დრო: 210 წთ.

პორცია: 8-10

სირთულე: 5-დან 2

გემრიელი ძროხის ენის რეცეპტი რედმონდის ნელ გაზქურაში

ძროხის ენას შეიძლება ეწოდოს ნამდვილი დელიკატესი, რადგან სითბოს დამუშავების შემდეგ ის უჩვეულოდ ნაზი და ძალიან წვნიანი აღმოჩნდება. მაგრამ ყველა დიასახლისი არ ახერხებს მის სწორად მომზადებას. მთელი სირთულე მდგომარეობს მზა პროდუქტის მომზადებისა და დამუშავების ტექნოლოგიაში. სცადეთ და მოხარშეთ ენა რედმონდის მულტიქუკერში, ძალიან გემრიელი გამოვა.

ასეთი პროდუქტის მომზადების პროცესი შეიძლება განხორციელდეს ორი გზით: ქვაბში ან ნელ გაზქურაში. აღსანიშნავია, რომ ბოლო ვარიანტი ყველაზე სასურველია. საკმარისია მოათავსოთ საჭირო ინგრედიენტები თასში და დააყენოთ ტაიმერი, დანარჩენს კი სამზარეულოს ასისტენტი გააკეთებს.

ძროხის ენის მომზადება ნელი გაზქურის გამოყენებით სულაც არ არის რთული, ამ პროცესს ძალიან ცოტა დრო სჭირდება. მაგრამ გასათვალისწინებელია, რომ ხორცის პროდუქტის მომზადება შემდგომი თერმული დამუშავებისთვის მნიშვნელოვანია.

მოხარშვამდე უმჯობესია ხორცის პროდუქტი გააჩეროთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. თქვენ უნდა ჩამოიბანოთ ენა გამდინარე წყლის ქვეშ, გაწმინდეთ მისი ზედაპირი ხილული დამაბინძურებლებისგან. ამ მიზნით შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფუნჯი. ამის შემდეგ მოგიწევთ ლორწოსა და ცხიმის მოშორება, ამ შემთხვევაში უნდა გამოიყენოთ დანა.

ყურადღება უნდა მიაქციოთ, რომ მომზადების დროს ენა გაიზრდება მოცულობაში, ამიტომ ჯერ ორ ნაწილად გაჭერით. თუ სუბპროდუქტებს მდუღარე წყალში ჩაყრით, ის გაცილებით წვნიანი და ნაზი გამოვა.

სითბოს დამუშავების ხანგრძლივობა დამოკიდებულია პროდუქტის ზომასა და წონაზე. ის ხშირად იხარშება მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში.

უმჯობესია ენის მოხარშვა "Stew" რეჟიმის გამოყენებით, რომელიც გრძელდება 2,5 საათი. ეს დრო საკმარისი იქნება იმისათვის, რომ ხორცი მთლიანად მოიხარშოს და შეიძინოს საჭირო სტრუქტურა.

მზადყოფნის შემოწმება შეგიძლიათ კლასიკური გზით - ჩანგლის გამოყენებით. სუბპროდუქტების გახვრეტის შემდეგ უნდა გამოვიდეს გამჭვირვალე სითხე, რომელიც მიანიშნებს, რომ ენა მზადაა.

იმისათვის, რომ დელიკატური ხორცის პროდუქტი არ გახდეს მკაცრი, დაამატეთ მარილი მხოლოდ მომზადების ბოლო ეტაპზე. იმისათვის, რომ მზა კერძს მდიდარ გემო და არომატი მისცეს, თასში დაამატეთ დაფნის ფოთლები, სტაფილო და შავი პილპილის მარცვლები.

ენა შეიძლება მიირთვათ ნაჭრებად ან ჟელეზე შევსებული. როგორი ვარიანტიც არ უნდა აირჩიოთ, კერძი წარმოუდგენლად გემრიელი აღმოჩნდება. ეს დელიკატესი შეიძლება იყოს შესანიშნავი ალტერნატივა მაღაზიაში ნაყიდი სოსისებისა და ბალიკებისთვის.

