ვირთევზას ოჯახის თევზი - ტიპები, აღწერა. ვირთევზა ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი თევზია პოლკი თუ ვირთევზა რომელია უკეთესი?

ყველაზე სასარგებლო თევზი ითვლება ცხიმიანი თევზი - სკუმბრია, ქაშაყი, ტუნა, ჰალიბუტი, კალმახი, ორაგული, ორაგული, ვარდისფერი ორაგული.მიუხედავად იმისა, რომ ასეთი თევზის კალორიული შემცველობა საგრძნობლად მაღალია, ის შეიცავს თევზის ზეთს მაქსიმალურ რაოდენობას, რაც უკიდურესად სასარგებლოა გულის ფუნქციონირებისთვის.
ყველაზე მსუქანი თევზი კი ცივ ზღვებში ცხოვრობს - სწორედ იქ იყენებენ თევზები პლასტმასის, არაკრისტალიზებული უჯერი ცხიმოვანი მჟავების ცხიმის ასაგებად, წინააღმდეგ შემთხვევაში ეს შეუძლებელია, რადგან გაჯერებული მჟავები ადვილად კრისტალდება დაბალ ტემპერატურაზე.

სადაც...

Მაგალითად, შეცდომით ითვლება, რომ ორაგული ყველაზე ჯანსაღი თევზია. ის, რა თქმა უნდა, მდიდარია ომეგა-3-ით, რის გამოც მას კარდიოლოგები გირჩევენ. და არა მარტო. მაგრამ ორაგული არის ძალიან ცხიმიანი სახეობის თევზი; მისი ჭამა, განსაკუთრებით შებოლილი, საერთოდ არ არის კარგი ღვიძლისთვის.

COD: ვირთევზა, პოლოკი, ჰაკი, ჰადოკი, ბურბოტი.ვირთევზას ხორცი ყველაზე დიეტურია. სწორედ ამით არის მიზანშეწონილი ბავშვების თევზის კერძების შეჩვევა და სწორედ ვირთევზა უნდა შევიდეს ორსულთა დიეტაში. ვირთევზის ხორცი მდიდარია ცილებით, ვიტამინებით, კერძოდ B12 და PR, შეიცავს უამრავ ფოსფორს და კალციუმს.

ქაშაყი: სარდინი, ქაშაყი. ქაშაყის ხორცი კვებითი ღირებულებით არ ჩამოუვარდება სხვა, უფრო ძვირფას თევზს. შეიცავს 33%-მდე ადვილად ასათვისებელ ცხიმს, ვიტამინებს A, D, E. K და ბევრ მიკროელემენტს, მათ შორის ფოსფორს, კალიუმს, კალციუმს, ნატრიუმს, მაგნიუმს, რკინას, გოგირდს, ქლორს, სპილენძს, მანგანუმს, იოდს და ბრომს.

PIKES: Pike. პიკის ხორცი შეიცავს ძლიერ ბუნებრივ ანტისეპტიკებს, რომლებიც ეხმარება ორგანიზმს ბაქტერიული ინფექციების წინააღმდეგ ბრძოლაში და გრიპის ვირუსის წინააღმდეგ ბრძოლაში. გარდა ამისა, ის შესანიშნავად ჯდება წონის დაკლების დიეტაში – შეიცავს მხოლოდ 3% ცხიმს და უკიდურესად დაბალკალორიულია.

რაც შეეხება მტკნარი წყლის თევზს, უნდა გვახსოვდეს, რომ ქორჭილა, ღვეზელი და პიკი ძირითადად ვერცხლისწყლის დაგროვებას ახდენენ. ამიტომ, არ უნდა იყიდოთ თევზი ხელიდან, თუნდაც ცოცხალი. სავარაუდოა, რომ იგი დაიჭირეს ქალაქის აუზში და მთელი პერიოდული ცხრილი აქვს მის ხორცში.

ყველაზე ჯანსაღი თევზის ორთქლზე მოხარშვაა, ეს საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ ყველა ღირებული ნივთიერება. ყველაზე მავნე შეიძლება ეწოდოს ხმელი და შებოლილი თევზი., ეს უფრო მეტ ზიანს მოუტანს, ვიდრე სიკეთეს.

