შაქრის მინანქარი თეთრებზე. ცილის მინანქარი: კლასიკური რეცეპტი როგორ მოვამზადოთ მინანქარი ცილებისგან

ცილის მინანქარი გამოიყენება სააღდგომო ნამცხვრების, ნამცხვრების, მაფინების, ჯანჯაფილის ნამცხვრების დასაფარავად და არის ერთ-ერთი ყველაზე ხელმისაწვდომი და მარტივი ხელნაკეთი ცომეულის დეკორი. თუმცა, ასეთი მინანქრის მომზადების ზოგიერთი სირთულეების ცოდნის გარეშე, შედეგი შეიძლება იყოს იმედგაცრუებული მისი არასწორი ტექსტურის გამო და გააფუჭოს დესერტის გარეგნობა.

როგორ მოვამზადოთ კვერცხის თეთრი მინანქარი?

იდეალური ცილოვანი მინანქარი ადვილად დევს დეკორაციის პროდუქტის ზედაპირზე, სწრაფად შრება და გარდაქმნის დესერტს, აძლევს მას არა მხოლოდ სანახაობრივ იერს, არამედ დამატებით გემოს.

1. ცილა ფრთხილად უნდა გაიყოს ისე, რომ ცილოვან მასაში წვეთი გული არ მოხვდეს.
2. სასურველია თეთრები დატკბეთ წვრილ შაქრის ფხვნილით თქვეფისას, მოერიდეთ შაქარს, რომლის დაშლას დიდი დრო სჭირდება და შედეგად მინანქარი შეიძლება შეიცავდეს მარცვლებს და არ იყოს გლუვი.
3. თუ ცილებისა და შაქრისგან მარტივი მინანქრის დამზადება გჭირდებათ, ეს უკანასკნელი უნდა დაფქვით ყავის საფქვავში.
4. მინანქრის ტექსტურის, გარეგნობისა და გემოს გასაუმჯობესებლად მრავალი გზა არსებობს, რისთვისაც ცილოვან ბაზას ემატება ჟელატინი, სახამებელი, შაქრის სიროფი, კაკაოს ფხვნილი, არომატიზატორები ან საღებავები.

ნამცხვრის ცილის ყინული

სწორი კვერცხის ცილა შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნამცხვრის უბრალოდ გასაფორმებლად. იგი გამოიყენება საკონდიტრო ტომრის გამოყენებით სპეციალური საქშენებით, რომლებიც აყალიბებენ თქვენს გემოვნებას. იმისათვის, რომ იდეა წარმატებული იყოს, მინანქარი უნდა იყოს სათანადოდ მომზადებული და ჰქონდეს შედარებით მკვრივი, მაგრამ ელასტიური ტექსტურა, რაც მიიღწევა კომპონენტების სწორი პროპორციით და რეცეპტის შესრულებით.

ინგრედიენტები:

• ცილა - 2 ც.;
• შაქრის ფხვნილი - 200 გ;
• ლიმონის წვენი ან ლიმონმჟავა - 1 ს.კ. კოვზი ან 1 მწიკვი.

მომზადება

1. სუფთა, მშრალ თასში ათქვიფეთ კვერცხის ცილა მიქსერით, სანამ არ ჩამოყალიბდება მყარი მწვერვალები.
2. დაამატეთ ლიმონი, თანდათანობით დაამატეთ შაქრის პუდრა ნაწილ-ნაწილ, ათქვიფეთ.
3. საჭირო ტექსტურის მიღწევის შემდეგ, კვერცხის ცილისა და შაქრის ფხვნილისგან დამზადებული მინანქარი გამოიყენება ნამცხვრის ან სხვა დესერტის გასაფორმებლად და არ მოითმენს ხანგრძლივ შენახვას.

როგორ მოვამზადოთ ცილოვანი მინანქარი სააღდგომო ტორტისთვის?

სააღდგომო ნამცხვრებისთვის სქელი ცილის ყინული, შაქრით ან შაქრის ფხვნილით, სააღდგომო ცომეულის ყველაზე პოპულარული დეკორია. საფარი შეიძლება იყოს კლასიკური თეთრი ან შეიძინოს დამატებითი ფერები მზა მინანქარზე საკვების შეღებვის დამატებით. აუცილებლად დაუმატეთ ლიმონმჟავა ან ციტრუსის წვენი, რაც საფარს არა მხოლოდ სასიამოვნო სიმჟავეს და ბზინვარებას მისცემს, არამედ თეთრ ფერს უფრო ნათელს გახდის.

ინგრედიენტები:

• ცილა - 2 ც.;
• შაქრის პუდრა - 2 ს.კ. სავსე კოვზები;
• ლიმონის წვენი - 1 ს.კ. კოვზი.

მომზადება

1. კვერცხის ცილა ავთქვიფოთ მიქსერით ქაფის წარმოქმნამდე.
2. დაუმატეთ ლიმონის წვენი და შაქრის პუდრა.
3. გააგრძელეთ ინგრედიენტების თქვეფა დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
4. კვერცხის ცილა სააღდგომო მინანქარი მზად იქნება მას შემდეგ, რაც მას სქელი, თითქმის უნაყოფო ტექსტურა შეიძენს.

ცილოვანი მინანქარი ჟელატინით

ცილებისგან დამზადებული ჟელატინის მინანქარი შესანიშნავი არჩევანია სააღდგომო ნამცხვრების ან ნებისმიერი ხელნაკეთი ცომეულის გასაფორმებლად. სრული გამკვრივების შემდეგ, ეს დეკორი არ იშლება დაჭრისას, არ იშლება, არ წებდება და ტკბილ კერძებს ელეგანტურ, მადისაღმძვრელ იერს ანიჭებს. მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ შაქრის კრისტალები მთლიანად დაიშალა მომზადების პროცესში.

