რატატუის რეცეპტი. რატატუილის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი. კერძის ფორმირება ნელ გაზქურაში

წარმოშობით ნიცადან, რატატუი ღარიბების საყვარელი კერძი იყო. ღარიბი ფრანგი გლეხები მას მთელი ზაფხული და შემოდგომა ახალი ბოსტნეულისგან ამზადებდნენ. თუმცა დროთა განმავლობაში საკვებმა ისტორია შეიძინა და შეაღწია მსოფლიოს ყველაზე დახვეწილ და ძვირადღირებულ რესტორნების სამზარეულოებში. მაგრამ ვერაფერი შეგვიშლის ხელს რატატუის სახლში მომზადებაში ბოსტნეულის მასობრივი მომწიფების სეზონზე. ავთენტური თავდაპირველად მოიცავდა საჭირო კომპონენტებს: ყაბაყი, პომიდორი, ხახვი, წიწაკა და ნიორი, ხოლო თანამედროვე ვერსიაში დაიწყეს ბადრიჯნის დამატება. შეიძლება ასევე იყოს ბოსტნეულის დამატებითი მონაწილეები: ბულგარული წიწაკა და გოგრა. ცოტა ხნის წინ, ამ კერძმა შეწყვიტა წმინდა ბოსტნეულის არსებობა (როდესაც იგი მზადდება მკაცრად კლასიკური რეცეპტის მიხედვით); ახლა რატატუი ასევე მზადდება დაფქული ხორცით, ყველით და ქათმის ხორცით. გარდა ამისა, არსებობს რეზერვში რატატუის მომზადების სპეციალური გზა - სალათის სახით ზამთრისთვის ხელნაკეთი პრეპარატებისთვის.

დღეს ჩვენ ყურადღებას გავამახვილებთ სამზარეულოს კლასიკურ რეცეპტზე - "ფრანგული ბოსტნეულის რატატუი ღუმელში". კერძისთვის საჭიროა ზეითუნის ზეთი და სანელებლები, რომლებიც შეიძლება შეიცავდეს: ხამანწკს, ქინძს, როზმარინს, კუმინს, კილანტროს, კამა და ოხრახუშის. ასეთი სანელებლების წყალობით, პროვანსული სამზარეულოს საკვები გარდაიქმნება და განსაკუთრებულ გემოს იძენს. დღეს ჩემს სამზარეულოში აღმოვაჩინე შემდეგი ბოსტნეული და სანელებლები ტრადიციული კერძისთვის: ყაბაყი, პომიდორი, ბადრიჯანი, ტკბილი წიწაკა, წითელი ხახვი, ნიორი, კილანტრო, რეჰანი, ცხელი წითელი და დაფქული შავი პილპილი.
რატატუი ჩვეულებრივი ბოსტნეულის ჩაშუშულისგან განსხვავდება წინასწარ დაჭრისა და მომზადების წესით. პირველ შემთხვევაში ბოსტნეულს კუბიკებად ჭრიან და შეწვენ, მეორეში - რგოლებად და უმი გამომცხობენ.
ბოსტნეულის რატატუი მიირთმევენ ხორცთან ერთად, როგორც გვერდითი კერძი, განსაკუთრებით კარგად უხდება საქონლის და ცხვრის ხორცს. დასაშვებია კერძის დამატება მოხარშული ოსპით ან. ცუდი კომპანია: თევზი, ზღვის პროდუქტები და კვერცხი. კერძს კარგად უხდება წითელი მშრალი ღვინოც.

ბოსტნეულის რატატუი ღუმელში სახლში, რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით

ინგრედიენტები:

ბადრიჯანი - 1 ცალი
ყაბაყი - 1 ცალი
პომიდორი - 6 ცალი
ტკბილი წიწაკა - 1 ცალი
წითელი ხახვი - 1 ცალი
ნიორი - 3 კბილი
რეჰანი - საშუალო მტევანი
Cilantro - საშუალო მტევანი
ცხარე წიწაკა - 1/3 ნაჭერი
მარილი - გემოვნებით
დაფქული წიწაკა - გემოვნებით
ზეითუნის ზეთი - კერძის შესაწვავად და სანელებლებისთვის

როგორ მოვამზადოთ რატატუი

რატატუის მომზადების პროცესი სამი ძირითადი ეტაპისგან შედგება:

1. ჩაშუშვა ტომატის სოუსი-დრესინგი.
2. ბოსტნეულის მომზადება და დაჭრა.
3. რატატუის გამოცხობა ღუმელში.

I. ჯერ მოამზადეთ პომიდვრის სოუსი პომიდვრის, ხახვისა და ტკბილი წიწაკისგან.

1. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეითუნის ზეთი და მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი წითელი ხახვი. შემთხვევითი არ იყო, რომ წითელი ხახვი სოუსისთვის ბოსტნეულის ამ ჯგუფში მოხვდა; ჩვეულებრივი ხახვისგან განსხვავებით, მას აქვს ტკბილი და არა მწარე გემო და ფერი უფრო შესაფერისი ტომატის სოუსისთვის.

2. ტკბილ წიწაკას მოაცილეთ თესლი და გარსები. რბილობი წვრილად დაჭერით და ხახვთან ერთად ჩაამატეთ ტაფაში.

3. შეწვით ბოსტნეული საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება.

4. ორი პომიდორი გარეცხეთ, გააშრეთ, წვრილად დაჭერით და ჩაამატეთ ტაფაში ბოსტნეულით.

5. მოაყარეთ კერძი მარილით და პილპილით და დადგით ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა და მოხარშეთ არსებითად ტომატის სოუსი 15 წუთის განმავლობაში.

II. ამასობაში მოამზადეთ ძირითადი ბოსტნეული: ბადრიჯანი, ყაბაყი და პომიდორი. გირჩევთ აირჩიოთ ერთი და იგივე დიამეტრის ყველა ბოსტნეული, რათა კერძი ჰარმონიულად და ლამაზად გამოიყურებოდეს.

6. ბადრიჯანი გარეცხეთ, გააშრეთ, მოჭერით ნაყოფის კუდი და დაჭერით რგოლებად 5 მმ სისქის. მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 15 წუთი ისე, რომ მთელი სოლანინი გამოვიდეს. შემდეგ კვლავ ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, რომ ჩამოიბანოთ მთელი სიმწარე, რომელიც შევიდა. თუ ახალგაზრდა ხილი გამოიყენება, ეს პროცედურა შეიძლება გამოტოვოთ.

7. გარეცხეთ ყაბაყი, გაწურეთ ხელსახოცით და ასევე დაჭერით 5 მმ რგოლებად. ამ კერძისთვის აუცილებელია ახალგაზრდა რძის ბოსტნეულის გამოყენება. თუ თქვენ გაქვთ ძველი ხილი, მაშინ უნდა მოჭრათ სქელი კანი და ამოიღოთ ბირთვი მყარი თესლით. ეს უკანასკნელი უფრო შესაფერისია.

8. პომიდორი გავრეცხოთ, გავაშროთ და ასევე დავჭრათ 5-7 მმ რგოლებად.

III. და ბოლოს, საცხობი ბოსტნეულის ფორმირების საბოლოო ოპერაცია.

9. ღუმელში რატატუის გამოსაცხობად შევარჩიოთ სპეციალური ფორმა. ჩვეულებრივ მრგვალს იყენებენ ბოსტნეულის სპირალურად, წრეში დასაფენად. მაგრამ ერთის არარსებობის შემთხვევაში, ნებისმიერი ფორმა გამოდგება, მაგალითად, ჩემი მართკუთხაა.
ასე რომ, დაასხით პომიდვრის სოუსი ფორმის ძირში.

