ქათმის ხორცი მოაყარეთ კეფირში. კეფირში მარინირებული ქათამი

ქათამი კეფირში ღუმელში- გემრიელი გამომცხვარი ქათმის ერთ-ერთი ვარიანტი. კეფირი, როგორც ხორცის მარინადი, მრავალი წლის განმავლობაში ამართლებდა მის ნდობას, რასაც ნათლად მოწმობს მასში მარინირებული ხორცის რეცეპტების დიდი რაოდენობა. კეფირი ფართოდ გამოიყენება როგორც ქათმის დასამარინადებლად ღუმელში გამოსაცხობად, ასევე ღორის ან საქონლის ხორცის მწვადისთვის. ალბათ თქვენც დაგაინტერესებთ, რატომ მიიღო ამ პროდუქტმა ასეთი პატივი.

კეფირი არა მხოლოდ გავლენას ახდენს გამომცხვარი ხორცის სუნი და არომატი, არამედ მას რბილს და წვნიანს ხდის მასში შემავალი მჟავების წყალობით. თუ უბრალოდ აიღებთ ქათამს ან სხვა ხორცს, დაასხით მას კეფირი და გააჩერეთ მასში დაახლოებით რამდენიმე საათის განმავლობაში, მაშინ ნუ ელოდებით, რომ გემრიელ ხორცს მიიღებთ ან. დამატებითი კომპონენტების გარეშე, კერძოდ, სანელებლებისა და მწვანილის ნაკრების გარეშე, ნამდვილად გემრიელ ხორცს ვერ მიიღებთ.

ქათამი კეფირში ღუმელში, რეცეპტი ფოტოებით, რომელიც მინდა შემოგთავაზოთ, მარინადის ინგრედიენტების წარმატებული კომბინაციის წყალობით ძალიან გემრიელი, წვნიანი და არომატული გამოვა. მარინადისთვის კეფირის გარდა, გირჩევთ გამოიყენოთ დიდი რაოდენობით სანელებლები, კეტჩუპი, ნიორი და ზეითუნის ზეთი. მარინადის თითოეული ინგრედიენტი შეასრულებს თავის ფუნქციას და როლს კერძის გემოსა და გარეგნობაში. ასე რომ, სანელებლებისა და ნივრის წყალობით, ის შეიძენს მდიდარ არომატს. გარდა ამისა, სანელებლები კეტჩუპთან ერთად მას ნათელ ფერს მისცემს, ხოლო ზეითუნის ზეთით კეფირი ხორცს წვნიანს, რბილს და ნაზს გახდის.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ბარაბანი - 5-7 ც.,
• ნიორი - 3-4 კბილი,
• კეტჩუპი - 100 მლ.,
• კეფირი - 1,5 ჭიქა,
• ზეითუნის ზეთი - 3 ს.კ. კოვზები,
• სანელებლები: პაპრიკა, გამხმარი პროვანსული მწვანილი, სანელებლები ქათმისთვის - 15-20 გრ.

ქათამი კეფირში ღუმელში - რეცეპტი

ყველა ზემოაღნიშნული ინგრედიენტის მომზადების შემდეგ, შეგიძლიათ დაიწყოთ ქათმის მომზადება კეფირში ღუმელში. ჯერ მოამზადეთ ცხარე კეფირის მარინადი. გააცალეთ ნიორი. პატარა თასში მოათავსეთ პაპრიკა, პროვანსის მწვანილი და ქათმის სანელებლები. თუ ქათმის სანელებლები არ გაქვთ, დაამატეთ მწიკვი ქინძი, მუსკატის კაკალი, კარის და შავი პილპილი.

ნიორი დაჭერით გადაიტანეთ სანელებლების თასში.

საფუძვლიანად აურიეთ კეფირის მარინადის ყველა ინგრედიენტი - კეტჩუპი, სანელებლები და ნიორი.

მიღებულ სოუსს დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი და კვლავ აურიეთ.

ზეითუნის ზეთის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი მზესუმზირის ზეთი. კვლავ აურიეთ სოუსი.

ჩაასხით კეფირი თასში.

მას დაამატეთ მომზადებული ტომატის სოუსი. შეურიეთ კეფირის მარინადი.

ქათამი კეფირში ღუმელში. ფოტო

ძირითადი ხორცის კერძების მომზადებისას, ქათმის რეცეპტები კეფირის მარინადში ღირსეულ ადგილს იკავებს. ისინი საჭიროებენ მინიმალურ ხელმისაწვდომ პროდუქტს და ძალისხმევას და მათი ერთადერთი ნაკლი არის მარინირების პროცესი, რისთვისაც გარკვეული დრო უნდა გამოყოს. მაგრამ ღირს, რადგან ხორცი გამოდის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ნაზი. მოდით შევხედოთ რამდენიმე პოპულარულ რეცეპტს.

კეფირის მარინადი ქათმისთვის, მწვადისთვის

ერთი ლიტრი ფერმენტირებული რძის სასმელისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ხახვი - 4 ცალი;
• სანელებლები და მარილი.

მომზადების მეთოდი:

1. წვრილად დაჭერით ორი ხახვი და ცოტა გახეხეთ, რომ წვენი გამოუშვას. დანარჩენი რგოლებად იჭრება.
2. გარეცხილი ხორცი მოათავსეთ ღრმა თასში, დაუმატეთ ხახვი, სანელებლები და მარილი.
3. ჩაასხით კეფირი და კარგად აურიეთ.
4. ხორცი უნდა იყოს მარინირებული მინიმუმ სამი საათის განმავლობაში.

კილოგრამი ხორცისთვის უნდა მოამზადოთ:

• ნახევარი ლიტრი ფერმენტირებული რძის პროდუქტი;
• რამდენიმე სუფრის კოვზი მდოგვი;
• ბალზამიანი დრესინგი 100 მგ.

ახლა მოდით გადავხედოთ ქათმისთვის კეფირის მარინადის ეტაპობრივ მომზადებას:

1. ხორცს წინასწარ ამზადებენ, გარეცხავენ და სურვილისამებრ ნაჭრებად ჭრიან.
2. მარინადის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ღრმა თასი, რომელშიც შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და კარგად აურიეთ.
3. ქათმის თითოეული ნაჭერი საფუძვლიანად ჩაყარეთ მარინადში, მოათავსეთ ტაფაში და დაასხით დარჩენილი სოუსით ხუთი საათის განმავლობაში.
4. ამ დროის გასვლის შემდეგ ქათამი შეწვით მცენარეულ ზეთში ბოლომდე მოხარშვამდე.