ინგრედიენტები:

• წყალი - 6 ს.კ. კოვზი;
• ციყვი - 2 ცალი;
• გრანულირებული შაქარი - 1 ჭიქა;
• ჟელატინი - 1 ჩაის კოვზი;
• ლიმონის წვენი - 2-3 წვეთი.

მომზადება

1. ჟელატინი შეურიეთ ორ სუფრის კოვზ წყალს და დატოვეთ ადუღებამდე.
2. დანარჩენი წყალი აურიეთ ქვაბში შაქართან ერთად და ადუღეთ აურიეთ სანამ შაქარი არ დაიშლება.
3. სიროფი გადმოდგით ცეცხლიდან, ჩაამატეთ ჭურჭელში დასველებული ჟელატინი, ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
4. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ და დაუმატეთ ჟელატინის სიროფი და ათქვიფეთ მაღალი სიჩქარით დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
5. დაუმატეთ ლიმონის წვენი და კვლავ ურიეთ მიქსერით 30 წამის განმავლობაში.
6. ცილოვანი ჟელე მინანქარი გამოიყენება გაცივებულ ცომეულზე დაუყოვნებლივ.

ცილის მინანქარი ჯანჯაფილისთვის - რეცეპტი

პროტეინს ამზადებენ შაქრის ფხვნილის უფრო დიდი ნაწილით, რაც მას ძალიან მკვრივს და სქელს ხდის. მისი გამოყენება შესაძლებელია პროდუქტების შესაღებად ან მათი ზედაპირის დასაფარად. უფრო მოსახერხებელია მინანქრის წასმა საკონდიტრო ტომრის გამოყენებით. ზედაპირის შესავსებად სქელ მინანქარს აზავებენ წყლით სასურველ ტექსტურამდე. თუ სასურველია, ცილოვანი მასა შეიძლება შეღებილი იყოს გელის საკვები საღებავით.

ინგრედიენტები:

• ცილა - 1 ც.;
• შაქრის ფხვნილი - 200 გ;
• სახამებელი - 1 ჩაის კოვზი;
• ლიმონის წვენი - 0,5 ჩაის კოვზი.

მომზადება

1. პროტეინს ურევენ შაქრის ფხვნილს.
2. დაუმატეთ სახამებელი და ლიმონის წვენი და კვლავ აურიეთ.
3. ათქვიფეთ ნარევი 3-5 წუთის განმავლობაში.
4. მზა სქელი ცილის მინანქარი 20 წუთის განმავლობაში რჩება ნესტიანი პირსახოცის ქვეშ ჰაერის ბუშტების გასათავისუფლებლად.

ცილოვანი კრემის მინანქარი

წყლის აბაზანაში მომზადებული ცილის მინანქარი მოეწონება მათ, ვინც ურჩევნია კვერცხები მინიმუმ მინიმალურ თერმულ დამუშავებას დაუქვემდებაროს. ამ შემთხვევაში, გათბობა ხორციელდება 60 გრადუსამდე, რაც უზრუნველყოფს საფარის სასურველ უსაფრთხოებას. ამ მეთოდის ერთ-ერთი უპირატესობა არის ნაკლები დამატებული შაქარი.

ინგრედიენტები:

• ცილა - 1 ც.;
• შაქრის ფხვნილი - 100 გ;
• ლიმონის წვენი - 1 ჩაის კოვზი.

მომზადება

1. თასში ჩაასხით შაქრის პუდრა, ჩაასხით კვერცხის ცილა და აურიეთ მიქსერით.
2. კონტეინერი მოათავსეთ წყლის აბაზანაში და შიგთავსი ათქვიფეთ გახურების გაგრძელებამდე, სანამ მინანქარი არ მიაღწევს 58-60 გრადუს ტემპერატურას.
3. მზა ცილოვან მინანქარს ემატება ლიმონის წვენი და ათქვიფეთ ცოტა მეტი.

ცილის მინანქარი სიროფით

მომზადებული ცილოვანი მინანქარი გამოდის სქელი, პლასტიკური და შესაფერისია ნამცხვრების, კექსის, ნამცხვრების და სხვა დესერტების ზედაპირის გასაფორმებლად. სხვა ჯიშებისგან განსხვავებით, ეს მინანქარი ბოლომდე არ მკვრივდება, რჩება რბილი, მაგრამ ამავდროულად შესანიშნავად ინარჩუნებს ფორმას.

ინგრედიენტები:

• ცილა - 2 ც.;
• გრანულირებული შაქარი - 250 გ;
• წყალი - 120 მლ;
• ლიმონის წვენი - 2 ჩაის კოვზი;
• მარილი - 1 მწიკვი.

მომზადება

1. ქვაბში აურიეთ წყალი, გრანულირებული შაქარი და ლიმონის წვენი, აურიეთ ადუღებამდე და ადუღეთ სიროფი, სანამ არ გასქელდება ან წარმატებით გასინჯავს რბილ ბურთულაზე, წვეთი ცივ წყალში მოათავსეთ.
2. ამავდროულად, ცილა ათქვიფეთ ცოტა მარილით 4 წუთის განმავლობაში.
3. როცა სიროფი მზად იქნება, თხელ ნაკადად დაასხით თეთრებში, განაგრძეთ თქვეფა, სანამ მინანქარი ბოლომდე არ გაგრილდება.
4. მზა ცილოვანი მინანქარი სქელია და კარგად ეკვრის თეფშებს.

ცილის მინანქარი ნამცხვრებისთვის

ცილა ან ჯანჯაფილი შეიძლება იყოს კლასიკური თეთრი ან მომზადდეს გელის საკვების შეღებვის დამატებით. სააღდგომო ნამცხვრების საფარისგან განსხვავებით, ამ ტიპის მინანქარი არ საჭიროებს ინტენსიურ და ხანგრძლივ ათქვეფას. სიმკვრივე მიიღწევა დამატებული შაქრის ფხვნილის შთამბეჭდავი ნაწილის გამო.

