კოწახურის ჯემი. ზამთრისთვის კოწახურის ჯემის რეცეპტები კოწახურის ჯემი

აღმოსავლეთში, ამ უპრეტენზიო ბუჩქის წითელი კენკრა რატომღაც განიხილება გამძლეობისა და ხანგრძლივობის სიმბოლოდ. უძველესი დროიდან მათგან ამზადებდნენ ჩინებულ წყურვილს დამამშვიდებელ სასმელებს და სანელებლად უმატებდნენ სხვადასხვა კერძებს. როგორ მოვამზადოთ კოწახურის ნაყოფი ისე, რომ ზამთარში მიირთვათ, განხილული იქნება სტატიაში.

კენკრის თვისებები

კოწახური საშუალო სიმაღლის ბუჩქია პატარა ფოთლებით და ყლორტებზე გრძელი ეკლებით. გაზაფხულზე მჭიდროდ დაფარულია პატარა ყვითელი ყვავილებით და ზაფხულის ბოლოს მათ ადგილას მწიფდება წაგრძელებული, მომჟავო გემოს ხილი.

კოწახურის კენკრის სარგებელი ადამიანის ორგანიზმისთვის განპირობებულია მათში შემავალი ნივთიერებებით. ნაყოფიდან გამოიყოფა პექტინები, ხილის მჟავები, მინერალური მარილები და ვიტამინები. ამ კომპოზიციის წყალობით, მათ შეუძლიათ გამოიჩინონ უკიდურესად დადებითი ეფექტი. ბუჩქის ნაყოფი შეიძლება მოხმარდეს როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს. ერთადერთი შეზღუდვა არის ალერგიული რეაქცია.

კოწახური კენკრა

კოწახურის მოსავლის აღება არანაირ სირთულეს არ წარმოადგენს. შემოდგომაზე აგროვებენ ხილს და ამზადებენ უგემრიელეს მარშამლოუსს, მარმელადს და მურაბას. მათ ასევე აშრობენ და იყენებენ როგორც ქონდარი სოუსების, ლიქიორებისა და ნაყენების საფუძველს. კოწახური ითვლება სავალდებულო სუნელად ზოგიერთი ტრადიციული აღმოსავლური ხორცის კერძებისთვის. მაგალითად, არც ერთი დიასახლისი არ მოამზადებს პილაფს მეწამული კენკრის დამატების გარეშე.

რჩევა. ხილის მოსავლის აღება უმჯობესია გვიან შემოდგომაზე, ყინვამდე. ამ დროს ისინი შეიცავს სასარგებლო ნივთიერებების მაქსიმალურ რაოდენობას.

როგორ მოვამზადოთ ჯემი

კოწახურის ამ გზით მოსავლის აღებას დრო სჭირდება, მაგრამ შედეგი არ გაგიცრუებთ. ამ ხილისგან ჯემის რეცეპტი დიდად არ განსხვავდება სხვა ხილისგან დელიკატესების მომზადების მეთოდებისგან. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• კოწახური – 1 კგ;
• შაქარი - 1,5 კგ;
• წყალი - 750 მლ.

რჩევა. იმისთვის, რომ ჯემი გარეგნულად გემრიელი და მადისაღმძვრელი იყოს, კენკრა კარგად უნდა დაალაგოთ. არ უნდა დაიშუროთ ხილი, რომელსაც აქვს ნაკლი ან ოდნავ გამომშრალი. ისინი უნდა მოიხსნას მთლიანი მასიდან.

კოწახურის ჯემის მომზადება შემდეგი სქემის მიხედვით მიმდინარეობს:

დესერტს განსაკუთრებული არომატის მისაცემად, მომზადების ბოლოს შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტაოდენი ვანილი. ჯემის მზადყოფნის შემოწმება ძალიან მარტივია. სიროფს ასხამენ თეფშზე და თუ არ გავრცელდება, მასა შეიძლება ქილებში ჩავასხათ და გავაბრტყელოთ.

როგორ გავაშროთ

ხილის ჩირი უძველესი დროიდან კოწახურისთვის პოპულარული პრეპარატია. ამ მეთოდით ყველა სასარგებლო თვისება შენარჩუნებულია. იგი ხორციელდება ღია ცის ქვეშ, ღუმელში და ელექტრო ხილის საშრობში. გაშრობის დაწყებამდე ხდება შეგროვებული მასალის დალაგება, გაფუჭებული კენკრის და უცხო ჩანართების გადაყრა. შემდეგ კარგად რეცხავენ და აფენენ ქსოვილის ხელსახოცებზე წყლის წვეთების მოსაშორებლად.

მომზადებული კოწახური ერთ ფენად იდება საცხობ ფირფიტებზე, საცერებზე ან უჯრებზე. ისინი თავსდება ქუჩაში ტილოების ქვეშ ან გასაშრობად სპეციალურ მოწყობილობებში.

პროცედურის დროს უნდა დაიცვან გარკვეული წესები:

1. თუ პროცედურა ტარდება ღუმელში ან ელექტრო საშრობით, მაშინ სანამ კოწახური არ შეწყვეტს წვენის გამოყოფას, ტემპერატურა არ უნდა გაიზარდოს 50°C-ზე მეტი.
2. გაშრობისას ნაყოფი რეგულარულად უნდა მოურიოთ, რათა არ დარჩეს.
3. თუ მოქმედება ხდება ქუჩაში, კოწახური უნდა დაიფაროს მარლით. ეს დაიცავს პროდუქტს მტვრისგან, მწერებისგან და ფრინველებისგან.

