რეცეპტი მდიდარი კომბოსტოს წვნიანი ღორის ნეკნებით დამზადებული ახალი კომბოსტოსგან. ახალი კომბოსტოს წვნიანი ღორის ნეკნებით მჟავე კომბოსტოს წვნიანი - ინგრედიენტები

შჩი დიდი ხანია არის მთავარი ცხელი კერძი რუსულ სამზარეულოში. კომბოსტოს სუპის დიდ მნიშვნელობას რუსულ დიეტაში ასევე მოწმობს უამრავი ანდაზა და გამონათქვამი, სადაც ნახსენებია კერძი: „შჩი და ფაფა ჩვენი საჭმელია“, „სადაც არის კომბოსტოს წვნიანი, იქ დაგვეძებეთ“, „ იგივე კომბოსტოს წვნიანი, მაგრამ უფრო სქელი“, „This You can't slurp კომბოსტოს წვნიანი ბასტის ფეხსაცმლით“ და ა.შ. სურნელოვანი, მსუყე კომბოსტოს წვნიანი ღორის ნეკნებით არ დაგტოვებთ გულგრილს და მათ ისევ და ისევ მოამზადებთ...

ინგრედიენტები

2,5 - 3 ლიტრიანი ტაფისთვის

• 400 გრ ღორის ნეკნები (4-5 ცალი)
• 1 საშუალო ხახვი
• 1 საშუალო სტაფილო
• 2 საშუალო ზომის კარტოფილი
• 250-300 გრ ახალი კომბოსტო
• 1 კბილი ნიორი
• კამა და ოხრახუში (შესაძლებელია ნებისმიერი)
• 1 პომიდორი ან 1 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა
• დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები
• 1 ჩაის კოვზი შაქარი (სურვილისამებრ)
• მარილი გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი

მომზადების მეთოდი

მოხარშეთ ღორის ნეკნები მოხარშვამდე (შემდეგ გამოვიღებ, ვშლი და ხორცს ბულიონში ვაბრუნებ, რადგან ჩემი შვილები ძვალზე არ მიირთმევენ).
გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით კუბიკებად, ჩაყარეთ ბულიონში.
კომბოსტო წვრილად დაჭერით და მოაყარეთ.
სანამ ბოსტნეული მზადდება, ხელახლა მოხარშეთ:
გააცალეთ ხახვი და სტაფილო.
ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, სტაფილო გავხეხოთ საშუალო სახეხზე.
ბოსტნეული შეწვით მცენარეულ ზეთში, დაუმატეთ გახეხილი და დაჭრილი პომიდორი ან ტომატის პასტა.
ზედმეტად მოხარშული წვნიანი გამოაგზავნეთ კომბოსტოს წვნიანში დაფნის ფოთოლთან, წიწაკასთან და დაჭრილ მწვანილთან ერთად.
ადუღეთ 1-2 წუთი, დაუმატეთ ნიორი, გაიარა პრესაში და გამორთეთ.
წვნიანი მოდუღდეს.
მიირთვით არაჟანთან ერთად.
ᲒᲔᲛᲠᲘᲔᲚᲐᲓ ᲛᲘᲘᲠᲗᲕᲘᲗ!!!

გამარჯობა, მე მქვია კატერინა. ვარ 50 წლის, ბედნიერი ვარ მეორე ქორწინებით, მყავს ორი შვილი (ვაჟი და ქალიშვილი), ასევე მყავს საყვარელი შვილიშვილი და პატარა შვილიშვილი!
როგორც გესმით, მე ძალიან მიყვარს საჭმლის მომზადება. ზამთრისთვის უამრავ სამზადისს ვამზადებ და ჩემს საყვარელ ადამიანებს ყოველდღე რაღაც გემრიელით ვაფუჭებ.
რეცეპტები, რომლებსაც ვაქვეყნებ ამ შესანიშნავ საიტზე, გამოცდილი და მომზადებულია ექსკლუზიურად ჩემი ხელით. ყველა ფოტო გადაღებული მაქვს ზუსტად იმ კერძების შესახებ, რომლებიც მე თვითონ მოვამზადე. არავითარი პლაგიატი.
იმედი მაქვს მოგეწონებათ ეს მარტივი, გემრიელი კერძები! Გემრიელად მიირთვით! საიტი:

კომბოსტოს წვნიანი ღორის ნეკნებზე ახალი კომბოსტოთი (სტაფილოსა და პომიდვრის გარეშე, შეწვის გარეშე)

და ისევ კომბოსტოს წვნიანი! კომბოსტოს წვნიანის რეცეპტები ბევრია მჟავე კომბოსტოსგან... მაგრამ მინდა მოგიწვიოთ ახალი კომბოსტოსგან მომზადებული ძალიან გემრიელი და ადვილად მოსამზადებელი კომბოსტოს წვნიანი. ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში ვერ ვიპოვე კომბოსტოს სუპის რეცეპტი, ერთი რამ იყო არასწორი, თუ სხვა... და შემდეგ ერთ დღეს წავედით მასლენიცაში, ქალაქ ბოროვსკში, კალუგას ოლქში, ეთნომირში, სწორედ აქ. ... ჩვეულებრივ სასადილოში ვიპოვე ჩემთვის იდეალური კომბოსტოს სუპის რეცეპტი ! იმედი მაქვს მოგეწონებათ ეს მშვენიერი წვნიანი!

ასე რომ, ჩვენ გვჭირდება ...

ინგრედიენტები:

ახალი ღორის ნეკნები - 700 გრ.

წყალი - 3 ლიტრი

კომბოსტო - 400-500 გრ.

ხახვი - 1 ც.

კარტოფილი - 5 ცალი. (საშუალო ზომის)

კამა - 50 გრ.

ნიორი - 2-3 კბილი

მარილი, დაფნის ფოთოლი

და არაჟანი სერვირებისთვის)

1. ჩამოიბანეთ ნეკნები. მოდი დავჭრათ. გააჩერეთ დაახლოებით 1-1,5 საათის განმავლობაში

2. სანამ ნეკნები იხარშება, გააცალეთ და დაჭერით კარტოფილი.

3.ხახვი წვრილად დაჭერით.

4. დაჭერით კომბოსტო

5. ბულიონი ნეკნებით იხარშება, წვნიანისთვის ყველა მოსამზადებელი სამუშაო გავაკეთეთ... შეგვიძლია საქმეს შევუდგეთ

6.ბულიონი მზადაა! ჩვენ ამოვიღებთ ნეკნებს, ვშლით, ვაშორებთ ძვლებს.

გაწურეთ ბულიონი და დადგით ცეცხლზე. დაამატეთ ხორცი. მოვხარშოთ. დაამატეთ ცოტა მარილი.

7. დაჭრილი ხახვი ჩაყარეთ ბულიონში ხორცთან ერთად. ლავრუშკა. 2 წუთის შემდეგ კარტოფილი. მოხარშეთ სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება.

8.ახლა კომბოსტო. დაუმატეთ წვნიანს. შეურიეთ. სისქეს ვუყურებთ, ვის მოსწონს... ზოგს უფრო სქელი მოსწონს, ზოგს არც ისე. კომბოსტო მოხარშეთ სანამ კომბოსტო მზად არ არის, სასურველია, რომ მას "კრინჩი" ჰქონდეს, მაგრამ კიდევ, ვისაც მოეწონება! გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი.

9. სწრაფად დავჭრათ კამა. დაუმატეთ წვნიანს.

10. ნიორი დაჭერით წვნიანში ნივრის დაჭერით.

11. დუღს! დააფარეთ თავსახური და გამორთეთ!

კომბოსტოს წვნიანი მზად არის! გააჩერეთ 30 წუთი...

30 წუთის შემდეგ გახსენით ტაფის სახურავი... და შეისუნთქეთ ღვთაებრივი არომატი... მაშ რატომ ჩაისუნთქეთ!!! თქვენ უნდა მიირთვათ ეს სილამაზე სწრაფად! ჩაასხით თეფშებში და დაუმატეთ არაჟანი!