10. შემდეგ სათითაოდ მოვათავსებთ პროდუქტებს: ბადრიჯნის რგოლს, ყაბაყს, პომიდორს და ა.შ. ბოსტნეულის მიღება შეგიძლიათ ნებისმიერი თანმიმდევრობით, საკვები მაინც ლამაზად და მადისაღმძვრელად გამოიყურება. თუ თქვენ გაქვთ მრგვალი ფორმა, მაშინ ბოსტნეული დადეთ წრეში სპირალის სახით.

11. ნიორი გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით და მოაყარეთ ბოსტნეული.

12. ასევე მოაყარეთ ინგრედიენტები დაჭრილი კილანტრო, რეჰანი და ცხარე წიწაკა. ყველა პროდუქტს დაასხით ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი.

13. გააცხელეთ ღუმელი 180°C-ზე და გამოაცხვეთ ეს შესანიშნავი ბოსტნეულის კერძი 15 წუთის განმავლობაში.

ფრანგული კერძი შეიძლება მიირთვათ როგორც თბილი, ასევე გაცივებული. მეტი გაჯერებისთვის, მზა ბოსტნეულის რატატუი შეიძლება დაასხით წვრილად გაპარსული ან უხეში გახეხილი მყარი ყველით და ზემოდან მოათავსოთ მშრალ გამხმარ ლორის თხელი ნაჭრები. ეს დამატება არ არის აკრძალული და უდავოდ მიმართავს პირველ რიგში მამაკაცებს, რომლებსაც უფრო დამაკმაყოფილებელი კერძები უყვართ.

Გემრიელად მიირთვით!

მე გთავაზობთ უყუროთ ვიდეოს, თუ როგორ მოვამზადოთ ფრანგული სამზარეულოს კიდევ ერთი სასწაული, "მოხარშული კვერცხი" სახლში.

Ნაბიჯი 1.ბულგარულ წიწაკას კარგად ვრეცხავთ, ვაშორებთ თესლს და ვჭრით 2 ნაწილად ისე, რომ ნახევრები იყოს. გააცხელეთ ღუმელი 230 გრადუსზე. საცხობ ფირფიტაზე ან საცხობ ფორმაზე დააფინეთ ფოლგა და მოაყარეთ წიწაკა. გამოაცხვეთ დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში. როცა წიწაკის ქერქი დაბნელდება და რბილი გახდება, გამოიღეთ ღუმელიდან.

ნაბიჯი 2.წიწაკის ნახევრები მოათავსეთ თასში, დააფარეთ თავსახური და ოდნავ ადუღეთ. როცა გაცივდება, ამოიღეთ კანი.

ნაბიჯი 3.წვრილად დაჭერით 3 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭერით ხახვი. ცხელ ტაფაში ჩაასხით სამი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. აქ დაამატეთ ხახვი და ნიორი და მოშუშეთ დაბალ ცეცხლზე. უბრალოდ არ მისცეთ მათ შემწვარი.

ნაბიჯი 4.სანამ ხახვი და ნიორი იხარშება, ჩვენ უსაქმოდ არ ვსხდებით. ბადრიჯანი გავრეცხოთ და დავჭრათ წრეებად. შემდეგ ვამატებთ ცოტა მარილს და ვტოვებთ, რომ წვენი გამოსცეს.

ნაბიჯი 5.აიღეთ ორი პომიდორი და დაასხით მდუღარე წყალი. შემდეგ გააცალეთ პომიდორი და დაჭერით პატარა კუბებად. ჩაყარეთ ხახვი და ნიორი. თქვენ ასევე უნდა დაამატოთ ყლორტი thyme + დაფნის ფოთოლი. თქვენ უნდა მოხარშოთ დაბალ ცეცხლზე.

ნაბიჯი 6.ორიოდე წუთის შემდეგ ტაფაზე მოაყარეთ გამომცხვარი და დაჭრილი ბულგარული წიწაკა. ბოსტნეულის სოუსი გემოვნებით შეაზავეთ მარილით, პილპილითა და თიამით. შემდეგ გააგრძელეთ ადუღება კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

ნაბიჯი 7მზა სოუსი გადაიტანეთ ცეცხლგამძლე ჭურჭელში (სასურველია წრის ფორმის, მაგრამ არა აუცილებელი). ამოვიღეთ დაფნის ფოთოლი და თივის ტოტი, აღარ დაგვჭირდება.

ნაბიჯი 8გადავიდეთ ბადრიჯანზე, გადაწურეთ დაგროვილი წვენი. ყაბაყი და დარჩენილი სამი პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად. თითოეული ბოსტნეული მოათავსეთ წრეში, ერთმანეთის მიყოლებით.

ნაბიჯი 9მოამზადეთ არომატული სოუსი პატარა ჭიქაში. მას სჭირდება 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, დაჭრილი 2 კბილი ნიორი და ცოტა მარილი. საფუძვლიანად აურიეთ ეს ინგრედიენტები. ზემოდან მოაყარეთ ბოსტნეული ამ სოუსით და სურვილისამებრ მოაყარეთ ცოტაოდენი ხახვი. ჭურჭელს დააფარეთ ფოლგა და შედგით 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. თქვენ უნდა გამოაცხვოთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. უმჯობესია შეამოწმოთ ყველა ბოსტნეული უკვე რბილია და მეტი დრო დასჭირდება თუ არა ღუმელში.

ჯანმრთელობა ყველას!

იმის გამო, რომ ზაფხული ახლოვდება და შესაძლოა, ზოგიერთისთვის უკვე აქ არის, მე გირჩევთ, არ დაკარგოთ დრო და გამოიყენოთ ბუნების საჩუქრები სხვადასხვა ძირითადი კურსების მომზადებაში. დღეს ჩვენს სამზარეულოში გადაცემის სტუმარი იქნება რატატუი.

Იცოდი? რომ ეს სიტყვა ნიშნავს ბოსტნეულის სალათს და მას ფრანგული ფესვები აქვს. რუსულად, ეს არის კერძი, რომელიც, რა თქმა უნდა, მზადდება სხვადასხვა ახალი ბოსტნეულისგან და არომატიზებულია მცენარეული ან ზეითუნის ზეთით.

გარდა ყველაფრისა, საოცრად ლამაზად და მიმზიდველად გამოიყურება, ამაზე წუწუნიც კი არ შეიძლება. შეხედეთ, რა ფერადი და ნათელია ეს სურათი, მართლაც მომხიბვლელი.

ამ კერძის დიდი უპირატესობა ის არის, რომ ის მზადდება ექსკლუზიურად ღუმელში (თუმცა ტაფაშიც არის ვარიანტები), რაც მას კიდევ უფრო ჯანსაღს და სამკურნალოს ხდის. ეს ალბათ ბევრს გახსენებს, რა თქმა უნდა, არის მსგავსება, მაგრამ ასევე ბევრი განსხვავება.

ეს კასეროლი მზადდება ძირითადად ბოსტნეულისგან, როგორიცაა ყაბაყი, ბადრიჯანი და, რა თქმა უნდა, პომიდორი და ბულგარული წიწაკა.

