როგორ მოვამზადოთ ნივრის ყლორტები: რეცეპტები. ისრები შემწვარი და მწნილი. როგორ მოვამზადოთ ნივრის ყლორტები ნივრის ყლორტების სალათი

ვინც ერთხელ მაინც სცადა შემწვარი, ნამდვილად იცის, რამდენად გემრიელია. ამ კერძის კიდევ ერთი უპირატესობა, გემოს გარდა, არის ის, რომ შემწვარი კერძი პირდაპირ მოდის შემწვარი ნივრის ისრების გემრიელი ბოსტნეულის დამატებით. ხორცთან ერთად შემწვარი ნივრის ისრების მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათამი, ღორის ან საქონლის ხორცი.

დღეს მინდა გაჩვენოთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ საქონლის ხორცი ნივრის ისრებით კორეული სამზარეულოს საფუძველზე. ეს არის ძალიან მარტივი რეცეპტი შემწვარი ნივრის ისრებისთვის ხორცთან ერთად, რომელიც არ საჭიროებს განსაკუთრებულ, დელიკატურ ან გურმანულ პროდუქტებს. კერძის მომზადებას 20 წუთი დამჭირდა. რეცეპტის დაწყებამდე კიდევ ერთხელ მინდა შეგახსენოთ, რომ თუ ნივრის ისრებით კერძების მომზადებას აპირებთ, მაშინვე დაჭერით, როგორც კი 10 სმ სიგრძის გაიზრდებიან, არ დაელოდოთ სანამ არ მომწიფდება და გამკვრივდება.

ინგრედიენტები:

• ნივრის ისრები - 200 გრ.,
• ხორცი - 300 გრ.,
• სტაფილო - 1 ​​ც.,
• სოიოს სოუსი - 2 ს.კ. კოვზები,
• სანელებლები გემოვნებით
• Მზესუმზირის ზეთი.

ნივრის ისრები ხორცით - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

ასე რომ, დავიწყოთ სამზარეულო ხორცით შემწვარი ნივრის ისრები. მათ მოსამზადებლად საქონლის ხორცი გამოვიყენე. ნებისმიერი ხორცის კერძების მომზადებამდე, ფილე უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყალში და გაშრეს ხელსახოცებით. რაც შეეხება მოხარშვას, ხორცი დავჭრათ თხელ ზოლებად.

გარეცხილი ნივრის ყლორტები დავჭრათ 5-6 სმ ნაჭრებად.

გახეხილი სტაფილო გახეხეთ კორეული სტაფილოს სახეხით.

ხორცი მოათავსეთ ცხელ ტაფაში დაასხით მზესუმზირის ზეთი.

შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში, თან ურიეთ.

ამის შემდეგ ხორცს დაუმატეთ სტაფილო და დაჭრილი ნივრის ისრები.

ხორცს და ბოსტნეულს მოაყარეთ წითელი წიწაკის, კერის და პაპრიკას ნარევი. დაამატეთ მწიკვი მარილი.

ჩაასხით სოიოს სოუსში.

დაუყოვნებლივ შეამცირეთ სითბო. აურიეთ ნივრის ისრები ხორცთან ერთად 5-7 წუთის განმავლობაში მოშუშეთ. შეგიძლიათ, რა თქმა უნდა, ხორცი უფრო დიდხანს შეწვათ, შემდეგ ისრები უფრო ხრაშუნა და ოქროსფერი გახდება.

შემწვარი ხორცი ნივრის ისრებითმიირთვით ძირითადად ცხელი. როგორც ზემოთ დავწერე, მას არ სჭირდება რაიმე განსაკუთრებული გვერდითი კერძი, გარდა იმისა, რომ შეგიძლიათ მიირთვათ მსუბუქი ბოსტნეულის სალათი ან ბრინჯი. Გემრიელად მიირთვით.

ნივრის ისრები ხორცით. ფოტო

და აქ არის კიდევ ერთი რეცეპტი ნივრის ისრებით ხორცით კორეულ ენაზე, მოხარშული ცხარე ტკბილი და მჟავე სოუსით.

ინგრედიენტები:

• ნივრის ისრები - 300 გრ.,
• ღორის ხორცი - 200 გრ.,
• სოიოს სოუსი - 50 მლ.,
• ხახვი - 1 ც.,
• თაფლი - 1 ჩაის კოვზი (სლაიდის გარეშე),
• სახამებელი - 1 ჩაის კოვზი,
• სეზამის მარცვლები - 1 ჩაის კოვზი,
• სეზამის ზეთი

კორეული ნივრის გასროლაც ხორცით - რეცეპტი

მოამზადეთ სოუსი. ამისათვის სოიოს სოუსი შეურიეთ თაფლს და სახამებელს. გარეცხეთ ნივრის ყლორტები. ამოჭერით ყვავილი თესლით. დავჭრათ დაახლოებით 5 სმ სიგრძის ზოლებად, ხახვი გავფცქვნათ და დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. ტაფაში ჩაასხით 3-4 ს/კ. კოვზები სეზამის ზეთი. ზეთის გაცხელების შემდეგ დაუმატეთ ღორის ნაჭრები. შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ნივრის ისრები და ხახვი.

ირინა კამშილინა

ვინმესთვის საჭმლის მომზადება ბევრად სასიამოვნოა, ვიდრე შენთვის))

შინაარსი

ნივრისა და მისი ყლორტების სასარგებლო თვისებები დიდი ხანია ცნობილია. ამ მცენარის ყლორტების ჭამა აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას, ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას, სისხლის მდგომარეობას და ხელს უწყობს ვირუსული დაავადებების პრევენციას. კულინარიაში ნივრის ისრებისგან დამზადებული კერძების მრავალი რეცეპტი არსებობს; მათ მიირთმევენ შემწვარი, სენდვიჩებისთვის პასტის სახით მომზადებულ, სუპებში, სალათებში და ზამთრისთვის დაკონსერვებულს.

