მჟავე ბლინები კეფირით: მჟავე და ფუმფულა, მჟავე ბლინები, ვადაგასული რეცეპტი და ფოტო, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ გაფუჭებული. მაწონი კეფირისგან დამზადებული ბლინები მაწონი კეფირისგან დამზადებული ბლინები ფუმფულაა
როგორ მოვამზადოთ ბლინების რეცეპტი მჟავე კეფირით - მომზადების სრული აღწერა, რათა კერძი ძალიან გემრიელი და ორიგინალური აღმოჩნდეს.
თუ მაცივარში კეფირი ჩერდება, ნუ იჩქარებთ მის გადაგდებას, რადგან ამ პროდუქტით შეგიძლიათ გააკეთოთ ფუმფულა და გემრიელი ბლინები! მარტივი ინგრედიენტების სწრაფად შერევით და რამდენიმე ძირითადი კულინარიული ნაბიჯის შესრულებით, ჩვენ მოვამზადებთ უგემრიელეს დესერტს მთელი ოჯახისთვის.
მაწონი კეფირისგან დამზადებული ბლინები არაფრით განსხვავდება ჩვეულებრივისგან - ვადაგასული ფერმენტირებული რძის პროდუქტი საერთოდ არ აფუჭებს კერძის გემოს! და ბევრი შეფ-მზარეული კი თვლის, რომ ბლინები ბევრად უკეთესი გამოდის მაწონი კეფირით. სცადეთ საჭმლის მომზადება და თავად განსაჯეთ შედეგი! დარწმუნებული ვართ, რომ მოგეწონებათ მაწონი კეფირით დამზადებული ბლინები!
ინგრედიენტები:
- მაწონი კეფირი - 250 მლ;
- კვერცხი - 1 ც.;
- შაქარი - 2 ს.კ. კოვზები (ან გემოვნებით);
- ვანილის შაქარი - 10 გ;
- მარილი - მწიკვი;
- საცხობი სოდა - ½ ჩაის კოვზი;
- ფქვილი - დაახლოებით 200 გ;
- მცენარეული ზეთი - 4-5 ს.კ. კოვზები
როგორ მოვამზადოთ ბლინები მაწონი კეფირით
- მსხვილ კვერცხთან ერთად ათქვიფეთ გრანულირებული შაქარი, რომლის დოზაც მარტივად შეიძლება შეიცვალოს. ჩაყარეთ ცოტა მარილი და დაამატეთ ვანილის შაქარი გემოს გასაუმჯობესებლად. ენერგიულად ვმუშაობთ სათქვეფით, ვურევთ თეთრს და გულს, ასევე ვხსნით შაქრის მარცვლებს.
- ჩაასხით მაწონი კეფირი, რომელიც მანამდე გააცხელეთ მიკროტალღურ ღუმელში. ფერმენტირებული რძის პროდუქტი უნდა იყოს თბილი, მაგრამ არა ცხელი!
- ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ სოდაში შერეული გაცრილი ფქვილი.
- მოზილეთ ბლანტი, ზომიერად მკვრივი ცომი, რომელიც არაჟანს მოგაგონებთ. ფქვილის დოზა შეიძლება განსხვავდებოდეს - ბევრი რამ არის დამოკიდებული მის ხარისხზე, ასევე გამოყენებული კეფირის ცხიმიანობაზე, ამიტომ ყურადღებას ვამახვილებთ ფქვილის მასის თანმიმდევრულობაზე. რაც უფრო სქელია ცომი, მით უფრო მაღალი იქნება ჩვენი მჟავე კეფირის ბლინები შეწვისას.
- გააცხელეთ ტაფა რაფინირებული ზეთით. კოვზით დაასხით ცომი ბრტყელ ნამცხვრებში. შეწვით ზომიერ ცეცხლზე, სანამ ქვედა მხრიდან ოქროსფერი არ გახდება.
- სპატულის გამოყენებით გადააბრუნეთ ტორტილები მეორე მხარეს. ველოდებით ისევ „ტანის“ გამოჩენას. შემდეგ ვაყალიბებთ შემდეგ პარტიას და ასე ვაგრძელებთ სანამ ცომი ამოიწურება.
- თუ ბლინები ძალიან ცხიმიანია, გაწურეთ ისინი ქაღალდის ხელსახოცებით. მიირთვით არაჟანთან, მურაბებთან ან სხვა დანამატებთან ერთად. ვისაც ტკბილი კბილი აქვს, შეგიძლიათ დაასხით მზა კეფირის ბლინები გაცრილი ტკბილი ფხვნილით. არ დაგავიწყდეთ დესერტის დამატება ჩაით ან სხვა სასმელით.
მაწონი კეფირისგან დამზადებული ბლინები სრულიად მზადაა! Გემრიელად მიირთვით!
თუ მოგეწონათ რეცეპტი, დაწერეთ კომენტარი
Დაწერე კომენტარი
პოპულარული რეცეპტები
გაფუჭებულ საკვებს ყოველთვის არ სჭირდება გადაყრა, მათგან ხშირად შესაძლებელია შესანიშნავი და ძალიან მრავალფეროვანი კერძების მომზადება. ასეთი კერძების ერთ-ერთი მაგალითია მაწონი კეფირით დამზადებული ბლინები; ეს არის ვადაგასული ფერმენტირებული რძის პროდუქტი, რომელიც ცომეულს ფუმფულა და პიკანტურ გემოს აძლევს. ხელნაკეთი ბლინები მჟავე რძით სავსე ხილით, არომატული თაფლით ან ჯემით სასიამოვნოდ შეავსებს თქვენს ჩაის წვეულებას და დაუვიწყარს გახდის მას.
მაწონი რძით დამზადებული ბრტყელი გაცილებით გემრიელი გამოვა, თუ ცომს ახალი ხილის ნაჭრებს დაუმატებთ. ეს შეიძლება იყოს ნებისმიერი მჟავე, ტკბილი ან თუნდაც ძალიან ეგზოტიკური გემოს ხილი; თქვენ გადაწყვიტეთ, კონკრეტულად რა დაამატოთ.
