კაპელინის დამარილება სახლში სწრაფად. როგორ მოვაყაროთ კაპელინი სახლში მარილწყალში, მშრალი მარილით. როგორ მოვაყაროთ კაპელინი მარილი: სახლის სამზარეულოს საიდუმლოებები
ჩვეულებრივ, ნებისმიერი თევზის სწრაფად დასამარილების მიზნით, მას უბრალოდ მარილი ასხამენ. ეს არის უმარტივესი ვარიანტი, რეცეპტში დამატებითი კომპონენტების გარეშე. ასე რომ, მაგალითად, მდინარის თევზს ამარილიანებენ (უმეტეს შემთხვევაში), განსაკუთრებით თუ სადმე შორს წახვედით სათევზაოდ, მაცივარი არ გაქვთ თან, მაგრამ გჭირდებათ. თუ ცოტა ღრმად ჩავხედავთ თევზის დამარილების ილეთებს, მაშინ მარილს კიდევ რამდენიმე კომპონენტი უნდა დავამატოთ. რეცეპტში შემავალი ეს დამატებითი ინგრედიენტები თევზს ბევრად უფრო გემრიელს ხდის. და ეს არის ეს გემო, რომელიც ბევრ ჩვენგანს მოსწონს და არა "შიშველი" მარილი. ერთხელ უკვე ვისწავლეთ კაპელინის მომზადება და გავაკეთეთ ღუმელში (აქ). ახლა ჩვენ ვისწავლით თუ როგორ მოვაყაროთ ახალი კაპელინი მარილი.
მსუბუქად დამარილებული კაპელინი, ხელნაკეთი. რეცეპტი
კაპელინის დამარილება სულაც არ არის რთული, რადგან თევზი პატარაა და, შესაბამისად, ადვილია მასთან "მუშაობა". უმჯობესია ცხიმოვანი კაპელინი მარილიანი. შემდეგ ძალიან წვნიანი აღმოჩნდება და დამარილებისას უბრალოდ საოცარ გემოს შეიძენს.
რაც შეეხება თავად ამ რეცეპტის ინგრედიენტებს, ისინი ყველა ძალიან მარტივია. უპირველეს ყოვლისა, მოგიწევთ თავად კაპელინთან გამკლავება, ანუ მისი მომზადება შესაბამისად. მთელი ეს მომზადება ძალიან მარტივია და მხოლოდ თევზის წყალში გარეცხვას გულისხმობს. შეიძლება ითქვას, რომ ეს არის მთელი მომზადება. მაგრამ, რა თქმა უნდა, თქვენ ასევე შეგიძლიათ კაპელინის ამოღება. მიუხედავად იმისა, რომ ეს საერთოდ არ არის საჭირო. ვფიქრობ, არც ისე რთული იქნება, თუ უკვე დამარილებული იქნება. გარდა ამისა, კაპელინი ხშირად შეიცავს საკმაოდ ბევრ ხიზილალას და თუ მას მარილის გამოყოფის გარეშე მოაყარეთ, მაშინ თქვენი ხიზილალაც დამარილებული იქნება. და ვის არ მოსწონს ზომიერად დამარილებული ხიზილალა? ეს არის ერთგვარი ბონუსი ნებისმიერი თევზისთვის, თუნდაც ისეთი პატარა, როგორიც არის კაპელინი.
მაგრამ, ეს ყველაფერი კულინარიული "სიმღერა" იყო, ახლა ვარჯიშის დროა! კაპელინს არ დავამარილობთ მშრალი მეთოდით (ასე რომ მშრალი გამოვა), არამედ ამისთვის მარილწყლის მომზადებით. ამ მარილწყალში შეგიძლიათ შეინარჩუნოთ ამ თევზის მთელი წვნიანი და ცხიმის შემცველობა. დასჭირდება ლიტრი წყალი. უკვე ამ წყალში დაგჭირდებათ მარილის დამატება (3 სუფრის კოვზი საკმარისია) და შაქარი (ცოტა ნაკლები - 2 სუფრის კოვზი). კაპელინი მსუბუქად დამარილებული აღმოჩნდება, რის გამოც მარილის ეფექტის „დასარბილებლად“ შაქარი გვჭირდება. შემდეგ, მარილწყალისთვის, თქვენ უნდა აიღოთ მეტი (5 საშუალო ზომის ფოთოლი), ხოლო არომატის შესაქმნელად, დაამატეთ ჩაის კოვზი წიწაკა ბარდა, ამდენივე ქინძი და კბილი. ყველა ამ ჯიშის სანელებელს ვამატებთ წყალს და ვადუღებთ 10 წუთის განმავლობაში.
