ჩაშუშული კურდღელი ერთი წლის ბავშვისთვის. კურდღლის პიურეს რეცეპტი ჩვილებისთვის

ახლა დადგა დრო, რომ შევიტანოთ ხორცის პროდუქტები დამატებით საკვებში. უმჯობესია დაიწყოთ კურდღლის ან ინდაურის ხორცით. ის უფრო ნაზი და არა ისეთი ცხიმიანია, როგორც სხვა სახის ხორცი. დედებს ხშირად აინტერესებთ როგორ მოამზადონ, რა ასაკიდან დაიწყონ მიცემა, რა სარგებლობა მოაქვს ხორცს პირველი კვებისთვის. ამ სტატიაში თქვენ იხილავთ პასუხებს ამ კითხვებზე.

კურდღელი - ჩვილების დამატებითი კვება

კურდღლის ხორცს ახასიათებს ღირებული საკვები ნივთიერებების არსებობა. თავისი ხარისხობრივი მახასიათებლებით ჭარბობს სხვა სახის ხორცს. ეს პროდუქტი დიეტურია მისი დაბალი კალორიული შემცველობისა და ნატრიუმის მარილის დაბალი შემცველობის გამო.

100 გრამ კურდღლის ხორცზე არის 66,5 გრ წყალი, 21,5 გრ ცილები, 11 გრ ცხიმი, 1,2 გრ ნაცარი.

რა სასარგებლო თვისებები აქვს ამ ტიპის ხორცს?

1. ბავშვის ორგანიზმისთვის აუცილებელი თითქმის ყველა ამინომჟავის არსებობა. ჭარბობს ლიზინი, მეთიონინი და ტრიპტოფანი.
2. დაბალი ცხიმებითა და ქოლესტერინით.
3. კუნთოვანი ქსოვილი შეიცავს მინერალებს ნახევარ პროცენტს. რკინის, მაგნიუმის, ფოსფორისა და კობალტის მაღალი შემცველობა, მცირე რაოდენობით - სპილენძი, ფტორი, თუთია, მანგანუმი და კალიუმი. ნატრიუმის მარილების დაბალი შემცველობა.
4. კურდღლის ხორცის ვიტამინის შემადგენლობა უფრო მაღალია, ვიდრე სხვა სახის ხორცი. ასკორბინის მჟავის, კობალამინის, ნიკოტინოამიდის და პიროდოქსინის მაღალი შემცველობა.
5. კურდღლის ცხიმს აქვს ცხიმოვანი მჟავების მაღალი შემცველობა, განსაკუთრებით არაქიდონის მჟავა. ის უფრო მაღალი ხარისხისაა და სწრაფად შეიწოვება ბავშვის ორგანიზმის მიერ.
6. კურდღლის ცხიმს აქვს სამკურნალო თვისებები. გაციების დროს შეიძლება დაუმატოთ რძე ან შეიზილოთ მკერდზე.
7. კურდღლის ხორცის ხშირი მოხმარება ხელს უწყობს ცხიმებისა და საკვები ნივთიერებების მეტაბოლიზმის ბალანსის შენარჩუნებას.
8. ეს არის ჰიპოალერგიული ხორცი და ამიტომ იდეალურია თქვენი ბავშვის ამ ჯგუფის პროდუქტების გასაცნობად.
9. კურდღლის ხორცი აძლიერებს იმუნურ სისტემას.

როდის და როგორ უნდა იქნას მიღებული ეს პროდუქტი?

როდის არის დრო, რომ დავიწყოთ კურდღლის ხორცით კვება?

ხორცი მძიმე პროდუქტია, ამიტომ სჯობს ის ერთ-ერთი ბოლო დაამატოთ თქვენი ბავშვის რაციონში.

ჩვილებისთვის, რომლებიც ძუძუთი იკვებებიან, ხორცის დანერგვა დაიწყეთ 8 თვიდან. რაც შეეხება ხელოვნურ კვებაზე მყოფ ბავშვებს, ხორცპროდუქტები მათ დიეტაში 6 თვიდან უნდა შევიდეს.

შეიძლება იყოს შემთხვევები, როდესაც ხორცის დიეტაში ადრე ჩართვა, ექიმის მითითებით (მაგალითად, თუ ბავშვი ძალიან მცირე წონაა ან აქვს B12 ვიტამინის დეფიციტი).

პირველად, ღირს ბავშვს კურდღლის პიურე მისცეთ ლანჩის წინ, რათა მოგვიანებით მთელი დღის განმავლობაში აკონტროლოთ ორგანიზმის რეაქცია ახალი პროდუქტის დანერგვაზე. კურდღლის ხორცი არის პროდუქტი, რომელსაც აქვს ალერგიის განვითარების დაბალი რისკი, მაგრამ ზოგიერთ ბავშვს შეიძლება მაინც ჰქონდეს შეუწყნარებლობა. ამიტომ, თქვენ უნდა დააკვირდეთ, არის თუ არა ეს ხორცი თქვენი ბავშვისთვის.

ხორცს ვაძლევთ ბავშვს პიურეს სახით, კარგად დაჭრილ და ერთგვაროვან. პირველად, მზა კურდღლის ხორცი შეიძლება შეურიოთ დედის რძეს ან ფორმულას, რათა ხორცი უფრო შესაფერისი გახდეს ბავშვისთვის.

დაიწყეთ თქვენი ბავშვისთვის ახალი პროდუქტის მიცემა ერთი მეოთხედი ჩაის კოვზით. თუ ბავშვი კარგად არის, თანდათან გაზარდეთ პორცია. ასე რომ, ერთი თვის შემდეგ დღეში 30 გრამი ხორცის პიურე უნდა მისცეთ, ხოლო ერთი წლის ასაკში - 50-60.

ჩემს შვილს 8 თვის ასაკში კურდღლის ხორცი გავაცანი. ბავშვს ძალიან მოეწონა ახალი პროდუქტი.

ბავშვისთვის კურდღლის ხორცის მომზადება

ხორცის მომზადებისას დაიცავით შემდეგი წესები:

1. გამოიყენეთ მხოლოდ ახალი პროდუქტი. თუ ასეთი შესაძლებლობა არსებობს, უმჯობესია შეიძინოთ სოფელში გაზრდილი კურდღელი, ვიდრე სუპერმარკეტში იყიდოთ.
2. ხარშვის დროს ღირს ხორცის ჩაძირვა მდუღარე წყალში.
3. მოხარშვის წინ, დარჩენილი ცხიმის დაგროვება უნდა მოიჭრას კარკასიდან.
4. ერთ წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის ხორცი უნდა დაიჭრას მარცვლეულზე. უნდა გვახსოვდეს, რომ პროდუქტის დაქუცმაცების შემდეგ არ უნდა გარეცხოთ.
5. უმჯობესია კურდღლის ხორცი ორთქლზე მოხარშოთ ან გამოაცხვოთ. ამ გზით შეგიძლიათ დაზოგოთ მეტი საკვები ნივთიერება, ვიდრე მომზადების შემდეგ.
6. წვნიანი და რბილად მოხარშული ხორცი რომ მიიღოთ, წყალში წინასწარ ორი საათით უნდა ჩაყაროთ.
7. რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ კურდღელი კვებისთვის, დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად ახალგაზრდაა ხორცი. თქვენი ბავშვისთვის შეეცადეთ შეიძინოთ ახალგაზრდა ნიმუშები. რაც უფრო ძველია ხორცი, მით უფრო დიდი დრო დასჭირდება მოხარშვას. მაგრამ ის უნდა მოხარშოთ მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში. მისი მზადყოფნა ჯობია ჩანგლით გახვრეტით შეამოწმოთ.
8. თუ კურდღლის გაყინულ ხორცს იყენებთ, მომზადებამდე უნდა გაყინოთ. ამისთვის ხორცი გადაახვიეთ ქაღალდის პირსახოცში, რომ ზედმეტი ტენიანობა მოიცილოთ. დატოვე ოთახის ტემპერატურაზე დნება. როდესაც კურდღლის ხორცი გადნება, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ.

