सर्दियों के लिए खीरे का सलाद स्वादिष्ट होता है। सर्दियों के लिए ताज़ा खीरे का सलाद। सर्दियों के लिए खीरे का सलाद लाजवाब है, स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ सबसे स्वादिष्ट सलाद रेसिपी

सर्दियों के लिए खीरे का सलाद - रेसिपी - ये सर्दियों में आपकी मेज के लिए सबसे स्वादिष्ट खीरे हैं। ठंड के मौसम में, आप अपने परिवार या दोस्तों को खीरे के सलाद से खुश कर सकते हैं, क्योंकि यह मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है; इसके अलावा, जार की सामग्री का उपयोग रसोलनिक, सोल्यंका, या सभी के पसंदीदा "ओलिवियर" तैयार करते समय किया जा सकता है। शोरबा।

सर्दियों के लिए खीरे के सलाद की रेसिपी बहुत विविध होगी, क्योंकि हर किसी का स्वाद अलग-अलग होता है। ऐसी तैयारी करते समय, आप अन्य सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, टमाटर, प्याज, गाजर, गोभी, लहसुन, काली मिर्च, नमक, सिरका और वनस्पति तेल के बारे में मत भूलना।

अगर हम अधिक विदेशी सामग्रियों की बात करें तो उनमें धनिया और लाल शिमला मिर्च शामिल हैं। सर्दियों के लिए खीरे का सलाद बनाना काफी सरल है; आप बिना अधिक प्रयास के स्वादिष्ट सामग्री वाले जार को बंद कर सकते हैं, और यह पैसे के मामले में भी अपेक्षाकृत सस्ता है। सबसे महत्वपूर्ण बात उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल का चयन करना है जिसमें सभी लाभकारी पदार्थ पूरी तरह से शामिल होंगे। यह भी जांच लें कि सर्दियों के लिए तैयार किए गए सभी खीरे जल्दी पकने वाली सलाद किस्में नहीं हैं।

सर्दियों के लिए खीरे का सलाद - रेसिपी। हम आपका ध्यान सर्दियों के लिए खीरे के सलाद के एक रहस्य की ओर आकर्षित करना चाहेंगे - तथ्य यह है कि उन्हें तैयार करने के लिए आप "अप्रस्तुत" खीरे का उपयोग कर सकते हैं जो पूरी तरह से "दिखेंगे" नहीं। जहाँ तक काटने के तरीकों की बात है, उनमें से कई हैं - आप उन्हें पतले हलकों, आधे छल्ले, क्यूब्स, बार, आधे या लंबाई में काट सकते हैं।

सर्दियों के लिए सरल खीरे का सलाद

सबसे आम नुस्खा जो सर्दियों के लिए सबसे आम सलाद तैयार करता है। इस सादगी में कई फायदे छुपे हुए हैं. सबसे पहले, यह सलाद तैयार करना आसान है। दूसरे, रेसिपी की निश्चित "जमीनी" प्रकृति के बावजूद, परिणाम एक सुखद स्वाद वाला सब्जी नाश्ता है। तीसरा, यह सलाद शीतकालीन सुधारों के लिए एक सुविधाजनक आधार है: इसे गोभी और गाजर के साथ मिलाया जा सकता है, मूली और अनार के बीज के साथ विविधता प्रदान की जा सकती है, और मीठे नीले प्याज और जैतून के साथ सजाया जा सकता है।

सामग्री:

• खीरे - 4 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• वनस्पति तेल (गंध रहित) - 200 ग्राम;
• सिरका 6-9% - 8 बड़े चम्मच;
• चीनी - 200 ग्राम;
• नमक - 8 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. खीरे को धोएं, सुखाएं और 4 मिमी तक मोटे स्लाइस में काट लें;
2. छिलके वाले प्याज को छोटे आधे छल्ले में काटें;
3. सब्जियों को एक बड़े कटोरे में रखें, चीनी, नमक, सिरका के साथ मिलाएं;
4. तेल डालें और सलाद को 3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर, बीच-बीच में हिलाते हुए छोड़ दें;
5. निर्दिष्ट समय के बाद, खीरे के सलाद को निष्फल छोटे जार में रखें;
6. उस कटोरे से निकला रस डालें जिसमें खीरे का अचार बनाया गया था;
7. 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर जार को ढक्कन से बंद कर दें और कंबल या तौलिये से ढक दें;
8. एक दिन के बाद, जार को पेंट्री में भंडारण के लिए पुन: व्यवस्थित किया जा सकता है। बॉन एपेतीत!

यहां तक ​​कि अधिक पके खीरे का भी उपयोग किया जा सकता है, काटा जा सकता है और अन्य उत्पादों के साथ मिलाकर अद्भुत कैवियार बनाया जा सकता है। सर्दियों के लिए खीरे का सलाद कैसे तैयार करें, इस पर हमारे निर्देशों का पालन करके, आपको अपनी मेज के लिए एकदम सही ऐपेटाइज़र मिलेगा। सामग्री और उनके अनुपात के साथ प्रयोग करना न भूलें - और सर्दियों के लिए खीरे का सलाद तैयार करना आपके लिए एक मजेदार प्रक्रिया बन जाएगी! कई लोग सर्दियों के लिए खीरे का सलाद बनाते हैं. कई व्यंजनों के साथ एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन।

बहुत जल्द ही इन स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सब्जियों के पकने का समय आ जाएगा, हालाँकि कुछ के ग्रीनहाउस में ये पहले से ही मौजूद होंगे। खीरे में न केवल बहुत सारे विटामिन होते हैं, इसलिए आप अपने फिगर और स्वास्थ्य के लिए बिना किसी डर के इन्हें बड़ी मात्रा में खा सकते हैं।

बेशक, आप खीरे को संरक्षित कर सकते हैं और बहुत स्वादिष्ट परिणाम प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन सर्दियों के लिए तैयार खीरे के सलाद के बारे में अच्छी बात यह है कि यह एक तैयार पकवान है, इसे एक प्लेट पर रखें और परोसें। आप इसे सड़क पर अपने साथ ले जा सकते हैं, क्योंकि ये आमतौर पर आधा लीटर और लीटर जार में तैयार किए जाते हैं; खोलें, खाएं, और आगे भंडारण की कोई चिंता नहीं है।

सर्दियों के लिए खीरे का सलाद "आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे"

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट खीरे का सलाद काफी मांग में है। इसे अलग-अलग व्याख्याओं में और अलग-अलग एडिटिव्स के साथ बंद किया गया है। लेकिन मुख्य बात यह है कि यह पूरी तरह से अपने नाम के अनुरूप है! यह इस तथ्य के कारण है कि प्रत्येक गृहिणी अपना स्वयं का कुछ लाने और कुछ असामान्य सामग्री जोड़ने का प्रयास करती है। नीचे आपको सर्दियों के लिए स्वादिष्ट खीरे के सलाद की चरण-दर-चरण रेसिपी मिलेंगी।

प्रत्येक गृहिणी आसानी से कोई भी नुस्खा चुन सकती है और शीतकालीन खीरे का सलाद तैयार करने का प्रयास कर सकती है। ऐसी तैयारियों का मुख्य आकर्षण यह है कि सब्जियां संसाधित होने पर भी अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोती हैं, ताकि परिवार में हर कोई विटामिन का भंडार बना रहे।

वीडियो रेसिपी "सर्दियों के लिए उंगलियों को चाटने वाला खीरे का सलाद"

यह और भी दिलचस्प है कि जब आप शाम को काम से घर आते हैं, तो आपको सलाद तैयार करने की ज़रूरत नहीं होती है, आपको बस जार खोलना होता है और बस इतना ही। यह तैयारी आपकी भूख बढ़ा सकती है और किसी भी साइड डिश के पूरक के रूप में मेज पर बहुत अच्छी लगती है। इसलिए आपको इस जीवन में सब कुछ आज़माने की ज़रूरत है।

अगर आपको डर है कि कोई रेसिपी आपके पसंद की नहीं होगी तो आप एक बोतल तैयार कर सकते हैं. इसे खाने के बाद यह साफ हो जाएगा कि आप अगले साल ऐसी तैयारी करेंगे या नहीं. लेकिन रेसिपी का नाम खुद ही बताता है, यह वास्तव में उंगलियों को चाटने में अच्छा है।

सामग्री:

• खीरे - 4 किलो;
• लहसुन - 7 लौंग;
• सूरजमुखी तेल - 250 मिलीलीटर;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच;
• सिरका 9% - 250 मिलीलीटर;
• डिल, अजमोद - 1 गुच्छा प्रत्येक;
• चीनी - आधा गिलास;
• नमक - 3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. इस तैयारी के लिए छोटे खीरे आदर्श हैं। इनसे आप जितना संभव हो सके जार भर सकते हैं। सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ धो लें। अलग-अलग कटोरे में ठंडे पानी में 30-60 मिनट के लिए भिगो दें। सूखा। खीरे को लंबाई में 4-6 टुकड़ों (उनकी मोटाई के आधार पर) में काट लें। एक बड़े कटोरे में रखें;
2. साग को बारीक काट लें और खीरे की "उंगलियों" में मिला दें;
3. लहसुन को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या चाकू से काट लें। एक कटोरे में निकाल लें. पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें;

अपनी खुद की कटी हुई काली मिर्च का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। यह अधिक स्वादिष्ट है. और, स्टोर से खरीदे गए के विपरीत, इसमें कोई छोटा मलबा नहीं है।

1. एक गहरे कटोरे में चीनी और नमक डालें। सिरका डालो. चिकना होने तक हिलाएँ। एक बेसिन में डालो;
2. सूरजमुखी तेल जोड़ें;
3. सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। 2-3 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। खीरे से रस निकलेगा, जिसका उपयोग भरने के रूप में किया जाएगा;

तरल पदार्थ छोड़ने की प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, ऊपर दबाव डालें।

1. 0.75-1 लीटर जार लें। इन्हें बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धो लें. सूखा। यथासंभव कम खाली जगह छोड़ने के लिए खीरे को कसकर व्यवस्थित करें। खीरे जमने के बाद बचा हुआ तरल इसमें डालें। ढक्कन से ढक दें. सलाद को पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें (ताकि यह लगभग कंधों तक पहुंच जाए)। 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। कैनिंग को रोल करें। सील की जाँच करने के लिए पलटें। इसे लपेटें और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें;
2. सर्दियों तक खीरे के सलाद को सूखे बेसमेंट या पेंट्री में स्टोर करें। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है - आप न केवल एक-एक करके अपनी उंगलियां चाटेंगे, बल्कि अपनी जीभ भी काट लेंगे। बॉन एपेतीत!

मौसमी खीरे, जो सूर्य की गर्मी और प्रकाश को अवशोषित करते हैं, रसदार और सुगंधित होते हैं, इसलिए आप उन्हें सर्दियों के लिए तैयार करना चाहते हैं ताकि आप बाद में उनका आनंद ले सकें! और ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका सर्दियों के लिए खीरे का सलाद तैयार करना है - स्वस्थ, स्वादिष्ट और तैयार करने में बहुत आसान।

इस लेख में हमने आपके लिए जो व्यंजन एकत्र किए हैं, उनसे आप सर्दियों के लिए इस व्यंजन के विभिन्न रूपों में खीरे का सलाद बना सकते हैं: प्याज, लहसुन, टमाटर, गाजर, विभिन्न जड़ी-बूटियों और अन्य सब्जियों और मसालों के साथ, कोरियाई शैली में। मसालेदार खीरे, सरसों के साथ सलाद, टमाटर का पेस्ट, केचप।

सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित खीरे का सलाद यहां हमेशा आपका इंतजार कर रहा है - कोई भी नुस्खा चुनें और अपने परिवार की खुशी के लिए उत्कृष्ट तैयारी करें! साधारण अचार वाले खीरे देर-सबेर घृणित हो सकते हैं। सर्दियों के मौसम में आप वास्तव में सब्जियों की विविधता और प्रचुरता चाहते हैं। अजमोद के साथ शीतकालीन खीरे का सलाद, जो कुरकुरे और कोमल खीरे पर आधारित है, इस स्थिति में काम आएगा।

सर्दियों के लिए कोरियाई खीरे का सलाद

गर्मियों की डिब्बाबंदी के समय की शुरुआत के साथ, सभी गृहिणियों के लिए "गर्म मौसम" शुरू हो जाता है और, हमेशा की तरह, खीरे पहली कतार में होते हैं। जब अचार वाली सब्जियों के पहले से ही पर्याप्त जार होते हैं, और पकने का मौसम अभी तक नहीं बीता है, तो सलाद को डिब्बाबंद करने की बारी आती है। लंबे समय से, कुछ लोगों को खीरे के साथ विभिन्न सलाद की सर्दियों की तैयारी करने की आदत हो गई है।

वीडियो रेसिपी "सर्दियों के लिए कोरियाई शैली का ककड़ी सलाद"

सफल व्यंजनों में से एक सर्दियों के लिए कोरियाई खीरे का सलाद है: अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, हल्का, मसालेदार, सुगंधित। सबसे अधिक संभावना है, इस सलाद का प्रोटोटाइप चीनी गोभी (कोरियाई व्यंजनों का एक राष्ट्रीय व्यंजन) से बना किमची था।

पाक प्रयोगों के हमारे प्रेमियों ने इसे खीरे से बदल दिया और नुस्खा अपनाया ताकि सलाद को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सके और खराब न हो। समय के साथ, कई लोगों ने सामग्री की मूल संरचना में बदलाव किए, इसलिए विभिन्न प्रकार के स्वादों के लिए कई व्यंजन सामने आए।

सामग्री:

• गाजर - 600 ग्राम;
• प्याज - 600 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• खीरा - 3 किलो;
• वनस्पति तेल - 1 कप;
• मसाले "कोरियाई शैली गाजर" - 1 पैकेज;
• सिरका 9% - आधा गिलास;
• चीनी - 180 ग्राम;
• नमक - 100 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. खीरा को धोया जाता है, तीन घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाता है, जिसके बाद उन्हें छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है;
2. गाजर को बारीक कद्दूकस से कद्दूकस किया जाता है;
3. अजमोद को बारीक काटकर मिश्रित सब्जियों में मिलाया जाता है। कोरियाई गाजर के लिए मसालों का एक पैकेज भी वहां रखा गया है;
4. लहसुन को आपके लिए सुविधाजनक तरीके से काटें या काटें और मिश्रण में मिलाएँ;
5. शेष सामग्री को सब्जी द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। द्रव्यमान को 4 घंटे से अधिक नहीं पकने दिया जाता है;
6. फिर सब कुछ छोटे जार में रखा जाता है;
7. सलाद को निष्फल कर दिया जाता है। जैसे ही पानी उबलना शुरू हो जाता है, आपको इसे 15 मिनट के लिए समय देना होगा, फिर सलाद के जार को बाहर निकाला जाता है और कैनिंग कुंजी का उपयोग करके टिन के ढक्कन के नीचे रोल किया जाता है। बॉन एपेतीत!

