ბადრიჯანი ჩაშუშული პომიდვრით. ჩაშუშული ბადრიჯანი პომიდვრით ჩაშუშული ბადრიჯანი პომიდორით ტაფაში

ჩაშუშული ბოსტნეული ძალიან ჯანსაღი და სწრაფად მოსამზადებელი კერძია. გამოდის მსუბუქი და წვნიანი და მუცელში "ქვავით" არ ზის. თუ გსურთ, რომ კერძი უფრო დამაკმაყოფილებელი იყოს, უნდა დაამატოთ ხორცი: ქათამი, საქონლის ხორცი ან, მაგალითად, ღორის ხორცი. გთავაზობთ დაეუფლონ პომიდვრით, ბულგარული წიწაკით, ხახვითა და სხვა პროდუქტებით ჩაშუშული ბადრიჯნის რამდენიმე რეცეპტს. აღნიშნული ბოსტნეული იყიდება მთელი წლის განმავლობაში, ამიტომ თქვენი საყვარელი კერძის მომზადება ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ: ზაფხულში, შემოდგომაზე, გაზაფხულზე და ზამთარშიც კი.

ბადრიჯანი პომიდვრით, ნიორით და პროვანსული მწვანილებით

აიღეთ საკუთარ ბაღში მოყვანილი ბადრიჯანი და თუ ეს შეუძლებელია, შეიძინეთ ისინი ადგილობრივ მაღაზიაში. ნივრის კერძებს განსაკუთრებული არომატი და სასიამოვნო გემო აქვს, ამიტომ გირჩევთ, ეს პროდუქტი თქვენს საკვებს დაუმატოთ.

ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ბადრიჯანი 1 კგ
• ტომატის პიურე 500გრ
• ნიორი 4 კბილი
• გახეხილი ყველი 200გრ
• მოცარელას ყველი 200გრ
• ზეითუნის ზეთი გემოვნებით
• პროვანსული სანელებლები გემოვნებით
• მარილი გემოვნებით
• წიწაკა გემოვნებით
• რეჰანი 2 ს.კ. კოვზები

ბადრიჯანი დავჭრათ 1 სმ სიგანის წრეებად, ორთქლზე 15-20 წუთის განმავლობაში ვადუღოთ. გადაიტანეთ საწურზე და გააჩერეთ წყალი. მოამზადეთ ტომატის სოუსი ტომატის პიურეს, დაჭყლეტილი ნივრის, 1 სუფრის კოვზი პროვანსის სანელებლების, 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთის და რეჰანის შერევით.

ბადრიჯნის ფენა მოვათავსოთ წინასწარ ზეითუნის ზეთით გაცხელებულ საცხობ ფირფიტაზე. უხვად მოასხით ტომატის სოუსი და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. ანალოგიურად დავამატოთ ბადრიჯნის მეორე ფენა და ასე გავაგრძელოთ სანამ ყველა ბადრიჯანი არ გამოდგება. ბადრიჯნის ზედა ფენას გახეხილი ყველი არ მოაყაროთ, არამედ მოცარელას თხელი ნაჭრებით დააფაროთ. მოაყარეთ პროვანსული სანელებლებით. გამოაცხვეთ 160°C-მდე გახურებულ ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში. კერძი შეიძლება მიირთვათ ცხელი, თბილი ან ცივი.

შენიშვნა: ჩაშუშული ბადრიჯანი შეიძლება იყოს როგორც გვერდითი კერძი, ასევე მთავარი კერძი.

ბოსტნეულის ჩაშუშული ბადრიჯანი, პომიდორი და ტკბილი წიწაკა

თითქმის ყველა მაცივარი შეიცავს ბოსტნეულს, როგორიცაა ხახვი, სტაფილო და პომიდორი. იმისთვის, რომ საკვები დიდხანს არ დადგეს და არ გაფუჭდეს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი - მოხარშეთ ბადრიჯანი პომიდორთან ერთად ქვაბში ჩაშუშვით. კერძი გაცილებით ლამაზად გამოიყურება, თუ ტკბილ წიწაკას დაუმატებთ და ახალი მწვანილით მორთავთ. ეს რეცეპტი ძალიან მარტივია, ასე რომ, მაშინაც კი, თუ საჭმლის მომზადება არ არის თქვენი საქმე, არ ინერვიულოთ: ჩაშუშვის გაფუჭება უბრალოდ შეუძლებელია.

