საზაფხულო ღვეზელები ხახვითა და კვერცხით. ღვეზელები ხახვთან და კვერცხთან ერთად ღუმელში

ინგრედიენტები:

Საუკეთესოსთვის:

• 500 გრ. ფქვილი
• 2 კვერცხი
• 1 ს.კ. რძე
• მარილი - დანის კიდეზე
• 2 ს.კ. ლ. მცენარეული (მზესუმზირის) ზეთი + საცხობი ფურცლის ცხიმი
• 1 ს.კ. ლ. წყალი
• 40 გრ. ცოცხალი საფუარი (ან 16 გ - 1 ტომარა - მშრალი)
• 1 ჩ.კ. საჰარა

შევსებისთვის:

• 5 კვერცხი
• 1 ხახვი
• 1 კონა მწვანე ხახვი
• მზესუმზირის ზეთი

მომზადება:

1. ფქვილი გაცერით.
   
2. თბილ რძეში, მარილთან და შაქართან შერეულში ვაზავებთ ცოცხალ (წინასწარ დაფქულ) ან მშრალ საფუარს. დატოვეთ თბილად, რომ ამოვიდეს.
   
3. 1 მთლიანი კვერცხი და 1 თეთრი ავთქვიფოთ ან ჩანგლით მცენარეული ზეთით.
   
4. ათქვეფილი კვერცხი კარაქთან ერთად ჩაასხით შესაფერის ცომში, დაუმატეთ ფქვილი, მოზილეთ ცომი. მზა საფუარის ცომი ხელებზე არ უნდა გეწებება - თუ ასეა, დაამატეთ ცოტა ფქვილი. იმისათვის, რომ ცომი ზედმეტად არ გაივსოს ფქვილით, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მცენარეული ზეთი. მოაყარეთ ცომი ბურთულად, მოათავსეთ ღრმა თასში და დააფარეთ ხელსახოცი. დატოვეთ 20-30 წუთის განმავლობაში ადუღებამდე თბილ, ნაკაწრების გარეშე.
   
5. კვერცხები ჩავყაროთ ცივ წყალში და მოვხარშოთ მაგრად (5-6 წუთი ადუღების მომენტიდან). შემდეგ გადაწურეთ ცხელი წყალი. გააგრილეთ კვერცხები ცივი წყლით დაასხით. ვასუფთავებთ და ვჭრით კუბებად, რაც შეეხება.
   
6. მწვანე ხახვი და ხახვი ვასუფთავებთ და ვრეცხავთ. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვათავსოთ ცხელ ტაფაზე მცენარეული ზეთით.
   
7. ხახვი (ხახვიც და მწვანილიც) მსუბუქად შეწვით მცენარეულ ზეთში, რომ შიგთავსი უფრო წვნიანი გახდეს.
   
8. მოამზადეთ შიგთავსი. ამისთვის შემწვარი ხახვი შეურიეთ დაჭრილ მოხარშულ კვერცხს.
   
9. სანამ შიგთავსს ვამზადებდით, ღვეზელების საფუარის ცომი ამოვიდა.
   
10. მოზილეთ ცომი და გააბრტყელეთ. წრეების მოსაჭრელად გამოიყენეთ ჩაღრმავება (მაგალითად, 0,5 ლიტრიანი ქილა).
    
11. თითოეული წრის შუაში მოათავსეთ კვერცხისა და ხახვის შიგთავსი. თითოეულ ღვეზელს ბევრი შევსება უნდა ჰქონდეს, მაგრამ ეს ხელს არ შეუშლის კიდეების დაჭერას.
    
12. ჩვენ ვაკავშირებთ წრეების კიდეებს და ვამაგრებთ ერთმანეთს, როგორც მოდელირებისას.
    
13. ჩამოსხმული ღვეზელები ხახვთან და კვერცხთან ერთად მოათავსეთ მზესუმზირის ზეთით ცხიმწასმულ ფურცელზე, მოათავსეთ ნაკერების გვერდით ქვევით და დატოვეთ ხარვეზები მათ შორის. ღვეზელებს გადააფარეთ ხელსახოცი და დატოვეთ თბილ ადგილას 10 წუთით, სანამ კარგად არ მოერგება.
    
14. გაწურულ ღვეზელებს წაუსვით 1 ს/კ ათქვეფილი ნაღები. ლ. წყალი yolk.
15. ღვეზელები შედგით 180º-მდე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი (დაახლოებით 15-20 წუთი).
    
16. ღვეზელები ხახვით და კვერცხით, ასევე ღვეზელები სხვა შიგთავსით (

ღვეზელის რეცეპტები

შემწვარი ღვეზელები ხახვითა და კვერცხებით ყველასთვის ნაცნობია ბავშვობიდან. ამ სტატიაში თქვენ იხილავთ მარტივ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტს ამ სწრაფი და გემრიელი ღვეზელების მოსამზადებლად.

45 წთ

246 კკალ

5/5 (2)

ტაფაში შემწვარი ხახვით და კვერცხით ღვეზელები ბავშვობის გემოა. დედაჩემი ხშირად ამზადებს მათ, მან მასწავლა ეს მარტივი რეცეპტი.