გაშრობის დასასრული განისაზღვრება ძალიან მარტივად: ერთი მუჭა კენკრა მჭიდროდ იწურება ხელისგულში. თუ ხელზე წვენის კვალი არ დარჩება და თავად კოწახური ერთმანეთს არ ეკვრის, პროდუქტი მზად არის.

კოწახური კენკრის ჩირის სახით მოსავლის აღება მაღალხარისხიანად ითვლება, თუ ის სასიამოვნო არომატს გამოსცემს და ნაყოფს აქვს გლუვი, პრიალა ზედაპირი დამუქების გარეშე.

ყურადღება! შუშის კონტეინერებში მოთავსებული და მჭიდროდ დახურული გამხმარი კენკრის შენახვის ვადა ერთი წელია.

წვენების და მარშმლოუს მომზადება

კოწახურის წვენის შენახვა შესაძლებელია ზამთრისთვისაც. იგი ძირითადად გამოიყენება როგორც კონცენტრატი კომპოტების, ჟელეების, სოუსების დასამატებლად და ა.შ. მოამზადეთ წვენი შემდეგნაირად:

1. დალაგებული და გარეცხილი კენკრა, ცოტაოდენ წყალს უმატებენ ცეცხლზე.
2. დარბილებული კოწახური საცერში იფქვება.
3. მიღებულ წვენს და რბილობს ადუღებენ (სურვილისამებრ შეიძლება დავამატოთ შაქარი) და ახვევენ.

ძალიან გემრიელი ტკბილი და მჟავე დესერტი - კოწახური პასტილა. მისი რეცეპტი შეიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• კოწახურის წვენი – 300 გ;
• შაქარი - 250 გ.

წვენს ურევენ შაქარს და ადუღებენ შესქელებამდე. მიღებულ მასას თხელ ფენად აფენენ პერგამენტის ქაღალდზე და აშრობენ ღუმელში. გაყინულ ტკბილ-მჟავე ფურცლებს ახვევენ, ნაჭრებად ჭრიან და შაქრის პუდრაში ახვევენ.

კოწახურის აღება სახალისო და არც თუ ისე შრომატევადი საქმიანობაა. შემოდგომაზე ძალიან ცოტა დრო რომ გაატარეთ, ცივ სეზონზე შეძლებთ განებივროთ საკუთარი თავი და საყვარელი ადამიანები გემრიელი დესერტებით და შეინარჩუნოთ ჯანმრთელობა ნათელი ხილის სასარგებლო კომპონენტებით.

კოწახურის სასმელი: ვიდეო

ცივ სეზონზე ჟოლოსა და მოცხარის მურაბა გაჩაღდა. არანაკლებ სასარგებლოა კოწახურის ნაყოფიც და ზამთრისთვის კოწახურის მურაბის მომზადებით, მომავალ სეზონამდე თქვენს ოჯახს გემრიელი და ჯანსაღი კონსერვებით მიაწოდეთ.

კოწახურის პრეპარატების მიღება რეკომენდებულია ვირუსული ინფექციების გაძლიერების პერიოდში ზოგადად იმუნური სისტემის გასაძლიერებლად. ტაბლეტებისგან განსხვავებით, რომლებსაც ზოგადად არც თუ ისე სასიამოვნო გემო აქვთ, „კოწახურის წამალი“ პატარა ბავშვებს მიირთმევენ.

ჯემის სასარგებლო თვისებები აღნიშნეს ჩვენმა წინაპრებმა. წითელ კენკრას აქვს დამახასიათებელი მომჟავო გემო და აქვს ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი, ზრდის მადას და აუმჯობესებს ნაწლავების მუშაობას. კოწახურის ნაყენს კი ღვიძლისა და ნაღვლის ბუშტის დაავადებების დროს იღებენ.

საიდუმლო მდგომარეობს ნაყოფის შემადგენლობაში, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით C ვიტამინს, ბეტა-კაროტინს, მინერალებს და მთრიმლავ ნივთიერებებს, ასევე სამი სახის მჟავას:

• ღვინო;
• ლიმონი;
• ვაშლის

კოწახურის ჯემის უამრავი რეცეპტი არსებობს. რამდენიმე მათგანი, ყველაზე პოპულარული, მოცემულია ამ სტატიაში.

სანამ ჯემის დამზადებას დაიწყებთ, მნიშვნელოვანია შეგახსენოთ, რომ კოწახური მოსამზადებლად იკრიფება არა უადრეს სექტემბრისა. კენკრა ამ დროს უკვე მომწიფებულია, მაგრამ ჯერ არ დარბილებულა და ელასტიური რჩება.

სქელი კოწახური ჯემი

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• კოწახური – 2 კგ;
• წყალი - 800 მლ.

ასევე დაგჭირდებათ გრანულირებული შაქარი შემდეგი რაოდენობით:

• 1 კგ – კენკრის დასალევად;
• 2 კგ - სიროფისთვის;
• 0,5 კგ – მომზადების ბოლოს ჯემში დასამატებლად.

ზამთრისთვის კოწახურის ჯემი შეიძლება დამზადდეს თესლით ან წინასწარ შერჩეული - აქ ყველა გადაწყვეტს, ხელმძღვანელობს თავისი გემოვნების პრეფერენციებით. ნებისმიერ შემთხვევაში, თესლის არსებობა გემოს არ გააფუჭებს.

ასე რომ, კოწახური გავრეცხოთ, დავაფაროთ შაქარი და გავაჩეროთ გრილ ადგილას 24 საათი.

როდესაც წვენი გამოდის ერთი დღის შემდეგ, ის ცალკე კონტეინერში უნდა ჩაასხათ. ეს შლის ზედმეტ სითხეს და მურაბას უფრო სქელ ხდის. თავად წვენი შეგიძლიათ მიირთვათ დამოუკიდებლად, სურვილისამებრ, ადუღებულ წყალში განზავდეს, ან მასთან ერთად ჟელე მოამზადოთ.

