ღორის რულონები ღვიძლით და მწნილი კიტრით. ღორის რულეტები კიტრით და ტკბილი წიწაკით ხორცის რულეტი მწნილებით და სოკოთი

ორიგინალური და გემრიელია ღორის რულონები ღვიძლით, კიტრით, მაიონეზით და ცხენით. ღვიძლი კერძს დამამშვიდებელს გახდის და საინტერესო გემოს შემატებს, მწნილი კიტრი პიკანტურობას შემატებს, ხახვი კი ოდნავ პიკანტურს. გამოაცხვეთ ღორის სურნელოვანი რულონები ღუმელში.

ღორის რულონები: რეცეპტი ღვიძლით და მწნილი კიტრით

პროდუქტები 2 პორციისთვის:

• ღორის ხორცი (ფილე) – 2 ცალი (250 გრ);
• ღორის ღვიძლი - 2 პატარა ნაჭერი;
• კიტრი მწნილი (საშუალო) – 1 ც.;
• ხახვი – 2 ჩ/კ;
• მაიონეზი - 1 ჩ/კ;
• მცენარეული ზეთი - 2 ჩ/კ;
• დაფქული შავი პილპილი;
• Მარილი.

მომზადების დრო: 35 წთ.

როგორ მოვამზადოთ რულონები ღვიძლით და მწნილი კიტრით ღუმელში

1. ღორის ფილეს ნაჭრებს ვრეცხავთ დაახლოებით 2 სმ სისქის და ვსვამთ ქაღალდის პირსახოცით.

2. ფილე მარილი და პილპილი. ღორის ხორცს ძალიან კარგად ვთქვიფავთ, რომ თხელი ნაჭრები მივიღოთ. ამ გზით ხორცი სწრაფად მოიხარშება და ნაზი გამოვა, პირში დნება.

3. რულეტებისთვის აიღეთ 2 ცალი ღორის ღვიძლი, რომლის სიგრძე უნდა შეესაბამებოდეს დაჭრილი ნაჭრების სიგანეს. ჩვენ გავრეცხავთ.

4. საშუალო ზომის მწნილი კიტრი დავჭრათ სიგრძეზე 4 ნაწილად. მათი სიგრძე ასევე უნდა შეესაბამებოდეს ნაჭრების სიგანეს. ჩართეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.

5. ფინჯანში შეურიეთ ცხენი მაიონეზით. ნაჭერს დაუმატეთ თეთრი სოუსის ნახევარი და კოვზით თანაბრად გადაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე, კიდეებს ოდნავ მოშორებით.

6. ერთ კიდეზე მოათავსეთ ღვიძლის ნაჭერი.

7. დაუმატეთ 2 ნაჭერი მწნილი კიტრი. ღვიძლთან ახლოს ვათავსებთ, რომ ჭრილზე ნიმუში ლამაზი აღმოჩნდეს.

8. შემოახვიეთ მჭიდრო რულეტით. გრძივი ნაკერი უნდა დარჩეს ბოლოში.

9. ანალოგიურად გააბრტყელეთ ღორის ხორცის მეორე ნაჭერი. ხორცს კბილის ჩხირებით ვამაგრებთ 3 მხრიდან. არ არის აუცილებელი გვერდების მჭიდროდ დახურვა, გამოცხობისას ეს შიგთავსი არ გაჟონავს.

10. მომზადებული ღორის რულეტები დადეთ ფოლგაზე და წაუსვით ზეთი (თითო 1 ჩ/კ). გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში ან საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში. თუ გამოცხობისას დაიწყებენ წვას, გადააფარეთ ფოლგა.

11. მიირთვით არომატული ღორის რულონები ღვიძლთან და კიტრით საყვარელ გვერდით კერძთან ერთად.

Გემრიელად მიირთვით!

ეს უგემრიელესი ხორცის რულეტები ყველით და მწნილი კიტრით იქნება მომგებიანი ცხელი კერძი ნებისმიერი დღესასწაულისთვის, ასევე ყოველდღიური ლანჩებისა თუ ვახშმისთვის. შეინიშნება, რომ ისინი პირველები გაქრნენ მაგიდიდან. არსებობს ბევრი მსგავსი ჯიშის ხორცის პური. ბენდერის სტილის კიტრი ან ფინური სტილის ხორცის რულონები ძვირია, ხოლო ცნობილი ტირასპოლის სტილის კიტრი ნაჭუჭში აბსოლუტურად გემრიელია.

