Какво може да се направи от кисело сладко. Съхранение на домашно вино от сладко. Основните етапи на трансформация в благородна напитка.

Когато приготвяте сладко от сладки плодове на круши или дюля, препоръчително е да добавите малко лимонена киселина (около 1\\4 чаена лъжичка на 1 кг захар), можете да разтворите киселината във вода.
Готовото сладко се поставя в горещи сухи буркани, тук е необходимо да се следи равномерното разпределение на масата в целия контейнер.

Какво да направите, ако сладкото е ферментирало или вкиснало?
В този случай се усвоява повторно с добавяне на захар. Захарта се приема в размер на 200 грама на килограм сладко. Ако по време на готвене се появи много пяна, извадете съда със сладко от фурната и отстранете пяната. Сладкото отново се слага в буркани още горещо и се навива или усуква, ако капаците и бурканите имат специална резба. Превареното сладко е по-подходящо за компоти и желета.

Сладкото започва да се приготвя чрез смесване на плодове и горски плодове със захар. Ако плодът не е сочен, добавете малко вода. За приготвяне на сладко, меден или бронзов леген е най-подходящ. В такова ястие сладкото се оказва по-вкусно. Понякога сиропът се приготвя отделно, като към захарта се добавя вода и се нагрява до пълно разтваряне.
След това плодовете се изсипват в сиропа и се варят един час, но не по-малко от 30 минути. Когато се образува пяна, тя се отстранява.

Да се ​​определи дали сладкото е готово не е трудно. Ако плодовете или горските плодове не плуват в сиропа, а са равномерно разпределени в масата на сиропа, тогава сладкото е готово. Ако капка сироп не се разтече и остане заоблена или притисната между пръстите, когато те се разреждат бързо, тя се разтяга под формата на нишка, тогава сиропът се оказва с отлично качество. Плодовете и горските плодове в готовото сладко стават прозрачни на вид.

Сладкото се захароса от излишната захар. В този случай се излага, добавя се вода и се усвоява отново за няколко минути. Превареното сладко отново се затваря в буркани. Ако усвоеното по този начин сладко започне да се захаросва, тогава е по-добре да го използвате по-бързо или да готвите компоти и желе от него. Ако добавите малко лимонена киселина, тогава сладкото няма да бъде захаросано.

Понякога на повърхността на сладкото в запечатан буркан се появява мухъл. Това е доказателство, че капакът не е стегнат и бурканът се съхранява на топло място. Както показа практиката, мухълът не влияе на вкуса на самия продукт, но ако това ви притеснява, отстранете мухъла, смилайте го и поставете добре затворен буркан на по-хладно място.

Конфитюрът може да се готви не само от един вид горски плодове или плодове, но и от техните смеси. Всеки от плодовете и горските плодове, в зависимост от количеството, ще придаде на общата маса собствен вкус и аромат.

Изплакнете добре събраните плодове или горски плодове и подсушете малко преди готвене. Ако плодовете или плодовете се купуват от магазина, те трябва да бъдат добре измити. Плодовете се измиват, без да се откъсват дръжките. Препоръчително е да вземете гевгир с големи дупки. След измиване те се сортират и леко се подсушават.

Сливите трябва да се приготвят без костилки. Желателно е също да се отстранят костите от черешите и сладките череши. Такова сладко се приготвя веднъж (на една стъпка). Варете сладкото на слаб огън, за да не заври бурно. По този начин се сваряват и малки ябълки.

Големите ябълки и круши се варят на прекъсвания. За да не потъмняват ябълките, те се накисват в разтвор на готварска сол. Разтворът се приготвя по следния начин: една супена лъжица сол се взема на литър вода, след това се бланшира и се охлажда.

При приготвяне на сладко от арония, за подобряване вкусови качествадобавете ябълки или други плодове или горски плодове. Може да се добави за кисело лимонена киселина, а вместо вода сок от касис. Офиката също се бланшира преди готвене.

При готвене на някои, обикновено сладки и сочни плодове, сладкото остава течно. За по-добро сгъстяване добавете лимонов сокили малко ябълково желе.

Има хора, които не могат да консумират захар по здравословни причини. Но поради това не бива да се отказвате от сладко. Вместо захар, можете да използвате нейните заместители.

При приготвянето на конфитюри и компоти заместителите се приемат много по-малко, защото някои от тях са 500 и повече пъти по-сладки от захарта. И тъй като захарта придава плътността на конфитюрната маса, когато използвате заместители, можете да използвате желатин или други хранителни продуктикоито се сгъстяват при охлаждане.

Ако искате да готвите сладко от ябълкисъс захарин, тогава имате нужда от 1 грам на 2 литра настъргана маса от ябълки. Самият захарин се добавя в края на готвенето и като обикновеното сладко се запушва и се съхранява на хладно място.

Ако използвате ксилитол вместо захарин, тогава го приемат: за сладко - 650 грама на 1 килограм плодове, за сладко малко по-малко, само 350 грама, а за компоти 250 грама на литър течност. Но в случай на ксилитол, първо се консултирайте с Вашия лекар относно нормата на неговата консумация.

Сладкото се съхранява в стъклени буркани, затворени със специални капаци. Може да бъде метална, търкаляща се с пишеща машина или дори просто стегната найлонови капаци. Тези капаци са за многократна употреба. Конфитюрът се съхранява най-добре при температура не по-висока от 150 С, но не по-ниска от 50 С.

Пяната, която се образува при варене на сладкото, може да го развали, затова се отстранява в чиния. Тази пяна може да се яде, например, намазана на кифличка.

За самото готвене обикновено се взема широко ястие. Почти от началото на миналия век се използват емайлирани или бронзови легени, но медните са по-добри. Бурканите за сладко се измиват с препарат, не трябва да има нищо по стените и дъното. Изсушените буркани се поставят с главата надолу в специално устройство с вряща вода, така че горещата пара обработва вътрешната повърхност. След тази обработка бурканите се изсушават. Те не трябва да съдържат вода и стените трябва да са сухи.

Конфитюр от офика

По време на приготвянето на планинска пепел не зависи от метода на обработка, необходимо е да се запазят всички витамини. Времето за събиране е от голямо значение тук. Офиката трябва да се бере през есента, когато е напълно узряла. Зрелите плодове на офика имат по-малко вода, по-малко кисели и с високо съдържание на захари.

Трябва да събирате планинска пепел след първата слана. Четките се откъсват внимателно, защото плодовете на зрялата планинска пепел са меки. Откъснатите китки планинска пепел могат да се съхраняват дълго време при температура не по-висока от + 20 C. Зрялата планинска пепел се използва за приготвяне на конфитюр, конфитюр или просто се поставя в буркани, покрити със захар.

Ако решите да готвите сладко, тогава не е необходимо да готвите веднага на силен огън. При този метод на готвене плодовете нямат време да абсорбират сиропа и да се набръчкат, да сварят меко. Първо, сиропът се приготвя отделно, захарта не се изсипва голямо количествовода и се загрява до кипене, докато захарта се разтвори напълно. След това плодовете се заливат с готовия сироп за няколко часа.

Но дори и в този случай е желателно да се извършва готвене на няколко етапа. Първият път се загрява до кипене и се оставя да настоява няколко часа, като в този момент омекналите плодове поемат определено количество сироп. Вторият път оставете да заври и гответе за 15-20 минути. Паузата между повторното готвене е приблизително 8 - 10 часа.

