დაშაქრული ხილი და კენკრა. დაშაქრული ხილი. დაშაქრული ფორთოხლის კანი

დაშაქრულ ხილს შეუძლია ყველაზე მარტივი კერძიც კი კულინარიული ხელოვნების ნიმუშად აქციოს.

ინგრედიენტები 10 პორციისთვის:

თხელი ყავისფერი შაქარი 150 გრ.
წყალი - 150 მლ.
ჟელატინი - 10 გრ.
თეთრი და შავი ყურძენი – 500 გრ.
ვაშლი - 1-2 ც.
ლიმონი - 1-2 ც.
მანდარინი - 1-2 ც.
ყავისფერი შაქარი მოსასხურებლად - 2 - 3 ს.კ. კოვზები
ახალი დაფნის ფოთლები.

მომზადების დრო 30 წუთი.

დაშაქრული ხილის მომზადების რეცეპტი:

1. გარეცხეთ ხილი და გააშრეთ. ამოიღეთ ყურძენი ტოტებიდან. მანდარინი და ლიმონი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად ცედრასთან ერთად. ვაშლი გაჭერით 4 ნაწილად, ამოიღეთ ბირთვი, გაჭერით რბილობი და გაჭერით ნაჭრებად.

2. ვაშლის ნაჭრები მოათავსეთ საცერზე და გააჩერეთ მდუღარე წყლის ტაფაზე 1 წუთის განმავლობაში.

3. ქვაბში ჩაასხით 50 მლ წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ 150 გრ. ყავისფერი შაქარი* და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, აურიეთ, სანამ მთლიანად არ დაიშლება. მინანქარი გადმოდგით ცეცხლიდან.

4. ჟელატინს ვასხამთ? ჭიქები წყალი. ადუღების შემდეგ დადგით ცეცხლზე და გააცხელეთ (არ მიიყვანოთ ადუღებამდე!) სანამ ჟელატინი მთლიანად არ გაიხსნება. გადმოდგით ცეცხლიდან.

5. ჩაასხით ჟელატინი თასში. სხვა თასში მოათავსეთ ყავისფერი შაქარი. ვაშლის თითოეული ნაჭერი ჯერ ჟელატინს და შემდეგ შაქარში ჩაყარეთ. მოათავსეთ ხელსახოცებზე. ანალოგიურად ვამუშავებთ ციტრუსის ნაჭრებს და ყურძენს.

6. დაფნის ფოთოლი ჩაყარეთ შაქრის პუდრაში, მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდზე და მოაყარეთ ყავისფერი შაქარი. მიირთვით ცალკე დესერტად ან მათთან ერთად გააფორმეთ ტორტი, კექსი ან ცომი.

ხილი ან კენკრა კარგად გარეცხეთ, მოათავსეთ ქილაში, რომ დაიწუროს და შემდეგ გააშრეთ პირსახოცით. გააცალკევეთ გული თეთრიდან. გულები გვერდზე გადავდოთ, არ გვჭირდება და ცილა ავთქვიფოთ ან ჩანგლით მსუბუქ ქაფად. თუ ხილს ან კენკრას აქვს კუდი, ეს კარგია, თუ არა, მაშინ დაჭერით ისინი კბილის ჩხირით და შეეცადეთ რაც შეიძლება ნაკლებად დააზიანოთ. ეს უფრო ხელსაყრელ გახდის მის დაჭერას, როტაციას და შემდეგ გაშრობას და შედეგად ნაყოფი უფრო სუფთა გახდება.

ფუნჯით ნაყოფის ზედაპირს წაუსვით პროტეინის თხელი ფენა, დაელოდეთ რამდენიმე წამს, რომ ზედმეტი ცილა ჩამოიწუროს და პატარა საცრით ან კოვზით დაასხით ნაყოფს გრანულირებული შაქარი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ შაქრის ფხვნილი, ის მისცემს მკვრივ თეთრ ფენას, მაგრამ არ ანათებს. ან შეურიეთ შაქარი და შაქრის პუდრა. აიღეთ ყველაზე თეთრი შაქარი, მოყვითალო შეფერილობის გარეშე. ის არ უნდა იყოს ძალიან პატარა; დიდი შაქრის კრისტალებიც საინტერესოდ გამოიყურება.

მას შემდეგ, რაც ხილს მოაყარეთ შაქარი, დატოვეთ ნახევარი საათით თბილ ადგილას გასაშრობად. და შეგიძლიათ დესერტების მოწყობა ან სუფრის გაშლა.

როგორ მოვამზადოთ დაშაქრული ხილი?

დაშაქრული ხილი შეიძლება იყოს საინტერესო გამოსავალი სადღესასწაულო სუფრის ან ნამცხვრებისა და დესერტების მოსაწყობად. მათი დამზადება შესაძლებელია თითქმის ნებისმიერი ხილისგან. იმავე მიზეზით

დაშაქრული ხილი

დაშაქრული ხილიშეუძლია ყველაზე მარტივი კერძიც კი კულინარიულ ხელოვნებად აქციოს.

მომზადების დრო 30 წუთი.