ადუღების შემდეგ ეს მარილწყალი უნდა გაცივდეს. თუ ამას არ გააკეთებთ, მაგრამ პირდაპირ დაასხით კაპელინი ცხელი, მაშინ მისგან მთელი ცხიმი დნება და თავად მარილწყალი მოღრუბლული გახდება. ასე რომ, აუცილებლად დაელოდეთ სანამ მარილწყალი მთლიანად გაცივდება. როდესაც ეს მოხდება, შეგიძლიათ უკვე ჩაასხით კაპელინში, რომელიც ჯერ ქილაში უნდა ჩადოთ. Თუ გიყვარს
5 ფენიანი სალათების რეცეპტი 2020 წლის საახალწლო სუფრისთვის. 1. სალათი „ბედია“ 2. ვარდისფერი ორაგულისა და კარტოფილის სალათი. 3. სალათი "სოკო თოვლში". 4. ქალბატონების სალათი. 5. სალათი "პატარძალი". ყველა დიასახლისმა აუცილებლად უნდა იცოდეს "მისტრეს" სალათის რეცეპტი. ეს სალათი აერთიანებს სრულიად განსხვავებულ გემოს: სტაფილოსა და ჭარხლის ტკბილ გემოს, ყველის მარილიან გემოს და ნივრის მკვეთრ გემოს. შესახებ! ეს საკვები გააოცებს თქვენს ახლობლებსა და მეგობრებს. „მისტრეს“ სალათისთვის დაგჭირდებათ: 1. ჭარხალი (2 ც.) 2. მყარი ყველი (150 გრ.) 3. ქიშმიში (1 მუჭა) 4. სტაფილო (3 ც.) 5. ნიორი (3 კბილი) 6 ნიგოზი (1 მუჭა) 7. მაიონეზი „მისტრეს“ სალათის რეცეპტი: მოხარშეთ ჭარხალი და სტაფილო. შემდეგ მოხარშული პროდუქტები გახეხეთ წვრილ სახეხზე. ამ შემთხვევაში, ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს გახეხილი ცალკეულ ფირფიტებად. ყველი ასევე გახეხეთ წვრილ სახეხზე. ნიორი უნდა გაწუროთ და თხილი დავჭრათ. ქიშმიში უნდა იყოს ორთქლზე მოხარშვა, ამისათვის უბრალოდ ჩაყარეთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. იმისათვის, რომ სალათს ლამაზი და მადისაღმძვრელი ფორმა მივცეთ, ის ფენებად უნდა მოაყაროთ: 1-ლი ფენა – სტაფილო შეურიეთ მაიონეზით და ქიშმიშით (ამ ფენას შეგიძლიათ უბრალოდ მაიონეზით წაუსვით, მაგრამ თუ აურიეთ, უფრო გემრიელი იქნება) . მე-2 ფენა – შეურიეთ მაიონეზი, ნიორი და ყველი. მე-3 ფენაში შედის ჭარხალი, მაიონეზი და თხილი. ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად უნდა იყოს შერეული. სალათის მორთვა ზემოდანაც შეიძლება. ამისათვის დატოვეთ სტაფილო და ყველი ფენებიდან. მაგრამ სხვა პროდუქტები ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას დეკორაციაში. სახელის გამო ნუ უგულებელყოფთ ამ სალათს. კერძის გემო დიდხანს გემახსოვრებათ. 2. ვარდისფერი ორაგული და კარტოფილის სალათი. კიდევ ერთი გემრიელი სალათი ყოველდღე თუ სადღესასწაულო სუფრისთვის, მასში შემავალი ყველა ინგრედიენტი საკმაოდ მარტივი და ეკონომიურია, მაგრამ ერთად ძალიან კარგ კომბინაციას იძლევა, თავად სცადეთ. შემადგენლობა: დაკონსერვებული ვარდისფერი ორაგული - 340 გრამი (საკუთარი წვენში) კარტოფილი - 3-4 ცალი სტაფილო - 3 ცალი კვერცხი - 2 ც ხახვი - 1 ც ვაშლი - 1 ც ყველი - 60 გრამი დაკონსერვებული ბარდა - 300 გრამი მაიონეზი - - გემოვნებით აღწერილობის მომზადება: თუ უახლოეს მომავალში გეგმავთ დასვენებას, გირჩევთ, ყველა სხვა კერძის გარდა, სახლში ვარდისფერი ორაგულისა და კარტოფილის სალათიც მოამზადოთ. ის არა მხოლოდ კარგად გამოიყურება მაგიდაზე, არამედ გაახარებს სტუმრებს თავისი შესანიშნავი გემოთი. გარდა ძირითადი ინგრედიენტებისა: ვარდისფერი ორაგული, ბოსტნეული, კვერცხი და ყველი, მას დავამატებთ ვაშლს, რომელიც სალათს განსაკუთრებულ ელფერს მისცემს. მთლიანობაში, ეს მარტივი ვარდისფერი ორაგულისა და კარტოფილის სალათის რეცეპტი აუცილებლად შემატებს თქვენს სადღესასწაულო მენიუს მრავალფეროვნებას. 1) მაშ ასე, დასაწყისისთვის, ხახვს გავხეხავთ და წვრილად ვჭრით, სტაფილოს გავხეხავთ წვრილ სახეხზე, ასევე ყველს ვჭრით, მაგრამ მსხვილ სახეხზე. 2) გარეცხეთ ვაშლი, ამოჭერით ბირთვი, ამოჭერით კანი და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. 3) მოხარშეთ კარტოფილი კანში ბოლომდე მოხარშვამდე, გაცივება, გაფცქვენით და გახეხეთ. კვერცხებსაც ვხარშავთ და გავხეხავთ. 4) ახლა გახსენით ვარდისფერი ორაგულის ქილა, მოათავსეთ სალათის თასის ძირზე და ჩანგლით მოზილეთ თევზი, ზემოდან თანაბრად მოათავსეთ ხახვი, ზემოდან კი გახეხილი კარტოფილი, წაუსვით ეს ფენა მაიონეზით. შემდეგ დაკონსერვებული ბარდა, შემდეგ სტაფილოს ფენა, შემდეგ გახეხილი კვერცხი და მთელი ვაშლის ფენა სრულდება, რომელსაც ასევე მაიონეზით ვასხამთ. 5) ჩვენი სალათი შედგით მაცივარში დაახლოებით 3 საათით, რომ კარგად გაჟღენთილი იყოს და შემდეგ მივირთვათ. Bon appetit ყველას! 