პიკელებული სკუმბრია - რეცეპტი ფოტოთი. მარინირებული სკუმბრია - რეცეპტი ფოტოთი მარინირებული უმი თევზი აჯიკაში

აჯიკაში შემწვარი სკუმბრია - უბრალოდ საოცრად წვნიანი და გემრიელი

აჯიკაში შემწვარი სკუმბრია

ჩვენ დაგვჭირდება:

ახალი სკუმბრია, საშუალო ზომის - 4 ც.,
აჯიკა (ყველაზე გავრცელებული) - დაახლოებით 2 ს.კ.,
ფქვილი დნობისთვის,
შემწვარი ზეთი,
მარილი არ არის საჭირო!

მომზადება:

უპირველეს ყოვლისა, ჩვენ დავჭრათ სკუმბრია. ჩვენ ვაშორებთ თავებს, კუდებს, ფარფლებს. შიგთავსებს ამოვიღებთ. გაჭრა ზურგის გასწვრივ. გამოვყოფთ ზურგის ძვალს და ვიღებთ ფილეს. კანს არ ვაშორებთ. როგორც ფოტოდან ხედავთ, თითოეული ფილე შუაზე გავჭრა.

რბილობის მხარეს გადაუსვით სკუმბრიის ნაჭრები აჯიკათი, დაახლოებით ერთი ჩაის კოვზი თითოეული ნაჭრისთვის. ნუ გეშინია, არ იქნება ცხარე - ცხიმიანი სკუმბრია სანელებელს "ამოიღებს". გაშლილი ნაჭრები გააჩერეთ 15-20 წუთით, გააჩერეთ.

ახლა გააცხელეთ ტაფა ზეთით. თევზის ნაჭრები ორივე მხრიდან გააბრტყელეთ ფქვილში და მოათავსეთ ტაფაში თავდახურული მხრიდან ჯერ ქვემოთ.

შეწვით სკუმბრია ერთ მხარეს და მეორე მხარეს, სანამ არ გახდება ოქროსფერი 3-4 წუთის განმავლობაში. კარტოფილი და ბოსტნეულის სალათი შესანიშნავია როგორც გვერდითი კერძი ამ თევზისთვის.

სკუმბრია შეგიძლიათ დამარინადოთ სახლში. ამაში არაფერია რთული. მზა სახლში დამზადებული მარინირებული თევზის შედარებისას მაღაზიაში შეძენილ თევზს, მაშინვე იგრძნობთ განსხვავებას - ეს არის გემო.

ნაზი, იდეალურად გაჟღენთილი მარინადში, ის შეავსებს ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრას. სურვილის შემთხვევაში, მისი შეტანა შესაძლებელია ყოველდღიურ მენიუში.

თევზის დასამარინადებლად, ბევრი პროდუქტი არ გჭირდებათ:
ორი საშუალო ზომის ახლად გაყინული სკუმბრია,
ერთი ხახვი,
ჭიქა უბრალო წყალი,
შვიდი თუ რვა მიხაკი,
შავი პილპილის მარცვლების ჩურჩული,
ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილის მესამედი,
რამდენიმე ჩაის კოვზი სუფრის მარილი,
ნახევარი ჩაის კოვზი გრანულირებული შაქარი,
სამი სუფრის კოვზი ვაშლის სიდრი ძმარი,
რამდენიმე სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი

მომზადებულია ყველა საჭირო პროდუქტი, მოდით გადავიდეთ თავად მარინირების პროცესზე.

1. ჯერ გაყინული სკუმბრია გამოიღეთ მაცივრიდან. თევზს უთავისოდ ვიღებ. როცა თევზი გაიყინება, გაასუფთავეთ და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად. ამოიღეთ კუდი და ფარფლები. დაჭრილი თევზი კარგად გარეცხეთ წყლის ქვეშ.

2. მოამზადეთ მარინადი. ქვაბში აადუღეთ წყალი. ჩაყარეთ მასში შაქარი და მარილი. ურიეთ სანამ ისინი მთლიანად არ გაიხსნება წყალში. დაუმატეთ მიხაკი, დაფქული შავი პილპილი და ბარდა. ჩაასხით მცენარეულ ზეთში. ყველაფერი აურიეთ და ადუღეთ ერთი წუთის განმავლობაში.