კომბოსტოს წვნიანი ნეკნებით

ღორის ნეკნებზე მოხარშული ახალი კომბოსტოსგან დამზადებული კომბოსტოს წვნიანი ძალიან გემრიელი და ნოყიერი აღმოჩნდება; რეცეპტი მომზადების ფოტოებით დღეს თქვენს ყურადღებას მოგიტანთ. ბულიონისთვის შესაფერისია ნებისმიერი ნეკნი: ღორის, საქონლის ხორცი, ახალი ან შებოლილი. უბრალოდ არ დაგავიწყდეთ, რომ შებოლილი მისცემს სპეციფიკურ გემოს, ის ყველას არ მოსწონს კომბოსტოს წვნიანში, ამიტომ ახალი ხორცი მაინც სასურველია. მოხარშვის შემდეგ, ამოიღეთ ნეკნები და გადაწურეთ ბულიონი, რათა მოაცილოთ პატარა ძვლის ფრაგმენტები. ხორცის ძვლებისგან გამოყოფა თუ არა გემოვნების და ჩვევის საკითხია. მირთმევისას პატარა ნეკნები შეიძლება მთლიანად თეფშზე მოვათავსოთ კომბოსტოს სუპთან ერთად, მაგრამ ხორცს ჩვეულებრივ ჭრიან მსხვილს.

ახალი ნეკნები (ღორის ხორცი) - 400 გრ.
წყალი - 3 ლიტრი
- მარილი - გემოვნებით
- თეთრი კომბოსტო - პატარა ჩანგლები
- სტაფილო - 1 ​​დიდი
- ტკბილი წითელი წიწაკა - 1 დიდი (სურვილისამებრ)
- პომიდორი - 2-3 ცალი. (ან 2 ს/კ სოუსი)
- ხახვი - 1 დიდი თავი ან 2 საშუალო თავი
- მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ. (ან 1 ს/კ ქონი)
- კარტოფილი - 3 ცალი.
- შავი ან ცხელი წიწაკა - გემოვნებით
- დაფნის ფოთოლი - 1-2 ც.
- არაჟანი, ნაცრისფერი ან ჭვავის პური, მწვანილი, ნიორი - მირთმევისთვის

