კულინარიული რეცეპტები და ფოტო რეცეპტები. კულინარიული რეცეპტები და ფოტო რეცეპტები კულინარიული რეცეპტები ბოსტნეულის ბლინების ნამცხვრის ნამცხვარი

თქვენს ყურადღებას ვაქცევ ჩვეულებრივი ჭარხლისგან დამზადებულ საკმაოდ ორიგინალურ კერძს. ეს იქნება ნამცხვარი ქათმის და ყველით. ტორტი გამოიყურება ძალიან ნათელი და ლამაზი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შესთავაზოთ სტუმრებს სადღესასწაულო მაგიდასთან. ტორტი მზადდება ჭარხლის ბლინებისაგან, რომელიც თავისთავად საკმაოდ გემრიელია და სრულიად სრულყოფილ კერძად ითვლება. თუ დრო არ გაქვთ შიგთავსის მოსამზადებლად, შეგიძლიათ უბრალოდ წაუსვით ბლინები მაიონეზით და მოაყარეთ მწვანილი და სანელებლები მწვანე ან ხმელი რეჰანის სახით. გემრიელი იქნება მოხარშული კვერცხის დამატება და მსხვილ სახეხზე გახეხილი. ძალიან მიყვარს შიგთავსად მოხარშული ქათმის მკერდის, მწნილი კიტრისა და ყველის კომბინაცია. ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ ტკბილი ნამცხვარი არაჟნით, გარგარის ჩირით, ქლიავითა და თხილით. ეს შიგთავსი ასევე შესანიშნავად უხდება ჭარხლის ბლინებს. მე გეტყვით ჩემს საყვარელ რეცეპტს ბლინების საჭმლის ტორტის ფოტოთი.

მომზადების დრო: 30 წუთი.

გაჟღენთის დრო: 1-2 საათი.

ინგრედიენტები 5 პორციისთვის:

გამომცხვარი ან მოხარშული ჭარხალი 2 ძირი ბოსტნეული (საშუალო)
უმი კვერცხი 1 ც.
რძე 100 მლ
წყალი, როგორც საჭიროა ცომისთვის
ხორბლის ფქვილი 2 ს.კ. ლ. (სლაიდთან ერთად)
მარილი მწიკვი
შაქარი ან თაფლი გემოვნებით
მცენარეული ზეთი 30 მლ
მოხარშული ქათმის ფილე ან ფეხი 170 გრ
მწნილი კიტრი 2 ც.
დამუშავებული ყველი 1 შეკვრა
მაიონეზი გემოვნებით
ნიორი 1 კბილი
კამა და მწვანე ხახვი გემოვნებით.

ბლინების ნამცხვრის ნამცხვრის რეცეპტი.

1. ამ ნამცხვრის მოსამზადებლად ჯერ უნდა მოხარშოთ ან (უკეთესად) გამოაცხვოთ რამდენიმე საშუალო ზომის ჭარხალი. გამომცხვარი ჭარხალი ბევრად უფრო სურნელოვანია, ვიდრე მოხარშული, მათი ფერი მდიდარი და ნათელია. ჭარხალი გააცალეთ კანი.

2. ასევე დაგჭირდებათ ჯერ ქათმის ფილე ან ფეხის მოხარშვა. ალტერნატიულად, შეგიძლიათ ფილე გადაახვიოთ ფოლგაში და გამოაცხვოთ ჭარხლის პარალელურად (მაგრამ დააკვირდით დროს) 15-10 წუთის განმავლობაში.

2.გამოიყენეთ წვრილ სახეხზე ჭარხალი დაჭერით ღრმა ჭურჭელში.

3. ჭარხალს ჩაასხით რძე, ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ ცოტა მარილი და შაქარი.

4.ახლა დაამატეთ ხორბლის ფქვილი (2 ს/კ) კონტეინერში, სადაც ცომს გააკეთებთ.

5.გამოიყენეთ ბლენდერი, რომ ყველა ინგრედიენტი ერთგვაროვან ცომად გახეხეთ. ყურადღება მიაქციეთ ცომის სისქეს, შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტა წყლის დამატება. ამ ჭარხლის ცომს აქვს ოდნავ სქელი კონსისტენცია, ვიდრე ჩვეულებრივი ბლინების ცომი. სანამ ბლინების ცხობას დაიწყებთ, ცომს 15 წუთი დაასვენეთ, გააჩერეთ.

6.დროის დაკარგვის თავიდან ასაცილებლად, დაიწყეთ ტორტის შევსება. ქათამი დაშალეთ ბოჭკოებად ან დაჭერით დანით, ხოლო მწნილი კიტრი დაჭერით მსხვილ სახეხზე.

7. ქათამი და კიტრი გადაიტანეთ ღრმა თასში, იქ დაამატეთ გახეხილი დამუშავებული ყველი. იმისათვის, რომ ყველი კარგად იყოს გახეხილი და სახეხზე არ ეწებება, ჯერ საყინულეში 10 წუთით შეინახეთ.

8. შევაზავეთ შიგთავსს მაიონეზით, დაუმატეთ ნიორი, კამა და სანელებლები გემოვნებით.

