अमेरिकी व्यंजनों से कद्दू पाई रेसिपी। कद्दू के साथ व्यंजन विधि. पकाने हेतु निर्देश

पाई का आविष्कार प्राचीन मिस्रवासियों द्वारा किया गया था, प्राचीन यूनानियों द्वारा इसमें सुधार किया गया और यह रूस में विशेष रूप से व्यापक हो गया। लेकिन कद्दू पाई एक मूल अमेरिकी आविष्कार है। प्राचीन काल से, अमेरिकियों ने कद्दू उगाने और उनसे विभिन्न व्यंजन बनाने को बहुत महत्व दिया है। लोगों ने कई सदियों से कद्दू के अनूठे गुणों का अध्ययन और उपयोग किया है। यह "सनी बेरी" बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए उपयोगी है। कद्दू में विटामिन और खनिजों का एक अनूठा परिसर होता है जो हमारे शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है।

तो आइये बनाते हैं कद्दू पाई. पारंपरिक व्यंजन की रेसिपी में पाई पकाना शामिल है। यह तथाकथित अमेरिकी कद्दू पाई है। हालाँकि, आप धीमी कुकर में कद्दू पाई बनाने का प्रयास कर सकते हैं। यह हर किसी के लिए नहीं है. नतीजा बिना किसी तामझाम के वही साधारण कद्दू पाई है। इसे कद्दू पाई भी कहा जाता है. इस मिठाई की रेसिपी पर पूरी तरह से काम किया गया है, यही वजह है कि यह एक क्लासिक कद्दू पाई है। यह कद्दू पाई ओवन में तैयार की जाती है. हालाँकि, दुनिया भर के पाक विशेषज्ञ इस व्यंजन में विविधता लाने के अवसरों की तलाश में रहते हैं। नया: पनीर-कद्दू पाई, गाजर-कद्दू पाई, सेब के साथ कद्दू पाई, कद्दू-सेब पाई, सूजी के साथ कद्दू पाई, केफिर के साथ कद्दू पाई, दालचीनी के साथ कद्दू पाई, संतरे के साथ कद्दू पाई, नट्स के साथ कद्दू पाई, दलिया- कद्दू पाई, नींबू कद्दू पाई और अन्य। आटा तैयार करने की विधि के अनुसार, वे प्रतिष्ठित हैं: आहार कद्दू पाई, मीठा कद्दू पाई, कद्दू परत पाई, अंडे रहित कद्दू पाई, शॉर्टब्रेड कद्दू पाई, कद्दू-चॉकलेट पाई, कद्दू-खमीर पाई, दुबला कद्दू पाई।

कद्दू पाई इतनी लोकप्रिय है कि इसे प्रसिद्ध गेम माइनक्राफ्ट में भी दिखाया गया है। लेकिन असली पाई पकाना और उसके स्वाद का हकीकत में अनुभव करना बेहतर है। आप हमारी वेबसाइट पर स्वादिष्ट कद्दू पाई की रेसिपी सीख सकते हैं। स्वादिष्ट और त्वरित कद्दू पाई एक वास्तविकता है; यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी इसे तैयार कर सकती है। हमारे व्यंजनों को पढ़ने के बाद, उसके पास भी कोई प्रश्न नहीं होगा: कद्दू पाई कैसे बनाएं, कद्दू पाई कैसे पकाएं। एक सरल नुस्खा उसके पाक उपलब्धियों के संग्रह को समृद्ध करेगा।

कद्दू पाई साहित्य में भी प्रसिद्ध है। प्रसिद्ध "हैरी पॉटर" श्रृंखला में, लेखिका जे.

कई गृहिणियां, कद्दू पाई बनाते समय, पाक स्थलों से तस्वीरों का उपयोग करती हैं। यह आरामदायक है। इसलिए, अपनी सफल कद्दू पाई बनाने के बाद, हमें एक फोटो भेजें और बताएं कि अपनी रेसिपी के अनुसार कद्दू पाई कैसे तैयार करें।

सही तरीके से सेवन करने पर कद्दू का मनुष्यों पर उपचारात्मक प्रभाव पड़ता है, इसलिए इसे हर परिवार के आहार में सम्मानजनक स्थान लेना चाहिए! यदि आप कद्दू पाई बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको हमारी युक्तियों में रुचि हो सकती है:

कद्दू पाई के लिए, घने, मीठे गूदे वाला छोटा कद्दू चुनने की सलाह दी जाती है।

खाना पकाने से पहले, कद्दू को नरम होने तक बेक करने, गूदे को टुकड़ों में काटने और गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में (या बस बेकिंग शीट पर) रखने की सलाह दी जाती है। आप डिब्बाबंद कद्दू के साथ पाई बेक कर सकते हैं।

कद्दू पाई का आटा आमतौर पर शॉर्टब्रेड, आटा, मक्खन और नमक के साथ पानी से बनाया जाता है। भरने के लिए, पहले से पका हुआ और मसला हुआ कद्दू का गूदा, अंडे, दूध या क्रीम मिलाएं।

अतिरिक्त स्वाद के लिए कद्दू पाई में दालचीनी, अदरक, लौंग और जायफल मिलाया जाता है।

ठंडा कद्दू पाई आमतौर पर व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसा जाता है।