დაშაქრული ხილის მომზადების რეცეპტი:

4. დაასხით ჟელატინი ½ ჭიქა წყალში. ადუღების შემდეგ დადგით ცეცხლზე და გააცხელეთ (არ მიიყვანოთ ადუღებამდე!) სანამ ჟელატინი მთლიანად არ გაიხსნება. გადმოდგით ცეცხლიდან.

6. დაფნის ფოთოლი ჩაყარეთ შაქრის პუდრაში, მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდზე და მოაყარეთ ყავისფერი შაქარი. დაშაქრული ხილიმიირთვით ცალკე დესერტად ან მათთან ერთად გააფორმეთ ტორტი, კექსი ან ცომი.

* ყავისფერი შაქრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი თეთრი შაქარი.

ინგრედიენტები 10 პორციისთვის:

თხელი ყავისფერი შაქარი 150 გრ.
წყალი - 150 მლ.
ჟელატინი - 10 გრ.
ვაშლი - 1-2 ც.
ლიმონი - 1-2 ც.
მანდარინი - 1-2 ც.
ახალი დაფნის ფოთლები.

Გემრიელად მიირთვით!

მხოლოდ ჯანმრთელობაზე

დაშაქრული ხილი - ხილი შაქარში

დაშაქრული ხილის მომზადება შესაძლებელია სახლში

როგორ და რისგან მოვამზადოთ დაშაქრული ხილი და რატომ არის დაშაქრული ხილი ასე კარგი ჯანმრთელობისთვის

ოდესღაც დაშაქრულ ხილ-ბოსტნეულს - დაშაქრულ ხილს - სუფრაზე უდიდეს დელიკატესად მიირთმევდნენ, თანამედროვე ტკბილეულისა და შოკოლადის როლს ასრულებდნენ. მაგრამ ჩვენ არ უნდა დავივიწყოთ კაცობრიობის ეს გამოგონება ჩვენს დღეებში. დაშაქრული ხილი მზადდება ბუნებრივი ხილისა და ბოსტნეულისგან ქიმიური კონსერვანტებისა და არომატიზატორების დამატების გარეშე, ამიტომ ხელნაკეთი დაშაქრული ხილი უფრო სასარგებლოა, ვიდრე ნებისმიერი სხვა ტკბილეული. ისინი შესაფერისია მსუბუქი საჭმლის ან ჩაის შეკრებებისთვის, როგორც ბისკვიტის, ორცხობილის ან საფუარის ცომის შემავსებელი და როგორც ცალკე დეკორატიული ელემენტი ნამცხვრების, ნამცხვრების, ფუნთუშების, მაფინების მოსასხურებლად.

დაშაქრული ხილის ერთადერთი მინუსი არის მათი მაღალი კალორიული შემცველობა, ამიტომ არ უნდა გაიტაცოთ მათზე დიდი რაოდენობით ტკბილეულის მირთმევით, ეს არ არის კარგი ჯანმრთელობისთვის. დაშაქრული ხილი ასევე საზიანოა სიმსუქნის, დიაბეტისა და კონკრეტული პროდუქტის მიმართ ალერგიული რეაქციების დროს.

დაშაქრული ხილის მომზადება მრავალი ხილისგან შეიძლება: მარწყვი და მარწყვი, ლეღვი, ციტრუსის ხილი - ფორთოხალი და მანდარინი, მწვანე ნიგოზი, საზამთროსა და ნესვის ქერქი, გოგრა, კოჭა. მოხარშულ ხილს ან მის ნაწილებს ნელ-ნელა ადუღებენ სიროფში, სანამ არ მიიღება გამჭვირვალე, მინისებრი რბილობი და შაქრის მაღალი შემცველობა, შემდეგ ათავსებენ საცერზე, გამოაცალკევებენ სიროფს, აძლევენ გამოწურვას და შემდეგ აშრობენ.

როგორ მოვამზადოთ დაშაქრული ხილი სახლში

აქ მოცემულია რამდენიმე რეცეპტი სახლში დაშაქრული ხილის მოსამზადებლად:

დაშაქრული ალუბალი

გარეცხეთ ალუბალი (1 კგ), მოათავსეთ ლიტრიან ქილებში, დაასხით მდუღარე შაქრის სიროფი (2 ჭიქა წყალი - 1,5 კგ შაქარი). გააჩერეთ 2 დღე, შემდეგ გადაწურეთ სიროფი, დაუმატეთ 300 გრ შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ისევ დაასხით ალუბალს და გააჩერეთ ერთი დღე. გაიმეორეთ ეს კიდევ 5-ჯერ, ყოველ ჯერზე დაამატეთ 300 გრ შაქარი. ბოლოჯერ ალუბალი სიროფში 10 დღით დატოვეთ, შემდეგ კენკრა ამოიღეთ, საცერზე გაანაწილეთ და დაახლოებით 40 გრადუს ტემპერატურაზე ღუმელში გააშრეთ. იმისათვის, რომ ჩირი ერთმანეთს არ შეეკრას, მოაყარეთ შაქრის პუდრა. შეინახეთ დაშაქრული ხილი ჰერმეტულ კონტეინერში.