9.მოამზადეთ ჭარხლის ბლინები ძალიან ცხელ ტაფაზე, რომელსაც არ წებოვანი ძირი აქვს. ამ რეცეპტისთვის ჩვეულებრივ ვიყენებ ბლინების ტაფას. მიიღებთ დაახლოებით 10-15 ბლინს.

10. ბლინების ნამცხვრის ჩამოსაყალიბებლად აირჩიეთ ლამაზი თეფში, მოათავსეთ პირველი ბლინი და ზემოდან მოაყარეთ შიგთავსის ნაწილი.

11. ჭარხლის ნამცხვარი მზად არის, მაგრამ მას 1-2 საათი სჭირდება, რომ გრილ ოთახში გაჟღენთილიყო.

12.სადღესასწაულო ბლინების ნამცხვრის მირთვისთვის ყურადღება მიაქციეთ მის გაფორმებას. მაგალითად, დაფარეთ ნამცხვარი მაიონეზის ზოლებით, რომელიც მოხერხებულად არის დამზადებული მაიონეზის ტომრის პატარა ხვრელიდან. ტორტის ზემოდან შეიძლება მორთული იყოს ახალი მწვანილებით.

13. მიირთვით ცივი მადის სახით, სტუმრებისთვის ნაწილებად დაჭერით პირდაპირ სუფრასთან. ჭარხლის ბლინებისგან დამზადებული სადღესასწაულო ნამცხვარი მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!

ნამცხვრები დიდი ხანია გახდა ნებისმიერი სადღესასწაულო მენიუს განუყოფელი ნაწილი. მათი მომზადების საფუძვლად ჩვეულებრივ გამოიყენება თხელი ბლინები. ასეთი ნამცხვრების ფენა შეიძლება იყოს სხვადასხვა სოუსი, ბოსტნეული, სოკო, თევზი, ხორცი ან ძეხვი. დღევანდელ სტატიაში განვიხილავთ ბლინების ნამცხვრის ყველაზე საინტერესო რეცეპტებს.

ქვემოთ აღწერილი ტექნოლოგიით მომზადებული კერძი წარმოუდგენლად გემრიელი და ლამაზი გამოდის. ამიტომ, მას ხშირად ემსახურებიან განსაკუთრებულ შემთხვევებში. ის შეიცავს მარტივ და ადვილად მისაწვდომ პროდუქტებს, რომელთა უმეტესობა თითქმის ყოველთვის ხელმისაწვდომია ყველა სახლში. ბლინების ნამცხვრის სოკოთი დასამზადებლად დაგჭირდებათ:

დაახლოებით 2 ჭიქა უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი.
5 ქათმის კვერცხი.
დაახლოებით 1,5 ჭიქა ძროხის რძე.
4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
300 გრამი ნებისმიერი მყარი ყველი.
ნახევარი კილო შამპინიონი.
რამდენიმე სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი.
200 გრამი მაიონეზი.
½ ჩაის კოვზი ქვის მარილი.

თანმიმდევრობა

გარეცხილი და გახეხილი სოკო დავჭრათ წვრილად და შევწვათ გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში, სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება. შემდეგ დაამატეთ სოიოს სოუსი ტაფაში შამპინიონებით და მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. მოყავისფრო სოკო გადაიტანეთ სუფთა თეფშზე და დატოვეთ გასაცივებლად.

ამასობაში შეგიძლიათ მოამზადოთ ბლინების ცომი. ზელდება რძის, გაცრილი ფქვილის, კვერცხის, მარილისა და მცენარეული ზეთისგან. დასრულებულ ცომს წვრილად ასხამენ გახურებულ ტაფაში და წვრილ, ვარდისფერ ბლინებს შეწვით. თითოეული მათგანი მაიონეზით არის გაჟღენთილი. ერთ ბლინს მოვაყაროთ გახეხილი ყველი, მეორეზე კი სოკო. ფენების მონაცვლეობა ხდება პროდუქტების ამოწურვამდე. მზა ბლინების ნამცხვრის ნამცხვარი მოასხით გახეხილი ყველით და შედგით მაცივარში. სუფრასთან მიტანამდე აცხელებენ მიკროტალღურ ღუმელში ან ღუმელში.

ვარიანტი ქათმის ღვიძლით

ამ რეცეპტის გამოყენებით, დიდი აურზაურის გარეშე შეგიძლიათ მოამზადოთ საინტერესო მადა, რომელიც ნებისმიერი დღესასწაულისთვის ღირსეული დეკორაცია იქნება. სანამ საკვებთან მუშაობას დაიწყებთ, ნახეთ, გაქვთ თუ არა ყველაფერი რაც გჭირდებათ თქვენს სამზარეულოში. ამ ბლინების ნამცხვრის დასამზადებლად დაგჭირდებათ:

8 სუფრის კოვზი უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი.
500 მილილიტრი კეფირი.
ჩაის კოვზი შაქარი.
3 კვერცხი.
სუფრის კოვზი კარაქი და მცენარეული ზეთი.
200 გრამი მოხარშული ქათმის ღვიძლი და ძეხვის ყველი.
½ ჩაის კოვზი სოდა.
3 დაკონსერვებული პომიდორი.
წყვილი მოხარშული ქათმის კვერცხი.
30 მილილიტრი მაიონეზი.
Მარილი.