वह काम करने से कभी न डरें जो आप नहीं जानते कि कैसे करना है। याद रखें: जहाज़ शौकीनों द्वारा बनाया गया था। पेशेवरों ने टाइटैनिक का निर्माण किया। पनीर के बिना एक मिठाई एक आंख के बिना सुंदरता की तरह है - जीन-एंथेलम ब्रिलैट-सावरिन इस क्षण का लाभ उठाएं। टाइटैनिक पर सवार उन सभी महिलाओं के बारे में सोचें जिन्होंने मिठाई लेने से इनकार कर दिया था। - एर्मा बॉम्बेक मेरी कमजोरियाँ भोजन और पुरुष हैं। बिल्कुल उसी क्रम में. - डॉली पार्टन यदि आप रोटी खरीदने के लिए दुकान पर जाते हैं, तो संभावना है कि आप केवल एक रोटी लेकर आएं, तीन अरब में से एक है। - एर्मा बॉम्बेक हमें बस प्यार की ज़रूरत है, लेकिन इधर-उधर थोड़ी सी चॉकलेट भी नुकसान नहीं पहुंचाएगी। - चार्ल्स शुल्ज़ दोपहर के भोजन में आप जो खा सकते हैं उसे रात के खाने तक न टालें। - जैसा। पुश्किन, मुझे नाराज़गी या हेनेसी के कैवियार से एलर्जी का डर है, कि मैं रात में रुबेलोव्का के एक बड़े अपार्टमेंट में खो जाऊँगा और मर जाऊँगा। - केवीएन गीत जीवन में मुझे जो कुछ भी पसंद है वह या तो अनैतिक है या यह मुझे मोटा बनाता है। - फ्रांकोइस डे ला रोशेफौकॉल्ड मैं खाना बनाते समय वाइन का उपयोग करता हूं। कभी-कभी मैं इसे व्यंजनों में भी शामिल करता हूं। - वी.एस. खेत। आप उस देश पर शासन कैसे कर सकते हैं जिसमें पनीर की 246 किस्में हैं?" - चार्ल्स डी गॉल आपकी यह जेली मछली कितनी घृणित, कितनी घृणित है! - फिल्म "द आयरनी ऑफ फेट" में हिप्पोलाइट मैं कैवियार नहीं खा सकता, लेकिन मैं खुद को मजबूर करना पड़ता है। - फिल्म "फैटल ब्यूटी" में नायिका ऑड्रे टौटौ जब कोई बड़ी मुसीबत आती है, तो मैं खुद को खाने-पीने के अलावा हर चीज से वंचित कर देती हूं। ऑस्कर वाइल्ड एक पति और एक प्रेमी के बीच क्या अंतर है? तीस पाउंड! - सिंडी गार्नर कैमेम्बर्ट... कठिन समय में दूसरे आदमी का दोस्त है। - जॉर्जेस क्लेमेंस्यू आप क्या आप पागल हैं? दूर से एक प्रिय मित्र एक मिनट के लिए उड़ता है - और आपके पास केक नहीं है! - कार्लसन, जो छत पर रहता है। हमारी सड़क पर एक बेकरी है जिसका नाम है "बोनजोर, क्रोइसैन!" मुझे पेरिस जाने और एक बेकरी खोलने का प्रलोभन है "हैलो, टोस्ट!" - फ्रैन लेबोविट्ज़। और मैं वाशिंगटन में एक बेकरी खोलूंगा, "अरे, लानत है! ! - मरीना आर. यहाँ का खाना बिल्कुल ख़राब है और हिस्से भी बहुत छोटे हैं। - वुडी एलन एक रोबोट कभी भी किसी व्यक्ति की जगह नहीं ले सकता! -राक्षस यदि तुम मुझे जानना चाहते हो, तो मेरे साथ खाओ। - जेम्स जॉयस उह-ओह, प्रिय! यह कैसा मोर है? क्या आप देख नहीं रहे हैं, हम खा रहे हैं... - "द एडवेंचर्स ऑफ मुनचौसेन" से जिन्न यदि किसी देश में पनीर और अच्छी वाइन की कम से कम पचास किस्में नहीं हैं, तो इसका मतलब है कि देश अपनी रस्सी के अंत तक पहुंच गया है। . साल्वाडोर डाली अपने भोजन को अच्छी तरह चबाकर आप समाज की मदद करते हैं। - इल्या इलफ़ और एवगेनी पेत्रोव, "12 कुर्सियाँ" ओलिवियर में पटाखे की तरह मेज को कुछ भी नहीं चमकाता है! - लोक ज्ञान। यदि आपके पास अप्रत्याशित मेहमान हैं और घर में कुछ भी नहीं है, तो तहखाने में जाएं और मेमने का एक पैर लें। - ऐलेना मोलोखोवेट्स और शहद... मुझे समझ नहीं आता कि रहस्य क्या है... अगर शहद है... तो वह तुरंत चला गया है! - विनी द पूह आज "स्किल्ड कुक" पत्रिका के लिए मेरी तस्वीरें खींची जाएंगी। मुझे तत्काल खुद को धोने और नए इनसोल खरीदने की ज़रूरत है! - फ़्रीकेन बोक मैंने तीन दिनों से झींगा मछली नहीं खाई है। - एक व्यंग्यात्मक अधिकारी (KVN चुटकुला) भूख कोई चीज़ नहीं है - यह जंगल में भाग नहीं जाएगी। - लोकप्रिय ज्ञान किसी रेस्तरां में कीमतों का अध्ययन करने से ज्यादा घर में बने भोजन के स्वाद को बेहतर बनाने वाला कुछ भी नहीं है। - लोक ज्ञान

