მიტარაში დანგო (みたらし団子). მიტარაში დანგო - მარტივი და გემრიელი დესერტის იაპონური ტკბილეული დანგოს რეცეპტი

Mitarashi Dango არის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი იაპონური დესერტი, რომელიც შეგიძლიათ ნახოთ თითქმის ნებისმიერ გამოფენაზე ან უბრალოდ ქალაქის ქუჩებში სეირნობისას. ის ასევე იყიდება სუპერმარკეტებში, ასევე პატარა მაღაზიებში ტრადიციული ტკბილეულით.

დესერტი შეიძლება კლასიფიცირდეს როგორც "კუში-დანგო". სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, დანგო კუშის ჯოხზე. ჩვეულებრივ თითო ჯოხზე სამიდან ხუთამდე ტკბილი ბურთია. ეს ბურთულები მზადდება ბრინჯის ფქვილისგან, ხოლო ყველა სხვა ინგრედიენტი შეიძლება შეიცვალოს გემოვნებით. ზოგი იყენებს შოკოლადს, ზოგი კი მურაბას, თხილს, წითელი ლობიოს პასტას და ა.შ.

ახლა ვისაუბრებთ მიტარაში დანგოს ტკბილი სოიოს სოუსით მომზადებაზე.

ინგრედიენტები

მიტარაში დანგოს ინგრედიენტები შემდეგია:

• 100 გრამი ბრინჯის ფქვილი,
• 100 გრამი ტკბილი ბრინჯის ფქვილი,
• 2 კოვზი შაქარი,
• 150 მილილიტრი თბილი წყალი,
• რამდენიმე ათეული ბამბუკის ჯოხი.

სოუსი:

• 5 კოვზი შაქარი,
• 1 კოვზი სოიოს სოუსი,
• 1 კოვზი მირინის ღვინო,
• 4 კოვზი წყალი,
• 1 კოვზი სიმინდის სახამებელი,
• 1 კოვზი წყალი სახამებლისთვის.

რეცეპტი

ახლა დროა გადავიდეთ დესერტის მომზადებაზე:

1. ორივე სახის ბრინჯის ფქვილი აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

2. დაუმატეთ წყალი და მოურიეთ ცომი.

3. მიღებული მასა გაყავით ორ თანაბარ ნაწილად, შემდეგ კი თითოეული მათგანი კიდევ ოთხ ნაწილად. ამრიგად, თითოეული ნაწილი მიიღებს 8 პორციას და თითოეული მიიღებს 3 ბურთულას. რა თქმა უნდა, თუ ინგრედიენტების მოცულობას შეცვლით, უფრო მზა დესერტი იქნება.

4. ქვაბში აადუღეთ წყალი და მიღებული ბურთულები ჩაყარეთ მასში. თქვენ მხოლოდ ერთი წუთის განმავლობაში გჭირდებათ მათი მოხარშვა, რის შემდეგაც ბურთები ზედაპირზე ამოდის. ამოიღეთ ისინი და მაშინვე ჩაყარეთ ყინულის წყალში.

5. გააშრეთ დესერტი ქაღალდის პირსახოცებით და ბამბუკის თითოეულ ჯოხზე გადაუსვით სამი ბურთი.

6. რჩება მხოლოდ დადგით ცეცხლზე (გამოიყენეთ გრილი) და შეწვით ოთხი წუთის განმავლობაში.

მოამზადეთ სოუსი:

1. წყლის, შაქრის, მირინის და სოიოს სოუსის ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე.

2. შეურიეთ სახამებელი და წყალი, შემდეგ კი მიღებული მასა დაასხით სოუსში.

3. მასა აურიეთ სანამ არ შესქელდება, როგორც კი ეს მოხდება, გამორთეთ.

4. დესერტი დადეთ თეფშზე და ფუნჯით წაუსვით სოუსი.

5. არ დაგავიწყდეთ მწვანე ჩაის მოდუღება!

დასასრულს, მინდა ავღნიშნო, რომ მიტარაში დანგოს ზემოდან შეიძლება ცხელი შოკოლადი ან ჯემიც მოვასხათ, რადგან ზემოთ მოყვანილი სოუსის რეცეპტი ყველას არ მოსწონს. და თუ გინდათ, რომ ბურთულები ფერადი გახადოთ, მაშინ გამოიყენეთ ბუნებრივი საღებავები: ხილი და კენკრა.

