ახალი კომბოსტოს სუპის კალორიული შემცველობა. კომბოსტოს წვნიანი: კალორიული შემცველობა, რეცეპტები

პირველი კერძების ერთ-ერთი პოპულარული სახეობაა კომბოსტოს წვნიანი. ეს არის სანელებლების ერთ-ერთი სახეობა, მრავალ ინგრედიენტიანი წვნიანი. ამ კერძის დამახასიათებელი თვისებაა თეთრი კომბოსტოს გამოყენება.

ასეთი კერძის გამოჩენა შენიშნეს ჯერ კიდევ მე-9 საუკუნეში ძველი რუსეთის დროს. მას შემდეგ მისი პოპულარობა მუდმივად იზრდებოდა და ახლა კომბოსტოს წვნიანი რეგულარულ სტუმარად რჩება არა მხოლოდ სლავების, არამედ ევროპელების ყოველდღიურ კერძებში. თანამედროვე სამზარეულოში კომბოსტოს სუპის მომზადების უამრავი გზა არსებობს. მაგრამ გემოს თვისება, რომელიც უცვლელი რჩება ამ კერძის ნებისმიერ ინტერპრეტაციაში, რჩება მჟავას არსებობა. არსებობს უცხიმო და ხორციანი კომბოსტოს წვნიანი, რომლებიც იყოფა სრულ, ასაწყობად, ნერგებად, თევზებად, ყოველდღიურად და მწვანედ.

კომბოსტოს სუპის კალორიული შემცველობა

კომბოსტოს სუპის ენერგეტიკული ღირებულება ძალიან დაბალია და საშუალოდ 31 კალორიას შეადგენს. თუ რეცეპტს დაემატება ცხიმიანი თევზი ან ხორცი, მაშინ ასეთი კომბოსტოს სუპის კალორიული შემცველობა მნიშვნელოვნად იზრდება. მათ შემადგენლობაში ძირითადი საკვები ნივთიერებების თანაფარდობა არის შემდეგი საშუალო:

• ცილა - 1,9გრ.
• ცხიმი - 2,4 გ.
• ნახშირწყლები - 3,3 გ.

მოცემული კერძის კვების და ენერგეტიკული ღირებულებების დონეზე გავლენას ახდენს მომზადების ტექნოლოგია და მასში გამოყენებული ინგრედიენტები.

კომბოსტოს სუპის სარგებელი

კომბოსტოს სუპის სარგებლობა ადამიანის ორგანიზმის სრული ფუნქციონირებისთვის ძალიან მაღალია. კომბოსტო, რომელიც მისი ნაწილია, სასარგებლო გავლენას ახდენს საჭმლის მომნელებელი სისტემის მუშაობაზე. ცხიმში ხსნადი ვიტამინების მაღალი შემცველობა ხელს უწყობს ლიპიდური მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას და წონის დაკლებას. C ვიტამინის მაღალი დონე დადებითად მოქმედებს სისხლის შემადგენლობაზე და მის მიკროცირკულაციაზე, ასევე ინფექციური და ვირუსული ეტიოლოგიის პათოლოგიების სამკურნალოდ.

მავნე კომბოსტოს წვნიანი

	პროდუქტი	კკალ	ცილები, გ	ცხიმები, გ	კუთხე, გ
	ჩაშუშული კომბოსტოს წვნიანი წიწიბურას ბლინებით	56,8	3,5	3,7	2,6
	კომბოსტოს წვნიანი ქერით	47,6	2,3	3,6	1,6
	ურალის სტილის კომბოსტოს წვნიანი (მარცვლეულით)	31,5	0,8	1,8	3,2
	მჟავე კომბოსტოს წვნიანი	45,3	2,1	3,1	2,4
	კომბოსტოს წვნიანი ახალი თეთრი კომბოსტოსგან	17,1	0,5	0,8	2,2
	კომბოსტოს წვნიანი, დამზადებული სამყურა და მჟავე	116,3	3,3	8,9	6,1
	მჟავე კომბოსტოს წვნიანი	37,2	2	2,8	1
	მწვანე კომბოსტოს წვნიანი კვერცხით	44,9	1,9	3,2	2,2