ნებისმიერ შემთხვევაში, ასეთი მშვენიერი ქმნილების მომზადების შემდეგ, თქვენი საყვარელი ადამიანები და მეგობრები სრულიად აღფრთოვანდებიან, რადგან ის მაინც ძალიან გემრიელია!

დავიწყოთ უმარტივესი და ტრადიციული ვარიანტით, რომელიც ბევრისთვის სამაშველო გახდება, განსაკუთრებით მაშინ, როცა სტუმრები მოულოდნელად ჩამოდიან და მათ მოულოდნელად აქცევენ. მაგრამ ეს ასე არ იყო, თუ კალათაში ახალი ბოსტნეული იყო. შეგიძლიათ სწრაფად გამოხვიდეთ სიტუაციიდან და გაოცდეთ.

აბსოლუტურად ბევრს მოეწონება ეს კერძი, რადგან ყველას გამონაკლისის გარეშე უყვარს ბოსტნეული, უფროსებსაც კი და, რა თქმა უნდა, ბავშვებს.

საიდუმლოებით. კიდევ უფრო მაცდური რომ გამოიყურებოდეს, კერძს მოაყარეთ სეზამის მარცვლები.

დეკორაციის ეს მეთოდი ძალიან საინტერესოა და რაც მთავარია ხელმისაწვდომი.

ასე რომ, თავიდანვე მიიღეთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ ამ სიიდან, რადგან ამ ყველაფრის გარეშე არაფერი გამოდგება. და გახსოვდეთ, რომ ყველა ბოსტნეული უნდა იყოს ახალი და არა გაფუჭებული და ლამაზად გამოიყურებოდეს.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ახალი პომიდორი - 1 კგ
• ბადრიჯანი - 2-3 ც.
• ყაბაყი - 1 ან 2 ც.
• ბულგარული წიწაკა - 3 ც.
• ხახვის თავები - 1 ც.
• ნიორი - 2-3 კბილი
• მარილი, სანელებლები და დაფქული პილპილი, პროვანსული მწვანილი
• მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ

მომზადების მეთოდი:

1. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა შეავსოთ იგი. ამისათვის გახეხილი ხახვი დაჭერით კუბიკებად.

ტირილის შესამცირებლად ჯერ ისინი 2 საათის განმავლობაში გრილ ადგილას მოათავსეთ.

2. შემდეგ ასევე დაამატეთ ბულგარული წიწაკა. ჯერ გარეცხეთ ცივი წყლით, მოაცილეთ აკენები და ყუნწი.

3. პომიდორს მხოლოდ რბილობი უნდა მოაცილოთ (მთლიანი მასის ნახევარი), კანი არ არის საჭირო. ამისათვის დაასხით მათ მდუღარე წყალი 2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი კანი ადვილად ამოიჭრება, თუ ბოსტნეულის თავზე ჯვარედინი ჭრილობებს გააკეთებთ.

რბილობი დავჭრათ თანაბარი ზომის ნაჭრებად.

4. ხახვი მოათავსეთ გახურებულ ტაფაში და შეწვით მცენარეულ ზეთში დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება რბილი.

5. შემდეგ დაუმატეთ წიწაკის კუბიკები, მოურიეთ და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. შემდეგი, დაჭრილი პომიდორი. ნარევი გახდება თხევადი და გაგახსენებთ სოუსს. ზუსტად ამას აკეთებ.

მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შეწვით 10 წუთის განმავლობაში დახურული სახურავით, განუწყვეტლივ ურიეთ, რომ არაფერი დაიწვას.

კიდევ უფრო გემრიელი რომ იყოს, განსაკუთრებით თუ პომიდორი მჟავეა, შეგიძლიათ ცოტა შაქარი დაუმატოთ.

ნარევი მთლიანად გაცივდეს, შემდეგ კი შეგიძლიათ აიღოთ დაფქული და დაფქვით, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი პიურე. ან გამოიყენეთ კვების პროცესორი ან ბლენდერი. ზოგადად შეგიძლიათ დატოვოთ ის, როგორც არის.

6. მოდით მივიღოთ ბადრიჯანი. დაჭერით ისინი წრეებად. სისქე უნდა იყოს დაახლოებით 5 მილიმეტრი.

7. პომიდორიც რგოლებად დავჭრათ, ოღონდ ფრთხილად, შუა არ ამოვარდეს. ამ მიზნით ძალიან კარგია კერამიკული დანა ან ძალიან ბასრი.

8. ყაბაყი ასევე დავჭრათ. მაგრამ, არ დაგავიწყდეთ, თუ ისინი ძველია, შეიძლება მოგიწიოთ ქერქის ამოღება.

9. აბა, ახლა წითელი რბილობი ჩაასხით საცხობ ჭურჭელში ან ტაფაში და მოათავსეთ მასზე ყველა დაჭრილი რგოლი.

10. იმოძრავეთ ცენტრიდან წრეში, ისე, თითქოს სპირალში. ისეთ მაგარ ტორტს მიიღებთ, მართლა ჰგავს.

თუ წრეები მსგავსია დიამეტრით, ის კიდევ უფრო ლამაზად გამოიყურება, ასე რომ, თუ შესაძლებელია, გაითვალისწინეთ ეს რეკომენდაცია.

11. განაგრძეთ, რომ ის უფრო არომატული გახადოთ, მეტი გრავი უნდა შექმნათ. მცენარეულ ზეთს დაუმატეთ წვრილად გახეხილი ნიორი, პილპილი და მარილი. ოჰ, და თქვენ ვერ მიიღებთ ნამდვილ რატატუილს პროვანსული მწვანილის გარეშე. აურიეთ.

მიირთვით, მაგალითად, ხორცის კერძებთან ერთად ან გამოიყენეთ როგორც დამოუკიდებელი კერძი.

რატატუი ხორცით და ბადრიჯნით

მე ვთავაზობ ბოსტნეულს დაამატოთ რაღაც უფრო შემავსებელი, მაგალითად, იდეა დაფქული ხორცით ან ხორცით. მე ვფიქრობ, რომ ეს შესანიშნავია, განსაკუთრებით თუ თქვენს ოჯახში მამაკაცები არიან. ისე, ისინი ამას აუცილებლად დააფასებენ, რადგან ვახშამზე დროდადრო მათ ხორცის დელიკატესებს მიირთმევთ.

და აი, ისეთი მაგარი კომბინაცია გამოდის, რომ ყველა თითებს იჭმუხნის. ეს იქნება გემრიელი და ძალიან დამაკმაყოფილებელი და გამოიყურება წარმოუდგენლად ელეგანტური.

მიიღეთ ბოსტნეული დაახლოებით თანაბარი პროპორციით, არ არის საჭირო ყველაფრის გრამამდე აწონვა, არ არის საჭირო ასეთი კონვენციები.

და კიდევ უფრო სურნელოვანი რომ გახადოთ, შეგიძლიათ დაამატოთ პროვანსული მწვანილი, რადგან მათ აქვთ შესანიშნავი შემადგენლობა. სწორედ ისინი ახასიათებენ ნამდვილ რატატუილს. ზოგადად, ექსპერიმენტები მისასალმებელია.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ბადრიჯანი - 2 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• ტომატის წვენი - 1 ს.კ.
• საქონლის ხორცი ან შერეული ხორცი - 350 გ
• პომიდორი - 2-3 ც.
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
• ნიორი - 2 კბილი
• დაფქული მარილი და პილპილი
• პიტნა, ორეგანო, ნებისმიერი მწვანილი, როგორიცაა ოხრახუში
• მცენარეული ზეთი

ეტაპები:

1. ყველა ახალი ბოსტნეული შემოთავაზებული სიის მიხედვით კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყალში და გააშრეთ ქაღალდის ხელსახოცებით. შემდეგ ბადრიჯანი დაჭერით დისკებად, სისქე უნდა იყოს დაახლოებით 5 მმ.