დანგო არის იაპონური დელიკატესი, რომელიც მზადდება ბრინჯის ფქვილისგან და დაფარულია ტკბილი სიროფით. ცომს ემატება ლობიო, სოიოს ფქვილი, მწვანე ჩაი და ბუნებრივი საღებავები.

თუ გსურთ დანგოს გარკვეული ფერი მიანიჭოთ, ცომს დაუმატეთ ბუნებრივი საღებავები.

• პორციების რაოდენობა: 5
• Მოსამზადებელი დრო: 20 წუთი
• მომზადების დრო: 20 წუთი

როგორ მოვამზადოთ დანგო

არც ერთი იაპონური დღესასწაული არ არის სრულყოფილი ამ ტკბილი კერძების გარეშე.

1. ბრინჯი გახეხეთ ყავის საფქვავში, შეურიეთ 110 მლ ცხელ წყალს.
2. ცომისგან გააკეთეთ 15 ბურთი 4-5 სმ დიამეტრის.
3. ნაჭრები მოათავსეთ მდუღარე წყალში და მოურიეთ ისე, რომ ტაფის ძირს არ მიეკრას. როდესაც ბურთები ზედაპირზე ამოფრინდება, ამოიღეთ ისინი ჩაჭრილი კოვზით.
4. ნაზავი გადაუსვით ხის შამფურებზე ან ბამბუკის თხელ ჩხირებზე და შეწვით გრილი ტაფაზე, სანამ მუქი ზოლები არ გამოჩნდება.
5. მოამზადეთ ტკბილი სოუსი. ამისათვის შეურიეთ 200 მლ წყალი კარტოფილის სახამებელს, შაქარს და სოიოს სოუსს. მოხარშეთ ნარევი დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გასქელდება, არ დაგავიწყდეთ მუდმივად ურიოთ.

დაასხით სიროფი ბრინჯის ბურთულებს და მიირთვით დაუყოვნებლივ.

დანგოს რეცეპტი ვანილით

ულამაზესი და გემრიელი დელიკატესი შეიძლება მოამზადოთ ორმაგ ქვაბში.

• ბრინჯის ფქვილი - 100 გ;
• წყალი - 70 გ;
• შაქარი - 7 გ;
• ვანილინი - 2 გ.

• წყალი - 100 მლ;
• ვანილის შაქრის ფხვნილი - 80 გ;
• სოიოს სოუსი - 60 გ;
• კარტოფილის სახამებელი - 30 გ.

1. მოამზადეთ ცომი. ფქვილი შეურიეთ შაქარს და ვანილს, დაასხით თბილ წყალში.
2. მოზილეთ ცომი და ჩამოაყალიბეთ 10 ბურთულად.
3. ორთქლის თასის ძირზე მოათავსეთ პერგამენტი და მოათავსეთ მასზე ნაჭრები. მოხარშეთ სამკურნალო საშუალება 5 წუთის განმავლობაში.
4. ბურთულები მოათავსეთ შამფურებზე და შეწვით მშრალ გრილ ტაფაზე 2-4 წუთის განმავლობაში ორივე მხრიდან.
5. გააკეთეთ სოუსი. შეუთავსეთ წყალი სახამებელს, შაქრის ფხვნილს და სოიოს სოუსს. მოხარშეთ ნარევი 2 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.

შამფურები დადეთ თეფშზე და დაასხით სიროფი.

ჩი-ჩი "დანგო"

ეს კერძი თურქულ ტკბილეულს ჰგავს, მაგრამ უფრო მკვრივი და დამაკმაყოფილებელი გამოდის.

ინგრედიენტები:

• მოჩიკო – 330 გ;
• წყალი – 290 გ;
• ქოქოსის რძე - 260 გ;
• ლერწმის შაქარი - 220 გ;
• სიმინდის სახამებელი - 50 გ;
• გამაფხვიერებელი - 5 გ;
• ვანილის ექსტრაქტი - 5 გ;
• საკვების შეღებვა - 1-2 წვეთი.

