თაფლისგან დამზადებული ტკბილეული. რა შეიძლება გაკეთდეს ძველი თაფლისგან. გოგრის და ვაშლის სალათის მოსამზადებლად გჭირდებათ

ინგრედიენტები:

3 ვაშლი
- 150 გრ ფქვილი
- 2 კვერცხი
- 100 გრ კარაქი
- 3 ს.კ. კოვზები თაფლი
- 1/3 ჩაის კოვზი სოდა
- 1/3 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/3 ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი

მომზადების მეთოდი:

გაადნეთ კარაქი და თაფლი. კვერცხი, მარილი, ფქვილი, სოდა შეურიეთ ლიმონის წვენსა და დარიჩინს. ცომში ჩაასხით გამდნარი თაფლი და კარაქი და აურიეთ.

გაფცქვნილი ვაშლი დავჭრათ ნაჭრებად და დავამატოთ მიღებულ მასას. ფორმას ზეთი წაუსვით, დაასხით ცომი და შედგით 170 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 40-45 წუთით.

Გემრიელად მიირთვით!

კასტელა თაფლით

ინგრედიენტები:
- 2 კვერცხის ცილა (ოთახის ტემპერატურის)
- 2 კვერცხის გული (ოთახის ტემპერატურის)
- 5 ს.კ. ლ. (70 გრ) შაქარი
- 1/3 ჭიქა (50 გრ) ფქვილი, გაცრილი
- 1 ს.კ. ლ. (25 გრ) თაფლი (განზავებული 1 ს/კ ცხელი წყლით)

მომზადების მეთოდი:
1. საცხობ ფორმაში (9სმ x 19სმ) ალუმინის ფოლგათ გაფორმებულ პერგამენტის ქაღალდი მოათავსეთ. გააცხელეთ ღუმელი 165°C-ზე.

2. კვერცხის ცილა ჩაასხით დიდ, სუფთა თასში და ათქვიფეთ მიქსერით მაღალი სიჩქარით ოდნავ ქაფამდე (დაახლოებით 30 წამი). განაგრძეთ თქვეფა, თანდათანობით დაამატეთ შაქარი 4 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ გულები, ათქვიფეთ (საშუალო-დაბალ სიჩქარეზე) 1 წუთი, შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი, ათქვიფეთ გლუვი მასამდე. ნარევი (1 ს/კ თაფლი + 1 ს/კ ცხელი წყალი) ჩაასხით თასში, ათქვიფეთ 1 წუთი.

3. ცომი საცერში ჩაასხით ბისკვიტის ფორმაში. სპატულის გამოყენებით დაეხმარეთ ცომს საცერში არსებული ნახვრეტებიდან. ზედაპირი გაასწორეთ სპატულით.

4. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 40-45 წუთის განმავლობაში ან სანამ ნამცხვარი ოქროსფერი არ გახდება.

5. გამოიღეთ ტაფა ბისკვიტთან ერთად ღუმელიდან და გააცივეთ. როდესაც ბისკვიტი მთლიანად გაცივდება, ამოიღეთ ფორმიდან. ამოიღეთ პერგამენტის ქაღალდი და მოათავსეთ პერგამენტის ახალ ნაჭერზე.

6. ბისკვიტის კიდეები ზუსტად მოვაჭრათ (ძალიან ბასრი დანით). დავჭრათ ნაჭრებად. მოდი ვემსახუროთ. Გემრიელად მიირთვით!

უკუნაჩვენებია რეცეპტის კომპონენტების მიმართ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის შემთხვევაში

ლიმონის თაფლის ღვეზელი

ცომი: 200 გრ ფქვილი, 100 გრ კარაქი, 50 გრ შაქარი, 1 ლიმონის ცედრა, 1 კვერცხი, 2 ს.კ. ლიმონის წვენი

შევსება:
200 მლ ლიმონის წვენი (3 ლიმონი),
2 ლიმონის ცედრა,
2 კვერცხი,
150 გრ სქელი თაფლი,
200გრ ცხიმიანი არაჟანი
ნიგოზი მოსაყრად.

მომზადების მეთოდი
გააცხელეთ ღუმელი 200°C-ზე. ჯერ ცომი მოვამზადოთ. ფქვილი, ცივი კარაქი და შაქარი მოათავსეთ პროცესორში, გახეხეთ ერთი ლიმონის ცედრა და დაჭერით წვრილ ნაჭრებად. დაუმატეთ კვერცხი, ლიმონის წვენი და მოზილეთ ცომი, სანამ ერთმანეთში არ გახდება ერთიანად. ცომი გავაბრტყელოთ, ჩავასხათ ფორმებში, მოვჭრათ კიდეები, შევდგათ მაცივარში ნახევარი საათით, ამასობაში ორი ლიმონის ცედრა გავხეხოთ დიდ ჯამში, დავამატოთ სამი ლიმონის წვენი, თაფლი და კარგად მოვურიოთ. გააჩერეთ ნახევარი საათი. ცომთან ერთად ფორმას გამოვიღებთ მაცივრიდან, ვათავსებთ საცხობ ქაღალდს, ვასხამთ დატვირთვას - ბურთულები ან ლობიო (ან გარგარის მარცვლები).

აცხვეთ დატვირთვით 15 წუთი, შემდეგ დატვირთვის გარეშე კიდევ 5-7 წუთი. სანამ ის ცხვება, მოამზადეთ შიგთავსი. წვენს დაუმატეთ ორი კვერცხი ცედრა და თაფლი, კარგად მოურიეთ და გადაწურეთ. შეურიეთ არაჟანი. შევსება არის თხევადი. ჩაასხით შიგთავსი ცხელ ნამცხვრზე და შეაბრუნეთ ღუმელში, ტემპერატურა 160°C-მდე შეამცირეთ. თუ შესაძლებელია, დაასხით შიგთავსი ქერქზე პირდაპირ ღუმელში ამოღების გარეშე. ღვეზელი მზადაა, როცა შიგთავსი ჟელეს დაემსგავსება. ამას დაახლოებით ნახევარი საათი სჭირდება. ამოიღეთ ღვეზელი და გააგრილეთ.

სააღდგომო ტორტი

ინგრედიენტები:

3 კვერცხი
- 2 ჭიქა ფქვილი
- 0,5 ჭიქა გრანულირებული შაქარი
- 100 გრ კარაქი
- 100 გრ ქიშმიში
- 2 ს.კ. თაფლი (გირჩევთ გამოიყენოთ)
- 1 ს.კ. სოდა, 0,5 ს.კ. მარილი

მომზადების მეთოდი:

კარაქი გახეხეთ შაქართან ერთად და ნარევს თანდათან დაუმატეთ კვერცხი, თაფლი, გაცრილი ფქვილი, სოდა და მარილი. მოვზილოთ ცომი და როცა თითქმის მზად იქნება, მოვაყაროთ ქიშმიში. ფორმებს წაუსვით ზეთი, დაუმატეთ ცომი და გამოაცხვეთ 200 - 210 გრადუსზე (დაახლოებით 30 წუთი).

მზა ნამცხვარს წაუსვით მინანქარი და გააფორმეთ ნამცხვრებით.

დიეტური ვაშლის შარლოტა

ინგრედიენტები:

ხორბლის ფქვილი - ½ ჭიქა
- ნაგლინი შვრია - ½ ჭიქა
- კვერცხი - 1 ც.
- კვერცხის ცილა - 2 ც.
- კეფირი - 1 ჭიქა
- გამაფხვიერებელი - 1 ჩ.კ.
- თაფლი - 3 ჩ.კ. (ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ)
- ვაშლი - 6 ცალი.

მომზადების მეთოდი:

აურიეთ ფანტელის ფქვილი, შაქარი, კვერცხი და ცილა, დაუმატეთ კეფირი, სანამ ბლინის ცომის კონსისტენციას არ მიაღწევს. გააჩერეთ ცოტა ხანი, რომ ფანტელები აფუვდეს. დაამატეთ გამაფხვიერებელი და სურვილისამებრ, დარიჩინი (ვანილი, კაკაო). დაჭრილი ვაშლი მოათავსეთ ფორმაში და შეავსეთ მიღებული მასით. აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში.კარგი მადა!

დონატები თაფლით

ინგრედიენტები:

ფქვილი - 3 ჭიქა
- კვერცხი - 4 ც
- სოდა - 1 ჩ.კ.
- კეფირი (ან იოგურტი) - 1 ჭიქა
- შაქარი - 3-4 ს.კ.
- ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი
- თაფლი (გირჩევთ გამოიყენოთ თაფლი)

გაცერით ფქვილი, შეურიეთ სოდა, მარილი, ვანილის შაქარი და გრანულირებული შაქარი. შეუთავსეთ კეფირი დაახლოებით 2 ჭიქა ფქვილს. თუ ცომი ჯერ კიდევ ძალიან თხევადი იქნება, დაამატეთ კიდევ ერთი ჭიქა ფქვილი.