როგორ მოვამზადოთ ნივრის ისრები

ზამთრის ნივრის მომწიფების დროს წარმოიქმნება ისრის გასროლები. ზაფხულში მათი შეგროვების პერიოდი ძალიან მოკლეა, მხოლოდ 2-3 კვირა. ყვავილობის დაწყებამდე ყლორტები უნდა მოიჭრას. ეს შეიძლება გაკეთდეს მაკრატლის, დანის ან საჭრელი მაკრატლის გამოყენებით. ახალგაზრდა ყლორტები განსაკუთრებით რბილია. ნივრის ყუნწები კარგად ეხამება სხვა ბოსტნეულს, ხორცპროდუქტებს და კვერცხს. ამ მცენარის ყლორტები მიირთმევენ ახალს, ამზადებენ სხვადასხვა ტექნიკით, მწნილს და კონსერვებენ.

ისრის კერძები

აღმოსავლურ სამზარეულოში ისრებს მსუბუქად შეწვავენ ვოკ ტაფაში. პროცესი მხოლოდ რამდენიმე წუთს გრძელდება მცენარის სასარგებლო თვისებების შესანარჩუნებლად. ევროპელები იყენებენ ნივრის ყლორტებს ყველის, მცენარეული ზეთის საფუძველზე საწებლების მოსამზადებლად სანელებლებისა და ლიმონის წვენის დამატებით. ახალგაზრდა ყლორტებს მიირთმევენ ახლად, იყენებენ სენდვიჩის შიგთავსად ან ხორცის კერძების დამოუკიდებელ გემრიელ გვერდით კერძად.

როგორ დავხუროთ ზამთრისთვის

ცივი ამინდი ადამიანებში გაციების განვითარების პროვოცირებას ახდენს. როგორც პროფილაქტიკური ღონისძიება, გამოიყენეთ ზაფხულში სათანადოდ მომზადებული ნივრის ყლორტები. ნებისმიერი საკვები პროდუქტის სასარგებლო თვისებები შენარჩუნებულია მინიმალური თერმული დამუშავებით. მაშ, როგორ დავხუროთ ნიორი ზამთრისთვის, რათა უზრუნველყოთ ვიტამინების საიმედო წყარო? ყლორტებს აშრობენ, ისრებს საყინულეში ყინავენ, მწნილს ან ქილებში ახვევენ.

ნივრის ისრების მომზადების რეცეპტები

არსებობს მრავალი რეცეპტი, რომელიც ხსნის ნივრის ისრების მომზადებას. ქვემოთ მოცემული ფოტოების ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციების წყალობით, თქვენ შეგიძლიათ დაეუფლოთ თქვენს მოწონებას. თითოეული კერძის მომზადებამდე საჭიროა ყლორტებიდან კვირტები მოჭრათ, ანუ ზემოდან მოაშოროთ ხახვი. მის შიგნით არის მყარი თესლი, რომელთა კბენა რთულია, მათ შეუძლიათ დაარღვიონ კერძის კონსისტენცია და გემო.

შემწვარი

• მომზადების დრო: 15 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 2 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 136 კკალ 100 გ-ზე.
• სამზარეულო: აზიური.

ზეთში შემწვარი ნივრის ყლორტები მიირთმევენ ხორცის, ყველის ან კვერცხის კერძების გვერდით კერძს. შემწვარი ნივრის ყლორტები სოკოს გემოთია. ღეროები კარგად უხდება სოიოს, ტომატის სოუსს, მდოგვის და ტომატის წვენს. ბევრი აზიური კერძი გემოვნებით პიკანტურია. ეს რეცეპტი არ არის გამონაკლისი, ნივრის ბუნებრივი სიმკვეთრის გარდა, მას ემატება დაფქული წიწაკის ნარევი. არ არის რეკომენდებული შემწვარი ნივრის ყუნწების გვერდითი კერძის მომზადება მომავალი გამოყენებისთვის, უმჯობესია მიირთვათ ახლად მომზადებული კერძი.

ინგრედიენტები:

• ნივრის ისრები (მტევანი) - 1 ც.;
• კარაქი - 20 გ;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• სოიოს სოუსი - 2 ს.კ. ლ.;
• იტალიური მწვანილი - 1 ჩ/კ;
• მარილი, დაფქული წიწაკის ნარევი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. გააცალეთ მწვანე ყლორტები, გარეცხეთ და კარგად გააშრეთ. დავჭრათ ღეროები დაახლოებით 4 სმ სიგრძით.
2. გააცხელეთ ტაფა, დაამატეთ მცენარეული ზეთი, შემდეგ დაამატეთ კარაქი გემოვნებისთვის.
3. შეამცირეთ სითბო, დაამატეთ დაჭრილი ისრები.
4. დაამატეთ ცოტა მარილი, რომ ნიორმა გამოუშვას წვენი. შეაზავეთ იტალიური მწვანილებით და დაფქული წიწაკის ნარევით პიკანტური დარტყმისთვის.
5. ჩაასხით სოიოს სოუსში და დატოვეთ ადუღებამდე 5 წუთის განმავლობაში.