1. შეურიეთ სახამებელი, შაქარი და გამაფხვიერებელი.
2. სხვა თასში ათქვიფეთ წყალი ქოქოსის რძესთან, ვანილთან და საღებავთან ერთად. შეუთავსეთ ორივე ნარევი.
3. 15 x 20 სმ ზომის ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი და დაასხით ცომი. გამოაცხვეთ სამუშაო ნაწილი 60-80 წუთის განმავლობაში 180 °C ტემპერატურაზე.
4. საჭრელ დაფაზე მოაყარეთ სახამებელი და მოათავსეთ გაციებული ცომეული. სამუშაო ნაწილი დავჭრათ კვადრატებად 2 სმ-ზე 2 სმ.

თუ მაღაზიაში მოჩიკოს სახამებელი ვერ იპოვეთ, შეცვალეთ იგი ბრინჯის ფქვილით.

იაპონურ ტკბილეულს ჩვეულებრივ მწვანე ჩაისთან ერთად მიირთმევენ.

იაპონური სამზარეულოს ტკბილეულს აქვს უნიკალური გემო, მაგრამ მზადდება მხოლოდ ბუნებრივი ინგრედიენტებისგან ხელით, რაც ნიშნავს, რომ მათ უსაფრთხოდ შეიძლება ვუწოდოთ ჯანსაღი. იაპონელებს, ისევე როგორც რუსებს და სხვა ხალხებს, აქვთ ყველაზე პოპულარული დესერტები. მათ შორისაა მოჩი, ბრინჯის წებოვანი პასტისგან დამზადებული ბრტყელი პური. თუმცა, ამ იაპონურ ტკბილეულს შეიძლება სხვა ფორმა ჰქონდეს. დანგოს რეცეპტი ეფუძნება მოჩის. ამ გემრიელი დესერტის მომზადების ვარიანტები წარმოდგენილია ჩვენს სტატიაში.

რა არის დანგო?

ამ დესერტს ადვილად შეიძლება ეწოდოს ბავშვების საყვარელი კერძი. იაპონური დანგოს ტკბილეული იმდენად მადისაღმძვრელად გამოიყურება, რომ ვერც ერთი ტურისტი ვერ გაუძლებს მათი გასინჯვის ცდუნებას. როგორც ზემოთ აღინიშნა, ეს დესერტი ეფუძნება მოჩის ნამცხვრებს. მაგრამ კითხვა რა არის დანგო ღია რჩება. მაგრამ უბრალოდ შეხედეთ ფოტოს.

დანგო არის მოჩის ბურთები, რომლებიც ხის ჯოხზეა დაყრილი და, როგორც წესი, ტკბილი სოუსით. ამ დესერტს ახასიათებს ფერების ფართო არჩევანი და გემოვნების მრავალფეროვნება, რაც მიიღწევა სხვადასხვა სოუსების გამოყენებით. იაპონიაში ყველა დიასახლისმა იცის დანგოს მომზადება. თუმცა, მისი ტექნოლოგია არ არის რთული და ნებისმიერს შეუძლია დაეუფლოს მას.

დანგოს ჯიშები და ინგრედიენტები

ვინაიდან ეს იაპონური ტკბილეული დაფუძნებულია მოჩიზე, ამ ორი დესერტის ძირითადი კომპონენტი იდენტური იქნება. ეს არის ბრინჯის ფქვილი. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ მიაღწიოთ განსხვავებებს ბურთების გემოვნებაში, არომატსა და ფერებში კერძში დამატებითი ინგრედიენტების დამატებით:

• მწვანე ჩაი;
• წითელი ლობიო;
• რეგულარული და შავი სეზამი;
• შაქარი;
• სახამებელი;
• სოიოს სოუსი.

იაპონურ დანგოს რამდენიმე სახეობა აქვს:

1. ან-დანგო არის მოჩის ბურთულებისგან დამზადებული დესერტი, რომელიც მომზადებულია წითელი ლობიოს პასტის - ანტის დამატებით.
2. Goma dango არის ტკბილეული, რომელსაც ყოველთვის ასხამენ სეზამის მარცვლებს.
3. კინაკო სოიოს ფქვილით დამზადებული დესერტია.
4. მიტარაში იაპონიაში ტკბილეულის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სახეობაა. დესერტი არის მოჩი, ზემოდან სოიოს სოუსის, შაქრისა და სახამებლისგან დამზადებული სიროფი.
5. Hanami dango არის სხვადასხვა ფერის ბრინჯის ფქვილის ბურთულები, რომლებიც მოთავსებულია ხის ჯოხზე.
6. ჩადანგო არის დესერტი, რომელიც მწვანე ჩაის არომატიზებულია და მისი ფოთლებით არის გაჟღენთილი.
7. ცუკიმი არის დანგო, რომელიც მზადდება მთვარის ნახვის დღესასწაულის აღსანიშნავად.

