ბალტიის სპრატი: კალორიული შემცველობა, შემადგენლობა და სარგებელი, პატარა თევზის აღწერა და ფოტო. Sprat: პატარა თევზის სარგებელი და ზიანი. როგორ გამოვიყენოთ შპრატი სარგებლობისთვის, შპრიცის პოტენციური ზიანი კუჭის დაავადებებისთვის

Sprat არის ქაშაყის ოჯახის რამდენიმე სახეობის თევზის საერთო სახელი. სპრატებს მიეკუთვნება: ევროპული შპრიცები (ბალტიის შპრიცები და შავი ზღვის შპრიცები), შპრიცები (ჩვეულებრივი, კასპიის და აზოვი-შავი ზღვები), ანჩოუს შპრიცები, მსხვილთვალა შპრიცები, აბრაუს შპრიცები და არაბული შპრიცები.

სპრატი (სპრატი, ანჩოუსი, შპრატი)

სპრატი ხასიათდება მცირე ზომით: მისი ვერცხლისფერი კარკასი მხოლოდ 10-15 სმ სიგრძისაა და დაახლოებით 50 გ იწონის.

არსებობს რამდენიმე ვერსია იმის შესახებ, თუ რატომ ჰქვია შპრატს და არა სხვას. პირველი ვერსიით, ეს ყველაფერი ეხება თევზის მუცელზე განლაგებულ ეკლოვან ქერცლებს - ისინი, როგორც ჩანს, ქმნიან "კილს", რაც თევზს ასწორებს და ძნელად შესამჩნევს ხდის ქვემოდან. მეორე ვერსიით, რუსებმა ესტონური ენიდან ისესხეს სიტყვა „კილუ“, რომელიც ამ თევზის აღსანიშნავად გამოიყენებოდა. მოგვიანებით, "კილუდან" დაიბადა სახელი "სპრატი". მესამე ვერსიას აქვს რაღაც საერთო პირველთან. ნათქვამია, რომ ესტონელებისთვის "კილუ" ასევე არ იყო მშობლიური სიტყვა, მაგრამ მათ მიიღეს იგი გერმანელებისგან, რომლებმაც გამოიყენეს სიტყვა "კილი" დანიშნულებისამებრ.

შპრატის პირველი ნახსენები მეჩვიდმეტე საუკუნის სამოცდაათიანი წლებით თარიღდება. შვედმა დიპლომატმა, სახელად Gunn Airman-მა, აღწერა მისი მოგზაურობა მოსკოვში (დღევანდელი მოსკოვი), ციტირებდა ცნობილი ლივონის სიმღერის სიტყვებს, სადაც ნათქვამია, რომ თუ შპრატი ზღვაში გადაინაცვლებს, მაშინ შვედებს სიკვდილი ემუქრებათ. რაზე მიუთითებს ეს? სავარაუდოდ, საუბარია შვედი ხალხის ნამდვილ სიყვარულზე ანჩოუსზე, ან, ჩვენი აზრით, შპრიცის მიმართ. მართლაც, საიდუმლო არ არის, რომ შვედეთში ანჩოუსს სიამოვნებით მიირთმევენ, მათ შორის საშობაოდ.

რუსეთში შპრიცით თევზაობა ხდება აპრილის ბოლოდან აგვისტოს ბოლომდე, მაგრამ ითვლება, რომ მაისიდან სექტემბრამდე ის საუკეთესო გემოთია! თევზის ფქვილის მოსამზადებლად დიდი რაოდენობით შპრიცს იყენებენ. ნამცხვრის დარჩენილი ნაწილი მიდის მაღაზიებში დამარილებული, ცხარე მარილიანი, პიკელებული, ახალი, ხმელი, გამხმარი, გაყინული და შებოლილი. მაგრამ თევზის მოყვარულებს შორის ყველაზე პოპულარულია სანელებლები და შებოლილი სპრატი, ანუ ზეთში სპრეტი.

სპრატის ხორცს აქვს საშუალო ცხიმის შემცველობა (დაახლოებით 7,6 გ 100 გრ პროდუქტზე). დამარილებული, შესანიშნავია პაშტეტების, სალათების, სენდვიჩების და სხვა საჭმლის დასამზადებლად. გარდა ამისა, ახალი შპრატი ხშირად გამოიყენება კოტლეტების, ღვეზელების შიგთავსის ან (მთლიანი) თევზის კარტოფილის დასამზადებლად.

სპრატის კერძები

ისიც უნდა დავამატოთ, რომ ბევრი ხალხი ამზადებს საინტერესო, უნიკალურ კერძებს შპრიცისგან. ამრიგად, ჩუვაშიაში ადგილობრივ მოსახლეობას მოსწონთ ოქროშკას დამზადება შპრიცით, რომელსაც ტრადიციულად უმატებენ კვასს, ბოსტნეულს და არაჟანს. ნოვოროსიისკში კი ჩვეულებრივი კერძია ეგრეთ წოდებული ჩაშუშული - ცხელი ბოსტნეულის კერძი შპრიცით - ასევე ძალიან გემრიელი და ორიგინალური კერძი!

