როგორ მოვამზადოთ ღორის ხორცი კრემის სოუსში. როგორ მოვამზადოთ ღორის ხორცი კრემში ღუმელში ხორცი კრემის სოუსში შემწვარი ტაფაში რეცეპტი

Საღამო მშვიდობისა
კრემისებრ სოუსში მოხარშული ღორის ხორცი მომწონს არა მხოლოდ მისი გემოთი, არამედ იმიტომ, რომ ეს კერძი ადვილად და სწრაფად მზადდება და მინიმუმ ინგრედიენტებს მოითხოვს. უფრო მეტიც, თითქმის ყველა მათგანი ყოველთვის ხელთ არის სამზარეულოში.

გარეცხეთ ღორის ხორცი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით მასში მომზადებული ხორცი. შეწვით მაღალ ცეცხლზე, ურიეთ ხის სპატულით. ამ ეტაპზე არ ვამატებ სანელებლებს და მარილს.

როგორც კი ხორცი გამოყოფს წვენს, დაუწიეთ ცეცხლს და გააგრძელეთ ღორის ხორცის შეწვა, დაიმახსოვრე მორევა.

ამ დროის განმავლობაში ხახვი უნდა გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.

და მოამზადეთ ნაღების სოუსი. ამისთვის ვიღებთ არასრულ სუფრის კოვზ ფქვილს

და განზავდეს ცოტა კრემით. ურიეთ სანამ გლუვი.

მორევის შეწყვეტის გარეშე დაუმატეთ დარჩენილი კრემი.
ახლა დაამატეთ სანელებლები სოუსს. მე მქონდა ღორის სუნელი, რომელშიც შედიოდა პაპრიკა, ქინძი, თიამი, მარჯორამი, კუმინი და რეჰანი. ავურიოთ.

და სოუსს დაუმატეთ მარილი გემოვნებით. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ დაფქული შავი პილპილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ. სოუსი მზად არის.

როგორც კი ტაფაში სითხე ადუღდება და ხორცი შეწითლებას დაიწყებს, მას დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და შეწვით ღორის ხორცის მოხარშვამდე.

როდესაც ღორის ხორცი მზად იქნება, ტაფაში ხორცს დაუმატეთ კრემის სოუსი.

ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, დაიმახსოვრეთ ხორცის მორევა.

როცა სოუსი ოდნავ შესქელდება, გამორთეთ ცეცხლი, ტაფას დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ 10-15 წუთი. ამ დროის გასვლის შემდეგ, კერძი მზად არის.
ვინაიდან ღორის ხორცი თავისთავად ცხიმიანია, უმჯობესია მიირთვათ მოხარშულ ბოსტნეულთან ან მარცვლეულთან ერთად.
ხორცი ამ რეცეპტის მიხედვით არის რბილი და წვნიანი, მსუბუქი კრემისებური გემოთი. ღორის ხორცის მოყვარულებს ვურჩევ გასინჯონ ეს კერძი, ძალიან გემრიელი გამოდის.

Გემრიელად მიირთვით!

მომზადების დრო: PT00H50M 50 წთ.

ღორის ხორცი ნაღების სოუსში გემრიელია, ჩვენ ძალიან მოგვწონს ეს კერძი! ხორცი გამოდის არომატული და გემრიელი. და რა სოუსია, სოუსი! ის ახვევს ხორცის თითოეულ ნაჭერს, აჯერებს მას... ღორის ხორცის მომზადება ნაღების სოუსში საკმაოდ მარტივია. გირჩევ ღორის უცხიმო ხორცი აიღო და საშუალო ცხიმიანი კრემი (15% ან 20%) - მაშინ შენი ხორცი ზუსტად ისეთი გამოვა, როგორიც გჭირდება!

კრემის სოუსში ღორის მოსამზადებლად აიღეთ ღორის რბილობი, ნაღები 15-20% ცხიმიანი, ხახვი, ნიორი, მცენარეული ზეთი, მარილი, დაფქული შავი პილპილი.

ღორის ხორცი დავჭრათ კუბიკებად, ხახვი ნახევრად რგოლებად და დაჭერით ნიორი.

ღორის ხორცი მსუბუქად შეწვით მცენარეულ ზეთში. ხორცი უნდა გაღიავდეს, მაგრამ არა ყავისფერი.

ხორცს დაუმატეთ ხახვი.

ღორის ხორცი და ხახვი შეწვით დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში.

ტაფაში ჩაასხით კრემი, მოაყარეთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი. ყველაფერი აურიეთ, კრემი თითქმის მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუწიეთ ცეცხლს ძალიან, ძალიან დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ ხორცი ტაფას თავსახურით 20 წუთის განმავლობაში.

დროდადრო ასწიეთ სახურავი და აურიეთ ხორცი.

ესე იგი, კერძი მზადაა!

როგორც ხედავთ, ყველაფერი მარტივი და მარტივია, მაგრამ ძალიან გემრიელი!!!

