რეცეპტი მიდიების ნაჭუჭებში ტომატის სოუსში. რეცეპტი: ჩაშუშული მიდიები - ნიორში და პომიდვრის სოუსში. რეცეპტი ნაღების ტომატის სოუსში

დღეს ჩვენ მოვამზადებთ ზღვის პროდუქტების კერძებს წარმოუდგენლად მდიდარ და ავთენტურ სოუსში. ეს აუცილებლად უნდა სცადოთ, რადგან წარმოუდგენლად გემრიელია!

მიდიები ნაჭუჭებში ტომატის სოუსში

ინგრედიენტები	რაოდენობა
დაფქული შავი პილპილი	3 მწიკვი
ნიორი	3 ცალი
ღვინო	0,1 ლ
მიდიები	1 კგ
მარილი	გემო
რეჰანი	5 გ
ჩილე	1 ბუდე
პომიდორი საკუთარ წვენში	1 ქილა
ხახვი	1 თავი
ზეითუნის ზეთი	30 მლ
ორეგანო	5 გ
წყალი	0,2 ლ
შაქარი	1 მწიკვი

მომზადებას 30 წუთი დასჭირდება.

რამდენი კალორია - 51.

როგორ მოვამზადოთ:

როგორ მოვამზადოთ ტომატ-ნივრის სოუსში

რამდენი კალორია - 72.

როგორ მოვამზადოთ:

1. პომიდორი კარგად გარეცხეთ, გაჭერით ნახევრად და ამოიღეთ ღეროები.
2. შემდეგ ნაყოფი დაფქვით ჩაძირული ბლენდერით ერთგვაროვან მასად.
3. მიღებული მასა ჩაასხით ქვაბში და მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი.
4. პომიდორი ადუღეთ, შემდეგ გადაწურეთ ყველაფერი საცერში და გაწურეთ კოვზით ან სპატულით.
5. გაფცქვენით ნიორი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
6. პატარა ქვაბში ჩაასხით ზეითუნის ზეთი და შედგით გაზქურაზე.
7. დაუმატეთ მას როზმარინი და ხახვი.
8. დაამატეთ ნიორი და მოხარშეთ ყველაფერი ერთი წუთის განმავლობაში.
9. ამის შემდეგ ამოიღეთ ნიორი და დაასხით ღვინო.
10. ერთი წუთის შემდეგ დაუმატეთ მიდიები და ცოტა შეწვით (არაუმეტეს 60 წამისა).
11. როდესაც მიზანი მიღწეულია, დაასხით ტომატის სოუსი და მოხარშეთ ყველაფერი ხუთი წუთის განმავლობაში.

ისწავლეთ მოხარშული-გაყინული მიდიების მომზადება.

მიდიები კრემის სოუსში ძალიან გემრიელია, აქ შეგიძლიათ ნახოთ რეცეპტი ფოტოებით.

სადილად მოამზადეთ სპაგეტი მიდიებით ნაღების სოუსში ამ რეცეპტის გამოყენებით.

მიდიები ნაღების ტომატის სოუსში

მომზადებას 35 წუთი დასჭირდება.

რამდენი კალორია - 60.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ხახვს მოაშორეთ კანი და ფესვები და თავი წვრილად დაჭერით.
2. გაფცქვენით ნიორი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
3. ქვაბში ჩაასხით ზეთი, დაუმატეთ ხახვი და ნიორი, მოშუშეთ, აურიეთ სანამ რბილია.
4. ამის შემდეგ დაასხით ღვინო და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
5. მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით პომიდორი და წიწაკა და აურიეთ.
6. დაუმატეთ მიდიები და მიეცით სამი წუთი - ამ ხნის განმავლობაში მათ დრო ექნებათ გახსნას.
7. ჩაასხით კრემი, დაუმატეთ მწვანე ბარდა და დაჭრილი ოხრახუში.
8. მოხარშეთ კიდევ ორი ​​წუთი და მიირთვით ახალ პურთან და ლიმონის ნაჭრებთან ერთად.

სპაგეტი მიდიებით ტომატის სოუსში

მომზადებას 25 წუთი დასჭირდება.

