რამდენი დრო სჭირდება ახალი კომპოტის მომზადებას? როგორ მოვამზადოთ კომპოტი სწორად: წესები, რჩევები, რეცეპტები. ახალი მსხლის კომპოტი

ზოგადი პრინციპია, რომ ხილს ან კენკრას ადუღებენ წყალში შაქრის დამატებით, რათა ნაყოფის გემო წყალში ადუღდეს და გემრიელი სასმელი მიიღოთ. მაგალითად, ვაშლის კომპოტის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აიღოთ ვაშლი, თითოეულ კილოგრამზე - 5-7 სუფრის კოვზი შაქარი და 3 ლიტრი წყალი. ვაშლი ამოიღეთ ბირთვით და დაჭერით 6 ნაწილად. ჩაასხით წყალი 5 ლიტრიან ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. დატოვეთ თავდახურული 10 წუთის განმავლობაში. დალიეთ თბილი ან გაცივებული, შეინახეთ მაცივარში. ამით საკმაოდ ბევრი სასმელი და ხილი იქნება - საკმარისია გამაგრილებელი სასმელისთვის.

სხვა შემთხვევა: კომპოტებსაც ადუღებენ საკვები დესერტის მისაღებად - მაგალითად, გარგარი, მარწყვი და სხვა მრავალი ხილი კომპოტში საერთოდ არ იხარშება და ჭურჭელში ათავსებენ საჭმელად, მაგრამ დალევის მნიშვნელობა ამ შემთხვევაში მეორეხარისხოვანია. როგორც წესი, კომპოტებს ხილის უპირატესი წილით ამზადებენ ზამთრისთვის, რადგან ზაფხულში არაფერია უფრო გემრიელი და ჯანსაღი, ვიდრე ახალი მირთმევა.

როგორ მოვამზადოთ კომპოტი ზამთრისთვის

ზამთრისთვის კომპოტის მოსამზადებლად საკმარისია ქილები და სახურავები ორთქლზე მოხარშოთ და მჭიდროდ დაჭერით. დამატებით შესაძლებელია, მაგრამ არ არის საჭირო:
- შაქრის მაჩვენებელი იზრდება, რადგან შაქარი არის კონსერვანტი;
- სიროფს ემატება ფხვნილი ლიმონის მჟავა (3 ლიტრიანი ქილისთვის - დონის ჩაის კოვზი ფხვნილი);
- ხილს ასხამენ ქილებში მდუღარე წყალში, შემდეგ კი ქილებიდან ასხამენ წყალს ქვაბში და მის საფუძველზე ადუღებენ სიროფს - ამ სიროფს ისევ ასხამენ ქილებში.
- ქილები გაასტერილეთ კომპოტთან ერთად - მოათავსეთ პირსახოცით დაფარულ ქვაბში დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში.
ყველაზე დიდი სარგებლობის შესანარჩუნებლად ხილს არ ადუღებენ, არამედ ცოტა ხნით ასხამენ მდუღარე წყალს. იმისათვის, რომ კომპოტი ტკბილი იყოს, შედუღების შემდეგ ასხამენ მდუღარე წყალს და მის საფუძველზე ადუღებენ სიროფს.

ხმელი ხილის კომპოტი (გაშრობიდან)

1 კილოგრამი ჩირისთვის: 5 ლიტრი წყალი, 4 ჭიქა შაქარი, ლიმონის წვენი, 4 სუფრის კოვზი ტკბილი ნუში.
გამხმარი ხილი გავრეცხოთ, დავამატოთ ცხელი წყალი, მოვაყაროთ შაქარი და ვხარშოთ 50 წუთის განმავლობაში. მზა ხილი მოათავსეთ ჭიქაში, დაასხით გაწურული სიროფი, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ნუში. მაგარია.
ჩირის კომპოტის მომზადებისას გაითვალისწინეთ, რომ ვაშლსა და მსხალს ყველაზე დიდი დრო სჭირდება მოხარშვას - 45 წუთი, ამიტომ სიროფში მოხარშვისთვის ისინი პირველია. გარგარის ჩირი და ქლიავი ადუღდება 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ უმატებენ. ქიშმიში მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, ასე რომ ბოლოს დაემატება.

კენკრის კომპოტები

ალუბლის კომპოტი
მარწყვის კომპოტი
წითელი მოცხარის კომპოტი
ალუბლის ქლიავის კომპოტი
ჟოლოს კომპოტი
მარწყვის კომპოტი
გოგრის კომპოტი
მოცვის კომპოტი
ჟოლოს და მოცხარის კომპოტი
გოგრის და მოცხარის კომპოტი
ყურძნის კომპოტი
კუნელის კომპოტი

Rowan კომპოტი
Lingonberry კომპოტი ვაშლით
ვაშლის და ფორთოხლის კომპოტი
ფორთოხლისა და ლიმონის კომპოტი
ვაშლის და ვარდის თეძოს კომპოტი
მოცვისა და ვაშლის კომპოტი
ვიბურნუმის კომპოტი
ზღვის წიწაკის კომპოტი

მოხარშული ხილიდან ან კენკრისგან სასმელების მომზადების პროცესი მარტივი და ხელმისაწვდომია. მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ იცით კომპოტის მომზადება ყველა წესის მიხედვით, შეგიძლიათ იმედი გქონდეთ არომატული, გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტის მიღებაზე. საშუალოდ, კომპოზიციის თერმული დამუშავება ხდება 5-დან 45 წუთამდე, რაც დამოკიდებულია ძირითადი და დამატებითი ინგრედიენტების ნაკრებიდან.

