როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის კრემი კაკაოს ფხვნილისგან. მოდით ვისწავლოთ როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის კრემი ტორტისთვის. როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის კრემი გამოსაცხობად

ამ დელიკატესის შოკოლადს და საოცრად მდიდარ არომატს შეუძლია თქვენი განწყობის ამაღლება ყველაზე პირქუშ დღესაც კი. დილით ფინჯანი ყავის ან ჩაის დალევა შოკოლადის კრემის მცირე პორცია კაკაოსთან ერთად, ფუნთუშებზე წასმული, საშუალებას მოგცემთ დაიმუხტოთ პოზიტიური განწყობით მთელი დღის განმავლობაში. კონსისტენციიდან გამომდინარე, ამ კრემს შეუძლია არა მხოლოდ ნამცხვრების გაფორმება ან ფენა, არამედ დამოუკიდებელი დესერტის როლიც. მოდით გავარკვიოთ, როგორ მოვამზადოთ სქელი და გემრიელი შოკოლადის კრემი კაკაოთი.

შოკოლადის კრემის რეცეპტი კაკაოსთან ერთად
ინგრედიენტები:

• კარაქი - 100 გ;
• რძე - 100 მლ;
• შაქარი - 1 ს.კ. ;
• კაკაო - 2 ს.კ. კოვზები;
• ფქვილი - 2 ს.კ. კოვზები.

მომზადება
ახლა ჩვენ გეტყვით, როგორ გააკეთოთ კრემი კაკაოთი. ასე რომ, გაცივებული კარაქი დავჭრათ ნაჭრებად, ჩავდოთ ქვაბში და დავდგათ დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ გამდნარ კარაქს დაუმატეთ შაქარი, კაკაო და ფქვილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და ფრთხილად ჩაასხით რძეში. კრემი 7-10 წუთის განმავლობაში ადუღეთ სანამ არ შესქელდება, მუდმივად ურიეთ კოვზით. გამოიყენეთ მზა მკურნალობა, როგორც ფენა ან ყინული ნამცხვრებისთვის.

კაკაოს კრემი ნამცხვრისთვის

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 3 ც. ;
• კარაქი - 400 გ;
• ვანილის შაქრის ფხვნილი - 4 გ;
• კაკაო - 2 ს.კ. კოვზები;
• კონიაკი - 2 მ.

სიროფისთვის:

• შაქარი - 1,5 ს.კ. ;
• წყალი - 100 მლ.

მომზადება
ჯერ მე და შენ უნდა მოვამზადოთ სიროფი. ამისთვის პატარა თასში შეურიეთ წყალი შაქარს, დადგით დაბალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ ქაფი და მუდმივად ურიეთ. შემდეგ კვერცხები ცალ-ცალკე ავთქვიფოთ, სანამ მოცულობა არ გაიზრდება დაახლოებით სამჯერ. ათქვეფის შეწყვეტის გარეშე, კვერცხის ნარევში ფრთხილად ჩაასხით შაქრის სიროფი, გააგრილეთ, შემდეგ დაამატეთ კაკაოს ფხვნილი, კარაქი, ფხვნილი, კონიაკი და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე. სულ ეს იყო, კაკაოს ფხვნილის კრემი მზადაა!
კრემი კაკაოსთან და არაჟანთან ერთად
ინგრედიენტები:

• არაჟანი - 100 მლ;
• შაქრის ფხვნილი - 100 გ;
• კაკაო - 50 გ;
• ჟელატინი - 10 გ.

მომზადება
არაჟანი წინასწარ გააგრილეთ, ჩაყარეთ თასში და კარგად ათქვიფეთ მიქსერით, თანდათან დაუმატეთ შაქარი. როგორც კი მასა ერთგვაროვანი გახდება, ნელ-ნელა დაამატეთ კაკაო და აურიეთ. ჟელატინი ცალკე გავხსნათ ცივ წყალში, შემდეგ კი მიღებული შოკოლადის ნარევს შევურიოთ. მზა კრემი ჩაასხით ფორმებში და მიირთვით ცხელ ჩაიში, დელიკატესის გაციების შემდეგ მაცივარში.

კრემი კაკაოსთან და ხაჭოთი
ინგრედიენტები:

• რძე - 100 მლ;
• გარგარი - 0,5 ც. ;
• კრემი - 20 მლ;
• კაკაო - 10 გ;
• ხაჭო - 2 ს.კ. კოვზები;
• შაქრის სიროფი - 25 მლ.

მომზადება
ხაჭო კარგად ათქვიფეთ მიქსერით დაბალ სიჩქარეზე. შემდეგ დაამატეთ კაკაოს ფხვნილი, დაამატეთ გრანულირებული შაქარი გემოვნებით, თანდათანობით დაამატეთ თბილი რძე და აურიეთ სანამ მასა კრემის კონსისტენციას არ დაემსგავსება. შემდეგ მზა შოკოლადის ნახარშს გადავიტანთ ჭიქაში, ზემოდან მოვასხათ ათქვეფილი ნაღები და გავაფორმოთ კომპოტის ან ჯემის ნახევარი გარგარი. მიირთვით დესერტი ძალიან გაციებული ფუნთუშებთან ან ჩვეულებრივ სპანი ტორტთან ერთად.

შოკოლადის კრემი კაკაოთი და კვერცხით
ინგრედიენტები:

• რძე - 500 მლ;
• თეთრი ფქვილი ან სახამებელი - 30 გ;
• ქათმის კვერცხი - 3 ც. ;
• კაკაო - 30 გ;
• შაქარი - 100 გ.

მომზადება
ასე რომ, შოკოლადის კრემის მოსამზადებლად აიღეთ თასი და შეურიეთ მასში კაკაოს ფხვნილი, სახამებელი, კვერცხის გული და რძე. ყველაფერი კარგად აურიეთ სათქვეფით, დადგით დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ გამუდმებით ურიეთ სანამ არ შესქელდება. შემდეგ გამოიღეთ კრემი გაზქურიდან, გააგრილეთ, დაამატეთ ცივი სქელი კვერცხის ცილა, ადრე ათქვეფილი გრანულირებული შაქრით. დელიკატესი ჩაასხით ფორმებში და შედგით მაცივარში.

ევროპელებმა პირველად შეიტყვეს შოკოლადის შესახებ მხოლოდ მას შემდეგ, რაც კოლუმბი ეწვია ამერიკას, სადაც კაკაოს ხე გაიზარდა.

ადგილობრივი ინდიელები კაკაოსგან საშინლად მწარე თხევად შოკოლადს ამზადებდნენ, რეცეპტი ძალიან მარტივი იყო: კაკაოს თესლებს (ლობიოს) ფხვნილად ასხამდნენ, ცივ წყალს ასხამდნენ, წიწაკას ურევდნენ და ამ ნარევს მატონიზირებელ სასმელად მიირთმევდნენ. ევროპაში დაიწყეს კაკაოს ცხელი სასმელის დალევა და შაქრის დამატება.

შოკოლადში ნამდვილი რევოლუცია მოხდა მე-19 საუკუნეში, როდესაც შოკოლადის ფილები პირველად კაკაოს ფხვნილისგან დამზადდა. ნარევში დაიწყო სხვადასხვა დანამატების დამატება - არომატიზატორები, თხილი, ქიშმიში. და მალე თეთრი შოკოლადი გამოჩნდა. ჩვეულებრივი შოკოლადისგან განსხვავებით, ის არ შეიცავს კაკაოს ფხვნილს და იყენებს მხოლოდ კაკაოს კარაქს.