დაჭრილი ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად და გავრეცხოთ ცივი წყლით. მოაყარეთ ზედმეტი ცხიმი (თუ არ მოგწონთ ცხიმიანი ხორცი), შეავსეთ ნეკნები წყლით (ცივი), მოხარშეთ დაბალ ადუღებაზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, სანამ ხორცი არ მოიხარშება. არ დაგავიწყდეთ ქაფის ამოღება ადუღებისთანავე და კიდევ ორ-სამჯერ ბულიონის მომზადებისას.
ცხელი ბულიონი გადაწურეთ საცერში ან საცერში, ამოიღეთ ნეკნები და დააბრუნეთ ბულიონი ტაფაში.
დადგით დაბალ ცეცხლზე და სანამ ბულიონი ტემპერატურამდე მოიმატებს, მოამზადეთ ბოსტნეული. კარტოფილი დავჭრათ ზოლებად ან კუბიკებად, ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
სტაფილო დაჭერით ნაჭრებად ან ზოლებად (ან გამოიყენეთ მსხვილი ნახვრეტებით გახეხილი), წიწაკა დაჭერით ზოლებად და გაფცქვნილი პომიდორი დაჭერით კუბიკებად.
მდუღარე ბულიონს დაუმატეთ მარილი გემოვნებით და მოაყარეთ კარტოფილი. დაელოდეთ ადუღებას, დააფარეთ თავსახური, ადუღეთ 10 წუთი, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება.
როგორც კი კარტოფილთან ერთად ბულიონის ქვეშ სითბოს მოვაწესრიგებთ, ვიწყებთ ბოსტნეულის შეწვას კომბოსტოს სუპისთვის. ხახვის კუბურები ჩაასხით ტაფაში გამდნარი ქონი ან გაცხელებული ზეთი. მსუბუქად შეწვით ხახვი შებრაწის გარეშე.
დაამატეთ სტაფილო და აურიეთ სანამ სტაფილოს ჩხირები ზეთით არ გაჯერდება.
რამდენიმე წუთის შემდეგ სტაფილო დარბილდება და შეგიძლიათ დაამატოთ წიწაკის ზოლები.
თითქმის მაშინვე დაუმატეთ პომიდორი, აურიეთ და დატოვეთ დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ. მოხარშეთ 6-7 წუთის განმავლობაში.
ბულიონს თვალს ადევნებთ და შეწვით, კომბოსტო დაჭერით საშუალო სიგანის ზოლებად, არც ისე წვრილად, რომ კომბოსტო ადუღებისას არ ადუღდეს. კომბოსტოს რაოდენობა თვითნებურია, იმისდა მიხედვით, თუ როგორი კომბოსტოს წვნიანი მოგწონთ - სქელი თუ არა ძალიან სქელი.
შემწვარი ბოსტნეული კარაქთან ერთად მოათავსეთ ტაფაში თითქმის მზა კარტოფილით. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ სამი წუთის განმავლობაში.
ნახარშს დაამატეთ გახეხილი კომბოსტო, დაჭერით კოვზით. მას შემდეგ, რაც მთელი კომბოსტო დაემატება, დააგემოვნეთ კომბოსტოს წვნიანი მარილისთვის, შეცვალეთ და დატოვეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე, სანამ კომბოსტო მზად არ იქნება. აუცილებლად დაახურეთ თავსახური, რომ კომბოსტო უფრო სწრაფად დარბილდეს და ბულიონი არ აორთქლდეს. ხარშვის ბოლოს, ტაფაზე დააბრუნეთ ნეკნები ან მათგან მოჭრილი ხორცი.
მომზადებული კომბოსტოს წვნიანი ახალი კომბოსტოს ღორის ნეკნებზე შეაზავეთ დაფნის ფოთლით, დაფქული ან კაფსულის წიწაკით და დაჭყლეტილი ნიორით (თუ გნებავთ). აცხვეთ თბილ ცეცხლზე. სუფრასთან მიტანისას თეფშებზე მოაყარეთ ხორცი და მწვანილი.
Გემრიელად მიირთვით!

მეგობრებო, ჩვენი დღევანდელი მენიუ შეიცავს ახალი კომბოსტოს წვნიანს ღორის ხორცით. კომბოსტო პოპულარული და, რაც მთავარია, ჯანსაღი ბოსტნეულია, რომელიც რეგულარულად გამოიყენება სხვადასხვა კერძებში. უძველესი დროიდან ითვლებოდა ერთ-ერთ მნიშვნელოვან ბოსტნეულ კულტურად. რადგან ის შეიცავს ვიტამინებისა და საკვები ნივთიერებების დიდ მარაგს. უფრო მეტიც, გრძელვადიანი შენახვის შემთხვევაშიც კი ინარჩუნებს ყველა თავის სასარგებლო თვისებას. ამიტომ ეს ბოსტნეული ხშირი სტუმარია. დღეს იქნება პირველი კერძი, რომელიც გამოიყენებს მას - კომბოსტოს სუპის რეცეპტი ღორის ხორცით.
ეს გულიანი, არომატული პირველი ცხელი კერძი ჩვენში დიდი ხანია მზადდება, რის გამოც მისი მრავალი ვარიაციაა. ეს ტრადიციულის გემრიელი ალტერნატივაა. ამისთვის იყენებენ კომბოსტოს, როგორც ახალს, ასევე მწნილს. დამატებითი საკვები პროდუქტები შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს: პომიდორი, სტაფილო, სოკო, ხახვი, კარტოფილი, მარცვლეული და ა.შ. საუკეთესო სანელებლებია დაფნის ფოთოლი, შავი და წიწაკა და ნიორი. ყველაზე ხშირად გამოყენებული ღორის ხორცია ძვლოვანი, ჩვენს შემთხვევაში ეს იქნება წვნიანი ღორის ნეკნებით. მაგრამ ეს არ გამორიცხავს ძროხის ან ბატის ხორცის გამოყენებას ძვლებთან ერთად.

