კაპელინი სახლში. ცხარე დამარილებული კაპელინი სახლში, გემოვნებით უკეთესი, ვიდრე მაღაზიაში იყიდა. როგორ მოვაყაროთ მწნილი კაპელინი - ტრადიციული დამარილება
თევზის კერძების მოყვარულებს ახლა ამ ნიმუშების დიდი არჩევანი აქვთ წარმოდგენილი. ერთ-ერთი ყველაზე ხელმისაწვდომი და საბიუჯეტო ვარიანტია კაპელინი. თევზი ორაგულის ოჯახს ეკუთვნის. მიუხედავად მისი მცირე ზომისა, მას ბევრი სარგებელი მოაქვს ადამიანის ორგანიზმისთვის. კაპელინი შეიცავს სელენს, ვიტამინებს B12, A და D, ასევე სხვა ძვირფას ნივთიერებებს.
კვებითი ღირებულებით ეს წარმომადგენელი ხორცპროდუქტებსაც კი არ ჩამოუვარდება. განსაკუთრებით გემრიელია დამარილებული თევზისგან დამზადებული საჭმელები. სასარგებლო იქნება რეცეპტი ხელთ - როგორ დავამარილოთ კაპელინი მარტივი და სწრაფი გზით.
სამზარეულოს საიდუმლოებები
ორაგულის ასეთი პატარა წარმომადგენელი შეიძლება იყოს შემწვარი და შებოლილიც კი, მაგრამ უმჯობესია კაპელინი მიირთვათ დამარილებული სახით. არსებობს რამდენიმე ნიუანსი, რომელიც დაგეხმარებათ თქვენი კერძის უფრო დახვეწაში.
სახლში კაპელინის სწორად დასალევად საჭიროა რამდენიმე მარტივი წესის დაცვა:
- დამარილებისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ახალი თევზი, მას უნდა ჰქონდეს ვერცხლისფერი შეფერილობა;
- თუ პროდუქტი ახლად გაყინულია, მაშინ საჭიროა მისი გაყინვა მხოლოდ ოთახის ტემპერატურაზე ან მაცივრის ქვედა იარუსზე;
- შეგიძლიათ მოაყაროთ როგორც მთლიანი, ასევე ნაწლავის კარკასები;
- აუცილებლად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
ეს მარტივი რჩევები დაგეხმარებათ აირჩიოთ სწორი ხარისხის თევზი და აქციოთ ის ნამდვილ დელიკატესად.
დამარილების კლასიკური მეთოდი
ინგრედიენტები:
- 1 კგ კაპელინი;
- 1 ლიტრი წყალი;
- 2 ჩ.კ. საჰარა;
- 4 ს.კ. ლ. მარილი;
- შავი პილპილის მარცვლები;
- Დაფნის ფოთოლი.
გარეცხეთ და ამოიღეთ კარკასები თავების ამოღების გარეშე. შემდეგი ნაბიჯი არის მარილწყლის მომზადება. ადუღეთ წყალი, ოდნავ გააგრილეთ, მარილი და დაუმატეთ შაქარი, დაფნის ფოთოლი და პილპილის მარცვლები. სანელებლების რაოდენობა დამოკიდებულია პირადი გემოვნების შეღავათებზე. მარილწყალი შედგით ღუმელში და ისევ ადუღეთ. თევზი უნდა მოათავსოთ კონტეინერში და შეავსოთ წყლისა და სანელებლების ცივი ხსნარით. თითოეული თევზი მთლიანად მარილწყალში უნდა იყოს. განათავსეთ გრილ ადგილას ერთი დღის განმავლობაში.
რჩევა! დააგემოვნეთ თევზი გარკვეული პერიოდის ლოდინის შემდეგ. თუ კერძი არ არის საკმარისად დამარილებული, მაშინ დატოვეთ კიდევ ერთი დღე.
ინგრედიენტების რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს იმისდა მიხედვით, თუ რამდენი კაპელინი სჭირდება დამარილებას. მარილის ეს მეთოდი შესაფერისია მსუბუქად დამარილებული თევზის მადის მოყვარულთათვის.
მშრალი დამარილება
მშრალი მეთოდი მოეწონება მათ, ვისაც სურს სწრაფად მომზადება.
ამისთვის დაგჭირდებათ:
- 1 კგ კაპელინი;
- 3 ს.კ. ლ. მარილი;
- კბილი, ქინძი და დაფნის ფოთლები - გემოვნებით.
დამარილების წინ ყოველ თევზს ასუფთავებენ წიაღიდან და რეცხავენ. კარკასები მოათავსეთ წინასწარ მომზადებულ თასში, მოაყარეთ სანელებლებისა და მარილის ნარევი და კარგად აურიეთ. დააფარეთ ბრტყელი ჭურჭლით და მოათავსეთ პრესა. 12 საათის შემდეგ პროდუქტი მზად არის გამოსაყენებლად.
ცხარე მარილის თვისებები
მეთოდი სხვებისგან განსხვავდება ინგრედიენტების სპეციალური ნაკრებით.
ცხარე მარილისთვის დაგჭირდებათ:
- 0,5 კგ კაპელინი;
- 1 ს.კ. ლ. მარილი;
- 1 ს.კ. ლ. ლიმონის წვენი;
- 2 დაფნის ფოთოლი;
- 6 ც. მიხაკები;
- 5 წიწაკა ბარდა.
