ზამთრისთვის ჭარხლის ხიზილალის მომზადების რეცეპტები. მარტივი და ძალიან გემრიელი რეცეპტები ჭარხლის ხიზილალასთვის: შემოახვიეთ ქილები ზამთრისთვის ბოსტნეულის ხიზილალა ჭარხლისგან, სტაფილოდან, ბადრიჯანიდან

ელემენტარული პროდუქტები და კლასიკური გემო. ერთი საათი მოსამზადებლად და ძალიან ცოტა ძმარი.

Გვჭირდება:

• ჭარხალი - 6 ც. საშუალოდ
• ხახვი - 4 ც. საშუალოდ
• ტომატის პასტა - 1,5-2 ს.კ. დაგროვილი კოვზები
• მცენარეული ზეთი - 7-8 ს.კ. კოვზები
• შაქარი - 2 ჩაის კოვზი + გემოვნებით
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი + გემოვნებით
• შავი და წიწაკა - გემოვნებით
• ძმარი (9%) - 3-4 ჩაის კოვზი

მნიშვნელოვანი დეტალები.

• კონსერვაციის გამოსავალი - 2 ლიტრამდე
• მოსამზადებლად ყოველთვის ვიყენებთ ახალ, შიდა წარმოების ტომატის პასტას, E-shek-ის გარეშე. ანალოგიურად - სუფთა უხეში მარილი და არა ჩინეთი.

მომზადება მარტივია - გენიალური!

ჩვენ ვასუფთავებთ ფესვიან ბოსტნეულს და ვჭრით სამ დიდ ნაჭრად. ჩვეულებრივ სახეხზე, ეს არ შეიძლება იყოს ადვილი. და თუ გსურთ საინტერესო ტექსტურა, გამოიყენეთ ბერნერი დანართით თხელი ჩალისთვის. ასევე შესაფერისია ხორცსაკეპ მანქანაში გამოყენების ვარიანტი, სასურველია დიდი ბადე.

ტრადიციულად, ხახვს წვრილად ვჭრით. შეწვით ოქროსფერამდე.

ბოსტნეულს ვათავსებთ ქვაბში, სადაც ვაგზავნით დრესინგის ყველა ინგრედიენტს - ტომატის პასტას, მარილს, შაქარს, სანელებლებს. აურიეთ და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე თავსახურით. ხშირად ურიეთ, რომ არ დაიწვას. საჭიროების შემთხვევაში, ცოტათი დაამატეთ მდუღარე წყალი. დაახლოებით 45 წუთი სჭირდება, სანამ ძირეული ბოსტნეული მზად იქნება.

დასასრულს დაამატეთ ძმარი. ცხელ მასას ვაფუთავთ ქილებში, გავაბრტყელებთ და ვახვევთ.

Zakatka კარგად ინახება, ღირს ერთი პენი და ძალიან კარგი გემო აქვს.

მომზადების კიდევ ერთი ალგორითმი. ჯერ ჭარხალი მოვხარშოთ ან გამოვაცხოთ, შემდეგ შევურიოთ შემწვარ ხახვს და გავაცხელოთ 30 წუთამდე.

გემრიელი ჭარხლის ხიზილალა წიწაკით

ჩვენ ამას სწრაფად და მარტივად ვაკეთებთ. პროპორციები მყარი პარტიისთვის და ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოები დაგეხმარებათ. წარმატებები მსუბუქად!

Გვჭირდება:

• ჭარხალი - 2 კგ
• პომიდორი - 1 კგ
• ტკბილი წიწაკა (წითელი) - 500 გ
• ხახვი - 250-300 გ
• საშუალო ცხარე წიწაკა - 1 ც.
• ნიორი - 3 თავი (ქათმის კვერცხის ზომა)
• მცენარეული ზეთი - 200 მლ
• მარილი - 2 ს.კ. კოვზები
• შაქარი - 1 ს.კ. კოვზი
• ძმარი (9%) - 3-4 ს.კ. კოვზები

და ისევ ვამზადებთ სწრაფი სქემის მიხედვით.

ყველაფერი ხორცსაკეპ მანქანაში ტრიალებდა. ჭარხალი ხარშეთ შაქრით, მარილით და კარაქით 20 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ პომიდორი, ხახვი და ტკბილი წიწაკა, ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 30 წუთი. ბოლოს ნიორი და ცხარე წიწაკა - ადუღეთ კიდევ 5-10 წუთი. ქილებში ჩაყრამდე - ძმარი. შეფუთული ცხელი. ლამაზმანები ნელ-ნელა კლებულობენ და შესანახად კარადაში ათავსებენ.

ძალიან გემრიელია ამ რეცეპტში ვაშლის დამატება. აირჩიეთ ტკბილი და მჟავე ჯიში, ფანატიზმის გარეშე - 300 გრამამდე.

"გასაოცარია" ბადრიჯნით და ვაშლით

ინგრედიენტები:

• ჭარხალი - 1 კგ
• ლურჯი - 1 კგ
• თეთრი ხახვი - 300 გ
• ვაშლი (ტკბილი და მჟავე) - 300 გ
• პომიდორი - 400 გ
• მარილი - 1,5 ს.კ. კოვზები + გემოვნებით
• შაქარი - 3 ს.კ. კოვზები (თუნდაც)
• სანელებლები - სურვილისამებრ
• მცენარეული ზეთი - დაახლოებით 200 მლ
• ძმარი (9%) - 3 ს/კ. კოვზები

მნიშვნელოვანი დეტალები.

• პროდუქტის მოცულობა - 3.2 ლიტრამდე
• სანელებლებში კლასიკა შესაფერისია: შავი და წიწაკა, 3-4 კბილი და რამდენიმე დაფნის ფოთოლი. ქილებში მოთავსებამდე ამოიღეთ სანელებლები.
• ასევე იმუშავებს ტომატის პასტა ახალი ბოსტნეულის ნაცვლად. გასინჯეთ მარილი და მჟავე. ძმარი შეიძლება შემცირდეს, თუ პომიდორი და ვაშლი მჟავეა.

როგორ ვამზადებთ.

ჩვენ ვასუფთავებთ ყველა კომპონენტს. განწყობის მიხედვით ვჭრით. ელეგანტური ვარიანტია გამოიყენოთ ბერნერის სახეხი მოკლე, თხელი ზოლების გასაკეთებლად. და ყოველდღიური, მაგრამ ასევე გემრიელი - დიდი ნაჭრები ჩვეულებრივ სახეხზე.

შეუთავსეთ ფერადი სლაიდები მარილით და შაქრით. აურიეთ და დატოვეთ 1 საათი მაინც. ჩვენ გვჭირდება ნახევარფაბრიკატები, რათა გამოვიდეს წვენი.

ხახვი და გახეხილი პომიდორი წვრილად დაჭერით.

ყველა ინგრედიენტი მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, ხშირად ურიეთ - 50-60 წუთი. ცხელ მასას ჩაყარეს ქილებში, დახურეს, იზოლირებულად და გაცივებულად დატოვეს. უბრალოდ ტკბილი პატარა ძვირფასო! თითებს იჩეჩავ და დაღლილობის დრო არ გექნება.

მარტივი ცხარე ხიზილალა ცხენით

აირჩიეთ მომზადების მეთოდი, რომელიც მოგეწონათ პირველ რეცეპტში.

1. ან მოხარშეთ ძირითადი ძირეული ბოსტნეული და მოკლედ მოხარშეთ ცხენის კურდღელი.
2. ან ადუღეთ ყველაფერი ერთად 30 წუთის განმავლობაში, სანამ მზად არ იქნება. ნარევი უნდა გახდეს რბილი.

ჭრის დროსაც არის თავისუფლება. ყველაფერი გამოდგება: ჩვეულებრივი სახეხი, ხორცსაკეპ მანქანა, წვრილი ჩალისფერი ბლენდერზე. შეგიძლიათ დაამატოთ ხახვი, სტაფილო, მჟავე ვაშლი და ტომატის პასტა. ჩაშუშვის ბოლოს დაუმატეთ მარილი და შაქარი და მონდომებით ეცადეთ ნახოთ რა აკლია. Horseradish არ უნდა დაარტყა ანსამბლის in solo.

ძმარი 1 ჩაის კოვზი ლიტრი ქილაზე.

• პროპორციების შენარჩუნება. 2 კგ ძირი ბოსტნეულისთვის - 200 გრამი ცხარე ფესვი.
• ხახვი კარგად გაასუფთავეთ.

ჭარხლისა და წიწაკის "პიკანტური კლასიკა".