ინგრედიენტები:

• ცილა - 1 ც.;
• შაქრის ფხვნილი - 200-250 გ;
• ლიმონის წვენი - 0,5 ჩაის კოვზი;
• საკვები საღებავები.

მომზადება

1. მოათავსეთ ქათმის ახალი ცილა თასში.
2. თანდათანობით დაამატეთ შაქრის ფხვნილი, გაცრილი წვრილ საცერში, ათქვიფეთ მასა და დარწმუნდებით, რომ სიმსივნის დაშლა.
3. დაამატეთ ლიმონის წვენი და კვლავ აურიეთ ნარევი.
4. საჭიროების შემთხვევაში მინანქარი გავყოთ ნაწილებად და თითოეული ნაწილი სასურველ ფერში შევაფეროთ.

ცილის მინანქარი ლიმონით

ცილოვანი მინანქარი არის რეცეპტი, რომელიც შეიძლება მომზადდეს არა მხოლოდ ლიმონის წვენით, არამედ შემადგენლობაში ცოტა წვრილად გახეხილი ცედრას დამატებით. ნებისმიერი დესერტის ეს დამატება მას დამატებით არომატულ ნოტებს და სასიამოვნო ციტრუსის არომატს მისცემს. ფხვნილის რაოდენობა შეიძლება დარეგულირდეს მინანქრის სასურველი სიტკბოსა და სისქის მიხედვით.

ინგრედიენტები:

• ცილა - 1 ც.;
• შაქრის ფხვნილი - 150 გ;
• ლიმონის წვენი - 1 ს.კ. კოვზი;
• ლიმონის ცედრა - 1 ჩაის კოვზი.

მომზადება

1. ლიმონს მოაცილეთ ცედრა, მხოლოდ ყვითელი ნაწილი, საუკეთესო სახეხით.
2. კვერცხის ცილა ავთქვიფოთ მყარი მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე.
3. დაამატეთ შაქრის პუდრა ნაწილებად, განაგრძეთ თქვეფა.
4. მომზადებულ სქელ მინანქარს დაუმატეთ ლიმონის წვენი და ცედრა და კვლავ ათქვიფეთ ნარევი ერთი წუთის განმავლობაში.
5. ჭიქურა გამოიყენება დანიშნულებისამებრ დაუყოვნებლად.

ცილოვანი მინანქარი სახამებლით

კვერცხის თეთრი მინანქარი მშვენივრად ეწება დესერტის ზედაპირს, სქელია და ადვილად წაისვით ფუნჯით ან საკონდიტრო პარკით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარტოფილის ან სიმინდის სახამებელი. გარდა ამისა, სახამებელი შეიძლება დაასხუროთ დასაფენი პროდუქტის ზედაპირზე, რაც უზრუნველყოფს მინანქრის უკეთეს გამოყენებას.

ინგრედიენტები:

• ცილა - 1 ც.;
• შაქრის ფხვნილი - 150 გ;
• ლიმონის წვენი - 1 ჩაის კოვზი;
• სახამებელი - 1 ჩაის კოვზი.

მომზადება

1. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ მიქსერით მაღალი სიჩქარით.
2. მას შემდეგ, რაც ბაზა სქელ ქაფიან სტრუქტურას შეიძენს, თანდათან უმატებენ შაქრის ფხვნილს და სახამებელს.
3. დაასხით ლიმონის წვენი მინანქარში და ათქვიფეთ ნარევი კიდევ ერთი წუთით.
4. მიღებული ჭიქურა გამოიყენება დანიშნულებისამებრ დაუყოვნებლივ.

მშრალი კვერცხის თეთრი მინანქარი

პროტეინის მინანქრის მომზადება შესაძლებელია მშრალი ცილოვანი ალბუმინის ან ალბუფიქსის გამოყენებით. ამ მეთოდის უპირატესობა ის არის, რომ სრულიად უსაფრთხოა და არ არსებობს სალმონელას ინფექციის რისკი. პროპორციების დაცვით, მინანქარი საშუალო სისქისა და სიმკვრივისაა. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ მეტი შაქრის პუდრა ან მინანქარი განზავდეს ცოტა წყლით, თუ სქელი გამოვიდა.

ინგრედიენტები:

• მშრალი ცილა - 5 გ;
• წყალი - 35 მლ;
• შაქრის ფხვნილი - 165 გ;
• ლიმონის მჟავა - 1 მწიკვი.

მომზადება

1. ხმელი კვერცხის ცილა ივსება წყლით. აურიეთ და დატოვეთ მაგიდაზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
2. გახსნილი ცილა გადაწურეთ წვრილ საცერში.
3. ხსნარს დაუმატეთ ლიმონის წვენი და შაქრის პუდრა და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
4. შეამოწმეთ მინანქრის ტექსტურა და გამოიყენეთ იგი დანიშნულებისამებრ.

კვერცხის ცილა და თაფლის მინანქარი

ცილოვანი მინანქრის რეცეპტი შეგიძლიათ გააკეთოთ თაფლის დამატებით, რომელიც ეფექტურად ცვლის შაქრის ფხვნილს. ხარისხიანი შედეგის აუცილებელი პირობაა გამოყენებული თაფლის ბუნებრიობა, რომელიც იდეალურად უნდა იყოს თხევადი. ისე, რომ მინანქარი კარგად და სწრაფად გამკვრივდეს. დესერტის დაფარვის შემდეგ შედგით 100 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 7 წუთის განმავლობაში.

ინგრედიენტები:

• ცილა - 1 ც.;
• თაფლი - 30-35 გ.

მომზადება

1. თეთრები ავთქვიფოთ სქელ ქაფამდე.
2. დაუმატეთ თაფლი და გააგრძელეთ მინანქრის ცემა სქელი და მკვრივი ტექსტურის მიღებამდე.
3. ფუნჯით წაუსვით თაფლ-ცილოვანი მინანქარი, რის შემდეგაც დესერტი დამატებით აშრება ღუმელში.