სარგებელი

ყურადღება! ველში „რეკომენდირებულია დაავადებებისთვის“ შეიცავს ინფორმაციას ახალი შპრიცის შესახებ, არა მარილიანი და მწნილი!

1. სპრატის ხორცი შეიცავს ვიტამინებს PP (ნიაცინის ექვივალენტი), B2 (რიბოფლავინი), B1 (თიამინი), B9 (ფოლიუმის მჟავა), D, A (რეტინოლი) და C (ასკორბინის მჟავა). გარდა ამისა, მდიდარია სასარგებლო ქიმიური ელემენტებით: კალიუმი, მაგნიუმი, რკინა, კალციუმი, თუთია, ფოსფორი, ნიკელი, ქლორი, ქრომი, იოდი, ნატრიუმი, ფტორი და მოლიბდენი.

2. სპრატი რეკომენდირებულია სისხლძარღვთა დაავადებების (ათეროსკლეროზის), გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დარღვევების, ძვლის სხვადასხვა დაავადების (მათ შორის ოსტეოპოროზის), დასუსტებული იმუნიტეტის და თავის ტვინის დაავადებების მქონე ადამიანების მოხმარებისთვის. გარდა ზემოაღნიშნულისა, შპრიცის ჭამა სასარგებლოა ნივთიერებათა ცვლის დარღვევის დროს, ორსულობისა და ლაქტაციის პერიოდში, ასევე პოსტოპერაციულ პერიოდში.

3. შპრიცის მოჭრისას მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ, რომ ამ თევზში ფაქტიურად ყველაფერი სასარგებლოა - რბილობიდან ძვლებამდე და ქერცლამდე. მეტიც, სწორედ ქერცლები და ძვლები შეიცავს ადამიანისთვის სასარგებლო ნივთიერებების მაქსიმალურ რაოდენობას.

4. შპრიცის რბილობი შეიცავს ძვირფას ამინომჟავებს, რომლებიც ხელს უშლიან სისხლძარღვთა სკლეროზის განვითარებას.

5. რაციონში შპრიცის არსებობა სასარგებლო გავლენას ახდენს ორგანიზმის ზოგად მდგომარეობაზე შემდეგი დაავადებებითა და ფაქტორებით:

• ჰიპერ და ჰიპოგლიკემია;
• ნერვული დაღლილობა და დეპრესია;
• შაქრიანი დიაბეტი და პანკრეასის სხვა დარღვევები; სახსრების დაავადებები;
• სისხლის მიმოქცევის დარღვევა;
• კუჭ-ნაწლავის წყლული;
• სწრაფი დაღლილობა;
• ძილის დარღვევა;
• დაღლილობა და ცუდი მადა;
• კრუნჩხვები კუჭში;
• კუნთების ტკივილი და კრუნჩხვები;
• თმისა და ფრჩხილების მტვრევადობა;
• სიმელოტე;
• ცილოვანი და მჟავა-ტუტოვანი მეტაბოლიზმის დარღვევა;
• ანემია;
• რაქიტი;
• არითმია;
• ჰიპერტენზია;
• კუნთების დისტროფია;
• საშვილოსნოს ყელის ეროზია;
• ბავშვებში ფიზიკური განვითარების პრობლემები (ნელი ზრდა);
• ტვინის ცუდი ჟანგბადის მიწოდება;
• მშრალი პირი;
• მეხსიერების დაქვეითება;
• ხშირად გამოცდილი სტრესული სიტუაციები;
• ორგანიზმში ტოქსინებისა და ნარჩენების დაგროვება;
• ცხიმოვანი, ტკბილი და მარილიანი საკვების რეგულარული მოხმარება;
• ჩაის და ყავის ხშირი მოხმარება;
• ხანდაზმული ასაკი;
• გულის დაავადება;
• თვალის დაავადებები;
• თავის ტვინის დაავადებები;
• კანის სოკოვანი დაავადებები;
• ნაწლავის დისბიოზი;
• თრთოლა; თავბრუსხვევა;
• ორგანიზმში კალციუმის ნაკლებობა;
• ხშირი ყაბზობა;
• გაიზარდა გაღიზიანებადობა;
• ფიზიკური სტრესი;
• ეპილეფსია;
• შიზოფრენია;
• სიმპათო-თირკმელზედა ჯირკვლის კრიზები;
• ცივი საცხოვრებელი პირობები;
• თირეოტოქსიკოზი;
• პარათირეოიდული ჯირკვლის ჰიპერფუნქცია (ჰიპერპარათირეოზი);
• კონტრაცეპტივების გამოყენება;
• ესტროგენის შემცველი პრეპარატების გამოყენება;
• ალკოჰოლის ხშირი დალევა;
• კანის პრობლემები (აკნე და სხვა);
• საყლაპავის კარცინომა;
• კანზე სისხლჩაქცევების რეგულარული გაჩენა.