Პროცესის აღწერა

უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა გაუმკლავდეთ ბლინებს. მათ მოსამზადებლად გულს აცალკევებენ თეთრს და ურევენ სუფრის კოვზ კარაქს. ეს ყველაფერი ათქვიფეთ სათქვეფით და მიღებულ მასას დაუმატეთ შაქარი, კეფირი, სოდა და გაცრილი ფქვილი. მიღებულ ცომში ჩაასხით კოვზი მცენარეული ზეთი და წინასწარ გაციებული ათქვეფილი კვერცხის ცილა. ყველაფერი ფრთხილად აურიეთ და დაიწყეთ ბლინების შეწვა.

პირველ მათგანს ასხამენ მაიონეზით დაჭრილ ღვიძლთან ერთად. მეორეზე მოვაყაროთ დაჭრილი პომიდორი, მესამეზე გახეხილი ყველი, მეოთხეზე მოხარშული კვერცხი. ჩამოყალიბებული ბლინების საჭმლის ნამცხვარი მოთავსებულია სითბოს მდგრადი ფორმით. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი და შედგით ყველაფერი ღუმელში. გამოაცხვეთ კერძი სტანდარტულ ტემპერატურაზე დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში. მას მიირთმევენ როგორც ცივად, ასევე ცხელ.

ვარიანტი ხაჭოთი და ქათამი

ქვემოთ აღწერილი ტექნოლოგიის გამოყენებით, შეგიძლიათ შედარებით სწრაფად მოამზადოთ ბლინების ნამცხვრის ნამცხვარი (მსგავსი კერძების ფოტოებით რეცეპტები შეგიძლიათ იხილოთ დღევანდელ სტატიაში). ამისთვის დაგჭირდებათ მარტივი და იაფფასიანი პროდუქტები, რომელთა შეძენაც ოჯახის ბიუჯეტზე პრაქტიკულად არ იმოქმედებს. პროცესის დაწყებამდე დარწმუნდით, რომ ხელთ გაქვთ:

250 გრამი შამპინიონი.
სუფრის კოვზი შაქარი.
500 მილილიტრი ახალი ძროხის რძე.
Ქათმის გულ - მკერდი.
წყვილი მწიფე პომიდორი.
5 კბილი ნიორი.
100 მილილიტრი მაიონეზი.
4 ქათმის კვერცხი.
200 გრამი ნებისმიერი მყარი ყველი.
ჭიქა პრემიუმ ხორბლის ფქვილი.
ნახევარი კილო ხაჭო.
მარილი, სანელებლები და მწვანილი.

სამზარეულოს ალგორითმი

ბლინების ნამცხვრის დასამზადებლად ქათმის და სოკოთი ტორტის საფუძველი, ერთ თასში აურიეთ კვერცხი, რძე, შაქარი და ფქვილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და ნელ-ნელა ჩაასხით გახურებულ ტაფაში, რომლის ძირში ცოტა მცენარეული ზეთია.

სანამ ბლინები იწვება, შეგიძლიათ დარჩენილ ინგრედიენტებზე მუშაობა. გარეცხილ ქათმის მკერდს ასხამენ ცივი მარილიან წყალს და ადუღებამდე ადუღებენ. სოკო დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და შევწვათ სანელებლების დამატებით.

ცალკე თასში შეურიეთ დაფქული ხაჭო, მაიონეზი და დაჭრილი ნიორი. მიღებულ მასას ამარილებენ, აზავებენ სანელებლებით და ურევენ. მზა ბლინები ხაჭოთი ზეთდება. ყველაზე დაბალზე დებენ სოკოს, შემდეგზე დებენ დაჭრილ მოხარშულ ქათმის ხორცს და გახეხილ ყველს. ზემოდან მოათავსეთ პომიდვრის ნაჭრები. ფენების მონაცვლეობა ხდება პროდუქტების ამოწურვამდე. მზა ნამცხვრის ბლინების ნამცხვარი ქათმით მოასხით მყარი ყველით, მოხარშული კვერცხებით და შედგით მაცივარში მცირე ხნით.

ვარიანტი კრაბის ჩხირებით

ამ კერძს აქვს საკმაოდ ნაზი გემო და სასიამოვნო ყველის არომატი. იგი მზადდება შედარებით მარტივი ტექნოლოგიით და შედგება ადვილად ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებისგან. ასეთი საჭმლის მოსამზადებლად წინასწარ შედით მაღაზიაში და შეიძინეთ ყველა საჭირო პროდუქტი. ამ შემთხვევაში დაგჭირდებათ:

1,5 ჭიქა უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი.
წყვილი ქათმის კვერცხი.
½ ჭიქა შაქარი და მცენარეული ზეთი.
მწიკვი მარილი.
რამდენიმე ჭიქა მთელი ძროხის რძე.