ვნახოთ, როგორ მოვამზადოთ კომბოსტოს წვნიანი ახალი კომბოსტოსგან ღორის ხორცით.

ინგრედიენტები

ახალი კომბოსტოსგან კომბოსტოს სუპის მოსამზადებლად დაგვჭირდება შემდეგი პროდუქტები:

ღორის ნეკნები - 300-400 გ
თეთრი კომბოსტო - 300 გ
კარტოფილი - 3 ცალი
სტაფილო - 1 ​​ცალი
პომიდორი - 2 ცალი
ხახვი - 1 ცალი
ნიორი - 4 კბილი
მწვანე ხახვი - პატარა მტევანი
დაფნის ფოთოლი - 4-5 ცალი
წიწაკა ბარდა - 4-5 ცალი
მარილი და დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ კომბოსტოს წვნიანი ახალი კომბოსტოსგან

1. ღორის ნეკნებით სუპის მოსამზადებლად ჯერ ეს უკანასკნელი უნდა მოამზადოთ. ღორის ნეკნები გავრეცხოთ, დავჭრათ ნაჭრებად ისე, რომ თითოეულ ნაჭერს ჰქონდეს ძვალი და ჩავასხათ შესადუღებლად ტაფაში. დაუმატეთ გაფცქვნილი ხახვი, ასევე სანელებლები - დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები. ტაფა შეავსეთ წყლით და ხორცის ბულიონი დადგით გაზქურაზე მოსახარშად.

2. ამასობაში მოამზადეთ დარჩენილი ბოსტნეული. კარტოფილი და სტაფილო გაფცქვენით და გააცალეთ, გარეცხეთ და დაჭერით: კარტოფილი დაახლოებით 2,5-3 სმ ზომის კუბებად, ხოლო სტაფილო - 7-8 მმ.

ჩვენ ამოვიღებთ ზედა ყვავილებს კომბოსტოდან, რადგან ისინი ყველაზე ხშირად გაფუჭებული და ჭუჭყიანია. კომბოსტოს თავს ამოჭერით საჭირო ნაწილი, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით.
პომიდორი გავრეცხოთ და კარტოფილივით დავჭრათ კუბიკებად.

3. ბოსტნეულის მომზადებისთანავე ქვაბში მოათავსეთ კარტოფილი და სტაფილო მოსახარშად. მოხარშეთ დაახლოებით 20 წუთი და ამოიღეთ ხახვი ტაფიდან - კერძს არომატი გაუკეთა და უკვე მთელი გემო გამოსცა.

4. ამის შემდეგ ტაფაში ჩავყაროთ კომბოსტო და პომიდორი და გავაგრძელოთ კომბოსტოს მოხარშვა კიდევ 15 წუთი.

5. ხარშვის ბოლოს პირველ კერძს მოაყარეთ მარილი, დაფქული შავი პილპილი და ბოლოს დაჭერით ნიორი პრესით. ადუღეთ ყველა ინგრედიენტი ერთად დაახლოებით 1-2 წუთის განმავლობაში და გადმოდგით ტაფა გაზქურიდან.

გააჩერეთ კომბოსტოს ჩაშუშული 15 წუთის განმავლობაში. თეფშებში ჩაასხით კომბოსტოს წვნიანი ღორის ნეკნებით და კომბოსტოს წვნიანს დაუმატეთ დაჭრილი ახალი მწვანე ხახვი ან ნებისმიერი სხვა მწვანილი. ასევე შეგიძლიათ სუფრაზე დამატებით მოათავსოთ არაჟნის თასი, ვისაც უყვარს ახალი კომბოსტოს წვნიანი არაჟნით.