რამდენი კალორია - 173.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი.
2. ნიორი გაფცქვენით და კბილი დაჭერით დამსხვრევით.
3. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, დავამატოთ ორივე ინგრედიენტი და ვშუშოთ, აურიეთ სანამ რბილია.
4. დაუმატეთ ტომატის პასტა, ტომატის წვენი, რეჰანი, წიწაკა და პაპრიკა.
5. ეს ყველაფერი აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
6. ამის შემდეგ ათქვიფეთ ყველაფერი, სანამ არ გახდება გლუვი ბლენდერის გამოყენებით. ამავე მიზნით შეგიძლიათ გამოიყენოთ საცერი.
7. შემდეგ მიღებული მასა დააბრუნეთ ცეცხლზე და დაუმატეთ მიდიები.
8. მოხარშეთ ცოტა ხანს, არაუმეტეს ხუთი წუთისა.
9. ამ დროს შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით ადუღეთ სპაგეტიც.
10. შეუთავსეთ ისინი მიდიებს და მიირთვით.

მომზადება ბრინჯით

ინგრედიენტები	რაოდენობა
ბოსტნეულის ბულიონი	0,7 ლ
დაფქული შავი პილპილი	გემო
ხახვი	1 თავი
ოხრახუში	15 გ
მცენარეული ზეთი	60 მლ
მიდიები	0,2 კგ
ბრინჯი	250 გ
დაკონსერვებული პომიდორი	0,4 კგ
კრემი	0,2 ლ
მარილი	გემო
ნიორი	2 ცალი
დაფნის ფოთლები	2 ც.
იტალიური მწვანილი	10 გ

მომზადებას 50 წუთი დასჭირდება.

რამდენი კალორია - 98.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ჩაასხით ზეთი პატარა ქვაბში და გადმოდგით დაბალ ცეცხლზე.
2. გაფცქვენით ხახვი და ამოჭერით ფესვები, გარეცხეთ ცივ წყალში.
3. ამის შემდეგ წვრილად დაჭერით დანით.
4. ნიორიც გავფცქვნათ და დავჭრათ ნაჭრებად.
5. გახურებულ ზეთს დაუმატეთ ხახვი და ნიორი და შეწვით, აურიეთ, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
6. ამ დროს, ჩამოიბანეთ ბრინჯი, სანამ წყალი არ გახდება სუფთა.
7. შემდეგ ჩაასხით ქვაბში და ცოტა შეწვით.
8. დაასხით მითითებული რაოდენობის ბულიონი და დაუმატეთ დაფნის ფოთლები.
9. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში, სანამ სრულად არ მოიხარშება. ამ შემთხვევაში ბრინჯი ჯობია არ მოურიოთ, რომ არ დარჩეს.
10. როცა დრო გავა და მარცვლები მზად იქნება, დაასხით გახსნილი პომიდორი.
11. ადუღეთ და მოასხით მიდიები და დაასხით კრემი.
12. მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთი, შემდეგ დაასრულეთ გემოვნებით და მიირთვით.
13. სუფრაზე მიტანის წინ გირჩევთ კერძი მოაყაროთ გახეხილი ოხრახუშით.

გემრიელი რეცეპტი ბოსტნეულით

მომზადებას 40 წუთი დასჭირდება.

რამდენი კალორია - 37.

როგორ მოვამზადოთ:

1. თუ ზღვის პროდუქტები გაყინულია, ჯერ უნდა ამოიღოთ და გააჩეროთ ოთახის ტემპერატურაზე და გადაწუროთ.
2. მიდიები გავრეცხოთ და გადავდოთ. ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი და დაუმატეთ ზღვის პროდუქტები.
3. შეწვით ისინი, ურიეთ, სანამ წვენი არ ამოვა.
4. ამის შემდეგ, მოხარშეთ ისინი კიდევ ცოტათი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
5. დაამატეთ შაქარი, მარილი და პილპილი, აურიეთ. გაფცქვენით და დაჭერით სტაფილო, გააცალეთ ხახვი და წვრილად დაჭერით.
6. მიმდებარე ტაფაში ჩაასხით ცოტა ზეთი, დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო.
7. მოხარშეთ ძირეული ბოსტნეული, აურიეთ, სანამ რბილია.
8. გარეცხეთ პომიდორი და გახეხეთ ბლენდერში ჩილისთან ერთად, შემდეგ გაწურეთ საცერში.
9. მიდიებს დაუმატეთ სოუსი სტაფილოსა და ხახვთან ერთად. გაათბეთ ყველაფერი ერთად და მიირთვით ოხრახუშით მოასხით.

