კლასიკური კრემი, ნამცხვრის რეცეპტი, ეკლერი, ნაპოლეონი. უგემრიელესი კრემი ნაპოლეონისთვის (პლუს შესანიშნავი ნამცხვრის რეცეპტი!) რა კრემის გამოყენება შეიძლება ნაპოლეონისთვის

ნაპოლეონის ნამცხვარი საკონდიტრო ხელოვნების შედევრია, ტკბილეულის მოყვარულები აღფრთოვანებულნი არიან ამით. წარმოუდგენლად გემრიელი დესერტი, რომელიც პრაქტიკულად კლასიკად იქცა. ის ხშირად ხდება სადღესასწაულო დღესასწაულის კულმინაცია. თუ თქვენ გაქვთ დიდი მისია სადღესასწაულო სუფრის გაშლა, მაშინ არ დაგავიწყდეთ, როგორი ენთუზიაზმით ხვდებიან სტუმრები ნაპოლეონის ტორტს! ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ვინმემ გულწრფელად შეგაქოთ მაღაზიიდან მოტანილი ტორტისთვის, მაგრამ სავსებით შესაძლებელია მიიღოთ კულინარიული ვარსკვლავები თქვენს მიერ მომზადებული კერძისთვის.

ფრანგები და ტემპერამენტიანი იტალიელები ამ ტორტს „mille feuille“-ს უწოდებენ, რაც ათას ფენას ნიშნავს. ამ უგემრიელესი დესერტის დაბადების შესახებ რამდენიმე მომხიბლავი ამბავია, მათ ნომრის ბოლოს განვიხილავთ. ამასობაში გადავიდეთ ნაპოლეონის ნამცხვრის კრემის რეცეპტზე.

კრემი ნაპოლეონის ნამცხვრისთვის

გთავაზობთ მარტივი, ძალიან ნაზი და გემრიელი კლასიკური კრემის რეცეპტს. ნამცხვრებთან ერთად ყველაფერი გაცილებით მარტივია. ყველაზე რთული ვარიანტია საკუთარი ცომის დამზადება და ნაპოლეონისთვის ნამცხვრების გამოცხობა. ნაკლებად რთული ვარიანტია სუპერმარკეტში მზა გაყინული ფენოვანი ცომის შეძენა და მისგან ნამცხვრების გამოცხობა. უმარტივესი ვარიანტია შეიძინოთ სრულიად მზა ნამცხვრები და უბრალოდ წაუსვათ ისინი კრემით.

შეიძლება იკითხოთ: რატომ არ იყიდოთ ამ შემთხვევაში მზა ნაპოლეონი? პასუხი მარტივია - წარმოებაში, ნამცხვრის კრემი მომზადდება უცნობი რძის ფხვნილის, კვერცხის ფხვნილისა და არაჯანსაღი ცხიმებისგან. ასეთი კრემი ორგანიზმისთვის სტრესულია, შეუძლია წელზე დამატებითი სანტიმეტრი შემატოს და მთლიანად ორგანიზმს ჯანმრთელობის პრობლემები შეუქმნას.

ინგრედიენტები:

• ქათმის კვერცხი - 4 ცალი;
• ხორბლის ფქვილი - 4 ს.კ. კოვზები;
• რძე – 1 ლ;
• შაქარი - 500 გ;
• კარაქი - 500 გ.

მომზადების პროცესი:

თუ კრემს ამზადებთ აღწერილი რეცეპტის მიხედვით, მაშინ გამოიყენეთ ამისთვის მხოლოდ მაღალი ხარისხის და მკვებავი პროდუქტები. არა სპრედი ან მარგარინი, არამედ კარაქი; არა კვერცხის ფხვნილი და რძის ფხვნილი, არამედ კვერცხი და ნატურალური რძე.

ქათმის კვერცხები უნდა გავტეხოთ თასში და დავამატოთ გაცრილი ხორბლის ფქვილი. ეს ორი ინგრედიენტი უნდა იყოს შერეული ერთგვაროვნებამდე. ამ კომპონენტების შერევისას ხშირად ჩნდება სიმსივნეები; შესანიშნავი და სწრაფი გამოსავალი იქნება სპეციალური დანამატების გამოყენება ჩაძირვის ბლენდერისთვის დანით.

ქვაბში უნდა მოხარშოთ რძე და გახსენით მასში მთელი გრანულირებული შაქარი.

კვერცხის ფქვილის ნარევი თხელი ნაკადით დაასხით ტკბილ რძეში, თან მუდმივად ურიეთ.

კრემი ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე შესქელებამდე. შემდეგ გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე.

დიდ ჭურჭელში მოვათავსოთ წინასწარ დარბილებული კარაქი, რომელშიც მოგვიანებით მოვზილოთ კრემს, ავთქვიფოთ ან მიქსერით ერთგვაროვნებამდე.

გაცივებული კრემი დაუმატეთ კარაქს მცირე ულუფებით და სათქვეფით დაიწყეთ მთელი მასის ინტენსიური შერევა.

აქ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერი და იმუშაოთ დაბალი სიჩქარით. რამდენიმე ეტაპად შეურიეთ კრემი კარაქში, მაგრამ არა პირიქით.

ნამცხვრის ფენებს მიღებული კრემით წავუსვით ცხიმი ან ვიყენებთ შიგთავსისთვის ან ფუნთუშებისთვის. კრემი მხოლოდ ნაპოლეონში არ არის კარგი, თაფლთან, არაჟანთან და ნამცხვრებთან ერთად უხდება.

თქვენ ნამდვილად გაგიხარდებათ, რომ კრემის გემო შესანიშნავია!

თუ პროცესი საერთოდ არ დაგღლის, შეეცადეთ გააკეთოთ ხელნაკეთი ნაპოლეონი მრავალი თხელი ფენით. შემდეგ ნომერში აუცილებლად გაგიზიარებთ ჩემს ხელმოწერის რეცეპტს, გამოიწერეთ ახალი რეცეპტების ბიულეტენი ჩვენი ნოუთბუქიდან!

ფრანგები ამტკიცებენ, რომ დესერტი გამოიგონა მზარეულმა, რომელიც თავად ბონაპარტის კარზე ცხოვრობდა. ის ოცნებობდა გამხდარიყო საუკეთესო მზარეული. და ხრიკს მიმართა: იყიდა ტრადიციული ფრანგული სადღესასწაულო ღვეზელი, დაჭრა სიგრძეზე და მოაყარა კრემი, ჯემი და კრემი. და იმპერატორის მოსაწონად დესერტს მისი სახელი დაარქვა. რა თქმა უნდა, ბონაპარტის ყველა მიმდევარი და ის თავად აფასებდა დელიკატესს.

სხვა ლეგენდის თანახმად, დესერტის ავტორი თავად იმპერატორია. სავარაუდოდ, ცოლს ეჭვიანობდა იმპერატორის საკმაოდ ახალგაზრდა მოახლეზე. სევდიანი ფიქრებისგან ჟოზეფინას (რომელსაც, უნდა ითქვას, ტკბილეული ძალიან უყვარდა) ყურადღების გადასატანად, ბონაპარტმა მიიწვია იგი საკუთარი გამოგონილი დესერტით. და ფრენისას მან მოიფიქრა რეცეპტი, რომელიც პრაქტიკაში გამოსცადეს, რის შედეგადაც უგემრიელესი ტორტი მიიღო, რომელსაც მისი გამომგონებლის სახელი ეწოდა.

რუსეთში, პირველად, დელიკატესი მოამზადეს ნაპოლეონის ჯარების განდევნის ხსოვნას და დაამზადეს სამკუთხა ფორმის ნამცხვრების სახით, რომელიც მოგვაგონებს იმპერატორის ქუდს.

ეს ისეთი საინტერესო და გემრიელი ამბავია!

პატივისცემით, ანიუტა.

როგორ ფიქრობთ, რომელია ყველაზე პოპულარული დესერტი? რა თქმა უნდა, ნაპოლეონი. არცერთი ტკბილი კბილი არ იტყვის უარს ასეთ დელიკატესზე. მის მოსამზადებლად დიასახლისები იყენებენ ფენოვან ნამცხვრებს და ყველა სახის კრემისებრ შიგთავსს, რაც საშუალებას გაძლევთ ყოველ ჯერზე ახალი გემო მიიღოთ. ჩვენს სტატიაში გვინდა ვისაუბროთ იმაზე, თუ რა სახის კრემის დამზადება შესაძლებელია ნაპოლეონის ნამცხვრისთვის ფენოვანი ცომისგან. არ შემოიფარგლოთ სტანდარტული ვარიანტით, თუ დიდი არჩევანია.

კონდიტერების საიდუმლოებები

ყველაზე ხშირად, დიასახლისები ნაპოლეონს ამზადებენ კლასიკურ კრემს. მაგრამ ეს შორს არის ერთადერთი ვარიანტისგან. საიდუმლო არ არის, რომ ნამცხვრის გემო დიდწილად დამოკიდებულია კრემის შევსებაზე. ეს ნიშნავს, რომ თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ექსპერიმენტი გააკეთოთ რაიმე ახლის ძიებაში.

გემრიელი შემავსებლის მისაღებად საჭიროა იცოდეთ რამდენიმე საიდუმლო. ძალიან მნიშვნელოვანია ყველა ინგრედიენტის სწორად შერევა ერთგვაროვანი კონსისტენციის მისაღებად და მასის გაყოფის თავიდან ასაცილებლად. პროდუქტები, როგორიცაა ფქვილი, რძე და კარაქი, უნდა შეიტანოთ თანდათანობით, ცალკეულ პორციებში.

თუ ნაღებისთვის არაჟანს იყენებთ, ცხიმიანი პროდუქტი უნდა აირჩიოთ. უმჯობესია შეიძინოთ ხელნაკეთი ფერმენტირებული რძის პროდუქტი. არაჟნის ჭარბი სითხის ამოღება შესაძლებელია მარლის გამოყენებით. თუ ეს არ გამოდგება, გამოიყენეთ კრემის გასქელება.

ნაპოლეონისთვის ძალიან მარტივი კრემის მომზადება შესაძლებელია არაჟნისა და შესქელებული რძისგან. მრავალფეროვანი არომატის მისაღებად კრემისებური მასა შეიძლება შეიცვალოს ლიმონის ცედრა, ხილი და თხილი.

Არაჟანი

თუ დესერტს უკავშირებთ კრემის კრემს, მაშინ გეპატიჟებით გააფართოვოთ თქვენი ჰორიზონტი. „ნაპოლეონი“ არაჟნით არც იმედებს გაგიცრუებთ. სახლში ყოველთვის არ არის შესქელებული რძე. ამიტომ კრემის მომზადება შესაძლებელია იმ პროდუქტებისგან, რომლებიც მაცივარშია. არაჟნის შევსების რეცეპტის უპირატესობა ის არის, რომ ის წარმოუდგენლად მარტივია. დამწყებთათვისაც კი შეუძლია ნაპოლეონისთვის კრემის მომზადება სახლში. კარგი შედეგის მთავარი პირობაა კარგი ცხიმიანი არაჟანი. ფერმენტირებული რძის პროდუქტის სისქე ძალიან მნიშვნელოვანია. ჯობია, უსაფრთხოდ ვითამაშოთ და არაჟანი რამდენიმე საათით ქვაბში ჩავდოთ. ეს ხელს შეუწყობს შრატის მოშორებას.