პიკელებული ისრები

• პორციების რაოდენობა: 10 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 24 კკალ 100 გ-ზე.
• მიზანი: ლანჩზე, ვახშამზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

მარინირების პროცესი ნივრის ისრებს ნაკლებად კალორიულს ხდის. მომზადების ეს მეთოდი მაქსიმალურად ინარჩუნებს პროდუქტის სასარგებლო თვისებებს. ღეროებს ასხამენ მარინადს, ინახავენ საკვების კონტეინერებში, მაცივარში ზიპლოკის ჩანთებში ან შუშის ქილებში კონსერვირებენ. პიკელებულ ყლორტებს მიირთმევენ როგორც გემრიელ დამოუკიდებელ კერძს ან მიირთმევენ გვერდით კერძად.

ინგრედიენტები:

• ნივრის ისრები - 500 გ;
• წყალი - 500 მლ;
• ძმარი - 50 მლ;
• სანელებლები - გემოვნებით;
• შაქარი და მარილი - თითო 25 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. კარგად ჩამოიბანეთ ნივრის ახალგაზრდა ყლორტები. ხახვი დავჭრათ.
2. ღეროები დაჭერით ნაწილებად, გააჩერეთ 3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ საცერში.
3. მოამზადეთ სუფთა ქილები, სასურველია მათი სტერილიზაცია.
4. ძირზე მჭიდროდ მოათავსეთ სანელებლები, მაგალითად, მოცხარის ან ალუბლის ფოთლები, რძისფერი.
5. შეავსეთ ქილა ზემოდან დაჭრილი ნივრის ისრებით.
6. მარინადისთვის ადუღეთ წყალი, დაუმატეთ ძმარი, 25 გრამი მარილი და შაქარი.
7. დაასხით მარინადი და გააბრტყელეთ ქილები ან დაახურეთ სპეციალური ხუფებით შესანარჩუნებლად.

პიკელებული ისრები

• მომზადების დრო: 10 წუთი + 7 დღე + 14 დღე.
• პორციების რაოდენობა: 10 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 53 კკალ 100 გ-ზე.
• მიზანი: ლანჩზე, ვახშამზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

მწნილი ნივრის ისრების რეცეპტი მწნილისგან განსხვავდება ძმრისა და სანელებლების არარსებობით, ასევე მომზადების დროით. პროდუქტი ბუნებრივად უნდა დუღდეს. ამას ხელს შეუწყობს სტანდარტული სანელებლები: მარილი და შაქარი. პიკელებული ყლორტები ემსახურება როგორც მადის აღმძვრელი ან როგორც გვერდითი კერძი მრავალფეროვანი კერძებისთვის. ასეთი კერძები სასარგებლო გავლენას ახდენს საჭმლის მონელებაზე.

ინგრედიენტები:

• ნივრის ისრები - 1 კგ;
• წყალი – 1,5ლ;
• შაქარი და მარილი - თითო 100 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ ნიორი და გადაწურეთ ქილაში. მაკრატლით დავჭრათ 5-10 სმ სიგრძის ნაჭრებად.
2. ზემოდან შეავსეთ სტერილიზებული ქილები ნივრის ყუნწებით. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა კამა.
3. ცალკე ტაფაში მოამზადეთ მარილწყალი. გახსენით მარილი და შაქარი ცივ წყალში.
4. ნიორს დაასხით მარილწყალი. თითოეული მოათავსეთ თეფშზე ან თეფშზე და დააფარეთ თავსახური, სასურველია ნეილონის, მაგრამ ძალიან მჭიდროდ.
5. დატოვე ოთახის ტემპერატურაზე ერთი კვირა.
6. ქილებიდან სითხე პერიოდულად გაჟონავს და დროდადრო საჭირო იქნება მისი ისევ ქილაში ჩასხმა.
7. ერთი კვირის შემდეგ ქილებიდან მარილწყალი გადაწურეთ ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ისევ დაასხით ნიორი. დააფარეთ თავსახური და შედგით მაცივარში ორი კვირის განმავლობაში.

კორეული ნივრის ისრები

• მომზადების დრო: 20 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 2 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 89 კკალ 100 გ-ზე.
• მიზანი: ლანჩზე, ვახშამზე.
• სამზარეულო: აზიური.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

კორეული ნივრის ისრების რეცეპტი ცხარე, ცხელი კერძია. აზიურ სტილში მოხარშული ყლორტები კარგად უხდება ხორცს, განსაკუთრებით ღორის ხორცს. როგორც სუნელი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაღაზიაში ნაყიდი ნარევი კორეული სტაფილოსთვის ან თავად შექმნათ ბუკეტი. ნივრის ფუძეს შეგიძლიათ დაუმატოთ ქინძი, შავი პილპილი, კბილი და სეზამის მარცვლები.

ინგრედიენტები:

• ნივრის ისრები - 500 გ;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• ცხელი წიწაკა - 1 ც.;
• სოიოს სოუსი - 50 მლ;
• კბილი - 8 ცალი;
• სეზამის მარცვლები - 2 ჩ.კ.
• ქინძი – 1 ჩ/კ;
• ბრინჯის ძმარი - 1 ს.კ. ლ.;
• შავი პილპილის მარცვლები და შაქარი - თითო 0,5 ჩ/კ.

მომზადების მეთოდი:

1. ყველა მშრალი სუნელი გავხეხოთ ნაღმტყორცნებში, მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ცხარე წიწაკა და ისევ გავხეხოთ.
2. გააცხელეთ ქვაბი (ტაფა), დაასხით ზეთი და კარგად გააცხელეთ.
3. სანელებლები დაუმატეთ ზეთში და მსუბუქად შეწვით.
4. დაუმატეთ ნივრის ღეროები და მოშუშეთ დარბილებამდე.
5. ჩაასხით სოუსი და დაამატეთ შაქარი, კარგად ურიეთ სანამ ღეროები არ გამუქდება.
6. შემდეგ დაუმატეთ ძმარი, სეზამის მარცვლები და ყველაფერი დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ.

