किशमिश के साथ ईस्टर केक - अंडे और दूध के बिना एक नुस्खा। सूखे खुबानी के साथ लेंटेन ईस्टर केक लेंटेन ईस्टर केक रेसिपी

मैं तथाकथित जमैका केक की एक दिलचस्प रेसिपी साझा कर रही हूँ - सुगंधित और तैयार करने में बहुत आसान। केक का स्वाद लेंटेन चाय बेकिंग की याद दिलाता है, लेकिन इसमें चाय की पत्तियों के बजाय किशमिश और मसालों के साथ उबाले गए सिरप का उपयोग किया जाता है। यह वह है जो पके हुए माल को उनका विशिष्ट कारमेल रंग देता है। मसालों के गुलदस्ते के लिए धन्यवाद, केक मसालेदार और थोड़ा मीठा हो जाता है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें - बहुत अधिक दालचीनी और वेनिला स्वाद को इतना कड़वा बना देंगे कि इसे खाना असंभव होगा!

क्या यह ईस्टर केक का पूर्ण प्रतिस्थापन होगा? बिल्कुल नहीं, यह सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण केक है, और साथ ही एक दुबला और खमीर रहित केक भी है। हालाँकि, यदि आप शाकाहारी हैं या किसी अन्य कारण से लेंटेन बेकिंग पसंद करते हैं, तो कपकेक ईस्टर केक के रूप में काफी उपयुक्त है। हां, आटे की संरचना इतनी ढीली और छिद्रपूर्ण नहीं है, क्योंकि इसमें कोई किण्वन प्रक्रिया नहीं है, संरचना में कोई अंडे या मक्खन नहीं हैं, और दूध की कोई सुगंध नहीं है। लेकिन एक शाकाहारी मेज पर, केक या अंगूठी के रूप में पकाया गया जमैका केक उत्सव का स्थान ले सकता है। खासकर यदि आप इसे आइसिंग और चमकीले स्प्रिंकल्स की बर्फ-सफेद टोपी से सजाते हैं। यह नुस्खा नौसिखिए रसोइयों को भी पसंद आएगा जिन्होंने अभी तक एक समृद्ध खमीर ईस्टर केक आज़माने का फैसला नहीं किया है, लेकिन वास्तव में मेज को छुट्टियों की पेस्ट्री से सजाना चाहते हैं। आपको कहीं न कहीं से शुरुआत करनी होगी, और जमैका शाकाहारी केक एक अच्छा विकल्प है!

कुल खाना पकाने का समय: 50 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
उपज: 1 सर्विंग, 300 ग्राम

सामग्री

• गेहूं का आटा - 200 ग्राम
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• किशमिश - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
• पिसी हुई दालचीनी - 3 चिप्स।
• जायफल - 1 चिप.
• वैनिलिन - 1 चिप।
• नमक - 1 चिप.
• बेकिंग सोडा - 1.5 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1.5 बड़ा चम्मच। एल
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच।

तैयारी

बड़ी तस्वीरें छोटी तस्वीरें

हम किशमिश को धोते हैं, पानी को कई बार बदलते हैं। चीनी, नमक, वैनिलिन, दालचीनी और जायफल डालें। साफ ठंडा पानी भरें और पैन को आग पर रखें।



उबाल लें और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं। स्वाद बढ़ाने के लिए आप 1 स्टार ऐनीज़ मिला सकते हैं (जब किशमिश चाशनी में पक जाए तो इसे निकालना न भूलें!)। उबलते सुगंधित मिश्रण में बेकिंग सोडा मिलाएं, तेजी से हिलाएं और पैन को गर्मी से हटा दें। सोडा मिलाते समय, एक प्रतिक्रिया होनी चाहिए - यह जोरदार झाग देगा और कुछ सेकंड के बाद बाहर निकल जाएगा। - उबली हुई किशमिश को ढक्कन से ढककर चाशनी में 10 मिनट तक ठंडा होने के लिए रख दीजिए.