შემდეგ მოამზადეთ სქელი სიროფი წყლისა და შაქრისგან.

ჩაყარეთ მასში გაწურული კოწახური და გააჩერეთ 4 საათი. როდესაც კოწახური შეიფუთება, მურაბა მიიყვანეთ ადუღებამდე.

შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ, ურიეთ, სანამ არ შესქელდება. ბოლოს დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი, სანამ არ დაიშლება.

მურაბა მზადაა, რჩება მხოლოდ გავაბრტყელოთ და შევფუთოთ.

სტერილიზებული კოწახურის ჯემი

ჩამოიბანეთ ორი კილოგრამი მწიფე კენკრა გამდინარე წყალში, მოაცილეთ დაზიანებული ხილი და ფოთლები. მოათავსეთ ქილაში, რომ დარჩენილი წყალი დაიწუროს.

ამ დროის განმავლობაში მოამზადეთ კონცენტრირებული შაქრის სიროფი:

• ქვაბში ჩაასხით 600 გრ წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე;
• დაამატეთ 2 კგ შაქარი;
• აურიეთ სიროფი, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.

მას შემდეგ, რაც სიროფი ადუღდება, ფრთხილად ჩაასხით კოწახური ტაფაში. ნარევი ადუღეთ, გამოაცალეთ ქაფი, გამორთეთ სანთურა და გააჩერეთ მთელი ღამე.

მეორე დღეს მურაბა მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ სასურველ კონსისტენციას არ მიაღწევს.

ჯემის მზადყოფნა შეამოწმეთ თეფშზე ცოტაოდენი წვეთით. თუ წვეთი არ გავრცელდა, შეგიძლიათ გამორთოთ.

ცხელი კოწახურის ჯემი მარცვლებთან ერთად მოათავსეთ ნახევარლიტრიან ქილებში და გაასტერილეთ 15 წუთის განმავლობაში. შემოახვიეთ, შემოახვიეთ.

სურნელოვანი კოწახური და ვანილის ჯემი

ჯემი მზადდება სამი მიდგომით:

1. მოამზადეთ ხილი: 5 ს.კ. გარეცხეთ კოწახური, ამოიღეთ თესლი და ჩაასხით ტაფაში ან სხვა ჭურჭელში. 8 ს.კ-დან. შაქარი და 4 ს.კ. სიროფი მოხარშეთ წყლით და დაასხით გახეხილ კოწახურზე. დატოვე ერთი დღე.
2. ტაფა პრეპარატთან ერთად დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. ისევ დატოვეთ ერთი დღით.
3. მესამე დღეს მურაბა დაბალ ცეცხლზე მიიყვანეთ მზადყოფნაში, ბოლოს დაუმატეთ ცოტა ვანილი. მოათავსეთ ქილებში და გააბრტყელეთ.

ნედლი ჯემი

კოწახურის ჯემის ეს რეცეპტი მომზადების გარეშე ძალიან პოპულარულია ტრადიციული მედიცინის მომხრეებში. კენკრა, რომელსაც არ გაუვლია თერმული დამუშავება, ინარჩუნებს ყველა თავის სასარგებლო თვისებას. ამ „ვიტამინური ბომბის“ ყოველდღიური მიღება აძლიერებს იმუნურ სისტემას გაციების წინააღმდეგ და აჯერებს ორგანიზმს ვიტამინებით.

რეცეპტებისგან განსხვავებით, რომლის მიხედვითაც კოწახური ხარშა, ჯემის მომზადების „ნედლი მეთოდი“ ნაყოფიდან თესლის სავალდებულო ამოღებას მოითხოვს.

მოხარშვამდე კენკრა უნდა დაალაგოთ, კარგად ჩამოიბანოთ და დავტოვოთ საწურში. კოწახურის და შაქრის რაოდენობა განისაზღვრება 1:3 თანაფარდობით, ანუ ერთი კილოგრამი დაქუცმაცებული კენკროვანი მასისთვის საჭიროა 3 კგ შაქარი.

ბლენდერით დაჭერით კენკრა. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ხორცის საფქვავი.

კენკროვანი მასა აწონეთ, დაუმატეთ საჭირო რაოდენობის შაქარი, კარგად აურიეთ და მოათავსეთ ქილებში. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ხორცის საფქვავით დაჭრილი ლიმონიც დაუმატოთ.

კოწახურის უმი მურაბა უკეთესია ზამთრისთვის მაცივარში შეინახოთ.

კოწახურის მურაბა-ჟელე

პექტინის მაღალი შემცველობის წყალობით, კოწახურისგან ჟელეს დამზადება მარტივია ჟელატინის დამატების გარეშეც კი. სამზარეულოს რეცეპტი ხასიათდება წყლის სრული არარსებობით, ხოლო შაქრის რაოდენობა დამოკიდებულია დაფქული ხილის წონაზე.

კოწახურისგან ლამაზი ლალის ჟელე რომ მიიღოთ, ჯერ კენკრას ადუღებენ.

როგორც კი კოწახური დარბილდება, გადაწურეთ წყალი და კენკრა გახეხეთ საცრის გამოყენებით. შეარჩიეთ და გადააგდეთ თესლი. მიღებული მასა აწონეთ შაქრის საჭირო რაოდენობის დასადგენად.

თითო კილოგრამ დაფქულ კენკრას დაუმატეთ 1 კგ შაქარი. განუწყვეტლივ ურიეთ, მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე და გამოაცალეთ ქაფიდან. ვშუშოთ სანამ ჟელე შესქელდება.