სტაფილოთი და ხახვი

• მომზადების დრო: 20 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 2 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 55 კკალ 100 გ-ზე.
• მიზანი: ლანჩზე, ვახშამზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ნივრის სალათი სტაფილოთი და ხახვი სეზონური დაბალკალორიული კერძია, რომელიც სინდისის ქენჯნის გარეშე შეგიძლიათ მიირთვათ სადილზე. რეცეპტი ძალიან მარტივია და თავად კერძი გაციების შემდეგ გემოს არ კარგავს. შეგიძლიათ მას სხვა ბოსტნეულიც დაუმატოთ, მაგალითად, ბულგარული წიწაკა. ეს სალათი კარგად უხდება მარცვლეულს, ხორცისა და კვერცხის კერძებს. მას შეუძლია შეცვალოს მთელი კვება იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც იცავენ სწორი კვების პრინციპებს.

ინგრედიენტები:

• ნივრის ისრები - 500 გ;
• მცენარეული ზეთი - 30 მლ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ხახვი - 2 ც.;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• სეზამი – 1 ჩ.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. ბოსტნეული გაასუფთავეთ. ამოჭერით ბოლქვები ყლორტებისგან.
2. ღეროები დავჭრათ 4 სმ ნაჭრებად, ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, სტაფილო გავხეხოთ.
3. ჯერ ხახვი შეწვით გამჭვირვალემდე, შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო, მსუბუქად შეწვით, შემდეგ დაუმატეთ ნიორი.
4. დააფარეთ კონტეინერი სახურავით და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
5. დაუწიეთ ცეცხლს, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
6. მზა კერძი გააფორმეთ სეზამის მარცვლებით.

ნივრის პასტა ზამთრისთვის

• მომზადების დრო: 40 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 2 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 70 კკალ 100 გ-ზე.
• მიზანი: ლანჩზე, ვახშამზე.
• სამზარეულო: ევროპული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ზამთრისთვის ნივრის მომზადების მრავალფეროვანი რეცეპტები საშუალებას გაძლევთ მიაწოდოთ საკუთარ თავს და თქვენს ოჯახს კარგი ანტიბაქტერიული აგენტი და ვიტამინების წყარო ჰიპოვიტამინოზის პერიოდში. ნივრის ყლორტების პასტა ემატება სალათებს, სუპებს, რომლებიც გამოიყენება სენდვიჩებზე წასასმელად, ამზადებენ უგემრიელეს ნივრის კარაქს, ქონი და იტალიური პესტოს სოუსს. იყინება საყინულეში ან ახვევენ ქილებში და ინახება გრილ ადგილას.

ინგრედიენტები:

• ნივრის ისრები - 500 გ;
• მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• მარილი – 1 ჩ.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ ყლორტები გაშვებული წყლის ქვეშ და შეწყვიტეთ ყვავილები.
2. ნივრის მწვანილი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, გახეხეთ ბლენდერით ან ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით პასტისკენ.
3. მიღებულ მასას დაასხით მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი.
4. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, ურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი, მაკარონი მზად არის.

ნივრის ისრის მადა

• მომზადების დრო: 20 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 105 კკალ 100 გ-ზე.
• მიზანი: ლანჩზე, ვახშამზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

მარტივი საჭმლის ნაზავი პურთან ან ხრაშუნა პურთან ერთად შესანიშნავ სეზონურ საჭმელს ქმნის. ნივრის ყლორტები კარგად ეხამება მოხარშულ კვერცხს, დაჭრილ ომლეტს, მყარ ყველს, კარაქს ან მცენარეულ ზეთს და ქონი. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და მწვანილი ნარევს, რათა მას პიკანტური არომატი მისცეს. ცხარე საჭმლის მოსამზადებლად, დაამატეთ რამდენიმე კბილი ჩვეულებრივი ნიორი და ცოტა დაფქული წიწაკა.

ინგრედიენტები:

• ნივრის ისრები - 500 გ;
• ქათმის კვერცხი - 4 ცალი;
• მყარი ყველი - 100 გ;
• არაჟანი - 100 მლ;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშეთ 4 ქათმის კვერცხი, შემდეგ დაჭერით კუბიკებად.
2. გარეცხეთ ნივრის ყლორტები, გააშრეთ, წვრილად დაჭერით.
3. გახეხეთ მყარი ყველი.
4. მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ მარილი, სანელებლები გემოვნებით, მოვაყაროთ არაჟანი და კარგად ავურიოთ.
5. მიირთვით ჭვავის პურის ნაჭერზე. კერძი შეიძლება მორთოთ მწვანე ხახვით.

ნაღების წვნიანი ნივრის ისრებით

• მომზადების დრო: 50 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 67 კკალ 100 გ-ზე.
• მიზანი: ლანჩზე, ვახშამზე.
• სამზარეულო: ევროპული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ნივრის ყუნწებით კრემისებური სუპის ორიგინალური რეცეპტი ყველაზე დახვეწილ სტუმრებსა და ოჯახის წევრებს მოეწონებათ. მისი მომზადება მარტივია, თუ თქვენ გაქვთ ჩაძირული ან ჩვეულებრივი ბლენდერი, მაგრამ როგორ მოვამზადოთ კრემისებური წვნიანი ამ მოწყობილობის გარეშე? შეგიძლიათ მიუახლოვდეთ სასურველ კონსისტენციას კარტოფილის დაფქვის გამოყენებით. ეს რეცეპტი მჭლეა, მაგრამ ბოსტნეულის ნაცვლად შეგიძლიათ ხორცის ბულიონი გამოიყენოთ.