ინგრედიენტები:

• მარილი - გემოვნებით
• ორი ხახვი
• დიდი სტაფილო - ორი ცალი
• ბადრიჯანი - ორი ცალი
• წითელი და ყვითელი ბულგარული წიწაკა - თითო ცალი
• ორი პომიდორი
• სანელებლები - სურვილისამებრ
• 20 გრამი კამა ან ოხრახუში
• 15 მილილიტრი ზეითუნის ზეთი - შესაწვავად

მომზადების მეთოდი:

ბუნებრივია, პირველი, რაც უნდა დავიწყოთ, არის ბოსტნეულის გარეცხვა, შემდეგ მდუღარე წყალში დაასხით. ეს ხელს შეუწყობს მიკრობებისა და მავნე მიკროორგანიზმების მოშორებას. ახლა გახეხილი ხახვი გაყავით ოთხ თანაბარ ნაწილად და დაჭერით თხელ ზოლებად. ქვაბში გავაცხელოთ ზეთი და მოვაყაროთ ზემოთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტი. დროდადრო ურიეთ, მოხარშეთ სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება.

სტაფილო გახეხეთ საშუალო სახეხზე და შეურიეთ ხახვს. ექვსი წუთის შემდეგ, დაამატეთ ბადრიჯანი, დაჭრილი თხელ, თანაბარ ნაჭრებად. ყველა პროდუქტს მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და პილპილი, ცოტა ხნის შემდეგ ტაფაში მოაყარეთ წითელი და ყვითელი ბულგარული წიწაკის რგოლები. ჩაშუშული ბოსტნეული იხარშება 20 წუთიდან ნახევარ საათამდე.

რაც შეეხება პომიდორს, არსებობს ორი ვარიანტი: დაჭერით კუბიკებად ან გახეხეთ პიურეში. თუ მეორე მეთოდის გამოყენებას გადაწყვეტთ, პომიდორი გახეხეთ და დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად მოათავსეთ ქვაბში. ბოლოს კერძს მოაყარეთ დაჭრილი კამა ან ოხრახუში და შედგით ღუმელში სულ რაღაც შვიდი წუთის განმავლობაში. თუ საკვები ოდნავ მშრალი მოგეჩვენებათ, შეგიძლიათ პომიდორთან ერთად დაამატოთ ტომატის პასტა ან საკუთარი ხელნაკეთი წვენი.

"სომხური სტილის ბადრიჯანი" მაწუნის სოუსით

თქვენს ყურადღებას ვაქცევთ პომიდორთან ერთად ჩაშუშული ბადრიჯნის ერთ-ერთ უჩვეულო რეცეპტს. მის მოსამზადებლად საჭიროა მაწუნის ყიდვა. ვინც არ იცის რა არის, ვუხსნით: პროდუქტი მზადდება მოხარშული აქლემის, ძროხის, თხის, კამეჩის ან ცხვრის ძალიან ცხიმიანი რძისგან. გახანგრძლივებული დუღილის (დაახლოებით სამიდან ოთხ საათამდე) და ამაღლებულ ტემპერატურაზე (50 გრადუსამდე) დუღილის პროცესში მიიღება ერთგვარი იოგურტი. ეს კერძი ეკუთვნის სომხურ და ქართულ სამზარეულოს. შეგიძლიათ შეიძინოთ მაღაზიაში ან თავად გააკეთოთ.

შაბათ-კვირის შესანიშნავი კერძია მაწონით და არომატული ნიორით ჩაშუშული ბადრიჯანი. მის მომზადებას არაუმეტეს ნახევარი საათი სჭირდება, დარჩენილი თავისუფალი დრო კი შეიძლება დაუთმოთ ოჯახს ან საყვარელ საქმიანობას.

ინგრედიენტები:

• 200 გრამი ბადრიჯანი
• ერთი ხახვი
• 100 გრამი ძლიერი პომიდორი
• ორი კბილი ნიორი
• 20 გრამი ნებისმიერი მცენარეული ზეთი
• მარილი - თქვენი შეხედულებისამებრ
• 70 გრამი მაწუნი

მომზადების მეთოდი:

ბადრიჯანი წინასწარ გაასუფთავეთ და დაჭერით თხელ ნაჭრებად, მოაყარეთ სუფრის მარილი და დააფარეთ თეფში ან თავსახური. ბოსტნეული უნდა იჯდეს ათიდან თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. შემდეგ გაწურეთ ისინი, მოიშორეთ ზედმეტი სითხე და მოათავსეთ ქვაბში ზეთით. შეწვით, რეგულარულად გადაატრიალეთ ერთი მხრიდან მეორეზე, სანამ არ გამუქდება და არ გახდება ქერქი.

ხახვი დავჭრათ ძალიან თხელ ნახევარ რგოლებად და პომიდორიც ანალოგიურად დავჭრათ. სითბოს მდგრადი შუშის ჭურჭელს წაუსვით ზეთი, რათა საკვები არ დაიწვას, შემდეგ ფენა მოაყარეთ: ჯერ ბადრიჯანი, შემდეგ ხახვი და პომიდორი. კერძი შედგით საშუალოდ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და ადუღეთ დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

სოუსს ცალკე მიირთმევენ. მის მოსამზადებლად ნიორი დაჭერით სპეციალური პრესით და შეურიეთ სომხურ იოგურტს. დასასრულს, ჩვენ აღვნიშნავთ, რომ მარილი და სანელებლები თქვენი გემოვნებით უნდა დაამატოთ, რადგან თითოეულ ადამიანს აქვს საკუთარი პრეფერენციები.

ხელნაკეთი ჩაშუშული ბოსტნეული

რაც მეტია, მით უკეთესი - ამ პრინციპს აკმაყოფილებს შემდეგი რეცეპტი. ბადრიჯანი შერწყმულია ზეთისხილთან, პომიდორთან და კაპერთან, ყველა სუნელით ზეითუნის ზეთში შემწვარი არომატული ნიორით და მწვანილებით მორთული. ეს მსუბუქი და წარმოუდგენლად წვნიანი კერძი შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელ კერძად, ასევე ხორცისა და თევზის გვერდით კერძად.

ინგრედიენტები:

• ოთხი საშუალო ბადრიჯანი
• 100 გრამი ხახვი
• ნიორი - გემოვნებით
• ოთხი პომიდორი
• 20 ცალი ზეთისხილი (იმისათვის, რომ ზედმეტი სამუშაო არ მოგიტანოთ, შეიძინეთ პროდუქტი ორმოების გარეშე)
• გრანულირებული შაქარი და მარილი - თქვენი გემოვნებით
• ორი სუფრის კოვზი კაპერსი
• ათი მილილიტრი ღვინის ძმარი
• ახლად დაფქული წიწაკა
• ოხრახუში ან კამა
• ზეითუნის ზეთი

მომზადების მეთოდი:

როგორც წინა რეცეპტში, ბადრიჯანი უნდა დავჭრათ წრეებად, ოდნავ მოვაყაროთ მარილი და დავტოვოთ ცოტა ხნით. ასე მოიშორებთ ზედმეტ სითხეს, კერძი კი უფრო გემრიელი გამოვა. ნახევარი საათის შემდეგ ჩამოიბანეთ ბოსტნეული ონკანის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.

ნაჭრებად დაჭრილი ხახვი მოვშუშოთ ოქროსფერამდე, შემდეგ კი აქ მოვაყაროთ პომიდორი, რომელიც უნდა გავფცქვნათ და კუბიკებად დავჭრათ. კაპერსი და ზეთისხილი დანით დაჭერით. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ქვაბში და მოხარშეთ, აურიეთ. დაამატეთ ბადრიჯანი, გახეხილი ნიორი და ცოტა მარილი. საჭმელს დაასხით სანელებლები, შაქარი, დაჭრილი მწვანილი და დაასხით მცირე რაოდენობით წყალი შერეული ძმარი. დააფარეთ კერძი თავსახური და გააჩერეთ გაზქურაზე დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში.

ბოსტნეულისგან დამზადებული კერძები ხორცისა და თევზის იდეალური თანამგზავრია. წაიკითხეთ რეცეპტები და განავითარეთ თქვენი კულინარიული უნარები. ჩვენ კი, თავის მხრივ, გისურვებთ კარგ მადას და გემრიელ ჩაშუშულ ბადრიჯანს.