მოათავსეთ ცხელი ბულიონი 0,5 ლიტრიან კონტეინერებში და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. გააბრტყელეთ, შეფუთეთ და გააციეთ.

კოწახურის ჯემის გემოვნების დივერსიფიკაციისთვის, უფრო მდიდარი და გაჯერებული რომ იყოს, კენკრა შეიძლება სხვა ხილებთან ერთად. ძალიან უჩვეულო დელიკატესი მიიღება, თუ კოწახურს დაამატებთ ვაშლს, სასურველია ტკბილი ჯიშები.

ეს კონსერვაცია კარგია ღვეზელების დასამზადებლად, ბლინებს კოწახურის მურაბის მოსასხმად ან უბრალოდ პურთან ერთად საჭმელად. გარდა ამისა, ზამთრის ჯემი სააფთიაქო ვიტამინების შესანიშნავი ალტერნატივაა, მას სიამოვნებით მიირთმევენ როგორც მოზრდილები, ასევე ბავშვები. კარგი მადა და იყავი ჯანმრთელი!

სტატიაში ასევე იხილავთ დესერტებისა და სასმელების რეცეპტებს. გისურვებთ კულინარიულ წარმატებებს!

კოწახურის ჯემი: სასარგებლო თვისებები

ზამთარში ჩვენს ორგანიზმს განსაკუთრებით სჭირდება ვიტამინები. არა მხოლოდ ახალი ხილი, არამედ პრეპარატებიც შეიძლება იყოს საკვები ნივთიერებების წყარო. ამის ნათელი მაგალითია კოწახურის ჯემი. ნათელი წითელი კენკრისგან დამზადებულ სასმელებისა და დესერტების რეცეპტებს მოგვიანებით განვიხილავთ. იმავდროულად, მოდით განვიხილოთ აქ არის რამდენიმე მათგანი:

• კენკრას აქვს ანთების საწინააღმდეგო და სიცხის დამწევი ეფექტი;
• კოწახური შეიცავს ბერბერინს. ეს ნივთიერება ხელს უწყობს არტერიული წნევის ნორმალიზებას. იგი გამოიყენება ქოლეტური წამლების დასამზადებლად;
• კოწახურის მურაბას, რომლის რეცეპტებსაც განვიხილავთ ამ სტატიაში, აქვს დამამშვიდებელი და ანტიბაქტერიული თვისებები;
• კენკრის, სასმელების და მათგან დამზადებული კერძების რეგულარული მოხმარებით უმჯობესდება სისხლის შედედება და ნაღვლის გამოყოფა;
• კოწახურის ჯემი ხელს უწყობს ხველას, ცხელებას და პნევმონიას.

ინგრედიენტები:

წინასწარი მომზადება:

ჯერ კოწახური უნდა დაალაგოთ. ამოიღეთ თესლი და ნამსხვრევები. ჩაასხით კენკრა ღრმა თასში და შეავსეთ ცივი წყლით. დატოვე 4-7 საათი. ამის შემდეგ ჩავყაროთ საწურში და დაველოდოთ სითხის ამოწურვას.

ჯემის მომზადება:

1. აიღეთ ჭიქა წყალი. დავამატოთ შაქარი და შევდგათ გაზქურაზე. კოწახურის ჯემი ნელ გაზქურაში შეგიძლიათ გააკეთოთ. მაგრამ ბევრი დიასახლისი ურჩევნია მკაცრად დაიცვას ტრადიციული რეცეპტი. ასე რომ, სიროფი მოხარშეთ გაზქურაზე, დადგით სითბო საშუალოზე. აუცილებლად მოურიეთ. როდესაც სიროფი გახდება სქელი, თქვენ უნდა გაზარდოთ სითბო.

2. ახლა თქვენ შეგიძლიათ მოათავსოთ კოწახური ტაფაში. მოხარშეთ კენკრა, სანამ ძირში არ დადგება. სიროფი გამჭვირვალე უნდა გახდეს.

3. გავასტერილეთ ქილები, რომლებშიც მურაბას ჩავასხამთ. ხუფებიც უნდა მოიხარშოს.

4. ჯემის მზადყოფნის დადგენა ძალიან მარტივია. მიიღეთ ჩაის კოვზი. გამოიყენეთ მურაბის მოსაჭერად და მოათავსეთ თეფშზე. თუ არ გავრცელდა და ფორმას კარგად ინარჩუნებს, მაშინ შეგიძლიათ ცეცხლი გამორთოთ. რჩება მხოლოდ კენკროვანი მასის გადანაწილება ქილებს შორის და დახურვა ხუფები.

ჯემი კოწახურით და ვაშლით

სასურსათო სია:

• 0,5 კგ ვაშლი (სასურველია მაწონი);
• შაქარი 300-350 გ;
• 0,5 კგ კოწახური.

პრაქტიკული ნაწილი

მოამზადეთ კენკრა: ჩამოიბანეთ წყლით და ამოიღეთ თესლი. ახლა დავიწყოთ ვაშლის დამუშავება. კარგად გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად. კოწახური და ვაშლი მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ ცოტა წყალი და მოშუშეთ ბოლომდე მოხარშვამდე. პროცესის ნახევარში დაამატეთ შაქარი.

სასმელის რეცეპტები

ახლა თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გააკეთოთ კოწახურის ჟელე და ჯემი. ზემოთ აღწერილი რეცეპტები განკუთვნილია როგორც გამოცდილი, ასევე დამწყები დიასახლისებისთვის. გსურთ გააოცოთ თქვენი ოჯახი კოწახურისგან დამზადებული გემრიელი და ჯანსაღი სასმელებით? შემდეგ გთავაზობთ რამდენიმე საინტერესო ვარიანტს.