საინტერესო ვიდეო რეცეპტი დიდი პორციისთვის და მშვენიერი შესაძლებლობა დაარეგულიროთ პიკანტურა ჩილის დამატებაზე დროულად შეჩერებით. მოგვწონს წიწაკის წვრილად დაჭრა და მწიკვების დამატება. ავურიე და ვცადე. ასე რომ, თქვენ ნამდვილად ვერ შეცდებით მკვეთრ გემოს.

ინგრედიენტები:

• ჭარხალი - 2 კგ
• სტაფილო - 250 გ
• ხახვი - 250 გ
• პომიდორი - 750 გ
• ბულგარული წიწაკა - 350 გ
• ნიორი - 75 გ
• ცხარე წიწაკა (ჩილი) - ½ კაფსულიდან, ე.ი. ცალი 5-6 სმ
• მცენარეული ზეთი - 150 გ
• შაქარი - 100 გ
• მარილი - 1,5 ს.კ. კოვზები
• ძმარი (9%) - 100 მლ

ბლანკების გამომავალი - დაახლოებით 4 ლიტრი

პომიდვრით ძმრის გარეშე

Გვჭირდება:

• ჭარხალი - 4 კგ
• პომიდორი - 1,5 კგ
• ტკბილი წიწაკა (სასურველია წითელი) - 400 გ
• ნიორი - 8 კბილი + გემოვნებით
• მარილი - 1 ს.კ. კოვზი + სცადე!
• შაქარი - 2 ჩაის კოვზი
• ცხელი ჩილის წიწაკა - 1 კაფსულამდე (საშუალო, 8-10 სმ)
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ

მნიშვნელოვანი დეტალები.

• ბლანკების გამომავალი - 2 ლიტრზე ნაკლები
• უმჯობესია მივიღოთ მკვრივი პომიდორი აშკარა მჟავიანობით, მაგალითად, ნაღები. სურვილისამებრ ვასუფთავებთ. სწრაფი გაწმენდის ლაიფ ჰაკი: დაჭერით თითოეული ბოსტნეული ჯვარედინად და დაასხით მდუღარე წყალი 3 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ კანი წამში იშლება.

როგორ მოვამზადოთ.

ძირფესვიანებულ ბოსტნეულს ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებთ. თუ ბლენდერში უფრო მოსახერხებელია, არ დაივიწყოთ პულსირების რეჟიმი. ჭარხალი ჯერ ადუღეთ მთელი ზეთით - 20 წუთი.

ჩვენ ასევე ვჭრით პომიდორს კანით ან მის გარეშე სამზარეულოს ასისტენტის გამოყენებით. უკანასკნელად გადაუგრიხეს ორი ბულგარული წიწაკა. დარჩენილი წიწაკა დაჭერით გემოვნებით. ჩვენ მოგვწონს პატარა კუბიკი ან მოკლე ჩალა.

უმჯობესია ჩილის წიწაკა და ნიორი დანით დაჭერით - წვრილად და წვრილად. დაარეგულირეთ რაოდენობა თქვენი გემოვნების მიხედვით პიკანტურობისთვის. უმჯობესია გააკეთოთ თესლის გარეშე: ისინი უგუნური ცხარე მოყვარულებისთვისაა.

დარბილებულ ჭარხალს დაუმატეთ პომიდვრის პიურე, აურიეთ და გააგრძელეთ ხარშვა 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაჭერით წიწაკა იქ - 15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, აურიეთ. ბოლოს ნარევს დაუმატეთ ნიორი და ჩილის წიწაკა. გააჩერეთ ცეცხლზე 5 წუთი და ჩაალაგეთ ქილებში შესაკერებლად. გაცივდით საბნის ქვეშ.

შენახვა ძმრის გარეშე, მაგრამ გაგრძელდება ზამთარმდე ოთახის ტემპერატურაზე - ბნელ კარადაში, დერეფანში ან ლოჯიაში. პომიდვრის მჟავა ასევე კონსერვანტია.

თუ ასეთი ექსპერიმენტების გეშინიათ, ჭურჭლის შეფუთვისას ლიტრიან ქილაში დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი ძმარი.

ვიდეო - ფორმატის მოყვარულთათვის. ბოსტნეულის შემადგენლობა იგივეა, მაგრამ პროცედურაში რამდენიმე განსხვავებაა. ვიდეო ვერსია მზადდება მოხარშული ჭარხლისგან. მის შესანარჩუნებლად რეკომენდებულია ხორცსაკეპ მანქანაში გადახვევა. და ამ ვერსიაში მჟავიანობისთვის, დიასახლისი ეყრდნობა ტომატის პასტას.

ბრწყინვალე ცხოვრებისეული ჰაკი "Pure Beetroot Joy"

იდეალური მომზადება მომავალი გამოყენებისთვის დანამატების გარეშე. ვარგისია ბორშისთვის და მრავალი სალათის საფუძველი. და ამ მზის ჩასვლისას ძალიან ადვილია ჭეშმარიტად სადღესასწაულო ხიზილალის დამზადება: შემწვარი ხახვითა და თხილით მსხვილ ნამსხვრევებში.

Რას ვაკეთებთ.

წლევანდელი ძირეული ბოსტნეული მოხარშეთ კანში, გაფცქვენით და დაჭერით. ჩიპების ზომა არის ის, რაც გსურთ. წვნიანი მასა მოათავსეთ სტერილურ ქილებში 1 ლიტრამდე. შეავსეთ თითოეული დამარილებული ადუღებული წყლით. დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ სტერილიზება 15-20 წუთის განმავლობაში. ამოვიღებთ და 1 ჩაის კოვზ რომელიმე ძმარს ვასხამთ ქილაში, ჰერმეტულად ვხურავთ. სულ ესაა უბედურება!

სოლო ჭარხალი შესანიშნავია ბინაში, სასიამოვნოა მინიმალური მჟავიანობით და თქვენი საყვარელი ბოსტნეულის მდიდარი გემოთი.

P.S. რა მოვამზადოთ ზამთარში

რა თქმა უნდა, ამ რბილი, კარგად დაჭრილი ჭარხლით ყველაზე ადვილია ყველანაირი სალათის მომზადება. მათი ერთგვაროვანი ტექსტურის გამო, ისინი შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც მადისაღმძვრელი ან გვერდითი კერძი, ან მიირთვათ პურზე ზარმაცი საუზმისთვის.

მამაკაცის სალათი "მინუტკა" ყველით და კვერცხით.

თვალით დაუმატეთ კუბიკებად მოხარშული კვერცხი და მყარი ყველი, ერთი მუჭა დაჭრილი თხილი და ცოტა მწვანე ნივთი, რომელიც ხელთ იყო. მაიონეზის ან მდოგვის სოუსი ზეითუნის ზეთით. სადილის ნახევარი მზად არის: 10 წუთში შთამბეჭდავი ტემპით!

ლობიოებით, ხორცით და ქაშაყითაც კი.

არ ინერვიულოთ: ჩვენ არ გირჩევთ საზიზღარ რაღაცეებს. :) ეს მართლაც ძალიან დამაკმაყოფილებელი და მადისაღმძვრელია - ღია ქილაში დაამატეთ დაკონსერვებული ლობიო საკუთარ წვენში და დაჭრილი ცივი ხორცი. მდიდარ გემოს ხახვს, ლიმონს და ნიორს გავუშვებთ. Არასოდეს იცი! თითოეულ დიასახლისს აქვს სილამაზის საკუთარი გრძნობა.

და ყველაზე საინტერესო ის არის, რომ დამარილებული ქაშაყი და ახალი წვრილად დაჭრილი ხახვის დიდი კუბიკებიც კი დაამშვენებს ჭარხლის დაკონსერვებულ ანსამბლს მომავალი გამოყენებისთვის. მიირთვით მოხარშული კარტოფილით: ნამდვილი დარტყმა!

ჩირით და თხილით.

ბევრი ითქვა ჭარხლის სასარგებლო თვისებების შესახებ. ეს ბოსტნეული საკმაოდ სასარგებლო გავლენას ახდენს ჩვენს საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე და ავსებს ორგანიზმს სასარგებლო ნივთიერებებითა და ვიტამინებით.

ამ მიზეზების გამო, ზამთრისთვის ჭარხლის მომზადება საკმაოდ ფართოდ გავრცელდა.