გააჩერეთ რამდენიმე წუთი ოთახის ტემპერატურაზე. მზა ცომი უნდა იყოს შედარებით სქელი (როგორც ჩვეულებრივი მდიდარი სოფლის არაჟანი), მაგრამ არა მკვრივი, ე.ი. ცომი კოვზიდან ძლიერად უნდა სრიალდეს, მაგრამ არ გადმოვიდეს.

გააცხელეთ მცენარეული ზეთი სქელკედლიან ქვაბში, ოდნავ შეამცირეთ ცეცხლი და ჩაის კოვზით ჩაასხით ცომის ნაჭრები ცხელ ზეთში. შეწვით სანამ არ დასრულდება.

პატარა ქვაბში გაათბეთ თაფლი რამდენიმე სუფრის კოვზ წყალთან ერთად, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით (დარიჩინი, დაფქული შავი პილპილი) და აურიეთ. დონატს დაასხით თაფლი და ოდნავ გაცივდით. მიირთვით ჩაისთან ერთად.

იმიტირებული ვაშლის ტორტი მარწყვით და თაფლით

ინგრედიენტები:

შვრიის ფანტელები, 70 გ
- სემოლინა, 25 გ
-ნატურალური იოგურტი დანამატების გარეშე, 220გრ
-თეთრი კვერცხი. 2 კვერცხი
- ვაშლი, 2 ც.
- სტაფილო, 1 დიდი
- ნახევარი ლაიმის წვენი
-თაფლი 10გრ (გირჩევთ გამოიყენოთ თაფლი)
- ფინიკი, ლეღვი ან სხვა ჩირი თქვენი არჩევანით.

მომზადების მეთოდი:

შეურიეთ შვრიის ფაფა სემოლინას და დაასხით იოგურტი, აურიეთ. შვრია-იოგურტის ნარევს დაამატეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა.
ვაშლი და სტაფილო გახეხეთ წვრილ სახეხზე და დაუმატეთ ცომს. ცომს დაუმატეთ ნახევარი ლაიმის წვენი, წვრილად დაჭრილი ჩირი და თაფლი.
ტორტი გამოაცხვეთ 160 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 40-50 წუთის განმავლობაში.

სანამ ნამცხვარი ცხვება, გააკეთეთ კრემი.
ხაჭოს დაუმატეთ იოგურტი, შაქრის პუდრა (თუ იოგურტი ტკბილია, შაქრის დამატება არ გჭირდებათ!), ბანანის პიურე, ყველაფერი კარგად აურიეთ.
წვრილად დაჭერით მარწყვი და დაუმატეთ კრემს. ოდნავ გაგრილებულ ნამცხვარს წაუსვით კრემი და დატოვეთ ნამცხვარი მაცივარში მთელი ღამით.
დილით კი მივირთმევთ უგემრიელეს და ჯანსაღ დესერტს!

ჯანჯაფილის ნამცხვარი

მომზადების მეთოდი:

გააცხელეთ წყალი, დაუმატეთ თაფლი, შაქარი, სანელებლები და მუდმივად აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან. დაუმატეთ კარაქის ნაჭრები და აურიეთ.

ჩაასხით ფქვილი და გამაფხვიერებელი თასში. თანდათანობით დაასხით თაფლი-კარაქის ნარევი თხელი ნაკადით და მოზილეთ ცომი. ცომს გადააფარეთ ფილმი და შედგით მაცივარში ღამით.

ამოიღეთ და გააბრტყელეთ ცომი 2-4 მმ სისქის ფენად (რაც უფრო თხელია ცომი, მით უფრო ხრაშუნა იქნება ფუნთუშები). ამოჭრა ფიგურები.

გამოაცხვეთ ნამცხვრები წინასწარ გახურებულ ღუმელში 170-180 გრადუს ტემპერატურაზე - 7-10 წუთი.

შემწვარი ბანანი თაფლით

მომზადების მეთოდი:

Sponge Roll თაფლით

ინგრედიენტები:

მომზადების მეთოდი:

კვერცხი, შაქარი, თაფლი, სოდა და ფქვილი მოათავსეთ ღრმა თასში, ათქვიფეთ მიქსერით ერთგვაროვნებამდე და მოათავსეთ მარგარინით ცხიმწასმულ ტაფაზე. მიღებული მასა თხელ ფენად დაასხით საცხობ ფირფიტაზე და შედგით 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ნებისმიერი შევსება თქვენს პროდუქტებზე დაყრდნობით. მაგალითად, ათქვიფეთ არაჟანი შაქართან ერთად. კიდევ ერთი ვარიანტია ლიმონის გახეხვა კანით და შეურიოთ შაქარს. მესამე ვარიანტი არის ნებისმიერი ჯემის მიღება.

შეამოწმეთ, გამომცხვარია თუ არა ბისკვიტი - თუ ადვილად ამოვა, ეს ნიშნავს, რომ მზადაა. წაუსვით შერჩეული შიგთავსი და გადაახვიეთ რულეტად. რულეტი მზად არის!

ალუბლის ღვეზელი თაფლით

ინგრედიენტები:

250 გრ ფქვილი
- მეოთხედი ჭიქა თაფლი (გირჩევთ გამოიყენოთ თაფლი)
- ალუბალი (გემოვნებით)
- ნახევარი ჭიქა შაქარი
- 2 სუფრის კოვზი შაქრის პუდრა
- ნახევარი ჭიქა რძე
- მზესუმზირის ზეთი
- 60 მლ რომი
- ჩაის კოვზი დაფქული კოჭა
- 1/2 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
- 1 კვერცხი

მომზადების მეთოდი:

ზოგიერთი ალუბლის ორმოები ამოიღეთ და გაჭერით შუაზე. ცალკე ჯამში აურიეთ შაქარი, ჯანჯაფილი, ფქვილი, კარაქი, რძე, კვერცხი და გამაფხვიერებელი. ამ ნარევს აურიეთ ალუბლის ნახევარი. ჩაასხით ცომი ცხიმწასმულ ფორმაში. შედგით ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 150 გრადუსამდე. ღვეზელი ცხვება 20-30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ აურიეთ რომი და თაფლი, დაასხით ეს ნარევი ნამცხვარს და დატოვეთ ერთი საათის განმავლობაში. გააფორმეთ დარჩენილი ალუბალი და შაქრის პუდრა.

ფენოვანი ნამცხვრები თაფლით

ინგრედიენტები:

800 გრამი ფენოვანი ცომი
- 1 ჭიქა თაფლი (ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ თაფლი ამ თაფლის რეცეპტისთვის)
- 1 ჭიქა ფქვილი
- 1 ჩაის კოვზი შაქრის პუდრა
- 5 ჭიქა რძე
- 12 გული
- 50 გრამი კარაქი

მომზადების მეთოდი:

გაყინეთ ცომი, გააბრტყელეთ 3 სმ სისქის ფენებად და რამდენიმე ადგილას დაჭერით. საცხობ ფირფიტას დააფარეთ პერგამენტი ან ფოლგა, მოათავსეთ ცომი და გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში. 200 გრადუს ტემპერატურაზე.

კრემის მოსამზადებლად გული ავთქვიფოთ თაფლით, დავამატოთ ფქვილი და ისევ ავთქვიფოთ. მომზადებული მასა დაასხით მდუღარე რძეში თხელ ნაკადად და განუწყვეტლივ ურიეთ ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთი.დაამატეთ კარაქი, მოურიეთ, გააგრილეთ.გამომცხვარი ფენოვანი ცომი გააგრილეთ, კიდეები დაჭერით და თითოეული ფენა 4 თანაბარ ნაწილად გაჭერით. ფენოვანი ცომის ნაჭრებს წაუსვით კრემი და 3 ცალი ერთმანეთზე მოათავსეთ. ნამცხვრებს ზემოდან წაუსვით კრემი, მოაყარეთ ნამცხვრები (ნამსხვრევებისგან ფენოვანი ნამცხვრების დამზადება) და გააფორმეთ თაფლით.

ხაჭო თაფლით

ინგრედიენტები:

1/2 კილოგრამი ხაჭო
- 50 გრამი თაფლი (ამ რეცეპტისთვის თაფლით გირჩევთ გამოიყენოთ თაფლი)
- 1/2 ჭიქა შაქარი
- ორი კვერცხი
- 3-4 სუფრის კოვზი სემოლინა
- 1 სუფრის კოვზი კარაქი

მომზადების მეთოდი:

ხაჭო კარგად გაწურეთ, დაუმატეთ შაქარი, თაფლი, სემოლინა და კვერცხი. კარგად შერეული მასა მოათავსეთ ზეთიან ტაფაზე ან საცხობ ფირფიტაზე. გააცხელეთ ღუმელი და მოხარშეთ ქვაბი 35-40 წუთის განმავლობაში. ხაჭოს კასეროლი თაფლით შეიძლება მიირთვათ არაჟანთან ან შესქელებულ რძესთან ერთად ან მორთული თხილით და ხილით.