ყველაზე სასარგებლო თევზად ითვლება ახალგაზრდა და პატარა. დიდი ნიმუშების ყიდვა არ ღირს. უმჯობესია აიღოთ ორი პატარა, ვიდრე ერთი დიდი.

ფრთხილად იყავით ტუნასთან.დიახ, დაკონსერვებული ტუნა ცილის მარტივი, ხელმისაწვდომი წყაროა. მაგრამ მისი ვერცხლისწყლის დონე საკმარისად მაღალია, რომ თვეში ექვსჯერ არ უნდა მოიხმაროთ. ასე რომ, რა უნდა გააკეთოს? სცადეთ შეცვალოთ ტუნა დაკონსერვებული ორაგულით თვეში ერთხელ მაინც. ის შეიცავს მნიშვნელოვნად ნაკლებ ვერცხლისწყალს და ბევრ ჯანსაღ ცხიმოვან მჟავას.

მოერიდეთ ვერცხლისწყლით დაბინძურების ჩემპიონებს. სამწუხაროა, მაგრამ მეფე სკუმბრია, მარლინი, ჰოპლოსტეტი, ზვიგენი, ხმალთევზა, ტრიგერი და კატალუფა ან ბული უნდა იყოს თქვენს შავ სიაში.

როდის შეიძლება თევზმა ზიანი მიაყენოს?

როგორ ავირჩიოთ სწორი თევზი

თევზი უნდა იყოს მყარი.
- სასიამოვნო სუნი აქვს.
- ხორცის ფერი არ უნდა იყოს მწვანე ან ყვითელი.
- „მოჭიქული“ თევზის ყიდვისას (ზოგიერთი სახეობის თევზი ასე უნდა იყოს გაყინული), ყურადღება მიაქციეთ ყინულის ქერქზე ლაქების არსებობას და დაზიანებას. იდეალურ შემთხვევაში, ჭიქურის ფენა უნდა იყოს საკმაოდ თხელი (5 მმ-მდე) და ერთგვაროვანი მთელ კარკასზე.
- ყინულის საბადოები, ერთმანეთზე შეკრული კარკასები პროდუქტის ხელახალი გაყინვის ნიშანია.
- ფრთხილად შეამოწმეთ თევზი: მასზე უცხო ლაქები არ უნდა იყოს.
- ყურადღება მიაქციეთ ნაღვლის სისუფთავეს და ფერს. თუ ისინი ნაცრისფერია და დაფარულია თეთრი საფარით, თევზი არ არის ახალი.
- თუ ხორცი ადვილად ჩამორჩება ძვლებს ან მათი კონტურები აშკარად ჩანს ზედაპირზე, თქვენ გაქვთ შემორჩენილი თევზი.

პოლოკი და ვირთევზა არის ორი კომერციულად ხელმისაწვდომი ზღვის თევზი. ორივე თევზი შეიცავს საკმარისი რაოდენობით A ვიტამინს, თიამინს და სხვა B ვიტამინებს, მათ შორის კობალამინს და პირიდოქსინს, ასკორბინის მჟავას, ვიტამინებს E, H და PP. კალორიების თვალსაზრისით, ორივე თევზი დაახლოებით ერთნაირია. რუსეთში, პოლოკის ღირებულება უფრო დაბალია, ვიდრე ვირთევზას ღირებულება.
გაყინული მოჭრილი ვირთევზა და პოლკი თითქმის ერთნაირია - ხორცის ფერშიც და გემოშიც. ზოგჯერ ძნელია ერთი და იგივე ზომის ცოცხალი თევზის გარჩევა: კურდღლისა და ვირთევზას ლაქებიანი ფერი აქვთ. ვირთევზას გამორჩეული თვისება ის არის, რომ მას აქვს გამოხატული ზოლი სხეულის გასწვრივ გვერდებზე. კიდევ ერთი ნიშანი, რომლითაც შეგიძლიათ განასხვავოთ ვირთევზა ჯიშისგან, არის ფასი; ვირთევზა უფრო ძვირია, რადგან კურდღლის თევზაობის მოცულობა უფრო მაღალია.
პოლოკი
პოლოკი ვირთევზას ოჯახის საზღვაო თევზია, ჩვეულებრივი თევზი ჩრდილოეთ წყნარ ოკეანეში. სხეულის მაქსიმალური სიგრძე 91 სმ, წონა კი 5 კგ; სიცოცხლის მაქსიმალური ხანგრძლივობაა 15 წელი. მსოფლიო ოკეანის ვირთევზას მსგავს თევზებს შორის წარმოების მოცულობით მოწინავე ადგილი უჭირავს პოლოკს. რუსეთის ზონაში თევზაობის მინიმალური ზომაა 20 სმ.
პოლოკის ღვიძლი (შეიცავს დიდი რაოდენობით ცხიმს და A ვიტამინს) რუსეთში ასევე გამოიყენება თევზის ზეთის წარმოებისთვის.