ზიანი

1. შპრიცის ჭამა არ არის რეკომენდებული შემდეგი პირობების დროს: შეშუპება, თირკმელების დაავადება, ლეიკოპენია, მაღალი სიცხე, დერმატიტი, ალერგია (განსაკუთრებით თევზზე), ფლუოროზი, თირკმელებისა და შარდის ბუშტის ქვები, ჰიპერკალციემია, სისხლის შედედების მომატება.

2. დამარილებული და მწნილი შპრიცი უკუნაჩვენებია ნებისმიერი ქრონიკული დაავადების მქონე ადამიანებისთვის!

Sprat / Clupeonella cultriventris

შპრატი არის შავი ზღვის აზოვის შპრიცის ქვესახეობა, რომელიც ხასიათდება უფრო დიდი ზომით, 14-15 სმ-მდე, სიცოცხლის ხანგრძლივობა 6 წლამდე და ოდნავ დაბალი ცხიმის შემცველობა, სხეულის ცხიმის შემცველობა 12%-მდე. მას აქვს 41-45 ხერხემლიანი. ჩვეულებრივი კასპიის სპრატი ჩვეულებრივ იზამთრებს შუა და სამხრეთ კასპიის ზღვაში, ხოლო მარტში ის მიდის ჩრდილოეთით ჩრდილოეთ კასპიის ზღვაში, უახლოვდება სანაპიროებს წყლის ტემპერატურაზე 6-დან 14 ° C-მდე და ნაწილობრივ შედის ვოლგისა და ურალის დელტაში. ჩრდილოეთ კასპიის ზღვაში შპრიცის ქვირითობის სიმაღლე აპრილ-მაისშია, 12-21°C ტემპერატურაზე. ნაპირებს მიახლოებული სპრატი ქმნის უზარმაზარ სკოლებს, რომლებიც ზოგჯერ ავსებენ მთელ სანაპირო ზედაპირს თევზის უწყვეტი ზოლებით. სანაპიროდან მოულოდნელად გამოჩენილი შპრიცები ასევე სწრაფად მიდის ღია ზღვაში, სადაც ძირითადად რჩება 6-დან 30 მ-მდე ფენაში, ზოგჯერ 100 მ-მდე ეცემა. ის ძირითადად იკვებება კოპეპოდებით, კალანიპედათა და ჰეტეროკოპებით. ვოლგის უკანა წყლებში და ილმენებში და ურალის აუზში ჩარხალის ტბაში შპრიცი ქმნის პატარა მტკნარი წყლის ფორმას - სიგრძით 11 სმ-მდე.

ანჩოუს შპრიცი/ Clupeonella engrauliformes

მას აქვს 44-48 ხერხემალი. ზამთარში ანჩოუსი ძირითადად სამხრეთ კასპიაში რჩება 50-დან 750 მ სიღრმეზე, გაზაფხულზე და ზაფხულში მიდის ჩრდილოეთით და კონცენტრირდება შუა კასპიაში, ეკვრის ტემპერატურის ნახტომის ზონას 15-დან 60 მ სიღრმეზე. ანჩოუსი ქვირითობს აგვისტო-ოქტომბერში ღია ზღვაში ძირითადად 40-დან 200 მ სიღრმეზე, წყლის ტემპერატურაზე 13-დან 24°C-მდე და მარილიანობის 8-დან 12°/00-მდე. ის აკეთებს ყოველდღიურ ვერტიკალურ მიგრაციას, ღამით ამოდის ზედაპირზე და დღისით უფრო ღრმად ეშვება. ანჩოუსის მთავარი საკვები წყაროა კოპეპოდი ევთემორა. ანჩოუსი არ არის ისეთივე ცხიმიანი, როგორც ჩვეულებრივი შპრიცი: ცხიმის შემცველობა ორგანიზმში არ აღემატება 6,4%-ს.

Bigeye Sprat / Clupeonella macrophthalma

მსხვილთვალა შპრიცის ყველაზე ღრმა სახეობაა, რომელიც მდებარეობს 70-დან 250 მ-მდე სიღრმეზე და გვხვდება 300-450 მ სიღრმეზე. მისი თვალები უფრო დიდია ვიდრე სხვა შპრიცების თვალები, თავის უკანა და ზედა ნაწილი მუქია. . ის ცხოვრობს სამხრეთ და შუა კასპიის ზღვაში, ღია ზღვაში, ახდენს დიდ ვერტიკალურ მიგრაციას და თავს არიდებს 14°C-ზე გაცხელებულ წყლის ზედაპირულ ფენას. კასპიის სპრატი - ჩვეულებრივი, ანჩოუსი და დიდთვალება - კასპიის ზღვის მტაცებელი თევზის ძირითად საკვებს წარმოადგენს. იკვებებიან მტაცებელი ქაშაყით, ბელუგათი და სელაპებით. კასპიის შპრიცის თევზაობა 20-იან წლებში დაიწყო და თავდაპირველად სანაპიროს მახლობლად ტარდებოდა.