ინგრედიენტები:

• ნივრის ისრები - 1 თაიგული;
• ბოსტნეულის ბულიონი – 1,5 ლ;
• კარტოფილი - 6 ცალი;
• ნიახური (ღერო) – 2 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ.;
• მარილი, ახლად დაფქული წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, ოხრახუში - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. გააცალეთ ყველა ბოსტნეული, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ.
2. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, თითო გვერდებზე 2 სმ, ხახვი, ნიახური და სტაფილო - პატარა კუბიკებად. ამოიღეთ ღეროები ბოლქვიდან.
3. გააცხელეთ ტაფა, დაასხით მცენარეული ზეთი და კარგად გააცხელეთ. შეწვით მასში ხახვი, სტაფილო, ნიახური, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი.
4. მოხარშეთ სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება, დაამატეთ ყლორტები და შეწვით ყველა ბოსტნეული კიდევ სამი წუთის განმავლობაში.
5. შემწვარს დაუმატეთ კარტოფილი, მოაყარეთ ბულიონი, მარილი და პილპილი. როდესაც წვნიანი ადუღდება, დააფარეთ თავსახური, შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ კარტოფილი არ დარბილდება.
6. წვნიანი ოდნავ გაცივდეს და ყველა ინგრედიენტი ბლენდერში გაწურეთ.
7. მზა კერძი შეიძლება მორთოთ ოხრახუშის ფოთლებით.

ვიდეო

იპოვეთ შეცდომა ტექსტში? აირჩიეთ, დააჭირეთ Ctrl + Enter და ჩვენ გამოვასწორებთ ყველაფერს!

ნივრის ყლორტები რეკორდსმენია ვიტამინებისა და სასარგებლო მიკროელემენტების შემცველობით და, გარდა ამისა, ისინი ადვილად შეიძლება იქცეს გემრიელ ქონდარი საჭმელად. ეს არის არომატული პიკელებული ისრები, რომლებიც კარგად უხდება ხორცს, თევზსა ​​და ბოსტნეულს. კორეული ნივრის გასროლების რეცეპტი რაც შეიძლება მარტივი და გასაგები აღმოჩნდა.

აღნიშნული საჭმლის მომზადება შეიძლება სწრაფად და მარტივად. განსაკუთრებით თუ იცით მისი მომზადების ძირითადი პრინციპები და რამდენიმე ხრიკი:

1. უმჯობესია მომზადების ბოლოს კერძი სოიოს სოუსით ან უხეში მარილით შეანელოთ. პიკანტურობისთვის მას ხშირად უმატებენ შაქარს და ბუნებრივ ფუტკრის თაფლს.
2. მომზადების პროცესში ნივრის ისრები ყოველთვის მარინირებულია. მაგალითად, ნებისმიერ ძმარში ან ახლად გამოწურულ ლიმონის წვენში.
3. იმისათვის, რომ გაგიადვილდეთ თქვენი მადის შესაფერის ცხარე სანელებლების არჩევა, უმჯობესია შეიძინოთ მზა ნარევი "კორეული სტაფილოსთვის".
4. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ კერძი არა მხოლოდ ნივრის ახალი ახალგაზრდა ყლორტებისაგან, არამედ გაყინულიდანაც.
5. ისრებს აუცილებლად მოაჭრით კვირტები და ქვედა ნაწილი, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით და გააშრეთ ხელსახოცით.
6. თუ ღეროები უკვე მომწიფებულია, სჯობს ჯერ გაათეთროთ, რომ დარბილდეს.
7. მწნილის ყლორტების სიგრძე არ უნდა აღემატებოდეს 3-10 სმ-ს, თუ ყლორტები უფრო დიდია, მაშინ ისინი შესაფერის ნაჭრებად უნდა დავჭრათ.
8. ყლორტებისგან სიმწარის მოსაშორებლად, შეგიძლიათ რამდენიმე წუთის განმავლობაში ჩაყაროთ ისინი ცხელ წყალში და შემდეგ დაუყოვნებლივ გააგრილოთ ყინულში.
9. არ დატოვოთ გაყინული ისრები გასალღობად, მაგრამ დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ისინი შესაწვავად ტაფაში.

ნივრის ისრები შეიძლება მომზადდეს არა მხოლოდ საკუთარი, არამედ სხვა პროდუქტებთან ერთად: ხორცი, ბოსტნეული, მწვანილი.

სამზარეულოს რეცეპტები

განსახილველი ქონდარი საჭმლის მომზადების ბევრი საინტერესო რეცეპტი არსებობს. კლასიკურის გარდა, ეს არის ასევე ახალი ბოსტნეულის, ხორცის, სეზამის თესლის და სხვა ინგრედიენტების დამატებით ვარიანტები.

ნივრის ისრების კლასიკური რეცეპტი კორეულ ენაზე

ეს ვარიანტი მოითხოვს უმარტივეს და ყველაზე ხელმისაწვდომ პროდუქტებს. ეს არის: 270 გრ ნივრის ისრები, 1 ს.კ. შაქარი, ორიოდე დაფნის ფოთოლი, 2-3 კბილი ნიორი, 3 ს.კ. სუფრის ძმარი და სოიოს სოუსი, თითო 1 ჩ/კ. სანელებლები კორეული სტაფილოსთვის და უხეში მარილი, 1,5 ს.კ. ნებისმიერი მცენარეული ზეთი.