კოდ
ვირთევზა ვირთევზასებრთა ოჯახის საზღვაო თევზია. სხეულის სიგრძე - 1,8 მ-მდე; მეთევზეობაში დომინირებს 40-80 სმ სიგრძის 3-10 წლის თევზი. არსებობს რამდენიმე გეოგრაფიული ქვესახეობა: არქტიკა, თეთრი ზღვა, ბალტიისპირეთი და სხვ. ატლანტიკის აღმოსავლეთ ნაწილში ვირთევზა გავრცელებულია ბისკაის ყურედან ბარენცის ზღვამდე და შპიცბერგენამდე; დასავლეთით - კეიპ ჰეტერასიდან (ჩრდილოეთ კაროლინა) გრენლანდიამდე.
ვირთევზას დაჭერა-გაყიდვის ძირითადი მოცულობა ნორვეგიას ეკუთვნის.

რატომ ღირს კურდღლის ფილე ხუთჯერ ნაკლები, ვიდრე ვირთევზას ფილე, უარესია, რისი მომზადება შეგიძლიათ მისგან, აურიეთ ფილე?+ და მიიღეთ საუკეთესო პასუხი

პასუხი Yuliok-ისგან [გურუ]
გირჩევთ მოხარშოთ ასე, ძალიან გემრიელია და არა მავნე და ცხიმიანი, როგორც ცომში შემწვარი :)
მოკლედ აიღეთ პოლკის ფილეს სამი ნაწილი და ხახვის ერთი ნაწილი, ხახვი დაჭერით რგოლებად, ჩაყარეთ ტაფაში, სასურველია თუჯის თუ გაქვთ, ცოტა მცენარეული ზეთი, ცოტა წყალი (არა ბევრი), დაფნის ფოთოლი. ცოტა დაფქული შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით, ადუღეთ სახურავის ქვეშ, სანამ არ დარბილდება (15 წუთი) და ეს არის ის, გემრიელი, მარტივი და ძალიან სწრაფი, აუცილებლად სცადეთ
არ არის საჭირო სტაფილოს დამატება, მით უმეტეს შაქრის (ცოტა ტკბილი გემო ექნება)
იულიოკი
სალბი
(18930)
შეგიძლიათ გააკეთოთ ღრმა ტაფაზე, მაგრამ ტაფა მშვენიერია და მასში ჩაშუშული კარტოფილიც მშვენივრად გამოდის, ბევრი ფრინველს ამაში ხარშავს, ხორცს.. :)

პასუხი ეხლა ზღარბი ნისლში[გურუ]
დიახ, შეგიძლიათ გააკეთოთ ის ცომით. ნებისმიერი თევზი მასში გემრიელია.)

პასუხი ეხლა ანატოლი კამორინი[გურუ]
შედარება შეუძლებელია, ვირთევზა ღირებული კომერციული თევზია. პოლოკი ნაგვის თევზია; ადრე (და ახლაც) მას ფქვილად იყენებდნენ პირუტყვის და ინდუსტრიულად მოყვანილი თევზის გამოსაკვებად, როგორიცაა ნორვეგიული კალმახი და ორაგული.