ხორცის რულეტების შემოთავაზებული რეცეპტი აერთიანებს ჩამოთვლილი რეცეპტებიდან საუკეთესო არომატებს და შედეგად მიიღებთ ძალიან არომატულ, წვნიან და გემრიელ ხორცის კერძს. მოხარშვისას რულეტებში ყველი დნება და შეიწოვება ხორცში, მწნილი კიტრი პიკანტურ გემოს აძლევს, ნიორი კი სურნელს, შედეგი არის უნიკალური გემო, ისინი უბრალოდ იხსნება პირში. და რაც ასევე მნიშვნელოვანია არის ის, რომ ისინი მზადდება სწრაფად და მარტივად.

ვინაიდან ჩვენ ჩვეულებრივ ვამზადებთ რამდენიმე კერძს ერთი ნაჭერი ხორცისგან (, ...), ამ რეცეპტში მე არ მიგითითებთ ინგრედიენტების ზუსტ რაოდენობას, თქვენ უნდა გააგრძელოთ ხორცის რამდენი ფენა გჭირდებათ, ეს განსაზღვრავს რამდენი ყველი, კიტრი და ნიორი დაგჭირდებათ. არსებითად, ნებისმიერი ხორცის ნაჭერი არის დაუმთავრებელი ხორცის რულონები ან.

იმისათვის, რომ რულონები არ აღმოჩნდეს მკაცრი, თქვენ უნდა აირჩიოთ ხორცი. ჩვენ ჩვეულებრივ ხორცის რულეტებს ვამზადებთ ღორის ფილედან ან კისრისგან, მაგრამ ისინი ასევე მშვენივრად მუშაობენ ხბოს, ინდაურის მკერდის ან ქათმის ხორცისგან.

მომზადების მთლიანი დრო: 1 საათი 20 წუთი.

მომზადების დრო: 30 წუთი.

მომზადების დრო: 50 წუთი.

ხორცის რულეტების მოსამზადებლად ყველით და კიტრით მწნილი დაგვჭირდება:

• ღორის ფილე ან ხბოს ხორცი, ან ინდაურის მკერდი, ქათმის ფილე გამოდგება (უბრალოდ ძალიან ძლიერად არ სცემეს)
• მყარი ყველი, კიდევ უკეთესი მკვეთრი გემოთი ,
• ნიორი,
• მწნილი მყარი კიტრი ,
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი 50/50 ნარევი ,
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

როგორ მოვამზადოთ ხორცის რულეტები ყველით და მწნილი კიტრით

• გარეცხეთ ხორცი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.

• ხორცი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, დაახლოებით ერთი სანტიმეტრის სისქით.

• ხორცს ორივე მხრიდან სამზარეულოს ჩაქუჩით ვუჭერთ, მოვათავსებთ ფირის ორ ფენას შორის.

• გაწურეთ, არც ისე ბევრი, მარილისა და დაფქული შავი პილპილის ნარევით ორივე მხრიდან.

• შედეგი არის ნაჭერი, შეგიძლიათ შეწვით და გემრიელი იქნება, ზემოდან ცოტა ნიორი - გემრიელი. მაგრამ ჩვენი მიზანი ხორცის პურია.

• მწნილი კიტრი დავჭრათ სიგრძეზე 4 ნაწილად.
  

• ყველი დავჭრათ კუბიკებად (ერთი ბლოკი რულონზე).

• ნაჭერზე მოათავსეთ ყველის ბლოკი.

• შემდეგ კუბზე მოათავსეთ მეოთხედი კიტრი მწნილი.

• გაწურეთ ცოტა, ნახევარი კბილი ნიორი.

• ჩიპს შიგთავსთან ერთად ვახვევთ ხალიჩაში ისე, რომ ყველი, ნიორი და კიტრი ხორცპროდუქტის შუაში იყოს.

• თერმული დამუშავების დროს რულონების გადახვევის თავიდან ასაცილებლად, შეგიძლიათ ძაფით შეფუთოთ.

• ან დაამაგრეთ კბილის ჩხირებით.