1. შაქარი, მარილი და სანელებლები შერეულია სალათის თასში.
2. ჩამოთვლილ ინგრედიენტებს დაუმატეთ წვრილად გატეხილი დაფნის ფოთლები.
3. რჩება მხოლოდ სოიოს სოუსის ნარევში ჩასხმა.
4. ნივრის ყლორტები (დაახლოებით 5 სმ სიგრძის) შეწვით ზეთში, სანამ არ გახდება რბილი და ყავისფერი.
5. არომატული დრესინგი ასხამენ პირდაპირ ტაფაში, როცა მსროლელები მზად იქნება და ინგრედიენტები ერთად ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
6. როცა მასა ოდნავ გაცივდება, უნდა გადავიტანოთ პლასტმასის ჭურჭელში და შევავსოთ ძმრით შეზავებული ნიორით.

შედეგად მიღებული საჭმელი შეიძლება მიირთვათ დაუყოვნებლივ, მაგრამ 4-5 საათის შემდეგ მაცივარში ის კიდევ უფრო გემრიელი ხდება.

ღორის ხორცით

ხორცთან ერთად, საჭმელი უფრო დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდება. თუ მას შეავსებთ შესაფერის გვერდით კერძს, მიიღებთ სრულ აღმოსავლურ ლანჩს. კერძის მოსამზადებლად საჭიროა გამოიყენოთ: 550 გრ ნივრის ისრები, 450 გრ ღორის რბილობი, 2 თეთრი ხახვი, 2-3 მწიკვი სპეციალური სუნელი, 0,5 ჩ.კ. სეზამის ზეთი, 3 ს.კ. სოიოს სოუსი დანამატების გარეშე, ზეთი შესაწვავად.

1. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევრად რგოლებად, ყლორტები 5 სმ სიგრძის ჩხირებად, ხორცს ჭრიან ზოლებად ბოჭკოებზე.
2. ღორის ნაჭრები შეწვით ნებისმიერ მცენარეულ ზეთში ოქროსფერამდე.
3. როცა ხორცი მზად იქნება, მას უმატებენ ხახვს და სეზამის ზეთს და ინგრედიენტები ერთად იხარშება სანამ ბოსტნეული გამჭვირვალე გახდება.
4. რჩება მხოლოდ დაქუცმაცებული ისრები ტაფაში, ჩაასხით სოიოს სოუსისა და სანელებლების ნარევში და კერძი დაბალ ცეცხლზე ადუღეთ 10-12 წუთის განმავლობაში.

ნებისმიერი სახის მოხარშული ბრინჯი იდეალურია, როგორც გვერდითი კერძი ამ მკურნალობისთვის.

კიტრით

კიტრი მადის სიმსუბუქესა და წვნიანს შემატებს.ამ ბოსტნეულის გარდა (1 ც.), თქვენ უნდა აიღოთ: 450 გრ ახალი ნივრის ისრები, რამდენიმე კბილი ნიორი, ნახევარი თეთრი ხახვი და იგივე რაოდენობის წითელი ტკბილი წიწაკა, 1 ჩ.კ. სუფრის ძმარი, 0,5 ჩ.კ. შაქარი, მწიკვი ქინძი და დაფქული წითელი წიწაკა, ახალი კონა, კარაქი.

1. ნივრის ყლორტები უნდა დავჭრათ დაახლოებით 10 სმ სიგრძის ჩხირებად.
2. ხახვი და ბულგარული წიწაკა დაჭერით მინიატურულ კუბიკებად და შეწვით ცხელ ზეთში 1 წუთის განმავლობაში.
3. პროდუქტებს ემატება ნივრის ყლორტები და ერთად შემწვარი ინგრედიენტები კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ჩხირები არ გახდება რბილი და არ შეიცვლის ფერს.
4. ბოსტნეულს ღრმა თეფშზე გადააქვთ და უმატებენ შაქარს, სუფრის ძმარს, დაჭრილ ნიორს და სანელებლებს.
5. მადას ადუღებენ მაცივარში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.

სუფრასთან მიტანის წინ კერძს ასხამენ წვრილად დაჭრილ კილანტროს. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ მას მარილი დაუმატოთ.

თაფლით

თაფლი შესანიშნავი დამატებაა ნებისმიერი ქონდარი საჭმლისთვის. მთავარია აიღოთ მაღალი ხარისხის ნატურალური ფუტკრის პროდუქტი (2 ჩ/კ), ასევე: 450 გრ ნივრის ისრები, 7 თავი ახალგაზრდა ხახვი, 4-5 კბილი ნიორი, 1 ს.კ. ძმარი (საუკეთესოა ბალზამიკო), 50 მლ სოიოს სოუსი, ცხარე წიწაკის პატარა წიწაკა, დაფქული ქინძი, ხმელი მწვანილი, ზეთი.

1. ნიორი დავჭრათ მოკლე ჩხირებად, ხახვის თავები კი შუაზე. ისინი ერთად შეწვით ზეთში, სანამ არ დარბილდება.
2. ბოსტნეულს ემატება სოიოს სოუსი და თაფლი. ინგრედიენტები ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 3-4 წუთის განმავლობაში.
3. ტაფის გაზქურიდან ამოღების შემდეგ ბოსტნეულს უნდა დაუმატოთ დაჭრილი ნიორი და ყველა სანელებლები.
4. საფუძვლიანი შერევის შემდეგ, მადა უნდა დადგეს მინიმუმ 1 საათის განმავლობაში.

მადის მირთმევა შესაძლებელია ცხელი.

სოიოს სოუსით

ამ რეცეპტისთვის, თქვენ უნდა მიიღოთ მსუბუქი მარილიანი სოიოს სოუსი ზედმეტი დანამატების გარეშე (100 მლ). დამატებით დაგჭირდებათ: 550 გრ ნივრის ისრები, 1 სტაფილო, ორიოდე დაფნის ფოთოლი, 1 ჩ.კ. სუფრის ძმარი, 1 ს.კ. სპეციალური "კორეული" სუნელი, ზეითუნის ზეთი.