აუცილებლად დაამატეთ ახალი მწვანილი, ყოველ შემთხვევაში კერძის მიტანისას. ეს გახდის მას უფრო ნათელს და კიდევ უფრო გემრიელს, ნახავთ! შეგიძლიათ აიღოთ კამა, პიტნა, როზმარინი, რეჰანი, თიამი, ტარხუნა და ა.შ.

იმის გასაგებად, რომ მიდია კარგია, მოათავსეთ ყველა ზღვის პროდუქტი თასში და დაასხით ცივი წყლით. ნებისმიერი ჭურვი, რომელიც ამოდის, შეიძლება გადააგდოთ. დანარჩენი თავისუფლად გამოიყენეთ სამზარეულოსთვის.

ვიდეოში ნაჩვენებია მიდიების მომზადების ძალიან მარტივი რეცეპტი ტომატის სოუსში ნიორით:

ტომატის სოუსში მიდიები მართლაც ძალიან უჩვეულო და გემრიელია. მოამზადეთ ისინი ჩვენი ყველა რეცეპტის მიხედვით, რომ იპოვოთ მათ შორის ყველაზე გემრიელი ვარიანტი.

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ მიდიები.

უპირველეს ყოვლისა, ვამზადებთ მიდიებს, თუ იყიდეთ გაყინული, გაფცქვნილი, ჩაყარეთ ცივ წყალში პირდაპირ შეფუთვაში და დატოვეთ მასში. 30-40 წუთიდათბობა, თუ იყიდეთ ახალი, გაგიმართლათ. ჩვენ დაუყოვნებლივ ვბეჭდავთ მათ, კარგად გავრეცხავთ ზღვის პროდუქტებს ქვიშის მოსაშორებლად, ვათავსებთ საწურში დარჩენილი სითხის ამოსაღებად და იქ ვინახავთ გამოსაყენებლად.

ნაბიჯი 2: მოამზადეთ პომიდორი და ნიორი.

ამასობაში ჩვეულებრივი გამდინარე წყლით სავსე ქვაბი მაღალ ცეცხლზე დადგით. შემდეგ გარეცხეთ პომიდორი და გააშრეთ ქაღალდის სამზარეულოს პირსახოცებით. შემდეგ სამზარეულოს დანით თითოეულ პომიდორს ვაკეთებთ ჯვრის ფორმის ნაჭრებს, ვათავსებთ ღრმა თასში და ცოტა ხნის შემდეგ ვასხამთ მდუღარე წყალს.

გახეხეთ პომიდორი ცხელ წყალში Ერთი წუთი, ამის შემდეგ დაჭრილი კოვზით გადაიტანეთ ჭურჭელში ცივი წყლით და გააცივეთ.

შემდეგი, ამოიღეთ კანი პომიდორს.

რბილობი მოათავსეთ სუფთა ბლენდერის თასში და გახეხეთ მაქსიმალური სიჩქარით, სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი პიურე.

შემდეგ გააცალეთ ნივრის კბილი და წვრილად დაჭერით სუფთა საჭრელ დაფაზე. შემდეგ სამზარეულოს მაგიდაზე ვათავსებთ დანარჩენ ინგრედიენტებს, რომლებიც საჭირო იქნება კერძის მოსამზადებლად და გადავდივართ შემდეგ ეტაპზე.

ნაბიჯი 3: მოხარშეთ მიდიები ტომატის სოუსში.

საშუალო ცეცხლზე დადგით ღრმა ტაფა ან სქელი ფსკერი არაწებოვანი ქვაბი და დაასხით მცენარეული ზეთი. ორიოდე წუთის შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და შეწვით 1 წუთიურიეთ ხის სამზარეულოს სპატულით.
შემდეგ მას დაუმატეთ დაფქული ტომატის პიურე და ღვინის ძმარი, ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 10-12 წუთი.

საჭირო დროის გასვლის შემდეგ, თითქმის მზა სოუსს გემოვნებით მოაყარეთ მარილი, დაფქული შავი პილპილი, ხმელი რეჰანი და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
შემდეგ მიდიებს ვასხამთ მიღებულ ნარევში, დავაფარებთ კერძს თავსახურით და კიდევ ვხარშავთ 5 წუთი. შემდეგ გამორთეთ გაზქურა და ჩაასხით არომატული კერძი 3-4 წუთი, დაალაგეთ ნაწილებად თეფშებზე და მიიტანეთ სუფრასთან.