მსხვილთვალა სპრატი

50-იანი წლების დასაწყისიდან ინტენსიურად განვითარდა თევზაობის სხვა სახეობა, წყალში ჩაშვებული ძლიერი ელექტრო ნათურის შუქით თევზის მოტყუებაზე დაყრდნობით. ლამპისკენ შეკრებილი შპრიცის დაჭერა ხდებოდა ჯერ კონუსური ბადეების აწევით, შემდეგ კი ნათურის მახლობლად დაშვებული შლანგის ბუდის მეშვეობით, თევზის წოვა ტუმბოს საშუალებით. მეთევზეობა იმდენად განვითარდა, რომ გასული საუკუნის 60-იანი წლების შუა პერიოდისთვის მისი დაჭერა შეადგენდა კასპიის ზღვაში დაჭერილი თევზის მთლიანი დაჭერის სამ მეოთხედზე მეტს.

ეტყობა ძალიან ჰგვანან - პატარა დამარილებული თევზი... თუმცა გემოვნებითაც და კერძებითაც ანჩოუსი, ანჩოუსი და შპრატი- ეს სამი დიდი განსხვავებაა. თუ თქვენ არ იცით ამის შესახებ, მაშინ შეგიძლიათ მარტივად მიიღოთ სპრატი ანჩოუს საფარქვეშ.

როგორ განვასხვავოთ ანჩოუსი შპრიცისა და კაპელინისგან

ანჩოუსიარის ხმელთაშუა ზღვის ანჩოუსის ქვესახეობა Engraulis encrasicholus. შავი ზღვის ანჩოუსი Engraulis encrasicholus ponticusანჩოუსზე პატარა, აზოვის ანჩოუსი Engraulis encrasicholus maeoticus- კიდევ უფრო პატარა. ნებისმიერი ანჩოუსის (და, შესაბამისად, ანჩოს) ამოცნობა მხედველობით ძალიან ადვილია: მათი პირის ბოლო (კუთხე) თვალის უკანა ბოლოს მიღმა სცილდება, თუ დათვალეთ შუბლის წვერიდან. კონკრეტულად ასე:

შპრატიისევე, როგორც სპრატი, ასე თბილად რეკომენდირებული, როგორც ანჩოუსის შემცვლელი, ეკუთვნის ოჯახს ქაშაყი Clupeidae(და გარეგნულად ისინი საკმაოდ ტიპიური პაწაწინა ქაშაყია). შედარებისთვის შეხედეთ სურათს:

მდებარეობს თავზე კაპელინიდევს იქ მასშტაბისთვის. მოჰყვება 2 ეგზემპლარი ანჩოუსიდა შავი ზღვის 2 ეგზემპლარი სპრატი Clupeonella delicatula(რასაც მე პირადად ვთარგმნი როგორც "დელიკატური ქაშაყი"). სულ ათი სახეობის შპრიცია და არც ერთი მათგანი არ არის შორს დაკავშირებული ანჩოუსთან. თუმცა, გემოვნების განსხვავება ბევრად უფრო მნიშვნელოვანია.

ანჩოუსისა და შპრიცის გემოს დახვეწილობა

ანჩოუსიმნიშვნელოვნად უფრო ცხიმიანი ვიდრე შპრიცები და ანჩოუს ცხიმების ქიმიური შემადგენლობა ძალიან განსხვავდება ქიმიური შემადგენლობისგან ლიპიდებისპრატი.

მეორე განსხვავება მომზადების მეთოდებშია. შპრატიიყიდება ძირითადად ცხარე დამარილებული, კასრებში ან კონსერვებში. ჰამსას ამარილებენ სანელებლების დამატების გარეშე, რათა არ დაამახინჯონ მისი უნიკალური გემო. აი ის არის ფოტოზე:

რა არის მსუბუქად დამარილებული ანჩოუსი და რითი მიირთმევენ?

ზოგჯერ შეგიძლიათ იპოვოთ ახალი გაყინული ანჩოუსი, შემდეგ კი არ მოგერიდებათ - გაყინეთ, შემდეგ დაუმატეთ არც ისე ბევრი მარილი, კარგად აურიეთ კონტეინერში ან მინის ქილაში, დააფარეთ პერგამენტი და შედგით მაცივარში ერთი კვირით. შედეგი არის სინაზის ხორცშესხმა.

ანჩოუსიმაგრამ, მიუხედავად ანჩოსთან ოჯახური ურთიერთობისა, მას სულ სხვანაირად ამარილებენ, არა სპრატივით და არა ანჩოუსივით. პირველ რიგში, მწარმოებლები განზრახ და ძალიან მკაცრად აჭარბებენ მარილს. Მეორეც, ანჩოუსიელჩი ძალიან გრძელია, მინიმუმ ექვსი თვე, ან თუნდაც ერთი წელი. ამ დროის განმავლობაში ხდება ცილების დუღილის რადიკალური პროცესი და ნაზი ანჩოუსის ხორცი იძენს მკვრივ, უხეში ტექსტურას. ასე იყიდება ანჩოუსი, როცა საკმაოდ გამკვრივდება. ასე უმატებენ პიცას და სალათს. ნიკოსი, ვ სპაგეტი.