ზამთრისთვის დასაკრავად გამიზნულ პროდუქტს მინიმალური დამუშავება სჭირდება (ნაყოფს ექნება დრო ცხელ წყალში ჩაყრას და სასურველ მდგომარეობას მიაღწიოს). მაგრამ იმისათვის, რომ მოამზადოთ სასმელი, რომელიც მაშინვე მზად იქნება მოხმარებისთვის, ცოტა მეტი დროის დახარჯვა მოგიწევთ. და რა თქმა უნდა, მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ კომპოტი, არამედ როგორ სწორად მოამზადოთ და დააკავშიროთ მისი კომპონენტები.

იმის გასაგებად, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ კომპოტი სწორად, უნდა გაეცნოთ სასმელის მომზადების უნივერსალურ წესებს. ისინი დაგეხმარებათ გაიგოთ მიდგომების სპეციფიკა და მათთან შესაბამისობა გაზრდის მოსალოდნელი შედეგის მიღების შანსებს.

1. უმარტივესი გზაა კომპოტის მომზადება, რომელიც შედგება პროდუქტების ერთი ჯგუფისგან (ხილი, ჩირი, კენკრა, ბოსტნეული). სხვადასხვა ნივთებით, საქმე უფრო რთულია. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გემრიელი პროდუქტი მოამზადოთ ჟოლოსა და ქლიავისგან ან ვაშლისა და ალუბლისგან, მაგრამ მკაცრად უნდა დაიცვან კომპონენტების დამუშავების დრო. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შედეგი იქნება ჟელეს მსგავსი კომპოზიცია, მაგრამ კომპოტებში ძალიან ფასდება გამჭვირვალობა და გემოვნების სისუფთავე.
2. დღეს სულ უფრო მეტი დიასახლისი ცდილობს კომპოტებში შაქარი თაფლით ჩაანაცვლოს. ამ შემთხვევაში, კომპონენტი უნდა დაემატოს შემადგენლობას არა დუღილის ან აქტიური მომზადების ეტაპზე, არამედ დამუშავების ბოლოს. მაშინ სასარგებლო პროდუქტი არ დაკარგავს თავის სამკურნალო თვისებებს.
3. თუ კენკროვან სასმელს დაუმატებთ მშრალ თეთრ ღვინოს კომპოტის თითო პორციაზე ჩაის კოვზის ოდენობით, ეს საშუალებას მოგცემთ მაქსიმალურად გაზარდოთ ჟოლოს, ალუბლის, ალუბლის, შავი ან წითელი მოცხარის არომატი.
4. ვაშლის ან მსხლის შემადგენლობის დივერსიფიკაცია უკეთესია ციტრუსის გამხმარი ქერქის გამოყენებით. მთავარია, მომზადების შემდეგ არ დაგავიწყდეთ ამოღება, რომ არ გამწარდეს.
5. არ უნდა მოამზადოთ მატონიზირებელი საშუალება მხოლოდ გაყინული ხილისგან ან კენკრისგან. ასეთი კერძები, როგორც წესი, ზედმეტად ნაზი გამოდის, მაშინაც კი, თუ ინგრედიენტები სიროფშია გაჟღენთილი ან გათეთრებული. ალუბლის კომპოტში რამდენიმე ნაჭერი ახალი ვაშლის ან ქლიავის ნახევრის დამატებით, შეგიძლიათ მთლიანად შეცვალოთ სასმელის გემო რეცეპტში მნიშვნელოვანი ცვლილებების გარეშე.
6. პროდუქტის გემოსა და არომატის სწრაფად გასაუმჯობესებლად, თქვენ უნდა დაამატოთ დარიჩინი, ვანილი, კბილი, კარდამონი, ჯანჯაფილი ან პიტნა. ამ კომპონენტების გამოყენება შესაძლებელია არა მხოლოდ დუღილის პროცესში, არამედ სასმელის ინფუზიის ეტაპზეც.
7. უმარტივესი კომპოზიციაც კი შეიძლება ზამთრისთვის დაიხუროს, თუ ჩვეულებრივზე ცოტა მეტ შაქარს დაუმატებთ, კარგად მოხარშავთ და ჯერ კიდევ ცხელ მდგომარეობაში ჩაასხით სტერილურ ქილებში.

ზოგჯერ მზარეულები ასეთ გამაგრილებელ სასმელებს უმატებენ სემოლინას, ბრინჯს, მარგალიტის ქერს და სხვა მარცვლეულს. გემო, თუმცა, არ არის შეძენილი გემო. და თუ პროპორციებს არღვევთ ან შეცდებით კომპონენტების დამუშავების ტექნოლოგიაში, შეგიძლიათ დაასრულოთ ხილის არომატის მქონე ფაფა.

როგორ მოვამზადოთ ხილის კომპოტები სწორად?

ბევრი ფიქრობს, რომ იცის გემრიელი ხილის კომპოტის დამზადება. მაგრამ საქმე რომ მიდის, უმარტივეს სასმელსაც კი ვერ ამზადებენ ვაშლისგან ან ქლიავისგან. ზოგი აღნიშნავს შემადგენლობის უსიამოვნო სიმღვრივეს, ზოგი ვერ პოულობს ხილის, შაქრისა და წყლის ოპტიმალურ პროპორციებს.

გამოცდილმა მზარეულებმა შეადგინეს მთელი სია, რასაც კომპოტის ზოგიერთი მოყვარული არ ითვალისწინებს:

• თითოეულ კომპონენტს სჭირდება მომზადების სპეციფიკური დრო. ვაშლისა და მსხლისთვის ეს არის 30-45 წუთი, რაც დამოკიდებულია პროდუქტის მრავალფეროვნებაზე და სიმწიფის ხარისხზე. ქლიავის, გარგარისა და ატმის დამუშავების დრო 15-20 წუთი უნდა იყოს. ციტრუსის ხილს მხოლოდ 10 წუთი სჭირდება, რომ წვენის უმეტესი ნაწილი წყალში გამოუშვას.

