მარგალიტის ტარტლეტები. ფენოვანი ცომის ჭურვები ფენოვანი საკონდიტრო ნაჭუჭები შიგთავსით

Snack "Puff pearls".

Snack "Puff pearls". გთავაზობთ ფენოვანი ნამცხვრების რეცეპტს "ჟემჩუჟინი", იდეა სუპერ მზარეულში ვნახე, მადლობა მათ ამისთვის.

ნაერთი:
მზა ფენოვანი ცომი - 400 გ
ქაშაყი - 1 ცალი
კვერცხი - 4 ც
მყარი ყველი - 100 გრ
მაიონეზი
კენკრის ზეთისხილი.
მომზადება:
ფენოვანი ცომი გააბრტყელეთ 2-3 მმ სისქეზე.
გამოიყენეთ კალათის ფორმა მომავალი ჭურვის მოსაჭრელად.

დანის გამოყენებით ვაკეთებთ გულშემატკივართა ჭრილობებს, ჭურვიზე ზოლების იმიტაციას.

ნაჭუჭები მოათავსეთ ფქვილით მოფენილ საცხობ ფირფიტაზე, წაუსვით კვერცხი და გამოაცხვეთ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.

ამ დროს მოამზადეთ შიგთავსი: გააცალეთ ქაშაყი, მოხარშული კვერცხი, გახეხეთ ყველი ბლენდერში, დაუმატეთ მაიონეზი. შედეგი არის ქაშაყი პასტა.
ამოიღეთ ვარდისფერი ნაჭუჭები ღუმელიდან და გააგრილეთ.
შემდეგ ცალ მხარეს ვაჭრით და შუაში შიგთავსს და ზეითუნის ზეთს ვსვამთ.
ესე იგი, "მარგალიტი" მზადაა.

.რეცეპტის ავტორი: ლარიო(http://www.forum.u-samovara.ru/index.php?showtopic=1537&st=60).

მე გავაკეთე ტკბილი ვერსია, კრემით და აღმოჩნდა უბრალოდ ზღაპრული! ყველა სტუმარი აღფრთოვანებული იყო გარეგნობით!

ფაფისებური ცომისგან დამზადებული ფურშეტი.

ეს ისეთი სადღესასწაულოა, ფაფუკი ცომისგან დამზადებული ბუფეტიშეიძლება მომზადდეს ძალიან მარტივად და სწრაფად. თქვენ მიიღებთ ნამდვილ კულინარიულ შედევრს და ძალიან გემრიელსაც. ამ ჭურვებში ნებისმიერი შევსება შეგიძლიათ თქვენი შეხედულებისამებრ, მაგრამ ახლა მოდით გავეცნოთ მომზადების რეცეპტს და ჭურვების გამოძერწვის პროცესს.

- ფენოვანი ცომი - 200 გ
- დამუშავებული ყველი - 50 გ
- ქათმის კვერცხი - 1 ც.
- ფრანგული მდოგვი - 2 ჩ.კ.
- კამა - რამდენიმე ყლორტი
- შავი ზეთისხილი (ან ზეთისხილი) - 50 გრ

მომზადება xaa.su/24Zp-დან:

ფენოვანი ცომი, როცა მზად იქნება გამოსაყენებლად, გალღობის შემდეგ, გააგრძელეთ მისი დაჭრა. ვიღებთ ჩვეულებრივი ლითონის მაფინის ფორმას და ვიყენებთ ცომიდან ფორმებს ამოვჭრით. ერთი პროდუქტი მოითხოვს 2 ბლანკს.

თითოეულ ნაჭერს ფქვილი ფქვილით ორივე მხრიდან გულუხვად ვასხამთ.

ამის შემდეგ 2 ბლანკს ვუერთებთ ერთმანეთს და მჭიდროდ ვაჭერთ ერთ მხარეს ისე, რომ ერთმანეთთან იყოს დაკავშირებული.

ახლა თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ დანა ზედა ნაწილზე თხელი ზოლების გასაკეთებლად, რათა გარკვეული მსგავსება შექმნათ ნაჭუჭთან. თქვენ უბრალოდ უნდა გააკეთოთ ეს ძალიან ფრთხილად, რათა ცომი მთლიანად არ გაჭრათ. ამ ზოლებსაც ფქვილს ვასხამთ.