თუ არ მოგწონთ მათი მწარე გემო, შემდეგი უნდა გააკეთოთ. მოაყარეთ მარილი და დატოვეთ რამდენიმე წუთი.

ასე გამოვა წვენი და მთელი სიმწარე გამოვა.

2. დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. ხახვი (0,5 ც.) უნდა დავჭრათ კუბებად ან გახეხილი. აურიეთ.

3. დარჩენილი ხახვი მოათავსეთ ტაფაში და დაასხით მცენარეული ზეთი, შეწვით 1-2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ კი პომიდორი და ბულგარული წიწაკა დავჭრათ კვადრატულ ნაჭრებად და დავამატოთ ხახვი. შეგიძლიათ პომიდორს კანი მოაცილოთ, გააკეთეთ ეს სამუშაო.

მე გეტყვით საიდუმლოს, რომ ის ადვილად მოიხსნება, თუ ადუღებულ წყალს დაასხით ან რამდენიმე წუთის განმავლობაში გააჩერებთ მასში.

4. მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, ასევე მოვაყაროთ პომიდვრის წვენი. ადუღებას დაახლოებით 10 წუთი უნდა დასჭირდეს. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი, ოხრახუში მშვენივრად მუშაობს აქ, ან კამა. შეწვით კიდევ დაახლოებით 5 წუთი. სოუსი მზად არის, გადადით შემდეგ ეტაპზე.

5. ყალიბში გველის აწყობა დაიწყეთ ამ გზით, ჯერ ცისფერის ნაჭერი, შემდეგ დაფქული ხორცი და ა.შ. ანუ სათითაოდ შეავსეთ ადგილი ხორცით. ამის შემდეგ თქვენ უნდა შეავსოთ ეს ნივთი თანაბრად შიგთავსით.

6. და გამოაცხვეთ ღუმელში, ტემპერატურა უნდა იყოს დაახლოებით 180-190 გრადუსი აღარ. მორთეთ მწვანე ხახვით და მიირთვით თქვენი ჯანმრთელობისთვის, ცხელი ან თბილი!

ასევე შეგიძლიათ დადოთ მაგიდაზე ან მაგალითად. Გემრიელად მიირთვით!

ცნობილი რეცეპტი მულტფილმის მიხედვით

ერთ დროს მხოლოდ ასეთ მრავალ პულტზე იყო საუბარი. ალბათ ამიტომ გახდა ეს სადღესასწაულო კერძი კიდევ უფრო ცნობილი. Რას ფიქრობ? სინამდვილეში ეს არც ისე მნიშვნელოვანია.

ბევრისთვის ეს კერძი ყვავილს ან რაიმე სახის სპირალს წააგავს, რომელიც თავისი გარეგნობით ასახავს. იმისათვის, რომ ყველაფერი წარმატებით დასრულდეს, გირჩევთ უყუროთ ვიდეოს YouTube არხიდან.

სწორედ მირთმევის ამ მეთოდმა მიიპყრო რუსებში დიდი ყურადღება და დღესაც გამოიყენება სუფრის დეკორაციად.

გახსოვდეთ მომზადების მთელი ტექნოლოგია, ყველაფერი დეტალურად არის ნაჩვენები A-დან Z-მდე.

რატატუი ყველით და კარტოფილით - მარტივი რეცეპტი ღუმელში

ახლა ამ კასრს დავამატოთ მეტი ნახშირწყლები, კარტოფილს ვგულისხმობ. ასეთ ქმნილებას დიეტურ ვარიანტს ზუსტად ვერ უწოდებთ, მაგრამ ის ორიგინალურ გემოს მოგცემთ. გარდა ამისა, ბევრს შეიძლება ეს მეთოდი უფრო მოეწონოს.

გაფრთხილებთ, ინგრედიენტები მოცემულია მკაცრად 4 პორციაზე, ასე რომ, თუ მეტი გაქვთ, გაამრავლეთ).

ჩვენ დაგვჭირდება:

• კარტოფილი - 1 ც.
• ბადრიჯანი - 1-2 ც.
• პომიდორი - 2 ც.
• ყველი სულგუნი ან სხვა - 180 გ
• ნიორი - რამდენიმე კბილი
• ზეითუნის ზეთი - 2-3 ს.კ
• მარილი და პილპილი

ეტაპები:

1. აიღეთ კარტოფილი და ამოიღეთ კანი. შემდეგ დაჭერით თხელ მრგვალ ნაჭრებად.

2. ლურჯი პომიდორიც გახეხეთ იმავე გზით, ანუ კათხებად. ოღონდ ყველი დავჭრათ მართკუთხა ფირფიტებად. ამის შემდეგ ყველა პროდუქტი სათითაოდ მოვათავსოთ ამ გზით, ბადრიჯანი-კარტოფილი-პომიდორი-ყველი. გააკეთეთ ეს რიგებში.

3. ზემოდან მოაყარეთ მარილი და პრესის საშუალებით გაწურეთ რამდენიმე კბილი ნიორი. სხვათა შორის, ძირი წინასწარ შეზეთეთ მცენარეული ან ზეითუნის ზეთით. გამოაცხვეთ ეს ნამცხვარი ღუმელში დაახლოებით 40-50 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. დარწმუნდით, რომ ყველა საჭირო ინგრედიენტი რბილია.

როგორც ხედავთ, ეს არის მომზადების ყველაზე სწრაფი გზა; არ არის საჭირო სპეციალური სოუსი; მისი ათქვეფა შესანიშნავი ვარიანტია.

რატატუის მომზადების ძალიან გემრიელი რეცეპტი, როგორც რესტორანში.

რით განსხვავდება სახლის კერძები იმისგან, რასაც სხვა ადგილებში ჭამს? რა თქმა უნდა, ბევრისთვის არ დავწერ უარყოფით ასპექტებზე, მაგრამ ეს არის უპირატესობები. ეს გარეგნობაა, ამაზე არ შეიძლება კამათი, რადგან რესტორნის პრეზენტაცია ყოველთვის იყო და იქნება ძალიან მიმზიდველი.

შეფ-მზარეულები ამისთვის ცდილობენ ყველაფერი გააკეთონ, მაგრამ ჩვენ მხოლოდ თვალთვალი და გამეორება შეგვიძლია. ვთავაზობ ამჯერად ამის გაკეთებას ნაწილებად, ყველასთვის, როგორც ამბობენ, თეფშზე. მიიღებთ ისეთ საჭმელად ვენტილაციას, პლიუს დაამშვენებს ყლორტით და გაგიხარდებათ.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ბადრიჯანი - 2 ც.
• ხახვი - 1-2 ც.
• ნიორი - 2 კბილი
• ბალზამიანი ძმარი 6% - 1 ჩ.კ
• პროვანსული მწვანილი - 0,5 ჩ/კ
• ხმელი რეჰანი - 0,5 ჩ.კ
• ოხრახუში
• მარილი და პილპილი თქვენი შეხედულებისამებრ

ეტაპები:

1. ხახვის თავებს კარგად მოაცილეთ კანი. დაჭერით ბუმბულებად. და შეაზავეთ ძმრით, რომ დამარინადოთ. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მარილი და პილპილი. გააჩერეთ 10 წუთი.