ნაბიჯი 4: მიდიები მიირთვით ტომატის სოუსში.

მიდიები ტომატის სოუსში მიირთმევენ როგორც ცხელ, ასევე ცივად. როგორც წესი, ეს კერძი საჭმელად ითვლება, მაგრამ მარხვის დღეებში შეგიძლიათ მიირთვათ მთავარ კერძად, თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი გვერდითი კერძით, მაგალითად, კარტოფილის პიურე, მაკარონი, ბრინჯი. გარდა ამისა, შეგიძლიათ შემოგთავაზოთ დაჭრილი პური და ახალი ბოსტნეულის სალათი. მიირთვით გემრიელი და მარტივი კერძები!
Გემრიელად მიირთვით!

თქვენ არ უნდა დაფქვათ პომიდვრის რბილობი, უბრალოდ დაჭერით პატარა კუბებად;

ზოგჯერ მიდიებს უმატებენ გაწმენდილ კრევეტებს, კრაბის ხორცს და კალმარს;

სანელებლების ნაკრები არ არის მნიშვნელოვანი, ზოგჯერ გამოიყენება სხვა სანელებლები, მაგალითად, დაფქული მდოგვი, მარჯორამი, ხმელი კამა, კოჭა, ქინძი, კარდამონი;

ძალიან ხშირად, ახალ პომიდორს ანაცვლებენ დაკონსერვებულ პომიდორს საკუთარ წვენში;

შეგიძლიათ ნიორი წვრილად დაჭრილ ხახვთან ერთად შეწვათ და შემდეგ დაუმატოთ ტომატის პიურე.

მიდიები საკმაოდ მარტივად იხარშება, ამიტომ ხშირად ვყიდულობ. ყველაზე ხშირად ვამზადებ, მაგრამ მათთან სხვა საინტერესო რეცეპტებიც არის. თუ ზღვის პროდუქტები გიყვართ, ნუ შეგეშინდებათ მისი სახლში მომზადება. მიდიები მშვენივრად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ, აძლევს ძალას და ენერგიას. დღეს შემოგთავაზებთ ერთ საინტერესო რეცეპტს, რომელიც მოვამზადე ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით, რათა თქვენს სამზარეულოში გაიმეოროთ. მიდიებს ტომატის სოუსში მოვამზადებთ ნიორთან ერთად. ამ კერძს შესაძლოა რესტორნის დონის კვალიფიკაცია ჰქონდეს, ამიტომ დავიწყოთ თავდაჯერებულად.





- 400 გრამი მოხარშული გაყინული მიდიები,
- ½ ხახვი,
- ½ სტაფილო,
- 1-2 კბილი ნიორი,
- 1.5 მაგიდა. ლ. ტომატის პასტა,
- ½ ჭიქა წყალი,
- 2 მაგიდა. ლ. მცენარეული ზეთი,
- მარილი, პილპილი გემოვნებით.

რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად:

ბოსტნეულის ზედმეტად მოსახარშად გვჭირდება სტაფილო, ნიორი და ხახვი: დავჭრათ. სტაფილო გახეხეთ საშუალო სახეხზე, ხახვი და ნიორი დანით კუბიკებად დაჭერით. შემდეგ შეწვით ბოსტნეული ნიორთან ერთად მცენარეული ზეთის დამატებით.




შემწვარ ბოსტნეულს დაუმატეთ მთელი ტომატის პასტა. შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთი. იმისათვის, რომ ტომატის პასტა მწარე არ გახდეს, რეკომენდებულია მისი შეწვა.




მოხარშულ გაყინულ მიდიებს დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 5-7 წუთი. ამ გზით ისინი გახდებიან რბილი და თითქმის მზად საჭმელად. მხოლოდ დატენვის შემდეგ გადაწურეთ წყალი და გაწმინდეთ მიდიები: შიგნით არის, ასე ვთქვათ, "წვერი", რომელიც კულინარიული მაკრატლით მოვწყვიტე. ან შეგიძლიათ დანით დაჭრათ, რომელი უფრო მოსახერხებელია თქვენთვის.