დაშაქრული საზამთრო

საზამთროს სქელ ქერქს ამოაჭერით ზედა მწვანე მყარი ნაწილი, დანით ან ფორმის საჭრელებით დაჭერით ნაჭრებად, დაამატეთ წყალი და ადუღეთ 10–15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩაასხით ცივ წყალში (უფრო სწრაფად რომ გაგრილდეს) და გადაწურეთ საწურში ან საწურში. როცა წყალი დაიწურება, ქერქები ჩაყარეთ მდუღარე სიროფში (400 მლ წყალი - 1,2 კგ შაქარი) და ადუღეთ 4-5 ჯგუფად 5-7 წუთი ყოველ 10-12 საათში. ხარშვის ბოლოს დაამატეთ ლიმონმჟავა. მოათავსეთ ქილაში და გააჩერეთ სიროფი. მზა დაშაქრული ხილი მოათავსეთ თეფშებზე ან ჭურჭელზე გასაშრობად და შესანახად ყუთებში. დაშაქრული ხილი შეიძლება მოაყაროთ შაქრით და ფორთოხლის ცედრა.

დაშაქრული ნესვი

უმჯობესია დაშაქრული ხილი მოამზადოთ მოუმწიფებელი ნესვისაგან, რომელსაც ქერქს მახლობლად აქვს უგემოვნო, მყარი რბილობის დიდი ფენა. გააცალეთ ნესვი, დაჭერით ნაჭრებად, ჩაყარეთ შაქრის სიროფში (2 ჭიქა წყალი - 1,2 კგ შაქარი) და მოხარშეთ სამ ან ოთხ ნაწილად, 10-12 საათით გააჩერეთ პარტიებს შორის, სანამ დარბილდება. როგორც კი ნესვის ნაჭრები გამჭვირვალე გახდება, გადმოდგით ცეცხლიდან და გადაწურეთ ქილაში. სიროფი გამოწურეთ, ნაჭრები მოათავსეთ თეფშებზე და გააშრეთ ჰაერზე, სურვილისამებრ მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი ან ფხვნილი.

დაშაქრული მსხალი

დაშაქრული ხილისთვის შესაფერისია ოდნავ მოუმწიფებელი ხილი მკვრივი რბილობით. მსხალი დავჭრათ ნაჭრებად და გავაჩეროთ 5-7 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მსხალს დაასხით შაქრის ცხელი სიროფი (1 კგ შაქარი 300 მლ წყალზე), ადუღეთ 15 წუთი, გააჩერეთ 10 საათი. შემდეგ კვლავ მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში და დატოვეთ 10 საათი. დაშაქრული ხილი მოხარშეთ მესამედ, სანამ არ დარბილდება, გადაწურეთ ქილაში და გააჩერეთ 1-1,5 საათი. გაცივებული მსხლის ნაჭრები დადეთ საცერზე ერთ ფენად, გააშრეთ მზეზე ან 40 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში, მოაყარეთ წვრილ გრანულირებული შაქარი ან ფხვნილი და გააშრეთ სანამ არ დარბილდება. მზა დაშაქრული ხილი მოათავსეთ ქილებში და დაახურეთ თავსახური, რომ არ გამოშრეს.

ანალოგიურად შეგიძლიათ მოამზადოთ დაშაქრული ვაშლი.

დაშაქრული ფორთოხლის კანი

დაშაქრული ფორთოხალი, უფრო სწორედ ციტრუსოვანი ხილის კანიდან - მანდარინი, ფორთოხალი, ლიმონი, ძალიან პოპულარულია საკონდიტროში. ამოარჩიეთ ყველაზე სქელი ქერქები, გააჩერეთ 2-3 დღე ცივ წყალში, შეცვალეთ 1-2-ჯერ. შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად და დაასხით წყალი ისე, რომ ძლივს დაიფაროს და მოხარშეთ 30–40 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ შაქარი (1 კგ ქერქზე - 1,2–1,5 კგ შაქარი) და განაგრძეთ ხარშვა დაბალ ცეცხლზე, სანამ ქერქები გამჭვირვალე და ბზინვარე გახდება და სიროფი არ გახდება სქელი. შემდეგ ამოიღეთ ქერქები სიროფიდან, გადმოდგით, გააბრტყელეთ შაქარში ან ფხვნილში და გააშრეთ პერგამენტის ქაღალდზე. დაშაქრული ფორთოხალი ძალიან ჯანსაღია.

დაშაქრული სტაფილო

გაფცქვენით ახალგაზრდა სტაფილო (1 კგ), დაჭერით ნაჭრებად და გააჩერეთ 8-10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუყოვნებლივ გააგრილეთ ცივ წყალში. მოამზადეთ შაქრის სიროფი (1,5 ჭიქა წყალი - 1,2 კგ შაქარი), მოხარშეთ მასში სტაფილოს ნაჭრები 15–20 წუთის განმავლობაში, გააჩერეთ 10 საათი. გაიმეორეთ პროცესი სამჯერ, მომზადების ბოლოს დაამატეთ ლიმონმჟავა. შემდეგ გადაწურეთ სიროფი, სტაფილოს ნაჭრები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გააშრეთ ღუმელში.