თუ გსურთ მთელი ოჯახი გემრიელი ნამცხვრებით გამოკვებოთ, მოამზადეთ ეს შესანიშნავი ღვეზელები. მათი დამზადება შესაძლებელია საფუარის ცომისგან, მაგრამ მე გაჩვენებთ უმარტივეს რეცეპტს. ის იყენებს კეფირს და სოდას, რომ ცომი ფუმფულა გახადოს, ეს კომპონენტები შესანიშნავად ხსნის ცომს, კეფირი კი მას შესანიშნავ ნაღების გემოს აძლევს.

სამზარეულოს ხელსაწყოები:ტაფა, ქვაბი და დანა.

საჭირო ინგრედიენტები

Საუკეთესოსთვის:

შევსებისთვის:

• მწვანე ხახვი - 1 კონა.

• კვერცხი - 6 ცალი.

როგორ ავირჩიოთ ინგრედიენტები

• თუ გსურთ ცომი მსუბუქი და ფუმფულა იყოს, აირჩიეთ უმაღლესი ხარისხის ფქვილი. მას აქვს დამსხვრეული სტრუქტურა და თოვლის თეთრი ფერი. ასევე, მასში არ უნდა იყოს სიმსივნეები.
• კეფირი უნდა იყოს ცხიმიანი და სქელი. ყურადღება მიაქციეთ მის შემადგენლობას, წაიკითხეთ ეტიკეტირება და დაადგინეთ მისი ვარგისიანობის ვადა.
• ასევე უნდა აღინიშნოს ხარისხის კვერცხები.
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი ყველაზე შესაფერისია ამ რეცეპტისთვის. მას არ აქვს სუნი და არ არის მწარე.
• მწვანე ხახვი უნდა იყოს ახალი, არა ყვითელი ან ცაცხვი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების რეცეპტი

პირველი ეტაპი

ინგრედიენტები:

• კეფირი - 250 მლ.
• ფქვილი - 3 ჭიქა.
• კვერცხი - 1 ცალი.
• მარილი – 1/4 ჩ/კ.

• შაქარი - 0,5 ჩ/კ.
• სოდა - 0,5 ჩ/კ.
• მცენარეული ზეთი - 3 ს/კ.

Იცოდი?არაფრით არ არის საჭირო სოდის ჩაქრობა. მოგეხსენებათ, ის ჩაქრება ნებისმიერ მჟავე გარემოში, ამ რეცეპტში ამ როლს კეფირი ასრულებს. მასთან შეხებისას სოდა ქრება და მისი სპეციფიკური გემო არ გადადის ცომში. ნებისმიერ რეცეპტში ფქვილის ოდენობის დარეგულირება თავად უნდა შეძლოთ. ცომის მოზელისას დარწმუნდით, რომ ძალიან სქელი არ არის. ფქვილი ერთდროულად არ ჩაამატოთ, თანდათან დავამატოთ, კარგად მოვზილოთ ცომი და დავაკვირდეთ მის ტექსტურას. თუ მთელი ფქვილი წავიდა და ცომი წებოვანი დარჩა, დაამატეთ ცოტა ფქვილი.

მეორე ფაზა

ინგრედიენტები:

• მწვანე ხახვი - 1 კონა.
• კვერცხი - 6 ცალი.
• მარილი - გემოვნებით.

Იცოდი?შიგთავსს შეგიძლიათ დაუმატოთ გახეხილი ყველი ან ფეტა ყველი. ხახვთან და კვერცხთან ერთად ეს შიგთავსი განსაკუთრებით გემრიელი იქნება.

მესამე ეტაპი

ინგრედიენტები:

• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად.

შემწვარი ღვეზელების მომზადების ვიდეო რეცეპტი კვერცხითა და ხახვით

გირჩევთ უყუროთ ღვეზელების დამზადების ამ ვიდეოს.

Იცოდი?ეს გემრიელი ხელნაკეთი ღვეზელები ჩაისთან ერთად უნდა მიირთვათ. ჩაი ღვეზელებით ხომ ოჯახის კერისა და კომფორტის სიმბოლოა. ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ მაგარი, ოდნავ დამარილებული ტომატის წვენი. ხანდახან ღვეზელებს ბოსტნეულის ან ხორცის წვნიანს მივირთმევ. მთავარი ის არის, რომ თეთრია, პომიდვრის გარეშე, გაცილებით გემრიელია. როგორც მადისაღმძვრელი, თითქმის ნებისმიერი სალათი კარგად მოერგება ამ საკონდიტრო ნაწარმს.

• იმისათვის, რომ ფქვილი ჟანგბადით იყოს გაჯერებული, ის უნდა გაცრილი იყოს. ეს მისცემს ცომს ჰაეროვნებას.
• ღვეზელების ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს იმავე (ოთახის) ტემპერატურაზე.
• ცომი სამუშაო ზედაპირზე ზედმეტად რომ არ მიწებდეს, მოაყარეთ ცომი. ასევე შეგიძლიათ მზესუმზირის ზეთით წაუსვით სამუშაო ზედაპირი და ხელები.
• თუ ცომის რეცეპტი შეიცავს კვერცხს, ერთი კვერცხის ნაცვლად გამოიყენეთ ორი გული (თეთრების გარეშე). შემდეგ ცომი უფრო ოქროსფერი გახდება.
• კიდევ ერთი რჩევა ცომის გასაბრტყელებლად. მას დაუმატეთ კოვზი შაქარი. მაშინაც კი, თუ ცომს ღვეზელისთვის მარილიანი შიგთავსით ამზადებთ, შაქრის კოვზი არ იმოქმედებს მათ გემოზე.
• უფუარი ცომის გემოს საიდუმლო სწორად შერჩეული, მაღალი ხარისხის რძის პროდუქტებია.
• უფუარი ცომისგან დამზადებული ღვეზელები ღუმელშიც გამომცხვარია. მაგრამ ამ შემთხვევაში ისინი უფრო რთული იქნება, ვიდრე კარაქის ცომისგან დამზადებული ცომეული.