რჩევა: ცოტამ თუ იცის, რომ მარილი ხილისა და კენკრის სიტკბოს გამოაქვს. თუ ამ კომპონენტს დაამატებთ შემადგენლობას, შეგიძლიათ მაქსიმალურად გამოიყენოთ ქლიავის, მსხლის, ვაშლის, გარგარის და სხვა ხილის გემოვნური თვისებები, თუნდაც ოდნავ მოუმწიფებელი იყოს.

• უმჯობესია ნაყოფს კანი არ მოაშოროთ. ის შეიცავს უამრავ სასარგებლო კომპონენტს, რომლებიც თერმული დამუშავების დროს ხდება სასმელის ნაწილი.
• მაგრამ შაქრის ოდენობა თქვენ თვითონ უნდა გადაწყვიტოთ. თუ რეცეპტი საშუალებას იძლევა, მაშინ ბოლოს შაქარი უნდა დაემატოს. ეს არა მხოლოდ საშუალებას მოგცემთ დაამატოთ პროდუქტის ოპტიმალური მოცულობა, არამედ შეინარჩუნოთ სასარგებლო კომპონენტები ინგრედიენტებში უცვლელად.
• მიუხედავად იმისა, რომ გაყინული კენკრა შეიძლება გამოყენებულ იქნას კომპოტებში გალღობის გარეშე, ხილი მაინც უნდა გაირეცხოს თბილ წყალში.

ვაშლისა და ქლიავისგან სასმელის დამზადების ძირითადი ვერსია ასე გამოიყურება. ჩვენ ვიღებთ კომპონენტებს თანაბარი პროპორციებით ან ვასწორებთ თანაფარდობას პირადი პრეფერენციების საფუძველზე. ვაშლს ამოიღეთ თესლი და ნაყოფი დაჭერით ნაჭრებად. ქლიავიდან ამოიღეთ ორმოები და გაყავით ნაყოფი ნახევრად. ქვაბში აადუღეთ წყალი, ჩაყარეთ მასში ვაშლის ნაჭრები, მოხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ ქლიავის ნაჭრები. კიდევ ერთი მეოთხედი საათის შემდეგ, დაამატეთ შაქარი ან თაფლი, დამატებითი ინგრედიენტები გემოვნებით. ამის შემდეგ პროდუქტი თბილ ადგილას უნდა შეიყვანოთ არა უმეტეს ნახევარი საათისა და კომპოტი მზად არის.

თუ გსურთ ვაშლისა და ალუბლის ნარევი სწრაფად და ზედმეტი პრობლემების გარეშე მოამზადოთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს რეცეპტი. ვაშლებსაც ვასუფთავებთ, ვჭრით ნაჭრებად და ადუღებულ წყალში ვდებთ. დაუმატეთ დარიჩინის ჯოხი და მოხარშეთ ყველაფერი ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ ამოვიღებთ დარიჩინს და ვაფენთ ალუბლის ნაყოფს. თუ ისინი მთლიანია, მაშინ კენკრის კანი ნემსით გახეხეთ, რომ არ გასკდეს. გემოვნებისთვის ამ კომპოტს ხშირად ემატება ცოტაოდენი ჟოლო, ლიმონის წვენი ან მოცხარი. ადუღეთ ნარევი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ შაქარი, გადმოდგით ცეცხლიდან და მიირთვით.

კენკროვანი სასმელების მომზადების თავისებურებები

პრაქტიკა გვიჩვენებს, რომ საკმარისი არ არის იმის ცოდნა, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ კომპოტი სხვადასხვა კენკრისგან, თქვენ უნდა შეძლოთ კომპონენტების შერწყმა, შეავსოთ ისინი ერთმანეთთან და, რაც მთავარია, დრო დაუთმოთ. მიუხედავად იმისა, თუ რისგან შედგება კონკრეტული სასმელი, ის უნდა შეისხათ დასრულებიდან 10-12 საათის განმავლობაში და მიტანამდე. თქვენ შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს მომენტი, მაგრამ მაშინ ვერ შეძლებთ სრულად გამოავლინოთ არომატული ჟოლოს, თითქმის ნეიტრალური გოჭის, წვნიანი ალუბლის და სხვა ხილის გემო. არის კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ნიუანსი - თუ კენკრას არ მოაცილებენ თესლს, ნემსით ან კბილის ჩხირით უნდა დაჭყლიტოთ, რომ დამუშავებისას არ დაიშლება.

ხელნაკეთი სასმელებს შორის განსაკუთრებით პოპულარულია შემდეგი კომპოტები:

• დამზადებულია ალუბლისა და შავი მოცხარისგან.ხილს ვიღებთ თანაბარი რაოდენობით, კენკრის 1 ნაწილისთვის ვიღებთ 0,5 წილ შაქარს (შეიძლება დაარეგულიროთ გემოვნების პრეფერენციების მიხედვით). რეკომენდირებულია ალუბლის ამოღება და ნახევარი შაქარი მოასხით. მოცხარსაც ვამატებთ. არ აურიოთ კომპონენტები ისე, რომ კენკრა არ გასკდეს ან დაზიანდეს. ერთსაათიანი ინფუზიის შემდეგ, ჩვენ ვათავსებთ პრეპარატებს ქვაბში, ვავსებთ წყლით და ვდებთ ცეცხლს. ველოდებით კომპოზიციის ადუღებას, ვამცირებთ ცეცხლს და ვადუღებთ პროდუქტს არაუმეტეს 10 წუთისა. მომზადებულ კომპოტს შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი ხილის ნაჭრები, როგორიცაა ფორთოხალი ან ქლიავი.