თაფლით

არანაკლებ გემრიელია ქათმის კეფირის მარინადი ფუტკრის ნექტრის დამატებით.

ძირითადი ინგრედიენტის 0,5 ლიტრზე ვიღებთ:

• 30 მილიგრამი თხევადი თაფლი;
• 3 ხახვი;
• ცხელი წიწაკის პატარა ნაჭერი.

მომზადება ასე გამოიყურება:

1. ჩილის წიწაკა წინასწარ გახეხეთ (საუკეთესოა ამის გაკეთება სპეციალურ ნაღმტყორცნებში).
2. ცალკე თასში აურიეთ პილპილი, მარილი და თაფლი.
3. ფერმენტირებული რძის სასმელს ასხამენ ქვაბში და მას უმატებენ თაფლის ნარევს.
4. ხახვი დავჭრათ რგოლებად, ასხამენ კეფირში და შემდეგ ხორცს აგზავნიან.
5. მარინინგის დრო მინიმუმ ორი საათია.

მიღებული სოუსი საკმარისია ერთი კილოგრამი ქათმის ხორცისთვის.

ნიორით

0,5 ლიტრი ფერმენტირებული რძის პროდუქტისთვის დაგჭირდებათ:

• თითო ჩაის კოვზი დაჭრილი მუსკატის კაკალი და შავი პილპილი (დაფქული);
• 3-4 ც. ხახვი;
• ხუთი გრამი კარი;
• 4 კბილი ნიორი.

ამ კეფირის მარინადის მომზადება მთელი ქათმისთვის ასე გამოიყურება:

1. ნიორი და რამდენიმე ხახვი წვრილად დაჭრილია, ამ მიზნებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი.
2. ქვაბში ასხამენ კეფირს, მასში დაჭრილ ნივრის ნარევს უმატებენ სანელებლებს და მარილს.
3. დანარჩენი ხახვი დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად.
4. მოათავსეთ ხორცი სოუსში ოთხი საათის განმავლობაში და კარგად აურიეთ.

დამატებული კეტჩუპით

ერთი ჭიქა ფერმენტირებული რძის პროდუქტისთვის მიიღეთ:

• კილოგრამი ქათმის ხორცი;
• 3 სუფრის კოვზი ნებისმიერი კეტჩუპი;
• ნივრის რამდენიმე კბილი;
• ერთი ხახვი.

ქათმის კეფირის მარინადის დეტალური რეცეპტი:

1. ხორცი წინასწარ არის მომზადებული. ამისათვის მას კარგად გარეცხავენ და ჭრიან დიდ ნაჭრებად, შემდეგ ათავსებენ ღრმა თასში.
2. მარინადისთვის შეურიეთ ფერმენტირებული რძის სასმელი და კეტჩუპი. იქვე მოათავსეთ დაჭრილი ნიორი, სანელებლები და მარილი, რგოლებად დაჭრილი ხახვი.
3. ხორცის თითოეულ ნაჭერს ასველებენ მიღებულ სოუსში და ტოვებენ ხუთი საათის განმავლობაში გრილ ადგილას.

რეჰანით

ღრმა ქვაბში აურიეთ:

• 200 მილიგრამი ფერმენტირებული რძის სასმელი;
• ერთი ჩაის კოვზი მშრალი მდოგვი;
• რამდენიმე სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი რეჰანი;
• წვრილად დაჭრილი ნივრის კბილი;
• 30 მილიგრამი მცენარეული ზეთი.

ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად არის შერეული. მომზადებული მარინადი შეიძლება ხორცზე დაასხით ექვსი საათის განმავლობაში.

მარინადი აჯიკათი

თითო კილოგრამი ქათმის ხორცზე:

• 0,5 ჭიქა კეფირი;
• სუფრის კოვზი არც თუ ისე ცხარე აჯიკა;
• მშრალი მწვანილი (რეჰანი და მარჯორამი);
• დაფქული წიწაკა.

ყველა ინგრედიენტი ღრმა თასშია შერეული და ხორცს აფენენ. მარინინგის დრო მინიმუმ ერთი საათია.

ორიგინალური რეცეპტი კივის დამატებით

საჭირო პროდუქტები:

• 0,5 ლიტრი ფერმენტირებული რძის პროდუქტი;
• სამი ხახვი და ამდენივე კივი;
• სანელებლები ხორცისთვის.

ეტაპობრივი მომზადება.

1. კივის კანიანად გახეხილი და დაფქული - პასტა უნდა გამოვიდეს, რის შემდეგაც კეფირს ასხამენ და ურევენ.
2. მიღებულ ნარევს დაუმატეთ ხახვი, დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად, სანელებლები და მარილი.
3. ქათამი დაჭერით პატარა ნაჭრებად და მოათავსეთ მარინადში ფაქტიურად ერთი საათის განმავლობაში.

ჯანჯაფილით

მშვენიერი მარინადის რეცეპტი ღუმელში ქათმის გამოცხობისთვის. ასე რომ, დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 0,5 კილოგრამი ქათმის ხორცი;
• 5 გ დაფქული პაპრიკა და ამდენივე დაჭრილი კოჭა;
• ნივრის რამდენიმე კბილი;
• სანელებლები.

სამზარეულოს პროცესი ასე გამოიყურება:

1. გარეცხილ ქათამს ათავსებენ ღრმა თასში და ზემოდან ასხამენ კეფირს.
2. დაამატეთ მარილი და ყველა სანელებლები.
3. საფუძვლიანად აურიეთ და დატოვეთ მარინადში ორი საათის განმავლობაში.
4. ამ დროის გასვლის შემდეგ ხორცის ნაჭრებს აშორებენ მარინადიდან, გადააქვთ სპეციალურ საცხობ ჭურჭელში და ათავსებენ ღუმელში ორმოცი წუთის განმავლობაში (გახურების ტემპერატურა არაუმეტეს 180 გრადუსია).

ნელ გაზქურაში

ნელი გაზქურის ქათმის მომზადების რეცეპტი არ არის რთული:

• აიღეთ ქათმის 6 ღვეზელი, გარეცხეთ და წაუსვით სანელებლებით და მარილით.
• ხორცს დაუმატეთ თხელ რგოლებად დაჭრილი ხახვი.
• ფრთხილად ჩაასხით ჭიქა კეფირი.