დაშაქრული chokeberries

შოკებერის ნაყოფი (1 კგ) დაასველეთ ცივ წყალში ერთი დღის განმავლობაში, წყალი ორჯერ შეცვალეთ. მოხარშეთ შაქრის სიროფი (1 კგ შაქარი თითო ჭიქა წყალში), დაუმატეთ მას შოკებერი, მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე დარბილებამდე. ხარშვის დასასრულს დაამატეთ ლიმონმჟავა და ვანილინი. მზა ხილი ამოიღეთ სიროფიდან, შემდეგ გააშრეთ და მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი ან ფხვნილი.

დაშაქრული კოჭა

ბევრი რუსი სარგებლობს ამ ეგზოტიკური ტკბილეულით აღმოსავლური სამზარეულოდან. ასე ამზადებთ დაშაქრულ კოჭას. ჯანჯაფილის ფესვს (დაახლოებით 500 გრ) გარეცხავენ, ჭრიან 2-3 მმ სისქის თხელ ნაჭრებად, ათავსებენ თასში და ავსებენ ცივი წყლით. გააჩერეთ 3 დღე, შეცვალეთ წყალი და გარეცხეთ დაჭრილი ფესვი დღეში 2-ჯერ (ან დღეში სამჯერ), რათა ჯანჯაფილის სპეციფიკური წვის გემო მოიცილოთ. შემდეგ დაასხით წყალი ტაფაში, დაამატეთ ჯანჯაფილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადაწურეთ წყალი. ჯანჯაფილს დაუმატეთ შაქარი (3 ჭიქა), წყალი (3 ჭიქა) და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, ურიეთ (შაქარი რომ არ დაიწვას) ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ დააყენეთ გასაგრილებლად. თქვენ უნდა გააკეთოთ ეს 3 ჯერ. როგორც კი ჯანჯაფილის ფესვი გამჭვირვალე გახდება და სიროფი გაჭიმვას დაიწყებს, შეწყვიტეთ ხარშვა. დაშაქრული ხილი გააცივეთ, გააბრტყელეთ შაქრის ფხვნილში და გაანაწილეთ გასამაგრებლად.

დიდ თასში ათქვიფეთ 100გრ კარაქი,200გრ ყავისფერი შაქარი,2 კვერცხი,მარილი და ვანილის ესენცია. დაუმატეთ 220 გრ ფქვილი, 1 ჩაის კოვზი. კოვზი გამაფხვიერებელი და მოზილეთ ცომი. ჩაყარეთ მასში დაშაქრული ალუბალი, ანანასი, ფორთოხლის კანი, ნიგოზი, აურიეთ. საცხობ ფირფიტას დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი და კოვზით მოათავსეთ ცომი ფუნთუშებს შორის 4-5 სმ მანძილზე. ზემოდან გააფორმეთ დარჩენილი დაშაქრული ხილით და მოაყარეთ დარიჩინი (სურვილისამებრ). გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში (ნამცხვრები ოდნავ უნდა შეწითლდეს).

სხვა სტატიები ამ თემაზე:

დაშაქრული ხილი - ხილი შაქარში, მხოლოდ ჯანმრთელობის შესახებ

როგორ და რისგან მზადდება დაშაქრული ხილი და რატომ არის დაშაქრული ხილი ასეთი კარგი ჯანმრთელობისთვის.

დაშაქრული ხილი დესერტების გასაფორმებლად!

ძალიან ლამაზი და ელეგანტური.

შედეგი არის "დათოვლილი" ხილი, თითქოს დაფხვნილი ქარბუქისაგან.

შაქარი ან შაქრის ფხვნილი

1. გატეხეთ კვერცხები და გამოაცალეთ ცილა გულებისგან.

2. ხილსა და კენკრას დააფარეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა ფუნჯის გამოყენებით.

3. ხილსა და კენკრას მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი ან ფხვნილი და გააშრეთ.

თეთრი და შავი ყურძენი – 500 გრ.

ვაშლი - 1-2 ც.

მანდარინი - 1-2 ც.

ყავისფერი შაქარი მოსასხურებლად - 2 - 3 ს.კ. კოვზები

3. დაასხით ჟელატინი ½ ჭიქა წყალში. ადუღების შემდეგ დადგით ცეცხლზე და გააცხელეთ (არ მიიყვანოთ ადუღებამდე!) სანამ ჟელატინი მთლიანად არ გაიხსნება. გადმოდგით ცეცხლიდან.

4. ჩაასხით ჟელატინი თასში. სხვა თასში მოათავსეთ ყავისფერი შაქარი. ვაშლის თითოეული ნაჭერი ჯერ ჟელატინს და შემდეგ შაქარში ჩაყარეთ. მოათავსეთ ხელსახოცებზე. ანალოგიურად ვამუშავებთ ციტრუსის ნაჭრებს და ყურძენს.

დაშაქრული ხილი დესერტების გასაფორმებლად!

ძალიან ლამაზი და ელეგანტური. მეთოდი 1 თქვენ მიიღებთ "დათოვლილ" ხილს, თითქოს დაფხვნილი ქარბუქისაგან. რა გჭირდებათ: კვერცხის თეთრი შაქარი ან შაქრის პუდრა 1. გატეხეთ კვერცხები და გამოაცალეთ ცილა გულებისგან.