ინგრედიენტები:

1. ლიტრი არაჟანი.
2. თხილი - 90 გ.
3. ფხვნილი ან შაქარი - 240 გ.

არაჟანი მოათავსეთ მიქსერის თასში და დაუმატეთ შაქრის პუდრა, შემდეგ ათქვიფეთ მასა ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე. თუ იყენებთ მაღალცხიმიან ხელნაკეთ ფერმენტირებულ რძის პროდუქტს, არ გადააჭარბოთ მას. წინააღმდეგ შემთხვევაში, კრემი შეიძლება გადაიზარდოს ზეთად. თქვენ შეგიძლიათ შეწყვიტოთ თქვეფა მას შემდეგ, რაც მასა გახდება სქელი და ერთგვაროვანი. თუ ვერ მიაღწევთ სასურველ კონსისტენციას, შეგიძლიათ გამოიყენოთ არაჟნის გასქელება.

ეს კრემი თავისთავად გემრიელია. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ თხილი ახალი გემოს შეგრძნებების მისაღებად. მომზადების დაწყებამდე ისინი ღუმელში უნდა იყოს კალცინირებული ან შემწვარი ტაფაში. და შემდეგ დაჭერით დანით ან როლიკებით. კრემს ჩაასხით თხილის ნამსხვრევები და აურიეთ. მასა მზად არის გამოსაყენებლად. მოსამზადებლად შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი თხილი, მათ შორის ნიგოზი. თუ ხელზე ნუში, თხილი ან არაქისი გაქვთ, ნამცხვარი კიდევ უფრო გემრიელი გამოვა. არაჟანი განსაკუთრებით კარგია ნუშის შერწყმისას.

ხილის არომატიზებული შიგთავსი

როგორ მოვამზადოთ კრემი ნაპოლეონის ნამცხვრისთვის ფენოვანი ცომისგან? თუ გსურთ მიიღოთ რაიმე ახალი და უჩვეულო, თქვენს ყურადღებას შემოგთავაზებთ კიდევ ერთ რეცეპტს. მისი დახმარებით შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი კრემი ხილის გემოთი.

ინგრედიენტები:

1. რამდენიმე ბანანი.
2. შედედებული რძის ქილა.
3. არაჟანი - 0,5 ლ.

მოსამზადებლად საჭიროა ბანანი გაფცქვენით, დაჭერით ნაჭრებად და ბლენდერში გახეხეთ. შედეგი უნდა იყოს ბანანის პიურე. თუ სამზარეულოს დამხმარე არ გყავთ, შეგიძლიათ რბილობი ჩანგლით გახეხეთ. მაგრამ მასის ერთგვაროვნება ვერ გახდება. არაჟანი მოათავსეთ მიქსერის თასში და დაუმატეთ შესქელებული რძე, შემდეგ ათქვიფეთ სანამ არ გახდება ფუმფულა. ხარშვის ბოლოს კრემს დაუმატეთ ბანანის პიურე. კრემისებური მასა უნდა იყოს რბილი და ერთგვაროვანი. თუ ძალიან სველია, გამოიყენეთ გასქელება. როგორც ხედავთ, ნაპოლეონის ნამცხვრის ბანანის კრემი ფენოვანი ცომისგან ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. ამავე დროს, მას აქვს ყველაზე ნაზი გემო და ნაზი არომატი. ნამცხვრებთან ერთად ის უნიკალურია.

ზეთის კრემი

ნამცხვრის დასამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კრემის კრემი. კარგად უხდება ფენოვან ცომს. ზოგიერთი დიასახლისი თვლის, რომ ნაპოლეონისთვის მხოლოდ კლასიკურ კრემს შეუძლია ნამცხვრების კარგად გაჟღენთვა. სინამდვილეში ეს სიმართლეს არ შეესაბამება. არანაკლებ გემრიელია კარაქის მასა.

მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1. კარაქი (მინიმუმ 85,2% ცხიმიანობა) - 280 გ.
2. ვანილი.
3. შესქელებული რძე - ქილა.

თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ ნაპოლეონის კრემის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტს:

1. კარაქი გამოიღეთ მაცივრიდან და გაათბეთ ოთახის ტემპერატურამდე.
2. აიღეთ ქვაბი სქელი ძირით და ჩაასხით შესქელებული რძე. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაუმატეთ ვანილი ან ვანილის შაქარი.
3. შედედებული რძე გადმოდგით ცეცხლიდან, გადაწურეთ საწურით და გააგრილეთ.
4. კარაქი ათქვიფეთ, სანამ არ გახდება ფუმფულა, შემდეგ ნელ-ნელა ჩაასხით შესქელებული რძე (უნდა გაცივდეს).

მზა კრემი წაუსვით ფენოვან ნამცხვრებს. მზა ნამცხვარი ზემოდან უნდა დააჭიროთ რაიმე მძიმე, მაგალითად, დაფას. დესერტი შედგით მაცივარში 8-10 საათით.

თუ დაკავებული ხართ ნაპოლეონის ნამცხვრის გემრიელი კრემის ძიებით, რომელიც დამზადებულია ფენოვანი ცომისგან, მაშინ შეგიძლიათ იპოვოთ კარაქის კრემის რეცეპტები ვებსაიტებზე ან კულინარიულ წიგნებში. მზადდება არა კრემისგან, არამედ კარაქისგან, რომელიც უფრო იაფი, მაგრამ ამავე დროს ნატურალური პროდუქტია. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კრემიც. მაგრამ აუცილებელია გვესმოდეს, რომ კარაქის კრემში ვგულისხმობთ კარაქის კრემს. შეგიძლიათ დაამატოთ კოვზი ლიქიორი ან კონიაკი, დაჭრილი თხილი, ჯემი, კონსერვები, ლიმონის წვენი.

ნაღების არაჟანი

გამოცდილი მზარეულები თვლიან, რომ თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ექსპერიმენტი გააკეთოთ ნაპოლეონის ნამცხვრის კრემის მომზადებისას ფენოვანი საკონდიტროსგან. არ შემოიფარგლოთ სტანდარტული ვარიანტით. სხვათა შორის, ყველა დიასახლისს არ უყვარს კრემის კრემის მასა, იმის გათვალისწინებით, რომ ის ძალიან მარტივია სადღესასწაულო დესერტისთვის. გთავაზობთ კრემის მომზადებას არაჟნის, ნაღების და შესქელებული რძისგან. თუ ნამცხვრები გიყვართ, ახალი რეცეპტი არ დაგიშავებთ. ეს კრემი ნებისმიერ დესერტს აძლევს დახვეწილ და დახვეწილ გემოს.

ინგრედიენტები:

1. კრემი (მინიმუმ 35% ცხიმი) - 210 მლ.
2. არაჟანი - 430 მლ.
3. შაქრის ფხვნილი - 2 ს.კ. ლ.
4. ვანილი.
5. შესქელებული რძე - 130 მლ.

ნებისმიერი კერძის მომზადებას თავისი პატარა ხრიკები აქვს. და, რა თქმა უნდა, ისინი არსებობენ დესერტების შექმნაში. გამოცდილი დიასახლისები გვირჩევენ კრემის კარგად გაცივებამდე ათქვეფამდე. მხოლოდ ამ შემთხვევაში სცემენ კარგად. გაციებული კრემი ჩაასხით მიქსერის თასში და ათქვიფეთ მწვერვალების მიღებამდე. გახსოვდეთ, რომ თქვენ უნდა სცემეს პროდუქტი ფრთხილად ისე, რომ იგი არ გამოეყო.

ჩაასხით არაჟანი ცალკე სუფთა ჭურჭელში და დაიწყეთ მისი ცემა. პროცესის შეჩერების გარეშე, თანდათან დაამატეთ შაქრის პუდრა. თუ არომატული კრემი მოგწონთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ვანილი. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ არაჟანი უნდა ათქვიფეთ შაქრის სრულად გახსნამდე. სწორედ ამ მიზეზით სასურველია ქვიშის ნაცვლად ფხვნილის გამოყენება. ეს უკანასკნელი ბევრად უფრო რთულად იშლება. შედეგად უნდა მივიღოთ სქელი მასა. თუ რამე არ გამოვიდა, არ ინერვიულოთ. გასქელებას შეუძლია პრობლემის გადაჭრა. ათქვეფის ბოლოს არაჟანს დაუმატეთ შესქელებული რძე, რის შემდეგაც ყველა ინგრედიენტი საგულდაგულოდ აურიეთ სპატულით.

და მხოლოდ ფინალურ ეტაპზე შეურიეთ არაჟანი ნაღებით. მზარეულები გირჩევენ სილიკონის სპატულით მუშაობას. შემდეგ წაისვით კრემი მომზადებულ ნამცხვრებზე.

არაჟანი, შესქელებული რძე და თხილი

ნაპოლეონის ნამცხვრის კრემის მოსამზადებელი რჩევების გამოყენებით, შეგიძლიათ გააკეთოთ გემრიელი დესერტი. მცოდნე მზარეულები გირჩევენ გამოიყენოთ ყველა სახის დანამატი, მათ შორის თხილი. მათ შეუძლიათ შეცვალონ ნებისმიერი კერძის გემო. გარდა ამისა, დესერტის გემო დიდწილად დამოკიდებულია გამოყენებულ თხილზე. ჩვენს მხარეში ნიგოზს ყველაზე ხშირად იყენებენ, რადგან ბევრი გვაქვს, თანაც იაფი. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ ყურადღება მიაქციოთ არაქისის. მაგრამ გემო გაცილებით საინტერესოა თხილით ან ნუშით. ეს ნამცხვარი შეიძლება იყოს დღესასწაულის ნამდვილი მომენტი.

ინგრედიენტები:

1. შესქელებული რძე - ნახევარი ქილა.
2. არაჟანი - 230 გ.
3. ზეთის შეფუთვა.
4. თხილი - 280 გ.

შესქელებული რძე ბევრი ჩვენგანის სამკურნალო საშუალებაა. ყველას ვისაც ტკბილი კბილი უყვარს. თუ გსურთ ტკბილი კრემის გაკეთება, მაშინ შედედებული რძის გარეშე არ შეგიძლიათ.

გააცივეთ ხელნაკეთი არაჟანი, შემდეგ ათქვიფეთ სანამ არ გახდება ფაფუკი. ცალკე ჭურჭელში შეურიეთ ოთახის ტემპერატურამდე გახურებულ კარაქი შესქელებულ რძეს, შემდეგ ათქვიფეთ სანამ ტექსტურა ერთგვაროვანი გახდება. ამის შემდეგ, პროცესის შეჩერების გარეშე, დაამატეთ არაჟანი.

თხილს წინასწარ ვაცხელებთ ტაფაში ან ღუმელში, რის შემდეგაც ვამატებთ კრემისებრ ნარევს. ნაზად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი სილიკონის სპატულით. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ თხილი უნდა დაამატოთ მომზადების ბოლოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში კრემი არ ათქვიფეთ.

