स्वादिष्ट फिलिंग के साथ स्नैक प्रॉफिटरोल कैसे तैयार करें। प्रॉफिटरोल्स और एक्लेयर्स - चुनने के लिए मीठी फिलिंग, हाइलाइट असामान्य प्रॉफिटरोल्स से युक्तियाँ

फूली हुई और मुंह में पिघलने वाली चॉक्स पेस्ट्री न केवल कस्टर्ड के लिए, बल्कि क्रीम चीज़ और आपके पसंदीदा सलाद के लिए भी एक शेल बन सकती है। स्वादिष्ट फिलिंग के साथ प्रॉफिटरोल्स बुफे टेबल के लिए एक आदर्श विकल्प हैं: उन्हें अपने हाथों से लेना और खाना आसान है, और इसके अलावा, स्वादिष्ट कस्टर्ड पाई मेज पर बेहद खूबसूरत लगती हैं।

स्वादिष्ट फिलिंग के साथ मुनाफाखोरी की रेसिपी

प्रॉफिटरोल के लिए सबसे लोकप्रिय फिलिंग क्रीम चीज़ है जिसके साथ हल्की नमकीन लाल मछली होती है, यही कारण है कि हमने इस संयोजन की विविधताओं में से एक के साथ व्यंजनों की सूची शुरू करने का फैसला किया है।

सामग्री:

मुनाफाखोरों के लिए:

• मक्खन - 95 ग्राम;
• पानी - 245 मिली;
• आटा - 140 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी।

भरण के लिए:

• क्रीम पनीर - 345 ग्राम;
• क्रीम पनीर - 120 ग्राम;
• प्याज का साग - 3-4 पंख;
• एक नींबू का छिलका;
• स्मोक्ड सैल्मन - 230 ग्राम।

तैयारी

प्रॉफिटरोल तैयार करने के लिए पानी में मक्खन मिलाएं और इसे पूरी तरह पिघलने दें। आटा डालें, हिलाएं और आटे को लगभग एक मिनट तक पकने दें। इसके बाद, आटे को आंच से उतार लें और लगातार हिलाते हुए एक-एक करके अंडे डालना शुरू करें। तैयार आटे को एक सिरिंज का उपयोग करके चर्मपत्र पर रखें और प्रॉफिटरोल को 25 मिनट के लिए 220 डिग्री पर ओवन में छोड़ दें।

प्याज के पत्ते काट लें. क्रीम चीज़ को क्रीम चीज़ के साथ फेंटें, प्याज और कसा हुआ ज़ेस्ट डालें। सैल्मन के गूदे को क्यूब्स में विभाजित करें और उन्हें पनीर मिश्रण के साथ मिलाएं।

ठन्डे प्रॉफिटरोल्स को काटें और पनीर मिश्रण और मछली से भरें। फिश फिलिंग वाले प्रॉफिटरोल्स तैयार हैं, इन्हें ठंडा होने के बाद सर्व करें.

पनीर भरने के साथ स्नैक प्रॉफिटरोल

सामग्री:

• मुनाफाखोरी - 12 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 90 ग्राम;
• क्रीम पनीर - 160 ग्राम;
• सूखे प्रोवेनकल जड़ी बूटी - 1 चम्मच।

तैयारी

हार्ड पनीर को जितना संभव हो उतना बारीक पीस लें, और फिर इसे क्रीम पनीर और सूखे प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं। यदि मिश्रण बहुत गाढ़ा है, तो इसे थोड़ी मात्रा में क्रीम या दूध के साथ पतला करें। सूखे प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों और एक चुटकी नमक के साथ पकवान को पूरा करें।

इस रेसिपी के लिए, आप विभिन्न प्रकार की चीज़ों का उपयोग करके भराई के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

केकड़े की छड़ियों से मुनाफाखोरी के लिए भरना

सामग्री:

• मुनाफाखोरी - 12-15 पीसी ।;
• क्रीम पनीर - 80 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 50 ग्राम;
• केकड़े की छड़ें - 110 ग्राम;
• प्याज का साग - 3-4 डंठल;
• झींगा (छिलका) - 60 ग्राम।

तैयारी

मेयोनेज़ के साथ क्रीम चीज़ को फेंटकर फिलिंग का क्रीमी बेस तैयार करें। तैयार क्रीम को प्याज के साग के साथ पूरक करें। झींगा की पूँछें, यदि पहले से पकाई न गई हों, उबालें और ठंडा करें। झींगा को तैयार क्रीम के साथ मिलाएं और मिश्रण में अलग की गई केकड़े की छड़ें मिलाएं। प्रॉफिटरोल्स की गुहा को तैयार मिश्रण से भरें।

मशरूम के साथ मुनाफाखोरी के लिए भरना

सामग्री:

• मुनाफाखोरी - 12-15 पीसी ।;
• रिकोटा - 65 ग्राम;
• कसा हुआ परमेसन - 35 ग्राम;
• बेकन - 3-4 स्ट्रिप्स;
• एक चुटकी जायफल;
• प्याज - 70 ग्राम;
• शैंपेनोन - 280 ग्राम।

तैयारी

एक सूखे फ्राइंग पैन में बेकन स्ट्रिप्स को ब्राउन करें। तैयार वसा में प्याज और मशरूम के बारीक कटे टुकड़े भूनें। जब मशरूम की सारी नमी वाष्पित हो जाए और टुकड़ों ने खुद ही सुनहरा रंग प्राप्त कर लिया हो, तो सब कुछ जायफल के साथ छिड़कें। तले हुए बेकन को बारीक काट लें और मशरूम की फिलिंग के साथ मिला दें। एक बार जब सामग्री ठंडी हो जाए, तो कसा हुआ पनीर और रिकोटा डालें।

सामग्री:

तैयारी

चिकन पट्टिका को उबालें और रेशों में अलग कर लें। लाल प्याज के साथ अजवाइन को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें। अंडों को अच्छी तरह उबाल लें और उन्हें भी काट लें. सभी तैयार सामग्री को एक साथ मिला लें. मेयोनेज़ को दही और ब्लू चीज़ के साथ फेंटकर सॉस तैयार करें। स्वादानुसार नींबू का रस और ज़ेस्ट मिलाएं। सलाद को सजाएं और इसे मुनाफाखोरों के बीच व्यवस्थित करें।

प्रॉफिटरोल्स आमतौर पर मीठी फिलिंग के साथ तैयार किए जाते हैं। वास्तव में, इस आटे से बने एक्लेयर्स और कस्टर्ड पाई बहुत ही शानदार बनते हैं! लेकिन मुनाफाखोरों को अन्य, बहुत ही असामान्य, स्वादिष्ट भरावों से भरा जा सकता है। यह व्यंजन एक क्षुधावर्धक के रूप में बढ़िया काम करता है और छुट्टियों की मेज पर शानदार दिखता है। मूल स्नैक प्रॉफिटरोल बनाने का प्रयास करें और आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देंगे। खाना पकाने की प्रक्रिया में कुछ भी जटिल नहीं है, और आवश्यक उत्पाद सबसे सरल और काफी सस्ते हैं, लेकिन इस तरह के स्नैक से उत्पन्न प्रभाव आपकी सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा। क्रीम चीज़ और सैल्मन की सबसे नाजुक फिलिंग स्वादिष्ट होती है, और हवादार आटा आपके मुंह में पिघल जाता है। इन मुनाफाखोरों को स्नैक टेबल या बुफे टेबल पर ठंडा परोसा जाता है। इनका उपयोग पारिवारिक रात्रिभोज में पहले पाठ्यक्रमों के अतिरिक्त के रूप में भी किया जा सकता है।

