გახსენით ღვეზელი გახეხილი კენკრით. გახეხილი კენკრის ღვეზელი: ოთხი გემრიელი იდეა. საფუარის ღვეზელი კენკრით

სახლის სამზარეულოს პროფესიონალებსაც კი ხანდახან არ აქვთ საკმარისი დრო რაიმე სახის გრანდიოზული დესერტის მოსამზადებლად, ამიტომ ისეთი მარტივი რეცეპტები, როგორიცაა ღვეზელები გაყინული კენკრით, ნამდვილ ღვთაებრივ საჩუქრად იქცევა. უფრო მეტიც, თუ საყინულეში არის პრეპარატები, კონტეინერებით გაყინული ჟოლო, მოცვი, მოცხარი, მარწყვი და სხვა. გავახაროთ ჩვენს საყვარელ ადამიანებს არომატული გემრიელობით!

გაყინული ალუბლის ღვეზელი

შემოდგომა-ზამთრის პერიოდში, სამწუხაროდ, თქვენ ვერ განებივრებთ საკუთარ თავს და ოჯახს გემრიელი ახალი კენკრით, მაგრამ ყოველთვის შეგიძლიათ მიირთვათ სწრაფად და მარტივად მოსამზადებელი ღვეზელი გაყინული ალუბლით. მზა ტკბილეული გემო ექნება ახალი კენკრის. ღვეზელის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• გაყინული ალუბალი – 2 ს.კ.;
• ხორბლის ფქვილი - 2 ს/კ;
• 1 ს.კ. (დაახლოებით 150-200 გ) შაქარი;
• 3 ქათმის კვერცხი;
• არაჟანი - 4 ს.კ. ლ.;
• სახამებელი - 1 ს.კ. ლ.;
• 2 ს.კ. ლ. დარბილებული კარაქი;
• ვანილინი (სურვილისამებრ) - გემოვნებით;
• ცომის გამაფხვიერებელი - 1 ჩ.კ.

შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ ჩართოთ ღუმელი, რომ გააცხელოთ 200°C-მდე.

შაქარი კარგად ათქვიფეთ კვერცხებთან ერთად, სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაუმატოთ ვანილინი, შემდეგ ნარევს დაუმატოთ არაჟანი და კარაქი, რომელიც წინასწარ გამოიღეთ მაცივრიდან და დაუმატეთ უკვე დარბილებული სახით. გამაფხვიერებელი შეურიეთ ფქვილს და შემდეგ გააგზავნეთ გაცრილი ნარევი. შემდეგი, შეგიძლიათ მოამზადოთ საცხობი კერძი - არაფრის გაკეთება არ გჭირდებათ სილიკონის ფორმით, მაგრამ თუ არ არის, მაშინ ჩვეულებრივი ფორმა დაასხით სემოლინით, ადრე ზეთით წაუსვით.

ცომს ფორმებში დებენ და მხოლოდ ამის შემდეგ გამოიღებენ საყინულედან ალუბალი, უნდა გაიყინონ. კენკრა გააბრტყელეთ სახამებლისა და შაქრის ნარევში და თანაბრად გადაანაწილეთ ცომის თავზე. ალუბალი შეგიძლიათ ოდნავ დაჭერით, ფრთხილად, ისე რომ არ დაკარგოთ ფორმა და დაჭყლეტილი.

მომავალი ნამცხვრის ტაფა შედგით ღუმელში ნახევარი საათით, შესაძლოა 40 წუთით, შეხედავთ მის ვარდისფერ იერს. როცა ნამცხვარი მზად იქნება, გაგრილების შემდეგ შეიძლება მორთოთ ტკბილი კრემით ან მოვაყაროთ შაქრის პუდრა. რეკომენდირებულია დელიკატური ღვეზელის მოჭრა გაყინული ალუბლით, როცა გაცივდება. მიირთვით ჩაი!

გაყინული მარწყვის ღვეზელი

ბევრმა ეკონომიურმა დიასახლისმა ზამთრისთვის გაყინა ისეთი ჯანსაღი და ძალიან გემრიელი კენკრა, როგორიც მარწყვია. ზაფხულის გემო ისევ რომ იგრძნოთ, შეგიძლიათ გაყინული მარწყვით სურნელოვანი ღვეზელი მოამზადოთ - ძალიან გემრიელია!

თქვენ უნდა მიიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• მარწყვი - 300 გ;
• 3/4 ჭიქა შაქარი;
• კვერცხი - 3 ც.;
• 1 ს.კ. ხორბლის ფქვილი;
• კარაქი - 50 გ (კარაქი);
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩ.კ.

ჯერ კარაქს ამოვიღებთ, უნდა დარბილდეს შემდგომი მომზადებისთვის. უკვე რბილი კარაქი ათქვიფეთ კვერცხებთან ერთად, დაუმატეთ შაქარი, მიქსერით. ფქვილი შეურიეთ გამაფხვიერებელს და დაუმატეთ მიქსერით ათქვეფილ ნარევს, გაცრილით. ყველაფერი ისევ მიქსერით აურიეთ სანამ არ გახდება სქელი, როგორც არაჟანი.

შემდეგ აიღეთ ცხიმწასმული ღვეზელის ტაფა და მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ სემოლინა). სილიკონის ყალიბთან ერთად ყველაფერი გაცილებით მარტივია, თქვენ უბრალოდ უნდა მსუბუქად დაასხუროთ წყალი. შემდეგ ცომის ნაწილს ასხამენ ჩვენს ფორმაში, ზემოდან ეყრება მთლიანი ან შუაზე გაჭრილი მარწყვი. დარჩენილი ცომი დაასხით კენკრაზე, თანაბრად შეავსეთ მთელი ფორმა.

გააცხელეთ ღუმელი 180°C-ზე და გამოაცხვეთ ჩვენი ღვეზელი დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში. ცომეულის მზადყოფნა ძველებურად შეგიძლიათ ასანთით ან კბილის ჩხირით შეამოწმოთ, თუ ის ნამცხვარს გახვრეტის და გამოსვლისას მშრალი რჩება, მაშინ ნამცხვარი მზად არის.

ღვეზელი გაყინული მარწყვით დამზადებული საფუარის ცომისგან

საფუარის ცომისგან შეგიძლიათ მარწყვის გემრიელი ღვეზელის მომზადება. ამისათვის ჩვენ ვიღებთ:

• საფუარი - 10 გ;
• 3-4 ს.კ. ლ. საჰარა;
• ფქვილი - 3 ს/კ;
• წყალი (რძე შესაძლებელია) – 1 ს.კ.;
• კვერცხი - 1 ც.;
• მარწყვი - 3 ს.კ.;
• ზეთი - 2 ს.კ. ლ. (დარბილებული კარაქი);
• მარილი - 0,5 ჩ/კ;
• სახამებელი – 1 ჩ/კ.

საფუარი ჩაასხით თბილ წყალში, კარგად მოურიეთ, შემდეგ გაწურეთ ნახევარი ფქვილი და ცოტა შაქარი. ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე აურიეთ და თბილ ადგილას რამდენიმე საათით გააჩერეთ. როდესაც ჩვენი ცომი ამოვა, დავამატოთ გრანულირებული შაქარი (1-2 ს/კ) და ათქვიფეთ კვერცხი. დაამატეთ ნარევი და აურიეთ, შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი და მოზილეთ ცომი.

შედეგად, ცომი საკმაოდ ელასტიური უნდა იყოს და ხელებზე არ უნდა ეწებებოდეს. დაუმატეთ დარბილებული კარაქი და ისევ მოზილეთ. ცომი კიდევ ორიოდე საათის განმავლობაში ამოვა თბილ ადგილას, პერიოდულად საჭიროა ცომის მოზელა (რამდენიმეჯერ). შემდეგ 1 სმ სისქის გაბრტყელებული ცომი მოვათავსოთ წინასწარ ცხიმწასმულ ტაფაზე და 10 წუთის შემდეგ მოვაყაროთ სახამებელი და მოვაყაროთ სახამებლითა და შაქრით შეზავებული კენკრა (2 ს/კ).

საფუვრიანი ღვეზელის კიდეებს ვაჭერთ გაყინულ მარწყვს, ვაკეთებთ გვერდებს და გამოვაცხობთ 220°C-მდე გახურებულ ღუმელში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

დახურული გახეხილი ღვეზელი გაყინული მოცხარით

ყველა დიასახლისს შეუძლია ჩაიზე გემრიელი და ორიგინალური დესერტი მოამზადოს - დახურული გახეხილი ღვეზელი გაყინული მოცხარით. მის მოსამზადებლად ძალიან ცოტა დრო გჭირდებათ, ასევე ინგრედიენტები. რეცეპტში უჩვეულო არაფერია, მთავარია გაყინული მოცხარი იყოს. მოსამზადებლად ვიღებთ შემდეგ პროდუქტებს:

• ფქვილი - 45 გ;
• მარილი - 5 გ;
• 2 კვერცხი;
• კარაქი - 200 გ (კარაქი);
• 200 გრ შაქარი;
• მოცხარის კენკრა (შავი) – 500 გ;
• 1 ჩ.კ. ფქვილი;
• სახამებელი - 3 ს.კ. ლ.

ხორბლის ფქვილი უნდა გავცრათ საწურში და შევურიოთ მას გამაფხვიერებელი, შემდეგ მოვაყაროთ მარილი. უკვე დარბილებული კარაქი უნდა დავჭრათ ნაჭრებად. თუ კარაქი ახლახან გამოიღეთ მაცივრიდან და ლოდინის დრო არ გაქვთ, მაშინ შეგიძლიათ გახეხეთ, სანამ ჯერ კიდევ გამაგრებულია. კვერცხები უნდა შეურიოთ შაქარს და კარგად დაფქვით, მაგრამ არ ავთქვიფოთ.

შემდეგ მიღებული მასები ერთმანეთში აურიეთ, მოზილეთ ელასტიური ცომი, საიდანაც ორი ბურთულა უნდა ჩამოაყალიბოთ. თითოეულ ბურთულს ვაფუთავთ ფილმში ან ვდებთ ჩვეულებრივ პლასტმასის ჩანთაში და ვდებთ საყინულეში 60 წუთით. ცომი ამ გზით შეგიძლიათ მოამზადოთ მომავალი გამოყენებისთვის, ის შეიძლება დიდხანს შეინახოთ საყინულეში.