შჩი ტრადიციული რუსული კერძია, ის ყველა ჩვენგანისთვის იმდენად ნაცნობია, რომ როცა რუსულ სამზარეულოს ვახსენებთ, ყველაზე ხშირად სწორედ შჩი გვახსენდება. ქვეყნის სხვადასხვა რეგიონში კომბოსტოს სუპის რეცეპტი შეიძლება ძალიან განსხვავდებოდეს, მაგრამ ამ კერძის საფუძველი ყოველთვის კომბოსტოა. ამ შემთხვევაში, კომბოსტო შეიძლება იყოს ახალი ან პიკელებული.

კომბოსტოს წვნიანი იზიდავს როგორც ტრადიციული სამზარეულოს მოყვარულებს, ასევე ჯანსაღი დიეტის მიმდევრებს, რადგან კომბოსტოს სუპის კალორიული შემცველობა დაბალია და შეიცავს უამრავ ვიტამინს და სხვა სასარგებლო ნივთიერებას. ეს იდეალური კერძია მათთვის, ვინც აკვირდება თავის წონას, რადგან კომბოსტოს სუპის კალორიული შემცველობა საშუალებას აძლევს მათ საკმაოდ დიდი მოცულობით მოიხმარონ და ეს დაგეხმარებათ წონაში შიმშილის გარეშე დაიკლოთ.

კომბოსტოს სუპის სასარგებლო თვისებები

კომბოსტოს წვნიანი ძალიან მდიდარია ვიტამინებითა და ბოჭკოებით. კომბოსტოს წვნიანში დიდი რაოდენობით კომბოსტო და სხვა ბოსტნეული მას შეუცვლელ პროდუქტად აქცევს საჭმლის მონელების ნორმალიზებისთვის. და იმის გათვალისწინებით, რომ კომბოსტოს სუპის კალორიული შემცველობა მინიმალურია, ისინი დაგეხმარებათ წონაში დაკლებაში და ამავდროულად საჭმლის მონელების გაუმჯობესებაში.

თუ კომბოსტოს სუპს ხორცის ბულიონში მოამზადებთ, მაშინ მათი კალორიული შემცველობა ოდნავ მაღალი იქნება, მაგრამ ისინი შეძლებენ ორგანიზმს ცხიმებითა და ცხიმში ხსნადი აუცილებელი ვიტამინებით მიაწოდონ. ბევრი ვიტამინი იხსნება მხოლოდ ცხიმებში, ამიტომ, ცალკეული კვების გამო, ისინი სრულად არ შეიწოვება და კომბოსტოს წვნიანი ხელს შეუწყობს მათ შეწოვას. გარდა ამისა, ზამთარში C ვიტამინის საჭირო რაოდენობის მიღებაში დაგეხმარებათ მჟავე კომბოსტოს წვნიანი, რომელიც ასევე დაბალკალორიულია.

ძალიან სასარგებლოა კომბოსტოს წვნიანი მჟაუნით ან ჭინჭრით. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ახალი კომბოსტოს სუპის კალორიული შემცველობა ძალიან დაბალია, მაგრამ შეიცავს უამრავ ვიტამინს, რაც მათ ერთ-ერთ საუკეთესო პროდუქტად აქცევს წონის დაკლების მსურველთათვის. კომბოსტოს წვნიანი ადვილად ასათვისებელია, მშვენივრად იკმაყოფილებს შიმშილს და საერთოდ არ იტვირთება ორგანიზმი, ამიტომ თუ გსურთ იყოთ ჯანმრთელი, კარგად გამოკვებადი და ენერგიული, რეგულარულად უნდა მიირთვათ კომბოსტოს წვნიანი.