დაფნის ფოთოლი, კბილი და წიწაკა გახეხეთ ფხვნილამდე. მომზადებულ სუნელს დაუმატეთ მარილი. გარეცხილი მთლიანი კარკასები მოათავსეთ ჭიქაში, დაუმატეთ სანელებლების ნარევი, ლიმონის წვენი და კარგად აურიეთ. დააფარეთ კონტეინერი საკვები ფილმით და მოათავსეთ გრილ ადგილას სამი დღის განმავლობაში. ამ მეთოდის კარგი ის არის, რომ კერძი არ არის ძალიან მარილიანი, მაგრამ განსაკუთრებული პიკანტური გემო აქვს.
დელიკატური თევზი
რეცეპტში გამოყენებული მდოგვის თესლი საჭმელს სპეციფიკურ გემოს და არომატს ანიჭებს. მეთოდი შესაფერისია ქონდარი კერძების მოყვარულთათვის.
დამარილებამდე მოვამზადოთ:
- 1 კგ კაპელინი;
- 3 ხახვი;
- 3 კბილი ნიორი;
- 0,5 ლიმონი;
- 7 ტკბილი ბარდა;
- 3 კბილი;
- 1/3 ს.კ. მზესუმზირის ზეთი;
- 1 ჩ.კ. მარილი;
- 1 ჩ.კ. თხევადი თაფლი;
- 1 ჩ.კ. მდოგვის თესლი;
- 0,5 ჩ.კ. ქინძი
ვხსნით თავის ნაწილს, წიაღს და კარგად ვრეცხავთ კარკასს. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და დავამატოთ თევზი. ცალკე აურიეთ სანელებლები, გახეხეთ. სხვა თეფშში შეურიეთ დაქუცმაცებული ნივრის კბილი, მცენარეული ზეთი, ლიმონის წვენი და დაამატეთ მიღებული სუნელი. ამ ნარევით დაფარეთ კაპელინი. ურიეთ სანამ მარინადი თანაბრად არ გადანაწილდება. კერძს მაგიდაზე ვტოვებთ, ერთი საათის შემდეგ კი ცივში ვდებთ. დაძველებიდან ორი საათის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ.
უნივერსალური მეთოდი
ეს არის კიდევ ერთი უჩვეულო ელჩი პატარა თევზისთვის. ვარგისია არა მხოლოდ კაპელინისთვის, არამედ შპრიცისთვისაც და შპრიცისთვისაც.
მოამზადეთ შემდეგი ინგრედიენტები:
- 1 კგ თევზის მასა;
- 100 გრ. მარილი;
- 0,5 ჩ.კ. საჰარა;
- 0,5 ჩ.კ. შავი "პილპილი;
- 2 კბილი;
- 5 ბარდა წიწაკა;
- ქინძი - გემოვნებით;
- დარიჩინი - გემოვნებით;
- მწიკვი ხმელი კოჭა;
- მწიკვი მუსკატის კაკალი;
- როზმარინის ყლორტი.
ყველა სანელებლებისგან ვამზადებთ უამრავ ფხვნილს. ჯერ გარეცხეთ თევზი, მაგრამ არ გაასუფთავოთ. მინანქრის თასის ძირს მოაყარეთ სუნელი. სარეცხი ქსოვილს ფენად ვაფენთ, თითოეულ მათგანს სანელებლების ნაზავით ვამჟღავნებთ. ბოლო ფენა დაჭერით რაღაც ბრტყელით და დააწექით. მოათავსეთ კონტეინერი გრილ ადგილას. 12 საათის შემდეგ შესაძლებელია ნიმუშის აღება.
დამარილებული კაპელინი უნდა ინახებოდეს მაცივარში არა უმეტეს შვიდი დღისა.
ხიზილალის დამარილების რეცეპტი
კაპელინ ხიზილალის დალაგება მარტივი და სწრაფია. ამაში დაგეხმარებათ სამზარეულოს მარტივი მეთოდი.
თქვენ უნდა მოამზადოთ:
- 0,5 კგ კაპელინის ხიზილალა;
- 150 გრ. მარილი;
- მზესუმზირის ზეთი.
ვამზადებთ 0,5 ლიტრი წყლის და 50 გრ მარილის ხსნარს. მოასხით გაფცქვნილი კვერცხები, აურიეთ, გადაწურეთ წყალი და გაიმეორეთ პროცედურა კიდევ ორჯერ. ხიზილალა მოათავსეთ მინის ქილებში და შეავსეთ ზეთი. ფენა მასას 3 მმ-ით უნდა ფარავდეს. შედგით მაცივარში 3 საათით. მარილიანი ხიზილალა საუზმის შესანიშნავი დამატება იქნება.
კაპელინის დამარილება სახლში ძალიან სწრაფი და მარტივია. თითოეულ რეცეპტს აქვს სანელებლების განსხვავებული ნაკრები, რომელიც კერძს განსაკუთრებულ გემოს მისცემს. ასეთ პატარა თევზს, როგორც წესი, მადას მიირთმევენ და ლამაზად გამოიყურება, თუ ზემოდან ხახვს დაამშვენებთ. აუცილებელია მომზადების სწორი ტექნოლოგიის დაცვა და შემდეგ სადღესასწაულო სუფრაზე სახლში დამზადებული ლამაზი, გემრიელი და არომატული კაპელინი იქნება.