როგორ მოვაყაროთ დაშაქრული ხილი

რუსულად ნათარგმნი "ტანხულუ" ნიშნავს "დაშაქრულ ხილს ჯოხზე". ზამთარში პეკინში ეს "ტკბილი ქაბაბები" ყველგან იყიდება. ისინი ბავშვებისა და მოზრდილების საყვარელი დელიკატესია. ამ სიტკბოს წარმოშობაზე საუბრისას არ შეიძლება არ აღინიშნოს სონგის დინასტიის ერთ-ერთი იმპერატორის სახელი, რომელსაც გუანძონგი ერქვა (1147-1200 წწ.).

ერთ დღეს იმპერატორ გუანძონგის უსაყვარლესი მეუღლის ჯანმრთელობა გაურკვეველი დაავადების გამო გაუარესდა. არაფრის ჭამა არ უნდოდა და მაშინვე ძალიან დასუსტდა. მიუხედავად იმისა, რომ სასახლის ექიმებმა მას ბევრი ძვირფასი წამალი გამოუწერეს, ეს არ უშველა. იმპერატორის ავადმყოფობამ დიდად შეაშფოთა იმპერატორი. მას დახმარებისთვის ტრადიციული მედიცინის ექიმებისთვის უნდა მიემართა. ერთ დღეს იმპერატორთან ექიმი მივიდა. იმპერატრიცას პულსის შემოწმების შემდეგ დაჰპირდა, რომ ნახევარ თვეში შეძლებდა იმპერატრიცას განკურნებას. და ერთადერთი წამალია შაქარი და წითელი კუნელი. მისი რეცეპტის მიხედვით, იმპერატორის მეუღლეს ყოველდღიურად 5-10 დაშაქრული კენკრა უნდა ეჭამა. ამ რეცეპტმა მაშინვე გააჩინა ეჭვი სასახლეში. ამის მიუხედავად, იმპერატორმა მაინც გადაწყვიტა ცდა. მართლაც, ნახევარი თვის შემდეგ იმპერატრიცა გამოჯანმრთელდა.

შაქარი და წყალი - 2:1

მისგან ვამზადებთ სიროფს, ხილს შამფურებზე ვახვევთ ისე, რომ ყველა მხრიდან სიროფი დაიფაროს, შემდეგ ვასხამთ რაიმე უსუნო და გამოხატული გემოს მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ ჭურჭელზე გასამაგრებლად. შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ სეზამის მარცვლები.

ძალიან მომეწონა დაშაქრული ყვავილების იდეა, როგორც დეკორაციის მეთოდი. თანაც გაზაფხული მოდის. შეგიძლიათ ექსპერიმენტი.

150 გრ მშვენიერი ყავისფერი შაქარი "მისტრალი"

თითო 500 გრ თეთრი და შავი ყურძენი

რამდენიმე ახალი დაფნის ფოთოლი

2-3 ს/კ უნივერსალური ყავისფერი შაქარი "მისტრალი"

2-3 ს.კ. ყავისფერი შაქარი "დემერარა მისტრალი"

მოამზადეთ ნაყოფი: გარეცხეთ, გააშრეთ, ამოიღეთ ყურძენი ტოტებიდან. ლიმონი და მანდარინი დაჭერით ცედრასთან ერთად თხელ ნაჭრებად. ვაშლი გაჭერით 4 ნაწილად, ამოიღეთ ბირთვი, რბილობი ქერქთან ერთად დაჭერით ნაჭრებად. ვაშლის ნაჭრები მოათავსეთ საცერზე და გააჩერეთ 1 წუთი. ტაფაზე მდუღარე წყალში. 50 მლ-ში. მდუღარე წყალს დაუმატეთ 150 გრ წვრილ ყავისფერი შაქარი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, მუდმივად აურიეთ, სანამ მთლიანად არ დაიშლება. ამოიღეთ ჭიქურა ცეცხლიდან. დაასველეთ ჟელატინი 100 მლ წყალში. როცა ადუღდება, დადგით ცეცხლზე და გააცხელეთ ადუღებამდე, სანამ ჟელატინი მთლიანად არ გაიხსნება. გადმოდგით ცეცხლიდან. ჩაყარეთ თითოეული ყურძენი ჯერ ჟელატინის თასში, შემდეგ კი ყველა დანიშნულების ყავისფერ შაქარში. მოათავსეთ ხელსახოცებზე. დაამუშავეთ ვაშლის და ციტრუსის ნაჭრები ანალოგიურად. ჯერ ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი შაქრის მინანქარში და შემდეგ მოაყარეთ დემერა მისტრალის დარიჩინის შაქარი.

"დათოვლილი" ხილი ან ყვავილები, რომელთა დამზადება შესაძლებელია სახლში სულ რაღაც 30-40 წუთში. უფრო მეტიც, დროის უმეტესი ნაწილი დაიხარჯება, რათა თქვენი ნამუშევარი უბრალოდ გაშრეს.