По този начин можете да готвите сладко не само от планинска пепел, но и от други меки плодове и плодове, които лесно се сваряват. Понякога за плодове, които са презрели и лесно се сваряват, можете да използвате частично варене. Плодовете се изваждат от сиропа с решетъчна лъжица и се слагат в буркани, като сиропът продължава да се вари още известно време. След това този сироп се излива в буркани с плодове.

Често ни питат колко захар ни трябва?

Количеството захар в сладкото, преди всичко, зависи от сочността на плодовете и от това колко гъсто искате да го направите. Обикновено се вземат от 1,5 до 2 кг. захар на килограм плодове. Толкова вода се взема за приготвянето на сиропа, така че захарта да се намокри добре и да не загори при нагряване, а да се разтопи и да се превърне в сироп.

Има един вид сладко, което се нарича "Киевско сухо сладко". Това не е нищо повече от плодове и горски плодове, сварени в сироп и сушени, поръсени със захар.

Как да изберем плодове за сладко. Най-подходящи за приготвяне на компоти са плодовете и горските плодове, които не са съвсем узрели и без повреди. Но ако имате презрели, набръчкани или леко повредени плодове и плодове, тогава те могат безопасно да се използват за приготвяне на конфитюр и конфитюр. Но ако искате да получите красиво сладко с цели плодове и плодове, тогава трябва да вземете малко неузрели и не повредени без недостатъци. Такова сладко се вари на няколко стъпки, така че плодовете и плодовете да са наситени със захарен сироп и да не променят формата си. Ако плодовете имат дебела кожа, тогава за най-доброто импрегниранеСиропирайте всяко зрънце с игла.

Някои плодове се бланшират: слагат се в буркан или тиган, заливат се с вряща вода за 3 минути и след това се отцежда врящата вода. Обработените по този начин плодове няма да изглеждат прекалено сухи в сладкото.

Малините, ягодите, касисът могат да се напълнят предварително със захар, да се оставят да престоят известно време от 6 до 12 часа, докато се отдели сокът и след това се варят.

За да не получите набръчкани плодове и плодове в сладко, по време на готвене, периодично намалявайте котлона, докато кипенето спре или извадете от фурната за няколко минути.

Необходимо е да се събират плодове и плодове за конфитюр в сухо, ясно време. Ако се берат веднага след дъжд, те ще имат много влага и ще ви трябва повече захар, за да направите гъсто сладко.

Често домакините са твърде любители на домашно приготвени препарати. И всяка година правят все повече и повече нови сладка, въпреки факта, че домът все още не е имал време да яде това, което е приготвено в предишни години. Ако това е вашият случай, няма проблем. И днес ще ви разкажем как да направите вино от сладко, определено ще ви хареса вкусът му. Това домашно вино има не само необходимата сила, но и приятен вкус и не по-малко приятен аромат.

За готвене домашно виноот сладкото ще ви трябват действителните сладко, захар и вода. Това са всички основни компоненти. Сладкото, което използвате за приготвяне на вино, може да е старо и захаросано или дори да започне да ферментира. Но това, което не трябва да има в него, е мухъл. От такова сладко няма да можете да направите добро вкусно домашно вино, така че дори не си струва да губите усилията си.

Обикновено сладкото и водата за приготвяне на вино се вземат в равни пропорции. Освен това ще ви трябва захар - за трилитров буркан, като правило, е достатъчна половин чаша. Процесът също е доста стандартен. Сладкото за домашно вино се залива с вода, добавят се захар, мая или неизмити стафиди за ферментация, всичко се разбърква добре, покрива се с капак и се поставя на топло тъмно място за няколко дни, докато кашата се появи на повърхността.

След това бъдещото домашно вино от сладко се филтрира, добавя се още половин чаша гранулирана захар, разбърква се, на шията се поставя гумена медицинска ръкавица с пробити пръсти вместо воден затвор и се оставя да се влива на топло и тъмно място за 3 месеца. След това виното от сладкото внимателно се отцежда от утайката и се налива в подготвени бутилки.

Не е необходимо да държите виното от сладко в хладилника. Подобно на обикновеното вино, то трябва да се съхранява на тъмно място, с температура не повече от 15 градуса. Това е напълно достатъчно. За да подобрите вкуса и силата на бутилките домашно вино, трябва да го държите в легнало положение още около 2 месеца. В тога се получава прекрасна напитка, силна около 12 градуса.

Вино от сладко у дома може да се направи от абсолютно всякакъв вид. Но малък съвет - не смесвайте различни сортове сладко, в противен случай ще загубите уникалния уникален вкус, присъщ на конкретни плодове. Това бяха общи препоръки, а сега да преминем директно към рецептите.

Как да си направим вино от ферментирало сладко у дома - рецепта

Ако установите, че някой буркан със сладко е ферментирал, не бързайте да го изхвърляте. По-добре опитайте да направите домашно вино от старо сладко.

Съставки:

• всяко сладко - 1,5 л;
• вода - 1,5 л;
• гранулирана захар - 1 чаша;
• стафиди - 1 супена лъжица.

Метод на готвене:

Сварете и охладете чиста вода. Вземете достатъчно вместителна стъклена бутилка за вино - поне 5 литра. Поставете в него всички основни компоненти. Стафидите не трябва да се мият преди употреба. Налива се вода и се разбърква добре нашето бъдещо вино от сладко. Сложете гумена медицинска ръкавица на шията на балона - можете да го закупите във всяка аптека. Пробийте няколко пръста в него с обикновена игла - това е необходимо, за да има изход за виното, образувано по време на процеса на ферментация от сладко от въглероден диоксид. Поставете за 2 седмици на топло тъмно място.

След това отворете бутилката с вино, внимателно отцедете течността и я прецедете през фина цедка. Отново изсипете бъдещото вино от сладкото в чиста бутилка, покрийте с гумена ръкавица и поставете за 3 месеца на топло и тъмно място за по-нататъшна ферментация. Когато домашното вино е готово и ферментацията приключи - ще определите това по това, че течността ще се избистри и ръкавицата ще падне - внимателно отцедете виното от сладкото от утайката, без да го нарушавате, изсипете го в подготвени бутилки , затворете ги с тапи и приберете виното на тъмно хладно място, винаги в легнало положение.

Как да си направим домашно вино от сладко от ягоди - рецепта

Сладкото от ягоди принадлежи към елитните сортове на този деликатес. Виното, което се получава от сладко с ягоди, има особено деликатен приятен вкус и деликатен аромат на ягоди. Необходимо е само да го приготвите правилно, като стриктно спазвате технологията, посочена в рецептата. И тогава след няколко месеца ще можете да поглезите себе си и гостите си с наистина вкусно домашно вино.

Съставки:

• сладко от ягоди - 1 л;
• вода - 2,5 л;
• неизмити стафиди - 1 шепа.

Подготовка стъпка по стъпка:

Не мийте стафидите, просто ги накиснете предварително в топла вода и оставете за няколко часа. Невъзможно е да се мият стафиди, тъй като на повърхността му живеят бактерии, които ще трябва да осигурят ферментацията на виното от сладко. Сварете вода и я оставете да изстине. Залейте сладкото с вода, добавете стафидите, разбъркайте всичко добре и изсипете в стъклена бутилка за предварителна ферментация. Съдържанието трябва да запълни бутилката приблизително с две трети.