გააცხელეთ ღუმელი 180°C-ზე და ამ დროს მოამზადეთ ღვეზელის კერძი. მასში მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი და წაუსვით ზეთი. შემდეგი, გაყინული ცომის ერთი ბურთი გახეხეთ ტაფაზე, გაანაწილეთ ჩიფსები მთელ ფსკერზე. ოდნავ გალღობილი კენკრა მსუბუქად გარეცხეთ წყალში, გააშრეთ სამზარეულოს პირსახოცზე და მოაყარეთ შაქარი და სახამებელი. შემდეგ მოათავსეთ მოცხარი ფორმაში ცომის ჩიპების ფენის თავზე.

ახლა ცომის მეორე ბურთის ჯერია, კენკრაზეც ვასხამთ და სპატულით ფრთხილად ვანაწილებთ მთელ ფორმაზე. გამოაცხვეთ ღვეზელი გაყინული მოცხარით წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში. ნახეთ, როდის წარმოიქმნება ლამაზი ქერქი ოქროსფერი ყავისფერი ზედა. გაითვალისწინეთ, რომ გამოცხობა შეგიძლიათ ორ ჯგუფად: ჯერ ერთი ფენა, კენკრის დაყრის შემდეგ და მეორე ფენა ისევ. მზა მოცხარის ღვეზელი შესანიშნავია ჩაისთვის. Გემრიელად მიირთვით!

ღვეზელი გაყინული კენკრით დამზადებული ცომის ნამცხვრისგან

გთავაზობთ მარტივი და სწრაფი კენკრის ღვეზელის მომზადებას. მას დასჭირდება შემდეგი პროდუქტები:

• გაყინული კენკრა - 0,5 კგ;
• 1 ს.კ. შაქარი ან ფხვნილი (ის უფრო სწრაფად იხსნება);
• 200 გრ მარგარინი (შესაძლებელია კარაქიც);
• 2 კვერცხი (1 თეთრი არ არის საჭირო);
• 2 ს.კ. ხორბლის ფქვილი;
• ვანილის შაქარი - 1,5 ჩ/კ.

როგორ მოვამზადოთ საკონდიტრო ნამცხვარი გაყინული კენკრით

ღვეზელისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი კენკრა, რომელიც გაქვთ ხელზე, უფრო სწორად საყინულეში: ჟოლო, მარწყვი, მოცვი, მოცხარი და ა.შ. მეტი მჟავე კენკრისთვის მთავარია შაქარი ფრთხილად გავზომოთ, რომ ღვეზელი მაწონი არ გამოვიდეს. ასე რომ, კენკრა გაყინეთ და გარეცხეთ, შემდეგ გადაწურეთ ქილაში.

გამხმარ კენკრას დაასხით 0,5 ჭიქა შაქარი და ტკბილი კენკრის მასა კარგად აურიეთ. ახლა შეგიძლიათ ცომი მოზილოთ. ამისთვის ცალკე ჭურჭელში გატეხეთ 1 მთლიანი კვერცხი და 1 გული. ჩაასხით დანარჩენი ჩვეულებრივი და ვანილის შაქარი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. შემდეგ ტკბილ კვერცხის მასაში ჩაყარეთ მარგარინი და ყველაფერი გახეხეთ. მოსახერხებელია ამის გაკეთება ჩანგლით.

შემდეგი ინგრედიენტი არის ფქვილი, რომელსაც კვერცხებში ასხამენ შაქართან და მარგარინთან ერთად, თანდათან ავლებენ ჩანგლით. ამის შემდეგ ხელით მოზილეთ მჭიდრო კონსისტენციის მქონე ცომს და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით. ამ დროს შეგიძლიათ მოამზადოთ ღვეზელის ტაფა ზეთით წასვით (სილიკონის წასმა არ გჭირდებათ, უბრალოდ დაასხით წყალი).

20-30 წუთის შემდეგ ამოიღეთ ცომი და გაყავით ორ ნაწილად - უფრო დიდ და პატარად. ნაწილის 1/4 გამოყენებული იქნება დეკორაციისთვის - გისოსი, დანარჩენი კი თავად ღვეზელისთვის. თითებით, ცომის უმეტესი ნაწილი ტაფაზე გადავანაწილოთ, ღვეზელს ვუკეთებთ გვერდებს, რაც ხელს შეუწყობს კენკრის წვენს ტაფიდან არ გამოვიდეს. ჩვენ ვათავსებთ ჩვენს კენკრას იმპროვიზირებული ფქვილის თასში, მათგან წვენის გამოწურვის შემდეგ. ახლა თქვენ უნდა გააკეთოთ გისოსი ცომის დარჩენილი ნაწილისგან.

კენკრა თანაბრად მოათავსეთ ყალიბში და დაიწყეთ გისოსების დამზადება. ამისთვის დარჩენილი ცომიდან რამდენიმე გრძელი ძეხვი უნდა გააბრტყელოთ და კენკრას ზემოდან მოათავსოთ, გვერდებზე დაამაგროთ ისე, რომ ღვეზელის თავზე ბადე შექმნან. თითქმის მზა ღვეზელი შედგით 180°C-ზე გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათით. ვნახოთ, როცა ცომი დაიბრაწება, შეგვიძლია ჩვენი დესერტი ამოვიღოთ.

გაყინული მოცვის ღვეზელი - უგემრიელესი დესერტის მარტივი რეცეპტი

მოცვი ძალიან ჯანსაღი კენკრაა, მაგრამ მათი გემო ოდნავ მჟავეა. აქედან გამომდინარე, შეგიძლიათ მისგან ღვეზელები გამოაცხოთ და გაყინვის დროსაც კი, კენკრა არ გააფუჭებს დესერტის გემოს ან არომატს. გაყინული მოცვივით ღვეზელის მოსამზადებლად მარტივი რეცეპტით გამოიყენეთ შემდეგი პროდუქტები:

• მოცვი - 200 გ;
• 1\2 ს.კ. ლ. არაჟანი;
• შაქარი - 1 ჭიქა;
• 1 კვერცხი;
• თეთრი კრეკერი – 25 გ;
• 200 მლ კეფირი;
• 1 ჩ.კ. ფქვილი;
• 0,5 კგ ფქვილი;
• მარილი – 1 ჩ.კ.

გაყინეთ კენკრა და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, მოცვი გადაწურეთ ქილაში. ამის შემდეგ, მოცვი უნდა დაქუცმაცდეს და მომზადებული შაქრით დააგემოვნოთ. კენკრა მოხარშეთ სანამ შესქელდება დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ გადმოდგით ტაფა გაზქურიდან და გააგრილეთ მოცვის სიროფი.

ცალკე ჭურჭელში ასხამენ კეფირს და მას უმატებენ კვერცხს და გამაფხვიერებელს. შემდეგ დაასხით გამდნარი კარაქი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. ნარევში თანდათანობით გაცრათ ფქვილი. მიღებული მასა მოზილეთ რბილ და ელასტიურ ცომში. საჭიროა გარკვეული დროით დგომა, რის შემდეგაც შეგიძლიათ ფენა გააბრტყელოთ.

მოათავსეთ ფენა წინასწარ ცხიმწასმულ ფორმაში, მოაყარეთ თანაბარი მხარეები და მოჭერით ცომის ზედმეტი ნაჭრები. მათ შეუძლიათ წავიდნენ ნაქსოვი ღვეზელის დეკორაციისთვის. ახლა ჩვენ ვუბრუნდებით ჩვენს კენკრას, ისინი უკვე გაცივდა და შეგვიძლია დავამატოთ კრეკერი, ადრე დაქუცმაცებული. ისინი სახამებლის შესანიშნავი შემცვლელი იქნება.

მიღებული კენკრის და კრეკერის შიგთავსი ჩაასხით ფორმაში. დარჩენილი ცომის ნაჭრების გამოყენებით შექმენით გისოსი, რომლითაც დაფარავთ ღვეზელს. ფორმა შეიძლება გაიგზავნოს ღუმელში. დესერტი ცხვება დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დასასრულს, ღვეზელი შეიძლება არაჟნით წავუსვათ და ცოტა კიდევ გამოვაცხოთ, მერე უფრო რბილი გახდება.

მზა ღვეზელის ოფლიანობის თავიდან ასაცილებლად, მომზადების შემდეგ დაუყოვნებლივ უნდა გამოიღოთ და დადოთ ხის დაფაზე. გემრიელი და მარტივი გაყინული მოცვის ღვეზელის ეს რეცეპტი შესანიშნავია ჩაისთან ან რძესთან ერთად.

უგემრიელესი გაყინული მოცვის ღვეზელი

წვნიანი, ტკბილი და არომატული ღვეზელი კენკრით შეგიძლიათ დააგემოვნოთ არა მხოლოდ ზაფხულში, როდესაც ბუნება გვაჩუქებს ვიტამინების ახალ, ჯანსაღ მარაგს ჟოლოს, მარწყვის, მოცვის და სხვა კენკრის სახით, არამედ ზამთარშიც. ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა მოაგროვოთ კენკრა წინასწარ და გაყინოთ ისინი ზამთრისთვის.

ამ გემრიელი გაყინული მოცვის ღვეზელის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 0,5 ჩ.კ. ფქვილი;
• ფქვილი - დაახლოებით 1 ს/კ;
• სახამებელი (კარტოფილი) – 1 ჩ/კ;
• 2 კვერცხი;
• არაჟანი - 150 გ;
• კარაქი - 0,5 ს/კ;
• შაქარი - 1 ს/კ;
• ვანილინი - 1 ჩ/კ;
• მოცვი - ნახევარი ჭიქა.

ღვეზელის მომზადებას დაახლოებით 45 წუთი სჭირდება. პირველი, რაც შეგიძლიათ გააკეთოთ, არის დაუყონებლივ დააყენეთ ღუმელში ტემპერატურა 200°C-ზე, აცადეთ გაცხელდეს, სანამ შემდეგ ინგრედიენტებს ვამუშავებთ. კარაქი ცოტა ხნით საყინულეში უნდა დარჩეს, რომ გახეხილი იყოს.