რეცეპტის ვარიანტები

• ამ ცომის დამზადება შესაძლებელია საფუარის ღვეზელის ცომით. ამ ცომით ღვეზელები შეიძლება მოხარშოთ როგორც ღუმელში, ასევე ტაფაში.
• ცომის სხვა ვარიანტებიდან მინდა გირჩიოთ მჭლე ცომი ღვეზელისთვის. ის შესაფერისია არა მხოლოდ მათთვის, ვინც მარხულობს, არამედ მათთვის, ვისაც სურს სწრაფად მოამზადოს ცომეული მარტივი, ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებისგან.
• კიდევ ერთი გემრიელი ხელნაკეთი ნამცხვარია

რა თქმა უნდა, პირველივე ღვეზელები, რომლებსაც ზაფხულის დასაწყისში ვამზადებთ, არის ღვეზელები კვერცხითა და ხახვით. ყოველივე ამის შემდეგ, ასეთი ჯანსაღი, ნათელი, გემრიელი, ახალგაზრდა მწვანე ხახვი იწყებს ზრდას. ბევრი დედა და ბებია ცდილობს ამ შიგთავსით ღვეზელები და ღვეზელები გამოაცხოს ხახვის ზრდის პერიოდში, რათა მთელმა ოჯახმა მიიღოს სარგებელი და ვიტამინები ორგანიზმისთვის. ბავშვებს უყვართ ღვეზელები კვერცხითა და ხახვით. ღვეზელებს ერთმანეთის მიყოლებით ატარებენ, ჩვენ კი გვიხარია. მოამზადეთ უგემრიელესი ღვეზელები კვერცხით და მწვანე ხახვით საყვარელი ადამიანებისთვის - ისინი დააფასებენ თქვენს ძალისხმევას...

ინგრედიენტები

საფუარის ცომის მოსამზადებლად:-*n

• წყალი - 1 ლ.
• მარილი - 2-3 ჩ/კ.
• შაქარი - 4 ს.კ.
• მცენარეული ზეთი - 5 ს/კ.
• მომენტალური საფუარი - 3 ს/კ.
• ფქვილი - დაახლოებით 1,7 კგ.

• მოხარშული კვერცხი - 10-15 ც.
• მწვანე ხახვი - დიდი მტევანი
• კარაქი – 100 გრ.
• მარილი - გემოვნებით
• დაფქული წიწაკა - გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი - ღვეზელების შესაწვავად

როგორ მოვამზადოთ შემწვარი ღვეზელები ხახვთან და კვერცხთან ერთად

უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა მოაყაროთ ცომი. ამისათვის შეურიეთ თბილი (არა ცხელი) წყალი შაქართან და მარილთან დიდ ქვაბში, დაამატეთ საფუარი. შეურიეთ. თანდათანობით დაამატეთ გაცრილი ფქვილი და სწრაფად შეცვალეთ ცომი. დატოვეთ 30-40 წუთის განმავლობაში თბილ ადგილას ადუღებამდე. უბრალო წყალში მომზადებული საფუარის ცომი ძალიან კარგად ამოდის და ცომეული ყოველთვის შესანიშნავი გამოდის.

სანამ ცომი ამოდის, მოამზადეთ შიგთავსი. წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი ღრმა თასში.

დაუმატეთ მსხვილ სახეხზე გახეხილი მოხარშული კვერცხი ან დაჭერით პატარა კუბიკებად.

უხეში ან წვრილ სახეხზე გავხეხოთ გაყინული კარაქი და შევურიოთ კვერცხს და ხახვს. შეურიეთ.

შევაზავეთ შიგთავსს მარილითა და პილპილით გემოვნებით. შიგთავსი მზად არის.

როცა ცომი ამოვა, უნდა მოზილოთ ხელით ან დიდი კოვზით და დადგით ფქვილით კარგად დაფქულ მაგიდაზე.

ცომს ჩამოაყალიბეთ საჭირო ზომის ბურთულები და გააბრტყელეთ რულეტივით.

თითოეულ ნაჭერზე დაასხით დიდი რაოდენობით შიგთავსი.

გააკეთეთ ღვეზელები და დაიწყეთ ცხობა.

უმჯობესია გამოიყენოთ დიდი დიამეტრის ტაფა ერთბაშად, რათა უფრო მეტი ღვეზელები ერთდროულად შეწვათ.

მზა ნახევარფაბრიკატები შეწვით კარგად გახურებულ ტაფაზე მცენარეულ ზეთთან ერთად, სანამ ლამაზად ოქროსფერი არ გახდება. მზა ღვეზელები მოათავსეთ სამზარეულოს ქაღალდის პირსახოცით დაფარულ ტაფაში, რათა გამომცხვარი პროდუქტებიდან ზედმეტი ზეთი გამოწუროს. უგემრიელესი ხელნაკეთი შემწვარი ღვეზელები, მილები ცხელი - მზადაა. ყველას ვიწვევთ სუფრასთან.