ალბათ ყველაზე მნიშვნელოვანი ჭარხლის მომზადება ხიზილალაა. მის მოსამზადებლად განსაკუთრებული კულინარიული ნიჭი არ არის საჭირო. თუმცა, აქაც არის მომზადების მრავალფეროვანი ვარიაციები და მეთოდები. ჩვენ დღეს განვიხილავთ ამ მეთოდებს.

უგემრიელესი ჭარხლის ხიზილალა "შენ თითებს ილოკავ"

ინგრედიენტები:

• 1 კგ ჭარხალი
• 3 ხახვი
• 5 კბილი ნიორი
• 5 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
• 4 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა
• 1 ჩაის კოვზი ძმრის ესენცია
• მარილი, სანელებლები და მწვანილი გემოვნებით.

ჭარხლის ხიზილალის რეცეპტი:

ამ მადის მოსამზადებლად დაგვჭირდება დიდი ტაფა მაღალი გვერდებით ან თუჯის ქვაბი. ტაფის ძირში დაასხით მცენარეული ზეთი. მასზე მოვშუშოთ დაჭრილი ხახვი დარბილებამდე. სანამ ხახვი იწვება, ჭარხალი გახეხეთ და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

მომზადებული ჭარხალი მოათავსეთ ხახვთან ერთად. ხარშეთ, აურიეთ, 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი: ტომატის პასტა, მარილი, მწვანილი და სანელებლები. ხარშეთ კიდევ 10 წუთი.

მას შემდეგ, რაც მთელი მასა კარგად იქნება ჩაშუშული, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და დაასხით ძმრის ესენცია. მოათავსეთ ქილებში და დაახურეთ რკინის სახურავები. გაგზავნეთ ცივ შესანახად.

ცხარე-ტკბილი ჭარხლის ხიზილალის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• 1 კგ ჭარხალი
• 1 კგ სტაფილო
• 1 კგ ბულგარული წიწაკა
• 4 კგ პომიდორი
• 800 გრამი ხახვი
• 500 გრამი ვაშლი
• 5 კბილი ნიორი
• 3 დაფნის ფოთოლი
• 3-4 წიწაკა ბარდა
• 1 ღვეზელი ცხარე წიწაკა
• მარილი, პილპილი, პროვანსული მწვანილი - გემოვნებით
• 2 სუფრის კოვზი ძმრის ესენცია.

რეცეპტი:

გაფცქვენით ჭარხალი და სტაფილო და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ბულგარულ წიწაკას და ხახვსაც გავწმენდთ და ვჭრით პატარა ნახევარრგოლებად. შეწვით ყველა ბოსტნეული ცხელ მცენარეულ ზეთში დიდ კონტეინერში სქელი ფსკერით 20-25 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ დავამატოთ ტომატის პიურე, რომელიც შეგვიძლია მოვამზადოთ ბლენდერით. სხვათა შორის, პომიდორი შეგიძლიათ შეცვალოთ ტომატის პასტით. დაუმატეთ ყველა სანელებელი და გახეხილი ვაშლი და კარგად აურიეთ. ხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში. დასასრულს დაამატეთ დაჭრილი ნიორი. ჩაალაგეთ სუფთა ქილებში. თითოეულ ქილაში ჩაასხით ცოტაოდენი ესენცია. მჭიდროდ დალუქეთ.

ჭარხლის ხიზილალის რეცეპტი "ორიგინალი"

ინგრედიენტები:

• 1 კგ ჭარხალი
• 500 გრამი მწვანე პომიდორი
• 500 გრამი ბულგარული წიწაკა
• 500 გრამი ხახვი
• 5 წიწაკა ბარდა
• მარილი, შაქარი, დაფქული შავი და დაფქული წითელი პილპილი - გემოვნებით
• 1/2 ჭიქა მცენარეული ზეთი.

რეცეპტი "ორიგინალი" ხიზილალა:

ჩვენ თავდაპირველად ვასუფთავებთ და ვრეცხავთ ყველა ბოსტნეულს წყლით. ჭარხალი გახეხეთ და დარჩენილი ბოსტნეული სურვილისამებრ დაჭერით, ოღონდ არც ისე წვრილად.

დიდი ტაფის ძირში ჩაასხით ზეთი და გააცხელეთ. ხახვი მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით ოქროსფერამდე. შემდეგ დაამატეთ ყველა დარჩენილი ინგრედიენტი სანელებლებთან ერთად. ხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში.

მოათავსეთ ხიზილალა სუფთა ქილებში. გაასტერილეთ ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში, შემოახვიეთ რკინის ხუფებით.

ვარიაციები ჭარხლის ხიზილალის მომზადებისას

როგორც უკვე ვნახეთ, ზამთრისთვის ჭარხლის ხიზილალის მომზადება არც ისე რთულია. თითოეულ დიასახლისს, საცდელი და შეცდომით, შეუძლია შეიმუშაოს საკუთარი რეცეპტი, რომელიც აკმაყოფილებს მის ყველა გემოვნების პრეფერენციებს.

ასე რომ, ზოგი ჭარხლის ხიზილალას უმატებს ვაშლს, ბულგარულ წიწაკას, გოგრას და ბადრიჯანს. ჭარხალი ასევე ღირებულია, რადგან საკმაოდ კარგად უხდება სხვადასხვა ინგრედიენტებს. თუმცა, რეცეპტების სიმარტივისა და სიცხადის მიუხედავად, ამ საჭმლის მომზადების რამდენიმე საიდუმლო მაინც არსებობს.

ხიზილალა უნდა მომზადდეს მხოლოდ მაღალი ხარისხის პროდუქტებისგან, დაზიანების თვალსაჩინო ნიშნების გარეშე. ხიზილალის მოსამზადებლად საუკეთესოდ უხდება ეგრეთ წოდებული „ვინეგრეტის“ ჭარხალი. გამოირჩევა მეტი სიტკბოთი და წვნიანობით.

და, რა თქმა უნდა, პროდუქტები უნდა იყოს შეფუთული სტერილიზებულ ქილებში. ამ გზით ჩვენ დავიცავთ საჭმელს ბაქტერიების ზრდისა და გარდაუვალი გაფუჭებისგან.

კიდევ ერთი რეცეპტი უგემრიელესი ჭარხლის ხიზილალასთვის

ინგრედიენტები:

• 2 დიდი ჭარხალი
• 1 სტაფილო
• 1 ხახვი
• მცენარეული ზეთი 150 მლ
• 1 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა
• სანელებლები გემოვნებით
• 1 სუფრის კოვზი 9% ძმარი.

როგორ მოვამზადოთ:

ჭარხალი და სტაფილო წინასწარ მოხარშეთ ბოლომდე მოხარშვამდე. ვასუფთავებთ და ვხეხავთ. მცენარეულ ზეთში შეწვით წვრილ კუბიკებად დაჭრილი ხახვი. დაუმატეთ სტაფილო და ჭარხალი და ხარშეთ 20 წუთი, შემდეგ დაამატეთ ტომატის პასტა და სანელებლები. ადუღეთ კიდევ 10 წუთი, ბოლოს დაუმატეთ ძმარი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ რკინის ხუფებით.

ჭარხლის და გოგრას ხიზილალის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• 2 კგ ყაბაყი
• 1 კგ ჭარხალი
• 1 კგ ხახვი
• 1/2 ჭიქა შაქარი
• 2 სუფრის კოვზი მარილი
• 1/2 ჭიქა მცენარეული ზეთი
• სანელებლები გემოვნებით
• 3 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა
• 1 ჩაის კოვზი ესენცია.

ყაბაყი-ჭარხლის ხიზილალა:

ყველა ბოსტნეულს ვასუფთავებთ და ვჭრით. მოათავსეთ დიდ ქვაბში. შეავსეთ მცენარეული ზეთი. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი. ხარშეთ სანამ ბოსტნეული წვენს არ გამოყოფს. შემდეგ დაამატეთ ტომატის პასტა და სანელებლები. ხარშეთ 1 საათი.

გაყავით ქილებში. თითოეულ ქილაში ჩაასხით ძმრის ესენცია.

რეცეპტი ჭარხლის ხიზილალა ნიორით

ინგრედიენტები:

• 1 კგ ჭარხალი
• 1 თავი ნიორი
• მარილი, შაქარი, დაფნის ფოთოლი, ხმელი კამა, ცილი და როზმარინი - გემოვნებით
• 100 მლ სუფრის ძმარი
• 2 ლიტრი წყალი.

ჭარხლის ხიზილალა ნიორით:

ადუღეთ წყალი და ოდნავ გააგრილეთ. მასში გახსენით ძმარი და სანელებლები. ჭარხალი წინასწარ მოხარშეთ და გაასუფთავეთ. გახეხილი ბოსტნეული დავჭრათ თხელ ზოლებად. შეურიეთ დაჭრილ ნიორს.