თაფლ-შოკოლადის ღვეზელი გარგარით

ინგრედიენტები:

ჭიქა კეფირი
- ჭიქა მზესუმზირის ზეთის ორი მესამედი
- ჭიქა შაქარი
- სუფრის კოვზი თაფლი (ამ რეცეპტისთვის თაფლით, გირჩევთ გამოიყენოთ თაფლი)
- ერთი კვერცხი
- ორი ჭიქა ფქვილი
- ჩაის კოვზის სოდას ორი მესამედი
- სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი
- 6-7 გარგარი
- მუჭა მოცვი
- შაქრის ფხვნილი

მომზადების მეთოდი:

კეფირი შეურიეთ სოდას და გააჩერეთ 5-10 წუთი. ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან და თაფლთან ერთად, დაუმატეთ კეფირი სოდასთან და კარაქთან ერთად. ისევ სცემეს. ფქვილი შეურიეთ კაკაოს, გაწურეთ ცომში. საფუძვლიანად აურიეთ გარგარი გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ ორმოები.ცომი ჩაასხით ცხიმწასმულ ფორმაში, ზემოდან დაჭერით გარგარის ნახევრები და მოცვი. შედგით 180 C-მდე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ, გადმოდგით ტაფიდან, მოაყარეთ შაქრის პუდრა და მიირთვით.

ლიმონის ნამცხვარი თაფლით

ინგრედიენტები:

50 გრ თაფლი

150 გრ ფქვილი

250 გრ კარაქი

250 გრ გრანულირებული შაქარი

2 ჭიქა რძე

1 ლიმონის ცედრა

მომზადების მეთოდი:

შეურიეთ კვერცხი, თაფლი, ფქვილი (100გრ), სოდა და მოზილეთ ცომი. საფუძვლიანად შერევის შემდეგ მზა ცომი უნდა გაყოთ 4 ფენად, რომელიც შემდეგ გამომცხვარი იქნება. კრემის მოსამზადებლად უნდა აურიოთ კარაქი, ფქვილი (50 გრ) და ცოტა რძე. დაბალ ცეცხლზე დადგომის შემდეგ დარჩენილი რძის დამატება დაგჭირდებათ. მოხარშეთ ნარევი ერთგვაროვანი სქელი მასის მიღებამდე. პასტა გაცივდეს, შემდეგ დაუმატეთ ერთი ლიმონის ცედრა და წვენი. მიღებული პასით შეზეთეთ ფენები და დააკავშირეთ ისინი. ტორტის თავზე შეგიძლიათ დაამშვენოთ ლიმონის ნაჭრებით და თაფლით.

თაფლის ნამცხვარი"

ინგრედიენტები:

200 გრ თაფლი

100გრ კარაქი

100 გრ გრანულირებული შაქარი

3 ჭიქა ხორბლის ფქვილი

2 კვერცხი, 1 გრ ჯანჯაფილი

1/4 ჩაის კოვზი დარიჩინი

3 ჩაის კოვზი ლიმონის ცედრა

მომზადების მეთოდი:

თაფლი გავაცხელოთ, მოვაყაროთ გამდნარი კარაქი, კარგად ავურიოთ, დავამატოთ შაქარი, დავამატოთ ჯანჯაფილი და ისევ კარგად ავურიოთ ყველაფერი. ამის შემდეგ დაუმატეთ კვერცხი, მიხაკი, დარიჩინი და მორევისას თანდათან დაუმატეთ ფქვილი. შემდეგ კარგად მოზილეთ ცომი, გააბრტყელეთ 1 სმ სისქის, დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ გახურებულ, ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ ღუმელში 180-200 C ტემპერატურაზე.

450 გრ. მუქი შოკოლადი (პატარა ნაჭრებად გატეხილი)

მომზადების მეთოდი:

თასში აურიეთ ფქვილი, მარილი, გამაფხვიერებელი და სოდა. დიდ თასში მოაყარეთ ნაღების დარბილებული კარაქი, ყავისფერი შაქარი და გრანულირებული შაქარი. დაუმატეთ თაფლი და ათქვიფეთ კრემის მიღებამდე. დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი, ვანილი, რძის ფხვნილი და ესპრესო ყავის ფხვნილი. დაამატეთ ფქვილის ნარევი და კარგად აურიეთ. დაამატეთ შოკოლადის ნაჭრები და აურიეთ.

გააცხელეთ ღუმელი 190 გრადუსზე. ცომი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

თაფლის ნამცხვრები

ინგრედიენტები:

1/2 ჭიქა თეთრი ხორბლის ფქვილი

1/2 ჭიქა მთელი ხორბლის ფქვილი

1 ჩ.კ მარილი

1 ჩ.კ სოდა

1/4 ჭიქა ყავისფერი შაქარი (სასურველია მუქი ყავისფერი, ან დაამატეთ 1 ჩ/კ მელასი)

85 გ (6 ს/კ) კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე

1/2 ჭიქა თაფლი

1/3 წყალი/რძე

1 ჩ.კ ვანილის ესენცია

მომზადების მეთოდი:

დიდ მიქსერში აურიეთ ფქვილი, შაქარი, მარილი და სოდა. დაუმატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები და მოზილეთ რბილი, ელასტიური ცომი (ხანგრძლივად არ მოზილოთ). ცომი გაყავით ორ ნაწილად. თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ 25x30 სმ ზომის ოთხკუთხედად, დაჭერით 30 კვადრატად 5 სმ გვერდით (ფუნთუშები შეიძლება ჩანგლით გახეხოთ). გააცხელეთ ღუმელი 200°C-ზე.

გამოიყენეთ ამ რეცეპტში თხევადი ბუნებრივი პოლიფლორალური თაფლი "Berestov A.S." ალთაის "მთა"

დიასახლისები ხშირად სვამენ კითხვას: „როგორ გამოვიყენოთ თაფლი საცხობში, თუ ის მაღალ ტემპერატურაზე ვერ გაცხელდება?“ ამ შემთხვევაში ხომ სურნელოვანი ღვეზელები და ფუნთუშები ნამდვილ კანცეროგენულ შხამად იქცევა! ჩვენ ვჩქარობთ დაგარწმუნოთ, რომ ეს ყოველთვის ასე არ არის. სათანადო მომზადებით და რეცეპტის მკაცრი დაცვით, თაფლი შეინარჩუნებს თავის სასარგებლო თვისებებს და შეგიძლიათ გემრიელი დესერტით მიირთვათ თავი. როგორ გავაკეთოთ ეს - წაიკითხეთ.

სინამდვილეში, თაფლის გამოცხობის რეცეპტები იძლევა ამ პროდუქტის გამოყენებას და ღუმელში გაცხელებას. მაგრამ ეს უნდა გაკეთდეს მკაცრად წესების მიხედვით.

წესი #1: შაქარზე ნაკლები თაფლი უნდა გამოიყენოთ. ანუ, თუ თქვენ ცდილობთ დამოუკიდებლად შეცვალოთ თაფლით გამოცხობის რეცეპტი, შეცვალოთ ტკბილი ინგრედიენტი ფუტკრის ნექტარით, ყველა პროპორცია უნდა იყოს მორგებული. მაგალითად, თუ გჭირდებათ 1 ჭიქა შაქარი, გამოიყენეთ მხოლოდ ¾ ჭიქა თაფლი. ამავე წესით მცირდება ფქვილისა და სხვა ინგრედიენტების რაოდენობა.

წესი #2: შეცვალეთ ღუმელის ტემპერატურა. გამოცხობის ნიშანი არ უნდა აღემატებოდეს 180 გრადუსს. კიდევ უკეთესი, თუ ის 150 გრადუსზეა. თაფლით გამოცხობისას ეს საკმაოდ მისაღებია, რადგან რეცეპტები საკმაოდ მარტივია. ფაქიზი ეკლერებისგან განსხვავებით, ვაშლის ღვეზელის ცომი ან ნამცხვრის ქერქი არ "ჩამოვარდება" და არ დაკარგავს ფორმას.

წესი #3: გაზარდეთ გამოცხობის დრო. ეს ლოგიკურია, რადგან ღუმელში ტემპერატურა შევამცირეთ. შესაბამისად, მომზადებას მეტი დრო დასჭირდება. მაგალითად, თუ თაფლით გამოცხობის რეცეპტებში მითითებულია გამოცხობის დრო 1 საათი, გაზარდეთ იგი 1,5-2-ჯერ. ამ გზით თქვენ აბსოლუტურად დარწმუნებული იქნებით, რომ დესერტი არ იქნება უმი ან სველი. თუმცა, ფრთხილად იყავით: არის ერთი დეტალი, რომლის შესახებაც თაფლით გამოცხობის რეცეპტებში არ წერია. ამ ცომის კიდეები სწრაფად ბნელდება (რაც საკმაოდ ნორმალურია), მაგრამ ასევე ადვილად იწვება. განსხვავებას დამახასიათებელი უსიამოვნო სუნით ამჩნევთ. თუ ცომი იწყებს წვას, არსებობს ტემპერატურის შემცირების და გამოცხობის დროის გაზრდის მიზეზი.