მიტარაში დანგო: ბრინჯის ფქვილის რეცეპტი

თითქმის ყველა დიდ სუპერმარკეტს აქვს განყოფილება, რომელიც მომხმარებელს იაპონური კერძების მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტებს სთავაზობს. თუმცა, საკმარისი იქნება მხოლოდ ბრინჯის ფქვილის, სპეციალური ძმრის და სოიოს სოუსის შეძენა. ყველა სხვა ინგრედიენტი იმდენად ნაცნობია, რომ მათი ადვილად პოვნა ნებისმიერ სამზარეულოშია შესაძლებელი.

ჩვენ აღვწერთ როგორ მოვამზადოთ დანგო შემდეგი ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციებში:

1. ღრმა თასში ჩაასხით ბრინჯის ფქვილი (300 გრ). ცენტრში გააკეთეთ ჭა და ჩაასხით 250 მლ ცხელი წყალი. მოზილეთ ცომი, ჩამოაყალიბეთ ძეხვი და გაჭერით 25 ნაწილად. გამოიყენეთ ხელები ბურთებად ჩამოსაყალიბებლად.
2. გაზქურაზე დიდ ქვაბში ადუღეთ 2 ლიტრი წყალი. ადუღების შემდეგ დავამატოთ შაქარი (2 სუფრის კოვზი).
3. მომზადებული ბურთულები ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. მოხარშეთ მოჩი 5 წუთის განმავლობაში.
4. ამ დროს მოამზადეთ ყინულის წყლის ღრმა თასი. დაჭრილი კოვზით მოჩი მდუღარე წყლიდან ცივ წყალში გადაიტანეთ. ტემპერატურის სხვაობის წყალობით, ბურთულები გახდება ელასტიური და კარგად შეინარჩუნებს ფორმას.
5. მზა ბურთულებს აკრავენ ხის ჯოხებზე და ცხავენ გრილის ტაფაზე დამახასიათებელი ზოლების გამოჩენამდე. თუ სასურველია, შეგიძლიათ გამოტოვოთ მომზადების ეს ეტაპი.
6. მზა დესერტს დაასხით სოუსი. მის მოსამზადებლად ქვაბში ჩაასხით 100 მლ წყალი, დაუმატეთ ჩაის კოვზი სახამებელი, 50 გრ შაქარი, 25 გრ სოიოს სოუსი და ბრინჯის ძმარი (½ ჩაის კოვზი). სოუსი მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება სქელი.

ფერადი ჰანამის დანგოს რეცეპტი

ეს საინტერესო დესერტი მზადდება ბრინჯის ფქვილის და ტოფუ სოიოს ყველის გამოყენებით. ეს პროდუქტი ცნობილია თავისი მაღალი ცილის შემცველობით, ხოლო ნეიტრალური გემოთი. შემდეგი რეცეპტის მიხედვით მომზადებული მრავალფეროვანი დანგოები ნათელი და გემრიელია. ამ შემთხვევაში, მოქმედებების თანმიმდევრობა იქნება შემდეგი:

1. მოზილეთ ცომი ტოფუს ყველისაგან (340 გრ) და ბრინჯის ფქვილისგან (2 ჭიქა). მასა უნდა იყოს გლუვი და ელასტიური. საჭიროების შემთხვევაში, გაწმენდილი წყალი შეიძლება დაემატოს.
2. ცომი გაყავით 3 ნაწილად. ერთ მათგანს დაუმატეთ საღებავი ან წითელი ლობიოს ანჩის პასტა, მეორეს მატჩას მწვანე ჩაის ფხვნილი, ხოლო მესამე დატოვეთ ისე, როგორც არის.
3. ხელით ჩამოაყალიბეთ ბურთულები და მოათავსეთ მდუღარე წყალში შაქრით 5 წუთის განმავლობაში.
4. ბურთულებს აკრავენ ჯოხზე და სურვილისამებრ მოაყარეთ სოუსი.