კლასიკური კრემი

ნაპოლეონისთვის გემრიელი კრემის მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს. თითოეულ მათგანს აქვს საკუთარი უპირატესობები. მაგრამ ასეთ მრავალფეროვნებას შორის შეგიძლიათ აირჩიოთ საუკეთესო რეცეპტი. პუფი ნაპოლეონი კრემით არის კლასიკური.

ინგრედიენტები:

1. რძე - 230 გ.
2. ფქვილი - 1 ს.კ. ლ.
3. ერთი კვერცხი.
4. შაქარი - 5 ს.კ. ლ.
5. ვანილი.

ჩაასხით რძე ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი, ვანილი და მიღებული მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე. კვერცხი და ფქვილი აურიეთ სანამ სიმსივნეები არ გაქრება. ცხელი რძის ნარევი თხელ ნაკადში ჩაასხით კვერცხის ფქვილის ნარევში, თან ურიეთ სპატულით. კრემი დადგით გაზქურაზე და განუწყვეტლივ ურიეთ, მიიყვანეთ შესქელებამდე, მაგრამ არ აადუღოთ.

კრემის კრემი

ნაპოლეონისთვის თანაბრად გემრიელი კრემის მომზადება შესაძლებელია კარაქის დამატებით. მისი დელიკატური ტექსტურა შესანიშნავია ფენოვანი ნამცხვრებისთვის.

ინგრედიენტები:

1. სამი გული.
2. კარაქის შეფუთვა (250გრ).
3. ფქვილი - 2 ს.კ. ლ.
4. შაქარი - ½ ჭიქა.
5. რძე - 290 გ.

კრემის მოსამზადებლად მხოლოდ კვერცხის გული გვჭირდება. ისინი უნდა დაფქვათ შაქრით, შემდეგ დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი. კვლავ აურიეთ ნარევი საფუძვლიანად. შემდეგ დაამატეთ ცივ რძეს კვერცხის მასაში და ყველაფერი კარგად აურიეთ ერთგვაროვან მასამდე. დარჩენილი რძე დავდგათ ცეცხლზე და ვიწყებთ გაცხელებას. შემდეგ დაასხით კვერცხის რძის ხსნარი მდუღარე მასაში. კრემი მიიყვანეთ ადუღებამდე და განაგრძეთ ურიეთ, რომ არ დაიწვას. შემდეგ გამორთეთ ღუმელი. კრემის გაგრილების შემდეგ დაუმატეთ დარბილებული კარაქი. ათქვიფეთ ნარევი მიქსერის გამოყენებით.

ვანილის კრემის კრემი

თქვენს ყურადღებას შემოგთავაზებთ ნაპოლეონის ნამცხვრის კრემის კიდევ ერთ რეცეპტს, რომელიც დამზადებულია ფენოვანი ცომისგან.

ინგრედიენტები:

1. დაახლოებით ერთი ჭიქა შაქარი.
2. ორი კვერცხი და სამი გული.
3. ½ ლიტრი რძე.
4. ¼ ჯოხი კარაქი.
5. ფქვილი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ სახამებელიც) - 3 ს.კ. ლ.
6. კრემი (მინიმუმ 35% ცხიმი) - 140 მლ.
7. ვანილი.

სუფთა ქვაბში ჩაასხით რძე და დაუმატეთ ნახევარი შაქარი, ასევე ვანილი. საშუალო ცეცხლზე მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე.

ფქვილი ცალკე ჭურჭელში გაურიეთ და შაქრის მეორე ნაწილი დაუმატეთ. შეურიეთ ყველა კომპონენტი. მშრალი მასა ჩაასხით გაციებულ რძეში. ტაფა დადგით ცეცხლზე და დაიწყეთ გაცხელება. კრემი უნდა ავურიოთ სანამ არ შესქელდება. მის მოსამზადებლად ზოგჯერ იყენებენ სიმინდის ან კარტოფილის სახამებელს. პირველი ვარიანტი უფრო სასურველია.

კრემისებრ ნარევს დაუმატეთ კარაქი და ინგრედიენტები მიქსერით ათქვიფეთ. შემდეგ კრემი უნდა გაცივდეს. ის არ უნდა იქნას გამოყენებული დაუყოვნებლივ. უმჯობესია ნარევი მაცივარში შედოთ. ხუთი საათის შემდეგ ნაღები ცალკე თასში ათქვიფეთ და გაციებულ კრემს დაუმატეთ.

ნაღების მასა თხილით

კრემი შეიძლება შეიცვალოს თხილით. დესერტის გემო ამით მხოლოდ სარგებელს მოუტანს.

ინგრედიენტები:

1. კვერცხი.
2. ჭიქა რძე და შაქარი.
3. ფქვილი - 1-2 ს.კ. ლ.
4. ვანილი.
5. თხილი - 2 ს.კ. ლ.
6. 1,5 შეკვრა ზეთი.

ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან ერთად, შემდეგ დაუმატეთ რძე და ვანილი. აურიეთ ნარევი და დადგით ცეცხლზე. გაცხელებისას რძის ნარევი მუდმივად ურიეთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება დაიწვას. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან. მასა უნდა გაცივდეს.

გამოყენებამდე თხილი უნდა იყოს მსუბუქად შემწვარი, რის შემდეგაც შეგიძლიათ დაფქვით ბლენდერში. გაციებულ კრემს დაუმატეთ კარაქი და დაჭრილი თხილი. ისევ ათქვიფეთ ყველა ინგრედიენტი. ამის შემდეგ, თხილის კრემი შეიძლება წაისვათ ნამცხვრებზე.

კრემი შედედებული რძით

გემრიელი კრემის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ შესქელებული რძე. ნამცხვრის ეს ფენა მოეწონება ყველას, ვისაც ტკბილი კბილი აქვს.

ინგრედიენტები:

1. Ჭიქა რძე.
2. 2 ჩ.კ. შაქარი და ფქვილი.
3. ვანილი.
4. ½ შეკვრა კარაქი.
5. ქილა შედედებული რძე.

ამ კრემის მომზადება წარმოუდგენლად მარტივია. სუფთა ქვაბში შეურიეთ რძე და ფქვილი, დაამატეთ შაქარი. ამის შემდეგ ჩვენ ვაგზავნით კონტეინერს ცეცხლზე. მორევის შეუჩერებლად მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე, გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ გასაცივებლად. კრემის გაგრილების შემდეგ დაუმატეთ რბილი კარაქი და შესქელებული რძე. შეურიეთ ინგრედიენტები და შემდეგ კარგად ათქვიფეთ მაღალი სიჩქარით. თუ მოგწონთ ვანილის სურნელი, შეგიძლიათ დაამატოთ წვეთი ექსტრაქტი.

შემდგომი სიტყვის ნაცვლად

როგორც ხედავთ, თანამედროვე მზარეულებს აქვთ უამრავი რეცეპტი გემრიელი "ნაპოლეონის" მოსამზადებლად. ყოველ ჯერზე ახალი კრემის გამოყენებით შეგიძლიათ ნამცხვარს სრულიად ახალი ჟღერადობა მისცეთ. ფენა დესერტის ძალიან მნიშვნელოვანი ნაწილია. მზა ნამცხვრის გემო დიდწილად მასზეა დამოკიდებული. ძნელი სათქმელია შემოთავაზებული ვარიანტებიდან რომელია უფრო გემრიელი. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე და შეღავათებზე. ნებისმიერ შემთხვევაში, ჩვეულებრივი ჩაის წვეულებისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ უფრო მარტივი კრემი, მაგრამ ზეიმისთვის ღირს სცადოთ.

მე ცოტა ხნის წინ დავწერე რეცეპტის შესახებ (არა კლასიკური ვერსია!). და ვფიქრობდი, რატომ არ არის რეალურად ნაპოლეონის ტრადიციული რეცეპტი ჩემს კულინარიულ ბლოგზე?

საბჭოთა დროიდან იგივე ლეგენდარული რეცეპტი, რომელიც ხელიდან ხელში გადადიოდა, საგულდაგულოდ იყო ჩაწერილი კულინარიულ რვეულებში და ზოგიერთ რეგიონში ერთგვარი „სავაჭრო საიდუმლოც“ იყო - ბოლოს და ბოლოს, ზოგიერთი დიასახლისი მას შეკვეთით აცხობდა. და ისინი არ ჩქარობდნენ რეცეპტის გაზიარებას...

ერთადერთი გზა, რითაც შემიძლია ავხსნა ჩემი მხრიდან ეს გამოტოვება, არის ის, რომ ჩემი ბლოგი ძალიან ახალგაზრდაა. მე ახლა ვიწყებ მის შევსებას რეცეპტებით. და პირველი ადგილები, რა თქმა უნდა, კლასიკას უნდა მიენიჭოს. და კულინარიულ თემაში რაიმე უფრო კლასიკური წარმოდგენა შეუძლებელია, ვიდრე ნაპოლეონის ნამცხვრის დეტალური რეცეპტი. ასე რომ, გადაწყდა, დღევანდელი სტატია მთლიანად ეძღვნება ტრადიციულ, კლასიკურ „ნაპოლეონს“!

სახლში მომზადებული ნაპოლეონის ტორტის მთავარი „საიდუმლო“.

მაშინვე გეტყვით ამ გემრიელი ტორტის "საიდუმლო საიდუმლოს": "მოქალაქეებო, ნუ დაზოგავთ საკვებს!" ისე, ყველაფერი სწორია ძველი ებრაული ხუმრობის მიხედვით - "შვილებო, ნუ დაზოგავთ ჩაის ფოთლებს!"

ბოლოს და ბოლოს, ჩვეულებრივ რაში ზოგავს ეკონომიური დიასახლისი? რეცეპტში ნათქვამია "კარაქი", დიახ, მოდით გამოვიყენოთ მარგარინი! წერია „დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი კონიაკი“ – შეცვალეთ არაყით…. არაყის დამატება საერთოდ არ არის საჭირო და ამის გარეშეც გამოვა...

მაგრამ ნამდვილი კლასიკური ნაპოლეონისთვის ეს ინგრედიენტები ძალიან მნიშვნელოვანია. კარაქის მარგარინით ჩანაცვლება ნამდვილად იაფია, მაგრამ გემო განსხვავებული იქნება. ცომს არაყი უნდა დაემატოს - უკეთესი "ფენად" და კონიაკი კრემში - გემოსა და არომატისთვის. მაშინ ნაპოლეონი გემრიელად გემრიელი გამოვა, როგორც ძველ საბჭოთა დროს!

ამ რეცეპტის კიდევ ერთი თვისებაა თუ იყენებთ არა ერთი სახის კრემს, არამედ ორს- ტორტი განსაკუთრებით ნაზი გამოვა! მაგრამ ამის შესახებ დეტალურად დავწერ ქვემოთ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტში.

Შეჯამება:

პროდუქტები და რეცეპტის შემადგენლობა

Საუკეთესოსთვის:

• 5 ჭიქა ფქვილი
• 300 გრამი კარაქი
• 1 კვერცხი
• ნახევარი ჭიქა არაჟანი
• ნახევარი ჭიქა წყალი
• 2 სუფრის კოვზი არაყი
• ჩაის კოვზი მარილის მესამედი

კრემის კრემისთვის:

• 3 კვერცხი
• ლიტრი რძე
• 3-4 სუფრის კოვზი ფქვილი
• 1 ჭიქა შაქარი
• 200 გრ. კარაქი
• 2 სუფრის კოვზი კონიაკი
• 1 პაკეტი ვანილინი

არაჟნისთვის:

• უცხიმო არაჟანი (30%) - 1,5 -2 ჭიქა
• 1 ჭიქა შაქარი (უმჯობესია დაფქული ფხვნილად)

ნამცხვრებისთვის ცომის მომზადება.