შოკოლადის მატონიზირებელი თვისებები დამოკიდებულია მასში შემავალ კაკაოს რაოდენობაზე. მუქი შოკოლადი (კაკაო - 55%-დან) რეკომენდებულია დიეტაზე მყოფთათვის. სასურველია ბავშვებს მივცეთ რძის შოკოლადი, ის უფრო სასიამოვნო გემოთია და სხეულზე უფრო „რბილად“ მოქმედებს.

მზარეულები ერთნაირად ხშირად იყენებენ როგორც შოკოლადს, ასევე კაკაოს. იყენებენ სასმელების, ჭიქურის, ნაღების მოსამზადებლად და ცომში დასამატებლად. შოკოლადის ნაჭრებს იყენებენ ნამცხვრებისა და ნამცხვრების გასაფორმებლად, კაკაოს ფხვნილისგან კი უგემრიელეს დესერტებს ამზადებენ.

კაკაოსგან შოკოლადის კრემის დამზადება ძალიან მარტივია. მსუბუქი და გემრიელი კრემი შეიძლება გამოვიყენოთ ცალკე კერძად, ნამცხვრის დასაფენად და გასაფორმებლად

ინგრედიენტები

• რძე - 0,5 ლ. სჯობს უფრო მსუქანი მიიღოთ).
• კაკაოს ფხვნილი - 2 ს.კ. კოვზები.
• კარაქი - 30 გრამი.
• შაქარი - 3 ს.კ. კოვზები.
• სახამებელი - 3 ს.კ. კოვზები ( ფქვილის გამოყენება შეიძლება).
• მარილი დანის წვერზეა.
• არომატიზატორი (ვანილინი).

როგორ მოვამზადოთ

1. ქვაბში ჩაასხით 300 მლ რძე და გააცხელეთ.
2. რძეს დაუმატეთ მარილი, შაქარი, კაკაო, კარაქი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
3. მიიყვანეთ ადუღებამდე, გააგრძელეთ ადუღება რამდენიმე წუთის განმავლობაში, კარგად აურიეთ

1. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან.
2. სახამებელი გახსენით ჭიქა რძეში (200 მლ) და ნაზავი ფრთხილად დაასხით ცხელ რძეში, კარგად აურიეთ.
3. ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, განუწყვეტლივ ურიეთ. ნარევი დაიწყებს შესქელებას.
4. ადუღეთ, აურიეთ, დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში.
5. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ ვანილი, გააგრილეთ.

მზა კრემი შედგით მაცივარში.

Როგორ გამოვიყენო

1. კრემი შეგიძლიათ მიირთვათ დესერტად. ამისთვის ჯერ კიდევ თბილი კრემი ჩაყარეთ თასებში (ფორმებში), გააცივეთ და შედგით მაცივარში - დესერტი დაიფარება ლამაზი ქერქით.

1. კრემის გამოყენება შესაძლებელია ნამცხვრების გასაფორმებლად და დასაფენად. კრემი უცხიმოა, ამიტომ რეკომენდირებულია გამოიყენოთ ბისკვიტის ბაზაზე. მას შემდეგ, რაც კრემი მაცივარში შედგით, ზემოდან უნდა დააფაროთ თავსახური ან საკვები ფილმი. სანამ კრემით შევაფარებთ, ღრუბლის ნამცხვრები უნდა დაასველოთ, ხოლო კრემის ფენა უკეთესი გემოსთვის გახეხილი შოკოლადით დაიფაროს.

შოკოლადისა და კაკაოს დესერტები სადღესასწაულო ვახშმის სასიამოვნო დამატებაა.

მსოფლიოში ყველა ტკბილი კბილის ერთ-ერთ ყველაზე საყვარელ დესერტს შეიძლება ეწოდოს, რა თქმა უნდა, კრემი, კერძოდ შოკოლადი. მისი მომზადების ვარიაციების დათვლა კი შეუძლებელია – უთვალავია. ეს შოკოლადის დაფუძნებული დელიკატესი შესაფერისია ნამცხვრების დასაფარავად, ცომეულის შესავსებად ან ცალკე კერძად.

მომზადების მეთოდიდან გამომდინარე, კრემები შეიძლება იყოს თხევადი, სქელი, მკვრივი ან ჰაეროვანი, მაგრამ რაც არ უნდა იყოს, თუ შემადგენლობაში შოკოლადი იქნება, მაშინ ეს მასა ძალიან გემრიელი იქნება.

შოკოლადის კრემი საკმაოდ უნივერსალური პროდუქტია და ცნობილია ამ ხარისხით, რადგან თითქმის ნებისმიერ ჩვეულებრივ თეთრ კრემს შეგიძლიათ დაუმატოთ კაკაო ან გამდნარი ნამდვილი შოკოლადი და ჩვეულებრივი კრემი გადაიქცევა შოკოლადად.

კლასიკური რეცეპტი

ეს არის ამ დელიკატესის მომზადების უძველესი და ძალიან მარტივი ვერსია.

გაადნეთ შოკოლადი ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით, გააგრილეთ დაახლოებით 45°C-მდე. სანამ შოკოლადი გაცივდება, ცალკე ავთქვიფოთ კარაქი ვანილის შაქართან (ან შეგიძლიათ შეცვალოთ ვანილით) და მარილით. განაგრძეთ კარაქის თქვეფა, დაუმატეთ კვერცხი და ფხვნილი სათითაოდ 2-3 ეტაპად.

როცა ეს მასა კარგად ათქვიფეთ, დაუმატეთ გამდნარი შოკოლადი და კიდევ ათქვიფეთ, რომ ინგრედიენტები უკეთ შეურიოთ.

კრემის მომზადების სიმარტივე მას უაღრესად პოპულარულს ხდის, რის გამოც მას თავისი ხანგრძლივი არსებობით შეიძლება კლასიკად ვუწოდოთ. კრემი შეიძლება ოდნავ გაცივდეს ან დაუყოვნებლივ გამოიყენოთ.

შოკოლადის კრემი ნამცხვრის დასაფარავად

• 200 გრ შესქელებული რძე;
• 270 გრ კარაქი (აუცილებლად რბილი);
• 35 გრ კაკაო;
• 2 გული;
• 20 მლ. წყალი (ჩვეულებრივი, მოხარშული).

გულები და წყალი ათქვიფეთ ცოტაოდენი სათქვეფით, დაასხით შესქელებული რძე ამ ნარევში და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ ნარევი. როცა მასა შესქელდება, დაასხით გამდნარი კარაქი, დაამატეთ კაკაო და ყველაფერი კარგად აურიეთ. ყველაფერი მზადაა, გამოსაყენებლად საჭიროა მხოლოდ ცოტა გაგრილება.

შემდეგი რეცეპტი შესანიშნავია ნამცხვრების დასაფარად:

• 370 მლ. რძე, სასურველია სქელი;
• 35 გრ კაკაო;
• 70 გ შაქრის ფხვნილი;
• 70 გ სახამებელი;
• 25 გრ კარაქი;
• 1 გ ვანილინი;
• 1 გ მარილი.

ნახევარი რძე, კარაქი, კაკაო, ფხვნილი და მარილი დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ. ეს მასა ადუღდება და შეგიძლიათ ცეცხლზე 3 წუთის განმავლობაში ხის კოვზით მოურიოთ.

რძის მეორე ნახევარში (200 მლ) კარგად მოურიეთ სახამებელი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ სამზარეულოს შეიკერი). შემდეგ რძე-სახამებლის ნაზავი ჩაასხით რძის ნარევში, მაგრამ არა ერთდროულად, ნელ-ნელა თხელ ნაკადში და ადუღების შემდეგ კიდევ 3 წუთი ადუღეთ, დაიმახსოვრეთ მუდმივად ურიოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში კრემი დაიწვება.