• დამზადებულია ალუბლისა და ჟოლოსგან.კენკრის ნარევის 1 ნაწილისთვის აიღეთ 1 წილი შაქარი ან ცოტა ნაკლები. თუ დრო იძლევა, ალუბლის და ჟოლოს ნაყოფი ცალკე უნდა მოხარშოთ, თითოეულ პროდუქტზე 10 წუთი. გაწურეთ ჟოლოს ბულიონი და გამოწურეთ კენკრა. წვნიანი მასა შეურიეთ ალუბლის ბულიონს, დაუმატეთ შაქარი და ადუღეთ ეს ყველაფერი კიდევ 2 წუთი. მზა პროდუქტს შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე მთლიანი ჟოლო სილამაზისთვის ან ახალი ხილის ნაჭრებისთვის.

თუ გაყინულ საკვებს უწევთ საქმე, უმჯობესია ჩაყაროთ ისინი მდუღარე წყალში წინასწარ გაყინვის გარეშე. მაგრამ სითბოს დამუშავების ხანგრძლივობა უნდა გაიზარდოს 5-7 წუთით.

ხმელი ხილისგან კომპოზიციების მომზადების წესები

კომპოტების დასამზადებლად შესაფერისი ჩირი მოიცავს არა მხოლოდ ჩვეულებრივ ქიშმიშს, გარგარის ჩირს და ქლიავს. თუ სასურველია, გემრიელი სასმელის დამზადება შესაძლებელია ჩირის ალუბლის, მსხლისა და ვაშლის ნაჭრებისგან და მრავალი სხვა კენკრისა და ხილისგან. სწორედ ასეთი კომპონენტების ხელმისაწვდომობის წყალობით ხდება გამაგრებული სასმელების მომზადება მთელი წლის განმავლობაში სეზონის გარეშე შეძენილი ან გაყინული კომპონენტების გამოყენების გარეშე.

მანიპულაციების დაწყებამდე თქვენ უნდა გესმოდეთ შემდეგი:

1. პირველ რიგში, კომპონენტები კარგად უნდა გაირეცხოს თბილი წყლის ქვეშ. ამის შემდეგ რეკომენდებულია მდუღარე წყალში გაწურვა და თბილ ადუღებულ წყალში ნახევარი საათის განმავლობაში.
2. 1 ლიტრი გემრიელი სასმელის მოსამზადებლად საკმარისია 100 გრ ჩირი და სუფრის კოვზი შაქარი.
3. პროდუქტის მომზადების დრო სახურავის ქვეშ არის არაუმეტეს 30 წუთისა. მზა კომპოტი გადმოდგით ცეცხლიდან და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ ბოლომდე არ გაცივდება.
4. ასეთ კომპოზიციას რეკომენდებულია სანელებლების და დამატებითი კომპონენტების დამატება პროდუქტის მომზადების ბოლო ეტაპზე, ე.ი. სანამ დაჟინებით მოითხოვდა.

კომპოტების მოხარშვა შესაძლებელია არა მარტო ღუმელზე, არამედ ნელ გაზქურაში და პურის მადუღარაშიც კი. მართალია, მხოლოდ კომპოზიციის ღია ადუღებით გამოდის მდიდარი, მაგრამ არა სტაგნაცია, რის წყალობითაც მისი სუფთა გემო შენარჩუნებულია.

ჩირის კომპოტი ბავშვობიდან საყვარელი გემო იყო. ამ სასმელს აქვს მაქსიმალური სასარგებლო თვისებები და დახვეწილი არომატი. როგორც წესი, ასეთი კომპოტები უფრო პოპულარულია ზამთრის სეზონზე, როდესაც პრაქტიკულად არ არის ბუნებრივი კენკრა და ხილი. თქვენი საზაფხულო სამზადისი გვეხმარება: ვაშლის ჩირი, მსხალი, ატამი, გარგარი, ალუბალი და სხვა. კენკრის და ხილის გაშრობისას მათი სასარგებლო თვისებები შენარჩუნებულია, მხოლოდ სითხე აორთქლდება, ამიტომ ამ ნახევარფაბრიკატებისგან დამზადებული სასმელი ძალიან სასარგებლოა როგორც მოზრდილებისთვის, ასევე ბავშვებისთვის. თუმცა, გემრიელი ჩირის კომპოტის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა იცოდეთ გარკვეული ასპექტები და მომზადების ტექნოლოგია. დღეს ჩვენ განვიხილავთ მნიშვნელოვან კითხვებს იმის შესახებ, თუ როგორ და რამდენად მოვამზადოთ ხმელი ხილის კომპოტი, ასევე ძირითადი სამზარეულოს რეკომენდაციები.

რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ხმელი ხილის კომპოტი

ამ ნახევარფაბრიკატების მომზადების პერიოდი ძალიან მნიშვნელოვანია მომზადების პროცესში. რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ხმელი ხილის კომპოტი, დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა ინგრედიენტებს იყენებთ. თუ თქვენ გადაწყვიტეთ სასმელის მომზადება:

• ხმელი მსხალი, ვაშლი, კომში - საჭიროა მათი მოხარშვა 30 წუთის განმავლობაში;
• ქლიავის ჩირი, ატამი, გარგარი, ალუბალი, მოცხარი, ჟოლო – მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში;
• ქიშმიშის ჩირი - მოხარშეთ მხოლოდ 5-7 წუთის განმავლობაში. ამიტომ რეკომენდირებულია მომზადების ბოლოს მისი დამატება კომპოტში.

Მნიშვნელოვანი! ზემოთ მითითებული მომზადების დრო პასუხობს კითხვას: რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ჩირის კომპოტი ადუღების შემდეგ. ანუ ადუღებამდე ხილის მოხარშვა შესაძლებელია 5-დან 10 წუთამდე, ადუღების შემდეგ კი ზემოთ მითითებული დრო.

როგორც წესი, მშრალი კენკრა უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე მშრალი ხილი. თუმცა, გასათვალისწინებელია, რომ ვაშლისა და მსხლის ჩირს მოხარშვას ყველაზე დიდი დრო სჭირდება.