3. სალათი "სოკო თოვლში". ძალიან გულიანი და გემრიელი სალათი "სოკო თოვლში" საკმაოდ მარტივია სახლში მომზადება. და ყველა ინგრედიენტი ხელმისაწვდომია. ამიტომ, მეჩვენება, რომ არაფერი გიშლის ხელს მის მომზადებაში! შემადგენლობა: შამპინიონები - 500 გრამი მოხარშული ხორცი - 400 გრამი მყარი ყველი - 200 გრამი მაიონეზი - 250 გრამი კარტოფილი - 5 ცალი ხახვი - 4 ცალი როგორ მოვამზადოთ "სოკო თოვლის სალათში" 1. ჯერ კარტოფილი მოხარშეთ და გააგრილეთ. თუ ხორცი ჯერ არ არის მზად, ისიც მოხარშეთ. ხახვი და შამპინიონები დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში. გავაციოთ. 2. სამი ყველი წვრილ სახეხზე. 3. ხორცი დავჭრათ კუბიკებად. 4. ახლა დაალაგეთ ფენებად. გახეხეთ კარტოფილი და მოათავსეთ ძირზე. შემდეგ - სოკო ხახვთან ერთად, შემდეგ ხორცი და მაიონეზი. სალათს ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი და მორთეთ მწვანილით. მზადაა! 4. ქალბატონების სალათი. სალათი „ქალბატონები“ ძალიან ორიგინალური და გემოვნებით უჩვეულო სალათია. თუ გსურთ ექსპერიმენტები სამზარეულოში, შეიძლება დაგაინტერესოთ ქალთა სალათის მარტივი რეცეპტი. შემადგენლობა: ჭარხალი - 2 ც სტაფილო - 2 ც ყველი - 200 გრამი ფორთოხალი - 2 ც ნიგოზი - - მაიონეზი გემოვნებით - - მარილი - - გემოვნებით მომზადების აღწერა: გეუბნებით როგორ მოვამზადოთ ქალბატონების სალათი: 1. ჭარხალი და მოხარშეთ სტაფილო, სანამ არ დარბილდება, გაფცქვენით, გახეხეთ და მოაყარეთ მარილი. ყველიც წვრილად გახეხეთ. 2. გააცალეთ ფორთოხალი და მოაცილეთ შიდა ფილმები. ფორთოხლის რბილობი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. 3. ნიგოზი წვრილად დაჭერით. 4. აიღეთ სალათის მრგვალი ფორმა და გადააფარეთ ფილა (ამით სალათის გადაბრუნება გაგიადვილდებათ). სალათს ვაფენთ ფენებად შემდეგი თანმიმდევრობით: გახეხილი ჭარხლის ფენა, მაიონეზი გახეხილი ყველის ფენა, მაიონეზი სტაფილოს ფენა, მაიონეზი ფორთოხლის ფენა ჭარხლის ფენა, მაიონეზი თხილის ფენა, მაიონეზი ფენა სტაფილო, მაიონეზი ყველის ფენა. 5. სალათი გავაჩეროთ მაცივარში მინიმუმ ნახევარი საათით, რის შემდეგაც "ქალბატონების სალათს" ფრთხილად ვაბრუნებთ თეფშზე და მივირთმევთ. Გემრიელად მიირთვით! 5. სალათი "პატარძალი". სალათი "პატარძალი" შესანიშნავია როგორც სადღესასწაულო სუფრისთვის, ასევე ყოველდღიური ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის. სალათის "პატარძლის" ძალიან მარტივი რეცეპტი არ შეუქმნის სირთულეებს გამოუცდელი მზარეულისთვისაც კი. ინგრედიენტები: ჭარხალი - 3 ცალი სტაფილო - 3 ცალი კარტოფილი - 4 ც ხახვი - 1 ც ქათმის კვერცხი - 3 ცალი დამუშავებული ყველი - 100 გრამი მაიონეზი - - გემოვნებით მწვანილი - - გემოვნებით როგორ მოვამზადოთ სალათი "პატარძალი": 1. მოამზადეთ ინგრედიენტები: მოხარშეთ კარტოფილი, სტაფილო, ჭარხალი და კვერცხი (მყარად მოხარშული) სანამ დარბილდება. გავაციოთ და შემდეგ თითოეული ეს ინგრედიენტი ცალკე გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე. 2. ვიწყებთ სალათის ფენებად დადებას ფართო ჭურჭელზე, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ თითოეული ფენა მსუბუქად მოვაყაროთ მარილი და წავუსვათ მაიონეზი. პირველი ფენა წვრილად გახეხილი ჭარხალია, მეორე სტაფილო, მესამე კარტოფილი, მეოთხე წვრილად დაჭრილი ხახვი, მეხუთე კვერცხი, მეექვსე გახეხილი დამუშავებული ყველი. 3. სალათი გააფორმეთ მწვანილებით და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით, რის შემდეგაც სალათი „პატარძალი“ მზად იქნება მიტანისთვის. Გემრიელად მიირთვით!
თევზი იაფი და პატარაა, შემწვარი, შებოლილი ან დამარილებული, შეუდარებელია. ხელნაკეთი კაპელინს აქვს მრავალი უპირატესობა მაღაზიაში შეძენილთან შედარებით; გარდა საკუთარი წარმოების პროდუქტის ხარისხში უპირობო ნდობისა, შეგიძლიათ შეცვალოთ მზა თევზის გემო, გამოყენებული სანელებლების ოდენობისა და შემადგენლობის მიხედვით. ჩვენ შემდგომში მოგიყვებით იმაზე, თუ როგორ მოვაყაროთ კაპელინი სახლში.
როგორ მოვაყაროთ კაპელინი მარილწყალში?
ინგრედიენტები:
- კაპელინი - 500 გ;
- წყალი - 500 მლ;
- მარილი - 3 ს.კ. კოვზები;
- შაქარი - 1 ს.კ. კოვზი;
- დაფნის ფოთოლი - 2-3 ცალი;
- წიწაკა - 5-6 ბარდა.
მომზადება
ადუღეთ წყალი და ადუღეთ წიწაკა და დაფნის ფოთლებთან ერთად 10-15 წუთის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ, მარილი მოაყარეთ წყალი, დაამატეთ შაქარი გემოვნებით და გააგრილეთ. კაპელინი მოათავსეთ მინანქრის თასში და შეავსეთ მომზადებული მარილწყალში. თევზის მარილი გავაჩეროთ მაცივარში 2 დღე, რის შემდეგაც მთელ სითხეს გადავწურავთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში თევზი ზედმეტად დამარილდება. ვინაიდან მარილი აქ კონსერვანტის როლს ასრულებს, თევზი შესაფერისი იქნება მოხმარებისთვის მომდევნო კვირაში, იმ პირობით, რომ ის ინახება მაცივარში, მაგრამ გარანტიას გაძლევთ, რომ ის გაცილებით სწრაფად გაივლის.