सामग्री

• गुँथा हुआ आटा:
• मक्खन - 80 ग्राम;
• दूध - 120 मिली;
• ठंडा पानी - 120 मिली;
• गेहूं का आटा - 120 ग्राम;
• चिकन अंडे (बड़े नहीं) - 4-5 पीसी।
• चीनी, नमक - एक-एक चुटकी।
• भरने:
• क्रीम या प्रसंस्कृत पनीर - 150 ग्राम;
• हल्का नमकीन सामन (पेट) - 300 ग्राम;
• हार्ड पनीर (कद्दूकस किया हुआ) - एक मुट्ठी;
• मेयोनेज़ - स्वाद के लिए.

तैयारी

सबसे पहले, स्नैक प्रॉफिटरोल के लिए चॉक्स पेस्ट्री तैयार करें। सॉस पैन में आवश्यक मात्रा में पानी और दूध डालें और फिर इसे स्टोव पर रख दें। टुकड़ों में कटा हुआ मक्खन डालें। इस स्तर पर इसे डालना महत्वपूर्ण है, जबकि तरल अभी भी ठंडा है। भोजन को एक ही समय पर गर्म करने से, तेल तरल के साथ समान रूप से मिल जाएगा।


सॉस पैन में एक चुटकी नमक और चीनी डालें, जबकि तरल को लगातार हिलाते रहें। खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें।
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उबलते मिश्रण में सारा आटा डालें और तुरंत व्हिस्क से मिलाएँ।


ऐपेटाइज़र बैटर को 30 सेकंड तक पकाएं और फिर तुरंत गर्मी से हटा दें। एक मिनट तक इसे चलाते रहें जब तक इसमें गुठलियां न पड़ें. सॉस पैन को वापस स्टोव पर रखें, आंच धीमी कर दें। अगले 20-30 सेकंड तक फेंटें जब तक कि कंटेनर की दीवारों पर एक कोटिंग न बनने लगे। आटे को आंच से उतार लें और 10 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए अलग रख दें। बीच-बीच में हिलाएं, इससे प्रक्रिया तेज हो जाएगी।


एक अलग बाउल में 5 चिकन अंडे फेंटें और अच्छी तरह मिला लें।

आटे में अंडों को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाते हुए जोर से फेंटें। निरंतरता देखें! तैयार चॉक्स पेस्ट्री एक चमकदार, चिकने रिबन की तरह चम्मच से फिसलनी चाहिए। इसीलिए आपको अंडों के साथ जल्दबाजी नहीं करनी चाहिए, आपको उन्हें थोड़ा-थोड़ा करके डालना चाहिए, शायद सभी नहीं, यह सीधे उनके आकार पर निर्भर करता है। यदि आटा बहुत अधिक तरल हो जाता है, तो यह बेकिंग के दौरान आसानी से फैल जाएगा, और मोटा आटा ओवन में मुनाफाखोरों को बढ़ने नहीं देगा।


ओवन को 210 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. एक बेकिंग ट्रे पर चर्मपत्र कागज बिछा दें; इसे चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है। पेस्ट्री बैग या एक चम्मच का उपयोग करके, वांछित आकार और वांछित आकार के प्रोफाइलर को पाइप करें। यह मत भूलो कि उत्पादों की मात्रा बढ़ जाएगी, इसके लिए उनके बीच थोड़ी दूरी छोड़ दें।


प्रॉफिटरोल्स को 210° पर 10 मिनट तक बेक करें, और फिर आंच को 170° तक कम कर दें। प्रक्रिया पूरी होने तक ओवन का दरवाजा नहीं खोलना चाहिए, अन्यथा उत्पाद गिर जाएंगे। प्रॉफिटरोल्स को और 20 मिनट के लिए सुखा लें। ओवन बंद करें और दरवाजा थोड़ा खोलें - इसमें उत्पादों को ठंडा होने दें।


इस बीच, बिना मिठास वाली प्रॉफिटरोल फिलिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, आपको हल्के नमकीन सैल्मन (पैसे बचाने के लिए, आप बेली का उपयोग कर सकते हैं), मलाईदार/संसाधित और सख्त पनीर की आवश्यकता होगी।


सैल्मन मांस को त्वचा से अलग करें और बारीक काट लें।


भरने के लिए सभी सामग्री को एक अलग प्लेट पर रखें: कठोर और प्रसंस्कृत/क्रीम पनीर, सैल्मन मांस और मेयोनेज़। यदि वांछित हो, तो बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियाँ या मसालेदार अदरक डालें।


स्वादानुसार नमक और मसाले मिलाते हुए, मछली की फिलिंग को हिलाएँ।


प्रत्येक प्रॉफिटरोल को काटें और फिलिंग से भरें।


तैयार उत्पादों को एक प्लेट में रखें और अपनी पसंद के अनुसार सजाएँ। आप इस स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र को तुरंत मेज पर परोस सकते हैं और उत्सव शुरू कर सकते हैं। बोन एपीटिट और स्वादिष्ट दावतें!

खाना पकाने की युक्तियाँ:

• चॉक्स पेस्ट्री तैयार करने के लिए आवश्यक मक्खन को मार्जरीन या स्प्रेड से बदला जा सकता है। इससे स्वाद को ज्यादा नुकसान नहीं होगा.
• सुनिश्चित करें कि आटे में अंडे डालने से पहले आटा अच्छी तरह से ठंडा हो गया हो। अन्यथा, उन्हें आसानी से पकाया जा सकता है, और मुनाफाखोर नहीं बनेंगे।

प्रॉफिटरोल्स को अन्य उत्पादों से भरा जा सकता है। अपनी स्वाद प्राथमिकताओं पर ध्यान दें, सामग्री के संयोजन के साथ रचनात्मक बनें और अपना खुद का पाक आनंद बनाएं।

यदि आप नहीं जानते कि इसे वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए मुनाफाखोरी में क्या भरना है, और आपके पास प्रयोग करने का समय नहीं है, तो निम्नलिखित संयोजनों को आज़माएँ:

कोई भी समुद्री भोजन: मछली, झींगा, स्क्विड, केकड़े की छड़ें नरम पनीर या कटे हुए उबले अंडे के साथ। मिश्रण को मेयोनेज़ के साथ पकाया जाता है और स्वाद के लिए मसाले मिलाए जाते हैं।

तले हुए मशरूम को उबले हुए चिकन ब्रेस्ट, कसा हुआ हार्ड पनीर, मेयोनेज़ और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है। हरी सब्जियों और क्रैनबेरी से सजाएँ।

बेल मिर्च, चावल और मकई के साथ केकड़े की छड़ें।

कटे हुए उबले अंडे और मेयोनेज़ के साथ डिब्बाबंद कॉड लिवर। आप लीवर पाट का भी उपयोग कर सकते हैं।

जड़ी-बूटियों, मेयोनेज़ और लहसुन के साथ पनीर।

लाल कैवियार के साथ मक्खन या नरम पनीर।

प्रसंस्कृत पनीर, लहसुन और मेयोनेज़ के साथ मोटे कद्दूकस पर कुचला हुआ।

कस्टर्ड बन्स (प्रोफिटरोल्स), टार्टलेट टोकरियाँ भरना

इसे परोसने से कुछ देर पहले भरने की सलाह दी जाती है ताकि मुनाफाखोर और टोकरियाँ गीली न हो जाएँ। लेकिन आप फिलिंग पहले से तैयार कर सकते हैं.