Поставете гумена медицинска ръкавица с пръст или два, прободени с игла върху гърлото на бутилка вино, и я поставете на топло и тъмно място за около месец. Можете да се ориентирате по състоянието на гумена ръкавица: докато е пълна с въглероден диоксид, няма нужда да нарушавате виното от сладкото, ферментацията все още продължава. Когато ръкавицата падне, процесът е завършен. Внимателно отцедете домашното вино от утайката и го оставете да вари още 3 дни. След това отново се отцежда от утайката. Опитвайки се да не го безпокоите, изсипете в подготвени бутилки, затворете с тапи и съхранявайте.

Как да си направим вино от сладко от малини у дома - рецепта

Рецептата за още едно домашно вино от сладко, което през цялата годинаще ни напомня за едно ярко слънчево лято. Този път ще използваме сладко от малини.

Съставки:

• сладко от малини - 1 л;
• филтрирана вода - 2,5 л;
• стафиди - 150 гр.

Метод на готвене:

Стафидите в домашно вино не се измиват, заливат се с топла вода и се накисват за няколко часа. Можете да го направите за една нощ. Сварете вода за виното, след което оставете да изстине до около 40 градуса и налейте сладко. Добавете накиснати стафиди. Всичко се разбърква добре и се изсипва в подготвени буркани, в които ще се влива бъдещото вино от сладко. Течността трябва да напълни бурканите с две трети.

Затворете вратовете с гумени медицински ръкавици с пробити пръсти и ги поставете на тъмно място за 3-4 седмици. След приключване на процеса на ферментация на виното, съдържанието на бурканите се прецежда през няколко слоя марля и се изсипва в чисти буркани, където виното от сладкото се влива още 3 дни. След това домашното вино внимателно се отцежда от утайката, налива се в чисти бутилки, запушва се и се съхранява в легнало положение на тъмно хладно място.

Как да си направим вино от сладко от касис у дома - рецепта

Вкусно домашно вино от сладко от касис има особено луксозен вкус и аромат. Освен това има невероятно красив цвят.

Съставки:

• сладко от касис - 1 л;
• грозде, пресни плодове - 1 чаша и четвърт;
• ориз - 2 шепи;
• вода - 2л.

Подготовка стъпка по стъпка:

Сварете вода за вино от сладко и я охладете. Сложете сладкото в съд за приготвяне на вино, изсипете гроздето и добавете няколко шепи задължително неизмит ориз. Неизмити - защото на повърхността на такъв ориз има бактерии, които ще трябва да осигурят процеса на ферментация.

Разбъркайте всичко добре, напълнете го с вода и сложете медицинска гумена ръкавица на гърлото на бутилката, като не забравяйте да пробиете 1 или 2 пръста в нея с обикновена игла. Сложете виното от сладкото на тъмно място за 3 седмици. След като процесът на ферментация приключи и ръкавицата спре да се надува, внимателно отцедете домашното вино от утайката, залейте чисти бутилкии съхранявайте на хладно и тъмно място.

Как да си направим сладко вино у дома - рецепта от череши

Виното от сладко от череши, приготвено у дома, се отличава с особено наситен ярък цвят и много приятен вкус. Това вино не се срамува да сервира на всяка празнична трапеза.

Съставки:

• сладко от череши - 1 л;
• вода - 2 л;
• неизмити стафиди - 2 шепи.

Метод на готвене:

Сложете всички съставки за домашно вино в трилитрова стъклена бутилка. Стафидите трябва да бъдат неизмити, както в предишната рецепта, те ще ни осигурят необходимите бактерии, които ще започнат процеса на ферментация на благородната напитка. Сварете и охладете водата, след което изсипете приготвените съставки с нея и разбъркайте всичко добре. Затворете гърлото на бутилка вино от сладко с обикновена пластмасова капачка и я поставете за 10 дни на топло и тъмно място за първоначална ферментация.

След това пивната мъст трябва внимателно да се филтрира с фино сито или тензух, сгънат на няколко слоя. Виното от сладко се налива в чист стъклен буркан с подходящ обем и на гърлото му се слага гумена ръкавица - както винаги в него предварително се пробиват 1-2 пръста. Ферментацията на домашно вино ще продължи още около 40 дни. В края му виното от сладкото се отцежда внимателно, като се старае да не се нарушава образувалата се утайка на дъното. Това може да се направи например с помощта на тънък аптечен гумен маркуч. Готовото вино се бутилира, запушва се и се изпраща в легнало положение на тъмно и хладно място за 2 месеца за окончателно узряване на виното.

Видео рецепта за приготвяне на домашно вино от сладко

Скоро сезонът на нови препарати, а по рафтовете - много буркани с неизползвано сладко. Не е нужно да изхвърляте нищо! От лакомството се получава вкусно вино, което ще бъде оригинално допълнение към празничната вечеря. Домашното сладко вино е силно, ароматно и се харесва на всички.

Рецепти за вино

Съвременните технологии за промишлено производство на винена напитка от различни суровини не могат да бъдат възпроизведени у дома поради тяхната висока сложност. Но можете да се адаптирате.

Спазването на рецептата за приготвяне на вино, суровината за което е миналогодишна, ферментирала, забравена по рафтовете, сладко, гарантира качествен продукт.

Възможно е да приготвите напитка от един сорт сладко, можете да смесвате сортове, да добавяте пресни плодове и плодове - зависи от вкуса. Но много домакини са потвърдили, че смесването на различни видове сладко води до загуба на качествата на виното. Най-добре е да използвате сладко от малини, касис, ягоди - ще има добър аромат и цвят. Отличен вкус и цвят на вино от сладко от ябълки, сливи или боровинки. Напитката от сладко от череши запазва силния си приятен аромат.

Опростен метод на готвенеизучаване наАз съм

Технологията за приготвяне на вино от сладко не зависи от вида на плодовете или плодовете, от които е направено, ще се различават само методите за приготвяне на мъстта. Как да си направим вино от сладко у дома по прост начин? За това ви трябва:

1. Е, без да използвате почистващи препарати (можете да използвате сода за хляб), измийте буркана (3 литра), залейте с вряща вода.
2. Сварете вода, оставете настрана да се охлади до 25-30 градуса по Целзий.
3. В съда, където ще ферментира виното (приготвен буркан), смесете сладко, вода с желаната температура.
4. Поставете стафидите в съд (не мийте).
5. Запушете съда с плътен капак, пренаредете на топло (до 25 градуса) място за две седмици.
6. След 14 дни отворете, прецедете изчистената течност в нов, чисто измит съд.
7. Затворете гърлото на съда, поставете хирургическа ръкавица.
8. Необходимо е да го фиксирате допълнително, като го завържете с канап.
9. Инсталирайте водно уплътнение - направете дупка в един от пръстите на ръкавицата, поставете гъвкава гумена тръба, спуснете края й в съд с вода. Това ще позволи на процеса на ферментация да продължи по-бързо.
10. Съдът се премества на тъмно място за най-малко 45 дни, готовността на виното се показва от спирането на ферментацията и падането на ръкавицата.
11. Когато течността стане бистра, внимателно се отцежда, без да се разклаща.
12. Прецежда се през лейка с допълнителен филтър (кърпа, марля), налива се в бутилки, измити със сода, плътно се затварят и се изваждат за зреене за 60-90 дни на хладно място.