მარინინგის დრო დაახლოებით ერთი საათია. Ამის შემდეგ:

• ხორცი გადაიტანეთ სპეციალურ ჭურჭელში და დაასხით კეფირის მარინადი.
• დააყენეთ "გამოცხობის" რეჟიმი. მომზადების დრო ნახევარი საათია.

ხორცი ღუმელში

კეფირის მოსამზადებლად შეურიეთ შემდეგი პროდუქტები:

• 0,5 ლ კეფირი;
• რამდენიმე კბილი დაჭრილი ნიორი;
• სანელებლები, ცოტა მუსკატის კაკალი და ხმელი მწვანილი - სურვილისამებრ.

ყველაფერი კარგად აურიეთ და მიღებულ მასას დაუმატეთ კილოგრამი ქათმის ხორცი ორი საათის განმავლობაში.

1. მოამზადეთ ბოსტნეული. რამდენიმე კარტოფილს ვჭრით არც თუ ისე თხელ წრეებად და ათავსებთ საცხობ ფორმაში, წინასწარ ცხიმწასმულ მცენარეული ზეთით.
2. ზემოდან მოაყარეთ რგოლებად დაჭრილი ახალი პომიდორი (დამარილებული და პილპილი უნდა იყოს).
3. ხორცი დადეთ პომიდორზე.
4. საცხობი კერძი მოთავსებულია ღუმელში ორმოცი წუთის განმავლობაში არაუმეტეს 200 გრადუს ტემპერატურაზე.

ტაფაში

ქათმის კეფირის მარინადში შემწვარი ტაფაში მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ნახევარი კილოგრამი ხორცი;
• ერთი ჭიქა ფერმენტირებული რძის სასმელი;
• ნივრის რამდენიმე კბილი;
• გამწვანება;
• სანელებლები.

მომზადების პროცესი:

1. ტაფაში ასხამენ კეფირს, მას უმატებენ დაჭრილ ნიორს და მწვანილს, სანელებლებს და მარილს. ყველაფერი აირია.
2. ხორცს ჭრიან ნაწილებად და ადუღებენ სამი საათის განმავლობაში.
3. ხორცის ნაჭრებს ათავსებენ გახურებულ მცენარეულ ზეთში და როცა ყველა მხრიდან შეიბრაწება, ზემოდან ასხამენ მარინადს.
4. შეამცირეთ სითბო, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ ბოლომდე მოხარშვამდე.

ქათმის ფილე კეფირის ცომში

ნახევარი კილოგრამი ფილესთვის დაგჭირდებათ:

• ორი ჭიქა კეფირი;
• ასი გრამი ფქვილი;
• სამი უმი კვერცხი;
• სანელებლები.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების პროცესი:

1. ხორცი მარცვლეულის გასწვრივ თხელ ნაჭრებად უნდა დავჭრათ. ცოტა ავთქვიფოთ და მოვაყაროთ მარილი.
2. ცომისთვის ათქვიფეთ ფერმენტირებული რძის სასმელი, კვერცხი, ფქვილი და სანელებლები.
3. თითოეულ ნაჭერს ინდივიდუალურად ასველებენ ცომში და ორივე მხრიდან ცხელ ზეთში შემწვარი.

ქათმისთვის კეფირის მარინადის დამზადება არ არის რთული, მაგრამ იმისათვის, რომ ხორცი არ გააფუჭოთ, უნდა დაიცვას რამდენიმე მარტივი წესი:

1. მარინადის ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს ახალი და კარგი შენახვის ვადა.
2. ქათმის ხორცი მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში მარინირებულია, მაგრამ არ უნდა იყოს ზედმეტად მოხარშული.
3. სანამ ხორცი მარინადდება, უმჯობესია შეინახოთ იგი მაცივარში.
4. ფილესთვის იდეალურია ფერმენტირებული რძის სასმელი ცხიმის ყველაზე მაღალი პროცენტით, რადგან მკერდი ქათმის ყველაზე მშრალი ნაწილია.
5. ამ პროცესისთვის არ არის რეკომენდებული პლასტიკური ჭურჭლის გამოყენება.
6. იმისათვის, რომ ხორცი წვნიანი იყოს, არ გამოიყენოთ გაყინული პროდუქტი, უმჯობესია მიიღოთ ახალი ან გაცივებული.
7. თუ მარინადი შეიცავს ბალზამის სოუსს, ფრთხილად უნდა იყოთ მარილით.
8. მარინადისთვის შეგიძლიათ რამდენიმე სახის სანელებლების შერწყმა.
9. ფერმენტირებული რძის სასმელი შეგიძლიათ შეცვალოთ არაჟნით ან იოგურტით.

ამ სტატიაში მოცემული ქათმის კეფირის მარინადების რეცეპტები დაგეხმარებათ ხორცის გემრიელი და ნაზი გახადოთ. მარინირებული ნაჭრები შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ მწვადისთვის, არამედ ჩაშუშული, შემწვარი და გამომცხვარი ბოსტნეულით.

ქათმის ხორცის მოხარშვა შესაძლებელია სხვადასხვა გზით. მისი გემო კარგია მოხარშული, შემწვარი, ჩაშუშული და გამომცხვარი. ერთადერთი ნაკლი ის არის, რომ ზოგჯერ ცოტა მშრალი გამოდის. ქათამი კეფირში ამ საკითხის იდეალური გადაწყვეტაა. ამ გზით მარინირებული ხორცი ყოველთვის წვნიანი და ნაზი გამოდის. გარდა ამისა, ის შეიძლება გამომცხვარი, ჩაშუშული ან უბრალოდ შემწვარი, როგორც სახლში, ტაფაზე ან გარეთ გრილზე.

ქათამი კეფირში ღუმელში

მთელ კარკასს ან ცალკეულ ნაწილებს ხშირად აცხობენ ღუმელში. კერძები უფრო ჯანსაღი და გემრიელი გამოდის, ვიდრე შემწვარი ტაფაზე ბევრ ზეთში. ბევრს მოსწონს მაიონეზის მარინადად გამოყენება, მაგრამ ღუმელში გამომცხვარ კეფირში ქათამი კიდევ უფრო საინტერესო გემო აქვს.

ინგრედიენტები:

• ფეხები - 1,5 კგ;
• დაფქული შავი პილპილი;
• სუნელი;
• ხახვი - 1 ც.;
• ახალი მწვანილი - 50 გ.