გახეხილ კარაქს დაუმატეთ ნახევარი ჭიქა ჩვეულებრივი შაქარი და აურიეთ ჩანგლით. კვერცხებს გავყოფთ გულებსა და ცილებად, პირველებს ვამატებთ ზეთის ნარევს, კარგად ვურევთ მასას. თეთრებს ვტოვებთ ჩვენი ღვეზელის შიგთავსის მოსამზადებლად. შემდეგ კარაქის ნარევს დაუმატეთ ხორბლის ფქვილი და აურიეთ იმავე ჩანგლით, გახეხეთ, რომ ნამსხვრევები წარმოიქმნას.

არაჟანი, დაახლოებით 2-3 ს.კ. ლ., ასევე გაუგზავნეთ ჩვენს ნამსხვრევებს და მოზილეთ ცომი ჩვენი დელიკატესისთვის. მოზელილი ცომი შედგით მაცივარში და დაიწყეთ მოცვის შიგთავსის მომზადება. 2 ცილა ავთქვიფოთ ძლიერი ქაფის მიღებამდე, შემდეგ დავამატოთ დარჩენილი შაქარი, ვაგრძელებთ თქვეფამდე, სანამ მთელი შაქარი არ დაიშლება.

ჩვენს შიგთავსს დაუმატეთ დაახლოებით 1 ს/კ. ლ. ფქვილი, დაახლოებით 100 გრ დარჩენილი არაჟანი და სახამებელი, ათქვიფეთ ყველაფერი. გაყინული მოცვი ჩაყარეთ ფქვილში და შეურიეთ არაჟნისა და კვერცხის ცილის ნარევს. გააბრტყელეთ ცომი დაახლოებით 6 მმ სისქის ფენად. ტაფაში მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი და წაუსვით კარაქით.

ცომს გადავიტანთ მომზადებულ ფორმაში და ვაყალიბებთ გვერდებს ჩვენი მომავალი ღვეზელისთვის დაახლოებით 2 სმ სიმაღლეზე. ჩვენი შიგთავსი ჩავასხათ ამ იმპროვიზებულ ფქვილის თეფშში, შემდეგ ღვეზელი გაყინული მოცვით შევდგათ ღუმელში ნახევარი საათით.

გაყინული ჟოლოს ღვეზელის რეცეპტი

ჟოლო ზაფხულის ყველაზე ტკბილი და არომატული კენკრაა. გასაკვირი არ არის, რომ გაყინული ჟოლოს ღვეზელი წლების განმავლობაში პოპულარული იყო.

პროდუქტები არომატული ღვეზელისთვის:

• 2 ჭიქა ფქვილი;
• გამაფხვიერებელი (1 ჩ/კ);
• 200 გრ კარაქი;
• 2 ქათმის კვერცხი;
• ვანილინი - გემოვნებით;
• ¾ ს/კ. საჰარა;
• მარილი - მწიკვი;
• ჟოლო - 200 გ;
• დაფქული სოდა - ნახევარი ჩ/კ.

ამ რეცეპტში კარაქი დატოვეთ თბილ ადგილას, სანამ არ დარბილდება, შემდეგ კარგად ათქვიფეთ შაქარი და ვანილი. მიღებულ ზეთოვან ნარევს დაუმატეთ კვერცხი, ფქვილი, გამაფხვიერებელი, მარილი და დაფქული სოდა. ყველაფერი აურიეთ, მიიღეთ ერთგვაროვანი ცომი. მიღებულ ცომს დაუმატეთ კენკრის ნახევარი და მთელი მასა მოათავსეთ ფორმაში.

თუ ფორმა ჩვეულებრივია, მაშინ მისი კედლები ზეთით უნდა შეზეთოთ, მაგრამ სილიკონის უბრალოდ შეიძლება დატენიანდეს წყლით. დარჩენილი ჟოლო მოათავსეთ კენკრის ცომის ნარევს თავზე, კენკრა თანაბრად გაანაწილეთ ტაფაზე. გააცხელეთ ღუმელი 180°C-ზე და მოათავსეთ ღვეზელი 40 წუთის განმავლობაში. მზად არის თუ არა მკურნალობა ჩვეულებრივი კბილის ჩხირით შეგიძლიათ შეამოწმოთ. ღვეზელი ძალიან მარტივია, მაგრამ ამავე დროს ძალიან გემრიელი, მიირთვით ჩაი!

გახეხილი ღვეზელი გაყინული კენკრით

ერთ-ერთი ყველაზე სწრაფი დესერტი, რომელიც შეიძლება ათქვიფეთ ხელმისაწვდომი ინგრედიენტების გამოყენებით, არის გახეხილი ღვეზელი გაყინული კენკრით. უფრო მეტიც, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი კენკრა, რომელიც შეიძლება გაყინოთ, რაც იმას ნიშნავს, რომ ეს დელიკატესი ხელმისაწვდომია მთელი წლის განმავლობაში.

პროდუქტები:

• 3-4 ს.კ. ფქვილი;
• საცხობი ფხვნილის შეკვრა (დაახლოებით 10 გ);
• 1 კვერცხი;
• 200 გრ მარგარინი (შესაძლებელია კარაქი);
• 100 გრ შაქარი;
• ცოტაოდენი სოდა და მარილი გემოვნებით.

გაყინული კენკრის გარდა რეცეპტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა ტკბილი და მჟავე შიგთავსი - ჯემი ან მარმელადი. ჯერ ღუმელი ჩართეთ 170-180°C-ზე, კარგად უნდა გახურდეს. მარგარინს კი პირიქით გაცივება სჭირდება, შეგიძლიათ მაცივარში 5 წუთითაც შედოთ.

გაცრილ ფქვილში ჩაასხით გამაფხვიერებელი (ასევე შეიძლება შეიცვალოს შერეული ლიმონმჟავა და სოდა). როცა მარგარინი გამაგრდება, დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ნაჭრები გააბრტყელეთ ფქვილში, შემდეგ კი ყველაფერი ფრთხილად დაჭერით დანით, კარაქის ნამსხვრევებით. ნამცხვრები შეურიეთ კვერცხს, მარილს და ცივ წყალს, მოზილეთ ცომი.

შედეგი იქნება რბილი, მაგრამ ძლიერი ცომი, რომელიც ხელებზე არ გეწებება. მიღებული ცომის ბურთი გაყავით ნაწილებად 2:1 თანაფარდობით და შედგით საყინულეში. გაყინეთ ალუბალი, გარეცხეთ და მოათავსეთ ქილაში. როცა ალუბალი მინის იქნება, შეგიძლიათ ცომის უმეტესი ნაწილი ამოიღოთ და ფორმზე გახეხეთ.

წინასწარ არ გჭირდებათ ტაფაზე ზედმეტად წასმა, რადგან ცომში უკვე ბევრი ზეთია. კენკრა თანაბრად გაანაწილეთ ცომის გახეხილ ფენაზე, შეგიძლიათ მოაყაროთ შაქარი ან ფხვნილი, თუ კენკრა ძალიან მჟავეა, ან სტუმარს ელოდებით ტკბილკბილიან სტუმარს.

კენკრას წაუსვით ცომის პატარა ბურთი და მოათავსეთ ღვეზელი ღუმელში. გამოაცხვეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, შეამოწმეთ ყავისფერი. მისი გახეხვა შეგიძლიათ კბილის ჩხირით. როდესაც გახეხილი ღვეზელი გაყინული კენკრით მზად იქნება, ის ჯერ კიდევ თბილი უნდა დავჭრათ, სანამ არ შეიძენს საკონდიტრო ნაწარმის დამახასიათებელ სიმტკიცეს.

ფენოვანი ცომის ღვეზელი სხვადასხვა გაყინული კენკრით

ფენოვანი ცომი საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ ღვეზელი, რომელიც ამავე დროს ჰაეროვანი, ხრაშუნა და წარმოუდგენლად ნაზი იქნება. გამოდგება როგორც ხორცის, ასევე ტკბილი რეცეპტებისთვის. და რაც მთავარია, სამომავლო გამოყენებისთვის მომზადებული ცომით ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ სწრაფად და მარტივად მოამზადოთ გემრიელი ღვეზელები.

ინგრედიენტები ფენოვანი საკონდიტრო ღვეზელისთვის გაყინული კენკრით:

• ცომი – 0,5 კგ;
• კენკრა - 0,5 კგ;
• სახამებელი - 2 ჩ/კ;
• 2 ს.კ. ლ. ფქვილი;
• 200 გრ გრანულირებული შაქარი.

აბსოლუტურად ნებისმიერი გაყინული კენკრა შესაფერისია ამ რეცეპტისთვის. მომავალი ღვეზელისთვის მომზადებულ ტაფას მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილი და ჩართეთ ღუმელი 200°C-ზე გასაცხელებლად. უფრო მოსახერხებელია ამის გაკეთება პატარა ხელის სამზარეულოს საცრის გამოყენებით. ახლა მოდით გადავიდეთ შევსების მომზადებაზე.

გაყინული კენკრა გაალღეთ, ჩამოიბანეთ და ქვაბში დატოვეთ, რომ ზედმეტი წვენი და წყალი დაიწუროს. თუ გაყინვამდე კენკრა კარგად გაირეცხა და გაშრა, მაშინ შეგიძლიათ უბრალოდ გაყინოთ და გადაწუროთ გამოშვებული წვენი.

შემდეგ სამზარეულოს დაფას მოაყარეთ ფქვილი და მოაყარეთ მასზე ორი ცალი ფენოვანი ცომი. ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით 10 წუთი უნდა დადგეს, რომ უფრო მოქნილი გახდეს. ამის შემდეგ ცომს მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილი და სწრაფად გააბრტყელეთ 0,5 სმ ფენები რულეტით.სიჩქარე მნიშვნელოვანია, რადგან ცომი არ უნდა გახდეს ძალიან რბილი.

ფორმას ერთი ფენა მოაყარეთ, რომ ნამცხვრის გვერდები ჩამოყალიბდეს. ცომს ზემოდან მოაყარეთ კარტოფილის სახამებლის ნახევარი, რათა მომავალში ცომი არ დატენიანდეს შიგნიდან გამოსული წვენისგან. ახლა ჩაყარეთ კენკრა ფორმაში და მოაყარეთ დარჩენილი სახამებელი და შაქარი, თანაბრად გაანაწილეთ ყველაფერი.