კომბოსტოს სუპის კალორიული შემცველობა ახალი კომბოსტოსგან

ახალი კომბოსტოსგან კომბოსტოს სუპის მომზადება არ არის რთული, მაგრამ ცოტა დრო დასჭირდება. რვა პორციისთვის კომბოსტოს სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 2,5 ლიტრი ქათმის ბულიონი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა), ერთი სტაფილო, ერთი ხახვი, 300 გრამი კომბოსტო, ორი პომიდორი, სამი კარტოფილი, ცოტა ნიორი, მარილი, პილპილი და დაახლოებით 20. მზესუმზირის ზეთი.

კომბოსტოს სუპის რეცეპტი რუსეთში მრავალი საუკუნის განმავლობაში არსებობდა; იგი მზადდება მას შემდეგ, რაც კომბოსტო ჩამოიტანეს ბიზანტიიდან მე-9 საუკუნეში. თავდაპირველად ეს იყო ვეგეტარიანული კერძი, მას ამზადებდნენ სოკოთი ან ბოსტნეულის ბულიონით, მაგრამ დღეს ჩვენ ვათვალიერებთ ქათმის ბულიონში ახალი კომბოსტოსგან მომზადებული კომბოსტოს სუპის კალორიულ შემცველობას და მათი მომზადების რეცეპტს.

გემრიელი და ჯანსაღი კომბოსტოს სუპის მოსამზადებლად აიღეთ ქათმის ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე, ჩაყარეთ გაფცქვნილი და კუბებად დაჭრილი კარტოფილი. ხახვი წვრილად დაჭერით და სტაფილო მსხვილ სახეხზე გახეხეთ. ტაფაში დავასხათ ზეთი და მოვაყაროთ სტაფილო და ხახვი, ვშუშოთ 10-15 წუთი და მოვაყაროთ ტაფაში ბულიონთან ერთად კარტოფილით. იქაც წვრილად დაქუცმაცებულ კომბოსტოს ვუგზავნით.

როცა ყველა ბოსტნეული თითქმის მზად იქნება, აიღეთ პომიდორი და გახეხეთ, ან გახეხეთ და ასევე დაასხით კომბოსტოს წვნიანში. ამის შემდეგ მოვაყაროთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, სურვილისამებრ მოვაყაროთ ნიორი და მწვანილი. რამდენიმე წუთში კომბოსტოს წვნიანი მზად იქნება. ახალი კომბოსტოს სუპის კალორიული შემცველობა არის მხოლოდ 54 კკალ 100 გრამზე, რაც ნიშნავს, რომ კომბოსტოს სუპის თეფშში არ იქნება 250 კკალზე მეტი. ამიტომ, ახალი კომბოსტოს სუპის კალორიული შემცველობა საშუალებას გაძლევთ მიირთვათ იგი მშვიდად, თქვენი ფიგურის შიშის გარეშე.

კომბოსტოს სუპის დამზადება მჟავე კომბოსტოსგან ასევე ძალიან მარტივია. კომბოსტოს სუპის ექვსი პორციის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 2,5 ლიტრი ხორცის ბულიონი, ერთი სტაფილო, ერთი ხახვი, ორი კარტოფილი, 300 გრ. მჟავე კომბოსტო, დაახლოებით 20 მლ მზესუმზირის ზეთი, მარილი, დაფნის ფოთოლი, დაფქული შავი პილპილი და კამა გემოვნებით.

ვინაიდან მჟავე კომბოსტოს სუპის საფუძველია მჟავე კომბოსტო, მდიდარია C ვიტამინით, ისინი უბრალოდ შეუცვლელი კერძია ზამთრის სიცივეში. ეს გულიანი და ვიტამინებით მდიდარი კერძი დაბალკალორიულია, რაც შესაფერისს ხდის მათ წონას.

კომბოსტოს სუპის მომზადებამდე ბულიონი უნდა მოხარშოთ. მჟავე კომბოსტოს სუპის კალორიული შემცველობა ასევე დამოკიდებულია ბულიონის კალორიულ შემცველობაზე. თუ ჯანმრთელობა საშუალებას მოგცემთ, შეგიძლიათ მოხარშოთ სქელი ბულიონი. ჩვენ ვირჩევთ ქათმის ბულიონს მინიმალური კალორიული შემცველობით. გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი კუბიკებად, შემდეგ ჩაყარეთ მდუღარე ბულიონში. ხახვი და სტაფილო წვრილად დაჭერით და შეწვით ტაფაში.