როცა ნარევი შესქელდება, გადმოდგით ცეცხლიდან, შეურიეთ ვანილით (თუ სიმსივნეები მაინც წარმოიქმნება, შეგიძლიათ ქურთუკში გადაიტანოთ). კრემი გააგრილეთ 45°C-მდე და შემდეგ შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში. გაგრილების შემდეგ შეგიძლიათ წაუსვათ ნამცხვრები.

კაკაოსგან შოკოლადის სიროფის დამზადება

კაკაოს ფხვნილისგან დამზადებული შოკოლადის დესერტები შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნამცხვრების დასაფენად ან დამოუკიდებელ დესერტად. კაკაოს ფხვნილისგან დამზადებული კრემი სქელი, ტკბილი და მდიდარია.

თითქმის შეუძლებელია გემოვნებით განასხვავოთ ის შეიცავს ნამდვილ ძვირადღირებულ შავ შოკოლადს თუ იაფფასიან კაკაოს ფხვნილს. და აქ არის რამდენიმე საუკეთესო რეცეპტი:

ვარიანტი 1

• 1200 მლ. რძე;
• 200 გრ შაქარი;
• 200 გრ კარაქი;
• 2 ს.კ. ლ. კაკაოს ფხვნილის გროვით;
• 2 ს.კ. ლ. ფქვილის გროვით.

დაბალ ცეცხლზე გაადნეთ კარაქი შაქართან, კაკაოსთან და ფქვილთან ერთად და კარგად ათქვიფეთ ათქვეფილი ისე, რომ კუბიკები არ დარჩეს. დაასხით რძე მცირე ულუფებით და ხის კოვზით მორევით ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთი. როდესაც კრემი შესქელდება, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ.

ვარიანტი 2

• 180 გრ კარაქი;
• 2 კვერცხი;
• 1 გ ვანილინი;
• 1 ს.კ. ლ. კაკაო;
• 1 გ კონიაკი.

ჯერ სიროფი უნდა მოხარშოთ. სიროფისთვის გვჭირდება:

• 200 გრ შაქარი (1 ჭიქა);
• 50 მლ წყალი.

ქვაბში ჩაასხით წყალი, დაუმატეთ შაქარი და მსუბუქად ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, გადმოდგით ქაფიდან და ურიეთ. კვერცხები ათქვიფეთ, სანამ მოცულობაში სამჯერ არ გაიზრდება. განაგრძეთ კვერცხის ცემა, ჩაასხით სიროფი მცირე ულუფებით და ათქვიფეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.

შემდეგ კვერცხისა და სიროფის ნაზავი ოდნავ გააგრილეთ, დაუმატეთ კარაქი, კაკაოს ფხვნილი, ვანილი და კონიაკი და ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე. კრემი მზად არის, აღმოჩნდა ძალიან ნაზი და ორიგინალური გემოთი (კონიაკის დამატების გამო).

სანახაობრივი ყავა-შოკოლადის კრემი

ისეთი ინგრედიენტების კომბინაცია, როგორიცაა შავი ყავა და შოკოლადი, ძალიან დახვეწილია და მაშინვე წარმოიდგინეთ, რომ ასეთი შემადგენლობის კრემი ძალიან გემრიელი იქნება. მომზადების მეთოდი:

• 120 გრ შაქარი;
• 1 შოკოლადის ფილა;
• 2 კვერცხის გული;
• 70 გრ კარაქი;
• 2 ს.კ. ლ. ძლიერი ყავა.

ამ რეცეპტში უმჯობესია გამოიყენოთ მოხარშული ნატურალური ყავა, მაგრამ თუ ეს არ არის ხელმისაწვდომი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი გაყინული ყავა. გულები და შაქარი ათქვიფეთ მიქსერით გათეთრებამდე. ჩაასხით ყავა და მოხარშეთ წყლის აბაზანაში, მუდმივად ურიეთ, სანამ შესქელდება.

დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ან გახეხილი შოკოლადი და გადნობის შემდეგ დაასხით კარაქი. შემდეგ ათქვიფეთ რამდენიმე წუთი და კრემი მზად არის.

სხვა რეცეპტები

ასეთი დელიკატესისთვის უამრავი რეცეპტი არსებობს და გამოცდილ მზარეულებს უყვართ ინგრედიენტების საკუთარი ვარიაციების შეცვლა ან გამომუშავება. თუმცა, არსებობს რეცეპტები, რომელთა შემადგენლობა კლასიკურია და მრავალი წლის განმავლობაში არ შეცვლილა.

აქ არ შეიძლება არ ვისაუბროთ ძალიან პოპულარულ დესერტზე სახელწოდებით "განაში", ანუ კრემისებრი შოკოლადის დესერტი. კარგია (და უნივერსალური) იმით, რომ იგივე ინგრედიენტებით, რაოდენობის ცვალებადობით, შეგიძლიათ უფრო მსუბუქი ან მკვრივი გახადოთ, გემო კი იგივე რჩება.

განაშის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 120 მლ. მძიმე კრემი (მინიმუმ 33%);
• 100 გრ შოკოლადი, ყოველთვის მუქი;
• 25 გრ კარაქი;
• 2 ს.კ. ლ. შაქრის ფხვნილის სლაიდის გარეშე.

ნაღები და შაქრის პუდრა დაბალ ცეცხლზე მიიყვანეთ დაახლოებით 90°C-მდე (არ დაუშვათ ეს ნარევი ადუღდეს). გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი შოკოლადი და გააჩერეთ 2 წუთი, რომ შოკოლადი თავისთავად გადნება, ამ მასას დაუმატეთ კარაქი, კარგად აურიეთ და განაში მზადაა.

მისი გამოყენება შესაძლებელია როგორც ცივი, ასევე ცხელი. როცა კრემი გაცივდება, მქრქალი გახდება.

შარლოტის კრემისთვის დაგჭირდებათ:

• 4 გული;
• 170 გრ შავი შოკოლადი;
• 220 მლ. რძე;
• 200 გრ კარაქი;
• 220 გრ შაქარი;
• 20 მლ. კონიაკი

ცალკე ათქვიფეთ კარაქი მიქსერით 4-5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით კონიაკი და ამ მასის თქვეფის გაგრძელებით, მცირე ულუფებით დაასხით გულების და რძის ნარევი. შემდეგ ჩაასხით წინასწარ გამდნარი შოკოლადი და კიდევ ათქვიფეთ. ყველაფერი მზადაა, მშვენიერი შარლოტის კრემი შოკოლადით შეიძლება გამოვიყენოთ ნამცხვრის მოსასხამად.

შოკოლადის კრემის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 470 ლ. რძე;
• 90 გრ შოკოლადი;
• 25 გრ ფქვილი;
• 100 გრ შაქარი;
• 220 გრ კარაქი;
• 15 გრ კაკაოს ფხვნილი;
• 1 კვერცხი;
• 15 გრ ყინვაში გამხმარი ყავა.

კვერცხები ათქვიფეთ ათქვიფეთ (აქ მიქსერი არ გამოიყენება), დაამატეთ კაკაოს ფხვნილი, ფქვილი, ყავა და კარგად მოზილეთ. დაამატეთ ცოტა რძე (50 გრამი) და აურიეთ. დარჩენილი რძე ჩაასხით ქვაბში და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, ჩაასხით კვერცხის ნარევი ფქვილთან და ყავასთან ერთად.

შემდეგ ამ მასას დაუმატეთ შაქარი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ შესქელდება. ამ მასას დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ან გახეხილი შოკოლადი და როცა გაიხსნება, ურიეთ. კრემი მზად არის.

და ნაბიჯ-ნაბიჯ რეკომენდაციები. აქ შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც არაჟანი, ასევე შოკოლადის კრემი - ტორტის გემო მხოლოდ უკეთესია.