Ნაბიჯი 1

გაალღვეთ სუბპროდუქტები, კარგად ჩამოიბანეთ და შემდეგ გაჭერით სიგრძეზე. ამის შემდეგ მოჭერით ზედმეტი ცხიმი და მოათავსეთ მულტიქუერის თასში. შეავსეთ ყველაფერი ცხელი წყლით თასის ზედა დონეზე.

ნაბიჯი 2

დააყენეთ სუპის პროგრამა 2.5 საათზე. ამ დროის გასვლის შემდეგ გადაწურეთ წყალი და ჩამოიბანეთ შიგთავსი გამდინარე წყლის ქვეშ.

ნაბიჯი 3

თასში მოათავსეთ ყველა საჭირო სანელებლები, ასევე სანელებლები რეცეპტის მიხედვით, წვრილად დაჭრილი ხახვი და სტაფილო.

დაასხით სუფთა წყალი, მოხარშეთ იმავე რეჟიმში კიდევ 1 საათი.

ნაბიჯი 4

მომზადების დასრულების შემდეგ, ენა ფრთხილად მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე. გააცივეთ მთლიანად.

ნაბიჯი 5

შემდეგ გაასუფთავეთ ისე, როგორც სურათზეა ნაჩვენები.

ნაბიჯი 6

ახლა შეგიძლიათ სუბპროდუქტები დაჭრათ თხელ ნაჭრებად და მოათავსოთ თეფშზე. კერძი მორთეთ სალათის ფოთლებით ან მწვანილით. ეს კერძი დაამშვენებს სადღესასწაულო სუფრას. მარტივი, წარმოუდგენლად გემრიელი საჭმელი, რომელიც ყველას მოეწონება გამონაკლისის გარეშე. Bon appetit ყველას!

სწორად მოხარშული ენა (ძროხის ან ღორის) შესანიშნავი მადაა. მოხარშული ენიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა სახის სალათები და ძირითადი კერძები. როგორ მოვამზადოთ ენა მულტიქუკერში (Panasonic, Redmond, Polaris, Scarlet, Moulinex, Vitek და სხვა მოდელები)? საკმარისად მარტივი. ამისათვის შესაფერისია "Sup" ან "Sup" რეჟიმები. ფოკუსირება მოახდინეთ თქვენს მულტიქუკერის მოდელზე.

ინგრედიენტები ნელ გაზქურაში ენის მოსამზადებლად:

• 1,5-2 კგ ენა;
• 1 ხახვი;
• 1 სტაფილო;
• ოხრახუშის ფესვი;
• ნიახური, ოხრახუში;
• Დაფნის ფოთოლი;
• წიწაკა და შავი პილპილი (ბარდა);
• მარილი.

როგორ მოვამზადოთ ენა ნელ გაზქურაში: რეცეპტი

სანამ ენა ნელ გაზქურაში მოხარშეთ, კარგად უნდა გაირეცხოთ წყლით. მოათავსეთ ენა თასში. შეავსეთ ცივი წყლით, რომ ენა დაიფაროს. დაამატეთ მთლიანი სტაფილო და ხახვი. დახურეთ ნელი გაზქურა ენით.

დააყენეთ "Stew". რომ მოხარშეთ ძროხის ენათქვენ უნდა დააყენოთ დრო 2.5 საათზე. ამისთვის ღორის ენის მომზადება ნელ გაზქურაში, დააყენეთ დრო 2 საათზე. მოხარშეთ დიდი ენები ნელ გაზქურაში ცოტა ხანს.

ენის მომზადების დასრულებამდე ერთი საათით ადრე, დაამატეთ სანელებლები და მარილი. სიგნალის შემდეგ ამოიღეთ მოხარშული ენა მულტიქუკერიდან. სასწრაფოდ გააგრილეთ ცივი წყლით და ამოიღეთ კანი ენიდან.