სოიოს ფქვილისგან დამზადებული კინაკო დანგო

იაპონური სამზარეულოსთვის დამახასიათებელია კერძების დიდი რაოდენობა, რომლებიც მომზადებაში ხელს უშლიან. და ჩვენ არ ვსაუბრობთ მხოლოდ სუშისა და რულონებზე. იაპონური დესერტების უმეტესობა მზადდება ხელით და ეს შემდეგი ვარიანტი არ არის გამონაკლისი.

ეტაპობრივად კინაკო დანგო მზადდება შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. დანგოს ფხვნილს (1 ჭიქა) უმატებენ გაზქურაზე ახლახან მოხარშულ წყალს (½ ჭიქა), რომლის შეძენაც შეგიძლიათ სპეციალიზებულ იაპონურ მაღაზიებში. ცომი მოზილეს.
2. სასიამოვნო შეხების მასისგან წარმოიქმნება თანაბარი ზომის ბურთულები (მწყერის კვერცხზე ოდნავ დიდი).
3. მომზადებულ ბურთულებს ადუღებენ ადუღებულ წყალში, 5 წუთის შემდეგ კი ყინულის ნაჭრებით ცივ წყალში გადააქვთ.
4. ცალკე თასში შეურიეთ ტკბილი სოიოს ფქვილი (½ ჭიქა), შაქარი (2 ჩაის კოვზი) და მარილი (½ ჩაის კოვზი).
5. ცივი წყლიდან ბურთულები გადაიტანეთ თასში მშრალი ნარევით, ნაზად აურიეთ და მიირთვით.

გომა დანგო სეზამის მარცვლებით

გთავაზობთ კიდევ ერთი საინტერესო იაპონური დესერტის მომზადებას. გომა დანგო, ბრინჯის ფქვილზე დაფუძნებული რეცეპტის მიხედვით, მზადდება გარკვეული თანმიმდევრობით:

1. ბრინჯის ფქვილი (100 გრ) სუფთა თასში შერეულია შაქართან (1 სუფრის კოვზი) და ცოტა მარილით.
2. თბილი წყალი (50 მლ) შეედინება მშრალ ნარევში თხელი ნაკადით.
3. ცომი მოზილეთ, საიდანაც რამდენიმე პატარა ბურთულა წარმოიქმნება. რეკომენდებულია მათი ორთქლზე მოხარშვა 20-30 წუთის განმავლობაში. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ორმაგი საქვაბე ან მულტიქუკერი.
4. ცალკე თასში შეურიეთ ტაფაზე შემწვარი სეზამის მარცვლები, მწიკვი დარიჩინი და ერთი ჩაის კოვზი შაქარი.
5. ჩაყარეთ ბურთულები მშრალ ნარევში და დაჭერით ჩხირებზე. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ან შავი სეზამი.

როგორ მოვამზადოთ დანგო სახლში ბრინჯის ფქვილის გარეშე?

ევროპის ქვეყნებში ამ პოპულარული იაპონური დესერტის მომზადებისას ხორბლის ფქვილს იყენებენ. სინამდვილეში, დანგოს რეცეპტში ბრინჯის ფქვილი გამოიყენება. იმისათვის, რომ ხელნაკეთი დესერტის გემო მაქსიმალურად მიუახლოვდეთ ორიგინალს, თქვენ უნდა სცადოთ ამ ინგრედიენტის შეძენა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ უნდა ისწავლოთ როგორ მოამზადოთ ბრინჯის ფქვილი საკუთარ სახლში. ასეთი იაპონური დანგოს რეცეპტი გთავაზობთ ქვემოთ.

ეტაპობრივი მომზადება შემდეგია:

1. ყავის საფქვავის გამოყენებით დაფქვით მოკლე მარცვლეული ბრინჯი ფქვილში. თქვენ უნდა აიღოთ იმდენი მარცვალი, რომ მიიღოთ სავსე ჭიქა ფქვილი (250 გრ).
2. წყალი (110 მლ) მიიყვანეთ ადუღებამდე. ცხელ სითხეს მაშინვე ასხამენ ბრინჯის ფქვილის თასში.
3. ცომი მოზილეთ კოვზით. კონსისტენცია ძალიან ჰგავს ჩვეულებრივ პლასტილინს. მასთან მუშაობა ადვილი და სასიამოვნოა.
4. ცომი ყალიბდება პატარა ბურთულებად. ინგრედიენტების მითითებულმა რაოდენობამ უნდა გამოიღოს დაახლოებით 15 ბურთი.
5. მოჩის ასველებენ მდუღარე წყალში შაქართან ერთად (2 სუფრის კოვზი) და ადუღებენ დარბილებამდე. როგორც კი ბურთები ზედაპირზე ამოვა, მოხარშეთ კიდევ 3 წუთი.
6. მოჩი ხის შამფურებზე 3 ცალი. თუ სასურველია, დესერტი დაფარულია სოიოს სოუსზე დაფუძნებული სიროფით.