• ხორცის რულონები მოათავსეთ ცალკე თასში ჭიქაში ან თეფშში და დააფარეთ თავსახური ან ფილა და შედგით მაცივარში 20-30 წუთით.

• მცენარეული ზეთით კარგად გაცხელებულ ტაფაში შეწვით ხორცის რულონები ყველა მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ოქროს ქერქი ყველა მხრიდან ჩამოყალიბდა.

• ტაფას დააფარეთ სქელი სახურავი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ სახურავიდან ორთქლი არ ამოვა. ეს ნიშნავს, რომ ხორცის რულონები მზად არის.

• თეფშზე მოათავსეთ რულეტები ყველით და კიტრით.

• კბილის ჩხირებს ამოვიღებთ.

სულ ეს არის, ხორცის რულონები ყველით და კიტრით მწნილი მზადაა, როგორც ხედავთ, არაფერია რთული.

მათი გამოცხობა შეგიძლიათ ღუმელში. უმი ხორცის რულეტები მოათავსეთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და მოამზადეთ 170°C - 180°C ღუმელში დაახლოებით 12-15 წუთის განმავლობაში.

მივირთმევთ ხორცის რულეტებს მოხარშულ ბრინჯთან ან სალათებთან ერთად, ყველაფერი ძალიან გემრიელია.

დაჭრილი ღორის მილი

ძალიან გემრიელი, პიკანტური ღორის რულონები, შიგთავსით ღორის ნაჭერით, ღორღის ნაჭერი და პაპრიკა.

ხორცის რულონები მზადდება ძალიან მარტივად და კარგია როგორც რეგულარული, გულიანი ვახშმისთვის, ასევე სადღესასწაულო სუფრისთვის. და თუ მათ რგოლებად დაჭრით, მაშინ ეს არის მზა ხორცის მადა ბუფეტის მაგიდისთვის.

რითი მოვამზადოთ: 12-16 ც.

ღორის ხორცი: ფილე – დაახლოებით 1 კგ + ღორის ღორის ჯოხი – დაახლოებით 50 გ;
ბულგარული წიწაკა, ტკბილი (პაპრიკა) - 1 ც.;
პიკელებული კიტრი (გარკინები) - 10-12 ც.;
ხახვი - 1 თავი ან პრასი - ღეროს მთელი თეთრი ნაწილი;
ჩილი - 0,5 ღვეზელი;
სტაფილო - 1 ​​ც.;
წყალი (ან ხორცის ბულიონი) - 1,5-2 ჭიქა;
შაქარი - 1 ს/კ,
Მარილი;
მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

ბამბის ძაფები, თეთრი, გადასაკრავი ფილმი.

ამ მარტივი ინგრედიენტებისგან მოვამზადებთ ღორის რულეტებს.

როგორ მოვამზადოთ ღორის რულონები შიგთავსით

დავჭრათ ღორის ხორცითხელი ნაჭრები (ისინი უფრო ადვილია რულეტად გადახვევა), ხოლო ქონი და პაპრიკა - ზოლებად, კიტრი დავჭრათ სიგრძეზე ნახევრად.

ხორცის სტეიკები (ნაჭრები) გადააფარეთ ფილებით და სცემეს. დავამატოთ მარილი (მე დავამარილეთ „გემრიელი მარილი“ სანელებლებით - რეჰანი, ორეგანო და ნიორი).

შიგთავსი კიდესთან ახლოს მოათავსეთ და ღორის ხორცი გადაახვიეთ ტუბში - რულეტად

თითოეული ხორცის ნაჭრისთვის დაწექიწიწაკის ნაჭერი, ქონი და ღორღი. და გააფართოვოს. ზემოთ შემოახვიეთ ძაფით, ბოლოების დამაგრება არ არის საჭირო, უბრალოდ მჭიდროდ შემოახვიეთ ღორის მილის გარშემო ძაფის რამდენიმე მოხვევით.

რულეტებს ახვევენ, ძაფით ახვევენ, მზადაა შესაწვავად.

ფრაიხორცი მოვაყაროთ ზეთში, სანამ მსუბუქად არ დაიბრაწება ყველა მხრიდან.