სანამ კარტოფილი ადუღდება ბულიონში, ხოლო ხახვი და სტაფილო იწვება, აიღეთ მჟავე კომბოსტო და ცალკე მოშუშეთ მცირე რაოდენობით ბულიონში. კომბოსტოს მომზადების დრო დამოკიდებულია მხოლოდ თქვენს გემოვნებაზე. თუ გსურთ, რომ კომბოსტო რბილი იყოს, მაშინ ის დიდხანს უნდა მოხარშოთ, მაგრამ ვისაც ხრაშუნა მოსწონს, რამდენიმე წუთი საკმარისი იქნება.

კარტოფილი რომ მოიხარშება, ტაფაში ჩაყარეთ ტაფის შიგთავსი და მოხარშული კომბოსტო, მოაყარეთ მარილი. კარტოფილისა და კომბოსტოს ერთად მოხარშვა არ შეიძლება, რადგან მჟავის გამო კარტოფილი მყარი დარჩება. ყველაფერი ერთად მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში და დაამატეთ სანელებლები და მწვანილი. ასეთ კომბოსტოს წვნიანს მიირთმევენ არაჟნით.

კომბოსტოს სუპის კალორიული შემცველობა 100 გრამზე დამოკიდებულია რეცეპტზე. ამ სტატიაში წარმოდგენილია კალორიული შემცველობა, ცხიმები, ცილები და ნახშირწყლების შემცველობა წვნიანში ახალი მჟავე კომბოსტოს, მჭლე კომბოსტოს წვნიანი და არაჟანი.

კომბოსტოს სუპის კალორიული შემცველობა ახალი კომბოსტოთი 100 გრამზე არის 28 კკალ. 100 გრამიანი წვნიანი შეიცავს:

• 0,43 გ ცილა;
• 2,1გრ ცხიმი;
• 2 გ ნახშირწყლები.

კომბოსტოს სუპის ახალი კომბოსტოს მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

• 400 გრ ახალი თეთრი კომბოსტო;
• 3 საშუალო ზომის კარტოფილი;
• 1 დიდი ხახვი;
• 1 სტაფილო;
• 1 დაფნის ფოთოლი;
• 3 წიწაკა ბარდა;
• 1 ნიახურის ფესვი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
• 1 კონა კამა, ოხრახუში;
• 2 ლიტრი წყალი;
• მარილი გემოვნებით.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

• თეთრი კომბოსტო დაჭერით და ცარიელ ტაფაზე გადაიტანეთ;
• კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, დავასხათ ტაფაზე კომბოსტოს თავზე;
• ხახვი წვრილად დაჭერით და დაუმატეთ კარტოფილს და კომბოსტოს;
• სტაფილო და ნიახურის ფესვი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, დაასხით ქვაბში;
• დანარჩენ ინგრედიენტებს დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, ტომატის პასტა და 350 გრ წყალი;
• მიღებულ ნარევს დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე;
• გამორთეთ გაზი, დატოვეთ ბოსტნეული დახურულ სახურავზე 15 წუთის განმავლობაში;
• ბოსტნეულს დაასხით 2 ლიტრი ცხელი წყალი, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი, პრესით გაწურული ნიორი და წვნიანში დაჭრილი ხახვი;
• მიიყვანეთ წვნიანი ადუღებამდე.

ახალი კომბოსტოს წვნიანი მზად არის! მიირთვით ცხელი.

მჟავე კომბოსტოს წვნიანი: კალორიული შემცველობა 100 გრამზე

მჟავე კომბოსტოს სუპის კალორიული შემცველობა 100 გრამზე შეადგენს 43 კკალს. 100 გრამიან წვნიანში:

• 2,34 გ ცილა;
• 2,61გრ ცხიმი;
• 3.8 გრ ნახშირწყლები.