დანგო ვანილის სოუსით

ამ იაპონური დესერტის თავისებურება ის არის, რომ მას მიირთმევენ არა ტრადიციული მიტარაშის სოუსით, არამედ სხვა სოუსით: კონცენტრირებული რძისა და ვანილის საფუძველზე. დანგოს რეცეპტი ტრადიციულია: ბრინჯის ფქვილი (5 სუფრის კოვზი) შერეულია თბილ წყალში. კოვზით შეზავებული პლასტმასის მასისგან წარმოიქმნება კაკლის ზომის ბურთულები (8 ცალი). მათ მაშინვე ასხამენ მდუღარე წყალში და ადუღებენ რამდენიმე წუთის განმავლობაში ზედაპირზე ამოცურვის შემდეგ.

დასრულებული მოჩი, ერთდროულად ორი ბურთულა, კბილებზეა გაკრული. სოუსი მზადდება კონცენტრირებული რძისგან (1 სუფრის კოვზი), იგივე რაოდენობის შაქრისა და ვანილინისგან. ყველა ინგრედიენტი იხარშება ქვაბში სქელ კონსისტენციამდე. დანგოს ასხამენ მომზადებულ ვანილის სოუსს და მიირთმევენ.

შემდეგი რჩევები დაგეხმარებათ მოამზადოთ უგემრიელესი იაპონური დესერტი დიდი პრობლემებისა და წუხილის გარეშე:

1. რეკომენდირებულია მოჩის დანგოსთვის ჩამოყალიბება მცირე ზომის, დაახლოებით მწყერის კვერცხის ან კაკლის ზომით. ეს კეთდება ისე, რომ ბურთის დაკბენის გარეშე, სწრაფად ამოიღოთ ის კბილებით ჯოხიდან და ადვილად დაღეჭოთ.
2. ევროპის რიგ ქვეყანაში დანგოს ხორბლის ფქვილისგან ამზადებენ. ეს მკაცრად არ არის რეკომენდებული. ამ დესერტს არაფერი აქვს საერთო იაპონურ ტკბილეულთან. სახლში, ბრინჯის ფქვილის მისაღებად ბევრად უფრო სწორი იქნება ბრინჯის დაფქვა ყავის საფქვავში.
3. ორთქლზე მოხარშული მოჩი უფრო გემრიელია. გარდა ამისა, ბურთულები ფორმას საერთოდ არ კარგავს, როგორც მდუღარე წყალში მოხარშვისას.
4. ნამდვილ დანგოს დესერტს, რომელსაც იაპონიაში ამზადებენ, სოუსის ჩამოსხმამდე გრილზე ამზადებენ. ასეთ ტკბილეულს უფრო საინტერესო გემო აქვს.

რატომღაც მთლიანად მივატოვე ჩემი ძველი ტეგები. ტკბილეულზე დიდი ხანია არაფერი ყოფილა.
ნება მომეცით მოგიყვეთ "მიტარაში-დანგოს" (みたらし団子) შესახებ. მიუხედავად ამისა, ისინი პერიოდულად კითხულობენ, როდის იწყება საუბარი.

სიცხადისთვის, მე კი გადავწყვიტე იგივე მიტარაში-დანგო სახლში გამეკეთებინა, რადგან მათი დამზადება მარტივია, თუ ხელთ გაქვთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი. მაგრამ ჩვენს მხარეში ამის პრობლემა არ არის.