კალორიები: Მითითებული არ არის
მომზადების დრო: არ არის მითითებული
პატარა დამარილებულ თევზს, როგორიცაა კაპელინი ან სპრატი, ჩემს სახლში თესლებივით მიირთმევენ.
გამოყენების შემდეგ, რა თქმა უნდა, ნაგვის მთაა, მაგრამ რა ქნას? ძალიან გემრიელია!
და თუ კარტოფილსაც ქურთუკში მოხარშავთ, ან დაასხით ერთი ჭიქა გემრიელი ლუდი, ან
რაღაც უფრო ძლიერი. Ეს შენზეა დამოკიდებული. მე უფრო მომწონს მოხარშული კარტოფილით და ახალი შავი პურით. რა ბედნიერებაა ეს, თუნდაც ის არ იყოს ძალიან მოწესრიგებული. დამარილებული კაპელინი, რა თქმა უნდა, არ მიეკუთვნება საბანკეტო საჭმელს, როგორიცაა, მაგრამ თუ თქვენ გეგმავთ ლუდის წვეულებას დიდი კომპანიისთვის, მაშინ შეგიძლიათ, დიდი სიამოვნებით, ხელები გააბინძუროთ და ამით დიდი სიამოვნება მიიღოთ. სახლში კაპელინის დაწნული სულაც არ არის რთული, კულინარიულ საკითხებში დამწყებსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს მას. ამ რეცეპტის გამოყენება შესაძლებელია სხვა პატარა თევზის დასამარილადაც. ასე რომ, თუ მზად ხართ, დავიწყოთ შექმნა.
- ახალი კაპელინი 1 კგ;
- შავი პილპილის მარცვლები 2 ჩაის კოვზი;
- მარილი 4 სუფრის კოვზი;
- წიწაკა ბარდა 10 ცალი;
- შაქარი 1 სუფრის კოვზი;
- მშრალი კამა 1 სუფრის კოვზი;
- 2 დაფნის ფოთოლი;
წყალი - 700 მლ.
რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად:
ჯერ მარილწყალი მოვამზადოთ. ჩაასხით ქვაბში ცივი წყალი. დაუმატეთ შავი პილპილის მარცვლები, მარილი, შაქარი, წიწაკის ბარდა, დაფნის ფოთოლი. ჩვენ ვუგზავნით მას ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე. კარგად აურიეთ სანამ შაქარი და მარილი არ დაიშლება. გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე. 
კაპელინის გამოყენება შესაძლებელია როგორც ახალი, ასევე გაყინული. გაყინული თევზი გაყინეთ ოთახის ტემპერატურაზე. კარგად გავრეცხოთ. არ არის საჭირო მისი გაწმენდა. ვათავსებთ შესაფერის ჭურჭელში, რომელშიც მოვამზადებთ მწნილს. დაუმატეთ ხმელი კამა. ფრთხილად აურიეთ. 
მომზადებულ კაპელინს დაასხით გაციებული მარილწყალი. დააფარეთ თავსახური და შედგით მაცივარში ორი დღით. ამ დროის შემდეგ გადაწურეთ მარილწყალი და დაიწყეთ გასინჯვა, ეს თუ მოამზადეთ მცირე ნაწილი. თუ სამუშაო ნაწილი დიდია, თევზის ნაწილს ვაშორებთ მარილწყალს, დანარჩენი ინახება მაცივარში მარილწყალთან ერთად. მარილიანი კაპელინი მზად არის. 
თუ მარილიან კაპელინს მოაყარებთ, შეგიძლიათ შესანიშნავი სენდვიჩები გააკეთოთ. განსაკუთრებით გემრიელია შავი პური, ლიმონის ნაჭერი და ახალი კამა. არანაკლებ გემრიელია სენდვიჩები
დღეს გიზიარებთ რეცეპტებს, თუ როგორ სწრაფად და გემრიელად მოვამზადოთ მწნილის კაპელინი სახლში, რათა არ ვნანობ დახარჯულ დროს და ნათარგმნ პროდუქტს. ბლოგის დიდი ხნის მეგობრებმა იციან, რომ თევზის მოყვარული ვარ, მიყვარს და ვიცი მისი მომზადება. ცოტა ხნის წინ, კომენტარებში, მეგობარმა ისაუბრა ღუმელში თევზის მომზადებაზე. და გამახსენდა, იმიტომ რომ მარილის დალაგება ძალიან კარგად ვიცი! იმდენად, რომ გემრიელი საჭმელი აღმოჩნდება.
ბევრს არ უყვარს კაპელინი ცხიმის შემცველობის გამო და თევზი, სხვათა შორის, კეთილშობილი ორაგულის ოჯახიდანაა. და ის შეიცავს სხვადასხვა მინერალებს და ბევრ ვიტამინს! მხოლოდ ვიტამინი B 12 არის რამდენჯერმე მეტი ვიდრე ხბოს ხორცში. არსებობს მნიშვნელოვანი ვიტამინები A და D, სელენის უზარმაზარი რაოდენობა, უფრო მეტი ვიდრე ხორცში.
შეგიძლიათ გემრიელი თევზი მარილწყალში და მშრალი მეთოდით მოაყაროთ.
როგორ მოვაყაროთ კაპელინი სახლში
აქ არის კლასიკური რეცეპტი მარილწყალში პიკელებისთვის.
დაგჭირდებათ:
- კაპელინი - 1 კგ.