मुनाफाखोरों के लिए फिलिंग, वे टोकरियों और टार्टलेट के लिए भी उपयुक्त हैं:

* लगभग सभी कीमा "भरवां अंडे" के लिए उपयुक्त हैं,

* क्रिल (या छोटा कॉकटेल झींगा) का एक जार, ताजा ककड़ी, सेब, छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ, मेयोनेज़ और काली मिर्च के साथ अनुभवी। अजमोद की टहनी से सजाएँ।

* अनानास के साथ पसंदीदा चिकन सलाद। चिकन पट्टिका और अनानास के स्लाइस, पनीर - छोटे क्यूब्स में काटें, कटा हुआ अजमोद, नमक और काली मिर्च डालें, मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

* आलू सलाद। उबले हुए आलू को कुचल लें, क्रीम या खट्टा क्रीम डालें, स्वादानुसार मसाले, नमक, काली मिर्च डालें, हरे प्याज के पतले छल्ले छिड़कें।

* आलू सलाद भिन्नता - हल्के तले हुए ब्रिस्किट के छोटे टुकड़े डालें।

* सैल्मन (चम सैल्मन या सैल्मन), हल्का नमकीन या हल्का स्मोक्ड, क्रीम चीज़ जैसे "अल्मेट", "फिलाडेल्फिया", नींबू, अजमोद। पनीर और 2/3 मछली को एक ब्लेंडर में मिलाएं, बाकी मछली को पतले स्लाइस में काट लें और भरे हुए प्रॉफिटरोल को सैल्मन, अजमोद की एक टहनी और नींबू के पतले टुकड़े से सजाएं।

* पिछली फिलिंग का एक प्रकार - दही पनीर को प्रसंस्कृत पनीर से बदलें, एक नाजुक स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ा मक्खन जोड़ें।

* ट्यूना का एक जार अपने ही रस में, सफेद बीन्स का एक जार अपने ही रस में - रस निकाल लें। बीन्स को कांटे से काटें, ट्यूना के साथ मिलाएं, ढेर सारा कटा हुआ अजमोद और नींबू का रस डालें। जैतून का तेल डालें।

* तैयार मीट पाट, मसालेदार खीरे, साग का एक जार।

* "रयज़िक" सलाद - बारीक कद्दूकस की हुई कच्ची गाजर, कसा हुआ पनीर, एक छोटा कसा हुआ प्याज, अंडे - हाँ, आपको उन्हें भी कद्दूकस करना होगा। स्वादानुसार मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च डालें।

* चुकंदर का सलाद कसा हुआ (या बेहतर बारीक कटा हुआ) चुकंदर से बना है - लहसुन या आलूबुखारा, लिंगोनबेरी, सेब के साथ। भरने से पहले, सलाद से निकले रस को निकालना सुनिश्चित करें और तली को गीला होने दें।

* पनीर, सेब, अंडा - सभी छोटे क्यूब्स में, आधा कसा हुआ प्याज, मेयोनेज़, स्वादानुसार नमक।

* रोक्फोर्ट (या डोर ब्लू) चीज़ को थोड़ा मैश करें, इसमें थोड़ी सी क्रीम, अखरोट, बारीक कटा हुआ अजवाइन का डंठल, और/या हल्के तले हुए शैंपेन डालें।

* विकल्प: डोर ब्लू चीज़ को ब्लेंडर में नमक के साथ क्रीमी होने तक फेंटें। भरवां प्रॉफिटरोल्स को पाइन नट्स और/या बड़े लाल अंगूरों के आधे हिस्से से सजाएं।

* दही भरना. कसा हुआ ताजा ककड़ी और/या कसा हुआ मूली के साथ पनीर (दानेदार किया जा सकता है) मिलाएं, बहुत सारी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक, क्रीम या खट्टा क्रीम डालें।

* पनीर भरने का विकल्प: पनीर में बारीक कद्दूकस की हुई गाजर और लहसुन डालें. खट्टा क्रीम के साथ सीजन.

* तले हुए मशरूम को बारीक काट लें, हल्का भुना हुआ प्याज, कटा हुआ अंडा डालें, आप कसा हुआ पनीर, मेयोनेज़, पाइन नट्स भी डाल सकते हैं।

* प्रसंस्कृत पनीर, मक्खन के साथ मसला हुआ।

* लाल बेल मिर्च और कटे हुए जैतून, हरी सब्जियों के साथ पनीर पनीर।

* "हॉर्सरैडिश के साथ अल्मेट" का एक जार - थोड़ी मात्रा में क्रीम के साथ मैश करें - स्वाद को नरम करने और अधिक नाजुक स्थिरता के लिए, प्रॉफिटरोल भरें, शीर्ष पर हैम और जड़ी-बूटियों का एक पतला टुकड़ा रखें।

* कॉड लिवर, वियोला चीज़, कसा हुआ अंडे। ऊपर से मसालेदार खीरे का एक पतला टुकड़ा और डिल की एक टहनी डालें।

अंडे भरना

खाना पकाने की तकनीक सरल है, सफलता की गारंटी है!

· सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि अंडों को छीलें ताकि "एक पैर वहाँ रहे..." - यानी, छिलके में आधा सफेद भाग न बचे। ऐसा करने के लिए, खाना पकाने के बाद, उबलते पानी को सूखा दें और अंडे के ठंडा होने तक उन पर ठंडा पानी डालें। वैसे, बहुत ताजे अंडों को इसके बाद भी छीलना मुश्किल होता है...