უნდა ვაღიარო, რომ კლასიკური ნაპოლეონის ერთ-ერთი საიდუმლო მაინც დაგიმალეთ! საუბარია ცომის მომზადების მეთოდზე.

მაგალითად, კარგად მახსოვს, როგორ ამზადებდა დედაჩემი ფენოვანი ნამცხვრები, მათ შორის ნაპოლეონის ტორტისთვის. ეს ხშირად არ ხდებოდა, დედაჩემი ყოველთვის სამსახურში იყო. და როდესაც ჩვენ ვთხოვეთ კიდევ ერთხელ გაეკეთებინა „ეს გემრიელი ფენიანი ნამცხვარი“, მან თქვა, რომ ამაში დიდი აურზაური იყო და ცომს დიდი დრო დაეთმო. ამიტომ, ისინი ამას აკეთებდნენ მხოლოდ დიდ დღესასწაულებზე.

ასე რომ, ცომი მზადდებოდა მრავალრიცხოვანი გაბრტყელებით, როდესაც ძირს დაუმატეს კარაქის ნაჭერი, გაცივდა მაცივარში, ყველაფერი შეფუთეს კონვერტში და კვლავ გააბრტყელეს და ისევ ცივში ჩაყარეს, რამდენჯერმე გაიმეორეთ ეს პროცედურა. ….

ეს არის ვარიანტი, რომელსაც აქ არ განვიხილავ. ნაპოლეონის ცომი, რომლის მომზადებასაც გირჩევთ, გაცილებით მარტივი მოსამზადებელია, ნაკლებ დროს მოითხოვს, მაგრამ, მიუხედავად ამისა, შედეგიც ისეთივე მშვენიერი და გემრიელი იქნება! სწორედ ეს რეცეპტი ჩაიწერა იმ დროის ბევრმა დიასახლისმა, როგორც კლასიკური ნაპოლეონის ნამცხვრის სწრაფი და უსაფრთხო ვერსია.

მე გაჩვენებთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ "კარაქის ნამსხვრევები" ფქვილისა და კარაქის ნარევიდან ბლენდერში (ჩოპერი), მაგრამ ეს პროცედურა შეგიძლიათ გააკეთოთ ძველებურად - კარაქის ნაჭრები ფქვილთან ერთად ჩვეულებრივი დანით დაჭერით, როგორც. რაც შეიძლება წვრილად. შემდეგ კი შეგიძლიათ სიმსივნეები ხელებით შეიზილოთ. უბრალოდ გააკეთეთ ეს სწრაფად, რომ კარაქი არ გახდეს ძალიან რბილი და არ დადნება ხელებზე.

ჯერ მსუბუქად დაჭერით ცივი კარაქის დიდი ნაჭრები ხელით პირდაპირ თეფშზე.

შემდეგ დაამატეთ ზეთი ჩოპერის თასში.

ზემოდან - მთელი ფქვილი, მიზანშეწონილია ჯერ საცერში გაცრათ. აწარმოეთ დიდი სიჩქარით, სანამ არ ჩამოყალიბდება წვრილ, წვრილი ნამსხვრევები.

ეს არის ისეთი ნამსხვრევები, რომლითაც უნდა დასრულდეს.

სხვა ჭურჭელში შეურიეთ ნამცხვრები დარჩენილ ინგრედიენტებს - არაჟანს, წყალს, კვერცხს, არაყს და მარილს.

ცომისგან ვქმნით ფუნთუშას. ცომი საკმაოდ სწრაფად უნდა მოზილოთ, ყველაფერი ერთი და იგივე მიზეზის გამო - კარაქი შემადგენლობით ცივი უნდა დარჩეს და არა გამდნარი. როცა ცომი ხელებსა და მაგიდას არ ეკვრის, ჩვენთვის საჭირო კონსისტენცია მიღწეულია. დააფარეთ ჩვენი ფუნთუშა ხელსახოცი და გააჩერეთ ნახევარი საათით.

ნახევარი საათის შემდეგ შედგით მაცივარში კიდევ 1 საათით, ოღონდ ჯერ გადაახვიეთ ფილმში. სხვათა შორის, ახლა დროა დავიწყოთ კრემის მომზადება, რომ ეს საათი ტყუილად არ დაკარგოთ.

ერთი საათის შემდეგ ამოვიღებთ, შეგიძლიათ კიდევ ცოტა მოზილოთ. და ჩვენ ვყოფთ კოლობოკების რაოდენობაზე, რომლებიც დაგვჭირდება იგივე რაოდენობის ნამცხვრების მისაღებად. ფოტოზე არის 9 ცალი, მაგრამ ისინი შეიძლება დაიყოს 12 ან 15 ნაწილად.

კვლავ გადააფარეთ ფილა და შედგით ცივში. იქიდან ერთ პატარა კოლობოკს ავიღებთ და ნამცხვრებად მოვახვევთ.

შეგიძლიათ გაბრტყელებული ნამცხვარი დაუყონებლივ მოჭრათ ფორმაში (მაგალითად, თეფშის ან წრის ტრაფარეტის მიმაგრებით). შეგიძლიათ უბრალოდ მონიშნოთ ნაჭერი ზედმეტის მოხსნის გარეშე - გამოცხობის შემდეგ ადვილად მოვაცილებთ მას.

ჩვეულებრივ, ასეთ თხელ ნამცხვრებს პირდაპირ პერგამენტზე ვახვევ, რათა უფრო ადვილი იყოს ფურცელზე გადატანა. მაგრამ თუ საჭიროა თხლად გაბრტყელებული ცომი მაგიდიდან საცხობ ფირფიტაზე გადაიტანოთ, გადაახვიეთ რულეტზე, გადაიტანეთ ფურცელზე და გააბრტყელეთ უკან. Ძალიან მარტივი.

შედგით ცხელ ღუმელში 3-5 წუთის განმავლობაში. კურკებმა უნდა მიაღწიონ ღია, ოქროსფერ შეფერილობას, არ არის საჭირო მათი ზედმეტად მოხარშვა. ცოტა დადგნენ, ცოტა გაწითლდნენ - შეგიძლიათ ამოიღოთ. ღუმელი გაცხელებულია დაახლოებით 180-200 გრადუსამდე. ვაცხობთ პერგამენტზე - ეს აადვილებს ნამცხვრების ამოღებას ფურცლიდან.

თუ ბევრ ადგილას ჩვენს ნამცხვარს ჩანგლით კარგად „გახვრიტეთ“, დიდი ბუშტები ან შეშუპებები არ წარმოიქმნება, ნამცხვრები ძალიან გლუვი და მოწესრიგებული გამოიყურება. მაგრამ მე უფრო მიყვარს, როცა გამოცხობის დროს ცომი იფურჩქნება, რადგან შემდეგ ამ ადგილებში იქმნება დამატებითი „ფენიანი“ ადგილები და რაც უფრო ფენიანი იქნება, მით უფრო გემრიელი იქნება ჩვენი მომავალი ნაპოლეონი! ისე, როგორც ამ ფოტოში -

სამკაულებს ასევე აცხობენ და ცალ-ცალკე ინახავენ უკეთეს დრომდე. უკეთეს დროს ჩვენ მათგან ნამსხვრევებს მოვამზადებთ ზემოდან.

მოამზადეთ კრემი.

მოსახერხებელია კრემის გაკეთება, სანამ ცომი ცივში ისვენებს. ჩვენ გვაქვს მთელი საათი - ყველაფერი შეგვიძლია!

რძის ნაწილი (2/3 ლიტრი) დადგით ცეცხლზე გახურებულ ქვაბში. დარჩენილი რძე აურიეთ მიქსერით ან ათქვიფეთ კვერცხი, შაქარი და ვანილი სქელ ქაფად. დაუმატეთ ფქვილი და კონიაკი და ათქვიფეთ.

ჩვენი კრემის ფუძე თხელი ნაკადით დავამატოთ ტაფაზე უკვე ცხელ რძესთან ერთად, განაგრძეთ ინტენსიური მორევა განუწყვეტლივ. კრემი უნდა მოვხარშოთ, სანამ არ შესქელდება, მაგრამ არ უნდა დავუშვათ ბუშტები, რომლებიც ადუღებაზე მიუთითებს. და, რა თქმა უნდა, დარწმუნდით, რომ კრემი ტაფის ძირამდე არ დაიწვება - გემო მაშინვე გაუარესდება. თუ ამ საკითხში დიდი გამოცდილება არ გაქვთ, ჯობია ყველაფერი წყლის აბაზანაში ჩადოთ და კრემი ორთქლზე გაათბოთ - ამ გზით ჩვენთვის უფრო ადვილია ტემპერატურის კონტროლი და ნაკლები შანსია რამე გაფუჭდეს.

გააგრილეთ კრემი. პირიქით, კარაქი გამოიღეთ, რომ ოთახის ტემპერატურაზე დარბილდეს.

ახლა თქვენ უნდა დააკავშიროთ ისინი ერთმანეთთან. ვიღაც იწყებს კარაქის ფუმფულა მასად ცემას და თანდათან თითო კოვზით უმატებს კრემის ფუძეს. ზოგიერთი ადამიანი უბრალოდ ათქვიფეს ყველაფერს ერთდროულად ერთ კონტეინერში. მე აქ ფუნდამენტურ განსხვავებას ვერ ვხედავ - თანამედროვე "ცემის" აღჭურვილობის არსებობის გათვალისწინებით მიქსერების, ბლენდერების და ა.შ. - ყველაფერი გაფუჭებულია!

თუმცა, შესაძლოა თქვენ განსხვავებული აზრი გქონდეთ და არსებობს კრემის ათქვეფის რაიმე განსაკუთრებული ხერხი, რომელიც საოცარ შედეგებს იძლევა - გააზიარეთ ეს ამ სტატიის კომენტარებში!

უგემრიელესი ნაპოლეონისთვის ვამზადებთ მეორე ტიპის კრემს - არაჟანს

აქ განსაკუთრებული საიდუმლოებები არ არის, გარდა ერთისა - არაჟანი უნდა იყოს ნატურალური და ცხიმიანი, მინიმუმ 25 და სასურველია 30%. თუ ასეთი არაჟანი არ გაქვთ, ორი ვარიანტია: პირველი მარტივი და სწრაფი. მეორე კი ნელია, მაგრამ სწორი :)

1. ჩვენ ვიღებთ „გასქელებას არაჟნისთვის“ (ნაღებისთვის, მხოლოდ გასქელება - რასაც თქვენ ნახავთ თქვენს მაღაზიებში) - და ყველაფერს ვაკეთებთ შეფუთვაზე მითითებების მიხედვით.
2. ვიღებთ ჩვეულებრივ არაჟანს - ორმაგ მოცულობას და ვათავსებთ სქელ მარლაში რამდენიმე საათით, სასურველია ღამით, ჩამოვკიდოთ წყლის ჭურჭელზე (ან არაჟანი მოვათავსოთ არაღრმა ქილაში). საქმე იმაშია, რომ არაჟანი თავისი სიმძიმით აწურავს მთელ ზედმეტ წყალს სიღრმიდან (და როგორ ხვდება იქ, მაინტერესებს?!) და ბოლოს მივიღებთ სქელ, ნამდვილ არაჟანს, საიდანაც შეგიძლიათ. ათქვიფეთ მაღალი ხარისხის სქელი კრემი.