მოამზადეთ წარმოუდგენლად გემრიელი „შავი პრინცი“ არაჟნის ცომით - აქ მხოლოდ შოკოლადის კრემი გამოიყენება.

უგემრიელესი და საინტერესო სწრაფი გამოცხობის რეცეპტები. თუ გსურთ თქვენი ცომეული უფრო გემრიელი გახადოთ, გააკეთეთ შოკოლადის კრემი.

მოხარშული შესქელებული რძით

კრემის მომზადება შეგიძლიათ ათქვეფილი კრემით და შოკოლადით. ეს მასა ძალიან ნაზი და ჰაეროვანი იქნება. მისი მომზადება ძალიან მარტივია: ათქვიფეთ მძიმე ნაღები, დაუმატეთ ორიოდე სუფრის კოვზი მოხარშული შესქელებული რძე, შემდეგ ცალკე დაასხით გამდნარი შოკოლადი და ისევ ათქვიფეთ.

კრემი გამოდის რძიანი კრემისფერი შეფერილობის და შემადგენლობაში შემავალი ინგრედიენტების გამო იძენს ორიგინალურ გემოს.

შოკოლადის კრემის ძალიან უჩვეულო და მარტივი რეცეპტი არსებობს, რაც თქვენ გჭირდებათ არის შოკოლადის ფილა, მაგრამ განსაკუთრებული ხარისხის და ცოტა წყალი. თავად მომზადებაც ძალიან მარტივია: შოკოლადი გავადნოთ წყალთან ერთად და ამ ნარევით თასი მოვათავსოთ ყინულოვან თასში.

შოკოლადის მასა ავთქვიფოთ ინტენსიურად, მაგრამ მხოლოდ ხელით. თუ სწორად გააკეთეთ, ნარევი შესქელდება და შოკოლადის ათქვეფილ ნაღს წააგავს.

1. კრემების მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ გაცივებული კვერცხი, გული და ცილა;
2. სასურველია ყველა ინგრედიენტის წინასწარ მომზადება;
3. თუ რეცეპტი შეიცავს კარაქს, მაშინ უმჯობესია მისი გამოყენება, ვიდრე მარგარინით ჩანაცვლება;
4. კარაქი სჯობს ყინულზე ან ცივ წყალზე ათქვიფეთ - ასე უკეთ ინარჩუნებს სტაბილურ ფორმას;
5. თუ კრემი ფუმფულა უნდა იყოს, მაშინ უნდა ათქვიფეთ მშრალ ფორმაში. კრემთან ერთად ჭურჭელში წყლის წვეთიც კი არ დაუშვათ, თორემ დადნება;
6. თუ რეცეპტში მითითებულია მწარე ან მუქი შოკოლადი, შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი რძის შოკოლადით, გემო უფრო რბილი და ტკბილი იქნება, ფერი კი ღია;
7. კაკაოს ფხვნილი უნდა მოიხარშოს, ნამდვილი შოკოლადი კი მხოლოდ დნებას საჭიროებს;
8. ზოგჯერ შეგიძლიათ რეცეპტებში მოხარშული შესქელებული რძე დაამატოთ - კრემი უჩვეულოდ გემრიელი გახდება;
9. კრემისთვის უნდა აირჩიოთ ნამდვილი შოკოლადი, ყოველგვარი დანამატების გარეშე, წინააღმდეგ შემთხვევაში დესერტი შეიძლება გაფუჭდეს.

სცადე და ექსპერიმენტი! Წარმატებები!

ნამდვილი შოკოლადის ან კაკაოს ფხვნილის საფუძველზე კრემის დამზადება ძალიან მარტივია. არსებობს რამდენიმე მარტივი და ხელმისაწვდომი რეცეპტი ნაღებით, არაჟანით და ჟელატინით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ უფრო მეტი, ვიდრე უბრალოდ შავი შოკოლადი. თეთრი შოკოლადი აძლევს საინტერესო გემოს და ფერს, ისევე როგორც ხსნადი ყავის დამატება კრემს.

ბისკვიტის საკონდიტრო ნაწარმი ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულ მსოფლიოში: მათი მომზადება მარტივია, საჭიროებს ინგრედიენტების მინიმალურ რაოდენობას, აქვს დელიკატური გემო და ჰაეროვანი, ფოროვანი კონსისტენცია. შოკოლადის კრემთან ერთად ეს ტორტი კულინარიული ხელოვნების ნამდვილ შედევრად იქცევა.

ინგრედიენტები:

1. ყინულის წყალი - 20 მილილიტრი;
2. გულები - 2 ცალი;
3. ნედლი შესქელებული რძე - 240 მილილიტრი;
4. კაკაოს ფხვნილი - 40 გრამი;
5. დარბილებული კარაქი - 400 გრამი.

მომზადების პროცესი:

1. გულები გააცალკევეთ, ცოტა აურიეთ, დაასხით ყინულის წყალი და ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ ნარევის კომპონენტები მთლიანად არ ერთობიან.
2. დაუმატეთ დაუმუშავებელი შესქელებული რძე.
3. მიღებული მასა დადგით სქელძირიან ქვაბში დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ სანამ ჟელე არ გახდება.
4. დაამატეთ გაცრილი კაკაოს ფხვნილი და კარაქი. საფუძვლიანად აურიეთ.
5. გააგრილეთ კრემი და გადააფარეთ ნამცხვრის ფენებით და ზემოდან და გვერდებზე პანკის ნამცხვარი.
6. სურვილისამებრ, კრემში კაკაოს ფხვნილის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ 70 გრამი გამდნარი შავი შოკოლადი.

შოკოლადის კაკაოს კრემი

კაკაოს ფხვნილზე დაფუძნებული შოკოლადის კრემი მოსამზადებლად ყველაზე იაფად ითვლება. გემო ფუნდამენტურად არ განსხვავდება ნამდვილი მაღალი ხარისხის შოკოლადისგან, მაგრამ ღირს რამდენჯერმე ნაკლები. გამოდგება არაჟნისა და ნამცხვრების დასაფენად.

ინგრედიენტები:

1. კაკაოს ფხვნილი - 60 გრამი;
2. ცხიმიანი (3,2%) რძე – ნახევარი ლიტრი;
3. კარაქი - 40 გრამი;
4. სიმინდის სახამებელი - 3 დაგროვილი სუფრის კოვზი;
5. შაქარი - 90 გრამი;
6. ცოტა მარილი;
7. ვანილი ან ესენცია.

მომზადების პროცესი:

1. 300 მილილიტრი რძე ჩაასხით ქვაბში სქელ ფსკერზე და დადგით დაბალ ცეცხლზე.
2. ჩაასხით შაქარი, მარილი, კაკაო და მოაყარეთ კარაქი. აურიეთ და გაათბეთ ნარევი სრულ ადუღებამდე მიყვანის გარეშე. აურიეთ.
3. გაცრილი სახამებელი ჩაასხით დარჩენილ რძეში, ურიეთ სანამ ყველა სიმსივნე "დაიშლება".
4. ჩაასხით რძის ცხელ ნარევში ნაკადში და ადუღეთ ნარევი სქელამდე.
5. განუწყვეტლივ ურიეთ ნარევი, ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში და გადმოდგით ცეცხლიდან.
6. როდესაც ნარევი მთლიანად გაცივდება, შეგიძლიათ ავთქვიფოთ კრემი მიქსერით რამდენიმე წუთის განმავლობაში მაქსიმალური სიჩქარით, რომ ჰაეროვანი იყოს.