გამოიყენეთ ბულიონი გემრიელი სუპის მოსამზადებლად. ამრიგად, თქვენ ისწავლეთ ენის მომზადება ნელ გაზქურაში. ამის გაკეთება ძალიან მარტივია მულტიქუკერით. გთავაზობთ კიდევ ერთს. Გემრიელად მიირთვით!

როგორ მოვამზადოთ ენა ნელ გაზქურაში - მომზადების ვიდეო

ისიამოვნეთ ყურებით!

მულტიქუკერი უბრალოდ შეუცვლელი მოწყობილობაა გარკვეული ტიპის კერძების მომზადებისას. ჟელე ხორცი, საქონლის ხორცი და, რა თქმა უნდა, მოხარშული ენა, გაზვიადების გარეშე ბრწყინვალე გამოდის. ხშირად დავდივარ ისეთ ადგილებში, სადაც ვვარჯიშობ და ასე ვიღებ ენას.

ძროხის ენის მომზადებას დაახლოებით სამი საათი დასჭირდება, მაგრამ მიღებული კერძის გემო ამად ღირს, მით უმეტეს, რომ პროცესი არ საჭიროებს ჩარევას და კონტროლს.

რეცეპტი, რა თქმა უნდა, მოეწონება ისეთი სუბპროდუქტების ყველა მოყვარულს, როგორიცაა მოხარშული ენა. შედეგად მიღებული კერძი ნაზი, არომატულია და უბრალოდ დნება პირში. შესანიშნავი მადა ან მთავარი კერძი, თუ გვერდით კერძს მიირთმევთ. კარგად, შეგიძლიათ მოამზადოთ მდიდარი ბორში ან კომბოსტოს წვნიანი მიღებული ბულიონით.

ინგრედიენტები:

• ძროხის ენა - ერთი საშუალო ნიმუში, რომელიც იწონის დაახლოებით 700-800 გრამს;
• დიდი ხახვი;
• წიწაკის მარცვლები;
• Დაფნის ფოთოლი;
• Მარილი.

მომზადება:

ენა კარგად უნდა დაიბანოთ და ხახვი გაფცქვენით. ჩემი გეგმა იყო მიღებული ბულიონის გამოყენება, ამიტომ, რომ გამჭვირვალე და სუფთა გამხდარიყო, გავაკეთე ერთი დამატებითი მარტივი მანიპულაცია. ენა მოთავსებულია მულტიქუკერის კონტეინერში, ივსება წყლით და იწყება ორთქლზე ადუღება. ადუღეთ ენა 2 წუთის განმავლობაში. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ენა მოიხარშოს. ამის შემდეგ, დახარჯული წყალი უნდა დაიწიოს.

ჩაქრობის რეჟიმი 3 საათი.

სიგნალის შემდეგ ენა ამოღებულია კონტეინერიდან და აქერცლდება და ამის გასაკეთებლად დრო უნდა გქონდეთ, სანამ გაცივდება.

რჩება მხოლოდ ენის ნაწილებად დაჭრა. მიირთვით ხახვითა და მარილით. შესანიშნავად უხდება კარტოფილის პიურეს.

ხახვი ამოღებულია მიღებული ბულიონიდან და გაფილტრულია. ეს შესანიშნავი საფუძველი აღმოჩნდა მომავალი სუპისთვის.

ბევრი გურმანის საყვარელი პროდუქტი საქონლის ენაა. სწორად მომზადების შემთხვევაში, ენის კერძი შეიძლება მიირთვათ ყველაზე დახვეწილ მაგიდებზეც კი. დელიკატური სტრუქტურა, ორიგინალური გემო, კერძების დიდი რაოდენობა მოხარშული პროდუქტის გამოყენებით, ასევე ორგანიზმისთვის ფასდაუდებელი სარგებელი - ეს ყველაფერი პროდუქტს ნამდვილ დელიკატესად აქცევს.