თუმცა გვინდა შემოგთავაზოთ ბანანის შიგთავსით ბლინების საყვარელი და ბევრჯერ გამოცდილი რეცეპტი. ამ გემრიელობის მთელი პორცია მხოლოდ ერთ საათში შეგიძლიათ მიიღოთ. და მერწმუნეთ, ეს დელიკატესი აუცილებლად მოუყრის თქვენს ოჯახს სადილის მაგიდასთან.
ინგრედიენტები
- კეფირი (ვადაგასული) - 250 მლ (1 ჭიქა) + –
- სოდა - 1 ჩ.კ. + -
- შაქარი - 3 ს.კ. + -
- მარილი - მწიკვი + -
- ხორბლის ფქვილი - 12 ს.კ. სლაიდთან ერთად + –
- კვერცხი - 2 ც. + -
- ბანანი - 1 ც. + -
Ყველას დამატებასაყიდლების სიაში წაშალე ყველაფერისავაჭრო სიიდან სავაჭრო სიიდან
როგორ მოვამზადოთ ბლინები
- ცალკე ჯამში ათქვიფეთ კვერცხი, მარილი, შაქარი.
- კვერცხის ნარევს დაუმატეთ კეფირი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
- გაცრილი ფქვილი ჩაასხით კეფირ-კვერცხის ნარევში, დაუმატეთ 1 ჩ/კ. სოდა და ყველაფერი ათქვიფეთ სათქვეფით. მნიშვნელოვანია, რომ ცომი გადაიქცევა ერთგვაროვან მასად (ერთიანობის გარეშე) და კონსისტენცია სქელი არაჟნის მსგავსი გახდეს. სწორედ ცომის სისქეშია აყვავებული და გემრიელი ბლინების საიდუმლო.
- გაფცქვნილი ბანანი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, შემდეგ ნაჭრები გადაიტანეთ ცომში.
- როცა ცომი საჭირო კონსისტენციას მიაღწევს, დატოვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე, რომ დადნება და წებოვანა აფუვდეს.
- ტაფა გააცხელეთ მცენარეულ ზეთში და ცხელ ფსკერზე სათითაოდ მოათავსეთ მაწონი კეფირის ბლინები.
- გამოაცხვეთ ბლინები 1-2 წუთის განმავლობაში დახურულ სახურავზე, ზომიერ ცეცხლზე, მსუბუქად შეწითლებამდე. როგორც კი ერთი მხარე ოქროსფერი გახდება, ფლაკონები მეორე მხარეს გადააბრუნეთ. ამას ვაკეთებთ ბლინების მთელ პორციასთან.
შეგიძლიათ მიირთვათ ახლად გამომცხვარი ბლინები ძველი კეფირიდან არაჟნით, შესქელებული რძით, ჯემით, ჯემით ან თაფლით. ჩვენ ვემსახურებით ცომეულს არა მხოლოდ ცხელ სასმელებთან, როგორიცაა ჩაი ან ყავა, არამედ ყველა სახის ხილის წვენებთან, სმუზისთან, ჟელესთან, კომპოტებთან და ა.შ.
მაწონით დამზადებულ ბლინებს წარმატების რამდენიმე შეუცვლელი საიდუმლო აქვს. ისინი დევს ცომის მოზელის დახვეწილობაში, ძირითადი ინგრედიენტების სწორ თანაფარდობაში, კეფირის ტემპერატურასა და ბევრ სხვა ნიუანსში, რომლის გარეშეც შეუძლებელია ჰაეროვანი ბლინების მომზადება.
როგორ სწორად მოვამზადოთ ბლინები მაწონისგან
- ბლინების ცომს ვაკეთებთ ექსკლუზიურად თბილი კეფირით. მაწონის ოთახის ტემპერატურა საუკეთესო ვარიანტია ფუმფულა ფლაკონების შესაქმნელად. რაც შეეხება მჟავიანობის ხარისხს, გახსოვდეთ, რომ რაც უფრო დიდხანს ზის კეფირი მაცივარში, მით უფრო „ძველი“ გახდება, რაც იმას ნიშნავს, რომ მასზე დაფუძნებული ბლინები უკეთესი გამოვა.
- კარგი ცომის საიდუმლო მისი სისქეა. ამის მისაღწევად, თქვენ უნდა დაამატოთ მეტი ფქვილი. თუ ბლინების მოსამზადებლად გამოიყენებთ 1 ლიტრ მაწონს, მაშინ 1-1,5 ჭიქა ფქვილი არ იქნება საკმარისი. აიღეთ მინიმუმ 2 დიდი ჭიქა, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ მთავარია არ გადააჭარბოთ.
- ცომი კარგად უნდა აურიოთ, მაგრამ არა დიდხანს. თუ ფქვილს ძალიან ენერგიულად ათქვიფეთ, ფუმფულა ბლინები არ მიიღებთ.
- როცა ხილს იყენებთ ბლინების დასამზადებლად, არ დაგავიწყდეთ მათი სიტკბოს ხარისხის გათვალისწინება. თუ თავად ხილი საკმაოდ ტკბილია, მაშინ დაამატეთ მინიმალური შაქარი, წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძი ძალიან მჟავე გამოვა.
ყველა დიასახლისი, ადრე თუ გვიან, აწყდება იმ ფაქტს, რომ მისი პროდუქციის არსენალი არ შეიცავს საჭირო ინგრედიენტებს ყველაზე საჭირო მომენტში. იმისათვის, რომ კერძის მომზადება მოგვიანებით არ გადადოთ, უბრალოდ შეცვალეთ სახლში დაკარგული ინგრედიენტები, რაც ხელმისაწვდომია.
ასე რომ, რა შეიძლება შეიცვალოს ბლინების რეცეპტში მჟავე რძით.
- საცხობი სოდა შეიძლება შეიცვალოს გამაფხვიერებელით, გარდა იმ შემთხვევისა, როდესაც ბლინების ცომს თაფლს ემატება. თუ თაფლია, ცომში სოდაა საჭირო. სხვა შემთხვევაში, გამაფხვიერებელი შეიძლება უსაფრთხოდ გამოიყენოთ.