· सुंदर छिलके वाले अंडों को लंबाई में आधा काटें, जर्दी हटा दें (यह कीमा बनाया हुआ मांस में चला जाएगा)। हम अंडे के सफेद भाग को कीमा से भर देंगे।

कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करना:जर्दी और एडिटिव्स को ब्लेंडर से पीसें या कांटे से मैश करें, सीज़न करें और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। हरा प्याज, डिल, अजमोद, साथ ही जैतून को छल्ले में काटें, अखरोट और लाल मिर्च के क्यूब्स स्वाद और इच्छानुसार डालें।

* मशरूम (जर्दी, प्याज, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़, या थोड़ा वनस्पति तेल के साथ तला हुआ मशरूम),

* मछली (जर्दी, तली हुई प्याज + सैल्मन, ट्यूना, सार्डिन, आदि तेल में),

* स्मोक्ड मछली (जर्दी, गर्म स्मोक्ड मछली (हड्डियाँ हटा दें), वनस्पति तेल या मेयोनेज़, हरा प्याज),

* पनीर नंबर 1 (जर्दी, कसा हुआ पनीर, लहसुन, मेयोनेज़),

* पनीर नंबर 2 (जर्दी, कसा हुआ पनीर, कद्दूकस की हुई उबली हुई गाजर, मेयोनेज़),

* लीवर नंबर 1 (जर्दी, कॉड लिवर, हरा प्याज),

* लीवर नंबर 2 (जर्दी, तले हुए या उबले लीवर के कुछ टुकड़े (चिकन हो सकते हैं), मेयोनेज़, या मक्खन),

* पाट (जर्दी, जार से तैयार पाट, बारीक कटा हुआ आलूबुखारा),

* बजट (जर्दी, तला हुआ प्याज, मक्खन या मेयोनेज़),

* ऑफ-बजट (लाल या काला कैवियार),

* सॉसेज/हैम (जर्दी, बारीक कटा हुआ हैम, बारीक कटा हुआ अचार खीरे, मेयोनेज़),

* स्क्विड (जर्दी, उबला हुआ स्क्विड, प्याज, मेयोनेज़ के साथ आधा और आधा खट्टा क्रीम),

* झींगा (जर्दी, बारीक कटा हुआ झींगा, मेयोनेज़),

तैयार भरवां हिस्सों को एक डिश पर खूबसूरती से रखें और मेयोनेज़, जड़ी-बूटियों, जैतून और कटी हुई सब्जियों की जाली से सजाएँ।

लपेटें - पतली पीटा ब्रेड में, पैनकेक में

जल्दी तैयार हो जाता है, दिखने में अच्छा लगता है, आप इसे किसी पार्टी में अपने साथ ले जा सकते हैं, बाहर, यह "कैनापे पार्टी" के लिए उपयुक्त है।

1). पैनकेक/लवाश को खोलकर एक परत में व्यवस्थित करें। 2). फैलाएँ या भराई डालें। 3). कसकर रोल करें. 4). सील करने के लिए कटिंग बोर्ड से दबाते हुए रेफ्रिजरेटर में रखें और 5). निकाल कर स्लाइस में काट लें.

फैलाव और भराव

· कई भराव उपयुक्त हैं: टोकरियों और मुनाफाखोरों के लिए, और भरवां अंडे के लिए - ऊपर देखें।

· यह विकल्प पीटा ब्रेड के लिए अधिक उपयुक्त है। किसी भी प्रसंस्कृत पनीर (गीले होने से बचाने) के साथ फैलाएं, पनीर पर सलाद के पत्ते रखें, हल्के नमकीन या स्मोक्ड सैल्मन के स्लाइस व्यवस्थित करें, डिल के साथ छिड़के। ठंडा करें, स्लाइस में काटें - रोल करें, प्रत्येक पर एक जैतून का छल्ला और नींबू का एक टुकड़ा रखें।

· कॉड लिवर पाट: तेल निथार लें, लिवर को अंडे (4 पीसी) के साथ एक ब्लेंडर में एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें। आप एक चम्मच मेयोनेज़ मिला सकते हैं। रोल के प्रत्येक टुकड़े पर मसालेदार खीरे और अजमोद का एक टुकड़ा रखें। आप जैतून या केपर्स से सजा सकते हैं। विकल्प - खीरे के स्लाइस को पैनकेक (लैवश) के बीच में रखें और इसे फिलिंग के साथ रोल में रोल करें।

· अंडे और पनीर को कद्दूकस कर लें, बारीक कटे अखरोट (बहुत सारे!) और लहसुन डालें, मेयोनेज़ (या खट्टा क्रीम के साथ मेयोनेज़) डालें।

परोसें: चिप्स, टोस्ट, क्रिस्पब्रेड, क्रैकर्स, पैनकेक

आप सलाद के लिए क्रैकर्स पर अंडे या ताज़ा खीरे का एक टुकड़ा रख सकते हैं।

ऐसे पैनकेक बेक करें जो छोटे और बिना मीठे हों - वे मूली, ताजा खीरे, मीठी मिर्च या स्मोक्ड सैल्मन के साथ पनीर और पनीर स्नैक्स की तरह दिखते हैं।

सब्जी के स्लाइस पर व्यवस्थित करें

आप खीरे और काली मिर्च के स्लाइस पर दही क्रीम या हैम के साथ सलाद डाल सकते हैं, उदाहरण के लिए...

स्रोत: m.baby.ru

मुनाफाखोर

एक्लेयर्स और प्रॉफिटरोल्स के लिए चॉक्स पेस्ट्री

झूठे हेरिंग तेल के साथ मुनाफाखोरी

क्या आपको हेरिंग ऑयल पसंद है? मैं बस इसे पसंद करता हूं, लेकिन आहार में परिवार के कुछ सदस्यों को मक्खन को सख्ती से सीमित करने की आवश्यकता होती है, और हेरिंग इसके आधार पर और काफी मात्रा में तैयार की जाती है। लगभग तीन साल पहले मुझे अपने पसंदीदा व्यंजन का एक विकल्प मिला, और ऐसा कि कोई भी अनुमान नहीं लगा सकता था कि इस अद्भुत तेल में किस प्रकार का घटक छिपा हुआ था। बिना मक्खन के. जिज्ञासु? अंदर आओ और रहस्य का पता लगाओ। आप स्वाद से अंतर नहीं बता सकते!

क्रेक्वेलिन के साथ प्रॉफिटेरोल्स

प्रिय दोस्तों, जब बेकिंग की बात आती है तो मुझे किसी भी चीज़ से आश्चर्यचकित करना कठिन है। लेकिन ऐसे व्यंजन हैं जो इस या उस क्लासिक नुस्खा के विचार को पूरी तरह से बदल देते हैं। इस मामले में भी यही हुआ. एक छोटे से विवरण के लिए धन्यवाद, क्लासिक कस्टर्ड पाई इतनी आत्मनिर्भर हो जाती हैं कि आप उनमें कुछ भी भरे बिना भी उनका आनंद ले सकते हैं। नाज़ुक चॉक्स पेस्ट्री और कुरकुरा मीठा क्रस्ट - यह दिव्य है! यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इस नुस्खे को संभाल सकती है। वीनस ओसेपचुक की कस्टर्ड रेसिपी, उसके लिए धन्यवाद!