ბოსტნეულს დაასხით წყალი ტომატის პასტასთან ერთად, ურიეთ სანამ არ მიიღებთ სოუსს, ადუღეთ კიდევ 5 წუთი და შემდეგ სოუსს დაუმატეთ ყველა მომზადებული მიდია. მიდიები თავსახურის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში ადუღეთ, რათა სოუსში იყოს გაჟღენთილი. 3-4 წუთის შემდეგ კერძი მზად არის.






ტომატის სოუსში მზა მიდიები იდეალურია სპაგეტისთვის,

მზარეულები მთელ მსოფლიოში მრავალი საუკუნის განმავლობაში ამზადებდნენ მიდიებს და კრევეტებს სხვადასხვა გზით. არსებობს უფრო მარტივი რეცეპტები და არის უფრო რთული და ძალიან დახვეწილი რეცეპტები, რომლებსაც გურმანულ რესტორნებში მიირთმევენ. მათ, ვისაც სურს გაარკვიოს, თუ როგორ სწორად მოამზადოს მიდიები ტომატის სოუსში, ქვემოთ ნახავთ პროფესიონალების საუკეთესო რეცეპტებს. და აირჩევენ მათ, ვინც მოეწონებათ.

მიდიების კლასიკური ვერსია გართულებებისა და ხრიკების გარეშე. კერძი მზადდება ტაფაში. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფართო ქვაბი მაღალი გვერდით.

რა იქნება საჭირო:

• მიდიები - 550 გ;
• ნიორი - 25 გ;
• ტომატის სოუსი - 250 მლ;
• ოხრახუშის მწვანილი - 25 გ;
• ახალი ლიმონის წვენი - 20 მლ;
• თეთრი წიწაკა;
• მარილი;
• ზეითუნის ზეთი - 60 მლ.

როგორ მოვამზადოთ:

• ამ რეცეპტის მიხედვით ტომატის სოუსში მიდიების მომზადება საკმაოდ მარტივია.
• ამისათვის დაგჭირდებათ ნაჭუჭებში გაყიდული მიდიები.
• ისინი უნდა დაიბანონ ორჯერ ან სამჯერ.
• გააცალეთ ნიორი. დაჭერით თხელ ნაჭრებად ან დაჭერით პრესით.
• მწვანილი კარგად ჩამოიბანეთ. მშრალი. წვრილად დაჭერით დანით.
• შეუთავსეთ ტომატის წვენი მეოთხედ ლიმონის წვენთან.
• ტაფას ცოტა ზეითუნის ზეთი სჭირდება. დაამატეთ ნიორი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ თევზის სანელებლები ან დაჭრილი ანჩოუსები.
• შეწვით ნიორი ოქროსფერამდე. თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ ის არ იწვის.
• მას დაუმატეთ ტომატის სოუსი და ოხრახუში. ყველაფერი კარგად აურიეთ
• დაამატეთ ლიმონის წვენი. სეზონი, სეზონი.
• მომზადებული მიდიები მოათავსეთ მდუღარე სოუსში. დააფარეთ ტაფა თავსახური. მოხარშეთ კერძი ზომიერ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში.

• სუფრაზე მიტანის წინ, ჯერ კიდევ ტაფაში, ტომატის სოუსში მიდიები მოურიეთ, სანამ სოუსით არ გაჯერდება.
• მიზანშეწონილია მიირთვათ ნებისმიერი მაკარონი, სასურველია ტალიატელე.

ცხარე მიდიები ნიორ-ტომატის სოუსში

ეს ვარიანტი რეკომენდირებულია ცხარე კერძების მოყვარულთათვის. ნივრის რაოდენობა შეიძლება შეიცვალოს თქვენი შეხედულებისამებრ. რეცეპტი შეიცავს ზომიერ რაოდენობას. ნივრისა და ტომატის სოუსში მიდიების კერძი არაჩვეულებრივ გემოს იძენს.

რა იქნება საჭირო:

• ახალი პომიდორი - 800 გ;
• ტკბილი წიწაკა - 170 გ;
• ნიორი - 15 გ;
• მიდიები ნაჭუჭის გარეშე - 600 გ;
• მცენარეული ზეთი - 60 მლ;
• ღვინის ძმარი - 50 მლ;
• მარილი;
• წიწაკა;
• მშრალი რეჰანი.