आप इस लेख से सीख सकते हैं कि सर्दियों के लिए खीरे का सलाद कैसे बनाया जाता है। थोड़ा मसालेदार और परिष्कृत व्यंजन सबसे रोजमर्रा के दोपहर के भोजन के मेनू में भी पूरी तरह से फिट बैठता है। सलाद में खीरे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं। मेज पर कितना भी रख दो, उतना ही खाया जायेगा।

कई गृहिणियां सर्दियों के लिए विभिन्न खीरे के सलाद बनाती हैं, जिनकी रेसिपी अपनी विविधता में अद्भुत हैं। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि कोई नई सामग्री जोड़ने या हटाने पर भी नुस्खा बदल जाता है।

सर्दियों के लिए खीरे का सलाद - ऐसे व्यंजन जो आपको ठंड के मौसम में न केवल खीरे का स्वाद याद रखेंगे, बल्कि उन्हें मजे से खाने में भी मदद करेंगे। यदि मौसमी तैयारियां आपके लिए पराई नहीं हैं, तो सर्दियों के लिए खीरे के सलाद के कम से कम कुछ जार अवश्य रखें।

इस प्रकार के सलाद में मसाले, जड़ी-बूटियाँ और वनस्पति तेल (अधिक सटीक रूप से, उनकी उपस्थिति या अनुपस्थिति) का बोलबाला है। और उनकी संरचना और मात्रा को समायोजित करके, आप बिल्कुल कोई भी स्वाद प्राप्त कर सकते हैं! और यदि आप अन्य सब्जियाँ जोड़ते हैं, तो कल्पना करें कि आप सर्दियों के लिए कितने अनोखे खीरे के सलाद का स्टॉक कर सकते हैं!

सर्दियों के लिए नेझिंस्की खीरे का सलाद

नेझिंस्की सलाद - सर्दियों की तैयारी के सामान्य सिद्धांत। आप सर्दियों के लिए छोटे खीरे और अधिक पके फलों दोनों से नेझिंस्की खीरे का सलाद तैयार कर सकते हैं। सलाद का आधार खीरे और प्याज हैं, और शेष सामग्री सलाद के स्वाद को मूल और अभिव्यंजक बनाती है।

आप सलाद को दो तरह से तैयार कर सकते हैं:

1. खीरे को धोकर स्लाइस में काट लें. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लिया जाता है। सब्जियों को एक बड़े कटोरे में मसाले, तेल और सिरके के साथ मिलाया जाता है। फिर सब्जियों के मिश्रण को जार में स्थानांतरित किया जाता है, निष्फल किया जाता है और रोल किया जाता है;
2. इसी तरह से सब्जियां भी तैयार की जाती हैं. सब्जियों के साथ पैन को आग पर रखें और 5 मिनट तक पकाएं, सिरका डालें और अगले पांच मिनट तक उबालें। गर्म सलाद को जार में रखा जाता है और लपेटा जाता है।

सर्दियों के लिए नेझिंस्की खीरे का सलाद तैयार करने के कई विकल्प हैं। इसे टमाटर, गाजर, शिमला मिर्च या पत्तागोभी से तैयार किया जाता है। इस लेख में हमने इस सलाद को तैयार करने के लिए पुराने, सिद्ध व्यंजनों और नए विकल्प एकत्र किए हैं।

सामग्री:

• प्याज - 0.5 किलो;
• ऑलस्पाइस और काली मटर - 2-3 पीसी। जार पर;
• खीरे - 2 किलो;
• सिरका 9% - 6 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1.5 कप;
• डिल - 2-3 शाखाएं प्रति 1 जार (0.5 एल);
• चीनी - 2 चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. खीरे धो लें और उन्हें स्लाइस या आधे हिस्से में काट लें;
2. प्याज को मध्यम मोटाई के आधे छल्ले में काटें;
3. उपरोक्त सामग्रियों को मिलाएं और नमक, चीनी, सिरका और वनस्पति तेल डालें;
4. सब कुछ फिर से सावधानी से मिलाएं और रस निकलने के लिए 1-3 घंटे के लिए छोड़ दें;
5. सलाद जार को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, लेकिन निष्फल नहीं; हम इस प्रक्रिया को "नेझिंस्की" के घटकों के साथ मिलकर करेंगे;
6. पकवान के तल पर डिल की टहनी, कुछ काली मिर्च और, यदि वांछित हो, गर्म मिर्च का एक टुकड़ा रखें;
7. जार को खीरे-प्याज के मिश्रण से भरें और अच्छी तरह से सील कर दें। चिंता न करें, गर्म होने पर सामग्री ऊपर नहीं उठेगी और ढक्कन नहीं फाड़ेगी, इसलिए थोड़ी कट्टरता के साथ इसे कम करें। अन्यथा, संभावना है कि जार अधूरे रह जायेंगे;
8. ढक्कन से ढकें, एक सॉस पैन में रखें, नीचे तौलिये से ढकें या एक विशेष स्टैंड रखें, और गुनगुना (गर्म नहीं!) पानी भरें, उबाल लें और 15-20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। इसके बाद, जार को रोल करें और उन्हें ठंडा होने तक लपेटें;
9. "नेझिंस्की" खीरे का सलाद सर्दियों के लिए तैयार है! इसने अपना चमकीला रंग खो दिया, लेकिन सलाद ने वह "नेझिंस्की" स्वाद प्राप्त कर लिया। बॉन एपेतीत!

हाँ, यदि आप चाहें, तो आप अपनी पूरी पेंट्री को शीतकालीन खीरे के सलाद से भर सकते हैं! बेशक, आपको खुद को सिर्फ खीरे तक ही सीमित नहीं रखना चाहिए, लेकिन इसकी क्षमता क्या है। प्रयोग अवश्य करें! इस लेख में चरण-दर-चरण फ़ोटो और निर्देशों के साथ सर्दियों के लिए सर्वोत्तम खीरे का सलाद व्यंजन शामिल हैं। हम आपको बताएंगे और दिखाएंगे कि सर्दियों के लिए खीरे से स्वादिष्ट सलाद कैसे बनाया जाता है! किसी भी रूप में आधुनिक गृहिणियां सर्दियों के लिए खीरे तैयार नहीं करती हैं।

बहुत से लोगों को अचार इतना पसंद होता है कि वे शहर के अपार्टमेंट में भी अचार बनाते हैं। सर्दियों के लिए मसालेदार हरे फल और निश्चित रूप से खीरे का सलाद बेहद लोकप्रिय हैं। साइट के इस अनुभाग में व्यंजनों को उनकी सभी विविधताओं के साथ प्रस्तुत किया गया है। हम गारंटी देते हैं कि प्रत्येक गृहिणी अपनी खुद की सलाद रेसिपी ढूंढने में सक्षम होगी जो निष्पादन में आसानी और बेहतरीन स्वाद से उसे आश्चर्यचकित कर देगी। सर्दियों के लिए खीरे का सलाद, बिना नसबंदी के व्यंजन विशेष रूप से युवा गृहिणियों के बीच लोकप्रिय हैं।

खीरे और प्याज का शीतकालीन सलाद

मुझे बताओ, आप सर्दियों के लिए खीरे को कैसे ढकते हैं? सबसे सुविधाजनक विचार यह है: तैयार जार खोलें - और एक स्वादिष्ट स्नैक या एक उत्कृष्ट साइड डिश तैयार है। खीरे और प्याज को एक साथ बंद करने की प्रथा है - वे एक-दूसरे के साथ पूर्ण सामंजस्य में हैं, जिससे स्वादों की पूरी श्रृंखला का पता चलता है। कभी-कभी सुखद गंध पैदा करने के लिए डिल मिलाया जाता है। सिरका और लहसुन का उपयोग परिरक्षकों के रूप में किया जाता है।

एक ताज़ा, सुगंधित व्यंजन - सर्दियों के लिए खीरे और प्याज का सलाद - ठंड के मौसम में एक वास्तविक मोक्ष है। यह न केवल विटामिन की आपूर्ति को फिर से भरने में मदद करता है, बल्कि आपके फिगर को भी नुकसान नहीं पहुंचाएगा, क्योंकि यह सबसे कम कैलोरी वाले व्यंजनों में से एक है। इसके अलावा, इसे तैयार करना भी आसान है।

यह उन लोगों के लिए एक वास्तविक किफायती विकल्प है जो स्वादिष्ट और स्वस्थ डिब्बाबंद भोजन से खुद को और प्रियजनों को खुश करना चाहते हैं। मुख्य बात अनुपात का सख्ती से पालन करना है और परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा! सर्दियों के लिए खीरे और प्याज का सलाद तैयार करने का समय आ गया है।

सामग्री:

• प्याज - 300 ग्राम;
• लहसुन - 6-8 लौंग;
• डिल, अजमोद - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 12 बड़े चम्मच;
• खीरे (युवा) - 2 किलो;
• लाल गर्म मिर्च - 2 पीसी। (या पिसी हुई लाल मिर्च - 1 बड़ा चम्मच);
• काली मिर्च (मीठी मटर) - 16 पीसी ।;
• सिरका 9% - 8 बड़े चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• नमक - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. खीरे धो लें, दोनों सिरे काट लें, 4 मिमी के घेरे में काट लें;
2. डिल और अजमोद धो लें और बारीक काट लें;
3. प्याज को आधा छल्ले में काटें;
4. लहसुन को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें;
5. एक सॉस पैन में लहसुन के साथ कटे हुए खीरे, प्याज और जड़ी-बूटियाँ रखें;
6. वनस्पति तेल, सिरका, काली मिर्च डालें, चीनी और नमक, गर्म लाल मिर्च डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और 4 घंटे के लिए छोड़ दें;
7. 4 घंटे के बाद, सलाद का स्वरूप नहीं बदलेगा, यह केवल मसालों के साथ मैरीनेट किया जाएगा;
8. सलाद को मिलाना चाहिए और मध्यम से थोड़ी धीमी आग पर रखना चाहिए और उबाल आने तक पकाना चाहिए। जैसे ही सलाद में उबाल आ जाए, खीरे का रंग बदलने तक 5 मिनट तक पकाएं और सलाद को बीच-बीच में चलाते रहें;
9. तैयार सलाद को निष्फल जार में रखें, ढक्कन लगा दें (आपको जार को रोल करने की आवश्यकता नहीं है) और उन्हें गर्म रखने के लिए गर्म, अंधेरी जगह पर रखें। और फिर रेफ्रिजरेटर में. खीरे और प्याज का शीतकालीन सलाद तैयार है! बॉन एपेतीत!

वास्तव में, यदि आप डिब्बाबंदी प्रक्रिया को सरल बना सकते हैं तो एक अतिरिक्त भाप स्नान क्यों बनाएं और मैरिनेड और सब्जियों के भारी जार क्यों ले जाएं। सिद्ध व्यंजन आपको उत्कृष्ट संरक्षण विकल्प प्राप्त करने में मदद करेंगे, लेकिन आपको याद रखना चाहिए कि आपको निश्चित रूप से ऐसे सलाद को ठंडे स्थान पर संग्रहीत करने की आवश्यकता होगी। भंडारण के लिए तहखाने की अनुपस्थिति में, आपको रेफ्रिजरेटर का उपयोग करने की आवश्यकता होगी।

सर्दियों में खीरे का सलाद स्नैक किसी भी टेबल के लिए एक सुखद खोज होगा, और तस्वीरों के साथ एक अच्छी तरह से चुनी गई रेसिपी खाना पकाने और स्वादिष्ट शीतकालीन स्नैक्स की दुनिया के लिए एक विश्वसनीय मार्गदर्शिका होगी। ठंड के मौसम में वे निश्चित रूप से अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होंगे - वे रात के खाने के अलावा और छुट्टियों की मेज के लिए एक सुंदर सुगंधित व्यंजन दोनों हैं। सर्दियों के लिए खीरे की डिब्बाबंदी जुलाई में शुरू होती है। आपके अपने बगीचे में उगाए गए खीरे इसके लिए सबसे उपयुक्त हैं।

खरीदते समय मौसम का ध्यान रखना जरूरी है, तो सब्जियों में खाद डालने की संभावना कम हो जाती है। शीतकालीन खीरे के सलाद के लिए उत्पाद खरीदने का इष्टतम समय जुलाई के मध्य से है।

सलाद के लिए सहवर्ती सब्जियाँ चुनने के मानदंड समान हैं - उदाहरण के लिए, तोरी और बैंगन। उनका समय देर से गर्मियों - शुरुआती शरद ऋतु है। संरक्षण के लिए लगभग सबसे आम और लोकप्रिय उत्पाद खीरा है। हर किसी को खीरे का कुरकुरापन पसंद होता है, खासकर अगर उनका स्वाद ताजा खीरे जैसा हो!

खीरे और टमाटर का शीतकालीन सलाद

टमाटर और खीरे गर्मियों के सलाद के लिए उत्कृष्ट सामग्री हैं जो हर किसी को बहुत पसंद आते हैं। लेकिन गर्मियां बीत जाती हैं और इसके साथ ही इन सब्जियों का दौर भी खत्म हो जाता है. इसलिए, मितव्ययी गृहिणियाँ सर्दियों की तैयारी में परिष्कृत होती हैं। सब कुछ ताकि आपके प्यारे घर के सदस्यों को पूरे वर्ष सभी विटामिन प्राप्त हों, और वे आनंद के साथ मेज पर आएं।

सर्दियों के लिए खीरे और टमाटर के साथ सलाद - तैयारी के सामान्य सिद्धांत। आपको यह जानकर आश्चर्य हो सकता है कि टमाटर और खीरे के साथ आपका पसंदीदा सलाद बिना हीट ट्रीटमेंट के जार में सील किया जा सकता है। आप इस तैयारी में अपने स्वाद के अनुरूप कोई भी सामग्री मिला सकते हैं: प्याज से लेकर गाजर और शिमला मिर्च से लेकर पत्तागोभी तक। ऐसे शीतकालीन सलाद का लाभ उनकी हल्कापन और तृप्ति है। सर्दियों के लिए खीरे और टमाटर का सलाद बहुत ही स्वादिष्ट होता है, इसमें कोई शक नहीं!