महत्वपूर्ण!यदि किशमिश बहुत मीठी है, तो उबलते पानी में सोडा पूरी तरह से नहीं बुझ पाएगा। इसलिए बीमा के लिए आटे में 0.5 छोटी चम्मच मिला दीजिये. साइट्रिक एसिड (इसे आटे के साथ मिलाया जा सकता है)। तब पके हुए माल में सोडा जैसा स्वाद नहीं होगा।



एक गहरे कटोरे में आटा छान लें (200 ग्राम एक अच्छे शीर्ष के साथ 1 गिलास है), परिष्कृत वनस्पति तेल जोड़ें और किशमिश के साथ गर्म सिरप में डालें।



आटे को एक बड़े चम्मच से अच्छी तरह चिकना होने तक मिला लीजिये. यह मध्यम तरल, पैनकेक की तुलना में थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए।



बेकिंग के लिए, पास्का के लिए एक नियमित लोहे का पैन उपयुक्त है, जिसे चिकना करने की आवश्यकता होती है। विशेष डिस्पोजेबल पेपर सांचों में सेंकना बहुत सुविधाजनक होता है जिन्हें स्नेहन की आवश्यकता नहीं होती है। आप अंदर चर्मपत्र कागज की एक शीट रख सकते हैं ताकि यह सांचे के किनारों से आगे निकल जाए और इसे स्टेपलर के साथ शीर्ष पर पिन कर दें - इससे ईस्टर केक की "टोपी" को जलने से रोका जा सकेगा, और कागज का सांचा चिपक नहीं पाएगा। तैलीय और अधिक साफ-सुथरा दिखेगा।



बेकिंग पैन को बहुत ऊपर तक न भरें, जिससे आटा फूलने के लिए जगह बचे। पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 25-30 मिनट तक बेक करें, लकड़ी की सींक से तैयारी की जांच करें। 300 ग्राम केक के लिए डिज़ाइन किए गए एक मध्यम टिन में, ढक्कन किनारे से लगभग 5 सेमी ऊपर बढ़ गया और खूबसूरती से टूट गया।



केक को ओवन में पूरी तरह से ठंडा होने दें और पाउडर चीनी या आइसिंग से सजाएँ।

सभी गृहिणियों को दो समूहों में विभाजित किया गया है: वे जो रात में जागने के लिए सहमत हैं और ईस्टर केक के लिए उत्साहपूर्वक आटा गूंधती हैं, और वे जो बहुत आलसी हैं और नहीं जानती कि कैसे, और छुट्टियों के लिए बेक किया हुआ सामान खरीदने के लिए दुकान पर जाती हैं। बेशक, घर का बना ईस्टर केक स्टोर से खरीदे गए केक की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है। हालाँकि, कभी-कभी उत्पादों की सूची और इन सूचियों को सुगंधित फूले हुए आटे में बदलने की जटिल विधियों को देखते हुए, कई लोग हार मान लेते हैं। ईस्टर बेकिंग, विशेष रूप से पारंपरिक व्यंजनों के अनुसार, हर किसी के लिए नहीं है। इसीलिए ईस्टर केक के लिए सरलीकृत व्यंजनों का आविष्कार किया गया, जिसमें सूखे खमीर का उपयोग किया जाता है और बेकिंग का उपयोग बहुत कम किया जाता है।

यहां, कृपया, आपकी सहायता के लिए 5 सबसे स्वादिष्ट और सरल व्यंजन हैं, और आपको केवल आत्मविश्वास और सकारात्मक दृष्टिकोण की आवश्यकता है, यह व्यर्थ नहीं है कि पुराने दिनों में कहा जाता था "मूड क्या है - ऐसा केक है !”

ईस्टर केक बनाने की तैयारी कैसे करें, इसके बारे में हमारी साइट पर एक से अधिक बार लिखा गया है। इस समीक्षा में केवल व्यंजन शामिल होंगे, और वे सरल से कहीं अधिक हैं। बेशक, आप "त्वरित" ईस्टर केक के आटे में उतनी बेकिंग नहीं डालेंगे जितनी लगभग रात भर में तैयार होने वाले केक में। हालाँकि, आप किशमिश और सूखी चेरी को रम या कॉन्यैक में भिगो सकते हैं। सुगंध बढ़ाने के लिए आप नियमित वेनिला के बजाय इलायची, जायफल और लौंग का मिश्रण मिला सकते हैं। यदि वैनिलिन की सुगंध आपको अधिक परिचित है, तो असली वेनिला फली खरीदें - आप स्टोर से खरीदे गए "रसायनों" और असली सुगंधित वेनिला के बीच अंतर को समझेंगे। असली मक्खन की जगह मार्जरीन न लें। घर का बना चिकन अंडे खरीदें। ईस्टर बेकिंग को गंभीरता से लें, क्योंकि आप इसे साल में केवल एक बार बनाते हैं।

तो, आपने ईस्टर केक बनाने का फैसला किया है, और 5 सबसे स्वादिष्ट और सरल व्यंजन आपके गर्म हाथों की प्रतीक्षा कर रहे हैं!