სტატიები თემაზე:

თაფლით გამოცხობა შაქრით გამოცხობის წინააღმდეგ

თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ თაფლი უშუალოდ ჩვენი მეფუტკრეში "Sviy honey":

გამოცხობის რეცეპტები თაფლით

ახლა ჩვენ მივაღწიეთ ჩვენი სტატიის ყველაზე გემრიელ ნაწილს. რისი მომზადება შეგიძლიათ თაფლით? ჩვენ შემოგთავაზებთ ყველაზე საინტერესო რეცეპტების საკუთარ არჩევანს სხვადასხვა დელიკატესებისთვის. თაფლით გამოცხობის ყველა რეცეპტს ემატება ფოტოები, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ განსაზღვროთ რომელი დესერტი გსურთ თქვენი საყვარელი ადამიანების განებივრება.

ნამცხვრები თაფლით

თაფლის ნამცხვრის რეცეპტი მოიცავს როგორც შაქრის, ასევე ფუტკრის ნექტრის გამოყენებას. ამავდროულად, შეგიძლიათ დაამატოთ როგორც თხევადი, ასევე კრისტალიზებული პროდუქტი. გამოცხობის შემთხვევაში დიდი განსხვავება არ არის. თქვენი გადასაწყვეტია, რა იქნება დესერტის სუფრის მთავარი ადგილი! სამი კანდიდატი შევარჩიეთ: თაფლის ნამცხვარი, ჭიანჭველა და თხილის ნამცხვარი.

თაფლის ნამცხვარი

თაფლის ნამცხვარი ყველაზე პოპულარული თაფლის ნამცხვრის რეცეპტია. ასევე ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. დაგჭირდებათ:

თაფლი (3 ს.კ.)
შაქარი (2 ჭიქა)
კვერცხი (2 ც.)
ფქვილი (2 ჭიქა)
კარაქი (400 გრ)
არაჟანი 30% ცხიმი (500 გრ)
თხილი (100 გრ)
სოდა (1 ჩ/კ)

ნამცხვრების მოსამზადებლად მოჭერით 100 გრამი კარაქი. ოდნავ გაადნეთ წყლის აბაზანაში, შემდეგ დაუმატეთ თაფლი და შაქარი (1 ჭიქა). ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა დაამატოთ კვერცხი, დაამატეთ სოდა და აურიეთ. ცომის მომზადების ბოლო ეტაპი ფქვილის დამატებაა.

კარგად მოზილეთ, ჩამოაყალიბეთ პატარა ბურთულები (დაახლოებით დიდი მუშტის ზომით), შემდეგ მოათავსეთ თასში და გადააფარეთ ფილმი. ტესტი უნდა დაისვენოს მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააბრტყელეთ ბურთულები იმავე დიამეტრის მრგვალ ნამცხვრებად. გამოაცხვეთ თითოეული "ფურცელი" ღუმელში 180 გრადუსზე 10-15 წუთის განმავლობაში.

დავიწყოთ კრემის მომზადება. დარჩენილი 300 გრამი კარაქი უნდა გადნოთ, დაუმატოთ არაჟანი და კიდევ 1 ჭიქა შაქარი. კარგად ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ კრემი არ გახდება ფუმფულა.

სტატიები თემაზე:

როგორ მოვამზადოთ თაფლის ნამცხვარი სახლში: კლასიკური რეცეპტი

თაფლის ნამცხვარი: ხელნაკეთი რეცეპტი კრემით

თაფლის ნამცხვარი: ხელნაკეთი რეცეპტი ფოტოებით

ჭიანჭველა თაფლით

თაფლით ჭიანჭველას რეცეპტი თითქმის მთლიანად წინას იდენტურია - განსხვავება მხოლოდ კრემში და ნამცხვრების საბოლოო ფენაშია. დაგჭირდებათ:

შაქარი (250 გრ)
თაფლი (3 ს.კ.)
კვერცხი (3 ც.)
ფქვილი (4 ჭიქა)
სოდა (1 ჩ/კ)
რძე (½ ჭიქა)
კარაქი (200 გრ)
შესქელებული რძე (1 ქილა)
ნიგოზი ან ნუშის ფანტელები (50 გრ).

ცომი მზადდება ზუსტად ისე, როგორც წინა რეცეპტში. არის მხოლოდ ერთი გამონაკლისი - ფქვილის დამატებამდე რძეში უნდა ჩაასხათ. როდესაც გამომცხვარი ნამცხვრები გაცივდა, ისინი უნდა დაიმსხვრა პატარა ნაჭრებად. დაახლოებით იგივეა რაც კარტოფილი ფრი.

კრემის მოსამზადებლად საჭიროა აურიოთ 100 გრამი კარაქი, შესქელებული რძე და თაფლი. საფუძვლიანად ავთქვიფოთ მიქსერით ერთგვაროვნებამდე, შემდეგ აურიეთ ცომის ნაჭრებით. მიღებული მასა მოაყარეთ ბურღულად და ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი თხილი ან ნუშის ფანტელები.

სტატია თემაზე: როგორ მოვამზადოთ თაფლის ნამცხვარი: რეცეპტი შესქელებული რძით

თაფლით თხილის ნამცხვრის რეცეპტი 99%-ით იგივეა, რაც თაფლის ნამცხვარი (იხ. ზემოთ). დარჩენილი 1% არის დაჭრილი ნიგოზი. დაახლოებით 200 გრამი დაგჭირდებათ. ნამცხვრების გამოცხობამდე ცომს შეურიეთ. ამ გზით მიიღებთ უგემრიელეს ტორტს თხილით და არაჟნით.

სტატია თემაზე: როგორ მოვამზადოთ თაფლის ბაქლავა სახლში

თაფლის ღვეზელები

თაფლით ღვეზელები მარტივად მოსამზადებელია, მათი გემო კი უბრალოდ შესანიშნავია! შემავსებლის სახით შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა ინგრედიენტები. ზოგს მაწონი ურჩევნია, ზოგს ქლიავისა და ფინიკის ეგზოტიკურ ნარევს, ზოგს კი ხაჭოს შიგთავსი. გთავაზობთ კლასიკურ ვარიანტებს - ვაშლისა და გოგრის ღვეზელებს.

ვაშლის ღვეზელი თაფლით ან ტორტით

თაფლით და ვაშლით ღვეზელის კლასიკური რეცეპტი დიდი ხანია ყველასთვის ნაცნობია. ჩვენ გეტყვით როგორ მოვამზადოთ დახვეწილი ფრანგული ტორტი. ამისათვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

ვაშლი (6-7 ც.)
თაფლი (100 გრ)
½ ლიმონი
შაქარი (200 გრ)
კარაქი (150 გრ)
კვერცხი (2 ც.)
ფქვილი (250 გრ)
კრემი 30% ცხიმი (70 გრ)
ვანილინი (5 გ)

ჯერ მოვამზადოთ ცომის ძირი. ამისათვის გაადნეთ კარაქი წყლის აბაზანაში. შემდეგ თასი უნდა გადადოთ გვერდზე, დაუმატოთ 1 კვერცხი და მოვაყაროთ ფქვილი. ცომს გადააკეთეთ ბურთი, გადაახვიეთ ფილაში და შედგით მაცივარში 4 საათით. როცა საკმაო დრო გავა, გამოიღეთ ცომი, ჩადეთ ფორმაში (თუ არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღრმა ტაფა) და კვლავ გააცივეთ 1 საათით. "ცარიელი" ბაზა ცხვება 170 გრადუს ტემპერატურაზე 5-7 წუთის განმავლობაში.

შიგთავსის მოსამზადებლად: გახეხეთ 3 ვაშლი, დაუმატეთ ნაღები, ცოტა შაქარი და 1 კვერცხი. ეს ყველაფერი უნდა ავურიოთ სათქვეფით. დარჩენილი ვაშლი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, მოვაყაროთ ლიმონის წვენი, თაფლი და ცოტა შევწვათ ტაფაზე.

ვაშლი მოათავსეთ ცომის ფორმაში რამდენიმე მწკრივად, მონაცვლეობით წაუსვით პიურეს. ტარტი შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 170 გრადუსზე 20-30 წუთის განმავლობაში.

