გაყინული მწვანე ლობიოს წვნიანი. წვნიანი მწვანე ლობიოთი - გემრიელი რეცეპტები ფოტოებით მწვანე ლობიო როგორ მოვამზადოთ წვნიანი

ლობიოს სუპები ძალიან პოპულარულია, მაგრამ ძალიან მძიმეა ორგანიზმისთვის და ამიტომ ყველას არ მოსწონს. ვისაც უყვარს მსუბუქი სუპები, აუცილებლად უნდა სცადოთ მწვანე ლობიოს პირველი კერძის მომზადება. ჩაშუშული ძალიან მარტივი მოსამზადებელია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ახალი, ასევე გაყინული წიპწები. პარკოსნებისგან განსხვავებით, ასეთი ლობიო არ საჭიროებს პირველად დამუშავებას - წინასწარ გაჟღენთვას და ხანგრძლივ მოხარშვას, რაც უდავოდ უზარმაზარი უპირატესობაა. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ საუბარია არა ასპარაგზე, არამედ პარკოსნებზე. თქვენ ხედავთ განსხვავებას ფოტოზე, ვიდეო კი დაგეხმარებათ გაიგოთ მეტი სამზარეულოს პროცესის შესახებ.

მწვანე ლობიოს სუპის რეცეპტი

ინგრედიენტები

ულუფები: - + 12

• წყალი 2 ლ
• ღორის (ან საქონლის ხორცი) 300 გ
• ბოლქვი ხახვი 1 PC.
• სტაფილო 1 PC.
• პომიდორი 1 PC.
• კარტოფილი 300 გ
• მწვანე ლობიო (ახალი ან გაყინული) 150 გ
• ნიორი 2 დიდი კბილი
• მცენარეული ზეთი 30 გ
• მარილი 1/3 ს.კ. ლ.
• კამა 30 გ

თითო პორცია

კალორიები: 47 კკალ

ცილები: 2,03 გ

ცხიმები: 3,17 გ

ნახშირწყლები: 2,6 გ

50 წთ.ვიდეო რეცეპტი ბეჭდვა

ღორის ხორცს კარგად გავრეცხავთ გამდინარე წყალში და დავჭერით საშუალო ნაწილებად. შეავსეთ წყლით და დადგით გაზქურაზე. ვაგროვებთ ადუღების მომენტში წარმოქმნილ ქაფს და შემდეგ ვადუღებთ 40 წუთის განმავლობაში.

მდუღარე ბულიონში ჩაამატეთ საშუალო კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი და 10 წუთის შემდეგ მოაყარეთ ლობიოს წიპწები.

კარგად, სანამ ყველაფერი მზადდება, ჩვენ ვამზადებთ შემწვარს. დასაწყისისთვის ცხელ ზეთში მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და 4 წუთის შემდეგ მოვაყაროთ მსხვილად გახეხილი სტაფილო. 5 წუთის შემდეგ ბოსტნეულს დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი. შეწვით ნარევი მზადებამდე.

ტაფის შიგთავსი გადაიტანეთ ქვაბში.

მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი, შემდეგ კი წვნიანს დაასხით პრესაში გავლილი ნიორი და დაჭრილი კამა. 3 წუთის შემდეგ მზად იქნება.

რჩევა: თუ ბულიონს მოხარშეთ არა ცხიმიანი ღორის ხორცით, არამედ, მაგალითად, ქათმის, ხბოს ან ინდაურის ხორცით, მიიღებთ თანაბრად გემრიელ დიეტურ წვნიანს. და კიდევ უფრო მსუბუქი და დაბალკალორიული რომ გახადოთ, ბოსტნეულის მოშუშვა არ შეიძლება, უბრალოდ, კარტოფილის წინ წვნიანში დაჭრილი.