მომზადება

1. ფეხებს გალღობა ბუნებრივად, მიკროტალღური ღუმელის გამოყენების გარეშე, ჭრიან რამდენიმე ნაწილად, კარგად შეიზილეს მარილით და სანელებლებით, მოათავსეთ მინანქრის ჭურჭელში, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კამა, ნახევარ რგოლებად დაჭრილი ხახვი, დაასხით კეფირის პროდუქტი და კარგად მოურიეთ.
2. დააფარეთ კონტეინერი თავსახური და შედგით მაცივარში მინიმუმ 2 საათით. თუ დრო იძლევა, შეგიძლიათ დატოვოთ იგი ღამით.
3. შემდეგ მომზადებულ ფორმაში ჩაყრიან მარინირებული ფეხებს და 200 გრადუსზე კეფირში გამომცხვარი ქათამი 1 საათში მზად იქნება.

ქათამი კეფირში ღუმელში კარტოფილით

კეფირში მარინირებული და კარტოფილით გამომცხვარი ქათამი შესანიშნავი ვარიანტია სწრაფი სადილისთვის ან ლანჩისთვის. მოსახერხებელია ერთდროულად 2 კერძის მომზადება - გვერდითი კერძიც და ხორციც. ბარძაყები გამოდის მადისაღმძვრელი ქერქით, ხოლო მარინადში დასველებული კარტოფილი და ის წვენი, რომელსაც თეძოები გამოყოფს გამოცხობისას, რბილი და გემრიელი გამოდის.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილის ტუბერები - 500 გ;
• თეძოები - 4 ცალი;
• ჩერი პომიდორი - 2 ც.;
• ფერმენტირებული რძის პროდუქტი - 400 მლ;
• მარილი;
• დაფქული შავი პილპილი.

მომზადება

1. ჯერ ქათმისთვის მოამზადეთ კეფირის მარინადი: მარინადის ფუძეს დაუმატეთ პილპილი, მოაყარეთ მარილი თქვენი გემოვნებით და კარგად მოურიეთ.
2. გაფცქვნილ კარტოფილს ვჭრით ნაჭრებად, მოათავსებთ საცხობ ფორმაში, მოაყარეთ მარილი და შავი წიწაკით.
3. ჩერი პომიდორს ჭრიან 4 ნაწილად და ზემოდანაც აყრიან. შემდეგ მოათავსეთ მარინირებული ბარძაყები, ჩაასხით დარჩენილი სოუსი და გამოაცხვეთ ქათამი კეფირში ბოსტნეულთან ერთად 40 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.

ქათამი კეფირში ტაფაში

ქათამი კეფირში, ტაფაში, რომლის რეცეპტი ქვემოთ მოცემულია, გამოდის რბილი და წვნიანი. თავიდანვე ვერ გაიგებთ, რომ მკერდია, რადგან ხშირად ცოტა მშრალი აღმოჩნდება. რეცეპტში მითითებული ინგრედიენტების რაოდენობა 2 პორციას გამოიღებს.

ინგრედიენტები:

• მკერდი - 1 ც.;
• დიდი ხახვი - 1 ც.;
• ხმელი მწვანილი - 1 ჩ.კ.

მომზადება

1. კანი და ძვლები ამოღებულია მკერდიდან. გაწურეთ რბილობი ქაღალდის პირსახოცებით და დაჭერით კუბებად.
2. ღრმა თასში აურიეთ მარინადის თხევადი საფუძველი სანელებლებით და დაამატეთ მარილი გემოვნებით.
3. ჩაასხით ფილე მიღებული სოუსში და გააჩერეთ 2 საათი.
4. ხახვი წვრილად დაჭერით.
5. გააცხელეთ ზეთი, დაუმატეთ ხახვი და შეწვით ოქროსფერამდე. შემდეგ გადაიტანეთ გვერდით, მოაყარეთ მარინირებული ფილე და შეწვით, სანამ თითქმის მთელი სითხე არ აორთქლდება.
6. შეამცირეთ ცეცხლი, მოასხით დარჩენილი სოუსი, დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ ქათამი კეფირში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

ქათმის ფილე კეფირში

შეწვის წინ ღვეზელს ასველებენ ცომში და ავლებენ პურს, შემდეგ უფრო წვნიანი გამოდიან, შეწვისას კი ქერქი მადისაღმძვრელი გამოდის.

ინგრედიენტები:

• ფილე - 600 გ;
• ფერმენტირებული რძის სასმელი - 500 მლ;
• ხორბლის ფქვილი - 150 გ;
• კვერცხი - 3 ცალი;
• სანელებლები

მომზადება

1. ფილე მარცვლეულის გასწვრივ იჭრება 7 მმ სისქის ნაჭრებად, ფრთხილად ათქვიფეთ და ამარილებენ გემოვნებით.
2. ამის შემდეგ მოამზადეთ კეფირის ცომი ქათმისთვის: ათქვიფეთ კვერცხები ათქვიფეთ სანელებლებისა და მარილის დამატებით. ჩაასხით თხევადი ძირი, ნელ-ნელა დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და კარგად ურიეთ, რომ არ დარჩეს კუბიკები.
3. ნაჭრები ჩაყარეთ მიღებულ ნარევში, შემდეგ კი შემწვარი 5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
4. მზა ღვეზელები შეიძლება მოათავსოთ ხელსახოცებზე ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად.

ქათამი კეფირში ნიორით

კეფირში ჩაშუშული ქათამი, რომლის რეცეპტი ქვემოთ მოცემულია, გასაოცარია თავისი სიმარტივით. ხელმისაწვდომი პროდუქტების მინიმალური რაოდენობის გამოყენებით და დიდი დროის დახარჯვის გარეშე, შეგიძლიათ მიიღოთ მადისაღმძვრელი და ასევე დაბალკალორიული კერძი.

ინგრედიენტები:

• ფილე - 700 გ;
• ფერმენტირებული რძის პროდუქტი - 500 მლ;
• ნიორი - 3 კბილი;
• ახალი კამა - 1 კონა;
• წიწაკა.

მომზადება

1. დაასხით ფერმენტირებული რძის სასმელი ღრმა თასში (ცხიმიანობა შეიძლება იყოს ნებისმიერი, მთავარია არ გამოიყენოთ უცხიმო პროდუქტი), მარილი, პილპილი, დაამატეთ დაჭრილი კამა და ნიორი. მიღებულ მარინადს დაამატეთ ქათამი, აურიეთ და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
2. მოათავსეთ ქვაბში, ჩაასხით სოუსი, დააფარეთ თავსახური და დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ. ნახევარ საათში ქათამი კეფირში სრულიად მზად იქნება მირთმევისთვის.