შემწვარი ხორცის მილები

ჩაშუშულ ტაფაში მოათავსეთ ღორის მილები. ხორცს დაასხით წყალი ან ბულიონი. ზემოდან მოაყარეთ ბოსტნეული:ხახვი (ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, პრასი კი რგოლებად), წვრილად დაჭრილი ჩილის წიწაკა. მარილი, დავატკბო და ჩაშუშულიდააფარეთ დაბალ ცეცხლზე 40 წუთის ან ცოტა მეტი ხნის განმავლობაში.

მერე - სტაფილოდავჭრათ ნახევარ რგოლებად, დავამატოთ ღორის ხორცს და ვშუშოთ კიდევ 10 წუთი, სანამ სტაფილო მზად იქნება.

ამოიღეთ ძაფები მზა რულონებიდან. მიირთვით მთლიან რულეტებად ან დაჭრილი, ცხელი ან გაცივებული.

მზა ჩაშუშული რულეტები

სამზარეულოს თვისებები და გემო

თუ დრო არ გაქვთ, უყუროთ ქვაბს გაზქურაზე დუღილს, შეუძლიაშემწვარი ღორის მილები (და სხვა ბოსტნეული) მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში, დააფარეთ თავსახური ან დაახურეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ ღუმელში 200 C ტემპერატურაზე. ღორის ხორცი ღუმელში იქნება ჩაშუშული დაახლოებით 1,5 საათი ან ცოტა მეტი.

გემრიელი ღორის რულეტის ნაჭრები!

ვინ შეიძლება გამოირიცხოს რეცეპტიდან?

ჩილემისი დამატება არ არის საჭირო, მაგრამ ღორის რულეტებს ცხარე, სადღესასწაულო, ხალისიან გემოს აძლევს. ა ხახვიჩაშუშვის დროს თითქმის იხსნება ხორცის მილები ნაზი, ჟელე სოუსით.

სტაფილოშეიძლება გამოტოვოთ, მაგრამ შაქრით ორთქლზე მოხარშული იგი ოდნავ ატკბობს გემოს, აძლიერებს ჩვენი ქონდარი ღორის რულონების მარილიან-მომჟავო გემოს.

მარილისა და სანელებლების შესახებ

შეგიძლიათ მარილი ჩვეულებრივი მარილით. ხორცს კი ზემოდან მოაყარეთ რეჰანი და ორეგანო, შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტაოდენი პიტნა და ნიორი. მაგრამ ეს არ არის მნიშვნელოვანი. კერძი კარგად გამოდგება ამ სანელებლების გარეშე.

როდის ამოვიღოთ რულონები ტაფიდან

თუ დრო გექნებათ, უმჯობესი იქნება რულონები ტაფაში ცოტა ხნით დადგნენ, მაშინვე არ ამოიღოთ. შემდეგ სოუსის ყველა ცხიმიანი, გემრიელი წვეთი, რომელიც ჩაშუშვის დროს რულეტებში შეაღწია, დაიწყებს გამაგრებას, გადაიქცევა გემრიელ, გარსმოდებულ ჟელედ და ღორის ხორცი უფრო წვნიანი გახდება. და როცა ცხელა, ამის შეგრძნება შეუძლებელი იქნება, სოუსის ცხელი წვეთები მხოლოდ ბულიონია, გემრიელი წყალი, მაგრამ მაინც.

რომელი კიტრი უკეთესია?

უმჯობესია ღორღის ნაჭრები რულეტებად გააბრტყელოთ, ისინი უფრო ელასტიური და პიკანტურია, ვიდრე მარტივი (დიდი) მწნილები. მაგრამ თუ გემრიელი, მკვრივი და ხრაშუნა საშუალო ზომის კიტრის ბედნიერი მფლობელი ხართ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინიც.

კიტრირულონში ხორცს და ღორის ქონს ასველებენ მცირე მჟავიანობით, რაც ღორის ხორცს უფრო ნაზს და ნაკლებად ცხიმიანს ხდის, ხოლო ამ ხორციანი კერძის გემო პიკანტურს. ძალიან საინტერესოა რულეტის დაკბენისას წვნიანი ღორის ფენაში ბოსტნეულის შიგთავსის პოვნა.

კიდევ რა შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღორის რულონების დასამზადებლად?