ეს ყველაფერი საჭიროა ბლინის ცომის მოსაზელად. შევსების გასაკეთებლად, დამატებით უნდა მოამზადოთ:

200 გრამი კრაბის ჩხირები.
დიდი ხახვი.
60 გრამი მყარი ყველი.
70 მილილიტრი 20%-იანი კრემი.

პროცესი უნდა დაიწყოს ცომის მომზადებით. ამისათვის შეურიეთ უმი ქათმის კვერცხი და შაქარი ერთ თასში. ყველაფერი ინტენსიურად ავთქვიფოთ მიქსერით, სანამ თეთრი ქაფი არ გამოჩნდება. იქ თანდათან ასხამენ რძეს და მცენარეულ ზეთს, არ ავიწყდება სათქვეფით მუშაობა. გაცრილი ფქვილი შეედინება მიღებულ სითხეში. მზა ცომს წვრილად ასხამენ ცხელ ტაფაში და თხელ ბლინებს აწვება.

შიგთავსის მოსამზადებლად, დაჭრილი ხახვი მოშუშეთ მცირე რაოდენობით კარაქში და დაუმატეთ დაჭრილი კრაბის ჩხირები. ეს ყველაფერი კიდევ ორიოდე წუთით იწვება, ასხამენ კრემით და აორთქლდება სასურველ სისქემდე. გახეხილ ყველს ასხამენ თითქმის მზა და ოდნავ გაციებულ შიგთავსში. მიღებული მასით შეზეთეთ ყველა ხელმისაწვდომი ბლინი და დააწყვეთ ისინი ერთმანეთზე. თითქმის მზა პროდუქტს აფარებენ ბრტყელ და არც ისე მძიმე საგანს და ტოვებენ ნახევარი საათის განმავლობაში. ოცდაათი წუთის შემდეგ, გაჟღენთილი ბლინების საჭმლის ნამცხვარი წაუსვით ნატურალური არაჟნით და ამშვენებს დაჭრილი მწვანილით.

ისინი დიდი ხანია გახდა ნებისმიერი სადღესასწაულო მენიუს განუყოფელი ნაწილი. მათი მომზადების საფუძვლად ჩვეულებრივ გამოიყენება თხელი ბლინები. ასეთი ნამცხვრების ფენა შეიძლება იყოს სხვადასხვა სოუსი, ბოსტნეული, სოკო, თევზი, ხორცი ან ძეხვი. დღევანდელ სტატიაში განვიხილავთ ბლინების ნამცხვრის ყველაზე საინტერესო რეცეპტებს.

ვარიანტი შამპინიონებით

ქვემოთ აღწერილი ტექნოლოგიით მომზადებული კერძი წარმოუდგენლად გემრიელი და ლამაზი გამოდის. ამიტომ, მას ხშირად ემსახურებიან განსაკუთრებულ შემთხვევებში. ის შეიცავს მარტივ და ადვილად მისაწვდომ პროდუქტებს, რომელთა უმეტესობა თითქმის ყოველთვის ხელმისაწვდომია ყველა სახლში. სოკოთი ბლინების გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:

დაახლოებით 2 ჭიქა უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი.
5 ქათმის კვერცხი.
დაახლოებით 1,5 ჭიქა ძროხის რძე.
4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
300 გრამი ნებისმიერი მყარი ყველი.
ნახევარი კილო შამპინიონი.
რამდენიმე სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი.
200 გრამი მაიონეზი.
½ ჩაის კოვზი ქვის მარილი.

თანმიმდევრობა

ამასობაში შეგიძლიათ მოამზადოთ ბლინების ცომი. ზელდება რძის, გაცრილი ფქვილის, კვერცხის, მარილისა და მცენარეული ზეთისგან. დასრულებულ ცომს წვრილად ასხამენ გახურებულ ტაფაში და წვრილ, ვარდისფერ ბლინებს შეწვით. თითოეული მათგანი მაიონეზით არის გაჟღენთილი. სოკოს ათავსებენ ერთ ბლინებს და მეორეზე. ფენების მონაცვლეობა ხდება პროდუქტების ამოწურვამდე. მზა ბლინების ნამცხვრის ნამცხვარი მოასხით გახეხილი ყველით და შედგით მაცივარში. სუფრასთან მიტანამდე აცხელებენ მიკროტალღურ ღუმელში ან ღუმელში.

ვარიანტი ქათმის ღვიძლით

8 სუფრის კოვზი უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი.
500 მილილიტრი კეფირი.
ჩაის კოვზი შაქარი.
3 კვერცხი.
სუფრის კოვზი კარაქი და მცენარეული ზეთი.
200 გრამი მოხარშული ქათმის ღვიძლი და ძეხვის ყველი.
½ ჩაის კოვზი სოდა.
3 დაკონსერვებული პომიდორი.
წყვილი მოხარშული ქათმის კვერცხი.
30 მილილიტრი მაიონეზი.
Მარილი.