სტატია თემაზე: სწრაფი ხელნაკეთი დესერტები თაფლით

თაფლის გოგრის ღვეზელის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

ხაჭო (350 გრ)
გოგრა (250 გრ)
შაქარი (100 გრ)
ვანილინი (5 გ)
დარიჩინი (1 ჩ/კ)
კვერცხი (3 ც.)
თაფლი (3 ს.კ.)
ბისკვიტის ნამცხვრები (10 ც.)
გოგრის ზეთი (1 ს.კ.)

ცომის მოსამზადებლად აურიეთ ფუნთუშები, 1 სუფრის კოვზი თაფლი და გოგრის თესლის ზეთი. ჩამოყალიბებული ნამცხვარი მოათავსეთ ფორმაში და შედგით ღუმელში 5 წუთით, წინასწარ გახურებულ 180 გრადუსზე.

ამასობაში მოამზადეთ გოგრის შიგთავსი. ამისთვის საჭიროა გოგრა გააცალოთ კანი, დაჭრათ კუბიკებად და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. როცა მზად იქნება, ადვილად შეიძლება ჩანგლით დაფქვა, ერთგვაროვან პიურედ გადააქციოთ. პარალელურად ათქვიფეთ კვერცხები შაქართან და 2 სუფრის კოვზ თაფლთან ერთად. ბოლოს შეურიეთ გოგრის პიურე, ხაჭო და კვერცხი-თაფლის ნარევი. დაუმატეთ დარიჩინი და ვანილი.

მზა შიგთავსი მოათავსეთ ცომის ტაფაზე და შედგით ღუმელში. აცხვეთ 180 გრადუსზე 30-40 წუთის განმავლობაში.

სტატია თემაზე: თაფლის ნამცხვარი "ნომერი" სახლში: ფოტო და ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

ღვეზელები თაფლის შიგთავსით

რა თქმა უნდა, მხოლოდ თაფლი არ არის საკმარისი შევსებისთვის. ფუტკრის ნექტარი კარგია კონტრასტული არომატების კომბინაციაში - განსაკუთრებით მჟავე.

შისანდრა

ლიმონი და თაფლი შესანიშნავი კომბინაციაა გურმანებისთვის. და ის ადვილად შეიძლება გამოყენებულ იქნას ბავშვობიდან ისეთ დესერტში, როგორიცაა ლიმონის ბალახი. და რეცეპტი რაც შეიძლება მარტივია! მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

რძე (150 მლ)
ფქვილი (2 ჭიქა)
შაქარი (½ ჭიქა)
თაფლი (½ ჭიქა)
ლიმონი (1 ც.)
კარაქი (200 გრ)
მშრალი საფუარი (7 გ)

საფუარი დაუმატეთ თბილ რძეს და ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. შემდეგ დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი შაქარი, დარბილებული კარაქი და ფქვილი. მოზილეთ ცომი, გააბრტყელეთ ბურთულად და შეფუთეთ ფილმში. სანამ ის "ისვენებს", მოამზადეთ შიგთავსი.

ამისათვის გახეხეთ ლიმონი, რომ ცედრა ამოიღოთ. გამოწურეთ ლიმონის წვენი. მიღებულ ციტრუსის ნარევს დაამატეთ თაფლი. გაითვალისწინეთ, რომ ლიმონის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა მჟავე შიგთავსი. მაგალითად, ალუბალი ან მოცხარი.

სტატია თემაზე:შავი და წითელი მოცხარი თაფლით

დარჩენილია ორიოდე შეხება - ცომი გააბრტყელეთ ნამცხვრის ორ ფენად, ერთი მოათავსეთ ფორმზე და დააფარეთ შიგთავსით. ზემოდან დააფარეთ ცომის მეორე „ფურცელი“ და შედგით 70 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ აწიეთ ტემპერატურა 150 გრადუსამდე და აცხვეთ კიდევ 10 წუთი.

ბლინების ღვეზელი თაფლით

ეს უჩვეულო დესერტი ჩვეულებრივი ბლინებისგან შედგება. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

ფქვილი (500გრ)
რძე (650 მლ)
კვერცხი (6 ც.)
თაფლი (1 ჭიქა)
კარაქი (100 გრ)
ნებისმიერი კენკრა (200 გრ)
მშრალი საფუარი (1 ჩ/კ)
ვანილინი (1 ჩ/კ)
დარიჩინი (1 ჩ/კ)

გაცხელებულ რძეს დაუმატეთ საფუარი და ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. დაუმატეთ მარილი, ვანილი და დარიჩინი. 4 კვერცხის გულები ამოიღეთ და დანარჩენ 2 კვერცხთან ერთად ცალკე თასში გატეხეთ. გამდნარი კარაქის დამატების შემდეგ ყველაფერი მიქსერით ათქვიფეთ ქაფამდე. შეურიეთ რძე-საფუარი ნარევი. თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი, ცომი საფუძვლიანად მოზილეთ. ტაფა კარგად გააცხელეთ და ზედაპირი ზეთით წაუსვით. ბლინები უნდა იყოს შემწვარი საშუალო ცეცხლზე.

შიგთავსის მოსამზადებლად კენკრა შეურიეთ თაფლს. უხვად წაუსვით ცხიმი თითოეული ბლინის ზედაპირი და გააბრტყელეთ რულეტად. ასეთი "რულონების" თეფშზე დადებისას თანდათან ააგეთ პირამიდა. მიიღებთ ბლინებისგან დამზადებულ ერთგვარ სახლს, რომელსაც დამატებით შეგიძლიათ ზემოდან თაფლი დაასხათ.

სტატია თემაზე: თაფლი სამზარეულოში: ყველაზე ორიგინალური რეცეპტები

ჯანჯაფილის თაფლით გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:

კეფირი (1 ჭიქა)
შაქარი (1,5 ჭიქა)
კვერცხი (2 ც.)
თაფლი (2 ს.კ.)
ფქვილი (3 ჭიქა)
სოდა (1 ჩ/კ)

თაფლით ჯანჯაფილის რეცეპტი რამდენიმე საფეხურს მოიცავს. ჯერ დავიწყოთ თავად ცომის ბაზის მომზადება. ამისათვის გატეხეთ კვერცხები, გამოყავით გულები ცილებისგან. გულები ერთ თეთრთან, თაფლთან და შაქართან ერთად ავთქვიფოთ მიქსერით. შემდეგ ჩაასხით კეფირი და ცოტა კიდევ ათქვიფეთ. დაუმატეთ სოდა და თანდათან დაუმატეთ ფქვილი. ცომი გააბრტყელეთ 1 სმ სისქეზე, შემდეგ ფორმებით გამოჭერით იგივე ფორმისა და ზომის წრეები. მოათავსეთ ისინი საცხობ ფირფიტაზე ერთმანეთისგან გარკვეულ მანძილზე. აცხვეთ 180 გრადუსზე 25-30 წუთის განმავლობაში.

ამასობაში ფაჯი მოვამზადოთ. დარჩენილი კვერცხის ცილა ათქვიფეთ ½ ჭიქა შაქართან ერთად მიქსერით, სანამ ფუმფულა ქაფი არ გამოჩნდება. როცა ჯანჯაფილის ნამცხვარი სათანადოდ იქნება გამომცხვარი, გამოიღეთ, ფუნჯით წაუსვით ფონდანტი და შედგით ღუმელში კიდევ 10 წუთით.

სტატია თემაზე: თაფლის ჯანჯაფილი: როგორ მოვამზადოთ სახლში?

ნამცხვრები თაფლით

თაფლის ნამცხვრების მომზადებას მაქსიმუმ ერთი საათი დასჭირდება. და რეცეპტის ინგრედიენტები თითქმის ყოველთვის შეგიძლიათ იპოვოთ სახლში:

კარაქი (75 გრ)
თაფლი (2 ს.კ.)
არაჟანი (125 გრ)
ფქვილი (350 გრ)
შაქარი (150 გრ)
სოდა (1 ჩ/კ)

გაადნეთ კარაქი წყლის აბაზანაზე, დაუმატეთ თაფლი და შაქარი. გადმოდგით თასი ცეცხლიდან, შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი. თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, კარგად აურიეთ ცომი. Სულ ეს არის! ცომი გააბრტყელეთ და დაყავით პატარა ნაჭრებად. ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ფორმები. აცხვეთ 170 გრადუსზე 10-15 წუთის განმავლობაში.

სტატიები თემაზე:

როგორ მოვამზადოთ ნამცხვრები თაფლით: საუკეთესო რეცეპტები

ხელნაკეთი შვრიის ნამცხვრები: რეცეპტი თაფლით

Გემრიელად მიირთვით! როგორც ხედავთ, სწორად მომზადების შემთხვევაში, შეგიძლიათ არა მხოლოდ მაქსიმალური სარგებლობის მიღება თაფლისგან, არამედ მიირთვათ პირველი კლასის ცომეული განსაკუთრებული არომატით!