यदि आप इसे बनाना जानते हैं तो अमेरिकी कद्दू पाई बेहद स्वादिष्ट, कोमल और स्वास्थ्यवर्धक बन जाती है। शरद ऋतु की शाम को एक कप चाय के साथ मीठे कद्दू पाई का एक टुकड़ा आपको गर्म कर देगा।

यह दालचीनी पाई बनाएं. यह इसे एक अनोखा स्वाद और अद्भुत मसालेदार सुगंध देगा।

आपको चाहिये होगा:

• मक्खन का एक टुकड़ा - 100 ग्राम;
• कद्दू - 0.5 किलो;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• दालचीनी;
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• नमक की एक चुटकी;
• दूध - 0.25 एल;
• आटा - 0.2 किग्रा.

कद्दू दालचीनी पाई कैसे बनाएं:

1. आटा मिला लीजिये. ऐसा करने के लिए आटे को छलनी की सहायता से पीस लें.
2. एक कटोरे में बताई गई मात्रा का आधा चीनी और एक चुटकी नमक डालें।
3. मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालें और क्यूब्स में काट लें। टुकड़ों को आटे में मिला दीजिये.
4. - अब इस द्रव्यमान को चाकू से काट लें, फिर कांटे से गूंद लें. परिणाम टुकड़ों का आटा था।
5. एक अंडा बाहर निकालो. आटे की लोई बनाने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें।
6. इसे क्लिंग फिल्म में लपेटकर 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।
7. इस दौरान आप ओवन को 200 डिग्री तक गर्म कर सकते हैं।
8. एक गोल बेकिंग डिश लें, उस पर आटा फैलाएं और छोटी-छोटी भुजाएं बनाएं ताकि आप इसमें भरावन डाल सकें।
9. हम आटे पर चर्मपत्र डालते हैं, इसे ऊपर से किसी भारी चीज से दबाते हैं, उदाहरण के लिए मटर या बीन्स।
10. पाई क्रस्ट को 15 मिनट के लिए ओवन में एक शेल्फ पर रखें।
11. फिर हम पके हुए आटे को बाहर निकालते हैं और उसमें से वजन हटा देते हैं. जब तक यह ठंडा हो जाए, आइए भरावन तैयार करें।
12. तोरी के समान लम्बा कद्दू चुनें। गूदा चमकीला नारंगी और मीठा होना चाहिए।
13. कद्दू का छिलका और बीज हटा दें, बाकी सभी चीजों को क्यूब्स में काट लें।
14. उन्हें दूध के साथ एक सॉस पैन में रखें, बची हुई चीनी डालें और एक दालचीनी की छड़ी डालें।
15. कद्दू के उबलने के बाद उसे धीमी आंच पर 30 मिनट तक स्टोव पर पकाएं।
16. दालचीनी की छड़ी निकालें और नरम कद्दू के टुकड़ों को ब्लेंडर में पीस लें।
17. परिणामी भराई को पके हुए आटे के बीच में डालें और इसे पाई की पूरी सतह पर समतल करें। सुनिश्चित करें कि यह किनारों पर न फैले।
18. स्वादिष्ट व्यंजन को ओवन में 40 मिनट तक बेक करें। तापमान- 160 डिग्री.

शहद और मसालों के साथ

यह व्यंजन मीठा, सुगंधित और स्वाद में बहुत ही नाजुक होता है।

घर के सामान की सूची:

• सफेद आटा - 150 ग्राम;
• तीन अंडे;
• कद्दू का गूदा - 250 ग्राम;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• दालचीनी - 10 ग्राम;
• शहद - 90 मिलीलीटर;
• पिसी हुई अदरक - 8 ग्राम;
• जायफल - 10 ग्राम;
• मक्खन - 150 ग्राम।

पकाने हेतु निर्देश:

1. मक्खन को टुकड़ों में काटें और फ़ूड प्रोसेसर के कटोरे में रखें। वहां आटा डालें और द्रव्यमान को पीस लें।
2. एक कच्चे अंडे को सफेद और जर्दी में बांट लें। आटे के मिश्रण में जर्दी मिलाएं और सफेद भाग को एक साफ कंटेनर में डालें।
3. रसोई के उपकरण को फिर से चालू करें और एक सजातीय आटा गूंध लें।
4. आटे की लोई को काउंटरटॉप पर रखें और पतले फ्लैट केक के आकार में बेल लें।
5. हम इसे एक गोल बेकिंग डिश की सतह पर रखते हैं। किनारों के लिए आटे के किनारों को छोड़ना न भूलें।
6. पैन में आटे की पूरी सतह पर कांटे से छेद कर लें.
7. परिणामी केक को पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए ढक दें।
8. छिले हुए कद्दू को टुकड़ों में काट लीजिए और बेकिंग ट्रे में 20 मिनट तक बेक कर लीजिए.
9. नरम, सुगंधित टुकड़ों को एक कप में रखें और मैशर से प्यूरी बना लें।
10. परिणामी द्रव्यमान में दो और अंडे तोड़ें और पहले से सफेद भाग डालें।
11. सभी चीज़ों को मिक्सर से मिला लें, मसाले डालें, शहद डालें। सामग्री को फिर से मिलाएं और क्रीम डालें।
12. जो कुछ बचा है वह पके हुए क्रस्ट में भराई डालना है।
13. भविष्य की पाई को आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करें।