ადგილობრივ მოსახლეობას ან მათ, ვინც აქ სტუმრობს, მე გაჩვენებთ შეფუთვას, რომელიც შევიძინე:

ამას ვყიდით ყველა კუთხეში, ე.ი. ყველა სუპერმარკეტში. ფქვილი დანგოსთვის, თუ რუსულად. პაკეტები შეიძლება იყოს სხვა ტიპის, მაგრამ არსი დიდად არ იცვლება.
ეს პაკეტი შეიცავს 300 გრამ ბრინჯის ფქვილის ნარევს. აქედან 200 არის ჩვეულებრივი ბრინჯის ფქვილი, ხოლო 100 არის ფქვილი „მოჩი-გომეს“ ბრინჯისგან, იგივე, რაც გამოიყენება მოჩის ფუნთუშებისთვის, ასეთი ბლანტიანი.
ასე რომ, თუ გსურთ სცადოთ დანგო იაპონიის ფარგლებს გარეთ, დაგჭირდებათ ორი სახის ბრინჯის ფქვილი. მხოლოდ ერთი არ გააკეთებს! რაც გჭირდებათ არის ნარევი. თუ ჩვეულებრივი ბრინჯისგან მხოლოდ ფქვილს იღებთ, მაშინ ბრინჯის ფაფას მიიღებთ. ხოლო სუფთა მოჩი-გომისგან დამზადებული დანგო გაციების შემდეგ გამკვრივდება და გახდება ურღვევი.

შეფუთვაზე მითითებული რეცეპტის მიხედვით, 200 გრამ ნარევს დაუმატეთ 140 მლ თბილი წყალი. თბილი - დაახლოებით თქვენი სხეულის ტემპერატურა, 30-40 გრადუსი. და მოზილეთ ცომი. ცომი გამოდის ძალიან პლასტიკური და სასიამოვნო შეხებით.

ისეთი თეთრი და თეთრია. ცოტა მშრალი.

ცომი გავყოთ პატარა ნაჭრებად და თითოეული გავაბრტყელოთ ბურთულად. 200 გრამიდან 24 ბურთი მივიღე. ახლა უკვე შემიძლია ვთქვა, რომ ისინი ცოტა დიდი გამოვიდნენ. საჭირო იყო 30 ცალი, ან კიდევ მეტის გაკეთება.

ეს ჩემი ბურთებია. ნიგოზზე ცოტა ნაკლები. როგორც ჩანს, ის დაახლოებით თხილის ზომის უნდა იყოს, რათა მთლიანად და დაძაბვის გარეშე მოხვდეს პირში.

ამბობენ, რომ დანგო უძველესი იაპონური ტკბილეულია, რომლის ისტორიაც ჯომონის პერიოდიდან იწყება, ე.ი. რამდენიმე ათასი წელი ჩვენს წელთაღრიცხვამდე. მართალია, მათი ახალგაზრდობის გარიჟრაჟზე დანგოები უტკბილესი იყო. ბრინჯის ფქვილის ბურთები, თხილის, ხილისა და სხვა ყველაფრის დამატებით, ღმერთებს საჩუქრად გადასცეს მადლიერი ძველი იაპონელებისგან დახმარებისა და მხარდაჭერის იმედით.

ლეგენდა ამბობს, რომ ერთ დღეს, მე-13 საუკუნის ბოლოს, იმპერატორი გოდაიგო მივიდა შიმოგამო-ჯინჯას ტაძარში, ერთ-ერთ უძველეს ტაძარში კიოტოში და ოთხი ტაძრიდან ერთ-ერთი, რომელიც იცავს დედაქალაქს ბოროტი სულებისგან. როდესაც იმპერატორმა ხელები დაიბანა ტაძრის წყაროში, ქვემოდან ხუთი დიდი ჰაერის ბუშტი ამოვიდა, ოთხი ერთდროულად და ერთი პატარა ცოტა მოგვიანებით. იმპერატორმა გადაწყვიტა, რომ ეს იყო ღმერთების ნიშანი და რომ ეს ხუთი ბუშტი წარმოადგენდა ადამიანის სხეულს, "გო-ტაი" (五体). და ამ დროიდან დაიწყო ჯოხზე ხუთი ბურთის გამოყენება ღმერთების შესაწირად, როდესაც საჭირო იყო ადამიანის სულისა და სხეულის განსაკუთრებული განწმენდა.
მას შემდეგ, რაც უსხეულო ღმერთებმა და სულებმა „გასინჯეს“ ეს კერძი, წაიყვანეს სახლში, სადაც საზეიმოდ გადაყლაპეს.