პასუხი ეხლა ftskrpykuar yuvpyvap[აქტიური]
კი, ყველაფერი იგივეა, მაგრამ ფასი უფრო დაბალია ძირითადად დემონსტრირების გამო, გემო 10%-ით ნაკლებად დახვეწილი, ცოტა მკაცრი ან რაღაც მსგავსი ან სულელური, არანაკლებ გემრიელია, მაგრამ ძნელი საჭმელია. ჩვენ 5-ჯერ დავამტვრევთ ფასს - თქვენ მდიდრებს გაგაცილებთ - დაე მდიდრებმა იფიქრონ, რომ რადგან ეს ასე ძვირია, ეს ნიშნავს, რომ ეს ფილე ღვთაებრივია =)
საერთო მარკეტინგის პრინციპი

პასუხი ეხლა ნატალია სვეჩნიკოვა[გურუ]
მას შემდეგ, რაც პოლოკი, ვირთევზას მსგავსად, ცოტა მშრალია, უმჯობესია მისი მოხარშვა მარინადში.
4 საშუალო ზომის სტაფილო
3 ხახვი
4 ს.კ. ლ ძმარი 9%
3 ს.კ. ლ შაქარი
0,5 ლ. მარილი
სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, მსუბუქად მოვშუშოთ ტაფაში ან ქვაბში, მოვაყაროთ ხახვი და ვშუშოთ ნახევრად მოხარშვამდე. ამ დროს პოლკის ფილე შეწვით ორივე მხრიდან. სტაფილოებს დაუმატეთ 1 ჭიქა წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი, შაქარი და ძმარი, მოაყარეთ შემწვარი ყვავილი და გააჩერეთ 30 წუთი საშუალო ცეცხლზე. მიირთვით კარტოფილის პიურასთან ერთად.

პასუხი ეხლა ნატალია ვერესოვა[გურუ]
პოლოკი უფრო გემრიელია ვიდრე ვირთევზა. უბრალოდ შეწვით ფქვილში ჩაყრილი, ყოველგვარი ცომის გარეშე. ადრე პოლოკი უხვად იყო და ერთი პენი ღირდა. შევწვით და თესლებივით ვჭამეთ, ახლა კი ხორცივით გვიჯდება, მაგრამ გემო არ აქვს, დიდხანს ზის და არავინ ყიდულობს. მთავარი ის არის, რომ იგი მზადდება ძვლებისგან, მხოლოდ ხერხემლისგან.

პასუხი ეხლა ნნნ *****[გურუ]
პოლოკი ძალიან გემრიელი თევზია, მსხვილ ულუფებად დაჭერით, ფქვილში ამოავლეთ და შეწვით ჩვეულებრივი თევზივით, ან თუნდაც მთლიანი ფილე. შეწვით ორივე მხრიდან და დაასრულეთ. იმავე ზეთში ცალ-ცალკე შეწვით დაჭრილი სტაფილო და ხახვი, მეტი და ზემოდან დააფარეთ თევზი ამ ბოსტნეულით. ყველა.
შეგიძლიათ მიირთვათ ცივადაც, არანაკლებ გემრიელი იქნება.

პასუხი ეხლა იოერიოგა კონოპლიოვი[აქტიური]
თითქმის მთელ თევზს ფრანგულად ვაკეთებ. და ყველაფერი ძალიან გემრიელი გამოდის. ასე რომ, არ ინერვიულოთ არასწორი ფილეს მიღებაზე

პასუხი ეხლა იულია ეპიმახოვა (ნიკოლაევა)[გურუ]
ulojit na protiven, posoloit, poperchit, sverhu tonenko narezannyi luk, krujochki pomidor, posypat syrom i zapecn v duhovke...

პასუხი ეხლა ალი[გურუ]
მე უბრალოდ შევწვი დიდი ტაფა დაფქული გოჭით. 1 კილოგრამი უთავო ყვავილისთვის: 2 კვერცხი, 4 სუფრის კოვზი ფქვილი, მარილი, პილპილი და ჩანგლით ათქვიფეთ თასში, დაამატეთ ცოტა წყალი ისე, რომ ცომი სქელი არაჟანივით იყოს. ნახევრად გაჭრილი პოლკი ჩავყარე თასში და შევდგი ტაფაში ცხელ ზეთთან ერთად. ცალ მხარეს ვწვავ, ვაბრუნებ, ცეცხლს ვანელებ და კიდევ რამდენიმეჯერ ვაბრუნებ, სანამ არ მოვა. დარჩენილ ცომს ვასხამ თევზს. რომ გადავატრიალებ, შემწვარია, ძალიან გემრიელი გამოდის.