- შაქარი - 2 ჩაის კოვზი.
- წყალი - 1 ლიტრი.
- მარილი - 4 ს.კ. კოვზები.
- დაფნის ფოთოლი, შავი პილპილი - მიიღეთ გემოვნებით.
როგორ დავამატოთ მარილი:
- თევზი გარეცხეთ, ამოიღეთ ნაწლავები და მოათავსეთ თასში დასამარილებლად (თავების ამოღება არ არის საჭირო).
- მოვამზადოთ მარილწყალი: მარილი გავხსნათ თბილ ადუღებულ წყალში. დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, შაქარი, წიწაკა. წყალი დადგით ცეცხლზე, ადუღეთ, შემდეგ გააგრილეთ.
- გაცივებული მარილწყალი დაასხით თევზს ბოლომდე დაფარვამდე და შედგით მაცივარში. თევზი მზად არის ერთი დღის შემდეგ, მაგრამ აუცილებლად გასინჯეთ. თუ საკმარისად დამარილებული არ არის, დატოვეთ კიდევ ერთი დღე. გადაწყვიტეთ, რომ კაპელინი მზად არის, გადაწურეთ მარილწყალში. შეინახეთ თევზი მაცივარში არა უმეტეს ერთი კვირის განმავლობაში.
კლასიკური მშრალი მარილის რეცეპტი
მიიღეთ:
- კაპელინი - 1 კგ.
- მარილი - 3 ს.კ. კოვზები.
- ქინძი, კბილი, დაფნის ფოთოლი - აიღეთ თქვენი გემოვნების პრეფერენციების მიხედვით.
როგორ მოვაყაროთ მწნილი:
- თევზი გარეცხეთ, ამოიღეთ წიაღები და მოათავსეთ თასში დასამარილებლად.
- გახეხეთ ფოთოლი, ქინძი, კბილი და შეურიეთ მარილი.
- თევზს მოაყარეთ სანელებლები, კარგად აურიეთ და ზემოდან დაადეთ პრესა (აიღეთ შესაბამისი ზომის თეფში და ზემოდან დაჭერით).
- შედგით მაცივარში 12 საათით, გირჩევთ მოხარშოთ ღამით - დაიწყეთ დეგუსტაცია დილიდან.
გემრიელი კაპელინი მარილწყალში
კაპელინის დასამარილებლად ჩემი საყვარელი ვარიანტია, რომ თითებს მოგილოკავთ, გარანტიას გაძლევთ!
დაგჭირდებათ:
- კაპელინი - 1 კგ.
- ხახვი - 3 დიდი ცალი.
- უხეში მარილი - 1 ჩაის კოვზი.
- მცენარეული ზეთი - 1/3 ჭიქა.
- ნიორი - 3 კბილი.
- თაფლი, თხევადი - 1 პატარა კოვზი.
- ლიმონი, წვენი - ნახევარი ლიმონი.
- მდოგვი, მარცვლები - 1 პატარა კოვზი.
- კბილი - 3 ც.
- წიწაკა - 7 ც.
- ქინძი - ნახევარი ჩაის კოვზი.
როგორ მოვაყაროთ მწნილი:
- დაიჭირეთ თევზი მაღაზიაში, გაყინეთ, ამოიღეთ ნაწლავები - ამოიღეთ თავი და წიაღები (ცალკე ჭურჭელში ჩადეთ ხიზილალა). თუ მართლა აღელვებთ, მაშინ ამოიღეთ ქედი, თუმცა ეს არ არის აუცილებელი. გაითვალისწინეთ, რომ მანიპულირების შემდეგ თევზის წონა განახევრდება.
- გაწმენდის შემდეგ გარეცხეთ თევზი, მოათავსეთ თასში, დაუმატეთ ხიზილალა. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით მსხვილ ნახევარრგოლებად, დაუმატეთ თევზს და აურიეთ.
- ახლა მოვამზადოთ შიგთავსი: ცალკე თასში ავურიოთ კბილი, წიწაკა, ქინძი, მდოგვის მარცვლები და გავხეხოთ ნაღმტყორცნებში.
- პატარა თასში შეურიეთ ნახევარი ლიმონის წვენი, მარილი, თაფლი, რაფინირებული ზეთი და დაჭერილი ნიორი. სანელებლების ნარევს დაუმატეთ მარილწყალი და კარგად აურიეთ.
- ჩაასხით შიგთავსი კაპელინში და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ შეინახეთ თევზი მაცივარში ორი საათის განმავლობაში და მხოლოდ ამის შემდეგ გადაიტანეთ შუშის ქილაში მჭიდრო სახურავით.
უმჯობესია შეინახოთ მაცივარში. შენახვის ვადა ერთი კვირაა. რა თქმა უნდა, როდესაც ვთქვი სიტყვა „მაცივარში შენახვა“, აღფრთოვანებული ვიყავი, რადგან უფლება გაქვთ, თევზი გასინჯოთ. და როდესაც თქვენ ცდილობთ, ვერ შეძლებთ გაჩერებას, ასე რომ ის ერთი კვირა არ იცოცხლებს. ასე არანაკლებ გემრიელი იქნება.