अंडे की क्रीम के साथ प्रॉफिटरोल्स

छुट्टियों की मेज के लिए एक और त्वरित, लेकिन काफी उज्ज्वल और प्रभावशाली व्यंजन। कैवियार या भरवां अंडे के साथ पारंपरिक कैनपेस का एक दिलचस्प विकल्प।

मुनाफाखोरी के साथ केक "स्वर्गीय तकिया"

हमारी वेबसाइट पर एक ऐसा ही केक है। हमारे पास मुनाफाखोरी के लिए एक ही नुस्खा है। बाकी सब अलग है. इस केक को बनाने में कुछ भी मुश्किल नहीं है, लेकिन काम मेहनत वाला और काफी लंबा है. बहुत ही रोचक, स्वादिष्ट और खूबसूरती से काटा गया केक।

प्रॉफिटेरोल्स "बोरोडिंस्की"

ब्रेड पर स्नैक्स बहुत सरल हैं, स्नैक प्रॉफिटरोल - शायद हर किसी ने इन्हें आज़माया है। लेकिन कस्टर्ड बोरोडिनो ब्रेड के स्वाद और सुगंध वाले मुनाफाखोर पहले से ही विशिष्ट हैं! मैं गारंटी देता हूं कि यह क्षुधावर्धक आपकी छुट्टियों की मेज पर किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। स्वादिष्ट फिलिंग में उबले हुए चुकंदर के पतले टुकड़े और मलाईदार स्मोक्ड गुलाबी सैल्मन मूस शामिल हैं। भले ही आपको रोटी सेंकने की ज़रूरत नहीं है, ताज़ी पकी हुई रोटी की महक आपके घर में लंबे समय तक रहेगी! आपको ऐसी कोई रेसिपी न तो साइट पर और न ही इंटरनेट पर मिलेगी))) विशेष रूप से रसोइयों के लिए। आरयू और टीएम किक्कोमन!

मुनाफाखोर

इस साइट पर इस तरह की बहुत सारी रेसिपी हैं। लेकिन मैंने फैसला किया कि "संपूर्ण खुशी" और सेट के लिए, इसे मेरा ही रहने दो।

चिकन लीवर पाट के साथ प्रॉफिटरोल्स

मैं आपके ध्यान में छुट्टियों की मेज के लिए एक सरल, लेकिन फिर भी स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र लाना चाहूंगा। ये मिनी प्रॉफिटरोल बुफ़े टेबल के लिए या एपेरिटिफ़ स्नैक के रूप में बिल्कुल उपयुक्त हैं। सामग्री की इस मात्रा से आपको भरने के साथ लगभग 50 मिनी प्रॉफिटरोल मिलते हैं।

बवेरियन क्रीम के साथ प्रॉफिटरोल्स

रेशमी दूध की मलाई! पतली चॉक्स पेस्ट्री! ये छोटे केक शुद्ध कोमलता हैं! और मेरे मन में उनके लिए एक विशेष कमज़ोरी है! मुझे आशा है कि गैलिंका1705 भी उन्हें प्यार करता है!! क्योंकि यह अभिवादन उसके लिए है!

प्रॉफिटरोल्स "टू इन वन"

कच्चे स्मोक्ड हैम और परमेसन के साथ प्रॉफिटरोल्स। असाधारण रूप से स्वादिष्ट. प्रॉफिटरोल की हवादार कोमलता में कच्चे स्मोक्ड हैम और परमेसन का तीखापन एक अद्भुत संयोजन है। मुनाफाखोरी भरने की कोई आवश्यकता नहीं है, आटे में पहले से ही भराई होती है। यह उत्तम है। घटक प्रॉफिटरोल्स को ताकत देते हैं और वे अपना आकार उल्लेखनीय रूप से अच्छी तरह बनाए रखते हैं। बढ़िया नाश्ता! गॉर्डन रामसे के "रविवार पारिवारिक दोपहर के भोजन और अन्य व्यंजनों" के आधार पर मैंने "प्रोफिटरोल्स" क्वेरी के लिए साइट पर सभी व्यंजनों को देखा, लेकिन ऐसा कुछ नहीं मिला।

मुनाफाखोर. प्रॉफिटरोल्स चॉक्स पेस्ट्री से ओवन या ओवन में पकाए गए छोटे बन्स हैं। वे एक्लेयर्स की तुलना में दुनिया में खाना पकाने में बहुत पहले दिखाई दिए और उनका आविष्कार किया गया, हालांकि दोनों प्रकार के बेक किए गए सामान एक ही प्रकार की चॉक्स पेस्ट्री से बनाए जाते हैं।

प्रॉफिटरोल्स और एक्लेयर्स के बीच अंतर उनके आकार में है। प्रॉफिटरोल्स आकार में छोटे होते हैं। एक्लेयर्स आयताकार होते हैं और प्रॉफिटरोल्स की तुलना में आकार में बड़े होते हैं। हालाँकि, उनका आकार गोल भी हो सकता है, लेकिन वे निश्चित रूप से प्रॉफिटरोल्स की तुलना में आकार में बड़े होते हैं। इसके अलावा, एक्लेयर्स को हमेशा मीठी फिलिंग के साथ परोसा जाता है - पाउडर चीनी, मक्खन क्रीम और अन्य के साथ व्हीप्ड क्रीम। प्रॉफिटरोल्स में विभिन्न भराव हो सकते हैं - मीठा, नमकीन। इन्हें चाय या रात के खाने के लिए बन्स के रूप में बिना किसी भराव के परोसा जा सकता है।

मुनाफाखोरों के लिए चॉक्स पेस्ट्री के उत्पादन में नमक, पानी, मक्खन, गेहूं का आटा और अंडे जैसे घटक शामिल होते हैं। कभी-कभी पके हुए माल को नरम बनाने के लिए पानी को दूध से बदल दिया जाता है। मुनाफाखोरों के लिए चॉक्स पेस्ट्री की दुर्लभ रेसिपी में चीनी होती है।

ठीक से तैयार किए गए प्रॉफिटरोल्स अंदर से सूखे और खोखले होते हैं। मात्रा के हिसाब से आटे की एक छोटी मात्रा से कई पके हुए सामान बनते हैं जिन्हें किसी भी भराई से भरा जा सकता है। मुख्य बात यह है कि भरना बहुत अधिक तरल नहीं है, अन्यथा उत्पाद जल्दी से अंदर से गीला हो जाता है और अपना स्वाद खो देता है।

चूंकि प्रॉफिटरोल छोटे आकार के पके हुए सामान होते हैं, उनमें भरने के लिए, गृहिणियां बस उन्हें दो हिस्सों में काटती हैं, उत्पाद के "ढक्कन" को काटती हैं, आधार को भरने से भरती हैं और ऊपरी हिस्से से ढक देती हैं। हालाँकि, आप पेस्ट्री सिरिंज के एक पंचर के साथ उत्पाद में मीठी क्रीम के रूप में फिलिंग डाल सकते हैं। तैयार मिठाई उत्पाद को शीशे के आवरण से ढक दिया जाता है - चॉकलेट, नींबू, चीनी, सफेद चॉकलेट और ठंडा परोसा जाता है।

स्रोत: www.povarenok.ru

स्वादिष्ट भराई के साथ मुनाफाखोर

सामग्री

• गुँथा हुआ आटा:
• मक्खन - 80 ग्राम,
• दूध - 120 मिली,
• ठंडा पानी - 120 मिली,
• गेहूं का आटा - 120 ग्राम,
• चिकन अंडे (बड़े नहीं) - 4-5 पीसी।
• चीनी, नमक - एक-एक चुटकी।
• भरने:
• क्रीम या प्रसंस्कृत पनीर - 150 ग्राम,
• हल्का नमकीन सैल्मन (पेट) - 300 ग्राम,
• हार्ड पनीर (कद्दूकस किया हुआ) - एक मुट्ठी,
• मेयोनेज़ - स्वाद के लिए.