პასუხი ეხლა ოლია ვლასენკო[აქტიური]
პოლოკის ფილე და ვირთევზას ფილე ერთი და იგივე მწარმოებლისგან თითქმის იგივე ღირს.
ალბათ შედარება ჩინურ და რუსულ ფილეს შორისაა. ჩინელები ფილეში წყალს ასხამენ წონას და შემდეგ ყინავენ. შიდა მწარმოებლები ამ მხრივ უფრო პასუხისმგებელნი არიან.
მაგრამ მათ არ აქვთ განსხვავებული გემო, ისინი მოდიან თევზის იგივე ოჯახიდან - ვირთევზა. თუ პოლკი არ არის ისეთი მშრალი, როგორც ვირთევზა.
ვიკიპედიიდან: პოლოკი არის ფსკერზე მცხოვრები პელაგიური სიცივის მოყვარული თევზი ვირთევზასებრთა ოჯახისა.

პასუხი ეხლა For_liliy[გურუ]

პოლოკი არაჟანში
პოლოკი - 800 გრამი
სტაფილო - 2 ცალი (პატარა)
ხახვი - 1 ცალი
არაჟანი - 200 გრამი (20%)
მცენარეული ზეთი - გემოვნებით
მარილი, პილპილი, სანელებლები - - გემოვნებით
პორციების რაოდენობა: 4
როგორ მოვამზადოთ "პოლოკი არაჟანში"
ბოსტნეული გავფცქვნათ და წვრილად დავჭრათ (გირჩევთ სტაფილო მსხვილ სახეხზე გავხეხოთ). ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი. ჯერ ხახვი შეწვით დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ სტაფილო.
პოლაკს ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ, ვაშრობთ, ვჭრით წვრილ კუბებად ან ნაჭრებად, ვამატებთ ბოსტნეულს და ვურევთ. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაახლოებით
5-7 წუთი.
შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი, მარილი, პილპილი, სეზონი გემოვნებით, კარგად აურიეთ. კვლავ დაახურეთ თავსახური და გააგრძელეთ ადუღება 15 წუთის განმავლობაში.
საბოლოო ჯამში, მზა კერძი გამოიყურება ძალიან მადისაღმძვრელად. სტაფილოების გამო, არაჟანში პოლკი ოქროსფერ და მოწითალო ელფერს იძენს.

პასუხი ეხლა 3 პასუხი[გურუ]

გამარჯობა! აქ მოცემულია თემების არჩევანი თქვენს კითხვაზე პასუხებით: რატომ ღირს კურდღლის ფილე ხუთჯერ ნაკლები, ვიდრე ვირთევზას ფილე, უარესია, რისი მომზადება შეგიძლიათ მისგან, აურიეთ ფილე?+

ლაბორატორიული ტესტების დროს გამოიკვლია 16 პროდუქტი: Bay of Plenty (2 ნიმუში), OCEAN OF TASTE, AGAMA, Queen of Seas, SHTURMAN KF, Every Day, VkusVill, IP Zemlyansky, ARTFISH, FISH YEAR, FISH House, ARSFISH, ვერცხლი ზღვების, სს RPF "OPTION", FROZEN ზღვაზე. წარმოდგენილი ყველა პროდუქტი რუსული წარმოშობისა იყო. გაყინული ვირთევზას ფილე კანის გარეშე შეირჩა გულშემატკივართა კვლევისთვის. შერჩეული ვირთევზას ფილე ნიმუშების ღირებულება მერყეობდა 150-დან 1600 რუბლამდე თითო შეფუთვაზე შეძენის დროს (ფანების კვლევაში წარმოდგენილი იყო სხვადასხვა წონის პროდუქტები - 400 გრამიდან 3,5 კილოგრამამდე).

პროდუქტებმა სავაჭრო ნიშნებით AGAMA, Bay of Plenty, VkusVill, FISH YEAR, JSC RPF "VARIANT", FROZEN ზღვაზე შეძლეს დააკმაყოფილონ რუსული ხარისხის სისტემის სტანდარტის გაზრდილი მოთხოვნები. ამ საქონლის მწარმოებლებს შესთავაზეს გაიარონ ნებაყოფლობითი სერტიფიცირების პროცედურა, რის შემდეგაც მიიღება გადაწყვეტილება რუსული ხარისხის ნიშნის მინიჭების შესახებ.