უშაქრო ხელნაკეთი ნამცხვრები არის როგორც გემრიელი კერძი, ასევე მეორე კერძი, რომელიც არასოდეს მოსაწყენია მრავალი ვარიანტის გამო. ღვეზელები კვერცხით და მწვანე ხახვით არის ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი მოსამზადებელი და ძალიან გემრიელი ხელნაკეთი საცხობი ვარიანტი, რომლის გაყიდვას დიდი დრო და ფული არ სჭირდება.

აქ არის ძირითადი რეცეპტი - სწრაფი, მარტივი და საიმედო.

ინგრედიენტების სია ეფუძნება 10-15 ვარდისფერ პროდუქტს:

• ფქვილი - 350 გ;
• ძროხის რძე - 150 მლ;
• კარაქი - 250 გ (დნება და გაცივება);
• საფუარი - 50 გ;
• მწვანე ხახვის ბუმბული - გემოვნებით;
• მოხარშული კვერცხი - 3 ცალი;
• კამა;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება:

1. კარაქი წინასწარ გაადნეთ და გააგრილეთ.
2. რძეში გავხსნათ საფუარი და კარაქი. დაამატეთ ფქვილი, აურიეთ.
3. ხახვი, კვერცხი და კამა წვრილად დაჭერით, აურიეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
4. მოზილეთ ცომი, გაყავით ნაწილებად, საიდანაც გააბრტყელეთ ცალკეულ წრეებად.
5. თითოეულის ცენტრში მოათავსეთ შიგთავსი და შემოახვიეთ ცომში, კიდეებს მოჭერით. მიღებული ნაკერი ოდნავ გაასწორეთ თითის წვერებით.
6. დელიკატესი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით 200ºC-მდე გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში.

Მნიშვნელოვანი! ჰაეროვნების მისაღწევად ცომი უნდა აურიოთ კოვზით და არა ბლენდერით. ბლენდერი ზედმეტად დაფქვავს ნარევს, რაც მას მძიმედ აქცევს.

ბრინჯის დამატებით

დაამატეთ მრავალფეროვნება თქვენს საყვარელ კერძს შემავსებლის განახლებული შემადგენლობით.

მოამზადეთ შემდეგი პროდუქტები:

• დაჭერით საფუარი - 15 გ;
• 1 კლასის ფქვილი - 3 ჭიქა;
• მარილი - დაახლოებით 5 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 20 გ;
• სრულცხიმიანი კეფირი – 200 მლ (უცხიმო ანიჭებს რბილ გემოს);
• უსუნო მცენარეული ზეთი - 45 მლ;
• ახალი მწვანე ხახვი - 1 კონა;
• 1 კლასის კვერცხი – 2 ცალი. + კიდევ ერთი შეზეთვისთვის;
• მრგვალი თეთრი ბრინჯი - 50 გ;
• მარილი - "თვალით".

ღვეზელები ბრინჯით, კვერცხით და მწვანე ხახვით მზადდება შემდეგნაირად:

1. შეუთავსეთ თბილი (მაგრამ არა ცხელი!) კეფირი შაქარს, მარილს და მცენარეულ ზეთს.
2. გაცერით ფქვილი, შემდეგ დაუმატეთ საფუარი. ჩაასხით კეფირის ნარევი.
3. აურიეთ ნარევი კოვზით ან ხელებით. აურიეთ სანამ ბლანტი კონსისტენცია არ მიიღწევა. ამას რამდენიმე წუთი დასჭირდება.
4. მიღებული ფუნთუშა გადააფარეთ ფილებით ან პირსახოცით და დადგით თბილ ადგილას ერთი საათის განმავლობაში.
5. მწვანე ხახვი კარგად გარეცხეთ, ამოიღეთ თეთრი „კუდები“ - მხოლოდ მწვანე ნაწილი გვჭირდება. საჭიროა წვრილად დაჭრილი.
6. მოხარშეთ ბრინჯი ჩვეულებისამებრ. ამავდროულად, კვერცხები მყარად მოხარშეთ (ადუღებიდან 10 წუთის შემდეგ).
7. გაფცქვნილი კვერცხები წვრილად დაჭერით, შემდეგ შეურიეთ ხახვი და ბრინჯი. არ დაგავიწყდეთ მიღებული მასის მარილის მორევა.
8. ცომი დადეთ საჭრელ დაფაზე. ჯერ უნდა დაიყოს ბურთებად და შემდეგ გააბრტყელოთ.
9. თითოეულ ნაჭერს მოათავსეთ შიგთავსი და დაახურეთ კიდეები. დაჭერით ისინი ერთმანეთთან საკმარისად მყარად, რომ შეინარჩუნოთ პროდუქტების ფორმა.
10. ახლა ღვეზელები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ისე, რომ ერთმანეთს არ შეეხოს. ზემოდან წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი.
11. მოათავსეთ საცხობი ფურცელი თბილ ღუმელში. გამოაცხვეთ ნაჭრები ოქროსფერამდე 180 გრადუს ტემპერატურაზე.

ნუ იჩქარებთ კერძის მირთმევას მაშინვე. პირველ რიგში გადააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ 10 წუთი.

როგორ შევწვათ ტაფაში?

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს რეცეპტი არა მხოლოდ ღუმელში, არამედ ტაფაშიც.