ईस्टर केक "ब्राइट ईस्टर"

सामग्री:
जांच के लिए:
500 मिली दूध,
1-1.3 किलो आटा,
6 अंडे
200 ग्राम मक्खन,
200-250 ग्राम चीनी,
11 ग्राम सूखा खमीर,
½ छोटा चम्मच. वैनिलिन,
1 चुटकी नमक,
300 ग्राम बीज रहित किशमिश।
शीशे का आवरण के लिए:
2 अंडे का सफेद भाग,
100 ग्राम चीनी.
सजावट के लिए:
बहुरंगी मुरब्बा या छींटे।

तैयारी:
गर्म दूध में सूखा खमीर घोलें, इसमें 500 ग्राम आटा मिलाएं और आटे को आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें। सफेद भाग से जर्दी अलग करें और उन्हें चीनी और वैनिलिन के साथ पीस लें। सफ़ेद भाग को नमक के साथ झाग आने तक फेंटें। उपयुक्त आटे में जर्दी, नरम मक्खन, सफेद भाग डालें और धीरे-धीरे, हिलाते हुए, बचा हुआ आटा डालें। आटे को गूंथ कर 1 घंटे के लिये फूलने के लिये रख दीजिये. फिर धुली हुई किशमिश डालें, हिलाएं और आटा फिर से फूलने तक इंतजार करें। तैयार आटे को चिकना किये हुये सांचों में ⅓ भर कर रख दीजिये और कुछ देर के लिये ऐसे ही छोड़ दीजिये ताकि आटा फूल कर सांचों में भर जाये. तैयार होने तक केक को 150ºC पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। इस बीच, शीशा तैयार करें। ऐसा करने के लिए, सफेद को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि स्थिर चोटियाँ न बन जाएँ। गर्म केक को तैयार ग्लेज़ से ढकें और मुरब्बा, कटे हुए मेवे या तैयार स्टोर से खरीदे गए स्प्रिंकल्स के बहुरंगी टुकड़ों से सजाएँ।

ईस्टर केक "अद्भुत"

सामग्री:
जांच के लिए:
1 किलो आटा,
2 टीबीएसपी। गर्म दूध,
250 ग्राम मार्जरीन,
6 अंडे
1 छोटा चम्मच। सहारा,
1 चम्मच। वैनिलिन,
2 टीबीएसपी। एल सूखी खमीर,
1 छोटा चम्मच। छिलके वाले कद्दू के बीज.
शीशे का आवरण के लिए:
1 प्रोटीन,
½ बड़ा चम्मच. सहारा,
1 चम्मच। नींबू का रस,
1 चुटकी नमक.
सजावट के लिए:
100 ग्राम बहुरंगी कैंडिड फल।

तैयारी:
आटे के लिए, 1 छोटी चम्मच सूखा खमीर मिलाइये. चीनी, दूध डालें, हिलाएँ और 1.5 बड़े चम्मच डालें। आटा। आटे को 1 घंटे के लिए किसी गरम जगह पर रख दीजिये. अंडे की सफेदी से जर्दी अलग कर लें। बची हुई चीनी और वेनिला के साथ जर्दी मिलाएं, 200 ग्राम नरम मार्जरीन डालें और मिलाएँ। वहां कुल द्रव्यमान में आटा डालें। अंडे की सफेदी को झाग बनने तक फेंटें और आटे में मिला लें। इसमें धीरे-धीरे बचा हुआ आटा भी मिला लें. फिर कद्दू के बीज (साबुत या कुचले हुए) डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आटे को 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। तैयार बेकिंग पैन को बचे हुए मार्जरीन से चिकना कर लें और उन्हें आटे से आधा भर दें। आटे को फूलने दें और उसके बाद ही साँचे को 180ºC पर पहले से गरम ओवन में रखें। एक घंटे तक बेक करें. एक चुटकी नमक के साथ सफेद भाग को फेंटकर मजबूत झाग बना लें। - लगातार चलाते हुए नींबू का रस और चीनी डालें. गर्म केक के ऊपर परिणामी शीशा डालें, ऊपर से कैंडिड फल छिड़कें और शीशे को सख्त होने दें।

एल

ईस्टर केक "कैथरीन"

सामग्री:
500 मिली गर्म दूध,
9-10 बड़े चम्मच। आटा,
1 छोटा चम्मच। सहारा,
1 चम्मच। नमक,
½ बड़ा चम्मच. परिष्कृत वनस्पति तेल.
200 ग्राम मक्खन या मार्जरीन,
5 अंडे
2 चम्मच. सूखी खमीर,
½ बड़ा चम्मच. बीजरहित किशमिश.