იდეალურ პროპორციად ითვლება არაუმეტეს 10 გრ ფხვნილი 400 გრ ფქვილზე.
- ბლინებს შაქარი შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი ტკბილეულით: ჯემი, კონსერვები, თაფლი, შოკოლადი (არა მწარე), შესქელებული რძე, იოგურტი და ა.შ.
- შევსება შეიძლება იყოს არა მხოლოდ ყველა სახის ხილი, არამედ ბოსტნეული, კენკრა, ხმელი ხილი, სოკო, თხილი, შვრიის ფაფა, ხაჭო და მრავალი სხვა.
სცადეთ ბლინების მომზადება მაწონი კეფირით - და ნახავთ, რამდენად გემრიელი და მარტივია ამ კერძის მომზადება. ტაფაში გამომცხვარი გაფუჭებული კეფირისგან დამზადებული ბრტყელი, უდავოდ გახდება თქვენი კულინარიული უნარების შესანიშნავი მაჩვენებელი, რომლის არომატი მიიზიდავს ოჯახის ყველა წევრს.
რაც შეიძლება ხშირად მოამზადეთ ბლინები მაწონისგან, განებივრეთ საკუთარი თავი და თქვენი ოჯახი ხელნაკეთი დელიკატესებით.
Გემრიელად მიირთვით!
მაწონი კეფირი? ნუ იჩქარებთ მის გადაგდებას! პლიუშკინს აქვს შესანიშნავი რეცეპტი ამ შემთხვევისთვის - ბლინები მჟავე კეფირით, ისინი კიდევ უფრო ფუმფულა და გემრიელი აღმოჩნდებიან, ვიდრე ახალი კეფირით. და ეს ყველაფერი იმიტომ, რომ მჟავა, სოდასთან ურთიერთობისას, ცომს კარგად ასწევს, მჟავე კეფირით დამზადებული ბლინები იქნება ფუმფულა, ჰაეროვანი, სასიამოვნო მჟავე. ისინი მაშინვე შეგიყვარდებათ, მჟავე კეფირის ბლინები თქვენს გემოვნებას შეეფერება! მათ შეგიძლიათ დაამატოთ ხილი, კენკრა, ქიშმიში, სანელებლები, ხაჭო და მრავალი სხვა. პრობლემა მოგვარდება და გექნებათ მჟავე კეფირით ბლინების პრაქტიკული რეცეპტი, რომელიც არაერთხელ გამოგადგებათ.
ინგრედიენტები
ვადაგასული კეფირისგან ბლინების გამოსაცხობად დაგვჭირდება:
- ხორბლის ფქვილი - 280 გ;
- კვერცხი - 1 ც.;
- სქელი მაწონი კეფირი - 1 ჭიქა;
- გრანულირებული შაქარი - 2 ს.კ. ლ;
- მარილი - ერთი მესამედი ჩაის კოვზი;
- სოდა - 0,5 ჩ/კ. + ძმარი 1 ს.კ. ლ;
- დახვეწილი მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად.
როგორ მოვამზადოთ ბლინები მაწონი კეფირით
კვერცხი ათქვიფეთ ათქვიფეთ ან ჩანგლით, სანამ ცილა და გული არ ერთობიან. ჩაასხით კეფირში, წინასწარ გახურებულ თბილ ტემპერატურაზე.
რჩევა. მიკროტალღურ ღუმელში კეფირის გაცხელებისას დააყენეთ სიმძლავრე საშუალოზე. გაზქურაზე გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ, რათა არ გადახურდეს და გვერდებთან ახლოს არ გახეხდეს.
დაამატეთ შაქარი და მარილი და შეანჯღრიეთ. შაქრის რაოდენობა შეგიძლიათ გაზარდოთ, მაწონი კეფირით დამზადებულ ბლინებს ვაკეთებ თითქმის უშაქროდ, რომ ნებისმიერი დანამატით გემრიელი იყოს. არომატისთვის გირჩევთ დაამატოთ ვანილის შაქარი, ვანილინი ან დარიჩინი.
ფქვილი გაცერით კეფირის ნარევში, ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ. რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს და დამოკიდებულია კეფირის ცხიმიანობასა და სისქეზე, ფქვილის ხარისხზე, მის ტენიანობაზე და სხვა ფაქტორებზე.
ერთგვაროვანი ცომის მორევისას ყურადღებას ვაქცევთ მის კონსისტენციაზე: სისქე ისეთი უნდა იყოს, რომ ათქვეფილმა შესამჩნევი კვალი დატოვოს და ისინი მაშინვე კი არ გაქრეს, არამედ ნელ-ნელა გამკაცრდეს. მაწონი კეფირით დამზადებული აყვავებული ბლინები ცომისგან არ შეიძლება; რაც უფრო სქელია ფქვილის ნაზავი, მით უფრო კარგად ამოვა ბლინები შეწვისას.
სოდას ვაქრობთ ფხვნილში სუფრის ან ვაშლის ძმრის ჩასხმით.
სოდის დამატების შემდეგ ცომი არც ისე მკვრივი იქნება, იქნება ბლანტი, ბლანტი, ძალიან სქელ არაჟანს მოგაგონებთ.
საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ტაფა ზეთით. ბრტყელი ნამცხვრები მოათავსეთ შორ მანძილზე და შეწვით ქვემოდან ოქროსფერამდე. ზედა თანდათან დუნდება, გამოჩნდება ბუშტები, შემდეგ კი ხვრელები - დროა გადააბრუნოთ.
რჩევა.შეწვისთვის გამოიყენეთ რაფინირებული ზეთი, არარაფინირებული ზეთი მწარე გემოთი იქნება.