როგორ მოვაყაროთ პიკანტური კაპელინი?
ინგრედიენტები:
- კაპელინი - 500 გ;
- მარილი - 1 ს.კ. კოვზი (სლაიდის გარეშე);
- ლიმონის წვენი - 1 ს.კ. კოვზი;
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
- კბილი - 5-6 კვირტი;
- წიწაკა - 4-5 ბარდა.
მომზადება
ჩვენ ვრეცხავთ კაპელინს და ვაგრძელებთ ყველაზე უსიამოვნო ოპერაციას: გამონაყარს. სინამდვილეში, თევზის გაძარცვა არ არის საჭირო, მით უმეტეს, თუ გინდა, რომ ხიზილალაც დამარილებული იყოს, მაშინ თუ გინდა, რომ კაპელინის ჭამა რაც შეიძლება მარტივი იყოს, ჯობია მოთმინება გამოიჩინო და წიაღიდან გაასუფთავო. ამის შემდეგ თევზის მუცელი კვლავ ჩამოიბანეთ და დატოვეთ გასაშრობად.
ამასობაში ნაღმტყორცნებიდან დაფქვით მიხაკი, წიწაკა და დაფნის ფოთლები ფხვნილად, შემდეგ მოაყარეთ მარილი და მიღებული მასა მოაყარეთ მთელ კაპელინს. თევზს დაასხით ლიმონის წვენი, კარგად აურიეთ, დააფარეთ კონტეინერი კაპელინით და დატოვეთ თევზი მაცივარში 3 დღით.
როგორ სწრაფად მოვაყაროთ კაპელინი?
თქვენ წინასწარ უნდა მოემზადოთ თევზის დამარილების ექსპრეს მეთოდით მუშაობისთვის. პირველ რიგში, მიიღეთ კარგი მინანქრის ტაფა ჩიპების გარეშე და ისეთი რამ, რაც ჩაანაცვლებს წნევას მის ფუნქციაში, მაგალითად, სახურავი/თეფში და ხუთლიტრიანი ბოთლი. სწრაფად დამარილებისას, მიზანშეწონილია, ჯერ თევზი მთლიანად გაწმინდოთ და ყველა შიგთავსი მოაცილოთ, რათა მარილის ნარევმა შეაღწიოს ხორცში არა მხოლოდ გარედან, არამედ შიგნიდანაც.
ინგრედიენტები:
- კაპელინი - 1 კგ;
- მარილი - 3 ს.კ. კოვზები;
- დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი;
- ხმელი ქინძი - 1/2 ჩაის კოვზი;
- წიწაკა ბარდა - 1 ჩაის კოვზი.
მომზადება
გასუფთავებული, გარეცხილი და გამხმარი თევზი მოათავსეთ მომზადებულ მინანქრის ჭურჭელში. დაფნის ფოთოლი, ხმელი ქინძი და წიწაკა გახეხეთ ნაღმტყორცნებში. მიღებული ფხვნილი შეურიეთ მარილით და მოაყარეთ კაპელინი მარილის ნარევით. დააფარეთ ყველაფერი თეფშით ან თავსახურით და დააწექით ზემოდან ბოთლის ან ნებისმიერი სხვა კონტეინერის სახით სითხის სახით. თევზი შედგით მაცივარში და 12 საათის შემდეგ უკვე შეგიძლიათ მიირთვათ შესანიშნავად დამარილებული კაპელინი.
რა თქმა უნდა, თევზის ამ გზით მომზადების შემდეგ, წინასწარი გაწმენდით, დაგრჩება გარკვეული რაოდენობის ხიზილალა, რომელიც არ გსურთ უყურადღებოდ დატოვოთ. იდეალური გამოსავალი ამ შემთხვევაში იქნება მარილი. ხიზილალის დამარილება მარტივია: 500 გ-ზე ვიღებთ 150 გ მარილს და მცენარეულ ზეთს. 50 გ მარილი გავხსნათ 500 მლ წყალში და დავასხათ ხსნარი ხიზილალაში.
ურიეთ 2-3 წუთი, შემდეგ გადაწურეთ სითხე და გაიმეორეთ პროცედურა კიდევ 2-ჯერ. შემდეგ ხიზილალა ჩავასხათ ქილაში, ჩავასხათ ცოტა ზეთი და მოვაყაროთ ჩაის კოვზი მარილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და ზედაპირი ზეთით შეავსეთ 2-3 მმ-მდე. ხიზილალა 2-3 საათით დატოვეთ მაცივარში და შემდეგ მიირთვით.
მარილიანი თევზი გინდა? ჩვენ გთავაზობთ კაპელინის დამარილებას სახლში. მიუხედავად იმისა, რომ თევზის ეს სახეობა არ მიეკუთვნება ელიტარულ კატეგორიას, მასში ცოტაოდენი მარილისა და სანელებლების დამატებით, შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი საჭმელი. ეს არის ზუსტად ის, რასაც დღეს გავაკეთებთ.
კაპელინის მარილის საიდუმლოებები
კაპელინის დამარილება სახლში არ არის ყველაზე რთული ამოცანა, მაგრამ იმისათვის, რომ მზა თევზი განსაკუთრებით გემრიელი იყოს, უნდა იცოდეთ რამდენიმე საიდუმლო.
- ბევრი თვალსაზრისით, დამარილებული კაპელინის მომზადების წარმატება დამოკიდებულია სწორ თევზზე. ახლად დაჭერილი იდეალად ითვლება, მაგრამ მაღაზიის თაროებზე მისი პოვნა ძალიან რთულია, ამიტომ ზოგჯერ ახლად გაყინულით უნდა დაკმაყოფილდეთ.