ღორის ხორცი კრემშიან კრემის სოუსით შეიძლება მომზადდეს მრავალი რეცეპტის მიხედვით. მთელ მსოფლიოში ჩაშუშული ღორის ნაღების სოუსში მომზადების ყველაზე ცნობილი ვერსია რუსულია. დღეს მსოფლიოს ბევრ ქვეყანას აქვს საკუთარი უნიკალური რეცეპტები ღორის კრემში. ამ შემთხვევაში, ხორცი შეიძლება ჩაშუშოთ ტაფაში ან ნელ გაზქურაში, ან გამოაცხვოთ ღუმელში.

ამ ეტაპობრივი რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ კრემში ღორის გემო მოგვაგონებს შემწვარ ღორის ხორცს არაჟნის სოუსში, მაგრამ მისგან განსხვავებით ამ ხორცს არ ექნება დამახასიათებელი მომჟავო გემო.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 400 გრ.,
• ხახვი - 3-4 ც., საშუალო ზომის,
• კრემი 20-30% ცხიმი - 200 მლ.,
• მარილი - გემოვნებით
• დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
• მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები

ღორის ხორცი კრემში - რეცეპტი

ღორის ფილე დავჭრათ ნაჭრებად, როგორც კუბებს. მიზანშეწონილია ხორცი დაჭრათ მარცვლეულზე.

გააცალეთ ხახვი. კრემში ჩაშუშული ღორის მოსამზადებლად ხახვი უნდა დავჭრათ ბუმბულებად. ხახვის თხელი ბუმბულის მისაღებად საჭიროა თითოეული ბოლქვი სიგრძეზე ორ ნაწილად გაჭრა. ამის შემდეგ ხახვის ნახევარი სიგრძეზე თხელ ზოლებად უნდა დავჭრათ.

შემწვარი ხორცი ყველა კაცის კულინარიული ოცნებაა, მაგრამ ის კუჭისთვის ძალიან მძიმეა და საკმაოდ კალორიულია და ძალიან არ უნდა გაიტაცოთ. იმისთვის, რომ ცოტაოდენი გასტრონომიული სიხარული არ თქვათ საკუთარ თავს და შეინარჩუნოთ ჯანმრთელობა, შეგიძლიათ აიღოთ მჭლე, შერჩეული ღორის ხორცი და მოხარშოთ ღუმელში კრემით.

ამ დრესინგში ფილე საოცრად ნაზი გამოდის და რძის პროდუქტის სახით დამატებითი კალორიების მიუხედავად, ორგანიზმს საერთოდ არ ამძიმებს.

ყველაზე დაბალ ცხიმიანი კრემიც კი საკმაოდ შემავსებელი პროდუქტია. ამიტომ, „კარაქიანობის“ თავიდან აცილების მიზნით, ჩვენ გირჩევთ მიიღოთ ღორის ხორცი ცხიმის გარეშე, კრემისებრ გრეივში მოსამზადებლად.

• უმჯობესია აიღოთ შერჩეული ხორცი - ღორის ბეჭედი, ნახშირწყლები ან ფაფუკი.
• შეგიძლიათ მოხარშოთ მედალიონების სახით, მსუბუქად ათქვიფეთ და მოათავსოთ ხახვის საწოლზე, ან ნაჭრებად, ჯერ ყველაფერი შეწვით და აურიეთ.
• მომზადებულ ხორცს არ სჭირდება ღუმელში დიდხანს გამოცხობა – სანამ თხევადი კრემი არ შესქელდება. ამას დიდი დრო არ სჭირდება, მხოლოდ ნახევარი საათი, რადგან ნაზი ფილე ცხიმოვანი ფენების გარეშე სწრაფად იხარშება.

ღორის ხორცი ჩაშუშული კრემში მწვანილითა და ხახვით ღუმელში: მარტივი რეცეპტი

ინგრედიენტები

• - დაახლოებით 500 გ + -
• - 200 მლ + -
• — 2 პატარა "ტურნიკი" + -
• - 1-2 ც. + -
• - 1 კონა მწვანილი + -
• დაქუცმაცებული ქინძი- 0,5 ჩ/კ + -
• - 0,5 ჩ/კ + -
• მცენარეული ზეთი არომატის გარეშე- 1-2 ს.კ. + -
• - გემო + -

ამ გზით შეგიძლიათ მოხარშოთ თუნდაც ყველაზე შერჩეული ხორცი. მთავარია მასში არ იყოს ვენები ან მყარი ცხიმოვანი შრეები. შეგიძლიათ მხრის ნაწილი ან კისრის წიპწა კრემისებური მარინადითაც კი მოხარშოთ. ჩვენ არ ვიკლებთ ხახვსა და მწვანილს! რაც უფრო ცხიმიანია კრემი, მით უფრო გემრიელი და ნაზი იქნება მზა კერძი.