პირადად მე მირჩევნია გურმანულ სტილში ცხარე-დამარილებული შპრიცები და მსუბუქად დამარილებული ანჩოუსი: შავი ყავით, ჩანგლის ნაჭრით გულდასმით ამოიღეთ ფილეს ნახევრები ხერხემალიდან. ან კლასიკურად: ერთი ჭიქა ყინულივით ცივი არაყით, როცა შეგიძლიათ უბრალოდ ორი თითით აიღოთ თევზი თავში და კბილებითაც კი ამოიღოთ ხორცი ხერხემლიდან. თორემ ისე მიირთვით, მთელი ძვლებით.

ანჩოუს ჩაშუშული

ანჩოუსის თევზაობის სეზონზე კერჩში პოპულარულია კერძი სახელწოდებით „ჩაშუშული“ - და როგორც ჩანს, მას სხვაგან არ ამზადებენ. ღრმა ტაფაში მოვშუშოთ ხახვი და ტკბილი წიწაკა, შემდეგ მოვაყაროთ ანჩოუსის ფენა 3-4 სმ სისქის, ზემოდან კი დავასხათ პომიდორი - რამდენიც გინდათ. ზოგჯერ ხახვს, წიწაკასა და თევზს შორის ემატება წვრილად დაჭრილი და შემწვარი სტაფილო და (ან) ასევე უმი კარტოფილის ფენა, თხელ წრეებად დაჭრილს. ყველა ფენა დამარილებულია; ასევე შეგიძლიათ მოაყაროთ ცოტა ცხარე წიწაკა. შემდეგ ტაფაში ჩაასხით ერთი ჭიქა წყალი, დააფარეთ თავსახური და დადგით დაბალ ცეცხლზე. 20-25 წუთის შემდეგ ქერჩის ჩაშუშული მზად არის. და როცა ქერჩის მაცხოვრებლები ამბობენ „ჩაშუშულს“, გულისხმობენ არა დაკონსერვებულ ხორცს, არამედ სწორედ ამას.

Sprat, მიუხედავად მისი მოკრძალებული ზომისა, ძალიან პოპულარულია მომხმარებლებში ათწლეულების განმავლობაში. ამას ირიბად შეუწყო ხელი ასეთი დაკონსერვებული თევზის ფართო გამოყენებამ ტომატის სოუსში, რომელიც საბჭოთა კავშირის ყველა მაცხოვრებლის სახლში თითქმის აუცილებელ ნივთად ითვლებოდა.

მათ იყენებდნენ სალაშქრო მოგზაურობებისთვის, რომლებსაც მარადიულად მშიერი სტუდენტები მიირთმევდნენ და მგზნებარე ბაკალავრიატები ამცირებდნენ მათ მწირ დიეტას. მუდამ დაკავებულ საბჭოთა ქალებსაც მოსწონდათ ასეთი სწრაფად დამუშავების პროდუქტი, რომლებსაც შეეძლოთ მისი გამოყენება ნახევარ საათში სრული სადილის მოსამზადებლად მთელი ოჯახისთვის. მაგრამ ყველაზე მნიშვნელოვანი უპირატესობა, რაც ასეთმა კონსერვმა მიიღო, მისი შედარებით დაბალი ღირებულება იყო.

დღეს წარმოდგენილი თევზი არანაკლებ მოთხოვნადია. პომიდორში დაკონსერვებული ვერსიის გარდა, ხალხი არ უგულებელყოფს ამ ნედლეულის დამარილების სხვადასხვა ვარიანტს. არსებობენ გამოცდილი შეფ-მზარეულებიც კი, რომლებიც ამისთვის სპეციალური სამრეწველო აღჭურვილობის გარეშე სახლში ასეთი დელიკატესების შექმნას ეხერხებათ.

უცნობი წარმოშობა

შპრიცის ერთ-ერთი ყველაზე უცნაური საიდუმლო არის მისი კუთვნილება ბიოლოგიურ სახეობებთან. ექსპერტები მიჩვეულები არიან ამ სახელის გამოყენებას ყველა სასკოლო პელაგიურ თევზთან მიმართებაში, რომელიც შედარებით მცირე ზომისაა. ბიოლოგიური კლასიფიკაციის მიხედვით, ისინი კლასიფიცირდება როგორც ქაშაყის ოჯახის წევრი და ყველა მათგანს უკავშირდება იდენტური ვერცხლისფერი ფერი.

კიდევ ერთი გამორჩეული თვისებაა მუცელზე ეკლიანი ქერცლების არსებობა. ეს საშუალებას აძლევს საზღვაო გარემოს მაცხოვრებლებს უკეთესად შენიღბონ და ამავე დროს მიიღონ გამარტივებული ფორმა კარგი მანევრირებისთვის.