ასეთი კენკრის და ხილის მოსავლის აღება აუცილებელია მათი სიმწიფის პერიოდში, როგორც წესი, გაზაფხულზე და ზაფხულში. კენკრა და ხილი გაშრობამდე კარგად უნდა გაირეცხოს. გასაშრობად უმჯობესია გამოიყენოთ სპეციალური მოწყობილობები, რომლებიც ხელს უშლიან მტვრის და დამაბინძურებლების შეღწევას პროდუქტში.
სუხვრის მოხარშვამდე ხმელი ხილი და კენკრა აუცილებლად უნდა დაასველოთ. ამისთვის მშრალი ნახევარფაბრიკატები უნდა დაასველოთ მდუღარე წყალში, კარგად ჩამოიბანოთ და 1 საათით დაასველოთ წყალში. ამ დროის განმავლობაში წყალი შეიძენს განსხვავებულ ელფერს და არომატს, ეს წყალი შეიძლება გამოყენებულ იქნას კომპოტების შემდგომი მომზადებისთვის.
თუ არ მოგწონთ ძალიან ტკბილი კომპოტი, მაშინ ხმელ ხილსა და კენკრაში შემავალი შაქრის რაოდენობა საკმარისი იქნება თქვენთვის. თუ თქვენი სასმელები უფრო ტკბილია, შეგიძლიათ დაამატოთ დამატებითი შაქარი მომზადების დროს. ამ შემთხვევაში შაქარს ემატება ხარშვის ბოლოს.
ჩირის კომპოტის მოსამზადებლად შეგიძლიათ აიღოთ ან ცალკეული ხილი და კენკრა ან მათი ნარევი. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში, კომპოტი უფრო მდიდარი და საინტერესო აღმოჩნდება, მაგრამ აუცილებელია თითოეული ასეთი დამატებული ნახევარფაბრიკატის მომზადების დრო დაკვირვება.
ასე რომ, თქვენ უკვე იცით რამდენ ხანს უნდა მოამზადოთ ხმელი ხილის კომპოტი. მაგრამ მთავარია გამოიყენოთ სწორი პროპორცია და მომზადების ტექნოლოგია. ხმელი ხილის კომპოტის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ ჩვენ განვიხილავთ მხოლოდ რამდენიმე მათგანს.

კომპოტის დამზადების ძირითადი რეცეპტები

რეცეპტი No1. კლასიკური რეცეპტი.
დაგჭირდებათ გარგარის ჩირი, ბანანი, კომში, ვაშლი.
აუცილებელია ჩირის ჯერ გაწმენდა და გაჟღენთვა. ამ შემთხვევაში, ამ ნახევარფაბრიკატების რაოდენობა არ უნდა აღემატებოდეს კომპოტის მოსამზადებლად დაგეგმილი კონტეინერის ნახევარს.
მომზადებისთვის გამოიყენება 2 ლიტრი სითხის პროპორცია 1 ჭიქა მშრალ ნახევარფაბრიკატზე.
მომზადებული წყალი აადუღეთ, შემდეგ უკვე ადუღებულ სითხეს დაუმატეთ ჩირი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 25 წუთი. სასმელი მზადაა. მომზადების ბოლოს შეგიძლიათ დაამატოთ შაქარი გემოვნებით, მაგრამ ეს მხოლოდ თქვენი პრეფერენციების მიხედვით.

რეცეპტი No2. ბებიას რეცეპტი.

დაგჭირდებათ:

• ვაშლის ჩირის, გარგარის, ქლიავის, მსხლის ნარევი – 600 გრამი;
• წყალი - 5 ლიტრი;
• შაქარი - 250 გრამი;
• თაფლი - 250 გრამი;
• სანელებლები გემოვნებით: დარიჩინი, პიტნა, დაფნის ფოთოლი, კურკუმა, კბილი, ჯანჯაფილი, მუსკატის კაკალი, კარდამონი - 5 გრამი თითოეული სანელებელი.

მომზადების პროცესი იწყება მშრალი ნახევარფაბრიკატების გაწმენდით. ისინი უნდა დაასველოთ მდუღარე წყლით, გარეცხოთ და შეავსოთ თბილი ადუღებული წყლით ზემოთ მითითებული მოცულობით. ეს ნარევი უნდა დარჩეს მოსადუღებლად დაახლოებით 6 საათის განმავლობაში.
შემდეგ ნარევს დაუმატეთ შაქარი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. მიღებული მასა დადგით გაზქურაზე და ადუღეთ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
შემდეგ, მზა სასმელი უნდა გაწუროთ საცერში და დაუმატოთ თაფლი და სანელებლები. შემდეგ ისევ შედგით გაზქურაზე დაახლოებით 15 წუთით, გამორთეთ, გადაწურეთ და გააჩერეთ 5 საათით გასაცივებლად. ამ პროცედურების შემდეგ სასმელი მზად არის მოხმარებისთვის.

რეცეპტი No3. ხმელი ხილისგან დამზადებული მკვებავი სასმელი.

დაგჭირდებათ:

• გამხმარი გარგარი და მანგო - 200 გრამი;
• ქიშმიში - 100 გრამი;
• ფორთოხლის წვენი - 150 მლ;
• ნახევარი ლიმონი;
• ფორთოხლის და ლიმონის ცედრა;
• თაფლი - 80 გრამი;
• სანელებლები გემოვნებით: პიტნა, დარიჩინი, ანისული, კარდამონი და ა.შ.