როგორ მოვამზადოთ:

• მიდიების ეს რეცეპტი ერთ-ერთი ყველაზე საინტერესოა ნივრისა და პომიდვრის სოუსში.
• ახალი პომიდორი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში ნახევარი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ დაჭრილი კოვზით. გაჭერით კანი და ამოიღეთ.
• მიღებული რბილობი დავჭრათ პატარა კუბებად. დასაშვებია რბილობის პიურე ბლენდერში.
• დამუშავებული ტკბილი წიწაკა დავჭრათ თხელ ნახევრად ჩალისფერად.
• ნიორი დანით დაჭერით.
• სწრაფად შეწვით ტაფაში გახურებულ მცენარეულ ზეთში. დაამატეთ ტკბილი წიწაკა და დაჭრილი პომიდორი. ჩაასხით ღვინის ძმარი. მოხარშეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
• დაამატეთ ცოტა მარილი და პილპილი. დაამატეთ მშრალი რეჰანი. შემდეგ დაუმატეთ მიდიები. მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი, თავდახურული.
• რეკომენდებულია მაკარონის ან ბრინჯის მირთმევა.

ასევე წაიკითხეთ: ქათმის ფილე გრილ ტაფაზე – 6 რეცეპტი

რეცეპტი ნაღების ტომატის სოუსში

ნაღების ტომატის სოუსში კერძი საუკეთესოდ მომზადდება ფარფალეს მაკარონით. მისი შეძენა არ არის რთული - ის ნებისმიერ მაღაზიაშია შესაძლებელი. კერძს აქვს დახვეწილი, დახვეწილი გემო და საკმაოდ შემავსებელი.

რა იქნება საჭირო:

• გაყინული მიდიები - 200 გ;
• ლიმონი - 25 გ;
• ხახვი - 50 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 60 მლ;
• კრემი - 150 მლ;
• ტომატის პასტა - 70 გ;
• მარილი;
• ფარფალე - 200 გ.

როგორ მოვამზადოთ:

• ამ ტიპის ზღვის პროდუქტები, მოხარშული ნაღების ტომატის სოუსში, განსხვავდება სხვებისგან განსაკუთრებით ნაზი გემოთი.
• ფარფალი უნდა მოიხარშოს ისე, როგორც ეს აღწერილია შეფუთვაზე მითითებულ ინსტრუქციებში სრულ მოხარშვამდე. სურვილისამებრ შეგიძლიათ მოხარშოთ ალ დენტე.
• მიდიები მოათავსეთ მდუღარე წყალში. დაამატეთ ლიმონი. დაელოდეთ სანამ წყალი ადუღდება და ადუღეთ 2-3 წუთი.
• მიდიები მოათავსეთ ქილაში და წყალი მთლიანად გამოწურეთ. ლიმონი გადაყარეთ.
• ხახვი დაამუშავეთ. დავჭრათ პატარა კუბებად.
• ტაფაზე გავაცხელოთ ზეითუნის ზეთი. დაუმატეთ ხახვი. მოხარშეთ, აურიეთ ზომიერ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, 5-7 წუთის განმავლობაში.
• ჩაასხით მიდიები ტაფაში და შიგთავსი კარგად აურიეთ.
• შემდეგი, ჩაასხით კრემი. დაამატეთ ტომატის პასტა. აურიეთ. დახურეთ სახურავი. მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. სოუსი ამ დროისთვის სქელი გახდება. მარილი მოაყარეთ.
• თუ სოუსი გაჟღენთილია, ამოიღეთ სახურავი და ხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.

• ფარფალე მოათავსეთ თეფშებზე. მზა მიდიები მათზე, დაასხით სოუსი.
• მიზანშეწონილია მიირთვათ თეთრ ღვინოსთან ერთად.

მიდიები ფრთებში ყველით, გამომცხვარი ღუმელში

ნაჭუჭში მოხარშული მიდიების კიდევ ერთი ვერსია, განსხვავებული მეთოდით. ეს არის მიდიების ნაჭუჭები, სავსე გემრიელი ხორცით, გამომცხვარი ღუმელში ყველით. ეს კერძი საჭმელად მოსახერხებელი და ძალიან გემრიელია.

რა იქნება საჭირო:

• მიდიები - 600 გ;
• კარაქი - 125 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 90 გ;
• ნიორი - 20 გ;
• thyme;
• ოხრახუში;
• მყარი ყველი - 70 გ;
• მარილი;
• თეთრი წიწაკა;
• ცაცხვი - 1 ც.