ჩვენი მომავალი ნაჭუჭები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ქაღალდით და ფუნჯით ათქვეფილი კვერცხი.

ისინი ძალიან დიდხანს არ ცხვება - დაახლოებით 10-15 წუთი ცხელ ღუმელში. ნებისმიერ შემთხვევაში, თქვენ უნდა იხელმძღვანელოთ ოქროს ზედა და გახსნილი სტრუქტურა.

თუ ეს არ მოხდა, მაშინ საჭიროა დაუყოვნებლივ, სანამ პროდუქტი ცხელია, ფრთხილად გახსენით ჭურვი დანის გამოყენებით.

სანამ ნაჭრები გაგრილდება, ჩვენ სწრაფად მოვამზადებთ შიგთავსს.

დამუშავებული ყველი და მოხარშული კვერცხი გავხეხოთ წვრილ სახეხზე. დაამატეთ დაჭრილი არომატული კამა.

თქვენ არ გჭირდებათ მაიონეზის გამოყენება - ჩვენი საყვარელი ფრანგული მდოგვი დაგვეხმარება პიკანტურობისა და სასიამოვნო კონსისტენციის დამატებაში. თუ მარილი არ არის საკმარისი, დაამატეთ გემოვნებით.

შეურიეთ ჩვენი შიგთავსი და ფრთხილად შეავსეთ ნაჭუჭები.

კარგად, არ დაივიწყოთ მარგალიტი - შავი ზეთისხილი ან მწვანე ზეთისხილი.

საჭმლის "შავი მარგალიტი"

ვაგრძელებთ მოახლოებული ვალენტინობისადმი მიძღვნილი რომანტიკული კერძების თემას, მინდა შემოგთავაზოთ ძალიან მარტივი, მაგრამ საკმაოდ ეფექტური რეცეპტი, რომელიც ძალიან შეეფერება სადღესასწაულო ვახშამს ორკაციანზე...
ასეთი საყვარელი ნაჭუჭების მომზადება შესაძლებელია გაყინული მზა ცომის გამოყენებით, რომელიც ფაფუკი სტრუქტურის გამო, საშუალებას აძლევს პროდუქტს ლამაზად გაიხსნას გამოცხობისას.
მაგრამ იმისათვის, რომ ყველაფერი ზუსტად ასე მოხდეს, თქვენ უნდა გამოიყენოთ რამდენიმე მარტივი ხრიკი, რომელსაც გზადაგზა გამოვყოფ.

სირთულე: საშუალო
მომზადების დრო: 30 წუთი

ინგრედიენტები:
- ფენოვანი ცომი - 200 გ
- დამუშავებული ყველი - 50 გ
- ქათმის კვერცხი - 1 ც.
- ფრანგული მდოგვი - 2 ს/კ.
- კამა - რამდენიმე ყლორტი
- შავი ზეთისხილი (ან ზეთისხილი) - 50 გ

მომზადება:
როგორც წესი, საყინულედან გაყინული ფენოვანი ცომი ფრთხილად უნდა ამოვიღოთ.
როდესაც ის გამოსაყენებლად მზად იქნება, ვამაგრებთ ჩვეულებრივი მეტალის მაფინის ფორმას და ვიყენებთ ცომიდან ფორმებს. ერთი პროდუქტი მოითხოვს 2 ბლანკს.

თითოეულ ნაჭერს ფქვილი ფქვილით ორივე მხრიდან გულუხვად ვასხამთ.
ამის შემდეგ 2 ბლანკს ვუერთებთ ერთმანეთს და მჭიდროდ ვაჭერთ ერთ მხარეს ისე, რომ ერთმანეთთან იყოს დაკავშირებული.

ახლა თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ დანა ზედა ნაწილზე თხელი ზოლების გასაკეთებლად, რათა გარკვეული მსგავსება შექმნათ ნაჭუჭთან. თქვენ უბრალოდ უნდა გააკეთოთ ეს ძალიან ფრთხილად, რათა ცომი მთლიანად არ გაჭრათ. ამ ზოლებს ფქვილითაც ვაფშეთ.