ცომის მეორე ნაჭერი გამოიყენება გისოსის შესაქმნელად. ამისათვის მას გრძელ ზოლებად ჭრიან და კენკრას ზემოდან ათავსებენ, ღვეზელზე ბადეს ქმნიან. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური საკონდიტრო დანა, რათა ზოლების კიდეები ხვეული გახადოთ და ბადის „მოქსოვა“.

ღვეზელი შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 6 წუთით, რის შემდეგაც ცომი ოდნავ ამოვა. ახლა შეგიძლიათ ტემპერატურა 185°C-მდე შეამციროთ და დესერტი კიდევ 20 წუთის განმავლობაში გამოაცხვოთ, მზა ფენოვანი ღვეზელი გაყინული კენკრით უნდა შეიძინოს ოქროსფერი, გამომცხვარი შიგთავსის არომატი კი დელიკატესის მზადყოფნის დასტური იქნება.

ხელნაკეთი კენკრის ღვეზელი უნივერსალური დესერტია, რომელიც თანაბრად დაამშვენებს სადღესასწაულო დღესასწაულს და გახდება სასიამოვნო დამატება საღამოს ჩაისთვის. გარდა ამისა, შევსებისთვის გამოყენებული კენკრა, როგორც ახალი, ისე გაყინული, არის ვიტამინებისა და ჯანმრთელობისთვის ღირებული ელემენტების წყარო.

ღვეზელის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა სახის ცომი და ნებისმიერი კენკრა, რომელიც გაქვთ მარაგში, მაშინაც კი, თუ რეცეპტი სხვას მოითხოვს. თქვენ უბრალოდ უნდა დაარეგულიროთ შაქრის პორცია მათი ორიგინალური სიტკბოს მიხედვით.

ღვეზელი გაყინული კენკრით - რეცეპტი ვიდეოთი

გაყინული კენკრით ღვეზელის მომზადება წლის ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ. მიიღეთ:

• 1,5 ს.კ. ფქვილი;
• 200 გრ კარგი კარაქი;
• 2-3 ს.კ. ქვიშის შაქარი;
• 1 უმი გული;
• 1,5 ჩ.კ მაღაზიაში ნაყიდი გამაფხვიერებელი;
• მწიკვი მარილი;
• 4-5 ს.კ. ცივი წყალი.

შევსებისთვის:

• 1 ს.კ. გაყინული კენკრა (მოცვი);
• 3-4 ს.კ. საჰარა;
• 1 ს.კ. სახამებელი.

მომზადება:

1. ფქვილს ჩაასხით გამაფხვიერებელი, დაუმატეთ დარბილებული კარაქი, მარილი, გრანულირებული შაქარი და ხელებით გახეხეთ ნამცხვრებად.
2. მოზილეთ ცომი, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცივი წყალი (რამდენიმე კოვზი), რომ საკმარისად ელასტიური გახდეს. გააბრტყელეთ ბურთულად, გადაახვიეთ ფილმში და შედგით მაცივარში ერთი საათით.
3. მოგვიანებით ცომი გავყოთ ორ ნაწილად (ძირი ცოტა დიდი უნდა იყოს).
4. გააბრტყელეთ ძირი თხელ ფენად და მოათავსეთ შესაფერისი ფორმის ფსკერზე გვერდების ჩამოყალიბების გარეშე.
5. გააცხელეთ ღუმელი 180°C-ზე და გამოაცხვეთ ძირი ღია ოქროსფერმდე.
6. ამ დროს ბლენდერით დაფქვით ადრე გაყინული კენკრა, დაუმატეთ შაქარი და სახამებელი. ნარევის თასი დადგით დაბალ ცეცხლზე და ადუღების შემდეგ ადუღეთ არაუმეტეს 3-5 წუთის განმავლობაში, სანამ ნარევი ოდნავ შესქელდება. შედგით მაცივარში.
7. გამომცხვარ ბაზაზე მოვათავსოთ გაგრილებული შიგთავსი. დარჩენილი ცომი გააბრტყელეთ თხლად, დაჭერით ზოლებად და ზემოდან შემთხვევითი თანმიმდევრობით მოათავსეთ.
8. გამოაცხვეთ ზემოთ მითითებულ ტემპერატურაზე, სანამ ზედა ფენა არ დაიბრაწება. მიირთვით ოდნავ გაციებული.

ღია კენკრის ღვეზელის რეცეპტი

არაფერი ამშვენებს სუფრას ან ჩაის წვეულებას ისე, როგორც ორიგინალური ღია კენკრის ღვეზელი, რომელიც მომზადებულია შემდეგი რეცეპტის მიხედვით. მომზადება:

• 150 გრ კარაქი;
• 300 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 2 დიდი კვერცხი;
• 2 ს.კ. ფქვილი;
• 1 შეკვრა მაღაზიაში ნაყიდი გამაფხვიერებელი;
• 1 შეკვრა ვანილი;
• 500 გრ ნებისმიერი კენკრა;
• 4 ს.კ. სახამებელი.

მომზადება:

1. კარაქი წინასწარ ამოიღეთ მაცივრიდან, რომ საკმარისად რბილი იყოს. დაამატეთ შაქრის ნაწილი (100 გრ), ათქვიფეთ კვერცხები და ჩანგლით გახეხეთ.
2. როგორც კი მასა ერთგვაროვანი გახდება, დაუმატეთ ვანილის შაქარი და გამაფხვიერებელი. და შემდეგ დაამატეთ გაცრილი ფქვილი ნაწილ-ნაწილ.
3. ადზე გააბრტყელეთ ფენად, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით მაცივარში 15–20 წუთით.
4. სანამ ბაზა ისვენებს, გააკეთეთ შიგთავსი. გარეცხილი ან გალღობილი კენკრა მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი და აურიეთ.
5. მას შემდეგ, რაც კრისტალები დაიშლება, მოამზადეთ სახამებელი. განზავდეს ორიოდე სუფრის კოვზი ცივი წყლით და შემდეგ ჩაასხით შიგთავსში.
6. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში, კარგად გააგრილეთ.
7. გამოიღეთ ტაფა ძირით მაცივრიდან, მოაყარეთ შიგთავსი და გამოაცხვეთ 40–50 წუთის განმავლობაში წინასწარ გახურებულ ღუმელში (180°C).

გახეხილი კენკრის ღვეზელი ღუმელში შესანიშნავი ვარიანტია სწრაფი დესერტისთვის. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ახალი კენკრა, ასევე გაყინული ნაზავი. მიიღეთ:

• 3-4 ს.კ. ფქვილი;
• 1 შეკვრა ფქვილი;
• 1 დიდი კვერცხი;
• 200 გრ მარგარინი ან კარაქი სურვილისამებრ;
• 100 გრ შაქარი;
• 500 გრ ნებისმიერი კენკრა;
• ცოტა მარილი.

მომზადება:

1. ამ ღვეზელისთვის კარაქი ან მარგარინი კარგად უნდა იყოს გაყინული, ამიტომ მოხარშვამდე აუცილებლად უნდა შედოთ საყინულეში 5 წუთით.
2. ამასობაში აიღეთ ფქვილი და დაუმატეთ გამაფხვიერებელი.
3. გაყინული მარგარინი დაჭერით პატარა კუბებად პირდაპირ ფქვილში დანით, შემდეგ კი ხელებით გაწურეთ ნამცხვრებად.
4. ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ მარილი, კონსისტენციის მიხედვით შეგიძლიათ დაამატოთ 2-დან 5 ს.კ. ცივი წყალი. მოზილეთ საკმაოდ მკვრივი, მაგრამ ელასტიური ცომი. გაყავით ორ ბურთულად ისე, რომ ერთი მეორეზე ორჯერ მეტი იყოს და ორივე შედგით საყინულეში.
5. დაალაგეთ და გარეცხეთ კენკრა, გაყინეთ გაყინული და დატოვეთ ქილაში რამდენიმე წუთი, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს.
6. აიღეთ ფორმა და გახეხეთ ცომის დიდი ბურთი თანაბარ ფენად. მომზადებული კენკრა ფრთხილად დაალაგეთ, მოაყარეთ შაქარი და გაიმეორეთ ზემოდან ცომის მცირე ნაწილის წასმის პროცედურა.
7. შედგით ღუმელში (170–180°C) და გამოაცხვეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ ლამაზი ქერქი არ მიიღება. ღვეზელი სჯობს დავჭრათ ჯერ კიდევ თბილი.

ტორტი კენკრით ნელ გაზქურაში - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

თუ თქვენს სამზარეულოში გაქვთ მულტიქუქი, მაშინ შეგიძლიათ ყოველდღე გაანებივროთ თქვენი ოჯახი გემრიელი ცომეულით. მთავარია ხელთ გქონდეთ შემდეგი პროდუქტები:

• 100 გრ კარაქი (მარგარინი);
• 300 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 1,5 ს.კ. ფქვილი;
• რამდენიმე კვერცხი;
• 1 ჩ.კ გამაფხვიერებელი ან სოდა ძმრით;
• ერთი მუჭა მარილი;
• 300 გ ჟოლო ან სხვა კენკრა;
• ქილა (180-200 გ) არაჟანი.

მომზადება:

1. კარაქი ან მარგარინი წინასწარ გამოიღეთ მაცივრიდან, რომ გადნება და რბილი გახდეს. შემდეგ გახეხეთ შაქრით (150 გრ).

2. ათქვიფეთ კვერცხები გამაფხვიერებელთან ან სოდასთან ერთად.

3. კარაქ-შაქრის ნარევს და ათქვეფილ კვერცხს შეურიეთ ორმაგად გაცრილი ფქვილი, რომ მიიღოთ ელასტიური ცომი. ის უნდა იყოს საკმარისად ელასტიური, არ იყოს ბუნდოვანი და არ მიეკრას ხელებს.

4. მულტიქუკერის თასს წაუსვით კარაქის ნაჭერი და მოათავსეთ ცომი მაღალ გვერდებზე.

5. ზემოდან მოათავსეთ ჟოლო, დაახურეთ თავსახური და „გამოცხობის“ რეჟიმის დაყენებით, გამოაცხვეთ 1 საათი.

6. ამ დროს მოამზადეთ არაჟანი. ცხიმის შემცველობის მიუხედავად, მისგან ზედმეტი ტენიანობა უნდა მოიხსნას. ამისათვის დადეთ იგი მარლის ან სუფთა ბამბის ქსოვილის რამდენიმე ფენაზე, გადაახვიეთ ჩანთაში და დაამაგრეთ ქვაბის კიდეზე ისე, რომ სითხე მასში ჩავიდეს.