ბოსტნეული გაყავით ქილებში და დაასხით მარინადი. ქილები გაასტერილეთ ქვაბში წყალთან ერთად 10-15 წუთის განმავლობაში.გადაახვიეთ.

ჭარხლის ხიზილალის რეცეპტი ვაშლით და ბადრიჯნით

ინგრედიენტები:

• 1 კგ ჭარხალი
• 1 კგ ბადრიჯანი
• 900 გრამი ტკბილი და მჟავე ვაშლი
• 6 სუფრის კოვზი შაქარი
• 1 1/2 სუფრის კოვზი მარილი
• მცენარეული ზეთი 400 მლ.

მომზადება:

ჭარხალს ვასუფთავებთ და გავხეხავთ. ვაშლი და ბადრიჯანი დავჭრათ ნაჭრებად. ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ დიდ ქვაბში და მოაყარეთ შაქარი. ასე გააჩერეთ საათნახევარი. როგორც კი დავინახეთ, რომ წვენი გამოუშვა, ტაფა დავდგით გაზქურაზე. დაამატეთ მარილი. ხარშეთ დაახლოებით 1 საათი. შემდეგ დაასხით მცენარეული ზეთი და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი, ხიზილალა მოათავსეთ ქილებში და დახურეთ.

ჭარხლის სალათის რეცეპტი ზამთრისთვის

ჭარხლის ხიზილალის საფუძველზე მიიღებთ ძალიან გემრიელ და ჯანსაღ სალათს. მის მოსამზადებლად ვიღებთ ქილა ჭარხლის ხიზილალას. დაუმატეთ მას 2 - 3 დაჭრილი კბილი ნიორი, რამდენიმე ცალი ქლიავი, წინასწარ მოხარშული მდუღარე წყალში, ნახევარი ჭიქა ნიგოზი. სალათი შეაზავეთ არაჟანით ან მაიონეზით. წარმოუდგენლად გემრიელი და ჯანსაღი საჭმელი მზად არის.

მსგავსი რეცეპტები:

ძვირფასო სტუმრებო!
მოიშორეთ თქვენი ეჭვები
თავისუფლად დააჭირე ღილაკებს
და შეინახეთ ჩვენი რეცეპტი.
სოციალური ქსელების გვერდებზე,
მოგვიანებით მის მოსაძებნად,
თქვენს არხში შესანახად,
მეგობრებზე გასავრცელებლად.

თუ ეს არ გესმით,
დაამატეთ საიტი თქვენს სანიშნეებში.
დააჭირეთ Ctrl D და ყველგან დაგვახვედრებთ.

დააჭირეთ Ctrl+D გვერდის სანიშნეს.

აბა, თუ ისევ მოულოდნელად
გაქვთ რამე სათქმელი თემაზე?
შეავსეთ ქვემოთ მოცემული ფორმა,

სტატია გთავაზობთ რამდენიმე გემრიელ რეცეპტს ჭარხლისა და სხვა ბოსტნეულისგან ხიზილალის დასამზადებლად.

ჭარხლის ხიზილალა არა მხოლოდ ერთ-ერთი საუკეთესო კონსერვია გრილი სეზონისთვის, არამედ ნამდვილი დელიკატესი, რომელიც შეიძლება ცალკე მიირთვათ, დაუმატოთ ბორშჩს, სალათს (მაგალითად, „შუბა“), დაასხით პურზე ან მარილიან კრეკერზე.

ამ ბოსტნეულის უპირატესობა ის არის, რომ ის უხვად გვხვდება წლის ნებისმიერ დროს. მაგრამ ჭარხლის მომზადება და დაჭრა ყოველთვის ხანგრძლივი და შრომატევადი პროცესია. ამიტომ ძალიან სასარგებლო იქნება ჭარხლის რამდენიმე დაკონსერვებული ქილა სუფთა ან დანამატებით (სტაფილო, ნიორი, ხახვი, ბადრიჯანი, ყაბაყი და სხვა).

უმარტივესი გზა არის ის, რაც საჭიროა:

• "გვიანი" ჭარხალი - 1 კგ. (დაახლოებით ერთი ქილა, გვიანი ჭარხალი უკეთესია, რადგან ტკბილი და მდიდარი გემო აქვს).
• ნიორი -
• სანელებლები -
• Დაფნის ფოთოლი - 1-2 ც. (არა დიდი ფოთლები)
• Მცენარეული ზეთი -რამდენიმე ს.კ. (სასურველია ხელნაკეთი და გაუფილტრავი მდიდარი გემოსთვის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი).

Როგორ უნდა გავაკეთოთ:

• გახეხეთ ძირეული ბოსტნეული ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით. ყველაზე ხშირად, ჭარხალი გახეხილია მსხვილ ან წვრილ სახეხზე. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ელექტრო ან ხელით ხორცსაკეპი. თუ გსურთ მიიღოთ სალათის მსგავსი კონსისტენცია, გამოიყენეთ სპეციალური სახეხი "კორეული სტაფილოსთვის".
• ჩართეთ მულტიქუკერი; დაგჭირდებათ „შეწვის“ ან „მომზადების“ (ან „ჩაშუშვის“) რეჟიმი.
• გააცხელეთ ზეთი და ჩაყარეთ მასში სანელებლები, შემდეგ კი დაჭრილი ჭარხალი. არ არის საჭირო დიდი ხნით ადუღება, უბრალოდ გახეხეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში და შემდეგ შეფუთეთ სტერილურ ქილებში (ჭრხალი იქ სრულ მზადყოფნას მიაღწევს).
• თუ ხიზილალას ამზადებთ ბორშის მოსამზადებლად ან უბრალოდ გსურთ გემოს შეავსოთ, უბრალოდ დაასხით ცოტა პომიდორი (ტომატის პასტა, წვენი, დაჭრილი პომიდორი).

ჭარხლის ხიზილალა ზამთრისთვის მოხარშული ჭარხლისგან ცხარე ნიორით: გემრიელი რეცეპტი

ნიორი ამ ძირხვენიანი ბოსტნეულის ყველაზე წარმატებული კომბინაციაა, რადგან მას პიკანტურობას და ცოტა სითბოს მატებს. ეს "ხიზილალე" იქნება შესანიშნავი მადა და მარცვლეულის, კარტოფილისა და მაკარონის კერძების დამატება.

რაც დაგჭირდებათ:

• ჭარხალი -
• ნივრის დიდი თავიარ შეგეშინდეთ ზედმეტი პიკანტურის, ნიორი მას კარგავს ხარშვისას.
• ნებისმიერი სანელებლები და მარილი -შეავსეთ რეცეპტი ნებისმიერი სანელებლებით, წიწაკით, ხმელი არომატული მწვანილებით.
• Ხახვი -
• საცხობი ზეთი -ნებისმიერი თქვენ გაქვთ
• ტომატის პასტა -

Როგორ უნდა გავაკეთოთ:

• მოხარშეთ ძირეული ბოსტნეული სრულ მოხარშვამდე (შემოწმებულია დანით დახვრეტით).
• ჭარხალი გააგრილეთ და მხოლოდ გაციებისას დაჭერით (როგორც მოგწონთ).
• ტაფაში ან ქვაბში ჩაასხით ზეთი და წვრილად დაჭრილი ხახვი მიიყვანეთ რბილად, ჩაასხით პომიდორი და დაუმატეთ ნიორი პირდაპირ მთელ კბილით.
• ხიზილალა ადუღეთ სახურავის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ნიორი, დაჭერით (ის რბილი იქნება და ეს შეიძლება გაკეთდეს ჩანგლით, ან დაფქვით, ნივრის დაჭერით ან სახეხით).
• ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ, დაამატეთ სანელებლები და დალუქეთ ყველაფერი სუფთა ქილებში.

ზამთრისთვის შემწვარი ჭარხლის ხიზილალა ხახვით: გემრიელი რეცეპტი

ხახვი ჭარხალს სასიამოვნო დახვეწილ გემოს შემატებს, ხიზილალა შეგიძლიათ შეავსოთ ნებისმიერი სანელებლებით.