ვიდეო "თაფლის ნამცხვარი და სხვა გამოცხობის რეცეპტები თაფლით"

წყარო

ვიკიპედია: თაფლი, საცხობი

თაფლი ნატურალური პროდუქტია, რომელიც ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში და საკმაოდ გავრცელებულია ალბათ მსოფლიოს ყველა ქვეყნის სამზარეულოში. მან ასეთი მსოფლიო პოპულარობა მოიპოვა საოცარი, სასარგებლო და სამკურნალო თვისებების გამო.

თაფლი არის შაქრის ბუნებრივი შემცვლელი და ძალიან ღირებულია, რადგან იგი შედგება ბუნებრივი ფრუქტოზისა და საქაროზასგან, ნახშირწყლების გარეშე, რამაც ასევე მოიპოვა მას პოპულარობა და ფართო გამოყენება მედიცინასა და კოსმეტოლოგიაში. კულინარიაში უამრავი რეცეპტია, რომელიც შეიცავს თაფლს და თითოეული მათგანი ყურადღებას იმსახურებს.

გემრიელი და მარტივი თაფლის კერძები

ჩვენი ვებ-გვერდი გთავაზობთ თაფლის კერძებს, რეცეპტებს ფოტოებით, დიდი რაოდენობით და ასორტიმენტით, სადაც შეგიძლიათ აირჩიოთ მრავალფეროვანი გემრიელი თაფლის კერძები თქვენი საყვარელი ადამიანებისთვის ან სტუმრებისთვის, სადღესასწაულო და ყოველდღე. თაფლი ძალიან სასარგებლოა ნებისმიერი ადამიანისთვის და უნდა მიირთვათ ორგანიზმის იმუნური სისტემის გასაძლიერებლად. მაგრამ გახსოვდეთ მთავარი წესი: თაფლი არ შეიძლება გაცხელდეს 40-50 გრადუსზე მაღლა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის კარგავს ყველა თავის სასარგებლო თვისებას. ამას ყურადღება უნდა მიაქციოთ თაფლის დესერტებისა და თაფლის სასმელების მომზადებისას, რომლებიც ექვემდებარება გათბობას ან თერმულ დამუშავებას.

ეს განსაკუთრებით ეხება ნამცხვრების, ნამცხვრების, თაფლის ნამცხვრების და ჯანჯაფილის ნამცხვრების გამოცხობას. თაფლი უნდა დაემატოს ცხელ სასმელებს, ჩაის და რძეს, როცა სასმელი ოდნავ გაცივდება. ჩვენს ვებგვერდზე ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ ცივი სასმელები თაფლით, კოქტეილები, ხილის სმუზი და სალათები, ხაჭო რძე თაფლით და თაფლიანი კვაზი, ხილის სასმელები და სხვა მარტივი კერძები თაფლისგან დამზადებული. ასევე გთავაზობთ თაფლისა და თხილისგან დამზადებული კერძების რეცეპტებს რამდენიმე ვერსიით: ფიჭვი, ნუში, თხილი, არაქისი თაფლით, მათ ნარევს, ან შეგიძლიათ ცალ-ცალკე აირჩიოთ.

ექიმების თქმით, თაფლი, დღემდე შემუშავებული ყველა წამლისგან განსხვავებით, ერთდროულად სამი მიმართულებით მოქმედებს: ერთდროულად ახვევს, არბილებს და ხსნის ყელის გაღიზიანებას. ამავდროულად, ბევრი გამოწერილი ხველის სამკურნალო საშუალება (მათ უმეტესობა მოიცავს დექსტრომეტორფანს) არ არის უფრო ეფექტური, ვიდრე მკურნალობა. თუმცა, ამავდროულად, მეცნიერები აღნიშნავენ, რომ თაფლი არასდროს არ უნდა მისცენ ბავშვებს 1 წლამდე, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს ორგანიზმში გაუაზრებელი ბოტულიზმის განვითარება, ნაწლავის მწვავე ინფექციური დაავადება.

თაფლს აქვს ბაქტერიციდული მოქმედება, აძლიერებს ნივთიერებათა ცვლას, აჩქარებს ქსოვილების რეგენერაციას და აქვს ანთების საწინააღმდეგო, შთამნთქმელი და მატონიზირებელი ეფექტი. თაფლი ახდენს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის აქტივობის ნორმალიზებას, ასტიმულირებს შინაგანი ორგანოების მუშაობას, ხელს უშლის სკლეროზს, აორმაგებს ძილს, ასტიმულირებს ორგანიზმის დაცვას და ა.შ. გაირკვა, რომ ფუტკარი ნექტარისგან თაფლის მიღებისას მას უმატებს მათ მიერ წარმოქმნილ ნივთიერებას, ინჰიბინს, რის შედეგადაც თაფლი ხდება სრულიად სტერილურ პროდუქტად.

თაფლისგან ალკოჰოლური სასმელების მომზადება დაიწყო რამდენიმე ათასი წლის წინ, მეფუტკრეობის გაჩენის პარალელურად. დროთა განმავლობაში, წარმოების ტექნოლოგია შეიცვალა, მაგრამ დაუვიწყარი გემო და ჰოპის არომატი იგივე რჩება. შემდეგ მე გეტყვით როგორ მოვამზადოთ მედი სახლში. ჩვენ გადავხედავთ თანამედროვე ვერსიას და კლასიკურ რეცეპტს საფუარისა და დუღილის გარეშე, რომელსაც ადრე ვიყენებდით.

მიდიარის დაბალალკოჰოლიანი (5-10%) ალკოჰოლური სასმელი, რომელიც მიიღება თაფლის დუღილით. რეცეპტიდან გამომდინარე, წყლის გარდა, შემადგენლობას შეიძლება დაემატოს საფუარი, სვია, არომატიზატორები და სხვა ინგრედიენტები.

არის ძლიერი მედიცინა, მაგრამ იგი მზადდება არა დუღილით, არამედ მზა პროდუქტში საჭირო რაოდენობის ალკოჰოლის (არაყის) დამატებით. ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ მიაღწიოთ სასმელის წინასწარ განსაზღვრულ სიძლიერეს 75 გრადუსამდე.

რუსეთში "თაფლის დალევა" წმინდად ითვლებოდა და მრავალი დღესასწაულის განუყოფელი ატრიბუტი იყო, მაგრამ შუა საუკუნეებში მათ დაივიწყეს ეს შესანიშნავი სასმელი. მედლის მეორე დაბადება მოხდა საბჭოთა ხელისუფლების პირველ წლებში, როდესაც მეფუტკრეებმა მიიღეს დიდი რაოდენობით თაფლი, რომელიც არ იყო შესაფერისი გრძელვადიანი შენახვისა და გასაყიდად. სწრაფი დამუშავების მიზნით მეფუტკრეები ამზადებდნენ მილს პურის საფუარის დამატებით.

ახალი დაბალალკოჰოლური სასმელი დაიჭირა, ის მზადდებოდა სახლში, არა მხოლოდ გაფუჭებული, არამედ ძალიან მაღალი ხარისხის მომწიფებული თაფლით, წყლით გაზავებული. რამდენიმე ათწლეულის შემდეგ დაიწყო მილის სამრეწველო წარმოება. ამ მხრივ ცნობილი გახდა ვლადიმირის რეგიონის ქალაქი სუზდალი, სადაც წარმოება დღემდე გაგრძელდა.

თანამედროვე ხელნაკეთი მედი

ინგრედიენტები:

თაფლი - 300 გრამი;
წყალი - 2 ლიტრი;
მშრალი საფუარი - 1 ჩაის კოვზი (ან 25 გრამი დაპრესილი);
ჰოპის გირჩები - 5 გრამი;
დარიჩინი და მუსკატის კაკალი - 1 მწიკვი.

ყველა ინგრედიენტი ხელმისაწვდომია; სირთულეები შეიძლება წარმოიშვას მხოლოდ ჰოპის კონუსებით. ისინი თითქმის ყველა აფთიაქში იყიდება, ამიტომ არც ეს არის პრობლემა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი საფუარი, მაგალითად, პურის გამოსაცხობად.

მილის დამზადების ტექნოლოგია

1. თაფლის შერჩევა.ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ეტაპი, რომელზეც დიდწილად არის დამოკიდებული მზა სასმელის ხარისხი. შეეცადეთ აირჩიოთ ყველაზე სურნელოვანი ჯიშები. წიწიბურას თაფლი შესანიშნავია, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა რამ, მაგალითად, ცაცხვის თაფლი.

გაზაფხულზე ბევრი მეფუტკრე გვთავაზობს ახალ თხევად თაფლს, მაგრამ თუ კარგად არ ხართ მეფუტკრეობაში, უმჯობესია არ იყიდოთ. არსებობს რისკი, რომ ნატურალური პროდუქტის ნაცვლად დილერები გაყიდონ შაქრისგან დამზადებულ სუროგატს, ან თავად თაფლი იყოს დაბალი ხარისხის. ასეთი ნედლეული ვერასდროს გახდის გემრიელ ხელნაკეთ მინდორს.