კურდღლის ხორცის პიურე

1. კურდღლის ხორცი დაასველეთ წყალში 1-2 საათის განმავლობაში.
2. ვრეცხავთ ხორცს და ვაშორებთ ცხიმოვან ჩანართებს.
3. დავჭრათ პატარა კუბებად.
4. ქვაბზე დადგით წყლის ტაფა. როდესაც წყალი ცხელია, ჩაუშვით კურდღელი მასში.
5. ადუღების შემდეგ აუცილებელია მიღებული ბულიონი სუფთა ცივი წყლით ჩაანაცვლოთ.
6. მოხარშეთ სანამ არ დასრულდება, მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში.
7. ხორცის ბუნებრივი გემოს შესანარჩუნებლად უმჯობესია მარილი არ დავამატოთ.
8. როდესაც ნაჭრები მზად იქნება, ხორცი გახეხეთ ბლენდერით, თუ არ გაქვთ, ორჯერ გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მიღებულ მასას დაუმატეთ ცოტაოდენი რძე ან ნარევი.
9. გააგრილეთ პიურე და მიეცით ბავშვს.

დღეს გავიგეთ კურდღლის ხორცის ღირებულების შესახებ. ჩვენ დარწმუნებულნი ვიყავით, რომ ამ ტიპის ხორცი პირველი უნდა იყოს ჩვილების დამატებით საკვებში. კურდღლის ხორცი თავისი თვისებების წყალობით გაზრდის თქვენი პატარების იმუნიტეტს და გააძლიერებს ორგანიზმს. მთავარია დაიცვან ყველა რეკომენდაცია და არ გადააჭარბოთ მოხმარების სიხშირესა და პორციის ზომებს.

ახალგაზრდა დედებს ხშირად აინტერესებთ, როგორ მოხარშონ ხორცი ჩვილებისთვის და რამდენი სჭირდება მისი მოხარშვა. კურდღლის მომზადება ყველაზე მეტ კითხვას ბადებს. ერთი მხრივ, მისი ხორცი რბილი და ნაზია, მეორე მხრივ, არ გინდათ ბავშვს ნახევრად მზა პროდუქტი მისცეთ.

სირთულე იმაშიც მდგომარეობს იმაში, რომ თუ კერძს ცოტას მოამზადებთ, ბოჭკოები მკვრივი გახდება, თუნდაც პროდუქტი უბრალოდ მოხარშული იყოს. გარდა ამისა, ექსპოზიციის ხანგრძლივობა განსაზღვრავს, რამდენი სასარგებლო კომპონენტი დარჩება პროდუქტში და რა ფორმით შევა ისინი ბავშვის სხეულში.

კურდღლის ხორცის სარგებელი ჩვილებისთვის

კურდღლის ხორცი ითვლება არა მხოლოდ ერთ-ერთ უგემრიელეს პროდუქტად მის ჯგუფში, ის ასევე გამოირჩევა ზოგადი ფონიდან მისი დიეტური თვისებებითა და თერაპიული სარგებლით. ცხიმისა და ქოლესტერინის მინიმალური რაოდენობით, ის შეიცავს შთამბეჭდავ ცილებს. ეს მაჩვენებელი იმდენად მაღალია, რომ ჩვეულებრივ ძროხის, ცხვრისა და ღორის ხორცსაც კი აღემატება. ღვიძლის, კუჭისა და სანაღვლე გზების დაავადებების დროს დიეტოლოგები კურდღლის ხორცის მოხარშვასა და მოხმარებას გირჩევენ.

კურდღლისგან დამზადებულმა პროდუქტებმა კარგად დაამტკიცა თავი, როგორც ათეროსკლეროზის და ცხიმოვანი ცვლის დარღვევის პროფილაქტიკისთვის. ხშირად ეს ხორცი ხდება სხეულის გაზრდილი რეაქტიულობის მქონე ჩვილებისთვის ერთადერთი საშუალება, რადგან... ის თითქმის არასოდეს იწვევს ალერგიას.

მინერალური და ვიტამინის შემადგენლობითაც კი, კურდღელი აღემატება ყველა სხვა სახეობის ხორცს. მასში მაქსიმალურად შენარჩუნებულია სასარგებლო კომპონენტები, თუ პროდუქტი მოხარშული, ჩაშუშული ან ორთქლზეა მოხარშული. ვიტამინები C და B ჯგუფი, ასევე რკინა, ფოსფორი, მანგანუმი და კალიუმი მონაწილეობენ მეტაბოლურ პროცესებში, ხელს უწყობენ საკვები ნივთიერებების შეწოვას და მაკროლიზური მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას.

კურდღლის ხორცის ცხიმიც კი დადებითად მოქმედებს ბავშვის მდგომარეობაზე. ის ხელს უწყობს ჭრილობების სწრაფ შეხორცებას, ხელს უშლის ალერგიულ შეტევებს და ხსნის კანის ქავილს. უნიკალური ხორცი უბრალოდ აუცილებელია დასუსტებული იმუნური სისტემის და დისპეფსიური დარღვევების მქონე ბავშვებისთვის.

ახალშობილისთვის კურდღლის მომზადების ძირითადი წესები

ხორცის მოხარშვამდე, ჩაშუშვამდე ან სხვაგვარად გადამუშავებამდე აუცილებელია მისი წინასწარი მომზადების ორგანიზება. იგი მოიცავს შემდეგ აქტივობებს:

• ნედლი გალღობილი პროდუქტი კარგად უნდა გაირეცხოს ცივი გამდინარე წყლით. თუ ნაჭერზე ცხიმის დაგროვების ადგილებია, მაშინ საჭიროა მათი დამუშავება ნელთბილი სითხით.

რჩევა: კატეგორიულად არ არის რეკომენდებული კურდღლის ხორცის გაჟღენთვა გალღობის მიზნით, მით უმეტეს, თუ მისგან ბავშვისთვის კერძის მომზადებას გეგმავთ. ამ მიდგომით, მიკროელემენტების, ვიტამინების და სხვა სასარგებლო კომპონენტების მნიშვნელოვანი რაოდენობა შეიძლება გაირეცხოს ბოჭკოებიდან.

• კურდღლის ხორცი არ უნდა მოათავსოთ ცივ წყალში, თუ მის მომზადებას აპირებთ, უმჯობესია წინასწარ გაცხელოთ. მაშინ შესაძლებელი იქნება ბოჭკოებში არა მხოლოდ ვიტამინების, არამედ ცილების შენახვა.
• გაყინული კურდღლის ხორცი გაყინეთ მხოლოდ ოთახის ტემპერატურაზე, მას შემდეგ რაც შეფუთეთ სუფთა ქსოვილში ან ქაღალდის პირსახოცში, რათა შეიწოვოს ტენიანობა. გარეცხეთ და გააშრეთ გაყინული პროდუქტი. ამ მანიპულაციების წყალობით, პროდუქტი არ სრიალდება ექსპლუატაციის დროს.
• მოხარშვის წინ უბრალოდ ამოიღეთ ცხიმი. არ არის საჭირო მისი დატოვება, რადგან ამან შეიძლება ხორცი გახადოს მკაცრი და მისი გემო სპეციფიკური.
• ჩვილებისთვის პროდუქტი მარცვლეულზე უნდა გაიჭრას, იმისდა მიუხედავად, რამდენი და როგორ იქნება მოხარშული. ხორცის დაჭრის შემდეგ მისი გარეცხვა აკრძალულია!
• ხშირად დედები ხორცს ჯერ სცემენ, მაგრამ ამის გაკეთება რეკომენდებულია მხოლოდ პროდუქტის შეწვისას. თუ პროდუქტს მოვხარშავთ, ორთქლზე ან მოვშუშავთ, უმჯობესია მისი ბოჭკოები არ გატყდეს, მაშინ ისინი უფრო სასარგებლო იქნება ნაწლავებისთვის.
• ხორცის მოხარშვისას ის გაცილებით მეტ საკვებ და სასარგებლო კომპონენტებს კარგავს, ვიდრე ორთქლზე ან ჩაშუშვისას. ეს უნდა იქნას გათვალისწინებული ჩვილებისთვის მენიუს შექმნისას.