რაც უნდა გქონდეთ:

• გვიანი ჭარხალი- 1-2 კგ. (სურვილის შემთხვევაში გამოიყენეთ ნებისმიერი).
• ტომატის პასტა ან წვენი- რამდენიმე ს/კ.
• ნიორი -რამდენიმე კბილი (თქვენი სურვილის მიხედვით)
• Ხახვი - 2-3 ც. (საშუალო ან დიდი)

Როგორ უნდა გავაკეთოთ:

• ხახვი დაგჭირდებათ ძალიან წვრილად დაჭერით და შეწვით სანამ დარბილდება (უნდა იყოს რბილი, ოქროსფერი და ტკბილი).
• როდესაც ხახვი მზად იქნება, დაასხით პომიდორი და დაუმატეთ ჭარხალი, რომელიც ჯერ უნდა გახეხეთ (ან ხორცის საკეპ მანქანაში დაჭერით).
• მდუღარე ხიზილალაში გაწურეთ რამდენიმე კბილი, შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი და ნებისმიერი სხვა დანამატი, სანელებლები ან მწვანილი თქვენი გემოვნების მიხედვით.
• მას შემდეგ, რაც ჭარხალი გახდება რბილი და გემოვნებით წვნიანი, შეგიძლიათ შეწყვიტოთ მისი ჩაშუშვა და გააბრტყელოთ.

ჭარხლის ხიზილალა ზამთრისთვის ვაშლით: გემრიელი რეცეპტი

ხიზილალა მწვანე ვაშლით არის ძალიან უჩვეულო, მაგრამ ძალიან გემრიელი რეცეპტი კერძის, საჭმლისა თუ კერძისთვის.

რა გჭირდებათ მოსამზადებლად:

• ტკბილი ჭარხალი (გვიან)- 1 კგ. (შეგიძლიათ გამოიყენოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი).
• ტომატის პასტა სქელი (კონცენტრირებული) -რამდენიმე ს.კ. (ან 0,5-1 კგ პომიდორი).
• ტკბილი წიწაკა (ხელნაკეთი ან ბულგარული წიწაკა) - 0,5-1 კგ. (თქვენ არ გჭირდებათ მისი დამატება).
• Ხახვი - 2-3 ც. (დიდი)
• მჟავე მწვანე ვაშლი - 0,5-1 კგ (თქვენი გემოვნების მიხედვით)
• Მარილი -მისი რაოდენობა დამოკიდებულია გემოვნებაზე
• Შაქარი - 2-3 ჩ.კ. შაქარი (გემოვნებას პიკანტურობას შემატებს)
• Ცხარე წიწაკები -გემოვნებით (რამდენიმე მწიკვი)
• ნიორი -ერთი მუჭა მიხაკი

როგორ მოვამზადოთ:

• ქვაბში ზეთი კარგად უნდა გახურდეს და მხოლოდ ამის შემდეგ დავამატოთ ყველაფერი თანდათან, ჯერ წვრილად დაჭრილი ხახვი.
• როდესაც ხახვი მზად იქნება, შეგიძლიათ დაამატოთ პომიდორი (დაგრეხილი) ან ტომატის პასტა.
• ვაშლს მოაცილეთ კანი და შიგნიდან და დაჭერით. ამის შემდეგ ვაშლი მოვაყაროთ ტაფაში და მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ტკბილი წიწაკა.
• როცა წიწაკა რბილი გახდება (დაახლოებით 5 წუთი დაელოდეთ), შეგიძლიათ დაამატოთ ჭარხალი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ უმი გახეხილი ჭარხალი ან გახეხილი მოხარშული ჭარხალი).
• უმი ჭარხალი ადუღეთ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში, უკვე მოხარშული დაახლოებით 5-10 წუთის განმავლობაში.
• მოხარშული და ჯერ კიდევ ცხელი ხიზილალა (ცეცხლის გამორთვამდე დაამატეთ ყველა სასურველი სანელებლები) სუფთა ქილებში.

ჭარხლის ხიზილალა - სადღესასწაულო და ყოველდღიური კერძი

ჭარხლის ხიზილალა ზამთრისთვის ბადრიჯნით: გემრიელი რეცეპტი

ეს რეცეპტი შეიძლება იყოს არა მხოლოდ მადის აღმძვრელი ან პურზე გავრცელებული, არამედ სრულფასოვანი კერძი სალათის სახით.

რა გჭირდებათ მოსამზადებლად:

• ჭარხალი -დაახლოებით 1 კგ (სასურველია ტკბილი "გვიან" ჯიში).
• Ბადრიჯანი - 1 PC. (დიდი ხილი ან 2 პატარა)
• სტაფილო - 1-2 ც. საშუალო ან დიდი
• პომიდორი ან ტომატის წვენი, მაკარონი -გემო
• Ხახვი - 1 დიდი
• რამდენიმე კბილი ნიორი -თქვენი გემოვნებისა და პიკანტური პრეფერენციების მიხედვით.
• ნებისმიერი სანელებლები და დანამატები სურვილისამებრ

როგორ მოვამზადოთ:

• ბადრიჯანს არ სჭირდება კანის მოცილება, ჩაშუშვისას ის დარბილდება.
• ბადრიჯანი დავჭრათ რგოლებად ან ნაჭრებად და ცოტა ხნით დავასველოთ წყალში და მარილში, რომ დამახასიათებელი სიმწარე ამოიღოთ.
• ამ დროს ჭარხალი მოხარშეთ ნახევრად მოხარშვამდე (სურვილისამებრ, ბოლომდე მოხარშვამდე).
• დაჭრილი ხახვი, წვრილად გახეხილი სტაფილო მოვშუშოთ და მოვაყაროთ ბადრიჯანი (შეგიძლიათ დაჭრათ პატარა კუბიკებად, გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში - როგორც გსურთ).
• ჩაშუშვის პროცესში ბადრიჯანი დარბილდება და საჭირო კონსისტენციას მიიღებს.
• ძირი ბოსტნეული უნდა დავჭრათ ნებისმიერნაირად და შემწვარ ხახვს გახეხილი ჭარხალი დავუმატოთ.
• ჩაასხით პომიდორი და დაუმატეთ სანელებლები, ხარშეთ დაახლოებით 30 წუთი, გაწურეთ ნიორი ხარშვის დასრულებამდე 5-7 წუთით ადრე.
• ამის შემდეგ გადაიტანეთ სუფთა მომზადებულ ქილებში

ჭარხლის ხიზილალა ზამთრისთვის ტომატის პასტით: გემრიელი რეცეპტი

რა მოვამზადოთ:

• ჭარხალი - 1 კგ. (გვიან ჭარხალს საუკეთესო გემო აქვს).
• ნიორი -რამდენიმე კბილი პიკანტურობისთვის (თუ არ მოგწონთ პიკანტურობა, არ გჭირდებათ მისი დამატება).
• სანელებლები -შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი რაოდენობით, სრულიად განსხვავებული (სანელებლები კარგად უხდება ჭარხალს და წიწაკის ასორტი).
• Დაფნის ფოთოლი - 1-2 ც. (არ არის დიდი ფოთლები ჩაშუშვისთვის)
• ტომატის პასტა (კონცენტრირებული) -რამდენიმე ს.კ.

Როგორ უნდა გავაკეთოთ:

• გახეხეთ ძირეული ბოსტნეული ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით.
• სანელებლები ჩაყარეთ ცხელ ზეთში, შემდეგ კი დაჭრილი ჭარხალი (მოხარშული თუ უმი - არ აქვს მნიშვნელობა, უმი თუ ჩაყარეთ - მომზადების პროცესს 20 წუთი მეტი დასჭირდება).
• პროცესის შუაში დაამატეთ პასტა, ნიორი ან ცხარე სანელებლები შეიძლება ხიზილალს პიკანტურობას მატებს.
• დახურეთ ცხელი ხიზილალა ჩვეულებრივი გზით

ჭარხლის ხიზილალა ზამთრისთვის ცხენით, ცხარე ხიზილალა: გემრიელი რეცეპტი

ეს რეცეპტი პიკანტურია, სასიამოვნოდ ცხარე და ძალიან სასიამოვნო გემოთი.

რაც უნდა გქონდეთ:

• ტკბილი ჭარხალი - 1-1,5 კგ. დაახლოებით
• ცხენის ფესვი - 0,4-0,5 კგ. (გაწმენდილი და გარეცხილი)
• რამდენიმე კბილი ნიორი -სასურველი პიკანტურობის მიხედვით.
• ძმარი– 1-3 ს.კ.