7. როგორც კი ნამცხვარი საკმარისად გამომცხვარია, ამოიღეთ ნელი გაზქურიდან. დამწვრობის თავიდან ასაცილებლად, დაელოდეთ სანამ ცოტა გაცივდება.

8. არაჟანი ათქვიფეთ შაქრის დარჩენილ პორციასთან ერთად (150გრ) და ნაღების მასა დაასხით ღვეზელს.

9. მიეცით დრო დასალევად (მინიმუმ 1 საათი) და მოიწვიეთ სტუმრები სუფრასთან.

ყველაზე გემრიელი, მარტივი და სწრაფი კენკრის ღვეზელი

თუ გსურთ რაიმე ტკბილი, მაგრამ დრო არ გაქვთ ლამაზი ტორტის გასაკეთებლად, მოამზადეთ სწრაფი კენკრის ღვეზელი. მიიღეთ:

• 2 ქათმის კვერცხი;
• რძე 150 მლ;
• 100 გრ რბილი კარაქი;
• 200 გ შაქრის ფხვნილი;
• 250 გრ ფქვილი;
• 1 ჩ.კ ფქვილი;
• 500 გრ კენკრის ნაზავი.

მომზადება:

1. გაადნეთ კარაქის ნაჭრები, დაუმატეთ შაქრის პუდრა, თბილი რძე და კვერცხი, ათქვიფეთ ჩანგლით ან მიქსერით.
2. დაუმატეთ გამაფხვიერებელი და ფქვილი, ცომი არაჟანივით სქელი უნდა იყოს.
3. საცხობ ფირფიტას მოაყარეთ პერგამენტი და ჩაასხით ძირში.
4. მომზადებული კენკრა დაალაგეთ ზემოდან შემთხვევით. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ (180°C) ღუმელში დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში.

მოკლე ტორტი კენკრით

კენკრის ღვეზელი, რომელიც დამზადებულია ცომის ნამცხვრისგან, ძალიან სწრაფად მზადდება. თქვენ უბრალოდ უნდა მოამზადოთ მარტივი პროდუქტების სია წინასწარ:

• 0,5 კგ ნებისმიერი ახალი ან გაყინული კენკრა;
• 1 ს.კ. შაქარი, ან უკეთესი ფხვნილი;
• შეკვრა (180 გ) მარგარინი;
• 1 კვერცხი და კიდევ ერთი გული;
• 2 ს.კ. ფქვილი;
• ვანილის ტომარა.

მომზადება:

1. ღვეზელისთვის შესაფერისია ნებისმიერი კენკრა (ჟოლო, მოცხარი, მარწყვი, მოცვი და ა.შ.). არჩეული შიგთავსიდან გამომდინარე, ასევე დაგჭირდებათ შაქრის გაზომვა, საშუალოდ, დაახლოებით ერთი ჭიქა დაგჭირდებათ. თუ კენკრა გაყინულია, მაშინ საჭიროა მათი გალღობა და შენახვა საწურში, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს. და შემდეგ დაამატეთ შაქარი გემოვნებით.
2. ერთი კვერცხი და გული ავთქვიფოთ თასში, დავამატოთ ვანილი და დარჩენილი შაქარი. კარგად გახეხეთ და დაუმატეთ დარბილებული მარგარინი.
3. სასურველია ფქვილი ჯერ გაცრათ და ნარევს ნაწილ-ნაწილ დაუმატოთ. ხელებით მოზილეთ ელასტიური, მაგრამ საკმაოდ მჭიდრო ცომი. გააჩერეთ ცივში ნახევარი საათით.
4. გამოაცალკევეთ ცომის დაახლოებით მეოთხედი დეკორაციისთვის და დარჩენილი ცომი გააბრტყელეთ სქელ ფენად. მოათავსეთ ფორმაში, მოაყარეთ გვერდები. ზემოდან მოათავსეთ მომზადებული კენკრის შიგთავსი.
5. დარჩენილი ცომი გაყავით რამდენიმე ნაწილად, გააბრტყელეთ თხელ თოკებად და ზემოდან მოათავსეთ შემთხვევითი ნიმუშით.
6. გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით ნახევარი საათი ან ცოტა მეტი 180°C-ზე.

ტორტის ფენა კენკრით

კენკრის ღვეზელი ამ რეცეპტის მიხედვით შეგიძლიათ მოამზადოთ მაღაზიაში ნაყიდი ფენოვანი ცომის გამოყენებით. ეს შეამცირებს სამზარეულოს დროს და შედეგი გაახარებს თქვენს ოჯახს და სტუმრებს. მიიღეთ:

• 0,5 კგ მაღაზიაში ნაყიდი ფენოვანი ცომი;
• 1 ს.კ. ნებისმიერი უთესლე კენკრა;
• 200 გრ ხაჭო;
• 100 გრ ნაღები;
• 2 ს.კ. საჰარა.

მომზადება:

1. წინასწარ გაყინეთ ცომი და მოათავსეთ მთელი ფურცელი ფორმებზე გვერდებით.
2. ხაჭო, შაქარი და ნაღები აურიეთ, კარგად გახეხეთ, ხაჭოს ნარევი დადეთ ძირზე.
3. კენკრა გარეცხეთ, გააშრეთ პირსახოცზე და თანაბრად გაანაწილეთ კრემის ზედაპირზე. ზემოდან მოაყარეთ შაქარი. დაარეგულირეთ მისი რაოდენობა კენკრის შიგთავსის საწყისი მჟავიანობის მიხედვით.
4. ჩართეთ ღუმელი და გააცხელეთ 180°C-მდე. მოათავსეთ ტორტის ფორმა შიგ და გამოაცხვეთ სანამ ცომი მზად არ იქნება დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ხაჭოს შიგთავსი გამოცხობისას ოდნავ ამოვა, გაგრილების შემდეგ კი ოდნავ დაეცემა.

საფუარის ღვეზელი კენკრით

ვისაც უყვარს საფუარის ცომის მორევა, აუცილებლად დასჭირდება ეს რეცეპტი. ხელნაკეთი ცომეული აღმოჩნდება ფუმფულა და ჰაეროვანი, კენკრა კი საფუარის ცომს დაუმატებს ცედრას. მიიღეთ:

• 2 ს.კ. რძე;
• 30 გ სწრაფი მოქმედების საფუარი;
• Ხელოვნება. საჰარა;
• 3 კვერცხი;
• 1 ჩ.კ წვრილი მარილი;
• 150 ნებისმიერი კარგი მარგარინი;
• ვანილის ჩანთა;
• 4.5 ხელოვნება. ფქვილი;
• ნებისმიერი გაყინული ან ახალი კენკრა;
• შაქარი გემოვნებით შევსებისთვის;
• 1–2 ს.კ. სახამებელი.

მომზადება:

1. მოათავსეთ რეცეპტში მითითებული საფუარის ცომი, ჭიქა თბილი რძე, 2 ს.კ. შაქარი და 1,5 ს.კ. გაცრილი ფქვილი. ზემოდან მოაყარეთ ფქვილი, დააფარეთ სუფთა ხელსახოცი და დატოვეთ თბილ ადგილას ნახევარი საათით.
2. როგორც კი ცომი ზომაში დაახლოებით გაორმაგდება და ნელ-ნელა ცვენას დაიწყებს, მასში დაამატეთ დარჩენილი ჭიქა თბილი რძე, წინასწარ შერეული შაქარი, მარილი და კვერცხი. კარგად აურიეთ, დაუმატეთ ვანილი და გამდნარი მარგარინი.
3. წვრილად დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ რბილი ცომი, სანამ ხელებზე არ გეწებება.
4. დააფარეთ ხელსახოცი და დატოვეთ „დაისვენოს“ კიდევ საათნახევარი, დაიმახსოვრე ერთხელ მაინც მოზელვა.
5. მზა საფუარის ცომი გაყავით ორ ნაწილად, პატარა დატოვეთ ღვეზელის გასაფორმებლად. უფრო დიდიდან ჩამოაყალიბეთ ბაზა პატარა გვერდებით.
6. წაუსვით მცენარეული ზეთი ან გამდნარი მარგარინი, მოაყარეთ გაყინული ან უმი კენკრა, ზემოდან მოაყარეთ სახამებლით შეზავებული შაქარი. ზემოდან მოათავსეთ ცომის დეკორაციები და წაუსვით მსუბუქად ათქვეფილი კვერცხი.
7. საცხობი ფურცელი ღვეზელთან ერთად მოათავსეთ თბილ ადგილას 15-20 წუთის განმავლობაში, რათა გაცხელდეს ღუმელი 190°C-მდე. გამოაცხვეთ პროდუქტი 30-35 წუთის განმავლობაში.

თუ თქვენ გაქვთ ცოტა კეფირი და გსურთ გემრიელი ღვეზელის გამოცხობა, გამოიყენეთ შემდეგი რეცეპტი. მომზადება:

• 300-400 გ კენკრის ნაზავი;
• 3 კვერცხი;
• 320 გრ შაქარი;
• 1 ს.კ. ვანილის შაქარი;
• 1 ს.კ. ფქვილი;
• 300-320 გ კეფირი.

მომზადება:

1. კვერცხი ავთქვიფოთ თასში, დავამატოთ ვანილი და ჩვეულებრივი შაქარი. ათქვიფეთ ჩანგლით ან მიქსერით. დაუმატეთ გამაფხვიერებელი და დაასხით თბილი კეფირი ნაკადში, განუწყვეტლივ ურიეთ. დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი.
2. ჩამოაყალიბეთ იგი გვერდებით ბაზად. ზემოდან მოათავსეთ ახალი ან ადრე გაყინული და გაწურული კენკრა. სურვილისამებრ მოაყარეთ შაქარი.
3. გამოაცხვეთ დაახლოებით 30-35 წუთის განმავლობაში ცხელ (180°C) ღუმელში. მზა ცომეულს მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

ჟელე ღვეზელი მართლაც ზაფხულის და მსუბუქი გამოდის. გარდა ამისა, ამის გაკეთება შეგიძლიათ ნებისმიერ დროს, სეზონის მიუხედავად, მთავარია მომზადება:

• 400 გრ ნებისმიერი კენკრა;
• 175 გ ხარისხის ფქვილი;
• 100 გრ კარაქი;
• 50 გრ შაქრის პუდრა;
• 1 უმი გული;
• ცოტა ლიმონის ცედრა.