თავდაპირველად, ჩირი უნდა მოამზადოთ და გარეცხოთ. შემდეგ მითითებულ ჩირს დაასხით ჩვეულებრივი წყალი ნახევარი ლიტრიანი ქილა და გააჩერეთ დაახლოებით ერთი საათი.
ცალკე მოამზადეთ სითხე. ამისთვის ქვაბში ჩაასხით ნახევარი ლიტრი წყალი, დაუმატეთ ფორთოხლის წვენი, ლიმონი, თაფლი, ცედრა და სანელებლები. მოხარშეთ მომზადებული სითხე. როცა სითხე ადუღდება, უნდა დაუმატოთ ადრე მომზადებული ჩირი და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგი, მოხარშეთ ნარევი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ სასმელის მომზადებისას ის მუდმივად უნდა ურიოთ. მკვებავი სასმელი მზად არის დასალევად.

რეცეპტი No4. ნელი გაზქურის კომპოტის მომზადების რეცეპტი

პროცესის გასაადვილებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ თანამედროვე ტექნოლოგიები და მოამზადოთ იგი მულტი გაზქურის ასისტენტის გამოყენებით. სამზარეულოს პროცესი დეტალურად არის განხილული ქვემოთ მოცემულ ვიდეოში:

ასე რომ, დღეს ჩვენ გადავხედეთ, თუ როგორ და რამდენად მოვამზადოთ ხმელი ხილის კომპოტი, ასევე ძირითადი სამზარეულოს რეცეპტები. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ეს სასმელი არის ძალიან ჯანსაღი, ამიტომ რეკომენდებულია მისი გამოყენება ბავშვებისთვისაც კი. სამზარეულოს რეცეპტები საკმაოდ მარტივია, მთავარია გამოყენებული პროდუქცია იყოს მაღალი ხარისხის. მოამზადეთ სიამოვნებით და იყავით ყოველთვის ბედნიერი!

ხმელი ხილი კაცობრიობისთვის დიდი ხანია ცნობილია. ისინი ზამთრისთვის მოამზადეს ჩვენმა წინაპრებმა, რომლებმაც იცოდნენ, რამდენად ჯანსაღი და სასიამოვნოა ფინჯანი არომატული და გემრიელი სასმელი. კომპოტი იყო და გამოიყენება დღემდე სხვადასხვა დაავადებების სამკურნალოდ და პროფილაქტიკისთვის.

თუ თქვენ რეგულარულად სვამთ ამ სასმელს, შეგიძლიათ არა მხოლოდ გააუმჯობესოთ სხეულის ტონუსი, არამედ თავიდან აიცილოთ სხვადასხვა დაავადების განვითარება. როგორ მოვამზადოთ სწორად?

რამდენი დრო სჭირდება კომპოტის მომზადებას?

საკმარისია მშრალი ხილის ნარევი წყალში დაბალ ცეცხლზე 10-20 წუთის განმავლობაში მოხარშოთ, რომ სასმელი მართლაც სამკურნალო, არომატული და მკვებავი გახდეს. თუმცა, არსებობს უამრავი რეცეპტი, რომელიც შეიძლება შესთავაზოს კომპოტის მომზადების სხვა ტექნოლოგია.

როგორ მოვამზადოთ ჩირის კომპოტი სწორად?

ვიტამინი

ეს სასმელი გაგიძლიერებთ იმუნიტეტს და ასევე მოგანიჭებთ კარგ განწყობას.

იგი მზადდება ამ რეცეპტის მიხედვით:

1. სხვადასხვა უნდა იყოს ფრთხილად დახარისხება და შემდეგ კარგად ჩამოიბანოთ ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ.
2. სიროფის მომზადება მარტივია - თქვენ უბრალოდ უნდა გამოიყენოთ გრანულირებული შაქარი და წყალი. ამისათვის თქვენ დაგჭირდებათ თასში წყალი ადუღოთ და ნარევს დაუმატოთ გრანულირებული შაქარი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა პროპორციები სამზარეულოსთვის - ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მზარეულის პრეფერენციებზე.
3. გამხმარი ხილი სიროფში უნდა დაემატოს მხოლოდ მას შემდეგ, რაც გრანულირებული შაქარი მთლიანად დაიშლება ცხელ წყალში. ყოველ 2 ლიტრ წყალს უნდა დაუმატოთ 1 ჭიქა ჩირი. ვინაიდან მშრალი ნარევის ინგრედიენტებს აქვთ მომზადების განსხვავებული სიჩქარე, თქვენ უნდა დაამატოთ ისინი თანდათანობით. მსხალი, ვაშლი და გარგარი ყოველთვის პირველ რიგში იდება. მხოლოდ 10 წუთის შემდეგ იქნება შესაძლებელი შოკებერის, ქლიავისა და ვარდის თეძოს დამატება. დამატებულია ბოლოს, რადგან ძალიან სწრაფად იხარშება.
4. ჯამში ნარევის მოხარშვას 15-20 წუთი დასჭირდება. ამის შემდეგ ნებადართულია გაცივება.

დამატებული სანელებლებით

კომპოტის 8 პორციისთვის დაგჭირდებათ დაამატოთ:

• – 400 გ;
• ქლიავის ჩირი, ვაშლი და მსხალი - თითო 200 გ;
• წყალი - 1,2 ლიტრი;
• მიხაკი და დარიჩინი გემოვნებით;
• 1 სუფრის კოვზი ვაშლის სიროფი ან კონცენტრირებული წვენი (სურვილისამებრ).

ბულიონი მზადდება ასე:

1. გამხმარი მსხალი და ვაშლი ცალ-ცალკე გაჟღენთილია სუფთა წყალში. ისინი ოდნავ უნდა ადიდებულონ.
2. წყალს ცეცხლზე აყენებენ, რის შემდეგაც მას უმატებენ მსხალს და ვაშლს. მოხარშეთ 20-30 წუთის განმავლობაში.
3. შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა ჩირი, შაქარი და სანელებლები.
4. ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
5. მზა ნარევი დადგით.