Როგორ უნდა გავაკეთოთ:

• ამ რეცეპტისთვის ძირეული ბოსტნეული უნდა მოხარშოთ არა კანში, არამედ უკვე გაფცქვნილი და კუბიკებად დაჭრილი.
• იგივე კეთდება ცხენებით. ორი ინგრედიენტი მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ წყალი და მოხარშეთ დარბილებამდე.
• ამის შემდეგ გადაწურეთ წყალი და გამოიყენეთ ხორცის საფქვავი, ან ბლენდერი, სახეხი ან საფქვავი ხილის დასაჭრელად.
• დაამატეთ მარილი თქვენი გემოვნებით და გაწურეთ მცირე რაოდენობით ნიორი.
• მოათავსეთ ხიზილალა ქილებში, შეავსეთ თითოეული ძმრით და გააბრტყელეთ.

ჭარხლის და გოგრის ხიზილალა: გემრიელი რეცეპტი

ყაბაყს უფრო რბილი და წყლიანი გემო აქვს, ის ადვილად ასუფთავებს ჭარხალს და ხიზილალას ნაზ ელფერს მისცემს.

რაც უნდა გქონდეთ:

• ტკბილი ჭარხალი (გვიან)- 1 კგ. (დაახლოებით)
• ყაბაყი ან ყაბაყი - 1 დიდი ხილი (დაახლოებით 600-700 გ). შეიძლება შეიცვალოს გოგრით.
• Ხახვი - 1 PC. (დიდი თეთრი, ხახვი)
• ტომატის პასტა (კონცენტრატი) - 2 ს.კ.
• ნიორი, მარილი და ცხარე პილპილი

Როგორ უნდა გავაკეთოთ:

• ზეთს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და გახეხილი ყაბაყი და შეწვით სანამ რბილი და ოქროსფერი გახდება.
• ამის შემდეგ ჩაასხით ტომატის პასტა და დაუმატეთ გახეხილი ჭარხალი, ყველაფერი კარგად აურიეთ, დაამატეთ სანელებლები და ადუღეთ სახურავის ქვეშ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში დაბალ ტემპერატურაზე.
• მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე შეგიძლიათ ნიორი გამოწუროთ და შემდეგ გააბრტყელოთ და დაუმატოთ 1-1,5 ს.კ. ძმარი.

ჭარხლის და სტაფილოს ხიზილალა: ზამთრის რეცეპტი

მომზადება:

• ჭარხალი -დაახლოებით 1-2 კგ. (ახალგაზრდა თუ გვიან ფესვის მოსავალს არ აქვს მნიშვნელობა).
• Ხახვი - 1-2 ც. (აირჩიეთ საშუალო ან დიდი თავები, სასურველია თეთრი ან ხახვის ჯიშები - უფრო ტკბილია).
• სტაფილო - 2-3 ც. დიდი
• ტომატის პასტა - 1-2 ს.კ. (კონცენტრირებული პომიდორი)
• ნიორი უპირატესობის მიხედვით

Როგორ უნდა გავაკეთოთ:

• მოხარშეთ ძირეული ბოსტნეული სრულ მოხარშვამდე (შეგიძლიათ ნახევრად მოხარშვამდე, ხიზილალა უფრო მკვრივი და მჭიდრო გახდება).
• ტაფაში ან ქვაბში ჩაასხით ზეთი და მოშუშეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და წვრილად გახეხილი სტაფილო დარბილებამდე.
• დაამატეთ გახეხილი ან დაჭრილი ჭარხალი, სანელებლები
• ხიზილალა ადუღეთ სახურავის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გაწურეთ ნიორი. შემოახვიეთ ჩვეულებრივი გზით.

ვიდეო: "წითელი ჭარხლის ხიზილალა"

ზამთრისთვის ჭარხლის ხიზილალა დიასახლისებს შორის საკმაოდ გავრცელებული მომზადებაა, თუმცა მას საკმაოდ თავისებური გემო აქვს, ისევე როგორც სხვა ჭარხლის საჭმელები. ჭარხლის დამახასიათებელი არომატისგან თავის დაღწევა შეგიძლიათ ნივრის, ბადრიჯნის და სხვა ინგრედიენტების დამატებით.

დღეს გაგიზიარებთ ჭარხლის ხიზილალის მომზადების რეცეპტებს, გაიგებთ როგორ მოამზადოთ ის სწორად და რა შეგიძლიათ დაამატოთ ამ მადას თქვენი ოჯახის გასახარებლად.

ჭარხლის ხიზილალის თვისებები

ნებისმიერი ბოსტნეულის ხიზილალა, რეცეპტის მიუხედავად, გულისხმობს პროდუქტების ჩაშუშული ნარევირომლებიც წინასწარ იყო შემწვარი. უმეტეს შემთხვევაში ინგრედიენტებია:

• შემწვარი ან მოშუშული ხახვი დიდი რაოდენობით;
• დაფქული ან უხეშად დაფქული შავი პილპილი;
• ზეთი - ზომიერად. ამ გზით კერძს ექნება სრული გემო, მაგრამ ამავე დროს შეიცავს მინიმალურ კალორიებს.

ჭარხლის მადა შეიძლება მიირთვათ დაფქულ კარტოფილთან ერთად კარაქისა და რძის გარეშე; ის შესანიშნავია მათთვის, ვისაც სურს ნაწლავების ფუნქციის გაუმჯობესება, მაგრამ არ აპირებს მკაცრი დიეტა.

რეცეპტის მიუხედავად, რომლის გამოყენებასაც აპირებთ ჭარხლის ხიზილალის მოსამზადებლად, გჭირდებათ მიჰყევით ამ რჩევებს მისი მომზადებისთვის:

შემწვარი ჭარხლის ხიზილალის რეცეპტი ტომატის პასტით

ამ რეცეპტისთვის თქვენ საჭირო იქნება შემდეგი ინგრედიენტები:

• ჭარხალი – 0,5 კგ;
• სტაფილო - 200 გ;
• მწარე თეთრი ხახვი - 100 გ;
• რაფინირებული ზეთი - 200 მლ;
• ტომატის პასტა - 100 მლ;
• აორთქლებული მარილი - 0,5 ჩაის კოვზი.

ამ რეცეპტის მიხედვით კერძის მოსამზადებლად, გააცალეთ ჭარხალი და სტაფილო, გააცალეთ ხახვი. ბოსტნეულს ვრეცხავთ ონკანის ქვეშ, გაიაროს ხორცსაკეპ მანქანაშიაღჭურვილია თხელი ცხაურით.

ბოსტნეულის ნარევს გადავიტანთ ღრმა ქვაბში და შედგით ცხელ ღუმელში საათნახევარი, შემდეგ 150 გრადუს ტემპერატურაზე ვშუშოთ. შემდეგ გადავიტანთ განიერ, ღრმა ტაფაზე, სასურველია მრავალშრიანი ფსკერით. დაამატეთ ზეთი და მარილი გემოვნებით, ყველაფერი აურიეთ და შეწვით. ხიზილალის დაწვის თავიდან ასაცილებლად, ცეცხლი მინიმალური უნდა იყოს.

ორმოცი წუთის შემდეგ თქვენ უნდა დაამატოთ ტომატის პასტა, ცოტა წიწაკა და კვლავ შეწვით, აურიეთ კიდევ 10 წუთი. შემდეგ ხიზილალა გადმოდგით ცეცხლიდან და სუფრასთან მიტანის წინ გააგრილეთ. ემზადება ზამთრისთვის შესაფუთად.

ზამთრისთვის ჭარხლის ხიზილალის მომზადების რეცეპტი ახალი პომიდვრით

მოამზადეთ კილოგრამი ჭარხალი , 4 დიდი პომიდორი, ერთი ლიმონი, ოთხი თავი ხახვი, 6 დიდი კოვზი მცენარეული ზეთი, ორი დიდი კოვზი შაქარი და ერთი ნიორი.

ჭარხალი უნდა დაიბანოთ ონკანის ქვეშ და მოხარშოთ პირდაპირ ტყავში. მზადყოფნის ხარისხს ადგენენ ძირეული ბოსტნეულის დანით ან ჩანგლით გახვრეტით. ბულიონი გადაწურეთ ტაფიდან, შეავსეთ ჭარხალი ცივი წყლით და დატოვეთ გასაცივებლად. პომიდორი მოათავსეთ მდუღარე წყალში ერთი წუთით, გააგრილეთ ცივ წყალში და გააცალეთ კანი. პომიდორს ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებთ. ხახვი წვრილად დავჭრათ, ჭარხალი გაციების შემდეგ გავფცქვნათ, წვრილად დავჭრათ და გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

შემდეგ მცენარეულ ზეთში ხახვი მოშუშეთ გამჭვირვალემდედა შეურიეთ ჭარხალს პირდაპირ ტაფაში, განაგრძეთ ხარშვა. დაამატეთ ხორცსაკეპ მანქანაში დაფქული პომიდორი, დაასხით ერთი ლიმონის წვენი და კვლავ ადუღეთ. ბოლოს მოვაყაროთ მარილი, დაჭყლეტილი ნიორი და შაქარი. კვლავ აურიეთ, გააჩერეთ სამი წუთი და მოათავსეთ ხიზილალა ქილებში. ქილების სტერილიზაცია აღარ შეიძლება, მაგრამ დაუყონებლივ ინახება ზამთრისთვის.