მივეჩვიე ბლინების გადატრიალებას ორი ჩანგლით: ერთს ქვემოდან ვდებ, მეორეს ზემოდან ვაჭერ, რომ არ ჩამოცურდეს. სწრაფად ვაბრუნებ და მეორე მხარეს ვამზადებ. მაწონი კეფირისგან დამზადებული ბლინები სწრაფად იწვება, თითოეულ მხარეს ორი-სამი წუთის განმავლობაში. ერთი ჯგუფის ამოღების შემდეგ, ჩვენ ვდებთ შემდეგს.
მაწონი კეფირით დამზადებული მზა ბლინები ოქროსფერ-ყავისფერი და ფუმფულა იქნება. თბილად რომ შევინარჩუნოთ, დააფარეთ რაღაცით, მაგალითად, შებრუნებული თასით. თუ ზეთი სწორად არ გამოთვალეთ და მჟავე კეფირის ბლინები ცხიმიანი და ცხიმიანი გამოდის, თეფშზე დადეთ ხელსახოცი ან ქაღალდის პირსახოცი ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად.
მაცივრიდან გამოვიღებთ არაჟანს, თაფლს, საკუჭნაოდან კი ჯემის ქილებს. მაწონი კეფირის ბლინებს არაჟნით ყველაზე მეტად პატივს ვცემ - მაწონს შაქართან ერთად ჩანგლით ავურიე და ბლინებს ვასხამ. წარმატებებს გისურვებთ და გემრიელ ბლინებს! შენი პლიუშკინი.
მაწონი კეფირი შესანიშნავი საფუძველია გამოცხობისთვის, მაგალითად, ბლინებისთვის. ტყუილად არ არის გამოცდილი მზარეულები თვლიან, რომ რაც უფრო მჟავეა კეფირი, მით უკეთესი ამოდის ცომი და მით უფრო ბრწყინვალე იქნება ცომეული. ბლინების შემთხვევაში ასეა: მაწონი კეფირისგან დამზადებული ბლინები ფუმფულა და მადისაღმძვრელი იქნება. გაითვალისწინეთ ეს რეცეპტი და აღარ მოგიწევთ საკუთარი თავის გაკიცხვა დავიწყების გამო; ვადაგასული ფერმენტირებული რძის პროდუქტი გამოიყენებს სახლში გამოცხობისას.
ინგრედიენტები:
- მაწონი კეფირი ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით - 1 ჭიქა;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- ხორბლის ფქვილი - 250 გ;
- შაქარი - 2-3 ს.კ. ლ;
- მარილი -1/3 ჩ/კ;
- სოდა - 1/3 ჩ/კ;
- სუფრის ძმარი 9% - 0,5 ს.კ. ლ.
- მცენარეული ზეთი - რამდენი იქნება საჭირო შეწვისთვის.
როგორ მოვამზადოთ ბლინები მაწონი კეფირით
ათქვიფეთ კვერცხები, სანამ ბუშტები და ქაფი არ გამოჩნდება. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაამატოთ შაქარი და მარილი, ან დაამატოთ ეს დანამატები ფქვილთან ერთად.
თქვენ უნდა გააცხელოთ მაწონი კეფირი ძლივს შესამჩნევ ცეცხლზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის მყისიერად გამოეყოფა და იკეცება. ფერმენტირებული რძის პროდუქტი ჩაასხით პატარა ქვაბში ან თასში და დადგით დაბალ ცეცხლზე. განუწყვეტლივ ურიეთ, კედლებიდან მოშორებით. როგორც კი გახურდება ოთახის ტემპერატურამდე, შეწყვიტე გათბობა. გაცხელებული კეფირი დაასხით კვერცხებს. ათქვიფეთ.
გაცერით ფქვილი, ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ ცომს. მისი რაოდენობა შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს და დამოკიდებულია კეფირის სისქეზე და იმაზე, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ბლინები მჟავე კეფირისგან - ფუმფულა ან უფრო ნაზი, რბილი. უცხიმო ან უცხიმო ფქვილისთვის დასჭირდება დაახლოებით 230-250 გრამი, სქელი ფქვილისთვის 2-3% ცხიმიანობისთვის საკმარისია 200 გრამი.
დაუმატეთ შაქარი და მარილი, თუ ეს არ გააკეთეთ კვერცხის ცემისას. ტკბილ ბლინებს შეგიძლიათ დაუმატოთ ვანილის შაქარი ან ცოტაოდენი დაფქული დარიჩინი.
აურიეთ. თავდაპირველად მიიღებთ უხეშ, მსუყე მასას, მაგრამ ცემასთან ერთად გახდება ერთგვაროვანი და არც ისე სქელი.
ერთგვაროვანი, გლუვი კონსისტენციის მიღწევის შემდეგ, ცომს დაუმატეთ დაფქული სოდა. ჩვეულებრივი რეცეპტისთვის საჭიროა მეტი; მაწონი კეფირით დამზადებული ბლინები ფუმფულა გამოდის მინიმალური რაოდენობით დამატებული სოდაით.
არ არის საჭირო ცომის ძალიან სქელი გაკეთება. მთავარია მივაღწიოთ ერთგვაროვნებას ისე, რომ მშრალი ფქვილი არ იყოს. კონსისტენცია დაახლოებით იგივეა, რაც ხელნაკეთი სქელი არაჟანი ან შედედებული რძე. გააჩერეთ 10 წუთი.
ტაფაში ჩაასხით ზეთი მთლიანად ძირს 1-1,5 სმ-ით, გააცხელეთ საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. შეამცირეთ ცეცხლი და შეამცირეთ სითბო საშუალოზე. აიღეთ ცომი და მოათავსეთ ცხელ ზეთში. იმისათვის, რომ დარწმუნდეთ, რამდენად კარგად არის გაცხელებული, დაასხით ცომის რამდენიმე წვეთი და ნახეთ, ბუშტები თუ გამოჩნდება გარშემო. თუ ბევრი ბუშტია, ტემპერატურა ნორმალურია, შეგიძლიათ ბლინები შეწვათ. თუ ბუშტები თითქმის არ არის, გათბობა არასაკმარისია. შეწვით ბლინები ცალ მხარეს ორი-სამი წუთის განმავლობაში, სანამ ზედაპირზე ბუშტები არ ასკდებიან.
ჩანგლის ან სპატულის გამოყენებით ფრთხილად გადააბრუნეთ და ძირი შეათქვიფეთ. მას შემდეგ, რაც ბლინებს გადააბრუნებთ, ისინი ამოვა და კრემებს დაემსგავსებიან.
ცხელი ბლინები დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე და მოაცილეთ ზედმეტი ზეთი. მაწონი კეფირისგან დამზადებული ბლინები კიდევ უფრო გემრიელია, ვიდრე ახალი პროდუქტისგან დამზადებული ბლინები. მათ აქვთ სასიამოვნო მჟავე, მაგრამ არ არის უცხო გემო. შეგიძლიათ მიირთვათ ისინი ნებისმიერი დანამატით დაწყებული შესქელებული რძიდან გამდნარ კარაქამდე ან არაჟანამდე. Გემრიელად მიირთვით!
ფუმფულა რძის ბლინების რეცეპტი საფუარის გარეშე
აყვავებულ, ვარდისფერი ბლინები შესანიშნავი ვარიანტია ოჯახური საუზმისთვის. მათთვის ცომი შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა პროდუქტისგან. ყველაზე პოპულარულია მჟავე რძით ან კეფირით დამზადებული კომპოზიცია. ასევე ძალიან გემრიელია ფერმენტირებული გამომცხვარი რძისა და არაჟნისგან დამზადებული ბლინები. უმჯობესია, თუ ისინი ცოტა მჟავეა. ეს ბლინები ყველაზე ფუმფულა გამოდის.
ამიტომ, თუ მაცივარში გაქვთ რძის პროდუქტები, რომელსაც ვადა გაუვიდა (უმჯობესია, არ გამოიყენოთ ძალიან ვადაგასული), არ იჩქაროთ მათი გადაგდება, გააკეთეთ ბლინები.
დღეს ვებსაიტზე პოპულარული ჯანმრთელობის შესახებ ვსაუბრობთ იმაზე, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ბლინები ვადაგასული რძის, კეფირის, იოგურტის, არაჟნისა და ფერმენტირებული გამომცხვარი რძისგან. მოდით შევხედოთ მარტივ რეცეპტებს, რომელთა მომზადებაც დამწყები დიასახლისისთვისაც ადვილი იქნება.
გემრიელი ბლინების რეცეპტები
მაწონი კეფირიდან:
ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები: ნახევარი ლიტრი ვადაგასული, მაწონი კეფირი - 350 გრ ფქვილი, 1 კვერცხი, 1 ს/კ შაქარი (ნაკლებად შესაძლებელია), მწიკვი მარილი, 0,5 ჩ/კ სოდა და მცენარეული ზეთი.
მომზადება:
ჩაასხით კეფირი ღრმა თასში, ათქვიფეთ კვერცხში, დაამატეთ შაქარი და მარილი. ავთქვიფოთ საფუძვლიანად. თანდათან დაამატეთ ფქვილი, კარგად აურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ წარმოიქმნას. მზა ცომი დატოვეთ თბილ ადგილას ნახევარი საათის განმავლობაში.
გააცხელეთ მცენარეული ზეთი მძიმე ტაფაზე და კოვზით ამოიღეთ ცომი. დატოვეთ საკმარისი ადგილი ბლინებს შორის. დააფარეთ თავსახური და შეწვით დაბალ ცეცხლზე ერთი და მეორე მხრიდან.
იოგურტიდან
შეგიძლიათ გააკეთოთ გემრიელი ბლინები ვადაგასული იოგურტიდან, თუ იყენებთ ხელნაკეთ, ნატურალურ რძის პროდუქტს ან ისეთს, რომელსაც დანამატები არ აქვს.
დაგვჭირდება: 300 მლ იოგურტისთვის - 200 გრ ფქვილი, შაქარი გემოვნებით, 1 კვერცხი, მწიკვი მარილი, 1 ჩ/კ გამაფხვიერებელი ან სოდა (დაფრქვევის გარეშე), მცენარეული ზეთი.
მომზადება:
ჩაასხით იოგურტი თასში. დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები ფქვილის გარდა. კარგად მოზილეთ სათქვეფით. თანდათან დავამატოთ ფქვილი, გავაგრძელოთ საფუძვლიანად მორევა, მზა ცომი გავაჩეროთ 20 წუთით.
კარგად გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, შეამცირეთ სითბო. სუფრის კოვზით ან ხის კოვზით ჩაასხით ცომი ტაფაში და დატოვეთ საკმარისი ადგილი ბლინებს შორის. შეწვით ორივე მხრიდან დაბალ ცეცხლზე. ცენტრის უკეთ მომზადების მიზნით, ტაფას დააფარეთ თავსახური.
არაჟნისგან
ბლინებს ხშირად ვადაგასული არაჟნისგან ამზადებენ. მთავარია, გაფუჭებული კი არა, ოდნავ მჟავე იყოს. გაფუჭებული არაჟანი სჯობს უნანოდ (ან სინანულით) გადაყაროთ.
დაგვჭირდება: 200 მლ არაჟანზე - 1 თითქმის სავსე ჭიქა ფქვილი, შაქარი გემოვნებით (რეცეპტის მიხედვით - 1 ს/კ), 2 კვერცხი (თუ დიდია, მაშინ ერთი), 1 ჩ/კ სოდა, მცენარეული ზეთი.
მომზადება:
ჩაასხით არაჟანი თასში, დაამატეთ სოდა, აურიეთ. ცალკე ავთქვიფოთ კვერცხები, დავამატოთ შაქარი და მარილი. არაჟანი და სოდა შეურიეთ ათქვეფილ კვერცხს, ნაზად აურიეთ. ცოტ-ცოტა დავამატოთ ფქვილი და გავაგრძელოთ თქვეფა. შედეგი უნდა იყოს არათხევადი, ერთგვაროვანი ცომი. გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში.
ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი. გაანაწილეთ ცომი კოვზით. შეწვით ბლინები ორივე მხრიდან, თავდახურული, სანამ არ დაიბრაწება. თქვენ უნდა მოხარშოთ დაბალ ცეცხლზე, ეს საშუალებას მისცემს ცენტრს უკეთესად მოიხარშოს.
რიაჟენკადან
დაგვჭირდება: ნახევარი ლიტრი ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე - 2 კვერცხი, 1 ს/კ შაქარი, დაახლოებით 350 გრ ფქვილი, მწიკვი მარილი, 1 ჩ/კ გამაფხვიერებელი, მცენარეული ზეთი.
მომზადება:
დადუღებული გამომცხვარი რძე ჩაასხით ღრმა თასში, ათქვიფეთ კვერცხები, დაუმატეთ შაქარი, მარილი, გამაფხვიერებელი, კარგად აურიეთ სათქვეფით. თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი და გააგრძელეთ ცომის მოზელა. უნდა აღმოჩნდეს არა თხევადი, ერთგვაროვანი, სიმსივნის გარეშე. დატოვეთ თბილად 20 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ, მორევის გარეშე, მოათავსეთ ცომი სუფრის კოვზით კარგად გახურებულ ტაფაში ცოტაოდენი მცენარეული ზეთით. შეწვით ორივე მხრიდან შეწითლებამდე. ჯობია თავდახურული იყოს, უკეთესად გამომცხვარია.
მაწონი რძისგან
დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები: ნახევარი ლიტრი მაწონისთვის - 400 გრ ფქვილი, 2 კვერცხი, 1 ს/კ შაქარი, ცოტა მარილი, 1 ჩ/კ სოდა ან გამაფხვიერებელი, მცენარეული ზეთი.
მომზადება:
კვერცხი ათქვიფეთ მაწონში, დაუმატეთ შაქარი, მარილი და სოდა, ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ნაწილ-ნაწილ დაამატეთ ფქვილი, განაგრძეთ მორევა. მზა ცომი არ უნდა იყოს თხევადი ან ძალიან სქელი.
საუკეთესო კონსისტენცია სქელი არაჟანივითაა. გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეგიძლიათ შეწვით ბლინები.
ცომი მორევის გარეშე მოათავსეთ სუფრის კოვზით კარგად გახურებულ ტაფაში მცენარეული ზეთით. შეწვით ორივე მხრიდან დაბალ ტემპერატურაზე. შუაში შესაწვავად დააფარეთ თავსახური.
რომ ბლინები ფუმფულა იყოს
დარწმუნდით, რომ გამოიყენეთ ოთახის ტემპერატურის პროდუქტები. წინასწარ ამოიღეთ ისინი მაცივრიდან.
გამოყენებული შაქრის რაოდენობა ასევე მოქმედებს ბლინების ფუმფულაზე. რაც უფრო ნაკლებია ეს (საერთოდ არ შეგიძლიათ ამის გარეშე), მით უფრო ბრწყინვალე აღმოჩნდებიან ისინი.
ასევე გაითვალისწინეთ ფქვილის რაოდენობა. რაც უფრო ნაკლებია, მით უფრო თხელი იქნება ბლინები, მაგრამ უკეთესად გამომცხვარი იქნება. რაც მეტია, მით უფრო ბრწყინვალეა, მაგრამ ცუდად გამომცხვარი. ამიტომ უმჯობესია მოხარშოთ დაბალ ცეცხლზე და თავსახურით.
შეწვამდე მზა ცომი არ აურიოთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მზა ბლინები დალაგდება.
გამოსაწვად გამოიყენეთ სქელკედლიანი, მძიმე ტაფა სქელი ფსკერით, სასურველია თუჯის. Გემრიელად მიირთვით!
მაწონი კეფირი? ნუ იჩქარებთ მის გადაგდებას! პლიუშკინს აქვს შესანიშნავი რეცეპტი ამ შემთხვევისთვის - ბლინები მჟავე კეფირით, ისინი კიდევ უფრო ფუმფულა და გემრიელი აღმოჩნდებიან, ვიდრე ახალი კეფირით. და ეს ყველაფერი იმიტომ, რომ მჟავა, სოდასთან ურთიერთობისას, ცომს კარგად ასწევს, მჟავე კეფირით დამზადებული ბლინები იქნება ფუმფულა, ჰაეროვანი, სასიამოვნო მჟავე. ისინი მაშინვე შეგიყვარდებათ, მჟავე კეფირის ბლინები თქვენს გემოვნებას შეეფერება! მათ შეგიძლიათ დაამატოთ ხილი, კენკრა, ქიშმიში, სანელებლები, ხაჭო და მრავალი სხვა. პრობლემა მოგვარდება და გექნებათ მჟავე კეფირით ბლინების პრაქტიკული რეცეპტი, რომელიც არაერთხელ გამოგადგებათ.
ინგრედიენტები
ვადაგასული კეფირისგან ბლინების გამოსაცხობად დაგვჭირდება:
- ხორბლის ფქვილი - 280 გ;
- კვერცხი - 1 ც.;
- სქელი მაწონი კეფირი - 1 ჭიქა;
- გრანულირებული შაქარი - 2 ს.კ. ლ;
- მარილი - ერთი მესამედი ჩაის კოვზი;
- სოდა - 0,5 ჩ/კ. + ძმარი 1 ს.კ. ლ;
- დახვეწილი მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად.
როგორ მოვამზადოთ ბლინები მაწონი კეფირით
კვერცხი ათქვიფეთ ათქვიფეთ ან ჩანგლით, სანამ ცილა და გული არ ერთობიან. ჩაასხით კეფირში, წინასწარ გახურებულ თბილ ტემპერატურაზე.
რჩევა. მიკროტალღურ ღუმელში კეფირის გაცხელებისას დააყენეთ სიმძლავრე საშუალოზე. გაზქურაზე გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ, რათა არ გადახურდეს და გვერდებთან ახლოს არ გახეხდეს.
დაამატეთ შაქარი და მარილი და შეანჯღრიეთ. შაქრის რაოდენობა შეგიძლიათ გაზარდოთ, მაწონი კეფირით დამზადებულ ბლინებს ვაკეთებ თითქმის უშაქროდ, რომ ნებისმიერი დანამატით გემრიელი იყოს. არომატისთვის გირჩევთ დაამატოთ ვანილის შაქარი, ვანილინი ან დარიჩინი.
ფქვილი გაცერით კეფირის ნარევში, ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ. რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს და დამოკიდებულია კეფირის ცხიმიანობასა და სისქეზე, ფქვილის ხარისხზე, მის ტენიანობაზე და სხვა ფაქტორებზე.
ერთგვაროვანი ცომის მორევისას ყურადღებას ვაქცევთ მის კონსისტენციაზე: სისქე ისეთი უნდა იყოს, რომ ათქვეფილმა შესამჩნევი კვალი დატოვოს და ისინი მაშინვე კი არ გაქრეს, არამედ ნელ-ნელა გამკაცრდეს. მაწონი კეფირით დამზადებული აყვავებული ბლინები ცომისგან არ შეიძლება; რაც უფრო სქელია ფქვილის ნაზავი, მით უფრო კარგად ამოვა ბლინები შეწვისას.
სოდას ვაქრობთ ფხვნილში სუფრის ან ვაშლის ძმრის ჩასხმით.
სოდის დამატების შემდეგ ცომი არც ისე მკვრივი იქნება, იქნება ბლანტი, ბლანტი, ძალიან სქელ არაჟანს მოგაგონებთ.
საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ტაფა ზეთით. ბრტყელი ნამცხვრები მოათავსეთ შორ მანძილზე და შეწვით ქვემოდან ოქროსფერამდე. ზედა თანდათან დუნდება, გამოჩნდება ბუშტები, შემდეგ კი ხვრელები - დროა გადააბრუნოთ.
რჩევა.შეწვისთვის გამოიყენეთ რაფინირებული ზეთი, არარაფინირებული ზეთი მწარე გემოთი იქნება.
მივეჩვიე ბლინების გადატრიალებას ორი ჩანგლით: ერთს ქვემოდან ვდებ, მეორეს ზემოდან ვაჭერ, რომ არ ჩამოცურდეს. სწრაფად ვაბრუნებ და მეორე მხარეს ვამზადებ. მაწონი კეფირისგან დამზადებული ბლინები სწრაფად იწვება, თითოეულ მხარეს ორი-სამი წუთის განმავლობაში. ერთი ჯგუფის ამოღების შემდეგ, ჩვენ ვდებთ შემდეგს.
მაწონი კეფირით დამზადებული მზა ბლინები ოქროსფერ-ყავისფერი და ფუმფულა იქნება. თბილად რომ შევინარჩუნოთ, დააფარეთ რაღაცით, მაგალითად, შებრუნებული თასით. თუ ზეთი სწორად არ გამოთვალეთ და მჟავე კეფირის ბლინები ცხიმიანი და ცხიმიანი გამოდის, თეფშზე დადეთ ხელსახოცი ან ქაღალდის პირსახოცი ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად.
მაცივრიდან გამოვიღებთ არაჟანს, თაფლს, საკუჭნაოდან კი ჯემის ქილებს. მაწონი კეფირის ბლინებს არაჟნით ყველაზე მეტად პატივს ვცემ - მაწონს შაქართან ერთად ჩანგლით ავურიე და ბლინებს ვასხამ. წარმატებებს გისურვებთ და გემრიელ ბლინებს! შენი პლიუშკინი.
მიკროტალღურ ღუმელში გააცხელეთ სქელი, მჟავე კეფირი. კეფირის გაჟონვის თავიდან ასაცილებლად საჭიროა მიკროტალღურ ღუმელში საშუალო სიმძლავრის გაცხელება რამდენჯერმე 30 წამის განმავლობაში. ყოველ 30 წამში, ამოიღეთ და ურიეთ სანამ არ გახურდება.
ცალკე ათქვიფეთ კვერცხი და ჩაასხით კეფირში.
დაამატეთ შაქარი და მარილი და აურიეთ ყველაფერი. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი ვანილის შაქარი ან ვანილი.
შემდეგ ნაწილ-ნაწილ დაამატეთ გაცრილი ფქვილი და აურიეთ. ფქვილის რაოდენობა დამოკიდებული იქნება მის ტენიანობაზე და კეფირის სისქეზე.
ცომი უნდა იყოს არც ძალიან სქელი და არც ძალიან თხევადი, სქელი არაჟნის კონსისტენციის.
ბოლოს დაუმატეთ სოდა, რომელიც ძმრით ჩაქრება.
გააცხელეთ ტაფა მზესუმზირის ზეთით, მოათავსეთ პატარა ბრტყელი ნამცხვრები სუფრის კოვზით ერთმანეთისგან დაშორებით და შეწვით საშუალო ცეცხლზე. როდესაც ცომი ქვემოდან დაიწყებს შეყავისფრებას და დაიფარება ნახვრეტებით და ზემოდან ბევრი ბუშტით, დროა ბლინები მეორე მხარეს გადავაბრუნოთ. ეს საუკეთესოდ კეთდება სპატულით და ჩანგლით, ან ორი ჩანგლით, ერთი ასწიოს და გადააბრუნოს, მეორე კი საყრდენად.
და ასე შეწვით ბლინები ჯგუფურად მთელი ცომის გამოყენებით. ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად, შეგიძლიათ ჯერ ხელსახოცებზე მოათავსოთ.
ფ 
ჩვენ ყველა მიჩვეული ვართ იმ ფაქტს, რომ კარგი, გემრიელი მჟავე ბლინები მზადდება ხორბლის ფქვილისგან, რომელიც შეზავებულია რძეში ან ახალ კეფირში. მაგრამ ეს ასე არ არის, აყვავებულ ბლინებს შეიძლება მოამზადოთ მაწონი კეფირით ან რძით, ეს მათ არ "გაფუჭებს", პირიქით, ისინი შეიძენენ ახალ განსაკუთრებულ გემოს, რომელიც მოეწონება ბევრ ადამიანს, ვისაც უყვარს მჟავე კერძები და დაუმატებს. ლიმონი ბევრს ამ მიზეზით წვენი. ბავშვებს ეს ბლინები შეიძლება მიირთვათ ტკბილი ჯემით და შემდეგ ეს იქნება თქვენი ტკბილი კბილის სრული დესერტი. გარდა ამისა, ასეთი ბლინები შესაფერისია მათთვის, ვინც ცდილობს ტკბილეულში შეზღუდოს, მაგრამ ზოგჯერ მაინც სურს გემრიელი ბლინების მირთმევა.