Პროცესის აღწერა

ვარიანტი ხაჭოთი და ქათამი

250 გრამი შამპინიონი.
სუფრის კოვზი შაქარი.
500 მილილიტრი ახალი ძროხის რძე.
Ქათმის გულ - მკერდი.
წყვილი მწიფე პომიდორი.
5 კბილი ნიორი.
100 მილილიტრი მაიონეზი.
4 ქათმის კვერცხი.
200 გრამი ნებისმიერი მყარი ყველი.
ჭიქა პრემიუმ ხორბლის ფქვილი.
ნახევარი კილო ხაჭო.
მარილი, სანელებლები და მწვანილი.

სამზარეულოს ალგორითმი

ვარიანტი კრაბის ჩხირებით

1,5 ჭიქა უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი.
წყვილი ქათმის კვერცხი.
½ ჭიქა შაქარი და მცენარეული ზეთი.
მწიკვი მარილი.
რამდენიმე ჭიქა მთელი ძროხის რძე.

200 გრამი კრაბის ჩხირები.
დიდი ხახვი.
60 გრამი მყარი ყველი.
70 მილილიტრი 20% კრემი.

ჩვენ შეჩვეულები ვართ, რომ ნამცხვარი ტკბილი კერძია, მაგრამ ჩვენ მოვამზადებთ ქონდარი ნამცხვრებს! ორიგინალური რეცეპტები ბლინების ნამცხვრებისთვის. გაითვალისწინეთ, ალბათ თქვენს სტუმრებს და ოჯახის წევრებს მსგავსი არაფერი უჭამიათ. 1 ბლინი ტორტი პომიდვრით ინგრედიენტები: კვერცხი - 3 ც. პომიდორი - 4 ც. შამპინიონები - 300 გრ მყარი ყველი - 200 გრ რძე - 300 მლ ფქვილი - 150 გრ ნიორი - 2 კბილი მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. კამა მწვანილი - 1 კონა შაქარი - 1/2 ს.კ. მარილი - 1/4 ჩ.კ. მომზადება: 1. მოამზადეთ ცომი ბლინებისთვის. კვერცხი ავთქვიფოთ რძესთან ერთად, დავამატოთ ფქვილი, შაქარი და მარილი. აურიეთ ცომი მიქსერის გამოყენებით. 2. კამა გარეცხეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და წვრილად დაჭერით. ასევე შეგიძლიათ აიღოთ ოხრახუში ან მწვანე ხახვი. 3. ცომს დაუმატეთ კამა და აურიეთ. 4. გამოაცხვეთ ბლინები (გააკეთეთ დაახლოებით 6 ცალი) 5. პომიდორი (სასურველია მყარი) დავჭრათ ნაჭრებად. 6. ყველი გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე და მოვაყაროთ ნიორი (დაჭრილი პრესით) 7. შამპინიონები დავჭრათ ნაჭრებად და მსუბუქად შევწვათ. 8. მოამზადეთ საცხობი კერძი. 9. დააფინეთ ბლინი, მოაყარეთ პომიდორი, მარილი და პილპილი. შემდეგ სოკოს და ყველის ფენა ნიორით. დააფარეთ ბლინი. ვაგრძელებთ ტორტის ფორმირებას იმავე თანმიმდევრობით. 10. მოათავსეთ ბოლო ბლინი, მოაყარეთ ყველი და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში (180 C) 15-20 წუთის განმავლობაში. შესანიშნავი ბლინების ნამცხვარი პომიდვრით მზად არის. მისი მირთმევა შესაძლებელია როგორც თბილი, ასევე ცივი - გემრიელია ნებისმიერი ფორმით. 2 ბლინი ტორტი ინდაურით და ქათმით ინგრედიენტები: ბლინებისთვის: რძე - 1 ლ.; ქათმის კვერცხი - 2 ცალი; შაქარი - 2 ს/კ; მარილი - 1 ჩ/კ; ხორბლის ფქვილი - 2,5 ს/კ; რაფინირებული მცენარეული ზეთი; შევსებისთვის: ქათმის ფილე – 500 გ; ინდაურის ფილე - 500 გ; მოხარშული ქათმის კვერცხი - 3 ცალი; მწვანე ხახვი - 1 კონა; მყარი ყველი - 150 გ; ნიორი - 2 კბილი; მაიონეზი; მომზადება: მითითებული ინგრედიენტებიდან მოამზადეთ ბლინების ცომი, გამოაცხვეთ თხელი ბლინები. ნამცხვრის შესავსებად მოხარშეთ ფრინველის ფილე, გააგრილეთ, წვრილად დაჭერით, შეურიეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი და საშუალო სახეხზე გახეხილი მოხარშული კვერცხი და დაჭყლეტილი ნიორი. დაუმატეთ გახეხილი ყველი, მოაყარეთ მაიონეზი, ყველაფერი აურიეთ. გამომცხვარი ბლინები ერთმანეთზე მოათავსეთ დასტაზე, თითოეული ბლინი დააფარეთ მომზადებული შიგთავსით. ამ ნამცხვარს სუფრაზე მიტანამდე ერთი საათი მაინც სჭირდება გაჟღენთვა. Bon appetit ყველას! 3 ბლინის ნამცხვარი - ქონდარი ხორცით და სოკოთი ვიწყებთ ტორტის მომზადებას შიგთავსით, თუ ბლინებით დაიწყებთ, მაშინ ეს პროცესი გაუთავებელი იქნება - ძალიან სწრაფად ქრება - MYSTIC 1 შიგთავსი - შემწვარი ხორცი (მე მქონდა საქონლის ხორცი + იხვი) ხახვთან ერთად კარაქში + ყველანაირი სანელებლები2 შიგთავსით - ხახვი და ნიორი შეწვით კარაქში, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი შამპინიონები, მარილი და მოშუშეთ სანამ მზად არ იქნება. შემდეგ ჩაყარეთ 3 ს/კ სოკოში. არაჟანი და ხარშეთ კარგად, ახლა შეგიძლიათ ბლინების გამოცხობა. 