तैयारी:
0.5 लीटर जार में थोड़ा गर्म दूध डालें, 2 चम्मच डालें। चीनी और खमीर, हिलाएं और आटे को फूलने के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें। एक चौड़े बर्तन में आटा छान लें, लेकिन पूरा नहीं, बल्कि लगभग 8 कप। एक अलग कटोरे में, दूध में अंडे, नमक, वनस्पति तेल और मक्खन, चीनी के साथ मैश करके अलग कर लें। मिश्रण को पहले से छने हुए आटे में डालें, फिर आटे में और किशमिश डालें। धीरे-धीरे बचा हुआ आटा मिलाते हुए आटा गूंथ लें। आपको ढेर सारा आटा मिलेगा, जो कई ईस्टर केक बनाने के लिए पर्याप्त होगा। आटे को चिकने पैन में रखें और 180ºC पर पहले से गरम ओवन में पकने तक बेक करें। पके हुए ईस्टर केक को ठंडा करें, 1 अंडे की सफेदी और 1 बड़ा चम्मच से बना शीशा डालें। चीनी, मिक्सर से फेंटें। केक को अपनी इच्छानुसार सजाएँ।

और यह सुनिश्चित करने के लिए कि ईस्टर केक वास्तव में सही बनें, आप "रातोंरात" व्यंजनों को आजमा सकते हैं। इस विधि से, सूखा खमीर भी, आटे में बहुत अधिक पके हुए माल को इकट्ठा करने में सक्षम होगा, जिसका अर्थ है कि आपके ईस्टर केक सबसे स्वादिष्ट बनें.

कुलिच "पुनरुत्थान"

सामग्री:
जांच के लिए:
3 बड़े चम्मच. आटा,
1 छोटा चम्मच। गर्म दूध,
200 ग्राम मक्खन,
1 छोटा चम्मच। सहारा,
2 अंडे,
2 चम्मच. सूखी खमीर,
½ बड़ा चम्मच. किशमिश,
वैनिलिन - स्वाद के लिए।
शीशे का आवरण के लिए:
3 गिलहरियाँ,
1 छोटा चम्मच। सहारा।

तैयारी:
शाम को, बिना हिलाए, एक तामचीनी पैन में रखें, खमीर, टुकड़ों में कटा हुआ मक्खन, चीनी (मीठा पसंद करने वाले लोग नुस्खा में निर्दिष्ट चीनी के गिलास में आधा और मिलाकर चीनी की मात्रा बढ़ा सकते हैं) और धुली हुई किशमिश . उत्तरार्द्ध के संबंध में, मैं सलाह देना चाहूंगा: इस बेकिंग के लिए गहरे रंग की किशमिश का उपयोग करें। जब यह रात भर के लिए बैठ जाएगा, तो आटा बहुत ही सुखद मलाईदार रंग का हो जाएगा। हर चीज के ऊपर एक गिलास गर्म दूध डालें, साफ तौलिये से ढक दें और सुबह तक छोड़ दें। सुबह इस मिश्रण में स्वाद के लिए आटा और वैनिलीन मिलाएं। आटे को अच्छी तरह से मसल कर चिकना किये हुये सांचों में डालिये, आधा-आधा भर कर तैयार कर लीजिये. आटे को तब तक खड़े रहने दें जब तक कि उसकी मात्रा दोगुनी न हो जाए। अब केक को ओवन में रखें और 200ºC पर पकने तक बेक करें। समय-समय पर लकड़ी की छड़ी का उपयोग करके पके हुए माल की तैयारी की जाँच करें। तैयार केक को ग्लेज़ से कोट करें, स्प्रिंकल्स से सजाएँ और खुले ओवन में सुखाएँ।