ისე, ვისაც რაციონიდან ხორცი გამორიცხა, შეგიძლიათ მოამზადოთ მსუბუქი წვნიანი მწვანე ლობიოთი. მისი მომზადება ძალიან მარტივია და ბოსტნეულის მრავალფეროვნება ზაფხულის სასიამოვნო არომატს მატებს. მეტი კვებითი ღირებულებისთვის რეკომენდებულია სოიოს ფარშის დამატება.

ვეგეტარიანული მწვანე ლობიოს სუპის რეცეპტი

მომზადების დრო: 45 წუთი

პორციების რაოდენობა: 10

ენერგეტიკული ღირებულება

• კალორიული შემცველობა - 29,18 კკალ;
• ცილები – 0,71 გ;
• ცხიმები – 1,25 გ;
• ნახშირწყლები - 3,8 გ.

ინგრედიენტები

• გაფილტრული წყალი – 1,5ლ;
• კარტოფილი - 350 გ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• მწვანე ლობიო - 100 გ;
• ნიახურის ყუნწი – 50 გ;
• ტკბილი წიწაკა - 150 გ;
• პომიდორი - 2 ც.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ახალი ოხრახუში - 1 კონა;
• მარილი - 1/3 ჩ/კ;
• დაფქული შავი (ან წითელი) წიწაკა - 2 მწიკვი;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ფოთოლი;
• ქინძი – 2 მწიკვი;
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი (შესაწვავად) - 3 ს.კ.




ეტაპობრივი მომზადება

1. ზოლებად დაჭრილ კარტოფილს წყალი გავავსოთ და შევდგათ გაზქურაზე მოსახარშად.
2. ამ დროს მოამზადეთ ბოსტნეულის შემწვარი. გახურებულ ტაფას წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოათავსეთ მასში ნახევრად რგოლებად დაჭრილი ხახვი. რამდენიმე წუთის შემდეგ დაამატეთ გახეხილი სტაფილო. ბოსტნეული მოხარშეთ მოხარშვამდე - ოდნავ უნდა შეიცვალოს ფერი და გახდეს რბილი.
3. სანამ ვწურავდით, წყალი და კარტოფილი უკვე ადუღებული იყო. თუ ცოტა ქაფი გამოჩნდება, ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით ან თუნდაც ჩვეულებრივი სუფრის კოვზით. შემწვარი ბოსტნეული მოათავსეთ ტაფაში.
4. ბულგარულ წიწაკას ვასუფთავებთ თესლიდან, ვაშორებთ ყუნწს, შემდეგ გავრეცხავთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ. დავჭრათ და ნიახურის ყუნწები თხელ ზოლებად.
5. ჩაასხით დაჭრილი ბოსტნეული წვნიანში და გაგზავნეთ მწვანე ლობიო მათთან ერთად მოსახარშად.
6. 10 წუთის შემდეგ დავამატოთ წვრილად დაჭრილი პომიდორი. თუ უცებ ხელზე პომიდორი არ გაქვთ, შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ პასტით ან თუნდაც კეტჩუპით.
7. რჩება მხოლოდ წვნიანს დაამატეთ სანელებლები და დაჭრილი მწვანილი და ნიორი. Ის არის!

ხორცისა და ვეგეტარიანული მწვანე ლობიოს წვნიანი შესანიშნავი პირველი კერძია. მისი უჩვეულო, მაგრამ სასიამოვნო გემო არავის დატოვებს გულგრილს. ჩაშუშული გაამრავალფეროვნებს ნებისმიერი ოჯახის ყოველდღიურ დიეტას და ის ბავშვებსაც კი მოეწონებათ. Რა თქმა უნდა! ყოველივე ამის შემდეგ, თუ დაიცავთ ზემოხსენებულ რეცეპტს, ყველაფერი გამოვა მხოლოდ თქვენი თითების ლოკალიზებისთვის. Გემრიელად მიირთვით!