- ყურადღება მიაქციეთ კაპელინის ფერს, მას უნდა ჰქონდეს ბუნებრივი ფერი. თუ თქვენს წინაშე დგას ძლიერ დაჭმუჭნული, გაყვითლებული ან ქერცლი დაკარგული თევზი, გირჩევთ, თავი შეიკავოთ მისი შეძენისგან.
- მარილიანობის წინ თევზი უნდა გაიყინოს ბუნებრივად, ანუ არავითარ შემთხვევაში არ გაყინოთ თევზი ცხელ წყალში ან მიკროტალღურ ღუმელში მოთავსებით. უბრალოდ დატოვეთ მაცივარში ერთი დღით - ამ დროის განმავლობაში ის გალღვება და მის შემადგენლობაში შემავალი ყველა სასარგებლო ნივთიერება თითქმის სრულად შენარჩუნდება.
- შეგიძლიათ მოაყაროთ როგორც ნაწლავები, ასევე შიგთავსი. პირველი ვარიანტი შესაფერისია, როდესაც გსურთ დამარილებული თევზის რაც შეიძლება სწრაფად გასინჯვა, მაგრამ მთლიანი კარკასის დამარილებას მეტი დრო დასჭირდება.
- დამარილებული თევზის გემო მაქსიმალურად ცხარე რომ იყოს, გირჩევთ გამოიყენოთ სანელებლები, რომლებიც მოხარშვისთანავე დაწურულია და არა ის, რასაც სუპერმარკეტებში ჩანთებში გვთავაზობენ.
როგორ მოვაყაროთ კაპელინი
სახლში კაპელინის დამარილების 2 ვარიანტია: მარილწყალში და მშრალ. თქვენს ყურადღებას ერთდროულად რამდენიმე რეცეპტს შემოგთავაზებთ.
კაპელინის მარილი მარილწყალში
- კაპელინი - 1 კილოგრამი,
- მარილი - 3 სუფრის კოვზი,
- დაფნის ფოთოლი - 5 ცალი,
- კბილი - 10 კვირტი,
- წიწაკა - 10 ბარდა,
- წყალი - 1 ლ.
- ჩვენ თევზს გამოვყოფთ. ჩვენ გავრეცხავთ. მოათავსეთ მინანქრის ან მინის კონტეინერში.
- მომზადებულ სანელებლებს დაასხით მდუღარე წყალი. მარილწყალი გავაციოთ.
- გაცივებული მარილწყალი დაასხით თევზს. შედგით მაცივარში ერთი დღით.
- მიტანის წინ რეკომენდირებულია პირსახოცი ჩამოიბანოთ. მოაყარეთ ლიმონის წვენი ან ძმარი და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი ან ხახვის რგოლები.
როგორ დავამარილოთ კაპელინი მშრალი მეთოდით
- კაპელინი - 1 კილოგრამი,
- მარილი - 3 სუფრის კოვზი,
- კბილი - 10 კვირტი,
- ქინძი - 1/2 ჩაის კოვზი,
- დაფნის ფოთოლი - 5 ცალი.
- გახეხილი კაპელინი კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. მოათავსეთ ქილაში, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს.
- მიხაკი, ქინძი და დაფნის ფოთლები დაფქვით ნაღმტყორცნებში.
- დაქუცმაცებული სანელებლები შეურიეთ მარილით.
- მოათავსეთ თევზი მინანქრის ტაფაში (მინის ან თუნდაც პლასტმასის კონტეინერი გამოდგება). მოაყარეთ სანელებლებით.
- ჩვენ მასზე ზეწოლა მოვახდინეთ. შედგით მაცივარში მინიმუმ 12 საათით. განსაზღვრული დროის შემდეგ სახლში დამარილებული კაპელინი მზადაა მოსახმარად.
კაპელინის დამარილების კიდევ ერთი საინტერესო და სწრაფი მშრალი მეთოდი
- კაპელინი - 1 კილოგრამი,
- მცენარეული ზეთი - 5 სუფრის კოვზი,
- მარილი - 2 ჩაის კოვზი,
- შაქარი - 1 ჩაის კოვზი,
- ხახვი - 2 ცალი.
- ჩაყარეთ თევზი წყალში ერთი საათის განმავლობაში. ამოღების შემდეგ, ამოიღეთ თავები და კარგად დაიბანეთ.
- შეურიეთ მარილი და შაქარი.
- მიღებული მასით შეიზილეთ თითოეული თევზი, შეფუთეთ ფილაში და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე რამდენიმე საათი.
- ჩამოიბანეთ მარილი თევზისგან. გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
- ხახვს ვასუფთავებთ. დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
- მოათავსეთ თევზი ღრმა თასში. მოაყარეთ ხახვი. მოასხით მცენარეული ზეთი. მზადაა!
კაპელინის მარილი ლიმონის წვენით
- კაპელინი - 1 კილოგრამი,
- მარილი - 3 სუფრის კოვზი,
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი,
- ლიმონის წვენი - 1 სუფრის კოვზი (შეიძლება შეიცვალოს ფორთოხლის წვენით).
- ჩვენ თევზს გამოვყოფთ. ჩემი. გავაშროთ. მოათავსეთ მწნილის კონტეინერში.
- მოაყარეთ მომზადებული სანელებლები და დაასხით ციტრუსის წვენი.
- თევზს დავამყაროთ მარილი. თევზის მომზადებისთვის საჭირო დრო განისაზღვრება თქვენი გემოვნებით. ასე რომ, ერთი საათის შემდეგ ლოქო აღმოჩნდება ოდნავ დამარილებული, მაგრამ რამდენიმე საათის შემდეგ ის უკვე გახდება საშუალო დამარილებული. საჭირო დროის გასვლის შემდეგ კაპელინი უნდა დაასველოთ წყლით და შეიძლება მიირთვათ.