კვლევის შედეგები უარყოფს უამრავ საერთო სამომხმარებლო მითს. კერძოდ, კვლევამ არ დაადასტურა მოსაზრება პოლიფოსფატების მასიური შეყვანის შესახებ თევზებში ტენიანობის შესანარჩუნებლად და წონის გაზრდის მიზნით - არცერთ ნიმუშში არ აღმოჩნდა ტენის შემაკავებელი ფოსფატები.

გარდა ამისა, ექსპერტებმა შეისწავლეს თევზის ზედაპირზე მინანქრის რაოდენობა და თანაფარდობა პროდუქტის მთლიან მასასთან. ეს ყინულის ნაჭუჭი საშუალებას აძლევს თევზის მიკრობიოლოგიურ პარამეტრებს ნორმალურად დარჩეს დიდი ხნის განმავლობაში, მაგრამ მომხმარებლები შეშფოთებულნი არიან თევზზე ზედმეტი ყინულით. მოქმედი სანიტარული სტანდარტები და წესები ითვალისწინებს თევზის წონის არაუმეტეს 5% ყინულს. შემდეგი ბრენდები არ აკმაყოფილებდნენ ამ მოთხოვნებს: OCEAN OF TASTE, Queen of the Seas, SHTURMAN KF, Every Day, IP Zemlyansky, ARTFISH, ARSFISH, Silver of the Seas. აღსანიშნავია, რომ რეგლამენტის მოთხოვნების მიხედვით, მწარმოებელი ვალდებულია მიუთითოს თევზის წონა მინანქრის გაუთვალისწინებლად. ყველა ამ ნიმუშის ფილეს წონა შეესაბამებოდა იმას, რაც ეტიკეტზე იყო მითითებული, ანუ ამ მწარმოებლებმა არ მოატყუეს მომხმარებელი.

როსკოშესტვომ ასევე ჩაატარა კვლევა, რომელიც ჯერ კიდევ უნიკალურია ჩვენი ქვეყნისთვის: ყველა ნიმუში შესწავლილი იყო სახეობების თვალსაზრისით დნმ-ის ანალიზის დონეზე. კვლევის შედეგების მიხედვით, 6 შემთხვევაში, ექსპერტებმა დაადგინეს სახელების ჩანაცვლება: ბრენდების პროდუქციის მწარმოებლები SHTURMAN KF, Kazhday, IP Zemlyansky, FISH House, ARSFISH დეკლარირებული ვირთევზას ნაცვლად იყენებდნენ უფრო იაფ კურკს, ხოლო მწარმოებელმა ARTFISH გამოიყენა. ჰადდოკი.

გარდა ამისა, ლაბორატორიული გამოკვლევების შედეგების მიხედვით, 2 შემთხვევაში ვირთევზას ფილე მიკროორგანიზმების საერთო რაოდენობის მხრივ უსაფრთხოების სავალდებულო მოთხოვნებს არ აკმაყოფილებდა. გაზრდილი ბაქტერიული დაბინძურება გამოვლინდა Bay of Plenty და ARSFISH ბრენდების პროდუქტებში. აღსანიშნავია, რომ ეს პარამეტრი საჭიროებს კონტროლს ყველა ტექნოლოგიურ ეტაპზე: ნედლეულის მოპოვება, გადამამუშავებელ ქარხნებში, ტრანსპორტირებისა და საბოლოო გაყიდვის დროს. როსპოტრებნადზორს ეცნობა ამ დარღვევის შესახებ.

დღეს არ არსებობს სერტიფიცირებული ლაბორატორიული მეთოდები გაყინული თევზის რაოდენობის დასადგენად, მაგრამ არსებობს არაპირდაპირი ინდიკატორები, რომლებიც ერთად შესაძლებელს ხდის დადგინდეს, იყო თუ არა პროდუქტი ხელახლა გაყინვის შემდეგ. და ეს კითხვა დიდ ინტერესს იწვევს მომხმარებლებისთვის. სწორედ ამიტომ, რუსეთის ხარისხის სისტემამ ჩაატარა როგორც ლაბორატორიული ტესტები აქროლადი ბაზის აზოტზე (VBN) და ასევე ადუღების შემდეგ ვირთევზას ხარისხის ორგანოლეპტიკური შეფასება. თუ თევზი ხელახლა გაყინულია, მომზადების შემდეგ ფილე მშრალი და ფხვიერი ხდება, ხოლო ALO მაჩვენებელი იზრდება - თევზის ცილები იწყებს დაშლას, ამიაკი, ტრიმეთილამინი, წყალბადის სულფიდი, ინდოლი და სხვა უსიამოვნო სუნის მქონე ნივთიერებები. ყალიბდებიან. ლაბორატორიული ტესტების დროს ექსპერტებმა არ გამოავლინეს ALO-ს ჭარბი შემცველობა და ადუღების შემდეგ ყველა შესწავლილი ნიმუშის თანმიმდევრულობა იყო ნაზი და წვნიანი, რაც ნიშნავს, რომ არც ერთი თევზი არ იყო ხელახლა გაყინული.