თუ არ იცით რა უნდა მოამზადოთ ლანჩზე, მოამზადეთ asparagus (მწვანე) ლობიო წვნიანი. ეს იქნება ჯანსაღი, გემრიელი და საკმაოდ ახალი. მწვანე ლობიოს წვნიანის რეცეპტი კი საკმაოდ მარტივია - მის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება, რადგან ლობიო (ჩვეულებრივი ლობიოსგან განსხვავებით) არ უნდა იყოს გაჟღენთილი.

ინგრედიენტები:

• 300 გრ. ახალი ან გაყინული მწვანე ლობიო (ან სხვა მწვანე ლობიო)
• 250-300 გრ. ხორცი
• 2-3 კარტოფილი
• 1 ხახვი
• 1 სტაფილო
• მწვანილი (ხმელი და/ან ახალი)
• მზესუმზირის ზეთი
• 2 ს.კ. ლ. ფქვილი - სურვილისამებრ
• დაფნის ფოთოლი
• შავი პილპილი (დაფქული და ბარდა)
• წიწაკა ბარდა

მომზადება:

1. გარეცხეთ და დაჭერით ხორცი პატარა ნაჭრებად.
   
2. ჩავდოთ ქვაბში (დაახლოებით 2,5 ლიტრი მოცულობის), გავავსოთ წყლით (ცივი) და დავდგათ საშუალო ცეცხლზე. როგორც კი ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი, მოაყარეთ მარილი და წიწაკა და შავი პილპილი (ბარდა და დაფქული). შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
   
3. ამასობაში გარეცხეთ ახალი მწვანე ლობიო. გაყინული ლობიო გაალღვეთ. წიპწების კიდეებს ვჭრით და თავად წიპწებს ვჭრით 2-3 სმ სიგრძის ნაჭრებად.
   
4. ასევე ვასუფთავებთ და ვრეცხავთ კარტოფილს, სტაფილოს და ხახვს. კარტოფილი დავჭრათ კუბებად ან კუბებად.
   
5. წვრილად დაჭერით ხახვი და სამი სტაფილო მსხვილ სახეხზე.
6. კარტოფილი მოათავსეთ მდუღარე ნახარშით ტაფაში და 5-7 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.
   
7. შემდეგ ტაფაზე დავამატოთ დაჭრილი ლობიო. განაგრძეთ სუპის მომზადება დაბალ ცეცხლზე, სანამ კარტოფილი და მწვანე ლობიო მზად არ იქნება.
   
8. მზესუმზირის ზეთში შეწვით ხახვი სტაფილოსთან ერთად და ასევე დაუმატეთ წვნიანს.
   
9. თუ სასურველია, ეს ლობიო წვნიანი შეიძლება ოდნავ გასქელდეს. ამისათვის ფქვილი შეწვით მცენარეულ ზეთში პატარა ცალკე თასში, დაუმატეთ ცოტა წყალი და სწრაფად მოურიეთ სანამ გლუვდება, შემდეგ დაასხით კიდევ ცოტა წყალი, ისევ სწრაფად გახეხეთ და ჩაასხით წვნიანში, მოურიეთ.
10. დაამატეთ ხმელი მწვანილი (მე გამოვიყენე ხმელი ოხრახუში) და დაფნის ფოთოლი. მოხარშეთ 5 წუთი და გამორთეთ. გააჩერეთ სახურავის ქვეშ კიდევ 5-10 წუთის განმავლობაში.
    
11. მიირთვით ასპარაგუსის ლობიოს წვნიანი ცხელი, წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილით. პურს ცალკე მივირთმევთ, შეგიძლიათ არაჟანიც მიირთვათ - სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ლობიოს წვნიანში.
    

ზამთარში ხშირად ვამზადებთ წვნიანს მწვანე ლობიოთი, რომელიც გაყინული ბოსტნეულის ნარევის ნაწილია. ბოსტნეულის სუპის არომატი აცოცხლებს თბილი დღეების მოგონებებს და გსურთ, რომ ზაფხული სწრაფად მოვიდეს. ახალი ბოსტნეული უფრო გემრიელი და ჯანსაღია ვიდრე გაყინული, გირჩევთ არ დაკარგოთ დრო და დაიტენოთ ჯანმრთელობა. ჩვენი საზაფხულო ბოსტნეულის სუპის რეცეპტი მზადდება მწვანე ლობიოთი, მაგრამ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ ჩვენს მაღაზიებში ნაპოვნი ყვითელი ან მეწამული ლობიოთი.