დახარჯეთ არაუმეტეს ნახევარი საათისა უბრალო დამარილებაზე და სანაცვლოდ მიიღებთ თევზს, რომლის გემოც წარმოუდგენლად წააგავს ანჩოუსს. სიამოვნებით მიირთმევთ მომზადებულ კაპელინს სენდვიჩზე, კარტოფილთან ერთად, ან სადღესასწაულო სუფრისთვის რულეტის გაკეთებას (მინაზე მოკრძალებულად გავჩუმდები, თუმცა ცდუნება მაქვს დაწერო).
თქვენ იპოვით გამოყენებას ნებისმიერ სალათში, სადაც რეცეპტი ანჩოუსს მოითხოვს. ხახვი, სხვათა შორის, თითქმის უფრო გემრიელია, ვიდრე თავად თევზი.
სენდვიჩი დამარილებული კაპელინით:
შეწვით პური, წაუსვით კარაქი, ზემოდან მოათავსეთ ახალი კიტრის ნაჭერი, ზემოდან კი თევზის ფილე.
რეცეპტები:
ვიდეოში ნახავთ, თუ როგორ უნდა მოაყაროთ კაპელინი სახლში საინტერესო გზით - პიკანტური მწნილის მომზადებით. არ მიცდია, მაგრამ მგონი გემრიელია.
დღეს ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ კაპელინ მარილი სახლში მარილწყალში.
ძირითადად, თევზის მომზადების წარმატება დამოკიდებულია მის სწორ არჩევანზე.
ვინაიდან ჩვენს მხარეში ახლად დაჭერილი თევზის პოვნა არც ისე ადვილია, თქვენ უნდა დაკმაყოფილდეთ ახლად გაყინული ვარიანტით.
თევზის არჩევისას აუცილებლად მიაქციეთ ყურადღება მის გარეგნობას, როგორ გამოიყურება სასწორი, აქვს თუ არა რაიმე ნაკლი სხეულზე, შეიცვალა თუ არა ფერი ვერცხლისფერიდან მოყვითალოზე.
გსურთ იცოდეთ როგორ გააკეთოთ ის სახლში მარილწყალში, მაგრამ არ არსებობს შესაფერისი რეცეპტი თქვენი იდეის განსახორციელებლად? ასეთი კაპელინის ეს ორი ვერსია აუცილებლად გახდება თქვენი ფავორიტი. 
რეცეპტი 1: კაპელინის დამარილება კლასიკურ მარილწყალში
ინგრედიენტები:
- 700 გრამი კაპელინი;
- 3 ს/კ მარილი;
- 5 დაფნის ფოთოლი;
- 10 კბილის კვირტი;
- 8 ბარდა წიწაკა;
- 1 ლიტრი წყალი.
მომზადების მეთოდი:
- ვინაიდან მაღაზიის თაროებზე ახლად დაჭერილი თევზის პოვნა არც ისე ადვილია, ყურადღება მიაქციეთ. გაყინეთ იგი ბუნებრივად, არავითარ შემთხვევაში არ დაასხით ცხელი წყალი ან მდუღარე წყალი, რადგან ამ შემთხვევაში მთლიანად გააფუჭებთ ხორცის ტექსტურას და გემოს. გალღობის შემდეგ ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, ამოიღეთ თავი და ამოიღეთ შიგთავსი; თქვენ უნდა დარჩეთ სუფთა ფილე. მოათავსეთ კაპელინი მინის ან უჟანგავი ფოლადის კონტეინერში.
- ყველა სანელებელი მოათავსეთ კონტეინერში და დაასხით მდუღარე წყალი. მარილწყალს აცადეთ ციცაბო და გაცივდეს.
- თევზს დაასხით ცივი მარილწყალი და შედგით მაცივარში დაახლოებით ერთი დღის განმავლობაში.
- გამოყენებამდე რეკომენდირებულია კაპელინის გარეცხვა და ლიმონის წვენით ან ძმრით მოასხით. საუკეთესო გემოსთვის მიირთვით ეს კერძი მწვანილთან ერთად.
რეცეპტი 2: კაპელინის მარილი ცხარე მარილწყალში
ინგრედიენტები:
- 1 კილოგრამი კაპელინი;
- 3 ს/კ მარილი;
- 5 დაფნის ფოთოლი;
- ცხარე სანელებლები - 3 ს/კ;
- ნიორი - 2 კბილი;
- 8 ბარდა წიწაკა;
- 1 ლიტრი წყალი;
მომზადების მეთოდი:
- გაყინეთ ახლად გაყინული კაპელინი ბუნებრივად და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. გაათავისუფლეთ მისი წიაღიდან და ამოიღეთ თავი. მოათავსეთ კაპელინი მინის ან ალუმინის კონტეინერში.
- ყველა სანელებელს დაასხით ლიტრი მდუღარე წყალი და გააცივეთ და ადუღეთ.
- თევზს დაასხით ცივი მარილწყალი და ბოლოს დაუმატეთ ცოტაოდენი ლიმონის წვენი. მარინირებული თევზი შეინახეთ მაცივარში ერთი დღე.
- სუფრასთან მიტანის წინ ჩამოიბანეთ თევზი, მოაყარეთ ლიმონის წვენი და მორთეთ მწვანილის ტოტებით ან დაჭრილი ხახვით.
- ჩვენ მიერ მომზადებული დელიკატესისთვის გარნირის არჩევა ძალიან მარტივია, ეს შეიძლება იყოს სხვადასხვანაირად მოხარშული კარტოფილი, ველური ან თეთრი ბრინჯი.
Გემრიელად მიირთვით!