2. ცისფერი გარეცხეთ და შემდეგ სიგრძეზე დაჭერით ზოლებად, რომ ვენტილატორი გააკეთოთ. ეს გამოიყურება ისე, როგორც ნაჩვენებია ამ ფოტოზე. არარეალურად მაგარია!

3. შემდეგ გარეცხეთ პომიდორი და გაჭერით თითოეული ნაჭერი შუაზე, შემდეგ კი გააკეთეთ ნახევარი რგოლები. ყველი დაჭერით პლასტმასის ნაჭრებად.

4. შემდეგ აიღეთ კერამიკული ან მინის თასი და ძირზე მოათავსეთ მწნილი ხახვი, დაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი. შემდეგ დაალაგეთ ლამაზმანები გულშემატკივარში, მათ შორის პომიდვრის ნაჭრები და ყველი.

მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შეაზავეთ სანელებლებით და თქვენი საყვარელი მწვანილით ან მწვანილით სურვილისამებრ. პლუს გახეხილი ნიორი.

5. ფოთოლს დააფარეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში ღუმელში 180 გრადუსზე. ვაი, რაც მოხდა უბრალოდ ბრწყინვალეა! ის ასევე ძალიან გემრიელია და გამოიყურება ფანტასტიურად ორიგინალური. გაახარეთ საკუთარი თავი და თქვენი ოჯახი და ახლობლები.

ფრანგული რატატუის რეცეპტი

გსურთ იცოდეთ ამ დამაინტრიგებელი სახელის პირდაპირი თარგმანი? ჰო, ასე რომ, ეს არის რუსულად ნაზავი.

მაგრამ მაინც, მზარეულები ამ კერძს საკუთარ ტრიალებს უმატებენ, მაგალითად, სტაფილოს ან თუნდაც გოგრას. მაგრამ, ჩვენ შორს არ წავალთ, მაგრამ მოვამზადებთ მას კლასიკური ვერსიით.

Ვაუ! ამ შედევრის ფასმა რესტორანში შეიძლება ათეულ დოლარამდე მიაღწიოს.

და ჩვენ შეგვიძლია ადვილად მოვამზადოთ სახლში, ჩვენს პატარა სამზარეულოში.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ტკბილი წიწაკა - 3 ც.
• პომიდორი - 2 ც.
• ბადრიჯანი - 2 ც.
• ყაბაყი - 3-4 ც.
• დაკონსერვებული პომიდორი - 1 ც.
• გამწვანება
• ხახვი - 1 თავი
• ნიორი - 4 კბილი
• კარაქი - 30 გ
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• მარილი და პილპილი
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ

ეტაპები:

1. დაიწყეთ ბოსტნეულის დაჭრა. ჯერ გარეცხეთ და შემდეგ დაჭერით ამ სასაცილო მრგვალ ნაჭრებად. მთები ასე აღმოჩნდა, მაგრად გამოიყურებიან, კოშკებივით.

2. ტკბილი წიწაკა დავჭრათ, მოვაცილოთ ყველაფერი ზედმეტი და გავჭრათ შუაზე, მოვათავსოთ ფოთოლზე და გავაჩეროთ ღუმელში დაახლოებით 15 წუთი 180 გრადუსზე, რომ კანი ადვილად ამოვიდეს.

3. შემდეგ ხახვი დაჭერით კუბიკებად და მოათავსეთ შემწვარი ტაფაზე გამდნარი კარაქით, მოურიეთ და შეწვით ოქროსფერამდე. ამის შემდეგ, სტაფილო გახეხეთ და დაამატეთ აქ.

შეწვით სანამ რბილია, შემდეგ კი ქილიდან დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა და დაკონსერვებული პომიდორი. ხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.

ყველა მანიპულაციის შემდეგ სოუსი გაცივდით, შემდეგ ბლენდერში გახეხეთ პასტაში.

4. ადვილი მისახვედრია, რომ ამის შემდეგ ეს სითხე მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და ყველა დაჭრილი ბოსტნეული საინტერესოდ დაალაგეთ სპირალურად.

სხვა კონტეინერში შეურიეთ ნივრის საწნეში გაწურული კბილი, მარილი და პილპილი მცენარეულ ზეთთან ერთად. შეზეთეთ ამ სასწაულის ზედაპირი. აქვე შეგიძლიათ დაჭრათ თქვენი საყვარელი მწვანილი.

5. აცხვეთ საცხობ ფორმაში დაახლოებით 1 საათი 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. ზემოდან რომ არ დაიწვას და ბოსტნეული არ გახდეს რბილი, გადააფარეთ ფოლგა.

6. შემდეგ კი შეგეძლოთ წარმოადგინოთ იგი ორიგინალურად, მაგალითად, დაალაგეთ იგი ამ გზით, კულინარიული ლითონის ბეჭდის გამოყენებით. ყოველივე ამის შემდეგ, სინამდვილეში, ეს ასევე სალათია, მხოლოდ ცხელი.

7. სწორედ ასეთ შემოქმედებას მიიღებთ. დელიკატესი შესანიშნავად გამოიყურება და იზიდავს თავისი არომატითა და გარეგნობით. მაგარია, არა?

გამარტივებული კლასიკური სამზარეულოს ვარიანტი მულტიქუკერისთვის

არსებობს მრავალი ინტერპრეტაცია და პრინციპში, თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი მეთოდის გამოყენება შესაძლებელია ამ ასისტენტში. გამოიყენეთ თასი საცხობი ფურცლის ან რამეკინის ნაცვლად. მთავარია აირჩიოთ სწორი რეჟიმი და შემდეგ ყველაფერი იდეალურად იქნება.

ასევე შეგიძლიათ მოაწყოთ წრეში რგოლებში, ერთგვარი ვენტილატორი, ან შეგიძლიათ დააჩქაროთ ეს პროცესი და დაჭრათ ყველაფერი ნაჭრებად, შემდეგ კი ფრთხილად მოათავსოთ თეფშზე. ნებისმიერ შემთხვევაში, თავად გადაწყვიტეთ, რა არის უფრო მოსახერხებელი.

შემოთავაზებული ვარიანტი სასარგებლო იქნება ყველასთვის, ვინც აფასებს და აფასებს თავის დროს. ჩვენ ყოველთვის არ გვაქვს ის ისეთი დიდი რაოდენობით, როგორც ჩვენ გვსურს.

ჩვენ დაგვჭირდება:

მომზადების მეთოდი:

1. მულტიქუერის თასის ძირში ჩაასხით ტომატის პასტა და მცენარეული ზეთი, შემდეგ დაუმატეთ ნახევარრგოლებად დაჭრილი ბადრიჯანი და ყაბაყი.

თუ ყაბაყი ძალიან ძველია, მაშინ არ დაგავიწყდეთ კანისა და თესლის ამოღება.

შემდეგ შამპინიონები დავჭრათ ოთხად, პრასი კი რგოლებად. მას შემდეგ, რაც ჩერი პომიდორი გამოიყენება, მათი გადაყრა შეიძლება პირდაპირ ამ დაუჭრელ ფორმაში, რადგან ისინი უკვე პატარაა.