ათქვიფეთ ან ჩანგლით

ფუნჯი (სურვილისამებრ)

ჯოხები, რაც შეიძლება თხელი, მაგალითად, ჩინური (სურვილისამებრ)

თხელი საცერი ან კოვზი (სურვილისამებრ)

დასაწყისისთვის ცილა გამოაცალკევეთ გულებისგან და ცილა ოდნავ ათქვიფეთ. უფრო მეტიც, ისინი არ უნდა სცემეს, არამედ აურიეთ სათქვეფით ან ჩანგლით, სანამ არ გახდება გლუვი. ჩვენ ნამდვილად არ გვჭირდება სქელი ქაფი, ასე რომ, ჩვენ არ უნდა ვეცადოთ ძალიან ბევრი.

ფუნჯის გამოყენებით ნაყოფს წაუსვით პროტეინის თხელი ფენა (ან შეგიძლიათ უბრალოდ ჩაასველოთ ნაყოფი ცილაში და დაუშვათ წვეთოვანი).

ნაყოფის ყველა მხარეს თანაბრად დაასხით შაქარი საწურით, კოვზით ან უბრალოდ თითებით. რაც შეეხება შაქარს, სასურველია შაქრის რაც შეიძლება თეთრი მიღება. ყურძნის შაქრით გაჟღენთილი ვაშლები კარგად გამომივიდა; უხეში თეთრი შაქარიც მაგარი ჩანდა, შუქზე ციმციმებდა, მაგრამ შაქრის პუდრა არ მომეწონა, ვაშლზე „თოვლი“ არ ანათებდა. თუმცა, თუ შაქარს ფხვნილს შეურევთ, შედეგიც საინტერესოა.

ტანჰულუ - დაშაქრული ხილი და კენკრა - ტკბილი რეცეპტები - რეცეპტები - სტატიების კატალოგი - LIFE LINES

როგორ მოვაყაროთ დაშაქრული ხილი "ტანხულუ" რუსულად თარგმნილი ნიშნავს "დაშაქრულ ხილს ჯოხზე". ზამთარში პეკინში ეს „ტკბილი

რუსულად თარგმნილი "ტანღულუ" ნიშნავს "დაშაქრულ ხილს ჯოხზე". ზამთარში პეკინში ეს "ტკბილი ქაბაბები" ყველგან იყიდება. ისინი ბავშვებისა და მოზრდილების საყვარელი დელიკატესია. ამ სიტკბოს წარმოშობაზე საუბრისას ის არის. შეუძლებელია არ აღვნიშნო სონგის დინასტიის იმპერატორების სახელი, რომელსაც ერქვა გუანძონგი (1147-1200 წწ.).

გუანძონგი, იმპერატორ სიაოზონგის მესამე ვაჟი, ავიდა ტახტზე 1187 წლის ოქტომბერში. მისი მეფობის დევიზი იყო „შაოქსი“.
ერთ დღეს იმპერატორ გუანძონგის უსაყვარლესი მეუღლის ჯანმრთელობა გაურკვეველი დაავადების გამო გაუარესდა. არაფრის ჭამა არ უნდოდა და მაშინვე ძალიან დასუსტდა. მიუხედავად იმისა, რომ სასახლის ექიმებმა მას ბევრი ძვირფასი წამალი გამოუწერეს, ეს არ უშველა. იმპერატორის ავადმყოფობამ დიდად შეაშფოთა იმპერატორი. მას დახმარებისთვის ტრადიციული მედიცინის ექიმებისთვის უნდა მიემართა. ერთ დღეს იმპერატორთან ექიმი მივიდა. იმპერატრიცას პულსის შემოწმების შემდეგ დაჰპირდა, რომ ნახევარ თვეში შეძლებდა იმპერატრიცას განკურნებას. და ერთადერთი წამალია შაქარი და წითელი კუნელი. მისი რეცეპტის მიხედვით, იმპერატორის მეუღლეს ყოველდღიურად 5-10 დაშაქრული კენკრა უნდა ეჭამა. ამ რეცეპტმა მაშინვე გააჩინა ეჭვი სასახლეში. ამის მიუხედავად, იმპერატორმა მაინც გადაწყვიტა ცდა. მართლაც, ნახევარი თვის შემდეგ იმპერატრიცა გამოჯანმრთელდა.

შემდეგ ეს რეცეპტი ხალხში გავრცელდა და უბრალო ხალხის ერთ-ერთ საყვარელ კერძად იქცა. ხალხმა დაშაქრა კუნელი ჯოხზე და ამ დელიკატესს მშვენიერი სახელი "ტანჰულუ" დაარქვეს. ფაქტობრივად, კუნელის სამკურნალო თვისებები ცნობილი იყო უძველესი დროიდან. ტრადიციული ჩინური მედიცინის რეცეპტების მიხედვით, კუნელის ნაყოფი მოხმარებისას ხელს უწყობს საჭმლის მონელების გაუმჯობესებას, სისხლის სტაგნაციის აღმოფხვრას, დიარეის შეჩერებას და ა.შ. მინგის დინასტიის გამოჩენილი ფარმაცევტი, ლი შიჟენი (1518-1593 წწ.) ასევე ძალიან აფასებდა კუნელის ნაყოფის სამკურნალო თვისებებს. თანამედროვე ექიმების კვლევის მიხედვით, კუნელის ნაყოფი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სისხლის შრატში ქოლესტერინის დონის შესამცირებლად.