მოხარშული ნაჭრის მზადყოფნის შესამოწმებლად ჩანგლით გახეხეთ. თუ წვენი სუფთაა, პროდუქტი მზად არის. თუ წვენი მოღრუბლული ან მოვარდისფროა, მაშინ პროდუქტი ცოტა ხანს უნდა შეინახოთ. თუ წვენი არ არის, მაშინ კურდღლის ხორცი ზედმეტად მოხარშულია.

გემრიელი და ჯანსაღი კურდღლის კერძების რეცეპტები ბავშვებისთვის

იმისათვის, რომ არ იფიქროთ იმაზე, თუ რამდენად უნდა მოხარშოთ კურდღლის ხორცი ამა თუ იმ მიდგომის გამოყენებით, რეკომენდირებულია აირჩიოთ რეცეპტები თქვენი შვილისთვის, რომლებშიც ხორცი ექვემდებარება მაქსიმალურ დაფქვას. ამ შემთხვევაში პროდუქტი მზად იქნება ნებისმიერი მიდგომით დაახლოებით 30-35 წუთში. არ არის რეკომენდირებული მისი ხანგრძლივად შეკავება, პროდუქტი რთული და არც ისე სასარგებლო აღმოჩნდება.

• კურდღლის წვნიანი უფროსი ბავშვებისთვის.ინგრედიენტების რაოდენობას თვითნებურად ვირჩევთ. ხორცის გარდა დაგვჭირდება კარტოფილი, სტაფილო, კარაქი, მწვანე ხახვი, მწვანილი და მარილი. ხორცს გარეცხავენ და ადუღებენ 30 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც წვრილად ჭრიან. დააბრუნეთ ბულიონში, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კარტოფილი და გახეხილი სტაფილო. მას შემდეგ, რაც ყველა ინგრედიენტი მზად იქნება, დაასხით წვნიანი თეფშში, დაუმატეთ ცოტა მარილი, დაჭრილი მწვანე ხახვი და სასურველი მწვანილი. გემოვნებით შეგიძლიათ დაამატოთ ნაჭერი კარაქი.
• კურდღლის პიურე წვნიანი ჩვილებისთვის.ხორცი მოხარშეთ იმდენ ხანს, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. ამოვიღებთ ბულიონიდან, სითხის გამოწურვის გარეშე. ძირითადი ინგრედიენტი ბლენდერში გახეხეთ პიურემდე, შემდეგ გააზავეთ ბულიონით, მოაყარეთ ცოტა მარილი და მიეცით ბავშვს. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, შეგიძლიათ დაიწყოთ ამ კომპოზიციაში კვერცხის და რძის გარეშე მომზადებული კარტოფილის პიურე.

• ორთქლზე მოხარშული კურდღლის კოტლეტი. 200 გრამი კურდღლის ხორცისთვის აიღეთ სუფრის კოვზი რძე, ნახევარი ქათმის კვერცხი (ან ერთი მწყერი), ჩაის კოვზი კარაქი ან მცენარეული ზეთი და ნახევარი ქატო პურის ნატეხი. უმი კურდღლის ხორცს ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებთ, ძალიან პატარა ბავშვისთვის ბლენდერში ვფქვავთ. პური დაასველეთ რძეში, დაუმატეთ დაფქულ ხორცს, დაუმატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები და ყველაფერი კარგად აურიეთ. სამუშაო ნაწილისგან ვაყალიბებთ კოტლეტებს ან ხორცს, რომლებსაც მზადყოფნამდე ვადუღებთ (ზომიდან გამომდინარე, 15-30 წუთი).
• არაჟანში ჩაშუშული კურდღლის ხორცი. 200 გრ წონით ხორცის ნაჭერზე აიღეთ ნახევარი პატარა სტაფილო, სამი სუფრის კოვზი არაჟანი, ნახევარი კბილი ნიორი (თუ ბავშვს უკუჩვენება არ აქვს), რამდენიმე წვეთი მცენარეული ზეთი, მარილი, დაჭრილი მწვანილი. გაყინულ ხორცს გაწურეთ ნიორი და მარილი, გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ჩამოიბანეთ სამუშაო ნაწილი ცივი წყლის ქვეშ, დაჭერით პატარა ნაჭრებად, შეურიეთ დაჭრილი სტაფილო, მოაყარეთ ზეთი და შეაზავეთ მწვანილით. ხორცი მოათავსეთ საცხობ ჭურჭელში, დაასხით თხევადი არაჟანი, აურიეთ და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში საშუალო ტემპერატურაზე.

კურდღლის კერძების მოფიქრება თავადაც შეგიძლიათ. ხორცი კარგად უხდება ბოსტნეულს და სხვა საკვებ ინგრედიენტებს. მისი სუფთა სახითაც კი, ყველაზე ჩვეულებრივი მომზადების შემდეგ, ის მშვენივრად აღიქმება ბავშვების მიერ, კარგად შეიწოვება და არ იწვევს ბავშვის ორგანიზმის უარყოფით რეაქციებს. ხორცის გემო იმდენად მდიდარია, რომ მარილის მსგავსი დანამატების გამოყენება საერთოდ არ არის საჭირო.

შეამოწმეთ სტატია შესახებ

ბავშვები ძალიან ბედნიერები არიან, როდესაც მათ რაციონში ახალი საკვები ჩნდება. როდის შეგიძლიათ ბავშვს კურდღლის ბავშვთა საკვების მირთმევა და რა სარგებელი მოაქვს მას?

კურდღლის ხორცი დიეტურია, ადვილად ასათვისებელი და ნაზი გემოთი. ამიტომ, ის უნდა იყოს შეტანილი მცირეწლოვანი ბავშვების რაციონში. მასთან ერთად შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაიწყოთ ხორცის კვება.

1. კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე არის დაახლოებით 185 კკალ, და ეს არის საკმარისი ენერგია ბავშვისთვის.
2. კურდღლის ხორცი ცილების ყველაზე ღირებული წყაროა. იგი შეიცავს დაახლოებით 22 გრ პროტეინს, რომელიც 90% საჭმლის მომნელებელია. გარდა ამისა, არსებობს ყველა აუცილებელი ამინომჟავა, რომელიც სჭირდება განვითარებად ორგანიზმს.
3. ეს ხორცი შეიცავს დაახლოებით 11 გრ ცხიმს თითო პორციაში (100 გრამი) და აქედან 4,9 გრამი ჯანსაღი ცხიმოვანი მჟავაა. მაგრამ ქოლესტერინი მხოლოდ 5 მგ-ია.
4. ბავშვის საკვები კურდღლით შეიძლება მიეცეს იმ ბავშვებსაც კი, რომლებიც მიდრეკილნი არიან ჭარბი წონისკენ. ამ პროდუქტის სინაზეს უზრუნველყოფილია არა მხოლოდ ჯანსაღი ცხიმების მაღალი შემცველობა, არამედ დიდი რაოდენობით წყალი - 67 გ-მდე.
5. მდიდარი მინერალური შემადგენლობა იმსახურებს ყურადღებას: გოგირდი და კალიუმი, რკინა და კალციუმი, თუთია და ნატრიუმი, მანგანუმი და მაგნიუმი, კობალტი და ფოსფორი, მოლიბდენი და ქლორი, სპილენძი.
6. ბევრი ვიტამინი: B1 (120 მგ) და B2 (180 მგ), ქოლინი და B6, B12 და E, B9 და C, PP.