ზაფხულში, როცა ბადრიჯნის სიმრავლის პერიოდი იწყება, უნებურად სვამთ კითხვას - ჯანსაღი ბოსტნეულია? გთავაზობთ შესანიშნავ რეცეპტს - ტაფაში ჩაშუშულ ბადრიჯანს პომიდორთან და ნიორთან ერთად. თითქმის ბოლოს დავამატოთ ბულგარული წიწაკა, და დაჭრილი ნიორი, რომ ნივრის არომატი არ დაიკარგოს ბოსტნეულის სუნის თაიგულში. პომიდვრით ჩაშუშული ბადრიჯანი შეიძლება მიირთვათ ცხელი ან ცივი, ცალკე ან გარნირად. კერძი გამოდის წვნიანი, ღვთაებრივად არომატული და ძალიან გემრიელი და მომზადების სიმარტივეზე არაფერია საჭირო. ამიტომ, ჩვენ ვამზადებთ და ვამზადებთ ჩვენს ახლობლებს ამ კაშკაშა ბოსტნეულის კერძს.

ინგრედიენტები

როგორ მოვამზადოთ ჩაშუშული ბადრიჯანი პომიდორთან და ნიორთან ერთად

1. გარეცხეთ ბადრიჯანი, ამოიღეთ კიდეები და დაჭერით მრგვალ ნაჭრებად. დაჭრილი ბადრიჯანი მოათავსეთ ღრმა თასში და მოაყარეთ მსხვილი მარილი. ჭიქა გააჩერეთ 20 წუთით, მარილი მოაცილებს მთელ სიმწარეს, რაც ბადრიჯანშია.
   
2. ბულგარული წიწაკა დავჭრათ მოგრძო ზოლებად და ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად ან მეოთხედ რგოლებად.
   
3. ხორციანი პომიდორს მოაცილეთ კანი (აუცილებელია) და დაჭერით საშუალო კუბებად.
   
4. აიღეთ შესაფერისი ტაფა, დაასხით ცოტა ზეთი და შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე.
   
5. შემდეგ ხახვს დაუმატეთ ბულგარული წიწაკის ზოლები. შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთი და გადაიტანეთ ცალკე ჭიქაში.
   
6. ბადრიჯნებს ვრეცხავთ მარილის მოსაცილებლად და ვათავსებთ საცერზე, რომ ზედმეტი ტენიანობა გამოვიდეს. შემდეგ შეწვით ბადრიჯანი ოქროსფერამდე. იმისთვის, რომ ბადრიჯნის ნაჭრები დროზე ადრე არ დარბილდეს, შეწვისას თავსახურს არ ვიყენებთ.
   
7. ვარდისფერ ბადრიჯანს დაუმატეთ დაჭრილი პომიდორი. შეურიეთ.
   
8. როგორც კი პომიდორი წვენს გამოუშვებს (ეს სულ რამდენიმე წუთში მოხდება), ტაფაში ჩაამატეთ ხახვი და წიწაკა. აურიეთ, ბოსტნეულის ასორტი მოაყარეთ მარილით, პილპილით და სანელებლებით. მარილის დამატებისას გაითვალისწინეთ, რომ ბადრიჯნებს უკვე შეხება ჰქონდათ მარილთან. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
   
9. შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი (დაჭრილი, არა დაქუცმაცებული) და დაჭრილი ოხრახუში. ფრთხილად აურიეთ, ბოსტნეულის ჩაშუშული კიდევ 5 წუთი ადუღეთ და გამორთეთ.
   
   
10. ჩაშუშულ ბადრიჯანს პომიდორთან და ნიორთან ერთად თბილად მივირთმევთ, თუმცა ამ კერძს მაინც ისეთივე შეუდარებელი გემო აქვს გაციებისას.
    

Oksana DYMNAREVA, სპეციალურად Lady-Chef.Ru-სთვის

წარმატებული კერძისთვის აირჩიეთ მწიფე, წვნიანი პომიდორი ტკბილი გემოთი. ბადრიჯანი არ უნდა იყოს კოჭლი ან გადამწიფებული. რაც უფრო მკვრივია რბილობი და რაც უფრო ნაკლებ თესლს შეიცავს, მით უკეთესი.

ჩაშუშული ბადრიჯნის რეცეპტი პომიდორთან და სოკოსთან ერთად

ნგამარჯობა:

3 ბადრიჯანი,

2 პომიდორი

2 ხახვი,

100 გრამი სოკო,

4 ს.კ. კოვზები არაჟანი,

მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

TOროგორ მოვამზადოთ:

ბადრიჯანი და პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი, შემდეგ მოვაყაროთ ფქვილში.

ბოსტნეული შეწვით გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და მოათავსეთ თასში.

ხახვი დაჭერით და შეწვით გამჭვირვალემდე.

ხახვს დაუმატეთ წინასწარ გარეცხილი, გამხმარი და დაჭრილი სოკო, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და შეწვით სოკო დარბილებამდე.

სოკოს დაუმატეთ პომიდორი და ბადრიჯანი, ტაფაში დაასხით არაჟანი, მოურიეთ და ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.

კერძს მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და მიირთვით ახალ თეთრ პურთან ერთად.

ბადრიჯანი ჩაშუშული პომიდორით და ნიორით

Shutterstock

აუცილებელი:

3 კბილი ნიორი,

4 საშუალო ზომის ბადრიჯანი,

3 ხორციანი პომიდორი,

როგორ მოვამზადოთ:

ნიორი დაჭერით და შეწვით მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში.

გარეცხეთ ბადრიჯანი, გააშრეთ და დაჭერით კუბიკებად.

დაუმატეთ ისინი ნიორს და შეწვით ოქროსფერამდე.

პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, ამოიღეთ კანი, რბილობი წვრილად დაჭერით და ბადრიჯნებს დაუმატეთ.

აურიეთ, ბოსტნეული 10 წუთის განმავლობაში ადუღეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

დაუმატეთ მუჭა წვრილად დაჭრილი მწვანილი: კამა, ნიახური, ოხრახუში. ყველაფერი კარგად აურიეთ, გააჩერეთ კიდევ რამდენიმე წუთი და მიირთვით.

ეს კერძი შესანიშნავი გვერდითი კერძი იქნება შემწვარი ხორცისა თუ ძეხვისთვის.

ჩაშუშული ბადრიჯანი ბოსტნეულით

Shutterstock

გააფართოვეთ ბოსტნეულის ნაკრები ბადრიჯანში სტაფილოსა და ბულგარული წიწაკის დამატებით.

აუცილებელი:

2 ხახვი,

1 დიდი სტაფილო,

1 ტკბილი წიწაკა,

2-3 ბადრიჯანი,

3 პომიდორი

მარილი, პილპილი, მწვანილი - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ:

ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად.

გაფცქვენით და დაჭერით სტაფილო.

გააცალეთ ტკბილი წიწაკა თესლიდან და გარსებიდან, დაჭერით ზოლებად.

გარეცხილი და გამხმარი ბადრიჯანი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, პომიდორიც ანალოგიურად დავჭრათ.

გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში შემწვარ ტაფაში მოშუშეთ ხახვი, შემდეგ დაუმატეთ მას სტაფილო.

ადუღეთ ყველაფერი 5-7 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ ბადრიჯანი და წიწაკა, აურიეთ.

მოხარშეთ ბოსტნეული კიდევ 5 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ პომიდორი და ყველაფერი ერთად მოშუშეთ.

მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი.

ტაფაში დაამატეთ ცოტაოდენი ხმელი რეჰანი და თიამი, დააფარეთ და ხარშეთ, სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება და ბოსტნეული არ დარბილდება.

სუფრასთან მიტანის წინ კერძი გააფორმეთ ახალი მწვანილებით.

ღუმელში გამომცხვარი ჩაშუშული ბოსტნეული

Shutterstock

აუცილებელი:

4 თანაბარი, არც თუ ისე დიდი ბადრიჯანი,

3 პომიდორი

100 გრამი გახეხილი ყველი,

მარილი, პილპილი, ღვინის ძმარი - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ:

ბადრიჯანი გავრეცხოთ, გავაშროთ, მოვჭრათ ღეროები.

ბოსტნეული გაჭერით შუაზე სიგრძეზე და კოვზით ამოიღეთ რბილობი.

გახეხეთ და მოათავსეთ ტაფაში გახურებულ ზეითუნის ზეთით.

პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, მოაშორეთ კანი და ამოიღეთ მარცვლები. დავჭრათ რბილობი და დავუმატოთ ბადრიჯნებს.

აურიეთ, მოხარშეთ ბოსტნეული დარბილებამდე, მოაყარეთ მარილი, ახლად დაფქული შავი პილპილი და მოაყარეთ მცირე რაოდენობით ღვინის ძმარი.

ცალკე ტაფაზე შეწვით ბადრიჯნის ნავები ოქროსფერამდე.

შეწვის ნაცვლად, შეგიძლიათ მოათავსოთ ისინი მიკროტალღურ ღუმელში 2 წუთის განმავლობაში.

ბადრიჯნის ნახევრები შეავსეთ ჩაშუშული ბოსტნეულით, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და გამოაცხვეთ 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 2 ცალი;
• სტაფილო - 3 ცალი;
• პომიდორი - 2 ცალი;
• ბულგარული წიწაკა - 1/2 ცალი;
• ნიორი - 2-3 კბილი;
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
• შაქარი - 3 ჩაის კოვზი.

ძალიან გემრიელი ჩაშუშული ბადრიჯანი. ეტაპობრივი მომზადება

1. დავიწყოთ ბადრიჯნებით. მათი შეძენისას ყურადღება მიაქციეთ ფერს: ის უნდა იყოს თანაბარი, ყავისფერი ლაქების გარეშე. ასევე, არ უნდა იყოს ნაოჭები ან რბილი ლაქები თავად ბოსტნეულსა და ყუნწზე. თუ ეს პირობები დაკმაყოფილებულია, თქვენ სწორად შეარჩიეთ ბადრიჯანი და შეგიძლიათ მათგან მოამზადოთ.
2. ბოსტნეული უნდა გარეცხოთ, ზემოდან ყუნწით მოაჭრათ და კუბიკებად დაჭრათ. როცა მზად იქნება, დაასხით მარილიანი წყალი, შემდეგ ბადრიჯანი გაჯერებული იქნება სითხით და არ შეიწოვება მცენარეული ზეთი ჩაშუშვისას. გააჩერეთ ასე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
3. მოდით გადავიდეთ დანარჩენ ბოსტნეულზე. ავიღოთ სტაფილო. გაასუფთავეთ, გარეცხეთ და გახეხეთ საშუალო სახეხზე.
4. ხახვს ვასუფთავებთ და ვრეცხავთ. ცრემლების გარეშე მოხარშვის მიზნით, ხახვის მშრალი კუდი უნდა დატოვოთ დაუჭრელად. მაშინ ხახვი თვალებს არ მოგაკლდებათ და მისი დაჭერისას თავს კომფორტულად იგრძნობთ. ჯერ გაჭერით შუაზე, შემდეგ ზოლებად და შემდეგ კუბიკებად.
5. გარეცხეთ და დაჭერით პომიდორი. იმისათვის, რომ პომიდვრის კანი მზა კერძს ხელი არ შეუშალოს, მისი ამოღება შესაძლებელია. ამისათვის პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი. ახლა ისინი ადვილად იწმინდება და ქერქები ხელს არ შეუშლის კერძის ჭამას.
6. ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ ტკბილი წიწაკა. გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ თესლი. ერთი ნახევარი შევაფაროთ მაცივარში და მეორე ნახევარი დავჭრათ კუბიკებად.
7. აიღეთ ტაფა, დაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი და დადგით ცეცხლზე, სანამ კარგად არ გაცხელდება.
8. ხახვი ჩაასხით ცხელ თასში და შეწვით სანამ გამჭვირვალე გახდება.
9. როდესაც ხახვი სასურველ მდგომარეობას მიაღწევს, დაამატეთ გახეხილი სტაფილო.
10. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ ნახევრად მოხარშვამდე, დროდადრო ურიეთ.
11. სანამ ხახვი და სტაფილო ხარშეთ, მოამზადეთ ნიორი. ჩვენ გვჭირდება ორი კბილი, რომელიც უნდა გავაცალოთ და დავჭრათ. ნივრის სწრაფად მოსაშორებლად, დადეთ დაფაზე და დაჭერით დანის გვერდით. დაწკაპუნების შემდეგ ადვილად ამოიღეთ კანი და წვრილად დაჭერით ნიორი. ეს არის საიდუმლო მეთოდი, რომელსაც მზარეულები იყენებენ რესტორნებში. ამ გზით გახეხილი ნიორი უფრო არომატულია და ადვილად იჭრება.
12. ვფიქრობ, ხახვი და სტაფილო უკვე საკმარისად არის ჩაშუშული, ამიტომ ტაფაში დაამატეთ პომიდორი და ბულგარული წიწაკა და მოურიეთ. ბოსტნეულს მოაყარეთ შაქარი და მარილი, ისევ აურიეთ, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში. სანამ ჩაის დალევა შეგიძლიათ.
13. გაზომილი დროის შემდეგ ტაფას დაუმატეთ შემდეგი ინგრედიენტი - ბადრიჯანი. შეურიეთ. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი. დააფარეთ და ხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ ბადრიჯანი არ დარბილდება.
14. შემდეგ უნდა დაუმატოთ ნიორი, ისევ მოურიოთ და გამოვრთოთ ღუმელი - ჩვენი ჩაშუშული ბადრიჯნები მზადაა.
15. როდესაც მივირთმევთ, კერძი მოათავსეთ ბორცვზე ლამაზ ბრტყელ თეფშზე და ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი (ოხრახუში ან კამა).

კერძი გამოდის ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი. ის შეიძლება იყოს გვერდითი კერძი ხორცის კერძებისთვის. "ძალიან გემრიელზე" შეგიძლიათ იპოვოთ ხორცის კერძების რეცეპტები და მრავალი სხვა. დარწმუნებული ვარ, რომ ასეთი ჩაშუშული ბოსტნეული იქნება ყველას გემოვნება, ვინც ცდის. კერძი გამოდის ნათელი, ლამაზი, ძალიან არომატული და წარმოუდგენლად გემრიელი. მოამზადეთ სიამოვნებით და მოეპყარით თქვენს ახლობლებს. Გემრიელად მიირთვით!

ეს მშვენიერი რეცეპტი აუცილებლად გახდება თქვენი საზაფხულო სამზარეულოს კოლექციაში. ბოსტნეულის მეფე - ბადრიჯანი, შეხვედრა ჰერცოგთან - პომიდორი, ლორდ - ნიორი, პრინცი - ტკბილი წიწაკა და ბარონი - ხახვი, ქმნის გემოვნების მართლაც გასაოცარ ექსტრავაგანზას. ფერების, არომატის, სინაზის და წვნიანობის ბუნტი - ეს ყველაფერი ოსტატურად ერთ კერძშია გადახლართული. ამ კერძს შეიძლება ეწოდოს ჩაშუშული ან მოშუშული - იმისდა მიხედვით, თუ ვინ მოგწონთ. საქმე სულაც არა სახელში, არამედ გემოშია, რომელიც ნამდვილ კმაყოფილებას მოგანიჭებთ საკვებისგან.

ჩაშუშული ბადრიჯანი პომიდვრით ტაფაში არის კერძი, რომელიც შეიძლება იყოს როგორც გვერდითი კერძი, ასევე საჭმელი. ეს ღვეზელი შეიცავს ძალიან ცოტა კალორიას, ამიტომ იდეალურია იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც ყურადღებით აკვირდებიან წონას. თუმცა, კერძი საკმაოდ შემავსებელი და ძალიან ნოყიერი გამოდის, რაც დიდ როლს თამაშობს ყველა ადამიანის დიეტაში. ყველა მხრიდან, შესანიშნავი კერძი მზადდება ძალიან მარტივად. იმისათვის, რომ შექმნათ ეს კულინარიული შედევრი, არ გჭირდებათ იყოთ ცნობილი შეფ-მზარეული, საკმარისია მხოლოდ დანის და ტაფის გამოყენება.

გემოვნების ინფორმაცია მეორე: ყაბაყი და ბადრიჯანი

ინგრედიენტები

• ბადრიჯანი – 350 გ (1-2 ც.);
• მწიფე ხორციანი პომიდორი - 200 გ (1-2 ც.);
• ტკბილი წიწაკა - 1 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით;
• ახალი ოხრახუში - სურვილისამებრ;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ.

როგორ მოვამზადოთ პომიდორთან და ნიორთან ერთად ჩაშუშული ბადრიჯანი

მომზადების შემდეგ ბოსტნეული უნდა ჩაშუშოთ. ამიტომ, ბადრიჯანი სასწრაფოდ ჩამოიბანეთ და მოჭერით კუდები, რომლებიც ნაყოფს ორივე მხარეს აქვს. თითოეული ბოსტნეული დავჭრათ სიგრძეზე და შემდეგ დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, დაახლოებით 0,5 სმ სისქის, ცისფერი მოათავსოთ ღრმა ჭურჭელში და მოვაყაროთ მარილი. ამ მდგომარეობაში დატოვეთ ხილი 20 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ნახევარწრეები კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. ეს ჩამოირეცხავს მთელ მარილს და მასთან ერთად სიმწარეს. ნაყოფი გადაწურეთ საწურში და დაასხით. ზედმეტი სითხის გამოსაწურავად.

ხახვს მოაშორეთ კანი, გარეცხეთ და შემდეგ დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად. ტკბილი წიწაკადან ამოიღეთ თესლი და ღერო. ბოსტნეულის ნახევრები გარეცხეთ და შემდეგ დაჭერით ზოლებად.

ახლა პომიდვრის ჯერია. ისინი უნდა გაირეცხოს, გაიკეთონ ბირთვი და შემდეგ დავჭრათ კუბებად დაახლოებით 2 სმ ზომის.

ღრმა ტაფაში გააცხელეთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი. მოათავსეთ ხახვის ნახევარ რგოლები და შეწვით, დროდადრო აურიეთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ხახვს დაუმატეთ ტკბილი წიწაკის ზოლები. შეწვით ყველაფერი ერთად კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მოხარშული ბოსტნეული ამოიღეთ ტაფიდან და მოათავსეთ ცალკე კონტეინერში.

ტაფაზე ცოტა მეტი ზეთი დაუმატეთ და ბადრიჯანი დაუმატეთ. შეწვით ინგრედიენტი ოქროსფერამდე. ტაფას თავსახური არ უნდა დააფაროთ, თორემ ქერქს ვერ მიაღწევთ, ბადრიჯანი კი რბილდება და იშლება შემდგომი დამუშავებისას.

ლურჯებს დაამატეთ პომიდვრის კუბურები. ნაზად აურიეთ ბოსტნეული ხის სპატულით.

რამდენიმე წუთის შემდეგ პომიდორმა საკმაოდ ბევრი წვენი უნდა გამოუშვას. როდესაც ეს მოხდება, ტაფაში დაამატეთ ადრე შემწვარი წიწაკა და ხახვი.

ბოსტნეულის მასა კვლავ აურიეთ ხის სპატულით. ჩაშუშული მოაყარეთ მარილით და თქვენი საყვარელი სანელებლებით. შეცვალეთ სანელებლების რაოდენობა სურვილისამებრ. რჩება მხოლოდ ბოსტნეულის ამ კაშკაშა ასორტიმენტის ადუღება.

ჯერ ტაფას დააფარეთ სახურავი და შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე. დროა გავარკვიოთ, რამდენ ხანს ვადუღოთ ხარშე. ამ პროცედურას 15-დან 20 წუთამდე სჭირდება. დრო დამოკიდებულია ბოსტნეულის ზომაზე. 15 წუთის შემდეგ გახსენით სახურავი და ტაფაში გაწურეთ (პრესით) ნიორი, რომელიც წინასწარ უნდა გაფცქვენით. სურვილისამებრ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში.

შერეული ბოსტნეული ისევ კარგად აურიეთ, მაგრამ ძალიან ფრთხილად. თითქმის დასრულებული უგემრიელესი ხარშე, თავდახურული დავტოვოთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 5 წუთი.

ნივრითა და პომიდვრით ჩაშუშული ბადრიჯანი მზადაა ყველას დაუვიწყარი გემოს შეგრძნება მისცეს. მიირთვით კერძი მაგიდაზე ნებისმიერი ფორმით, გვერდითი კერძით ან მის გარეშე. Გემრიელად მიირთვით!