სხვაგვარად როგორ შეგიძლიათ კაპელინის მწნილი სახლში?
- კაპელინი - 1 კილოგრამი,
- ლიმონი - 1/2 ცალი,
- მარილი - 1 სუფრის კოვზი,
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი,
- წიწაკა ბარდა - 1 ჩაის კოვზი,
- კბილი - 10 ცალი,
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
- ინგრედიენტების სიაში ჩამოთვლილი სანელებლები დაფქვით ნაღმტყორცნებში.
- მომზადებული ნაზავი დაასხით გახეხილ და კარგად გარეცხილ თევზს.
- ჩაასხით ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი. Აურიეთ კარგად.
- გადაიტანეთ თევზი სუფთა მინანქრის ტაფაზე. დააფარეთ თავსახური და შედგით მაცივარში მინიმუმ ერთი დღით. თუმცა, თუ ლოქოს 3 დღე დაამარილებენ, ის კიდევ უფრო გემრიელი გახდება. ჭამამდე არ დაგავიწყდეთ თევზის გარეცხვა და გაშრობა ქაღალდის პირსახოცით.
დამარილებული კაპელინი "დელიკატესი"
- თევზს გამოვყოფთ და თავებსაც ვაშორებთ. სურვილისამებრ შეგიძლიათ ქედიც მოაცილოთ. Გულდასმით გაწმენდა.
- ხახვს ვასუფთავებთ. ჩემი. დავჭრათ დიდ ნახევარ რგოლებად. შეურიეთ თევზს.
- გახეხეთ მიხაკი, წიწაკა, ქინძი და მდოგვის მარცვლები ნაღმტყორცნებში.
- ცალკე თასში აურიეთ ლიმონის წვენი, მცენარეული ზეთი და დაფქული ნიორი, გავლილი პრესაში.
- ნარევს დაამატეთ დაქუცმაცებული სანელებლები.
- მიღებული მარინადი ჩაასხით თევზში. საფუძვლიანად აურიეთ. დატოვე ერთი საათი ოთახის ტემპერატურაზე. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ თევზი შედგით მაცივარში. ორი საათის შემდეგ, ლოქო შეიძლება გადაიტანოთ შუშის ქილაში და მჭიდროდ დაახუროთ თავსახური ხანგრძლივი შენახვისთვის (მაგრამ არა უმეტეს ერთი კვირის განმავლობაში), ან მოათავსოთ ლამაზ კერძზე და მიირთვათ საჭმლის სახით.
უნივერსალური რეცეპტი პატარა თევზის დასამარილებლად
შემოთავაზებული მეთოდის გამოყენებით, შეგიძლიათ მოაყაროთ ნებისმიერი პატარა თევზი - სპრატი, ქაშაყი, სპრატი და, რა თქმა უნდა, კაპელინი.
- კაპელინი - 1 კილოგრამი,
- მარილი - 100 გრამი,
- შაქარი - 1/2 ჩაის კოვზი,
- დაფქული შავი პილპილი - 1/2 ჩაის კოვზი,
- წიწაკა - 5 ბარდა,
- კბილი - 2 კვირტი,
- ქინძი - მწიკვი,
- დაფქული დარიჩინი - მწიკვი,
- ხმელი დაჭრილი კოჭა - მწიკვი,
- მუსკატის ფხვნილი - მწიკვი,
- როზმარინი - პატარა ყლორტი.
- გარეცხეთ თევზი.
- შეურიეთ სანელებლები.
- მინანქრის ან შუშის ჭურჭლის ძირს დაასხით სანელებლები. დააფინეთ კაპელინის ფენა. მოაყარეთ სანელებლებით. ვაცალკევებთ ფენებს, სანამ თევზი არ ამოიწურება.
- დააფარეთ თეფში და ზემოდან დაადეთ წონა. ვდებთ გრილ ადგილას. ნიმუშის აღება შესაძლებელია 12 საათის შემდეგ. Გემრიელად მიირთვით!
კაპელინი პატარა თევზია, მაგრამ ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი. მის შემადგენლობაში შედის ომეგა მჟავები, თევზის ზეთი, ფოსფორი და ჯანმრთელობისთვის მნიშვნელოვანი სხვა მრავალი მიკროელემენტი. დამარილებული კაპელინი შეიძლება იყოს კარგი მადა და დამოუკიდებელი მეორე კურსი. ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია დამოუკიდებლად მოამზადოს ეს დელიკატესი. როგორ მოვაყაროთ კაპელინი სახლში? ამ კითხვაზე პასუხი გამოცდილი მზარეულების მიერ შემოწმებულ რეცეპტებშია. 
რა სარგებელი მოაქვს ხელნაკეთი დამარილებული კაპელინს?
სახლში თევზის დამარილების მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ თქვენ თვითონ ყიდულობთ კაპელინს და შეგიძლიათ აკონტროლოთ მისი ხარისხი. ამ დელიკატესის მომზადებისას იყენებთ სანელებლებს, რომლებიც თქვენს ოჯახს უყვარს. გარდა ამისა, სახლის მომზადებისთვის ყიდულობთ ახალ ან გაყინულ თევზს და ეს ბევრად იაფია, ვიდრე მზა მარილიანი თევზის ღირებულება.
როგორ მოვაყაროთ კაპელინი სახლში: ტრადიციული მეთოდები
გარეცხეთ 1 კგ თევზი გამდინარე წყალში და გააშრეთ პირსახოცზე. სანელებლები გახეხეთ ნაღმტყორცნებში: დაფნის ფოთოლი - 3 ც., კბილი - 3 ც., ქინძი - 1 პატარა კოვზი (სანელებლების რაოდენობა შეიძლება შეიცვალოს თქვენი შეხედულებისამებრ). შეურიეთ ყველა სანელებელი 3 სუფრის კოვზ მარილს. მოათავსეთ კაპელინი კონტეინერში, მოაყარეთ სანელებლებისა და მარილის ნარევი. დააფარეთ კონტეინერი მშრალი ქსოვილით, ზემოდან დაადეთ დაფა და დააწექით მასზე (ბოთლი წყალი, წონა). კონტეინერი გადაიტანეთ მაცივარში. 12 საათის შემდეგ შეგიძლიათ სცადოთ თევზი.