როგორ მოვამზადოთ:

• ღუმელში ნაჭუჭში მოხარშული მიდიები ყველით რესტორნის ღირსეული კერძია. ბევრ რესტორანში არის მენიუში და ძალიან პოპულარულია.
• დასაწყისისთვის, ამოიღეთ მიდიები მათი ჭურვიდან. დანა უნდა იყოს ბასრი.
• როდესაც ყველა მიდია ამოღებულია, ისინი უნდა დაიბანონ. შემდეგ თქვენ უნდა ჩამოიბანოთ ნიჟარები სუფთად. ეს უნდა გაკეთდეს ფრთხილად - ჭურვები ძალიან მყიფეა.
• შემდეგ ისინი უნდა მოათავსოთ სამზარეულოს ხელსახოციზე და გაშრეს.
• შეუთავსეთ ორივე ტიპის ზეთი პატარა კონტეინერში. შინაარსი უნდა იყოს ერთგვაროვანი.
• გაწურეთ ლაიმის წვენი ჭიქაში.
• გარეცხეთ ოხრახუში და გააშრეთ. წვრილად დაჭერით. ლაიმის წვენთან ერთად დაუმატეთ კარაქს. დაამატეთ ცოტა მარილი და პილპილი.
• დაუმატეთ თხილის დაჭრილი ფოთლები. ისევ აურიეთ.
• დააჩქარეთ ღუმელი 180°Ϲ-მდე. დაალაგეთ მიდიები ნაჭუჭებს შორის.
• მიღებული კარაქის სოუსი მოათავსეთ თითოეულ მათგანში. ნაზად გაათანაბრეთ იგი.
• მომზადებული ნაჭუჭები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
• ყველი გახეხეთ მსხვილი სახეხით.
• თითოეულ ნაჭუჭს მოაყარეთ ყველი.

• საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ თივის რამდენიმე ყლორტი. და მიდიები შედგით ღუმელში.
• მოხარშეთ მიდიები ღუმელში დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში.
• ამოიღეთ. გავაციოთ ოდნავ. მოათავსეთ თეფშზე. მიირთვით.

კერძის მორთვა არ არის მიღებული, მაგრამ სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაკარონი ან ბრინჯი. მაგრამ ერთი ჭიქა თეთრი ღვინო მიტანისას კლასიკურ ვარიანტად ითვლება.

მომზადება ნელ გაზქურაში

ასევე წაიკითხეთ: ხორცი სოკოთი არაჟნის სოუსში – 7 რეცეპტი

ტრადიციული აღჭურვილობის გარდა, მიდიების მომზადება უბრალოდ მოსახერხებელია ნელ გაზქურაში. მასში კერძი სწრაფად მზადდება, მთავარია სწორი პროგრამის შერჩევა. მიდიები გემოს ნამდვილად არ დაკარგავენ.

რა იქნება საჭირო:

• ზეითუნის ზეთი - 60 მლ;
• კაპელინის ხიზილალა - 150 გ;
• მაიონეზი-მსუბუქი - 150 გ;
• ყველი - 160 გ
• ოხრახუში;
• მიდიები ნაჭუჭში - 10 ც.

როგორ მოვამზადოთ:

• ჩაასხით წყალი მულტიქუკერის თასში ქვედა ხაზამდე.
• გაყინული მიდიები მოათავსეთ ორთქლის კალათაში.
• დააყენეთ მოწყობილობა "Steam" პროგრამაზე და გაყინეთ პროდუქტი 6 წუთის განმავლობაში.
• ამის შემდეგ ამოიღეთ ორთქლის მანქანა. თასში ჩაასხით ზეთი და იგივე რაოდენობის წყალი. მოათავსეთ მიდიები. დააყენეთ პროგრამა „საცხობი“.
• სანამ მიდიები იხარშება, შეურიეთ კაპელინის ხიზილალა (1 ქილა), მაიონეზი და დაჭრილი ოხრახუში. ნელ გაზქურში მიდიები მზადაა.
• გახსენით მულტიქუერის სახურავი და სოუსი გადაუსვით მიდიებს. ისევ დახურეთ ჭიქა. მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
• ყველი დავჭრათ ნაჭრებად და ისევ გახსენით თასი. თითოეულ მიდიას მოათავსეთ ყველის ნაჭერი. დახურეთ სახურავი და ადუღეთ 8 წუთის განმავლობაში.
• კერძი მზადაა ყველის დნობის შემდეგ.

• დაჭრილი კოვზით მიდიები ფრთხილად გადაიტანეთ თეფშზე.
• გააფორმეთ მწვანილებით და ლიმონით.

შემწვარი მიდიები არაჟანთან და პომიდორთან ერთად

მიდიები გემრიელია შემწვარი არაჟნით. არაჟანი თითქმის ყველას უყვარს, მაგრამ ყველამ არ იცის, რითი მოამზადოს ამ ტიპის ზღვის პროდუქტები.

რა იქნება საჭირო:

• გაყინული მიდიები - 450 გ;
• ხახვი - 120 გ;
• ლიმონის წვენი - 60 მლ;
• თევზის სუნელი;
• მარილი;
• ნიორი - 15 გ;
• არაჟანი - 80 გ;
• ტომატის პასტა - 60 გ;
• მცენარეული ზეთი;
• კამა მწვანილი.

როგორ მოვამზადოთ:

• სანამ მიდიებს არაჟნით მოამზადებთ, ისინი უნდა გალღოთ. შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ და მოხარშეთ მდუღარე წყალში 5 წუთის განმავლობაში.
• ხახვი დაამუშავეთ. Სარეცხი. დაფქვა.
• ტაფაში ჩაასხით ზეთი. კარგად გააცხელეთ. დაუმატეთ ხახვი. მოხარშეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
• ჩაასხით თითოეული მიდი სუნელით თითოეულ მხარეს. მოათავსეთ თეფშზე. მოასხით ლიმონის წვენი. გავაჩეროთ ერთი წუთით და დავამატოთ ტაფაში ხახვთან ერთად.
• მოხარშეთ მიდიები 4 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი. დაუმატეთ არაჟანი და ტომატის პასტა. შიგთავსი კარგად აურიეთ. დახურეთ სახურავი.
• შეწვით მიდიები მეოთხედი საათის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.
• კერძთან ერთად შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი გვერდითი კერძი.
• მიირთვით, მწვანილით მორთული.

მიდიები ტომატის სოუსში ელეგანტური და დახვეწილი კერძია. ჭეშმარიტი გურმანები შეძლებენ დააფასონ ეს მკურნალობა. ტომატის სოუსი წარმოუდგენლად გემრიელი, ზომიერად ცხარე და სასიამოვნო გამოდის. განსაკუთრებით მომწონს კერძის არომატი.

სხვათა შორის, ეს მიდიები ტომატის სოუსში მოქმედებს როგორც დამოუკიდებელი კერძი. მაგრამ შეგიძლიათ მიირთვათ გვერდითი კერძით. ასევე შესაფერისია წიწიბურა, ბრინჯი და კარტოფილი.

თქვენი ყურადღება მინდა გავამახვილო მომზადების რამდენიმე დახვეწილობაზე. პირველ რიგში, უმჯობესია გამოიყენოთ უმარილო ტომატის წვენი. შეიძლება დამზადდეს ახალი პომიდვრისგან. ჯერ ბოსტნეულის კანი ამოიღეთ და დაჭრის შემდეგ, საცერში გადაუსვით მარცვლების მოსაშორებლად.

მეორეც, სოუსი ძალიან სქელი უნდა იყოს. მესამე, შეცვალეთ გემოვნება საკუთარი პრეფერენციების მიხედვით. შეგიძლიათ გახადოთ ის უფრო ცხარე წითელი წიწაკისა და ნივრის დამატებით. მე უფრო რბილი გემო მირჩევნია, ამიტომ არ დავამატე ეს პროდუქტები.

და ბოლოს, მეოთხე, მიდიები ძალიან სწრაფად იხარშება სითბოს დამუშავების დროს. თუ ქვაბს გაზქურაზე დატოვებთ, მიდიები დაიშლება და გადაიქცევა რაღაც ძალიან მახინჯ და უმადური.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

ინგრედიენტები:

მიდიები 400 გ, წვენი (პომიდორი) 500 მლ, შაქარი 1 ს.კ. კოვზი, მარილი 1 ჩაის კოვზი, ძმარი 30 მლ, სანელებლები (მითითებულია რეცეპტში) გემოვნებით.