ეს ღორის რულონები შეიძლება მომზადდეს უბრალოდ სანელებლებით გაჟღენთილი ქონის ნაჭერით. როგორც ხორცის რულონების შევსება, სტაფილოსა და გოგრის ნაჭრები შესაფერისია, შეგიძლიათ აიღოთ ფეტა ყველი ან ჩვეულებრივი ყველი, ქლიავი ან ქლიავი ნიგვზით, სოკო ხახვთან ერთად, ანანასის ნაჭერი, ვაშლი ან ზეთისხილი.

ღვეზელები თხის ყველით (მზა ფენოვანი ცომიდან) - ღვინოსთან ერთად

გამარჯობა, ჩემო ძვირფასებო! დღეს ჩვენ მას ჩავყრით - რეცეპტი, რომელსაც მე გთავაზობთ, ძალიან მარტივია, თქვენ არც კი გჭირდებათ მაღაზიაში სირბილი. მთავარია, საყინულეში ღორის ნაჭერი და ახალი ან დამარილებული ღორის ქონი იყოს და მგონი ყველას აქვს მწნილი კიტრი.

როგორც უკვე ვთქვი, რეცეპტი მარტივია, მაგრამ მომზადების დრო დამოკიდებულია თქვენს მოხერხებულობასა და უნარებზე, მაგრამ არა უმეტეს საათნახევრისა.

ღორის რულონები ქონი

შეგიძლიათ მოხარშოთ ღორის ხორცისგან, ან კიდევ უფრო მარტივად გააკეთოთ, სხვათა შორის, მათი მომზადება ასევე ძალიან მარტივია. მაგრამ ჩვენი რეცეპტისთვის ინგრედიენტები უფრო მარტივია, ვიდრე ქლიავი, კერძოდ:

• 0,5 კგ ღორის ხორცი;
• 100-120 გ ღორის ქონი;
• მწნილი კიტრი (რამდენიმე პატარა);
• სტაფილო;
• სანელებლები (სასურველია ხელნაკეთი);
• Მარილი;
• Მცენარეული ზეთი;
• ბულიონი ან წყალი (ჭიქა - ერთი და ნახევარი).

როგორ მოვამზადოთ ღორის რულონები

პრინციპში მათი ღუმელში მოხარშვა არ არის საჭირო, შეგიძლიათ მოხარშოთ ქვაბში, მჭიდროდ დააფაროთ თავსახური, შემდეგ გაიზრდება მომზადების დრო და მუდმივად დაგჭირდებათ ბულიონის ან წყლის დამატება. ამიტომ ვამზადებთ ღუმელში.

ჯერ ღორის ხორცი გავყინოთ. გაყინული? დიდი. მარცვლეულის გასწვრივ დავჭრათ ნაჭრებად. სცემეს. Გამოიყენე, როგორც . დაამატეთ ცოტა მარილი.

დამარილებული ან მწნილი კიტრი, სტაფილო და ქონი დავჭრათ კუბიკებად ისე, რომ სასურველია კუბებზე მეტი სიგრძე არ იყოს. შეხედე ჩემთან როგორაა.

კიტრის, ქონის და სტაფილოს ნაჭერი მოათავსეთ ღორის ნაჭრის კიდეზე და მჭიდროდ გააბრტყელეთ. გამოიყენეთ კბილის ღვეზელი კიდეზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის ამოიჭრება. და თქვენ უკვე შეგიძლიათ ჩართოთ ღუმელი.

შეწვით ყველა მხრიდან ზეთში.

რულონები მჭიდროდ მოათავსეთ ტაფაში, დაასხით ბულიონი ან წყალი, დააფარეთ თავსახური ან ფოლგა და შედგით ღუმელში. 40 წუთი საკმარისია.

აი რა გემრიელია... ღორის რულონები ღორის ქონი და მწნილი კიტრი. და ვემსახურებოდი მათ.

კიდევ ერთი რეცეპტი:

და კიდევ რამდენიმე გემრიელი რეცეპტი. ისიამოვნეთ ყურებით და ჭამით!

P.S.რას ფიქრობთ ჩემს რეცეპტზე? და რა შიგთავსს ახვევთ ჩოხებში იქნებ თქვენი რეცეპტით მოვამზადო. გააზიარეთ კომენტარებში და იყავით დაუკავშირდით, გამოიწერეთ განახლებები ბლოგის ყველა სიახლეების გასარკვევად.