ასეთი კომბოსტოს სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 300 გ მჟავე კომბოსტო;
• 2 კარტოფილი;
• 1 ხახვი;
• 1 სტაფილო;
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.;
• წიწაკა, მარილი გემოვნებით;
• 700 გ ფეტვი;
• ცოტა მცენარეული ზეთი;
• გამწვანება.

კომბოსტოს სუპის მომზადების ნაბიჯები მჟავე კომბოსტოსგან:

• ტაფა გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე, დაუმატეთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი, გამოწურეთ მჟავე კომბოსტოს წვენი, ტაფაში მოათავსეთ გაწურული კომბოსტო;
• მოხარშეთ კომბოსტო დაბალ ცეცხლზე, ადუღებამდე ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში დახურულ სახურავზე;
• ხახვი წვრილად დაჭერით;
• გახეხეთ სტაფილო მსხვილ სახეხზე;
• კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად;
• ტაფაში მოაყარეთ სტაფილო, ხახვი, კარტოფილი, გარეცხილი ფეტვი, სანელებლები, მარილი;
• საჭმელს დაუმატეთ წყლის დონე, მოხარშეთ ინგრედიენტები ქვაბში დაბალ ცეცხლზე, შემდეგ დატოვეთ დახურულ სახურავზე ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში;
• ტაფაში დაამატეთ კომბოსტო და მდუღარე წყალი. კომბოსტოს წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი.

უცხიმო კომბოსტოს სუპის კალორიული შემცველობა ახალი კომბოსტოსგან 100 გრამზე

უცხიმო კომბოსტოს სუპის კალორიული შემცველობა 100 გრამზე შეადგენს 18 კკალს. 100 გრამიან წვნიანში:

• 0,5 გ ცილა;
• 0,8 გრ ცხიმი;
• 2.3 გრ ნახშირწყლები.

მჭლე კომბოსტოს სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 350 გ პურის სოკო;
• 4 კარტოფილი;
• 300 გრ ახალი თეთრი კომბოსტო;
• 2 პატარა ხახვი;
• ნახევარი 1 ცალი ტკბილი წიწაკა;
• სანელებლები, მარილი გემოვნებით;
• ცოტა მზესუმზირის ზეთი.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

• გახეხილი და გარეცხილი კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად;
• ჩაასხით კარტოფილი ქვაბში, დაუმატეთ წყალი და დადგით საშუალო ცეცხლზე;
• გახეხეთ კომბოსტო;
• პორცინის სოკო, ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, ნახევარი ტკბილი წიწაკა;
• გახეხეთ სტაფილო;
• დაასხით კომბოსტო მდუღარე კარტოფილში და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში;
• ამ დროს ხახვი და სტაფილო შეწვით ტაფაზე მცენარეულ ზეთში. ცოტა მოგვიანებით შეწვას სოკო დაუმატეთ;
• დაასხით შემწვარი ტაფაში კომბოსტო და კარტოფილი;
• მოხარშულ კომბოსტოს წვნიანს დაამატეთ წიწაკა;
• ბოსტნეულის მოხარშვის შემდეგ კომბოსტოს წვნიანს დაამატეთ სუნელი და მარილი;
• ადუღეთ კომბოსტოს წვნიანი დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.

წვნიანი მზად არის! Გემრიელად მიირთვით.

კომბოსტოს წვნიანი არაჟნით: კალორიული შემცველობა 100 გრამზე

კომბოსტოს სუპის კალორიული შემცველობა არაჟნით 100 გრამზე დამოკიდებულია სუპის მომზადების რეცეპტზე, დამატებული არაჟნის რაოდენობასა და ტიპზე. მოდით გავაკეთოთ მარტივი გამოთვლები: ერთი პორცია წვნიანი შეიცავს დაახლოებით 250 გრამ კომბოსტოს წვნიანს; ჩვეულებრივ დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი არაჟანი.