- ინგრედიენტები
ინგრედიენტები
მაწონი კეფირით ბლინების მომზადება გემრიელია
ბლინების მსგავს კერძს, თუნდაც ის არ იყოს ახალი, მაგრამ მაწონი კეფირის საფუძველზე, აქვს საჭირო ინგრედიენტების საკუთარი ნაკრები, რომლის გარეშეც ბლინები არ იმუშავებს. როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ბლინების ცომი შეგიძლიათ გაფუჭებული რძით ან კეფირითაც კი მოზილოთ და ეს არ იმოქმედებს მათ ხარისხზე და არ გააფუჭებს კერძის გემოს.
გემრიელი მჟავე ბლინების მოსამზადებლად, სწორად უნდა გამოთვალოთ ინგრედიენტების რაოდენობა
ამიტომ, ნუ ჩქარობთ ვადაგასული ფერმენტირებული რძის პროდუქტის გადაგდებას, ის მაინც ერთგულად მოგემსახურებათ.
ჩვენ ყველა მიჩვეული ვართ, რომ ფქვილი ბლინების აუცილებელი ელემენტია.
ის შეიძლება იყოს:
ვადაგასული კეფირისა და ქატო ფქვილისგან დამზადებული ბლინები სასარგებლო იქნება ნაწლავების პრობლემების მქონე ადამიანებისთვის, ბავშვებისთვის და მოხუცებისთვის. ასეთი ბლინების დამზადება არც ისე რთულია და არც ბევრ ინგრედიენტს მოითხოვს. არსებითად, ეს არის იგივე ნაკრები, როგორც რძით ან კეფირით დამზადებული ჩვეულებრივი ბლინები. შეგიძლიათ დაამატოთ დამატებითი ინგრედიენტები, მაგალითად, ეს შეიძლება იყოს ბანანი, მარწყვი, ვაშლი ან ატამი, მაგრამ ცომში დამატებული ხილი უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი ან დაფქული.
მაწონი კეფირის ბლინების დამზადება ფუმფულა და გემრიელი
საჭირო ინგრედიენტების მომზადების შემდეგ, შეგიძლიათ დაიწყოთ ცომის მომზადება მჟავე ბლინებისთვის.
ეს ყველაფერი საუკეთესოდ კეთდება ეტაპობრივად მუშაობის ოპტიმიზაციისა და დაჩქარების მიზნით.
განვიხილოთ ძველი კეფირით დამზადებული ბლინების კლასიკური რეცეპტი.
იგი მოიცავს შემდეგს:
მას შემდეგ, რაც ბლინები ოდნავ გაგრილდება, შეგიძლიათ მიირთვათ.
ორიგინალური ბლინები მაწონი კეფირით: სწრაფი რეცეპტი
როგორც ხედავთ, მაწონი კეფირის ან რძის საფუძველზე ბლინების მომზადება სულაც არ არის რთული.
მოზარდიც კი, რომელსაც სურს ისწავლოს როგორ მოამზადოს რაიმე გემრიელი სწრაფად და მარტივად, შეუძლია გაუმკლავდეს ამ რეცეპტს.
მას შემდეგ, რაც თქვენი ბლინები მზად იქნება, შეგიძლიათ დაამშვენოთ ისინი მიტანამდე.
მაწონით ორიგინალური ბლინების დამზადება საკმაოდ მარტივი და მარტივია, რასაც დამწყებთათვისაც კი შესანიშნავად უმკლავდებიან.
შეგიძლიათ დაამშვენოთ ნებისმიერი ნივთით:
გემრიელი კომბინაციაა მჟავე ბლინების და თაფლის დუეტი. თაფლი საშუალებას გაძლევთ ყურადღება გაამახვილოთ კერძის უჩვეულო გემოზე.
მკვებავი მჟავე ბლინები კეფირით (ვიდეო)
სასმელებს შორის უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ არა მხოლოდ ცხელ ტკბილ ჩაის, არამედ სხვადასხვა ახალგამოწურულ წვენებს, ჟელეს ან ხილის სმუზიებს, რომლებიც ასევე უკეთესია თავად გააკეთოთ.
ბლინები მაწონი კეფირით: რეცეპტი (ფოტო)
პირველ რიგში, თქვენ უნდა მოამზადოთ ყველა საჭირო პროდუქტი
ათქვიფეთ ორი კვერცხი შაქართან ერთად პატარა კონტეინერში
სათქვეფით კარგად ავთქვიფოთ კვერცხები.
კონტეინერში დაამატეთ მჟავე კეფირი
ახლა თქვენ უნდა დაამატოთ მცირე რაოდენობით გაცრილი ფქვილი
ცომის კონსისტენცია უნდა წააგავდეს სქელ არაჟანს
ტაფა გავაცხელოთ მზესუმზირის ზეთით და ფრთხილად მოვაყაროთ ბლინები ზედაპირზე
აუცილებლად შეწვით ბლინები ორივე მხრიდან ბოლომდე მოხარშვამდე.
მაწონი კეფირით დამზადებული გემრიელი და წარმოუდგენლად არომატული ბლინები მზადაა. Გემრიელად მიირთვით!
მაწონი კეფირისგან დამზადებული ბლინები მაწონი კეფირისგან დამზადებული ბლინები ფუმფულაა
ბლინები მჟავე კეფირით გამოაცხვეთ ბლინები მჟავე კეფირით
ვირთევზა ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი თევზია პოლკი თუ ვირთევზა რომელია უკეთესი?