ცოტა ისტორია

მწვანე ლობიო შედარებით ცოტა ხნის წინ გახდა ზოგადად ხელმისაწვდომი პროდუქტი - გასული საუკუნის დასაწყისში, მაგრამ მანამდე ის ძვირი იყო და ყველა სამზარეულოში არ იყო ხელმისაწვდომი. კერძის პირველი რეცეპტი, როგორც ჩანს, შუა საუკუნეებში გამოჩნდა. მცენარის წიპწები, რომლებიც ადრე თესლებისთვის იყო გამოყვანილი, მთლიანად დაიწყეს ჭამა. ნაზი ახალგაზრდა პირები შეიძლება ეტაპობრივად აიკრიფოთ ზაფხულში, მოგვიანებით კი ნაჭუჭები და გამხმარი ან მოხარშული ახალი მარცვლებისგან. სუპების, სალათებისა და გვერდითი კერძებისთვის შესაფერისი წიპწები ძალიან ახალგაზრდაა - ისინი მხოლოდ ერთი კვირისაა.

ლობიოს ყველა ჯიშის მსგავსად, მწვანე ლობიო ევროპაში სამხრეთ ამერიკიდან ჩამოვიდა. თავდაპირველად საყვარელი ყვავილები იზრდებოდა სილამაზისთვის, მაგრამ შემდეგ მათ სცადეს წიპწები და დაიწყეს ახალი ჯიშების გაშენება. იტალიელებმა პირველებმა დააფასეს ნაზი ჯიშის გემო; რეცეპტი რუსეთში საფრანგეთიდან მოვიდა და მას შემდეგ ამ ლობიოს ფრანგულს ეძახდნენ.

მწვანე ლობიოს ნაირსახეობა ღეროს კიდეზე მყარი ძაფების გარეშე შეიქმნა 1894 წელს კალვინ კინის მიერ. უბოჭკოვანი ასპარაგუსის "მამა" ცხოვრობდა ამერიკულ ქალაქ ლეროში.

მწვანე ლობიოს სახეობები

წიპწები მრგვალი და ბრტყელია, გრძელი (15 სმ-მდე) და მოკლე (7-13 სმ).

• ფრანგული. წიპწები პატარაა - 10 სანტიმეტრამდე, ტკბილი, ნაზი და ხრაშუნა. ფერი შეიძლება იყოს მწვანე, მეწამული და შავიც კი.
• ჩინური, ის გველია. გრძელი მწვანე ბუჩქები სიგრძეში 50 სმ აღწევს. რაც უფრო ღიაა ლობიო, მით უფრო ნაზია.
• კენიელი. ყველაზე ძვირადღირებული ჯიში. 5 მმ-მდე დიამეტრის თხელ ღეროებს აქვთ მოტკბო, თხილის გემო.
• დრაკონური ენებიან ქართული. 15 სანტიმეტრიანი ბუდეები მეწამული ზოლებით. ლობიო მზადდება ბრტყელი ჯიშებისგან.