საკონტროლო და სამეთვალყურეო ორგანოებს ეცნობებინათ სანიტარიული და ეპიდემიოლოგიური სტანდარტებისა და მარკირების მოთხოვნების ყველა დარღვევის შესახებ.
ამ კვლევის დეტალური შედეგები და თევზის პროდუქტების სხვა კატეგორიები, კერძოდ წითელი ხიზილალა, მსუბუქად დამარილებული ორაგული ნაჭრებად და ქაშაყი ზეთში ხელმისაწვდომია Roskachestvo პორტალზე: http://roskachestvo.gov.ru

ვირთევზა თევზის აღწერა და შემადგენლობა:
Cod ოჯახის თევზი მოიცავს ასზე მეტ სახეობას, რომლებიც ცხოვრობენ როგორც მარილიან, ასევე მტკნარი წყლის წყლებში ჩრდილოეთ ნახევარსფეროში. ვირთევზა თევზი მოიცავს ისეთ ცნობილ თევზებს, როგორიცაა:
ვირთევზა (ზღვის თევზი)
პოლკი (ზღვის თევზი)
ნავაგა (ზღვის თევზი)
ბურბოტი (მტკნარი წყლის თევზი)
ჰადდოკი (ზღვის თევზი)
ჰაკი (ზღვის თევზი)
და სხვა თევზი

ვირთევზა თევზის ხორცი ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე დიეტურ საკვებად. ვირთევზასებრთა ოჯახის თითქმის ყველა თევზის ცხიმიანობა არ აღემატება 1%-ს და ცხიმიან სახეობებშიც კი არაუმეტეს 4%-ს. ვირთევზა შეიცავს B ჯგუფს და ისეთ სასარგებლო მიკრო და მაკროელემენტებს, როგორიცაა ფოსფორი, მანგანუმი, მოლიბდენი და მრავალი სხვა.
Cod ოჯახის თევზის კერძები, მათი შესანიშნავი შემადგენლობის გამო, უკიდურესად პოპულარულია.

ვირთევზა თევზის სასარგებლო თვისებები:

კოდ. ვირთევზას სარგებელი.
ვირთევზა ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი თევზია. მისგან ამზადებენ დიდი რაოდენობით სხვადასხვა კერძს, მოხარშული, ჩაშუშული, გამომცხვარი, შემწვარი, ორთქლზე მოხარშული. ექიმები რეკომენდაციას უწევენ ამ თევზის დიეტაში ჩართვას ყველა ასაკის ადამიანს, ბავშვობიდან დაწყებული. არ დაგავიწყდეთ ძალიან სასარგებლო ღვიძლისა და... ვირთევზას კალორიული შემცველობა დაახლოებით 82 კკალს შეადგენს. ვირთევზას აქვს შემდეგი სასარგებლო თვისებები:

• ვირთევზა ხელს უწყობს კბილების და ძვლების გამაგრებას.

• ხელს უწყობს იმუნიტეტის გაუმჯობესებას.

• ვირთევზა ეხმარება ორგანიზმს ავადმყოფობისგან გამოჯანმრთელებაში და აძლევს ძალას.

• ომეგა-3 პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავების წყალობით, ვირთევზა სასარგებლოა ქოლესტერინის დონის შესამცირებლად და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებთან საბრძოლველად.

• ვირთევზა ძალიან სასარგებლოა ნერვული სისტემისთვის, ებრძვის სტრესს და აუმჯობესებს განწყობას.

• ხელსაყრელია სასუნთქი სისტემის ფუნქციონირებისთვის.

• ექიმები ართრიტითა და ართროზით დაავადებულებს ვირთევზას მოხმარებას ურჩევენ, რადგან ის სახსრებზე დადებითად მოქმედებს.