2. გაფცქვენით ბულგარული წიწაკა, კარგად ჩამოიბანეთ და დაჭერით ნაჭრებად. დააფარეთ თავსახური და აირჩიეთ შესაბამისი რეჟიმი, როგორიცაა Stew ან Braise in Polaris ან Redmond.

3. სუფრასთან მიტანის წინ კერძი მოაყარეთ მარილი. მაცდური შესახედაობისთვის დაამატეთ სალათის ფოთლები. დააგემოვნეთ თქვენი ჯანმრთელობისთვის. გამოიყურება ელეგანტური და ელეგანტური.

ხელნაკეთი ბოსტნეულის ჩაშუშული პროვანსული მწვანილებით

ამ კერძის გამორჩეულია მასში პროვანსული მწვანილის შეყვანა, რაც გემოს მართლაც საოცრად ლამაზს და სასიამოვნოს ხდის. იმსახურებს თქვენს ყურადღებას და მოწონებას.

სულ ესაა ჩემთვის, მეგობრებო და ამხანაგებო. ეწვიეთ ჩემს გვერდს უფრო ხშირად, დააწკაპუნეთ სოციალური ქსელის ღილაკებზე და მიირთვით ჯანსაღი საკვები, რომელსაც სიყვარულით მოამზადებთ სახლიდან გაუსვლელად.

წარმატებებს გისურვებთ ყველას და როგორც ყოველთვის, მალე გნახავთ! Ნახვამდის.

კარგი დღე მეგობრებო. ბოსტნეულის გამოყენებისა და მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს. მინდა დაგპატიჟოთ საოცარი ფრანგული კერძის მოსამზადებლად, სახელად რატატუი. თითოეულ რეცეპტში ბოსტნეულის ნაკრები განსხვავებულია, ამიტომ დარწმუნებული ვარ, რომ ყველა იპოვის საკუთარ მომგებიანი ვარიანტს.

ეს კერძი შეიძლება იყოს როგორც ცალკე კერძი, ასევე ხორცის ან თევზის კერძების გვერდითი კერძი. რაც მთავარია, ეს არის დიეტური კერძი, რომელიც შესაფერისია მათთვის, ვინც იცავს ან ცდილობს ჯანსაღ კვებას.

რა თქმა უნდა, მოსავლის აღების დროს სეზონური ბოსტნეულისგან დამზადებული კერძის მომზადება უფრო ადვილია. მაგრამ ახლა ბოსტნეული ხელმისაწვდომია მაღაზიის თაროებზე მთელი წლის განმავლობაში. ამიტომ არ უნდა უარყოთ საკუთარ თავს ჯანსაღი და ძალიან გემრიელი კერძი.

მენიუ:

რატატუი გრილი ტაფაზე

ძალიან გემრიელი გვერდითი კერძი ხორცისა და თევზისთვის. ის ასევე შეიძლება იყოს სრულიად დამოუკიდებელი კერძი. ლამაზი, ნათელი, გემრიელი რატატუი ყველას მოეწონება. თუ გრილის ტაფა არ გაქვთ, შეგიძლიათ ჩვეულებრივი ტაფა მიირთვათ.

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი - 1 ცალი
• ბადრიჯანი - 1 ცალი
• პომიდორი - 2 ც.
• ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი
• სოიოს სოუსი - 2 ს.კ. კოვზები
• მარილი - მწიკვი
• შერეული წიწაკა - გემოვნებით
• რეჰანი - გემოვნებით
• ზეითუნის ზეთი - გასახდომად

მომზადება:

1. ბადრიჯანი, ყაბაყი, ბულგარული წიწაკა და პომიდორი დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად.

2. გააცხელეთ ტაფა სპეციალური გრილის საფარით გაზქურაზე მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით. მოაყარეთ და შეწვით ბოსტნეულის ნაწილი: ბადრიჯნის რგოლები, ყაბაყი, ტკბილი წიწაკა, მთავარია, თითოეული ნაჭერი ზედაპირზე იყოს. ასე რომ შეწვით ყველაფერი.

3. შემწვარ ყაბაყს, ბადრიჯანს და წიწაკას მოასხით სოიოს სოუსი, მოაყარეთ სანელებლები და ხმელი რეჰანი.

4. დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად, მოვათავსოთ ჭურჭელზე, მოვაყაროთ კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი. სილამაზისთვის ორი ფერის პომიდორი ავიღე. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ზეითუნის ზეთი. ყველაფერი ფრთხილად აურიეთ.

მიირთვით კერძი თბილი, გემრიელად მიირთვით!

რატატუილის რეცეპტი ბადრიჯნით და ბოლოკით

კერძში რადიშის დამატებით გემო უჩვეულო, მაგრამ საინტერესო იქნება. ორიგინალური რეცეპტი, რომლის მომზადებაც ერთხელ მაინც ღირს, რათა დარწმუნდეთ გემოში პროდუქტების უჩვეულო კომბინაციით.

ინგრედიენტები:

• ბოლოკი - 200 გ
• ბადრიჯანი - 150 გ
• ხახვი - 40 გ
• სტაფილო - 40 გ
• შამპინიონები - 40 გ
• ტომატის წვენი - 100 გ
• მარილი - მწიკვი
• შაქარი - მწიკვი
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
• ოხრახუში - მტევანი
• შერეული წიწაკა - მწიკვი

მომზადება:

1. პირველ რიგში, ბოლოკი გავთალოთ და დავჭრათ დიდ კუბებად. გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით და შეწვით ნაჭრები.

2. რადიშს დაუმატეთ მსხვილ კუბიკებად დაჭრილი ბადრიჯანი.

მოხარშვამდე ბადრიჯანი 10-15 წუთის განმავლობაში დაასველეთ მარილიან წყალში, რომ სიმწარე მოიხსნას.

3. დაჭერით ხახვი, სტაფილო, სოკო. ბადრიჯანი მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით ყველაფერი ერთად, დროდადრო ურიეთ.

4. როცა ბოსტნეული დარბილდება, დაასხით პომიდვრის წვენი და დაამატეთ სანელებლები. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში.

მზა კერძი მორთეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუშით, ასევე შეგიძლიათ მოასხით ლიმონის წვენი პიკანტურობისთვის. ჭამე სიამოვნებით, კეთილ მადას!

გამომცხვარი რატატუი ყველით

კერძები ღუმელიდან ყოველთვის განსაკუთრებით გემრიელია. მე ძალიან მიყვარს ღუმელში მომზადება. კიდევ ერთი დიდი უპირატესობა ის არის, რომ საჭირო ძალისხმევა თითქმის ნულამდე მცირდება; ტაფას შედებთ ღუმელში და დაისვენეთ სანამ ელოდებით.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 1 ცალი
• ყაბაყი - 1 ცალი
• პომიდორი - 2 ც.
• ბულგარული წიწაკა - 1/2 ც
• ნიორი - 3-4 კბილი
• როზმარინი - 1 ჩაის კოვზი
• მარილი - 0,5 ჩაის კოვზი
• ხმელი რეჰანი - გემოვნებით
• ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები
• მყარი ყველი - 150 გ

მომზადება:

1. ერთი პომიდორი გათალეთ და ბლენდერით გახეხეთ პიურეში. თასში დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი, მარილი, პილპილი, როზმარინი და ხმელი რეჰანი. აურიეთ ყველაფერი.