მზადდება საკმაოდ მარტივად - წვრილ ხილს აკრავენ ჯოხზე (ჩინური კუნელის ხილი, ფორთოხლის/მანდარინის ნაჭრები, ველური ვაშლი, წყლის წაბლი, ტკბილი კარტოფილი, დიდი ყურძენი, მარწყვი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კივი და ანანასი). ჩვეულებრივ არაუმეტეს 6-7 თითო შამფურზე.
შაქარი და წყალი - 2:1
მისგან ვამზადებთ სიროფს, ხილს შამფურებზე ვახვევთ ისე, რომ ყველა მხრიდან დაიფაროს სიროფი, შემდეგ ვასხამთ რაიმე უსუნო და გამოხატული გემოს მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ ჭურჭელზე გასამაგრებლად. შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ სეზამის მარცვლები.
აქედან http://www.diary.ru/~restaurant/?oam

დაშაქრული ყვავილები.

სამუშაოდ უნდა აიღოთ საკვებად ვარგისი ყვავილები და მნიშვნელოვანია, რომ ისინი არანაირად არ დამუშავდეს.

შეგიძლიათ აიღოთ ალუბლის, ვაშლის, მსხლის, თეთრი აკაციის, ბაბუის ყვავილები. ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ დაშაქრული ვარდები, იისფერი, ციტრუსის ყვავილები, ქრიზანთემები, გვირილა, სიმინდის ყვავილი, პანსი.

ასევე დაშაქრულია ვარდის ყვავილები, ლიმონის ფოთლები, ლავანდა, ანგელოზის ღეროები, ტარხუნა და სხვა არომატული ბალახები.

ჟელატინით შაქარი
150 გრ მშვენიერი ყავისფერი შაქარი "მისტრალი"
10გრ. ჟელატინი
150 მლ. წყალი
თითო 500 გრ თეთრი და შავი ყურძენი
1-2 ლიმონი
1-2 მანდარინი
1 ვაშლი
რამდენიმე ახალი დაფნის ფოთოლი
2-3 ს/კ უნივერსალური ყავისფერი შაქარი "მისტრალი"
2-3 ს.კ. ყავისფერი შაქარი "დემერარა მისტრალი"

მომზადების მეთოდი:
1
მოამზადეთ ნაყოფი: გარეცხეთ, გააშრეთ, ამოიღეთ ყურძენი ტოტებიდან. ლიმონი და მანდარინი დაჭერით ცედრასთან ერთად თხელ ნაჭრებად. ვაშლი გაჭერით 4 ნაწილად, ამოიღეთ ბირთვი, რბილობი ქერქთან ერთად დაჭერით ნაჭრებად. ვაშლის ნაჭრები მოათავსეთ საცერზე და გააჩერეთ 1 წუთი. ტაფაზე მდუღარე წყალში. 50 მლ-ში. მდუღარე წყალს დაუმატეთ 150 გრ წვრილ ყავისფერი შაქარი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, მუდმივად აურიეთ, სანამ მთლიანად არ დაიშლება. ამოიღეთ ჭიქურა ცეცხლიდან. დაასველეთ ჟელატინი 100 მლ წყალში. როცა ადუღდება, დადგით ცეცხლზე და გააცხელეთ ადუღებამდე, სანამ ჟელატინი მთლიანად არ გაიხსნება. გადმოდგით ცეცხლიდან. ჩაყარეთ თითოეული ყურძენი ჯერ ჟელატინის თასში, შემდეგ კი ყველა დანიშნულების ყავისფერ შაქარში. მოათავსეთ ხელსახოცებზე. დაამუშავეთ ვაშლის და ციტრუსის ნაჭრები ანალოგიურად. ჯერ ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი შაქრის მინანქარში და შემდეგ მოაყარეთ დემერა მისტრალის დარიჩინის შაქარი.

ჩვენ დაგვჭირდება ყველაზე გავრცელებული პროდუქტები - ხილი, შაქარი და რამდენიმე კვერცხი. ნებისმიერი ხილი, რომელიც ხელმისაწვდომია, გამოდგება.

რა შეიძლება დაგვჭირდეს პროდუქტების გარდა:
ათქვიფეთ ან ჩანგლით
პირსახოცი
ფუნჯი (სურვილისამებრ)
ჯოხები, რაც შეიძლება თხელი, მაგალითად, ჩინური (სურვილისამებრ)
თხელი საცერი ან კოვზი (სურვილისამებრ)
დასაწყისისთვის ცილა გამოაცალკევეთ გულებისგან და ცილა ოდნავ ათქვიფეთ. უფრო მეტიც, ისინი არ უნდა სცემეს, არამედ აურიეთ სათქვეფით ან ჩანგლით, სანამ არ გახდება გლუვი. ჩვენ ნამდვილად არ გვჭირდება სქელი ქაფი, ასე რომ, ჩვენ არ უნდა ვეცადოთ ძალიან ბევრი.