სამზარეულოს საიდუმლოებები

• ახალგაზრდა წიპწები ყველაზე გემრიელი და ნაზია. ლობიოს კონტურები ჩნდება გადამწიფებული ნაჭუჭის მეშვეობით.
• ახალი მწვანე წიპწები იშლება მცირე კრუნჩხვით და ტერიტორია სწრაფად ტენიანდება.
• გაყინვისას ეს ბოსტნეული არც გემოს კარგავს და არც სასარგებლო თვისებებს.
• ლობიოს მოსამზადებლად მომზადებისას გარეცხეთ და ამოიღეთ ბოლოები. როგორც წესი, მწვანე სახეობებს ძარღვები არ აქვთ, მაგრამ თუ წარუმატებელი ჯიში იყიდეთ, მოგიწევთ შრომა და თითოეული ჯიშის დამუშავება.
• გრძელი ღეროები იყოფა რამდენიმე ნაწილად, ფრანგები ხშირად ჭრიან მათ სიგრძეზე.
• მწვანე ლობიო კარგად უხდება მცენარეულ ზეთს ან კარაქს, ნიორს, ტარხუნას, ოხრახუშს, რეჰანს და თხილს.
• როგორც ყველა პარკოსანს, მწვანე ლობიოსაც უყვარს მჟავა - ლიმონის წვენი, ძმარი, პომიდორი, მშრალი ღვინო.
• ახალგაზრდა ღვეზელები სწრაფად იხარშება - 10 წუთამდე, გაყინული კი მზად იქნება კიდევ უფრო ადრე - რამდენიმე წუთში. არ მოხარშოთ მწვანე ლობიო, რათა არ დაკარგოთ გემო.

სუპის რეცეპტი

• მომზადების დრო - 60 წუთი.
• ულუფების რაოდენობა - 5.

ზაფხულია, ამიტომ შემოგთავაზებთ ახალი მწვანე ლობიოსა და ახალგაზრდა ბოსტნეულისგან დამზადებულ სუპის რეცეპტს. რეცეპტში შევწვით, მაგრამ შეგიძლიათ გამოტოვოთ და წვნიანს დაუმატოთ დაჭრილი ბოსტნეული, მაინც გემრიელი გამოვა.

ინგრედიენტები:

• ნახევარი კილოგრამი ქათამი.
• 500 გრ მწვანე ლობიო.
• 500 გ კარტოფილი.
• 1-2 ახალგაზრდა სტაფილო.
• ოხრახუშის ფესვი.
• Წიწაკა.
• ბოლქვი.
• ორი საშუალო ზომის პომიდორი.
• რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
• მწვანილი (კამა, ოხრახუში).
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.
• არაჟანი (სურვილისამებრ).

ახალგაზრდა ბოსტნეული სწრაფად მზად იქნება, უმეტესი დრო დაეთმობა ქათმის ბულიონის მომზადებას.

1. ქათამი დავჭრათ ნაწილებად, დავამატოთ ცივი წყალი, ვადუღოთ და დაბალ ცეცხლზე ვხარშოთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
2. გაფცქვენით და დაჭერით ბოსტნეული.
3. როცა ქათამი მზად იქნება, ბულიონს დაუმატეთ კარტოფილი.
4. ხახვი და ბულგარული წიწაკა წვრილად დაჭერით. გაფცქვენით პომიდორი და ასევე დაჭერით. სტაფილო და ოხრახუში დავჭრათ თხელ რგოლებად.
5. ხახვი მოათავსეთ გახურებულ ზეთთან ერთად ქვაბში და მოშუშეთ გამჭვირვალეობამდე.
6. ხახვს დაუმატეთ დაჭრილი პომიდორი, წიწაკა და სტაფილო, ყველაფერი ერთად ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
7. როდესაც კარტოფილი თითქმის მზად იქნება, წვნიანს დაამატეთ მოშუშული ბოსტნეული და დაელოდეთ ადუღებამდე.
8. ტაფაში დაამატეთ მწვანე ლობიო.
9. მარილი და მოხარშეთ არა უმეტეს 5-8 წუთის განმავლობაში.
10. მზა წვნიანს დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და დაჭრილი მწვანილი. პილპილი და მარილი გემოვნებით.

მწვანე ლობიოსგან დამზადებული მსუბუქი ბოსტნეულის წვნიანი საუკეთესო საშუალებაა სხეულის წონასწორობისა და ჰარმონიის მოსატანად ხანგრძლივი „დღესასწაულების“ შემდეგ, ის რამდენჯერმე იქნა გამოცდილი. ახალი წლის აღნიშვნის შემდეგ, როდესაც სხეული ნახევრად ბოსტნეულისგან შედგება, დილის ბოსტნეულის სუპი პრაქტიკულად წამალია. Მე გირჩევ!