კვაზი კოწახური კენკრისგან

საჭირო პროდუქტები:

• 100 გრ შაქარი (1 ლიტრი ნაყენი);
• 1 კგ კოწახური;
• 5 ლიტრი წყალი.

მომზადება:

ნაბიჯი No1 - მოათავსეთ კენკრა წყლის ტუბში და დააფარეთ თავსახური. ზუსტად ერთი თვით ვტოვებთ.

ნაბიჯი #2 - გამოყავით ინფუზია. განზავდეს წყლით, გაზარდეთ მოცულობა 2-ჯერ. დაამატეთ შაქარი. მოათავსეთ კვაზი ბნელ ადგილას. ერთი დღე უნდა იხეტიალოს.

კოწახურის კომპოტი

ინგრედიენტები:

• 750 მლ წყალი;
• შაქარი 0,9 კგ;
• 1 კგ კოწახური.

მომზადების პროცესი:

კენკრას ვახარისხებთ, ვრეცხავთ გამდინარე წყალში და ვაშორებთ თესლს. ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ სიროფი. ამისათვის ვიღებთ წყალს და შაქარს. მოხარშეთ ეს ინგრედიენტები, სანამ სიროფი არ გახდება სქელი. მოათავსეთ კენკრა წინასწარ გახურებულ ქილებში. ზემოდან მოასხით სიროფი. სტერილიზაცია 100 გრადუსზე. 1 ლიტრიანი კონტეინერები - 20 წუთი და 500 მლ კონტეინერები - 15 წუთი.

დესერტის რეცეპტები

კოწახურის სორბეტი

პროდუქტის ნაკრები:

• ½ ჩ/კ ვარდის სიროფი;
• წყალი 250 მლ;
• ნახევარი სუფრის კოვზი კოწახურის წვენი;
• 6 ს.კ. ლ შაქარი.

როგორ მოვამზადოთ შერბეტი:

1. ცეცხლზე დადგით ღრმა ქვაბი წყალი. დაამატეთ შაქარი. მოამზადეთ სიროფი. შემდეგ გააცივეთ 40 გრადუსამდე.

2. მიღებულ სიროფში დაასხით ვარდის ინფუზია და კოწახურის წვენი.

3. ნარევი შედგით მაცივარში. უნდა გაცივდეს 8 გრადუსამდე. სორბეტი მოათავსეთ თასებში და მიირთვით. გისურვებთ კარგ მადას!

მარმელადი

ინგრედიენტები:

• შაქარი 300-350 გ;
• 1 კგ კოწახური კენკრა.

პრაქტიკული ნაწილი:

1. როგორც წინა რეცეპტებში, ჯერ კენკრა უნდა დაალაგოთ, გარეცხოთ და წყალი დაუმატოთ. მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. კოწახურს საცერში ვსვამთ. პიურე გადავიტანოთ თეფშზე, სადაც შევურიოთ შაქარი. ახლა მოათავსეთ კენკრის მასა ქვაბში, დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ. მარმელადის წონა უნდა იყოს 2-ჯერ მეტი ვიდრე გამოყენებული შაქარი. მარმელადის მომზადების მაქსიმალური დროა 1 საათი.

კოწახურის ჯემი

პროდუქტები:

მომზადება:

1. გარეცხეთ კოწახური, მოაცილეთ თესლი და ნამსხვრევები. კენკრა მოათავსეთ ქვაბში წყლით. როგორც წინა რეცეპტში, კოწახური საცერში უნდა გაიარო. პიურეს დაუმატეთ შაქარი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. როგორც კი კენკრის მასა მესამედით შემცირდება, ტაფა გადმოდგით გაზქურიდან. ცხელი ჯემი ნაწილდება სტერილიზებულ ქილებში.

დასკვნა

ახლა თქვენ იცით, როგორ გააკეთოთ სასმელები და ჯემი კოწახურისგან. ჩვენს მიერ შემოთავაზებულ რეცეპტებს არ შეიძლება ვუწოდოთ რთული ან შრომატევადი. პროდუქტების მინიმალური ნაკრების გამოყენებით შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი და ჯანსაღი კერძები მთელი ოჯახისთვის. მაგრამ არ დაგავიწყდეთ, რომ ნებისმიერი ტკბილეულის მოხმარებისას ზომიერება უნდა დაიცვან.

კოწახურის კენკრას შეიძლება ვუწოდოთ უნივერსალური, რადგან ისინი შესაფერისია არა მხოლოდ დესერტების დასამზადებლად, არამედ ხშირად გამოიყენება როგორც არომატული სუნელი მრავალფეროვანი კერძებისთვის. მაგრამ ეს ყველაფერი არ არის! ამ მცენარის ნაყოფს აქვს ძლიერი სამკურნალო თვისებები და ამიტომ საკმაოდ აქტიურად გამოიყენება ხალხურ მედიცინაში. დღეს კოწახურის მურაბაზე ვისაუბრებთ. რა ვარიანტები არსებობს მისი მომზადებისთვის და რამდენად ჯანსაღია ეს დელიკატესი? მოდით გავარკვიოთ!

უპირატესობების შესახებ

პატარა ნათელი წითელი ხილი შეიცავს ძვირფას ამინომჟავებს, მათ შორის ღვინის, ლიმონის და ვაშლის ამინომჟავებს, ასევე A და C ვიტამინებს. გარდა ამისა, ისინი მდიდარია პექტინებით, შაქრით და მინერალური მარილებით. ამ ნაკრების წყალობით ჯემს და კოწახურის სხვა კერძებს განსაკუთრებული სასარგებლო თვისებები აქვს:

• ატონიზირებს ნაწლავებს;
• ავლენენ შარდმდენი და ქოლეტური ეფექტს;
• მადის გაუმჯობესება;
• ნერვული სისტემის დამშვიდება;
• ათავისუფლებს ანთებით პროცესებს;
• გააუმჯობესოს სისხლის მიმოქცევა;
• გამოიყენება როგორც სიცხის დამწევი საშუალებები.