მსუბუქად დამარილებული კაპელინის რეცეპტი
სტუმრები მოდიან თქვენთან მოსანახულებლად, თქვენ კი ფიქრობთ, რით მოეპყროთ მათ. მსუბუქად დამარილებული თევზი შესანიშნავი მადაა. როგორ მოვაყაროთ კაპელინი სწრაფად? წაიკითხეთ და დაიმახსოვრეთ რეცეპტი.
გახეხეთ საყვარელი სანელებლები ნაღმტყორცნებში, შეურიეთ მარილი და შაქარი (თითო გროვაზე 1 დიდი კოვზი). თევზი მოათავსეთ თასში, მოაყარეთ მარილის, სანელებლებისა და შაქრის ნაზავი, დააფარეთ პირსახოცით და ზეწოლის ქვეშ მოათავსეთ გრილ ადგილას. შეგიძლიათ მიირთვათ კაპელინი მეორე დილით, გამდინარე წყალში ჩამობანის შემდეგ. ისე, თუ თევზს მარილიანზე დატოვებთ ერთი-ორი დღე, ის კიდევ უფრო გემრიელი და არომატული გახდება.
ცხარე კაპელინი: გურმანი რეცეპტი
არომატული საჭმლის მოყვარულებს გთავაზობთ რეცეპტს, რომელიც გიამბობთ, როგორ მოვაყაროთ პიკანტური კაპელინი.
მოამზადეთ მარილწყალი მარილისგან (140 გრ), შაქრისგან (1 პატარა კოვზი), დაფქული მწვანილის (2 დიდი კოვზი), დაჭრილი მუსკატის კაკალი (1 პატარა კოვზი), კბილი (ნახევარი პატარა კოვზი) და 0,5 ლიტრი ადუღებული, გაციებული წყალი. ღრმა ტაფაში მოათავსეთ თევზი (1 კგ) და მოაყარეთ მარინადი. დატოვეთ კაპელინი მარილისთვის არაუმეტეს +5°C ტემპერატურაზე 72 საათის განმავლობაში. ცხარე დამარილებული კაპელინის შენახვა შესაძლებელია 10 დღემდე.
ახლა თქვენ იცით, როგორ მოაყაროთ კაპელინი სახლში და შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ გემრიელი და მაღალი ხარისხის პროდუქტი. ასეთი თევზი იქნება ღირსეული დეკორაცია და კარგი საჭმელი როგორც ყოველდღიური, ასევე სადღესასწაულო მაგიდებისთვის.
ცხარე დამარილებული კაპელინი ორთქლზე მოხარშული მრგვალი კარტოფილით და ხახვით. ასეთი ასოციაციები წარმოიქმნება, როდესაც მაღაზიაში თევზის ქილას ხედავთ.
თუმცა, ხანდახან როგორ უნდა დაიძაბოდე, თუ ამ ქილს გახსნი და იქ, ცხარე კაპელინის გარდა, სურნელოვანი "სურნელიც" ტრიალებს.
ბოდიში თუ გაგახსენე. როგორც ჩანს, მათ უნდა შეინარჩუნონ ყველა წესი და დაამატონ სპეციალური ანტისეპტიკური. თუმცა თევზი ფუჭდება. მას არ აქვს დრო მის მჭამელთან მისასვლელად.
სწორედ ამ მიზეზით დავიწყე მაღაზიაში ნაყიდი მწნილის ყიდვის თავიდან აცილება. ნებისმიერ გაყინულ ზღვის თევზს ვამარილები სახლში. და უფრო გემრიელი გამოდის, ვიდრე მაღაზიაში იყიდა. გარდა ამისა, თქვენ წინასწარ იცით, რომ პრობლემები არ შეგექმნებათ.
მე უკვე ვისაუბრე ხელნაკეთი მარილის დამზადების შესახებ. ვინც სცადა, არ მომატყუებს, გემრიელი გამოდის. დღეს მე გაჩვენებთ ჩემს რეცეპტს კატის თევზის დასამზადებლად. იგივე გემრიელობა, რომელსაც ყველა პატივს ვცემთ შემწვარი და დამარილებული. და საკუთარ წვენში იხვის ჭუკში - სიტყვები არ არის. დღესასწაულის შემდეგ, ეჭვი - იყო რამე? ჭურჭელი ბრწყინავს პურის ნაჭრებით. მაგრამ ამაზე მეტი შემდეგ ჯერზე.
ქვემოთ მე მოგცემთ აღწერას 2 რეცეპტი ცხარე კაპელინის მომზადებისთვის საკუთარი ხელით, სახლში. ერთი სანელებლების მარილის შემავსებლის გამოყენებით, მეორე კი მშრალი ნარევით.
ექსკლუზიურობას არ ველოდები. სავსებით შესაძლებელია, რომ რეცეპტები უკვე ხელმისაწვდომი იყოს თევზის მჭამელებისთვის. თუმცა რა არის.
ხელნაკეთი რეცეპტი ცხარე დამარილებული კაპელინისთვის მშრალი ნარევით
რეცეპტი არის 1 კგ გალღობილი კაპელინისთვის. მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:
- უხეში მარილი.
- გრანულირებული შაქარი.
- დაფქული შავი პილპილი.
- ტკბილი ბარდა.
- დაფქული კოჭა.
- ქინძი.
- მუსკატის კაკალი.
- დაფქული დარიჩინი.
- Დაფნის ფოთოლი.
- მიხაკი.