Საუკეთესოსთვის:

• გაცრილი ფქვილი - 4 ჭიქა (დაახლოებით 800 გ);
• კეფირი ან იოგურტი - 500 მლ;
• უმი კვერცხი - 1 ცალი;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• რაფინირებული შაქარი (რეგულარული, თეთრი) - 20 გრამი;
• სოდა – 1 ჩ.კ.

შევსებისთვის:

• მოხარშული კვერცხი - 6 ცალი;
• ხახვის ბუმბული - 1 კონა;
• მწიკვი მარილი და პილპილი.

სასურველია ახლად დაფქული წიწაკა აიღოთ - უფრო არომატული იქნება.

შემწვარი ღვეზელები მზადდება შემდეგნაირად:

1. შეურიეთ ყველა ელემენტი ტესტის სიაში. ბოლოს დაამატეთ საცხობი სოდა.
2. კვერცხი და ხახვი წვრილად დაჭერით, ერთმანეთში აურიეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შიგთავსი მზად არის.
3. გააბრტყელეთ ცომი ცალკეულ ბრტყელ ნამცხვრებად. თითოეულის ცენტრში მოათავსეთ შიგთავსი (მოხერხებულად გავზომოთ სუფრის კოვზით).
4. ახლა გადაკეცეთ ნამცხვრების კიდეები ისე, რომ შიგთავსი ცომით დაიფაროს. მჭიდროდ მოჭერით კიდეები.
5. რჩება მხოლოდ ტაფაში ზეთი დაასხით და სამუშაო ნაწილები შეწვით. დაგჭირდებათ ბევრი ცხიმი, გემის სიმაღლის დაახლოებით ნახევარი. თუ ამ წესს დაიცავთ, კერძი რამდენიმე წუთში მზად იქნება.

შენიშვნაზე. ღვეზელების დადებამდე ზეთი კარგად გავაცხელოთ, რომ ცომი სწრაფად „დაიჭიროს“ და ნაჭრები არ დაიშლება.

ზარმაცი ღვეზელები კვერცხითა და მწვანე ხახვით

მომზადების გამარტივებული ვერსია ვარაუდობს, რომ შიგთავსი არ იდება ბრტყელ პურებზე, არამედ ემატება პირდაპირ ცომს.

თანმიმდევრობით აურიეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• პირველი კლასის ფქვილი - 2 ჭიქა;
• რძე - 0,5 ჭიქა (ოთახის ტემპერატურა);
• კარაქი – 250 გ (წინასწარ დნება);
• უმი კვერცხი - 1 ცალი;
• ხახვის ბუმბული - 1 კგ (წვრილად დაჭრილი);
• მოხარშული ქათმის კვერცხი - 3 ცალი. (მოჭრილი წვრილად);
• კამა - ერთი კონა (წვრილად დაჭრილი);
• მარილი, პილპილი - რამდენიმე გრამი თქვენი გემოვნებით.

მიღებული მასისგან ყალიბდება ბლანკები, ამოზნექილი ბლინების ფორმის. არ არის რეკომენდირებული მათი ზედმეტად დიდი ზომის გაკეთება, რათა კერძი კარგად და სწრაფად შეიწვას.

ზარმაცი ღვეზელები იხარშება ღია ტაფაზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მზადყოფნის კრიტერიუმია ცომის ღია ყავისფერი ფერი.

მარტივი რეცეპტი კეფირით

კეფირის ღვეზელები განსაკუთრებით ფუმფულა და ვარდისფერი გამოდის.

ინგრედიენტების სია:

• 300 მლ კეფირი;
• 5 კვერცხი (ერთი უმი ცომისთვის, 4 მოხარშული ასაავსებლად);
• მწვანე ხახვი (შევსებისთვის);
• 20 გრ გრანულირებული შაქარი;
• ნახევარი კილოგრამი ფქვილი;
• 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
• მწიკვი მარილი;
• 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

ცომის მოსამზადებლად:

1. შეურიეთ ფქვილი, მარილი, გამაფხვიერებელი, კვერცხი და შაქარი.
   დაამატეთ კეფირი და მცენარეული ზეთი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.
2. მიღებული მასა მოზილეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააჩერეთ ცომი ნახევარი საათის განმავლობაში.
3. ამ დროს მოამზადეთ მარტივი შიგთავსი: წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი და გახეხილი კვერცხი, აურიეთ და მსუბუქად მოაყარეთ მარილი.

ჩამოსხმული ცომი დაყავით ნაწილებად, გააბრტყელეთ, მოაყარეთ შიგთავსი და გვერდები დახურეთ. კერძი იხარშება ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში 180ºС-ზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

საფუარის ცომიდან ღუმელში

საფუარის ცომით ათეული ღვეზელის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• გაცრილი ფქვილი - 4 ჭიქა;
• რძე - ერთი და ნახევარი ჭიქა;
• რბილი კარაქი - 80 გ (აქედან 30 გრ ცომისთვის);
• შაქარი - დაახლოებით 10 გ;
• უმი კვერცხი - 1 ცალი. (ტესტისთვის);
• მოხარშული კვერცხი - 3 ცალი. (შევსებისთვის);
• მარილი - 10 გ (ნახევარი ჩაის კოვზი თითო ცომსა და შიგთავსზე);
• საფუარი - 7 გ მშრალი ან 20 გ ახალი;
• მწვანე ხახვი - 40 გ.