ჩვენი მომავალი ნაჭუჭები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ქაღალდით და ფუნჯით ათქვეფილი კვერცხი.
ცხელ ღუმელში მხოლოდ ცოტა ხნით გამოაცხობენ - 10-15 წუთი. ნებისმიერ შემთხვევაში, თქვენ უნდა იხელმძღვანელოთ ოქროს ზედა და გახსნილი სტრუქტურა. თუ ეს არ მოხდა, მაშინ საჭიროა სასწრაფოდ, სანამ პროდუქტი ცხელია, ფრთხილად გახსენით ჭურვი დანით - დარწმუნებული ვარ, რომ წარმატებას მიაღწევთ, ასე რომ გაბედეთ!!!

სანამ ნაჭრები გაგრილდება, ჩვენ სწრაფად მოვამზადებთ შიგთავსს.
დამუშავებული ყველი და მოხარშული კვერცხი გავხეხოთ წვრილ სახეხზე. დაამატეთ დაჭრილი არომატული კამა. თქვენ არ გჭირდებათ მაიონეზის გამოყენება - ჩვენი საყვარელი ფრანგული მდოგვი დაგვეხმარება პიკანტურობისა და სასიამოვნო კონსისტენციის დამატებაში.

თუ არ გაქვთ საკმარისი მარილი, დაამატეთ მწიკვი.
შეურიეთ ჩვენი შიგთავსი და ფრთხილად შეავსეთ ნაჭუჭები.

კარგად, არ დაივიწყოთ მარგალიტი - შავი ზეთისხილი ან მწვანე ზეთისხილი ნამდვილად დაამშვენებს თქვენს კულინარიულ შედევრს!

Გემრიელად მიირთვით!

ნაბიჯი 1: აიღეთ ცომი.

აიღეთ ჩვენი გაყინული ფენოვანი ცომი. ის უნდა გაიყინოს 1-1,5 საათიოთახის ტემპერატურაზე ბუნებრივ პირობებში. როცა მთლიანად გალღობა, ვიღებთ საჭრელ დაფას, მსუბუქად ვასხამთ ფქვილს და შემდეგ რულეტივით გავაბრტყელებთ ჩვენს ცომს.

ნაბიჯი 2: მოამზადეთ ჭურვების ფორმა.

შემდეგ ვიღებთ ფორმებს და გამოვიყენებთ გაბრტყელებული ცომიდან მომავალ ნაჭუჭებს. მზა ნაჭუჭს ცალ მხარეს ოდნავ ვაჭერთ, რომ შემდგომი გამოცხობისას ეს მხარე არ ამოვიდეს. აქ მთავარია არ გადააჭარბოთ და ცომი ზედმეტად არ დაჭერით.

ნაბიჯი 3: მიბაძეთ ჭურვი.

ახლა ჩვენ ვიღებთ თითოეულ ტარტლეტს და დანის გამოყენებით ვაკეთებთ მათზე პატარა, მსუბუქი ვენტილატორის ჭრილობებს, რათა მივბაძოთ მომავალი ჭურვი. მიზანშეწონილია ყველა ჭრილის გადაკვეთის წერტილი ოდნავ მიუახლოვდეთ იმ ზღვარს, რომელიც ცოტა ხნის წინ ოდნავ დავაჭერით. მაშინ ჩვენი ჭურვი უფრო დამაჯერებლად გამოიყურება.

ნაბიჯი 4: გამოაცხვეთ ჭურვები.