უმჯობესია ბავშვებს კურდღლის ხორცი მივცეთ პიურეს სახით.

რა სარგებელი მოაქვს კურდღლის ხორცს?

• ადვილად ასათვისებელი;
• ენერგიას აძლევს;
• არ გადატვირთავს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტს;
• ხელს უწყობს ტვინის სწორ განვითარებას;
• უზრუნველყოფს ძვლების, კბილების, თმის, კანისთვის საჭირო ნივთიერებებს;
• ზრდის იმუნიტეტს;
• უზრუნველყოფს ბავშვთა ორგანიზმს ამინომჟავებით;
• უზრუნველყოფს "მასალებს" კუნთოვანი ქსოვილის, მათ შორის გულის ასაშენებლად;
• უზრუნველყოფს საკვები ნივთიერებების ბალანსს;
• ხელს უწყობს ჯანსაღ მეტაბოლიზმს;
• პრაქტიკულად არ იწვევს ალერგიას;
• აუმჯობესებს მიელინის სინთეზს;
• ხელს უწყობს ჰემატოპოეზის.

პროდუქტი სასარგებლო იქნება არა მხოლოდ ჯანმრთელი ბავშვებისთვის, არამედ ბავშვებისთვისაც, რომლებსაც აქვთ:

• კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დარღვევები;
• გულ-სისხლძარღვთა სისტემის პათოლოგიები;
• ნელი განვითარება;
• სისხლის დაავადებები;
• ცუდი მადა და საჭმლის მომნელებელი სისტემის სხვა დარღვევები;
• სიმსუქნისადმი მიდრეკილება;
• სუსტი იმუნიტეტი;
• ძვლის დაავადებები;
• შემცირდა ფიზიკური და ემოციური აქტივობა.

ნაზი და ნოყიერი კურდღლის ხორცი ხელს შეუწყობს ბავშვის ჯანმრთელობის გაუმჯობესებას, ხოლო თუ რაიმე დაავადებაა, ეს დააჩქარებს გამოჯანმრთელებას და შეამცირებს გამოჯანმრთელების პერიოდს.

რამდენი თვიდან შეიძლება მისცეს?

თუ ბავშვი კარგად მიირთმევს მცენარეულ დამატებით საკვებს და ჯანმრთელობის პრობლემები არ აქვს, კურდღლის პიურე შეიძლება შეიყვანოთ დიეტაში 9 თვის განმავლობაში. ზოგიერთი მშობელი ექვსთვიან ბავშვებსაც კი ეპყრობა ამ ბავშვის საკვებით. რა თქმა უნდა, ამ ასაკში ბავშვისთვის რამდენიმე კოვზი საკმარისი იქნება, მაგრამ დაახლოებით ერთი წლის ასაკში ბავშვს უფლება აქვს ლანჩზე 100 გ-მდე კურდღლის პიურე მიირთვას. ის შეიძლება შეურიოთ ბოსტნეულს ან მიირთვათ ცოტა ყველთან ერთად.

თუ მენიუში ახალი პროდუქტის შემდეგ თქვენს ფიჯეტს პრობლემები აქვს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტთან დაკავშირებით, მაშინ ჯერ ნაადრევია ხორცის საკვების შემოტანა. შეგიძლიათ სცადოთ ხელახლა 2-4 კვირაში.

თუ კურდღლის ხორცი არ არის თქვენი ბავშვის გემოვნებით, მიეცით საშუალება სცადოს ინდაური ან ქათამი.

როგორ ავირჩიოთ კურდღლის პიურე?

ბავშვის საკვების არჩევანი მართლაც უზარმაზარია და ფასების დიაპაზონი საგანგაშოა: 60-დან 200 რუბლამდე თითო ქილაში.

გამოდის, რომ იაფი საკვები საზიანოა? Არაფერს. ყველაზე ხელმისაწვდომი ბრენდები შიდა ბრენდებია, ამიტომ მათ ფასში არ შედის გადასახადები, ხანგრძლივი ტრანსპორტირება და ა.შ.

ბევრი დედა ყიდულობს Babushkino Lukoshko-ს პიურეს სხვადასხვა მაღაზიებში 60-დან 78 რუბლამდე ფასებით. ამავდროულად, საკვებს აქვს "ღირსეული" შემადგენლობა: კურდღლის ხორცი, წყალი, მცენარეული ზეთი და ბრინჯი. ბრინჯი აუცილებელია სქელი კონსისტენციისთვის.

სხვა ბრენდების პიურე ასევე შეიცავს რაიმე სახის გასქელებას, მცენარეულ ზეთს, დაჭრილი კურდღლის ხორცს და წყალს. Მაგალითად:

• „თემაში“ გამოიყენება შესქელებლად.
• საკმაოდ ძვირი HEINZ საკვები შეიცავს სიმინდის სახამებელს.
• FrutoNyanya ბავშვის პიურეში ძირითადი ინგრედიენტებია ბრინჯის ფქვილი და სიმინდის ზეთი.
• "აგუშა" შეიცავს ან სიმინდის სახამებელს ან.

არ არის საჭირო დანამატებზე ფიქრი: კურდღლის პიურე შესქელებლების გარეშე ჩაედინება კოვზით არამადისაღმძვრელ მასაში. პროდუქტის სწორი კონსისტენციის მისაცემად, მწარმოებლები ამატებენ დადასტურებულ და უსაფრთხო კომპონენტებს, რომლებმაც არ უნდა დააზიანოს ბავშვი.

მართალია, დანამატებისა და ხორცის თანაფარდობა შეიძლება შეიცვალოს, რაც გავლენას ახდენს პროდუქტის საბოლოო გემოზე. თუ პიურე ენაზე ფხვნილის უსიამოვნო შეგრძნებას იძლევა, აშკარად ძალიან შორს წახვედით გასქელებასთან.

ბევრი ბრენდი აწარმოებს არა მხოლოდ "სუფთა" კურდღლის პიურეს, არამედ "შერეულ" პირობას. ნაზ ხორცს ჭრიან კარტოფილთან, ბროკოლთან, სტაფილოსთან, ცერეცოს და სხვა ბოსტნეულთან ერთად.

რაც შეეხება ბავშვის თერაპიულ კვებას, ექიმები გვირჩევენ გამოიყენონ მხოლოდ მონოკომპონენტიანი პიურე, რომლის გემო შეიძლება გაიზარდოს მცირე რაოდენობით სანელებლებით: ხახვი, ხახვი, ოხრახუში, ნიახური.

ცხრილი: მონოკომპონენტიანი კურდღლის პიურეები (100 გრ პროდუქტზე)

კომპონენტები	Ქიმიური შემადგენლობა			კკალ	ვიტამინები, მგ	მინერალები, მგ
	ცილები, გ	ცხიმები, გ	ნახშირწყლები, გ
ხორცის პიურე "აგუშა" კურდღელი (ვიმ-ბილ-დანი, რუსეთი)
	11,0	6,4	3,0	114	ბუნებრივი შინაარსი	ბუნებრივი შინაარსი
კურდღლის ხორცის პიურე "ფრუტო-ნიანია" (სს "ლებედიანსკი", რუსეთი)
კურდღელი, სიმინდის სახამებელი, წყალი	მინიმუმ 15	არაუმეტეს 10	—	150		კალიუმი – 234,5 რკინა – 2,31 მაგნიუმი – 17,5 ფოსფორი – 133,0
კურდღელი (ნესტლე, ესპანეთი)
კურდღელი, სახამებელი, მცენარეული ზეთი	7,5	4,2	4,5	86	ბუნებრივი შინაარსი	ბუნებრივი შინაარსი
ნაზი კურდღელი (ჰაინცი, იტალია)
კურდღელი, სიმინდის სახამებელი, მცენარეული ზეთი, წყალი	7,8	3,5	5,5	85	ბუნებრივი შინაარსი	ბუნებრივი შინაარსი

უკუჩვენებები

მაღაზიაში შეძენილმა კურდღლის პიურეებმა შეიძლება ზიანი მიაყენონ, თუ ბავშვს აქვს ალერგია მზა ბავშვთა საკვებში შემავალი ზოგიერთი სახის სახამებლის მიმართ, აუტანელია ბრინჯის ან ბრინჯის ფქვილის, აგრეთვე გარკვეული მცენარეული ზეთების მიმართ.