ბებიის რეცეპტი ჭარხლის ხიზილალა ზამთრისთვის

ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

• სტაფილო - 1 ​​კგ;
• შინდისფერი ჭარხალი – 5 კგ;
• ზეთი - 100 მლ;
• ნიორი - 1 ც.;
• მწიფე პომიდორი - 800 გ;
• ვაშლის სიდრი ძმარი - 4 დიდი კოვზი;
• მჟავე ვაშლი - 3 ცალი.

მომზადების მეთოდიბოსტნეულის ხიზილალა ამ რეცეპტის მიხედვით შემდეგია:

შემწვარი ცხარე ჭარხლის ხიზილალის რეცეპტი

ამ შემთხვევაში დაგჭირდებათ ერთი თავი მწარე თეთრი ხახვი, ერთი დიდი სტაფილო, სამი საშუალო ზომის ჭარხალი, ცოტა დაფქული წიწაკა, ორიოდე დიდი კოვზი სქელი პომიდორი, დაახლოებით 50 მლ მზესუმზირის ზეთი, ასევე მწვანილი. , სანელებლები და მარილი.

სამზარეულოს ალგორითმი შემდეგია:

• ჭარხალი დაასხით ონკანის ქვეშ, მოხარშეთ დაბალ ადუღებამდე დარბილებამდე, გადმოდგით ცეცხლიდან და მოათავსეთ გასაციებლად ცივ წყალში;
• ხახვი დაჭერით დანით, მოხარშეთ და გააცალეთ ჭარხალი, გახეხეთ სტაფილო, შემდეგ გახეხეთ ჭარხალი;
• ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი ორი წუთის განმავლობაში, მოვშუშოთ ხახვი, მოვაყაროთ სტაფილო, გავაცხელოთ ბოსტნეული და მუდმივად ვურიოთ;
• 10 წუთის შემდეგ დაამატეთ ჭარხალი და ყველაფერი ადუღეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ;
• ნიორი დაჭერით ბოსტნეულს პრესით, დაუმატეთ სანელებლები და სანელებლები, შემდეგ დაუმატეთ ტომატის პიურე, მარილი და მოხარშეთ ხიზილალა კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში, განუწყვეტლივ ურიეთ.

ჭარხლის და ცაცხვის საჭმლის ხიზილალა

ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 1 ჭარხალი;
• 1 პატარა ხახვი;
• 1 ცაცხვი;
• 1 ჩაის კოვზი მარილი;
• ჯანჯაფილის ფესვი;
• 5 სუფრის კოვზი რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი.

გაფცქვენით ხახვი და მოათავსეთ ცივ წყალში ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, იგივეს ვაკეთებთ გახეხილ ჭარხალზე. პატარა ქვაბში ავურიოთ ბოსტნეული, მოვაყაროთ ზეთი და ვშუშოთ დაბალ ცეცხლზე. ცაცხვი მოათავსეთ მდუღარე წყალში ერთი წუთით, შემდეგ დაჭერით მეოთხედ და გამოწურეთ მისგან წვენი სუფთა ჭიქაში.

აიღეთ ყველაზე პატარა სახეხი და გახეხეთ ჯანჯაფილის ფესვისა და ნივრის პატარა ნაჭერი, შემდეგ ყველაფერი ჩადეთ ქვაბში რბილი ბოსტნეულით, დაამატეთ ლაიმის წვენი და კარგად აურიეთ. სუფთა ქილაში მოათავსეთ გამხმარი დაფნის პატარა ნაჭერი და დაუმატეთ მას ხიზილალა. გააგრილეთ ქილები და შეინახეთ მაცივარში ზამთრისთვის.

შემწვარი ჭარხლის ხიზილალის რეცეპტი სოკოთი

რეცეპტის ინგრედიენტები შემდეგია:

ჭარხალი მოხარშული და გაცივებული, გახეხილი და გახეხილი საშუალო სახეხზე, ხახვი კი წვრილად დაჭრილი. სოკო დაასველეთ თბილ წყალში მეოთხედი საათის განმავლობაში, გააშრეთ და დაჭერით პატარა ზოლებად ან ზოლებად.

ყველა ინგრედიენტი სათითაოდ შეწვით ზეთში ტაფაზე, ყველაფერი აურიეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. აურიეთ ყველაფერი და გაათბეთ დაბალ ცეცხლზე.

რეცეპტი ჭარხლის ხიზილალა ქლიავით ბავშვებისთვის

ამ რეცეპტისთვის საჭიროა ერთი მოხარშული ჭარხალი, 40 გრ ქლიავი ქლიავი, ცოტა შაქარი და 5 გრ კარაქი.

ქლიავი გარეცხეთ და დაასველეთ თბილ, მაგრამ არა ადუღებულ წყალში. შემდეგ მას პირსახოცზე აფენენ გასაშრობად. ქლიავი და მოხარშული ჭარხალი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაამატეთ შაქარი, კარაქი და აურიეთ ყველაფერი.

ჭარხლის ხიზილალა და გამომცხვარი ბადრიჯანი

ინგრედიენტები სამზარეულოსთვისასეთი ხიზილალა შემდეგია:

• ახალგაზრდა ბადრიჯანი - 2 ცალი;
• ნიორი - 4 კბილი;
• ჭარხალი - 3 ცალი;
• მცენარეული ზეთი - 60 მლ;
• ლიმონი - 1 ც.

გარეცხეთ ბადრიჯანი, გაწურეთ და დაჭერით ორ ნაწილად სიგრძეზე. ბადრიჯნის ორი ნახევარი, კანი ზევით, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ. როცა ოქროსფერი გახდება, ბოსტნეული გამოიღეთ ღუმელიდან, გადაიტანეთ საჭრელ დაფაზე და გააციეთ.

დანის გამოყენებით თბილ ბოსტნეულს ფრთხილად მოაცილეთ კანი და წვრილად დაჭერით რბილობი. ჭარხალი გახეხეთ, გახეხეთ საშუალო სახეხზე და შეურიეთ ბადრიჯანს პატარა ჭურჭელში. შემდეგ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი, გამოწურეთ სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი და დაუმატეთ ზეთი. მოვაყაროთ მარილი და ყველაფერი კარგად ავურიოთ. შეგიძლიათ მიირთვათ მზა ჭარხლის ხიზილალა და შეინახოთ ზამთრისთვის.

ზამთრის ხიზილალის რეცეპტი ჭარხლის, ტკბილი წიწაკისა და პომიდვრისგან

ამ რეცეპტის ინგრედიენტებია:

ამ ბოსტნეულის ხიზილალის მოსამზადებლად ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებადწიწაკას კუდები მოაჭერით, თესლით ამოიღეთ ბირთვი და რბილობი დაჭერით ზოლებად. პომიდორს ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებთ, ჭარხალს კი მსხვილ სახეხზე გავხეხავთ.

ჩაასხით ზეთი დიდ ქვაბში, გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე, შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი ბოსტნეული და ადუღეთ იმავე ცეცხლზე მეოთხედი საათის განმავლობაში. შემდეგ ბოსტნეულს დაუმატეთ წინასწარ დაჭრილი მწვანილი, დაჭერით ნიორი პრესით და მოშუშეთ კიდევ 10 წუთი.

დაამატეთ შაქარი, მარილი და ყველაფერი აურიეთ. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ მეტი მარილი და ადუღეთ კიდევ რამდენიმე დრო. ნახევარი საათის შემდეგ დაუმატეთ სუფრის ძმარი, აურიეთ და ადუღეთ ჭარხლის ხიზილალა კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დასრულების შემდეგ ხიზილალას ათავსებენ სუფთა ქილებში და მაშინვე ახვევენ. გადააბრუნეთ და შეინახეთ ზამთრისთვის.