გარდა ამისა, კოწახურის კენკრა შეიცავს პექტინებს, რომლებიც ხელს უწყობენ ტოქსინების, მძიმე ლითონის მარილების და სხვა მავნე ნაერთების ამოღებას. მათი დახმარებით შეგიძლიათ გააძლიეროთ გულის კუნთი და ნაზად გაიწმინდოთ ნაწლავები ყაბზობის დროს.

კენკრა კენკრაზე...

სინამდვილეში, არაფერია რთული კოწახურის ჯემის მომზადების რეცეპტებში. ყველა ინგრედიენტი საკმაოდ ხელმისაწვდომი და მარტივია. ერთადერთი, რაზეც მინდა გავამახვილო ყურადღება, არის თავად კენკრის სიმწიფის ხარისხი. მურაბის გასაკეთებლად რეკომენდებულია ბოლომდე დაუმწიფებელი ხილის დაკრეფა, რადგან მწიფე ძალიან რბილი იქნება და მოხარშვისას სწრაფად დაკარგავს ფორმას.

Მნიშვნელოვანი! მწვანე კოწახურს არ მიირთმევენ არც ახალ და არც თერმული დამუშავების შემდეგ. ასეთი კენკრა შეიცავს ტოქსიკურ ნივთიერებებს, რომლებიც სრულად იშლება მომწიფების შემდეგ!

ნაყოფი მომწიფებისას იკრიფება - ხშირად ზაფხულში, მაგრამ ის, რაც პირველი ყინვის შემდეგ შეგროვდა, საუკეთესო გემოთი ხასიათდება. ეს არის ზუსტად ის, რაც ყველაზე მეტად შეეფერება ზამთრისთვის კოწახურის ჯემის დასამზადებლად.

შენიშვნაზე! თუ კენკრას მოაყარეთ შაქარი და შედგით საყინულეში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მთელი წლის განმავლობაში, მაგალითად, კომპოტების, ხილის სასმელების, ლიქიორების და სხვა სასმელების დასამზადებლად!

საუკეთესო რეცეპტები

იზრდება თუ არა კოწახური თქვენს საკუთრებაში? მაშინ აუცილებლად მოამზადეთ მისგან ჯემი შემდეგი რეცეპტებიდან ერთ-ერთის მიხედვით! ნებისმიერი შემოთავაზებული დესერტი იქნება ძალიან გემრიელი, არომატული და წარმოუდგენლად ჯანსაღი.

კლასიკური რეცეპტი

ტრადიციული კოწახურის ჯემისთვის დაგჭირდებათ კილოგრამი ახლად დაკრეფილი ხილი, ნახევარი ლიტრი წყალი და 2 კილო გრანულირებული შაქარი. Დავიწყოთ:

• გარეცხილ და გამხმარ კენკრას გადავიტანთ დიდ კონტეინერში;
• დაამატეთ ნახევარი კილო შაქარი და დატოვეთ ყველაფერი ოთახის ტემპერატურაზე ერთი დღის განმავლობაში;
• ამ დროის განმავლობაში, ხილი გამოსცემს წვენს, რომელიც უნდა დაიწიოს;

  რჩევა! მიზანშეწონილია მიღებული კოწახურის წვენი კი არ გადააგდოთ, არამედ შეინახოთ. ამ გზით თქვენ მიიღებთ კიდევ ერთ ბუნებრივ „წამალს“, რომელიც გაგიძლიერებთ იმუნურ სისტემას ცივ სეზონზე!

• ჩაასხით ტაფაში რეცეპტში მითითებული წყლის რაოდენობა, დაამატეთ კილოგრამი შაქარი და მოხარშეთ სიროფი;
• დაასხით კოწახური მიღებული სიროფით და დატოვეთ ნარევი კიდევ 4 საათის განმავლობაში;
• კენკრა მოათავსეთ სიროფში ცეცხლზე, დააფარეთ თავსახური და მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალი გაზმომარაგებით;
• ამის შემდეგ შეამცირეთ სითბო და მუდმივი მორევით მოხარშეთ ჩვენი მომავალი ჯემი, შეაგროვეთ ქაფი;
• დაახლოებით 20 წუთის შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი ნაწილი შაქარი, აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი;
• ცხელი დესერტი მოათავსეთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში და დაუყოვნებლივ დახურეთ.

უმი კოწახურის ჯემი

დიასახლისების უმეტესობას შორის განსაკუთრებით პოპულარულია კოწახურის ჯემის ორი რეცეპტი მომზადების გარეშე. პირველი შეიცავს მხოლოდ კენკრას და შაქარს, მეორე, ამ ინგრედიენტების გარდა, ლიმონსაც უმატებს.