ყველა ერთი და იგივე თავისებური სასწორის გამო, რომელიც აღმომჩენთათვის გემის კილის მსგავსი იყო, თავად თევზმა მიიღო ამავე სახელწოდების სახელი. თუ ვსაუბრობთ იმაზე, თუ რომელი კონკრეტული სახეობა მთავრდება კონსერვის ქილაში, ან სპეციალიზებული მაღაზიების თაროებზე დამარილებული სახით, მაშინ აქ მრავალფეროვნება არ არის ჩარტებში. დაჭერის რეგიონიდან გამომდინარე, ეს შეიძლება იყოს ევროპული შპრიცები ან აზოვი-შავი ზღვის "კოლეგები", რომლებსაც ზოგადად სპრატს უწოდებენ. იქ ასევე შედიოდა ბალტიის, კასპიის, არაბეთის, შავი ზღვის და თუნდაც დიდი თვალების ვარიაციები.

შთამბეჭდავი სიის გამო, რომელიც ერგება ზოგად აღწერილობას, ქვეყნების უმეტესობას შეუძლია ყოველკვირეულ დიეტაში ასეთი ჯანსაღი, თუმცა პატარა თევზის დამატება. ამრიგად, შპრიცს და კერძებს უყვართ სერფინგი არა მხოლოდ ზღვის სიღრმეებში, არამედ წყალსაცავებშიც მარილიანი წყლით. ასეთი მრავალფეროვნება მათ საშუალებას აძლევდა გავრცელდნენ ბალტიის, ხმელთაშუა, ნორვეგიის, შავი და ჩრდილოეთის ზღვებში.

ამის საფუძველზე ირკვევა, რომ სამრეწველო მასშტაბით, დაჭერა ძირითადად კონცენტრირებულია ბალტიისპირეთის რიგი ქვეყნების ტერიტორიაზე, ასევე დანიაში, რუსეთის ფედერაციაში, ნორვეგიაში, ბულგარეთში და უკრაინაშიც კი.

ნიმუშების საშუალო ზომის გათვალისწინებით - არაუმეტეს 15 სანტიმეტრი სიგრძისა, ყოველწლიურად 600 ტონა წარმოების მთლიანი მასა უბრალოდ კოლოსალური მაჩვენებელია!

უფრო მეტიც, ყოველწლიურად საზრიანი დიასახლისები ამატებენ მისი მომზადების ახალ რეცეპტებს კულინარიული წიგნის თემატურ განყოფილებაში. და ეს ყოველთვის არ არის მარტივი რჩევები, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ხუთწუთიანი საჭმელი, არამედ საკმაოდ რთული ინსტრუქციები სახლში დამზადებული პიკელებისთვის. ნაბიჯ-ნაბიჯ დიაგრამა გამოადგება ყველას, ვისაც სურს ზამთრისთვის უზარმაზარი რეზერვების გაკეთება.

თუ ვსაუბრობთ მტაცებლის სამრეწველო დამუშავების ყველაზე პოპულარულ ვარიანტებზე, მაშინ ცხარე მარილი და შებოლილი შპრიცები ლიდერობენ. ეს უკანასკნელი, ზოგადად, ესტონეთის დედაქალაქის თითქმის ნამდვილი გასტრონომიული სიმბოლოა.

ამის გასაძლიერებლად, ჭკვიანმა მწარმოებლებმა თავიანთი დაკონსერვებული პროდუქციის ეტიკეტზე ტალინის მონახაზის დადებაც კი დაიწყეს. უკვე სამი ათეული წელია, ეს ტექნიკა ნაყოფს იძლევა, რადგან ესტონური ქარხნების უგემრიელესი შპრიცის პოპულარობა მშობლიური ქვეყნის საზღვრებს სცილდება.

ლეგენდარული ტალინის შპრიცის პირველი ხსენება ოფიციალურად შვედმა დიპლომატმა მისტერ აირმანმა ჩაიწერა. მე-17 საუკუნეში მოსკოვში მოგზაურობის დროს მან დატოვა ლივონის სიმღერის ჩანაწერი, რომელიც ეხებოდა ამ კონკრეტულ სახეობას. იმისდა მიუხედავად, რომ სსრკ-ს ქვეყნებიდან უმეტესობა თვლის, რომ საბჭოთა ქარხნებმა მადლობა უნდა გადაუხადონ საყვარელი თევზის დაკონსერვებული ვერსიის პოპულარობისთვის, სინამდვილეში ეს ასე არ არის.

ისტორიკოსები მივიდნენ დასკვნამდე, რომ თავდაპირველად ასეთი რეზერვების დამზადება მეწარმე ადამიანებმა დაიწყეს დიდი გეოგრაფიული აღმოჩენების პერიოდში.

მაშინ მეზღვაურებს სჭირდებოდათ მკვებავი დიეტა, უზარმაზარ დისტანციებზე მგზავრობა გემის „მაცივრების“ შესავსებად მრავალი თვის განმავლობაში.