ცილოვანი მინანქარი კაკაოსთან ერთად

გამოდის არც ისე ტკბილი, როგორც მისი კლასიკური ანალოგები და, კაკაოს დამატების გამო, შოკოლადის გემოს და სასიამოვნო ორიგინალურ ფერს იძენს. დანამატის რაოდენობა შეიძლება დარეგულირდეს თქვენი შეხედულებისამებრ, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ კაკაოს ფხვნილის ნაწილის გაზრდა ან შემცირება შეცვლის მინანქრის სისქესა და ტექსტურას.

წელს გადავწყვიტე ჩემი საყვარელი ადამიანების გაფორმება ჭიქურა თეთრებზე. მართალი გითხრათ, მე და ილია ნიკოლაევიჩს უხერხული ვართ უმი ცილის გამოყენების გამო, ამიტომ გადავწყვიტეთ ეს მინანქარი მხოლოდ მაშინ, როდესაც მამამ ხელნაკეთი სოფლის კვერცხები მოიტანა. თუ ეს თქვენც დაგაბნევთ, მაშინ გვაქვს . ეს ჭიქურა თეთრებზეყველასთვის კარგია: ლამაზად გამოიყურება (საღებავების დამატების გარეშე გამოდის თოვლივით თეთრი ფერი), კარგად იქცევა ჯანჯაფილის ნამცხვრებსა და ფუნთუშებზე წასმისას და სწრაფად შრება. ეს მინანქარი ასევე ლამაზია საღებავების გარეშე, ძალიან სადღესასწაულო ხდის ჯანჯაფილს და ფუნთუშებს.

პროპორციები ავიღე ჩემი საკონდიტრო მზარეულის მეგობრისგან, ელენა ცოისგან, მაგრამ ინგრედიენტების რაოდენობა ნახევარით შევამცირე და საკმარისი მინანქარი იყო 5 საცხობი ფურცლისთვის. ჯანჯაფილის ნამცხვრები.

ინგრედიენტები:

• 1 კვერცხის ცილა
• 150-200 გრამი შაქრის პუდრა (უმჯობესია ასი გრამი ფხვნილი იყოს მარაგში)
• 1 ჩ.კ ლიმონის წვენი

ღრმა თასში გაცრათ შაქრის პუდრა, ჩაასხით კვერცხის ცილა და ლიმონის წვენი. ენერგიულად ურიეთ კოვზით, სპატულით ან პატარა სათქვეფით (არ ავთქვიფოთ). ჭიქურა გახდება ბლანტი და მბზინავი. თუ ცილა დიდი იყო და მინანქარი გავრცელდა, მაშინ უნდა დაამატოთ მეტი შაქრის პუდრა, ხოლო თუ ძალიან სქელია, დაასხით ცოტაოდენი ლიმონის წვენი.

მინანქარი მოათავსეთ საკონდიტრო ტომარაში ან ჩანთაში, სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ საქშენი 1-2 მმ ვიწრო ნახვრეტით ლამაზი და თხელი ხაზისთვის. მაგრამ თუ ვერ იპოვნეთ, მაშინ უბრალოდ მოჭერით ჩანთის ან ჩანთის პატარა წვერი.

ყველა მეკითხება, როგორ ვხატავ ჯანჯაფილის ნამცხვრებზე, ამიტომ მოკლე ვიდეო გავაკეთე თქვენთვის.

მიღებული მინანქრით გააფორმეთ ფუნთუშები ან ჯანჯაფილი, გააჩერეთ მინანქარი დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.შეიძლება შეინახოთ კონტეინერში ან ტომარაში მინანქრიან მინანქართან ერთად ორიოდე კვირა აუცილებლად, უბრალოდ აღარ გაძლებდა, ყველაფერი შეჭამეს.

Გემრიელად მიირთვით!

და სხვა სააღდგომო ცომეული. და დარწმუნებული ვარ, რომ თქვენ გაქვთ საკუთარი ხელმოწერის რეცეპტი ამ პროდუქტებისთვის. სააღდგომო ტორტისთვის ყინულის მომზადება იცით? ბევრი ადამიანი ჩივის, რომ კვერცხის ცილა არ შრება ან არ ათქვეფილი სათანადოდ. გეტყვით როგორ მოვამზადოთ სწორად და სწრაფად, რომ ნამცხვრები ლამაზი იყოს და ფონდანტი სულ რამდენიმე საათში გაშრეს.

ინფორმაცია რეცეპტის შესახებ

მომზადების მეთოდი: მათრახი.

სულ მომზადების დრო: 10 წთ.

სერვირების რაოდენობა: 1 .

რეცეპტი No1. Icing

ინგრედიენტები:

• ცილა - 1 ც.
• შაქრის პუდრა – 200-250 გ
• ლიმონის წვენი – 1 ჩ.კ.

მომზადების მეთოდი

რეცეპტი No2. ცილის მინანქარი

ინგრედიენტები:

• ცილა - 1 ც.
• შაქარი - 50 გ
• მარილი - მწიკვი.

მომზადების მეთოდი

შენიშვნაზე

• სხვათა შორის, ზუსტად ამ რეცეპტის მიხედვით. პროპორციები: 1 ცილა და 50 გრ შაქარი. აცხვეთ 100 გრადუსზე 1 საათის განმავლობაში.
• ეს ცილოვანი მინანქარი კარგად შრება სააღდგომო ნამცხვრებზე, მაგრამ ოდნავ წებოვანია, განსხვავებით ყინულისგან.
• იმისთვის, რომ თეთრებმა კარგად სცემეს, ჭურჭელი მშრალი და სუფთა უნდა იყოს. და დარწმუნდით, რომ ცილაში წვეთი გულიც კი არ მოხვდება.
• თუ კვერცხის ცილის მინანქრის არომატი გსურთ, დაამატეთ რომი, ყავა ან ვანილის ექსტრაქტი.
• ხანდახან, თუ კვერცხის ცილა და შაქარი კარგად არ არის ათქვეფილი, მინანქარი გამოდის. ნამცხვრის ზედაპირიდან ქვევით რომ არ გავრცელდეს, მინანქრის წასმამდე საცხობ ზედაპირს სახამებელი მოაყარეთ.