ქათამი კეფირში ნელ გაზქურაში

ქათამი კეფირში, რომლის რეცეპტი განთავსებულია ქვემოთ, მომზადდა ნელ გაზქურაში. მისი დახმარებით შეგიძლიათ მიიღოთ საინტერესო კერძები თავად მომზადების პროცესის მონიტორინგის გარეშე. თუ დრო საერთოდ არ გექნებათ, შეგიძლიათ ჩაყაროთ ბარაბანი მოწყობილობის თასში, დააყენოთ ტაიმერი 30-60 წუთით და წახვიდეთ. ეს დრო საკმარისია პროდუქტის დასამარინადებლად და მხოლოდ ამის შემდეგ იწყება თავად გამოცხობის პროცესი.

ინგრედიენტები:

• ბარაბანი – 6 ც.;
• ფერმენტირებული რძის სასმელი - 200 მლ;
• დიდი ხახვი - 1 ც.;
• სანელებლები.

მომზადება

1. გარეცხილ და გამომშრალ ბარტყებს მარილი და სანელებლები აყრიან, ხახვის რგოლებს უმატებენ, ასხამენ ფერმენტირებული რძის ფუძეს და ტოვებენ დასამარინადებლად.
2. მოათავსეთ ბარაბანი მრავალ გაზქურის თასში და დააყენეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი. სულ რაღაც ნახევარ საათში ქათამი კეფირში მზად იქნება.

კეფირში ჩაშუშული ქათამი

ნელ გაზქურაში კეფირში ჩაშუშული ქათამი შესანიშნავი კერძია, რომელიც შესაფერისია ბავშვთა კვებისთვისაც კი. ჩაშუშული არ გამოდის მშრალი, მაგრამ ძალიან წვნიანი და სანელებლების წყალობით გემრიელი და არომატულია.

ინგრედიენტები:

• მკერდი - 1 ც.;
• ფერმენტირებული რძის სასმელი - 200 მლ;
• სანელებლები

მომზადება

1. მკერდი იჭრება ნაჭრებად და მოათავსეთ თასში, მარილი და პილპილი. ჩაასხით ფერმენტირებული რძის პროდუქტი და კარგად აურიეთ. გააჩერეთ მინიმუმ ნახევარი საათი.
2. შემდეგ მთელი მასა მოათავსეთ მულტიქუერის ტაფაში და მოხარშეთ „ჩაშუშვის“ რეჟიმში 40 წუთის განმავლობაში.

ქათმის ქაბაბი კეფირში

ქათმის ქაბაბი კეფირზე, რომლის რეცეპტი ქვემოთ გელოდებათ, გააოცებს მათ, ვისაც არ უყვარს ქათმის გამოყენება ნახშირზე გრილისთვის. მათ მიაჩნიათ, რომ ეს არ არის შესაფერისი ამისთვის, რადგან მშრალია. ამ შემთხვევაში ქაბაბი ნაზი და წვნიანი გამოვა, ქათმის წინასწარ გაჟღენთილი წყალობით.

ინგრედიენტები:

• ახალი ფილე - 1 კგ;
• ფერმენტირებული რძის სასმელი - 500 მლ;
• ხახვი - 400 გ;
• ნივრის კბილი - 5 ცალი;
• ხმელი კამა და ოხრახუში;
• ბუნებრივი სანელებლები.

მომზადება

1. წინასწარ გარეცხილი და გამხმარი ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად, რომლებიც შემდეგ მოსახერხებელი იქნება შამფურზე.
2. ხახვი დაჭერით სქელ რგოლებად.
3. ნივრის კბილი გახეხილია და გადის პრესაში.
4. ქათამს ურევენ ხახვს, ნიორს და სანელებლებს. ჩაასხით მარინადის თხევადი ბაზა, დაუმატეთ ხმელი მწვანილი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალიც) და კარგად მოურიეთ. გააჩერეთ ცივ ადგილას 12 საათით ისე, რომ ქათამი კარგად იყოს მარინირებული.
5. შემდეგ გადაუსვით შამფურზე და შეწვით ცხელ ნახშირზე მოხარშვამდე.
   

ქათამი ყოველთვის წვნიანი და ნაზი გამოვა, თუ მას ჯერ მარინადებთ. ეს შეიძლება გაკეთდეს მაიონეზში ნიორით ან ხახვით, სოიოს სოუსით თაფლით და მდოგვით, არაჟანი ნიორით, ჩვეულებრივი ძმარი, აჯიკა ან კეტჩუპი. მაგრამ არსებობს კიდევ ერთი მარტივი მარინადი - კეფირი.

თუ მასში ქათამს რამდენიმე საათი ინახავთ, მისი ბოჭკოები რბილი ხდება, ხორცი გამოცხობისას ყავისფერი ქერქით იფარება, ნაზი გამოდის და უბრალოდ პირში დნება. და ყველაზე კარგი ის არის, რომ ამ კერძის 100 გრ შეიცავს მხოლოდ 174 კკალს.

ქათამი კეფირში ღუმელში

ფოტო რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ აღწერილობით ნათლად აჩვენებს, თუ როგორ უნდა გაატაროთ ნახევარი ქათამი და გამოაცხვოთ ღუმელში.

ამ პრინციპით შეგიძლიათ მთელი ქათმის მოხარშვა. ფერმენტირებული რძის რაოდენობა გავზარდოთ 1 ლიტრამდე და გავაჩეროთ მარინადში 3-4 საათი. გამოცხობის დრო იზრდება 1 სთ 30 წუთამდე.

მომზადების დრო: 2 საათი 30 წუთი

რაოდენობა: 3 პორცია

ინგრედიენტები

• ქათამი (ნახევარი): 850 გ
• კეფირი (ცხიმის შემცველობა 2.5%): 500 მლ
• ნიორი: 3 დიდი კბილი
• დაფქული შავი პილპილი, მარილი:გემო

სამზარეულოს ინსტრუქციები

კეფირში მარინირებული ქათამი ტაფაში

ფერმენტირებულ რძის სასმელში სანელებლებით დასველებული ქათმის ხორცი შეიძლება სწრაფად შემწვარი ტაფაში. ქათამი გემრიელი გამოვა. მაგრამ პირველ რიგში, მოდით განვსაზღვროთ სანელებლების სია, რომლებიც შესანიშნავად უხდება ქათმის:

1. ნიორი.
2. Დაფნის ფოთოლი.
3. Წიწაკა.
4. გამწვანება.
5. ქინძი.
6. კარი.
7. ჯანჯაფილი.
8. ხმელი-სუნელი.
9. ბასილი.
10. როზმარინი.