केसर के साथ ईस्टर केक "स्लावनी"।

सामग्री:
7.5 बड़े चम्मच। आटा,
1.5 बड़े चम्मच। दूध,
1.5 बड़े चम्मच। सहारा,
1.5 बड़े चम्मच। पिघलते हुये घी,
8 अंडे
सूखा खमीर के 1.5 पैकेट,
वेनिला - स्वाद के लिए,
2 टीबीएसपी। एल सूखा केसर, थोड़ी मात्रा में पानी में घोलकर,
0.5 बड़े चम्मच। किशमिश

तैयारी:
अंडे को चीनी के साथ फेंटें, मिश्रण में पिघला हुआ मक्खन, दूध, मसाले और सूखा खमीर मिला हुआ आटा डालें। मिश्रण को रात भर गर्म स्थान पर रखें। इस दौरान फूले हुए आटे को दो-चार बार फेंट लीजिये. यह अच्छा नहीं होना चाहिए. बेकिंग बर्तनों को मक्खन से चिकना करें और सूजी या ब्रेडक्रंब छिड़कें। सांचों को ⅓ आटे से भरें और थोड़ा ऊपर उठने दें। केक को 180-200ºC पर पहले से गरम ओवन में पकने तक बेक करें, लकड़ी की छड़ी या टॉर्च से जाँच करें। तैयार केक पर पाउडर चीनी छिड़कें और अपनी इच्छानुसार सजाएँ।

हैप्पी ईस्टर! आपको और आपके परिवारों को खुशी!

लारिसा शुफ़्टायकिना

ईस्टर केक का स्वाद सामान्य केक जैसा ही होता है, लेकिन साथ ही इसमें कैलोरी भी कम होती है

शाकाहारियों के लिए उपयुक्त

सभी मांस प्रेमियों और शाकाहारियों को समर्पित...

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण घर पर बने लेंटेन ईस्टर केक की एक कठिन रेसिपी। 2 घंटे में घर पर तैयार करना आसान। इसमें केवल 249 किलोकैलोरी होती है। घरेलू खाना पकाने के लिए लेखक की विधि.

• तैयारी का समय: 18 मिनट
• खाना पकाने के समय: 2 घंटे
• कैलोरी की मात्रा: 249 किलोकलरीज
• सर्विंग्स की संख्या: 8 सर्विंग्स

• जटिलता: कोई आसान नुस्खा नहीं
• राष्ट्रीय पाक - शैली: घर की रसोई
• पकवान का प्रकार: बेकरी

आठ सर्विंग्स के लिए सामग्री

• केले (पके) 1 पीसी।
• फ्रुक्टोज 0.5 कप। (200 मिली)
• अनानास का रस 40 मि.ली
• बेकिंग पाउडर 2 चम्मच. एल
• आटा 250 ग्राम
• किशमिश 50 ग्राम
• पानी 180 मि.ली
• वनस्पति तेल 3 टेबल। एल
• नमक 0.2 चम्मच एल
• शीशे का आवरण के लिए:
• पिसी हुई चीनी 6 टेबल। एल
• पानी 1 टेबल. एल
• नींबू का रस (या संतरे) 1 चम्मच। एल

चरण-दर-चरण तैयारी

1. मैशर या ब्लेंडर का उपयोग करके केले को पीसकर प्यूरी बना लें।
2. जूस, पानी, वनस्पति तेल डालें। गूंधना.
3. फ्रुक्टोज़, फिर एक चुटकी नमक, किशमिश और बेकिंग पाउडर डालें।
4. छना हुआ आटा डालें.
5. चिपचिपा आटा गूथ लीजिये. सांचों को आटे से लगभग ¾ भर लें।
6. 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 45 मिनट तक बेक करें।
7. तैयार लेंटेन ईस्टर केक को ओवन से निकालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर इन्हें सावधानी से सांचों से निकाल लें.
8. शीशा तैयार करना. ऐसा करने के लिए, सभी सामग्रियों को मिलाएं, पानी के स्नान में रखें और गाढ़ा होने तक 7-10 मिनट तक पकाएं। परिणामस्वरूप पारदर्शी शीशे का आवरण के साथ लीन केक को चिकनाई करें।

ईस्टर केक का स्वाद सामान्य केक जैसा ही होता है, लेकिन साथ ही इसमें कैलोरी भी कम होती है

शाकाहारियों के लिए उपयुक्त

सभी मांस प्रेमियों और शाकाहारियों को समर्पित...