რატომ ეძახის ყველა მწვანე ლობიოს ტოტებს ასპარაგს, არ ვიცი. მწვანე ლობიო, რომელსაც ჩვეულებრივ მწვანე ლობიოს უწოდებენ, სხვა არაფერია, თუ არა ჩვეულებრივი ლობიოს მოუმწიფებელი წიპწები. საოცარი ბოსტნეული, რომლის მომზადებაც მარტივი და სასიამოვნოა. მწვანე ლობიო, შემწვარი ან მოხარშვის შემდეგ, გამოიყენება გარნირად და მისგან მზადდება სალათები. მწვანე ლობიოს წვნიანი მარტივი მოსამზადებელია და ყოველთვის გემრიელია.

ყველაზე ხშირად, მწვანე ლობიო გაყინულია ან დაკონსერვებულია და ამ ფორმით ისინი იყიდება მთელი წლის განმავლობაში. ჩვენ ჩვეულებრივ ვყიდულობთ ახლად გაყინულ მწვანე ლობიოს, დაჭრილი ასანთის ზომის ნაჭრებად. ასეთი ლობიოსგან შეგიძლიათ მოამზადოთ კერძები გაყინვის გარეშეც კი. მწვანე ლობიო შესანიშნავი შემწვარია, შეიძლება იყოს დამოუკიდებელი კერძი ან გვერდითი კერძი, მაგალითად, მშვენიერია როგორც ახალი, ასევე გაყინული ლობიოსთან ერთად.

აღსანიშნავია, რომ არ უნდა მიირთვათ მწვანე ლობიო ლექტინის მაღალი შემცველობის გამო. ეს არც თუ ისე დადებითად მოქმედებს ჯანმრთელობაზე - ლექტინი გარკვეულწილად ტოქსიკურია, მაგრამ ნადგურდება თერმული დამუშავების დროს.

მწვანე ლობიოს წვნიანი უგემრიელესი თხევადი კერძია, რომელიც გავრცელებულია მსოფლიოს მრავალ სამზარეულოში. სუპების მომზადების ზოგადი წესია ის, რომ წვნიანი მოცულობით უნდა შეიცავდეს სითხის დაახლოებით ნახევარს, როგორც ეს არის. სუპის გემოსა და გარეგნობის გასაუმჯობესებლად, ზოგიერთი ბოსტნეული ოდნავ უნდა შეწვით მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში, როგორც ეს ხდება მომზადებისას.

მწვანე ლობიოს წვნიანი. რეცეპტი

ინგრედიენტები (3 პორცია)

• Მწვანე ლობიო 200 გ
• კარტოფილი 1 ცალი
• ხახვი 1 ც
• სტაფილო 1 ცალი
• ოხრახუში 50 გ
• ნიორი 1-2 კბილი
• ოხრახუში, კამაგემო
• ზეითუნის ზეთი 1 ს.კ. ლ.
• მარილი, შავი პილპილი, წითელი ცხარე წიწაკა, მშრალი მწვანე ხახვი, პროვანსული მწვანილიგემო

1. საუზმეზე მოვამზადებთ მსუბუქ ბოსტნეულის ლობიოს წვნიანს. ახალი ბოსტნეული - პატარა სტაფილო, ოხრახუშის ფესვის ნაჭერი, შეგიძლიათ დაამატოთ ნიახურის ფესვი, ხახვი, 1-2 კბილი ნიორი, კარტოფილი და მწვანილი. გაყინული მწვანე ლობიო არ საჭიროებს გაყინვას, ის კარგად იხარშება წვნიანში.