მოხარშული ძროხის ენა გამოიყენება მრავალი სალათის, სუპის და საჭმლის მოსამზადებლად. სუბპროდუქტებს იყენებენ არა მხოლოდ ჩვენი თანამემამულეები, არამედ მსოფლიოს სხვა ხალხებიც. ამრიგად, ენიდან ბევრი კერძი გვხვდება ჩინურ, რუსულ, პოლონურ, ქართულ, ავსტრიულ, ტუნისურ და ბრაზილიურ სამზარეულოში.

რამდენ ხანს იხარშება?

მომზადების პროცესის დიდი ნაწილი დამოკიდებული იქნება მომზადების მეთოდზე. ასე რომ, ორმაგ ქვაბში და ქვაბში ძროხის ენის მომზადების დრო 30 წუთია, ორმაგ ქვაბში – 6 საათი „ჩაშუშვის“ რეჟიმში, ნელ გაზქურაში – 3 საათი.

როგორ მოვამზადოთ ძროხის ენა სწორად

ქვაბში

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ძროხის ან ხბოს ენა;
• სტაფილო და ხახვი - 1 ცალი;
• დაფნის ფოთოლი და შავი პილპილის მარცვლები.

თქვენ უნდა მოამზადოთ კერძი ამ რეცეპტის მიხედვით:

ნელ გაზქურაში

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• Ენა;
• ხახვი და სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• სანელებლები გემოვნებით, მარილი.

როგორ მოვამზადოთ ძროხის ენა ნელ გაზქურაში:

1. ჩამოიბანეთ ენა წყლის ქვეშ და მოათავსეთ სპეციალურ მულტიქუკერის ჭურჭელში.
2. კონტეინერში დაამატეთ გახეხილი ხახვი და სტაფილო (მთლიანი).
3. მულტიქუერის სახურავი იხურება.
4. ჩაქრობის რეჟიმი დაყენებულია 2,5-3,5 საათის განმავლობაში. მომზადების ზუსტი დრო დამოკიდებულია ენის ზომაზე.
5. ყველა სანელებელი უნდა დაემატოს კონტეინერს ჩაშუშვის ერთი საათის შემდეგ.
6. მარილი ემატება ხარშვის დასრულებამდე 15-20 წუთით ადრე.
7. არომატისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ოხრახუში ან ნიახურის ფესვი და რამდენიმე კბილი ნიორი.
8. მულტიქუკერის სიგნალის შემდეგ, თქვენ უნდა ამოიღოთ ენა და მოათავსოთ გამდინარე წყლის ქვეშ, რომ კანი მოაცილოთ.

• იმის დასადგენად, მზად არის თუ არა პროდუქტი, თქვენ უნდა გაიჭრათ ენის წვერი. თუ ადვილად გაიჭრება, მაშინ კერძი მზად არის.
• გემოსთვის ემატება სხვადასხვა სანელებლები, მაგრამ ნებისმიერ რეცეპტში არის კიდევ ორი ​​საჭირო ინგრედიენტი (თავად ენის გარდა) - სტაფილო და ხახვი.
• აუცილებელია ენის გაწმენდა მომზადებისთანავე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, უჭამი კანის მოცილება რთული იქნება.
• უმჯობესია პროდუქტი მოხარშოთ დიდ ტაფაზე, რადგან მომზადების დროს პროდუქტი იმატებს მოცულობას.

სალათის რეცეპტები მოხარშული ენით

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 100-150 გრამი მოხარშული ძროხის ენა;
• 2 ქათმის კვერცხი;
• 2 კარტოფილი;
• 6 პატარა მწნილი კიტრი;
• 100 გრამი პიკელებული შამპინიონი;
• 2 სუფრის კოვზი არაჟანი ან მაიონეზი;
• 20 გრამი კამა.

ამ სტატიაში მსურს ვისაუბრო იმაზე, თუ როგორ სწორად მოვამზადოთ ისეთი დელიკატესი, როგორიცაა ენა. სანამ რომელიმე კერძს დაამატებთ, ეს პროდუქტი სათანადოდ უნდა მოხარშოთ.