შენიშვნაზე! მარინადის და ქათმის წვენის წყალობით, ხორცის ნაჭრები მოხარშული იქნება დელიკატურ სქელ სოუსში. ნებისმიერი მარცვლეული, კარტოფილი და ბოსტნეული შესაფერისია როგორც გვერდითი კერძი.

• ქათამი - 1 კგ.
• ფერმენტირებული რძის სასმელი – 250 გ.
• ნებისმიერი სანელებლები.
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.
• ნიორი, მწვანილი სურვილისამებრ.

Რა უნდა ვქნა:

1. ქათამი გარეცხეთ, ამოიღეთ კანი და ძვლები და დაჭერით ნაჭრებად.
2. მარინადის მოსამზადებლად კეფირს დაუმატეთ ნებისმიერი სანელებლები გემოვნებით. შეგიძლიათ სიიდან გამორიცხოთ ზოგიერთი სანელებლები და გააკეთოთ კეფირის შევსება მხოლოდ წიწაკის, ნივრის, მარილისა და მწვანილის დამატებით.
3. მომზადებული ნაჭრები ჩაყარეთ მარინადში და გააჩერეთ 15-20 წუთი.
4. ამის შემდეგ ტაფა გავაცხელოთ ზეთით, მოვაყაროთ მარინირებული ქათამი და შევწვათ დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიოთ.

ნელ გაზქურაში

ნელი გაზქურის მომზადება პოპულარულია თითქმის ყველა ოჯახში, რადგან ეს მოწყობილობა მაქსიმალურად ინარჩუნებს საკვებ ნივთიერებებს ყველა ინგრედიენტში, მათ შორის ქათმის ხორცში.

• ქათამი - 700 გ.
• კეფირი - 1 ს.კ.
• ლიმონის წვენი – 1 ჩ.კ.
• მარილი, სანელებლები, მწვანილი - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ხორცი გამოაცალეთ კანიდან და ძვლებიდან, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და შეურიეთ სანელებლებით.
2. ხახვი და ნიორი დაჭერით და დაუმატეთ ხორცს. მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი ნელ გაზქურაში.
3. მიღებული მასა დაასხით მაწონი, დაუმატეთ ლიმონის წვენი და მწვანილი.
4. არ შეავსოთ აღჭურვილობა ზევით.
5. მოხარშეთ 160 გრადუსზე 50 წუთის განმავლობაში.

Მნიშვნელოვანი! თუ თქვენ გაქვთ „მრავალწნეხიანი გაზქურის“ ტიპის მოწყობილობა, მაშინ უნდა დააყენოთ „ქათმის“ რეჟიმი.

ქათმის ქაბაბი კეფირზე

თუ თქვენ ცხოვრობთ კერძო სახლში და გაქვთ მუდმივი წვდომა გრილზე, მაშინ ქათმის ქაბაბი კეფირის მარინადში შესანიშნავი გამოსავალია. ამას ცოტა დრო და მარტივი ინგრედიენტები სჭირდება. ქათამი მარინდება მთლიანად, კანისა და ძვლების მოცილების გარეშე. უმჯობესია აიღოთ არც თუ ისე ცხიმიანი ქათამი. განვიხილოთ მარინირების ალგორითმი:

1. კარკასი გავრეცხოთ და დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად.
2. ხორცს დაამატეთ სანელებლები თქვენი გემოვნებით. მწვადისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ მარილი, წიწაკის ნარევი, პაპრიკა, რეჰანი და მშრალი ნიორი.
3. მიღებულ მასას დაასხით კეფირი ისე, რომ დაფაროს ყველა ნაჭერი, მაგრამ ისინი არ იცურონ.
4. დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი. ისინი უზრუნველყოფენ უნიკალურ არომატს.
5. ბოლოს მარინადში დაასხით ცოტა ძმარი ან ლიმონის წვენი.
6. ქათამი უნდა იყოს marinated მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ მოათავსეთ ნაჭრები გრილზე და შეწვით ნახშირზე ორივე მხრიდან.

ქათმის რეცეპტი კეფირში კარტოფილით

ქათამი კეფირით და კარტოფილით შეიძლება მოხარშოთ ტაფაში, ნელ გაზქურაში ან ღუმელში. მოდით განვიხილოთ სამზარეულოს ყველა ვარიანტის მახასიათებლები.

ტაფაში:

1. დაჭერით ქათამი, კარტოფილი და დაუმატეთ სანელებლები.
2. ინგრედიენტები მოათავსეთ გახურებულ ტაფაში და დაასხით კეფირი.
3. ჩაშუშვის პროცესში, საჭიროების შემთხვევაში, დაუმატეთ ცოტაოდენი ფერმენტირებული რძის სასმელი.
4. მომზადების დრო 40 წუთი.

Ღუმელში:

ღუმელში უმჯობესია ეს კერძი ფენებად გამოაცხვოთ სპეციალურ ფორმაში.

• პირველი ფენა: დაჭრილი კარტოფილი სანელებლებით.
• მეორე: ხახვის რგოლები და მწვანილი.
• მესამე: ქათმის ნაჭრები სანელებლებით.

ზემოდან დაასხით მაწონი და შედგით 150 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 1 საათით.

ნელ გაზქურაში:

ნელ გაზქურაში კერძიც ფენებად ცხვება, ოღონდ ჯერ სანელებლებით გახეხილი ქათამი დაუმატეთ. შემდეგი არის ხახვი, შემდეგ კი კარტოფილი, დაჭრილი წრეებად. ყველა ინგრედიენტს დაასხით კეფირი და ადუღეთ 160 გრადუსზე 1 საათი.

ფრინველის ხორცი კეფირზე ნიორით

ეს მეთოდი არაფრით განსხვავდება წინაგან, მაგრამ არსებობს რამდენიმე ნიუანსი, რომელიც ყველა დიასახლისს უნდა ახსოვდეს:

1. უპირატესობა მიანიჭეთ ახალ ნიორს. გამხმარი, გემო შეგრძნებები ჯერ კიდევ არ არის იგივე.
2. უმჯობესია ნიორი დანით დაჭრათ პატარა ნაჭრებად, ვიდრე ნივრის დაჭერით.
3. თუ თქვენ გაქვთ პრობლემები გულთან ან არტერიულ წნევასთან დაკავშირებით, მაშინ უნდა შეზღუდოთ ნივრის მოხმარება.