მარილიანი თევზი გინდა? ჩვენ გთავაზობთ კაპელინის დამარილებას სახლში. მიუხედავად იმისა, რომ თევზის ეს სახეობა არ მიეკუთვნება ელიტარულ კატეგორიას, მასში ცოტაოდენი მარილისა და სანელებლების დამატებით, შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი საჭმელი. ეს არის ზუსტად ის, რასაც დღეს გავაკეთებთ.
კაპელინის მარილის საიდუმლოებები
კაპელინის დამარილება სახლში არ არის ყველაზე რთული ამოცანა, მაგრამ იმისათვის, რომ მზა თევზი განსაკუთრებით გემრიელი იყოს, უნდა იცოდეთ რამდენიმე საიდუმლო.
- ბევრი თვალსაზრისით, დამარილებული კაპელინის მომზადების წარმატება დამოკიდებულია სწორ თევზზე. ახლად დაჭერილი იდეალად ითვლება, მაგრამ მაღაზიის თაროებზე მისი პოვნა ძალიან რთულია, ამიტომ ზოგჯერ ახლად გაყინულით უნდა დაკმაყოფილდეთ.
- ყურადღება მიაქციეთ კაპელინის ფერს, მას უნდა ჰქონდეს ბუნებრივი ფერი. თუ თქვენს წინაშე დგას ძლიერ დაჭმუჭნული, გაყვითლებული ან ქერცლი დაკარგული თევზი, გირჩევთ, თავი შეიკავოთ მისი შეძენისგან.
- მარილიანობის წინ თევზი უნდა გაიყინოს ბუნებრივად, ანუ არავითარ შემთხვევაში არ გაყინოთ თევზი ცხელ წყალში ან მიკროტალღურ ღუმელში მოთავსებით. უბრალოდ დატოვეთ მაცივარში ერთი დღით - ამ დროის განმავლობაში ის გალღვება და მის შემადგენლობაში შემავალი ყველა სასარგებლო ნივთიერება თითქმის სრულად შენარჩუნდება.
- შეგიძლიათ მოაყაროთ როგორც ნაწლავები, ასევე შიგთავსი. პირველი ვარიანტი შესაფერისია, როდესაც გსურთ დამარილებული თევზის რაც შეიძლება სწრაფად გასინჯვა, მაგრამ მთლიანი კარკასის დამარილებას მეტი დრო დასჭირდება.
- დამარილებული თევზის გემო მაქსიმალურად ცხარე რომ იყოს, გირჩევთ გამოიყენოთ სანელებლები, რომლებიც მოხარშვისთანავე დაწურულია და არა ის, რასაც სუპერმარკეტებში ჩანთებში გვთავაზობენ.
როგორ მოვაყაროთ კაპელინი
სახლში კაპელინის დამარილების 2 ვარიანტია: მარილწყალში და მშრალ. თქვენს ყურადღებას ერთდროულად რამდენიმე რეცეპტს შემოგთავაზებთ.
კაპელინის მარილი მარილწყალში
- კაპელინი - 1 კილოგრამი,
- მარილი - 3 სუფრის კოვზი,
- დაფნის ფოთოლი - 5 ცალი,
- კბილი - 10 კვირტი,
- წიწაკა - 10 ბარდა,
- წყალი - 1 ლ.
- ჩვენ თევზს გამოვყოფთ. ჩვენ გავრეცხავთ. მოათავსეთ მინანქრის ან მინის კონტეინერში.
- მომზადებულ სანელებლებს დაასხით მდუღარე წყალი. მარილწყალი გავაციოთ.
- გაცივებული მარილწყალი დაასხით თევზს. შედგით მაცივარში ერთი დღით.
- მიტანის წინ რეკომენდირებულია პირსახოცი ჩამოიბანოთ. მოაყარეთ ლიმონის წვენი ან ძმარი და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი ან ხახვის რგოლები.
როგორ დავამარილოთ კაპელინი მშრალი მეთოდით
- კაპელინი - 1 კილოგრამი,
- მარილი - 3 სუფრის კოვზი,
- კბილი - 10 კვირტი,
- ქინძი - 1/2 ჩაის კოვზი,
- დაფნის ფოთოლი - 5 ცალი.
- გახეხილი კაპელინი კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. მოათავსეთ ქილაში, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს.
- მიხაკი, ქინძი და დაფნის ფოთლები დაფქვით ნაღმტყორცნებში.
- დაქუცმაცებული სანელებლები შეურიეთ მარილით.
- მოათავსეთ თევზი მინანქრის ტაფაში (მინის ან თუნდაც პლასტმასის კონტეინერი გამოდგება). მოაყარეთ სანელებლებით.
- ჩვენ მასზე ზეწოლა მოვახდინეთ. შედგით მაცივარში მინიმუმ 12 საათით. განსაზღვრული დროის შემდეგ სახლში დამარილებული კაპელინი მზადაა მოსახმარად.
კაპელინის დამარილების კიდევ ერთი საინტერესო და სწრაფი მშრალი მეთოდი
- კაპელინი - 1 კილოგრამი,
- მცენარეული ზეთი - 5 სუფრის კოვზი,
- მარილი - 2 ჩაის კოვზი,
- შაქარი - 1 ჩაის კოვზი,
- ხახვი - 2 ცალი.
- ჩაყარეთ თევზი წყალში ერთი საათის განმავლობაში. ამოღების შემდეგ, ამოიღეთ თავები და კარგად დაიბანეთ.
- შეურიეთ მარილი და შაქარი.
- მიღებული მასით შეიზილეთ თითოეული თევზი, შეფუთეთ ფილაში და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე რამდენიმე საათი.
- ჩამოიბანეთ მარილი თევზისგან. გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
- ხახვს ვასუფთავებთ. დავჭრათ ნახევრად რგოლებად.
- მოათავსეთ თევზი ღრმა თასში. მოაყარეთ ხახვი. მოასხით მცენარეული ზეთი. მზადაა!
კაპელინის მარილი ლიმონის წვენით
- კაპელინი - 1 კილოგრამი,
- მარილი - 3 სუფრის კოვზი,
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი,
- ლიმონის წვენი - 1 სუფრის კოვზი (შეიძლება შეიცვალოს ფორთოხლის წვენით).
- ჩვენ თევზს გამოვყოფთ. ჩემი. გავაშროთ. მოათავსეთ მწნილის კონტეინერში.
- მოაყარეთ მომზადებული სანელებლები და დაასხით ციტრუსის წვენი.
- თევზს დავამყაროთ მარილი. თევზის მომზადებისთვის საჭირო დრო განისაზღვრება თქვენი გემოვნებით. ასე რომ, ერთი საათის შემდეგ ლოქო აღმოჩნდება ოდნავ დამარილებული, მაგრამ რამდენიმე საათის შემდეგ ის უკვე გახდება საშუალო დამარილებული. საჭირო დროის გასვლის შემდეგ კაპელინი უნდა დაასველოთ წყლით და შეიძლება მიირთვათ.
სხვაგვარად როგორ შეგიძლიათ კაპელინის მწნილი სახლში?
- კაპელინი - 1 კილოგრამი,
- ლიმონი - 1/2 ცალი,
- მარილი - 1 სუფრის კოვზი,
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი,
- წიწაკა ბარდა - 1 ჩაის კოვზი,
- კბილი - 10 ცალი,
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
- ინგრედიენტების სიაში ჩამოთვლილი სანელებლები დაფქვით ნაღმტყორცნებში.
- მომზადებული ნაზავი დაასხით გახეხილ და კარგად გარეცხილ თევზს.
- ჩაასხით ახლად გაწურული ლიმონის წვენი. Აურიეთ კარგად.
- გადაიტანეთ თევზი სუფთა მინანქრის ტაფაზე. დააფარეთ თავსახური და შედგით მაცივარში მინიმუმ ერთი დღით. თუმცა, თუ ლოქოს 3 დღე დაამარილებენ, ის კიდევ უფრო გემრიელი გახდება. ჭამამდე არ დაგავიწყდეთ თევზის გარეცხვა და გაშრობა ქაღალდის პირსახოცით.
დამარილებული კაპელინი "დელიკატესი"
- თევზს გამოვყოფთ და თავებსაც ვაშორებთ. სურვილისამებრ შეგიძლიათ ქედიც მოაცილოთ. Გულდასმით გაწმენდა.
- ხახვს ვასუფთავებთ. ჩემი. დავჭრათ დიდ ნახევარ რგოლებად. შეურიეთ თევზს.
- გახეხეთ მიხაკი, წიწაკა, ქინძი და მდოგვის მარცვლები ნაღმტყორცნებში.
- ცალკე თასში აურიეთ ლიმონის წვენი, მცენარეული ზეთი და დაფქული ნიორი, გავლილი პრესაში.
- ნარევს დაამატეთ დაქუცმაცებული სანელებლები.
- მიღებული მარინადი ჩაასხით თევზში. საფუძვლიანად აურიეთ. დატოვე ერთი საათი ოთახის ტემპერატურაზე. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ თევზი შედგით მაცივარში. ორი საათის შემდეგ, ლოქო შეიძლება გადაიტანოთ შუშის ქილაში და მჭიდროდ დაახუროთ თავსახური ხანგრძლივი შენახვისთვის (მაგრამ არა უმეტეს ერთი კვირის განმავლობაში), ან მოათავსოთ ლამაზ კერძზე და მიირთვათ საჭმლის სახით.
უნივერსალური რეცეპტი პატარა თევზის დასამარილებლად
შემოთავაზებული მეთოდის გამოყენებით, შეგიძლიათ მოაყაროთ ნებისმიერი პატარა თევზი - სპრატი, ქაშაყი, სპრატი და, რა თქმა უნდა, კაპელინი.
- კაპელინი - 1 კილოგრამი,
- მარილი - 100 გრამი,
- შაქარი - 1/2 ჩაის კოვზი,
- დაფქული შავი პილპილი - 1/2 ჩაის კოვზი,
- წიწაკა - 5 ბარდა,
- კბილი - 2 კვირტი,
- ქინძი - მწიკვი,
- დაფქული დარიჩინი - მწიკვი,
- ხმელი დაჭრილი კოჭა - მწიკვი,
- მუსკატის ფხვნილი - მწიკვი,
- როზმარინი - პატარა ყლორტი.
- გარეცხეთ თევზი.
- შეურიეთ სანელებლები.
- მინანქრის ან შუშის ჭურჭლის ძირს დაასხით სანელებლები. დააფინეთ კაპელინის ფენა. მოაყარეთ სანელებლებით. ვაცალკევებთ ფენებს, სანამ თევზი არ ამოიწურება.
- დააფარეთ თეფში და ზემოდან დაადეთ წონა. ვდებთ გრილ ადგილას. ნიმუშის აღება შესაძლებელია 12 საათის შემდეგ. Გემრიელად მიირთვით!
კაპელინი პატარა თევზია, მაგრამ ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი. მის შემადგენლობაში შედის ომეგა მჟავები, თევზის ზეთი, ფოსფორი და ჯანმრთელობისთვის მნიშვნელოვანი სხვა მრავალი მიკროელემენტი. დამარილებული კაპელინი შეიძლება იყოს კარგი მადა და დამოუკიდებელი მეორე კურსი. ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია დამოუკიდებლად მოამზადოს ეს დელიკატესი. როგორ მოვაყაროთ კაპელინი სახლში? ამ კითხვაზე პასუხი გამოცდილი მზარეულების მიერ შემოწმებულ რეცეპტებშია. 
რა სარგებელი მოაქვს ხელნაკეთი დამარილებული კაპელინს?
სახლში თევზის დამარილების მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ თქვენ თვითონ ყიდულობთ კაპელინს და შეგიძლიათ აკონტროლოთ მისი ხარისხი. ამ დელიკატესის მომზადებისას იყენებთ სანელებლებს, რომლებიც თქვენს ოჯახს უყვარს. გარდა ამისა, სახლის მომზადებისთვის ყიდულობთ ახალ ან გაყინულ თევზს და ეს ბევრად იაფია, ვიდრე მზა მარილიანი თევზის ღირებულება.
როგორ მოვაყაროთ კაპელინი სახლში: ტრადიციული მეთოდები
გარეცხეთ 1 კგ თევზი გამდინარე წყალში და გააშრეთ პირსახოცზე. სანელებლები გახეხეთ ნაღმტყორცნებში: დაფნის ფოთოლი - 3 ც., კბილი - 3 ც., ქინძი - 1 პატარა კოვზი (სანელებლების რაოდენობა შეიძლება შეიცვალოს თქვენი შეხედულებისამებრ). შეურიეთ ყველა სანელებელი 3 სუფრის კოვზ მარილს. მოათავსეთ კაპელინი კონტეინერში, მოაყარეთ სანელებლებისა და მარილის ნარევი. დააფარეთ კონტეინერი მშრალი ქსოვილით, ზემოდან დაადეთ დაფა და დააწექით მასზე (ბოთლი წყალი, წონა). კონტეინერი გადაიტანეთ მაცივარში. 12 საათის შემდეგ შეგიძლიათ სცადოთ თევზი.
მსუბუქად დამარილებული კაპელინის რეცეპტი
სტუმრები მოდიან თქვენთან მოსანახულებლად, თქვენ კი ფიქრობთ, რით მოეპყროთ მათ. მსუბუქად დამარილებული თევზი შესანიშნავი მადაა. როგორ მოვაყაროთ კაპელინი სწრაფად? წაიკითხეთ და დაიმახსოვრეთ რეცეპტი.
გახეხეთ საყვარელი სანელებლები ნაღმტყორცნებში, შეურიეთ მარილი და შაქარი (თითო გროვაზე 1 დიდი კოვზი). თევზი მოათავსეთ თასში, მოაყარეთ მარილის, სანელებლებისა და შაქრის ნაზავი, დააფარეთ პირსახოცით და ზეწოლის ქვეშ მოათავსეთ გრილ ადგილას. შეგიძლიათ მიირთვათ კაპელინი მეორე დილით, გამდინარე წყალში ჩამობანის შემდეგ. ისე, თუ თევზს მარილიანზე დატოვებთ ერთი-ორი დღე, ის კიდევ უფრო გემრიელი და არომატული გახდება.
ცხარე კაპელინი: გურმანი რეცეპტი
არომატული საჭმლის მოყვარულებს გთავაზობთ რეცეპტს, რომელიც გიამბობთ, როგორ მოვაყაროთ პიკანტური კაპელინი.
მოამზადეთ მარილწყალი მარილისგან (140 გრ), შაქრისგან (1 პატარა კოვზი), დაფქული მწვანილის (2 დიდი კოვზი), დაჭრილი მუსკატის კაკალი (1 პატარა კოვზი), კბილი (ნახევარი პატარა კოვზი) და 0,5 ლიტრი ადუღებული, გაციებული წყალი. ღრმა ტაფაში მოათავსეთ თევზი (1 კგ) და მოაყარეთ მარინადი. დატოვეთ კაპელინი მარილისთვის არაუმეტეს +5°C ტემპერატურაზე 72 საათის განმავლობაში. ცხარე დამარილებული კაპელინის შენახვა შესაძლებელია 10 დღემდე.
ახლა თქვენ იცით, როგორ მოაყაროთ კაპელინი სახლში და შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ გემრიელი და მაღალი ხარისხის პროდუქტი. ასეთი თევზი იქნება ღირსეული დეკორაცია და კარგი საჭმელი როგორც ყოველდღიური, ასევე სადღესასწაულო მაგიდებისთვის.
როგორ მოვამზადოთ გაყინული კალმარი
პიცის ქერქები: ყველაზე სწრაფი რეცეპტები
მიტარაში დანგო - მარტივი და გემრიელი დესერტის იაპონური ტკბილეული დანგოს რეცეპტი