ქლიავისაგან

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ (200 გრამი), წყალი (600 მლ), შაქარი (100 გრამი).

კომპოტის მომზადების რეცეპტი მარტივია:

1. ქლიავი კარგად არის გარეცხილი.
2. შაქარი წყალში იხსნება.
3. სიროფი იხარშება, რის შემდეგაც ქლიავის ქლიავი ემატება.
4. მოხარშეთ სანამ მზადდება 15-20 წუთის განმავლობაში.

ვაშლით, შოკბერით, ტარხუნით და პიტნით

ეს კომპოტი ზრდის სიცოცხლისუნარიანობას, ამშვიდებს, ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას და აჯერებს ორგანიზმს ღირებული ნივთიერებებით.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ჩირი ჩირი – 300 გ;
• ვაშლის ჩირი - 200 გ;
• პიტნის რამდენიმე ყლორტი;
• ტარხუნის მშრალი ფოთლები – 20 გ;
• შაქარი გემოვნებით.

ჯანსაღი სასმელი უნდა მომზადდეს შემდეგნაირად:

1. Rowan კენკრა და ვაშლი ემატება ტკბილი მდუღარე სიროფს.
2. ადუღეთ ნარევი 20 წუთის განმავლობაში.
3. მითითებული ვადის გასვლამდე 2-3 წუთით ადრე მწვანილი უნდა დაამატოთ.
4. მზა კომპოტი გააგრილეთ და შეგიძლიათ დალიოთ ცხელი ან ცივი.

იმისათვის, რომ სასმელი იყოს მკვებავი, ჯანსაღი და გემრიელი, თქვენ უნდა:

• შეიძინეთ ნარევი კომპოტისთვის, რომელიც არ არის დამუშავებული ქიმიკატებით (ჩირი არ უნდა ბრწყინავდეს და ჰქონდეს ნორმალური - არა თეთრი ფერი).
• მშრალი ნარევი ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით და ჩამოიბანეთ მდუღარე წყლით.
• არ არის რეკომენდირებული ნარევის დიდხანს მოხარშვა, რათა არ დაკარგოს თავისი ღირებული თვისებები.
• თუ გსურთ კომპოტი ტკბილი გახადოთ, დაამატეთ მეტი შაქარი და დაამატეთ მეტი ხმელი ხილი, რომ ის გამდიდრდეს.