პომიდორს ადვილად მოაცილებთ კანს 7-10 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყლის დალევით.

2. თასიდან ტომატის სოუსი ჩაასხით საცხობ ფორმაში და დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი.

3. ყაბაყი, ბადრიჯანი, ბულგარული წიწაკა და პომიდორი დავჭრათ საშუალო სისქის რგოლებად.

4. მოათავსეთ ბოსტნეული სოუსით ტაფაში, ერთმანეთის მონაცვლეობით.

5. ჩართეთ ღუმელი 180-190 გრადუსამდე გაცხელებაზე.

6. ტაფას გადააფარეთ ფოლგა და შედგით ღუმელში გამოსაცხობად 20-30 წუთის განმავლობაში.

7. მომზადებამდე 5 წუთით ადრე გამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან, ამოიღეთ ფოლგა, მოაყარეთ გახეხილი ყველი. ტაფა ისევ შედგით ღუმელში, სანამ ყველი არ გადნება.

ისიამოვნეთ მზა გვერდითი კერძის არომატით და გემოთი, გისურვებთ კარგ სიამოვნებას!

რატატუი კარტოფილით

კარტოფილის დამატებით ძალიან დამაკმაყოფილებელი იქნება. ეს კერძი შესანიშნავად გამოიყურება სადღესასწაულო სუფრაზეც კი, ჩვეულებრივ დღეებში კი კარგი სადილი ან ვახშამი იქნება.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 2 ც.
• ბადრიჯანი - 2 ც.
• ბულგარული წიწაკა - 100 გ
• პომიდორი - 2-3 ცალი.
• ხახვი - 2 ც.
• ნიორი - 4 კბილი
• დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
• ჩილის წიწაკა - 2 გ
• მარილი - გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
• კამა - მტევანი

მომზადება:

1. კარტოფილი გავთალოთ და დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად.

2. კარტოფილის ნაჭრები შეწვით ცხელ ზეთში.

3. ბადრიჯანი დავჭრათ კუბიკებად, ტკბილი წიწაკა კი ზოლებად. კარტოფილთან ერთად მოვათავსოთ ტაფაში შესაწვავად.

4. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. გახეხილი ნივრის კბილი წვრილად დაჭერით. დაამატეთ ბოსტნეულს, აურიეთ, დააფარეთ თავსახური. შეწვით სანამ არ დასრულდება.

5. დაამატეთ სანელებლები, კამა, აურიეთ.

6. პომიდორი დავჭრათ ოთხად და ბოლოს დავამატოთ კერძს. გააჩერეთ გაზქურაზე 5 წუთის განმავლობაში.

რატატუი მზადაა, კარგ მადას!

ჩაშუშული ბოსტნეულის რატატუი

სეზონური კერძი ბოსტნეულითა და მწვანილებით ბაღიდან. კერძში დამატებული პიტნა უჩვეულო გემოს და არომატს შემატებს. თუ კომპოზიციაში კეტჩუპი გაგაგიჟებთ, შეგიძლიათ მარტივად შეცვალოთ იგი ტომატის პასტით ან პომიდვრით.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 100 გ
• ყაბაყი - 70 გ
• ბულგარული წიწაკა - 50 გ
• შამპინიონები - 100 გ
• ხახვი - 40 გ
• ნიორი - 4 გ
• კეტჩუპი - 100 გ
• მარილი - გემოვნებით
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
• სანელებლები ბოსტნეულისთვის - 2 ჩაის კოვზი
• ხმელი რეჰანი - 3 გ
• პიტნა - 3 გ
• მწვანე ხახვი - 10 გ
• ოხრახუში - 4 გ
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად

მომზადება:

1. ყაბაყი და ბადრიჯანი დავჭრათ კუბიკებად. შეწვით მცენარეულ ზეთით გახურებულ ტაფაზე.

2. დაჭერით ხახვი, ნიორი, ბულგარული წიწაკა. მოათავსეთ ტაფაში ბოსტნეულით შესაწვავად.

3. დაჭერით შამპინიონები და მოათავსეთ ტაფაში. შეამცირეთ ღუმელის სითბო საშუალოზე.

4. წვრილად დაჭერით მწვანილი, დაუმატეთ ბოსტნეულს, დაუმატეთ კეტჩუპი. აურიეთ და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში.

Გაამოთ!

რატატუის მარტივი რეცეპტი

სამზარეულოს ყველაზე მარტივი და სწრაფი ვარიანტი. ეს კერძი ცივიც კი გემრიელი იქნება. სოუსი რატატუილს პიკანტურ ელფერს შემატებს, ვერავინ გაივლის.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 1 ც.
• ყაბაყი - 1 ცალი
• ნიორი - 3 კბილი
• ზეითუნის ზეთი - 3 ს.კ. კოვზები
• ღვინის ძმარი - 1 ს.კ. კოვზი
• მარილი - გემოვნებით
• პაპრიკა - გემოვნებით

მომზადება:

1. ყაბაყი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.

2. თეფშები ცოტა ხნით შეწვით ცხელ ზეთში. ნაჭრები უნდა იყოს ოდნავ შებრაწული.

3. მოამზადეთ სოუსი. ამისათვის თასში შეურიეთ ზეითუნის ზეთი ღვინის ძმართან ერთად, დაამატეთ ნიორი პრესის საშუალებით, მარილი და პაპრიკა.

4. დაჭერით პომიდორი და მოათავსეთ ნაჭრები თასში სოუსით.

5. შემდეგ პომიდორს დაუმატეთ თბილი ყაბაყის ნაჭრები, ნაზად აურიეთ, დააფარეთ თასს და გააჩერეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.

ბოსტნეულის საჭმელი შესაფერისია როგორც ხორცის ან თევზის დამატება. Გაამოთ!

გემრიელი რატატუის მომზადება

მრავალფეროვანი ინგრედიენტები ქმნის ძალიან მდიდარ კერძს. და რაც მთავარია, ის შეიძლება მოამზადოთ მრავალშვილიანი ოჯახისთვის, შეიარაღოთ ღრმა ქვაბით და დაიწყოთ შექმნა. სულაც არ არის რთული.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 700 გ
• ხახვი - 2-3 ც.
• სტაფილო - 2-3 ც.
• ბულგარული წიწაკა - 2 ც.
• ნიახური - 3 ღერო
• ტომატის პასტა - 3 ს.კ. კოვზები
• ზღვის მარილი - გემოვნებით
• შაქარი - გემოვნებით
• შერეული წიწაკა - გემოვნებით
• ძმარი 5% - 1 ს.კ. კოვზი
• ჩილის წიწაკა - 1-2 ც
• ნიორი - 3-4 კბილი
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად

მომზადება:

1. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი და სტაფილო. ქვაბში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით ბოსტნეული.

2. ცოტა ხნის შემდეგ დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი ტკბილი წიწაკა და აურიეთ.

3. დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი ბადრიჯანი და შეწვით ბოსტნეული 10 წუთის განმავლობაში ზომიერ ცეცხლზე.

4. ნიახური დაჭერით და მოათავსეთ ქვაბში. მოხარშეთ ბოსტნეული დახურული სახურავით 20 წუთის განმავლობაში.

5. ჩილის წიწაკა გაფცქვენით და ნიორს ამოიღეთ ქერქები. დაჭერით და დაუმატეთ ჩაშუშულ ბოსტნეულს.