პირველი ნაბიჯი არის კაპელინის მომზადება. გაყინეთ მაცივარში, ჩამოიბანეთ და გადაწურეთ.
სანამ წყალი იწურება, მოამზადეთ სანელებლების მარილის ნარევი. შეურიეთ მშრალ თასში:
- 3 ს/კ მარილი.
- 1 ს/კ შაქარი.
- ნახევარი ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილის გორაკის გარეშე და იგივე რაოდენობის ტკბილი ბარდა.
- დაფქული კოჭა, ჯავზი, ქინძი, დარიჩინი მიიღება ჩაის კოვზის მეოთხედში.
- 10-12 კბილი.
შემდეგი ნაბიჯი არის უფრო დიდი კერძების მიღება. ჩავასხათ კაპელინი და ვასხამთ მომზადებული მშრალი სანელებლების ნარევის 3/4.
ფრთხილად, შვარცნეგერის ძალისხმევის გარეშე, ჩვენ ვიწყებთ ლოქოს ხელებით გადახვევას. მე არ გეტყვით რამდენი დრო გჭირდებათ ამისთვის დახარჯოთ. უბრალოდ, თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ თითოეული თევზი იღებს სანელებლების საკუთარ „ბრალდებას“.
ჩამოინგრა. აიღეთ მშრალი თასი მოხარშული თევზისთვის საკმარისი მოცულობით. საკვებად ვიყენებ პლასტმასის კონტეინერს. ყოველ შემთხვევაში, ასე წერია მასზე.
სანელებლების მარილის ნარევიდან ნახევარს ვასხამ ძირზე, ვათავსებ რამდენიმე დაფნის ფოთოლს და ვიწყებ კაპელინის რიგებად დადებას.
კაპელინი შეფუთულია. ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი სანელებლები და მარილი და თევზს შორის ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი. მისი გატეხვა შეიძლება.
დახურეთ სახურავი და მოათავსეთ ისეთ ადგილას, სადაც ტემპერატურა 15 გრადუსს არ აჭარბებს. შეგიძლიათ დადოთ მაცივრის თაროზე. მირჩევნია აივნის კართან განვათავსო. ვაყენებთ და 10-12 საათის შემდეგ გვავიწყდება.
ნუ დაუშვებ ჩემს შეცდომას.
თევზის იმ ფინჯანში მოთავსების შემდეგ, სადაც კაპელინი იყო „დაწნული“, რჩება მარილი სანელებლებით და ცოტა მარილწყალი. დატოვე იქ, სანამ ჭურჭელი არ გაირეცხება.
მილები! ამ შემთხვევაში დარჩენილ მარილს საბოლოო პროდუქტს არ ვამატებთ. ცხარე დამარილება არ არის, მაგრამ მე გარანტიას გაძლევთ ზედმეტი მარილი.
განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ, ამოიღეთ კონტეინერი კაპელინით და გადაწურეთ მიღებული მარილწყალი. მარილიანი კაპელინი გადაიტანეთ ორმაგ პლასტმასის ჩანთაში. გაუმკლავდეთ მას, არ გადააგდოთ.
ძირითადად ყველაფერი. ცხარე დამარილებული კაპელინი სახლში მზად არის.
რა არის ჩანთაში თევზის საიდუმლო.
დარწმუნებული არ ვარ, რომ ყველა ლოქო ერთდროულად "განადგურდება". თუმცა, როგორ ვთქვა? ასე რომ, აქ არის. თევზი რჩება ჩანთაში გარკვეული დროის განმავლობაში და არ დევს ფენებად. გარკვეული რაოდენობის მარილწყალი აუცილებლად კვლავ ჩამოყალიბდება. ეს ნიშნავს, რომ ძალიან ქვედა ფენას ექნება ზედმეტი მარილი. შეფუთვა და პერიოდული შემობრუნება საშუალებას იძლევა, რომ მწნილის ნარევი თანაბრად გადანაწილდეს.
მინუს ერთი. ჩანთაში დამარილებული კაპელინის შენახვის ვადა ხანმოკლეა. 3-4 დღე. შემდეგ ის "ახრჩობს". თუმცა ეს ჩემი აზრია.
თუ კაპელინის დამარილების ეს ხელნაკეთი მეთოდი ძალიან „სასტიკ“ მოგეჩვენებათ, მაშინ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოიყენოთ „ნაზი“ ან მარილწყალში.
"ნაზი" კაპელინი, ცხარე მარილიანი მარილწყალში
აქ ყველაფერი მარტივია.
- ტაფაში ჩაასხით 1 ლიტრი ცივი წყალი.
- ჩაასხით 3 სუფრის კოვზი უხეში მარილი.
- ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი შაქარი.
- ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილის მესამედი.
- ნახევარი ჩაის კოვზი წიწაკა.
- 13-15 კბილი.
- დანის წვერზე დაფქული კოჭა.
დაფნას ამ ეტაპზე არ ვიყენებთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
მომზადებულ კონტეინერში მოათავსეთ კაპელინი.
აიღეთ 2-3 დაფნის ფოთოლი და გაწურეთ მდუღარე წყლით. დაუმატეთ თევზს და შეავსეთ გაციებული მარილწყალში. ლოქოს ზევით ცურვის თავიდან ასაცილებლად, ბოლო რიგის თავზე მოათავსეთ ფირფიტა. არ არის საჭირო ჩაგვრა.
გრილ ადგილას ყოფნიდან 12 - 15 საათის შემდეგ, ცხარე მარილიანი კაპელინი ნაზი გემოთი მზად არის.
ბიზნესი!
Გემრიელად მიირთვით.
როგორ მოვამზადოთ გაყინული კალმარი
პიცის ქერქები: ყველაზე სწრაფი რეცეპტები
მიტარაში დანგო - მარტივი და გემრიელი დესერტის იაპონური ტკბილეული დანგოს რეცეპტი