კომპოტები უგემრიელესი და ჯანსაღი გამაგრილებელი სასმელებია, რომლებიც ძალიან მარტივი მოსადუღებელია. კომპოტების მოხარშვა შესაძლებელია ხმელი, დაკონსერვებული, გაყინული ან ახალი ხილის, ბოსტნეულისა და კენკრისგან, შაქრის სიროფში. ამასთან, სასურველია კომპოტის მომზადება ახალი ხილისა და კენკრისგან, რადგან არ გჭირდებათ ფულის დახარჯვა მათ წინასწარ შესანახად. ჩირის კომპოტები სულ სხვა ამბავია! კომპოტის მომზადების დრო დამოკიდებულია გამოყენებული ხილზე. ასე ვაშლს და მსხალს ადუღებენ დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში, სხვა ხილს - დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. კომპოტის მომზადებისას ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ გამოყენებული კენკრა და ხილი ხელუხლებელი დარჩეს და არ იყოს ზედმეტად მოხარშული. კომპოტები წინასწარ უნდა მოხარშოთ - მირთმევამდე 12 საათით ადრე, რადგან სწორედ ამ დროს ხდება არომატული და არომატული ნივთიერებები ხილის ნახარშში, ხოლო თავად ხილი საკმარისად არის გაჯერებული შაქრის სიროფით. როგორც უკვე აღვნიშნეთ, კომპოტის დამზადება შეიძლება სწრაფად გაყინული კენკრისა და ხილისგან, მაგრამ ის განსაკუთრებით გემრიელი იქნება მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ დაამატებთ ლიმონმჟავას ხსნარს, ცოტა ახალ ხილს, ცედრას ან დარიჩინს, ვანილს და მიხაკს. გემოვნების გასაუმჯობესებლად ნებისმიერ კომპოტს შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტაოდენი ლიმონის ან ფორთოხლის კანი, რომელიც უმჯობესია მოხარშვისას დაუმატოთ და როცა გაცივდება კომპოტიდან ამოიღოთ. კომპოტის მომზადებისას, ყოველ ლიტრ წყალზე, საშუალოდ, დაახლოებით 150 გრამი შაქარია საჭირო. შაქრის რაოდენობა შეიძლება შეიცვალოს კენკრისა და ხილის მჟავიანობის მიხედვით. კომპოტში მომზადებისთვის შესაფერისია შემდეგი ხილი: მსხალი, ვაშლი, ქლიავი, გარგარი, ატამი (ორმოში), ნებისმიერი კენკრა. ხურმა, ბროწეული, კომში და ბანანი აბსოლუტურად არ არის შესაფერისი კომპოტის მოსამზადებლად. კომპოტის მოსამზადებლად ხილისა და კენკრის მომზადების აზრი იმაში მდგომარეობს, რომ მყარი ხილი უნდა დაიჭრას უფრო პატარა, რბილი ხილი უფრო დიდი, ხოლო კენკრა მთლიანად კომპოტში გადადის. თუ შერჩეული ხილი ტკბილია, მაშინ მათი სიტკბო უნდა იყოს დაბალანსებული რაღაც მჟავესთან. ამ მიზნით, მაგალითად, ლიმონი იმუშავებს, მაგრამ უმჯობესია გამოიყენოთ გაყინული მოცვი, მოცხარი, მჟაუნა, ალუბალი და გოჭო. უნივერსალური რეცეპტი კომპოტის მომზადებისთვის ახალი ხილისა და კენკრისგან. იპოვეთ 3-5 ლიტრიანი ფოლადის ან მინანქრის ტაფა თქვენს ოჯახში. კომპოტის მოსამზადებლად შერჩეული ახალი ხილი და კენკრა დაამატეთ მისი მოცულობის მეოთხედს. დაამატეთ შაქარი გემოვნებით (დაახლოებით 100-150 გრამი ლიტრზე). თუ მომზადების პროცესში შაქარი არ არის საკმარისი, ყოველთვის შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი. ხილისა და კენკრის ნარევს დაასხით ცივი წყალი და დადგით საშუალო გაზზე. მოხარშეთ, ურიეთ მანამ, სანამ არომატი არ გახდება და ხილი არ დარბილდება. მომზადებული კომპოტი კარგია, რა თქმა უნდა, ცხელი, მაგრამ მისი გემო განსაკუთრებით 10-12 საათის შემდეგ ვლინდება, როცა გაცივდება. განსაკუთრებით კარგი სიცივეა ზაფხულში. თანაფარდობა: 1,5 ლიტრ წყალზე - 500 გრ ჩირი (მსხალი, ქლიავი, ვაშლი და ქიშმიში), 200 გრ შაქარი, 1/3 ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა. როგორ მოვამზადოთ კომპოტი ახალი ვაშლისაგან (ან მსხლისგან) წყალი - 1,5-2 ლ, ვაშლი (მსხალი) - 500-600 გრ.; შაქარი - ¾ ჭიქა ვაშლი (მსხალი) გარეცხეთ, დაჭერით ნაჭრებად (დაახლოებით 6-8 ნაწილად) და ამოიღეთ ბირთვი და თესლი. ჩაასხით ვაშლი და შაქარი მდუღარე წყალში. კომპოტი მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ ცეცხლი. კომპოტი დადგით და გაცივდეს სახურავის ქვეშ 2-4 საათის განმავლობაში. როგორ მოვამზადოთ კომპოტი ახალი ალუბლის წყლისგან - 2 ლიტრი. ; ახალი ან გაყინული ალუბალი - 500 გ; შაქარი - 10 ს/კ; ვანილის შაქარი - გემოვნებით. ქვაბში ჩაასხით წყალი, დაუმატეთ შაქარი და ვანილის შაქარი, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ დაამატეთ გარეცხილი ალუბალი (თესლის გარეშე) და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში და გამორთეთ ქურა. ტაფას დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ კომპოტი ბოლომდე გაციებამდე. როგორ მოვამზადოთ კომპოტი ახალი ვაშლისა და ალუბლისგან წყალი -1,5ლ; ვაშლი - 300 გ; ალუბალი - 200 გ; შაქარი - 3/4 ჭიქა. ალუბალი ჩამოიბანეთ ცივ წყალში და ამოიღეთ ორმოები. ფირფიტა. ქვაბში ჩაასხით შაქარი მდუღარე წყალში, აურიეთ, დაუმატეთ გარეცხილი, გასუფთავებული და დაჭრილი ვაშლი და დაბალ ცეცხლზე ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ვაშლი არ გახდება რბილი. ამის შემდეგ დაამატეთ ალუბალი, მიიყვანეთ კომპოტი ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან. როგორ მოვამზადოთ კომპოტი ახალი ჟოლოსგან ჟოლოს კენკრა -200გრ.; წყალი - 1 ლ.; შაქარი - 50-70 გრ. კენკრა დაალაგეთ, ჩაყარეთ ქვაბში წყალი და შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გამორთეთ და გააგრილეთ. როგორ მოვამზადოთ კომპოტი ახალი ქლიავისგან (გარგარი) წყალი -1ლ; ქლიავი (გარგარი) - 500 გ; შაქარი -150 გ ქლიავიდან (გარგარიდან) ამოიღეთ ორმოები. ქვაბში ჩაასხით შაქარი, დაუმატეთ ცხელი წყალი და აურიეთ. შემდეგ მოაყარეთ ქლიავი, მიიყვანეთ სასმელი ადუღებამდე და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 2 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ ცეცხლი და გააგრილეთ. როგორ მოვამზადოთ წითელი მოცხარის კომპოტი წყალი - 2 ლ, წითელი მოცხარი - 3 ჭიქა, შაქარი - 1 ჭიქა დაალაგეთ კენკრა, ამოიღეთ ტოტები და კარგად ჩამოიბანეთ. მდუღარე წყალს დაუმატეთ 1 ჭიქა შაქარი და კარგად მოურიეთ. მას შემდეგ, რაც შაქარი დაიშლება, დაამატეთ კენკრა და მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ კომპოტს დააფარეთ თავსახური და გააცივეთ. როგორ მოვამზადოთ შავი მოცხარის კომპოტი წყალი - 1,5 ლ.; შავი მოცხარი - 4 ჭიქა, შაქარი - 0,5 ჭიქა მდუღარე წყალში დაამატეთ შავი მოცხარის კენკრა და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ კომპოტი რამდენიმე წუთის განმავლობაში. კომპოტი გადაწურეთ ტილოში ან ქილაში. დაამატეთ შაქარი, აურიეთ და გააგრილეთ. როგორ მოვამზადოთ კომპოტი მოცვისა და ახალი ვაშლისგან წყალი - 1 ლ; ვაშლი - 200 გ; მოცვი - 200 გ; შაქარი - 100 გ; დაალაგეთ და გარეცხეთ მოცვი, გარეცხეთ ვაშლი, გათალეთ და ამოიღეთ თესლის ღვეზელი, დაჭერით ნაჭრებად. ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ მომინანქრებულ ტაფაში, დაუმატეთ ცხელი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 1 წუთი, გააგრილეთ. თქვენი კომპოტი მზად არის. მიირთვით სასიამოვნო აპერიტივი. გთხოვთ მობრძანდეთ მაგიდასთან.