კურდღლის ხორცი არ უნდა მიირთვათ ზოგიერთი დაავადების დროს, მაგრამ ამ შემთხვევაში ბავშვის მენიუ უნდა შეადგინოს გამოცდილმა ექიმმა.

როგორ მოვამზადოთ იგი საკუთარ თავს?

თქვენ შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ კურდღლის ხორცი ბავშვისთვის. ამისათვის მიზანშეწონილია იყიდოთ ახალგაზრდა კურდღლის კარკასი ან ფილე.

მოხერხებულობისთვის ხორცი უნდა დავჭრათ 80-100გრ ნაჭრებად და მოვათავსოთ საყინულეში, ცალკე ტომრებში მოვათავსოთ.

მთავარი რეცეპტები

მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ 90 გრ ფილე, ცოტა მარილი და 70 მლ წყალი. ხორცი უნდა მოხარშოთ 1 საათის განმავლობაში, შემდეგ გახეხეთ ბლენდერში, დაუმატეთ წყალი და მარილი.

ამ პიურეს აქვს საკმაოდ თხევადი, მაგრამ საკმაოდ "უხეში", არა მთლიანად ერთგვაროვანი კონსისტენცია, მაგრამ არ შეიცავს რაიმე პოტენციურად საშიშ დანამატებს. ის უნდა მომზადდეს ლანჩამდე, სასურველია მცირე ულუფებით. საჭიროების შემთხვევაში, ნარჩენების შენახვა შესაძლებელია მაცივარში, მაგრამ არა უმეტეს ერთი დღისა.

როგორ შევცვალო რეცეპტი?

1. თუ ბავშვს ცხიმების შეწოვის პრობლემა არ აქვს, შეგიძლიათ შედარებით ცხიმიანი, მაგრამ ძალიან ნაზი პიურე მოამზადოთ. ამისათვის მთავარ რეცეპტს დაუმატეთ კარაქის პატარა ნაჭერი.
2. თუ არ გინდათ, რომ პიურე კოვზიდან ჩამოიწუროს, ნარევს დაუმატეთ 1 ჩ/კ. ბრინჯის ფქვილი. საკუთარი ფქვილის მოსამზადებლად, უბრალოდ გახეხეთ მარცვლეული ყავის საფქვავში.
3. პიურეს შეგიძლიათ დაუმატოთ 1 ჩ/კ. ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთი. ეს პროდუქტს უფრო ნაზი გახდის.

კარგია ბოსტნეულის პიურეს დამატება ხელნაკეთი კურდღლის ხორცის საკვებში, მაგალითად:

• ყვავილოვანი კომბოსტო;
• კარტოფილი;
• სტაფილო;
• ბროკოლი;
• მწვანე ბარდა.

კურდღლის ხორცი შეგიძლიათ დაფქვათ მოხარშული მარცვლეულით: წიწიბურა ან ბრინჯი.

მზა პიურეს ემატება სპეციალურად საბავშვო მენიუსთვის მომზადებულ ბოსტნეულის სუპებსაც.

ჩვენ ყველანი ვზრუნავთ ჩვენი შვილების ჯანმრთელობაზე და გვინდა, რომ მათ მიირთვან გემრიელი და ჯანსაღი საკვები. ამიტომ ვცდილობთ შევქმნათ ბავშვთა მენიუ ისე, რომ დიეტა შეიცავს ყველა საჭირო ვიტამინს და მიკროელემენტს. ერთ-ერთი მთავარი პროდუქტი, რომელიც სასურველია შეიტანოთ პატარა ბავშვის რაციონში, არის კურდღლის ხორცი. სამწუხაროდ, დღეს ამ ხორცის შოვნა ძალიან რთულია, ის ყველა სუპერმარკეტში არ იყიდება. მაგრამ თუ ზრუნავთ თქვენი ბავშვის სწორ კვებაზე, შეგიძლიათ იპოვოთ სანდო ადამიანი, რომელიც ამრავლებს კურდღლებს ხორცისთვის და ყიდის ცხედრებს.

კურდღლის ხორცი ითვლება დიეტურ პროდუქტად, ის თითქმის არ შეიცავს ცხიმს და ქოლესტერინს. ამ ხორცის ცილა ორგანიზმში 90%-ით შეიწოვება. კურდღლის ხორცი მდიდარია ფოსფორით, რომელიც ასე აუცილებელია ბავშვების ზრდისა და გონებრივი განვითარებისთვის. ის ასევე შეიცავს ვიტამინებს PP, E, B და მინერალებს და სასარგებლო კვალი ელემენტებს, როგორიცაა იოდი, სპილენძი, მანგანუმი, მაგნიუმი, თუთია. კურდღლის ხორცი ასევე შეიცავს ბევრ ამინომჟავას, რომელიც შეუცვლელია ჩვენი ორგანიზმისთვის. თერმული დამუშავებისას მათი რაოდენობა მცირდება, მაგრამ შემადგენლობა უცვლელი რჩება. ამიტომ, თითქმის ყველა პედიატრი ურჩევს ბავშვებისთვის კურდღლის ხორცის მომზადებას.

კურდღლის ხორცი დაბალკალორიულია და ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. და ის ნაზი გემოთი, შეუმჩნეველი გემოთი და ძალიან მოგვაგონებს ქათამს. ეს იდეალური ვარიანტია ოჯახის ყველაზე ახალგაზრდა წევრებისთვის, რომელთა მზარდი ორგანიზმი საჭიროებს ვიტამინებს და სასარგებლო მინერალებს.

ხორცი შეიძლება შევიდეს ბავშვის დიეტაში დამატებითი კვების დაწყებიდან 2 თვის შემდეგ, ანუ დაახლოებით 6,5-8 თვიდან. და, რა თქმა უნდა, უმჯობესია საბავშვო სუპებით დავიწყოთ. დასაწყისისთვის, ყველა შიგთავსი შეიძლება ბლენდერის გამოყენებით პიურეს წვნიანში დაფქვათ. და როდესაც ბავშვს შეუძლია დამოუკიდებლად დაღეჭოს საკვები, შეგიძლიათ მისცეთ წვნიანი, როგორც არის.

დღეს გეტყვით საბავშვო სუპის რეცეპტს კურდღლით და ბოსტნეულით, რომელსაც ვამზადებ ჩემი პატარასთვის. წვნიანში ბევრი ინგრედიენტია, ხახვი და მარილიც კი, რომელიც სურვილისამებრ შეიძლება გამოტოვოთ. სასურველია ამ სუპის მომზადება მინიმუმ 1 წლის ბავშვებისთვის. ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობა იძლევა დაახლოებით 1 ლიტრ წვნიანს. რა თქმა უნდა, ერთი პატარა ბავშვისთვის ლიტრი წვნიანი საკმაოდ ბევრია. ძალზე არასასურველია ბავშვის საკვების შენახვა მაცივარში. ძალიან დაკავებული დედებისთვის მე გთავაზობთ კარგ ვარიანტს, რომელიც ერთხელ ერთმა დედამ შემომთავაზა. მზა წვნიანი მთლიანად გააგრილეთ, ჩაასხით ბავშვთა კვების პატარა ქილებში და შედგით საყინულეში. ასე რომ, წვნიანი შეიძლება შეინახოთ კიდევ ერთი თვე, ის არ გაქრება და არ დაკარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს. ხოლო როცა ჭამის დრო დადგება, უბრალოდ ამოიღეთ და ჩადეთ თბილ წყალში ან დაბალ ტემპერატურაზე ბოთლში. ამგვარად, თქვენს შვილს გემრიელად და ჯანსაღ ლანჩს მიირთმევს და თქვენ შეძლებთ მასთან ერთად კიდევ ერთი საათის განმავლობაში გარეთ გასეირნებას.