यह स्नैक कभी भी लंबे समय तक पेंट्री में नहीं रहेगा। इसके अलावा, ऐसे क्षुधावर्धक को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। खीरा और टमाटर सबसे लोकप्रिय सब्जियाँ हैं। वे वर्ष के किसी भी समय किसी भी रूप में स्टोर में पाए जा सकते हैं। लेकिन इसकी संभावना नहीं है कि ऐसी सब्जियों की तुलना घरेलू तैयारियों से की जा सके। सबसे पहले, क्योंकि जार खुलने के बाद डिब्बाबंद भोजन की गंध पूरे अपार्टमेंट में भर जाती है, और दूसरी बात, गर्मियों में मसालेदार टमाटर या खीरे का स्वाद भी पूरी तरह से अलग होता है।

हालाँकि, कई गृहिणियाँ जार फटने की संभावना के कारण अपना समय बर्बाद नहीं करना चाहती हैं। तो फिर काम बर्बाद हो जायेगा. इससे बचने के लिए आपको कई नियमों का पालन करना चाहिए। सबसे पहले, छूटी हुई सब्जियों को सलाद में न डालें। दूसरे, जार और ढक्कन को कीटाणुरहित करें, या इससे भी बेहतर, ढक्कन वाले जार को कीटाणुरहित करें जिसमें सलाद भी हो। तीसरा, जार को मोड़ने के बाद, आपको उन्हें पलट देना होगा और उन्हें गर्म कंबल या फर कोट से ढक देना होगा। चौथा, खीरे और टमाटर से अतिरिक्त हवा निकाल देनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, टमाटर को नीचे के बाद टूथपिक से और खीरे को चाकू से गहराई से छेदें।

सामग्री:

• टमाटर - 3 किलो;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• खीरे - 3 किलो;
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• डिल - 50 ग्राम;
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच;
• नमक - 2 चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाता है;
2. खीरे को पतले छल्ले में कुचल दिया जाता है;
3. टमाटरों को साफ-सुथरे टुकड़ों में काटा जाता है;
4. मौजूदा भूसी को प्याज से हटा दिया जाता है और इसे छल्ले के पतले हिस्सों में काट दिया जाता है;
5. पहले से धोए और सूखे जार में तेल मिलाया जाता है;
6. इसके बाद कटा हुआ प्याज बिछा दें;
7. खीरे के छल्ले प्याज के ऊपर रखे जाते हैं;
8. खीरे में चीनी, सिरका और निश्चित रूप से नमक मिलाया जाता है;
9. इसके बाद डिल और टमाटर की बारी आती है;
10. जो कुछ बचा है वह जार को जितना संभव हो सके उबलते पानी से भरना है और उन्हें पंद्रह मिनट की नसबंदी करने के लिए पानी के एक पैन में रखना है;
11. इस प्रक्रिया के पूरा होने पर, जार तुरंत लपेट दिए जाते हैं। पलकों को सूजन से बचाने के लिए, यह अनुशंसा की जाती है कि जार को उल्टा ठंडा किया जाए और किसी बहुत गर्म चीज़ से ढक दिया जाए। बॉन एपेतीत!

कोई भी गृहिणी सर्दियों के लिए ताज़े खीरे से सलाद बना सकती है। ऐसा सभी के साथ हुआ है कि नियमित संरक्षण की प्रक्रिया के दौरान कुछ उत्पाद रह गए, लेकिन उन्हें रखने की जगह नहीं थी। सर्दियों के लिए ताज़ा खीरे के सलाद के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं, और ऐसे व्यंजनों के लिए सामग्री का सेट विविध है।

जब खीरे की प्रचुरता अब प्रसन्नता नहीं, बल्कि चिंता का कारण बनती है, जब अचार वाले खीरे के जार की एक बड़ी संख्या पहले से ही तैयार की गई है और भंडारण के लिए छिपाई गई है, और त्वरित और अधिक उगने वाले खीरे के लिए कोई उपयोग नहीं मिला है, तो समय आ गया है फ़सल के 100% उपयोग और निर्णायक उपायों के लिए सेनानियों के लिए।

सर्दियों के लिए खीरे का सलाद इस समस्या का आदर्श समाधान है। इसके अलावा, ककड़ी, जैसा कि आप जानते हैं, एक सार्वभौमिक सब्जी है जो सलाद में कई अन्य सब्जियों के साथ "दोस्त बना सकती है"। हमें सर्दियों के लिए खीरे के सलाद के नए, दिलचस्प और स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ आपकी तैयारियों में थोड़ी विविधता लाने में मदद करने में खुशी होगी।

सलाद "सर्दियों के लिए ताजा खीरे" को बहुत लोकप्रिय कहा जा सकता है, क्योंकि सर्दियों के दिन कोई भी लगभग ताजी सब्जी को कुरकुरा करने से इनकार नहीं करेगा; इस रोल-अप का लाभ मुख्य की स्थिरता और लोच का संरक्षण है घटक. और ऐसा प्रकाशन हमारी वेबसाइट पर है - विस्तृत तस्वीरों और विवरणों के लिए धन्यवाद, आप अपने सभी परिवार और दोस्तों को खुश कर सकते हैं।

"विंटर किंग" - सर्दियों के लिए खीरे का सलाद

सर्दियों के लिए खीरे का सलाद "विंटर किंग" स्वादिष्ट, सरल और सबसे महत्वपूर्ण - सस्ता है। जैसा कि वे कहते हैं: सस्ता और खुशनुमा। आवश्यक सामग्रियां बहुत सरल हैं, और इसे तैयार करना आसान और सुखद है। सबसे महत्वपूर्ण बात अनुपात बनाए रखना है, तभी पकवान इतना स्वादिष्ट बनेगा कि आप अपनी उंगलियां चाटेंगे! सर्दियों के लिए खीरे का सलाद "विंटर किंग" - तैयारी के सामान्य सिद्धांत।

सर्दियों के लिए "विंटर किंग" खीरे का सलाद तैयार करने के लिए, मध्यम आकार के, सख्त, ताजे फलों का चयन करें। अधिक पके बड़े खीरे या बहुत छोटे खीरा का प्रयोग न करें। सबसे पहले सब्जियों को अच्छे से धो लेना चाहिए.

बगीचे में बचे कांटों को सावधानीपूर्वक साफ करने के लिए आप एक नरम ब्रश (एक पुराना टूथब्रश लें) का उपयोग कर सकते हैं। खीरे को एक या दो घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोने से कोई नुकसान नहीं होगा। इसके बाद, हमारी मुख्य सामग्री को हल्का सा सुखा लें और सीधे तैयारी के लिए आगे बढ़ें।

आप इसे आधे छल्ले या पूरे छल्ले में काट सकते हैं। लगभग सभी खीरे के सलाद व्यंजनों में प्याज शामिल होता है। इसे छीलने, धोने, सुखाने और आधे छल्ले में काटने की जरूरत है। तैयार सब्जियों को एक बड़े कटोरे में रखें, नमक डालें और तीस से चालीस मिनट तक खड़े रहने दें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि खीरे से रस निकल जाए। अगर चाहें तो धुली और बारीक कटी हुई सोआ डालें।

एक बड़े सॉस पैन में, मसालों को एसिटिक एसिड, चीनी, काली मिर्च के साथ मिलाएं। परिणामी सुगंधित नमकीन पानी में खीरे के फल डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। धीमी आंच पर रखें. प्रक्रिया के दौरान हिलाते हुए उबाल लें। सब्जियों का रंग चमकीले हरे से बदलकर हल्का हो जाने के बाद, सलाद तैयार है। तुरंत तैयार जार में डालें। तैयार नमकीन जार में खीरे को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। हम इसे चाबी से बंद करते हैं, पलटते हैं और लपेट देते हैं।

सामग्री:

• प्याज - 1 किलो;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच;
• खीरे - 3 किलो;
• काली मिर्च - 5-10 पीसी ।;
• डिल - 100 ग्राम;
• सिरका 9% - 5 बड़े चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. खीरे को धो लें. एक कटोरे या पैन में रखें. ठंडा पानी भरें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। खीरे नमी से संतृप्त हो जाएंगे और सलाद में कुरकुरा हो जाएंगे;
2. इसके बाद खीरे को पतले स्लाइस में काट लें. सावधान रहें कि उन्हें बहुत पतला न काटें, क्योंकि पकने पर वे और भी पतले हो जायेंगे। बड़े खीरे को आधा छल्ले में काटा जा सकता है;
3. कटे हुए खीरे को एक सॉस पैन या कटोरे में रखें। प्याज को छीलिये, धोइये और आधे छल्ले में काट लीजिये. छोटे प्याज को लंबाई में आधा छल्ले में काटा जा सकता है;
4. डिल को धोकर बारीक काट लें;
5. खीरे में डिल और प्याज जोड़ें;
6. विंटर किंग ककड़ी सलाद के लिए सभी सामग्रियों को मिलाएं;
7. रसोई का नमक (सेंधा नमक) और पिसी हुई काली मिर्च डालें। इसके बाद सलाद को दोबारा हिलाएं;
8. कंटेनर को खीरे के सलाद से ढक दें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान खीरे से रस निकलना चाहिए;
9. सलाद पकाना शुरू करने से कुछ मिनट पहले, जार और ढक्कन तैयार करें जिसमें आप इसे संरक्षित करेंगे। सर्दियों के लिए "विंटर किंग" खीरे के सलाद को 300-600 मिलीलीटर जार में संरक्षित करना सबसे अच्छा है;
10. जार को बहुत अच्छी तरह से धोया और कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। डिशवॉशिंग लिक्विड के अलावा आप उन्हें सोडा से भी पोंछ सकते हैं। आप उन्हें ओवन, स्टीमर, या स्टोव पर भाप के माध्यम से जीवाणुरहित बना सकते हैं। "विंटर किंग" खीरे के सलाद को बेलने के लिए धातु के ढक्कनों को 2-3 मिनट तक उबालें;
11. सलाद को एक भारी तले वाले सॉस पैन में डालें। इसे चूल्हे पर रखें. खीरे के सलाद को धीमी आंच पर पकाएं। एक बार उबलने पर, आंच कम कर दें;
12. सिरका डालें और चीनी डालें;
13. परिष्कृत सूरजमुखी तेल जोड़ें;
14. बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि सलाद जले नहीं और खीरे समान रूप से पक जाएँ, और 10 मिनट तक पकाएँ। पकाने के दौरान आप देखेंगे कि खीरे का रंग बदल जाता है और वे भूरे हो जाते हैं। इसे ऐसा होना चाहिए। उबलने के 10 मिनट बाद, सलाद के साथ पैन को स्टोव से हटा दें;
15. सर्दियों के लिए इस खीरे के सलाद को अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए इसे बाँझ जार में रखें और तैयारी कुंजी का उपयोग करके इसे रोल करें। सलाद को फैलाने का सबसे सुविधाजनक तरीका एक बड़ा चम्मच है। बॉन एपेतीत!

खीरे का सलाद "विंटर किंग" सर्दियों के लिए स्क्रू ढक्कन के साथ बंद जार में अच्छी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है। भले ही आप कोई भी जार लें, उनमें सलाद बंद करते समय उन्हें उल्टा करना होगा।

सर्दियों के लिए अन्य प्रकार के सलाद की तरह, उन्हें कसकर लपेटने और ठंडा होने देने की आवश्यकता होगी। दूसरे दिन, जार को भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर ले जाया जा सकता है। यदि आप एक नमूना लेना चाहते हैं और समझना चाहते हैं कि क्या यह स्वादिष्ट निकला, तो याद रखें कि सिलाई के तीन दिन से पहले ऐसा नहीं करना सबसे अच्छा है। सलाद जितनी देर तक रखा रहेगा, उसका स्वाद उतना ही अच्छा होगा। आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएं.

सर्दियों के लिए टमाटर या खीरे का सलाद हर किसी को पसंद आएगा, क्योंकि यह आपके पसंदीदा उत्पादों का एक बेहतरीन संयोजन है। यह विकल्प इसलिए भी अच्छा है क्योंकि आप हुक खीरे का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि आपको अभी भी उन्हें हलकों में काटने की आवश्यकता होगी। कोरियाई विविधता को भी इसके प्रशंसक बहुत पहले ही मिल गए थे।

स्वादिष्ट और मसालेदार स्नैक तैयार करना आसान है, लेकिन इसे आज़माने वाले हर किसी से इसे हमेशा सराहना मिलती है। सर्दियों में खीरे का सलाद बनाते समय नसबंदी के सामान्य नियमों का पालन करना बहुत जरूरी है। तो, जार को उल्टा कर देना चाहिए - इससे आपको अंदर प्रवेश करने वाली हवा को नोटिस करने में मदद मिलेगी।

साथ ही, जार को अच्छी तरह से लपेटा जाना चाहिए, इससे अतिरिक्त स्टरलाइज़ेशन मिलेगा। वर्कपीस को अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करना सबसे अच्छा है। सब्जियां, फल और मशरूम तैयार करना हमेशा फायदेमंद होता है, चाहे आप इसे कैसे भी देखें: आप किसी भी समय अपने पसंदीदा स्वस्थ उत्पाद का जार खोल सकते हैं और इसके स्वाद का आनंद लेने के अलावा, आपको संरक्षित विटामिन का एक हिस्सा भी मिलेगा। उत्पादों का उपयोग संपूर्ण रूप में और कुछ व्यंजनों के रूप में किया जा सकता है।

हम आपको हमारे अनुभाग से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं, जिसमें आप सीख सकते हैं कि सर्दियों के लिए खीरे का सलाद कैसे बनाया जाता है। यह व्यंजन आपको किसी भी स्थिति में एक से अधिक बार मदद करेगा, चाहे वह मेहमानों का आगमन हो या बिना अधिक प्रयास के दोपहर का भोजन या रात का खाना व्यवस्थित करने की इच्छा हो। हम आपके ध्यान में हर स्वाद के लिए सर्दियों के लिए खीरे के सलाद की रेसिपी प्रस्तुत करते हैं।

यहां आपको इस व्यंजन के पूरी तरह से अलग संस्करण मिलेंगे: प्याज के साथ, जड़ी-बूटियों के साथ, मूली के साथ, गोभी के साथ, मसालेदार, नमकीन और कई अन्य। सर्दियों के लिए खीरे का सलाद, बिना स्टरलाइज़ेशन के फोटो वाली रेसिपी भी साइट के इस भाग में एक विस्तृत श्रृंखला में पाई जा सकती हैं।

आपको ऐसे नुस्खों से डरना नहीं चाहिए, एक बार बिना स्टरलाइज़ेशन के सीवन तैयार करने की कोशिश करने के बाद आप इस प्रक्रिया को बार-बार दोहराना चाहेंगे। सर्दियों के लिए खीरे का सलाद, स्वादिष्ट व्यंजन - यह कोई भी नुस्खा है जिसका परीक्षण किया गया है, इसमें स्पष्ट तस्वीरें और सामग्री, मसालों और अतिरिक्त सामग्री का सही अनुपात है। समीक्षाएँ भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं, जिन्हें आप हमेशा हमारी वेबसाइट पर दी गई प्रत्येक रेसिपी के अंत में छोड़ या पढ़ सकते हैं।

सर्दियों के लिए खीरे का सलाद सफलतापूर्वक और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको सिद्ध व्यंजनों की आवश्यकता है। केवल ऐसी रेसिपी के विकल्प ही आप हमारी वेबसाइट पर पा सकते हैं! सर्दियों को स्वादिष्ट और विविध होने दें, साथ ही सर्दियों के लिए खीरे के सलाद की प्रचुरता, जिसे हम स्वतंत्र रूप से सफल कार्यान्वयन के लिए सभी श्रेणियों की गृहिणियों को प्रदान करते हैं।

वीडियो रेसिपी "सर्दियों के लिए खीरे का सलाद"