बीज के साथ अमेरिकी कद्दू पाई

क्या लें:

• सजावट के लिए कद्दू के बीज और बादाम।

परीक्षण घटक:

• एक मुर्गी का अंडा;
• आटा - 0.23 किलो;
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
• नमक की एक चुटकी;
• मक्खन का एक टुकड़ा - 120 ग्राम;

भरने के लिए सामग्री:

• दो चुटकी वैनिलीन;
• कद्दू - 0.4 किलो;
• दो अंडे;
• क्रीम - 500 मिलीलीटर;
• चीनी - 170 ग्राम

चरण दर चरण पाई तैयार करें:

1. फूड प्रोसेसर कटोरे में आटे में चीनी, मक्खन के टुकड़े और नमक मिलाएं।
2. मिश्रण को फ़ूड प्रोसेसर से तब तक प्रोसेस करें जब तक कि वह भुरभुरा न हो जाए।
3. एक अंडा डालें और आटे को फिर से पीस लें।
4. परिणामी द्रव्यमान को एक आटे की गेंद के रूप में तैयार करें।
5. बेलन का उपयोग करके, इसे एक पतली परत में बदल दें, और एक कांटा का उपयोग करके इसकी पूरी सतह पर छेद कर दें।
6. पाई क्रस्ट को ओवन में रखें, इसे एक विशेष पैन में डालें और 25 मिनट तक बेक करें।
7. इस दौरान कटे हुए कद्दू के टुकड़ों को एक गहरे बाउल में रखें, उसमें वेनिला, दानेदार चीनी और क्रीम डालें।
8. 15 मिनट तक गैस पर पकाएं. जब कद्दू नरम हो जाए तो इसे ब्लेंडर या मिक्सर से प्यूरी बना लें।
9. प्यूरी को ठंडा होने दें और ओवन से क्रस्ट हटा दें।
10. बचे हुए अंडों को गर्म कद्दू के भरावन में तोड़ लें और मिश्रण को मिक्सर से छान लें।
11. कद्दू की फिलिंग को क्रस्ट पर फैलाएं और ओवन में एक शेल्फ पर अगले आधे घंटे के लिए बेक करने के लिए रखें।
12. तैयार पाई को ठंडा करें. ऊपर से कद्दू के बीज या बादाम छिड़कें।

गाढ़े दूध के साथ

रेसिपी सामग्री:

• नमक की एक चुटकी;
• कद्दू प्यूरी - 0.45 किलो;
• वेनिला चीनी - 20 ग्राम;
• दो अंडे;
• जायफल - 3 ग्राम;
• गाढ़ा दूध का एक डिब्बा;
• दालचीनी - 5 ग्राम;

• चीनी - 50 ग्राम;
• मक्खन का एक टुकड़ा - 130 ग्राम;
• एक अंडा;
• आटा - 0.25 किलो;
• वेनिला चीनी - 10 जीआर।

गाढ़े दूध के साथ कद्दू पाई कैसे बनाएं:

1. एक कटोरे में आटा डालें और उसमें ठंडे मक्खन के टुकड़े डालें। चाकू का उपयोग करके, द्रव्यमान को टुकड़ों में काट लें।
2. दोनों प्रकार की चीनी मिलाएं, अंडा डालें और आटा गूंथ लें।
3. आटे की लोई को 20 मिनिट के लिए फ्रिज में रख दीजिये.
4. इस समय कद्दू की प्यूरी बना लीजिये.
5. इसमें कंडेंस्ड मिल्क, वेनिला, दालचीनी, नमक, जायफल और कच्चे अंडे मिलाएं। एक व्हिस्क का उपयोग करके, सजातीय कद्दू भराई को मिलाएं।
6. ठंडे आटे को बेल कर चपटा केक बना लीजिये. इसे एक गोल बेकिंग डिश में रखें। भरने को पाई से बाहर फैलने से रोकने के लिए किनारों के चारों ओर किनारे बनाएं।

अमेरिकी मिठाई में सबसे महत्वपूर्ण चीज है भराई। इसलिए, खाना पकाने में मीठा, अच्छा कद्दू चुनना महत्वपूर्ण है।

1. किसी भी परिस्थिति में चारा किस्म की फसलें न लें। सब्जी का आकार लम्बा नाशपाती जैसा होना चाहिए और उसका गूदा चमकीला नारंगी होना चाहिए। पकाए जाने पर कद्दू का स्वाद मीठा और सुगंध हल्की होगी।
2. पाई में दालचीनी डालें। दालचीनी और कद्दू का संयोजन एक अद्भुत, अनोखा स्वाद देता है।
3. मसाले, विशेषकर जायफल या अदरक डालने में कंजूसी न करें।
4. आटे की परत में भरावन डालने से पहले उसे कई मिनट तक बेक किया जाना चाहिए। इस तरह यह अपना आकार बनाए रखेगा और कद्दू इससे बाहर नहीं गिरेगा या जलेगा नहीं।