स्वादिष्ट फिलिंग के साथ प्रॉफिटरोल कैसे पकाएं

सबसे पहले, स्नैक प्रॉफिटरोल के लिए चॉक्स पेस्ट्री तैयार करें। सॉस पैन में आवश्यक मात्रा में पानी और दूध डालें और फिर इसे स्टोव पर रख दें। टुकड़ों में कटा हुआ मक्खन डालें। इस स्तर पर इसे डालना महत्वपूर्ण है, जबकि तरल अभी भी ठंडा है। भोजन को एक ही समय पर गर्म करने से, तेल तरल के साथ समान रूप से मिल जाएगा।


सॉस पैन में एक चुटकी नमक और चीनी डालें, जबकि तरल को लगातार हिलाते रहें। खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें।
3

उबलते मिश्रण में सारा आटा डालें और तुरंत व्हिस्क से मिलाएँ।


ऐपेटाइज़र बैटर को 30 सेकंड तक पकाएं और फिर तुरंत गर्मी से हटा दें। एक मिनट तक इसे चलाते रहें जब तक इसमें गुठलियां न पड़ें. सॉस पैन को वापस स्टोव पर रखें, आंच धीमी कर दें। अगले 20-30 सेकंड तक फेंटें जब तक कि कंटेनर की दीवारों पर एक कोटिंग न बनने लगे। आटे को आंच से उतार लें और 10 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए अलग रख दें। बीच-बीच में हिलाएं, इससे प्रक्रिया तेज हो जाएगी।


एक अलग बाउल में 5 चिकन अंडे फेंटें और अच्छी तरह मिला लें।

आटे में अंडों को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाते हुए जोर से फेंटें। निरंतरता देखें! तैयार चॉक्स पेस्ट्री एक चमकदार, चिकने रिबन की तरह चम्मच से फिसलनी चाहिए। इसीलिए आपको अंडों के साथ जल्दबाजी नहीं करनी चाहिए, आपको उन्हें थोड़ा-थोड़ा करके डालना चाहिए, शायद सभी नहीं, यह सीधे उनके आकार पर निर्भर करता है। यदि आटा बहुत अधिक तरल हो जाता है, तो यह बेकिंग के दौरान आसानी से फैल जाएगा, और मोटा आटा ओवन में मुनाफाखोरों को बढ़ने नहीं देगा।


ओवन को 210 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. एक बेकिंग ट्रे पर चर्मपत्र कागज बिछा दें; इसे चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है। पेस्ट्री बैग या एक चम्मच का उपयोग करके, वांछित आकार और वांछित आकार के प्रोफाइलर को पाइप करें। यह मत भूलो कि उत्पादों की मात्रा बढ़ जाएगी, इसके लिए उनके बीच थोड़ी दूरी छोड़ दें।


प्रॉफिटरोल्स को 210° पर 10 मिनट तक बेक करें, और फिर आंच को 170° तक कम कर दें। प्रक्रिया पूरी होने तक ओवन का दरवाजा नहीं खोलना चाहिए, अन्यथा उत्पाद गिर जाएंगे। प्रॉफिटरोल्स को और 20 मिनट के लिए सुखा लें। ओवन बंद करें और दरवाजा थोड़ा खोलें - इसमें उत्पादों को ठंडा होने दें।


इस बीच, बिना मिठास वाली प्रॉफिटरोल फिलिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, आपको हल्के नमकीन सैल्मन (पैसे बचाने के लिए, आप बेली का उपयोग कर सकते हैं), मलाईदार/संसाधित और सख्त पनीर की आवश्यकता होगी।


सैल्मन मांस को त्वचा से अलग करें और बारीक काट लें।

खाना पकाने की युक्तियाँ:

• चॉक्स पेस्ट्री तैयार करने के लिए आवश्यक मक्खन को मार्जरीन या स्प्रेड से बदला जा सकता है। इससे स्वाद को ज्यादा नुकसान नहीं होगा.
• सुनिश्चित करें कि आटे में अंडे डालने से पहले आटा अच्छी तरह से ठंडा हो गया हो। अन्यथा, उन्हें आसानी से पकाया जा सकता है, और मुनाफाखोर नहीं बनेंगे।

प्रॉफिटरोल्स को अन्य उत्पादों से भरा जा सकता है। अपनी स्वाद प्राथमिकताओं पर ध्यान दें, सामग्री के संयोजन के साथ रचनात्मक बनें और अपना खुद का पाक आनंद बनाएं।

यदि आप नहीं जानते कि इसे वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए मुनाफाखोरी में क्या भरना है, और आपके पास प्रयोग करने का समय नहीं है, तो निम्नलिखित संयोजनों को आज़माएँ:

कोई भी समुद्री भोजन: मछली, झींगा, स्क्विड, केकड़े की छड़ें नरम पनीर या कटे हुए उबले अंडे के साथ। मिश्रण को मेयोनेज़ के साथ पकाया जाता है और स्वाद के लिए मसाले मिलाए जाते हैं।

तले हुए मशरूम को उबले हुए चिकन ब्रेस्ट, कसा हुआ हार्ड पनीर, मेयोनेज़ और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है। हरी सब्जियों और क्रैनबेरी से सजाएँ।

बेल मिर्च, चावल और मकई के साथ केकड़े की छड़ें।

कटे हुए उबले अंडे और मेयोनेज़ के साथ डिब्बाबंद कॉड लिवर। आप लीवर पाट का भी उपयोग कर सकते हैं।

जड़ी-बूटियों, मेयोनेज़ और लहसुन के साथ पनीर।

लाल कैवियार के साथ मक्खन या नरम पनीर।

प्रसंस्कृत पनीर, लहसुन और मेयोनेज़ के साथ मोटे कद्दूकस पर कुचला हुआ।

कस्टर्ड के साथ एक्लेयर्स चाय के लिए एकदम सही हैं, लेकिन प्रॉफिटरोल्स के लिए बिना चीनी वाली फिलिंग छुट्टियों की मेज के लिए स्नैक को सजाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। कैवियार, पेट्स, पनीर मास और यहां तक ​​कि सलाद - यह सब छोटे चॉक्स पेस्ट्री बन्स के साथ अच्छी तरह से चला जाता है जिस पर फ्रांसीसी व्यंजन को गर्व है।

नमकीन दही भरने वाला स्नैक प्रॉफिटरोल आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के सबसे आसान तरीकों में से एक है। वे बहुत जल्दी पक जाते हैं और उतनी ही जल्दी खा भी लिए जाते हैं, क्योंकि पनीर सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है।

सामग्री:

• पनीर - 150 ग्राम;
• स्वाद के लिए साग - 1 गुच्छा;
• खट्टा क्रीम (15%) - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 1 चम्मच.