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"बगीचे में खीरे हैं, इसलिए सब कुछ क्रम में है।" किसी ने यह बात कितनी सही कही है, हम नये कटे हुए खीरे को देखकर सोचते हैं। चमकीला, हरा, पतली फुंसी वाली त्वचा, दुखती आँखों के लिए बस एक दृश्य। सर्दियों के लिए अचार बनाना, हल्के नमकीन का स्वाद चखना, सर्दियों के लिए सभी प्रकार के सलाद तैयार करना और खूब सारे ताजे खीरे खाना पर्याप्त है। वे उन चीज़ों से कितने भिन्न हैं जिन्हें हम सर्दियों में नए साल की मेज के लिए दुकान में खरीदते हैं। ये अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट दोनों हैं, असली सूरज के नीचे उगाए गए, ओस से धोए गए। लेकिन सर्दियों में आप वास्तव में थोड़ी गर्मी चाहते हैं, इसलिए आपको कम से कम अपने पसंदीदा स्वाद का अनुभव करने और अपने प्रियजनों के लिए थोड़ी खुशी लाने के लिए अत्यधिक कीमतों पर एक ककड़ी खरीदनी होगी। गर्मियों में यह अवसर पूर्ण रूप से उपलब्ध होता है।

हमने पहले खीरे का स्वाद चखा, जैसा कि वे कहते हैं, ठीक उसी तरह: नमक और रोटी के साथ, नए आलू के साथ, चरबी के साथ, और अब आप ताजे खीरे से स्वादिष्ट सलाद तैयार कर सकते हैं, और हर दिन अपने परिवार को खीरे की नई उत्कृष्ट कृतियों से आश्चर्यचकित कर सकते हैं, सौभाग्य से आप बड़ी संख्या में ताजे खीरे से सलाद तैयार किया जा सकता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि अधिकांश सामग्रियां सरल और किफायती हैं। यहाँ वे बगीचे में उग रहे हैं। इसे उठायें और सलाद में मिलायें।

हरा सलाद

जब रेफ्रिजरेटर में न्यूनतम मात्रा में भोजन होता है, लेकिन आप कुछ असामान्य पकाना चाहते हैं, तो यह सलाद सबसे पहले दिमाग में आता है। इसे "हरा" भी कहा जाता है - इसके घटकों के कारण और निश्चित रूप से, इसके रंग के कारण। ताजा खीरे और अंडे का सलाद एक आसान व्यंजन है जो आपके परिवार को कुछ ही मिनटों में खिलाने में मदद करेगा।

सामग्री:
3 अंडे,
3 मध्यम खीरे,
सलाद पत्ते,
मेयोनेज़,
नमक।

तैयारी :
अंडों को सख्त उबालें, ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें। खीरे को भी छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. सलाद के पत्तों को धोएं, सुखाएं, अपने हाथों से फाड़ें (यह बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि इस मामले में सलाद में फाइबर परेशान नहीं होते हैं और विटामिन संरक्षित रहते हैं)। खीरा, अंडे और मेयोनेज़, नमक डालें और मिलाएँ।

यह प्याज और वनस्पति तेल के साथ खीरे का एक प्राथमिक संयोजन जैसा प्रतीत होगा, लेकिन यहां भी एक मोड़ है। लहसुन और वाइन सिरका सलाद में तीखापन जोड़ते हैं। परिणामस्वरूप, हमें लहसुन के तीखेपन के साथ सब्जियों का एक ताज़ा संयोजन मिलता है - किसी भी चीज़ के लिए साइड डिश के रूप में बहुत अच्छा।

सामग्री:
2 बड़े खीरे,
1 छोटा प्याज
लहसुन की 2 कलियाँ,
0.5 बड़े चम्मच। वाइन सिरका के चम्मच,
2 टीबीएसपी। जैतून का तेल के चम्मच,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:
खीरे को पतले स्लाइस में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। लहसुन को बहुत बारीक काट लीजिये. खीरे को लहसुन और प्याज के साथ मिलाएं। वाइन सिरका और जैतून का तेल डालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। सबसे आसान खीरे का सलाद तैयार है.

इस रेसिपी के अनुसार ताजा खीरे का सलाद एक उत्कृष्ट ताज़ा ग्रीष्मकालीन व्यंजन है जिसे विभिन्न व्यंजनों के साथ साइड डिश के रूप में या हल्के सलाद के रूप में परोसा जा सकता है। बहुत स्वादिष्ट और ताज़ा! गर्मियों की गर्मी में, यह ताजा खीरे का सलाद आपके दिन के लिए एकदम सही नाश्ता है। सलाद की रेसिपी थोड़ी असामान्य है, लेकिन फिर भी इसे मनोरंजन के लिए आज़माएँ - देखें कि क्या आपको यह पसंद है। ठीक है, अगर किसी कारण से आपको मैरिनेड का विचार पसंद नहीं है, तो इसके बिना पकाएं, बस सलाद को सिरके से सीज़न करें।

सामग्री:
3 ताजा खीरे,
1 छोटा चम्मच। चावल सिरका,
2 चम्मच नमक,
1 चम्मच गर्म मिर्च,
¼ बड़ा चम्मच. सहारा,
ताजी जड़ी-बूटियाँ (स्वाद के लिए)।

तैयारी:
खीरे को पतला-पतला काट लें. पैन में चावल का सिरका डालें। 2 बड़े चम्मच डालें. चीनी, नमक, काली मिर्च के चम्मच। पैन को स्टोव पर रखें और तरल को उबाल लें, जब तक कि नमक और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। तरल को पूरी तरह से ठंडा करें, फिर इसे कटे हुए खीरे के ऊपर डालें। अच्छी तरह मिलाएं, कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें और आपका काम हो गया!

ताजा मूली और खीरे से गर्मियों का सबसे अच्छा सलाद तैयार करें, और स्वादिष्ट विटामिन के एक हिस्से के साथ सर्दियों में कमजोर हुए अपने शरीर को फिर से ऊर्जा प्रदान करें!

सामग्री:
200 ग्राम मूली,
200 ग्राम खीरा,
100 ग्राम हरा प्याज,

9% सिरके की 5 बूँदें,
1-2 चुटकी नमक (स्वादानुसार),
1-2 चुटकी मसाले (जो भी आपको पसंद हो).

तैयारी:
मूली को पतले स्लाइस में काटें, खीरे को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें (अपने विवेक पर)। प्याज को धोइये, अतिरिक्त काट लीजिये और बारीक काट लीजिये. सभी सब्जियों को मिला लें. वनस्पति तेल और सिरका, नमक डालें और यदि चाहें, तो सूखे मसाले छिड़कें। आप इसे मेज पर परोस सकते हैं!

खैर, आइए क्लासिक्स पर प्रहार करें! जुलाई में, खीरे के मौसम के दौरान, जब इस सब्जी का कोई अंत नहीं होता है, तो आप इस सलाद को लगभग हर दिन तैयार कर सकते हैं - ऐसे ही, नाश्ते के रूप में।

सामग्री:
500 ग्राम खीरे,
लहसुन की 1 कली,
2 चम्मच ताजा डिल,
1 छोटा चम्मच। सूरजमुखी तेल का चम्मच,
1 छोटा चम्मच। सिरका का चम्मच,
नमक, काली मिर्च (स्वादानुसार)।

तैयारी:
खीरे को धोकर काट लें: पहले लंबाई में आधा-आधा, फिर प्रत्येक आधे हिस्से को 3-4 भागों में और अंत में, प्रत्येक भाग को फिर से आधा-आधा काट लें। कटे हुए खीरे को एक बाउल में रखें.
खीरे में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और कटा हुआ लहसुन, जैतून का तेल, सिरका, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह से मलाएं। दरअसल, खीरे का सलाद खाने के लिए तैयार है. अगर यह नमकीन न हो तो यह रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रहता है, लेकिन बेशक, इसे तुरंत ताजा खाना सबसे अच्छा है।

पत्तागोभी और खीरे का सलाद सबसे सरल, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट सलादों में से एक है। इसे आमतौर पर विभिन्न मुख्य व्यंजनों के लिए मसले हुए आलू के साथ परोसा जाता है। या आप इसे सिर्फ नाश्ता कर सकते हैं - यह स्वादिष्ट भी है।

सामग्री:
सफेद पत्तागोभी का 1 छोटा सिर,
1 सिर (छोटी भी) लाल पत्ता गोभी,
1-2 खीरे,
हरी प्याज का 1 गुच्छा,
4 बड़े चम्मच. सूरजमुखी तेल के चम्मच,
1.5 बड़े चम्मच। सिरका के चम्मच,
1.5 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच.

तैयारी:
पत्तागोभी और खीरे को धो लीजिये. सफेद पत्तागोभी के एक टुकड़े को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें। खीरे को पतला-पतला काट लें. धुले हुए हरे प्याज को बारीक काट लीजिए. कटी हुई सब्जियों को सलाद के कटोरे में रखें, सूरजमुखी तेल, सिरका और नमक डालें। अच्छी तरह से मलाएं। ताजा परोसें.

यदि आप कुछ हल्का और रसदार चाहते हैं, और आपके रेफ्रिजरेटर में ट्यूना की एक कैन है, तो आप हल्का, कम कैलोरी वाला, स्वादिष्ट सलाद तैयार कर सकते हैं। ट्यूना और खीरे का सलाद वही है जो आपको चाहिए।

सामग्री:
अपने स्वयं के रस में ट्यूना का 1 कैन,
3 ताजा खीरे,
अजमोद का 1 गुच्छा,
1 चम्मच नींबू का रस,
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के चम्मच,
काली मिर्च (स्वादानुसार)।

तैयारी:
खीरे को धोकर क्यूब्स में काट लें. डिब्बाबंद भोजन खोलें, तरल निकाल दें, मछली को सलाद कटोरे में रखें और कांटे से मैश करें। नमक डालने की जरूरत नहीं है, डिब्बाबंद खाने में नमक पहले से ही मौजूद होता है. अजमोद को धोकर बारीक काट लीजिये. कटे हुए खीरे और अजमोद को मैश किए हुए ट्यूना के साथ सलाद कटोरे में रखें। नींबू का रस डालें, सूरजमुखी तेल और काली मिर्च डालें, मिलाएँ। आप जैतून या नींबू से सजा सकते हैं.

पोलैंड में एक बहुत लोकप्रिय सलाद. लैटिन से "गरीब" के रूप में अनुवादित। पोलिश सलाद ही क्यों? वह हमें बहुत प्यारा, रूसी और बहुत प्यारा लगता है।

सामग्री:
450 ग्राम खीरे,
डिल का 1 गुच्छा,
2.5 बड़े चम्मच. खट्टा क्रीम के चम्मच,
1 नींबू का रस,
स्वादानुसार नमक, चीनी।

तैयारी:
खीरे को छीलें, उन्हें सलाद के कटोरे में बहुत पतले टुकड़ों में काटें और उन्हें 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। फिर डिल को बारीक काट लें. खट्टा क्रीम, नींबू का रस डालें और मिलाएँ। नमक और चीनी डालें। सलाद तैयार है और परोसा जा सकता है.

इस ताज़ा खीरे के सलाद को एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है, क्योंकि इसमें हैम की मौजूदगी इसे स्वादिष्ट और बहुत तृप्तिदायक बनाती है।

सामग्री:
200 ग्राम हैम,
7-8 पीसी। चेरी टमाटर,
200 ग्राम खीरे,
7-8 पीसी। मूली,
1 लीक,
50 ग्राम साग,
4 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल के चम्मच,
1 छोटा चम्मच। सिरका का चम्मच 6%,
लहसुन की 1-2 कलियाँ,
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:
शुरू करने के लिए, हैम, टमाटर को चार भागों में बारीक काट लें, खीरे को पतली स्ट्रिप्स या स्लाइस में काट लें, और मूली को खीरे की तरह ही काट लें। प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें और साग को बारीक काट लें। ड्रेसिंग के लिए, तेल, सिरका, कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च मिलाएं। सभी सामग्रियों को एक कटोरे में रखें और सभी चीज़ों के ऊपर सॉस डालें। अच्छी तरह मिलाओ।

गाजर और ताज़े खीरे के सलाद में सबसे सरल सामग्री और सरल लेकिन दिलचस्प ड्रेसिंग के कारण अद्भुत स्वाद होता है। अगर आपको प्रयोग करना पसंद है तो यह रेसिपी आपके लिए है।

सामग्री:
200 ग्राम गाजर,
200 ग्राम खीरे,
अजमोद का 1 गुच्छा,
तुलसी का 1 गुच्छा,
3 बड़े चम्मच. कटे हुए अखरोट के चम्मच,
4 बड़े चम्मच. खट्टा क्रीम के चम्मच,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:
सब्जी छीलने वाले छिलके का उपयोग करके गाजर और खीरे को पतले स्लाइस में काट लें। (आप इसे साधारण स्ट्रिप्स में भी काट सकते हैं - यह केवल सुंदरता के लिए किया जाता है और किसी भी तरह से पकवान के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है)। जब गाजर और खीरे पतले स्लाइस में कट जाएं, तो ड्रेसिंग बनाएं: एक मोर्टार में खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियां, नमक और काली मिर्च मिलाएं। यदि आपके पास मोर्टार नहीं है, तो आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। परिणामी ड्रेसिंग के साथ सब्जियों को सीज़न करें और हिलाएं। प्रत्येक सर्विंग पर अलग से कटे हुए अखरोट छिड़कें। तैयार!

बनाने में आसान, स्वास्थ्यवर्धक, सामग्री के हिसाब से किफायती और बहुत स्वादिष्ट ताज़ी सब्जियों का सलाद।

सामग्री:
6 खीरे,
1 लाल प्याज,
4 बड़े चम्मच. खट्टा क्रीम के चम्मच.
2 शब्द ताजा डिल के चम्मच,
1 चम्मच चीनी.
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार,
थोड़ा सा बाल्समिक सिरका (स्वाद के लिए)।

तैयारी:
खीरे को धोइये, सिरे काटिये और छल्ले में काट लीजिये. लाल प्याज को पतला-पतला काट लें। खीरे और प्याज को एक कटोरे में रखें, उन पर नमक छिड़कें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, सब्जियाँ कुछ रस छोड़ देंगी, जिसकी हमें आवश्यकता नहीं है - इसे सूखाने की आवश्यकता होगी। एक छोटे कटोरे में खट्टा क्रीम, चीनी, काली मिर्च और कटा हुआ डिल मिलाएं। थोड़ा सा सिरका डालें. अच्छी तरह मिलाएं, चखें, यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक और चीनी डालें। खट्टा क्रीम सॉस तैयार है. जैसा कि ऊपर बताया गया है, सब्जियों से अनावश्यक तरल निकाल दें। सब्जियों को तैयार खट्टा क्रीम सॉस के साथ मिलाएं। सलाद को थोड़ी देर के लिए ऐसे ही रहने दें और आप परोसने के लिए तैयार हैं।

सामग्री:
350 ग्राम खीरे,
400 ग्राम हरी मटर (डिब्बाबंद),
3 अंडे,
हरी सलाद पत्तियां,
नमक स्वाद अनुसार,
मेयोनेज़।

तैयारी:
खीरे को क्यूब्स में काट लें. अंडों को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें। हरे सलाद को हाथ से फाड़ लें. खीरे, अंडे, मटर (तरल निथार लें) और नमक डालें। सलाद में मेयोनेज़ डालें और मजे से खाएं। इस रेसिपी में मेयोनेज़ को प्राकृतिक दही या नींबू के रस के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है।

उत्पादों में न्यूनतमता, पाक कला की सरलता और कल्पना - यही ताज़ा खीरे का सलाद है। सामग्रियां सामान्य और प्राचीन लग सकती हैं, लेकिन व्यंजन बहुत मौलिक बनते हैं, उदाहरण के लिए, असामान्य कटौती या स्वादिष्ट ड्रेसिंग के लिए धन्यवाद। कोई भी सलाद, यहां तक ​​कि सबसे साधारण सलाद, तैयार करते समय आपको रचनात्मक होने की आवश्यकता है। इसके लिए धन्यवाद, आपके द्वारा तैयार किया गया सलाद कभी भी उबाऊ नहीं होगा, बल्कि, इसके विपरीत, आपके परिवार और दोस्तों द्वारा हमेशा बड़े चाव से खाया जाएगा। तो अपना किराने का सामान उठाएँ और अच्छे मूड में रसोई में जाएँ! तुम कामयाब होगे!