ინგრედიენტები:

• 200 გრ კურდღელი ძვალზე;
• 100 გრ სტაფილო;
• 50 გრ ხახვი;
• 50 გ მწვანე ბარდა;
• 250 გ კარტოფილი;
• ცოტა გამწვანება;
• ცოტა მარილი (სურვილისამებრ).

ბავშვის სუპის რეცეპტი

1. ტაფა შეავსეთ ჩამოსხმული წყლით ან ფილტრის ქვეშ ჩამოსხმული წყლით ისე, რომ წყალი 3 თითით ფარავდეს ხორცს. მასში ძვლებზე მოათავსეთ გარეცხილი კურდღლის ხორცი, დააფარეთ თავსახური და დადგით მაღალ ცეცხლზე.

2. როცა წყალი ადუღებას დაიწყებს, დააყენეთ სითბო მინიმუმამდე და მოხარშეთ კურდღელი 30-40 წუთის განმავლობაში. კურდღლის ხორცს ჩანგლით ადვილად უნდა გახვრეტა და ხორცის გამჭვირვალე წვენი გამოვა. ეს ნიშნავს, რომ დროა ამოიღოთ კურდღელი ტაფიდან. თუ კურდღლის ხორცის მზადყოფნის შემოწმებისას წვენი მოღრუბლული ან მოვარდისფრო ფერის გამოვიდა, კურდღელი კიდევ უნდა მოხარშოთ. უბრალოდ არ გადააჭარბოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხორცი გახდება მშრალი, ხისტი და დაკარგავს ბევრ საკვებ ნივთიერებას.

3. როცა ბულიონი მოიხარშება, გადაწურეთ ტილოთი ან რკინის საწურით, რადგან ხარშვისას შესაძლოა ძვლის ნაწილები გამოეყო. ცილის ქაფი ასევე დარჩება საცერში.

4. ამოიღეთ ხორცი ბულიონიდან და დადგით თეფშზე. ზემოდან დააფარეთ თავსახური ან სხვა ფირფიტა, რომ არ გამოშრეს. გაცივდეს.

5. დავიწყოთ ბოსტნეულის მომზადება. სტაფილოებს ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ და ვჭრით პატარა კუბიკებად.

6. კარტოფილი გავთალოთ, გავრეცხოთ და ასევე დავჭრათ პატარა კუბიკებად.

7. ხახვი გაფცქვენით, ჩამოიბანეთ და გახეხეთ.

8. ტაფა ბულიონთან ერთად დადგით გაზქურაზე და სათითაოდ დაუმატეთ მთელი ჩვენი ბოსტნეული: სტაფილო, კარტოფილი, ხახვი.

9. დავუბრუნდეთ ძვალზე გაციებულ ხორცს. ფრთხილად ამოიღეთ ძვლიდან, გაიწმინდეთ წვრილი ვენებისგან და დაალაგეთ.

10. წვრილად დაჭერით ხორცი მარცვლეულის საწინააღმდეგოდ.

11. ამ დროისთვის ჩვენი ბულიონი უკვე ადუღდება, დაუმატეთ მწვანე ბარდა და მწვანილი, მარილი, მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი. გადმოდგით გაზქურიდან და ოდნავ გაცივდით.

12. ჩვენი ბავშვების წვნიანი მზად არის! ჩაასხით ქილებში და დაუმატეთ კურდღლის ხორცი.

13. კარგი მადა თქვენს პატარებს!

შემთხვევითი არ არის, რომ კურდღლის ხორცს (შინაური და გარეული კურდღლების ხორცი) აფასებენ მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში თავისი დახვეწილი გემოთი, მისგან ამზადებენ გურმანულ კერძებს. ცხიმის დაბალი შემცველობა და კარგი მონელება საშუალებას იძლევა კურდღლის ხორცი ჩაითვალოს დიეტურ პროდუქტად. მისი ცილის შემცველობა მნიშვნელოვნად აღემატება სხვა სახის ხორცს.

იცოდნენ კურდღლის ხორცის კვებითი ღირებულება, ჩვილ ბავშვთა დედები დაინტერესებულნი არიან მისი ბავშვის რაციონში შეტანისა და გამოყენების შესაძლებლობით.

სარგებელი

ღირებული შემადგენლობისა და ჰიპოალერგიული თვისებების გამო, კურდღლის ხორცი რეკომენდებულია ჩვილებისთვის, როგორც პირველი ხორცის საკვები.

კურდღლის ხორცის პოტენციური სარგებელი ბავშვებისთვის განპირობებულია მისი შემადგენლობით:

1. კურდღლის ხორცი ემსახურება ცხოველური ცილის წყაროს, რომელიც ასევე ადვილად ასათვისებელია, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია მზარდი ორგანიზმისთვის. პროტეინის შემცველობით მას ვერც ერთი სხვა სახის ხორცი ვერ შეედრება.

მისი ადვილად მონელების გამო, კურდღლის ხორცი არ შეუქმნის ტვირთს ბავშვის საჭმლის მომნელებელ ტრაქტზე და შეიძლება გამოყენებულ იქნას ხორცის პირველი გემოსთვის, დამატებითი საკვების სახით.

ის რეგულარულად უნდა იყოს შეტანილი იმ ბავშვების რაციონში, რომლებიც აქტიურად მონაწილეობენ შეჯიბრებებში.