შაქრის სახით უმჯობესია შაქრის პუდრა გამოიყენოთ, მაგრამ ეს არ არის მნიშვნელოვანი. არაჟანში ჩაასხით შაქარი და ათქვიფეთ სანამ არ გასქელდება. დადგება ხანმოკლე პერიოდი, როცა არაჟანი ოდნავ გათხელდება, მაგრამ განაგრძეთ თქვეფა და შესქელდება სასურველ კონსისტენციამდე.

ნაპოლეონის ტორტის აწყობა და გაფორმება

ნამცხვრების დამზადების ყველაზე სასიამოვნო მომენტია აწყობა, გაყინვა, გაფორმება!

რატომ გავაკეთეთ 2 სახის კრემი? უკეთესი გემოვნებისთვის, რა თქმა უნდა!

• ასე რომ, მოვაყაროთ ნამცხვრის მშრალი ფენა და ზემოდან წავუსვათ კრემის კრემი.
• მოათავსეთ ნამცხვრის მეორე ფენა და ისევ ისე გადააფარეთ.
• მესამე ნამცხვარს ჯერ არაჟანი წაუსვით და შემდეგ ზემოდან მოაყარეთ კრემი.
• ჩვენ ვიმეორებთ ამას, ყოველ მესამე ნამცხვარს წავუსვით დამატებითი არაჟანი, ათქვეფილი შაქრით, სანამ ინგრედიენტები ამოიწურება.
• ბოლო ფენას ჯერ არაფრით არ ვასხამთ - ნამცხვარს ნახევარი საათი ან საათი ვტოვებთ. ამ დროის განმავლობაში ნამცხვრები გაჟღენთილია და გახდება ძალიან გემრიელი და ზომიერად რბილი.
• ახლა შემოახვიეთ ნამცხვარი გვერდებზე ფილმით და ზემოდან მოათავსეთ სუფთა დაფა (რაღაც ბრტყელი) და მსუბუქად დაჭერით ფენები ქვემოთ. დაფაზე დადეთ პატარა (დაახლოებით 1 კგ) წონა და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით, სასურველია მთელი ღამით.

დილით კი ჩვენ საბოლოოდ დავამშვენებთ ჩვენს გაჟღენთილ და მოხარშულ ტორტს:

ზედა ფენა შეზეთეთ დარჩენილი კრემით (ნებისმიერი კრემი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ერთდროულად ორი) და გადაუსვით გვერდები.
ნამცხვრის გვერდები და ზემოდან დააფარეთ ნამცხვრები. ვიმედოვნებ, რომ ჩვენი ნარჩენები არ გადააგდე, მაგრამ ჰაერში გააშრე და წვრილ ნამსხვრევებად დაფქვი?

ისე, ჩვენი ბრწყინვალე ნაპოლეონი მზად არის საჭმელად!

ინტერნეტში ვნახე ბევრი ვარიანტი ამ ტორტის სხვადასხვა ხილით, კენკრით და ა.შ. , მაგრამ რატომღაც ძალიან მომწონს ამ ნამცხვრის ტრადიციული, კლასიკური სახე - მაშინვე ხედავთ, რომ ეს ნამდვილი, "საბჭოთა" ნაპოლეონია - ვერაფერში ვერ აგირევთ!

ნაპოლეონის ნამცხვარი დამზადებული მზა ფენოვანი ცომისაგან შედედებული რძის კრემით

ახლა მოდით შევხედოთ ნაპოლეონის ნამცხვრის დამზადების „მაღალსიჩქარიან“ მეთოდს. რაც შეიძლება სწრაფად. მაღაზიაში მზა ნამცხვრის ყიდვა უფრო სწრაფია, მაგრამ ეს არ არის ჩვენი მიზანი!

ისე ხდება, რომ საღამოს სტუმრებს ელოდებიან. ან ბავშვებმა უცებ მოინდომეს ტორტი „ახლავე“ და რათქმაუნდა - დედის მიერ გაკეთებული... სხვადასხვა სიტუაციებია, მაგრამ გამოსავალი მხოლოდ ერთია - საჭირო პროდუქციის მარაგი სახლში და 20-30 წუთი. თავისუფალი დრო. და კარგი განწყობა, რა თქმა უნდა! ამის გარეშე, ძირითადად არაფერია გასაკეთებელი სამზარეულოში :)

ასე რომ, დაგვჭირდება 2 შეკვრა მზა გაყინული ფენოვანი ცომი, საფუარი თუ არა, არაფერ შუაშია.

შეფუთვიდან ერთბაშად 2 ცალი პერგამენტზე ვდებთ და ამ ფორმაში ვტოვებთ გასალღობად. ფურცელზე ვიღებთ მზა ფენოვანი ცომის 2 მართკუთხედს.

სანამ ცომი ოთახის ტემპერატურაზე მოვა, დრო გვაქვს კრემის გასაკეთებლად.

კრემის დამზადება შესქელებული რძისგან (შედედებული რძე)

ყველაზე სწრაფი კრემი, რომელიც ყველამ იცის და უყვარს, არის შედედებული რძით ათქვეფილი კარაქი.

ხანდახან წერენ 150 გრამ კარაქზე და 350 გრამ შესქელებულ რძეზე... რატომ ასეთი სირთულე? ვინ გაზომავს ამ გრამს, როცა საქმე გემრიელ კრემს ეხება?!

მე უბრალოდ ვიღებ კარგი (82,5% ცხიმის) შეკვრას და ერთ სტანდარტულ ქილა შესქელებულ რძეს. ვფიქრობ, ეს ყველაზე მოსახერხებელი და გემრიელი პროპორციაა კრემისთვის!

გემოს გასაუმჯობესებლად შეგიძლიათ დაამატოთ ვანილინის პაკეტი და რამდენიმე კოვზი კონიაკი - არომატი ძალიან დასამახსოვრებელი იქნება. მაგრამ თუნდაც ბანალური შესქელებული რძე კარაქით, უბრალოდ ათქვეფილი ლამაზ გლუვ კრემში, მშვენივრად აშორებს ჩვენს ნაპოლეონს მზა ფენოვანი ცომისგან.

კარაქი დავჭრათ კუბიკებად და გავაჩეროთ ოთახის ტემპერატურაზე დარბილებამდე. ჩვენ ვიწყებთ ცემას, თანდათან ვამატებთ შესქელებულ რძეს და ვანილინს კონიაკთან ერთად (თუ გადაწყვეტთ ამ ვარიანტს), კოვზი-კოვზი.

ჩვენი ამოცანაა მივიღოთ ერთგვაროვანი, სქელი, გლუვი მასა, რომელიც იქნება ჩვენი უგემრიელესი და უსწრაფესი კრემი ნამცხვრის დასალევად და გასაფორმებლად.

კრემი მზად არის. ცომი გაყინული, დარბილებული და ოდნავ "ადიდებულმაც" კი - მისი გამოცხობის დროა.

გააცხელეთ ღუმელი სტანდარტულ 180 გრადუსზე და მოათავსეთ მასში ცომის ფურცელი. ნამცხვრების ერთი ნაწილისთვის 10-15 წუთი დაგვჭირდება. მაგრამ დარწმუნდით, რომ ისინი არ არის ზედმეტად მოხარშული და აქვთ ლამაზი ოქროსფერი ელფერი.

ახლა ჩვენ უნდა "მიიღოთ" ნამცხვრები ნაპოლეონის გასაფორმებლად. ფაფუკი თეფშების კიდეებს მსუბუქად ვაჭრით - მივიღებთ ნამსხვრევებს და ტორტის კიდეებს გავათანაბრებთ. თქვენ ასევე უნდა გაჭრა - ამოიღეთ ზემოდან გამომცხვარი ქერქი თითოეული ნამცხვრიდან. ეს მოგვცემს ორივე მასალას მოსაყრელად და არბილებს მზა ფენებს.

ეს არის ნახევარფაბრიკატი, რომელიც ჩვენ მივიღეთ.

ახლა გადაუსვით თითოეული ფენა კრემით.

საჭიროების შემთხვევაში, გაჭრილი ქერქები გააშრეთ ჰაერში ან ღუმელში და დაფქვით ნამსხვრევებად.

ნამცხვრის გვერდები და ზემოდან მოაყარეთ ნამცხვრები. აი ის მზადაა!

რა თქმა უნდა, მას მაინც უნდა მივცეთ დრო, რომ კრემში გაჟღენთილიყო - 3 საათი მაინც, მაგრამ ეს უკვე გემრიელობის მოლოდინების პრობლემაა და ჩვენ თავისუფლები ვართ და რაც გულს მოუნდება, შეგვიძლია. ჩვენ უკვე შევასრულეთ ჩვენი მოვალეობა მშიერი ოჯახის წინაშე :)

20-30 წუთი დაგვჭირდება იმისათვის, რომ ყველაფერი გავაკეთოთ! და ეს არის კრემის მომზადებასთან ერთად. კარგი, სწრაფი ვარიანტი ნაპოლეონის მოსამზადებლად მათთვის, ვისაც არ სურს ნახევარი დღე გაატაროს სამზარეულოში.

ნაპოლეონის სწრაფი ტორტი ტაფაში - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

მოდით შევხედოთ ნაპოლეონის ნამცხვრის კიდევ ერთ „არაკლასიკურ“ ვერსიას, მოხარშული ტაფაში. საკმაოდ საეჭვოდ ჟღერს, მაგრამ, უცნაურად საკმარისი, გემო საკმაოდ წესიერია!

თუ თქვენ ხართ ისეთ ადგილას, სადაც ღუმელი არ გაქვთ (შეიძლება ბუნებამ მიიპყრო და გადაწყვიტეთ ახალი წლის აღნიშვნა აგარაკში) - თქვენს სტუმრებს ახლად მომზადებული ნაპოლეონით ნამდვილად მოხიბლავთ! ტაფაში! Ზღაპრული…

კრემს არ გავაანალიზებ - აიღე რომელიმე ზემოთ ჩამოთვლილი. ნაპოლეონის კრემის კიდევ ერთი ვერსია წავაწყდი - შედედებულ რძეს უმატებენ კრემში კარაქით... არ ვიცი, აქამდე არასდროს გამიკეთებია.. როგორ ფიქრობთ, ეს შესაფერისი ვარიანტია? გთხოვთ დაწეროთ ვინ დაამზადა ეს კრემი და გაგვიზიარეთ შთაბეჭდილებები!

მაგრამ მოდით შევხედოთ ცომს ტაფაში მომზადებისთვის ეტაპობრივად, უფრო სწორად, ფოტოებიდან. უფრო ადვილია.

ამ ტესტის ვარიანტისთვის ჩვენ მოვამზადებთ:

• 1 შეკვრა კარაქი 190-200 გრ. (ან ნაღების მარგარინი)
• 3 ჭიქა ფქვილი
• 2 კვერცხი
• 50 მლ ძალიან ცივი წყალი
• 1/2 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა, დაფქული ძმართან ერთად (ან გამაფხვიერებელი - 0,5 პაკეტი)

ზოგიერთი დიასახლისი საერთოდ წინააღმდეგია ამ რეცეპტში სოდაზე, მიაჩნიათ, რომ ეს აფუჭებს გემოს. თუ არა 2 კვერცხს, არამედ 2-3 გულს მოაყარეთ, მაშინ ისინი ცომის კარგი დამარბილებელი იქნება და შესაძლოა სოდაც ჩაანაცვლოს.

კარაქი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და მოაყარეთ ფქვილი. ყველაფერი სწრაფად აურიეთ ხელით, კარაქი ფქვილთან ერთად გახეხეთ, სანამ არ გახდება კარაქის ნამსხვრევები.

სოდას ვაქრობთ 6%-იანი ძმრით (ან ვამატებთ ცომისთვის გამაფხვიერებელს), კვერცხს ვურევთ ყინულოვან წყალს და ყველაფერს ვამატებთ ნამსხვრევებს. სწრაფად მოზილეთ ჩვენი ცომი დიდ ფუნთუშაში. როგორც კი ცომი ხელებზე შეწყვეტს, დაყავით პატარა კოლობოკებად (ზომა დამოკიდებულია თქვენი ტაფის ზომაზე, რომელშიც ნამცხვრებს გამოვაცხობთ, მაგრამ სავარაუდო ზომას ხედავთ ფოტოზე). ფუნთუშებს ვფუთავთ ფილმში ან ჩანთებში (ჰაერინგის თავიდან ასაცილებლად) და შედგით მაცივარში 1 საათით.

თითო-თითო ფუნთუშას ამოვიღებთ და სასწრაფოდ ვახვევთ თხელ ფენად.

ეს არის ისეთი სისქე, რომ თქვენი ხელის დანახვა შესაძლებელია. ეს არის დაახლოებით 1 მმ სისქის ცომი.

ჩვენი ტაფიდან თავსახური მოგვცემს ნამცხვრისთვის სასურველ დიამეტრს. ცომი დაჭერით თავსახურით.

ზედმეტ ნარჩენებს ვაშორებთ და შემდეგ კიდევ ერთ ნამცხვარს ვაკეთებთ.

ცომის ფენას ჩანგლით ვჭრით, რომ ზედმეტად არ ბუშტუკებს.

მოათავსეთ მშრალ, ცხელ ტაფაში (ზეთის გარეშე!).

ნამცხვრები მზადდება ტაფაში ძალიან სწრაფად - ფაქტიურად 1 წუთი ერთ მხარეს. და სწრაფად გადააბრუნე.

ყველა ნამცხვარს სათითაოდ ვაკეთებთ. სანამ ერთი ცხვება, მეორე გააბრტყელეთ. გავაციოთ. ნამსხვრევებს ვაბრტყელებთ საერთო სიმსივნედ და ასევე ვაბრტყელებთ ნამცხვრებად.

ჩვენს "Frying Pan Napoleon"-ს ვასხამთ კრემით. ყველაფერი როგორც ყოველთვის, ფენა-ფენა. ზემოდან დატოვეთ 3 ნამცხვარი - გააშრეთ და დაჭერით ნაჭრებად.

მთავარი, რაც უნდა დაიცვან, არის ნამცხვრის გაჟღენთის დრო - მინიმუმ 3-4 საათი და სასურველია ღამით. რაც უფრო დიდხანს იჯდება მაცივარში, მით უკეთესად შეიწოვება და უფრო გემრიელი, ნაზი და რბილი გახდება.

PS.სხვათა შორის, შევადარე ცომი მარგარინისგან დამზადებულ ტაფაში და კარაქისგან მომზადებულ ტაფაში. სადაც კარაქი მივიღე, ნამცხვრები უფრო რბილი და ნაზი იყო, ისე, მე ასე მომეჩვენა, დრო არ მქონდა ოჯახის წევრებისთვის მეკითხა - მათ ყველაფერი მყისიერად ამოიღეს! ჩემი აზრით, ზოგს არც კი აინტერესებს რამხელა დრო და ძალისხმევა დახარჯე ამ ნამცხვრისთვის - სანამ ის ტკბილია :)

თუ არ იცით როგორ გააკეთოთ გემრიელი ნაპოლეონის ფენის ნამცხვარი სახლში, წაიკითხეთ სტატია. ის შეიცავს ბევრ სხვადასხვა რეცეპტს - მარტივი და ხელმისაწვდომი დამწყები დიასახლისებისთვისაც კი

თითქმის 100 წლის წინ, კონდიტერებმა მოიგონეს უგემრიელესი ფენოვანი ნამცხვრების რეცეპტი ე.წ "ნაპოლეონი".

• ისინი პირველად გაკეთდა სამკუთხედის სახით, გასული საუკუნის დასაწყისში - ნაპოლეონზე გამარჯვების ასწლეულზე.
• ყველას, ვინც სცადა, ისე მოეწონა ნამცხვრები, რომ მალე საკონდიტრო მზარეულებმა და დიასახლისებმა დაიწყეს ამ რეცეპტის მიხედვით დელიკატესების დამზადება არა მხოლოდ ნამცხვრების, არამედ ნამცხვრის სახითაც.
• ამ სტატიაში შემოგთავაზებთ რამდენიმე რეცეპტს ასეთი გემრიელი და ცნობილი ნამცხვრისთვის: შესქელებული რძით, კრემისფერი, კლასიკური და ა.შ.

უგემრიელესი ნაპოლეონის ნამცხვარი: ნაბიჯ-ნაბიჯ კლასიკური რეცეპტი კრემით, ფოტოებით და ვიდეოებით

კლასიკური ნაპოლეონის ტორტი

ვანილის კრემი დესერტს განსაკუთრებულ გემოს ანიჭებს. მაგრამ ყველაზე მთავარი ტორტშია "ნაპოლეონი"- ასე სწორად მოვამზადოთ ცომი ნამცხვრებისთვის. ყოველივე ამის შემდეგ, თუ ისინი აღმოჩნდებიან "მძიმე" და ძალიან მკვრივი, ეს გააფუჭებს დესერტის გემოს. ჰაეროვნება, სინაზე და მცირე ხრაშუნა სწორად მომზადებული ტორტის მთავარი ნიშნებია. ასე რომ, აქ არის ნაპოლეონის კლასიკური დესერტის რეცეპტი კრემით:

ცომის მოსამზადებლად მოთმინება მოითმინეთ. აქ არის ნაბიჯები:

1. მარგარინი უნდა იდგეს საყინულეში მინიმუმ სამი საათის განმავლობაში. ასევე აუცილებელია ფქვილის გაციება, მაგრამ მაცივარში რამდენიმე საათით.
2. გამოიღეთ მარგარინი საყინულედან და დანით დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
3. მარგარინს შეურიეთ ფქვილი (150 გრამი) და გააგრძელეთ ყველაფრის ერთად დაჭრა დანით.
4. ამის შემდეგ, დაჭრილი ინგრედიენტები დაჭერით მჭიდრო ბურთულად და შედგით საყინულეში.
5. მოამზადეთ ცომის მეორე ნაწილი: ჩაასხით ფქვილი (450 გრამი) ჯამში, დაასხით ლიმონის წვენი.
6. კვერცხები გატეხეთ ჭიქაში ან ფინჯანში (200-250 მლ), ჩანგლით აურიეთ და ზემოდან დაამატეთ წყალი მაცივრიდან. კარგად მოურიეთ სანამ გლუვდება.
7. ჩაასხით კვერცხის წყალი ფქვილში და ლიმონის წვენში. მოზილეთ ცომი. არ დაამატოთ მეტი ფქვილი, ვიდრე რეცეპტშია, რომ ცომი მკვრივი არ გამოვიდეს.
8. გააბრტყელეთ ეს ცომი მართკუთხა ფორმაში.
9. საყინულედან მიღებული ცომი მოათავსეთ ფენის შუაში, გააბრტყელეთ კონვერტში და ისევ ცივში შედგით 1-2 საათით.
10. შემდეგ ცომიდან კონვერტი უნდა გადმოიღოთ მაგიდაზე და გააბრტყელოთ კვადრატული ფორმის თეფშად. ისევ გააკეთეთ კონვერტი და შედგით მაცივარში 30 წუთით.

ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ ნამცხვრების ცხობა:

1. ცომი ამოიღეთ ცივიდან და დაჭერით 6 ნაწილად. გააბრტყელეთ მრგვალი ნამცხვრები მომავალი ტორტის ზომაზე.
2. გაბრტყელებისას ცომი შეიძლება მაგიდას მიეკრას. ფქვილს არ დაუმატოთ, უბრალოდ დაასხით მაგიდის ზედაპირი.
3. პირველი ნამცხვარი შემოახვიეთ რულეტის გარშემო და გადაიტანეთ ღუმელის ფირფიტაზე.
4. აცხვეთ 180 გრადუსზე 10-15 წუთის განმავლობაში. ფენა მზად იქნება, როცა ოქროსფერი ქერქი გამოჩნდება.
5. გამოაცხვეთ ყველა მომზადებული ცომი.

მოხარშეთ კრემის შიგთავსი შემდეგნაირად:

1. კარაქი წინასწარ ამოიღეთ ცივიდან, რომ რბილი გახდეს.
2. კვერცხები გატეხეთ ლითონის ჭურჭელში და აურიეთ შაქრით გათეთრებამდე.
3. დაუმატეთ ვანილი.
4. ჩაასხით რძე ქვაბში, შეურიეთ ფქვილს და გადაიტანეთ გაზზე. რძის ნარევს დაამატეთ ტკბილი კვერცხის ნაზავი. მუდმივად ურიეთ, რომ კრემისებური მასა ერთგვაროვანი იყოს და არ დაიწვას.
5. როგორც კი კრემის ნარევი ადუღდება, გააჩერეთ გასაცივებლად.
6. შემდეგ დაამატეთ ზეთი და ურიეთ, სანამ ყველა სიმსივნე არ გაქრება.

შეზეთეთ მზა ცომის ფენები კრემის ნარევით, გადაიტანეთ ისინი ერთმანეთში. საჭიროების შემთხვევაში, ჩამოყალიბებული ნამცხვარი შეიძლება მოჭრილი იქნას კიდეების გასწვრივ. მიღებული ნამცხვრები მოაყარეთ ნამცხვრის გვერდები და ზემოდან გააფორმეთ კენკრით.

ვიდეო: ხელნაკეთი ნაპოლეონის ტორტი. უგემრიელესი ნაზი ტორტი

უგემრიელესი ნაპოლეონის ნამცხვარი საბჭოთა რეცეპტის მიხედვით: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით და ვიდეოებით

ტორტი "ნაპოლეონი" საბჭოთა პერიოდის რეცეპტით

საბჭოთა პერიოდში ნამცხვრების მრავალი რეცეპტი არსებობდა "ნაპოლეონი". მაგრამ უგემრიელესი იყო ორი სახის კრემების კომბინაციით - კრემისფერი და არაჟანი. ქვემოთ ნახავთ ტორტის რეცეპტს, რომლის შეძენაც საბჭოთა კავშირში შეიძლებოდა ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაში ან კაფეში.