6. დაუმატეთ ტომატის პასტა, მარილი, სანელებლები, აურიეთ. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.

7. გამორთეთ გაზქურა და გააჩერეთ რატატუი 10-15 წუთის განმავლობაში.

Bon appetit, ჭამე სიამოვნებით!

რატატუის რეცეპტი ვიდეოზე

Გემრიელად მიირთვით!

მე ვცდილობდი მეპოვა თქვენთვის, რათა ყველამ შეძლოს ამის გაკეთება საკუთარი თავისთვის და საყვარელი ადამიანებისთვის. მიიღეთ ჩანაწერები, მოამზადეთ, სცადეთ და ისიამოვნეთ თქვენი წარმატებებით. კარგი საშუალებაა დაამატოთ რაიმე ახალი თქვენს მენიუში.

მშვენიერი განწყობა გქონდეთ, კიდევ შევხვდებით!

Ratatouille, მიუხედავად იმისა, რომ პოპულარული იყო სადილზე 1980-იან წლებში, ყოველთვის ტოვებდა ძველი გლეხური სამზარეულოს შთაბეჭდილებას. ფაქტობრივად, ასეა მე-18 საუკუნის შუა ხანებიდან.
დღესდღეობით, რატატუის, ისევე როგორც სხვა კერძების მომზადებაში უამრავი ვარიაციაა. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია რატატუის რომელ რეცეპტს ირჩევს მზარეული, მაგრამ მაინც მნიშვნელოვანია ამ კერძის მომზადებისას გარკვეული საფუძვლის შენარჩუნება.

რატატუის რეცეპტმა დღევანდელი პოპულარობა ამავე სახელწოდების მულტფილმის წყალობით მოიპოვა, სადაც მთავარ როლს ვირთხა მზარეული ასრულებს. თუმცა, ცოტამ თუ იცის, რომ ეს მულტფილმი დაფუძნებულია ამერიკელი მზარეულის თომას კელერის რატატუის კლასიკურ რეცეპტზე. ეს არის ნომინალური რეცეპტის მისი ვერსია, რომელიც ვირთხას საშუალებას აძლევს გააოცოს საფრანგეთში ყველაზე მკაცრი რესტორნის მიმომხილველი.

ჩვენი რატატუის რეცეპტი თავისი საფუძვლით ძალიან ჰგავს ცნობილი მულტფილმიდან "რატატუის" რეცეპტს. და ჩვენ სიამოვნებით გაგიზიარებთ მას.

კლასიკური რატატუის რეცეპტი: პროვანსული კერძი თქვენს მაგიდაზე

ინგრედიენტები:

• მცენარეული ზეთი - 50 მლ
• ხახვი - 2 საშუალო ზომის ცალი
• ნიორი - 3 კბილი
• სტაფილო - 1 ​​დიდი ზომის
• ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი საშუალო ზომის
• პომიდორი - 6 საშუალო ზომის
• ბადრიჯანი - 3 პატარა
• ყაბაყი - 2 პატარა
• რეჰანი - 1 ყლორტი
• Ოხრახუში
• დაფნის ფოთოლი
• დაფქული შავი პილპილი

მომზადება:

1. შეარჩიეთ და მოამზადეთ ბოსტნეული. გააცალეთ ხახვი და ნიორი. ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ. კლასიკური რატატუის რეცეპტი მოითხოვს ბოსტნეულის სოუსს.

2. და ჩვენ დავიწყებთ სოუსით. დაფქვა ერთიხახვი და ნიორი ბლენდერის გამოყენებით. ტაფა დადგით ცეცხლზე და გააცხელეთ მცენარეული ზეთი. შემდეგ შეწვით ხახვი და ნიორი.

3. სანამ ხახვი იწვება, ასევე დაჭერით ბლენდერში სტაფილო და ბულგარული წიწაკა. ხახვმა ოქროსფერი შეფერილობა უნდა მიიღოს.

4. ტაფაში ხახვთან ერთად დაამატეთ სტაფილო და ბულგარული წიწაკა. და აურიეთ, შეწვით 5 წუთის განმავლობაში.

5. ამასობაში პომიდორსაც გაუფრთხილდით, ახლა ჩვენ დაგვჭირდება ორი. ჩვენს შემთხვევაში, დარჩენილი ბულგარული წიწაკა და პომიდორი ბლენდერში დავჭრათ. და, სტაფილოების შემდეგ, ტაფაში პამიდორი დაემატა.

6. როგორც კი ბოსტნეული გამოუშვებს წვენს, ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

7. დაჭერით რეჰანი. ბოსტნეულის სოუსს დაუმატეთ რეჰანი, დაფნის ფოთოლი, სოუსს მარილი და პილპილი. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან და დაახურეთ თავსახური. სოუსი მზად არის.

8. ახლა მოდით გადავიდეთ ჩვენი კერძის მთავარ ბოსტნეულზე. ბადრიჯანი დავჭრათ ნაჭრებად და ცოტა ხნით ჩავყაროთ მარილიან წყალში სიმწარის მოსაშორებლად.

9. ისევე, როგორც ბადრიჯანი, დავჭრათ ოთხი პომიდორი ნაჭრებად და მსუბუქად მოვაყაროთ მარილი.

10. შემდეგ დავჭრათ ყაბაყი და მსუბუქად მოვაყაროთ მარილი.

11. და ბოლოს, ხახვი დავჭრათ რგოლებად.

12. კლასიკური რეცეპტი Ratatouille ბოსტნეულისგან მზადდება ღუმელში 180-200 გრადუს ტემპერატურაზე. ამიტომ, როცა ყველა ბოსტნეული მომზადდება, აიღეთ ცეცხლგამძლე ჭურჭელი, საცხობი ფურცელი ან სხვა კონტეინერი, რომელშიც აპირებთ რატატუის გამოცხობას. ბოსტნეულის სოუსი ვიზუალურად გაყავით შუაზე და სოუსის ერთი ნაწილი მოათავსეთ კერძის ძირზე.

13. მთელი ქვედა ნაწილი უნდა იყოს დაფარული სოუსის თანაბარი ფენით. ახლა დაალაგეთ ბოსტნეული თანმიმდევრულად: ბადრიჯნის წრე, პომიდორი, ყაბაყი, მეორე ბადრიჯანი და ასე შემდეგ, სანამ მთელ ადგილს არ შეავსებთ. ფენებს ხანდახან ხახვის რგოლები მოაყარეთ ისე, რომ ხახვს დამატებითი წვენი და მდიდარი არომატი მისცეს.

14. ამის შემდეგ, სოუსის მეორე ნაწილი კოვზით დაასხით ბოსტნეულს. და შეგიძლიათ მომავალი რატატუი გაგზავნოთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში. ახლა შეგიძლიათ დაისვენოთ და დალიოთ ფინჯანი არომატული ჩაი ან ყავა.

16. 30-40 წუთში რატატუი მზად არის!

რატატუის ეს რეცეპტი საკმაოდ მარტივი და შედარებით სწრაფად მოსამზადებელია, თავად რატატუი კი ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი გამოდის.

მიირთვით რატატუი თბილი, როგორც დამოუკიდებელი კერძი ან როგორც ხორცის გვერდითი კერძი. ამ შესანიშნავი კერძის მომზადება შეგიძლიათ როგორც ზაფხულში, ასევე მთელი წლის განმავლობაში. რატატუი არის ვეგეტარიანული კერძი და იდეალურია როგორც...