Създадено по тази рецепта, виното ще съдържа 9-11 градуса алкохол.

Рецепти за напитки от заготовки

От сладко от малини

Рецепта №1

За да направите напитка от сладко от малинище се нуждая:

• 2,5 л. загрята вода;
• 1 л. заготовки;
• 150 г сухи стафиди;
• 3 литров стъклен съд.

За направата на вино по тази рецепта се използва вече описаната технология за приготвяне на вино у дома.

Рецепта №2:

За да направите вино, пригответе:

• 3 кг сладко от малини (конфитюр, настъргани малини със захар);
• 2 кг замразени или пресни плодове;
• винена закваска;
• 10 л. загрята вода;
• бутилка с вместимост 20 литра.

Технология на готвене:

1. Всички съставки за виното се смесват в съд, като температурата на мъстта трябва да бъде около 25 градуса по Целзий.
2. Напълненият съд се оставя на топло място (минимум 20 градуса по Целзий), като се разбърква редовно, докато се появят признаци на ферментация.
3. Веднага след като пивната мъст започне да ферментира, тя се излива в съд,
4. Инсталирайте водно уплътнение, за да предотвратите навлизането на въздух в контейнера.
5. Когато процесът на ферментация приключи, течността се излива внимателно, без да се разклаща, в съд за избистряне.
6. След 72 часа напитката ще се избистри, след което към нея се добавя сироп, разпределен в подготвени бутилки или буркани.
7. Запушеното вино се изнася на тъмно и хладно място за узряване.

Виното според рецептата е много ароматно, богато на вкус и цвят, може да спори по вкус с гроздовите вина.

От сладко от ягоди

Рецепта номер 1.

За да направите напитка, ви трябва:

• 1 л. сладко от ягоди;
• 150 г сухи стафиди;
• 2,5 л. вода (загрята до 25 градуса по Целзий).

Смесваме компонентите на бъдещото вино, изсипваме 2/3 от обема в подходящ добре измит съд и приготвяме напитката по обичайната технология. Някои любители отбелязват специален вкус на вино, направено от смес от конфитюри от ягоди и касис.

Рецепта номер 2.

При приготвяне на напитка у дома през есента, зимата или пролетта за овкусяване е подходяща тинктура от пресни плодове в алкохол, която се добавя след ферментация, преди отлежаване.

За да направите вино, трябва да вземете:

• 1 л. конфитюри;
• 2 кг пресни (или замразени) ягоди;
• 400 гр. Сахара;
• предварително приготвена закваска (25 г);

1. Смелете зрънцето, комбинирайте със сладко, разредете с топла вода.
2. Въведете стартера в течността, поставете съда на топло място, за да ферментира пивната мъст.
3. След появата на признаци на активна ферментация, изсипете пивната мъст в голям съд.
4. Подредете капачка, оставете до края на процеса.
5. Отделете готовото вино от утайката и оставете за допълнително пречистване за 72 часа.
6. Добавете парфюм, сироп (50 г) към отцедената течност, изсипете в контейнери и поставете за отлежаване за 60-90 дни.

Ябълково сладко вино с ориз

• един литър сладко;
• 1 ст. суров ориз;
• 20 г специална винена мая (може да се използва обикновена мая, но това ще влоши вкуса);

• топла вода (най-малко 25 градуса по Целзий).

Как да сложим вино с мая и ориз? Приготвянето му не се различава от традиционното, като към мъстта се добавят стафиди. За овкусяване добавете парченца лимонова кора, сироп за вкус (20 г на 1 литър от готовата напитка).

Вино от сладко от касис

Рецептата отрежда ролята на закваска на неизмития ориз, можете да използвате традиционна винена закваска, неизмити стафиди.

За да направим вино от касис у дома, ние вземаме:

• 1 литър сладко от всякакъв сорт касис;
• 1 чаша натрошени гроздови плодове;
• 250 г ориз;
• два литра топла вода;
• стъклен буркан 5л.

Ферментирайте домашно вино по следния начин:

1. Приготвя се съд, измива се със сода и гореща вода, попарва се с вряла вода.
2. Смесете съставките с неизмития ориз.
3. Вратът е запечатан с медицинска ръкавица и допълнително подсилен.
4. През малък отвор в пръста на ръкавицата се свързва гумена тръба и се поставя водно уплътнение.
5. Бурканът се изважда за ферментация на топло място, защитено от светлина, за 20 дни.
6. След края на ферментацията (опалова ръкавица) внимателно отцедете течността от утайката в чист, подготвен буркан.
7. Затворете капака и поставете на избистряне (допълнително пречистване на виното) на тъмно място за 72 часа;
8. Виното, след избистряне, с помощта на гумена тръба, внимателно се налива в чисти и попарени бутилки, запушва се и се слага да зрее за 60-90 дни.

Вино от сладко от череши

За да настроите пивната мъст, ще ви трябва:

• един литров буркан сладко
• литров буркан загрята вода;
• до 150 г стафиди;
• 3 литров контейнер.

Технологията за приготвяне на вино е конвенционална, препоръчително е съдът да се постави по време на ферментация на тъмно място при стайна температура.

Виното има силен аромат и красив златист цвят.

Приготвяне на вино от старо или ферментирало сладко

Запасите от миналогодишното захаросано сладко са отличен запас за приготвяне на вино у дома. Как да използвате старото сладко за това?

Рецепта за домашно вино от захаросано сладко:

• един литър стара заготовка;
• 150 г сухи стафиди;
• литър загрята вода;
• 3 литров стъклен буркан.

За да направите напитка, ви трябва:

1. Пригответе буркан, измийте добре със сода, попарете с вряла вода.
2. Смесете съставките, изсипете в буркан.
3. Корк с капак, занесете го на топло място без достъп на светлина за ферментация.
4. След 10 дни пулпата се отстранява от повърхността, отцежда се от утайката и се излива в чист буркан, измит с гореща вода.
5. Гърлото на буркана се затваря с медицинска гумена ръкавица.
6. Ръкавицата е допълнително подсилена с канап или еластичен шнур.
7. През отвор в пръста на ръкавицата се прокарва гумена тръба и се подрежда водно уплътнение.
8. Събира се в продължение на 6 седмици за ферментация.
9. След ферментация те се отстраняват от утайката с гумена тръба, изсипват се в съдове и се изваждат да узреят за 90 дни.

Домашното вино след отлежаване се оказва подобно на шампанско, така че трябва внимателно да отпушвате бутилките.

Какво може да се направи от ферментирало сладко? За да направите домашно вино от кисела заготовка, трябва да вземете:

• един литър заготовка;
• литров буркан вода, загрята до 40 градуса по Целзий;
• 150 г кристална захар;
• 1 ст. стафиди с пързалка
• стъклен буркан 5л.