სააღდგომო ნამცხვრებს თავადაც ვაცხობთ. და ჩვენ აუცილებლად ვაფორმებთ მას სააღდგომო ნამცხვრისთვის სპეციალური ცილოვანი მინანქრით. სააღდგომო ნამცხვრებისთვის ასეთი თეთრი ცილოვანი მინანქარი სააღდგომო ნამცხვრებზე ფუმფულა „ქუდის“ სახით გამოიყურება ძალიან სადღესასწაულო და ამ სიმბოლურ ნამცხვარს საზეიმოდ მატებს.

სააღდგომო ნამცხვრის ცილოვანი მინანქრის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია, მაგრამ მას მაინც აქვს თავისი ნიუანსი. თუ მათ მკაცრად დაიცავთ, აუცილებლად მიაღწევთ წარმატებას: თეთრები სათანადოდ იქნება ათქვეფილი, მინანქარი იქნება საკმაოდ მყარი და ლამაზი. კარგად, და, რა თქმა უნდა, ძალიან გემრიელი!

სხვათა შორის, ეს არის სააღდგომო ნამცხვრის ცილოვანი მინანქარი, რომელიც არ იშლება დაჭრისას და არ იშლება, რაც მნიშვნელოვანია. ასე რომ, როგორ მოვამზადოთ ცილის მინანქარი სააღდგომო ტორტისთვის - დეტალური მასტერკლასი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით თქვენს სამსახურში!

ინგრედიენტები 2-3 სააღდგომო ნამცხვრის დასაფარავად:

• 1 კვერცხის ცილა;
• 200 გ შაქრის ფხვნილი;
• 1-2 ჩ.კ. ლიმონის წვენი.

როგორ მოვამზადოთ კვერცხის ცილა სააღდგომო ტორტისთვის:

თეთრი მინანქრის მოსამზადებლად ვიყენებთ მხოლოდ კარგად გაცივებულ კვერცხს. ამიტომ კვერცხებს 5-6 საათით ადრე ვათავსებთ მაცივარში. მინანქრის მომზადებამდე კვერცხები კარგად გარეცხეთ და გაწურეთ. დანით ფრთხილად გატეხეთ კვერცხები და გამოაცალეთ ცილა გულებისგან. ჩაასხით ცილა მიქსერის თასში.

კვერცხის ცილა კარგი მინანქრის მომზადების წინაპირობაა, რომ სარევი თასი და ათქვეფილი იყოს სრულიად სუფთა და მშრალი. ამიტომ, ჩვენ კარგად ვრეცხავთ თასს და ავთქვიფოთ სარეცხი საშუალებით, კარგად გავრეცხოთ და გავაშროთ. და მხოლოდ ამის შემდეგ ვიყენებთ ცილის მინანქრისთვის. გარეცხეთ ლიმონი და გააშრეთ. გაწურეთ რამდენიმე ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი. დაამატეთ ცილებს.

კვერცხის ცილა ათქვიფეთ ლიმონის წვენთან ერთად 20-30 წამის განმავლობაში დაბალ სიჩქარეზე, ამდენივე საშუალო სიჩქარეზე და შემდეგ მაქსიმალურ სიჩქარეზე სქელი ქაფის წარმოქმნამდე. თქვეფის დრო დამოკიდებულია კვერცხების სიახლეზე - ახალ კვერცხს მეტი დრო სჭირდება თქვეფაზე.

ნელ-ნელა, თქვეფა განაგრძეთ, თითო სუფრის კოვზით დაუმატეთ შაქრის პუდრა, სანამ მინანქრის სასურველი სისქე არ მიიღწევა.

კარგად ათქვეფილი თეთრები არ უნდა ჩამოიწუროს კოვზიდან ან ათქვეფილიდან; თეთრები ქმნიან სტაბილურ მწვერვალებს. ათქვეფის პროცესი არ არის ხანგრძლივი - 4-6 წუთი. შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტა მეტი შაქრის პუდრა (2-3 სუფრის კოვზი).

ნამცხვრები სასწრაფოდ უნდა დაამშვენოთ, რადგან ნამცხვრის ცილა საკმაოდ სწრაფად შრება. ნამცხვრები ამ დროისთვის უნდა გაცივდეს, თორემ მინანქარი შემოვა.

სააღდგომო ნამცხვრისთვის ცილოვანი მინანქრის წასმის შემდეგ ზემოდან გააფორმეთ საკონდიტრო ნაწარმით გამაგრებამდე. ბავშვებს ეს პროცესი ძალიან უყვართ - თავისუფლად ანდეთ ეს საქმე მათ: ძნელია ამ შემთხვევაში რაღაცის გაფუჭება და ბავშვები დიდ სიამოვნებას მიიღებენ.

მორთული სააღდგომო ნამცხვრები დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე მინანქრის გამაგრებამდე.

ჯანჯაფილის ნამცხვრების ჭიქურა საოცრად ავსებს მათ წარმოუდგენლად სასიამოვნო გემოს. კერძი ძალიან გემრიელია, მაგრამ სახლში მომზადებისას მას თავისი სპეციფიკური მახასიათებლები აქვს.

მათი მიყოლა რთული არ არის, მაგრამ შედეგი იქნება თქვენს სუფრაზე გემრიელი, მოჭიქული ჯანჯაფილის პორცია, რომელიც ასევე შთამბეჭდავად შეგიძლიათ მიირთვათ ჩაისთან ერთად.

გამოცხობის რეცეპტს იპოვით საიტზე ჩემს სხვა სტატიებში, რადგან ამჯერად გადავწყვიტე ყურადღება მიმექცია მინანქრის მომზადებაზე.