ყველამ იცის, რომ ენა დელიკატესად ითვლება. გარდა იმისა, რომ ის ძალიან ნაზი და გემრიელია, ის არის საკვები ნივთიერებების ნამდვილი საწყობი - რკინა, კალციუმი, მაგნიუმი, კალიუმი, სპილენძი, ნატრიუმი, მანგანუმი, კობალტი, ვიტამინები. და ეს პროდუქტი მშვენივრად შეიწოვება, რადგან ის შეიცავს მინიმუმ შემაერთებელ ქსოვილს. მაგრამ იმისთვის, რომ სრულად მიირთვათ დელიკატესი, მნიშვნელოვანია მისი სწორად მომზადება.

რამდენ ხანს ვამზადებ ცხვრის ენას?

ცხვრის ენას საკმაოდ სპეციფიკური სუნი და გემო აქვს, ამიტომ მას ისე ხშირად არ მიირთმევენ, როგორც ამ დელიკატესის სხვა სახეობებს. თუმცა, თუ მოსამზადებელი ეტაპის ყველა ნიუანსი შეინიშნება, კერძი შეიძლება იყოს ყველას გემოვნებით. საკმარისია ენა კარგად ჩამოიბანოთ და დავარცხნოთ.

რაც შეეხება ადუღებას, წყლის ადუღების შემდეგ სითბო იკლებს. ენა იხარშება დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში.- ამის შემდეგ კანი უკეთ იშლება. შეგიძლიათ დაამატოთ წიწაკა და დაფნის ფოთოლი.

მნიშვნელოვანია: რაც შეეხება სხვადასხვა სანელებლებს, არ უნდა სცადოთ მათთან ექსპერიმენტი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ენის გემო თავად გაქრება.

რამდენ ხანს იხარშება ძირი?

ძირი საკმაოდ წვნიანი, ნაზი და მკვებავია. თუმცა, იმისათვის, რომ ყველა ეს თვისება უცვლელი დარჩეს, აუცილებელია ადუღეთ ქვაბში ნახევარი საათის განმავლობაში ან მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში.

თუ თქვენ გაქვთ ორმაგი ქვაბი ან მულტიქუერი, სამზარეულოს პირობები დიდად არ შეიცვლება.პირველ შემთხვევაში ძირის მომზადებას ნახევარი საათი დასჭირდება, მეორეში კი მოწყობილობის ინსტრუქციის დაცვა.

რამდენ ხანს უნდა მოვხარშოთ ირმის ენა?

ირმის ენა ბოსტნეულთან და სანელებლებთან ერთად გემოვნებით უკვე ადუღებულ წყალში უნდა ჩავასხათ.ყურადღებით დავაკვირდეთ ბოსტნეულის მზადყოფნას - როგორც კი მოიხარშება, უნდა ამოიღოთ, მაგრამ ენა წყალში უნდა დარჩეს.

რამდენი და რამდენ ხანს უნდა მოვხარშოთ ღორის ენა რომ რბილი იყოს?

ღორის ენა თავისთავად საკმაოდ რბილია, მაგრამ შეგიძლიათ მოხარშოთ ისე, რომ პირში უბრალოდ დნება. ამისთვის, პირველ რიგში, მნიშვნელოვანია კარგად ჩამოიბანეთ პროდუქტი გამდინარე წყლის ქვეშ.

მნიშვნელოვანია: არავითარ შემთხვევაში არ უნდა გაიწმინდოთ ენა ამ ეტაპზე - ხორცს შესაძლოა ფილა ამოეგდოთ.

ახლა ხორცს ადუღებენ ნახევარი საათის განმავლობაში - ეს არის მისი რბილობის საიდუმლო.წყალში მარილის გარეშე ასეთი ენის მომზადება გჭირდებათ საშუალოდ 1,5-დან 3,5 საათამდე.ბევრი რამ არის დამოკიდებული დელიკატესის ზომაზე.