ნაღების შოკოლადის კრემი

ნაზი კრემი შოკოლადის არომატით ჟელატინის დამატებით შესანიშნავია ნამცხვრების გასაფორმებლად ნებისმიერი სისქის ფენებით: როგორც დელიკატური ღრუბელი, ასევე საკმაოდ ელასტიური თაფლის ნამცხვრები. გამოიყენება ახალი მძიმე კრემი. ისინი აჯერებენ კრემს კრემისებური ცხიმით და რბილი რძის გემოთი.

ინგრედიენტები:

1. რძე - 120 მილილიტრი;
2. კრემი (მინიმუმ 33%) – 150 გრამი;
3. შოკოლადი (64%) – 120 გრამი;
4. შაქარი - 45 გრამი;
5. ცივი წყალი - 35 მილილიტრი;
6. ჟელატინი - 4 გრამი.

მომზადების პროცესი:

1. ჟელატინი წინასწარ შეავსეთ წყლით, აურიეთ და ადუღეთ. მომზადებისთვის მიჰყევით შეფუთვაზე მითითებულ ინსტრუქციას: მყისიერი შეიძლება გამოვიყენოთ შეშუპებისთანავე, მაგრამ ჩვეულებრივი უნდა გადნება და ორთქლზე მოხარშოთ და მხოლოდ ამის შემდეგ გადაისხათ კრემში.
2. გააცხელეთ რძე.
3. გულები გამოაცალკევეთ, დაუმატეთ შაქარი და ათქვიფეთ.
4. ჩაასხით კვერცხის ნაზავი გახურებულ რძეში ნაკადად, დაიმახსოვრე მორევა.
5. ადუღეთ ნარევი, სანამ არ გახდება უფრო სქელი და ელასტიური.
6. შოკოლადი დაჭერით ნაჭრებად და ჩაასხით ღრმა კონტეინერში.
7. ჩაასხით ცხელი მოხარშული რძე.
8. აურიეთ ნარევი, სანამ მთელი შოკოლადი მთლიანად არ გადნება. ბოლოს დაუმატეთ ჟელატინი, რომელიც უკვე ადიდებულმა (ან გადნება და 40 გრადუსამდე გაცივდა).
9. გააგრილეთ კრემი, ათქვიფეთ მაქსიმალური სიმძლავრით. უფრო მდგრადი ქაფის შესაქმნელად, შეთქვევის პროცესში შეგიძლიათ კრემის შემცველი კონტეინერი მოათავსოთ დიდ თასში ყინულით ან ძალიან ცივი წყლით.
10. აურიეთ ორივე ნაზავი კოვზით, გააკეთეთ მოძრაობები ზემოდან ქვემოდან ერთი მიმართულებით.

არაჟანი და შოკოლადის კრემი

კრემი არაჟნით და მუქი შოკოლადით არის უნივერსალური ფენა და დეკორაცია ნამცხვრებისთვის. ნამცხვრებში მშვენივრად ინარჩუნებს ფორმას, არ იშლება და მისგან შეგიძლიათ საკონდიტრო ჩანთიდან ყვავილები და სხვა ფიგურებიც დარგოთ. ასევე გამოიყენება ნამცხვრის ზედაპირის გასასწორებლად. გემო რბილი რძიანია, შოკოლადის სიმწარის ოდნავი ელფერით, მომინანქრებულ ნაყინს მოგაგონებთ.

ინგრედიენტები:

1. არაჟანი დაახლოებით 20-25% - 460 მილილიტრი;
2. დაჭრილი შავი შოკოლადი - 400 გრამი;
3. სიმინდის სიროფი - 60 მილილიტრი;
4. მარილი - 1 ჩ/კ;
5. შაქრის ფხვნილი - 300 გრამი;
6. ვანილი - პაკეტი;
7. რბილი კარაქი - 170 გრამი.

მომზადების პროცესი:

1. შოკოლადი მოათავსეთ სქელძირიან თასში, დაუმატეთ სიროფი (შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ჩვეულებრივი შაქრით ან მელასით). მოათავსეთ წყლის აბაზანაში და ურიეთ, სანამ ყველაფერი არ გაერთიანდება და კარგად არ დაიშლება. გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე.
2. შეურიეთ მარილი, ვანილი და არაჟანი და ასევე დადგით ორთქლზე გასაცხელებლად. როცა ნარევი თბილია, გადმოდგით ცეცხლიდან.
3. ორივე მასა ავთქვიფოთ.
4. კარაქი და ფხვნილი ათქვიფეთ სანამ არ გახდება ფაფუკი. ნარევი უნდა გახდეს თეთრი და მინიმუმ გაორმაგდეს მოცულობაში.
5. გაუჩერებლად დაუმატეთ შოკოლადის ნარევი კარაქს და ათქვიფეთ კიდევ 4 წუთი.
6. კრემს გადააფარეთ ფილმი და შედგით მაცივარში მინიმუმ 30 წუთით, შემდეგ კი გამოიყენეთ ნამცხვრის გასაფორმებლად.

შოკოლადის კრემი

კრემის ტიპის კრემი მიმზიდველია კონსისტენციის გამო: გამოდის საკმაოდ სქელი, ერთგვაროვანი და ნაზი. კრემის კომპონენტურ შემადგენლობაში ფქვილის (ან სხვა გასქელების) ოდენობის კორექტირებით, შეგიძლიათ გააკეთოთ როგორც თხევადი კრემი მყარი ფაფის ან თაფლის ნამცხვრების გაჟღენთისთვის, ასევე ელასტიური მასა დიდი სისქის ფენის შესაქმნელად.

ინგრედიენტები:

1. 120 გრამი შაქრის ფხვნილი (ჩვეულებრივი შაქარი);
2. ნახევარი ლიტრი რძე;
3. ერთი კვერცხი;
4. კაკაოს ფხვნილი - 60 გრამი;
5. 90 გრამი თეთრი ფქვილი;
6. 15 გრამი ხსნადი ყავა;
7. მუქი შოკოლადის ბარი;
8. რბილი კარაქის შეკვრა.

მომზადების პროცესი:

1. კვერცხი ათქვიფეთ მიქსერით.
2. შეურიეთ კრემის მშრალი ინგრედიენტები: ფქვილი, ყავა, კაკაოს ფხვნილი.
3. კვერცხის ნარევს დაუმატეთ კოვზი.
4. დაამატეთ გაცივებული რძე, სანამ ნარევი არ დაემსგავსება ბლინების ცომის კონსისტენციას.
5. დარჩენილი რძე მოვხარშოთ, დავამატოთ შაქარი და გამუდმებით ურიოთ, დავამატოთ შოკოლადის ნარევი ფქვილთან ერთად.
6. ადუღეთ სანამ ნარევი ძალიან სქელ ჟელეს არ დაემსგავსება.
7. გააგრილეთ და ნარევს დაუმატეთ რბილი კარაქის ნაჭრები.
8. ყველაფერი ერთად ათქვიფეთ 5-6 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ფუმფულა.

სამუშაო დღეები არის მოვლენებისა და აქტივობების ქარიშხალი, რომელშიც, როგორც წესი, დრო არ არის უჩვეულო დესერტების ან საუზმეების მოსამზადებლად. მაგრამ ყველაფერი იცვლება, როდესაც შაბათ-კვირა მოდის. ჩნდება თავისუფალი დრო, რომელიც შეიძლება დახარჯოს დესერტების მომზადებაზე, რომლებიც შეიძლება მორთოთ ხელნაკეთი კაკაოსგან დამზადებული შოკოლადის კრემით. დამეთანხმებით, ასეთი ტკბილი კერძი არა მხოლოდ გაგახარებთ თავისი მდიდარი გემოთი, არამედ კარგ ტონს შეგიქმნით მთელი დღის განმავლობაში.

თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს პასტა სრულიად განსხვავებულად: მიირთვით იგი ბლინებით, მოაყარეთ ნამცხვრის ფენები, ან მიირთვით დამოუკიდებელ კერძად ჩაის ან ყავასთან ერთად.