შევსებისთვის:

• 4 ახალი კვერცხი;
• 200 გრ შაქრის ფხვნილი;
• 50 გრ ფქვილი;
• 300 მლ კრემი;
• ვანილი არომატისთვის.

მომზადება:

1. შეურიეთ ფქვილი, ფხვნილი და დაჭრილი ცედრა. დაუმატეთ დარბილებული კარაქი და შეიზილეთ ხელებით. დაუმატეთ გული და მოზილეთ ცომი.
2. მოათავსეთ ფენად ფორმაში, მსუბუქად დატკეპნეთ და შედგით საყინულეში 25–30 წუთით.
3. გააცხელეთ ღუმელი 200°C-ზე და გამოაცხვეთ ღვეზელის ძირი 15 წუთის განმავლობაში.
4. ამ დროს მოამზადეთ კენკრა და შევსება. დაალაგეთ პირველი, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ პირსახოცზე.
5. ფქვილი და შაქრის პუდრა გავცრათ, დავუმატოთ ვანილი და კვერცხი, ავთქვიფოთ მიქსერით დაბალ სიჩქარეზე. დასასრულს ნაკადში დაუმატეთ კრემი სტაბილური, ფუმფულა მასის მისაღებად.
6. გამოიღეთ ქერქი ღუმელიდან, შეამცირეთ ტემპერატურა 175°C-მდე. დაალაგეთ კენკრა და შეავსეთ შიგთავსით.
7. გამოაცხვეთ დაახლოებით 45-50 წუთის განმავლობაში. სუფრაზე მიტანამდე ღვეზელი რამდენიმე საათით გააჩერეთ.

ღვეზელი ხაჭოთი და კენკრა

წარმოდგენილი ღვეზელი ლეგენდარულ ჩიზქეიქს მოგაგონებთ, თუმცა მისი მომზადება გაცილებით ადვილი და სწრაფია. მიიღეთ:

• 250 გრ ფქვილი;
• 150 გრ მარგარინი;
• 1 ს.კ. შაქარი ცომისთვის და კიდევ ერთი ჭიქა შევსებისთვის;
• 2 კვერცხი;
• 0,5 ჩ.კ სოდა;
• ცოტა მარილი;
• ვანილი არომატისთვის;
• 250 გრ არაჟანი;
• 200 გრ ხაჭო;
• 100 გ სახამებელი;
• 1 ს.კ. შაქრის ფხვნილი;
• 300 გრ მოცხარი ან სხვა კენკრა.

მომზადება:

1. ერთი კვერცხი და შაქარი ათქვიფეთ, დაუმატეთ დარბილებული მარგარინი და სოდა, ძმრით ან ლიმონის წვენით. დაუმატეთ სახამებელი და ფქვილი და მოზილეთ ცომი.
2. გააბრტყელეთ ბურთულად, მოაყარეთ ფქვილი და ფილაში შეფუთეთ, ცივში 25-30 წუთით შედგით.
3. ხაჭო გავწუროთ წვრილ საცერში, დავამატოთ მეორე კვერცხი, არაჟანი და ფხვნილი. გახეხეთ კრემისებამდე.
4. ტაფას წაუსვით ცხიმი, მოაყარეთ ფქვილი და გაცივებული ცომისგან მოაყარეთ საფუძველი. ზემოდან მოათავსეთ ხაჭოს ნარევი და მის ზედაპირზე კენკრა.
5. გამოაცხვეთ 180°C-ზე დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში. თუ იყენებთ რბილ კენკრას (ჟოლო, მარწყვი), მაშინ უმჯობესია მოათავსოთ ცხობის დაწყებიდან 20 წუთის შემდეგ.

ღვეზელი კენკრის ჯემით

არა ახალი ან გაყინული კენკრა, მაგრამ ჯემის უზარმაზარი არჩევანი? მასზე დაყრდნობით მოამზადეთ ორიგინალური ღვეზელი. მიიღეთ:

• 1 ს.კ. ჯემი;
• 1 ს.კ. კეფირი;
• 0,5 ს.კ. საჰარა;
• 2,5 ს.კ. ფქვილი;
• 1 კვერცხი;
• 1 ჩ.კ სოდა

მომზადება:

1. ჯემი ჩაასხით თასში, დაუმატეთ სოდა და ენერგიულად ათქვიფეთ. ამავდროულად, მასა ოდნავ გაიზრდება მოცულობაში და შეიძენს მოთეთრო ელფერს. გააჩერეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.
2. დაუმატეთ კვერცხი, თბილი კეფირი, შაქარი და ფქვილი. აურიეთ და დაასხით ცომი ცხიმწასმულ ფორმაში.
3. გააცხელეთ ღუმელი 180°C-ზე და გამოაცხვეთ ღვეზელი დაახლოებით 45-50 წუთის განმავლობაში. ზედაპირს ჯერ კიდევ თბილად მოაყარეთ შაქრის პუდრა და მიირთვით ჩაისთან ერთად.

• ხაჭო მსუბუქად გახეხეთ და შეურიეთ კვერცხებს. დაამატეთ შაქარი და ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი. ისევ აურიეთ ყველაფერი. გაცრილ ფქვილს დაუმატეთ ნახევარი კოვზი გამაფხვიერებელი და შერევის შემდეგ დაასხით ბრტყელ მაგიდაზე.
• გაცივებული კარაქი გავხეხოთ სახეხზე და შევურიოთ ფქვილს ან დავჭრათ კარაქი დანით, სანამ ნამსხვრევები არ მიიღება. გარდა ამისა, მოზილეთ ხელებით. ნამცხვრები გაყავით ორ ნაწილად. ერთი ნაწილი მოათავსეთ საცხობ ჭურჭლის ძირზე მაღალი გვერდებით და ოდნავ დაჭერით კოვზით.
• დაუმატეთ გარეცხილი და გამხმარი უთესლო კენკრა. თუ კენკრა გაყინულია, ჯერ დაასველეთ მდუღარე წყალში და გადაწურეთ ქილაში. ზემოდან მოაყარეთ ხაჭოს ნარევი და გაათბეთ. ღვეზელის ზემოდან დავაფაროთ დარჩენილი კარაქის ნამსხვრევები.
• გამოაცალეთ ნამცხვრები და გამოაცხვეთ ღუმელში 140-150 გრადუსზე. კენკრით გახეხილი ხაჭოს ღვეზელის მზადყოფნაზე მიუთითებს გამოცხობის სასიამოვნო არომატი რძის ნოტებით, ასევე ოქროსფერი, ხრაშუნა ქერქი პროდუქტის ზედაპირზე.

გახეხილი ღვეზელი ჩაის გამოცხობის უმარტივესი რეცეპტია. მზადდება ხაჭოთი, ჯემი ან სეზონური კენკრა.

ალუბლის ღვეზელი
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
უგემრიელესი ჩაის ღვეზელი, სავსე ახალი ან დაკონსერვებული ალუბლით. სუფრასთან მიტანამდე შეგიძლიათ მოაყაროთ შაქრის პუდრა.

ინგრედიენტები

Საუკეთესოსთვის:

ფქვილი 200გრ
კარაქი 100გრ
შაქარი 75გრ
არაჟანი 50 გრ
გამაფხვიერებელი 1 ჩ.კ.

შევსებისთვის:

1 ქილა დაკონსერვებული ალუბალი

ბავშვისთვის:

ფქვილი 50გრ
კარაქი 50გრ
შაქრის პუდრა 20გრ
მიწის თხილი 2 ს.კ.
90 წთ 8-10 პორცია

1. გახეხეთ რბილი კარაქი შაქართან ერთად. დაუმატეთ არაჟანი, აურიეთ. ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ გამაფხვიერებელთან შერეული ფქვილი. კარგად აურიეთ კოვზით.

2. ცომი მოათავსეთ ზამბარის ფორმაში 26 სმ დიამეტრის, კიდეებს თითებით ჩამოაყალიბეთ. შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.

3. ამასობაში ალუბალი მოათავსეთ ქილაში, რომ სიროფი დაიწუროს.

4. ნამცხვრის გასაკეთებლად, თითის წვერებით წაუსვით რბილი კარაქი და ფქვილი მსხვილ ნამსხვრევებად. დაამატეთ შაქრის პუდრა და თხილი, აურიეთ.

5. ცომზე მოვაყაროთ ალუბალი, ზემოდან მოვაყაროთ ნამცეცები.

6. შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში, გამოაცხვეთ დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში, რომ ოქროს ქერქი მიიღოს.

გახეხილი მარწყვის ღვეზელი
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
საზაფხულო საკონდიტრო ნამცხვრის რეცეპტი ახალი მარწყვით და ათქვეფილი კვერცხის ცილებით.

ინგრედიენტები

კარაქი 200გრ
კვერცხი 3 ც.
მარწყვი 350 გ
შაქარი 3/4 ჭიქა
ფქვილი 1 2/3 ჭიქა
მარილი მწიკვი
გამაფხვიერებელი 1/2 ჩ.კ.
ვანილის მწიკვი
90 წთ 8 პორცია

1. კვერცხის გულები გავხეხოთ 2/3 ჭიქა შაქარი, ვანილი და მარილი. შეურიეთ რბილ კარაქს და აურიეთ.

2. კარაქის ნარევში გაურიეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი. მოზილეთ რბილი ცომი.

3. ცომი გაყავით ორ უთანასწორო ნაწილად. უფრო დიდი შედგით მაცივარში, პატარა საყინულეში ნახევარი საათით.

4. გარეცხეთ მარწყვი და დაჭერით ნაჭრებად. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ დარჩენილ შაქართან ერთად, სანამ არ ჩამოყალიბდება მყარი მწვერვალები.

5. გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან. საცხობ ფორმას ცხიმი წაუსვით და ცომი ძირზე მოათავსეთ.

6. ზემოდან მოათავსეთ მარწყვი და ათქვეფილი კვერცხის ცილა.

7. გამოიღეთ ცომი საყინულიდან და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე ცილაზე.

8. ტორტი გამოვაცხოთ 180 C-მდე გახურებულ ღუმელში 45-50 წუთის განმავლობაში. სუფრაზე მიტანის წინ დაჭერით ნაწილებად.