За да настроите виното, трябва да направите следното:

• Готвене на съдове, миене, попарване.
• Смесваме компонентите, изсипваме в контейнер.
• Запечатайте шията с ръкавица.
• Изваждаме контейнера на топло място за ферментация.
• След 2 седмици изцедете течността в подготвен буркан.
• Добавете 50 г захар, запушете тапата с пластмасов капак и я поставете да зрее за 90 дни на тъмно и топло място.
• Виното от конфитюр внимателно се налива в бутилки, като се опитва да не разклаща утаеното гъсто.

Тази технология ще ви позволи да направите вкусно вино у дома от кисело сладко, което е започнало да ферментира.

Технология за приготвяне на напитки

Как да си направим „правилното“ вино от сладко? Когато правите упойваща напитка от пресни суровини, първата стъпка е да се приготвят горски плодове и плодове (те се обелват и натрошават).

Конфитюрът е вече приготвен, пречистена суровина.

Втората стъпка е подготовката на основата за ферментация (пивна мъст).

Ако се използват пресни суровини, натрошената маса (пулпа) се смесва със захар и вода. Количеството подсладител (захар или мед) се определя от сладостта на суровината и варира от 150 до 300 g на литър течност.

Захарта се добавя към сладкото по време на производството, домакинята обикновено знае колко се съдържа в един литър продукт. Ако е твърде сладко, трябва да увеличите количеството вода, за да получите мъстта със същата концентрация, както при използване на пресни плодове. Съответствието с желаната сладост е изключително важно - в кисела среда:

• дрождите, необходими за ферментация, няма да се размножават;
• възможна е поява на плесенни колонии;
• започва развитие на гнилостни процеси.

Излишната захар е неприемлива - в този случай ферментацията ще се забави (захарта има свойствата на консервант).

Третата стъпка в приготвянето на домашно вино ще бъде въвеждането на дрожди в пивната мъст (сладкото е варено, не съдържа микроорганизми, които могат да „започват“ процеса на ферментация). Могат да се добавят към мъстта (използва се винена, а не обикновена мая). Добавянето на амониев хлорид позволява на дрождите да се размножават активно (съединението се използва в промишленото винопроизводство за подобряване на вкуса на виното по време на смесване).

Можете да направите закваска само с натурални съставки (рецепта):

• за 500 г топла вода се използват 50 г захар и 250 г стафиди (няма нужда от измиване, необходимите дрожди са върху кожата на плодовете). Съдът със сместа се затваря с парче марля, сгъната на няколко слоя или плътна кърпа, поддържа се на топло до 5 дни, като се контролира процесът през цялото време, като се разбърква съдържанието. Готовността на закваската се определя от активна ферментация и специфична миризма;
• за ягодова закваска за 200 г сладки плодове или плодове (ягоди, малини, черници) използвайте 75-100 г захар., 300 г вода. Натрошените неизмити плодове се поставят в съд, смесват се с вода и захар. Съдът с кваса се поставя на топло място за ферментация.

Закваската се въвежда в пивната мъст в размер на 25 g на литър течност.

Важен във винената напитка е не само вкусът, но и миризмата. Виното от пресни плодове запазва аромата си, сладкото, с изключение на някои сортове, няма изразена миризма.

За да подобрите аромата на напитката, можете:

• използвайте подобни плодове при добавяне към мъстта;
• нанесете лимонова кора;
• ароматизирайте виното с предварително приготвена алкохолна тинктура от ароматни билки и плодове в крайните етапи на зреене на продукта.

Четвъртата стъпка е задаване на мъстта за ферментация и инсталиране на воден затвор, за да не попадне въздух в бъдещото вино. След пречистване на течността (суспензията от маята трябва да се утаи на дъното), течността може да се отцеди от утайката.

Това е необходимо за отстраняване на примесите, показващи богат вкус и висококачествено вино.

За да разкрие вкуса на виното, то трябва да узрее – колкото по-дълго се съхранява в хладно и тъмно помещение, толкова по-добре. Бутилките за съхранение или други контейнери трябва да се измиват добре, за предпочитане без използване на синтетични почистващи препарати.

Ферментационната пивна мъст може да се излее в съд, изработен от всякакъв материал (с изключение на метал) - керамика, стъкло, дърво за 2/3 от обема. Дъбовите стърготини, кората в плътна ленена торба, спусната в мъстта преди ферментация, ще помогнат за подобряване на вкуса.

Как да си направим правилно вино от старо сладко? Не използвайте продукт с колонии от плесен, който очевидно е развален - домашно винодобиват неприятен вкус.

Вино от сладко от ябълки

19 март 2017 г. 1575 г

Понякога в домашните изби се натрупва толкова голямо количество варено сладко, че не винаги се използва. Всяка година домакинята може да го навива с десетки литри, но няма време за изразходване. Какво да направите в този случай? От останалото сладко можете да приготвите вкусно домашно вино.

проста рецепта

За да направите вино у дома, можете да вземете всяко сладко или дори да смесите сладко от различни плодове и горски плодове. Ще ви трябват следните съставки:

Целият процес на приготвяне на домашно вино от сладко ще продължи малко над 2 месеца. 100 g от напитката ще съдържа 247 kcal.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Конфитюрът се смесва с вода, там се добавят 250 г захар, цялата маса се разбърква добре;
2. Добавете стафиди (или грозде) към получения разтвор, той ще действа като вид винена мая, която ще започне ферментация;
3. Контейнерът с получената сладка маса трябва да се извади на топло и тъмно място;
4. След като пулпата се издигне на повърхността, тя трябва да бъде внимателно отстранена и пивната мъст трябва да се филтрира в отделна чиста чиния (за предпочитане стъклена бутилка);
5. Изсипете 200 г захар в получената пивна мъст;
6. Бутилката трябва да бъде плътно затворена със специално водно уплътнение;
7. Получената пивна мъст трябва да се постави на тъмно топло място (25 ° -27 °), където ще се проведе процесът на ферментация;
8. Веднага след като газовите мехурчета вътре в бутилката престанат да се открояват, полученият продукт може да се излее в отделни бутилки, като се внимава да не се разклати утайката;
9. Всички бутилки трябва да бъдат запушени с плътни тапи, след което виното трябва да престои още 2 месеца на тъмно място, но този път вече охладено.

Как бързо да си направим домашно вино от сладко от череши

Домашно вино от висококачествено и прясно сладко от череши се приготвя много бързо и просто и тук ще ви трябва следното:

Процесът на смесване на съставките ще отнеме не повече от 10 минути, самото вино трябва да е подходящо за 2,5 месеца. Съдържанието на калории в 100 грама напитка ще бъде 256 калории.

Стъпка по стъпка рецепта:

Вино от конфитюр от сливи върху ориз у дома

Рецептите за домашно приготвена такава напитка се отличават със своето разнообразие и една от тях включва ориз:

Такова вино ще бъде приготвено само за 10 минути, процесът на ферментация ще отнеме 31 дни. Съдържание на калории в 100 gr - 288 kcal.

Как се прави напитка:

1. Необходимо е да поставите сладко в специален стъклен съд, да изсипете ориз в него (не е необходимо да го миете), изсипете всичко това с топла вода;
2. Цялата маса се разбърква добре, след което се изсипва в голяма стъклена бутилка, чието гърло е затворено с тънка гумена ръкавица;
3. Съдът с пивната мъст трябва да се постави на тъмно и достатъчно топло място, където ще ферментира. Важно е периодично да наблюдавате този процес, тъй като понякога той може да бъде твърде интензивен, откъсване на ръкавицата и изпръскване на съдържанието;
4. След 30 дни мъстта може да се прецеди, виното да се налива в стъклени буркани и да се остави да втаса още 1 ден, като гърлата им вече не трябва да се запушват;
5. На последния етап виното може да се затвори и да се постави в хладилник.