გააცხელეთ ღუმელი ტემპერატურაზე 190-220 გრადუსი. ვიღებთ დიდ საცხობ ფირფიტას, საკონდიტრო ფუნჯით ვასხამთ მცენარეულ ზეთს და ზედ ვათავსებთ ნაჭუჭებს. მთავარია, ჭურვები არ მოათავსოთ ერთმანეთთან ძალიან ახლოს ან თუნდაც ერთმანეთთან ახლოს. რადგან გამოცხობის დროს ცომი შეიძლება ოდნავ გაიშალოს და მოიმატოს მოცულობა. ავიღოთ 2 თასიპატარა, მაგრამ ღრმა. ერთ თასზე, ფრთხილად გატეხეთ ქათმის კვერცხი დანით და ხელებით გამოუშვით თეთრი ამ თასში. ნაჭუჭში დარჩენილი კვერცხის გულს სხვა თასში ვასხამთ. დარწმუნდით, რომ ნაჭუჭის ნაჭერი არ მოხვდება ყვითელში. თუ მიიღებთ, შეეცადეთ ფრთხილად ამოიღოთ გულიდან დანით. შემდეგ აიღეთ სათქვეფი ან მიქსერი და ათქვიფეთ ჩვენი გული. იგივე კულინარიული ფუნჯის გამოყენებით, გულუხვად შეავსეთ თითოეული ჩვენი ნაჭუჭი ათქვეფილი გულით და მოათავსეთ მთელი საცხობი ფურცელი წინასწარ გახურებულ ღუმელში. ნაჭუჭები უნდა გამოაცხვოთ 15-20 წუთი.მას შემდეგ, რაც ყველა ნაჭუჭი დაიბრაწება, გირჩევთ, მათთან ერთად ამოიღოთ საცხობი ფურცელი ღუმელიდან, დააფაროთ ვაფლის პირსახოცი და დაელოდოთ სანამ ნაჭუჭი არ გაცივდება.

ნაბიჯი 5: მოამზადეთ შიგთავსი და შეავსეთ ტარტლეტები.

სანამ ჩვენი ტარტლეტები ცხვება, ცოტა დრო გვაქვს, რომ მოვამზადოთ შიგთავსი. ვიღებთ ჩვენს ავოკადოს, კარგად ვრეცხავთ გამდინარე წყლის ქვეშ, ვჭრით მას შუაზე ბასრი დანით საჭრელ დაფაზე, ამოიღეთ ორმო და ფრთხილად გამოვიყენებთ კოვზს, რომ ამოიღოთ ავოკადოს მთელი რბილობი თასში. აიღეთ გველთევზა და ამოიღეთ მისგან ყველა ძვალი. შემდეგ ავიღებთ სახეხს და გახეხეთ ყველს გახეხვის დიდ მხარეს ზედა თეფშზე. ვიღებთ ბლენდერს და მასში ვხეხავთ ჩვენს გველთევზას ნაღების ყველთან და ავოკადოს რბილობთან ერთად. შემდეგ ისევ ჩაასხით ყველაფერი თასში და წაუსვით მაიონეზი. გაციებული ტარტლეტები საჭრელ დაფაზე ფრთხილად გაჭერით შუაზე უფრო გაბრტყელებული მხრიდან. მათში ჭრის გაკეთებისას ეცადეთ ბოლომდე არ გაიჭრათ, თორემ შეიძლება ტარტატი დაიშლება. ახლა გამოიყენეთ კოვზი, რომ ფრთხილად შეავსოთ თითოეული ტარტატი შიგთავსით.

ნაბიჯი 6: მიირთვით "მარგალიტის" ტარტლეტები.

თითოეულ შევსებულ ტარლეტს შიგნიდან მოაყარეთ ცოტა ყველი და გააფორმეთ წითელი ხიზილალა. როგორც მეორე ვარიანტი, შეგიძლიათ გააკეთოთ შემდეგი შიგთავსი: შეურიეთ კრემის ყველი დაქუცმაცებულ ზეთისხილს, შემდეგ თითოეულ ტარტლეტს შიგნიდან მოაყარეთ ყველი და ზემოდან გააფორმეთ წითელი ხიზილალა. სხვათა შორის, როგორც ვარიანტი, ხიზილალის ნაცვლად, შეგიძლიათ დაამშვენოთ თითოეული ტარლეტის შიგნით ზეთისხილი. ახლა თითოეულ ტარტლეტს ვათავსებთ კერძზე და მივირთმევთ სადღესასწაულო სუფრაზე. Გემრიელად მიირთვით!

გალღობილი ფენოვანი ცომი ყოველთვის უნდა გააბრტყელოთ მხოლოდ ერთი მიმართულებით, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ რისკავთ მისი ფენების გატეხვას.

ჩვენ გირჩევთ, ძალიან ყურადღებით წაიკითხოთ ფენოვანი ცომის მომზადების ინსტრუქცია, რომელიც მითითებულია თავად მწარმოებლის მიერ მის ეტიკეტზე და შემდეგ მიჰყევით ამ ინსტრუქციას. რაც არ უნდა თქვას, მწარმოებელმა უკეთ იცის თავისი ცომი, ვიდრე ნებისმიერმა მომხმარებელმა, ვინც პირველად აიღო ამ ტიპის ცომი (ან აირჩია ამ კონკრეტული ბრენდის ცომი).

როგორც ნებისმიერი გაყინული საკვების შემთხვევაში, ჩვენ კატეგორიულად არ გირჩევთ ფენოვანი ცომის ხელახლა გაყინვას. გააფუჭებს.

ყველა სასაქონლო მწარმოებელი ყოველთვის ყურადღებას ამახვილებს იმაზე, რომ მათი რომელიმე ცომი ზედმეტად არ უნდა დაიბრუნოს - ისინი წარმოადგენენ მას საკმაოდ თხელი ფენის სახით, რომელთაგან რამდენიმე მილიმეტრში უკვე მოთავსებულია დაახლოებით 200-250 ფენა. .

ასევე, ბევრი პროდუქტის მწარმოებელი არ გირჩევთ ფენოვანი ცომის გაყინვას მიკროტალღურ ღუმელში. ეს ან იმით არის განპირობებული, რომ თავად შევსების მომზადების დრო შეიძლება იყოს ბევრად ნაკლები, ვიდრე მათი პროდუქტის გაყინვის დრო, ან იმის გამო, რომ მათი პროდუქტები კარგად არ ყინავს მიკროტალღურ ღუმელში. ზოგადად, ისინი არ გირჩევენ ამის გაკეთებას და ეს ყველაფერია.

ასევე არის გაფრთხილებები, როგორიცაა „ცომს ფქვილი არ მოასხუროთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომი მთელ გემოს დაკარგავს“ ან „ცომის ფირფიტას არ წაუსვათ ცხოველური ცხიმი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომი ზედმეტად ცხიმიანი გახდება“.

მოდით, თქვენთან ერთად მოვამზადოთ უგემრიელესი ნაჭუჭის ფორმის ნამცხვრები. ჭურვი არ იქნება მარტივი, მაგრამ შავი მარგალიტით.

საცხობი ინგრედიენტები:
1 - ფენოვანი ცომი.
2 - მყარი ყველი.
3 - დაფქული ხორცი თქვენი შეხედულებისამებრ.
4 - ხახვი.
5 - მარილი გემოვნებით.
6 - ზეთისხილი 1 ქილა.

ჭურვების მომზადების მეთოდი:
ვიღებთ მზა ცომს, მაგრამ შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ სურვილი, დრო და კექსის ტაფა. სამწუხაროდ, ბევრი დრო არ მქონდა.

აიღეთ ალუმინის მაფინის ფორმა და გამოიყენეთ ცომისგან დაკბილული წრეები.

მზა წრეები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ სანამ მზად არ იქნება, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.

ახლა ჩვენი ბლანკები მზადაა, მათ გამოვიყენებთ ჭურვების გასაკეთებლად, მაგრამ ჯერ შევსება უნდა მოვამზადოთ.

შევსების დამზადება:
მზესუმზირის ზეთში შეწვით დაფქული ხორცი ხახვთან ერთად, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. აიღეთ ყველი და გახეხეთ.

ჭურვის მზა ბლანკებს ჰორიზონტალურად ვჭრით, მაგრამ ბოლომდე ვერ დავჭრით. თითოეულ მათგანს ვხსნით და ვსვამთ შიგთავსს. ჯერ დაფქული ხორცი, შემდეგ ყველი და ზემოდან მოვაყაროთ ზეთისხილი შუაზე. ეს იქნება იმიტირებული მარგალიტი.
ახლა ისევ უნდა შედგათ ღუმელში რამდენიმე წუთით, რომ ყველი დნება.

ესე იგი, ჩვენი ჭურვი მარგალიტით მზად არის.
Გემრიელად მიირთვით.