ედოს ეპოქაში გამოჩნდა დანგოს უამრავი სახეობა. ისინი ჭამდნენ დანგოს რაიმე მიზეზით და უმიზეზოდ. გარკვეული სეზონისთვის მზადდებოდა სპეციალური ტკბილეული: საკურა-დანგო, ცუკიმი-დანგო. ამავდროულად, გამოიყენებოდა გამოთქმა „ჰანა იორი დანო“ (花より団子, სიტყვასიტყვით „ყვავილების წინ - დანგო“), რომელიც მკაფიოდ განსაზღვრავს ჯანსაღი იაპონური სხეულის პრიორიტეტებს: ჯერ ჭამე და შემდეგ შეგიძლია აღფრთოვანდე ყვავილებით. .

გასული საუკუნის 20-იან წლებში ტრადიციული ჩაის მფლობელები "კამომიტარაშიჩაია" (

მიტარაში დანგო (みたらし団子)

ქაბაბის მსგავსი ბურთულები ჯოხზე არის იაპონური დანგო ან ჯოხზე ტკბილი მოჩი. იაპონიაში მათ სპეციალური სოუსით მიირთმევენ.

ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული დესერტი, რომელიც შეგიძლიათ ნახოთ ნებისმიერ იაპონურ სუპერმარკეტში და ნებისმიერ დღესასწაულზე.

ჯოხზე ჩვეულებრივ 3-დან 5-მდე დანგოს ბურთია, ისინი არამარტო თეთრი, არამედ მწვანე და ვარდისფერია. ხშირად სამივე ფერი გვხვდება ერთ ჯოხზე, ამას ჰქვია სანშიოკუ-დანგო.

დანგოს დიდი ისტორია აქვს იაპონურ კულტურაში და ასოცირდება ანდაზასთან „ჰანა იორი დანგო“ (花より団子). თავისუფლად თარგმნილი ის შეიძლება შეფასდეს, როგორც „ჭამა მშვენიერებით აღტაცებამდე“.

ვინაიდან, სამწუხაროდ, იაპონური სუპერმარკეტები ჩვენთვის მიუწვდომელია, ჩვენ თვითონ გავაკეთებთ დანგოს.

შემოთავაზებულ რეცეპტს მიტარაში დანგო ჰქვია - დანგოს ბურთულები თეთრი იქნება, სპეციალური სოუსით.

ინგრედიენტები:

• - ბრინჯის ფქვილი 400 გრ.
• (ზოგადად გჭირდებათ მოჩი-გომის ბრინჯის ფქვილი, მაგრამ რადგან მისი პოვნა ძალიან რთულია, შეგიძლიათ წებოვანი ბრინჯი დაფქვათ ყავის საფქვავში)
• -100 მლ. სოიოს სოუსი
• - შაქარი 200-300 გრ. (დამოკიდებულია ტკბილეულისადმი თქვენს სიყვარულზე)
• - 4 ს.კ. ლ. სახამებელი.
• - 200 მლ. წყალი.

1 ჩვენი მომავალი დანგოს შესამოწმებლად, ჯერ წყალი მოვხარშოთ. შემდეგ ჩაასხით ცხელი წყალი კონტეინერში ბრინჯის ფქვილით. არ დაგავიწყდეთ ყველაფერი კოვზით ან ათქვეფილით აურიოთ. ცომი საბოლოოდ რბილ პლასტილინს დაემსგავსება და შეხებისას ძალიან სასიამოვნო იქნება.

ერთგვაროვანი მასისგან ვაკეთებთ პატარა ბურთულებს (ნიგოზის ზომის).

მზა ბურთულებს ადუღებენ 15-20 წუთის განმავლობაში, მაგრამ შეგიძლიათ მდუღარე წყალშიც მოხარშოთ, თუ ორთქლის მანქანა არ გაქვთ. მიუხედავად იმისა, რომ ყოველთვის არის შანსი, რომ ისინი დაიშალნენ.

მოამზადეთ სოუსი. შეურიეთ სოიოს სოუსი, შაქარი, სახამებელი და ჭიქა წყალი და დადგით ცეცხლზე. მოხარშეთ შესქელებამდე, არ ადუღოთ.

სუფრასთან მიტანის წინ ბურთულებს შამფურებზე ახვევენ და სოუსს ასხამენ.

Გემრიელად მიირთვით!