1. კოწახური შაქრით: ნაყოფი კარგად გარეცხეთ რამდენიმე წყალში და გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ყოველ კილოგრამ კენკროვან მასას დაუმატეთ ორი კილოგრამი შაქარი და კარგად აურიეთ ხის ჭურჭლით - შაქარი მთლიანად უნდა გაიხსნას. მზა ჯემი ჩაასხით სუფთა ქილებში, დააფარეთ ნეილონის ხუფებით და შეინახეთ მაცივარში ან სარდაფში.
2. კოწახური შაქრით და ლიმონით: გარეცხეთ კენკრა (იმდენი, რამდენიც ლიტრიან ქილაში მოერგება), გააშრეთ, სურვილისამებრ ამოიღეთ თესლი და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერით. ორ ლიმონს ვუჭერთ „კუდებს“, შემთხვევით დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაცილოთ თესლები და ასევე დავჭრათ. კენკროვანი მასა შეუთავსეთ ხილის მასას და დაუმატეთ 1,5 კგ შაქარი. ურიეთ სანამ ეს უკანასკნელი მთლიანად არ გაიფანტება. მზა დესერტი მოათავსეთ ქილებში და დააფარეთ პლასტმასის ხუფებით. შეინახეთ სიცივეში.

შენიშვნაზე! ამ ჯემს "ასკორბინკა" ჰქვია, რადგან კოწახურის და ლიმონის წყალობით შეიცავს C ვიტამინის უზარმაზარ ნაწილს!

ვაშლით

ვაშლისგან მურაბა კოწახურით რომ მოამზადოთ, უნდა მოამზადოთ კილოგრამი ვაშლი, სასურველია მჟავე ჯიშები, ამდენივე კენკრა და დაახლოებით 0,7 კგ შაქარი.

• ჯერ კენკრას ვამუშავებთ - გავრეცხოთ და მოვაცილოთ თესლი;
• გადავიდეთ ვაშლებზე - ასევე კარგად გარეცხეთ, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით ნაჭრებად;
• ხილი და კენკრა მოათავსეთ ქვაბში, დაამატეთ ცოტა წყალი და მოხარშეთ დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში;
• დაამატეთ შაქარი და მოხარშეთ კიდევ 10-15 წუთი;
• მზა დესერტი მოათავსეთ სუფთა ქილებში და დაახურეთ ზამთრისთვის.

ახლა თქვენ იცით, როგორ გააკეთოთ კოწახურის ჯემი. ჩვენს მიერ შემოთავაზებულ რეცეპტებს ძნელად თუ შეიძლება ვუწოდოთ რთული ან ძვირი. თითოეული მათგანი გულისხმობს ხელმისაწვდომი პროდუქტების მინიმალური ნაკრების გამოყენებას, საიდანაც მოკლე დროში შეგიძლიათ მოამზადოთ ჯანსაღი კერძი მთელი ოჯახისთვის. Იყოს ჯანმრთელი!

Priroda-Znaet.ru ვებსაიტზე ყველა მასალა წარმოდგენილია მხოლოდ საინფორმაციო მიზნებისთვის. ნებისმიერი პროდუქტის გამოყენებამდე ექიმთან კონსულტაცია სავალდებულოა!

გსურთ განებივროთ თქვენი ოჯახი და მეგობრები უჩვეულო და ორიგინალური დესერტით? მოამზადეთ მათ კოწახურის ჯემი. რეცეპტები იმდენად მარტივია, რომ ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია.

ზამთრისთვის ასეთი კერძის მომზადების ძირითადი ინგრედიენტებია შაქარი, წყალი და, რა თქმა უნდა, კოწახურის კენკრა. აირჩიეთ ექსკლუზიურად მწიფე ხილი, უმჯობესია დაუყოვნებლივ მოაცილოთ გაფუჭებული ან მოუმწიფებელი, რადგან ისინი არამარტო გააფუჭებენ გემრიელი კერძის გემოს, არამედ არანაირ სარგებელს არ მოუტანს.

უმჯობესია აირჩიოთ კოწახური, რომელიც სექტემბრის დასაწყისშია მოკრეფილი, ამ პერიოდში ნაყოფი მაქსიმალურად მწიფდება და ვიტამინებითა და საკვები ნივთიერებებით გამდიდრებულია.

დამატებითი კომპონენტები შეიძლება შეიცავდეს ვაშლს ან ვანილინს, რაც ხაზს უსვამს და გაამრავალფეროვნებს ამ დელიკატესის გემოს.

ამ მცენარის ნაყოფისგან დამზადებულ ჯემს აქვს მდიდარი გემო და არომატი, ასევე სამკურნალო თვისებები.

კოწახურის ჯემი გამოიყენება როგორც დამატებითი საშუალება სხვადასხვა დაავადების სამკურნალოდ:

1. მისი ანთების საწინააღმდეგო და სიცხის დამწევი თვისებების წყალობით გაციების წინააღმდეგ ბრძოლაში გვეხმარება.
2. ის უნდა იქნას გამოყენებული ხველის, მაღალი სიცხისა და ანთებითი პროცესების დროს.
3. ამ კენკრისგან დამზადებულ ჯემს აქვს დამამშვიდებელი და ანტიბაქტერიული ეფექტი.
4. თუ მუდმივად იღებთ კერძებს, რომლებიც შეიცავს კოწახურს, უმჯობესდება სისხლის შედედების პროცესი და ნაღვლის გამოყოფის ნორმალიზება.
5. ეს კენკრა შეიცავს სპეციალურ კომპონენტს - ბერბერინს, რომელიც გამოიყენება არტერიული წნევის ნორმალიზებისთვის, ასევე ქოლეტური აგენტების წარმოებისთვის.

ყველა გემოვნებისთვის

კოწახურის ჯემის სხვადასხვა რეცეპტი არსებობს. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ წარმოუდგენლად გემრიელი და ჯანსაღი კერძი სამზარეულოს უმარტივესი მეთოდით, რომელიც დიდ დროს და ძალისხმევას არ წაგართმევთ.

დაგჭირდებათ:

• 1 კილოგრამი მწიფე ხილი;
• 6 ჭიქა შაქარი;
• 2 ჭიქა წყალი.

თუ სასურველია, შეგიძლიათ გაზარდოთ ყველა კომპონენტი შესაბამისად.