Рецепта за напитка с ягодов конфитюр без захар

Отлична домашно приготвена алкохолна напитка може да се направи от сладко от ягоди:

Целият процес на готвене ще отнеме малко повече от месец. Тази напитка ще съдържа 270 kcal.

Как се прави напитка:

1. В отделен стъклен съд смесете сладко и топла вода, цялата маса се разбърква много старателно (най-малко 7 минути);
2. Неизмитите стафиди трябва да се изсипят в сладката ягодова смес, след което контейнерът се поставя на топло и тъмно място за последваща ферментация;
3. Когато ферментацията спре, пивната мъст трябва да се филтрира, след което отново се бутилира в няколко буркана или бутилки;
4. Този път бутилките определено ще трябва да бъдат запушени, след което не се поставят на хладно място в продължение на 3 дни;
5. След определеното време напитката е готова за пиене.

Как да направите оригинал - такъв подарък ще зарадва възрастни и деца.

За тези, които следят фигурата, ще бъде интересно да знаят колко калории има в сандвичи с хайвер, както и в гурме закуски.

Пай за палачинки с пълнеж от извара- колко е оригинално и просто!

Домашно вино от сладко от кайсии с мед и подправки

Особено вкусна напитка ще бъде тази, която използва допълнителни съставки под формата на подправки в рецептата. Благодарение на тях виното ще придобие богат вкус и аромат, подчертавайки умението на умел винопроизводител:

Пълният процес на приготвяне на такова вино ще отнеме 2 месеца. Съдържанието на калории в 100 g от продукта е приблизително 370 kcal.

Стъпка по стъпка метод на готвене:

1. Конфитюрът и водата се смесват в голям стъклен съд, в него също се изсипва гранулирана захар;
2. Всички съставки се смесват до гладкост, след което съдът се затваря и се поставя на тъмно и хладно място за последваща ферментация;
3. След 1 месец можете да получите полуготово вино, отстранете пулпата от повърхността му и след това прецедете мъстта;
4. Необходимо е да добавите мед, канела, карамфил и стафиди към филтрираната течност, разбъркайте всичко отново леко и оставете отново да ферментира точно 1 месец;
5. Когато времето е подходящо, виното може да се филтрира през тензух, да се отстранят всички остатъци от храна от него, след което кайсиевото вино с подправки е готово за дегустация.

Рецепта за домашно вино от старо ферментирало ябълково сладко

Ако в мазето или килера се намери буркан със старо ябълково сладко, което вече е ферментирало, няма нужда да се отървавате от него. От такъв продукт ще бъде възможно да се направи отлично домашно вино, което не изисква голям брой компоненти:

Този процес на готвене ще бъде най-дългият - около 4,5 месеца, но резултатът трябва да бъде отлично домашно вино. Съдържанието на калории на 100 грама напитка ще бъде не повече от 250 kcal.

Процес на готвене:

1. Ще ви е необходим чист буркан от 3 литра, в който трябва да поставите ферментирало ябълково сладко, стафиди, да изсипете всички съставки с преварена топла вода;
2. Цялата смес се разбърква старателно, след което се затваря с плътен капак и се оставя на тъмно място, където температурата трябва да бъде в рамките на 18 ° -25 °;
3. След 10 дни пивната мъст се филтрира от тортата и се излива в друг чист стъклен буркан;
4. На гърлото на буркана се поставя тънка латексова ръкавица с предварително направена малка дупка в единия пръст;
5. Оставете буркана на първоначалното му място за последваща ферментация. Процесът на ферментация се счита за завършен, когато утайката падне на дъното на съда, течността спре да бълбука и ръкавицата се издуха. Всичко това ще отнеме около 40 дни;
6. След това виното се прецежда от утайката, налива се в подходящи съдове и се поставя на хладно място за около 2,5 месеца;
7. След определеното време, готовото вино може да се консумира.

За да направите виното наистина висококачествено и вкусно, не можете да използвате обикновена мая. Максимумът, до който може да се прибегне, е винената мая, но тъй като те са доста редки в продажба, в производствения процес се използват обикновени стафиди.

Стафидите не се препоръчват да се мият, тъй като на повърхността му живеят специални бактерии, които позволяват да започне ферментацията. Също така е важно да изберете правилните стафиди, които ще имат матова повърхност с леко синкав оттенък.

Препоръчително е да се използват бутилки с тъмно стъкло като съдове за ферментация на домашно вино, тъй като това ще предпази мъстта от нежелана светлина.

За запечатване на контейнера може да се използва тънка хирургическа ръкавица или да се закупи специално уплътнение. Също така е важно да знаете, че ръкавицата може да се използва само веднъж, тоест всеки път, когато сменяте контейнера, ще трябва да сменяте ръкавиците.

Специалните дървени бъчви с коркови капачки са идеални за съхранение на вино. Благодарение на такъв контейнер виното, както се казва, ще „диша“.

Важно е да запомните, че суровините за вино, а именно сладкото, трябва да са без мухъл. В противен случай напитката ще придобие неприятен вкус или изобщо няма да работи.

Някои домашни винопроизводители смесват сладко от различни горски плодове и плодове, за да постигнат необичаен вкус, но опитни експерти по този въпрос препоръчват да се въздържат от подобни експерименти, тъй като виното просто ще загуби както вкус, така и аромат.

Любителите на сладки десертни вина могат да добавят малко сладък сироп към мъстта, но не повече от 250 гр.

Когато използвате различни подправки и мед, сладкото, приготвено от червени плодове, като ягоди, малини или касис, е идеално.

Често е възможно да се забележи, че виното, приготвено от знаещ човек у дома, има вкус и миризма по-добре от товакоито купувахме по магазините. Такива напитки се характеризират с мекота и богата наситеност на вкуса. Ако не знаете как да направите домашно вино, но искате да се научите как да го правите, обърнете внимание народни рецептикоито са станали широко разпространени в много страни по света. Първите опити може да са неуспешни, но с течение на времето определено ще успеете.

Рецепти за приготвяне на вино у дома

Всяка рецепта има основна идея – концепция, която трябва да се спазва при приготвянето на домашно вино. Незначителните нюанси могат да варират според личните предпочитания на всеки отделен човек. Нека разгледаме по-отблизо доказаните рецепти, които любителите на домашно приготвени алкохолни напитки използват, за да разберат откъде да започнат.

от кайсия

Домашното кайсиево вино има красив жълтеникав оттенък. Невъзможно е да забравите вкуса на тази напитка - сладките нотки са ясно изразени в нея, компенсирайки липсата на ярък ароматен компонент. Приготвянето на домашното вино от кайсии отнема много време. Самият процес изисква постоянен надзор. За да получите това, което искате, ще трябва да работите усилено, но усилията ще се изплатят с отмъщение веднага щом стане въпрос за дегустация.