ამრიგად, კომბოსტოს სუპის კალორიული შემცველობა ახალი კომბოსტოთი და არაჟნით 100 გრამზე: არაჟნისთვის 10% ცხიმიანობა - 37,1 კკალ, არაჟნისთვის 20% ცხიმიანობა - 44,48 კკალ, არაჟნისთვის 25% ცხიმიანობა - 47,92 კკალ. არაჟანისთვის 30% ცხიმიანობა – 51,44 კკალ.

მჭლე კომბოსტოს სუპისა და მჟავე კომბოსტოს და არაჟნის კალორიული ღირებულებები ოდნავ განსხვავდება.

კომბოსტოს სუპის სარგებელი

კომბოსტოს სუპის სასარგებლო თვისებები მოიცავს:

• მიუხედავად დაბალი კალორიული შემცველობისა, კომბოსტოს წვნიანი შესანიშნავად აკმაყოფილებს შიმშილის გრძნობას. ასეთი სუპები ხშირად შედის დიეტაში წონის დაკლებისა და დიეტის დროს;
• მჟავე კომბოსტოს წვნიანი გაჯერებულია C ვიტამინით, რკინით, ფოსფორით, ნატრიუმით, სილიციუმით, კალციუმით, კალიუმით და სხვა ვიტამინებითა და მინერალებით;

• წვნიანი ასტიმულირებს კუჭის, ნაწლავების, პანკრეასის და ნაღვლის ბუშტის მუშაობას;
• პროდუქტი ახდენს მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას, რაც უზრუნველყოფს წონის ეფექტურ დაკლებას;
• კომბოსტოს სუპის რეგულარული მოხმარებისას ცუდი ქოლესტერინის დონე იკლებს და სისხლში შაქრის დონე ნორმალიზდება;
• ყაბზობის თავიდან ასაცილებლად რეკომენდებულია სუპის ჭამა.

მავნე კომბოსტოს წვნიანი

კომბოსტოს სუპის მავნე თვისებები მოიცავს:

• წვნიანში კომბოსტოს დამატების გამო, კომბოსტოს წვნიანი ზოგიერთ ადამიანში კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დარღვევას პროვოცირებს, მათ შორის, მეტეორიზმი და შებერილობა;
• თერმული დამუშავების გამო წვნიანი ბოსტნეული კარგავს საკვებ ნივთიერებების მნიშვნელოვან ნაწილს. ბევრად უფრო ჯანსაღია ბოსტნეულის უმი ჭამა;
• კომბოსტოს წვნიანი ცალკე უნდა მიირთვათ, არ შეურიოთ პურსა და სხვა საკვებს. წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება დაირღვეს კუჭის, ნაწლავების, ნაღვლის ბუშტისა და პანკრეასის ფუნქციონირება;
• მჟავე კომბოსტოს კერძი გამორიცხულია რაციონიდან კუჭის წვენის მომატებული მჟავიანობის, ნაწლავების, კუჭის პეპტიური წყლულის, აგრეთვე გასტრიტის დროს;
• თუ მჟავე კომბოსტოს წვნიანს დაემატება, მაშინ გამოყენების უკუჩვენება იქნება წყლულები, პოდაგრა და თირკმელების დაავადების გაუარესება.

რუსული სამზარეულო მდიდარია საინტერესო კერძებით. ერთ-ერთი მათგანია კომბოსტოს წვნიანი. კერძის ძირითადი კომპონენტია კომბოსტო, გამოიყენება როგორც ახალი, ისე მჟავე კომბოსტო. დღეს ვისაუბრებთ ახალი თეთრი კომბოსტოსგან დამზადებულ კომბოსტოს წვნიანზე.

ახალი კომბოსტოს სუპის წარმოშობა

კერძი რუსული სამზარეულოს ფარგლებში დაიბადა და დიდი ხანია ცნობილია. სავარაუდოდ სიტყვა "კომბოსტოს წვნიანი" მომდინარეობს ძველი რუსულიდან "s'ti". ეს სახელი აერთიანებდა ყველა მკვებავ თხევად კერძს თუ სქელ პურს. კომბოსტოს წვნიანს ასევე უწოდებენ: ბორშჩის შტი, შტი, ტურპის შტი, კომბოსტოს შტი. ითვლება, რომ ისინი ჯერ კიდევ მე-19 საუკუნეში გაჩნდნენ, როდესაც თეთრი კომბოსტო ბიზანტიიდან ჩამოიტანეს.