0,5 ლიტრი დასჭირდა. მოხარშული თბილი რძე, 2 კვერცხი, 1 ს.კ. ამაღლებს ზეთი, 2 ს.კ. შაქარი, 0,5 ჩ.კ. მარილი, 1,5 ს.კ. ფქვილი - ყველაფერი ძალიან კარგად აურიეთ და გამოაცხვეთ ბლინები და ახლა აკრიფეთ ნამცხვარი, გვჭირდება: ბლინები, ორი შიგთავსი, არაჟანი, კარაქი, გახეხილი ყველი ფორმის ძირს კარგად წაუსვით კარაქი, მოაყარეთ ყველაზე სქელი ბლინი, წაუსვით მაწონი. ნაღები და მეორე ბლინი გადააფარეთ ბლინს ზემოდან მოაყარეთ დაფქული შიგთავსი და მოაყარეთ ყველი, დააფარეთ ბლინი, ხელით დაჭერით, ახლა წაუსვით არაჟანი და დააფარეთ ყველაფერი ბლინით, მოაყარეთ სოკოს შიგთავსი ამ ბლინზე და ახლა შეაგროვეთ სანამ რაღაც არ ამოიწურება: ბლინი, არაჟანი, ბლინი, შიგთავსი, ბლინი, არაჟანი, ბლინი, შიგთავსი, ბლინი.......... ზემოდან გვაქვს მხოლოდ ბლინი . დააფარეთ ფოლგა და შედგით ღუმელში 20 წუთით 200 გრადუსზე. ახლა ამოვიღებთ ფოლგას და ზემოდან მოვაყრით ყველს, გამორთეთ ღუმელი და 5-7 წუთით ვტოვებთ ჩვენს ნამცხვარს ღუმელში, სანამ ელეგანტურ მდგომარეობას არ მიაღწევს და აი, ეს არის! თქვენ არც კი გჭირდებათ გემოს გაფორმება - დელიკატური, ოდნავ ტკბილი ბლინები უგემრიელესი, ოდნავ მარილიანი შიგთავსით! 4 ბლინის ღვეზელი ორაგულით ინგრედიენტები ბლინებისთვის: 0,5 ლ. კეფირი 1 კვერცხი ფქვილი 1 ჩაის კოვზი მარილი 1 ჩაის კოვზი სოდა შაქარი გემოვნებით 3 ს.კ. კოვზები შემწვარი მცენარეული ზეთი შიგთავსისთვის: 400 გრ მსუბუქად დამარილებული ორაგული 200 გრ ნაღების ყველი 2 ს.კ. კოვზები არაჟანი 1 ს.კ. კოვზი მაიონეზი კამა გემოვნებით 3 ს.კ. წითელი ხიზილალის კოვზები მომზადება კეფირის, კვერცხის, ფქვილის, მარილისა და სოდასგან ვცხობთ ნაზ მოწითალო ბლინებს. შევსებისთვის: შეურიეთ ნაღების ყველი, არაჟანი და მაიონეზი. ბლენდერის გამოყენებით აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ორაგული დავჭრათ პატარა, თხელ ზოლებად. კამა წვრილად დაჭერით. ბლინს წაუსვით ყველი და არაჟნის ნარევი, ზემოდან მოათავსეთ ორაგულის ნაჭრები, მოაყარეთ კამა და მოათავსეთ შემდეგი ბლინი. ყველის ნარევითაც წავუსვათ ცხიმი და ზემოდან მოვათავსოთ ორაგულის ნაჭრები. მოაყარეთ კამა და დაუმატეთ შემდეგი ბლინი. ამრიგად, მომზადებული ბლინებიდან მოვამზადებთ ბლინების ღვეზელს. ღვეზელი ცოტა ხნით შედგით მაცივარში, რომ გაჟღენთილიყო. შემდეგ ზემოდან ბლინს წაუსვით ყველის ნარევი, მორთეთ წითელი ხიზილალა და სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ კამა. 5 ბლინების და პაშტეტის ნამცხვარი გიყვართ ბლინები და გსურთ მათგან სპეციალური კერძის მომზადება? ბლინების ნამცხვარი "Appetizer" მზადდება თხელი საფუარის ან უფუარი ბლინებისგან ტკბილი შიგთავსით. გსურთ თავად სცადოთ მსგავსი რამის გაკეთება? ინგრედიენტები ჯერ ბლინები უნდა გამოვაცხოთ, ისინი ტორტის ფენებად გამოვა, ჯამში დაგვჭირდება 5 ბლინი. ერთი ბლინის მოსამზადებლად დაგვჭირდება: ქათმის კვერცხი, სუფრის კოვზი რძე და მარილი გემოვნებით. შემდეგი ეტაპი პაშტეტია! დაგვჭირდება: ორი მოხარშული ქათმის მკერდი, შემწვარი სტაფილო და ხახვი, მწნილი კიტრი, ნიორი, მაიონეზი და დაფქული წიწაკა. მომზადება: გამოაცხვეთ 5 ბლინი, პაშტეტის ყველა ინგრედიენტი ათქვიფეთ ბლენდერში გლუვი და სქელ მასამდე. ფენა-ფენა, ბლინებს პაშტეტი გადაუსვით და პაშტეტს ზემოდან მოათავსეთ ახალი, ხრაშუნა სალათის ფოთლები. გააჩერეთ ნახევარი საათიდან ერთ საათამდე და მიირთვით! 6 ბლინი ტორტი ქათმით და სტაფილო კარტოფილით-4 ც. გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, დაუმატეთ კვერცხი, 2 ს.კ. ლ. ფქვილი, მარილი, პილპილი. გამოვაცხოთ ბლინები (დაბალ ცეცხლზე შევწვი, თავდახურული, სანამ არ მოიხარშება). თითოეულ ბლინს მოათავსეთ შიგთავსი: 1. უმი სტაფილო გახეხეთ წვრილ სახეხზე, დაუმატეთ მაიონეზი და ნიორი. 2. მოხარშეთ ქათმის ფეხი, დაჭერით წვრილად, მარილი და პილპილი, დაუმატეთ მაიონეზი. 3. 2 კვერცხის ცილა გახეხეთ მაიონეზით და შეურიეთ მაიონეზს. 4. გახეხეთ 2 გული მაიონეზით, დაუმატეთ მწიკვი კურკუმა. გააფორმეთ მწვანილით. გემრიელი და ლამაზი! Გემრიელად მიირთვით! 7. ვიდეო - რეცეპტი ნამცხვრის ნამცხვარი "ნაპოლეონი"