1. უცხიმო კურდღლის ხორცის დაბალი ენერგეტიკული ღირებულება იძლევა ღვიძლისა და პანკრეასის დაავადებების მქონე ბავშვებს მისი მოხმარების საშუალებას.
2. კურდღლის ხორცის საკვები ნივთიერებები ხელს შეუწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას, ინფექციასთან გამკლავებას და სიმტკიცის აღდგენას ავადმყოფობის ან ოპერაციის შემდეგ.
3. კურდღლის ხორცი არ აღიზიანებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ლორწოვან გარსს და ასტიმულირებს საჭმლის მომნელებელი წვენების გამომუშავებას. სანაღვლე გზების დაავადებებით დაავადებული ბავშვების რაციონში ხორცი შეიძლება შევიდეს.
4. 7 თვეზე უმცროსი კურდღლების ხორცში არ გროვდება ტოქსიკური ნივთიერებები (პესტიციდები და ჰერბიციდები, რომლებიც მათში შეიძლება მოხვდეს საკვებით), ამიტომ უსაფრთხოა ბავშვის საკვებისთვის.
5. B ჯგუფის ვიტამინები და ხორცის სხვა სასარგებლო კომპონენტები ააქტიურებენ მეტაბოლურ პროცესებს ბავშვის ორგანიზმში.
6. ექსპერტების აზრით, კურდღლის ხორცი რეგულარულად მოხმარებისას ხელს უწყობს ბავშვის ორგანიზმში რადიაციის ზემოქმედების დოზის შემცირებას, რომელიც იღებს კიბოს ან ცხოვრობს რეგიონში, რომელიც არახელსაყრელია ფონური გამოსხივების თვალსაზრისით.
7. ხორცში შემავალი კალიუმი და მაგნიუმი დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ გულის პრობლემები.
8. კურდღლის ხორცის შემადგენლობის კომპონენტებს შეუძლიათ გააძლიერონ სისხლძარღვთა კედელი და მისცეს მას ელასტიურობა.
9. ხორცში პრაქტიკულად არ არის ძლიერ ალერგენული ნივთიერებები, ამიტომ ის შეიძლება ნაკლები რისკის ქვეშ იყოს მიდრეკილი ბავშვების რაციონში.
10. B ჯგუფის ვიტამინებისა და კურდღლის ხორცის სხვა კომპონენტების დადებითი ეფექტი ცენტრალურ ნერვულ სისტემაზე ხელს შეუწყობს ძილის გაუმჯობესებას, ნევროზისა და სტრესის და ბავშვის დეპრესიულ მდგომარეობას.
11. ვიტამინების E და C ანტიოქსიდანტური თვისებები დაიცავს ბავშვის სხეულის უჯრედებსა და ქსოვილებს ტოქსინების, თავისუფალი რადიკალების მავნე ზემოქმედებისგან და ხელს უშლის ავთვისებიანი უჯრედების წარმოქმნას.
12. ფოსფორი და კალციუმი უზრუნველყოფს ძვლოვანი სისტემის და კბილის მინანქრის განვითარებას და სიმტკიცეს.
13. კურდღლის ხორცი შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც ახდენს სისხლში შაქრის დონის ნორმალიზებას, ამიტომ მისი რეგულარული მოხმარება რეკომენდებულია დაავადებული ბავშვებისთვის.
14. რკინა, ფოლიუმის მჟავა, სპილენძი, ვიტამინი B 12, რომლებიც ხორცის ნაწილია, უზრუნველყოფს ნორმალურ ჰემატოპოეზს. ეს ხდის კურდღლის ხორცს სასარგებლო ბავშვებისთვის.
15. თუთია და ხორცში შემავალი სხვა ნივთიერებები უზრუნველყოფს თმის, კანისა და ფრჩხილების ჯანმრთელობას.
16. კურდღლის ხორცის ვიტამინ-მინერალური შემადგენლობის სიმდიდრე ზრდის ტვინის უჯრედების მიერ ჟანგბადის შეწოვას, რაც ააქტიურებს ინტელექტუალურ აქტივობას.

კურდღლის ცხიმი უფრო ადვილად ითვისება, ვიდრე საქონლისა და ღორის ცხიმი. კურდღლის ცხიმი, რომელიც ადვილად გამოიყოფა ხორცისგან, იპოვა მისი გამოყენება ტრადიციული მედიცინის რეცეპტებში.

კურდღლის ცხიმი და თაფლი (შერეული 2:1 თანაფარდობით) რეკომენდირებულია ბრონქიტის საწინააღმდეგო ხველის საწინააღმდეგოდ (პერორალური მიღებისა და გულმკერდის მოსახვევისთვის). კურდღლის ცხიმი შეიძლება გამოყენებულ იქნას გარედან კანის მოვლისთვის, როგორც ჭრილობის სამკურნალო და ქავილის საწინააღმდეგო საშუალება.

უკუჩვენებები

სხვა სახის ხორცისგან განსხვავებით, საჭმლის მომნელებელი ორგანოების ქრონიკული დაავადებები არ წარმოადგენს კურდღლის ხორცის უკუჩვენებას.

• მაგრამ ბავშვებში ართრიტისა და ფსორიაზის არსებობისას, კურდღლის ხორცის ჭამა არ არის რეკომენდებული, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს პროცესის გამწვავება სახსრებში აზოტის ნაერთების დეპონირების გამო, რომელიც წარმოიქმნება ცილების დაშლის დროს.
• არასასურველია კურდღლის ხორცის მოხმარებისთვის რეკომენდებული ასაკობრივი ზღვრების გადაჭარბება, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს ჰიდროციანმჟავების წარმოქმნა და შემდგომი მოწამვლა.

როგორ ავირჩიოთ ხორცი ყიდვისას

კურდღლის ხორცის ყიდვისას ბაზარში ან მაღაზიაში, უნდა გამოიყენოთ შემდეგი რჩევები:

• ახალი ახალგაზრდა კურდღლის ხორცის სუნი სასიამოვნოა; თივის სუნის არსებობა იმაზე მეტყველებს, რომ კურდღელი დაბერებულია;
• ხორცის ფერი უნდა იყოს ღია ვარდისფერი, ხოლო სტრუქტურა უნდა იყოს მკვრივი და ელასტიური;
• უმჯობესია იყიდოთ ახალგაზრდა კურდღლის ხორცი; მისი კარკასის წონა არ აღემატება ერთნახევარ კილოგრამს;
• ახალ ხორცს არ შეიძლება ჰქონდეს გაცვეთილი ან მოლიპულ, სველი ზედაპირი;
• მაღალხარისხიანი დამუშავებით, გვამი მთლიანად უნდა დაიწიოს სისხლით და არ ჰქონდეს კანის ნამსხვრევები;
• გაყინული კურდღლის ხორცის შეფუთვაში არ უნდა იყოს ყინულის ნატეხები ან გაყინული სისხლი.

მარკეტში ხორცის ყიდვისას, ბეწვს ხშირად ტოვებენ კარკასის ერთ-ერთ ფეხზე, როგორც დადასტურება იმისა, რომ ხორცი ნამდვილად კურდღელია.

მაღაზიაში გაყინული ხორცის შეძენისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ პროდუქტის ეტიკეტზე მითითებული ვარგისიანობის თარიღს.

• ახალი ხორცი უნდა ინახებოდეს მაცივარში არა უმეტეს 2 დღისა. არ არის რეკომენდებული პლასტმასის პარკების გამოყენება შესაფუთად, ხორცი უნდა მოათავსოთ ტაფაში და დაახუროთ თავსახური.
• გაყინული კურდღლის ხორცი შეიძლება ინახებოდეს თვემდე.
• ღია ქილაში ხორცის გამოყენება შესაძლებელია მხოლოდ 24 საათის განმავლობაში.

როგორ და როდის შევიტანოთ კურდღლის ხორცი ბავშვის დიეტაში

ბავშვებს, რომლებსაც უკვე კბილები აქვთ, შეგიძლიათ შესთავაზოთ ხორცის ბურთულები ან ორთქლზე მოხარშული კურდღლის კოტლეტი.

ვინაიდან კურდღლის ხორცი ჰიპოალერგიული პროდუქტია, რეკომენდებულია ჩვილებისთვის, როგორც პირველი ხორცის საკვები. რაციონში მისი შეყვანისთვის ბავშვის ასაკი განისაზღვრება ინდივიდუალურად.

• პედიატრები რეკომენდაციას უწევენ კურდღლის ხორცის შეტანას ჯანმრთელ ბავშვს 7-9 თვეში, მას შემდეგ რაც ბავშვი მიეჩვია ბოსტნეულის და ხილის პიურეს.
• ხელოვნურ კვებაზე მიმღებ ბავშვებს ხორცის პირველი ნიმუში 6 თვიდან ეძლევათ.
• მანამდე, ხორცის დამატებითი საკვები ასევე ეცნობოდა ბავშვებს ანემიით და რაქიტის გამოვლინებით.

კურდღლის ხორცი ბავშვებისთვის შეიძლება იყოს მოხარშული, ჩაშუშული, ორთქლზე ან გამომცხვარი. არ უნდა მისცეთ ბავშვს შემწვარი საკვები. მზადყოფნის შესამოწმებლად ხორცს შეიძლება ასანთის გახვრეტა, გამჭვირვალე წვენი სისხლის გამოსვლის გარეშე. ხორცი უფრო წვნიანი და ნაზი იქნება, თუ წინასწარ 2-3 საათით წყალში ან შრატში ჩავსვამთ.