ღარიბი მოსახლეობა ამზადებდა კომბოსტოს წვნიანს ყველაფრისგან, რაც ხელთ იყო: იყენებდნენ ხორცის ნაჭრებს, დაქუცმაცებულ ღორის ქონს, ხახვს, ხახვს და ჭვავის ფქვილს. ელიტისთვის კომბოსტოს წვნიანს ამზადებდნენ ხორცის, კომბოსტოს, კეთილშობილი თევზის, სოკოს, სხვადასხვა მწვანილისა და ფესვებისგან და ასევე მჟავე დრესინგის საფუძველზე.

არსებობის მანძილზე კომბოსტოს სუპის რეცეპტმა ჩვენამდე თითქმის თავდაპირველი სახით მოაღწია. ერთადერთი, რაც ამოიღეს, იყო ფქვილზე დაფუძნებული რუხი, რომელიც წვნიანს სისქეს მატებდა. ასევე გაიზარდა გამოყენებული სანელებლების სპექტრი.

კერძის კვებითი ღირებულება

კომბოსტოს სუპის მრავალი სახეობა არსებობს და იმისათვის, რომ არ გამოვთვალოთ BZHU-ს შემადგენლობა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა მონაცემები. ყველა ღირებულება გამოითვლება 100 გრამ პროდუქტზე:

1. კლასიკური კომბოსტოს წვნიანი - 0,9/2,1/3,1 გ
2. ახალი კომბოსტოდან ქათამი და კარტოფილი - 2,1/3,3/2,2 გ
3. წვნიანი საქონლის ხორცით და ტომატის პასტათ - 5,7/4,8/3,2 გ
4. ღორის ხორცი - 1,9/1,0/6,8 გ
5. კომბოსტოს წვნიანი, რომელიც ეფუძნება წვნიანში შემავალი ბოსტნეულის (ყაბაყი, ბადრიჯანი) მომზადებისას წარმოქმნილ ბულიონს - 0,7/0,3/3,6 გ.

კომბოსტოს სუპის კალორიული შემცველობა ახალი კომბოსტოსგან

ვინაიდან კერძი დაფუძნებულია თეთრ კომბოსტოზე, რომელიც ცხიმების წვის თვისებების მქონე პროდუქტია, მისი კვებითი ღირებულება საკმაოდ დაბალი იქნება. მოდით განვიხილოთ რამდენ კალორიას შეიცავს ახალი კომბოსტოს წვნიანი, რომელიც მომზადებულია სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით:

1. კლასიკური ვერსია - 31 კკალ.
2. წვნიანი თეთრი კომბოსტოს საფუძველზე, მოხარშული ქათმის ბულიონში კარტოფილით - 46,5 კკალ.
3. ახალი კომბოსტოს წვნიანი, მოხარშული ხორცის ბულიონში (საქონლის ხორცი) კარტოფილისა და ტომატის პასტის დამატებით - 77,5 ერთეული.
4. ღორის ხორცით და კომბოსტოთი - 42,2 კკალ.
5. ბოსტნეული წყალში - 19,1 კკალ.
6. ქათამი ლობიოთი, ვარდისფერი ორაგული კარტოფილის გარეშე - 28,8.
7. ქათმის ხორცით და თევზით მოხარშული კერძი - 28,8.

კომბოსტოს სუპის კალორიული შემცველობა ძალიან დაბალია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეიტანოთ ისინი თქვენს დიეტაში. ისინი განსაკუთრებით სასარგებლო იქნება მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს. თუ ენერგეტიკული ღირებულების ეს მაჩვენებელი მაღალი მოგეჩვენებათ, შეგიძლიათ ახალი კომბოსტო შეცვალოთ მჟავე კომბოსტოთი.