   ბოსტნეული კარგი სუპისთვის

2. უმჯობესია წვნიანი მოხარშოთ სქელ ფსკერზე და თავსახურ ქვაბში, რომ თანაბრად ადუღდეს დაბალ ცეცხლზე. ოდესღაც გადავედით კერამიკულ ტაფებში კერძების მომზადებაზე, რომლებიც შესანიშნავად ასრულებენ საქმეს. ქვაბში ჩაასხით 1,5 ლიტრი ცივი წყალი, ჩაყარეთ გაყინული მწვანე ლობიო და დადგით ცეცხლზე.

   გაყინული ლობიო ჩაყარეთ წყალში და მოხარშეთ

3. გააცალეთ სტაფილო, ფესვები და ხახვი. სტაფილო და ფესვები დავჭრათ თხელ ზოლებად, ეს მოხერხებულად კეთდება სპეციალური სახეხებით. ხახვი დავჭრათ დიდ ზოლებად. ტაფაზე გავაცხელოთ 1 ს/კ. ლ. ზეითუნის ზეთი და შეწვით დაჭრილი ბოსტნეული დარბილებამდე 10 წუთის განმავლობაში, აურიეთ.

   შეწვით სტაფილო, ხახვი და ფესვები

4. გააცალეთ კარტოფილი და ნიორი. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, ორჯერ უფრო დიდ კუბებად და ნიორი დაჭერით წვრილად დანით. ტაფაზე დაამატეთ დაჭრილი კარტოფილი და ნიორი.

   წვნიანს დაამატეთ კარტოფილი და ნიორი

5. წვნიანს დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული. ჩვეულებრივ, მოხალვას უწოდებენ შეწვას, რაც მთლად ასე არ არის. შეწვა გულისხმობს ცხიმში შეწვას, რომ ბოსტნეულიდან ამოიღონ ბუნებრივი შეღებვის ნივთიერებები ცხიმით, შემდეგ კი დაფქვა, გადაიტანონ ჩოპერში, ბლენდერში ან საცერში. მიღებული ერთგვაროვანი მასა გამოიყენება პიურე სუპების (), სოუსების და ა.შ.

   წვნიანს დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული

6. დაამატეთ სანელებლები. მარილი უნდა დაემატოს სუპის მომზადების ბოლოს. წიწაკა წვნიანი გემოვნებით, დაამატეთ ცოტა ცხელი წითელი წიწაკა ან მშრალი წიწაკა. დაამატეთ მშრალი მწვანე ხახვი და მწიკვი პროვანსული მწვანილის ნაზავი. წვნიანი აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

   სუპს დაამატეთ სანელებლები

7. როგორც კი წვნიანი ადუღებას დაიწყებს, ტაფას დაახურეთ თავსახური და შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე. მოხარშეთ ლობიოს წვნიანი 30 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ყველა ბოსტნეული მოხარშული გარანტირებულია და საოცარ ბოსტნეულის ბულიონს მიიღებთ. საშუალო ზომის კარტოფილი ადუღებას დაიწყებს. წვნიანი მარილი გემოვნებით. მოხარშეთ წვნიანი კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში და გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან.
8. მწვანე ლობიოს პირველი კურსი დაასხით თეფშებში, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და სურვილისამებრ, მწიკვი ცხარე წიწაკა.

მწვანე ლობიოს წვნიანი არ არის ისეთი პოპულარული, როგორც ბორში ან სოლიანკა, მაგრამ უდავოდ ღირს მომზადება! ეს მარტივი და დამაკმაყოფილებელი წვნიანი ხელს შეუწყობს ყოველდღიური ლანჩის მენიუს მრავალფეროვნებას, გაახარებს მომხმარებელს თავისი ნათელი ფერით, მდიდარი გემოთი და არომატით.

მე ძალიან მიყვარს მწვანე ლობიო და ხშირად ვამატებ ძირითად კერძებს, როგორიცაა ბოსტნეულის პილაფი ან ქვაბში შემწვარი. მაგრამ მე იშვიათად ვამზადებ სუპს მწვანე ლობიოთი და დღეს გადავწყვიტე გამოვასწორო ეს გამოტოვება.