हमारे सलाद व्यंजनों को अवश्य देखें। सलाद तैयार करने में सुखद भूख और नई रचनात्मक उपलब्धियाँ!

लारिसा शुफ़्टायकिना

मैं सचमुच गर्मियों के स्वादिष्ट खीरे को लंबे समय तक सुरक्षित रखना चाहता हूँ। खीरे को संरक्षित करने के विकल्पों में से एक सर्दियों के लिए खीरे का सलाद तैयार करना है, और चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ हमारी 10 सबसे स्वादिष्ट उंगली-चाट रेसिपी आपको इस रोमांचक गतिविधि में मदद करेंगी। सर्दियों के लिए खीरे के सलाद की बहुत सारी विविधताएँ हैं, और अब आप स्वयं देखेंगे।

उंगलियों को चाटने वाला खीरा और टमाटर का सलाद

खाना पकाने का समय: 2 घंटे

सर्विंग्स की संख्या: 4-6

1 घंटा। 25 मिनट.मुहर

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बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए खीरे का सलाद

सर्दियों के लिए खीरे तैयार करने का एक बहुत ही कोमल और स्वादिष्ट विकल्प। किसी भी मांस या सब्जी के व्यंजन के लिए क्षुधावर्धक के रूप में बिल्कुल सही।

सामग्री:

• ताजा खीरे - 2 किलो
• लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी।
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• प्याज - 0.2 किग्रा
• टेबल नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 12 बड़े चम्मच। एल
• सिरका (9%) - 9 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. खीरे को क्रमबद्ध करें। यह वांछनीय है कि उनमें दाने हों और मध्यम आकार के हों। उन्हें खूब ठंडे पानी से धो लें, और फिर प्रत्येक खीरे के किनारे (लगभग 1-1.5 सेंटीमीटर) काट लें। - अब आपको खीरे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटना है. अगर खीरे बहुत मोटे हैं तो उन्हें आधा काट लें और आधे छल्ले में काट लें.
2. प्याज को छीलकर बहते पानी में धो लें। प्याज के सिरों को दो हिस्सों में काटें और फिर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। आपको आधे छल्ले 2 मिलीमीटर से अधिक मोटे नहीं होने चाहिए। एक बड़े सॉस पैन या कटोरे में, प्याज और खीरे के छल्ले मिलाएं।
3. लहसुन को छीलकर तेज चाकू से बारीक काटना होगा (आप एक विशेष प्रेस का उपयोग भी कर सकते हैं)। पैन में बची हुई सब्जियों के साथ लहसुन डालें। इसमें तीन बड़े चम्मच चीनी और डेढ़ बड़े चम्मच नमक डालें। सब्जियों के ऊपर 9 बड़े चम्मच सिरका और 12 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल (रिफाइंड) डालें। विंटर सलाद की सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें.
4. अब आपको सब्जियों के रस छोड़ने और मैरिनेड में भिगोने के लिए थोड़ी देर इंतजार करने की जरूरत है। कमरे के तापमान पर 4 घंटे पर्याप्त होंगे। जलसेक प्रक्रिया के दौरान, यह अच्छा होगा यदि आप सब्जी सलाद को 2-3 बार हिला सकें।
5. जब सलाद फूल रहा हो, पहले सोडा से धोए गए जार को जीवाणुरहित कर लें। आप या तो भाप से या, उदाहरण के लिए, माइक्रोवेव या ओवन में स्टरलाइज़ कर सकते हैं। वह विकल्प चुनें जो आपके लिए सबसे परिचित और सुविधाजनक हो।
6. जब खीरे का सलाद अच्छी तरह से पक जाए, तो सब्जियों के साथ पैन को स्टोव पर रखें और सब्जियों को उबाल लें। अब आपको आंच कम करने की जरूरत है और सब्जियों को धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबलने दें। सलाद को सभी जार में समान रूप से वितरित करें और बचे हुए मैरिनेड से सब्जियों को किनारे तक भरें। जार को ढक्कन से सील करें और उन्हें ठंडा होने दें (जार को उल्टा कर दें)। इसके अलावा, जार को किसी गर्म चीज़ से ढंकना होगा, जैसे कि कंबल। लगभग 24 घंटों के बाद, आप खीरे के सलाद के जार को सीधी धूप से दूर ठंडी जगह पर रख सकते हैं।

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कोरियाई शैली में स्वादिष्ट शीतकालीन खीरे का सलाद

निश्चित रूप से आप में से प्रत्येक ने कम से कम एक बार कोरियाई में गाजर का स्वाद चखा होगा, लेकिन क्या आप जानते हैं कि खीरे को कोरियाई में भी तैयार किया जा सकता है? नहीं? तो फिर इसे स्वयं आज़माना सुनिश्चित करें और अपने दोस्तों को यह असामान्य नाश्ता खिलाएँ।

सामग्री:

• ताजा खीरे - 2 किलो
• दानेदार चीनी - ½ कप
• सिरका (9%) - ½ कप
• गाजर - 500 ग्राम
• सूरजमुखी तेल (रिफाइंड) - ½ कप
• लहसुन - 2 सिर
• टेबल नमक - 50 ग्राम
• कोरियाई में गाजर के लिए मसालों का सेट - 7 ग्राम

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. यदि आप चाहते हैं कि खीरे आपके दांतों पर खुशी से कुरकुराएं, तो उन्हें ठंडे पानी के साथ एक सॉस पैन में 1.5-2 घंटे के लिए रखें। इससे खीरे बहुत कुरकुरे बनेंगे.
2. अच्छी तरह से धोए गए खीरे को समतल सतह पर रखें और अतिरिक्त तरल को निकलने दें। खीरे को दोनों तरफ से लगभग 1 सेंटीमीटर काट लें। अब आपको खीरे को छोटे क्यूब्स में (एक बार लंबाई में और 4 भागों में) काटने की जरूरत है।
3. अब गाजर पर जाने का समय आ गया है। सब्जी छीलने वाले यंत्र का उपयोग करके, जड़ वाली सब्जी का छिलका काट लें, गाजर को ठंडे पानी से धो लें, और फिर कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके कद्दूकस कर लें।
4. आधा गिलास चीनी, आधा गिलास गंधहीन सूरजमुखी तेल डालें। आधा गिलास सिरका, कोरियाई गाजर मसाले और नमक डालें।
5. लहसुन छीलें (आप अपने स्वाद के अनुसार मात्रा समायोजित कर सकते हैं) और इसे बारीक काट लें (या इससे भी बेहतर, इसे एक विशेष प्रेस के माध्यम से पास करें)। मैरिनेड में कटा हुआ लहसुन डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
6. एक गहरे कटोरे में, सभी सामग्रियों को मिलाएं: कटा हुआ खीरे, कसा हुआ गाजर और मसालेदार मैरिनेड। अच्छी तरह से हिलाएं ताकि सामग्री समान रूप से मिश्रित हो जाए और 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें ताकि सब्जियां ठीक से मैरीनेट हो जाएं।
7. जब तक खीरे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने का समय हो, आपके पास साफ, जीवाणुरहित जार तैयार होना चाहिए। कोरियाई शैली के खीरे को उनके बीच समान रूप से व्यवस्थित करें, ढक्कन के साथ कवर करें, और फिर जार को ठंडे पानी से भरे एक बड़े सॉस पैन में रखें। जल स्तर ऐसा होना चाहिए कि पानी डिब्बे के किनारे तक 2-3 सेंटीमीटर तक न पहुंचे। पैन में पानी उबलने के बाद, आपको आंच कम करनी होगी और सलाद को 10-15 मिनट के लिए कीटाणुरहित करना होगा।
8. जार को गर्म पानी के पैन से सावधानीपूर्वक हटा दें और ढक्कन बंद कर दें। जार को गर्म कंबल में लपेटें, उन्हें उल्टा कर दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी स्थिति में छोड़ दें।

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए बढ़े हुए खीरे का सलाद "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"

गृहिणियाँ जानती हैं कि यदि वर्ष खीरे के लिए फलदायी रहा, तो वे तेजी से बढ़ते हैं। और अक्सर ऐसा होता है कि जो खीरे समय पर नहीं तोड़े जाते वे बड़े होकर प्रभावशाली आकार के हो जाते हैं। ऐसे दिग्गजों का क्या करें? यह सही है, इसे सर्दियों के लिए सुरक्षित रखें। हमारी रेसिपी का उपयोग करके एक असामान्य मीठा सलाद बनाने का प्रयास करें।

सामग्री:

• ज़्यादा उगे हुए खीरे - 1 किलो
• टेबल नमक - 2.5-3 बड़े चम्मच। एल
• पीने का पानी - 1.5 गिलास
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल
• काली मिर्च - 3-4 मटर
• दानेदार चीनी 4-4.5 बड़े चम्मच। एल
• सिरका – ½ कप
• दालचीनी - 0.5 चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. खीरे को बहते पानी में धो लें और फिर छील लें। ऐसा करने का सबसे सुविधाजनक तरीका चाकू से नहीं, बल्कि सब्जी छीलने वाले छिलके से है। सबसे पहले खीरे को आधा काट लें और ध्यान से उसका कोर निकाल दें। फिर प्रत्येक आधे हिस्से को 2 और टुकड़ों में काट लें। यदि खीरे बहुत लंबे हैं, तो परिणामी छड़ियों को 3-4 टुकड़ों में क्रॉसवाइज काटा जा सकता है।
2. एक सॉस पैन में पानी गरम करें. - उबाल आने के बाद इसमें सावधानी से कटे हुए खीरे डालें और उबलते पानी में 1 मिनट तक पकने दें. - अब सावधानी से पानी निकाल दें और खीरे को एक कोलंडर में रख दें।
3. इस समय तक, आपके पास पहले से ही साफ, कीटाणुरहित जार तैयार होने चाहिए (गर्म पानी में सोडा से धोए गए और कुछ 15 मिनट तक उबाले हुए)। खीरे को जार में समान रूप से बाँट लें।
4. डेढ़ गिलास पानी में 4.5 बड़े चम्मच दानेदार चीनी, 3 बड़े चम्मच नमक, एक बड़ा चम्मच सरसों, आधा चम्मच दालचीनी और आधा गिलास सिरका घोलें। परिणामी नमकीन पानी में कुछ काली मिर्च डालें और इसे खीरे के ऊपर डालें।
5. भविष्य की तैयारी वाले जार को एक बड़े सॉस पैन में रखें और उसमें पानी डालें। पानी लगभग जार के शीर्ष तक पहुंचना चाहिए (शीर्ष पर 1-2 सेंटीमीटर छोड़ दें)। पैन में पानी डालकर उबाल लें और जब पानी उबल जाए तो आंच को थोड़ा कम कर दें और खीरे को 25 मिनट तक उबालें।
6. गर्म जार को सावधानी से पैन से हटा दें और ढक्कन बंद कर दें। इस स्नैक को कम्बल में लपेटकर उल्टा ठंडा किया जाना चाहिए।

बॉन एपेतीत!

नेझिन खीरे का सलाद कैसे तैयार करें?

हम आपको इस प्रसिद्ध नाजुक और बहुत स्वादिष्ट शीतकालीन खीरे का सलाद तैयार करने के लिए आमंत्रित करते हैं। इसकी तैयारी में आपका ज्यादा समय नहीं लगेगा, लेकिन परिणाम 100% सार्थक होगा।

सामग्री:

• खीरे - 4 किलो
• प्याज- 4 किलो
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 200 मिली
• दानेदार चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च - 20 मटर
• मोटा नमक - 4 बड़े चम्मच। एल
• सिरका (9%) - 200 मिली

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. खीरे को एक बड़े कंटेनर में ठंडे पानी से धो लें. इन्हें कुरकुरा बनाने के लिए आप इन्हें लगभग 30 मिनट तक पानी के कंटेनर में रख सकते हैं, फिर खीरे को पानी से निकाल लें और प्रत्येक किनारे से 1-2 सेंटीमीटर काट लें. अब आप सीधे खीरे काटने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। प्रत्येक खीरे को लंबाई में दो भागों में काटें, और फिर प्रत्येक भाग को 2-3 मिलीमीटर मोटे आधे छल्ले में क्रॉसवाइज काटें। कटे हुए खीरे को एक सॉस पैन में रखें।
2. प्याज को छीलकर बहते पानी में धो लें। अब आपको प्याज के सिरों को पतले आधे छल्ले में काटने की जरूरत है (उनकी मोटाई 2 मिलीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए)। खीरे में कटा हुआ प्याज़ डालें और मिलाएँ।
3. आपको सब्जियों में 6 बड़े चम्मच चीनी और 20 काली मिर्च भी मिलानी होगी। 4 बड़े चम्मच नमक डालना और दोबारा अच्छी तरह मिलाना न भूलें। आपको लगभग 40 मिनट प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है ताकि खीरे को अपना रस छोड़ने और मैरिनेड से संतृप्त होने का समय मिल सके। जलसेक प्रक्रिया के दौरान, आप सलाद को कई बार हिला सकते हैं ताकि रस और मैरिनेड सभी घटकों के बीच बेहतर ढंग से वितरित हो।
4. सलाद के साथ सॉस पैन को आग पर रखें और इसकी सामग्री के उबलने तक प्रतीक्षा करें। नेज़िंस्की सलाद को मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 10-15 मिनट तक उबालें। अब बस इसमें 200 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल और 200 मिलीलीटर सिरका मिलाना बाकी है। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें और सब्जियों को दोबारा उबाल आने तक पकाएं। इसके बाद आप पैन को आंच से उतार सकते हैं.
5. लीटर जार तैयार करें: उन्हें बेकिंग सोडा से धोएं और लगभग 15 मिनट के लिए 100 डिग्री पर ओवन में रखें। गर्म सलाद को जार के बीच समान रूप से वितरित करें और तुरंत उन्हें ढक्कन से सील कर दें। इसके बाद मानक शीतलन प्रक्रिया अपनाई जाती है: उल्टा और कंबल के साथ। तैयार सलाद को तहखाने या किसी अन्य ठंडी और अंधेरी जगह पर संग्रहित करना सबसे अच्छा है।

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सर्दियों के लिए खीरे का सलाद "विंटर किंग"

नसबंदी के बिना खीरे के सलाद का एक उत्कृष्ट संस्करण। यह क्षुधावर्धक किसी भी मांस व्यंजन का पूरी तरह से पूरक होगा।

सामग्री:

• खीरे - 2.5 किलो
• दानेदार चीनी - 2.5 बड़े चम्मच। एल
• प्याज - 500 ग्राम
• सिरका 9% - 50 मि.ली
• टेबल नमक - स्वादानुसार
• काली मिर्च - 3 मटर
• ताजा डिल - 150 ग्राम
• सरसों की फलियाँ - स्वादानुसार

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. धुले हुए खीरे को एक गहरे पैन में रखें और ऊपर तक पानी भर दें। खीरे को 1.5 घंटे तक पानी में भीगने दें. इस दौरान वे और भी कुरकुरे हो जायेंगे. 1.5 घंटे के बाद खीरे को सुखा लें और काफी पतले छल्ले (3-5 मिलीमीटर) में काट लें।
2. प्याज को छील लें और प्रत्येक प्याज को 2-4 टुकड़ों में काट लें। पतले आधे छल्ले में काट लें।
3. डिल को एक गहरे कटोरे में रखें, कुछ बड़े चम्मच नमक डालें और ठंडे पानी से ढक दें। यह सभी प्रकार के जीवित प्राणियों को ख़त्म करने का एक उत्कृष्ट उपकरण है। फिर डिल को ठंडे पानी से धोकर सुखा लें। सूखी जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें।
4. सभी कटी हुई सामग्री (सोआ को छोड़कर) को एक बड़े कटोरे में मिला लें। सब्जियों में आधी दानेदार चीनी और आवश्यक मात्रा में नमक डालें (नमक अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें)। सब्जियों को हिलाएं ताकि नमक और चीनी सलाद के सभी घटकों में समान रूप से वितरित हो जाएं। अब आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक खीरे अपना रस न छोड़ दें। इसमें 50 मिनट तक का समय लग सकता है.
5. सलाद में सिरका डालें, बची हुई चीनी और सरसों डालें। साथ ही काली मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ भी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और उबाल लें। आंच कम करें और सलाद को 4-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। कढ़ाही को आंच पर से हटा लें।
6. साफ और निष्फल जार को ऊपर से खीरे के सलाद से भरें और तुरंत ढक्कन लगा दें। इसके बाद जार को उल्टा कर दें और कंबल से ढक दें। सलाद को तब तक न छुएं जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए (इसमें एक दिन लगेगा)। ठन्डे जार को तहखाने में ले जाएँ।

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सर्दियों के लिए मिश्रित खीरे और टमाटर

खीरे और टमाटर के क्लासिक, परिचित ग्रीष्मकालीन सलाद का एक दिलचस्प संस्करण। मूल नुस्खा में कुछ बदलाव हुए हैं और यह शीतकालीन संस्करण बन गया है, जो डिब्बाबंदी के लिए बहुत अच्छा है।

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो
• खीरे - 1 किलो
• सिरका 9% - 1.5 बड़ा चम्मच। एल
• सूरजमुखी तेल - 60 मिली
• दानेदार चीनी और टेबल नमक - 3 चम्मच प्रत्येक।
• प्याज - 0.5 किग्रा
• ताजा डिल - 75 ग्राम

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. खीरे को बहते पानी के नीचे धो लें, प्रत्येक तरफ 1-2 सेंटीमीटर खीरे काट लें और बाकी को पतले छल्ले में काट लें।
2. प्याज को छीलकर ठंडे पानी से धो लें. प्रत्येक प्याज को 2-4 भागों में काट लें और पतले छल्ले में काट लें।
3. ऐसे टमाटर चुनने की सलाह दी जाती है जो पके, मीठे और मांसल हों। इन्हें अच्छी तरह धो लें और डंठल हटा दें. - फिर (टमाटर के आकार के आधार पर) इन्हें 4-8 भागों में काट लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
4. हरी सब्जियों को पर्याप्त पानी से धोकर सुखा लें। डिल सूख जाने के बाद, इसे जितना संभव हो उतना बारीक काट लें।
5. एक गहरे सॉस पैन में टमाटर के टुकड़े, खीरे के छल्ले, प्याज के आधे छल्ले और ताजी जड़ी-बूटियाँ रखें। सब्जियों में 3 चम्मच नमक और दानेदार चीनी डालें, 1.5 बड़े चम्मच सिरका, 60 मिलीलीटर तेल डालें और सलाद को अच्छी तरह मिलाएँ। पैन को आग पर रखें और इसकी सामग्री के उबलने तक प्रतीक्षा करें। उबालने के बाद, आपको केवल थोड़ी देर, वस्तुतः 3-5 मिनट तक पकाने की आवश्यकता है।
6. पहले से छोटे जार तैयार करें: सामान्य तरीके से कुल्ला और कीटाणुरहित करें, और फिर उन्हें सुखा लें। सलाद को जार में समान रूप से बाँट लें और ढक्कन से सील कर दें। पलट दें और ठंडा करें।

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सरसों के साथ शीतकालीन खीरे के सलाद की एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी

अपने शीतकालीन मेनू में विविधता लाने के लिए एक बढ़िया विकल्प। एक स्वादिष्ट और साथ ही सरल खीरे का सलाद, जिसका स्वाद तीखी सरसों से पूरी तरह पूरित होता है।

सामग्री:

• ताजा खीरे - 4 किलो
• सरसों का पाउडर - 2 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन - 10-12 कलियाँ
• बिना सुगंध वाला सूरजमुखी तेल - 250 मिली
• ताजा डिल - 100 ग्राम
• सिरका (9%) - 250 मिली
• चीनी - 180-200 ग्राम
• पिसी हुई लाल मिर्च - 2 चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. लहसुन छीलें और पानी से धोकर चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, या प्रेस से गुजारें। डिल को ढेर सारे ठंडे पानी और नमक से धोएं (कीड़ों से छुटकारा पाने के लिए, अगर डिल डचा से है), और फिर इसे एक सपाट सतह पर फैलाएं ताकि यह तेजी से सूख जाए। सूखी जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें।
2. खीरे को खूब पानी में अच्छी तरह धो लें, सिरे काट दें और खीरे को भी पतले क्यूब्स (या छल्लों) में काट लें।
3. कटे हुए खीरे, दबाया हुआ लहसुन और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ एक गहरे कटोरे में रखें। हिलाना। अब आपको मैरिनेड के लिए आवश्यक सभी सामग्री मिलानी होगी: 2 बड़े चम्मच सरसों, 2 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च (आप स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च भी मिला सकते हैं), 250 मिलीलीटर सिरका और 200 ग्राम दानेदार चीनी। आपको खीरे को अच्छी तरह से गूंधने की ज़रूरत है ताकि वे समान रूप से मसालों से ढके रहें। सलाद को कमरे के तापमान पर लगभग 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें। यह समय खीरे के लिए मैरिनेड के लिए आवश्यक मात्रा में रस छोड़ने के लिए पर्याप्त है। मैरीनेट करने की प्रक्रिया के दौरान खीरे के सलाद को समय-समय पर हिलाते रहें।
4. छोटे जार को गर्म पानी में धोएं और फिर पानी के स्नान में रखें। खीरे को जार में रखें और ऊपर से मैरिनेड भरें। जार को ढक्कन से ढकें और पानी के एक बड़े सॉस पैन में 20 मिनट तक उबालें। सलाद को जार से सावधानी से निकालें और ढक्कन से सील करें। हमेशा की तरह ठंडा, उल्टा और 24 घंटे के लिए कंबल से ढका हुआ।

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प्याज और वनस्पति तेल के साथ खीरे का सलाद बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी

एक सरल और स्वादिष्ट सलाद जो मांस और आलू के व्यंजनों के साथ पूरी तरह मेल खाता है। यहां तक ​​कि सबसे अनुभवहीन गृहिणियां भी इतना हल्का सलाद तैयार कर सकती हैं।

सामग्री:

• ताजा खीरे - 4 किलो
• दानेदार चीनी - 0.2 किग्रा
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल
• प्याज - 1 किलो
• सूरजमुखी तेल - 200 मिलीलीटर
• सिरका (9%) - 8 बड़े चम्मच। एल
• लाल मिर्च (पिसी हुई) - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चूंकि सलाद में वास्तव में केवल 2 सामग्रियां होती हैं, इसलिए हम पहले उन्हें तैयार करेंगे। इसलिए, प्याज को छीलकर बहते पानी के नीचे धोना चाहिए। प्याज को थोड़ा सुखाकर 2-4 भागों में काट लें और फिर प्रत्येक भाग को पतले आधे छल्ले में काट लें।
2. अब खीरे. उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए (चपटी किस्मों को नहीं चुनें, बल्कि पिंपल्स वाली किस्मों को चुनें, वे इस तरह के वर्कपीस के लिए बेहतर अनुकूल हैं)। खीरे को किनारों से काट लें और बाकी को काफी पतले छल्ले (3-5 मिलीमीटर) में काट लें।
3. कटे हुए प्याज और खीरे को एक बड़े सॉस पैन में रखें और अच्छी तरह हिलाएं। आपको पैन में 8 बड़े चम्मच सिरका और 200 मिलीलीटर गंधहीन तेल भी डालना होगा। 4 बड़े चम्मच नमक और 200 ग्राम दानेदार चीनी मिलाएं। सभी सामग्रियों को फिर से मिला लें. बस इतना ही, जब आप अपना काम कर सकते हैं, तो खीरे को लगभग 5 घंटे तक मैरीनेट किया जाएगा (इस समय के दौरान, सलाद को कई बार हिलाएं ताकि प्याज और खीरे मैरिनेड में समान रूप से संतृप्त हो जाएं)।
4. जब खीरे अचार बना रहे हों, तो आपके पास सोडा के साथ जार को अच्छी तरह से धोने और उन्हें लगभग 15 मिनट के लिए 100º C के तापमान पर ओवन में रखने का समय होगा। सलाद को जार में रखें और उबलते हुए सॉस पैन में स्टरलाइज़ करें लगभग 30 मिनट तक पानी (जार के आकार के आधार पर)। सलाद को उबलते पानी से निकालें और तुरंत जार को ढक्कन से सील कर दें। ठंडा होने के बाद (कंबल के नीचे और उल्टा) इस सलाद को अंधेरे में रखें और ठंडा करें।

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खीरे, पत्तागोभी, टमाटर, मिर्च, गाजर, प्याज का शीतकालीन सलाद

मौसमी सब्जियों से इस अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ और अविश्वसनीय रूप से विटामिन से भरपूर सलाद को बनाने का प्रयास करें। सुगंधित टमाटर, ऑलस्पाइस, कुरकुरी पत्तागोभी, मीठी गाजर, खीरे और प्याज ठंड के मौसम में प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए एक खजाना हैं!

सामग्री:

• टमाटर - 2 किलो
• प्याज - 1.2 किग्रा
• पत्तागोभी - 2 किलो
• खीरे - 2 किलो
• चीनी – 80 ग्राम
• शिमला मिर्च - 2 किलो
• सिरका – 300 मि.ली
• मीठा लाल शिमला मिर्च - 20 ग्राम
• वनस्पति तेल - 0.4 एल
• ताजा डिल - 250 ग्राम
• गाजर - 1.2 किग्रा
• टेबल नमक - 150 ग्राम

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले आपको सभी सब्जियों को ठंडे पानी से अच्छी तरह धोना होगा। फिर आपको उन्हें तैयार करने की जरूरत है। पत्तागोभी को बहुत पतला काटना है. यदि आप इस प्रक्रिया को तेज़ करना चाहते हैं, तो एक विशेष पत्तागोभी श्रेडर या फ़ूड प्रोसेसर अटैचमेंट का उपयोग करें। कटी हुई पत्तागोभी को एक गहरे कन्टेनर में रखें और 75 ग्राम नमक छिड़कें। गोभी को अपने हाथों से सावधानी से कुचलें और हिलाएं ताकि नमक यथासंभव समान रूप से वितरित हो। पत्तागोभी को 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि उसे अपना रस छोड़ने का समय मिल सके।
2. गाजर को सब्जी छीलने वाले छिलके से छीलें और रेत या गंदगी हटाने के लिए ठंडे पानी से धो लें। फिर आपको मोटे कद्दूकस का उपयोग करके गाजर को काटना होगा और उन्हें गोभी के साथ एक कंटेनर में रखना होगा। हिलाना।
3. शिमला मिर्च को काटें, बीज निकालें, पतली स्ट्रिप्स में काटें और बाकी सामग्री के साथ एक कटोरे में रखें।
4. खीरे के साथ भी ऐसा ही करें, जिसे पहले पतले स्लाइस में काटना होगा। डिल को थोड़ा सुखा लें और तेज चाकू से बारीक काट लें। सलाद पर ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और सभी आवश्यक मसाले डालें: लाल शिमला मिर्च, चीनी, सिरका, नमक और वनस्पति तेल। कटोरे को 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यह बिल्कुल इतना समय है कि खीरे को मैरिनेड के लिए आवश्यक रस की मात्रा देने में लगेगा।
5. जब सलाद तैयार हो रहा हो, तो 0.75-1 लीटर जार को स्टरलाइज़ करें। सूखा।
6. अचार वाले सलाद के साथ कंटेनर को स्टोव पर रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें। जब सलाद उबल जाए तो इसे धीमी आंच पर 3-5 मिनट तक पकाएं। सलाद को तैयार जार में रखें और उन्हें ढक्कन से ढक दें।
7. सलाद के जार को पानी के एक बड़े बर्तन में रखें और पानी को उबाल लें। - पैन में पानी उबलने के बाद आंच को थोड़ा कम कर दें और सलाद को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं. स्टोव बंद कर दें और तुरंत जार को ढक्कन से सील कर दें। विटामिन सलाद को सभी नियमों के अनुसार ठंडा करें और आगे के भंडारण के लिए तहखाने में रख दें।

अपने भोजन का आनंद लें!

सर्दियों की तैयारी करना एक पुरानी रूसी परंपरा है। ठंड के मौसम में, अचार या नमकीन सब्जियों का जार खोलना और उनके अद्भुत स्वाद और सुगंध का आनंद लेना विशेष रूप से सुखद होता है। इस लिहाज से खीरा विशेष रूप से अच्छा है। आप इनका पूरा अचार बना सकते हैं या इनका सलाद बना सकते हैं। यह डिश सप्ताह के दिनों और छुट्टियों दोनों में काम आएगी। प्रसिद्ध "नेझिंस्की" ककड़ी सलाद कैसे तैयार करें, इस पर हमारे लेख में चर्चा की जाएगी।

उत्पाद के लाभों के बारे में थोड़ा

यह सर्वविदित है कि खीरे में नब्बे प्रतिशत पानी होता है। शेष दस प्रतिशत में आप बहुत सारे उपयोगी पदार्थ पा सकते हैं - फाइबर, प्रोटीन, चीनी, साइट्रिक और ऑक्सालिक एसिड, विटामिन बी 1, बी 2, ए, सी। यह सब्जी सूक्ष्म तत्वों से भी समृद्ध है - पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम.

डॉक्टर आपके आहार में अधिक खीरे शामिल करने की दृढ़ता से सलाह देते हैं। विशेषज्ञों का कहना है कि ये शरीर के उत्सर्जन, हृदय और पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। इसके अलावा, वे तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, मानसिक गतिविधि में सुधार करते हैं और याददाश्त बढ़ाते हैं। खीरा आहार सबसे प्रभावी में से एक है और यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपने फिगर पर नज़र रखते हैं।

डिश के नाम के पीछे का रहस्य

निश्चित रूप से आपने सोचा होगा कि जिस व्यंजन का हम वर्णन कर रहे हैं उसका नाम इतना दिलचस्प क्यों है। यह पता चला कि खीरा मूल रूसी उत्पाद नहीं है। किंवदंती के अनुसार, प्राचीन काल में इसे यूनानियों द्वारा यूक्रेन लाया गया था। वे नेझिन शहर के पास बस गए, इस सब्जी की खेती करने लगे और इसे एक विशेष तरीके से नमक देने लगे। कुछ समय बाद, स्थानीय आबादी ने अपने दम पर खीरे उगाना और काटना शुरू कर दिया। यह उत्पाद यूक्रेन में बहुत लोकप्रिय हो गया है. रूसी कुलीन वर्ग ने भी इसकी सराहना की और "नेझिंस्की" खीरे सेंट पीटर्सबर्ग और मॉस्को में व्यापक हो गए। दुर्भाग्य से, आजकल यह किस्म लगभग लुप्त हो गई है। जो कुछ बचा है वह सब्ज़ियों का अचार बनाने का ग्रीक नुस्खा है, जिसे कई लोग आज भी उपयोग करते हैं।

क्लासिक "नेझिंस्की" सलाद। सामग्री

सर्दियों में यह व्यंजन वरदान साबित होता है। इसे मसालेदार नाश्ते और यहां तक ​​कि साइड डिश के रूप में भी परोसा जा सकता है। उसी समय, "नेझिंस्की" क्लासिक ककड़ी सलाद सबसे सरल और सबसे किफायती उत्पादों से तैयार किया जाता है:

• ककड़ी - दो किलोग्राम;
• प्याज - दो किलोग्राम;
• टेबल सिरका 9 प्रतिशत - 100 मिलीलीटर;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - तीन बड़े चम्मच (बड़े चम्मच);
• नमक - दो बड़े चम्मच (बड़े चम्मच);
• काली मिर्च (मटर) - पांच से दस टुकड़े।

क्लासिक खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले खीरे को अच्छी तरह से धोकर बड़े क्यूब्स में काट लेना चाहिए.
2. इसके बाद, प्याज को छीलकर, धोकर आधा छल्ले में काट लेना चाहिए।
3. इसके बाद आपको सब्जियों में नमक, काली मिर्च, चीनी डालकर आधे घंटे के लिए अलग रख देना है ताकि उन्हें जूस देने का समय मिल जाए.
4. फिर भविष्य के "नेझिंस्की" ककड़ी सलाद को गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, आग लगा दी जानी चाहिए और लगातार सरगर्मी के साथ उबाल लाया जाना चाहिए।
5. 10 मिनट के बाद, सब्जी द्रव्यमान में सिरका और वनस्पति तेल जोड़ें। इसे फिर से उबलने दें.
6. इसके बाद, गर्म सलाद को निष्फल गर्म जार में रखा जाना चाहिए और तुरंत ढक्कन के साथ रोल किया जाना चाहिए।
7. इसके बाद कांच के कंटेनरों को उल्टा कर देना चाहिए, लपेट देना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ देना चाहिए।

"नेझिंस्की" खीरे का सलाद सर्दियों के लिए तैयार है! यह सरल नुस्खा किसी भी गृहिणी के लिए बहुत मददगार साबित होगा।

नसबंदी के बिना क्लासिक सलाद। सामग्री

कई लोगों का मानना ​​है कि भाप से भरे जार में रखे उत्पादों का स्वाद खराब हो जाता है। इसके अलावा, यह अधिकांश लाभकारी पदार्थों को नष्ट कर देता है। आधुनिक रसोइयों ने इस प्रक्रिया के बिना काम करने का एक तरीका ढूंढ लिया है। आप इस रेसिपी से सीखेंगे कि बिना स्टरलाइज़ेशन के "नेझिंस्की" खीरे का सलाद कैसे बनाया जाता है।

सामग्री:

• खीरे - चार किलोग्राम;
• प्याज - चार किलोग्राम;
• टेबल सिरका - 200 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• चीनी - छह बड़े चम्मच (बड़े चम्मच);
• नमक - चार बड़े चम्मच (बड़े चम्मच);
• काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले आपको प्याज और खीरे को आधा छल्ले में काटना होगा, नमक, चीनी और काली मिर्च के साथ मिलाकर आधे घंटे के लिए छोड़ देना होगा।
2. फिर आप सब्जियों को आग पर रख दें और उबलने दें.
3. इसके बाद, आपको उन्हें दस मिनट तक पकाने की जरूरत है, सिरका और तेल डालें और फिर से उबाल लें।
4. इसके बाद, आपको सलाद को साफ, लेकिन निष्फल जार में नहीं, और ढक्कन को रोल करना होगा।
5. फिर कंटेनरों को उल्टा कर देना चाहिए और इसी अवस्था में ठंडा होने देना चाहिए।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सर्दियों के लिए नेझिंस्की खीरे का सलाद तैयार करना बहुत आसान है। जो लोग कुछ मसालेदार पसंद करते हैं, उनके लिए आप इसमें मिर्च के कुछ चमकीले छल्ले डाल सकते हैं। इस व्यंजन में अजमोद के कुछ गुच्छे भी काम आएंगे और इसे एक अविस्मरणीय सुगंध और स्वाद देंगे।

एक पुराना नुस्खा. सामग्री

वास्तव में, इस व्यंजन की सामग्री व्यावहारिक रूप से विभिन्न रूपों में नहीं बदलती है। हालाँकि, अभी भी बारीकियाँ हैं - अतिरिक्त मसालों, जड़ी-बूटियों के साथ-साथ डिब्बाबंदी के तरीकों में भी। उदाहरण के लिए, हमारी दादी-नानी डिब्बाबंदी से पहले "नेझिंस्की" खीरे का सलाद नहीं पकाना पसंद करती थीं, बल्कि उबलते पानी को सीधे जार में डालना पसंद करती थीं।

सामग्री:

• खीरे - 1.2 किलोग्राम;
• प्याज - 750 ग्राम;
• युवा डिल - 20 ग्राम;
• सिरका, चीनी, नमक, सारे मसाले और गर्म काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ

1. सबसे पहले आपको धुले हुए खीरे को काटना होगा। छोटे को हलकों में काटा जाना चाहिए, और बड़े को - आधी लंबाई में, और फिर तीन मिलीमीटर से अधिक मोटे स्लाइस में नहीं। आपको प्याज के साथ भी ऐसा ही करना होगा।
2. इसके बाद, डिल को छह मिलीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें।
3. इसके बाद, आपको ऑलस्पाइस और कड़वी मिर्च को पहले से तैयार आधा लीटर जार में डालना होगा, फिर प्याज, डिल और खीरे को एक साथ मिलाना होगा। प्रत्येक कंटेनर में सब्जी मिश्रण की लगभग समान मात्रा होनी चाहिए।
4. फिर आपको प्रत्येक जार में ¾ चम्मच नमक, ½ चम्मच चीनी, कुछ बड़े चम्मच 9 प्रतिशत सिरका और आधा तेज पत्ता मिलाना होगा। सभी उत्पादों को बहुत कसकर पैक किया जाना चाहिए।
5. अब हम इस रेसिपी में खीरे को सुरक्षित रखने का तरीका जानेंगे। नेझिंस्की सलाद को गर्दन के शीर्ष से डेढ़ सेंटीमीटर नीचे उबलते पानी के साथ डाला जाना चाहिए, निष्फल ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए और बीस मिनट तक पकने दिया जाना चाहिए।
6. इसके बाद, प्रत्येक जार को निष्फल किया जाना चाहिए। आधा लीटर के कंटेनर को संसाधित करने में दस मिनट लगेंगे, लीटर कंटेनर के लिए बारह मिनट। उसके बाद, उन्हें कसकर सील कर दिया जाता है, पलट दिया जाता है और ठंडा कर दिया जाता है।

यह "नेझिंस्की" ककड़ी सलाद की विधि है। यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी इसमें महारत हासिल कर सकती है।

टमाटर और खीरे के साथ "नेझिंस्की" सलाद। सामग्री

बेशक, आधुनिक रसोइयों ने सलाद तैयार करने की क्लासिक विधि को विभिन्न एडिटिव्स के साथ पूरक किया है। उदाहरण के लिए, "नेझिंस्की" खीरे टमाटर के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। वहीं, डिश की रेसिपी भी कुछ हद तक बदल गई है. गृहिणियों को निम्नलिखित उत्पादों का स्टॉक रखना होगा:

• खीरे - दो किलोग्राम;
• टमाटर (मध्यम आकार) - पांच से छह टुकड़े;
• प्याज - 750 ग्राम;
• मीठी मिर्च - पाँच से छह टुकड़े;
• गर्म मिर्च - एक टुकड़ा;
• सूरजमुखी तेल, सिरका और नमक - स्वाद के लिए।

क्रियाओं का क्रम

1. सबसे पहले आप प्याज को छील लें, मीठी मिर्च के बीज और डंठल हटा दें। फिर आपको सभी सब्जियों को धोना होगा। इसके बाद, खीरे को दोनों तरफ से काटा जाना चाहिए, और टमाटर की "पूंछ" को काट दिया जाना चाहिए।
2. - इसके बाद सभी सब्जियों को एक बड़े बाउल में डालकर सावधानी से काट लेना चाहिए. खीरे को आधे घेरे में, टमाटर को छोटे स्लाइस में, मिर्च को स्लाइस या स्ट्रिप्स में, प्याज को पतले आधे छल्ले में काटा जाना चाहिए। फिर आपको उत्पादों में नमक, सिरका, चीनी मिलाना होगा, सब कुछ अच्छी तरह मिलाना होगा और कुछ मिनट तक खड़े रहने देना होगा।
3. इसके बाद, सब्जी के कच्चे माल को अच्छी तरह से धोए गए जार में कसकर रखा जाना चाहिए और जारी रस से भरा होना चाहिए। नसबंदी प्रक्रिया के दौरान, "नेझिंस्की" खीरे और टमाटर अनिवार्य रूप से व्यवस्थित हो जाएंगे, इसलिए कंटेनरों को अधिकतम तक भरना होगा।
4. अब सलाद के जार को एक मजबूत लकड़ी के स्टैंड पर रखे एक बड़े सॉस पैन में रखना होगा। फिर इसमें उबलता पानी डालना चाहिए ताकि यह प्रत्येक बैरल के किनारे तक पहुंच जाए।
5. इस प्रकार, सलाद को दस मिनट के भीतर निष्फल किया जाना चाहिए। इसके बाद, कांच के कंटेनरों को पानी से हटा देना चाहिए, उनमें उबलते वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा डालना चाहिए और ढक्कन को कसकर रोल करना चाहिए।

"नेझिंस्की" ककड़ी और टमाटर का सलाद तैयार है! यह उबले आलू, पास्ता और डेयरी-मुक्त दलिया के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

अब आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए स्वादिष्ट, सरल और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन कैसे तैयार करें। "नेझिंस्की" ककड़ी सलाद की विधि किसी भी रसोई की किताब में गौरवपूर्ण स्थान ले सकती है। बॉन एपेतीत!

जब खीरे की प्रचुरता अब प्रसन्नता नहीं, बल्कि चिंता का कारण बनती है, जब अचार वाले खीरे के जार की एक बड़ी संख्या पहले से ही तैयार की गई है और भंडारण के लिए छिपाई गई है, और त्वरित और अधिक उगने वाले खीरे के लिए कोई उपयोग नहीं मिला है, तो समय आ गया है फ़सल के 100% उपयोग और निर्णायक उपायों के लिए सेनानियों के लिए। चिंता और घबराहट से दूर! सर्दियों के लिए खीरे का सलाद- यहां इस समस्या का आदर्श समाधान है। इसके अलावा, ककड़ी, जैसा कि आप जानते हैं, एक सार्वभौमिक सब्जी है जो कई अन्य सब्जियों के साथ सलाद में "दोस्त बना सकती है"। हमें नए, रोचक और स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ आपकी तैयारियों में थोड़ी विविधता लाने में मदद करने में खुशी होगी सर्दियों के लिए खीरे का सलाद।

ककड़ी का सलाद "माली की खुशी"

सामग्री (10 0.5 लीटर के डिब्बे के लिए):
4 किलो खीरा,
1.5 किलो प्याज,
400 मिली वनस्पति तेल,
300 ग्राम नमक,
2 ग्राम काली मिर्च,
2 ग्राम ऑलस्पाइस,
2 ग्राम तेज पत्ता,
5.5 चम्मच 70% सिरका.

तैयारी:
खीरे को 2-3 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें, फिर 5-7 मिमी मोटे स्लाइस में काट लें, प्याज को 3-5 मिमी मोटे स्लाइस में काट लें। वनस्पति तेल को 30-40 मिनट तक पहले से गरम कर लें। खीरे और प्याज को ठंडे पानी और नमक से धोएं और सूरजमुखी तेल और सिरके के साथ मिलाएं। मसालों को तैयार जार के नीचे रखें, फिर सलाद को जार में रखें और 45 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

ककड़ी ब्लूज़ सलाद

सामग्री:
2.5 किलो खीरा,
1.5 किलो पके टमाटर,
50-100 ग्राम लहसुन,
½ कप वनस्पति तेल,
½ कप सहारा,
1 छोटा चम्मच। नमक,
1 चम्मच 70% सिरका.

तैयारी:
टमाटर और लहसुन को मीट ग्राइंडर से गुजारें। परिणामी प्यूरी में कटे हुए खीरे डालें, तेल डालें, चीनी, नमक और सिरका डालें, हिलाएं और 5 मिनट तक उबालें। गर्म सलाद को निष्फल जार में रखें और रोल करें।

ककड़ी और गाजर क्षुधावर्धक "कोरियाई"

सामग्री:
3 किलो खीरे,
300 ग्राम गाजर,
लहसुन के 2 सिर,
1 ढेर वनस्पति तेल,
कोरियाई गाजर मसाला का ½ पैकेट,
½ कप सहारा,
1.5 बड़े चम्मच। नमक,
1 ढेर 9% सिरका.