სიტყვა ნამცხვარი ძირითადად ასოცირდება ტკბილ ბისკვიტთან ან სხვა რომელიმე ნამცხვართან. მაგრამ არის სხვა სახის ნამცხვრები, მაგალითად, ბლინების ნამცხვარი, ეს თუ გიცდიათ? ბლინების საჭმლის ნამცხვრის საფუძველია თავად ბლინები, ჩვეულებრივი ღრუბლის ნაცვლად.

დარწმუნდით, რომ გაეცანით ამ რეცეპტებს:

დღეს შემოგთავაზებთ, შემომიერთდეთ ბლინების ნამცხვრის ქათმით, ჩემი რეცეპტის მიხედვით, სახლში მომზადებაში. არა მხოლოდ ადვილი მოსამზადებელია, არამედ ტორტი ძალიან გემრიელი გამოდის.

ბლინების ნამცხვრების რეცეპტები განსხვავებულია, როგორც შიგთავსის (ტკბილი, მარილიანი, თევზი, სოკო, ხორცი და ა.შ.) და ბლინების გამოყენებაში (აქ შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი საყვარელი ბლინების რეცეპტი). მაგრამ ბლინების რეცეპტი ამ ბლინების ნამცხვრის ქათმის ნამცხვრისთვის არ იქნება ჩვეულებრივი. აბა, რომელი, ვნახოთ...

ბლინების საჭმლის ნამცხვარი ქათმის რეცეპტით

გამოყენებული პროდუქტები:

ქათმის მკერდის ფილე - 2 ც.,
სტაფილო (საშუალო) - 1 ც.,
ხახვი - 1-2 ც.,
მწნილი კიტრი - 1-2 ც.,
ნიორი - 1-2 კბილი,
მარილი, დაფქული პილპილი - გემოვნებით,
მაიონეზი - 5-7 ს.კ. ლ.,
მცენარეული ზეთი (შესაწვავად) - 2 ს.კ. ლ.,
სალათის ფოთლები - გემოვნებით,
პომიდორი - დეკორაციისთვის.

ერთი ბლინისთვის:

კვერცხი - 1 ც.,
რძე - 2 ს.კ. ლ.
ფქვილი - 1 ჩ/კ,
მარილი - მწიკვი,
მცენარეული ზეთი - შესაწვავად.

როგორ მოვამზადოთ ბლინების ნამცხვარი:

ასე რომ, დღეს (თუ გახსოვთ) ვამზადებთ ბლინების ნამცხვარს ქათმით. ან უფრო სწორი იქნება, თუ ვიტყვით, ქათმის პაშტეტით. მინდა მაშინვე ბოდიში მოვუხადო, რომ ამ ორიგინალური და ძალიან გემრიელი ნამცხვრის დამზადების მთელი პროცესი არ გადავიღე სურათები. დიახ, ამის გაკეთება მარტივად შეგიძლიათ ფოტოს გარეშე, რადგან ყველაფერი ძალიან მარტივია.