1. ნივრის ყლორტებს ჭრიან 6-7 სმ სიგრძის ჩხირებად, სტაფილო მსხვილ სახეხზე გახეხეთ.
2. ბოსტნეული კარგად გაცხელებულ ზეითუნის ზეთშია შემწვარი.
3. როდესაც ინგრედიენტები რბილი გახდება, შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი დაფნის ფოთლები, სანელებლები და ძმარი. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა შაქარი.
4. რჩება მხოლოდ პროდუქტები კარგად ავურიოთ და დავასხათ სოიოს სოუსი.

მზა კორეული სტილის ნივრის ისრის სალათი ინახება ექსკლუზიურად მაცივარში დახურული სახურავის ქვეშ.

სწრაფი რეცეპტი

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული მადას შეგიძლიათ დააგემოვნოთ და მიირთვათ ინგრედიენტების შერევისთანავე. ამისათვის თქვენ უნდა გამოიყენოთ შემდეგი პროდუქტები: 350 გრ ნივრის ახალგაზრდა ყლორტები, 70 გრ მწვანე ხახვი, 2 ს.კ. ბალზამიანი ძმარი, 1 ს.კ. სეზამის მარცვლები, 1 ჩ.კ. შაქარი, მწიკვი ცხარე წიწაკა, ქინძი და სხვა საყვარელი სანელებლები, 40 მლ ზეითუნის ზეთი.

1. ისრებს ჭრიან 3-5 სმ სიგრძის ჩხირებად, მწვანე ხახვს ჩვეული წესით ჭრიან.
2. ღრმა ტაფაში შეურიეთ ზეთი ყველა სანელებელთან ერთად. მასა კარგად თბება და მას ბოსტნეული ემატება. მოხარშეთ ინგრედიენტები ერთად დაბალ ცეცხლზე 8 წუთის განმავლობაში.
3. შემდეგ მათ ასხამენ შაქარს და სოიოს სოუსს.
4. კიდევ 10-12 წუთის შემდეგ, ნივრის ყლორტებმა თითქმის მთლიანად უნდა შეიწოვოს ტაფიდან სითხე და გახდეს რბილი.
5. რჩება მხოლოდ ოდნავ გაცივებულ მასას მოვასხათ ძმარი და მოვაყაროთ მანამდე მშრალ ტაფაზე შებრაწული სეზამის მარცვლები, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

მშრალი რეჰანი ან როზმარინი კარგად შეეფერება ამ მადას.

კორეული ნივრის ისრის სალათი ბოსტნეულით

თუ ნივრის ყლორტებს ბოსტნეულს დაუმატებთ, მიიღებთ სრულფასოვან ცხარე ცხარე სალათს. მის მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ: 450 გრ ისარი, 2 ც. სტაფილო, ხახვი და წითელი ტკბილი წიწაკა, 3-4 კბილი ნიორი, ნახევარი ლიმონის წვენი, 50 მლ სიმინდის ზეთი (შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი მცენარეული ზეთით), ცოტაოდენი სალათის სოუსი ან კორეული სტაფილო.

1. 5-სანტიმეტრიან ნივრის ჩხირებს 2 წუთის განმავლობაში ათქვიფეთ, რის შემდეგაც ურევენ დანარჩენ წვრილად დაჭრილ ბოსტნეულს.
2. ინგრედიენტებს ასხამენ ზეთს და ლიმონის წვენს, ასევე ასხამენ ყველა მომზადებულ სანელებელს და დაჭრილ ნიორს.
3. სალათი კარგად აურიეთ, გადაიტანეთ შუშის ჭურჭელში სახურავით და იგზავნება გრილ ადგილას.

აპეტიზი მზადდება მინიმუმ 24 საათის განმავლობაში. საჭიროა პერიოდულად მორევა.

კორეული სტილის ნივრის ისრები ზამთრისთვის სეზამის მარცვლებით

სეზამი ნებისმიერ კერძს ორიგინალური აღმოსავლური არომატის დამატება შეუძლია.სხვა ინგრედიენტებთან შერევამდე ის ყოველთვის შეწვით მშრალ ტაფაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი (2 ს/კ). ასევე უნდა მიიღოთ: 550 გრ ნივრის ყუნწი, 50 მლ სოიოს სოუსი, 70 მლ რაფინირებული ზეთი, 1 კოვზი ბრინჯის ძმარი, 8 ც. კბილი და ამდენივე წიწაკის მარცვლები, მწიკვი ქინძი და დაფქული წითელი წიწაკა. ქვემოთ აღწერილია, თუ როგორ მოვამზადოთ კორეული სტილის ნივრის ისრები სეზამის მარცვლებით.

1. ყველა სანელებლები დაფქულია ნაღმტყორცნებით და ასხამენ ცხელ ზეთში სქელკედლიან თასში.
2. მოკლე ჩხირებად დაჭრილი ნივრის ყლორტები დაუყოვნებლივ ემატება ცხელ ნარევს.
3. როდესაც ინგრედიენტები რბილი გახდება, კონტეინერს ემატება სოიოს სოუსი და ყლორტები იხარშება ზეთისხილის შეფერილობამდე.
4. შემდეგ ასხამენ ძმარს, ასხამენ სეზამის მარცვლებს და კერძებს ცეცხლიდან იღებენ.
5. მადას ადუღებენ მინიმუმ 12 საათის განმავლობაში მაცივრის ქვედა თაროზე.

მზა პროდუქტი შეგიძლიათ შეინახოთ შუშის ჭურჭელში თავსახურის ქვეშ 2 კვირის განმავლობაში.