3. მდუღარე მარინადს ბოლოს დაუმატეთ ვაშლის ძმარი და დაუყოვნებლივ გადმოდგით ცეცხლიდან.

4. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარრგოლებად. თევზის ნაჭრები მოათავსეთ ცალკე ტაფაში და დაუმატეთ ხახვის ნახევარ რგოლები. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. აიღეთ გაციებული მარინადი და ფრთხილად დაასხით თევზს.

5. დახურეთ ტაფა თავსახურით. ჯერ თევზი გააჩერეთ მაცივრის გარეთ ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ ზუსტად ერთი დღით შედგით მაცივარში. ამ დროის განმავლობაში თევზი მშვენივრად გაჯერდება მარინადით და სანელებლების წყალობით არაჩვეულებრივ გემოს შეიძენს. სანამ თევზი მარინდება, სცადეთ ზღვის ბასის მომზადება. ზღვის ბასი ნელ გაზქურაში ძალიან გემრიელი გამოდის.

6. ერთი დღის შემდეგ გამოიღეთ მარინირებული თევზი მაცივრიდან. ნაჭრები ხახვთან ერთად მოათავსეთ ბრტყელ ჭურჭელზე და დაუმატეთ ახალი ოხრახუშის ყლორტები. ამ თევზის მირთმევა შეიძლება ცივი მადის სახით. მისი შესანიშნავი დამატება ასევე იქნება ახალგაზრდა კარტოფილი კამათ მოხარშული და შემწვარი ტაფაში. შეგიძლიათ მიირთვათ კარტოფილის პიურე ან ჩაშუშული ბოსტნეული. ყველას გისურვებთ კარგ მადას!

განსაკუთრებით პოპულარულია დამარილებული თევზი. ბევრს შეცდომით სჯერა, რომ ამის გაკეთება ძნელია სახლში და რომ მთელი სახლი აივსება თევზის სუნით, რომელიც დიდი ხნის განმავლობაში შეუძლებელია. რამდენად ობიექტურია ასეთი შეშფოთება? მადისაღმძვრელი საჭმლის მოყვარულები გარწმუნებთ, რომ სკუმბრია თავად შეგიძლიათ მოაყაროთ ძალიან მარტივად, სწრაფად და ყოველგვარი სუნის გარეშე! დამარილებული სკუმბრიის რეცეპტებს რომ გადახედეთ, შეამჩნევთ, რომ თითოეულ დიასახლისს შეიძლება ჰქონდეს საკუთარი საიდუმლოებები ან გზები, რათა უბრალო კერძი ნამდვილ შედევრად აქციოს.

რეცეპტებში ყველაზე ხშირად გამოყენებული ხუთი ინგრედიენტია:

პროცესის დაწყებამდე თევზი უნდა დაჭრათ მოწესრიგებულ ნაჭრებად, რომლებიც არ უნდა იყოს ძალიან პატარა ან ძალიან დიდი. უბრალო „დამარილებაც“ კი ინდივიდუალურ ზიარებად იქცევა: მზარეულები თავიანთი შეხედულებისამებრ იყენებენ არა მხოლოდ მარილს და წყალს, არამედ სხვადასხვა სანელებლებს. ამ კერძის მოსამზადებლად შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაამატოთ სანელებლები, როგორიცაა ცხელი ან წიწაკა, სხვადასხვა მშრალი მწვანილი, დაფნის ფოთლები, მდოგვი, სპეციალური თევზის სანელებლები, ხახვი და ნიორი. ზოგი ახერხებს ჩაის ან ხახვის კანზე ექსპერიმენტებსაც კი! ტრაპეზის მონაწილეები ვერ იკავებენ სიამოვნებას, როდესაც სუფრაზე ჩნდება თევზის ტკბილი ნაჭრები, მწვანილებით მორთული და მდიდრული არომატი. ძნელად ვინმეს შეუძლია გაუძლოს მათ მცდელობას!