გახეხილი ღვეზელი ხაჭოთი და მოცვი
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
ამ ტორტის რეცეპტში მოცვის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოცხარი ან ჟოლო. თუ კენკრა გაყინულია, მათ უნდა მიეცეთ საშუალება გალღობაზე და ზედმეტი წვენი გამოწურეთ.

ინგრედიენტები

კარაქი ან მარგარინი 200გრ
ფქვილი 300-350 გ
სოდა 1 ჩ.კ
ლიმონის წვენი 1 ჩ.კ.
მარილი მწიკვი

შევსებისთვის:

ხაჭო 400გრ
კვერცხი 3-4 ც.
შაქარი 1 ჭიქა
მოცვი 1,5 ჭიქა
60 წთ 8-10 პორცია

1. გახეხეთ კუბიკებად დაჭრილი ცივი კარაქი ბლენდერში* ფქვილთან ერთად, რომ მიიღოთ პურის ნამსხვრევების მსგავსი ნარევი. დაუმატეთ მარილი და ლიმონის წვენთან ერთად გამომცხვარი სოდა.

2. შევსებისთვის ხაჭო გაწურეთ საცერში, დაუმატეთ კვერცხი და შაქარი. შეურიეთ.

3. პატარა საცხობ ფირფიტას დააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი. ზემოდან მოათავსეთ ნამცხვრების უმეტესი ნაწილი და შეკუმშეთ ხელებით. ზემოდან გაანაწილეთ ხაჭოს მასა და გარეცხილი კენკრა. მოაყარეთ დარჩენილი ნამსხვრევები.

4. გამოაცხვეთ გახეხილი ღვეზელი დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში 200 C-მდე გახურებულ ღუმელში. სუფრაზე მიტანის წინ გააგრილეთ და დაჭერით ნაწილებად.

*თუ ბლენდერი არ გაქვთ, გახეხეთ კარაქი.

გარგარის ღვეზელი
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
გარგარის არომატულ ღვეზელს ნუშის წყალობით უჩვეულო გემო აქვს. მისი თხელი ფურცლები ყველა ცომეულს ხდის ხრაშუნას გარედან და ძალიან ნაზს შიგნიდან. გარგარი აქ შეიძლება შეიცვალოს ატმით ან ნექტარინით.

ინგრედიენტები:

კარაქი - 125 გ

შაქარი - 125 გ

ფქვილი - 125 გ

გამაფხვიერებელი - 1 ჩ.კ.

ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი

კვერცხი 3 ც.

ნახევარი ლიმონის ცედრა

გარგარი - 500 გ (9 ცალი)

ნუშის ფურცლები - 30 გ

შაქრის ფხვნილი - 2 ს.კ. ლ.

კარაქი ტაფაზე გამოსასხმელად

პურის ნამსხვრევები

მომზადება:

ფქვილი შეურიეთ გამაფხვიერებელს. შეურიეთ შაქარი ვანილის შაქარს.

კარაქი ათქვიფეთ მიქსერით 2 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ შაქარი და განაგრძეთ თქვეფა კიდევ 5 წუთი.

შეამცირეთ მიქსერის სიჩქარე. დაუმატეთ კვერცხები სათითაოდ, ყოველ ჯერზე კარგად ათქვიფეთ.

დაუმატეთ ლიმონის ცედრა. ფორმას მსუბუქად წაუსვით კარაქის პატარა ნაჭერი.

ცომი გადაიტანეთ ტაფაში და ზემოდან მოათავსეთ გარგარის ნახევრები.

ნუშის ფანტელები მოაყარეთ გარგარსა და კიდეებს შორის. ზემოდან მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

მოაყარეთ ყველაფერი პურის ნამსხვრევებით ან პურის ნატეხებით.

გააცხელეთ ღუმელი 160 გრადუსზე. დააყენეთ დრო 35 წუთზე. მოათავსეთ ტაფა ნამცხვრთან ერთად გამოსაცხობად.

35 წუთის შემდეგ, ნამცხვრის ზედა ნაწილი მშვენივრად გამოიყურება, მაგრამ შიგნიდან მაინც უმი. დაამატეთ კიდევ 10 წუთი.

გავაციოთ ოდნავ. გამოიყენეთ სილიკონის სპატული, რომ ოდნავ მოაცილოთ კიდეები ყალიბს.

ტაფა გადააბრუნეთ თეფშზე. ღვეზელს დააფარეთ მეორე თეფში და ისევ გადააბრუნეთ.

ხრაშუნა ცომის ცომი, რომლის მომზადებას არ სჭირდება მიქსერი ან სპეციალური უნარები, წვნიანი ტკბილი და მჟავე კენკრის შიგთავსი, მინიმალური ძალისხმევა და სწრაფი საოცარი შედეგი - ეს ყველაფერი გახეხილი კენკრის ღვეზელია. ღვეზელის ფორმირების მეთოდი ღვეზელის გამოყენებით იმდენად მარტივია, რომ მისი უსაფრთხოდ რეკომენდებულია ახალბედა მზარეულებისთვის ან ბავშვებთან ერთად მომზადებისთვის. ამ ღვეზელს ხშირად „ხუჭუჭას“ უწოდებენ, რადგან გამოცხობის შემდეგ შემთხვევით დაყრილი ცომის ნამსხვრევები ოქროსფერ კულულებს ჰგავს. ამ ღვეზელს შეუძლია წვნიანი ზაფხული დააბრუნოს თქვენს სახლში მძიმე ზამთარშიც, რადგან მისი გამოცხობა გაყინული კენკრითაც შეიძლება. ასევე არსებობს უამრავი მზესუმზირა, შიგთავსის რამდენიმე რეცეპტი და ღვეზელის ფორმირების უმარტივესი გზა მათთვის, ვისაც სახლში მოულოდნელად სახეხი ან რულეტი არ აქვს.

დაგჭირდებათ:

(მრგვალი ფორმისთვის d 24 - 26 სმ)

ცომი:

(მინის მოცულობა 200 მლ)

• 2 კვერცხი (მხოლოდ გული)
• კარაქი 100გრ
• არაჟანი 150გრ
• შაქარი 1-2 ს.კ.
• მარილი მწიკვი

კენკრის შევსება:

• შაქარი 1 ჭიქა

Shortbread ცომი შეიძლება იყოს განსხვავებული. ეს არის ვარიანტი, რომელიც ყველაზე მეტად მომწონს.გულები შეიძლება შეიცვალოს მთლიანი კვერცხით, მაგრამ ითვლება, რომ გულები ცომს უფრო დამტვრეულს ხდის. არაჟანი შეიძლება შეიცვალოს კეფირით ან რძით, მაგრამ არაჟნით ცომი უფრო რბილია.

მარხვის დროს შეგიძლიათ გამოაცხოთ გახეხილი ღვეზელი. სამარხვო ცომის რეცეპტი ⇒

ამ რეცეპტში, ღვეზელის გამოყენებით, ღვეზელის მხოლოდ ზემოდან ჩამოვაყალიბე - ცომი საყინულეში გავაცილე, რომ უკეთ გახეხილი ყოფილიყო და შიგთავსი დავფარე გახეხილი ნაღმებით. ცხვირიღვეზელის გამოყენებით შეგიძლიათ ღვეზელის ძირიც ჩამოაყალიბოთ- გაცივებული ცომი პირდაპირ ტაფაში უნდა გახეხოთ, ხელით დაჭერით, გაანაწილეთ შიგთავსი, შემდეგ კი ღვეზელის ზემოდან ჩამოსაყალიბებლად გამოიყენეთ სახეხი. ეს მეთოდი მოსახერხებელია გაყინული საკონდიტრო ნაწარმისთვის, რადგან არ დაგჭირდებათ დიდხანს ლოდინი მის გალღობამდე. ცომის ცომი კარგად უძლებს ხანგრძლივ შენახვას, მისი მომზადება შესაძლებელია წინასწარ და დიდი ულუფებით. ცომის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში 2 კვირა, საყინულეში 6 თვემდე. შესანახად ცომს ახვევენ საკვებ ფილმში ან ფოლგაში.

არსებობს კიდევ ერთი ძალიან სწრაფი გზა, რომ მოამზადოთ საკონდიტრო ნამცხვარი გაგრილების გარეშე, ე.წ დამსხვრევა(ინგლისური crumb - crumbs) გამოდგება მათთვის, ვისაც სახლში არც მარცვალი აქვს და არც გორგალი. ცომის ყველა ინგრედიენტი უნდა დაფქვით, სანამ ნამსხვრევები არ წარმოიქმნება, ნამცხვრის ნახევარი მოათავსეთ ფორმაში, ხელით დაჭერით, შემდეგ დააფინეთ შიგთავსი და ზემოდან გაანაწილეთ დარჩენილი ნატეხები.

ცომის ცომს უყვარს სწრაფი მორევა, ამიტომ მისი მომზადებისას უმჯობესია გამოიყენოთ კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე, მასთან ერთად ყველა ინგრედიენტი სწრაფად გადაიქცევა ერთგვაროვან მასად. მაგრამ, თუ ღვეზელს კრამბლის მეთოდით მოამზადებთ, გამოიყენეთ გაცივებული კარაქი, კუბიკებად დაჭერით, რათა ცომის ინგრედიენტები უკეთესად გადაიზარდოს ნამსხვრევებად.

შიგთავსები გახეხილი ღვეზელისთვისშეიძლება იყოს ძალიან მრავალფეროვანი.

ვაშლის შევსება:

• ვაშლი 4-5 ც
• ქიშმიში 50 გ (სურვილისამებრ)

ლიმონის შევსება:

• ლიმონი 1 ცალი (დიდი)

ხაჭოს შევსება:

• ხაჭო 200გრ
• გრანულირებული შაქარი 3 ს.კ. ლ.
• არაჟანი (15-20%) – 3 ს.კ. ლ.

შევსებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჯემიან ჯემი. ხშირად ვაკეთებ ამ ღვეზელს ან თან. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ შიგთავსი თხილიან ცხობის წინ მოაყარეთ ღვეზელის თავზე.