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण घर पर बने लेंटेन ईस्टर केक की एक कठिन रेसिपी। 2 घंटे में घर पर तैयार करना आसान। इसमें केवल 249 किलोकैलोरी होती है।

• तैयारी का समय: 8 मिनट
• खाना पकाने के समय: 2 घंटे
• कैलोरी की मात्रा: 249 किलोकलरीज
• सर्विंग्स की संख्या: 8 सर्विंग्स

• जटिलता: कोई आसान नुस्खा नहीं
• राष्ट्रीय पाक - शैली: घर की रसोई
• पकवान का प्रकार: कुलिची

आठ सर्विंग्स के लिए सामग्री

• केले (पके) 1 पीसी।
• फ्रुक्टोज 0.5 कप। (200 मिली)
• अनानास का रस 40 मि.ली
• बेकिंग पाउडर 2 चम्मच. एल
• आटा 250 ग्राम
• किशमिश 50 ग्राम
• पानी 180 मि.ली
• वनस्पति तेल 3 टेबल। एल
• नमक 0.2 चम्मच एल
• शीशे का आवरण के लिए:
• पिसी हुई चीनी 6 टेबल। एल
• पानी 1 टेबल. एल
• नींबू का रस (या संतरे) 1 चम्मच। एल

चरण-दर-चरण तैयारी

1. मैशर या ब्लेंडर का उपयोग करके केले को पीसकर प्यूरी बना लें।
2. जूस, पानी, वनस्पति तेल डालें। गूंधना.
3. फ्रुक्टोज़, फिर एक चुटकी नमक, किशमिश और बेकिंग पाउडर डालें।
4. छना हुआ आटा डालें.
5. चिपचिपा आटा गूथ लीजिये. सांचों को आटे से लगभग ¾ भर लें।
6. 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 45 मिनट तक बेक करें।
7. तैयार लेंटेन ईस्टर केक को ओवन से निकालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर इन्हें सावधानी से सांचों से निकाल लें.
8. शीशा तैयार करना. ऐसा करने के लिए, सभी सामग्रियों को मिलाएं, पानी के स्नान में रखें और गाढ़ा होने तक 7-10 मिनट तक पकाएं। परिणामस्वरूप पारदर्शी शीशे का आवरण के साथ लीन केक को चिकनाई करें।

ईस्टर के लिए। यदि आपके पास अभी तक अपना स्वयं का सिद्ध ईस्टर केक नुस्खा नहीं है, तो बिना खमीर या पनीर केक के ईस्टर केक पकाने का प्रयास करें - उन्हें पारंपरिक नुस्खा की तुलना में तैयार करना आसान होगा। ईस्टर केक की सजावट में भी समय-समय पर नवाचार दिखाई देते हैं - ईस्टर केक के लिए आइसिंग जिलेटिन या सफेद चॉकलेट से बनाई जा सकती है। प्रयोग लंबे समय तक जीवित रहें!

10 सेमी व्यास वाले 3 टुकड़े बनाएं

आटे में पनीर मिलाने से केक बहुत रसदार और स्वादिष्ट बनता है और बच्चों को सफेद चॉकलेट टोपी बहुत पसंद आती है!

ओपरा:

• 50 मिली दूध
• 1 छोटा चम्मच। आटा
• 25 ग्राम ताजा खमीर
• 1 चम्मच सहारा

गुँथा हुआ आटा:

• 250 ग्राम पनीर
• 50 ग्राम मक्खन
• 150 ग्राम) चीनी
• 2/3 छोटा चम्मच. नमक
• 2 अंडे
• 1 अंडे की जर्दी
• 280 ग्राम आटा
• 100 ग्राम कैंडिड फल (मुझे पोमेलो पसंद है)
• 80 ग्राम किशमिश
• 10 ग्राम वेनिला चीनी

चॉकलेट क्रीम:

• 50 ग्राम क्रीम 35% वसा
• 100 ग्राम सफेद चॉकलेट

1. आटा तैयार करें: गर्म दूध में चीनी, आटा और खमीर घोलें, लगभग 15 मिनट के लिए बिना किसी ड्राफ्ट के गर्म स्थान पर छोड़ दें, जब तक कि दूध की सतह पर झाग दिखाई न दे।
2. अंडे, जर्दी और चीनी, नियमित और वेनिला को एक मुलायम द्रव्यमान में फेंटें।
3. पनीर को पिघले हुए मक्खन के साथ एक इमर्शन ब्लेंडर से फेंटें।
4. अंडे के मिश्रण को दही के मिश्रण के साथ फेंटें, आटा डालें और मिलाएँ।
5. छना हुआ आटा और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
6. किशमिश और कटे हुए कैंडीड फल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और प्रूफ़ करने के लिए एक गहरे कटोरे में 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
7. आटा गूंधना। इसे साँचे में रखें, उन्हें आधा भरें, और आकार में दोगुना होने तक लगभग 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
8. 45-50 मिनट के लिए 170-180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।
9. चॉकलेट क्रीम के लिए, क्रीम को गर्म करें, चॉकलेट डालें, हिलाएं, रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें और ठंडे ईस्टर केक पर लगाएं।