ამ პასტის კიდევ ერთი უპირატესობა მისი შემადგენლობა იქნება. ხელნაკეთი შოკოლადის კრემი არ შეიცავს საღებავებს და ყველა სახის გემოს გამაძლიერებლებს, რომლებიც, როგორც წესი, მდიდარია ასეთი დესერტის მაღაზიაში შეძენილი ანალოგებით. ამის წყალობით, თქვენი ოჯახის პატარა წევრები შეძლებენ ამ დესერტის მირთმევას ყოველგვარი ზიანის გარეშე.

კაკაოს კრემი - მომზადების ზოგადი პრინციპები

სანამ დანაჩანგალსა და ინგრედიენტებს აიღებდეთ, უნდა გაეცნოთ წარმოების პროცესის ზოგიერთ სირთულეს. ჩვენ გირჩევთ, ისწავლოთ როგორ სწორად მოამზადოთ შოკოლადის კრემი ნამცხვრისთვის კაკაოს ფხვნილიდან.

რა თქმა უნდა, ასეთი დესერტის მომზადების თემაზე ბევრი ვარიაციაა. ზოგიერთი ადამიანი, რა თქმა უნდა, იყენებს რძის შოკოლადს მომზადების პროცესში და უფრო მდიდარ გემოს იღებს. სხვებს უყვართ განსაკუთრებული პიკანტურა და ვერ წარმოუდგენიათ მომზადების საკუთარი ვერსია დარიჩინის გარეშე. ისე, ზოგს მოსწონს მსუბუქი რძის გემოს შეგრძნება, რისი მიღწევაც შესაძლებელია ძროხის რძისგან კრემის დამატებით. სამზარეულოს ვარიანტების უმეტესობა გულისხმობს კარაქის, კაკაოს და შაქრის გამოყენებას, მაგრამ არის ისეთებიც, სადაც საფუძველი წყალია, კვერცხი არ გამოიყენება და შედეგი მაინც აჭარბებს თქვენს მოლოდინს.

გთავაზობთ რამდენიმე პოპულარულ რეცეპტს, რომლითაც შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ შოკოლადი, კრემისფერი და კარაქის კრემი, შემდეგ კი მიირთვათ ღვეზელებთან და ნამცხვრებთან ერთად.

კლასიკური კრემი კაკაოს ფხვნილისგან

შოკოლადის კაკაოს კრემი ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი და, ამავდროულად, პოპულარული სახეობაა სახლის წარმოებისთვის. მისი წარმატება არის საოცარი გემო, რომელიც მოდის ძირითადი პროდუქტების გამოყენებით. არ შეიცავს კვერცხს, რაც აადვილებს მომზადების პროცესს და თავად კრემი საკმაოდ ჰაეროვანია.

საჭირო ინგრედიენტები

ასე რომ, თუ გსურთ კაკაოს კრემის გაკეთება, კარაქი უნდა გამოიყენოთ. ნახევარი პაკეტი საკმარისი იქნება. რა თქმა უნდა, შაქრის გარეშე არ შეგიძლიათ. მისი წილი შემადგენლობაში არის 1 სუფრის კოვზი. ასევე, კრემის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ორი ჭიქა რძე, 2 სუფრის კოვზი ფქვილი და 2 სუფრის კოვზი კაკაო. ვინაიდან რეცეპტი ითვალისწინებს კლასიკურ შესრულებას, ინგრედიენტები, როგორიცაა არაჟანი, არ იქნება გამოყენებული.

სამზარეულო ტექნოლოგია

შოკოლადის კაკაოს კრემის მოსამზადებლად ამ რეცეპტის მიხედვით, თქვენ უნდა შეასრულოთ რამდენიმე მარტივი ნაბიჯი ეტაპობრივად. პირველ რიგში შეურიეთ ნაყარი ინგრედიენტები: შაქარი, კაკაო, ფქვილი. შემდეგ დაასხით სითხე მცირე ულუფებით: რძე ან წყალი. სქელი მასა გაათხელეთ სასურველ კონსისტენციამდე. შემდეგ მიღებული მასა დადგით ცეცხლზე და განუწყვეტლივ ურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე. მას შემდეგ, რაც ნარევი ადუღდება, გამორთეთ ცეცხლი და დაელოდეთ 15 წუთის გაციებას. ამ დროის გასვლის შემდეგ დაუმატეთ კარაქი და კარგად აურიეთ.

მნიშვნელოვანია: რძისა და კაკაოსგან დამზადებული ნამცხვრის კრემი წასმის წინ უნდა გაცივდეს.

სწრაფი და მარტივი შოკოლადის კაკაოს კრემის რეცეპტი

მარტივი შოკოლადის კაკაოს კრემის საკმაოდ ადვილად მოსამზადებელი ვერსია, ნამცხვრების ლუბრიკანტად ან დესერტების შემავსებლად გამოსაყენებლად. მის გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:

• სამი კვერცხი;
• 400 გრ კარაქი;
• 4 გრამი ვანილის ფხვნილი;
• 2 ს.კ. კაკაოს კოვზები;
• 2 გ კონიაკი.

ასევე დაგჭირდებათ შაქრის სიროფის მომზადება. იგი შედგება 100 მლ. წყალი და 1,5 ს.კ. კოვზები შაქარი. მის მოსამზადებლად ქვაბში აურიეთ წყალი და შაქარი და დადგით ცეცხლზე. გაცხელებისას აურიეთ ნარევი და ამოიღეთ ზედაპირიდან წარმოქმნილი ქაფი. პროცესი მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ ათქვიფეთ კვერცხები. მათ უნდა სცემეს მანამ, სანამ მოცულობა არ გაიზრდება დაახლოებით 2-3-ჯერ. მოხარშული სიროფი ჩაასხით თასში, სადაც კვერცხები ათქვიფეთ. მიღებული მასა გააჩერეთ და გააცივეთ. როდესაც ეს მოხდება, დაამატეთ მას დანარჩენი ინგრედიენტები სიის მიხედვით. ათქვიფეთ ნარევი გლუვებამდე. ამის შემდეგ, მომზადების პროცესი შეიძლება ჩაითვალოს დასრულებულად.

თუ კაკაოს ნამცხვრის კრემში კარაქის გემო არ მოგწონთ, შეგიძლიათ რძით მოხარშოთ. აიღეთ, მაგალითად, 200 გრ. ზეთები, 150 მლ. რძე (კრემიც იმუშავებს) და ორიოდე კოვზი კაკაო. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მიჰყევით ზემოთ აღწერილი სამზარეულოს ინსტრუქციას და საბოლოო შედეგი ორიგინალზე უარესი არ იქნება.

კრემის შოკოლადის კრემი

როგორ მოვამზადოთ ჩვეულებრივი შოკოლადის კრემი კაკაოს კრემისგან? საკმარისად მარტივია! საჭიროა მხოლოდ ცოტა ხნით მოხარშვა, ცოტა ხორბლის ფქვილის დამატება. სამზარეულოს ეს ვარიანტი შესანიშნავია თქვენი ნებისმიერი ტიპის ცომეულისთვის.

ტორტისთვის შოკოლადის კაკაოს კრემის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ჭიქა რძე;
• ერთი კვერცხი;
• 3 კოვზი შაქარი;
• 3 სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი;
• ვანილი;
• 4 სუფრის კოვზი ფქვილი;
• მწიკვი მარილი.