მაშინაც კი, ევროპელმა ტექნოლოგებმა იცოდნენ ხორცის მარილის დაყენება ან ბოსტნეულის საკვები ნივთიერებების კარგ დონეზე დატოვება. მაგრამ რუსეთის ტერიტორიაზე თევზის კონსერვაცია აყვავდა, რაც პირველ რიგში იმოქმედა ვარსკვლავურ ზუთხზე. მოგვიანებით, ნიკიტა ხრუშჩოვის მეფობის დროს, პომიდორში შპრიცის დამზადების პრაქტიკა დაიწყო წინსვლა. ამ სფეროში სახელმწიფო დონეზე პიონერები იყვნენ ქერჩის ქარხნის ექსპერტები.

დღეს სუპერმარკეტების ასორტიმენტი ფაქტიურად იფეთქება მსგავსი შეთავაზებების სიმრავლით სხვადასხვა მწარმოებლისგან. მათ არ ჩამორჩება თევზის განყოფილებები, სადაც ასევე ფართოდ არიან წარმოდგენილი ზღვების მარილიანი ბინადრები. უფრო მეტიც, მისი მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ პირველადი მარილირება ხორციელდება უშუალოდ იმ გემებზე, რომლებმაც ის დაიჭირეს. ეს საშუალებას აძლევს პროდუქტს უფრო დიდხანს შეინარჩუნოს და აძლევს გამორჩეულ გემოვნურ მახასიათებლებს.

სარგებელი და უკუჩვენებები

ამ ოჯახის სასკოლო თევზის ნებისმიერი წარმომადგენლის კოზირი უზარმაზარი რიცხვია. მათ შეუძლიათ წინააღმდეგობა გაუწიონ ათეროსკლეროზის განვითარებას, რომელსაც განსაკუთრებით აფასებენ ხანდაზმული ადამიანები.

სხეულზე მოქმედების მექანიზმი ემყარება უჯრედებისთვის საშიში ლიპოპროტეინების და დაბალი სიმკვრივის ტრიგლიცერიდების შემცირებას. ეფექტის მიღწევა შეგიძლიათ, თუ იცით მისი სწორად მომზადება. და რეგულარულად მოხმარებული სახლში მოხარშული საკვები, რომელიც შეიცავს შპრიცს, მინიმალური თერმული დამუშავებით, ფარის როლს ასრულებს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების განვითარებისთვის.

შემადგენლობა ამაყობს ვიტამინებით და ასევე:

ამ "ზღვის ნამსხვრევების" ყველა მოყვარულმა არ იცის, რომ სინამდვილეში ისინი სასარგებლოა არა მხოლოდ მათი ფილესთვის. მათ აფასებენ კუდის, სასწორებისა და ძვლების გამო. სწორედ იქ დამალა ბუნებამ შოკის დოზები, რომლებიც დადებითად მოქმედებს ყველა შინაგანი ორგანოებისა და ქსოვილების ფუნქციონირებაზე. და მისი ხელმისაწვდომობის გამო, თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ მომხმარებლის ოსტეოპოროზის რისკის ქვეშ. ბევრი ექიმი გვირჩევს ავადმყოფობისგან გამოჯანმრთელებული პაციენტების დიეტაში გემრიელობის დამატებას.

მენიუს უჩვეულო დამატება შესაფერისია მათთვისაც კი, ვინც ახლახან განიცადა ძლიერი ემოციური შოკი და ახლა მათი ნერვული სისტემა სერიოზულად არის ამოწურული.

მაგრამ დახარჯული რეზერვების შესავსებად, თქვენ უნდა მიირთვათ არა მხოლოდ წვნიანი, არამედ თევზი, რომელმაც გაიარა უფრო ნაზი სითბოს დამუშავების რეჟიმები. ეს მოიცავს გამოცხობას და ორთქლზე მოხარშვას. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში კი შეგიძლიათ მოამზადოთ მარტივი სალათი, რომელიც ინგრედიენტების სწორი არჩევანით შესანიშნავი დახმარება იქნება ჯანსაღი ცხოვრების წესის მიმდევრებისთვის. ამას ისიც ადასტურებს, რომ ასი გრამ პროდუქტზე არის მხოლოდ 135 კალორია, რომლებიც ადვილად ასათვისებელია.

შპრიცის დიდი სარგებლობის მიუხედავად, მას ასევე შეუძლია მნიშვნელოვნად დააზიანოს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტი. თუ გვერდით დავტოვებთ ორგანიზმის შესაძლო ალერგიული რეაქციის, ინდივიდუალური შეუწყნარებლობისა და გაფუჭებული საქონლის შემთხვევებს, არსებობს კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი რისკი. ეს ეხება დაკონსერვებულ პროდუქტებს, რომლებსაც დანამატებისა და ძმრის უზარმაზარი ნაწილის გამო შეუძლია საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ლორწოვანი გარსის გაღიზიანება. და ეს არ ნიშნავს იმას, რომ თევზის სენდვიჩები ცუდი საჭმლის ვარიანტია მათთვის, ვინც გეგმავს დიეტაზე დარჩენას. ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ის შეძლებს დაბალს ასიამოვნოს.