पैदावार: 2-3 टुकड़े

खमीर की अनुपस्थिति के बावजूद, इस केक में एक परिचित क्लासिक स्वाद है, लेकिन इसे तैयार करना बहुत तेज़ और आसान है। जिलेटिन ग्लेज़ मेरा बड़ा प्यार है। इसके गिरने या टूटने का कोई खतरा नहीं है, यह बहुत स्थिर, चमकदार और सुंदर है!

गुँथा हुआ आटा:

• 250 ग्राम आटा
• 1 अंडा
• 150 ग्राम) चीनी
• 10 ग्राम वेनिला चीनी
• 100 ग्राम मक्खन
• 100 ग्राम कैंडिड फल (पोमेलो, आम, पैशन फ्रूट या आपके अन्य पसंदीदा से)
• 150 मिली दूध
• 3 बड़े चम्मच. खट्टा क्रीम 20% वसा
• 3 बड़े चम्मच. कॉर्नस्टार्च
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
• एक चुटकी सोडा
• नमक की एक चुटकी
• 1 छोटा चम्मच। कॉग्नेक

जिलेटिन शीशा लगाना:

• 5 ग्राम जिलेटिन
• 80 मिली पानी
• 180 ग्राम चीनी

आटे की सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए, इसलिए उन्हें पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें!

1. कैंडिड फलों को पीसें, कॉन्यैक में डालें, कटोरे को फिल्म से ढक दें और एक दिन के लिए छोड़ दें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि कैंडिड फल कॉन्यैक में समान रूप से भिगो जाएं।
2. मक्खन को पिघलाकर ठंडा करें।
3. अंडे को नियमित और वेनिला चीनी के साथ फेंटकर फूला हुआ द्रव्यमान बना लें, इसमें पिघला हुआ मक्खन, खट्टा क्रीम और 37 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया हुआ दूध मिलाएं, फेंटें।
4. आटा, स्टार्च, बेकिंग पाउडर, सोडा और नमक को फेंटकर मिला लें। सूखी सामग्री को तरल के साथ मिलाएं, कैंडिड फल डालें, मिलाएं और परिणामी आटे को 20 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।
5. आटे को साँचे में बाँट लें।
6. लगभग 1 घंटे के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। आप एक कटार के साथ तैयारी की जांच कर सकते हैं - इसे केक के केंद्र से सूखा बाहर आना चाहिए।
7. ग्लेज़ तैयार करने के लिए, जिलेटिन में 30 मिलीलीटर पानी मिलाएं और फूलने तक अलग रख दें।
8. जब तक जिलेटिन तैयार हो रहा हो, चाशनी को पकाएं। बचा हुआ 50 मिलीलीटर पानी एक सॉस पैन में डालें और मध्यम आंच पर रखें। धीरे-धीरे चीनी डालें, पानी में घोलें और उबाल लें।
9. घुले हुए जिलेटिन को गर्म, तैयार चाशनी में डालें और मिश्रण को मिक्सर से तेज गति से फेंटकर एक सफेद चमकदार द्रव्यमान बना लें।
10. केक को आइसिंग से सजायें. आप इसे कई तरीकों से कर सकते हैं और यह हमेशा आकर्षक दिखेगा। यदि आप ठंडे केक पर एक मोटी परत में शीशा फैलाते हैं, तो यह शीर्ष पर एक परत बना देगा, और अंदर यह मार्शमैलोज़ के समान सूफले के रूप में रहेगा। यदि आप गर्म केक पर ग्लेज़ डालते हैं, तो यह एक पतली परत बनाएगा और थोड़ा फैल जाएगा, लेकिन यदि आप इसे पूरी तरह से सूखने देंगे तो यह घना रहेगा, भुरभुरा, भुरभुरा या चिपचिपा नहीं होगा।