकार बनाए जाते हैं, जिनमें सभी प्रकार के नींबू पानी और फ़ैक्टरियों में या घर पर फ़िज़ी (शैंपेन) वाइन की "तेज़" किस्में शामिल हैं - जिन्हें "साइफन" कहा जाता है।
3. किण्वन, जब कार्बन डाइऑक्साइड खमीर द्वारा उत्पादित होता है और धीरे-धीरे उस तरल को संतृप्त करता है जिसमें किण्वन होता है।
कोई चौथा रास्ता नहीं है. खैर, या वह मेरे लिए अज्ञात है.

उत्तर से मार्गरीटा एंड्रीवाना[नौसिखिया]
एक गिलास पानी लें, उसमें रस को पाउडर के रूप में डालें) और एक चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं और वोइला

उत्तर से कात्या बोगदानोवा[नौसिखिया]
3 किलो सिरका

उत्तर से अलेक्जेंडर तकाचेव[नौसिखिया]
पानी, सोडा और चीनी और सिरके के बारे में मत भूलना

उत्तर से वादिम मायखाइलोव[नौसिखिया]
घर से एक बोतल में गैस और थोड़ा सा पानी लेकर मैं एक बार बहुत नशे में था

उत्तर से वेनेरा जॉय[नौसिखिया]
रिपिच

उत्तर से 3 उत्तर[गुरु]

नमस्ते! यहां आपके प्रश्न के उत्तर के साथ विषयों का चयन दिया गया है: घर पर मिनरल वाटर कैसे बनाएं?? इसके लिए क्या आवश्यक है और कितनी खुराक में?

जैसा कि आप जानते हैं, लोगों ने बहुत पहले ही पानी को कार्बोनेट करना शुरू कर दिया था। आजकल इसे उत्पादन पैमाने पर करने की प्रथा है। लेकिन स्वयं पानी का उपचार करने का प्रयास करने के लिए, आपको प्रक्रिया की सभी जटिलताओं को ध्यान से समझने की आवश्यकता है।

अच्छे कारण

हिप्पोक्रेट्स ने गैसों के साथ पानी के लाभों के बारे में भी लिखा। उन्होंने शरीर पर इसके सकारात्मक और उपचारात्मक प्रभावों के बारे में बात की। तब किसी ने पानी को कार्बोनेट करने की कोशिश नहीं की थी। लोगों ने प्रकृति के उपहारों का लाभ उठाया। उन्होंने बुलबुले के साथ जीवनदायी नमी को बोतलों में इकट्ठा किया और इसे उन जगहों पर ले गए जहां ऐसे कोई स्रोत नहीं थे। सब कुछ ठीक हो जाता, लेकिन रास्ते में, समय के साथ, पानी ख़त्म हो गया और इसे इस रूप में पीना बेहद अप्रिय हो गया। तब से, कई लोगों ने यह सोचना शुरू कर दिया है कि पानी को फिर से कैसे कार्बोनेट किया जाए ताकि प्राकृतिक प्रक्रियाएं इस कारक को प्रभावित न करें। वैज्ञानिकों ने पाया है कि किसी तरल पदार्थ को गैस बनाने के दो अलग-अलग तरीके हैं: यांत्रिक और रासायनिक। पहला है तरल अंश (साधारण फल, खनिज पानी या वाइन) को सीधे कार्बन डाइऑक्साइड से संतृप्त करना। और दूसरे में रासायनिक प्रतिक्रियाओं के परिणामस्वरूप समान बुलबुले की उपस्थिति शामिल है: किण्वन (बीयर, क्वास, साइडर और शैम्पेन) या न्यूट्रलाइजेशन (सोडा पानी)। उनमें से प्रत्येक किसी न किसी तरह से दिलचस्प है और उसने व्यक्ति के जीवन में अपना स्थान बना लिया है।

अजेय बुलबुले

अंग्रेजी रसायनशास्त्री जोसेफ प्रीस्टले सबसे पहले पानी को कार्बोनेट करना सीखा था। 1767 में, उन्होंने बर्तन में बियर के किण्वन के दौरान इस घटना को देखा। थोड़ी देर बाद, स्वेड बर्गमैन ने अपने "संतृप्तकर्ता" का आविष्कार किया, जो कार्बन डाइऑक्साइड के साथ पानी को संतृप्त करने के लिए एक पंप का उपयोग करता था। लेकिन मानवता "उबलते पानी" के औद्योगिक उत्पादन के विचार से परेशान थी। पिछले अनुभव का उपयोग करते हुए, 1783 में जैकब श्वेप ने एक विशेष इंस्टॉलेशन डिज़ाइन किया और नए उत्पादन को औद्योगिक स्तर पर लाने वाले पहले व्यक्ति थे। थोड़ी देर बाद, उन्होंने प्रारंभिक घटक के रूप में बेकिंग सोडा का उपयोग करना शुरू कर दिया और भविष्य के लोकप्रिय पेय के पूर्वज बन गए। समय के साथ, उन्होंने एक पूरी कंपनी बनाई और श्वेपेप्स ट्रेडमार्क पंजीकृत किया। लोग अक्सर सवाल पूछते हैं: "आपको पानी को इस तरह से उपचारित करने की आवश्यकता क्यों है?" इसके कई कारण हैं:

1) कार्बोनेशन अप्रिय गंध को निष्क्रिय करता है और साधारण पानी के स्वाद में सुधार करता है। यह ज्ञात है कि, उदाहरण के लिए, यदि आप गर्म और बिना बुलबुले के मिनरल वाटर पीते हैं तो उसमें से बदबू आती है।

2) गर्म मौसम में, इस तरह से उपचारित पानी प्यास को बेहतर ढंग से बुझाता है।

3) कार्बन डाइऑक्साइड, जो तरल में मिलाया जाता है, एक उत्कृष्ट परिरक्षक है और आपको किसी भी पेय को लंबे समय तक संरक्षित करने की अनुमति देता है।

यह सब न केवल आम लोगों के बीच, बल्कि बड़े उद्योगों के मालिकों के बीच भी समस्या में और भी अधिक रुचि पैदा करता है।

शुरुआती लोगों के लिए विकल्प

कभी-कभी आप बहुत प्यासे होते हैं, लेकिन दुकान पर जाने की इच्छा नहीं होती। सवाल उठता है कि ऐसे में क्या किया जाए. बिना घर छोड़े स्पार्कलिंग पानी कैसे बनाएं? सबसे सरल विधि एक बच्चे के लिए भी उपयुक्त है। आपको बहुत कम आवश्यकता होगी:

• मुफ़्त कंटेनर (खाली बोतल या साधारण गिलास),
• मीठा सोडा,
• चीनी,
• नींबू एसिड,
• सादा पानी।

पेय बनाने के लिए, आपको चाहिए:

1. थोड़ा सा सोडा लें, उस पर नींबू छिड़कें (या नींबू के टुकड़े से कुछ बूंदें निचोड़ें) और थोड़ा इंतजार करें। परिणामस्वरूप, शमन प्रक्रिया घटित होगी।
2. अब आपको सारी सामग्री को मिलाना है. ऐसा करने के लिए एक गिलास में पानी डालें, उसमें एक चम्मच दानेदार चीनी डालें और तेजी से हिलाएं। - फिर इसमें ½ चम्मच नींबू और पहले से तैयार किया हुआ बुझा हुआ सोडा मिलाएं. जो कुछ बचा है वह सब कुछ अच्छी तरह से मिलाना है।

यह सबसे सरल विकल्प है, जिसे याद करके हर कोई समझ सकता है कि स्पार्कलिंग पानी कैसे बनाया जाता है। सोवियत काल में इस पद्धति का प्रयोग अक्सर किया जाता था।

एहतियाती उपाय

लोग हमेशा विवरणों में रुचि रखते हैं। लेकिन इससे पहले कि आप यह समझें कि पानी को कार्बोनेटेड कैसे किया जाए, आपको खुद तय करना होगा कि क्या ऐसे पेय पीने लायक है या नहीं। आख़िरकार, इस प्रकार के तरल पदार्थ हर किसी के लिए उपयोगी नहीं होते हैं। ऐसे लोगों की श्रेणियां हैं जिनके लिए वे पूरी तरह से वर्जित हैं। यह:

1) तीन वर्ष से कम उम्र के छोटे बच्चे, जिनका पाचन तंत्र अभी तक ऐसे प्रभावों का आदी नहीं है।

2) जठरांत्र संबंधी मार्ग के विभिन्न विकारों से पीड़ित लोग। इसमें वे लोग शामिल हैं जिनमें डॉक्टरों ने अल्सर, गैस्ट्रिटिस, हेपेटाइटिस, अग्नाशयशोथ और अन्य बीमारियों की खोज की है। जब कार्बन डाइऑक्साइड अंदर जाता है, तो यह श्लेष्मा झिल्ली में गंभीर जलन पैदा करता है और इस तरह मौजूदा सूजन प्रक्रियाओं को बढ़ा देता है।

3) एक व्यक्ति को एलर्जी या अधिक वजन होने का खतरा है। इस श्रेणी के लोगों को "खतरनाक" तरल पदार्थ पीने से भी बचना चाहिए।

बाकी सभी को खुदरा दुकानों पर आकर्षक लेबल देखने या तकनीकी प्रक्रियाओं को समझने से पहले दो बार सोचना चाहिए।

परिचित उपकरण

एक अच्छा शीतल पेय पाने के लिए, आपको दुकान पर जाकर लाइन में खड़ा होने की ज़रूरत नहीं है। इस उद्देश्य के लिए एक विशेष उपकरण का लंबे समय से आविष्कार किया गया है। यह एक साइफन है जो पानी को प्रसारित करता है। यह छोटा हो सकता है, घर पर इस्तेमाल किया जा सकता है, और बड़ा भी हो सकता है, जिसका इस्तेमाल अक्सर बार और कैफे में किया जाता है। सोवियत संघ में, सड़कों पर आप हर जगह मशीनें देख सकते थे, जो एक बटन दबाने के बाद, चेहरे वाले चश्मे को जीवन देने वाली नमी की धारा से भर देती थीं। अब ऐसे उपकरण लुप्तप्राय हो गए हैं। केवल घरेलू उपयोग के लिए बने मॉडल ही बचे हैं। इन्हें बहुत ही सरलता से डिज़ाइन किया गया है। साइफन में एक लीवर वाला एक कंटेनर और कार्बन डाइऑक्साइड वाला एक सिलेंडर होता है। डिवाइस का संचालन भौतिकी और रसायन विज्ञान के नियमों पर आधारित है। मुख्य पात्र तीन चौथाई पानी से भरा हुआ है। इसमें एक सिलेंडर लगा होता है, जो इनलेट वाल्व के जरिए बची हुई जगह को कार्बन डाइऑक्साइड से भर देता है। और लीवर को दबाने पर द्रव दबाव में बाहर आ जाता है। परिणामस्वरूप, गिलास में नियमित रूप से कार्बोनेटेड पानी समाप्त हो जाता है। विशेष सिरप और फ्लेवरिंग की मदद से आप इसे मनचाहा स्वाद दे सकते हैं या अपना पसंदीदा कॉकटेल बना सकते हैं।

हर स्वाद के लिए

हर कोई अपने लिए वह पानी का साइफन चुन सकता है जो उसे सबसे अच्छा लगे। पहले उपकरणों के निर्माण को कई साल बीत चुके हैं। इस समय के दौरान, विशेषज्ञों ने विभिन्न संशोधनों के उपकरण विकसित किए हैं। उनमें से सबसे प्रसिद्ध:

1) ऑस्ट्रियाई कंपनी "आईएसआई" और इतालवी कंपनी "पेडर्नो" से साइफन। वे 40-50 साल पहले उत्पादित के समान हैं। फर्क सिर्फ इतना है कि इसकी बॉडी साधारण ग्लास की बजाय स्टेनलेस स्टील से बनी है। वे लंबे समय तक पानी का तापमान बनाए रखते हैं और बहुत सस्ते होते हैं। लेकिन इन साइफनों में एक मुख्य खामी है - खतरा। गैस कनस्तर को मैन्युअल रूप से डाला जाता है, जिसके अनुचित तरीके से उपयोग करने पर गंभीर चोट लग सकती है।

2) "सोडाट्रॉनिक" प्रकार का उपकरण। इसमें पानी नहीं है. यह उपकरण तैयार पेय को कार्बोनेट करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। डिज़ाइन में एक प्रतिस्थापन योग्य गैस कंटेनर होता है, जो आपको कार्बन डाइऑक्साइड के साथ उत्पाद की संतृप्ति की डिग्री को समायोजित करने की अनुमति देता है।

3) सोडास्ट्रीम डिवाइस। उनमें पानी एक विशेष बोतल में डाला जाता है, जो पहले से ही किट में शामिल है।

किसी भी मामले में डिवाइस का चुनाव हमेशा खरीदार की इच्छा पर निर्भर करता है।

सोवियत संघ के समय में रहने वाले किसी भी व्यक्ति को शायद वे वेंडिंग मशीनें याद होंगी जिनसे आप एक कोपेक में नियमित पेय और तीन कोपेक में सिरप पी सकते थे। पुरानी पीढ़ी के प्रतिनिधि पुरानी यादों के साथ नल के साथ शंकु के आकार के बर्तनों के पीछे खड़ी मुस्कुराती सेल्सवुमेन को याद करते हैं: 4 कोपेक के लिए मानक सिरप के साथ सोडा, 8 कोपेक के लिए डबल सिरप के लिए। अब, अफ़सोस, खाद्य उद्योग रासायनिक उद्योग के साथ इतना घुलमिल गया है कि यह सोचना भी डरावना है कि हम सिट्रो या कोका-कोला ब्रांड के तहत किस आवर्त सारणी का उपयोग करते हैं। लेकिन आप अपने हाथों से ऐसे पेय तैयार कर सकते हैं, जिनका स्वाद हमें बचपन से याद है। घर पर सोडा कैसे बनाएं?

सबसे पहले, बस थोड़ा सा सिद्धांत। कोई भी सोडा - सरल, मीठा, विभिन्न प्रकार के स्वादों के साथ - इसमें दो मुख्य घटक होते हैं। ये पानी और कार्बन डाइऑक्साइड हैं। रसायन विज्ञान की भाषा में, यह एच 2 ओ में सीओ 2 का एक समाधान है। बाकी सब कुछ: सिरप, हर्बल इन्फ्यूजन, कारमेलिज्ड चीनी सिर्फ स्वाद बढ़ाने वाले योजक हैं। चलिए मान लेते हैं कि साफ पानी किसी भी घर में मिल सकता है। मैं इसे कहां से प्राप्त कर सकता हूं और, सबसे महत्वपूर्ण बात, इसे पानी में कैसे घोलूं? संक्षेप में, घर पर सोडा कैसे बनाएं? सबसे आसान तरीका साइफन का उपयोग करना है। यह एक स्प्रे कैन वाला कंटेनर है। जब हैंडल दबाया जाता है, तो इसे दबाव में सामान्य पानी में पंप किया जाता है, जिससे ग्लास में एक बुदबुदाती पेय प्राप्त होता है। आप साइफन में फलों का पेय, जूस, कॉम्पोट या हर्बल काढ़ा डाल सकते हैं। संक्षेप में, रोजमर्रा की जिंदगी में यह एक जरूरी चीज है। लेकिन अब साइफन मिलना मुश्किल है और ऐसे टैंकों की कीमत बहुत अधिक होती है। इसके बिना घर पर सोडा कैसे बनाएं, क्या यह संभव है?

हाँ, और बिना किसी विशेष लागत के। यदि आपको खाना बनाना पसंद है, तो संभवतः आपकी रसोई में सभी आवश्यक सामग्रियां मौजूद होंगी। याद रखें कि आटे को हवादार बनाने के लिए वे क्या करते हैं? यह सही है: वे इसमें थोड़ा सा जोड़ते हैं। छठी कक्षा के लिए रसायन विज्ञान की पाठ्यपुस्तक हमें सबसे सरल नियम प्रस्तुत करती है: एक क्षार एक एसिड को निष्क्रिय करता है, और इस सरल रासायनिक प्रतिक्रिया के परिणामस्वरूप, कार्बन डाइऑक्साइड निकलता है। यदि हम (लाइ) पर सिरका या नींबू का रस (एसिड) डालते हैं, तो अपेक्षित प्रतिक्रिया होगी: मिश्रण में झाग बनना शुरू हो जाएगा, बुलबुले निकलने लगेंगे। सबसे बुद्धिमान लोगों ने पहले ही पता लगा लिया है कि घर पर सोडा कैसे बनाया जाता है। लेकिन मैं समझाता हूं: एक गिलास में एक चम्मच सोडा और आधा चम्मच साइट्रिक एसिड डालें और इसे ठंडे उबले पानी से भरें। बस - झागदार पेय तैयार है.

एक बार जब आप घर का बना सोडा बनाना सीख गए, तो आप इसके आधार पर पेय बनाना सीख सकते हैं। उदाहरण के लिए, "बाइकाल" "चेम्बरलेन को हमारा जवाब" है, या बल्कि "कोका-कोला" है, जिसका आविष्कार 1967 में हुआ था। 3 लीटर पेय के लिए हमें 10 ग्राम सेंट जॉन पौधा, एलुथेरोकोकस, नद्यपान, देवदार की सुई, आधा नींबू और एक गिलास चीनी की आवश्यकता होगी। जड़ी-बूटियों और पाइन सुइयों पर गर्म पानी डालें और उन्हें 3 घंटे तक पकने दें। तरल को छान लें, फिर से उबालें, चीनी डालें, ठंडा करें, नींबू का रस निचोड़ें, सोडा के साथ मिलाएँ।

घर पर सोडा बनाने का एक और तरीका है। आपको रासायनिक प्रतिक्रिया के लिए उत्प्रेरकों को सीधे गिलास में मिलाना होगा। एक रसदार फल से ताजा नाशपाती का रस बनाएं, इसमें स्वाद के लिए चीनी घोलें। इस मिश्रण में एक तिहाई नींबू का रस निचोड़ लें। एक गिलास में थोड़ा बेकिंग सोडा डालें और जूस डालें। प्रसिद्ध पेय "डचेस" तैयार है।

कार्बोनेटेड पानी (सोडा) या सोडा 19वीं शताब्दी के अंत से मानव जाति के लिए जाना जाता है। पहले, इसे विशेष वेंडिंग मशीनों में बेचा जाता था, लेकिन जल्द ही यह स्टोर अलमारियों पर दिखाई देने लगा। आज, विकसित देशों के निवासी इस पेय के बिना जीवन की कल्पना नहीं कर सकते हैं, और कार्बोनेटेड पेय निर्माता अपने उत्पाद की कीमत बढ़ाकर सफलतापूर्वक इसका लाभ उठाते हैं। इसलिए, हम आपको बताएंगे कि घर पर स्पार्कलिंग पानी कैसे बनाएं और अपना पैसा कैसे बचाएं।

घर पर स्पार्कलिंग पानी बनाना एक सरल और काफी त्वरित प्रक्रिया है। सभी विधियाँ कार्बन डाइऑक्साइड मिलाने पर आधारित हैं, जिसमें न तो स्वाद होता है और न ही गंध। यह गैस पानी में आसानी से घुल जाती है, जिससे इसका स्वाद खट्टा हो जाता है।

विशेष साइफन का उपयोग करना

स्पार्कलिंग पानी तैयार करने के लिए, सबसे आसान तरीका तैयार कार्बन डाइऑक्साइड के साथ एक विशेष सिलेंडर या साइफन का उपयोग करना है। वे किसी भी हार्डवेयर स्टोर में बेचे जाते हैं। आप ऑनलाइन भी ऑर्डर कर सकते हैं.

घर पर पानी को कार्बोनेट करने के लिए एक उपकरण का उपयोग करने के लिए, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

1. साइफन में ठंडा पानी डालें।
2. कार्बन डाइऑक्साइड सिलेंडर पर पेंच.
3. वाल्व खोलें और कार्बन डाइऑक्साइड के साइफन में प्रवाहित होने के लिए कुछ सेकंड प्रतीक्षा करें।
4. गैस को बाहर निकलने से रोकने के लिए बोतल को मोड़ें और साइफन को बंद करें।

साइफन से सोडा को गिलासों में डालना बहुत सुविधाजनक है। ऐसा करने के लिए, आपको बस लीवर को तब तक दबाना होगा जब तक पर्याप्त मात्रा में पेय न डाला जाए। यदि आप खरीदे गए और घर में बने कार्बोनेटेड पानी की लागत की तुलना करते हैं, तो बाद वाला उपभोक्ता के लिए अधिक लाभदायक होगा।

तात्कालिक साधनों से खाना पकाना

साइफन का उपयोग किए बिना घर पर पानी को कार्बोनेट करने के भी कई तरीके हैं। सभी आवश्यक घटक किसी भी गृहिणी की रसोई में पाए जा सकते हैं।

पहला तरीका:

1. एक गिलास में एक चम्मच बेकिंग सोडा डालें।
2. इसमें 2 चम्मच निचोड़ा हुआ नींबू का रस या आधा चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाएं।
3. सभी चीजों में साफ ठंडा पानी भरें और हिलाएं। सोडा तैयार है!

इन सामग्रियों का उपयोग करके, आप सोडा के बड़े हिस्से तैयार कर सकते हैं। प्लास्टिक की बोतलें या अन्य कसकर सीलबंद कंटेनर कंटेनर के रूप में स्वीकार्य हैं।

पेय के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप इसमें पाउडर चीनी, सिरप, शहद और अन्य प्राकृतिक योजक मिला सकते हैं। और इसका आधार पानी की जगह कोई भी जूस और फल पेय हो सकता है।

दूसरी विधि नींबू के रस के स्थान पर सिरके का उपयोग करके पिछली विधि से भिन्न है। तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 लीटर साफ ठंडा पानी;
• 7 बड़े चम्मच 9% सिरका;
• 2 चम्मच बेकिंग सोडा;
• मीटर ट्यूब;
• 2 गहरे रंग की प्लास्टिक की बोतलें;
• ट्यूब के व्यास से छोटे व्यास वाले छेद वाले 2 ढक्कन।

खाना पकाने की विधि:

1. ट्यूब के किनारों को दोनों कैपों से जोड़ें।
2. एक बोतल में ठंडा पानी भरें।
3. सोडा को एक नैपकिन में लपेटें और दूसरी बोतल के नीचे रखें।
4. एक नैपकिन के ऊपर सिरके का घोल डालें।
5. कार्बन डाइऑक्साइड को बाहर निकलने से रोकने के लिए बोतलों को कसकर बंद करें।
6. गैस विकास प्रतिक्रिया पूरी होने तक बोतल को 5-6 मिनट तक हिलाएं।
7. जब पानी गैस से संतृप्त हो जाए तो इसे साधारण ढक्कन से बंद करके फ्रिज में रख दें।

सोडा बनाने का यह बहुत सस्ता तरीका है. लेकिन अक्सर ऐसा पानी पीने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि इसमें सिरका और बाइकार्बोनेट एसिड के अवशेष होते हैं, जो उच्च मात्रा में, श्लेष्म झिल्ली को परेशान कर रहे हैं।

आप किण्वन का उपयोग करके घर पर स्पार्कलिंग पानी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• 4 लीटर पीने का पानी;
• 1 गिलास गर्म पानी;
• ½ कप चीनी;
• ब्रेड यीस्ट - 1 बड़ा चम्मच या ब्रेवर यीस्ट - एक चम्मच की नोक पर;
• स्वाद के लिए खाद्य योजक और स्वाद।

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म पानी के साथ खमीर डालें और पूरी तरह से घुलने तक 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. खमीर को एक कंटेनर में स्थानांतरित करें और चीनी और खाद्य योजक (यदि कोई हो) के साथ मिलाएं।
3. लगातार हिलाते हुए कंटेनर में धीरे-धीरे ठंडा पानी डालें। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्रियां अच्छी तरह से घुल गई हैं।
4. तैयार घोल को प्लास्टिक की बोतलों में डालें और बंद कर दें।
5. किण्वन समाप्त होने तक (लगभग 5 दिन) मिश्रण को एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें, समय-समय पर ढक्कन खोलते रहें।
6. किण्वन पूरा होने के बाद, बोतलों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

चौथी विधि सूखी बर्फ का उपयोग करना है। इसे प्राप्त करना इतना आसान नहीं है, लेकिन यदि आप सफल हो जाते हैं, तो आपको इसे तुरंत उपयोग करने की आवश्यकता है, क्योंकि यह केवल बहुत कम तापमान पर संग्रहीत होता है। कार्बोनेट करने के लिए, एक लीटर जार में पानी भरें, सूखी बर्फ का एक छोटा टुकड़ा डालें, कुछ सेकंड प्रतीक्षा करें - और पेय तैयार है!

घर का कार्बोनेटेड पानी न केवल सस्ता होता है, बल्कि स्टोर से खरीदे गए पानी की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक भी होता है। इसके अलावा, आप इसमें विभिन्न एडिटिव्स और सिरप मिला सकते हैं, जिससे पूरे परिवार के लिए नए स्वादिष्ट पेय प्राप्त हो सकते हैं।

सोडा कैसे बनाएं: वीडियो