Необходими съставки:

• бяла захар - 3500 грама;
• кайсии - 3500 грама;
• вода - 11 литра.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Почистете плодовете от мръсотия. Отстранете костите.
2. Натрошете пулпата с ръце, докато се получи гъста хомогенна маса.
3. Сложете готовите кайсии в купа и добавете вода, затоплена до стайна температура.
4. Покрийте съда с марля.
5. Поставете купата на топло място за 5-6 дни. На всеки 6-7 часа е необходимо да се разбърква пивната мъст с дървена лъжица, за да не се вкисне.
6. На шестия или седмия ден, когато мъстта ферментира, трябва да изцедите сока. Пулпът трябва да се изстиска с марля.
7. Поставяме чистия ферментирал сок в отделен съд и добавяме захар към него.
8. Изсипете получената смес в голяма бутилка и поставете воден затвор. Ако не е под ръка, можете да използвате медицинска гумена ръкавица с малък отвор.
9. Оставяме бутилката на тъмно място за 12-17 дни. Оптималният температурен режим е 17-28 ° С.
10. В края на активния процес на ферментация (когато водният затвор спре да издава бълбукащи звуци и цветът на мъстта се изсветли), трябва да отцедите младото кайсиево вино в друг съд. Използвайте пластмасова сламка, за да избегнете утаяване.
11. Затваряме новата бутилка с надеждна тапа и я оставяме на тъмно място за 80-100 дни.

От череша слива

Черешовата слива от всички сортове е подходяща за приготвяне на вино, но червените сортове са най-подходящи, тъй като се характеризират с високо съдържание на захар. Една проста рецепта за вино у дома ще изисква от вас да бъдете внимателни и търпеливи. Що се отнася до съставките, няма да има особени трудности с тях. Освен череша ще ви трябват захар, стафиди и нищо повече.

Приготвяне на вино, инструкции стъпка по стъпка:

1. Мнем 3 килограма предварително обелени плодове до получаване на течно хомогенно пюре.
2. Добавете 100 грама стафиди и 4 литра вода.
3. Изсипете получената смес в 10-литрова бутилка. Завържете шията с марля. Оставяме контейнера в тъмна стая с температура 22-27 градуса.
4. След 72 часа отцеждаме ферментиралия сок, оставяйки утайка. Изстискайте останалата каша с кората през марля.
5. Изсипете сока в отделен съд, добавете 4 килограма захар, разбъркайте. Когато правите това, трябва да се уверите, че съдът е пълен не повече от 80%. Свободният обем ще бъде запълнен с пяна и въглероден диоксид.
6. Поставете воден затвор или медицинска ръкавица.
7. Оставяме контейнера в тъмна стая при температура 16-24 градуса.
8. След 20-50 дни мъстта ще изсветлее. Това ще означава, че процесът на ферментация е приключил. Отцедете младото вино в нов съд. Добавете 2 чаши захар. Затваряме плътно тапата и я оставяме в тъмна стая при температура 11-16 градуса.
9. След 40-90 дни процесът на ферментация ще приключи. Виното от череша ще бъде готово. Можете да бутилирате напитката и да я поставите в мазето.

От круша

Всеки, който практикува домашно винопроизводство, отлично знае, че плодовете на крушата могат да се превърнат в отлична алкохолна напитка, характеризираща се с мекота и изискан вкус. Зрелите круши не са особено подходящи за приготвяне на вино, тъй като съдържанието на танинова киселина в тях не е достатъчно, така че любителите на домашно пиене използват неузрели плодове с костилки.

Приготвяне на вино от круши:

1. Кипваме 5 литра вода, изчакваме да изстине и след това разтваряме в нея 2500 грама захар.
2. Моите круши, премахване на гниене и дръжки. Нарежете плодовете на средно големи парчета. Поставяме ги в чист съд с обем 10-12 литра.
3. Добавете към съда за ферментация захарен сироп.
4. Напълнете съда с чиста вода до ръба.
5. Оставяме на тъмно място, след като сложим гумена ръкавица с малка дупка.
6. Когато ръкавицата се издуха, ще разберем, че процесът на ферментация е приключил. Прецедете мъстта, бутилирайте я и я оставете в мазето за 1-2 месеца. През това време виното ще има време да ферментира и можете да предложите на приятели и роднини невероятна напиткасобствено производство.

От горски плодове

За да направите вино от горски плодове, ще трябва да работите усилено за слава. В процеса на готвене ще разберете, че плодовете се държат капризно и не е толкова лесно да ги обърнете и виното. Въпреки това си заслужава. Домашните винопроизводители приготвят вкусни напитки от череши, офика, боровинки и така нататък. Особено популярно е домашното вино от касис. Технология на готвене ягодоплодни напиткисе различава по редица характеристики. Нека разгледаме общата производствена схема, за да разберем как се прави това.

Процес на готвене:

1. Смесваме в 20-литров стъклен съд 7 литра сок от горски плодове, 1300 мл вода и 1800 грама захар.
2. Инсталираме водно уплътнение за вино или обикновена медицинска ръкавица с дупка в пръста на шията.
3. Поставяме пивната мъст да ферментира на тъмно място.
4. След 10 дни добавете водка в съотношение 1:10.
5. Разбъркайте добре виното. Престояваме в тъмна стая при стайна температура за 7-8 дни, за да завърши процесът на ферментация.
6. Филтрирайте виното с марля. Добавете 1 кг захар.
7. Разсипете в бутилки и затворете с тапи.
8. След една седмица процесът на ферментация ще приключи. Напитката ще бъде готова за пиене. Можете да го бутилирате.

от ябълки

Време е да се научите как да правите ябълково вино. Дори и най-неопитният човек може да приготви тази напитка. Основното нещо е да спазвате правилата и да следвате препоръките на опитни винопроизводители. Можете да намерите много начини за приготвяне на ябълково вино, но ако искате гарантиран резултат, използвайте изпитана във времето производствена техника.

Производство на вино:

1. Събираме 10 кг зрели ябълки. Отстраняваме сърцевината. Нарежете на малки парченца и прекарайте през месомелачка.
2. Получената маса се излива в стъклена бутилка за ферментация, като се гарантира, че има свободно място за въглероден диоксид и пяна в нея.
3. Затваряме контейнера с водно уплътнение или гумена медицинска ръкавица с пробит пръст.
4. На всеки 7-8 часа ябълковата каша трябва да се разбърква, така че дивата мая да се разпространи равномерно в обема.
5. След 3-4 дни - прецеждаме съдържанието на ферментационния съд през тензух, за да отделим сока от сладкиша.
6. Изсипете получения сок в чист и сух съд. Отново трябва да оставите свободно място за пяна и въглероден диоксид.
7. Добавете захар към бъдещото вино. Пропорцията е 170-200 грама на литър напитка.
8. Затваряме контейнера с водно уплътнение или гумена ръкавица. Оставяме на тъмно място с температура 22-27 ° C за окончателното завършване на процеса на ферментация.
9. Когато процесът на отделяне на въглероден диоксид приключи, ръкавицата, носена на гърлото на контейнера, ще бъде издухана. Това ще покаже, че виното е готово. Обличаме виното от утайката.
10. Разпределяме напитката в стъклени бутилки. Почистваме за съхранение в мазето при температура не по-висока от 17 ° C.