კერძის მომზადება:

1. დავიწყოთ ცომის მომზადება. შაქარი, მარილი და საფუარი გავხსნათ 40ºC-მდე გახურებულ რძეში (თბილი უნდა იყოს, მაგრამ არა ცხელი).
2. ცალკე კონტეინერში ჩაასხით ფქვილი. მას დაუმატეთ კვერცხის, კარაქის და რძის ნარევი. შეურიეთ.
3. ცომი ხელით მოზილეთ გაზაფხულამდე, გადააფარეთ ტილო და დატოვეთ თბილ ადგილას ერთი საათით. ამ დროის განმავლობაში ცომი გაორმაგდება - გაითვალისწინეთ ეს კონტეინერის არჩევისას.
4. ამ დროს დავიწყოთ შევსება. მოხარშული კვერცხი და მწვანე ხახვი დავჭრათ, ავურიოთ და მოვაყაროთ მარილი.
5. გაწურული ცომი დავჭრათ ქათმის კვერცხის ზომებად. თითოეული "კვერცხი" უნდა გადაიზარდოს ბრტყელ ტორტში. შემდეგ თითოეული ბრტყელი პურის შუაში მოათავსეთ ერთი სუფრის კოვზი შიგთავსი.
6. ნაჭრების ფორმირებისას არ დაგავიწყდეთ კიდეების მოჭერა.
7. საცხობ ფირფიტას წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ ფქვილი.
8. ნაკერის უბანს ათქვეფილი კვერცხი წაუსვით. ეს არ მოქმედებს ცომეულის გემოზე, მაგრამ აუმჯობესებს მის გარეგნობას.

გამოაცხვეთ ნაჭრები ღუმელის შუა იარუსზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება 200°C ტემპერატურაზე (დაახლოებით 15 წუთი).

ტესტისთვის მოამზადეთ შემდეგი პროდუქტები:

• ფქვილი - 4 ჭიქა;
• რძე (შეგიძლიათ გამოიყენოთ კეფირი ან იოგურტი) - 500 მლ;
• კვერცხი - 1 ცალი;
• სუფრის მარილი - 8-10 გ;
• თეთრი შაქარი - 20 ს.კ. ლ.;
• გამაფხვიერებელი - 5 გ.

და შევსებისთვის დაგჭირდებათ:

• კარტოფილის პიურე - 0,5 კგ;
• ქათმის კვერცხი, მოხარშული, სანამ გული არ გამკვრივდება – 4 ერთეული;
• მწვანე ხახვი - თაიგული.

კერძის მომზადება:

1. ცომს ჩვეული წესით ვამზადებთ: ყველა ინგრედიენტი ავურიოთ, ხელით მოვზილოთ მასა და ცოტა დავასვენოთ. ამასობაში შევსება მოვამზადოთ.
2. კარტოფილის პიურე მოათავსეთ თასში. წვრილად დაჭერით კვერცხი და ხახვი, დაუმატეთ კარტოფილის ნარევს და მარილი გემოვნებით.
3. ცომი გააბრტყელეთ ინდივიდუალურ ფლაკონებად და თითოეულზე მოათავსეთ შიგთავსი. შენიშვნაზე. დადებამდე შევაგრილოთ შიგთავსი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომი არათანაბრად გამოვაცხობთ.
4. შემდეგ ვაყალიბებთ ღვეზელებს, ვაჭერთ კიდეებს და ვხარშავთ ჩვეული წესით (ღუმელში ან ტაფაში) სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

კვერცხებითა და მწვანე ხახვით სავსე ხელნაკეთი ღვეზელები შესანიშნავი ვარიანტია ხელნაკეთი ნამცხვრებისთვის, რომელიც შეგიძლიათ სამუშაოდ წაიღოთ ლანჩზე ან შესთავაზოთ თქვენს ოჯახს პურის ნაცვლად პირველ კერძად. შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც ხორცთან ერთად ან უბრალოდ ტკბილ ჩაისთან ერთად და ის ყოველთვის გემრიელი იქნება!

ბევრისთვის ერთ-ერთი საყვარელი კერძია გამომცხვარი ან შემწვარი ღვეზელები ხახვთან და კვერცხთან ერთად ღუმელში, ხახვი კი შეიძლება იყოს მწვანე ან ხახვი. კლასიკური ღვეზელების ინგრედიენტები შეგიძლიათ შეიძინოთ ნებისმიერ მაღაზიაში, ტორტის ცომი სწრაფად მზადდება. მხოლოდ ცოტა ძალისხმევა და ვარდისფერი, სურნელოვანი, ნაზი ცომეული მზად არის. შეამოწმეთ კერძების შექმნის სხვადასხვა ვარიანტები.

როგორ მოვამზადოთ ღვეზელები ხახვით და კვერცხით ღუმელში

რეცეპტების სიმრავლითა და შევსების უამრავი ვარიანტით, არსებობს სამზარეულოს ზოგადი წესები. მაგალითად, ცომეულს ათავსებენ ნაკერის გვერდით ქვემოთ მცენარეულ ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე, პროდუქტებს ათავსებენ მხოლოდ წინასწარ გახურებულ ღუმელში. პრიალა ოქროსფერი ყავისფერი ქერქის მისაღებად, როგორც კულინარიულ ჟურნალებში მოცემულ ფოტოში, ღვეზელებს ათქვეფილი გული ასველებენ. თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ სხვადასხვა სახის ცომეული მარტივი ინგრედიენტების გამოყენებით:

• ხახვითა და ბრინჯით;
• კვერცხით, მწვანილით, ნიახურით;
• მწვანილით და შემწვარი ბრინჯით.