उत्तर अमेरिकी भारतीय जनजातियों ने सक्रिय रूप से संतरे की सब्जी उगाई, उसे तला और उबाला। उन्होंने इसे आने वाले बसने वालों के लिए उपहार के रूप में लाना शुरू किया, लेकिन यूरोपीय लोगों को नया उत्पाद पसंद नहीं आया। उन्होंने पहली कठोर सर्दी तक कद्दू को नजरअंदाज कर दिया, जब आधे उपनिवेशवासी स्कर्वी और हाइपोथर्मिया से मर गए। जीवित रहना जरूरी था और पौष्टिक, विटामिन से भरपूर कद्दू एक मोक्ष बन गया। भारतीयों ने श्वेत लोगों को खाना पकाने की दर्जनों विधियाँ सिखाईं।

कद्दू पाई का पूर्वज प्लायमाउथ प्लांटेशन (1620-1692) में पकाया गया था, जो न्यू इंग्लैंड की पहली स्थायी बस्ती थी। खोखले किए गए खोल में दूध डाला गया, शहद और मसाले डाले गए और इसे जलते हुए कोयले पर रखा गया।

व्यंजन विधिपेस्ट्री बेस वाली पाई पहली बार 1651 में प्रकाशित प्रसिद्ध फ्रांसीसी शेफ पियरे ला वेरेन की पुस्तक में दिखाई दी। यह अमेलिया सीमन्स की अमेरिकी व्यंजनों के बारे में पहली किताब से लगभग डेढ़ सदी पहले की है। 1796 में, अमेरिकी गृहिणियाँ उसके कद्दू के हलवे से मोहित हो गईं। हालाँकि आधार के लिए पुराने जमाने की परत का उपयोग किया गया था, लेकिन वे आधुनिक भरने की विधि के करीब हैं।

अपनी मातृभूमि में, मिठाई रोजमर्रा की जिंदगी का ऐसा हिस्सा बन गई है कि इसके लिए मसालों का तैयार सेट किसी भी सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है।

कद्दू में उछाल बीसवीं सदी के तीस के दशक में आया, जब डिब्बाबंद मांस के उत्पादन में विशेषज्ञता वाली कंपनी लिब्बी ने डिब्बाबंद कद्दू की एक श्रृंखला जारी की। व्यस्त महिलाओं को अब सब्जी चुनने, उसे छीलने, उबालने या पोंछने में समय बर्बाद करने की जरूरत नहीं है। यह इस क्षण से था कि पाई पूरी तरह से उत्सव का व्यंजन नहीं रह गई और हर दिन के लिए मेनू में जगह ले ली।

मुख्य सामग्री

अमेरिकन कद्दू पाई में एक पतली, कुरकुरी शॉर्टब्रेड परत और मसालेदार कद्दू क्रीम भरने की एक मोटी परत होती है। रचना में हमेशा शामिल होंगे:

• आटा: गेहूं का आटा, मक्खन, जर्दी या पूरा अंडा;
• भरना: कद्दू प्यूरी, अंडे, क्रीम, मसाला मिश्रण, चीनी।

क्रीम के स्थान पर अक्सर गाढ़ा दूध मिलाया जाता है। यह सस्ता है, और स्वाद भी कम नाज़ुक नहीं है।

प्यूरी प्राप्त करने के लिए मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करें

सजावट के लिए, नट्स (आमतौर पर अखरोट और पेकान), मेपल सिरप और पाउडर चीनी का उपयोग किया जाता है।

कद्दू कैसे चुनें?एक मध्यम आकार की सब्जी लें जिसका छिलका घना हो, लेकिन "पथरीला" न हो, जिसमें दरारें, डेंट या मुलायम धब्बे न हों। पूँछ सूखी और काली होनी चाहिए। सतह पर भूरे-गुलाबी रंग के धब्बे दर्शाते हैं कि कद्दू का स्वाद कड़वा होगा और यह जल्दी खराब हो जाएगा।

अब चलो क्रमशःआइए इसका पता लगाएं खाना कैसे बनाएँप्रसिद्ध मिठाई.

अमेरिकी कद्दू पाई रेसिपी

अमेरिका में पाई के लिए व्यंजन हैं, जैसे हमारे पास बोर्स्ट हैं। बेशक, हर स्वाभिमानी गृहिणी का अपना एक क्लासिक होता है। अनगिनत प्रायोगिक संस्करण हैं। हम आपके ध्यान में कार्यान्वयन में आसान 4 विकल्प लाते हैं।

अमेरिकी कद्दू पाई (क्लासिक रेसिपी)

सामग्री 20-22 सेमी व्यास वाले एक सांचे के आधार पर दी जाती है।

जांच के लिए:

• 2 कप आटा (लगभग 300-320 ग्राम);
• 130 ग्राम ठंडा मक्खन;
• 1 अंडे की जर्दी;
• नमक की एक चुटकी;
• स्थिति के अनुसार बर्फ का पानी.