तैयारी:
कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके खीरे और गाजर को कद्दूकस कर लें और लहसुन को काट लें। सामग्री को मिलाएं, वनस्पति तेल, चीनी, नमक, मसाला और सिरका डालें, मिलाएं और एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। जब समय समाप्त हो जाए, तो मिश्रण को निष्फल 0.5 लीटर जार में डालें, उबले हुए ढक्कन के साथ कवर करें, 10 मिनट के लिए निष्फल करें और रोल करें। फिर जार को उल्टा कर दें और उन्हें तब तक लपेटें जब तक वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।

सर्दियों के लिए खीरे का सलाद "इंद्रधनुष"

सामग्री:
2 किलो छोटे खीरे,
2 किलो टमाटर,
1 किलो तोरी,
1 किलो बहुरंगी शिमला मिर्च,
1 किलो स्क्वैश,
तेज पत्ता, काली मिर्च, डिल, अजवाइन और अजमोद - स्वाद के लिए।
मैरिनेड के लिए:
1.3 लीटर पानी,
2 टीबीएसपी। साइट्रिक एसिड।

तैयारी:
3 लीटर जार के तल पर, साग, 2-3 तेज पत्ते, 5 काली मिर्च रखें, फिर परतों में कटी हुई सब्जियां डालें: खीरे, स्क्वैश, मिर्च, तोरी, टमाटर, प्रत्येक परत को जड़ी-बूटियों के साथ रखें। आवश्यक सामग्रियों को मिलाकर मैरिनेड को उबालें, 60°C तक ठंडा करें, इसे सब्जियों के ऊपर डालें, ऊपर से 3-4 सेमी डाले बिना, और 25 मिनट के लिए 3 लीटर जार को पास्चुरीकृत करें। फिर इसे रोल कर लें.

ककड़ी कैवियार "गर्मियों के रंग"

सामग्री:
5-6 अधिक पके खीरे,
5 टमाटर
2 मीठी मिर्च,
3 गाजर,
1 प्याज,
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल,
1 चम्मच नमक,
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
खीरे, मिर्च और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। गाजर और टमाटर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। खीरे को वनस्पति तेल में थोड़ा सा भूनें। जब खीरे अपना रस छोड़ दें और इसका आधा हिस्सा वाष्पित हो जाए, तो मिश्रण में प्याज डालें। 10 मिनट बाद पैन में गाजर डालें, फिर मिर्च और टमाटर डालें। नमक, काली मिर्च डालें और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। तैयार कैवियार को निष्फल जार में रखें, निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें और ठंडी जगह पर रखें।

सौंफ़ के साथ शीतकालीन खीरे का सलाद

सामग्री:
1 किलो खीरा,
1 सौंफ,
1 ढेर दिल,
लहसुन के 3 सिर,
8 बड़े चम्मच. सहारा,
½ कप वनस्पति तेल,
½ कप 6% सिरका.

तैयारी:
खीरे का खुरदुरा छिलका हटा दें और उन्हें पतले टुकड़ों में काट लें। सौंफ को धोकर पतला पतला काट लीजिए. लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें. कटी हुई सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, बारीक कटा हुआ डिल डालें, अच्छी तरह मिलाएं, जिस सॉस पैन में सलाद मिलाया गया था उससे छोटे व्यास के ढक्कन के साथ सलाद को कवर करें, शीर्ष पर दबाव डालें (उदाहरण के लिए, पानी की कई प्लास्टिक की बोतलें) और सलाद को 12 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, सलाद को साफ, निष्फल जार में रखें और गर्म मैरिनेड में डालें। इसे बनाने के लिए वनस्पति तेल लें, उसमें चीनी, नमक, सिरका डालें और 2 मिनट तक उबालें। सलाद के तैयार जार को पानी के साथ सॉस पैन में रखें, ढक्कन से ढकें और 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। फिर रोल करें, ढक्कन नीचे करें और पूरी तरह ठंडा होने तक लपेटें।

तारगोन और सेब के साथ सर्दियों के लिए खीरे का सलाद

सामग्री:
2 किलो खीरा,
1 किलो मीठा और खट्टा सेब,
100 ग्राम तारगोन साग,
100 ग्राम डिल,
100 ग्राम वनस्पति तेल,
2.5 बड़े चम्मच. सहारा,
2 टीबीएसपी। नमक,
100 मिली सेब साइडर सिरका।

तैयारी:
सेब से कोर निकालें और उन्हें स्लाइस में काट लें, खीरे को स्लाइस में काट लें, तारगोन और डिल को काट लें। एक सॉस पैन में सभी सामग्री मिलाएं, चीनी, नमक, वनस्पति तेल और सेब साइडर सिरका डालें। सलाद मिश्रण को 1 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। फिर पैन को आग पर रखें और 15 मिनट तक उबालें। फिर सलाद को निष्फल जार में रखें, रोल करें, उल्टा करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।

फिजैलिस और गाजर के साथ सर्दियों के लिए खीरे का सलाद

सामग्री:
1 किलो खीरा,
1 किलो फिजलिस,
500 ग्राम गाजर,
500 ग्राम प्याज,
300 ग्राम लहसुन,
10 काली मिर्च,
100 ग्राम चीनी,
40 ग्राम नमक,
100 मिली फलों का सिरका।

तैयारी:
खीरे और गाजर को टुकड़ों में काट लें. फिजालिस को खोल से छीलें, उस पर उबलता पानी डालें, फिर पट्टिका को हटाने के लिए प्रत्येक फल को एक साफ रुमाल से पोंछ लें। प्याज को छल्ले में काट लें, लहसुन को छोटे टुकड़ों में काट लें। सभी सामग्रियों को मिलाएं, चीनी, नमक और काली मिर्च डालें। 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सब्जियां अपना रस छोड़ दें। फिर सलाद के साथ पैन को आग पर रखें और उबाल आने के बाद 10 मिनट तक पकाएं। फिर सलाद को निष्फल जार में रखें, रोल करें और जार को उल्टा कर दें।

टमाटर और गाजर के साथ खीरे, तोरी का सलाद "वेजिटेबल सिम्फनी"

सामग्री:
1.4 किलो खीरा,
1.4 किलो तोरी,
200 ग्राम टमाटर,
100 ग्राम गाजर,
लहसुन का 1 बड़ा सिर,
अजमोद का 1 छोटा गुच्छा,
50-70 मिली वनस्पति तेल,
¾ ढेर. टमाटर का पेस्ट,
¾ ढेर. सहारा,
1 छोटा चम्मच। नमक,
⅓ ढेर. 9% सिरका.

तैयारी:
टमाटर को टुकड़ों में काट लीजिए, गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. तोरई और खीरे को छील लें (और तोरई से बीज भी हटा दें) और छोटे क्यूब्स में काट लें। लहसुन को टुकड़ों में काट लें. सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, टमाटर का पेस्ट, चीनी, नमक, लहसुन, वनस्पति तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आग लगा दें। जब रस निकल जाए और सब्जियां उबलने लगें, तो आंच कम कर दें और 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जब समय समाप्त हो जाए, तो कटा हुआ अजमोद, सिरका डालें और 15 मिनट तक पकाएं। गर्म तैयार सलाद को निष्फल जार में रखें, रोल करें और जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।

सर्दियों के लिए खीरे का सलाद "रॉयल"

सामग्री:
1 किलो खीरा,
1 किलो टमाटर,
300 ग्राम सफेद पत्ता गोभी,
300 ग्राम शिमला मिर्च,
300 ग्राम गाजर,
300 ग्राम प्याज,
100 ग्राम वनस्पति तेल,
8 चम्मच सहारा,
4 चम्मच नमक,
4 चम्मच 70% सिरका.

तैयारी:
खीरे को हलकों और अर्धवृत्तों में काटें, टमाटरों को स्लाइस में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें, गोभी और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीसें। फिर चीनी, नमक, वनस्पति तेल, सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और सलाद मिश्रण को 2 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। फिर दोबारा मिलाएं, सलाद को तैयार जार में रखें और स्टरलाइज़ करें: 0.5 लीटर जार - 20 मिनट, 1 लीटर जार - 30 मिनट। इसे रोल करके लपेट दीजिये.

प्याज और जड़ी-बूटियों के साथ मसालेदार खीरे का सलाद

सामग्री:
400 ग्राम खीरे,
1 प्याज,
½ डिल का गुच्छा,
अजमोद का ½ गुच्छा
लाल गर्म मिर्च की ½ फली,
50-60 मिली वनस्पति तेल,
2 काली मिर्च,
लहसुन की 2 कलियाँ,
5 ग्राम नमक.

पीतैयारी:
खीरे को गोल आकार में काट लें. छिली हुई लहसुन की कलियों को लंबाई में 3-4 टुकड़ों में काट लीजिए. प्याज को छल्ले में काटें, साग काट लें। सभी सब्जियों को एक इनेमल पैन में रखें, नमक और सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और जार में रखें। सबसे पहले प्रत्येक जार के नीचे गर्म मिर्च रखें और 2 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल। जार को ढक्कन से ढकें और स्टरलाइज़ करें: 0.5 लीटर जार - 12 मिनट, 1 लीटर जार - 20 मिनट। फिर रोल करें, लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

दालचीनी के साथ खीरे का सलाद

सामग्री:
4 किलो खीरे.
मैरिनेड के लिए:
1 ढेर बारीक कटा हुआ अजमोद,
1 छोटा चम्मच। जमीन दालचीनी,
1 ढेर सहारा,
6 कलियाँ लहसुन, बारीक कटी हुई
6 काली मिर्च,
1 ढेर वनस्पति तेल,
4 बड़े चम्मच. बिना स्लाइड के नमक,
1 ढेर 6% सिरका.

तैयारी:
खीरे को धोएं और 1-1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें। मैरिनेड के लिए सामग्री मिलाएं और परिणामी तरल को खीरे के ऊपर डालें। इस मिश्रण को एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें। इसके बाद सलाद को 1 लीटर के स्टेराइल जार में रखें और 15 मिनट के लिए स्टेरलाइज करें। जमना।

हरे टमाटर और तारगोन के साथ खीरे का सलाद

सामग्री:
1 किलो खीरा,
500 ग्राम हरे टमाटर,
500 ग्राम तोरी,
500 ग्राम सेब,
200 ग्राम लहसुन,
50 ग्राम तारगोन साग,
100 मिली वनस्पति तेल,
50 ग्राम चीनी,
40 ग्राम नमक,
100 मिली फलों का सिरका।

तैयारी:
खीरे, तोरी और टमाटर को स्लाइस में काटें, कोर सेब को स्लाइस में काटें। लहसुन को काट लें और तारगोन को बारीक काट लें। एक बड़े सॉस पैन में सभी सामग्री मिलाएं, चीनी, नमक, वनस्पति तेल और सिरका डालें। पैन को आग पर रखें, मिश्रण को उबलने दें और 10 मिनट तक पकने दें, फिर गर्म मिश्रण को निष्फल जार में फैलाएं, रोल करें और पलट दें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

अदरक और धनिये के बीज के साथ खीरे का सलाद

सामग्री:
1 किलो खीरे के लिए:
4 बड़े प्याज,
5-6 खट्टे सेब,
5 शिमला मिर्च,
½ छोटा चम्मच. अदरक,
3 बड़े चम्मच. धनिये के बीज,
3 बड़े चम्मच. सहारा,
1 छोटा चम्मच। नमक,
½ कप 9% सिरका.

तैयारी:
प्याज को छीलें और सेब और मिर्च से कोर हटा दें। सभी चीज़ों को बड़े क्यूब्स में काटें, हरा धनिया डालें, अदरक छिड़कें और धीरे से मिलाएँ। मिश्रण को रोगाणुहीन 0.5 लीटर जार में रखें और हल्के से दबाएँ। मैरिनेड तैयार करें. ऐसा करने के लिए 1 लीटर पानी में चीनी, नमक डालकर उबाल लें। गर्मी से निकालें, सिरका डालें, जार में मिश्रण में गर्म मैरिनेड डालें और 20-25 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर मैरिनेड को छान लें और इसे फिर से उबाल लें। इस बार, सलाद के ऊपर मैरिनेड डालें, जार को रोल करें, उन्हें पलट दें और 2 दिनों के लिए ऐसे ही छोड़ दें, फिर उन्हें ठंडी जगह पर रख दें।

ककड़ी लीचो

सामग्री:
5 किलो खीरा,
2.5 किलो टमाटर,
1.5 किलो शिमला मिर्च,
लहसुन का 1 सिर,
1 ढेर वनस्पति तेल,
2 टीबीएसपी। सहारा,
3 बड़े चम्मच. नमक,
1 ढेर टेबल सिरका.

तैयारी:
टमाटर और मिर्च को पीस लें, वनस्पति तेल और चीनी, नमक, सिरका डालें और 15 मिनट तक उबालें। फिर कटे हुए खीरे डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद तैयार लीचो को निष्फल जार में डालें, ढक्कन लगाएं और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

चुकंदर और हरी फलियों के साथ खीरे का सलाद

सामग्री:
2 किलो खीरा,
2 किलो चुकंदर,
800 ग्राम हरी फलियाँ,
100 ग्राम लहसुन,
गर्म मिर्च की 1 फली,
डिल और अजमोद - स्वाद के लिए।
मैरिनेड के लिए:
3 लीटर पानी,
100 ग्राम नमक,
5 चम्मच सहारा,
100 मिली 9% सिरका।

तैयारी:
खीरे को हलकों में काटें, हरी बीन्स को 3-4 सेमी टुकड़ों में काटें। लहसुन, जड़ी-बूटियों और गर्म मिर्च को काट लें, चुकंदर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। सभी सब्जियों को मिलाएं और निष्फल जार में रखें। पानी में मैरिनेड सामग्री डालें और उबाल लें। जार में सब्जियों के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें और 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर ढक्कन लगाएं और लपेटें।

फूलगोभी और मशरूम के साथ मैरीनेट किया हुआ खीरे का सलाद "स्बोर्नी"

सामग्री:
500 ग्राम छोटे खीरे,
400 ग्राम छोटे मशरूम,
5-6 छोटे टमाटर,
फूलगोभी का 1 सिर,
300 ग्राम बीन्स या मटर,
200 ग्राम छोटी गाजर.
मैरिनेड के लिए (प्रति 1 लीटर पानी):
1 छोटा चम्मच। नमक,
1 चम्मच सहारा,
1 चम्मच काली मिर्च के दाने,
5-6 कलियाँ लौंग की,
थोड़ा सा पिसा हुआ जायफल.

तैयारी:
मशरूम उबालें (संक्षेप में)। टमाटर और खीरे को छोड़कर बाकी सभी सब्जियों को हल्के नमकीन पानी में उबालें। सब्जियों को ठंडा होने दीजिये. फिर सभी उत्पादों को जार में परतों में रखें और पानी, नमक, चीनी और मसालों से बने गर्म मैरिनेड में डालें और 1 घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर इसे बेल कर लपेट दीजिये.

सहिजन और डिल के साथ ककड़ी की ड्रेसिंग "सूप"

सामग्री:
350 ग्राम खीरे,
200 ग्राम सहिजन,
300 ग्राम डिल,
150 ग्राम नमक.

तैयारी:
सहिजन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, डिल को बारीक काट लें, खीरे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। सामग्री मिलाएं, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर परिणामी द्रव्यमान को निष्फल जार में डालें, सील करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए ये खीरे का सलाद अतिरिक्त खीरे से तैयार किया जा सकता है। हालाँकि, जिम्मेदार गृहिणियाँ डिल की एक टहनी भी बर्बाद नहीं करेंगी, है ना?

शुभ तैयारी!

लारिसा शुफ़्टायकिना