არც ისე დიდი ხნის წინ, ჩვენს ქვეყანაში ბოსტნეულის მაღაზიების თაროებზე ნივრის ახალგაზრდა ყლორტები გამოჩნდა, მაგრამ ბევრმა დიასახლისმა ჯერ კიდევ არ იცის, რა შეიძლება მომზადდეს მათგან. როგორც წესი, მათ უმატებენ სხვადასხვა ჭურჭელს, სალათებს და სუპებსაც კი. ნივრისა და მჭლე ღორის ახალგაზრდა ყლორტებისაგან დამზადებული სალათი, რომელიც ამ რეცეპტში იქნება განხილული, ძალიან გემრიელი და წვნიანი გამოდის. ჩინელმა მეგობარმა მასწავლა ნივრის ყლორტების ხორცით მოხარშვა, რომელმაც თქვა, რომ მთავარი წესია ყველაფერი სწრაფად გააკეთოთ და ბოსტნეული ზედმეტად არ მოხარშოთ!

ნიორი ხორცთან ერთად, ჩინური სტილით

რეცეპტი თბილი ნივრის სალათის ღორის ხორცით

ამ უგემრიელესი კერძის მოსამზადებლად არ დაგჭირდებათ იშვიათი ინგრედიენტები და დრო მინიმუმამდე დაიხარჯება.

ინგრედიენტები:

• ნივრის მწვანე ყლორტები 400 გ;
• ხორცი (ღორის) 300 გ;
• ხახვი 2 თავი;
• 1 დიდი სტაფილო;
• სოიოს სოუსი;
• მცენარეული ზეთი;
• სანელებლები.

მომზადების პროცესი:

დავიწყოთ სამზარეულო. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა მოამზადოთ ყველა ინგრედიენტი, რათა სწრაფად შეწვათ ისინი გაწმენდით და დაჭრით.
სალათისთვის უნდა აირჩიოთ მჭლე ხორცის კარგი ნაჭერი (მე ღორის წიპწა მქონდა, ზედმეტი ცხიმი მომიწია). ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და კარგად გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით, რათა შეწვისას ზედმეტი ტენიანობა არ დარჩეს. ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, დაახლოებით 1 x 2,5 სმ.

გაფცქვენით და გარეცხეთ ხახვი. დავჭრათ ის დიდ ნაჭრებად.

გაფცქვენით და ჩამოიბანეთ სტაფილოც. დაჭერით დიდ ზოლებად, უფრო სწორად კი არა ზოლებად, არამედ კუბიკებად. ამისათვის სტაფილო დავჭრათ რამდენიმე ნაჭრებად სიგრძეზე, შემდეგ კი ნაჭრები ჯვარედინად დავჭრათ კუთხით.

დავიწყოთ ნივრის ყლორტების მომზადება. ისინი კარგად უნდა გაირეცხოს (სასურველია თითოეული ცალ-ცალკე გამდინარე წყლის ქვეშ), ამოჭრა ზედა ნაწილი (ყვავილების განვითარებადი კვირტი) და ოდნავ მოაჭრა ქვედა კიდე, რადგან ეს ჩვეულებრივ ცოტა მშრალია. მწვანე ნიორი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, დაახლოებით 2,5 - 3 სმ სიგრძის (თუმცა თავად ჩინელები ზოგჯერ მას გაცილებით დიდად ჭრიან, ჩემი მეგობარი ამბობს: ”მთავარია, რომ ის თქვენს პირში ჯდება”).

ასე რომ, გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ღრმა ტაფაში (სასურველია ვოკი), მოაყარეთ ხორცი, ოდნავ მარილი და პილპილი და ცოტა შეწვით.

დაუმატეთ ხახვი, აურიეთ და შეწვით ხორცთან ერთად ერთი წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ გამჭვირვალე გახდება.

დაამატეთ სტაფილო, აურიეთ და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

ახლა ჩვენ დავამატებთ ყველაზე ძირითად ინგრედიენტს - ნივრის ახალგაზრდა ყლორტებს. ცოტათი შეწვით.

ახლა ჩაასხით ცოტა სოიოს სოუსი 1-2 ს.კ. ლ. (მიზანშეწონილია გამოიყენოთ სოუსი ყოველგვარი დანამატის გარეშე), დაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი, აურიეთ, დააფარეთ და ხარშეთ, სანამ ყლორტებმა ფერი შეიცვალოს. ისინი ასევე უნდა გახდნენ ოდნავ რბილი.

აურიეთ, გადმოდგით ცეცხლიდან, აიღეთ ნიმუში. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მეტი სოიოს სოუსი.
ხორცის ჩინური სალათი ნიორით და ხახვით მზად არის. ის შეიძლება მიირთვათ თბილად, ან შეგიძლიათ დატოვოთ მაცივარში. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ არ მოხარშოთ ბოსტნეული, განსაკუთრებით ყლორტები, წინააღმდეგ შემთხვევაში, მათი სარგებელი მინიმუმამდე შემცირდება, ამიტომ ჩინურ კერძებში ისინი, როგორც წესი, მხოლოდ ნახევრად მოხარშულია, მაგრამ მათი მძაფრი ნივრის სუნი და სიმკვეთრე იკარგება.
შეეცადეთ მოამზადოთ ჯანსაღი სალათი ნივრის ახალგაზრდა ყლორტებისგან ღორის ხორცით და ის აუცილებლად გახდება თქვენი სუფრის ხშირი სტუმარი.

ანა მიხაილიჩენკომ განუცხადა, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ნივრის ყლორტები ხორცით, რეცეპტი და ავტორის ფოტო.