კულინარიული გამოყენება

თუ მწნილის ხსნარებით ყველაფერი ნათელია - ისინი უბრალოდ იხსნება და მიირთმევენ როგორც მზა დანამატს, მაშინ ზოგიერთ ადამიანს უჭირს ახლად გაყინული შეთავაზებები. განსაკუთრებით იმ შემთხვევებში, როდესაც კერძებისგან შორს მყოფი ადამიანები ცდილობენ მისგან სრულფასოვანი თევზის წვნიანი მოამზადონ.

ნაცვლად იმისა, რომ პირველი კერძისთვის გამოყინული პრეპარატი გამოვიყენოთ, სჯობს, ცოტაოდენი მცენარეული ზეთის ჩასხმის შემდეგ, ტაფაში მოვათავსოთ. თუ გსურთ მიიღოთ ყველაზე დამაკმაყოფილებელი შედეგი, მაშინ კარკასები დროზე ადრე პურდება. ჩვეული ყველაზე მეტად შეეფერება ამ როლს. მიღებული ოქროსფერი მთა შეიძლება შერწყმული იყოს პროდუქტებთან თქვენი შეხედულებისამებრ. ამავდროულად, გურმანები გვირჩევენ, არ დაივიწყოთ ბოსტნეული, რათა ოდნავ დაიფაროს შეწვის დროს წარმოქმნილი ზეთის შემცველობა.

ზოგიერთ დიასახლისს ნამდვილად არ მოსწონს ნაყინის ანალოგი იმის გამო, რომ ნედლეულს სპეციფიკური სუნი აქვს. მაგრამ მისი მოშორება ადვილია, თუ მომზადების დაწყებამდე სამუშაო ნაწილს მოკლედ მოათავსებთ მარილ-ძმრის ხსნარში.

სწრაფი წვნიანი

თუ თევზის წვნიანის შექმნისას შეიძლება წარმოიშვას სირთულეები ახალ ან გაყინულ შპრიცთან, მაშინ ეს არ უნდა მოხდეს პომიდვრის სოუსში დაკონსერვებულ ანალოგთან. იმისათვის, რომ სწრაფად და კმაყოფილი გამოკვებოს თქვენი ოჯახი საღამოს სამუშაოს შემდეგ, თქვენ უბრალოდ უნდა მიიღოთ რამდენიმე მარტივი ინგრედიენტი.

ამავე ეტაპზე, სანელებლების მთელი ნაკრები იგზავნება ტაფაში დაფნის ფოთოლთან ერთად და მხოლოდ ახლა ივსება ყველაფერი წყლით.

გამორთვამდე ხუთი წუთით ადრე მოათავსეთ შპრიცი ტაფაში ქილის მთელ თხევად შიგთავსთან ერთად და აურიეთ. ხუთი წუთის ლოდინის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი, ვახშამი დაასხით თეფშებში და ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

ცხარე სანელებელი

კიდევ ერთი რეცეპტი, რომლის განხორციელებაც მარტივია, გულისხმობს საკუთარი პიკანტური მარილის მომზადებას. ამისათვის თქვენ უნდა მოამზადოთ კილოგრამი შპრიც, ორი სუფრის კოვზი მარილი და ჩაის კოვზი. შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ სანელებლებით, მაგრამ კლასიკური ნაკრები მოიცავს რამდენიმე მსხვილ დაფნის ფოთოლს, ხუთ კბილის, დაახლოებით ათი წიწაკის მარცვლებს და მწიკვს.

ჯერ თევზი გარეცხილია. შემდეგ მიხაკებს დაფნის ფოთლებთან და წიწაკასთან ერთად დაფქვავენ ყავის საფქვავში ან ხელით ნაღმტყორცნებში. მიღებულ ნარევს ურევენ შაქარს და მარილს.

ღრმა კონტეინერის აღებით, შპრიცს ფენავენ იქ ფენებად, რომელსაც აყრიან შაქარს, მარილს და ცხარე ნარევს. მიღებულ მასაზე დადეთ თეფში და დაჭერით მასაზე.

წონა ან სპეციალური ლითონის პრესა ჩვეულებრივ გამოიყენება ტვირთად. თუ თქვენ არ გაქვთ ასეთი კომფორტი სახლში, მაშინ თუნდაც სამი ლიტრიანი ბოთლი წყალი, რომელიც ამოღებულია სარდაფიდან და მოთავსებულია კონტეინერზე ნახევრად მზა პროდუქტით.

12 საათის შემდეგ, არომატული საჭმელი მზად არის. სჯობს, მარილიანობის პერიოდის შემდეგ შეინახოთ მაცივარში, რომ რეზერვები ნაადრევად არ გაფუჭდეს.