აიღეთ ღრმა თასი და შეურიეთ კვერცხი, შაქარი, ვანილი, ფქვილი და კაკაო. სპატულის გამოყენებით საფუძვლიანად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთგვაროვანი პასტის მისაღებად. ცალკე ტაფაზე გავაცხელოთ რძე, შემდეგ კი დავასხათ წინასწარ მომზადებულ მასაში. შემდეგ ნარევი დადგით ცეცხლზე და 5-7 წუთში მიიყვანეთ ბლანტიან მდგომარეობაში. გამორთეთ ცეცხლი და დაელოდეთ პასტა მთლიანად გაგრილებას. შემდეგ გამოიყენეთ შოკოლადის კაკაოს კრემი თქვენი გემოვნებით: მიირთვით ბლინების დანამატად ან ნამცხვრის ფენებს შორის ფენად. გთხოვთ გაითვალისწინოთ: კაკაოს ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ შოკოლადის ფილა. ეს მხოლოდ მაკარონის უკეთესს გახდის.

კაკაოს შოკოლადის კრემის მომზადების ვიდეო

https://youtu.be/rhk0lP8YexQ

შოკოლადის კრემი წყალზე კვერცხის გარეშე

თუმცა, კაკაოს ფხვნილის კრემი ყოველთვის არ საჭიროებს რძის პროდუქტების გამოყენებით მომზადებას. მაგალითად, შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ საინტერესო მაკარონი წყლის გამოყენებით და რაც მთავარია, კვერცხის გარეშე. კვერცხის არარსებობის გამო კაკაოს კრემი მსუბუქია, მაგრამ ამავე დროს გემრიელი და სქელი.

• 2 ს.კ. წყალი;
• 4 ს.კ. კაკაოს კოვზები;
• 1 ს.კ. რაფინირებული შაქარი;
• 100 გრ კარაქი;
• 2 ს.კ. ლ. ფქვილი.

ჯერ წყალი აადუღეთ. სანამ ქვაბი თბება, შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები: შაქარი, ფქვილი და კაკაო. ნარევს ნელ-ნელა დაუმატეთ ადუღებული წყალი და აურიეთ. ნარევის კონტეინერი დადგით ცეცხლზე და დაელოდეთ ადუღებას. სანამ გაცხელება გრძელდება, პასტა განუწყვეტლივ ურიეთ. როგორც კი ადუღდება, გადმოდგით ცეცხლიდან და დატოვეთ 15 წუთის განმავლობაში გასაცივებლად. მომზადების ბოლოს დაასხით ასი გრამი ზეთი და კარგად აურიეთ. გაცივებულ პასტაში დაასველეთ ცომეული, ზემოდან მოაყარეთ ფხვნილი გასაფორმებლად.

არაჩვეულებრივი რეცეპტი კაკაოსგან შოკოლადის კრემის დასამზადებლად რძის გარეშე, მაგრამ უცხიმო არაჟნის დამატებით. ძალიან მარტივად და ისე სწრაფად მზადდება, რომ ჩაის მოდუღებამდე სუფრაზე გემრიელი დესერტი უკვე დადგება. ის შესანიშნავად ასრულებს ნამცხვრის ფენების გაჟღენთვას ხელნაკეთი ნამცხვრებისთვის და მისი მომზადებისთვის ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ კაკაოს ფხვნილი და ჩვეულებრივი შოკოლადი ბაზრიდან. მოიცავს:

• არაჟანი - 400 მლ;
• კაკაო - 3 ს.კ. ლ;
• შოკოლადი - 50 გ;
• შაქრის ფხვნილი - 50 გ;

კაკაოს ფხვნილისგან კრემის დამზადება საკმაოდ მარტივია. შოკოლადი მოათავსეთ ქვაბში და გაადნეთ. სანამ გაცივდება, ათქვიფეთ არაჟანი მშრალ ინგრედიენტებთან ერთად. ბოლოს დაუმატეთ თბილი, მაგრამ არა ცივი შოკოლადი და მიღებული მასა ათქვიფეთ დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში.

შოკოლადის არაქისის კრემი

გემრიელი, როგორც არაქისის კარაქი, ეს შოკოლადის დესერტი შესანიშნავი აკომპანიაა ორცხობილის ღვეზელისთვის. კაკაოს კრემი, რომელსაც ემატება დაჭრილი არაქისი, ტოვებს ნათელ, დასამახსოვრებელ გემოს. ეს შოკოლადის ნამცხვრის კრემი გამოიყურება როგორც დახვეწილი დელიკატესი, მაშინაც კი, თუ ის მზადდება უახლოეს სუპერმარკეტში შეძენილი ჩვეულებრივი კაკაოსგან. თქვენი რეცეპტის მიხედვით, მომზადებული კრემი მოიცავს:

• ¾ ს/კ. რძე;
• 4 ს.კ. ლ. საჰარა;
• 1 კვერცხი;
• 5 ს.კ. ლ. ფქვილი;
• 3 ს.კ. ლ. კაკაო;
• 1 ს.კ. არაქისი

ჯერ რძე მოვხარშოთ. სანამ რძე გაზქურაზეა, გახეხეთ არაქისი ფქვილში. ამ მიზნით გამოიყენეთ თქვენს სამზარეულოში არსებული ნებისმიერი მოწყობილობა: ბლენდერი, ყავის საფქვავი, კვების პროცესორი. როგორც კი რძე ადუღდება, გადმოდგით ცეცხლიდან. შემდეგ აიღეთ კვერცხი და შაქარი. აურიეთ და ათქვიფეთ ქაფამდე. შემდეგი ნაბიჯი არის ფქვილისა და კაკაოს შერევა, რომელიც აერთიანებს დარჩენილ ინგრედიენტებს. როდესაც ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთში აირია, დროა, მათ თხელი ნაკადით დაუმატოთ თბილი რძე და კარგად მოურიოთ. ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ არაქისი. მნიშვნელოვანი შენიშვნა: ნიგვზის გამოყენება ნებადართულია, მაგრამ უმჯობესია, რა თქმა უნდა, მიჰყვეთ მოცემულ რეცეპტს.

სანახაობრივი ყავა-შოკოლადის კრემი

ნათელი რეცეპტი შოკოლადის კრემის კაკაოსთან ერთად, ყველა შემთხვევისთვის ღრუბლის ნამცხვრების გასაფორმებლად. ამ დესერტის მომზადების მრავალფეროვნება საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ ის როგორც ბავშვთა კერძი და როგორც ქონდარი დესერტი უფროსი სტუმრებისთვის. კარგად გაჟღენთილი ტორტი შოკოლადის კრემით იქნება შესანიშნავი დამატება ნებისმიერი დღესასწაულისთვის.

• შესქელებული რძე 200 მლ;
• კარაქი - 180 გ;
• ყავის ლიქიორი - 50 მლ;
• კაკაო – 2 ს.კ.

უმჯობესია მოამზადოთ ამ ტიპის "ფუნჯი" ნამცხვრების დასატენად. სანამ მოხარშვას დაიწყებთ, დატოვეთ კარაქი ოთახში, რომ გადნება. გარკვეული პერიოდის შემდეგ აიღეთ დარბილებული კარაქი და ათქვიფეთ ფუმფულა მასის მიღებამდე. კარაქს დაუმატეთ წინასწარ მოხარშული შესქელებული რძე მცირე ულუფებით, შერევის გარეშე. შემდეგ დაამატეთ კაკაო და ლიქიორი. უმჯობესია მზა პროდუქტი ოდნავ გაცივებული მიირთვათ.

გულებისგან დამზადებული შოკოლადის კრემი

ტკბილი პასტის დამზადება ისეთივე მარტივია, როგორც ნებისმიერი კრემის მომზადება წარმოდგენილი რეცეპტების მიხედვით. ტორტისთვის მარტივი კაკაოს კრემის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 0,5 ლ. რძე;
• 30 გრ ფქვილი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ სახამებელი);
• 3 კვერცხი;
• 30 გრ კაკაო.