სამზარეულოს ზოგადი პრინციპები

ჯანჯაფილის მინანქრის კონსისტენცია არ უნდა იყოს არც სქელი და არც გამონაყარი. მხოლოდ ამ შემთხვევაში მასა მყარად ეკვრის ჯანჯაფილს. ცომი დაიფარება უგემრიელესი დელიკატესით და არ ჩამოიწურება მომზადების ზედაპირიდან.

სქელი მინანქრის ნარევი უნდა გათხელდეს თბილი სითხის რამდენიმე წვეთი. ცომეულის დეკორაციისთვის თხევადი არომატული ნარევის გასაზავებლად საჭიროა შაქარი. ფხვნილი.

კომპონენტი მზადდება ჩვეულებრივი შაქრისგან ან შაქრისგან. ქვიშა. საჰის გასაკეთებლად. ფხვნილი უნდა იქნას გამოყენებული ყავის საფქვავში.

ამ მიზნებისათვის გამოიყენება ლიმონის წვენი. ამ კომპონენტს შეუძლია შეცვალოს წყალი.

ის დიდ გავლენას ახდენს მინანქრის გემოზე. ტკბილ ჯანჯაფილს ლიმონის წვენი სჭირდება. ქათამი კვერცხები ხელს უწყობს მინანქრის მასას გახდეს მკვრივი შემადგენლობით, მაგრამ ასევე რბილი.

ქათამი გულები უნდა დაემატოს ნარევს ისე, რომ ყვითელი გახდეს. ცომეული უნდა გაშრეს ღუმელში.

ამ შემთხვევაში, ტემპერატურა უნდა იყოს დაახლოებით 100 გრადუსი. ამ მეთოდს ასევე შეუძლია დაიცვას ორგანიზმი მავნე სალმონელისგან.

მინანქრის მომზადება ბავშვსაც კი შეუძლია. იმისათვის, რომ შეცვალოთ ფერადი ჭიქურა ნათელი ჩრდილით, კიდევ ერთი საიდუმლოა: თქვენ უნდა შემოიტანოთ საკვები. საღებავები.

ამ შემთხვევაში, პროდუქტს ექნება ფერადი გარეგნობა. ს/კ. ჟოლოს ჯემი ყინვას წითელ შეფერილობას და სასიამოვნო არომატს შემატებს.

კურკუმას ფხვნილს შეუძლია მასას ნარინჯისფერი ელფერი მისცეს.

ცომის ზედაპირზე წაისვით დიდი რაოდენობით მინანქარი, ასევე შეიძლება გამოვიყენოთ ლამაზი ნიმუშის შესაქმნელად. შეგიძლიათ ჯანჯაფილის ნამცხვრებზე დახატოთ აფთიაქის მარტივი შპრიცის გამოყენებით, მაგრამ ჩემი რჩევა მხოლოდ ნემსის ამოღებაა.

ისე, დროა ვისწავლოთ როგორ მოვამზადოთ ჭიქურები სახლში გამომცხვარი გემრიელი კერძებისთვის.

მოჭიქული შოკოლადის არაჟნით

უგემრიელესი შაქრის მინანქარი მზადდება ინგრედიენტების მინიმალური ნაკრებიდან; მისი მომზადების რეცეპტი წარმოდგენილია ქვემოთ.

კომპონენტები:

80 გრ. შაქარი; 130 გრ. შავი შოკოლადი (გახეხილი); 245 მლ არაჟანი.

სამზარეულოს ალგორითმი:

1. გახეხეთ არაჟანი შაქართან ერთად. ნარევი დავდგი დაბალ ცეცხლზე. თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ შაქრის კრისტალები მთლიანად დაიშლება.
2. ვაგრძელებ მინანქრის მორევას. ნარევს ვამატებ გახეხილ შოკოლადს. დაბალ ცეცხლზე ვინახავ სანამ მასა ერთგვაროვანი არ გახდება. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაელოდეთ სანამ ნარევი სქელი გახდება.
3. ნახარშს მინანქარში ვასველებ და თეფშზე ვათავსებ. სუფრასთან მივირთმევ, მაგრამ მნიშვნელოვანია დაველოდოთ შაქრის მინანქრის ბოლომდე გაშრობას. სცადეთ სხვა სახის ჭიქურის დამზადება.

შაქრის თეთრი მინანქარი

დიასახლისებში დიდი პოპულარობით სარგებლობს შაქრის ფხვნილისგან დამზადებული ყინული.

კომპონენტები:

1 PC. ქათმები ციყვი; 225 გრ. შაქრის ფხვნილი; 4 მლ ლიმონის წვენი.

სამზარეულოს ალგორითმი:

1. ჩაასხით წვენი თასში, შემდეგ დაამატეთ ცილა.
2. ნარევს ავურიე, დავამატებ შაქრის ფხვნილს, რომელიც ჯერ უნდა გავცრა.
3. ვურევ სანამ თეთრების შაქრის ნარევი არ შესქელდება. სათქვეფიდან არ უნდა გამოვიდეს.
4. ჰერმეტულ ჭურჭელში ვასხამ უამრავ მინანქარს.
5. ჯანჯაფილის ნამცხვრებზე წასმის წინ ვამატებ 2 წვეთ ლიმონის წვენს.
6. ის უნდა იქნას გამოყენებული პოლიეთილენის პარკის გამოყენებით.
7. თქვენ უნდა ჩადოთ ჩანთაში, გააკეთოთ ხვრელი დაახლოებით 1 სმ და დააფაროთ მკურნალობა.

შაქრის ყინულის გაშრობას დაელოდეთ, შეგიძლიათ მიირთვათ გემრიელი ჩაი. თუ გსურთ ნახატების წასმა, შეგიძლიათ აიღოთ კბილის ჩხირები და დაიტანეთ იმავე სისქის ხაზები.