ექსპერტები ამბობენ, რომ წყალი ზედმეტად არ უნდა ადუღდეს, თორემ გემოს მახასიათებლებზე აისახება.ასევე რეკომენდირებულია უსიამოვნო სუნისა და მავნე ნივთიერებების მოსაშორებლად, ენა ჯერ ერთ წყალში ადუღეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ და მეორეში ადუღეთ მზადყოფნამდე.

მომზადებამდე ნახევარი საათით ადრე წყალს დაუმატეთ ნიახური, დაფნის ფოთოლი, ხახვი და სტაფილო.როგორც კი ყველაფერი მოიხარშება, ხორცი ცოტა ხნით ცივ წყალში გააჩერეთ.

რამდენ ხანს და რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ძროხის ენა რომ გემრიელი იყოს?

როგორც ღორის ენას, ძროხის ენასაც 30 წუთის განმავლობაში სჭირდება გაჟღენთვა.მხოლოდ ამის შემდეგ უნდა დაიწყოთ დუღილი, რომელიც საშუალოდ სჭირდება 2-დან 4 საათამდე, პროდუქტის ზომის მიხედვით.მიზანშეწონილია შეინახოთ იგი ერთ წყალში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში და მხოლოდ ამის შემდეგ მიიყვანოთ მზადყოფნამდე მეორეში.

მნიშვნელოვანია: ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ხორცი არ მოხარშოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის თქვენს თვალწინ დაიშლება.

რამდენ ხანს ვამზადებ ელკის ენას?

შალის ენას კარგად რეცხავენ და შემდეგ უკვე ადუღებულ წყალში ასველებენ. მას შემდეგ, რაც წყალი კვლავ ადუღდება, ის უნდა გადაწუროთ და თავად ხორცი კარგად ჩამოიბანოთ.

ახლა პროდუქტი ივსება ცივი წყლით. Მასში უნდა ადუღოთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში.თუმცა, დრო შეიძლება გაიზარდოს 2,5 საათამდე - ამ გზით შეგიძლიათ მიაღწიოთ უფრო მეტ რბილობას.

ფაქტიურად ნახევარი საათით ადრე, სანამ ბულიონი მზად იქნება, ბულიონს ემატება სანელებლები და ფესვები.ნახევარი საათის შემდეგ ენას ადუღებენ მდუღარე წყლიდან და აციებენ სხვა წყლით.

რამდენ ხანს იხარშება ენა ორმაგ ქვაბში?

ორმაგი ქვაბი უპირატესობას ანიჭებს ბევრ მზარეულს, რადგან ამ გზით მომზადებული ენა ინარჩუნებს მაქსიმალურ საკვებ ნივთიერებებს. რეკომენდებულია საკვების ფოლგისგან დამზადებული ჩანთის გამოყენება.

მნიშვნელოვანია: ფოლგა უნდა დაასხით სანელებლებით - ასე უკეთესად შეიწოვება პროდუქტში. ამ სანელებლებში დაახლოებით სანტიმეტრის სისქის ხორცის ნაჭრებია.

იმპროვიზირებული ჩანთები საგულდაგულოდ არის განლაგებული ორთქლის თაროზე. ტაიმერი უნდა იყოს დაყენებული 1,5 საათის განმავლობაში.

განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ ენას აცლიან, ქერქს აცლიან, გახეხილ ყველს უმატებენ და ჩანთებს ისევ ახვევენ. Ამის შემდეგ მათი მომზადება ორმაგ ქვაბში კიდევ 5 წუთი ღირს.

რამდენ ხანს ვადუღოთ ენა წნევის გაზქურაში?

წნევის გაზქურაში უნდა იყოს დაახლოებით 2 ლიტრი წყალი ენის მოსახარშად. მისი სრული მომზადების დრო 30 წუთია.

რამდენი დრო სჭირდება ქვაბში ენების მომზადებას?

ჩვეულებრივ ქვაბში ენა საკმაოდ ხშირად იხარშება. მაგრამ ჯერ უნდა გააჩეროთ ცივ წყალში ნახევარი საათის განმავლობაში- ასე რომ კარგად გაიწმინდოს თავი. ამის შემდეგ ენას დანით წმენდენ სისხლის, ცხიმისა და ლორწოსგან, შემდეგ ისევ იბანენ.