ყველით

ყველი ნებისმიერ კერძს მატებს პიკანტურობას და რბილ ნაღების გემოს. ყველაზე ხშირად, ეს ინგრედიენტი მოთავსებულია ზედა ფენად, მას შემდეგ, რაც სხვა კომპონენტები უკვე კეფირით არის სავსე.

საჭიროა მხოლოდ მყარი ყველი გახეხეთ მსხვილი სახეხით, ეს უზრუნველყოფს ოქროსფერ ყავისფერ ქერქს. თუმცა, მომზადების დროს ყველის ნამსხვრევები პირდაპირ კერძს შეიძლება დაუმატოთ.

Მნიშვნელოვანი! იყიდეთ მყარი ყველი. ის არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ჯანსაღიც. რბილი ყველი შეიცავს მეტ კალორიას და უმჯობესია ყველის პროდუქტი საერთოდ არ მიირთვათ.

კეფირში ქათამი მარტივი და მოსამზადებელი კერძია. და მრავალფეროვანი მენიუს მისაღებად, ქათამი შეიძლება შემწვარი, ჩაშუშული და გამომცხვარი სხვა ინგრედიენტებთან ერთად:

1. ბოსტნეული.
2. ლობიო.
3. ნიახურის, ისპანახი და სალათის ფოთლები.
4. სოკო.
5. მარცვლეული.

იმისათვის, რომ ქათმის კერძი გემრიელი და ნაკლებად კალორიული იყოს, უნდა იცოდეთ რამდენიმე წესი:

• აირჩიეთ მხოლოდ თეთრი ხორცი. მისი კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე არის 110 კკალ.
• მოერიდეთ ქათმის კანის ჭამას.
• შეიძინეთ მაცივარი, ვიდრე გაყინული პროდუქტი.
• გამოიყენეთ კეფირი არაუმეტეს 1,5% ცხიმის შემცველობით, მაგრამ სრულიად უცხიმო კეფირი ასევე არ არის შესაფერისი, მას არანაირი სარგებელი არ აქვს.
• ხორცი არ შეწვათ, მოხარშეთ.
• კერძს არ დაუმატოთ დიდი რაოდენობით მარილი. საუკეთესო გემოს შეგრძნებების მიღწევა შესაძლებელია სანელებლების დახმარებით.
• განსაცვიფრებელი გემოს უზრუნველსაყოფად, ჩაყარეთ მუჭა ხმელი მწვანილი კეფირის მარინადში.
• ახალიც იმუშავებს, მაგრამ გამოცხობის ან შეწვის წინ აუცილებლად ამოიღეთ, თორემ დაიწვება.

გახსოვდეთ, რომ რაც უფრო დიდხანს დადებს ხორცი მარინადში, მით უფრო წვნიანი იქნება მზა კერძი. თუმცა, თერმული დამუშავების დრო არ უნდა აღემატებოდეს ერთ საათს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ქათამი უგემოვნო გახდება.

საიდუმლო არ არის, რომ კონკრეტული კერძის მომზადების პროცესში მზარეული კარგ ხასიათზე უნდა იყოს, სრულიად პოზიტიური იყოს და მხოლოდ კარგზე იფიქროს.

ჯერ არავის დაუმტკიცებია, როგორ ახერხებენ პროდუქტები ამ ყველაფრის განცდას, მაგრამ დამტკიცებულია, რომ საბოლოო შედეგი განწყობაზეა დამოკიდებული.

მაგრამ ხშირად ხდება ისე, რომ სამსახურში ძალიან დაღლილები ვართ, სახლის გზაზე საცობებში ვრჩებით და, შესაბამისად, ვერ ვიტყვით, რომ დიდ ხასიათზე ვართ. თუმცა, ვახშამი უნდა იყოს მომზადებული და სასურველია გემრიელი. აბა, ვინ გამოიყენებს ასეთ მომენტში მულტიქუკერს, სადაც მომზადების პროცესი მცირედით თქვენზეა დამოკიდებული.

რა მოხდება, თუ არ გაქვთ ეს სასწაული მოწყობილობა, ან თქვენს ახლობლებს უყვართ საკვები, რომელიც მხოლოდ საკუთარი ხელით მზადდება? შემდეგ ბუნებრივად ვიწყებთ მარტივი რეცეპტების გახსენებას, სწრაფად გამოვიმუშავებთ მარტივ კერძს, თუმცა მომზადების სურვილი საერთოდ არ გვაქვს.

ქათმის მომზადების მარტივ რეცეპტებს შორის ის საამაყოა. ქათამი მოხარშული და დაძველებული კეფირის მარინადში.მართლაც, ეს კერძი მოითხოვს მინიმუმ ინგრედიენტებს, მაგრამ შედეგი მაქსიმალურია. ერთადერთი, რაც არის ხორცის მარინირების პროცესი, რისთვისაც გარკვეული დრო უნდა გამოყოთ. ამასობაში ხორცი მარინდება, შეგიძლიათ ცოტა დაისვენოთ. შემდეგ კი განწყობა ოდნავ ამაღლდება, განსაკუთრებით მაშინ, როცა ამ ლამაზ, წითელ და მადისაღმძვრელ სასწაულს ხედავ სუფრაზე.

რეცეპტი 1. ქათამი კეფირში

ამ კერძის გემო უბრალოდ გასაოცარია და შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაიწყოთ მოსამზადებელი პროცესი არაფრის რისკის გარეშე.

საჭირო ინგრედიენტები:

- ქათამი - 1,2-1,5 კგ;

- კეფირი - 0,75 მლ;

- ქათმის სუნელი და მარილი.

მომზადების პროცესი:

დავიწყოთ მოსამზადებელი პროცესი. ქათამი კარგად გარეცხეთ და დაჭერით ნაწილებად. ხორცს მოაყარეთ სანელებლები და მარილი, აურიეთ და მოათავსეთ ღრმა თასში. ხორცი გაანაწილეთ თანაბარ ფენად და შეავსეთ კეფირით. გთხოვთ გაითვალისწინოთ - კეფირი მთლიანად უნდა ფარავდეს ხორცის ნაჭრებს! მხოლოდ ასე იქნება თქვენი ქათმის თითოეული ნაჭერი კარგად და სათანადოდ მარინირებული. ეს, ალბათ, ყველაფერია - თქვენ უკვე გააკეთეთ მთავარი. რჩება მხოლოდ 2 საათის ლოდინი, რათა ხორცმა კარგად აითვისოს კეფირის მარინადი.