• დავიწყოთ ბოსტნეულის მომზადებით: გაფცქვნილი ნიორი წვრილად დაჭერით, ბოლქვებს ამოაცალეთ ქერქები და რაც შეიძლება წვრილად დაჭერით კუბიკებად.
• მწვანილი ასევე უნდა დაიჭრას.
• ფილე გავრეცხოთ და დავჭრათ პატარა კუბებად.
• ჩაასხით ზეთი სითბოს მდგრად ქვაბში და როცა კარგად გაცხელდება, მოათავსეთ მასში დაჭრილი ხორცი.
• შებრაწეთ მაღალ ცეცხლზე, დროდადრო არ უნდა აურიოთ. ღია ცეცხლზე შეწვის დრო 5-7 წუთია ნაჭრების ზომის მიხედვით.
• შემდეგ დაამატეთ ხახვი. ხახვის ნაჭრები გამჭვირვალე არ გახდება. ხახვი არ დაიწვას!
• შემწვარს მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ ქინძი, მოაყარეთ მწვანილი.
• ჩაასხით კრემი, დაუმატეთ ნიორი, ყველაფერი აურიეთ, დააფარეთ თავსახური და ქვაბი შედგით ღუმელში.

ღუმელში ხორცის ჩაშუშვის დრო დაახლოებით 20 წუთია დაბალ ცეცხლზე დარბილებამდე. გარნირებისთვის - კარტოფილი ნაჭრებად ან დაფქული. ბოსტნეულის ჩაშუშული ასევე კარგი ვარიანტია, მაგრამ პომიდვრის გარეშე.

წვნიანი ღორის ხორცი დღესასწაულისთვის, ღუმელში კრემში გამომცხვარი პომიდვრით

"ღორის" მკურნალობის ეს ვერსია უფრო სადღესასწაულოა. ინგრედიენტების საკმაოდ გრძელი სიის მიუხედავად, კერძის ეს ვერსია სწრაფად და მარტივად მზადდება. თუ სოკო მოგწონთ, თავისუფლად დაამატეთ. მწვანილი - სურვილისამებრ, მაიონეზიც.

ინგრედიენტები

• ღორის კარბონატი - 500 გ;
• საშუალო ზომის ხახვი - 1 ც.;
• ახალი წითელი პომიდორი - 2 ხილი;
• უმი ქათმის კვერცხი - 3 ც.;
• უცხიმო კრემი - 200 მლ;
• მყარი ყველი - 100 გ;

• ახალი მწვანილი - 1 კონა;
• ნიორი - 2 პატარა კბილი;
• მაიონეზი - 2 ს/კ;
• მცენარეული ზეთი (უგემოვნო) – 1 ს/კ;
• წიწაკის ნარევი (დაფქული) – 1/3 ჩ/კ;
• მარილი - გემოვნებით.

უპირველეს ყოვლისა, სითბოს მდგრადი ფორმა გადაავლეთ ზეთით. ძირზე ვათავსებთ წვრილ რგოლებად წინასწარ დაჭრილ ხახვს.

როგორ მოვამზადოთ ხორცი შესაწვავად

• ჯერ ახალი ღორის ხორცი დავჭრათ მედალიონებად და ცოტათი ავთქვიფოთ (არა ისე კარგად, როგორც კუბებზე).
• მეორეც, მოაყარეთ მარილი და შეაზავეთ წიწაკის ნარევით.
• ხორცის ეპოსის დასასრულს ხახვის "ბალიშზე" ვათავსებთ ხორცს.

გატეხეთ კვერცხები ღრმა თასში, დაუმატეთ ნაღები და ათქვიფეთ გლუვი მასამდე. ხახვი და ხორცი მოასხით კვერცხის კრემისებრ ნარევს და ტაფა შედგით ცხელ ღუმელში. ველოდებით კვერცხების „დასხმას“, ანუ გასქელებას.

როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეული და გამოვაცხოთ ღორის ხორცი

• გარეცხილი მწვანილი დავჭრათ.
• პომიდორი დავჭრათ წრეებად.
• ნივრის კბილი გაატარეთ პრესაში.
• გამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან და ხორცს ომლეტში ნიორით წაუსვით. მოაყარეთ მწვანილი და თანაბრად გაანაწილეთ პომიდვრის ნაჭრები.
• დაუმატეთ ბოსტნეულის ფენა და ტაფა ისევ ღუმელში გააგზავნეთ.
• ხარშვის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე, ხორცი კვლავ გამოიღეთ დეკო გაზქურიდან.
• პომიდორს ზემოდან მოვასხათ მაიონეზი (შეიძლება შეიცვალოს უცხიმო არაჟნით).
• მოაყარეთ ყველი და გამოაცხვეთ სანამ ყველი არ გადნება.

ხორცზე დაფუძნებული ეს კერძი უნივერსალურია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ და უნდა სცადოთ რძის პროდუქტის ბოსტნეულის ნაწილი, სანელებლები და ცხიმის შემცველობა. მაგრამ არ აქვს მნიშვნელობა რომელ რეცეპტს იყენებთ ღორის ხორცის მოსამზადებლად ღუმელში ნაღებით, ხორცი მაინც გემრიელი გამოვა. მაგრამ ამ დელიკატესს ერთი ნაკლი აქვს - დანამატი არასოდეს რჩება, ამიტომ მოამზადეთ მეტი...