भरण के लिए:

• 1 किलोग्राम कद्दू;
• 3 अंडे;
• 3-5 बड़े चम्मच चीनी (कद्दू की मिठास के आधार पर);
• 200 मिलीलीटर भारी क्रीम (30% से);
• मसालों का मिश्रण (एक चम्मच पिसी हुई लौंग, दालचीनी, जायफल और अदरक)।

स्टेप 1

सबसे पहले ओवन को 200 डिग्री पर चालू करें और इसे गर्म होने दें। परीक्षण करो. आटे और नमक को एक टेबल या चौड़े बोर्ड पर छान लें, मक्खन को क्यूब्स में काट लें, आटे के साथ मिला लें। अब, एक या दो चाकू का एक साथ उपयोग करके, मक्खन और आटे को टुकड़ों में काट लें। यदि आपके पास खाद्य प्रोसेसर है, तो आप इसकी प्रक्रिया पर भरोसा कर सकते हैं। दानेदार द्रव्यमान में जर्दी जोड़ें, गूंधना शुरू करें, यदि आवश्यक हो तो बर्फ का पानी डालें, वस्तुतः एक बार में एक चम्मच। आटा एक प्लास्टिक की गेंद में एक साथ आना चाहिए। इसे फिल्म में लपेट कर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

चरण दो

छिलके वाले, बीज वाले कद्दू को 3-सेंटीमीटर टुकड़ों में काटें, एक सॉस पैन में रखें और डालें ताकि पानी मुश्किल से उन्हें ढक सके। नरम होने तक 20-25 मिनट तक पकाएं। अतिरिक्त तरल निकाल दें और टुकड़ों को हाथ से या ब्लेंडर में पीस लें।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कितना समय बचाना चाहते हैं और घर की बनी प्यूरी को रेडीमेड बेबी प्यूरी से बदलना चाहते हैं, ऐसा न करें। आप 80% स्वाद खो देंगे। मेरा विश्वास करें, आपके प्रयासों को पुरस्कृत किया जाएगा।

चरण 3

जब कद्दू ठंडा हो रहा हो, तो आटे को रेफ्रिजरेटर से निकालें, इसे बेलें, और इसे पैन के नीचे और किनारों पर समान रूप से वितरित करें। - आटे में कई जगह कांटे से छेद करें और 15 मिनट तक बेक करें. यदि आपको डर है कि केक का निचला भाग हिल जाएगा, तो पहले इसे चर्मपत्र से ढक दें और ऊपर से सूखे मटर या बीन्स छिड़कें। बेक करने के बाद ओवन का तापमान 180°C तक कम कर दें।

चरण 4

ठंडे कद्दू मिश्रण में अंडे, क्रीम, चीनी और मसाले मिलाएँ। फिलिंग को पके हुए बेस पर डालें। पाई को 40-45 मिनिट तक बेक करें.

यदि आप भारी क्रीम नहीं खरीद सकते हैं, तो 15-20 प्रतिशत का उपयोग करें, लेकिन फिर भराई में डेढ़ चम्मच कॉर्नस्टार्च मिलाएं, जिससे यह गाढ़ा हो जाएगा।

जब पाई कमरे के तापमान पर ठंडी हो जाए तो इसे परोसें।

गाढ़े दूध के साथ

मीठे विकल्पों के प्रेमी इसकी सराहना करेंगे।

जांच के लिएक्लासिक रेसिपी की सामग्री में 1 चम्मच वेनिला चीनी मिलाएं।

भरण के लिए:

• कद्दू प्यूरी - 450 ग्राम;
• गाढ़ा दूध का कैन - 380 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी;
• पिसी हुई दालचीनी और जायफल - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक;
• मोटा समुद्री नमक - ¼ छोटा चम्मच।

चरण 1 और 2

क्लासिक रेसिपी की तरह ही दोहराएं।

चरण 3

ठंडी प्यूरी, गाढ़ा दूध, अंडे, मसाले और नमक को मिलाकर फिलिंग बनाएं। रेफ्रिजरेटर में रखे आटे को बेल लें और उसे सांचे में फैला दें, मिश्रण को आटे पर डालें। 200°C पर 15 मिनट तक बेक करें, फिर 170°C तक कम करें और अगले 40 मिनट तक बेक करें।

सुगंधित विचार. यदि आपके पास कुछ मसाला मिश्रण बचा है, तो इसे कॉफी मेकर फिल्टर में डालने से पहले पिसी हुई कॉफी में मिलाएं। मसालेदार कॉफी ड्रिंक सर्दियों के लिए सबसे अच्छा उपाय है।

पोल: क्या आपने कभी कद्दू पाई बनाई है?

सरल नुस्खा

उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प जिनके पास कम समय है, और उन लोगों के लिए जो अभी तक स्वयं शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार नहीं कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 350 ग्राम कद्दू
• 1,5 अनुसूचित जनजातिआटा (ग्लास 250 मिलीलीटर);
• 3 अंडे
• 1 बड़ा चम्मच चीनी (200 मिलीलीटर गिलास);
• ¼ बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
• ½ छोटा चम्मच. पीसी हुई इलायची;
• ¼ छोटा चम्मच. नमक;
• 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर;
• चिकना करने के लिए मक्खन.