• ვირთევზა ხელს უწყობს თმისა და ფრჩხილების გამაგრებას, ასევე კანის მდგომარეობის გაუმჯობესებას.

• ვირთევზა ხელს უწყობს ტვინის ჟანგბადის მიწოდების გაუმჯობესებას და სასარგებლოა გონებრივი აქტივობისთვის.

პოლოკი. პოლოკის სარგებელი
პოლოკი გემოთი ჩამორჩება ვირთევზას, მაგრამ საოცრად სასარგებლო თევზია ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. რუსეთში, სრულიად დაუმსახურებლად, პოლოკი არ არის პოპულარული. მაგალითად, კორეაში პოლოკი ყველაზე ძვირფას და საყვარელ თევზად ითვლება, მისგან ბევრ გემრიელ და ჯანსაღ კერძს ამზადებენ. სხვადასხვა სანელებლებისა და სოიოს სოუსის დამატებით, თითქმის უგემური პოლოკი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ძალიან გემრიელი კერძების შესაქმნელად, რაც ჯანმრთელობის დიდ სარგებელს მოუტანს. პოლოკი განსაკუთრებით სასარგებლოა ხანდაზმული ადამიანებისთვის. ექიმები 8 თვიდან ბავშვის რაციონში პოლკის ჩართვას გირჩევენ. პოლკის კალორიული შემცველობა დაახლოებით 72 კკალს შეადგენს.
პოლოკს აქვს შემდეგი სასარგებლო თვისებები:

• ექიმები გვირჩევენ, რომ ჭარბწონიან ადამიანებს ეს თევზი რაციონში შეიტანონ.

• პოლოკი ხელს უწყობს ღრძილების, კბილების და ძვლების გაძლიერებას.

• პოლოკს აქვს ანტიოქსიდანტური თვისებები.

• ხელს უწყობს სისხლში შაქრის ნორმალიზებას და რეკომენდებულია დიაბეტით დაავადებულთათვის.

• აძლიერებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემას, ამცირებს ქოლესტერინის დონეს.

• პოლოკი სასარგებლოა საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის და წარმოადგენს პრევენციულ ღონისძიებას კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების დროს.

• დადებითად მოქმედებს ფარისებრი ჯირკვალზე.

• Pollock ეხმარება ორგანიზმიდან ზედმეტი სითხის ამოღებას.

• სასარგებლოა ადამიანის ნერვული სისტემისთვის.

• პოლოკი დადებითად მოქმედებს კანისა და ლორწოვანი გარსების მდგომარეობაზე.

• კარგ გავლენას ახდენს სასუნთქ სისტემაზე.

ნავაგა. ნავაგას სარგებელი
ნავაგა ვირთევზას ოჯახის ერთ-ერთი უგემრიელესი თევზია. შემწვარი ახალი ყინულით დაჭერილი ნავაგა შორეული აღმოსავლეთის მაცხოვრებლების ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი კერძია. გარდა შესანიშნავი გემოსა, ამ თევზს აქვს მრავალი სასარგებლო თვისება.

• ნავაგა ხელს უწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას.

• ახდენს ნერვული სისტემის ფუნქციონირების ნორმალიზებას.

• დადებითად მოქმედებს ფარისებრი ჯირკვალზე.

• ნავაგაში შემავალ პოლიუჯერი ცხიმოვან მჟავებს აქვთ ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი.

• ნავაგა სასარგებლოა გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის. ნავაგა ამცირებს ქოლესტერინის დონეს.

• ნავაგა ხელს უწყობს ძვლოვანი ქსოვილის გაძლიერებას.

• დადებითად მოქმედებს კანის მდგომარეობაზე.

• ხელს უწყობს სხეულის გაახალგაზრდავებას.

• ნავაგა კარგი დამხმარეა ჭარბ წონასთან ბრძოლაში.

• ექსპერტები გვირჩევენ ნავაგას ჩართვას ბავშვების რაციონში.

ჯანსაღი ვირთევზა თევზის კერძების რეცეპტები:
— .

პროდუქტის სასარგებლო თვისებებისა და მათი გამოყენების შესაძლო უკუჩვენებების შესახებ შეგიძლიათ წაიკითხოთ გვერდზე