ჯერ ქათმის ფილე მოვაყაროთ მოსახარშად. შეგიძლიათ მოაყაროთ წყალი, რომელშიც მოხარშეთ ქათამი და დაუმატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. გაფცქვენით და გარეცხეთ ხახვი, სტაფილო. ხახვი დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ტაფა გააცხელეთ მცენარეული ზეთით, დაბალ ცეცხლზე შეწვით ხახვი და სტაფილო სანამ არ დარბილდება. შემდეგ გაცივდით.

სანამ ხახვი და სტაფილო გაცივდა და ქათამი იხარშება, ჩვენ დავიწყებთ ბლინების ცხობას. რეცეპტი არის ერთი ბლინი, მაგრამ საჭმლის ტორტისთვის გვჭირდება 5 ბლინი. შეგიძლიათ ე.წ „ცომი“ მოამზადოთ ერთდროულად 5 ბლინისთვის, ან ცალ-ცალკე მოზილოთ თითოეული ბლინისთვის. გააკეთე ის, რაც შენთვის უფრო მოსახერხებელია.

ერთი ბლინი მოვზილე და შეწვისას მეორეც მაშინვე მოვზილე და ა.შ. აიღეთ თასი, გატეხეთ მასში კვერცხი, ჩაასხით რძეში, დაუმატეთ ფქვილი, მარილი, მოურიეთ სათქვეფით ან უბრალო ჩანგლით. ტაფა გააცხელეთ მცენარეული ზეთით, ჩაასხით კვერცხის მასა, შეწვით ორივე მხრიდან მოხარშვამდე.

ბლინები დავალაგეთ, ანუ გამოვაცხვეთ, მივცეთ დრო გაგრილებისთვის. ამასობაში ქათამიც იხარშება, ცოტა გაცივდეს. ამასობაში მოვამზადებთ ბლენდერს ქათმის შიგთავსის ან პაშტეტის მოსამზადებლად, რაც არ უნდა ერქვას.

ქათამი დავჭრათ წვრილად (შეგიძლიათ დახეცოთ), ჩავასხათ ბლენდერში. იქ მოვაყაროთ შემწვარი ხახვი და სტაფილო, მაიონეზი, დავჭრათ მწნილი, ნიორი, მარილი და პილპილი გემოვნებით, ყველაფერი ავთქვიფოთ ერთგვაროვნებამდე. ქათმის შიგთავსი სქელ არაჟანს უნდა ჰგავდეს.

დიახ, მარილი არ გადააჭარბოთ, მწნილი, მაიონეზი და ქათმის ხორცი მოხარშვისას დამარილებული იყო. ამიტომ შიგთავსის ათქვეფისას მარილს არ ვამატებ, მზა შიგთავსს ვაგემოვნებ და საჭიროების შემთხვევაში მარილს ვამატებ.

ასე რომ, ყველაფერი მზად არის, ყველაფერი რაც ჩვენ უნდა გავაკეთოთ არის ბლინების ნამცხვრის ერთ მთლიანობაში შეკრება. აიღეთ ბრტყელი თეფში, მოაყარეთ ბლინი, წაუსვით შიგთავსი, ზემოდან მოაყარეთ სალათის ფოთოლი, ჯერ რა თქმა უნდა გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე.

ბლინი ისევ სალათის ფოთოლზე მოვაყაროთ, შიგთავსი წავუსვათ, შიგთავსზე სალათის ფოთოლი და ასე გავაგრძელოთ სანამ ბლინები და შიგთავსი არ გაქრება. შეგიძლიათ ბლინების ნამცხვრის ზედა ნაწილი დაამშვენოთ პომიდვრის ნაჭრებით, ან თქვენი შეხედულებისამებრ. მიზანშეწონილია მზა ბლინების ნამცხვარი მოათავსოთ მაცივარში 30-40 წუთის განმავლობაში, რათა ჩასვათ.

შემდეგ კი ამოვიღებთ და ვიყენებთ დანიშნულებისამებრ... ეს ნიშნავს, რატომ მოამზადეთ, მხოლოდ სადილისთვის, შემდეგ დაურეკეთ თქვენს ოჯახს და გაუმასპინძლდით. და თუ სადღესასწაულო სუფრისთვის, რადგან ის ძალიან ლამაზია, კაშკაშა, დამაკმაყოფილებელია და რა გემრიელია, იქაც ჯდება, მოხერხებულობისთვის შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაჭრათ ნაწილებად.

არ აქვს მნიშვნელობა, რატომ ამზადებთ ბლინების ნამცხვარს ქათმით ხელნაკეთი რეცეპტის მიხედვით, ის ყოველთვის "გაფრინდება" ხმაურით. არ გჯერა? აბა, სცადეთ მისი მომზადება და შემდეგ თავად ნახავთ. Გემრიელად მიირთვით!