ხილი უნდა მოათავსოთ ქვაბში ან თასში, შეავსოთ ცივი წყლით და გააჩეროთ 7-8 საათის განმავლობაში გრილ ადგილას. წყალში ყოფნისას, ოდნავ მშრალი კენკრა გახდება რბილი და წვნიანი, რადგან ისინი შთანთქავენ დაკარგული ტენიანობას.

განსაზღვრული ვადის გასვლის შემდეგ კოწახური უნდა გადაწუროთ საწურში და დავტოვოთ დასადნება. ამ დროს ქვაბში ჩაასხით შაქარი და დაუმატეთ წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე. სიროფი ადუღებიდან 5-10 წუთის განმავლობაში უნდა ადუღდეს. როგორც კი გასქელდება, კენკრა ტაფაზე გადაიტანეთ და გაზი ოდნავ გაზარდეთ.

ჯემის მომზადების პროცესში ის მუდმივად უნდა აურიოთ, დარწმუნდეთ, რომ არ დაიწვება, რადგან დამწვარი ხილი გაამდიდრებს სამკურნალო საშუალებას არა სასარგებლო თვისებებით, არამედ კანცეროგენებით.

როგორც კი კოწახური ტაფის ძირში ჩაიძირა და სიროფი გამჭვირვალე სახეს მიიღებს, ჯემი მზადაა. შეგიძლიათ გადმოდგით ცეცხლიდან და მოათავსეთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ თავსახური (ასევე საჭიროა რამდენიმე წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში შენახვა). გადააბრუნეთ ქილები და გადააფარეთ საბანში, დატოვეთ გაცივება.

კოწახურის ჯემი ვაშლით

ვაშლი შექმნილია ტორტის კენკრის უჩვეულო გემოს დასამატებლად. ისინი ასევე შეავსებენ ამ დელიკატესს სასარგებლო ვიტამინებით. უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ ტკბილ და მჟავე ხილს, რაც კიდევ უფრო გაუსვამს ხაზს ამ დესერტის დახვეწილობას.

ამ ჯემისთვის დაგჭირდებათ:

• 0,5 კილოგრამი ვაშლი;
• 0,5 კილოგრამი კოწახური;
• 350 გრამი შაქარი;
• 1-1,5 ჭიქა წყალი.

ხილი კარგად გარეცხეთ, გააცალეთ კენკრა, დაჭერით ვაშლი თხელ ნაჭრებად და აუცილებლად ამოიღეთ თესლი. ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ ქვაბში, რომელიც უნდა დადგით დაბალ ცეცხლზე. უნდა ადუღოთ მანამ, სანამ თეფშზე დადებული ჯემის წვეთი ფორმას არ შეინარჩუნებს. მზა დესერტი მოათავსეთ სტერილურ ქილებში, გადაიტანეთ საბანში და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

შეგიძლიათ გააოცოთ თქვენი საყვარელი ადამიანები ხელნაკეთი გემრიელი და ჯანსაღი კონტურით; მის მოსამზადებლად გამოიყენეთ:

• 250 გრამი კენკრა;
• 350 გრამი შაქარი;
• 2 ვაშლი.

კოწახური უნდა გადაკეთდეს პიურედ, ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცსაკეპი ან ბლენდერი. წვენი უნდა გამოწუროთ მიღებული „ღრუბლიდან“. თქვენ არ გჭირდებათ ნამცხვარი. ნუ იჩქარებთ მის გადაგდებას, ის შესანიშნავი დამატება იქნება ხელნაკეთი კომპოტებისთვის.

ვაშლი უნდა იყოს კანი და წვრილად დაჭრილი. კოწახურის წვენი, დაჭრილი ვაშლი და შაქარი მოათავსეთ ქვაბში და დადგით დაბალ ცეცხლზე. მოხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში, სანამ არ მიიღებთ სქელ კონფიგურაციას. მზა ტკბილეული გადაიტანეთ სტერილურ ქილაში და გაციების შემდეგ მოათავსეთ გრილ ადგილას.

ვანილით

კოწახურის ჯემს ვანილის დამატებით აქვს შესანიშნავი არომატი და გემო. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მხოლოდ:

• 1 ჭიქა კენკრა;
• 150 გრამი წყალი;
• 1,5 ჭიქა შაქარი;
• 5 გრამი ვანილინი.

თქვენ შეგიძლიათ პროპორციულად გაზარდოთ ყველა მითითებული კომპონენტი.

ქვაბში შეურიეთ შაქარი და წყალი და დადგით ცეცხლზე, სანამ სქელ სიროფს არ მივიღებთ. თქვენ უნდა დაამატოთ მას კოწახური და ამოიღოთ კონტეინერი ღუმელიდან და დატოვეთ იგი ერთი დღის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ მურაბა დადგით დაბალ ცეცხლზე, დაელოდეთ ადუღებამდე, ადუღეთ 30 წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან.

გააგრილეთ თითქმის მზა დესერტი და კვლავ ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ ვანილი და გააჩერეთ კიდევ 2 - 3 წუთი გაზქურაზე. მომზადებული ჯემი ჩაასხით სტერილურ ქილებში და დაახურეთ თავსახური.

სცადეთ გემრიელი და ჯანსაღი კოწახურის ჯემის მომზადება. სხვადასხვა მეთოდისა და რეცეპტის გამოყენებისას გახსოვდეთ, რომ რაც უფრო ნაკლებ დროშია კენკრა სითბოს დამუშავება, მით უფრო სასარგებლო თვისებები და ვიტამინები ინახება ასეთ დესერტში.

კოწახურის ჯემი: ვიდეო