გამოიყენეთ თქვენი ფანტაზია და შექმენით ნამდვილი კულინარიული შედევრები განსაკუთრებული დეკორით.

შოკოლადის შაქრის საფარი

კომპონენტები:

195 გრ. თეთრი შოკოლადი; 70 გრ. ქოქოსის ნამსხვრევები; 40 მლ გაცივებული რძე; 160 გრ. საჰ. ფხვნილი.

სამზარეულოს ალგორითმი:

1. შოკოლადს ვჭრი პატარა ნაჭრებად. ჩავყარე თასში და ვაცხელებ წყლის აბაზანის გამოყენებით.
2. ჩაასხით შაქრის პუდრა თასში, ჩაასხით მითითებული რაოდენობის რძე და კარგად აურიეთ.
3. თხევად შემადგენლობას ვამატებ გახსნილ შოკოლადს და ვურევ მინანქარს, სანამ შემადგენლობით ერთგვაროვანი გახდება.
4. ვამატებ რძეს, რომელიც დარჩა პირველი მორევის შემდეგ.
5. მიქსერით ბევრი მინანქარი ავთქვიფოთ, ჯანჯაფილის ფუნთუშებს ვაფორმებ შაქრის ნარევით, რომელშიც შედის შაქარი. ფხვნილი, მითითებული რაოდენობის თეთრი შოკოლადი, მოაყარეთ ქოქოსის ფანტელები დეკორის თავზე.

ხელნაკეთი შაქრის მინანქარი ქათმის ცილებზე

ცილოვანი მინანქარი ადვილი მოსამზადებელია. რეცეპტი მოითხოვს მხოლოდ სამი კომპონენტის გამოყენებას, ყველას შეუძლია გაუმკლავდეს მის მომზადებას.

პატარა ბავშვებსაც კი შეუძლიათ წარმატებით დაასრულონ კულინარიული დავალება.

ისინი დაეხმარებიან დედას და თავს უფროსებად იგრძნობენ და დადებითი ენერგიით იტენიან.

კომპონენტები:

3 ც. ქათმები ცილები; 1 ს.კ. ლიმონის წვენი; 350 გრ. საჰ. ფხვნილი.

თეთრი მინანქარი მზად იქნება 10 წუთში.

სამზარეულოს ალგორითმი:

1. ქათმებს ავიღებ. ცილები, რომლებიც წინასწარ უნდა გაცივდეს. ჩანგლის გამოყენებით შეურიეთ ლიმონის წვენს.
2. ცილოვან ნარევს ვამატებ შაქრის ფხვნილს. თუ სახლში შაქარი არ არის. ფხვნილი, უბრალოდ აიღეთ შაქარი და გახეხეთ ყავის საფქვავში.
3. ბლენდერს ვრთავ, რომ ნარევი სქელამდე ავცე. ის არ უნდა გადმოვიდეს სათქვეფით. საჰ. ფხვნილი დაეხმარება მასას ერთგვაროვანი გახდეს.
4. ჭიქურა ჩავყარე ჰერმეტულ თავსახურიან კონტეინერში და ვდებ გრილ ადგილას. ნარევის გამოყენებამდე ღირს მისი განზავება ლიმონის წვენით. მინანქარი უნდა წაისვათ ცომეულზე.

შაქრის თეთრი ფონდანტის მინანქარი

ეს ყინვაგამძლე რეცეპტი შესანიშნავია ჯანჯაფილის ნამცხვრების გასაფორმებლად.

მათ ტრადიციულად ამზადებენ საშობაოდ, უნდა ითქვას, რომ ყინულის თეთრი მორევები შესანიშნავად ავსებს ჯანჯაფილის ცომს.

კომპონენტები:

2 ც. ქათმები კვერცხები; 15 გრ. მანდარინის ცედრა; 300 გრ. შაქარი.

მინანქრის გასაკეთებლად, თქვენი დროის 20 წუთი დაგჭირდებათ.

სამზარეულოს ალგორითმი:

1. ქათამი კვერცხი უნდა იყოს ახალი. თეთრებად და გულებად ვყოფ. ამას მაქსიმალურად ფრთხილად ვაკეთებ, რომ არ აურიონ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ყველაფერი ხელახლა უნდა გადაკეთდეს, რადგან მასა არ ფუმფულა.
2. ყავის საფქვავს ვამატებ შაქარს, შაქარი უნდა აღმოჩნდეს. ფხვნილი. მე აუცილებლად ვცერი სამზარეულოს გამოყენებით. საცრები თუ ასეთი ხელსაწყო არ გაქვთ სახლში, შეგიძლიათ აიღოთ თხელი მარლი. ეს პროცედურა ძალიან მნიშვნელოვანია, რადგან მინანქარი უნდა იყოს ერთგვაროვანი შემადგენლობით.
3. ქათმებს ვკლავ. კვერცხის ცილა და შაქრის ფხვნილი ერთად ქმნიან სტაბილურ, ერთგვაროვან ქაფს. ვამატებ მანდარინის ცედრას და კარგად ავურიე.
4. ჯანჯაფილის ნამცხვრების ზედაპირზე მინანქარს ვსვამ, რომ ფონდანტს გაცივების დრო ჰქონდეს. 5-6 საათის შემდეგ მინანქრის კიდევ ერთ ფენას ვსვამ. თეთრი ფაჯი კარგად უხდება ჯანჯაფილის არომატს.

ფერადი მინანქარი ცომეულის შეღებვისთვის

ფონდანტი შეიძლება იყოს არა მხოლოდ თეთრი, არამედ ფერადი. უბრალო თეთრი მასისგან განსხვავდება მხოლოდ ფერით, მაგრამ მისი გემო, ინგრედიენტები და კონსისტენცია ერთნაირი იქნება, თუ რომელიმეს დამზადებას გადაწყვეტთ.