2. თაფლის წყალში გახსნა.დაასხით წყალი მინანქრის ტაფაში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაასხით თაფლი მდუღარე წყალში, მუდმივად ურიეთ კოვზით. თაფლის ნარევის ადუღებიდან 4-5 წუთის შემდეგ ზედაპირზე გამოჩნდება თეთრი ქაფი, რომელიც ფრთხილად უნდა მოაგროვოთ კოვზით.

ყურადღება! თაფლი ძალიან სწრაფად იწვის და შეიძლება აალდეს, ამიტომ ტაფა ერთი წუთით არ უნდა დარჩეს უყურადღებოდ.

3. არომატიზატორი დანამატების დამატება.ქაფის ამოღების შემდეგ ნარევს დაუმატეთ სხვა ინგრედიენტები: დარიჩინი, მუსკატის კაკალი და სვია, რაც სასმელს ორიგინალურ არომატულ ნოტებს მისცემს. საფუძვლიანად შერევის შემდეგ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან.

4. მომზადება დუღილისთვის.გააგრილეთ ნარევი 25-30°C-მდე (ძალიან მნიშვნელოვანია) და დაამატეთ განზავებული საფუარი. თუ ამას უფრო მაღალ ტემპერატურაზე გააკეთებთ, საფუარი მოკვდება და დუღილი არ დაიწყება.

ტაფა თაფლის ხსნარით გადაიტანეთ ბნელ ადგილას დაახლოებით 25°C ტემპერატურაზე. თუ ცალკე ოთახი არ არის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ აკვარიუმის გამაცხელებელი. უცხო ნივთიერებებისა და მწერების ჭურჭელში მოხვედრის თავიდან ასაცილებლად (ზაფხულში ბუზები განსაკუთრებით მაღიზიანებს), გირჩევთ ტაფა გაზით შეკრათ.

1-2 დღის შემდეგ გამოჩნდება დუღილის ნიშნები: ნარევის ზედაპირზე დაიწყებს ქაფის წარმოქმნას და ისმის სტვენა. ჩაასხით ტაფის შიგთავსი დუღილის ჭურჭელში, მოათავსეთ სამედიცინო ხელთათმანი თითზე ნახვრეტით ან კისერზე წყლის ბეჭდით. ამ მოწყობილობების დიზაინი ნაჩვენებია ფოტოში.

ხელნაკეთი წყლის ბეჭედი

დუღილი ხელთათმანის ქვეშ

5. დუღილი.როგორც წესი, მილის დუღილი 4-6 დღე გრძელდება. პროცესის დასასრულს მიუთითებს გაფუჭებული ხელთათმანი ან ბუშტების გახანგრძლივებული არარსებობა, რომლებიც გამოდიან წყლის ლუქიდან. ტესტის კიდევ ერთი მეთოდია სითხის ზედაპირზე დამწვარი ასანთის მიტანა, რომელიც არ უნდა გამოვიდეს. არაფრის შეშინება არ არის, სასმელის სიძლიერე მხოლოდ 5-10 გრადუსია, ცეცხლს არ წაიღებს.

6. ფილტრაცია და ჩამოსხმა.მომზადების ბოლო ეტაპი. ფრთხილად ჩაასხით მედლის სხვა კონტეინერში, ძირში ნალექი დატოვეთ, შემდეგ გაწურეთ მარლის რამდენიმე ფენით.

დაასხით მზა სასმელი ბოთლებში (მინის ან პლასტმასის), მჭიდროდ დაახურეთ და გადაიტანეთ მაცივარში ან სარდაფში. მე არ ვარ ალკოჰოლის პლასტმასის ჭურჭელში შენახვის მოყვარული, მაგრამ ამ შემთხვევაში ის უვნებელია. მედის სიძლიერე დაბალია, ამიტომ ალკოჰოლი არ ურთიერთქმედებს პლასტმასთან. ლუდი იყიდება ასეთ ბოთლებში. მილის დალევა შეგიძლიათ მომზადებისთანავე თითქმის მაშინვე, მაგრამ გირჩევთ, 3-5 დღე გააჩეროთ და მხოლოდ ამის შემდეგ დააგემოვნოთ.

როგორ მოვამზადოთ მიდი გაზიანი

1. კარგად გარეცხეთ ბოთლები (პლასტმასის ან მინის) და გააშრეთ.

2. თითოეული ჭურჭლის ძირში დაამატეთ თაფლი (1 ლიტრ სასმელზე ერთი და ნახევარი ჩაის კოვზი). თაფლის წყალობით მოხდება უმნიშვნელო მეორადი დუღილი, რომელიც გაჯერებს მილს ბუნებრივი ნახშირორჟანგით.

3. დაასხით სასმელი ბოთლებში, კისრიდან 5-6 სმ თავისუფალი ადგილი დატოვეთ. მჭიდროდ დახურეთ საცობებით ან ხუფებით.

4. კონტეინერები გადაიტანეთ ბნელ ოთახში ოთახის ტემპერატურაზე 7-10 დღის განმავლობაში. შეამოწმეთ გაზის წნევა დღეში ერთხელ და აუცილებლობის შემთხვევაში მოიცილეთ ზედმეტი წნევა.

5. გაზიანი თაფლი მოათავსეთ გრილ ადგილას მინიმუმ 5 დღით, რომ მომწიფდეს.

ადუღების და საფუარის გარეშე

უძველესი რეცეპტი, რომლის მიხედვითაც ჩვენი წინაპრები ამზადებდნენ მილს. მათ გააკეთეს საფუარის გარეშე და თაფლი განზავებული ცივ წყალში. გაფრთხილებთ, რომ ამ ტექნოლოგიის გამოყენებით მომზადებას 3-4 თვე დასჭირდება, სასმელის სიძლიერე კი გაცილებით დაბალი - 2-4 გრადუსი იქნება.

ამ რეცეპტში ყველაზე რთულია საფუარის ადეკვატური შემცვლელის პოვნა, რადგან თაფლი და წყალი თავისთავად არ დუღდება. არსებობს ორი ვარიანტი: გამოიყენეთ ალუბალი (ჟოლო, მარწყვი) ან ქიშმიში, როგორც კატალიზატორი. ალუბალი ისტორიულად სწორი არჩევანია, მაგრამ ქიშმიში უფრო საიმედო არჩევანია. განვიხილოთ ორივე შემთხვევა.

სამზარეულო ტექნოლოგია

1. გახსენით თაფლი ცივ წყალში. ინგრედიენტების რაოდენობა დამოკიდებულია არჩეულ ფერმენტაციის კატალიზატორზე. ქიშმიშის შემთხვევაში გამოიყენეთ: 1 ლიტრი წყალი, 80 გრამი თაფლი და 50 გრამი ქიშმიში.

თუ გადაწყვეტთ დუღილის მხარდაჭერას ალუბლით (ჟოლო, მარწყვი), მაშინ მედლის გასაკეთებლად დაგჭირდებათ: 1 ლიტრი წყალი, 4 კგ ალუბალი და 2 კგ თაფლი. ალუბალს ჯერ ამოიღეთ ორმოები, შემდეგ დაასხით თაფლის ხსნარი.

ყურადღება! ქიშმიში და ალუბალი არ უნდა გაირეცხოს მინდვრის დამატებამდე, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება შემთხვევით ჩამოიბანოთ დუღილისთვის პასუხისმგებელი ველური საფუარი და შემდგომი შედეგის პროგნოზირება გაგიჭირდებათ.

2. კისერი შეკრათ მარლით, შემდეგ მოათავსეთ კონტეინერი თბილ ადგილას. დუღილი 1-2 დღეში დაიწყება. ვინაიდან ჩვენ გავაკეთეთ საფუარის გარეშე (მშრალი და მცხობელი), ამას უფრო მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე პირველ შემთხვევაში.

3. თუ დუღილის ნიშნები გამოჩნდება (იხ. პირველი რეცეპტის პუნქტი 4), გაფილტრეთ სითხე მარლის რამდენიმე ფენით, ჩაასხით სხვა ჭურჭელში და მჭიდროდ დახურეთ. ამ მეთოდით ამზადებენ ეგრეთ წოდებულ ,,დასხმულ მედს”, რომელიც არ საჭიროებს ხელთათმანს ან წყლის ლუქს.

4. რჩება მხოლოდ ბოთლების მომწიფება მაცივარში ან სარდაფში. 3-4 თვის შემდეგ შეგიძლიათ სცადოთ მზა სასმელი. გაზიანი აღმოჩნდება ოდნავ მჟავე, ალკოჰოლი თითქმის არ იგრძნობა, უფრო კვასს ჰგავს.