अधिक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, कम से कम 9% वसा सामग्री वाला गीला पनीर चुनें।

तकनीकी:

1. पनीर को मैश करें, खट्टा क्रीम डालें, बिना दाने के चिकना होने तक मिलाएँ।
2. साग को बारीक काट लें और पनीर में मिला दें।
3. स्वादानुसार नमक डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
4. मिश्रण को चम्मच से या पेस्ट्री सिरिंज में डालें और साइड में कट के माध्यम से इसमें प्रॉफिटरोल भरें।
5. तैयार ऐपेटाइज़र को तुरंत मेज पर परोसें।

स्नैक प्रॉफिटरोल के लिए हल्का दही भरना सफेद वाइन के साथ अच्छा लगता है। मजबूत पेय के प्रेमी दही और अखरोट के पेस्ट से भरे कस्टर्ड बन्स के अधिक संतोषजनक संस्करण का आनंद लेंगे।

सामग्री:

• पनीर - 200 ग्राम;
• छिले हुए अखरोट - 100 ग्राम;
• लहसुन - 3 दांत;
• शिमला मिर्च (लाल या नारंगी) - 1 पीसी ।;
• लाल शिमला मिर्च - 1/5 चम्मच;
• डिल - 3-4 टहनी;
• नमक।

तकनीकी:

1. पनीर को कांटे से तब तक मैश करें जब तक यह बिना दानों के एक सजातीय द्रव्यमान न बन जाए।
2. लहसुन को लहसुन प्रेस से दबाएं या बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
3. हरी सब्जियाँ, मेवे काट लें और काली मिर्च बारीक काट लें।
4. सब कुछ मिलाएं और स्वादानुसार नमक डालें।
5. तुरंत परोसा जा सकता है या पहले से तैयार किया जा सकता है।

केकड़े की छड़ियों के साथ

केकड़ा छड़ी क्षुधावर्धक पहले से ही घरेलू छुट्टियों की दावतों में एक हिट बन गया है। तो क्यों न अपनी पसंदीदा डिश को एक नया मोड़ दिया जाए और उसे मुनाफाखोरों में भर दिया जाए?

अवयव:

• केकड़े की छड़ें या मांस - 300 ग्राम;
• डच पनीर - 150 ग्राम;
• चयनित अंडे (उबले हुए) - 2 पीसी ।;
• कसा हुआ सहिजन - 1 चम्मच;
• डिल - एक छोटा गुच्छा;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च;
• मेयोनेज़ - 2-3 बड़े चम्मच। एल

तकनीकी:

1. केकड़े की छड़ियों को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.
3. साग को काट लें और कटे हुए अंडों में मिला दें।
4. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर सब कुछ मिला लें।
5. सहिजन और मेयोनेज़ डालें।
6. एक चम्मच का उपयोग करके, प्रॉफिटरोल भरें और उन्हें तुरंत परोसें।

हल्के फ्रांसीसी व्यंजनों के प्रशंसकों को केकड़े की छड़ें और झींगा का संयोजन पसंद आएगा।

अवयव:

• केकड़े की छड़ें (मांस) - 200 ग्राम तक;
• झींगा (छिलका, उबला हुआ) - 300 ग्राम;
• उबले अंडे - 2 पीसी ।;
• नरम पनीर - 200 ग्राम;
• डिल साग - 3 टहनी;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च;
• सलाद मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। एल

भरावन को नरम बनाने के लिए, बस झींगा को डीफ्रॉस्ट करें, या उन्हें उबलते पानी में एक मिनट से अधिक न रखें।

तकनीकी:

1. स्टिक्स को छोटे क्यूब्स में काट लें.
2. प्रॉफिटरोल के आकार के आधार पर, झींगा को पूरा छोड़ दें या 2-3 भागों में काट लें।
3. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. आप प्रोसेस्ड चीज को पहले 1 घंटे के लिए फ्रीजर में रखकर इस्तेमाल कर सकते हैं.
4. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें।
5. स्वादानुसार कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च डालकर सभी सामग्री मिलाएँ।
6. मेयोनेज़ के साथ भरने को सीज़न करें और इसके साथ "ढक्कन" के बिना तैयार प्रॉफिटरोल भरें।
7. वाइन के साथ परोसें.

सलाह। घर का बना मेयोनेज़ बनाएं. यदि आपके पास एक इमर्शन ब्लेंडर है तो इसमें कुछ मिनट लगेंगे, लेकिन आप सॉस की गुणवत्ता को लेकर आश्वस्त रहते हैं।

सामन के साथ खाना बनाना

हल्की नमकीन मछली के साथ चॉक्स पेस्ट्री का संयोजन बुफ़े टेबल पर एक क्लासिक माना जाता है। स्नैक प्रॉफिटरोल्स के लिए सैल्मन की फिलिंग सिर्फ 15 मिनट में तैयार हो जाती है।

अवयव:

• हल्का नमकीन सामन पट्टिका - 200 ग्राम;
• क्रीम पनीर - 300 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• डिल - 2 टहनी;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

तकनीकी:

1. पनीर को कांटे से मैश करें या ब्लेंडर में फूला होने तक फेंटें।
2. लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें, इसमें बारीक कटी हरी सब्जियाँ डालें।
3. परिणामी द्रव्यमान को पनीर में जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
4. मुनाफ़ाखोरों की सीमाएँ काट दो।
5. बन के निचले हिस्से की दीवारों पर सैल्मन के पतले टुकड़े रखें।
6. पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके प्रॉफिटरोल के केंद्रों को सैल्मन और पनीर मिश्रण से भरें।
7. तैयारी के तुरंत बाद परोसें।

उसी सामग्री से आप मछली और पनीर मूस बना सकते हैं और इसे प्रॉफिटरोल में भर सकते हैं, उन्हें शीर्ष पर कटे हुए ढक्कन के साथ कवर कर सकते हैं।

चिकन के साथ हार्दिक भराई

चिकन प्रॉफिटरोल्स रेसिपी मजबूत पेय के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में एकदम सही है।

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 150 ग्राम;
• दही पनीर - 100 ग्राम;
• ककड़ी और टमाटर - 1 पीसी ।;
• खीरा - 3-4 पीसी ।;
• हरी प्याज और डिल - 2-3 टहनी;
• लाल शिमला मिर्च, हल्दी, काली मिर्च, नमक;
• सूरजमुखी का तेल।

तकनीकी:

1. फ़िललेट्स को टुकड़ों में काटें, मसाले, स्वादानुसार नमक डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
2. चिकन को तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. खीरा, टमाटर, खीरा और जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें। अतिरिक्त तरल को निकलने दें।
4. ठंडी फ़िललेट्स को छोटे क्यूब्स में काट लें।
5. पनीर को कांटे से मैश कर लें और इसमें सारी सामग्री मिला लें।
6. परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिलाएं और खुले (बिना ढक्कन के) प्रॉफिटरोल को इसके साथ भरें।
7. यदि आप चाहते हैं कि भराई मलाईदार हो, तो आप परिणामी द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में हरा सकते हैं या इसे मांस की चक्की के माध्यम से दो बार पास कर सकते हैं।

मसालेदार प्रेमियों को निम्नलिखित रेसिपी पसंद आएगी।

उत्पादों की सूची:

• उबला हुआ चिकन मांस (जांघ) - 300 ग्राम;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• दानेदार सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• हरा प्याज - 2-3 डंठल;
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक।

तकनीकी:

1. टमाटर को छोटे क्यूब्स में काटें और अतिरिक्त तरल निकलने दें।
2. चिकन को बारीक काट लें, टमाटर, कटा हुआ प्याज और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
3. सरसों, मेयोनेज़ डालें। अच्छी तरह मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो स्वादानुसार नमक डालें।
4. परिणामी सलाद के साथ प्रॉफिटरोल भरें और उन्हें मेज पर परोसें। इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है ताकि भराई से आटा गीला न हो जाए।

मशरूम से कैसे बनाये

मशरूम का उपयोग अक्सर फ्रांसीसी व्यंजनों में किया जाता है। प्रॉफिटरोल्स उनके साथ पूरी तरह मेल खाते हैं!

सामग्री:

• प्याज का सिर;
• ताजा शैंपेन - 400 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• खट्टा क्रीम (15%) - 100 ग्राम;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च;
• तलने के लिए कोई भी वनस्पति तेल।

तकनीकी:

1. प्याज को बारीक काट लें और पारदर्शी होने तक भूनें.
2. कटे हुए शैंपेनन कैप डालें, पानी सूखने तक भूनें और खट्टा क्रीम डालें। 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
3. तैयार मशरूम में कसा हुआ पनीर, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
4. भरावन को ठंडा होने दें और किनारों में छेद के माध्यम से इसे प्रॉफिटरोल में भर दें। तत्काल सेवा।

पनीर के साथ मुनाफाखोरी के लिए

पनीर को फ्रांस में सबसे अधिक उपभोग किए जाने वाले डेयरी उत्पादों में से एक माना जाता है, इसलिए परमेसन पनीर के साथ प्रॉफिटरोल एक क्लासिक नुस्खा है। अक्सर, उनकी तैयारी में, पनीर को सीधे आटे में डाला जाता है। परिणाम टू-इन-वन कस्टर्ड बन्स है, जिसके लिए आपको अलग से फिलिंग तैयार करने की आवश्यकता नहीं है। हमारे देश में पनीर और हैम के मिश्रण से भरे प्रॉफिटरोल्स की एक लोकप्रिय रेसिपी है।

• "किंग आर्थर" पनीर - 200 ग्राम;
• हैम - 200 ग्राम;
• डिल - 3-4 टहनी;
• मेयोनेज़ सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल

तकनीकी:

1. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, कटा हुआ डिल डालें।
2. हैम को कुछ सेंटीमीटर लंबी पतली स्ट्रिप्स में काटें।
3. सब कुछ एक साथ मिलाएं, मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. पहले ढक्कन काटकर मुनाफाखोरी भरें।
5. परोसने से ठीक पहले तैयार करें; मेयोनेज़ बन्स को गीला बना सकता है।

प्रॉफिटरोल्स से बने गैस्ट्रोनॉमिक स्नैक्स के साथ उत्सव का दोपहर का भोजन मेज को इतने आकर्षक और स्वादिष्ट तरीके से सजाएगा!

जो एक्लेयर्स के समान ही होते हैं, लेकिन आकार में बहुत छोटे होते हैं। इन्हें स्वादिष्ट मिठाई (केक) या हार्दिक नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है। बाद के मामले में, कस्टर्ड उत्पादों को मछली, केकड़े की छड़ें और अन्य सामग्रियों की स्वादिष्ट सामग्री से भरा जाना चाहिए। आज हम छुट्टियों की मेज के लिए ऐसी डिश बनाने के कई विकल्प प्रस्तुत करेंगे ताकि कोई भी आमंत्रित अतिथि निराश न हो।

भरने के साथ स्वादिष्ट मुनाफाखोर: तैयार पकवान की तस्वीर के साथ नुस्खा

ऐपेटाइज़र और डेसर्ट तैयार करने से पहले, कस्टर्ड बेस बनाना और खोखले उत्पादों को बेक करना सुनिश्चित करें। ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• वसा - 130 मिली;
• बड़े चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• ताजा मक्खन - 70 ग्राम;
• छना हुआ गेहूं का आटा - 110 ग्राम;
• दानेदार चीनी - ½ मिठाई चम्मच;
• समुद्री नमक - थोड़ी मात्रा (चुटकी के एक जोड़े)।

आटा गूंथने और उसे पकाने की प्रक्रिया

मीठे कस्टर्ड केक

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, ऐसे उत्पादों को विभिन्न भरावों के साथ बनाया जा सकता है। प्रॉफिटरोल्स के लिए मीठी फिलिंग में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• क्रीम 40% - 200 मिली;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - ½ कैन।

खाना पकाने की प्रक्रिया

ऐसे सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट केक बनाने के लिए, आपको भारी क्रीम को तेज गति से फेंटना चाहिए, और फिर इसमें गाढ़ा दूध मिलाना चाहिए और मिश्रण प्रक्रिया को दोहराना चाहिए। इसके बाद, मीठी फिलिंग को एक पाक सिरिंज में रखा जाना चाहिए और, प्रॉफिटरोल को काटे बिना, सामग्री को सीधे कस्टर्ड के केंद्र में निचोड़ें, जिससे बन के नीचे एक छोटा पंचर बन जाए।

मुनाफाखोरों के लिए मीठी फिलिंग (आम)

ऐसे उत्पादों के लिए आपको खरीदना होगा:

• पके आम का गूदा - 1 फल से;
• नरम (मीठा) - 2 बड़े चम्मच;
• नींबू का छिलका - मिठाई चम्मच;
• गाढ़ा फूल शहद - बड़ा चम्मच.

खाना पकाने की प्रक्रिया

ऐसे केक बनाने के लिए, आपको सभी सामग्रियों को पीसकर एक गूदा बनाना होगा, उन्हें अच्छी तरह मिलाना होगा, और फिर कस्टर्ड उत्पादों के शीर्ष को काटकर उनमें मीठी फिलिंग भरनी होगी।

इसे सही तरीके से कैसे परोसें?

विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ मीठे और नमकीन प्रॉफिटरोल को ऐपेटाइज़र या मिठाई के रूप में परोसा जाना चाहिए। उन्हें एक सपाट प्लेट पर रखने की सिफारिश की जाती है, जिसे क्रमशः फलों, जामुन या ताजी जड़ी-बूटियों से पहले से सजाने की सलाह दी जाती है।