საკონდიტრო ნამცხვრის ღვეზელების თავისებურება ის არის, რომ ისინი ძალიან დამსხვრეული და ძნელად ამოსაღებია ფორმიდან. გამოიყენეთ ზამბარის ფორმის ტაფა დაბალი გვერდებით და მოსახსნელი ძირით. თუ ზამბარის ფორმა არ გაქვთ, გამოაცხვეთ ნამცხვარი ჩვეულებრივ საცხობ ფორმაში, ოღონდ არ ამოიღოთ, არამედ მიირთვით და დაჭერით პირდაპირ ტაფაში, ფრთხილად ამოიღეთ თითოეული ნაჭერი ნამცხვრის ჭურჭლით.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო რეცეპტი:

გამოაცალკევეთ 2 გული ცილებისგან. ეს შეიძლება მოხერხებულად გაკეთდეს სპეციალური გამყოფის გამოყენებით ან კვერცხის ნაჭუჭის ერთი ნახევრიდან მეორეზე გადასხმით.

რჩევა: კვერცხის ცილა შეიძლება გაყინოთ და მოგვიანებით მოხარშოთ

Sift ფქვილი(2 ჭიქა) თასში, ჩაყარეთ ფქვილი და მოათავსეთ იქ გულები(2 ცალი) , რბილი კარაქი(100 გრ) , არაჟანი(4 ს/კ.), მწიკვი მარილიშაქარი(1 -2 ს.კ.) და სოდა(0,25 ჩ/კ), ჩაქრა ძმრით.

მოზილეთ ცომი- ამის გაკეთება მოსახერხებელია ხელებით: შეაერთეთ ყველა კომპონენტი, სანამ ფანტელები არ ჩამოყალიბდება და როგორც კი ფანტელები ერთგვაროვანი გახდება, დაჭერით, ჩამოაყალიბეთ ბურთი. არ არის საჭირო დიდხანს მოზელვა - ცომის ცომს უყვარს სწრაფი მოზელვა.

ცომი გაყავით ორ ნაწილად, შეფუთეთ გადასაღებ ფილმში. ერთი ნაწილი შედგით მაცივარში მინიმუმ 30 წუთით, მეორე კი ამავე დროს საყინულეში.

მოამზადეთ კენკრა:გარეცხეთ, გადაწურეთ ქილაში ან გააშრეთ პირსახოცზე. მოცხარი მოაცილეთ ტოტებს და მოაცილეთ ღეროები. არ არის საჭირო ჟოლოს გარეცხვა. მაყვალი შაქართან და სახამებელთან შერევამდე ჯობია დაფშვნოთ.

გაყინული კენკრა არ არის საჭირო გაყინვა, უბრალოდ ჩამოიბანეთ ისინი ცივი წყლით შიგთავსის მომზადებამდე ყინულის მოსაშორებლად.

ტორტის ფორმირება:

ცომი მაცივრიდან გააბრტყელეთ რულეტის გამოყენებით 3-4 მმ სისქეზეთქვენი ფორმის მიხედვით პლუს 3 სმ გვერდებზე.

ცომი გადაიტანეთ ფორმაშიდაჭერით ხელებით, ჩამოაყალიბეთ გვერდები და ჩანგლით დაჭერით მთელ ზედაპირზე. არ არის საჭირო ყალიბის ზეთით წასმა. ღვეზელის ძირი მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 180 ° C ტემპერატურაზე 10 წუთის განმავლობაშისანამ ნახევრად არ მოიხარშება ისე, რომ ცომი "დაიკრას".

რჩევა: სხვა შიგთავსით ღვეზელის ქვედა ქერქის წინასწარ გამოცხობა არ არის საჭირო, მაგრამ სასურველია ამის გაკეთება კენკრის შიგთავსით, რადგან... კენკრა იძლევა უამრავ წვენს. წინასწარ გამოცხობა ამცირებს ნამცხვრის გამოცხობის დროს და ცომის სველიანობას გამოცხობის დროს.

მოამზადეთ შევსება:შეურიეთ შაქარი (1 ჭიქა) და სახამებელი (3 ს/კ), შეურიეთ კენკრას.

ცომი საყინულედანგახეხეთ მსხვილ სახეხზე. შეგიძლიათ ცომი ცალ-ცალკე შეიზილოთ, მაგალითად, დაფაზე ან თეფშზე, ან პირდაპირ კენკრის შიგთავსის ღვეზელზე.

ამოიღეთ ფორმაღუმელიდან გამომცხვარი ღვეზელის ქვედა ფენით, გაავრცელეთ კენკრის შიგთავსიდა ზემოდან დავაფაროთ გახეხილი ცომი. გამოაცხვეთ ღვეზელი ზე t 180° C 20-25 წუთებიმსუბუქად შეწითლებამდე.

გაციებულ ღვეზელს შეიძლება მოაყაროთ შაქრის პუდრა.

„მზესუმზირა - ილიოტროპიონი (ბერძნ. Ηλιοτροπϊον) წარმოადგენს ერთგვარ სასწაულს ბუნებაში - ის მუდმივად აბრუნებს თავის მზისკენ და მასთან ერთად ბრუნავს აღმოსავლეთიდან დასავლეთისკენ, მოღრუბლულ დღეებშიც კი, იმდენად უყვარს მზე. ღამით, ერთი მზისადმი განსაკუთრებული სიყვარულის გამო, აერთიანებს თავის ყვავილის ფურცლებს და ხურავს მათ“ (პლინიუსი, 79 წ.) მზესუმზირა ქრისტიანობაში ღმერთისკენ მიბრუნებისა და ღვთაებრივი ნების შესრულების სიმბოლოა.
ილიოტროპიონი- ერთ-ერთი საყვარელი წიგნი, წმინდა იოანე ტობოლსკის შრომა (იოანე მაქსიმოვიჩ მაქსიმოვიჩის (1651 - 1715) სამყაროში, მართლმადიდებელი რუსული ეკლესიის ეპისკოპოსი. სრული სათაური „ილიოტროპიონი, ანუ ადამიანის ნების შესაბამისობა. ღვთაებრივი ნება" არის თარგმანი ლათინურიდან გერმანელი მწერლისა და მქადაგებელი იერემია დრეკსელის (1581-1638) შემოქმედებისა. წიგნი, ერთი შეხედვით, ძნელად იკითხება, რადგან ის საკმაოდ დიდი ხნის წინ დაიწერა, მაგრამ უდავოდ. მადლს ანიჭებს ყველას, ვინც მას ბოლომდე წაიკითხავს რწმენითა და თავმდაბლობით.

• პრემიუმ ხორბლის ფქვილი 2,5 ჭიქა (ჭიქის მოცულობა 200 მლ)
• 2 კვერცხი (მხოლოდ გული)
• კარაქი 100გრ
• არაჟანი 150გრ
• შაქარი 1-2 ს.კ.
• სოდა 0,25 ჩ.კ და 1 ჩ/კ ძმარი ჩასაქრობად
• მარილი მწიკვი

კენკრის შევსება:

• კენკრა 250 გ (ახალი ან გაყინული)
• შაქარი 1 ჭიქა
• სიმინდის სახამებელი 3-4 ს.კ. (ან კარტოფილი)

შეურიეთ შაქარი სახამებელს, შეურიეთ კენკრა ცომზე დადებამდე.

ვაშლის შევსება:

• ვაშლი 4-5 ც
• შაქარი 50-100 გ (ან გემოვნებით)
• ლიმონი 1 ცალი (წვენი და ცედრა) ან დაფქული დარიჩინი 1 ჩ.კ.
• ქიშმიში 50 გ (სურვილისამებრ)

ვაშლები გაფცქვენით და გახეხეთ, დაჭერით კუბიკებად, დაუმატეთ ლიმონის წვენი და ცედრა, აურიეთ. ტაფაზე გავადნოთ შაქარი, სანამ არ გახდება ყავისფერი, დავამატოთ ვაშლი. ხარშეთ, აურიეთ, 10 წუთის განმავლობაში.

ლიმონის შევსება:

• ლიმონი 1 ცალი (დიდი)
• შაქარი 1 ჭიქა (მინის მოცულობა 200 მლ)

ლიმონი მოვათავსოთ ქვაბში, დავამატოთ მდუღარე წყალი და ვადუღოთ 1 წუთი. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ კანიდან სიმწარე ამოიღოთ. ლიმონს დაასხით ცივი წყალი, ნაჭრებად დაჭერით, თესლი აუცილებლად ამოიღეთ (ისინი სიმწარესაც გამოსცემენ) და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან გახეხეთ ბლენდერით. ცომში დამატებამდე შეურიეთ შაქარს.

ხაჭოს შევსება:

• ხაჭო 200გრ
• გრანულირებული შაქარი 3 ს.კ. ლ.
• არაჟანი (15-20%) – 3 ს.კ. ლ.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი გლუვი. შეგიძლიათ დაფქვით ბლენდერით.

ფქვილი (2 ჭიქა) გავცრათ თასში, ჩავყაროთ ფქვილში და ჩავყაროთ გული (2 ც.) , რბილი კარაქი (100 გრ) , არაჟანი (4 ს/კ), მწიკვი მარილი, შაქარი (1-2 ს/კ) და ძმარში გახსნილი სოდა (0,25 ჩ/კ) მოზილეთ ცომი.
ცომი გაყავით ორ ნაწილად, გადაახვიეთ ფილმში. ერთი ნაწილი შედგით მაცივარში მინიმუმ 30 წუთით, მეორე კი ამავე დროს საყინულეში.
გააბრტყელეთ ცომი მაცივრიდან 3-4 მმ სისქეზე, თქვენი ფორმის მიხედვით, პლუს 3 სმ გვერდებზე.
ცომი გადაიტანეთ ტაფაზე, ხელით დაჭერით, რომ გვერდები ჩამოყალიბდეს და ჩანგლით დაჭერით მთელ ზედაპირზე. არ არის საჭირო ყალიბის ზეთით წასმა. ღვეზელის ძირი მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 180°C-ზე 10 წუთის განმავლობაში.
მოამზადეთ შიგთავსი: შეურიეთ შაქარი (1 ჭიქა) და სახამებელი (3 ს/კ), შეურიეთ კენკრას.
გახეხეთ ცომი საყინულედან მსხვილ სახეხზე.
გამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან, წაუსვით კენკრის შიგთავსი და ზემოდან დააფარეთ გახეხილი ცომი. გამოაცხვეთ ღვეზელი ზე t 180° C 20-25წუთები მსუბუქად შეწითლებამდე.