ჭარხლის ხიზილალის მომზადებისას გახსოვდეთ შემდეგი:

არსებობს რეცეპტების დიდი რაოდენობაზამთრისთვის შესანახად ჭარხლის ხიზილალის მომზადება. აირჩიეთ ის, რომელიც საუკეთესოდ შეესაბამება თქვენს გემოვნებას და თქვენი ოჯახის გემოვნებას.

ბოსტნეული, როგორიცაა ჭარხალი და ბადრიჯანი, დიდი ხანია ყველასთვის ნაცნობია და ბევრს წარმოუდგენლად უყვარს. მაგრამ მხოლოდ ერთმანეთისგან განცალკევებით. საკმაოდ რთულია მათი წარმოდგენა ერთად, ერთ თეფშში - ისინი ძალიან განსხვავდებიან. თუმცა, ვისაც ოდესმე გაუსინჯავს ორივე კომპონენტის შემცველი კერძი, აღიარებს, რომ ჭარხლის სიტკბო და ბადრიჯნის პიკანტურობა შესანიშნავად ავსებს ერთმანეთს და მათი დუეტი, თუმცა უჩვეულო, ძალიან დახვეწილია.

ასე რომ, ბადრიჯანთან ერთად ჭარხლის ხიზილალის რეცეპტი არა მხოლოდ გემოვნებით არ ჩამოუვარდება კლასიკურ ჭარხლის ხიზილალას ან ჭარხლის ხიზილალას ნელ გაზქურაში, არამედ საშუალებას გაძლევთ ხელახლა განიცადოთ ამ ჯანსაღი ბოსტნეულის ხიბლი და სიტკბო.

მოდით მოვამზადოთ ეს ბოსტნეულის ხიზილალა.

ინგრედიენტები კერძისთვის "ჭარხლის ხიზილალა ბადრიჯნით":

• - დიდი ჭარხალი - 1 ც.;
• - ახალგაზრდა ბადრიჯანი - 2 ცალი;
• - ნიორი - 3-4 კბილი;
• - სტაფილო - 2 ცალი;
• - ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი;
• - ხახვი - 1 ც.;
• - მცენარეული ზეთი, კამა, მარილი და პილპილი - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ ჭარხლის ხიზილალის რეცეპტი ბადრიჯნით:

გარეცხეთ ბადრიჯანი, მოაჭერით ყუნწები და ბოსტნეულიდან ქერქის ამოღების გარეშე, დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკებად. ვისაც უყვარს ბადრიჯნის კლასიკური ჭრის წრეები, შეუძლიათ აქაც გააგრძელონ ჩვევები.

ბადრიჯნის ნაჭრები მოათავსეთ ცალკე კონტეინერში და მოაყარეთ მარილი. გააჩერეთ 30 წუთი, რათა ამ ბოსტნეულისთვის დამახასიათებელი სიმწარე გაქრეს.

გაფცქვენით სტაფილო და ჭარხალი, კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და ერთმანეთისგან განცალკევებით გახეხეთ დიდი ნახვრეტებით გახეხილზე. ვისაც არ უყვარს ბოსტნეულის დაჭრისას საფეთქლის გამოყენება და დანას ურჩევნია, რა თქმა უნდა, შეუძლია ეს ორი ბოსტნეული თხელ ზოლებად დაჭრას.

ხახვს და ნიორს მოაშორეთ კანი. ცოტა ხნით გადავდგით ნიორი და ხახვი წვრილად დაჭერით.

ღრმა ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და სწრაფად შეწვით ხახვი მაღალ ცეცხლზე.

როდესაც ხახვის ნაჭრები გამჭვირვალე გახდება, ტაფაში დაამატეთ ჭარხალი და სტაფილო. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ ზეთი და შეწვით ბოსტნეული 4-5 წუთის განმავლობაში.

ამ დროს გამოშვებული სითხიდან ადრე გამომშრალი ბადრიჯნის ნაჭრები ცალკე ტაფაში შეწვით.

შემწვარ ჭარხალს, სტაფილოსა და ხახვს დაუმატეთ ნახევარი ჭიქა ცხელი წყალი, მარილი, პილპილი და დაქუცმაცებული ნიორი.

ბოსტნეული აურიეთ, დაუმატეთ შემწვარი ბადრიჯანი, ოდნავ დაუწიეთ ცეცხლს და მოხარშეთ ჭარხლის ხიზილალა დახურულ თავსახურამდე.

ამ პროცესს 25-30 წუთზე მეტი დრო არ დასჭირდება.

მზა ბოსტნეულის ხიზილალა ოდნავ გაცივდეს და მოაყარეთ კამა, მიირთვით.

კავკასიური სტილის ჭარხლის ხიზილალა

ჭარხლის ხიზილალა ჩვენი ერთ-ერთი საყვარელი ცივი მადაა. იგი ფასდება მომზადების სიმარტივით, ელეგანტური გარეგნობით და, რა თქმა უნდა, შესანიშნავი გემოთი.

საახალწლო დღესასწაულების წინა დღეს შემოგთავაზებთ კავკასიური სტილის ჭარხლის ხიზილალის რეცეპტს, რომელიც კლასიკური ხიზილალასგან ნიგვზისა და ნივრის დიდი რაოდენობით განსხვავდება. ეს ინგრედიენტები შესანიშნავად უხდება ჭარხალს და ავსებენ ერთმანეთის გემოს. შედეგი არის ლამაზი და ზომიერად ცხარე კერძი, რომელიც ღირსეულად გამოიყურება ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრაზე.

ინგრედიენტები კერძისთვის "ჭარხლის ხიზილალა კავკასიურ სტილში":

• - ჭარხალი - 500-600 გ;
• - კაკლის ბირთვი - 1 ჭიქა;
• - ნიორი - 4 კბილი;
• - გრანულირებული შაქარი - 2 ს.კ. ლ.;
• - მზესუმზირის ზეთი - 2 ს/კ. ლ.;
• - 9% ძმარი - 1 ს/კ. ლ.;
• - მარილი - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ ჭარხლის ხიზილალა კავკასიურ სტილში:

გააცხელეთ ღუმელი 180°C-ზე.

ჭარხალი კარგად გარეცხეთ ბოსტნეულის ფუნჯით. ხიზილალისთვის შეარჩიეთ ჭარხალი, რომელიც მუქი შინდისფერია, თხელი კანით და თეთრი ზოლების გარეშე.

მოამზადეთ საკვები ფოლგის ფურცლები ისეთი ზომის, რომ მათში მთლიანად შეფუთოთ ძირეული ბოსტნეული.

საკონდიტრო ფუნჯის გამოყენებით ფოლგას წაუსვით მცენარეული ზეთის თხელი ფენა. მოათავსეთ ჭარხალი თითოეული ფოთლის ცენტრში.

შეფუთეთ მჭიდროდ ისე, რომ ხვრელები არ იყოს. ჭარხლის "ბურთები" მოათავსეთ საცხობ ფორმაში ან საცხობ ფირფიტაზე.

ტაფა შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში (დამოკიდებულია ძირეული ბოსტნეულის ზომაზე).

სანამ ჭარხალი იწვება, მოამზადეთ დარჩენილი ინგრედიენტები. გაფცქვენით და ჩამოიბანეთ ნივრის კბილი. ბლენდერის თასში მოათავსეთ ნიორი და კაკლის მარცვლები.

გახეხეთ წვრილ ნამსხვრევებად.

ნიორი-თხილის ნარევი მოათავსეთ პატარა თასში, მოაყარეთ მარილი და გახეხეთ. შემდეგ, ზეთის დამატება, საფუძვლიანად აურიეთ.

გამომცხვარი ჭარხალი გაათავისუფლეთ ფოლგისგან, გააგრილეთ, გახეხეთ და დაჭერით ნებისმიერი ფორმის ნაჭრებად. ძირეული ბოსტნეული მოათავსეთ ბლენდერის თასში და გახეხეთ.

თუ ბლენდერი არ გაქვთ, არ ინერვიულოთ: ჭარხალი, თხილი და ნიორი შეიძლება წვრილ ბადეზე დაჭერით ხორცსაკეპ მანქანაში.

დიდ თასში შეურიეთ ჭარხალი და ნიორი-თხილის ნარევი. დაამატეთ შაქარი, მარილი (გემოვნებით) და დაასხით ძმარი. აურიეთ ყველაფერი სწორად.

კავკასიური სტილის ჭარხლის ხიზილალა მზად არის. მოათავსეთ ლამაზ სალათის თასში, მორთეთ მწვანილით და მიირთვით.

კერძის გასაფორმებლად გამოდგება როგორც ოხრახუში, ისე კილიანტრო.