ინგრედიენტები:

ბევრი დიასახლისი ყოველგვარი აურზაურის გარეშე ამზადებს ფენოვან ნამცხვარს – შეფუთვა, გაციება და ა.შ. მაგრამ ის არ აღმოჩნდება ისეთი გემრიელი და ჭეშმარიტად ფხვიერი, თითქოს სწორ ტექნოლოგიას მიჰყვებით. საბჭოთა პერიოდში ზუსტად ნამდვილ ცომს ამზადებდნენ "ნაპოლეონი", რომელიც ჰაეროვანი და გემრიელი გამოვიდა.

ასე რომ, ნამცხვრებისთვის ცომი მოამზადეთ ასე:

1. კარაქი საყინულეში უნდა იყოს მინიმუმ სამი საათის განმავლობაში. ასევე აუცილებელია ფქვილის გაციება, მაგრამ მაცივარში რამდენიმე საათით.
2. ახლა ამოიღეთ ფქვილი და გაწურეთ მაგიდის ზედაპირზე.
3. კარაქი გამოიღეთ საყინულედან და დანით დაჭერით პატარა ნაჭრებად. შეგიძლიათ გახეხეთ პირდაპირ ფქვილში.
4. კარაქი შეურიეთ ფქვილს (2 ჭიქა) და გააგრძელეთ ყველაფრის ერთად დაჭრა დანით.
5. შემდეგ დაუმატეთ არაყი, მარილი და არაჟანი და მოზილეთ ცომი, აკრიფეთ მჭიდრო ბურთულად.
6. მიღებული ცომი მოათავსეთ საყინულეში.
7. მოამზადეთ ცომის მეორე ნაწილი: ჩაასხით ფქვილი თასში (დარჩენილი 3 ჭიქა).
8. კვერცხი გატეხეთ ჭიქაში ან ფინჯანში (200-250 მლ), აურიეთ ჩანგლით და დაამატეთ ნახევარი ჭიქა წყალი მაცივრიდან. კარგად მოურიეთ სანამ გლუვდება.
9. ჩაასხით კვერცხის წყალი ფქვილში. მოზილეთ ცომი. არ დაამატოთ მეტი ფქვილი, ვიდრე რეცეპტშია, რომ ცომი მკვრივი არ გამოვიდეს.
10. გააბრტყელეთ ეს ცომი მართკუთხა ფორმაში.
11. საყინულედან მიღებული ცომი მოათავსეთ ფენის შუაში, გააბრტყელეთ კონვერტში და ისევ შედგით მაცივარში 1-2 საათით.
12. შემდეგ ცომის კონვერტი გადმოიღეთ მაგიდაზე და გააბრტყელეთ კვადრატულ ფორმაში. ისევ გააკეთეთ კონვერტი და შედგით მაცივარში 30 წუთით.
13. ისევ გაიმეორეთ გორგალის პროცესი მაგიდაზე და შედგით მაცივარში.

ამ დროს მოამზადეთ ორი სახის კრემი:

1. კრემისფერი- გაცივებულ რძეში გახსენით ყველა მშრალი ინგრედიენტი, შეგიძლიათ მიქსერით აურიოთ ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს.
2. კვერცხის ცილა და გული ჩანგლით შეურიეთ და დაუმატეთ რძეს, ასევე დაასხით კონიაკი.
3. დადგით დაბალ გაზზე და განუწყვეტლივ ურიეთ სანამ პირველი ბუშტები არ გამოჩნდება. მოხარშეთ კრემის შიგთავსი არა უმეტეს 3-5 წუთის განმავლობაში.
4. ბოლოს მოათავსეთ სანიაღვრე. კარაქი და როცა გადნება, ყველაფერი ისევ აურიეთ და გამორთეთ გაზი. გააჩერეთ გასაგრილებლად.
5. Არაჟანი- არაჟანი და შაქრის პუდრა ათქვიფეთ ბლენდერში, სანამ არ გაფუვდება. მაგრამ არ გადააჭარბოთ ისე, რომ არაჟანი კარაქში არ შეურიოთ.

ახლა ამოიღეთ ცომი ცივიდან, გაყავით 12-15 ნაწილად. თითოეული ნაწილი გააბრტყელეთ და გამოაცხვეთ ოქროსფერამდე 170-180 გრადუს ტემპერატურაზე.

რჩევა: გამოცხობის წინ თითოეული ფენა დავჭრათ ისე, რომ იყოს სწორი ზომის და იდეალურად მრგვალი ფორმის, რადგან ცხელ დროს მისი დაჭრა შეუძლებელი იქნება - ნამცხვრები მყიფე და ნაზი.

თუ გსურთ ტორტი ხრაშუნა იყოს, სუფრაზე მიტანის წინ წაუსვით კრემით, ხოლო თუ რბილია, შეგიძლიათ წინასწარ წაუსვით ცხიმი და გააჩერეთ ტორტი ცივზე 2 საათით. თქვენ უნდა გაწუროთ იგი ასე:

• ტორტის 1 და მე-2 ფენებს წაუსვით კრემის შიგთავსი.
• მესამე დაასველეთ არაჟნის ნარევით.
• შემდეგ ისევ ორი ​​ნამცხვარი - კრემისფერი და ერთი - არაჟანი. გაიმეორეთ ეს მანამ, სანამ არ ამოიწურება ფენოვანი ნამცხვრები და კრემის შიგთავსი.

ნამცხვარს მოაყარეთ დარჩენილი კრემი და მოაყარეთ დაქუცმაცებული ნამცხვარი. ტორტი მზადაა!

უგემრიელესი ნაპოლეონის ნამცხვარი მზა ფენოვანი ცომისგან შედედებული რძით: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით და ვიდეოებით

ბევრ დიასახლისს არ სურს ფენოვანი საკონდიტრო ნაწარმის დიდი ხნის განმავლობაში შეხება, ან უბრალოდ ვერ ხვდებიან. ამიტომ, შეგიძლიათ გამოაცხოთ ნამცხვარი ან ნამცხვრები "ნაპოლეონი"სუპერმარკეტში შეძენილი მზა ფენოვანი ცომისგან. აქ არის რეცეპტი:

პროდუქტები, რომლებიც დაგჭირდებათ:

• 2 შეკვრა ფენოვანი ცომი
• შეკვრა კარაქი
• 1 ქილა შესქელებული რძე
• 1 სუფრის კოვზი კონიაკი
• ვანილინის პაკეტი

გააკეთეთ ნამცხვარი ასე:

1. ცომი ამოიღეთ შეფუთვიდან, რომ ოდნავ ამოსულიყო. ცომი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე.
2. სანამ ცომი გახურდება, მოამზადეთ კრემი: გამდნარი კარაქი ათქვიფეთ შედედებული რძის ქილა მიქსერით, დაუმატეთ კონიაკი და ვანილი.
3. თითოეული ფენა გაყავით რამდენიმე ნაწილად.
4. გამოაცხვეთ ორ ნაწილად ღუმელის ფირფიტაზე. აუცილებლად დააფინეთ პერგამენტი, რომ ცომის ფენები არ მიეკრას საცხობ ფირფიტას.
5. შემდეგ კიდეებიდან ცოტათი მორთეთ - ეს საჭიროა დეკორაციისთვის. თითოეული ნამცხვრის გათლილი ზედა ნაწილი ასევე შესაფერისია ნამცხვრებისთვის. როგორც წესი, გამოდის შემწვარი და მკაცრი. ასეთი მანიპულაციების წყალობით ნამცხვრებს უფრო ნაზს და რბილს ვაკეთებთ. ისინი უკეთესი იქნება კრემით გაჯერებული.
6. როცა ყველა ნამცხვარი მზად იქნება, წაუსვით ფუნჯი კრემით და აკრიფეთ ნამცხვრად. (როგორ მოვამზადოთ კრემი აღწერილია პირველ 2 რეცეპტში)
7. ტორტს ზემოდან და გვერდებზე მოაყარეთ ნამცხვრები. ტორტი მზადაა!

დესერტი დავჭრათ პატარა კვადრატებად ან სამკუთხედებად და მივირთვათ.

ვიდეო: ნაპოლეონის ნამცხვარი მზადდება მზა ფენოვანი ცომისგან. სწრაფი "ნაპოლეონი"

რომელი კრემია საუკეთესო ნაპოლეონის ნამცხვრისთვის?

ნაპოლეონის ნამცხვრის ნაჭერი კრემით

Ნამცხვარი "ნაპოლეონი"კარგად უხდება კრემს. ხრაშუნა და ჰაეროვან ნამცხვრებს ასევე შესანიშნავად ავსებს კრემი შედედებული რძით და კარაქით. როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, შეგიძლიათ შეუთავსოთ ორი სახის ნაღები – კრემისფერი და არაჟანი. ბევრი დიასახლისი ამზადებს ფენოვან ნამცხვარს ათქვეფილი კრემით, რის შედეგადაც დესერტი მიიღება ნაზი კრემისებური გემოთი.

რჩევა:თუ გსურთ კრემის გემოს ორიგინალურობა შემატოთ, დაამატეთ სუფრის კოვზი კონიაკი და 1 გრამი ვანილი.

რა დეკორაციაა ნაპოლეონის ტორტისთვის შესაფერისი: იდეები, დიზაინის მაგალითები, ფოტოები

ყველაზე ხშირად, დიასახლისები ამშვენებს ასეთ დესერტს ჩვეულებრივი ნამცხვრებით, რომლებიც ნამცხვრებიდან რჩება. ეს არის მარტივი და სწრაფი და რაც მთავარია გემრიელი.

მზარეულები არ ჩერდებიან ნამსხვრევებით გაფორმებაზე და დესერტს ავსებენ კენკრით, ფუნთუშებისა და შაქრის ფხვნილით.

შეხედეთ, რა გემრიელად გამოიყურება მარწყვი შოკოლადის ნამცხვარით გაჟღენთილ ტორტზე. ამ ფაჯის დამზადება მარტივია: ლითონის თასში აურიეთ 4-5 სუფრის კოვზი რძე, ნახევარი ჭიქა გრანულირებული შაქარი, 2 სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი და 2 სუფრის კოვზი კარაქი. დადგით თასი დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ 5-10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ შესქელდება.

თუ საკონდიტრო შპრიცში ჩაასხით შოკოლადის ფაჯი, შეგიძლიათ გააკეთოთ ასეთი "სტრიქონები". შუაზე მოათავსეთ რამდენიმე კენკრა და დეკორაცია მზად არის!

ეს ტორტი ნამდვილი ხელოვნების ნიმუშია.

ორიგინალური დეკორაცია კრემისგან დამზადებული ფერადი საკონდიტრო მინანქრის გამოყენებით წითელი საკვების შეღებვის დამატებით.

ნაპოლეონის ტორტის დეკორაცია

ნაპოლეონის ტორტის დეკორაცია

ნაპოლეონის ტორტის დეკორაცია

ვიდეო: ნაპოლეონის ტორტი - ბებია ემას რეცეპტი

კრემის და სხვა საკონდიტრო დეკორაციების დამზადების რეცეპტები

15 წუთი

200 კკალ

5/5 (4)

ვინც ნაპოლეონის ნამცხვარი ცხოვრებაში ერთხელ მაინც სცადა, იცის, რომ ის ძალიან მდიდარი და გემრიელია. ნამცხვრების რეცეპტები თაობიდან თაობას გადაეცემა. მისი საოცარი გემოს საიდუმლოებები მრავალ ფაქტორს ეფუძნება. მაგრამ მნიშვნელოვანი კომპონენტი, რომელზედაც პირდაპირ დამოკიდებულია ნამდვილი ნამცხვრის გემო, არის "ნაპოლეონის" კრემი. დღეს შემოგთავაზებთ ნაპოლეონის ნამცხვრის კრემის მომზადების საუკეთესო საუკეთესო რეცეპტებს, რომლის გამოყენებაც შეგიძლიათ ნამცხვრების, ნამცხვრების, ბლინების, ეკლერებისა და სხვა მრავალი დესერტისთვის.

ნაპოლეონის ნამცხვრის უგემრიელესი კრემის რეცეპტი კვერცხის გარეშე

ნაპოლეონის ეს კრემი ალბათ ყველაზე გემრიელია. ის არის ზომიერად ტკბილი, არ უხდება, აქვს მდიდარი გემო, ნაზი და მსუბუქი. თუ გადაწყვეტთ ნაპოლეონის მომზადებას ამ კონკრეტული კრემით, მაშინ დარწმუნებული იყავით, რომ თქვენს სტუმრებს თქვენი დღესასწაული დიდხანს დაამახსოვრდებათ.

სამზარეულოსთვის დაგვჭირდება შემდეგი სამზარეულოს ტექნიკა და ჭურჭელი:

• მიქსერი;
• ათქვიფეთ;

• ჭიქა;
• ტაფა სქელი ფსკერით.

კრემის მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

როგორ მოვამზადოთ კრემი ნაპოლეონის ნამცხვრისთვის

1. ჩაასხით რძე სქელი ფსკერის ქვაბში.
   
   
2. რძეს დაუმატეთ 3 ს/კ. დაგროვილი სუფრის კოვზი ფქვილი და საფუძვლიანად აურიეთ სათქვეფით ისე, რომ სიმსივნის წარმოქმნა არ მოხდეს.
   
   
3. შემდეგ ქვაბს ვდებთ გაზქურაზე და შიგთავსის გამუდმებით ვურევთ ადუღებამდე. წამითაც არ დატოვოთ და როცა მასა შესქელებას დაიწყებს, კიდევ უფრო ინტენსიურად უნდა მოურიოთ და დაელოდოთ ბუშტუკების გაჩენას, ადუღების სიგნალს.
   
   
4. ჩვენი პასტა მზად არის, მას უნდა მივცეთ საშუალება გაგრილდეს.
   
   
5. სანამ პასტა გაცივდა, საზომ ჭიქაში დაამატეთ დარბილებული კარაქი (ამოღებულია მაცივრიდან რამდენიმე საათით ადრე).
   
   
6. კარაქს დაუმატეთ შაქარი და კარგად აურიეთ.
   
   
7. გაციებულ პასტას დაუმატეთ გახეხილი კარაქი და შაქარი და ათქვიფეთ მიქსერით ერთგვაროვნებამდე.
   
   
8. ჩვენი საუკეთესო კრემი ნაპოლეონის ტორტისთვისმზადაა!
   
   
   

ამ კრემის კარგი ის არის, რომ არ შეიცავს კვერცხს.. ის ასევე უნივერსალურია: შესაფერისია როგორც „ნაპოლეონის“ და ღრუბლის ნამცხვრებისთვის, ასევე თითქმის ნებისმიერი ცომეულისთვის (ნამცხვრები, მაფინები, ეკლერები და ა.შ.).

საჭიროების შემთხვევაში, ან თუ ბევრი კრემი გაქვთ მომზადებული, შეგიძლიათ გაყინოთ გემოს დაკარგვის გარეშე.
მას აქვს გლუვი, ერთგვაროვანი და ნაზი სტრუქტურა და ტკბილი და მჟავე გემოს შესაქმნელად შეგიძლიათ კრემს დაუმატოთ რამდენიმე წვეთი ლიმონის ან ფორთოხლის წვენი.

ნაპოლეონის ნამცხვრის კრემის ვიდეო რეცეპტი კვერცხის გარეშე

თუ ჯერ კიდევ გაქვთ შეკითხვები ამ უნივერსალური კრემის მომზადების შესახებ, გირჩევთ უყუროთ ვიდეოს:

ნაპოლეონის ნამცხვრის კრემი შესქელებული რძით და კარაქით

ტკბილი და მდიდარი კრემის ყველა მოყვარულს გირჩევთ ამ კონკრეტულ რეცეპტს. ეს კრემი განკუთვნილია სხვადასხვა ნამცხვრებისთვის, განსაკუთრებით ნაპოლეონის ნამცხვრისთვის.

• სამზარეულოს დროიქნება 15 წუთი.
• ინგრედიენტების რაოდენობაგანკუთვნილია 1 ნამცხვრის დასამზადებლად.
• მიქსერი, ღრმა თასი, ათქვიფეთ.

ამ კრემის შემადგენლობა:

კრემის მომზადება

Იცოდი?იმისთვის, რომ კარაქმა შეინარჩუნოს ფორმა, მაგრამ ამავდროულად მოხარშული იყოს, ის უნდა ამოიღოთ მაცივრიდან მომზადებამდე რამდენიმე საათით ადრე. შემდეგ ზეთის კონსისტენცია გახდება რბილი და მართვადი პროცესის დროს.

კრემი მზად არის. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნაპოლეონის ნამცხვრისთვის, სხვა ღრუბლის ნამცხვრებისთვის ან კალათებისა და ნამცხვრებისთვის. განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ ნაპოლეონის ნამცხვრის რეცეპტს შედედებული რძით.

ნაპოლეონის ნამცხვრის კრემის ვიდეო რეცეპტი შესქელებული რძით და კარაქით

გსურთ ნახოთ დეტალურად როგორ მზადდება ნაპოლეონის ნამცხვრისთვის ნაღები შესქელებული რძით და კარაქით? შემდეგ ნახეთ ვიდეო:

რეცეპტი არაჟნის კრემის ფოტოთი ნაპოლეონის ტორტისთვის სახლში

არაჟნით კრემი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. კრემს აქვს ნაზი გემო და აქვს ელასტიური და ჰაეროვანი სტრუქტურა.

• მომზადების დრო: 15 წუთი.
• ინგრედიენტების რაოდენობაგანკუთვნილია 1 დიდი ნამცხვრის ფენების გასაშლელად.
• სამზარეულოსთვის დაგვჭირდება შემდეგი სამზარეულოს ტექნიკა და ჭურჭელი: ღრმა ლითონის თასი,მიქსერი, ტაფა სქელი ფსკერით.

ინგრედიენტები კრემისთვის:

მომზადების მეთოდი

1. არაჟანი მოათავსეთ ღრმა ლითონის თასში ან ქვაბში. კრემს მოვამზადებთ წყლის აბაზანაში, ამიტომ თასი (ტაფა) ინგრედიენტებით ოდნავ მცირე დიამეტრით უნდა იყოს ვიდრე წყალი, რომელშიც ჩაისხმება წყალი.
   
   
2. არაჟანს დაუმატეთ შაქარი, კვერცხის გული, ვანილის შაქარი და სახამებელი.
   
   
3. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და მოათავსეთ წყლის აბაზანაში.
   
   
4. ადუღებულ წყალზე დადგით თასი ყველა ინგრედიენტით და გამუდმებით ურიეთ სათქვეფით, არ მოშორდეთ და ყურადღება არ გაგიფანტოთ. თუ ქვაბი სქელი ძირით გაქვთ, შეგიძლიათ პირდაპირ მასში მოხარშოთ დაბალ ცეცხლზე. მორევისას დარწმუნდით, რომ კრემი არ დაიწვას.
   
   
5. კრემი უნდა გახდეს სქელი. ამის გაგება შეიძლება მაშინ, როცა შეამჩნევთ, რომ სათქვეფის კვალი რჩება. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა მოხარშოთ კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რათა მას ჰქონდეს სქელი ჟელეს კონსისტენცია.
   
   
6. ამოიღეთ კრემი და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე ბოლომდე გაგრილებამდე.
   
   
7. ცალკე თასში მიქსერით ავთქვიფოთ რბილი კარაქი 5 წუთით, რომელიც კრემის მომზადებამდე რამდენიმე საათით ადრე გამოვიღეთ მაცივრიდან.
   
   
8. ადრე მოხარშული გაცივებული ინგრედიენტები თითო-თითო კოვზით დაუმატეთ კარაქს, ათქვეფილი ფუმფულა კონსისტენციამდე და ათქვიფეთ მიქსერით საშუალო სიჩქარით.
   
   

ნაპოლეონის ნამცხვრის ეს მარტივი კრემი მზად არის!გამოდის ძალიან სქელი, ფუმფულა და წარმოუდგენლად გემრიელი.

Მნიშვნელოვანი!იმისათვის, რომ თქვენი კრემი იყოს სქელი და ფუმფულა, უნდა მიიღოთ მაღალი ხარისხის კარაქი. არ არის იაფი, ცხიმის მაღალი პროცენტული შემცველობით (83% და მეტი), მაგრამ კრემი არ გაიყოფა და ექნება იდეალური კონსისტენცია.

ვიდეო რეცეპტი ნაპოლეონის ნამცხვრისთვის არაჟნის კრემისთვის

და თუ ჯერ კიდევ გაქვთ ეჭვი ან შეკითხვები ამ კრემის მომზადებასთან დაკავშირებით, მაშინ უყურეთ ვიდეოს, სადაც ნაჩვენებია ყველა ნაბიჯი ეტაპობრივად:

საკუთარი ორიგინალური კრემის შესაქმნელად, თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ კაკაო, გამდნარი შოკოლადი, ვანილინი ან სხვა საკონდიტრო დანამატები და არომატიზატორები ათქვეფის პროცესში, რათა მიაღწიოთ თქვენს საყვარელ ინდივიდუალურ გემოს. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს კრემი ნაპოლეონის ნამცხვრისთვის, გემრიელი კალათებისთვის, კრემის ნამცხვრებისთვის, ეკლერებისთვის და სხვა სახის დესერტებისთვის.

თუ გსურთ ნაპოლეონის მომზადება დიდი დროის დახარჯვის გარეშე: იხილეთ რეცეპტი. ნამცხვრების მომზადება შეგიძლიათ ღუმელის გარეშეც. თუ თქვენი ნამცხვრები უკვე მზად არის, იხილეთ რეცეპტი. გსურთ სცადოთ ნაპოლეონის ნამცხვარი, რომელსაც ბებია ამზადებდა? მაშინ ჩვენ გვაქვს ის თქვენთვის საწყობში. ჩვენ ასევე გირჩევთ გაეცნოთ ნაპოლეონის ნამცხვრის ნამცხვრის ნამცხვრის სრულ რეცეპტს.