स्टेप 1

ओवन को 180°C पर प्रीहीट करने के लिए चालू करें। अंडे को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक चीनी घुल न जाए। छना हुआ आटा, नमक, इलायची, वनस्पति तेल, बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं।

चरण दो

कच्चे कद्दू को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें। अगर ज्यादा रस है तो उसे हल्के से निचोड़ लें. गूदे को आटे में मिला दीजिये.

चरण 3

- गाढ़े मिश्रण को चिकने पैन में डालें और 40 मिनट तक बेक करें. टूथपिक से तैयारी की जांच करें: यदि यह सूख जाता है, तो यह तैयार है।

इस रेसिपी के साथ क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग अच्छी लगती है।

दालचीनी

यदि पारंपरिक पाई में मसालों की बड़ी संख्या आपके लिए नहीं है, तो एक, लेकिन चमकीले मसाले के साथ भिन्नता का प्रयास करें।

जांच के लिएक्लासिक रेसिपी की सामग्री में, 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी, कुछ पेकान को कुचलकर पाउडर बना लें (बादाम से बदला जा सकता है)।

भरण के लिए:

• 800 ग्राम कद्दू प्यूरी;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम (20% से कम वसा सामग्री नहीं);
• 100 ग्राम चीनी;
• 3 अंडे;
• 1 चम्मच। कॉर्नस्टार्च;
• 1.5 चम्मच. जमीन दालचीनी।

स्टेप 1

ओवन को 190°C पर पहले से गरम कर लें। क्लासिक रेसिपी की तकनीक का उपयोग करके आटा बनाएं। इसे तुरंत बेलकर एक सांचे में डालें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

चरण दो

शास्त्रीय तकनीक का उपयोग करके तैयार कद्दू प्यूरी में चीनी, खट्टा क्रीम, अंडे, दालचीनी, स्टार्च मिलाएं। चिकना और एक समान होने तक गूंधें।

चरण 3

पाई बेस को कई स्थानों पर कांटे से छेदें, 10 मिनट के लिए ओवन में रखें, निकालें, ऊपर से भराई डालें, 35 मिनट के लिए और बेक करें, तापमान को 170 डिग्री सेल्सियस तक कम करें।

परोसने से पहले पाई को पूरी तरह ठंडा कर लें।

वीडियो रेसिपी

बक्शीश

यदि आप कद्दू स्क्वैश पर अपना हाथ रखने में कामयाब रहे, तो भरने की तैयारी का विकल्प रखें जेमी ओलिवर द्वारा:

1. कद्दू को धोइये, चार भागों में काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये.
2. एक चौथाई चम्मच पिसा हुआ जायफल, अदरक और दालचीनी मिलाएं।
3. कद्दू के टुकड़ों को किनारों वाली बेकिंग शीट पर रखें, मसाले का मिश्रण छिड़कें और 4 बड़े चम्मच मेपल सिरप छिड़कें। बेकिंग शीट को फ़ॉइल की दोहरी परत से ढकें और 45 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
4. जब कद्दू ठंडा हो जाए तो उसका गूदा निकालकर ब्लेंडर में प्यूरी बना लें। एक कटोरे में रखें, इसमें कुछ बड़े चम्मच चीनी, तीन अंडे और 200 मिलीलीटर क्रीम डालें।

अमेरिकी कद्दू पाई आपकी मेज पर होनी चाहिए। फिलर विभिन्न मसालों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, जिसका अर्थ है कि प्रयोग के लिए जगह है। इस स्वादिष्ट मिठाई से अपने प्रियजनों को अवश्य प्रसन्न करें।

विवरण

मसला हुआ कद्दू, दूध, अंडे और चीनी का बना पाईसेब पाई के साथ, यह एक पारंपरिक अमेरिकी मिठाई है। यह विचार करने योग्य बात है कि अमेरिकी बस उनकी पूजा करते हैं। यह अक्सर थैंक्सगिविंग डिनर टेबल पर दिखाई देता है। यदि हम अपने व्यंजनों के साथ सादृश्य बनाते हैं, तो यह नए साल के लिए "ओलिवियर" या "फर कोट के नीचे हेरिंग" जैसा कुछ है। सीधे शब्दों में कहें तो, यह उत्सव के व्यंजनों में से एक है जो घर की रसोई, सभी प्रकार के कैफे और विशेष बेकरी में तैयार किया जाता है। हैलोवीन में कद्दू पाई भी अक्सर मेहमान होती है। यह इस छुट्टी के लिए थीम पर आधारित है। साथ ही, पाई की भयानक उपस्थिति किसी भी तरह से इस तथ्य को प्रभावित नहीं करती है कि यह बेहद स्वादिष्ट साबित होती है!