ბავშვის დიეტაში კურდღლის ხორცის შეყვანისას უნდა დაიცვან შემდეგი წესები:

• ბავშვი უნდა იყოს აბსოლუტურად ჯანმრთელი; ვაქცინაციის შემდეგ არ უნდა მოხდეს ხორცის დამატებითი საკვების შეყვანა;
• ხორცის პირველი ნაწილი უნდა იყოს არაუმეტეს ნახევარი ჩაის კოვზი;
• პირველი ტესტისთვის პიურე სჯობს მოამზადოთ ხორცი ბლენდერით კარგად დაფქვით ან ხორცსაკეპ მანქანაში ორჯერ გაივლოთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაღაზიაში შეძენილი კურდღლის ბავშვის საკვები;
• მომდევნო 2 დღის განმავლობაში დააკვირდით ბავშვის მდგომარეობას, მის კანს, განავალს - უარყოფითი სიმპტომების არარსებობის შემთხვევაში, ნაწილი შეიძლება გაიზარდოს მთელ ჩაის კოვზამდე;
• ხორცი შეიძლება დაემატოს ბოსტნეულის პიურეს ან სუპს;
• თანდათან კურდღლის ხორცის პორცია იზრდება 30-40 გ-მდე, 10-11 თვის განმავლობაში შეიძლება მიაღწიოს 50 გ-ს, ერთი წლის შემდეგ - 70 გ-მდე;
• მას შემდეგ, რაც ბავშვი მიეჩვევა კურდღლის ხორცის ერთკომპონენტიან პიურეს, შემდგომში მისი მიცემა შესაძლებელია კომბინაციაში.

კბილების ამოსვლის შემდეგ შეგიძლიათ მოამზადოთ წვნიანი ხორცის ბურთულებით, ხორცის ბურთულებით და კოტლეტით. ხორცის მომზადება შესაძლებელია ნაჭრებად, როცა ბავშვი საკვების კარგად ღეჭვას ისწავლის.

უმჯობესია ბავშვს ხორცი მივცეთ დილით ან ლანჩზე, მაგრამ არა სადილზე. საღამოს და ღამით საჭმლის მომნელებელი წვენების გამოყოფა მცირდება და დიეტური ხორცის მონელებაც კი არასრული იქნება, განვითარდება ფუფრაქტიული პროცესები, რაც გამოიწვევს შებერილობას.

უფროსი ასაკის ბავშვებისთვის და მოზარდებისთვის კურდღლის ხორცით შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალი კერძი: წვნიანი, შემწვარი, შეგიძლიათ გამოაცხოთ მთელი კარკასი. ჩაშუშვის ან გამოცხობისას ხორცს კარგად უხდება ბოსტნეული, თაფლი და ჩირი.

• კურდღლის ხორცისთვის დამახასიათებელი სუნის აღმოსაფხვრელად შეგიძლიათ სოიოს სოუსით დამარინადოთ, ძმრით წყალში ან შრატში დაასველოთ.
• სანელებლები შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფნის ფოთოლი, ნიორი, შავი პილპილი, დარიჩინი, თიამი, კბილი და ნიახური.
• ბრინჯი, წიწიბურა და ბოსტნეულის ასორტი შესაფერისია ხორცის გვერდით კერძად.

რეცეპტები ბავშვებისთვის

კურდღლის ხორცისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა კერძები:

სუფლე გოგრით

ბავშვებს სიამოვნებით მიირთმევენ კურდღლის ხორცზე დაფუძნებული გოგრის სუფლეს. ხორცს ძალიან რბილს ხდის. მოსამზადებლად გახეხეთ ბლენდერში:

• 100 გ კურდღლის ფილე;
• 50 გრ გოგრა;
• თეთრი პური (პატარა ნაჭერი), ადრე რძეში გაჟღენთილი.

მიღებული მასა მოვაყაროთ მარილი, შევურიოთ მწყერის 2 კვერცხის გული (უფრო ჯანსაღია და არ გააჩნიათ ალერგენული თვისებები) ან მათი არყოფნის შემთხვევაში ერთი ქათმის კვერცხი. ცილა ათქვიფეთ გამაგრებულ ქაფამდე და ფრთხილად დაუმატეთ მიღებულ ნარევს.

ფორმებს წაუსვით ზეთი, შეავსეთ ნარევი და მოათავსეთ ორმაგ ქვაბში ან მულტიქუკერში. სუფლე მზად არის დაახლოებით 40 წუთში, შეგიძლიათ მიირთვათ ცალკე ან ბოსტნეულთან ერთად.

სუპი კურდღლის ხორცით

შეგიძლიათ მოამზადოთ ერთი წლის და უფროსი ასაკის ბავშვისთვის. ერთი პორციისთვის დაჭერით ნაჭრებად და კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით 100 გრ კურდღლის ფილე, დაუმატეთ 0,5 ლიტრი წყალი და დადგით ცეცხლზე, რომ ბულიონი მოამზადოთ.

ადუღების შემდეგ ამოიღეთ ქაფი, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 45 წუთის განმავლობაში, ამ ხნის განმავლობაში გააცალეთ 1 საშუალო ზომის კარტოფილი, 150 გრ სხვა ბოსტნეული (, მწვანე ლობიო, ნებისმიერი კომბოსტო -,).

ბოსტნეული დაჭერით, დაუმატეთ ბულიონს და წვნიანი მოშუშეთ კიდევ 15 წუთი, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ კამა და ოხრახუში.

კრემის წვნიანი

უმცროს ბავშვებს შეუძლიათ პიურეს წვნიანი მოამზადონ. ამისათვის საჭიროა 100 გრ კურდღლის ფილე გამოაცალოთ ფილმიდან, გარეცხოთ, შეავსოთ წყლით (300 მლ) ქვაბში და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ხორცი არ დარბილდება დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში.

ადუღების შემდეგ ქაფი გამოაცალეთ. მზა ხორცი გამოიღეთ, ბლენდერში გახეხეთ პიურეს მიღებამდე, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, დაუმატეთ ბულიონი სასურველი კონსისტენციის მიღებამდე.

ორთქლის კოტლეტი

ორთქლზე მოხარშული კოტლეტი წვნიანი და გემრიელი იქნება. დაფქული ხორცის მოსამზადებლად უნდა გახეხეთ ბლენდერში ან გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში:

• 200 გრ კურდღლის ფილე;
• 1 საშუალო ზომის;
• რძეში დასველებული თეთრი პური 100 გრ.

დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ 2 მწყერი (ან 1 ქათამი), მიღებული მასა კარგად აურიეთ.

ჩამოაყალიბეთ კოტლეტი, მოათავსეთ ნელ გაზქურაში ან ორთქლზე და მოხარშეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. თუ სამზარეულოს ტექნიკა არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქოთანი: ჩაყარეთ მასში კატლეტები და მოათავსეთ ქვაბში მდუღარე წყალზე. კატლეტები შეგიძლიათ მიირთვათ ფაფით ან ბოსტნეულით.

შეჯამება მშობლებისთვის

ბავშვის შესანახი ხორცის არჩევისას მშობლებმა ყურადღება უნდა მიაქციონ კურდღლის ხორცს. ის მდიდარია ცილებით, აქვს ჰიპოალერგიული თვისებები და მცირე რაოდენობით ცხიმი. ამ ხორცის პიურე ან პიურე წვნიანი ბავშვის ორგანიზმს მიაწვდის საჭირო ვიტამინებითა და მინერალებით.

დიეტური კურდღლის ხორცი შეიძლება მიეცეს უფროს ბავშვებს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ქრონიკული დაავადებების დროსაც კი.

კურდღლის ხორცის სასარგებლო თვისებების შესახებ გადაცემაში "იცხოვრე ჯანმრთელად!" ელენა მალიშევასთან ერთად:

ვიდეო, თუ როგორ მოვამზადოთ ბავშვის კურდღლის ხორცი: