როგორ მოვამზადოთ მოხარშული კვერცხი ეტაპობრივად რეცეპტით. როგორ მოვამზადოთ მოხარშული კვერცხი. კვერცხები ბენედიქტე: რეცეპტი მოხარშული კვერცხებით

ათქვეფილი კვერცხის რეცეპტი

ამ სტატიაში თქვენ იპოვით პასუხს კითხვაზე, თუ როგორ სწორად მოვამზადოთ მოხარშული კვერცხი. ამ კერძის ერთდროულად მომზადების რამდენიმე გზას გაიგებთ.

5 წუთი

143 კკალ

5/5 (2)

ახლა ჩვენ ვისწავლით როგორ მოვამზადოთ შესანიშნავი კერძი, რომელიც გასაოცარია თავისი სიმარტივით. მაგრამ მომზადების სიმარტივის მიუხედავად, ის საკმაოდ ორიგინალურია და ბევრი ადამიანის გაოცება შეუძლია. ასევე შეიძლება გაგიკვირდეთ, რომ იდეალური კვერცხის მომზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ შემწვარი კვერცხის ან ომლეტის სახით ტაფაში.
ამ სტატიაში შეისწავლით როგორ მოვამზადოთ მოხარშული კვერცხი. მომზადების ეს მეთოდი საშუალებას მოგცემთ არა მხოლოდ ეფექტურად მიირთვათ მარტივი ქათმის კვერცხი, არამედ შეინარჩუნოთ მასში ბევრი სასარგებლო მიკროელემენტი და ვიტამინი. ბევრი დიასახლისი და არა მარტო ისინი დაინტერესებულია როგორ მოვამზადოთ მოხარშული კვერცხი სახლში. შეცდომაა იმის დაჯერება, რომ ასეთი კერძი კულინარიის სფეროში განსაკუთრებულ უნარებსა და შესაძლებლობებს მოითხოვს. ყველაფერი საკმაოდ მარტივია და შეგიძლიათ ეტაპობრივად მოამზადოთ სახლში რამდენიმე წუთში და არ მოგიწიოთ სალაშში მომზადება.
და მაშინვე გეტყვი ამ კერძის მომზადების რამდენიმე გზა.

• Პირველი- ტრადიციული მომზადების მეთოდი, მაგრამ მეორე ძალიან საინტერესო და საკმაოდ სასარგებლო.
• მეორე რეცეპტიგეტყვით, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ მოხარშული კვერცხი ჩანთაში.
• ამ ორის გარდა, მე გაგიზიარებთ მომზადების სხვა მეთოდს - მიკროტალღურ ღუმელში. ეს რეცეპტი მოეწონება მათ, ვინც არ არის მიჩვეული დროის დახარჯვას რაიმე კერძის მომზადებაზე. ამ რეცეპტით მოხარშული კვერცხი თითქმის მყისიერად მზადდება.

სამზარეულოს ტექნიკა და ჭურჭელი:ღრმა ქვაბი, კვერცხის კონტეინერი, ღუმელი, ათქვიფეთ ან სუფრის კოვზი.

ინგრედიენტები

როგორ ავირჩიოთ ინგრედიენტები კერძისთვის?

• ამ კერძის მოსამზადებლად საჭიროა გამოიყენოთ უახლესი ქათმის კვერცხები. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შეგიძლიათ უბრალოდ გააფუჭოთ ასეთი ლამაზი და მარტივი კერძი.
• დარწმუნდით, რომ კვერცხის ზედაპირი, ე.ი. ჭურვი იყო სუფთა და დეფორმაციის გარეშე. დაუშვებელია კულინარიაში კვერცხების გამოყენება, რომლებსაც ნაჭუჭზე ბზარები აქვთ.
• კარგი ქათმის კვერცხის ასარჩევად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძალიან პოპულარული მეთოდი - შეანჯღრიეთ სათესლე ჯირკვალი ყურთან ახლოს. თუ გესმით დამახასიათებელი ღრიალის ხმა, ეს არის პირველი სიგნალი იმისა, რომ ასეთი კვერცხი აბსოლუტურად უვარგისია მომზადებისთვის.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი სამზარეულოსთვის

1. მოათავსეთ ღრმა ქვაბი სუფთა წყლით გააცხელეთ ადუღებამდეღუმელზე.
2. აიღეთ ერთი კვერცხი და ამოიღეთ ნაჭუჭი, ხოლო გული და ცილა მოათავსეთ ცალკე სუფთა კონტეინერში.
   
3. როცა წყალი ადუღდება - ასწიეთ წყლის ქოთანიდა გააჩერეთ ჰაერში გარკვეული დროით, სანამ წყალში ბუშტები არ გაქრება.
   
4. დააბრუნეთ გაზქურაზე და აიღეთ ათქვიფეთან სუფრის კოვზი. სათქვეფით სწრაფად აურიეთ წყალი საათის ისრის მიმართულებით, სანამ წყლის „მორევი“ არ წარმოიქმნება. ჩაასხით ქათმის კვერცხი მიღებულ მორევის შუაში და გააჩერეთ დაახლოებით სამი წუთი.
   
არაუმეტეს 3 წუთისა. 3 წუთის შემდეგ, როცა ცილა შესქელდება, შეგიძლიათ კვერცხი ამოიღოთ. გილოცავთ, თქვენ თვითონ გააკეთეთ მოხარშული კვერცხი!

შემწვარი კვერცხების მომზადება საკვებ ფილმში

• მომზადების დრო: 3-4 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 1 პორცია.
• სამზარეულოს ტექნიკა:ღრმა ქვაბი, პატარა თასი, მაღალი ხარისხის საკვები ფილმი.

ინგრედიენტები

• ქათმის კვერცხი- 1 ცალი.
• Ზეითუნის ზეთი.

შემწვარი კვერცხის მომზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

მოხარშული კვერცხის მომზადების ვიდეო

თქვენ უკვე ნახეთ, რომ მოხარშული კვერცხის მომზადება მარტივი და მარტივია. მინდა მოგიწვიოთ მიღებული ცოდნის კონსოლიდაცია ვიდეო მასალით, რომელშიც ნახავთ სრული მომზადების პროცესი. მისი პირადად ნახვა დაგეხმარებათ ამ კერძის კიდევ უფრო სწრაფად მომზადებაში. ვიდეოს მეორე ნაწილში, რომელსაც უკვე იცნობთ, იპოვით პასუხს კითხვაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ მოხარშული კვერცხი ზემოთ აღწერილი მეთოდით.

როგორ მოვამზადოთ მოხარშული კვერცხი მიკროტალღურ ღუმელში?

• მომზადების დრო: 2 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 1 პორცია.
• სამზარეულოს ტექნიკა:კონტეინერები ინგრედიენტებისთვის, მიკროტალღური ღუმელი.

ინგრედიენტები

• კვერცხი- 1 ცალი.
• ძმარი– 1 ჩაის კოვზი.
• მდუღარე წყალი- 1 სუფრის კოვზი.

• Მარილი- გემო.
• სანელებლები- გემო.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების რეცეპტი

რითი მიირთმევთ ამ კერძს?

• შეგიძლიათ მიირთვათ ეს უნიკალური ფრანგული კერძი სენდვიჩების სახითსაუზმისთვის. ამ შემთხვევაში მათ ასევე ემატება სხვადასხვა სანელებლები და ბოსტნეული. პურის ნაცვლად დღეს ხშირად იყენებენ სადღეგრძელო, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ კრუტონებიან პურის ნამსხვრევები.
• ჩინებულ რესტორნებში ხშირად მიირთმევენ ბრაკონიერ კვერცხებს. თევზთან ერთად. თუ გსურთ რესტორნის სტილის მირთმევა და თევზის გამოყენება, მაშინ საუკეთესოა მოხარშული კვერცხი ორაგული.
• გულიანი საუზმისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ თევზის ხორცი. ისარგებლეთ ბეკონიფრანგული მოხარშული კვერცხები კვერცხებად გადააქციოს.

ვიდეო რეცეპტი - მოხარშული კვერცხი მიკროტალღურ ღუმელში

რაც შეიძლება სწრაფად მოხარშოთ მოხარშული კვერცხი მიკროტალღურ ღუმელში, შეგიძლიათ უყუროთ ვიდეოს, რომელიც აღწერს მომზადების სრულ პროცესს. ეს შესანიშნავი დამატებაა ამ სტატიაში მოცემული მთავარი რეცეპტისთვის.

და, დიახ, თუ გსურთ იუთუბზე გადახედოთ მოხარშული კვერცხის მომზადების სხვა რეცეპტს ან მეთოდს, ნახავთ, რომ ხშირად გვხვდება მოთხოვნა „როგორ მოვამზადოთ შალოტის კვერცხი“. ნუ გაგიკვირდებათ, რომ ამ ძიების ასეთ რეცეპტს ვერ იპოვით, რადგან მოხარშული კვერცხები კვერცხია, შალოტი კი ხახვი.

სამზარეულოს სხვა ვარიანტები

Შემწვარი კვერცხი- ყველაზე პოპულარული კერძი მსოფლიოში. ბევრი საუბრობს ამაზე, მაგრამ ბევრმა არ იცის როგორ მოამზადოს სწორი ათქვეფილი კვერცხი და თუნდაც სხვადასხვა ინგრედიენტების გამოყენებისას.

• მათ შორის ათქვეფილი კვერცხის ყველაზე გავრცელებული სახეობებიუნდა აღინიშნოს . ეს არის პრაქტიკული და დამაკმაყოფილებელი. გარდა ამისა, ეს კეთდება რამდენიმე წუთში, ამიტომ შესანიშნავია სწრაფი საუზმისთვის. გირჩევთ შეუერთდეთ მისი მომზადების რეცეპტს. ამ კერძთან ერთად არის ასევე.

ამ უჩვეულო კერძის ნაცნობმა ადამიანებმა გაიგეს, რომ შეფ-მზარეულის გარეშე მისი მომზადება ადვილი არ არის. ინსტრუქცია იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ბრაკონიერი კვერცხი სახლში, 2 გვერდს იკავებს და აშინებს ყველას, ვინც გადაწყვეტს ისწავლოს ამის გაკეთება. მაგრამ ამოცანასთან გამკლავება უფრო ადვილია, ვიდრე ჩანს. საკმარისია აირჩიოთ სამზარეულოს იდეალური მეთოდი და გახსოვდეთ რამდენიმე პროფესიული ხრიკი.

როგორია კვერცხის ნაჭუჭის გარეშე მოხარშვის მეთოდები?

თუ კერძის მომზადება ვერ მოახერხეთ, ეს არ ნიშნავს, რომ კერძის გზა დაკეტილია. ღირს სხვა მარტივი, სწრაფი მეთოდების ცდა. გარდა ამისა, არსებობს მრავალი რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ მოხარშული კვერცხი. Დაგეხმარები:

• ჩვეულებრივი ქვაბი კლასიკური მეთოდით;
• სპეციალური საზღვარგარეთული სახვნელი მანქანა;
• მჭიდრო ჩანთა, საკვები ფილმი;
• პერგამენტი;
• თეფში, ჭიქა, მიკროტალღური;
• სილიკონი, ლითონის ყალიბი.

პირველს დასჭირდება გარკვეული უნარები ან ჩვეულებრივი იღბალი. ყოველთვის არ არის შესაძლებელი მარილისა და ძმრის საჭირო რაოდენობის დამატება, წყალი გადაურიეთ და კვერცხი ძაბრში ჩაასხით ისე, რომ თანაბარი ოვალური მიიღოთ. სხვა მეთოდებით, არ არის საჭირო ფორმის მონიტორინგი. პროდუქტის იდეალურ ფორმას მისცემს კერძები, ფილმი, ქაღალდი, რომელშიც ის მზადდება.

თუ თქვენ გაქვთ სახლში მაღალტექნოლოგიური სოუსი, იღბლიანი ხართ. უგუნურია ძვირადღირებული მოწყობილობის ყიდვა მხოლოდ ჭურჭლის გულისთვის, მაგრამ მისი გამოყენება სასარგებლოა. არაფრის გაკეთება არ მოგიწევთ. გააცხელეთ სოუს წყალი 64°C-მდე, დაუმატეთ ერთი ან მეტი კვერცხი და გააჩერეთ 50 წუთი. ამის შემდეგ, რჩება მხოლოდ მიღებული პროდუქტი ცივში გაგრილება, კანი და მიირთვით იდეალური ოვალური სახით.

რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ მოხარშული კვერცხი

ხარშვის პროცესში მთავარია არ იყვიროთ. ნაჭუჭის გარეშე კვერცხი სწრაფად დნება. ნახევრად გამომცხვარი გულით მომენტის გამოტოვების რისკი არსებობს. იმისათვის, რომ კვერცხი სწორი კონსისტენციით მოასხით, გაატარეთ 5 წუთი ტაფაზე გაუსვლელად.

კლასიკური მეთოდი, ისევე როგორც სხვები, იძლევა მხოლოდ პირობით მომზადების დროს. ჩვეულებრივ 1-დან 4 წუთამდე სჭირდება, მაგრამ კვერცხების ზომის, კატეგორიის და წყლის ტემპერატურის გამო, დრო იცვლება. უკეთ იზრუნეთ თქვენი ცილის სტატუსზე. მას შემდეგ რაც ის მთლიანად დახვეულია, კვერცხის ამოღება შესაძლებელია.

მოხარშულ ხორცს ცხელ წყალში ვამზადებთ, გაცხელების მონიტორინგი არ არის საჭირო. თუ პროდუქტს ცივ ადგილას დადებთ, არაფერი გამოდგება. დაელოდეთ პატარა ბუშტუკების გამოჩენას სითხის ზედაპირზე - დუღილის საწინდარი - და შეუდგეთ მუშაობას.

როგორ მოვამზადოთ მოხარშული კვერცხი: რეცეპტი

კლასიკური რეცეპტი მოიცავს მარტივ ნივთებს, რომლებიც ყველას სამზარეულოშია. ყველა მათგანი ჩამოთვლილია ქვემოთ მოცემულ ცხრილში. სპეციალური ლითონის, სილიკონის ფორმების, მიკროტალღური ღუმელების, მულტიქუკერების, სოუსვიდის გამოყენებისას კომპლექტი შესაბამისად შეიცვლება.

ყოველი მეთოდის წინ, კვერცხი კარგად უნდა გაირეცხოს. მაღაზიიდან პროდუქტები შემოწმებულია სალმონელაზე; ინფექციის რისკი დაბალია, მაგრამ ღირს საკუთარი თავის დაცვა. მიუხედავად ამისა, კერძი არ გადის სრულ სითბოს დამუშავებას. მხოლოდ სარეცხი წყალი არ იქნება საკმარისი. აიღეთ ფუნჯი, სარეცხი საშუალება ან საცხობი სოდა და ნაზად გახეხეთ ნაჭუჭი, რომ მოიცილოთ ჭუჭყიანი.

სანამ გარეცხავთ, წყალი გაცხელეთ. ეს ნაბიჯი არ არის რელევანტური, თუ თქვენ ამზადებთ მიკროტალღურ ღუმელში, ღუმელში ან ნელ გაზქურაში. სითხეს დაუმატეთ მარილი და ძმარი. დაელოდეთ ადუღებას. გააშრეთ კვერცხი და გატეხეთ ცალკე კონტეინერში. თუ კვერცხის ნაჭუჭის გარეშე ხარშვის ფორმა გაქვთ, გამოიყენეთ იგი.

როგორც კი წყალი ადუღებას დაიწყებს, დაუწიეთ სითბო. ბუშტუკების სითხე არ იმუშავებს - თეთრს და ყვითელს ფანტელებად აქცევს. ახლა რჩება მხოლოდ უმი კვერცხის ბანაობა მდუღარე წყალში და დაველოდოთ გამოყოფილ დროს. მომზადების დასრულების შემდეგ, აუცილებლად ჩაყარეთ კერძი ცივ წყალში. ეს შეაჩერებს მოხარშვას და ინარჩუნებს გულს.

მოხარშული კვერცხის მომზადების ორი გზა. რჩევები, რომლებიც აადვილებს სამზარეულოს.

ერთი შეხედვით, ყველაფერი მარტივია, მაგრამ ამ პროცესში, საჭმლის მომზადება შეიძლება გეგმის მიხედვით არ წავიდეს. დაბნეულობის თავიდან ასაცილებლად გამოიყენეთ პროფესიონალი მზარეულების 5 ხრიკი.

1. მიიღეთ რაც შეიძლება ახალი კვერცხები - არაუმეტეს 3 დღისა. მათ, რომლებიც ახლახან ამოიღეს ქათმის ქვეშ, აქვთ მკვრივი ცილა, თითქოს დაფარულია უხილავი ფილმით. ამის გაფუჭება ადვილი არ არის, ის ნამდვილად არ იშლება წყალში. სიახლის შესამოწმებლად, კვერცხი ცივ წყალში მოათავსეთ. დიეტური პროდუქტები ბოლოში დარჩება.
2. შეიძინეთ პროდუქტი "დამატებით" კატეგორიაში. მათი გული დიდი და ნათელია. ეს დიდად არ იმოქმედებს გემოზე, მაგრამ კერძი უფრო შთამბეჭდავად გამოიყურება.
3. როცა წყალი ადუღდება, დადგით ცივ ცეცხლზე. ეს მანიპულირება ოდნავ შეამცირებს სითხის ტემპერატურას. ის შეწყვეტს ბუშტუკს და ნაკლებად აზიანებს შემოტანილ პროდუქტს. როგორც კი ცილა ცოტას დადნება, ტაფა დააბრუნეთ ცეცხლზე.
4. არ გამოტოვოთ მარილი და ძმარი. ეს ინგრედიენტები გაზრდის წყლის სიმკვრივეს და გათბობას უფრო ერთგვაროვანს გახდის. გარდა ამისა, მჟავე და მარილიან გარემოში ცილა უფრო სწრაფად კოაგულაცია ხდება.
5. თუ იპოვით კვერცხები, რომლებიც არ არის ახალი, გატეხეთ ისინი საცერში. ამგვარად მთლიანად თხევადი ნაწილი წინასწარ ჩამოიწურება და მოხარშვისას არ იშლება ნაცარში.

როგორც ხედავთ, ამ პროცესში არაფერია რთული. ეს მხოლოდ ისაა, ვინც არ ფიქრობს, რომ სცადოს ეს წარუმატებლობა.

ქვაბში

ტაფაში შემწვარი ხორცის მომზადების საიდუმლო მარტივია. აუცილებელია წყლის გაცხელება აღწერილ მდგომარეობაში და დატრიალდეს ისე, რომ შუაში ძაბრი ჩამოყალიბდეს. ჩაასხით გატეხილი კვერცხი ცენტრში და დააკვირდით ოვალის წარმოქმნას.

წყლის ძაბრი ატრიალებს თხევად ცილას და ხელს უშლის მის გავრცელებას მთელ კონტეინერში. უმეტეს შემთხვევაში, დამწყებთათვის, კვერცხს აქვს პატარა კუდი. იგი იქმნება იმის გამო, რომ პროდუქტი წყალში ძალიან ნელა შედის. დაასხით ერთი დარტყმით, არ შეგეშინდეთ, ან მოხარშვის შემდეგ ფრთხილად მოიჭრათ ეს კუდი.

და კიდევ ერთი რამ: არ დაზოგოთ ტაფის ზომა. კვერცხი თავისუფლად უნდა ცურავდეს შიგნით და არ შეეხოს კედლებს. თუ ფართო ჭურჭელი არ გაქვთ, გამოიყენეთ მაღალი ტაფა.

ბრაკონიერი კვერცხის მოხარშვისთვის

ასეთი იშვიათი მოწყობილობა რუსულ სამზარეულოებში, როგორც გუთანი, არის პატარა კონტეინერი ხვრელებით. იტევს 1 ქათმის კვერცხს. დამზადებულია თბოგამძლე მასალისგან, რათა ჭურჭელი წყალში არ იბზარება. ფაქტობრივად, ნებისმიერი პატარა ყალიბი, რომელსაც არ ეშინია მაღალი ტემპერატურის, შეუძლია იმოქმედოს როგორც დაკარგული გუთანი. ასევე სწორია უჩვეულო სამზარეულოს ჭურჭლის შემცვლელად ნაცნობი ჩაჭრილი კოვზის გამოყენება.

მომზადება ამ შემთხვევაში დიდად არ განსხვავდება. გუთანის თასს ზეთი წაუსვით და მასში კვერცხი გატეხეთ. გააცხელეთ წყალი ქვაბში ადუღებამდე. ჩაასხით მოწყობილობა სითხეში და ადუღეთ. სამზარეულოს დრო არ განსხვავდება ჩვეულებრივი მეთოდისგან.

3-4 წუთის შემდეგ ამოიღეთ ბრაკონიერი და ჩაუშვით კერძი ცივ წყალში. ოვალური აღმოჩნდება თითქმის სრულყოფილი - ცილა საკმაოდ იშლება.

ფილმში

ამ მეთოდისთვის დაგჭირდებათ დამჭერი ფილმი შესანახად ან გამოსაცხობად, ჭიქები დაბალი კედლებით ან პატარა კვადრატული კონტეინერებით და თავად პროდუქტი. ფილმი იჭრება დაახლოებით 20*20 სანტიმეტრის კვადრატებად, შუაზე მოთავსებულია ჭიქის ძირზე 2 ფენად. პოლიეთილენის კიდეები უნდა გაიზარდოს კედლების გასწვრივ.

ცენტრში ასხამენ კვერცხს. მასალის კიდეები იკრიბება და ახვევენ ისე, რომ პროდუქტი რჩება ფილმში ჩასმული. ამასობაში წყალი თბება თითქმის ადუღებამდე, ხოლო პოლიეთილენის სტრუქტურა ტაფის ძირამდე ჩამოშვებულია.

თხევადი ბუშტები თუ არა აქ მნიშვნელობა არ აქვს. ნებისმიერ შემთხვევაში, კერძი არ იშლება და სწორი ფორმა ექნება. ამ მეთოდის ერთადერთი მინუსი არის გრეხილი ფილისგან ამობეჭდილი ღარები, მაგრამ ეს არანაირად არ მოქმედებს გემოზე.

შეფუთვაში

პრინციპი იგივეა პაკეტთან დაკავშირებით, მაგრამ უფრო ადვილია მისი სახლში მიღება. ჩანთის ერთ-ერთი ქვედა კუთხე მოთავსებულია ჭიქაში. მომავალი ბრაკონიერ ნარევს ასხამენ ჩანთის ამ ნაწილში, თავისუფალ კიდეს ახვევენ და სამუშაო ნაწილს ასხამენ მდუღარე წყალში. ტომარაში მომზადების დრო იგივეა 2-4 წუთი.

მიუხედავად იმისა, რომ პლასტმასში გახვეული საკვები შეიძლება თითქმის იდეალურად გამოიყურებოდეს, ეს არ არის ყველაზე ჯანსაღი ვარიანტი. ფილმი არ არის შექმნილი იმისთვის, რომ გაუძლოს მაღალ ტემპერატურას. საკვებთან ერთად მასალის გაცხელებისას ამ უკანასკნელს შეუძლია შთანთქას პლასტმასის ნაწილაკები და უარყოფითად იმოქმედოს ორგანიზმის ფუნქციონირებაზე.

თუ მოგწონთ ეს მეთოდი, აიღეთ სპეციალური საცხობი ყდა. ის უფრო სქელია, უფრო მკვრივი ვიდრე ჩვეულებრივი შესანახი ჩანთები და ცილაზე ღარები უფრო შესამჩნევი იქნება. მაგრამ ასეთი საკვები ჯანმრთელობას ზიანს არ მიაყენებს.

სახლში, ჩანთა ასევე შეიძლება შეიცვალოს პერგამენტით. რამდენიმე წუთში დასველების დრო არ ექნება და საკვებზე პოლიეთილენის ნაწილაკებს არ დატოვებს.

მიკროტალღურ ღუმელში

მიკროტალღურ ღუმელში ბრაკონიერობა ყველაზე მარტივი და სწრაფი გზაა. არ მოგიწევთ ადუღებული წყლით შეწუხება და არც საჭმლის მომზადება. მოხარშვას მაქსიმუმ 1,5 წუთი დასჭირდება. რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ ჭიქა მბზინავი ელემენტების გარეშე, ნებისმიერი პატარა მიკროტალღური ღუმელისთვის უსაფრთხო კონტეინერი, კვერცხი, 200 მლ წყალი, მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

პროცესი შედგება 5 ეტაპისგან.

1. დადეთ ფინჯანი მაგიდაზე. ცდილობთ გული არ დააზიანოთ, გატეხეთ კვერცხი შიგნით.
2. ერთი ხელით დახარეთ კონტეინერი, მეორეთი კი წვრილი ნაკადით დაასხით წყალი. გააკეთეთ ეს რაც შეიძლება ფრთხილად, რათა პროტეინმა შეინარჩუნოს პირვანდელი ფორმა და არ დაიშალა ნაწიბურებად. სითხე მთლიანად უნდა ფარავდეს პროდუქტს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის აფეთქდება და მიკროტალღური ღუმელის მთელ შიგთავსს შეღებავს.
3. სეზონი სამუშაო ნაწილი. აუცილებლად დაუმატეთ მარილი, სურვილისამებრ პილპილი, კამა, რეჰანი და სხვა სანელებლები.
4. მოათავსეთ ჭიქა ღუმელში სრული სიმძლავრით. მომზადების დრო 1-2 წუთი სჭირდება. თუ ჯერ კიდევ არ ხართ დარწმუნებული მიკროტალღური ღუმელის შესაძლებლობებში, გახსენით კარი და შეამოწმეთ ნახევრად მზა პროდუქტი ყოველ 30 წამში.
5. როდესაც ცილა შედედება, ამოიღეთ ჭიქა. ჩაჭრილი კოვზით მზა საკვები ამოიღეთ ცივ თეფშზე ან დააცალეთ სითხის პირველი კონტეინერი.

მიკროტალღური ღუმელის გარდა დასაშვებია სხვა გათბობის მოწყობილობების გამოყენება, როგორიცაა მრავალ და ორმაგი ქვაბები. აქ კულინარიული შედევრის შექმნას მეტი დრო დასჭირდება, თქვენ მოგიწევთ ტექნოლოგიასთან შეხება. მაგრამ თუ სხვა ვარიანტი არ არის, ცოტა მეტი რესურსის დახარჯვა სრულიად გამართლებულია.

ნელ გაზქურაში ან ორთქლზე შემწვარი კვერცხების შესაქმნელად, აიღეთ კვერცხის ან ფოლგის ზომის სითბოს მდგრადი კერძი. თუ მხოლოდ ბოლო იპოვეთ, მოჭერით ნაჭერი 15*15 სანტიმეტრით, დაჭიმეთ კიდეები წრეში. თქვენ მიიღებთ ერთგვარ ჭიქას.

მოათავსეთ ფორმა მულტიქუერის ან ორთქლის ჭურჭლის თასში. პირველის ძირში დაასხით ცოტა წყალი. კვერცხი გატეხეთ ფორმაში, მოაყარეთ მარილი და დადგით ადუღებამდე. ჩვეულებრივ, ხუთი წუთი საკმარისია, მაგრამ როგორც ყოველთვის უმჯობესია პროცესის მონიტორინგი. მოწყობილობებს აქვთ ენერგიის განსხვავებული დონე და შეიძლება მოითხოვონ მეტ-ნაკლები დრო. სახურავი უნდა დაიხუროს პირველი 2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოიხსნას - ეს ხელს შეუშლის გულს დიდი ხნით გახეხვას.

სილიკონის სახით

სილიკონის ყალიბში მოხარშული კვერცხის დამზადება გამათბობელი მოწყობილობების გარეშე შეუძლებელია. წარმატება გარანტირებულია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ გაქვთ ღუმელი, მიკროტალღური, მრავალჯერადი ან ორმაგი ქვაბი. დაგჭირდებათ იგივე კვერცხი, წყალი, სანელებლები და იგივე ზომის ფორმები.

ჩაასხით წყალი სილიკონის ჭურჭელში, კიდედან 2 სანტიმეტრამდე არ მიაღწიოს. მას შემდეგ, რაც სითხე დამშვიდდება, ზემოდან ფრთხილად გახეხეთ კვერცხი. მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ სხვა სანელებლები გემოვნებით და გააგზავნეთ მოსახარშად. 150 გრადუსზე წინასწარ გახურებულ ღუმელში მოხარშული კვერცხის შექმნას დაახლოებით 7-9 წუთი დასჭირდება, მიკროტალღურ ღუმელში - 1, მრავალ და ორმაგ ქვაბში - 5.

Მოხარშული კვერცხიწყალში მოხარშული ქათმის ან მწყერის კვერცხია. იდეალურ მოხარშულ კვერცხს აქვს გლუვი გული და გაუმჭვირვალე თეთრი, რომელიც მთლიანად აკრავს გულს.

კვერცხებს ძირითადად საუზმეზე მიირთმევენ, ბრაკონიერს კი საფრანგეთიდან წარმოშობს. კვერცხის წყალში მოხარშვა მომზადების ჯანსაღი გზაა, რადგან ზეთი არ არის საჭირო. მოხარშულ კვერცხს იყენებენ ცალკე კერძად, უმატებენ სალათებს, ტოსტზე, მიირთმევენ ბოსტნეულთან ერთად ან მოხარშულ კვერცხს ბენედიქტთან ერთად.

ბევრს სჯერა, რომ სრულყოფილი მოხარშული კვერცხის მომზადება ძალიან რთულია და ეს ასეა, თუ არ იცით ამ უჩვეულო კვერცხების მომზადების ხრიკები.
მოხარშული კვერცხების მომზადების მარტივი მეთოდები არსებობს, რომლებიც ქვემოთ არის აღწერილი.

მეთოდი 1

ჩაასხით წყალი არაღრმა ქვაბში, მიიყვანეთ თითქმის ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე (ტემპერატურა დაახლოებით 80 გრადუსი) და დაასხით 2 ჩ.კ. ძმარი (9%), ეს ხელს შეუწყობს კვერცხის ცილას გულთან ახლოს.

კვერცხი ფრთხილად გატეხეთ სუფთა ჭიქაში, სასურველია კვერცხები იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. მზა კვერცხი ფრთხილად და ნელა დაასხით წყალში და ძმარში და დააყენეთ ტაიმერი 3 წუთის განმავლობაში. რამდენიმე კვერცხის ერთდროულად მოხარშვისას დარწმუნდით, რომ ისინი ერთმანეთთან ახლოს არ იხარშება.

როცა ცილა დაიხვევა, ჩაჭრილი კოვზით კვერცხი ოდნავ მოაბრუნეთ და დატოვეთ მითითებული დროის ბოლომდე. წყალი არ უნდა ადუღდეს.

3 წუთის შემდეგ გახეხილი კოვზით ფრთხილად ამოიღეთ მზა მოხარშული კვერცხი და თუ ცილა მაინც გამჭვირვალეა, შემდეგ 30 წამით დატოვეთ მოხარშული კვერცხი წყალში. მზა მოხარშული კვერცხი მოათავსეთ ქაღალდის ხელსახოცებზე და, თუ დაუყოვნებლივ არ მიირთვით, მოათავსეთ ყინულოვან წყალში და გააგრილეთ. კვერცხი შეინახეთ მაცივარში და გააცხელეთ ცხელ წყალში 30 წამის განმავლობაში.

მეთოდი 2

გატეხეთ კვერცხი თასში. ქვაბში მოათავსეთ წყალი და ძმარი (2 ჩ/კ) 80 გრადუსზე და ათქვიფეთ წყალი ერთი მიმართულებით, შექმენით ძაბრი.

ფრთხილად ჩაასხით კვერცხი წყალთან ახლოს მდებარე თასიდან ძაბრის ცენტრში და გამორთეთ ცეცხლი. კვერცხი მოხარშეთ 4 წუთის განმავლობაში.
წყალში არსებული ძმარი ეხმარება ცილის უფრო სწრაფად და მჭიდროდ შედედებას.
ფოტო ძმრის დამატების გარეშე.

ფოტო ძმართან ერთად.

მეთოდი 3

მოხარშული კვერცხის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ჩაჭრილი კოვზი პატარა ნახვრეტებით.
წყალსაც ვაცხელებთ 80 გრადუსამდე და ვამატებთ ძმარს. გატეხეთ კვერცხი ჭიქაში და, სანამ წყალში ჩადებთ, ჩაასხით კვერცხი დაჭრილ კოვზში.

და მაშინვე ფრთხილად მოათავსეთ კვერცხი ცხელ წყალში. მოხარშეთ მოხარშული კვერცხი 3 წუთის განმავლობაში და ამოიღეთ დაჭრილი კოვზით.

ჩვენ ვიღებთ სრულყოფილ მოხარშულ კვერცხს.

მეთოდი 4

ამ მეთოდისთვის გვჭირდება სახურავის რგოლები.

გატეხეთ კვერცხები სუფთა თასებში.

ჩაასხით წყალი არაღრმა ტაფაში და, როგორც ყველა ვერსიაში, თითქმის მიიყვანეთ ადუღებამდე. რგოლები გადააფარეთ ხუფებიდან.

მომზადებული კვერცხები ჩაასხით რგოლებში, მოხარშეთ 2 წუთი, შემდეგ შეამოწმეთ თეთრკანიანი რჩება თუ არა გამჭვირვალე და გააჩერეთ 3 წუთამდე.

ამოიღეთ რგოლები მაშებით და დაჭრილი კოვზით ამოიღეთ კვერცხები ხელსახოცებზე.

მეთოდი 5

ამ მეთოდს დასჭირდება საკვები ფილმი. ქვაბში გაათბეთ წყალი. დააფარეთ თასი ფილმის დიდი ნაჭერით.

ფრთხილად გატეხეთ კვერცხი, გული რომ არ დაუზიანოთ.

ჩვენ ვაკავშირებთ ფილმს კვერცხებთან ერთად კვანძში და გავაგზავნეთ ქვაბში მოსახარშად.

ხარშეთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე, თავდახურული 5-6 წუთის განმავლობაში.

მზა მოხარშული კვერცხები კოვზით ამოიღეთ ფილმში, გახსენით ფილმი და დაუყოვნებლივ მიირთვით.

მეთოდი 6

ამ მეთოდისთვის საჭიროა სილიკონის მაფინის ჭიქები.
გატეხეთ კვერცხი სილიკონის ფორმაში, მიიყვანეთ წყალი თითქმის ადუღებამდე და ფრთხილად მოათავსეთ კვერცხი წყალში. შეამცირეთ სითბო დაბალზე.

ტაფას გადააფარეთ კვერცხი და ადუღეთ 8 წუთის განმავლობაში.

ფრთხილად ამოიღეთ მზა მოხარშული კვერცხი დანით.

მოხარშული კვერცხის მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს, სცადეთ ყველა ვარიანტი და აირჩიეთ თქვენი. გაახარეთ თავი და თქვენი საყვარელი ადამიანები უგემრიელესი კერძებით!!!

მოხარშული კვერცხები ძალიან ორიგინალური და გემრიელი კერძია, რომელიც კიდევ ერთხელ იძენს უპრეცედენტო პოპულარობას. რამდენიმე ათეული წლის წინ ამ კერძის მომზადების მხოლოდ ერთი კლასიკური გზა არსებობდა. ახლა მზარეულები იყენებენ სამზარეულოს რამდენიმე მარტივ მეთოდს, ასევე ორიგინალურ და საინტერესო მომსახურეობის ვარიანტებს.

ახალბედა მზარეულებს ხშირად უჩნდებათ კითხვა: როგორ მოვამზადოთ მოხარშული კვერცხი სახლში, რამდენ ხანს მოვამზადოთ იგი ფილმში და მის გარეშე? მე ვუპასუხებ ამ კითხვებს ჩემს სტატიაში და ასევე გეტყვით, თუ როგორ სწრაფად და მარტივად მოხარშოთ მოხარშული კვერცხი მიკროტალღურ ღუმელში და როგორ დავრწმუნდეთ, რომ მას აქვს სწორი კონსისტენცია, სურნელოვანი გულით.

Იცოდი?ბრაკონიერობა არის კულინარიული ტერმინი, რომელიც გამოიყენება წყალში საკვების ნელი მომზადების აღსაწერად. რუსულად თარგმნილი, "ceuf poches" ნიშნავს "კვერცხს". ეს უჩვეულო სახელი დაკავშირებულია სამზარეულოს ზოგიერთ მახასიათებელთან, ასევე მზა კერძის გარეგნობასთან. თუ დაიცავთ მომზადების ყველა წესს, როდესაც გული მდუღარე წყალში მოხვდება, ის ხვდება ერთგვარ ცილოვან პარკში. ამის გამო ამ კერძმა მიიღო ასეთი საოცარი სახელი. მაგრამ, რადგან ის ვერ თანაარსებობდა ასეთ სურნელოვან, ნაზ, გემრიელ და ჯანსაღ კერძთან, ოდნავ შეიცვალა კულინარიული წიგნების თარგმნისას. დროთა განმავლობაში სახელი გადაკეთდა ნაცნობ და ადვილად წარმოთქმად გამოთქმად.

მომზადების უმარტივესი გზა

სამზარეულოს ტექნიკა და მასალები:ტაფა, სპატული, თასი, ათქვიფეთ, საკვები ფილმი, საკონდიტრო ფუნჯი.

უგემრიელესი შემწვარი კვერცხების მომზადების წარმატება პირდაპირ დამოკიდებულია კვერცხების სიახლეზე.. ეს იმიტომ ხდება, რომ ოვალურბუმინი (ცილა) უკეთ ინარჩუნებს თავის ფორმას და უფრო ელასტიურია, როცა კვერცხი ახალია.

სიახლის შესამოწმებლად, მოათავსეთ იგი წყლის კონტეინერში. თუ კვერცხი არ არის პირველი სიახლე, ის დაჯდება ბოლოში ბლაგვი ბოლოთი, რადგან სწორედ ამ მხარეს არის მასში საჰაერო ბალიში, რომელიც დროთა განმავლობაში იზრდება. ახალი დაწოლილდება გვერდით ბოლოში, დამპალი კი მაღლა იფრქვევა.

ეტაპობრივი მომზადება

მომზადების მეთოდი საკვებ ფილმში (ჩანთა)

კლასიკური სამზარეულო მეთოდი

მიკროტალღური სამზარეულო

ვიდეო რეცეპტი: როგორ მოვამზადოთ მოხარშული კვერცხი

ეს ვიდეო დაგეხმარებათ გაიგოთ, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ მოხარშული კვერცხი ორი გზით და როგორ მოხარშოთ, რომ მიიღოთ ლამაზი ფორმა და სწორი კონსისტენცია.

სერვისის ვარიანტები

• შეწვით კრუტონები, ზემოდან მოაყარეთ მსუბუქად შემწვარი ლორის ნაჭრები, ზემოდან სალათის ფოთოლი და მოხარშული ხორცი. მიირთვით სოუსი ცალკე.

• თეფშზე მოათავსეთ კრუტონები და ზედ დაჭრილი ბრის ყველი. მის გვერდით არის რუკოლას და სალათის ბალიში, ზემოდან მოხარშული კვერცხი. მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი და ბალზამიანი ძმარი, ოდნავ მოაყარეთ მარილი. სუფრასთან მიტანისას გული დანით დავჭრათ ისე, რომ გადინება დაიწყოს.
• ამ კერძის მირთმევის ალბათ ყველაზე ცნობილ ვერსიას ბენედიქტე ჰქვია. მისთვის ბალიშად გამოიყენება პურის შემწვარი ნაჭრები, უშაქრო ვაფლები ან ინგლისური მაფინები. ზემოდან აყრიან ხორცის ნაჭრებს ან შემწვარ ბეკონს, ზემოდან მოხარშულ კვერცხებს (არ დაგავიწყდეთ მარილი და პილპილი) და ზემოდან ასხამენ ჰოლანდის სოუსს.

• დავჭრათ წვრილად და შევწვათ 150 გრამი იხვის ღვიძლი. სალათის ფურცლები მოათავსეთ თეფშზე, ოდნავ გახეხეთ ხელებით. მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი (20-30 გრამი). ზემოდან მოაყარეთ ღვიძლი და მოხარშული კვერცხი, მოაყარეთ სალათა მარილი და პილპილი და მორთეთ პომიდვრის ნაჭრებით. სუფრასთან მიტანამდე გავჭრათ გული.

• იმისათვის, რომ თქვენი კერძი სრულყოფილი გამოვიდეს, გამოიყენეთ მხოლოდ მაღალი ხარისხის და ძალიან ახალი კვერცხები.
• სამზარეულოსთვის წყლის ოპტიმალური ტემპერატურაა 97 გრადუსივ. არ უნდა დაუშვას ძლიერად ადუღება.
• მოხარშული კვერცხები შეიძლება ინახებოდეს სამ დღემდე მაცივარში, კონტეინერში, რომელიც დაფარულია საკვები ფილმით. სუფრასთან მიტანამდე, ისინი ფაქტიურად უნდა ჩაეფლონ მდუღარე წყალში 30 წამის განმავლობაში.
• იმისათვის, რომ მოხარშვის დროს თეთრი აერიდოთ, თეთრ საცერში მოათავსეთ ცილა გულთან ერთად. ცილის თხევადი ნაწილი დაიწურება და თქვენ მიიღებთ შესანიშნავ მოხარშულ ფორმას ზედმეტი უსიამოვნების გარეშე.

• ამ კერძის მოსამზადებლად შეგიძლიათ მიიღოთ არა მხოლოდ წყალი, არამედ ხორცისა და თევზის ბულიონი. მას აუცილებლად დაუმატეთ ცოტაოდენი ძმარი.

სამზარეულოს სხვა ვარიანტები

ეს კერძი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან ჯანსაღიცაა ცილების, ლეციტინისა და არაქიდონის (ესენციური) მჟავის მაღალი შემცველობის წყალობით. კვერცხები ასევე ახდენს ცხიმის მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას, ამიტომ რეკომენდირებულია მათი ჩართვა როგორც წონის დაკლების მსურველთა, ასევე სპორტსმენების რაციონში. თუმცა, მათი გადაჭარბებული მოხმარება შეიძლება საზიანო იყოს ჯანმრთელობისთვის, ვინაიდან ისინი აფერხებენ პანკრეასის ფერმენტის მოქმედებას და შეიცავს უამრავ ქოლესტერინს. ამიტომ ყველაფერი ზომიერად უნდა იყოს. იკვებეთ გემრიელად და დაბალანსებულად და იყავით ჯანმრთელი მრავალი წლის განმავლობაში!

რომელ მოხარშულ პორციას ანიჭებთ უპირატესობას?გაგვიზიარეთ თქვენი გამოცდილება კომენტარებში! და თუ პირველად სცადეთ ბრაკონიერული ხორცის მომზადება, აუცილებლად გვითხარით თქვენი წარმატების შესახებ. სამზარეულოს რომელი მეთოდი აირჩიე?

აქ თქვენ იპოვით სხვადასხვა გზებს მოხარშული კვერცხები თქვენივე სამზარეულოს კომფორტიდან. ეს ვარიანტი განსხვავდება იმით, რომ კვერცხი იხარშება ნაჭუჭის გარეშე, მისი თეთრი არის ელასტიური და თუნდაც მყარი და კარგად ინარჩუნებს ფორმას. გული, პირიქით, ნაზი და კრემისებური კონსისტენციისაა. კვერცხის მირთმევის ეს მეთოდი ტრადიციული ფრანგული კერძია. შემწვარი კვერცხის მოხარშვის სირთულე ის არის, რომ თუ რამდენიმე პირობა დაირღვა, მოსალოდნელი შედეგი არ იქნება. მაგრამ რაც უფრო მეტს ივარჯიშებთ, მით უკეთესს მიიღებთ. რამდენიმე ექსპერიმენტის შემდეგ, თქვენ იპოვით თქვენთვის ყველაზე შესაფერის საშუალებას, რომ მოამზადოთ მოხარშული კვერცხი.

ლაიფ ჰაკები იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ ბრაკონიერებული კვერცხი სწორად

• თუ კვერცხების უბრალოდ მოხარშვისას უმჯობესია აირჩიოთ 14 დღის კვერცხები, მაშინ ბრაკონიერ კვერცხს ამზადებენ ექსკლუზიურად ახალისგან.
• მომზადებამდე კვერცხები ოთახის ტემპერატურამდე უნდა გაათბოთ. გამოიღეთ ისინი მაცივრიდან და დატოვეთ 1-2 საათი.
• იმისათვის, რომ კვერცხის ფორმა შეინარჩუნოს და თეთრი და ყვითელი ფენა არ დაირღვეს, ფრთხილად გატეხეთ იგი თასში. ეს ბევრად უფრო მოსახერხებელს ხდის საცხობ ფორმაში ჩასხმას.
• ცილა უკეთ შედედება, თუ წყალს დაუმატებთ სუფრის ძმარს ან ვაშლის ძმარს. ეს ეხება მარტივ მომზადებას ტაფაში ჩანთის გარეშე.
• შეცდომა, რომელსაც ბევრი დამწყები უშვებს, არის ყველა კვერცხის ერთ ტაფაში ჩაყრა. უმჯობესია მოხარშოთ 3-5 ჯერ, რაც დამოკიდებულია ტაფის ან სხვა ჭურჭლის ზომაზე, რომელშიც ამზადებთ. თუ მეტს დაასხით, ისინი ერთმანეთში იყრიან და არ მიიღებთ მოხარშულ კვერცხს, არამედ კვერცხის პაშტეტს.

როგორ მოვამზადოთ მოხარშული კვერცხი წყალში

წყალში მოხარშული კვერცხის გაკეთება შეგიძლიათ სახლში და არც კულინარიული გამოგონება გჭირდებათ. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის ჩაჭრილი კოვზი და ქაღალდის ხელსახოცები ბოლო ეტაპზე. ამ მეთოდის მინუსი ის არის, რომ თქვენ უნდა მოხარშოთ თითო კვერცხი. გარდა ამისა, ძნელია მორევის სიჩქარის მორგება სათქვეფიდან.

• ტაფაში ჩაასხით 7 სანტიმეტრი წყალი და დადგით ცეცხლზე. ველოდებით ბუშტების ამოსვლას, გვჭირდება მდგომარეობა, როცა წყალი გაცხელდება, მაგრამ არა ადუღდება. თუ კვერცხს ადუღებულ წყალში ჩავყრით, ის გავრცელდება.
• ტაფაში დაამატეთ ძმარი, ეს დამოკიდებულია თქვენი ტაფის მოცულობაზე. ზოგიერთი მზარეული ამ ეტაპზე ამატებს სანელებლებს, მარილს ან დაფქულ პილპილს.
• სათქვეფის გამოყენებით შექმენით მორევი ტაფის ცენტრში. ამის შემდეგ ჩაასხით კვერცხი წყალში, ცდილობთ ტაფის კედელამდე მოხვდეთ, რომ მორევმა არ დაიჭიროს.
• თუ მოხარშული გული მოგწონთ, მოხარშეთ მოხარშული კვერცხი 2 წუთის განმავლობაში. ვისაც სქელი მასის მიღება უნდა, 4 წუთი უნდა მოითმინოთ.
• ამოიღეთ კვერცხი გაჭრილი კოვზით და დადგით ქაღალდის პირსახოცზე, რომ წყალი შეიწოვოს.

მოხარშული კვერცხის მომზადების მეთოდი წყალში ჩანთაში

კიდევ ერთი მეთოდია როგორ მოვამზადოთ მოხარშული კვერცხი წყალში, მაგრამ დაგჭირდებათ ჩანთა ან საკვები ფილმი. ისინი ჩაანაცვლებენ ნაჭუჭს, ასე რომ ფორმა უკეთესად შენარჩუნდება. სხვათა შორის, აქ ძმარი არ დაგჭირდებათ. ეს არ არის მეთოდის ყველა უპირატესობა, შეგიძლიათ ერთდროულად მოხარშოთ 3-5 კვერცხი.

• შეზეთეთ ჩანთა ან საკვები ფილმი მცენარეული ზეთით. ამის გაკეთების უმარტივესი გზაა სილიკონის ფუნჯი, შემდეგ ფენა თხელი და ერთგვაროვანი გახდება. ნაზად ათქვიფეთ კვერცხი ისე, რომ არ გაწყდეს ზღვარი თეთრსა და გულს შორის. თუ გადაწყვეტთ მოხარშული კვერცხის ფილაში მოხარშვას, გაზომეთ სასურველი ზომა, დაჭერით და მოათავსეთ პატარა სალათის თასი. ეს გაგიადვილებთ კვერცხის დადებას.
• ჩვენ ვახვევთ ფილმის კიდეებს და ხრახნიან ჩანთას. ახლა ჩანთა უნდა იყოს დამაგრებული ძაფით, მაგრამ არა ზემოდან, არამედ რაც შეიძლება ახლოს კვერცხთან.
• კვერცხის პარკები მოათავსეთ მდუღარე ტაფაში და ადუღეთ 3-4 წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ მოხარშული კვერცხები ბრაკონიერში

ბრაკონიერი არის სპეციალური სამზარეულო მოწყობილობა, რომელიც ამზადებს ბრაკონიერ კვერცხს. გამოდის სხვადასხვა ფორმებში: მრგვალი, ოვალური, ხვეული.

• შეზეთეთ სახვნელი მანქანა მცენარეული ზეთით. ათქვიფეთ მასში კვერცხი.
• ბრაკონიერს ჩაყარეთ მდუღარე წყალში 4 წუთის განმავლობაში.

მოხარშული კვერცხი მიკროტალღურ ღუმელში

შეგიძლიათ იყიდოთ სპეციალური მიკროტალღური ღუმელისთვის უსაფრთხო ფორმები კვერცხების გასაშრობად. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ მათ გარეშე უბრალოდ კათხის ან თასის გამოყენებით.

• შეავსეთ კონტეინერი წყლით ნახევრად. დაამატეთ ცოტა ვაშლის ძმარი, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი სუფრის ძმარი.
• ჩაასხით კვერცხი კონტეინერში. დააფარეთ თეფშით.
• დააყენეთ მიკროტალღური ღუმელი სრულ სიმძლავრეზე. დატოვეთ კვერცხი 1 წუთის განმავლობაში. მზადაა! თუ გსურთ ძლიერი თეთრი და სქელი გული, დაამატეთ კიდევ 15-20 წამი.

როგორ მოვამზადოთ მოხარშული კვერცხი ნელ გაზქურაში

ნელ გაზქურაში მოხარშული კვერცხის მოხარშვის მარტივი გზა არსებობს. ამისათვის თქვენ მხოლოდ უნდა აიღოთ საცხობი ფორმა, მაგალითად, მინა ან სილიკონი. მაგალითად, შეგიძლიათ აიღოთ მინიატურული მაფინის ტაფა.

• ფორმებს წაუსვით მცენარეული ზეთი. თითოეულში ათქვიფეთ თითო კვერცხი.
• სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი ან სანელებლები.
• ჩაასხით 1-2 ჭიქა ცხელი წყალი მულტიქუერის თასში. ჩამოწიეთ თარო და მოათავსეთ რამეკინები. დახურეთ სახურავი.
• დააყენეთ „ორთქლის“ რეჟიმი და დატოვეთ 2 წუთი.
• დროის გასვლის შემდეგ გახსენით სახურავი და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 2 წუთი.

მოხარშული კვერცხი ღუმელში

ეს არის საუკეთესო საშუალება მოხარშული კვერცხის მოსამზადებლად, განსაკუთრებით თუ ბევრი სტუმარი გყავთ. მოკლე დროში შეგიძლიათ ერთდროულად ბევრი კვერცხის გაკეთება. ნამდვილი ხსნა დიასახლისისთვის, თუ დიდი ოჯახი გყავთ, სტუმრები მოვიდნენ, ან სადღესასწაულო სუფრას აწყობთ. მთავარი ის არის, რომ კექსის გამოცხობის ფორმა უკვე გაქვთ.

• ჩართეთ ღუმელი 200 გრადუსამდე გაცხელებაზე.
• მაფინის ფორმის თითოეულ განყოფილებაში ჩაასხით ერთი სუფრის კოვზი წყალი.
• თითოეულ უჯრედში მოათავსეთ თითო კვერცხი.
• შედგით ღუმელში 12-15 წუთის განმავლობაში. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორი კონსისტენციის გსურთ იყოს მოხარშული კვერცხი. თუ 9 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, გული ადუღდება.

კვერცხები ბენედიქტე: რეცეპტი მოხარშული კვერცხებით

შეერთებულ შტატებში კვერცხებს ბენედიქტს ხშირად მიირთმევენ საუზმეზე. მათი რეცეპტი შეიცავს მოხარშულ კვერცხებს, მაგრამ არა შემწვარ ან მოხარშულ კვერცხებს. ეს არის სენდვიჩი, რომელიც დამზადებულია ფუნთუშის ორი ნახევრისგან. შიგთავსი არის მოხარშული კვერცხი და ლორი ან ბეკონი. შევაზავეთ შიგთავსი ჰოლანდიზის სოუსით. მიუხედავად იმისა, რომ ეს არის კლასიკური რეცეპტის ინგრედიენტები, მათ მუდმივად ცვლის სხვადასხვა მზარეული მთელს მსოფლიოში. ყველა გვთავაზობს ინგრედიენტს, რომელიც, მათი აზრით, უკეთესად უხდება სხვა პროდუქტებს.

• "Blackstone Eggs" - ბეკონი იცვლება ლორით, პლუს პომიდვრის ბეჭედი.
• "კვერცხები კოპენჰაგენი" - ბეკონის ნაცვლად ორაგულის ფილე მოაყარეს. კერძს ამ ფორმით ხშირად მიირთმევენ ავსტრალიაში, დიდ ბრიტანეთში, კანადასა და ახალ ზელანდიაში.
• ლათინურ ამერიკაში რეცეპტში ასევე იყენებენ ფუნთუშას და მოხარშულ კვერცხს. მაგრამ ლორის ან ბეკონის ნაცვლად ავოკადოს ნაჭერს აყენებენ. ჰოლანდიის სოუსი ცვლის სალსა ვერდეს.

შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ და გააკეთოთ კვერცხები ბენედიქტე საკუთარი შიგთავსით. ერთადერთი რაც იგივე უნდა დარჩეს არის ფუნთუშა და მოხარშული კვერცხი.

აუცილებლად სცადეთ მოხარშული კვერცხის სენდვიჩი. შავი პურის ტოსტზე დადეთ ახალი სალათის ფოთოლი. ზემოდან მოათავსეთ პომიდვრის ნაჭერი, დააფარეთ შემწვარი კვერცხი. მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი, სანელებლები და მარილი. სურვილისამებრ, ტოსტს შეგიძლიათ მოაყაროთ ხელნაკეთი სოუსი.

კვერცხი მნიშვნელოვანი პროდუქტია როგორც მოზრდილთა, ასევე ბავშვების დიეტისთვის. ამიტომ, გადახედეთ გზებს. ამ სტატიიდან შეიტყობთ, რამდენი წუთი გჭირდებათ კვერცხის მოხარშვაზე, რომ რბილად, ჩანთაში ან მაგრად მოხარშული მიიღოთ.