უფრო დამაკმაყოფილებელი რომ ყოფილიყო, წვნიანი ქათმის ბულიონით მოვამზადე, ქათმით ყველაზე სურნელოვანი და გემრიელი გამოდის, მაგრამ ეს წვნიანი ხორცის ბულიონით ან თუნდაც წყლით მოხარშეთ. ბოლო ვარიანტი განსაკუთრებით აქტუალურია ზაფხულის სიცხეში.

მწვანე ლობიოსა და ქათმის წვნიანი კიდევ უფრო არომატული რომ გახდეს, შესანიშნავია ისეთი მწვანილის კომბინაცია, როგორიცაა კილანტრო, მწვანე რეჰანი და ოხრახუში. ამჯერად ბაზილიკი არ მქონდა, ოხრახუში + კამა ჩვეულებრივი ნაკრები გამოვიყენე და ისიც შესანიშნავი გამოვიდა.

კარგი, ახლა მთავარი - როგორ მოვამზადოთ წვნიანი მწვანე ლობიოთი. ამისთვის დაგვჭირდება:

წვნიანი მწვანე ლობიოთი და ქათამი

ჩვენ ვიწყებთ ცეკვას გაზქურიდან, ანუ ბულიონიდან :). ქვაბში ჩაასხით ცივი წყალი (2 ლიტრი), დაუმატეთ ქათმის ნაჭრები, დადგით ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუწიეთ ცეცხლს დაბალ ცეცხლზე, ჩაჭრილი კოვზით ამოიღეთ ქაფი და ხარშეთ ყველაზე დაბალ ცეცხლზე 30-40 წუთის განმავლობაში. თუ გსურთ იდეალურად გამჭვირვალე ბულიონის მომზადება ყველა წესის მიხედვით, კეთილი იყოს თქვენი მობრძანება ამ გვერდზე, სადაც გაგიზიარეთ ქათმის ბულიონის მომზადების საიდუმლოებები.

მოხარშული ბულიონი გადაწურეთ. ამზადებს დაახლოებით 1,5 ლიტრ სუპის ბაზას.

გამოაცალეთ ქათმის ხორცი ძვლებისგან.

გაფცქვენით და გარეცხეთ ხახვი და სტაფილო. ხახვი წვრილად დაჭერით და სტაფილო მსხვილ სახეხზე გახეხეთ.

სჯობს ეს ბოსტნეული წვნიანში ჩასვლამდე მსუბუქად შეწვათ მცენარეულ ზეთში, რათა არომატი გამოუშვან. ვშუშოთ სანამ ხახვი გამჭვირვალე არ გახდება, ზედმეტი შეწვა არ არის საჭირო.

კარტოფილი გავთალოთ, გავრეცხოთ და დავჭრათ პატარა კუბებად, დაახლოებით მწვანე ლობიოს ზომის. ასე რომ, წვნიანი მწვანე ლობიოთი აღმოჩნდება არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ გარეგნულად ჰარმონიული.

პომიდორს ვასუფთავებთ კანიდან და თესლისგან. რბილობი დაჭერით. პომიდვრის გახეხვა ადვილია, კანი ჯვარედინად დაჭრით, რამდენიმე წუთის განმავლობაში ჩავუღრმავდებით მდუღარე წყალში, შემდეგ ჩამოიბანთ ცივი წყლით.

ქათმის ბულიონი კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ დაჭრილი კარტოფილი.

რამდენიმე წუთის შემდეგ - ხახვი და სტაფილო.

გაყინულ მწვანე ლობიოს გამოვიღებთ საყინულედან და გავრეცხავთ ცივი წყლით, რათა ჩანთაში წარმოქმნილი „თოვლი“ მოაშოროთ.

გალღობის გარეშე, ლობიო დაუმატეთ წვნიანის ქვაბს. მოხარშეთ წვნიანი დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში.

დაამატეთ პომიდორი, მოხარშეთ კიდევ 2-3 წუთი.