ვინაიდან პასტას გულებთან ერთად ამზადებთ, უნდა გამოაცალოთ ისინი თეთრებისგან. აიღეთ ნებისმიერი ღრმა კონტეინერი და აურიეთ კაკაო, ფქვილი, გამოყოფილი გულები და რძე. შემდეგ, კონტეინერი დადგით ცეცხლზე და მიღებული პასტა მოხარშეთ, სანამ არ გახდება სქელი. გამორთეთ ცეცხლი, გააგრილეთ და შემდეგ დაუმატეთ კვერცხის ცილა. მზა პროდუქტი ჩაასხით ფორმებში და შედგით მაცივარში გასამაგრებლად.

კაკაოს კრემი ხაჭოთი

თუ ჯანსაღი დიეტის მიმდევარი ხართ, მაგრამ მაინც გიყვართ ტკბილეულის სიამოვნება, არის ვარიანტი, რომ მოამზადოთ სქელი შოკოლადის კრემი კაკაოსა და ხაჭოსგან. ეს დესერტი მართლაც ჯანსაღი და, შესაბამისად, იდეალურია ბავშვებისთვის. კერძოდ, შოკოლადის კაკაოს კრემის ეს რეცეპტი ხელს შეუწყობს ბავშვებს, რომლებსაც ნამდვილად არ მოსწონთ ხაჭოს პროდუქტები. მდიდარი შოკოლადის გემოთი, მკურნალობა არ ამჟღავნებს მის "ხაჭოს საიდუმლოს".

ინგრედიენტები სამზარეულოსთვის:

• ½ ს/კ. რძე;
• 20 მლ. კრემი;
• 10 გრ კაკაოს ფხვნილი;
• შაქრის სიროფი 25 მლ;
• 2 ს.კ. ლ. ხაჭო.

ხაჭოს არსებობის დასამალად, კარგად გახეხეთ ბლენდერში. ამის შემდეგ დაუმატეთ შოკოლადის ფხვნილი და გრანულირებული შაქარი. დაასხით გაცხელებული რძე მცირე ულუფებით, განუწყვეტლივ ურიეთ პასტა. ეს ხაჭო და შოკოლადის დესერტი შეიძლება ცალკე კერძადაც მიირთვათ.

შოკოლადის მკურნალობა ჟელატინით

ამ ტიპის კრემის მომზადების მთავარი უპირატესობა ჟელატინის გამოყენებაა, რის გამოც პასტა საკმაოდ სწრაფად სქელდება, რაც საშუალებას გაძლევთ დელიკატესი დაფაროთ პასტის დიდი ფენით და რაც მეტი, მით უფრო ტკბილია გემო. . მისი სიმსუბუქის გამო, კაკაოს ფხვნილის კრემი შეიძლება გამოვიყენოთ რულეტების ან ფუნთუშების ფუნჯად.

• 3 ს.კ. ლ. ჟელატინი;
• 2 ს.კ. რძე;
• 250 გ მძიმე ნაღები;
• ½ ს/კ. საჰარა;
• 4-6 ს.კ. ლ. კაკაოს.

იმისათვის, რომ ჟელატინი გაბერდეს, შეავსეთ იგი წყლით და გააჩერეთ 30 წუთი. ამ დროის გასვლის შემდეგ მოათავსეთ წყლის აბაზანაში და შემდეგ ურიეთ სანამ პასტა მთლიანად ერთგვაროვანი არ გახდება. ამის შემდეგ დატოვეთ გასაცივებლად. კონტეინერში შეურიეთ რძე და შაქარი, რომელსაც დაუმატეთ კაკაო. მიღებული მასა მოხარშეთ ცეცხლზე არა უმეტეს ორი წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც დაამატეთ გაციებული ჟელატინი. საბოლოო შეხება არის ათქვეფილი კრემის დამატება მაკარონში და აურიეთ. მოხარშვის შემდეგ ნამცხვარზე წაუსვით შოკოლადის ფრქვეული და მოათავსეთ ცივ ადგილას გასამაგრებლად.

ამ ტიპის მაკარონი ალბათ ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელი ვარიანტია. რომის ან ლიქიორის გამოყენება მას განსაკუთრებულ პიკანტურობას ანიჭებს. არსებობს უალკოჰოლო ვერსიაც: შეგიძლიათ ალკოჰოლი ვანილით ჩაანაცვლოთ. შედეგად, თქვენ მიიღებთ წარმოუდგენლად გასაოცარ კომპონენტს თქვენი დესერტისთვის.

• 150 მლ. რძე;
• 200 გრ შაქარი;
• 3 გული;
• 150 გრ კარაქი;
• 150 გრ შოკოლადი;
• 20 მლ. ლიქიორი.

ჩვეულებრივი და ფერადი მაკარონის მოსამზადებლად, შაქარი და გული ერთმანეთში აურიეთ. გახეხეთ და დაუმატეთ რძე. მიღებული მასა დადგით ცეცხლზე. მოხარშეთ პასტა სანამ არ შესქელდება. შემდეგ მიქსერით მიიყვანეთ კარაქი ფუმფულა მდგომარეობაში, ჩაასხით ლიქიორი და რძე და განაგრძეთ თქვეფა. ბოლოს დაამატეთ თხევადი შოკოლადი.

შოკოლადის კრემი კაკაოსთან ერთად - კულინარიული საიდუმლოებები

როგორც ხედავთ, კაკაოს ნამცხვრის შოკოლადის კრემის მომზადების რეცეპტები ძალიან მრავალფეროვანია და შეუძლია დააკმაყოფილოს ასეთი დესერტების მოყვარულთა თითქმის ნებისმიერი სურვილი.

თუმცა, ღირს ზოგიერთი მახასიათებლის გათვალისწინება. ამ ინფორმაციის საშუალებით თქვენ გეცოდინებათ როგორ მოამზადოთ სრულყოფილი შოკოლადის სპრეი თქვენი ტორტისთვის. უნდა გესმოდეთ, რომ კომპოზიციაში დამატებული თითოეული პროდუქტი საბოლოო შედეგს თავის განსაკუთრებულ ხიბლს მოუტანს, თუმცა მომზადებისას უნდა დაიცვან რამდენიმე ზოგადი წესი. Მაგალითად:

1. ყველა ინგრედიენტი, გარდა კვერცხისა, უმჯობესია გამოიყენოთ მაცივარში. იდეალურ შემთხვევაში, ისინი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. მაგრამ კვერცხი, უფრო სწორად, ცილა და გული, უმჯობესია გაცივდეს გამოყენებამდე. ამ გზით ისინი უკეთესად ათქვიფებენ.
2. განსაკუთრებული სიფრთხილე გმართებთ კრემებისა და კრემების მომზადებისას. ფაქტია, რომ გათბობის პროცესში ისინი მუდმივად უნდა აურიოთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ისინი ამობურცული აღმოჩნდებიან, ან, უარესი, ტაფაზე მიწებებული.
3. არავითარ შემთხვევაში არ გამოიყენოთ მარგარინი. მომზადებისთვის გამოიყენეთ მხოლოდ კარაქი და როცა ათქვიფეთ, კონტეინერში დაამატეთ ყინულის რამდენიმე კუბიკი.
4. აყვავებულ ნარევის გასაღები მშრალი კერძებია. შეასრულეთ ყველა ცემის ოპერაცია ასეთ ჭურჭელში და ყოველთვის მიიღებთ ფუმფულა პასტას.

ამ პუნქტების დაცვით, თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ მიიღოთ შესანიშნავი კაკაოს კრემი და მოამზადოთ თქვენი ჭეშმარიტად გემრიელი დესერტები.