შევსება

ღვეზელების ხახვისა და კვერცხის შიგთავსი არ უნდა იყოს ძალიან დამსხვრეული, ან, პირიქით, თხევადი. კარაქს გაუფრთხილდით, თუ ძალიან ბევრია, ვერ გამოძერწავთ - ნამცხვრების კიდეები ცხიმიანი გახდება, დაფქვილი ხორციც დაიდება. ასეთი უგულებელყოფის შემთხვევაში მისი გასქელება შეიძლება მოხარშული ბრინჯით. გამომცხვარი ღვეზელები ხახვთან და კვერცხთან ერთად გამოდის ღუმელიდან ცოტა მშრალი, მაგრამ თუ შიგთავსი დაიმსხვრევა, ისინი გახდება უგემოვნო და არა წვნიანი.

ცომი

როგორ მოვამზადოთ ცომი ღვეზელისთვის? გამოიყენეთ ის, რაც ყველაზე მეტად მოგწონთ: საფუარი, კეფირი - ის, რაც საუკეთესოდ მუშაობს თქვენთვის. ფქვილის გაცრა არ დაგავიწყდეთ – ცომი უფრო ჰაეროვანი გახდება. არ გააღოთ ღუმელი გამოცხობის დასაწყისში, თორემ პროდუქტები ჩამოვარდება. მზა ღვეზელები შეიძლება მოასხუროთ ადუღებულ წყალს და დააფაროთ პირსახოცით - ისინი უფრო რბილი და ნაზი გახდებიან.

ღუმელში ხახვითა და კვერცხებით ღვეზელების რეცეპტები

თითოეულ დიასახლისს აქვს დროში გამოცდილი რეცეპტი. ღვეზელების მწვანე ხახვის შიგთავსი შეიძლება წინასწარ შეწვათ, ის უფრო წვნიანი გახდება, მაგრამ არ დაგავიწყდეთ, რომ შემწვარი კერძს კალორიებს მატებს. ნახევარფაბრიკატებს მხოლოდ ზემოდან წაუსვით ათქვეფილი გული, გვერდებზე შეხების გარეშე, თორემ ცომეული არ ამოვა. შეგიძლიათ უბრალოდ მოაფრქვიოთ პროდუქტები თბილი რძით - ისინი არ გაიბზარება და არ გახდება ყავისფერი.

მწვანე ხახვით

• დრო: 60 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 204 კკალ / 100 გ.
• მიზანი: საუზმე.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: საშუალო.

ღვეზელები კვერცხითა და მწვანე ხახვით განსაკუთრებით კარგია გაზაფხულზე ან ზაფხულში – შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი მწვანილი. უმჯობესია ახალი ხახვი მივიღოთ, რადგან სითბოს დამუშავება მის ვიტამინებს გაანადგურებს, მაგრამ თუ ზამთარში ან შემოდგომაზე გამოაცხობთ, შეგიძლიათ მსუბუქად შეწვათ. ამ ღვეზელების ცომი შეიძლება საღამოს ცომის გარეშეც მოვამზადოთ, კარგად ინახება მაცივარში, დილით კი შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გააკეთოთ ღვეზელები.

ინგრედიენტები:

• რძე - 0,5ლ;
• კვერცხი - 6 ც. (ერთი ცომი);
• შაქარი - 1 ს.კ. ლ.;
• მცენარეული ზეთი - 1/3 ჭიქა + 50 გ;
• ფქვილი - 4-5 ს/კ;
• საფუარი - 1 პაკეტი;
• მწვანე ხახვი - 1 კონა.

მომზადების მეთოდი:

1. საფუარი შეურიეთ რძეს, დაამატეთ სხვა ინგრედიენტები.
2. ყველაფერი მოზილეთ, მოათავსეთ ჩანთაში, შედგით მაცივარში ღამით.
3. დაჭერით მწვანე ხახვი, შეურიეთ კვერცხს, გამდნარ კარაქს ან მარგარინს.
4. გააბრტყელეთ ცომის მასა და ამოჭერით წრეები.
5. მოათავსეთ შიგთავსი წრის შუაში, კიდეებს მოჭერით.
6. ღვეზელები შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში.

ხახვით

• დრო: 30 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 250 კკალ/100გრ.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: საშუალო.

სცადეთ ღვეზელების ან ღვეზელების მომზადება კვერცხითა და ხახვით (ჩვეულებრივ შემწვარი). ეს შიგთავსი ძალიან არომატული და გემრიელია, მაგრამ თუ შემწვარი ხახვი ნამდვილად არ მოგწონთ, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა ინგრედიენტები - გახეხეთ ყველი ან დაჭერით შემწვარი ბეკონი. როგორ მოვხარშოთ ხახვი, რომ ცრემლები არ წამოვიდეს?თქვენ უნდა შეინახოთ იგი საყინულეში 15 წუთის განმავლობაში.

ინგრედიენტები:

• მზა ცომი - 1 კგ;
• ხახვი - 500 გ;
• მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. ლ.
• კვერცხი - 6 ც.
• მარილი - დანის წვერზე.