Домашно вино от грозде

Имате ли голям брой грозде от няколко сорта, но не знаете как да ги изхвърлите? Опитайте да го използвате, за да направите вино. Покажете малко търпение и се научете как да приготвяте отлични напитки, които ще бъдат подходящи на всеки тържествен празник. Ако се интересувате, тогава нека поговорим как да си направим вино от грозде у дома.

От бяло грозде

Познавайки проста рецепта за вино от грозде, можете да приготвите прекрасна напитка с уникален аромат и изключителен вкус. За да направите правилно бяло вино, ще трябва да бъдете търпеливи, защото този процес ще отнеме няколко месеца. Както и да е, крайният резултат ще зарадва гостите при специални поводи: любителите на благородните напитки високо ценят домашното вино и със сигурност ще можете да ги изненадате.

Приготвяне на бяло вино у дома:

1. Сортираме гроздето, като отстраняваме спуканите и изсушените плодове.
2. Омесваме плодовете в голям метален съд, докато се получи хомогенна маса.
3. Добавете 3 чаши захар. Отстояваме сока в топла стая, като разбъркваме на всеки 8-9 часа.
4. Филтрираме пулпата през тензух, за да отделим сока от сладкиша.
5. Изсипете получения сок в отделен стъклен съд с достатъчен обем.
6. Добавете захар на вкус. За да получите полусладко вино, се придържайте към съотношение 1:6. Сладка напитка ще изисква повече захар, така че пропорцията трябва да бъде 1:4. За да получите сухо вино, добавете захар в съотношение 1:8.
7. Затваряме контейнера с водно уплътнение или гумена ръкавица. Оставяме в тъмна стая с температура 21-28 ° C за 18-20 дни.
8. Когато пивната мъст изсветлее и се появи утайка на дъното на съда, прецедете я през тензух, бутилирайте я и я изпратете в мазето за съхранение.
9. След 5-7 седмици ще можете да почерпите роднини и приятели с напитка от собствено производство.

От синьо грозде

Обикновените сортове грозде Изабела и Лидия се използват широко за направата на вино. Използвайки тези плодове, можете да направите отлични алкохолни напиткисредна сила с приятен вкус и деликатен аромат. Ако имате собствено лозе, не пропускайте възможността да направите благородна напитка със собствените си ръце. Прочетете, за да научите как да направите собствено домашно вино от синьо грозде.

прост стъпка по стъпка рецепта:

1. Запасваме 10-12 килограма узряло синьо грозде.
2. Почистваме го от зеленина. Отстраняваме спуканите и изсушени плодове. Измиването на гроздето не си струва, тъй като на повърхността на кожата има компонент, необходим за ферментация - диви дрожди.
3. Натрошете внимателно гроздето в голям леген. Резултатът трябва да бъде хомогенна маса. Изсипете го в стъклена бутилка с широко гърло.
4. Затваряме съда с водно уплътнение или медицинска гумена ръкавица с пробит пръст. Изпращаме на тъмно място с температура 11-16 ° C.
5. Процесът на ферментация ще започне незабавно. За да тече равномерно, трябва да смесвате съдържанието на контейнера 2-3 пъти на ден.
6. Корите на плодовете постепенно ще се издигнат до върха. Те трябва да бъдат отстранени незабавно, в противен случай напитката ще се развали, преди да я опитате.
7. След 10-12 дни мъстта трябва да се филтрира с марля, сгъната на 3-4 слоя.
8. Когато сокът, пречистен от кюспе, утайка и кожи, е в нова бутилка, добавете към него захар с изчислението 170 грама на 1 литър напитка. Не е необходимо стриктно да спазвате пропорцията, ако искате да получите сладко вино, добавете още захар.
9. За да влеете виното, изсипете го в трилитрови буркани, поставете водни уплътнения и оставете да ферментира. Отново можете да ги замените с гумени ръкавици.
10. След 4-5 дни, когато целият въглероден диоксид излезе, на дъното ще се появи утайка. Изсипваме виното в нови буркани, прецеждайки през марля, и повтаряме процедурата за вливане.
11. След като изчакаме отново 4-5 дни и отново прецедим виното през тензух, разливаме готовата напитка в бутилки.

От гроздов сок

Някой ще се изненада, но обикновеният гроздов сок може да бъде отлична суровина за приготвяне на домашно вино. Да направя вкусна напиткас невероятен аромат, не се изисква нищо друго освен търпение и точност. Ще придобиете всички необходими умения в процеса на готвене. Запишете проста народна рецепта, за да не забравите основните правила и важни нюанси.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. натурален сок(за предпочитане с изцедено грозде) напълнете голям стъклен съд и оставете в затъмнено помещение при стайна температура в продължение на три дни. За да не се вкисне сокът, е необходимо да се разбърква на всеки 8 часа.
2. Ферментиралата маса трябва да се изцеди под налягане. Ако нямате подходящо оборудване, можете да го направите на ръка.
3. Полученият сок се прехвърля в стъклена купа и се оставя да ферментира за 35-45 дни. Ако няма стъклен съд, можете да използвате дървена бъчва. През този период разбъркайте пивната мъст на всеки 12 часа. За да протича нормално процесът на ферментация, съдът с вино трябва да се съхранява в помещение с добра вентилация или дори на улицата.
4. Когато целият въглероден диоксид изчезне, добавете захар. Средната пропорция е 200 грама на литър напитка. Можете да регулирате това съотношение по ваш вкус.
5. Бутилираме напитката. Настояваме при температура 11-14 градуса.
6. След 4 седмици можете да организирате дегустация.

Пастьоризация на вино в домашни условия

Процедурата на пастьоризация се извършва не само за да се получи по-тънка и по-чиста напитка: основната задача на този метод за обработка на вино е да се увеличи устойчивостта към появата на патогени, които при нормални условия се размножават бързо и по този начин развалят напитката. Най-простият и в същото време ефективен начин за справяне с такива микроорганизми е да загреете напитката до определена температура.

Класически вариантпастьоризацията на виното включва повишаване на температурата на напитката до 60-70 градуса. Обработката продължава 15-20 минути. Термичното излагане убива вируси, плесени и дрожди и патогени. Освен това, по време на процеса на пастьоризация, вероятността от оцетно окисление и цъфтеж във виното се намалява. Процедурата не е трудна, но има нюанси, които не могат да бъдат пренебрегвани. За да знаете как да пастьоризирате вино, запишете правилната процедура:

1. Охладете готовата напитка до температура от 10 ° C.
2. Напълнете метален съд с вино и поставете на електрическа печка.
3. Бавно загрейте напитката до 60-65 градуса.
4. Поддържайте същата температура в продължение на 20 минути, като бавно разбърквате съдържанието на съда.
5. Отстранете съда от котлона и постепенно охладете напитката до първоначалната й температура.
6. Налейте виното в бутилки, запушете стабилно и съхранявайте в хладна изба с температура не по-висока от 16 градуса.

Видео: рецепти за домашно вино

Видеоклиповете, които ще намерите по-долу, ще ви разкажат много интересни неща за правенето на вино. След като ги прегледате, ще научите как сами да си направите домашно вино различни продукти. Оригинални народни рецепти ще променят отношението ви към процеса на приготвяне на вино. Вслушайте се в съветите на опитни професионалисти, за да избегнете класически грешки.

Вино от арония

Как да си направим вино от сладко

Домашно вино от сливи