კომპონენტები:

1 PC. ქათმები კვერცხი (საჭიროა მხოლოდ თეთრი); 250 გრ. შაქრის ფხვნილი; საღებავები.

საღებავების არჩევანი მთლიანად თქვენზე იქნება დამოკიდებული. მოხარშვას არაუმეტეს 10 წუთი დასჭირდება.

სამზარეულოს ალგორითმი:

1. საჰ. ფხვნილს და პროტეინს ვურევ უბრალო ჩანგლის ან კოვზის გამოყენებით. მასა უნდა იყოს სქელი შემადგენლობით. ამის შემოწმება არ არის რთული, თქვენ უბრალოდ უნდა დახარჯოთ ს/კ. ნარევის ზედაპირზე. თუ ხაზი გაქრება 10 წამის შემდეგ, მაშინ ყველაფერი გაკეთდა სწორად. წინააღმდეგ შემთხვევაში, უნდა დაამატოთ ცოტა მეტი შაქრის პუდრა და განზავდეს მასა ორიოდე წვეთი ადუღებული, მაგრამ წინასწარ გაგრილებული წყლით.
2. ნარევს ვყოფ პატარა თეფშებად. საჭმელს ვამატებ. შეღებეთ თითოეულ მათგანში და აურიეთ.
3. ცელოფნის პარკს ვავსებ ყინულით, ვიჭერ კუთხეს და ვღებავ. თუ ხელთ არ გაქვთ სპეციალური. საღებავები, თქვენ უნდა აირჩიოთ მარტივი გზა. მაგალითად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჟოლოს ჯემი ან კურკუმა წითელი ან ნარინჯისფერი ფერისთვის.

Icing

ძალიან გემრიელი მინანქარი, რომელიც შესანიშნავად შეავსებს სქელ ჯანჯაფილის ნამცხვრებს.

ის მშვენივრად ჩამოიწვეთება კიდეებს, რაც კიდევ უფრო მადისაღმძვრელს გახდის.

კომპონენტები:

1 ს.კ. შაქარი; ნახევარი ქ. წყალი.

სამზარეულოს ალგორითმი:

1. ჩაასხით წყალი ქვაბში და დაამატეთ შაქარი. ვურევ სანამ მარცვლები მთლიანად არ დაიშლება.
2. მინანქარს ვხარშავ, ვურიავ სანამ დიდი ბუშტები არ გამოჩნდება.
3. ნარევს გადმოვდგამ ცეცხლიდან და გავცივდეს. მხოლოდ ამის შემდეგ ვამატებ ნუშის, ვანილის ან სხვა არომატიზატორის. აქ მკაფიო ინსტრუქციები არ არის მოცემული.
4. შეზეთეთ პროდუქტი სილიკონის ფუნჯის გამოყენებით. მოათავსეთ მავთულის თაროზე, რათა ზედმეტი მინანქარი ჩამოიწუროს. ჯობია ქვემოდან პერგამენტი მოვაყაროთ.

ლიმონის მინანქარი

ძალიან საინტერესო კრემისებური მინანქარი, რომელსაც აქვს ოდნავ მჟავე და არა ტკბილი გემო. როგორც ჩანს, ეს ყინვაგამძლე შაქრის გარეშეა.

კომპონენტები:

80 გრ. sl. ზეთები; 2 ს.კ. შაქრის ფხვნილი; 2 ს.კ. ლიმონის წვენი.

მოამზადეთ ლიმონის კრემის მინანქარი 1,5 საათის განმავლობაში.

სამზარეულოს ალგორითმი:

1. სლ. კარაქს (დაბალი ცხიმიანობას) ვაღებ მოხარშვამდე 1 საათით ადრე, რომ რბილი გახდეს. ფხვნილსა და წვენს ბლენდერით ვურევ. ნარევი ჯერ უნდა აურიოთ დაბალ სიჩქარეზე, შემდეგ კი დააჩქაროთ.
2. კრემისებური მინანქარი უნდა მივიღოთ სასურველ კონსისტენციამდე, რის შემდეგაც 1 საათით ვდებ ცივში.
3. მე მას ჯანჯაფილის ნამცხვრებზე ვსვამ.

შოკოლადის მინანქარი კარაქით

კრემისებრი შოკოლადის ყინვაგამძლე შეიძლება გამოვიყენოთ ჯანჯაფილის, ნამცხვრის ფენებისთვის ან ღვეზელების ფონდანტად. ახალბედა მზარეულიც კი ადვილად უმკლავდება მის მომზადებას, რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. ნახეთ ეს თქვენთვის.

კომპონენტები:

40 გრ. კაკაოს ფხვნილი; 70 მლ უბრალო წყალი; 10 გრ. sl. ზეთები; 150 გრ. საჰარა.

მინანქარი მზად იქნება 20 წუთში.

სამზარეულოს ალგორითმი:

1. შაქარს კაკაოს ფხვნილს ვურევ ყავის საფქვავის გამოყენებით.
2. ვგზავნი ცეცხლზე ადუღებამდე. სლ. კარაქს მიკროტალღური ღუმელის გამოყენებით ვდნობ.
3. მშრალი შემადგენლობის კომპონენტებს ვასხამ მდუღარე წყალს და კარგად ვურევ.
4. შევიყვან შემდეგ სიტყვას. ზეთი.
5. გააჩერეთ ნარევი 40 წუთის განმავლობაში. მე ის მკურნალობს. ეს უნდა გაკეთდეს ფრთხილად ისე, რომ არ გააფუჭოს ჩაის გარეგნობა.

ამით მთავრდება სტატია. ვიმედოვნებ, რომ თქვენ იპოვით სრულყოფილ უგემრიელეს მინანქრის რეცეპტებს და გაახარებთ თქვენს ახლობლებს ჯანჯაფილის ბრწყინვალე ნამცხვრებით ლამაზი დეკორაციებით.

წარმატებებს გისურვებთ სამზარეულოში!

ჩემი ვიდეო რეცეპტი