მომზადების მეთოდი:

1. ხახვი დავჭრათ რგოლებად და შევწვათ ოქროსფერამდე.
2. კვერცხები მოხარშეთ, გახეხეთ მსხვილ სახეხზე ან დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
3. აურიეთ ყველაფერი, დაამატეთ მარილი.
4. მოზილეთ ნარევი და გაყავით ბურთულებად.
5. გააბრტყელეთ ბურთულები, მოაყარეთ შიგთავსი და ჩამოაყალიბეთ ღვეზელები.
6. ღუმელი 180-200°C ტემპერატურაზე 20-30 წუთის განმავლობაში.

საფუარის ცომიდან

• დრო: 60 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 210 კკალ/100 გ.
• მიზანი: საუზმე, სადილი, ვახშამი.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: საშუალო.

ამ ღვეზელების მომზადება შეგიძლიათ ძალიან სწრაფად და მარტივად. ამ ცომს ამოსვლას დიდი დრო არ სჭირდება, შევსება კი 10 წუთში შეიძლება. თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ გაახაროთ თქვენი ახლობლები კლასიკური გამომცხვარი ღვეზელებით ხახვითა და კვერცხებით დამზადებული სწრაფი საფუარის ცომისგან, რომელიც, უფრო მეტიც, შეიძლება დამზადდეს მომავალი გამოყენებისთვის - ის ძალიან კარგად ინახავს.

ინგრედიენტები:

• წყალი - 1,5 ს/კ;
• შაქარი - 30 გ;
• ფქვილი - 3 ს.კ. ლ + 4 ს.კ.;
• მშრალი საფუარი - 1 პაკეტი;
• მზესუმზირის ზეთი - 1/2 ს.კ.;
• მარილი;
• ხახვი - 1 კონა;
• მოხარშული კვერცხი - 5 ცალი;
• კარაქი - 2 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. შეურიეთ წყალი, შაქარი, ფქვილი, საფუარი და გააჩერეთ 15 წუთი.
2. საფუარის ნარევს დაასხით ზეთი, დაუმატეთ 4 ს.კ. ფქვილი, ყველაფერი აურიეთ.
3. დაჭერით მწვანილის თაიგული, შეურიეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს, მოაყარეთ წიწაკა და კამა.
4. გაყავით ცომი, მოამზადეთ ღვეზელები, გააჩერეთ 20 წუთი. დასამტკიცებლად.
5. აცხვეთ 180-200°C ტემპერატურაზე 20-30 წუთის განმავლობაში.

ფენოვანი ცომისგან

• დრო: 150-210 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 2 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 250 კკალ. / 100გრ.
• მიზანი: საუზმე ან ვახშამი.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: რთული.

როგორ მოვამზადოთ ფენოვანი ცომი? უნდა იყოთ მოთმინება და სწორად მიჰყვეთ ეტაპობრივ რეცეპტს, შემდეგ მიიღებთ პროდუქტს აშკარად შესამჩნევი თხელი ფენებით, როგორც ნაპოლეონის ნამცხვრის ფოტოზე, ან გამოიყენეთ მზა მაღაზიაში ნაყიდი. მასში ბევრი კარაქი გამოიყენება, ცომეული კალორიულია, ასე რომ, შეგიძლიათ შიგთავსი გააზავოთ ახალი მწვანილებით ან დაუმატოთ ცოტა წვრილად დაჭრილი ნიახური - ის შემატებს პიკანტურობას და წვნიანს.

ინგრედიენტები:

• კარაქი – 200 გ + 5 ს.კ. კოვზები (შევსებისთვის);
• ფქვილი - 250 გ;
• წყალი - 130 მლ;
• მწვანე ხახვი - დიდი მტევანი;
• კვერცხი - 6 ცალი;
• მარილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. შეურიეთ ფქვილი და კარაქი (40გრ), დაამატეთ წყალი.
2. აურიეთ ნარევი, სანამ არ გახდება წებოვანი ხელებისთვის.
3. ფენა გავაბრტყელოთ, შიგნით წავუსვათ კარაქი, მოვაყაროთ კონვერტი, ფრთხილად გავაბრტყელოთ.
4. სამუშაო ნაწილი მოაყარეთ და შედგით მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში. გაიმეორეთ 4-6 ჯერ.
5. გახეხეთ შემავსებელი ინგრედიენტები და დაუმატეთ კარაქი.
6. ცომიდან ამოჭერით წრეები, გამოაცხვეთ 180-200°C ტემპერატურაზე.

კეფირის ცომიდან

• დრო: 90 წთ.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 195 კკალ. / 100გრ.
• მიზანი: საუზმე ან ვახშამი.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: მარტივი.

სცადეთ კეფირის უფუარი ცომის მომზადება - გემრიელი, ძალიან სწრაფად მოსამზადებელი. მისგან დამზადებული პროდუქტები საფუარისგან ცოტათი განსხვავდება - ისინი ისეთივე ფუმფულაა და კარგად ამოდის.ასეთი ცომის ღირებულება მდგომარეობს მის დაბალკალორიულ შემცველობაში და ღია მწვანე შიგთავსი ამ ღვეზელებს თითქმის დიეტურს ხდის. ტესტის მასა შეიძლება ინახებოდეს ცივში 2 დღემდე.

ინგრედიენტები:

• კეფირი - ჭიქა;
• კვერცხი - 7 ცალი (ერთი ცომში);
• ჩაის სოდა - დანის წვერზე;
• ფქვილი - 3-4 ს/კ;
• მწვანე ხახვი - დიდი მტევანი;
• კარაქი - 40 გ;
• მარილი.