მნიშვნელოვანია: გაითვალისწინეთ, რომ თერმული დამუშავება გავლენას ახდენს პროდუქტის ზომაზე - ის იზრდება. ეს ნიშნავს, რომ უმჯობესია ჯერ დიდი ნაჭერი ორ ნაწილად გავჭრათ.

როგორც კი წყალი კვლავ დაიწყებს ადუღებას, ამოიღეთ ქაფი. შემდეგ ხორცს ადუღებენ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.

შემდეგი, გამოყენებული წყალი უნდა დაიწიოს და ენა უნდა მოათავსოთ ახალში. პროდუქტი მოხარშულია მასში მოხარშვამდე. საშუალოდ ასეა დრო მერყეობს 2-დან 4 საათამდე, რომლის დადგენა ადვილია რბილობი ჩანგლით ხვრელით. თუ გამოშვებული წვენი გამჭვირვალე აღმოჩნდა, მაშინ ცეცხლის გამორთვა შეიძლება.

ახლა ენა მოთავსებულია ცივ წყალში, რის შემდეგაც შესაძლებელია კანის მოცილება. შემდეგ კვლავ გადაიტანეთ ნახარშში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ასევე ემატება ხახვი, სტაფილო და დაფნის ფოთლები. ბ ბულიონი კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, რის შემდეგაც ცეცხლზე კიდევ 15 წუთი გააჩერეთ.

რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ენა ნელ გაზქურაში?

ნელი გაზქურა საკმაოდ გავრცელებული ნივთია სამზარეულოში და მისი დახმარებით სავსებით შესაძლებელია გემრიელი და ნოყიერი ენის მომზადება. Ამისთვის თან თასში დაამატეთ ხახვი და სტაფილორომელიც კერძს განსაცვიფრებელ არომატს მისცემს.

ჩართვის რეჟიმი უნდა იყოს ჩართული. საშუალოდ 2,5 საათი დასჭირდებათუმცა, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ენის ზომაზე. მომზადების დასრულებამდე დაახლოებით 15 წუთით ადრე, სასურველია მარილი, ნიორი და ფესვები გემოვნებით დაუმატოთ.

როგორ მოვამზადოთ ძროხის ენა დასაჭრელად

ძროხის ენის დამარილებული ნაჭრების მოსამზადებლად ჯერ ნახევარი საათით ცივ წყალში უნდა გააჩეროთ, შემდეგ კი კანი გააცალოთ. შემდეგ ხორცს კარგად აშრობენ, ავლებენ მარილით და სანელებლებით, ათავსებენ ჩანთაში და დატოვეთ ამ ფორმით 10-12 საათის განმავლობაში.

მნიშვნელოვანია: ხორცი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე 10-12 საათის განმავლობაში. მაგრამ შემდეგ შეგიძლიათ შედგით მაცივარში 6-7 საათით. ხორცის ტომარა დროდადრო უნდა შეირყა.

შემდეგ ენა მოთავსებულია წყლის ქვაბში, სადაც მაშინვე დაუმატებთ მარილს და ფესვებს გემოვნებით. ხორცი იხარშება საშუალოდ 2-4 საათის განმავლობაში.

დასკვნითი ეტაპია ხორცის ცივი წყლით შეწვა და გაათბეთ ახალში კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.

ზოგიერთ დიასახლისს აშინებს ის ფაქტი, რომ ენა პირველი კლასის დელიკატესია, რაც იმას ნიშნავს, რომ მისი მომზადება ალბათ რთულია. სინამდვილეში, ნებისმიერს, თუნდაც ახალბედა მზარეულს, შეუძლია ასეთი პროდუქტის მომზადება. მნიშვნელოვანია მხოლოდ გარკვეული წესების დაცვა, რათა არ დარჩეს იმედგაცრუებული ენის გემოთი.