მიდი საფუარის გარეშე

P.S. ბევრი ადამიანი უწოდებს "სწორ მილს" რეცეპტს საფუარის ან დუღილის გარეშე. მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ პირველი ვარიანტი არ არის ისეთი გემრიელი ან ჯანსაღი. გირჩევთ მოამზადოთ მილის ორი მეთოდით, სცადოთ თითოეული ვარიანტი და მხოლოდ ამის შემდეგ გამოიტანოთ დასკვნები.

ვიდეოში ნაჩვენებია თაფლის ლუდის მარტივი რეცეპტი.

20 რეცეპტი თაფლით, რისთვისაც თქვენი ორგანიზმი მადლობას მოგახსენებთ

თაფლი დიდი ხანია საყვარელი და რეგულარული ინგრედიენტია სილამაზისა და ჯანმრთელობის სხვადასხვა რეცეპტებში. მაგრამ მე შემოგთავაზებთ ყველაზე პოპულარულ 20 რეცეპტს თაფლით, რისთვისაც თქვენი ორგანიზმი მადლობას მოგახსენებთ - დაზოგეთ ისე, რომ ყოველთვის ხელთ გქონდეთ))

1. თაფლი-ციტრუსის სიროფი: ამცირებს ყელის ტკივილს

თაფლის, მწვანილის, სანელებლებისა და ციტრუსის ხილის ნარევი ხელს უწყობს ყელის ტკივილს. სანელებლები და მწვანილი კარგია ყელის ტკივილის დროს, თაფლი კი დამამშვიდებელია და აშორებს ბაქტერიებს.

2. ლიმონი და თაფლი გაციების დროს

თაფლი ლიმონით ხსნის სიცხეს და გაციებას.

3. დარიჩინი თაფლით საერთო ჯანმრთელობისთვის

ეს კომბინაცია ბუნებრივად აძლიერებს იმუნურ სისტემას. დარიჩინი და თაფლი კარგია ჰიპერტენზიის და გულის დაავადებების წინააღმდეგ ბრძოლაში.

4. კოჭა და თაფლი კუჭის ტკივილის დროს

ჯანჯაფილი ამცირებს ანთებას არასტეროიდული ანთების საწინააღმდეგო საშუალებების მსგავსად, ასოცირებული ბიოქიმიური რეაქციების შენელებით. ჯანჯაფილი ასევე ხელს უწყობს სისხლის მიმოქცევას. თაფლთან შერწყმისას ჯანჯაფილი იდეალურია საჭმლის მონელების დროს.

5. კბილი თაფლით კბილის ტკივილი

თაფლსა და მიხაკს აქვს ძლიერი ტკივილგამაყუჩებელი ეფექტი სანელებლების შემადგენლობაში შემავალი ევგენოლის გამო. ევგენოლი არის ძლიერი ანტისეპტიკური საშუალება, რომელიც ხელს უწყობს მიკრობების განადგურებას.

6. თაფლი მშრალი ქუსლების დასატენიანებლად

რეცეპტი, რომელიც შეიცავს თაფლს, რძეს და ფორთოხალს, დიდი დახმარებაა დაბზარული ქუსლების დროს. რძე მდიდარია A ვიტამინით, რომელიც აუცილებელია ჯანსაღი კანისთვის და ხელს უწყობს მის რეგენერაციას. ფორთოხალი ემსახურება როგორც ბუნებრივ ქიმიურ ექსფოლიანტს, რომელიც ეხმარება მკვდარი კანის მოცილებას.

7. თაფლი ყავისფერი შაქრით - სკრაბი მშრალი კანისთვის

ყავისფერი შაქრის ტექსტურა მას იდეალურს ხდის მშრალი კანის მოსაშორებლად. შეურიეთ შაქარი თაფლს და მიიღეთ კანის დამატენიანებელი ექსფოლიანტი.

8. თაფლი და იოგურტი: სახის ნიღაბი აკნესთვის

პრობიოტიკებით მდიდარი იოგურტი ხელს უწყობს ანთების შემცირებას და კანის ბუნებრივი pH ბალანსის აღდგენას. ეს ნიღაბი თაფლით გამოდგება როგორც ანთების საწინააღმდეგო საშუალება აკნეს წინააღმდეგ ბრძოლაში.

9. თაფლი ქოქოსის რძით - კუნთების ტკივილის დროს

ქოქოსის რძე შეიცავს ელექტროლიტებს, რომლებიც ხელს უწყობენ დეჰიდრატაციას, კუნთების ტკივილის მთავარ მიზეზს. ეს სასმელი შეიცავს ციტრუსს და თაფლს, რომლებიც ერთად აძლიერებენ ენერგიას.

10. თაფლი და ლიმონი წონის დაკლებისთვის

მარტივი რეცეპტი აერთიანებს თაფლს, ცხელ წყალს და ლიმონს. ბოლო კვების კვლევებმა დაასკვნეს, რომ თაფლი და ლიმონი კარგია წონის დაკლებისთვის.

11. თაფლი და ვაშლის ძმარი: მაღალი ქოლესტერინისთვის

აიურვედას ტექსტებში ასევე ნათქვამია, თუ როგორ უნდა მოვიშოროთ ცხიმი და ქოლესტერინი სხეულის ქსოვილებში.

12. თაფლი მირონით

აიურვედა იძლევა მირონზე დაფუძნებულ ფორმულას. ეს ნივთიერება ფართოდ იქნა შესწავლილი ლაბორატორიაში და აღმოჩნდა, რომ მირო მნიშვნელოვნად თრგუნავს რევმატოიდულ ართრიტთან დაკავშირებულ ანთებით ელემენტებს.

13. თაფლი და ჯანჯაფილი სინუსების გასაწმენდად

ეს რეცეპტი მოითხოვს ახალი ჯანჯაფილის წვენისა და თაფლის ნარევს. ნარევს დღეში ორ-სამჯერ გამოყენებისას სინუსები კარგად იწმინდება და სურდო ქრება.

14. თაფლი და ფორთოხლის წვენი შფოთვისთვის

კვლევამ აჩვენა, რომ ფორთოხალს აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი და შეიძლება სასარგებლო იყოს დაღლილობის, დაღლილობისა და შფოთვის დროს.

15. თაფლი ანანასთან ერთად მოწევის შესაწყვეტად

ანანასი შეიცავს C ვიტამინის მაღალ კონცენტრაციას და მწეველ ადამიანებს, როგორც წესი, აქვთ ამ ვიტამინის დეფიციტი. ანანასის ღეჭვა და შემდეგ თაფლის მიღება დაგეხმარებათ სიგარეტისადმი ლტოლვის შეკავებაში.

16. თაფლი, დაფნის და ნიახურის თესლი კუჭის ტკივილის დროს

დაქუცმაცებული დაფნის, ნიახურის თესლისა და თაფლის ნარევი მიიღება ყოველდღიურად ლანჩისა და ვახშმის წინ. ეს კომპონენტები კარგად მოქმედებს კუჭის წყლულისა და კოლიკისთვის.

17. თაფლი, დარიჩინი და ტრიკატუ ცუდი მიმოქცევისთვის

Turkatu არის წიწაკისა და ჯანჯაფილის ტრადიციული აიურვედის ნაზავი, რომელიც ფართოდ გამოიყენება საჭმლის მონელების სტიმულირებისთვის და ტოქსინების დასაწვავად. ჩაის ნარევი მზადდება სისხლის ნაკადის გაზრდისა და დისპეფსიის სამკურნალოდ.

18. ფენგრის თესლი, თაფლი და კოჭა, როგორც ასთმის სამკურნალო საშუალება

კიდევ ერთი მრავალსაუკუნოვანი რეცეპტი ასთმის სამკურნალოდ ჯანჯაფილთან და თაფლთან ერთად ფენგრის თესლის გამოყენებით. თაფლი კარგია სასუნთქი გზებისთვის, კოჭას კი ანთების საწინააღმდეგო და ტკივილგამაყუჩებელი თვისებები აქვს. ფენგრიკი შესანიშნავი დამხმარეა რესპირატორული პრობლემების, მათ შორის ასთმისა და ბრონქიტის წინააღმდეგ ბრძოლაში.

19. პირის ღრუს გამრეცხი

პროდუქტი შეიცავს თაფლს, დარიჩინს, ლიმონის წვენს და სოდას. ინგრედიენტების კომბინაცია საშუალებას გაძლევთ მოკლათ ბაქტერიების სუნი.

20. თაფლის ნიღაბი ცხიმიანი თმისთვის

ნიღაბი შეიცავს ცილებით მდიდარ კვერცხის გულს და თაფლს, რომელიც კვებავს თმას.

თაფლს აქვს მრავალი სარგებელი ჯანმრთელობისთვის, მაგრამ ის შეიცავს შაქარს, ასე რომ, სანამ მას ყოველდღიურ დიეტაში შეიტანთ, მიმართეთ ექიმს.