ახლა შეგიძლიათ დაისვენოთ მუშაობის შემდეგ. ხოლო მათთვის, ვინც არ დაიღალა და უბრალოდ გადაწყვიტა ამ კერძის მომზადება, ხორცის მარინარებისას შეგიძლიათ დაიწყოთ ქათმის გარნირის მომზადება, გემრიელი სოუსი და ა.შ.

ასე რომ, დრო ამოიწურა, ღუმელი უკვე გახურებულია 180 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. ქათამს მარინადთან ერთად გადავიტანთ ცეცხლგამძლე საცხობ ფორმაში და ვაცხობთ, სანამ ლამაზი, მადისაღმძვრელი და ხრაშუნა ქერქი არ ჩამოყალიბდება. ამ კერძის მომზადების დრო 1 საათია.

რეცეპტი 2. ქათამი კეფირში

ეს რეცეპტი განკუთვნილია მათთვის, ვისაც სურს მოამზადოს სრული ლანჩი ან გულიანი ვახშამი. კეფირში წიწილასთან ერთად კარტოფილსაც გამოვაცხობთ.

საჭირო ინგრედიენტები:

- ქათამი - 1 ც.;

- კეფირი - 0,75 მლ;

- Პამიდორი ჩერი;

- ნიორი - 2 კბილი;

- იტალიური მწვანილის ნარევი;

- მარილი და პილპილი გემოვნებით;

- კარტოფილი ოჯახის წევრზე.

მომზადების პროცესი:

ჯერ ქათამი გავრეცხოთ და დავჭრათ ნაწილებად. ქათამი წარმატებით შეიძლება შეიცვალოს თეძოებით ან ქათმის სხვა ნაწილებით.

მოვამზადოთ მარინადი. ჩაასხით კეფირი თასში. წვრილად დაჭერით ნივრის კბილი და დაუმატეთ კეფირს. დაამატეთ მარილი, დაფქული შავი პილპილი და იტალიური მწვანილის ნარევი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი საყვარელი მწვანილი). შეურიეთ კეფირი და დაასხით ქათმის ნაჭრებს. მარინადი მთლიანად უნდა ფარავდეს ხორცს. გააჩერეთ ხორცი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

სანამ ხორცი მარინდება, დაიწყეთ კარტოფილი. გაასუფთავეთ, გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით ლამაზ გრძივი ნაჭრებად. აიღეთ ცეცხლგამძლე საცხობი ფორმა და მოათავსეთ მასში მომზადებული კარტოფილი. კარტოფილს დაუმატეთ ცოტა ზეითუნის ზეთი, მარილი და პილპილი, ასევე შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ რეჰანის ფოთლები.

ახლა აიღეთ რამდენიმე ჩერი პომიდორი, გაჭერით შუაზე და მოათავსეთ კარტოფილზე. ზემოდან მოათავსეთ მარინირებული ხორცის ნაჭრები და დაასხით მარინადი.

გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და გამოაცხვეთ ქათამი და კარტოფილი. დაახლოებით 40 წუთის შემდეგ ჩართეთ გრილი და დატოვეთ კერძი ღუმელში კიდევ 5 წუთი, რომ ხორცის ნაჭრები ლამაზად დაიბრაწოს.

რეცეპტი 3. ქათამი კეფირში

მარინადში შემავალი სანელებლები ამ კერძს განსაკუთრებულ პიკანტურობას ანიჭებს.

საჭირო ინგრედიენტები:

- ქათმის ფეხები - 4 ცალი;

- კეფირი-ჰიდრატი - 175 მლ.;

- მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;

– ახალი დაჭრილი რეჰანი – 2-3 ს/კ;

- მშრალი მდოგვი - 1 ჩ/კ;

- ნივრის კბილი - 2-3 ცალი;

- პილპილი და მარილი გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

ჯერ ქათმის ფეხები დაიბანეთ და კანი მოაცილეთ - არ დაგვჭირდება. მოვამზადოთ მარინადი. ამისათვის ჩაასხით კეფირი, დაჭრილი რეჰანი და მშრალი მდოგვი ღრმა თასში. ავურიოთ. დაჭერით ნივრის კბილი და დაუმატეთ სოუსს. ბოლოს დაამატეთ მცენარეული ზეთი. სოუსი კარგად აურიეთ კოვზით და ჩაყარეთ მასში მომზადებული ქათმის ფეხები.

თუ ცხარე კერძების მოყვარული ხართ, შეგიძლიათ მარინადს ცხელი წითელი წიწაკაც დაუმატოთ. დააფარეთ თასი საკვები ფილმით და შედგით მაცივარში 8 საათით დასამარინადებლად. მარინირების პროცესში რეკომენდებულია ხორცის ნაჭრები რამდენჯერმე გადატრიალდეს.

გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. მარინირებული ხორცი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და მოაყარეთ მარინადი. გამოაცხვეთ კერძი დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში, ხოლო ხარშვისას ხორცის ნაჭრები 2-ჯერ გადააბრუნეთ. 1 საათის შემდეგ გადაიტანეთ საცხობი ფურცელი ღუმელის ზედა თაროზე და ჩართეთ გრილი. გააგრძელეთ მომზადება კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში, თქვენი გრილის სიმძლავრის მიხედვით. ხორცის მზადყოფნა შეგიძლიათ შეამოწმოთ კბილის ჩხირით დაჭერით.

როგორც გვერდითი კერძი ამ ქათმის ფეხებისთვის, შეგიძლიათ მოამზადოთ მაკარონის ორიგინალური ფორმა. სუფრასთან მიტანამდე მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და გახეხილი ყველი - ძალიან მადისაღმძვრელი კერძი.

ქათამი კეფირში - საიდუმლოებები და სასარგებლო რჩევები საუკეთესო მზარეულებისგან

- რაც უფრო დიდხანს დარჩება თქვენი ხორცი მარინადში, მით უკეთესი და წვნიანი იქნება მისი გემო.

— თქვენი შეხედულებისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები კეფირის მარინადში. ეს შეიძლება იყოს თიამი, რეჰანი, პროვანსული მწვანილი, ჩილის წიწაკა და ა.შ.

კეფირში და ნიორში გამომცხვარი ქათამიალექსანდრე სელეზნევისგან

წყარო http://clubs.ya.ru/4611686018427470127/