मीठी अमेरिकी कद्दू पाई यह एक पतला शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बेस है जिसमें बड़ी मात्रा में कद्दू भरा होता है, एक बहुत ही नाजुक संरचना और सुखद नरम स्वाद के साथ। वैसे, यह एक खुली पाई है. इसकी तैयारी की ख़ासियत मसालों का एक निश्चित सेट है जो भरने में जोड़ा जाता है। दालचीनी का उपयोग अवश्य करें (इसके बिना एक भी पाई नहीं चल सकती)।भरने में अक्सर जायफल भी मिलाया जाता है। वे कद्दू पाई में लेमन जेस्ट, वेनिला, ऑलस्पाइस, लौंग, अदरक और इलायची भी मिला सकते हैं। आमतौर पर, अमेरिकी पहले बताए गए मसालों का बड़ी मात्रा में उपयोग करते हैं। हालाँकि, हम पाई को उसके क्लासिक संस्करण में बनाएंगे, केवल दालचीनी के साथ।

पाई को पारंपरिक रूप से लगभग 25 सेमी व्यास वाले उथले गोल पैन में पकाया जाता है। हालाँकि, आप निश्चित रूप से उन व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं जो आपके पास हैं। अमेरिकन कद्दू पाई को व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसा जाता है। यह न केवल बहुत सुंदर और सुरुचिपूर्ण है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी है!

इसलिए, यदि आप क्लासिक अमेरिकन कद्दू पाई बनाने के सवाल में रुचि रखते हैं, तो हम आपको नीचे दी गई चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी का अध्ययन करने के लिए आमंत्रित करते हैं। यह नुस्खा स्वादिष्ट पाई बनाने की सभी बारीकियों और बारीकियों को सरल और सुलभ रूप में समझाएगा।

सामग्री

• 
  (200 ग्राम)
• 
  (100 ग्राम)
• 
  (150 ग्राम)
• 
  (2 पीसी.)
• 
  (500 ग्राम)
• 
  (250 मिली)
• 
  (1 छड़ी)
• 
  (स्वाद)

खाना पकाने के चरण

पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह सभी सामग्रियों की उपस्थिति की जांच करना है ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कोई अप्रिय आश्चर्य न हो।



तो, चलिए आटा तैयार करना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, सबसे पहले, गेहूं के आटे को छान लें, जिससे यह फूल जाए और ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाए। फिर आटे में स्वादानुसार नमक, चीनी (50 ग्राम), और कटा हुआ और ठंडा मक्खन मिलाएं। हम पहले इन सामग्रियों को चाकू से काटते हैं और फिर कांटे से मैश कर लेते हैं। तब तक पीसें जब तक आपके टुकड़े न हो जाएं। अब आप वहां अंडे को फेंट सकते हैं. मोटा आटा गूंथ लें, उसकी एक गेंद बना लें, उसे क्लिंग फिल्म में लपेट दें और कम से कम आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने के लिए रख दें।



ओवन चालू करें और इसे दो सौ डिग्री पर पहले से गरम कर लें। इस बीच, आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, इसे एक सांचे में रखें और इसके ऊपर वितरित करें, भविष्य की पाई के किनारों को बनाना न भूलें। अब हम आटे को चर्मपत्र कागज से ढक देते हैं, जिसके ऊपर हम एक बोझ डालते हैं (बीन्स, मटर या, उदाहरण के लिए, गर्मी की छुट्टियों से लाए गए कंकड़)। इस हेरफेर के बाद, आटे के साथ फॉर्म को ओवन में भेजा जा सकता है। हम पाई के लिए बेस को लगभग 15 - 20 मिनट तक बेक करेंगे। समय बीत जाने के बाद, हम पैन को ओवन से निकालते हैं और वजन हटाते हैं - अब इसकी आवश्यकता नहीं होगी।



अब बारी है भराई की. तो, आइए कद्दू को लें। इसे आधा काट कर बीज निकाल देना चाहिए. फिर आपको कद्दू को सावधानी से छीलना चाहिए, गूदे को क्यूब्स में काट लेना चाहिए और सॉस पैन में रखना चाहिए। हम वहां दूध, 100 ग्राम चीनी और एक दालचीनी की छड़ी भी भेजते हैं। पैन को स्टोव पर रखें, इसकी सामग्री को उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें और कद्दू की भराई को ढक्कन के नीचे 30 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर हिलाते रहना याद रखें।



हम कद्दू की फिलिंग के साथ दालचीनी की छड़ी को पैन से निकालते हैं और बिना पछतावे के इसे फेंक देते हैं। यह पहले ही स्वाद और सुगंध दे चुका है। फिर पैन की सभी सामग्री को प्यूरी करने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें। एक अलग कटोरे में, चिकन अंडे को फेंटें (आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं)। फिर धीरे-धीरे ठंडी कद्दू की फिलिंग को फेंटे हुए अंडे में डालें और इस मिश्रण को मिक्सर से फेंटते रहें। मिश्रण सजातीय होना चाहिए.



कद्दू का भरावन उस शॉर्टब्रेड क्रस्ट में डालें जो हमने पहले तैयार किया था। फिर हम पाई को ओवन में 160 डिग्री के तापमान पर 35-40 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजते हैं।बेकिंग के अंत तक भरावन सख्त हो जाना चाहिए।



कद्दू पाई को ओवन से निकालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडा होने पर केक को पैन से निकाला जा सकता है.



आप मीठे कद्दू पाई को व्हीप्ड क्रीम से सजा सकते हैं, जैसा कि अमेरिकी करते हैं, या आप इसे ओवन से बाहर आने पर छोड़ सकते हैं। पहला विकल्प ज्यादा स्वादिष्ट होगा! यह कद्दू पाई रेसिपी का समापन करता है।



बॉन एपेतीत!