ყველა ხილი კარგად გარეცხეთ და პირსახოცით გააშრეთ. თუ ნაყოფებს არ აქვთ კუდები, რომლებიც მოსახერხებელია დასაჭერად, მაშინ დაჭერით ისინი ჯოხზე და შეეცადეთ რაც შეიძლება ნაკლებად დააზიანოთ ისინი. უბრალოდ უფრო მოსახერხებელია მათი დაჭერა ჯოხზე, მოტრიალება და შემდეგ გაშრობა. შედეგი იქნება უფრო სუფთა ხილი.
ფუნჯის გამოყენებით ნაყოფს წაუსვით პროტეინის თხელი ფენა (ან შეგიძლიათ უბრალოდ ჩაასველოთ ნაყოფი ცილაში და დაუშვათ წვეთოვანი).
ნაყოფის ყველა მხარეს თანაბრად დაასხით შაქარი საწურით, კოვზით ან უბრალოდ თითებით. რაც შეეხება შაქარს, სასურველია შაქრის რაც შეიძლება თეთრი მიღება. ყურძნის შაქრით გაჟღენთილი ვაშლები კარგად გამომივიდა; უხეში თეთრი შაქარიც მაგარი ჩანდა, შუქზე ციმციმებდა, მაგრამ შაქრის პუდრა არ მომეწონა, ვაშლზე „თოვლი“ არ ანათებდა. თუმცა, თუ შაქარს ფხვნილს შეურევთ, შედეგიც საინტერესოა.

ხილს შაქრის მოყრის შემდეგ დატოვეთ თბილ ადგილას ნახევარი საათის განმავლობაში გასაშრობად. ამის შემდეგ მათი გამოყენება შესაძლებელია სადღესასწაულო სუფრის გასაფორმებლად. ამ ხილიდან რამდენიმე მთლიანად გარდაქმნის ხილის კალათას. დანარჩენი თქვენი ფანტაზიის საქმეა. მაგალითად, სულაც არ არის საჭირო ყურძნის მთელი მტევნის შაქრით დაფარვა. სცადეთ ექსპერიმენტი რამდენიმე კენკრაზე თითო მტევანზე. ან მარწყვით თეფშზე მოათავსეთ რამდენიმე "დათოვლილი" მარწყვი.

დაშაქრული ხილის ერთადერთი მინუსი არის მათი მაღალი კალორიული შემცველობა, ამიტომ არ უნდა გაიტაცოთ მათზე დიდი რაოდენობით ტკბილეულის მირთმევით, ეს არ არის კარგი თქვენთვის. დაშაქრული ხილი ასევე საზიანოა სიმსუქნის, დიაბეტისა და კონკრეტული პროდუქტის მიმართ ალერგიული რეაქციების დროს.

როგორ მოვამზადოთ დაშაქრული ხილი სახლში

აქ მოცემულია რამდენიმე რეცეპტი სახლში დაშაქრული ხილის მოსამზადებლად:

დაშაქრული ალუბალი

დაშაქრული საზამთრო

დაშაქრული ნესვი

დაშაქრული მსხალი

ანალოგიურად შეგიძლიათ მოამზადოთ დაშაქრული ვაშლი.

დაშაქრული ფორთოხლის კანი

დაშაქრული სტაფილო

დაშაქრული chokeberries

დაშაქრული კოჭა

გირჩევთ მოამზადოთ. ნამცხვრები დაშაქრული ხილით
დიდ თასში ათქვიფეთ 100გრ კარაქი,200გრ ყავისფერი შაქარი,2 კვერცხი,მარილი და ვანილის ესენცია. დაუმატეთ 220 გრ ფქვილი, 1 ჩაის კოვზი. კოვზი გამაფხვიერებელი და მოზილეთ ცომი. ჩაყარეთ მასში დაშაქრული ალუბალი, ანანასი, ფორთოხლის კანი, ნიგოზი, აურიეთ. საცხობ ფირფიტას დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი და კოვზით მოათავსეთ ცომი ფუნთუშებს შორის 4-5 სმ მანძილზე. ზემოდან გააფორმეთ დარჩენილი დაშაქრული ხილით და მოაყარეთ დარიჩინი (სურვილისამებრ). გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში (ნამცხვრები ოდნავ უნდა შეწითლდეს).

მათ შეუძლიათ ყველაზე მარტივი კერძიც კი კულინარიულ ხელოვნებად აქციონ.

მომზადების დრო 30 წუთი.

დაშაქრული ხილის მომზადების რეცეპტი:

* ყავისფერი შაქრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი თეთრი შაქარი.

ინგრედიენტები 10 პორციისთვის:

თხელი ყავისფერი შაქარი 150 გრ.
წყალი - 150 მლ.
ჟელატინი - 10 გრ.
თეთრი და შავი ყურძენი – 500 გრ.
ვაშლი - 1-2 ც.
ლიმონი - 1-2 ც.
მანდარინი - 1-2 ც.
ყავისფერი შაქარი მოსასხურებლად - 2 - 3 ს.კ. კოვზები
ახალი დაფნის ფოთლები.